Как заделать швы в колодце из бетонных колец
Широко распространённые в нашей стране колодцы из железобетонных колец имеют один существенный недостаток. Отсутствие жёсткого сцепления между соседними элементами конструкции, неровные края и склонность бетона к растрескиванию выливаются в серьёзную проблему – проникновение в колодезный ствол грунтовых вод, так называемой верховодки. Чтобы предотвратить загрязнение источника, необходимо не только правильно герметизировать швы между кольцами, но и провести ревизию и ремонт дефектных участков.
Содержание
1 Причины протечек
2 Способы заделки швов в колодце из сборных бетонных модулей
2.1 Заделка оштукатуриванием
2.2 Применение рулонной гидроизоляции
2.3 Использование битумной мастики
2.4 Герметизирующие вставки
3 Есть ли народная альтернатива дорогостоящим современным материалам
3.1 Видео: герметизация колодца самодельной гидропломбой
4 Особенности герметизации колодцев изнутри
4. 1 Заделка стыков и трещин
4.2 Что делать при смещении колец
5 Пошаговая инструкция по заделке стыков и герметизации колодезной шахты
6 Как предотвратить смещение колодезных колец в дальнейшем
7 Видео: как заделать швы в колодце со сборной железобетонной шахтой
Причины протечек
Технология строительства колодцев с шахтами из модульных железобетонных конструкций предполагает монтаж колец на песчано-цементный раствор. Заполняя все неровности стыка между верхним и нижним кольцом, строительная смесь должна создавать надёжный барьер на пути талой и грунтовой воды.
Вопреки расхожему мнению, герметизация строительным раствором из песка и цемента нужна также и для колодезных модулей с замковым соединением. Наличие последнего предотвращает смещение колец, однако не защищает стык от протекания.
Говоря о протечках между колодезными кольцами, чаще всего вспоминают об ухудшении качества питьевой воды, совершенно забывая про опасность постепенного разрушения колодезной шахты
Надо отметить, что столь примитивная гидроизоляция даёт положительный результат – шахта питьевого источника остаётся сухой. Тем не менее, отсутствие протечек в первые годы эксплуатации не является гарантией того, что эта идиллия будет продолжаться вечно.
Как правило, даже на устойчивых грунтах через 4-5 лет поверхность бетонного ствола покрывается мокрыми пятнами, которые в скором времени превращаются в грязные потёки и ручьи. Не следует винить себя или строителей в том, что работа была сделана неправильно. Чаще всего нарушение герметичности происходит по совершенно иным причинам:
- Простой строительный раствор не предназначен для эксплуатации в столь тяжёлых условиях. Постоянная влажность, перепады температур и воздействие растворённых в воде солей способствуют его растрескиванию и разрушению.
- Если колодец выкопан на участке с выраженными сезонными подвижками грунта, то его ствол подвергается регулярным механическим воздействиям. В итоге можно наблюдать не только трещины на стыках, но и взаимное смещение бетонных колец в горизонтальной плоскости.
- В северных регионах верхние кольца подвергаются воздействию сил морозного пучения. Из-за этого они могут не только сдвигаться по горизонтали, но и перемещаться вверх-вниз.
- Форс-мажорные обстоятельства, выраженные в смещении или проседании колец из-за появления плывуна.
- Некачественные материалы – в кольцах, сделанных с нарушением технологии, со временем могут появляться различные дефекты – сквозные трещины, выкрошенные участки и т. д.
О гидроизоляции колодца следует позаботиться еще на этапе его строительства — в дальнейшем это сбережёт немало времени и сил
Если же колодец сооружают с одновременной укладкой колец, то очень часто не выполняют даже простую герметизацию строительным раствором. И в этом и в других случаях понадобится проводить комплекс мероприятий по надёжной гидроизоляции стыков.
Способы заделки швов в колодце из сборных бетонных модулей
Для заделки стыков между бетонными кольцами можно воспользоваться одним из перечисленных ниже способов:
- оштукатуривание;
- заделка рулонной гидроизоляцией;
- нанесение битумной мастики;
- заполнение щелей уплотнителями;
- применение полимерных вставок.
Выбор конкретного метода герметизации зависит от того, с каким колодцем предстоит иметь дело – строящимся или эксплуатируемым. Кроме того, придётся учитывать технологию строительства, особенности грунта, глубину источника питьевой воды и другие факторы.
Гидроизоляция | Особенности | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
Способ монтажа | Эффективность гидрозащиты | Безопасность | Долговечность | Особые требования | Цена | |
Оштукатуривание | внутренний наружный | высокая | высокая | средняя | нет | средняя |
Рулонная | наружный | средняя | низкая | высокая | требует дополнительной гидроизоляции | средняя |
Битумная | наружный | средняя | низкая | высокая | требует дополнительной гидроизоляции | средняя |
Уплотнительные материалы | внутренний наружный | низкая | средняя | низкая | требует дополнительной гидроизоляции | низкая |
Полимерный вкладыш | внутренний | высокая | высокая | высокая | нет | высокая |
Следует заметить, что самые лучшие результаты дает комбинация нескольких способов гидроизоляции – только в этом случае можно рассчитывать на стопроцентный успех.
Заделка оштукатуриванием
Применение специальных штукатурных смесей является, пожалуй, самым распространённым методом гидроизоляции. Популярность заделки стыков при помощи штукатурки объясняется как простотой и доступностью, так и возможностью проводить работу изнутри и снаружи колодца. Герметизацию выполняют при помощи шпателей, которыми строительный раствор вдавливают в щели и трещины. Штукатурку наносят до тех пор, пока раствор полностью заполнит щель, после чего жидкую смесь разравнивают по поверхности стыка.
Заделка стыков штукатуркой является одним из самых простых и доступных способов герметизации, что делает этот способ очень популярным у домашних мастеров
В использовании обычного песчано-цементного раствора мало смысла – очень велика вероятность того, что со временем он растрескается и шов даст течь. Лучше всего не экономить и использовать специальные составы, именуемые гидропломбами.
