как сделать и сложить печку для отопления частного дома, фото и видео помогут построить печку

Содержание:

1. Печка своими руками: как сделать правильно
2. Месторасположение отопительных печей
3. Типы основания для отопительных конструкций
4. Как сложить современную печку
5. Приготовление раствора
6. Особенности процесса кладки печи

На протяжении длительного времени печки для обогрева дома являются традиционными отопительными конструкциями и с ними по многим параметрам не могут сравниться не только котлы, но и разные другие обогреватели. Они обеспечивают «живое» тепло, кроме этого, их отличает практичность и неприхотливость в использовании твердого топлива. К тому же, построенная печка своими руками прослужит долгие годы.

Печки для отопления частного дома считаются идеальным выбором для загородной недвижимости. Качественно созданная отопительная конструкция способна обеспечить жильцам комфортное пребывание в каждом из помещений здания.

Читайте также: “Как сделать отопление в частном доме – советы специалистов”.

Печка своими руками: как сделать правильно

Во времена, когда в домах основным способом обогрева были печи, строительством и ремонтом их занимались мастера – печники. Сейчас при наличии определенных навыков домашние умельцы имеют возможность сложить печку своими руками. При отсутствии опыта проведения строительных работ, обустройство такой отопительной конструкции желательно доверить профессионалам. Не следует забывать, что печь относится к объектам повышенной опасности.

Прежде, чем приступить к самостоятельному возведению теплоагрегатов из кирпича, необходимо разобраться с основными их типами и особенностями эксплуатации:

• Печи отопительные – они предназначаются исключительно для обогрева дома. Их кладка осуществляется быстро, поскольку их устройство отличается простотой (детальнее: “Отопительные печи для дома – кладка своими руками”).
• Печи отопительно-варочные – на сегодняшний день они считаются самыми популярными и востребованными. Кроме обогрева помещений на них также можно готовить еду, экономя неплохие деньги на газе и других современных теплоносителях (прочитайте: “Газовая печка для дома – удобное отопление”).
• Для приготовления пищи в отопительную конструкцию встраивают специальную кухонную плиту, а при желании даже духовой шкаф.
• Печи-камины – благодаря установке таких агрегатов, можно сэкономить место в доме, тем самым создать более комфортные условия проживания и обеспечить эффективный обогрев комнат. На то, чтобы разжечь их, уходит немного времени. Печи-камины имеют презентабельный внешний вид, способный украсить любое помещение, как в небольшом дачном домике, так и в роскошной загородной вилле (прочитайте также: “Камины для дома своими руками – изготовление по правилам”).

Печки для дома своими руками различают по форме. Для загородных домов наиболее часто выбирают прямоугольные, квадратные или круглые конструкции и такое многообразие моделей позволяет остановиться на оптимальном варианте, исходя из назначения и интерьера того или иного помещения.

Кроме этого вне зависимости от типа, вида и размеров используемого топлива, печь должна соответствовать определенным требованиям противопожарной безопасности. Основание для отопительной конструкции из кирпича должно быть непременно бетонным. Читайте также: “Как правильно сделать отопление дома – советы мастеров”.

Месторасположение отопительных печей

При самостоятельном обустройстве печного отопления необходимо предусмотреть наиболее оптимальное местоположение для монтажа теплоагрегата. Если, к примеру, поместить конструкцию посреди помещения, тогда теплоотдача у нее будет максимально возможной, поскольку обогревать она будет пространство со всех сторон, при этом равномерно отдавая воздуху тепло.

В том случае, когда печь поставлена около стены, конвекционные потоки прохладного воздуха, исходящие от дверей и окон, станут активно перемещаться по дому. В итоге при таком расположении отопительной конструкции жильцы будут постоянно ощущать холод, «тянущийся» по ногам.

До начала кладки печного устройства требуется, согласно правилам установки, предусмотреть расположение дверцы топочной камеры. Это необходимо, чтобы не пришлось носить охапки дров через всю комнату, разнося грязь и сажу. Можно избежать подобных проблем, если установить печь на кухне или в малопосещаемом помещении.

Типы основания для отопительных конструкций

В чертежах печей для отопления предусмотрено обустройство бетонного перекрытия или наличие собственного фундамента. В последнем случае основание делают таким образом, чтобы оно было рассчитано на установку корпуса конструкции и стен прислонения трубы дымохода, как показывает схема кладки печи для дома.

Как сложить современную печку

Построить печку своими руками несложно, поскольку ее конструкционное решение отличается простотой, но позволяет добиться высочайшей производительности и эффективности. Корпус теплоагрегата включает топливник и дымоход. Если предусмотрена установка варочной печи, тогда обязательно наличие плиты, а иногда духовки или специального бака для подогрева воды.