Получить дополнительную информацию о применении гидропломб для герметизации стыков колодезных колец можно здесь: https://aqua-rmnt. com/vodosnab/kolod-skvaj/gidroplomba-dlya-kolodca.html
Производители выпускают гидропломбы «на все случаи жизни» — при необходимости можно найти даже такой состав, который сможет мгновенно остановить течь с давлением до 7 атмосфер
Изготовленные на основе алюминиевого цемента, мелкофракционного песка и химически активных добавок, гидроустойчивые смеси имеют сниженное время схватывания и вдобавок обладают такими необходимыми свойствами, как морозоустойчивость, прочность и пластичность. С их помощью можно не только заделать сухой стык между кольцами, но и устранить протечки под давлением.
Предотвращая вопрос о конкретных марках гидропломб, для общих случаев можно порекомендовать такие материалы, как Penetron и Penecrete. Если же в срочном порядке предстоит устранять напорную течь, то выбирают Waterplug, Puder-Ex или Peneplug – они имеют минимальное время затвердевания и высокую адгезионную способность во влажной среде.
Гидропломба является высокотехнологичным быстротвердеющим составом, поэтому при её приготовлении следует строго соблюдать рекомендации производителя
Применение рулонной гидроизоляции
Как правило, наиболее сильному воздействию грунтовых вод подвергается участок колодезной шахты на глубине до 3 метров от поверхности. В этом случае место стыков можно защитить при помощи рубероида или другой рулонной гидроизоляции. Для этого вокруг колодца копают ров шириной около метра и на верхние кольца наплавляют или наклеивают слой гидроизоляции.
Внешняя гидроизоляция должна быть наплавляемой или установленной на слой клея — простым оборачиванием полиэтиленовой плёнкой здесь не обойтись
Для дополнительной защиты колодца от дождевой или талой воды котлован можно заполнить глиной. После тщательного уплотнения она будет выполнять роль гидравлического замка, препятствуя проникновению влаги к колодезному стволу.
Кроме рулонных материалов в продаже можно найти специальные герметизирующие полосы. В отличие от рубероида, их можно использовать для локализации трещин с внутренней стороны.
Самоклеящиеся герметизирующие полосы имеют высокую адгезию к бетонной поверхности и могут использоваться для гидроизоляции швов как снаружи, так и внутри колодцев
Использование битумной мастики
Для гидроизоляции жидким битумом кольца откапывают на необходимую высоту и тщательно очищают от грязи. После этого широкой кистью наносят растворенную в бензине смолу (гудрон). Поскольку тонкой плёнки битума для качественной гидроизоляции будет недостаточно, понадобится не менее трёх слоёв. Для лучшего схватывания с бетонной поверхностью, первую проходку делают смесью в пропорции 1 ч смолы к 4 ч бензина, а две других – в соотношении компонентов один к одному.
Для герметизации колодца снаружи можно использовать как готовую резино-битумную мастику, так и сделанный своими руками гудрон
Следует отметить, что рулонную гидроизоляцию, как, собственно, и гудрон, невозможно отнести к экологичным материалам. По этой причине поверхность стыков с двух сторон предварительно защищают слоем влагостойкой штукатурки – она послужит дополнительной гарантией того, что в колодец не попадут опасные для здоровья вещества.
Перед тем как начать обмазку внешней части битумным составом, швы следует оштукатурить
Герметизирующие вставки
Бывают ситуации, когда железобетонные кольца изношены настолько, что их ремонт, как, впрочем, и герметизация стыков, не приносит желаемых результатов. В этом случае можно воспользоваться наиболее действенным способом – установить внутрь ствола пластиковые вкладыши.
При помощи пластикового вкладыша можно отремонтировать самый безнадёжный колодец
Такие вставки производятся из высокопрочных полимеров и в зависимости от диаметра имеют толщину стенки от 5 до 8 мм. На их внешней поверхности находится оребрение, благодаря которому цилиндрические вкладыши напоминают огромную гофротрубу.
Наружные спиральные кольца полимерных играют очень важную роль. Они позволяют увеличить жёсткость конструкции и дают возможность соединять пластиковые модули практически без зазоров – подобным способом можно получить цилиндрическую трубу любой высоты.
Герметизация колодца полимерной вставкой является сложным и дорогостоящим мероприятием, поэтому эту работу лучше доверить профессионалам
Промышленностью освоен выпуск герметизирующих вставок для бетонных колец любого диаметра, поэтому подобрать пластиковый цилиндр в колодец не составит труда. Вкладыши можно было бы назвать идеальным вариантом, если бы не одно но – этот вариант является самым дорогостоящим из всех рассмотренных.
Размеры полимерных вкладышей соответствуют внутренним габаритам стандартных железобетонных колец
Есть ли народная альтернатива дорогостоящим современным материалам
Если требуются безотлагательные меры по устранению течи, а приведённые выше методы кажутся слишком трудоёмкими или дорогостоящими, то щели между кольцами можно попросту законопатить. Для заделки подходят как специальные резиновые или фибро-каучуковые полосы, так и пропитанные фиброрезиной льняное волокно, пеньковая или джутовая верёвка. Такие материалы не являются дефицитом – их легко можно найти в торговых точках, реализующих товары для гидроизоляции бассейнов. Герметизация уплотняющими вставками позволяет устранить щели шириной до сантиметра и является не более чем временной мерой. Будьте готовы к тому, что со временем стыки надо будет герметизировать более долговечными материалами.
При помощи подручных уплотняющих материалов можно не только быстро устранить течь, но и сэкономить дорогостоящий пломбировочный состав при герметизации широких швов
Конечно, в домашних условиях создать полноценную замену гидропломбам не удастся. Тем не менее, народные умельцы нашли выход из ситуации, добавляя в строительный раствор жидкое стекло. Поскольку подобный состав застывает меньше чем за минуту, то сначала в пропорции 1:1 смешивают песок с цементом. Одну часть щелочного раствора добавляют непосредственно перед нанесением герметизирующего состава на стык или трещину.
Видео: герметизация колодца самодельной гидропломбой
Особенности герметизации колодцев изнутри
Гидроизоляцию колодезного столба с внутренней стороны можно выполнить как при помощи тампонажных составов и материалов, так и воспользовавшись пластиковыми вставками. В последнем случае работу лучше поручить специалистам, а вот заделку швов штукатуркой вполне можно провести своими силами.
Первое, о чем следует позаботиться – это сооружение удобного и безопасного рабочего места. Не думайте, что использование в работе верёвочной лестницы является практичным и удобным вариантом – своё мнение вы поменяете уже на пятой минуте её использования. Чаще всего в этих целях используют небольшой щит, подвешенный на прочных канатах или стальных тросах. Такую «люльку» крепят к уложенной на оголовок колодца деревянной балке или швеллеру, а для её опускания используют мощную лебёдку. Как вы уже успели понять, без помощников обойтись не удастся. Кроме того, следует позаботиться о надёжной страховке – в её качестве можно использовать прочный канат, плотно обвязанный вокруг пояса и прикреплённый к опорной поперечине.
Гидроизоляцию верхних колец можно выполнить при помощи обычной лестницы, прикреплённой к оголовку колодца
При ремонте эксплуатируемого колодца следует откачать из него воду. Это позволит очистить дно от ила и при необходимости восстановить фильтрующий слой. Кроме этого, с внутренней поверхности ствола надо убрать многолетние наслоения грязи и плесени. Лучшего инструмента, чем мойка высокого давления, для этих целей не существует. После полной очистки бетонной поверхности вы сможете увидеть картину разрушений в деталях и принять решение о способах их устранения.
Легко и быстро очистить внутреннюю поверхность бетонных колец можно при помощи мойки высокого давления
Заделка стыков и трещин
Для очистки проблемных мест и швов между кольцами используют металлическую щётку. Кроме всего прочего, она поможет получить шероховатое основание для улучшения адгезии с герметизирующим составом. После этого бетон смачивают водой и приступают к нанесению штукатурки. Трудностей здесь нет — рабочую смесь с силой вдавливают в стыки и растирают по поверхности.
Совершенно неважно, как будут заполняться трещины — шпателем или рукой. Главное, чтобы герметизирующий состав проник в щель как можно глубже
Сложность могут вызвать разве что мелкие трещины – затолкать раствор в узкие, нитевидные щели невозможно, а размазывание гидропломбы по поверхности особых результатов не даст. В этом случае трещину расширяют при помощи молотка и небольшого долота, стараясь получить щель с формой ласточкиного хвоста в сечении.
При заделке широких трещин и сквозных отверстий требуется много рабочего раствора, поэтому в целях экономии дорогостоящих покупных составов, можно немного схитрить. Для этого основную часть пломбы делают из густого песчано-цементного раствора или волокнисто-резинового тампонажа, заполняя заводской гидроизоляцией лишь внешнюю часть «заплаты» на глубину 1-2 см.
Больше всего сдвигу подвержены нижние и верхние кольца колодезного ствола
Что делать при смещении колец
Если сдвиг бетонных модулей колодезного ствола не превышает 1/3 толщины колец, то гидроизоляцию выполняют по приведённой выше методике. При значительном смещении ствол откапывают до уровня повреждённого участка и разбирают на составные части.
Возвращая снятые звенья обратно, их необходимо укладывать на слой цементного раствора и одновременно выравнивать по нижнему кольцу. После этого швы изнутри и снаружи заделывают специальным составом. К вопросу о том, как предотвратить возможное смещение колец в дальнейшем, мы ещё вернёмся.
Пошаговая инструкция по заделке стыков и герметизации колодезной шахты
Прежде чем приступать к герметизации колодца, следует подготовить такие инструменты:
- ёмкости для смешивания рабочих растворов;
- щётку по металлу;
- скребки для очищения поверхности или мойку высокого давления;
- шпатели;
- перфоратор или ударную дрель;
- широкую малярную кисть с жёсткой щетиной;
- молоток;
- тонкое долото.
Для ремонта колодца понадобятся самые простые инструменты, которые есть у любого хозяина
Работу следует выполнять последовательно – так вы не упустите ни одной детали. В каждом конкретном случае требуется принимать индивидуальные решения, поэтому общего алгоритма не существует. Тем не менее, представляем вашему вниманию максимально полную инструкцию по заделке колодезных швов. Мы постарались рассмотреть в ней самые важные моменты, чтобы вы имели полное представление о характере и порядке проведения ремонтных мероприятий.
- Подготовительный этап. С действующего колодца снимают все функциональные и декоративные элементы, полностью обнажая оголовок. При необходимости колодезный ствол откапывают до третьего или четвёртого кольца, а воду откачивают при помощи электрического насоса. После этого устанавливают подъёмное оборудование и рабочую площадку.
- При помощи друзей или родственников опускаются в колодец. Воспользовавшись щётками, скребками и мойкой высокого давления, очищают поверхность ствола. Делать это лучше всего, продвигаясь сверху вниз. Одновременно тщательно осматривают каждое кольцо, оценивая фронт предстоящих работ и возможные затраты материала (не забываем о том, что «срок жизни» заводских гидропломб измеряется минутами).
- Опустившись на дно, не спешите очищать его от ила. Во-первых, при ремонтных работах донная часть так или иначе будет загрязняться мусором и падающим раствором, а во-вторых, это даст дополнительный приток воды.
- Очистив поверхность, приступают к герметизации стыка, который находится выше зеркала воды. Кольца, которые установлены ниже, герметизировать нет смысла — эта часть колодца находится в водоносном слое. Заделку выполняют участками по 10-20 см, причем вертикальные трещины следует штукатурить снизу вверх.
Заделка сухих трещин, как и тех, из которых вода поступает незначительными порциями, не вызывает трудностей. Сложности возникают с повреждениями, из которых струя бьёт под напором – герметизирующий состав тут же вымывается. В этом случае на расстоянии 25 см ниже места протечки выполняют 1-2 сверления диаметром 20-25 мм – они послужат для перенаправления потока. После того как основная трещина будет заделана, отверстия закупоривают деревянными колышками или прорезиненной паклей и герметизируют толстым слоем пломбирующего раствора.
- Для защиты внутренней поверхности колец от грибков и плесени, бетонную поверхность всплошную покрывают антисептиком. Навскидку можно назвать достаточно неплохие средства Нортекс, Capatox или Ceresit CT-99.
- После того как будет заделана последняя щель, опускаются на дно и проводят чистку донного фильтра. При необходимости фильтрующий слой восстанавливают.
Подробнее о том, как почистить колодец, можно узнать из этой статьи: https://aqua-rmnt.com/vodosnab/kolod-skvaj/chistka-kolodca-svoimi-rukami.html - Поднявшись наверх, приступают к герметизации внешней поверхности колодезной шахты. Для этого стенки покрывают двумя-тремя слоями битумной мастики (гудрона) или наклеивают (наплавляют) на них рулонную гидроизоляцию.
- Выкопанную траншею засыпают грунтом и утрамбовывают, обустраивая у самой поверхности гидрозамок из жирной глины. Толщина её слоя должна достигать точки максимального промерзания – это будет залогом сухой колодезной шахты в период весенних паводков.
- Возвращают на место и при необходимости ремонтируют внешнюю часть колодца и отделку.
К эксплуатации колодца приступают не сразу. Необходимо дождаться, пока он заполнится до нормального уровня и полностью откачать всю воду. Лишь после этого источник можно считать пригодным к эксплуатации.
Глиняная отсыпка должна обустраиваться по правилам, иначе толку от такого гидрозамка не будет
Как предотвратить смещение колодезных колец в дальнейшем
Со смещением нижних колец придётся смириться – откапывать ствол на такую глубину является чрезвычайно трудоёмкой и дорогостоящей задачей. Поскольку чаще всего сдвиг происходит из-за слабой почвы или плывуна, нет никакой гарантии, что после ремонта неприятность не повторится. Что касается верхних 2-3 колец, то их как раз следует вернуть на место в обязательном порядке – это позволит сделать качественную гидроизоляцию и тем самым избежать затопления шахты верховодкой.
Использование колодезных колец с фальцевыми замками позволяет предотвратить их смещение по горизонтали
Самое простое, что можно сделать для предотвращения горизонтального сдвига колодезных колец – это заменить их полыми железобетонными модулями с замковыми соединениями. Для тех, кого смущают дополнительные расходы, можно порекомендовать соединение соседних колец при помощи прочных металлических скоб или толстых стальных пластин. Для этого на расстоянии не менее 25 см от стыка сверлятся отверстия, в которые снаружи вбивается скоба. Торчащие внутрь края загибают и тщательно герметизируют. Если же используются пластины, то их устанавливают с двух сторон и фиксируют болтами диаметром не менее 12-14 мм.
Бетонные кольца можно соединить между собой металлическими скобами и прямыми или изогнутыми пластинами из толстой стальной полосы
Способ соединения колец при помощи металлического крепежа широко используют опытные мастера при копании колодцев. Скреплённые между собой бетонные модули намного лучше осаживаются вниз, поскольку нижние звенья тянут за собой верхние. Кроме того, снижается вероятность того, что находящиеся в водном горизонте кольца «уплывут» под воздействием плывуна.
На пучинистых грунтах трещины в стыках появляются из-за того, что почва старается вытолкнуть верхние кольца наверх, приподнимая их над другими звеньями колодезной шахты. В этом случае ствол разбирают на глубину ниже расчетной точки промерзания и цилиндрические модули меняют на конусные.
Заводские или отлитые своими руками конусные кольца останутся на своём месте даже на самой пучинистой почве
Сборные конусные кольца найти практически невозможно, поэтому их придётся отливать своими руками. Наклон последних должен быть направлен внутрь конструкции и составлять от 10 до 15 градусов. Благодаря этому выталкивающие усилия меняют своё направление на обратное, прижимая верхний бетонный модуль к колодезному стволу.
Видео: как заделать швы в колодце со сборной железобетонной шахтой
Теперь вы знаете, чем можно заделать трещины между бетонными кольцами и как предотвратить их появление. Мы будем рады, если наши советы и рекомендации помогут сделать питьевую воду в вашем колодце вкуснее, чище и безопаснее для здоровья. Оставляйте отзывы о статье, делитесь собственными способами решения проблемы и задавайте вопросы. Наши эксперты окажут вам квалифицированную помощь в самый короткий срок.
- Автор: Виктор Каплоухий
- Распечатать
(57 голосов, среднее: 4.2 из 5)
Поделитесь с друзьями!Можно ли использовать глиняные горшки на газовой плите?
Глиняные горшки отлично подходят для многих вещей, включая хранение искусственных цветов для поднятия настроения. Вы также можете найти глиняные горшки для приготовления пищи, которые существуют уже около 9000 лет. Но безопасно ли использовать глиняные горшки для приготовления пищи на современных газовых плитах?
Да, это так. Глиняные горшки можно использовать как посуду для приготовления пищи на газовых плитах, а также на электрических плитах. Его даже безопасно использовать в духовке или на открытом огне во время кемпинга.
Сегодня я расскажу о том, как безопасно использовать глиняные горшки на газовой плите, о преимуществах глины перед другими распространенными материалами для посуды и о том, как ухаживать за глиняными горшками.
Что такое глиняная посуда?Глиняная посуда существует уже много веков. На самом деле, она предшествует металлической посуде на тысячи лет (жители Месопотамии использовали медную посуду примерно 6500 лет назад). Хотя глина заменила металл и стекло на кухне, это не значит, что сегодня вы не можете достать удобный глиняный горшок.
Как вы понимаете, глиняные горшки сделаны из 100% натуральных материалов из недр нашей планеты. Из глины формуют горшок и закаляют, чтобы укрепить его стенки. Одни глиняные горшки покрывают глазурью, другие остаются неглазурованными или только их крышке придается блестящее покрытие.
Одним из огромных преимуществ глиняной посуды является то, что она не содержит химических веществ, с которыми может вступать в реакцию ваша пища. Некоторые виды пищи выделяют химические вещества из металлической посуды, хотя это не считается серьезной опасностью для здоровья. Однако, если вы знаете, какие химические вещества попадают в вашу систему, вы можете заменить металлическую посуду на глиняную.
Можно ли использовать глиняные горшки на газовой плите?Поскольку глиняные горшки существуют уже тысячи лет, можно с уверенностью предположить, что наши предки готовили пищу и кипятили воду в глиняных горшках. Однако они сделали бы это на открытом огне, в то время как у большинства из нас нет доступа к открытым ямам для костра дома. Итак, безопасно ли использовать глиняные горшки на газовой плите?
Да, это так. Фактически, глиняные горшки безопасны для использования на электрических плитах (не включая индукционные плиты), духовках, грилях и микроволновых печах. Если горшок сделан из огнеупорной глины, он должен выдерживать чрезвычайно высокие температуры, не трескаясь и не разбиваясь на миллионы осколков.
Чтобы убедиться, что ваш глиняный горшок безопасен для использования на плите, поищите на нем этикетку с надписью “безопасно для плиты” или “безопасно для использования в духовке”. Если вы не уверены, обратитесь к производителю. Если вы не получили ответа, безопаснее предположить, что это , а не , пригодный для использования в духовке, и вам следует поискать другой глиняный горшок.
Неглазурованные и глазурованные глиняные горшкиТеперь, когда стало ясно, что мы можем использовать глиняные горшки на газовых плитах, пришло время поговорить о глазурованных и неглазурованных глиняных горшках. Помимо блестящей отделки глазурованных горшков, чем они отличаются от неглазурованных горшков?
НеглазурованныйПо внешнему виду глиняный горшок можно определить, глазурованный он или нет. Неглазурованная керамика имеет матовую поверхность, и вы почувствуете крошечные зернистые выпуклости на ее внешней стороне.
Керамика от природы пористая, поэтому неглазурованные горшки имеют миллионы микроскопических отверстий внутри и снаружи. Отверстия впитают ваши жидкости для приготовления пищи, но в конечном итоге превратятся в пар, что снизит риск выкипания жидкости для приготовления пищи.
Одним из основных недостатков неглазурованных горшков является то, что они гораздо более восприимчивы к тепловому удару, чем их глазурованные собратья. Таким образом, вам нужно будет поместить его на холодную плиту и медленно увеличивать температуру горелки.
ГлазурованныеГлазурованные глиняные горшки — это горшки, покрытые кремнеземом и оксидами металлов. При нанесении на поверхность горшка и нагревании в печи кремнезем заполняет поры горшка, создавая вокруг него водонепроницаемое уплотнение. Кроме того, глазурь также добавляет дополнительный слой термозащиты, поэтому она будет нагреваться равномерно и лучше выдерживает резкие перепады температуры, чем ее неглазурованные аналоги.
Однако из-за закупорки пор глазированные кастрюли имеют большую вероятность выкипания. Если вы накроете этот тип кастрюли крышкой, пару некуда будет деваться, и ваша жидкость для приготовления пищи в конечном итоге выльется через крышку.
Что лучше?Между неглазурованными и глазурованными глиняными горшками глазированные горшки считаются более безопасными для использования в печи. Он выдерживает экстремальные перепады температуры от комнатной до температуры газовой плиты, и вам не нужно медленно доводить его до температуры.
Существует также третья категория, известная как полуглазурованные, это глиняные горшки, которые обычно имеют глазурованную крышку. Однако они функционируют аналогично неглазурованным кастрюлям, поэтому, к сожалению, они не сочетают в себе лучшее из обоих миров.
Как использовать глиняный горшокПоскольку глиняная посуда подвержена тепловому удару, вам необходимо выполнить несколько действий, прежде чем ставить ее на плиту или в духовку.
Замочите кастрюлю в холодной воде на 15 минут.Прежде чем положить продукты в глиняный горшок, обязательно погрузите его в таз с холодной пресной водой не менее чем на 15 минут. Это позволит воде проникнуть в поры кастрюли и поможет более эффективно готовить пищу на пару. Если ваш горшок покрыт глазурью, вы можете пропустить этот шаг. Если ваша кастрюля наполовину глазурованная, вы должны обязательно окунуть неглазурованную часть кастрюли в холодную воду.
Начните с низкой температуры и постепенно увеличивайте ее.Холодные глиняные горшки разобьются при внезапном воздействии тепла. Итак, поставьте кастрюлю с комнатной температурой на плиту или духовку с низким нагревом (около 250°F) и постепенно увеличивайте температуру каждые 5-10 минут приготовления.
Поместите глиняный горшок на прихватку при подаче из горшкаМногие глиняные горшки используются как для приготовления пищи, так и для сервировки. Чтобы раскаленная нижняя сторона кастрюли не повредила стол или прилавок, поставьте ее на прихватку.
Вы можете подавать еду прямо из кастрюли, но дайте ей остыть до более приемлемой температуры, чтобы предотвратить несчастные случаи во время ужина.
Дайте кастрюле остыть до комнатной температуры перед чисткойПоскольку глиняные горшки могут разбиться из-за резких перепадов температуры, обязательно опорожните горшок и дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем замачивать его в воде. Даже замачивание горячего глиняного горшка в горячей воде может иметь катастрофические последствия.
Как приправить глиняный горшокКак и чугун, глиняный горшок необходимо приправить, т. е. покрыть маслом и нагреть. Однако добавление приправ к глиняному горшку не сделает его поверхность антипригарной, но повысит его устойчивость к теплу и тепловому удару.
Вот как приправить неглазурованный глиняный горшок:
- Замочите горшок в холодной воде на 15–24 часа.
- Выньте кастрюлю из воды и протрите всю поверхность шероховатой стороной губки, стараясь не надавливать слишком сильно.
- Протрите кастрюлю кухонным полотенцем или бумажным полотенцем. Горшок все еще будет влажным, так как в нем остается много воды для замачивания, но это нормально.
- Налейте растительное масло в глиняный горшок и руками распределите масло по всей поверхности горшка.
- Поставьте кастрюлю в центр холодной духовки.
- Включите духовку и установите температуру на 400°F.
- Запекайте глиняный горшок 20 минут.
- Через 20 минут оставьте кастрюлю в духовке и дайте ей нагреться до комнатной температуры.
Правильно выдержанный глиняный горшок больше не будет впитывать влагу при комнатной температуре. Чтобы убедиться, что вы успешно приправили свой глиняный горшок, налейте в него 1 стакан воды и обратите внимание на положение ватерлинии. Если ватерлиния упала через 1 час, вам нужно будет повторить процесс приправы.
Что можно использовать вместо жаровни: 12 альтернатив
Постоянно возникает вопрос: «Что можно использовать вместо жаровни?» может быть немного сложно понять, что похоже на жаровню. Итак, что можно использовать вместо жаровни? №
Форма для запекания, пригодная для использования в духовке, является подходящей заменой жаровне, если рецепт не требует тушения. Вместо жаровни также можно использовать кастрюлю или керамический горшок, предпочтительно при приготовлении супов и тушеных блюд. Мультиварки или кастрюли быстрого приготовления также являются отличными заменителями.
При условии, что ваш прибор имеет плотно закрывающуюся крышку и тяжелое дно, его можно использовать как для прямого нагрева, так и для помещения в обычную духовку. Вы сможете адаптировать рецепт жаровни или французской печи и использовать их как жаровню. Включая мультиварку, запеканку, сковороды и жаровни, сковороду и суп, бульон, металлические, керамические и глиняные горшки.
Какова ваша ситуация? Может быть, вы учитесь в колледже, вы только что ушли из дома и обустраиваете свой собственный дом вместе, вы живете в небольшом пространстве, таком как RV или Camper? Вы ищете замену голландской печи или просто хотите сократить ее размеры?
Прочтите все, что вам нужно знать о жаровне, о том, как готовить без жаровни, а также об использовании других приборов для приготовления таких же вкусных блюд, которые каждый раз готовит жаровня.
Отказ от ответственности: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках на моем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого сайта, я могу получить небольшую долю от продажи с Amazon и других подобных партнерских программ.
Принцип работы голландской печи
Прежде всего вам нужно понять, как используется голландская печь. Затем вы сможете применить эту информацию к использованию различных кухонных приборов для достижения того же результата, что и жаровня.
Железные голландские печи используются уже давно и могут быть использованы практически для любых кулинарных нужд. Они изготовлены из тяжелого чугуна , и после нагрева их температура в духовке сохраняется и распределяет тепло для равномерного приготовления пищи внутри.
Они могут тушить, тушить, жарить, варить, запекать, жарить, тушить, медленно готовить, быстро готовить, подогреть остатки, и этот список можно продолжить.
Крышка жаровни удерживает влагу внутри. Она тяжелая и, в зависимости от конструкции, имеет небольшие шипы на внутренней стороне, по которым конденсат стекает обратно в еду.
Это обеспечивает самообливание, поэтому независимо от того, готовите ли вы при высоких или низких температурах, ваше блюдо каждый раз получается влажным и питательным.
Идея голландской печи заключается в медленном приготовлении, поэтому ароматы раскрываются, а более жесткие куски мяса могут медленно тушить и становиться нежными. Наш более современный ответ на жаровню — 9.0135 мультиварка или мультиварка.
Жаровню можно использовать на любом источнике тепла, в том числе внутри обычной печи. (Эмаль нельзя использовать на открытом огне)
Чем лучше всего заменить жаровню?
Лучшей заменой жаровне должна быть мультиварка. Это потому, что основные принципы приготовления одинаковы. Голландские печи — это оригинальные медленноварки: поместите внутрь мясо и овощи для обжаривания, добавьте жидкость и другие приправы и убавьте огонь.
Электрические мультиварки прошли долгий путь от одноразовых электрических кухонных приборов. Конечно, вы по-прежнему можете приобрести специальную мультиварку, но вы также можете приобрести электрическую плиту, которая сначала обжаривает, как жаровня, а затем вы можете изменить настройку на медленное приготовление. Это позволяет готовить все в одной кастрюле.
Ниже перечислены некоторые из лучших альтернатив жаровне , которые вы можете использовать, если у вас нет жаровни.
Как и в случае со всеми другими приборами, вы должны прочитать инструкции производителя и свериться с ними. Эти инструкции обычно ясно указывают, что вы не должны делать с прибором. Тогда вы сможете довольно быстро исключить, если сможете приготовьте в нем жаровню по рецепту .
1. Мультиварка – скороварка – мультиварка
Мгновенная кастрюля DUO Plus 60, 6 Qt Многофункциональная программируемая плита 9-в-1Этот современный прибор имеет некоторые из тех же функций, что и голландская плита. печь, работающая только от электричества, представляет собой мультиварку, мультиварку, аэрогриль или мультиварку .
Эти плиты в режиме медленного приготовления работают почти так же, как жаровни, только для приготовления блюда на медленном огне требуется больше времени, потому что они работают при гораздо более низком нагреве, чем жаровни.
Это означает, что им требуется гораздо больше времени, чтобы приготовить еду. Преимущество этих плит в том, что вы можете оставить их без присмотра, чтобы они занимались своими делами. В итоге получится нежное блюдо.
Если в приборе есть функция скороварки, настройте рецепты в соответствии с требованиями, и вы действительно приготовите еду быстрее, чем в жаровне .
Вам придется потратить некоторое время на корректировку своих рецептов, чтобы они соответствовали моему заменителю жаровни номер 1 – электрической мультиварке, скороварка или мультиварка.
У меня есть две статьи здесь и здесь, в которых подробно рассказывается о многоцелевых плитах здесь “мультиварки и хорошие” и здесь “многоцелевые плиты” .
2. Форма для запекания
Квадратная кастрюля Le CreusetЗапеканка может работать так же, как жаровня, при условии, что запеканка достаточно глубокая и крышка плотно закрыта. Вам также придется тушить или обжаривать в сковороде , прежде чем поместить ингредиенты в запеканку.
Эта дополнительная ступенька и посуда необходимы, поскольку кастрюлю нельзя ставить на прямой источник тепла.
В связи с тем, что запеканки изготавливаются из самых разных материалов. Некоторые из них не подходят для варочных панелей или открытого огня.
3. Глиняный горшок
Кастрюля для тажина Настоящий марокканский глиняный горшок ручной работыГлиняные горшки работают почти так же, как жаровня. В жаровне пар поднимается к крышке, а затем влага стекает обратно в посуду — это называется самоналивом.
Конусообразная форма крышки глиняного горшка позволяет пару подниматься от готовящегося блюда, а затем влага после конденсации возвращается обратно в блюдо. (самоналив)
Глиняные горшки когда-то производились «голыми», и под этим я подразумеваю открытую глину без глазури. Почти так же, как традиционная чугунная жаровня без эмали.
Так как оба этих кухонных прибора теперь доступны с «глазурью», большое внимание следует уделить выбору источника тепла. Например, открыть огонь!
Если все, что у вас есть, это глиняный горшок, вы можете использовать его на прямом источнике тепла при условии, что вы используете рассеиватель тепла между прямым источником тепла и горшком.
Связанный прочитал, где купить лучшие глиняные горшки для приготовления пищи
4. Классический горшок с металлическим горшком
Cuisinart Chorss Classic Malti-Multi-Multi-Purpose со стеклянной крышкой. рекомендуется читать инструкции производителей перед приготовлением еды.
Получите 15 рецептов в одном горшке БЕСПЛАТНО
5. Керамический горшок
Керамический горшок Lake Tian с антипригарным покрытием и стеклянной крышкойВ этом горшке можно приготовить блюда по рецептам жарки и поместить в духовку, если это необходимо.
6. Кастрюля
Кастрюля Farberware Classic Series из нержавеющей стали с крышкой на 8 литровКастрюля с толстым дном и плотной крышкой — отличная замена жаровне. Вы можете обжаривать и обжаривать в этой кастрюле перед добавлением ингредиентов, просто делайте это на медленном огне, чтобы избежать прилипания.
Вам придется использовать слабый нагрев и регулярно проверять необходимый уровень жидкости.
При использовании кастрюли в духовке поддержание температуры на низком уровне от 250 до 275 градусов по Фаренгейту позволит ей работать как голландская печь. Как и при подготовке к варочной панели, следует регулярно проверять уровень жидкости и при необходимости доливать.
7. Кастрюля для супа
Кастрюля для супа Calphalon Unison объемом 8 литров с антипригарным покрытиемИспользуя кастрюлю для супа так же, как и кастрюлю, вы получите те же результаты. Убедитесь, что крышки и ручки пригодны для использования в духовке, если это необходимо для приготовления пищи.
Одним из преимуществ кастрюль для супа являются различные размеры и доступные материалы. Они могут подойти одному, паре или кому-то, кто не может поднимать тяжелые кастрюли.
8. Жаровня
Жаровня Le CreusetВ жаровнях и жаровнях можно приготовить почти все те же блюда с небольшой доработкой. Основное отличие заключается в окружности и высоте стенок горшков. Этот тип посуды хорошо работает в домашней духовке, и время приготовления будет таким же.
Если у вас есть жаровня вместо жаровни, вы, безусловно, можете адаптировать рецепты по своему вкусу.
9. Сковорода
Чугунная сковорода с приправами Lodge и держателем ручки для нагреваЭта особая чугунная сковорода подходит для тушения, обжаривания и жарки . Благодаря ручкам, безопасным для духовки, можно готовить жаркое в духовке. Вы не сможете медленно готовить или тушить, так как борта недостаточно высокие и нет крышки.
10. Сковорода
Сковорода со стеклянной крышкойСковорода нуждается в крышке, чтобы работать так же эффективно, как жаровня. Как и в случае с другими приборами, это отличная замена жаровне, потому что вы можете обжаривать и обжаривать на сковороде, добавлять другие ингредиенты и варить на медленном огне до желаемой готовности.
Выпечка в горячей духовке на этом противне невозможна.
11. Жаровня
Овальная жаровня с крышкойВместо жаровни можно использовать жаровню. Жаровня должна использоваться так же, как и сковорода. Обжарить, добавить ингредиенты и варить на медленном огне.
12. Кастрюля из стекла Pyrex
Овальная стеклянная плита PyrexЯ часто задаюсь вопросом: «Могу ли я использовать посуду из стекла Pyrex вместо голландской печи»? Ответ — да, но для этого необходимо скорректировать температуру, время приготовления и ингредиенты.
Все мы знаем марку стекла Pyrex. Овальная форма для выпечки Pyrex, изображенная выше, будет готовить по тем же рецептам, что и жаровня, с той оговоркой, что стекло легкое, и такой пекарь не выдержит сильного нагрева.
Крышка не будет достаточно тяжелой, чтобы удерживать влагу при медленном приготовлении, как это могут делать другие кухонные приборы.
Эта пекарня определенно найдет свое место на кухне, потому что она устойчива к тепловому удару, ее можно использовать в микроволновой печи для приготовления или разогрева.
Безопасно хранить в морозильной камере и мыть в посудомоечной машине. Как и большинство стекол, оно туфовое, гигиеничное и устойчивое к царапинам при использовании и правильном уходе .
Другие заменители жаровни, которые менее эффективны, чем предложенные выше;
Электрическая фритюрница — можно приготовить некоторые блюда в жаровне, например жаркое в горшочках, но не все. Бортики слишком низкие для большинства блюд медленного приготовления. Крышка не будет закрываться, как крышки жаровни, чтобы удерживать влагу, необходимую для размягчения мяса.
Вы можете попробовать положить алюминиевую фольгу под крышку, чтобы создать уплотнение при приготовлении блюд для запекания. В этом случае вам придется следить за тем, чтобы максимальная температура от нагревательного элемента в основании кастрюли не подгорала и не пересушивала блюдо.
Нужно ли мне покупать жаровню
Если у вас есть выбор различных кухонных приборов, но нет жаровни, и вы довольны адаптацией рецептов к вашему кухонному прибору, не покупайте жаровню.
Если вы решите купить голландскую печь, есть несколько действительно хороших доступных альтернатив более дорогим брендам, таким как Le Creuset , Staub , даже Lodge , если они не в вашем ценовом диапазоне.
Голландские печи , если вы не хотите самого лучшего, действительно больше не грабите банк. Вы найдете тот, который соответствует вашим потребностям, начиная примерно с 20 долларов.
Взгляните на два моих варианта ниже. Если вы хотите увидеть больше вариантов, перейдите по номеру сюда , где вы можете просмотреть по брендам и некоторым другим альтернативам.
Получите 15 бесплатных рецептов в одном горшке
Мои лучшие 2 варианта недорогой жаровни
Предварительно приправленная чугунная жаровня AmazonBasics с двумя ручками, 2 кварт Предварительно приправленная чугунная жаровня AmazonBasics с двумя ручками, 2-квартоваяЭтот вариант на 2-кварт стоит менее 30 долларов США и достаточно велик, чтобы накормить 1-3 человек, а также испечь небольшую буханку хлеба. -месить хлеб. Это компактный легкий вариант, если пространство является проблемой.
Особенности этой 2-квартовой голландской духовки включают
- Поставляется предварительно приправленной, готовой к варке, выпеканию, тушению, запеканию, обжариванию, медленному приготовлению и т. д.
- Прочная чугунная конструкция для оптимального сохранения тепла и тщательного, равномерного нагрева…
- Боковые рукоятки с 2 петлями обеспечивают безопасный, надежный и надежный захват…
- Ручки-петли достаточно широкие, чтобы можно было использовать толстые прихватки…
- Можно использовать в духовке до 500 градусов по Фаренгейту…
- Может использоваться на варочных поверхностях…
- Только ручная стирка (НЕ мыть в посудомоечной машине)…
- Поддерживается ограниченной годовой гарантией AmazonBasics…
- Размеры духовки 90,6 дюйма x 7,5 дюйма x 5,3 дюйма…
- Духовка весит 5,49 фунта…
Эта традиционная чугунная плита с предварительно выдержанным покрытием является отличным вариантом, поскольку ее можно использовать на всех варочных панелях, включая газовые, электрические, стеклянные, керамические и индукционные, а также в обычной духовке газовой или электрической.
Преимущество в том, что вы можете использовать эту голландскую печь AmazonBasics на костре, среди брикетов или углей, висеть над открытым огнем даже на гриле.
Эмалированная чугунная жаровня AmazonBasics — 4,5 кварты, зеленая
Этот вариант на 4,5 кварты идеально подходит для пары или небольшой семьи примерно за 40 долларов США, поэтому инвестирование в одну из этих печей было бы выгодным.
Эмалированная чугунная жаровня AmazonBasicsОсобенности этой жаровни на 4,5 четверти включают
Ее можно использовать для выпечки, тушения, запекания и т. д.
- 903 99 Оптимальное сохранение тепла…
- Можно использовать в духовке до 400 градусов по Фаренгейту…
- Может использоваться на большинстве варочных поверхностей…
- Большие боковые ручки с петлями для удобной транспортировки…
- Плотно прилегающая и надежная крышка…
- Только ручная стирка (НЕ мыть в посудомоечной машине)…
- Ограниченная годовая гарантия AmazonBasics…
- Размеры печи 12,4 дюйма x 10 дюймов x 6,5 дюйма…
- Духовка весит 11,24 фунта…
Эта жаровня AmazonBasics – очень красивая и многоцелевая, поскольку вы можете приготовить еду и поставить ее на стол для подачи прямо из духовки. Он также сохранит остатки пищи теплыми в течение нескольких секунд.
Есть много вариантов использования жаровни, ознакомьтесь с моей статьей здесь и тогда вы вполне можете убедиться, что адаптация рецептов жаровни к другим кухонным приборам не стоит заморачиваться, и просто инвестируйте в жаровню для себя.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать мультиварку вместо жаровни?
Абсолютно, электрические мультиварки созданы на основе традиционной мультиварки , то есть голландской печи. Основное различие между ними заключается в том, что один можно использовать практически с любым источником тепла, а другому нужна розетка.
Действительно ли мне нужна голландская печь?
Я бы сказал, что если у вас есть кастрюля или электроприбор – то вам не нужна жаровня. Но я гарантирую, что если вы будете готовить в жаровне, вам понравится.
Что такое голландская печь?
Жаровня представляет собой чугунную кастрюлю с тяжелой крышкой, удерживающей влагу, и самоналивом для медленного или не очень медленного приготовления. Ознакомьтесь с моей статьей здесь, в которой более подробно рассказывается о голландских печах.
Можно ли использовать жаровню вместо жаровни?
Для приготовления некоторых блюд вы можете использовать жаровню вместо жаровни. Но жаровня не сможет приготовить все блюда, которые может приготовить жаровня. См. мою статью здесь , в которой подробно объясняются различия между жаровнями и жаровнями.
Что можно использовать вместо жаровни для хлеба?
Любая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой, безопасная для использования в духовке, может заменить выпечку хлеба в жаровне.
Противни сделают ваш хлеб хрустящим. СОВЕТ : найдите подходящий рецепт хлеба для выпечки хлеба на противне.
Как пользоваться жаровней
Не так много блюд, которые нельзя приготовить в жаровне. Основное использование заключается в том, чтобы обжарить мясо и лук на медленном огне, добавить любые овощи и приправы, а затем жидкости, установить требуемую температурную крышку и подождать. Вы всегда будете получать нежное мясо.
Очевидно, что существует множество рецептов, которые можно приготовить в жаровне – см. мою статью на как пользоваться жаровней во время кемпинга , в котором подробнее объясняется, как пользоваться жаровней.
Заключительные мысли – Что можно использовать вместо жаровни – 12 альтернатив
Итак, теперь вы знаете, какая кастрюля лучше всего заменит жаровню , если по вашему рецепту требуется жаровня, а у вас ее нет .
Немного изменив свои рецепты, вы сможете использовать любой кухонный прибор для имитации голландской печи. При условии, что вы выберете тот, у которого есть плотно прилегающая крышка, которая позволяет выполнять действие самостоятельного обливания.
Если у вас нет жаровни, вы можете купить ее. Просто потому, что голландская печь является мастером медленного приготовления , она позволяет ароматам проникать в вашу еду и даже улучшать общий вкус при регулярном использовании с течением времени.