Основные составляющие:

1. Топливник. Когда создается печка в доме своими руками, этот элемент является одной из основных частей теплоагрегата. Он должен вмещать объем дров или другого топлива по максимуму для обеспечения наибольшей производительности конструкции. Размер топливника может быть разным, поскольку данный параметр зависит от вида твердого топлива (так для дров высота камеры колеблется от 40 до 100 сантиметров), объема, производительности. Выкладывают топливник исключительно из огнеупорного кирпича, а толщина его стенок должна составлять не менее чем полкирпича.
2. Зольник. Данная камера снабжена дверцей и располагается непосредственно под колосниковой решеткой. Она предназначена для сбора золы и подачи воздуха топливу. Высота зольника равна трем кирпичам.
3. Дымоход. Один из главных элементов, которые имеются в каждой современной кирпичной печи. Внешне он сходен со змеевиком, по которому передвигаются топочные газы, нагревающие воздух в комнате. Когда создается печка для отопления дома, такая как на фото, при проектировании дымохода для современной отопительной конструкции специалисты не рекомендуют предусматривать большое число поворотов и изгибов, поскольку они создают дополнительное сопротивление продвижению топочных газов, результатом чего является понижение эффективности отопления помещения.

Приготовление раствора

Печь может прослужить безотказно длительное время, если для кладки правильно приготовить раствор. Его делают из песка, глины и воды. Он должен быть одновременно вязким, прочным и долговечным. Готовится глино-песчаный раствор просто: для него потребуется глина, которую заливают водой и замачивают минимум на сутки. Затем смесь пропускают сквозь сито и размешивают до консистенции «глиняного молока» и только потом добавляют необходимое количество песка (прочитайте также: “Отопительная печка своими руками для гаража”).

Печка своими руками будет прочной и надежной конструкцией, прослужит не один десяток лет, если раствор сделать правильно. В том случае, когда стройматериалы окажутся низкого качества, а кладку кирпича выполнили без соблюдения технологий, теплоагрегат быстро выйдет из строя и даже может разрушиться.

Особенности процесса кладки печи

До того как сделать печку своими руками заранее следует сделать фундамент для нее. Обычно кладку кирпичей начинают через месяц после создания основания. Выдержать определенное время нужно, чтобы печь получилась эффективной и качественной, а отопительная конструкция прослужила долго, без капитального ремонта и переделки при сохранении функциональности и высокой производительности.

Работа по кладке кирпичной печи осуществляется в несколько этапов:

1. Прежде всего, выкладывают зольную камеру и низ первого колпака с подверткой. Обычно для кладки используют глино-песчаную смесь, обладающую высокой вязкостью и прочностью.
2. Дверки монтируют в кирпичную кладку, а крепление их выполняют с использованием оцинкованной проволоки.
3. Над зольником устанавливают колосниковую решетку. Затем приступают к монтажу топки, которую изнутри обкладывают шамотным кирпичом, поместив его на ребро. При изготовлении раствора задействуют песок и шамотную глину. Топочную дверцу закрепляют проволокой и стальной пластиной, имеющей толщину 2,5 миллиметра. Читайте также: “Проекты деревенских домов с печным отоплением”.
4. На 12-ом ряду кирпичной кладки следует перекрыть топочную камеру и после этого, используя уровень, смонтировать чугунную плиту, имеющую конфорки. В левой части конструкции выполняют кладку первого колпака и канала, предназначенного для летнего хода.
5. После завершения монтажа плиты выкладывают стенки варочной камеры. С левой стороны продолжают возведение нижнего колпака.
6. В варочной камере во внутреннем ряду производят установку задвижки летнего хода, необходимого для растопки печей.
7. В 20 ряду перекрывают первый из колпаков и варочную камеру. В сплошной кирпичной кладке необходимо оставлять отверстия для отдушины варочного отсека, летнего хода и подъемного канала. Для этого кирпичи опирают на стальные уголки с целью упрочнения отопительной конструкции и тем самым повышают ее надежность.
8. У варочной камеры портал следует закрывать распашными каминными дверцами. Хорошим решением будет снабжение дверок вставками, сделанными из термостойкого стекла. При их наличии появляется возможность осуществлять контроль над процессом горения и одновременно наблюдать за тем, как выглядят языки пламени.
9. После перекрытия варочной камеры и нижнего колпака с помощью двух кирпичных рядов начинают выкладывать верхний колпак. В удобных для использования местах устанавливают прочистные дверцы, помогающие удалять сажу.
10. Стенки колпака возводят практически до верхней точки стенного проема. Вверху печь перекрывают двумя кирпичными рядами. С целью дополнительной теплоизоляции отверстие между верхом агрегата и нависающей перемычкой нужно заложить минеральной ватой.
11. Если делается печка своими руками, по ее верхнему периметру размещают декоративный поясок и начинают монтаж трубы, отводящей топочные газы. Идеальным решением считается кирпичный дымоход, поскольку со временем металлические и асбестовые трубы часто прогорают. Читайте также: “Как сложить русскую печь своими руками”.

Оригинально сделанная печка своими руками показана на видео:

Как сделать печь | Новости в строительстве

Как сделать печь в доме и все что связано с этой темой,  волнует многих застройщиков сегодня. Ответ на такой вопрос, как сделать печь в доме своими руками неоднозначен, потому что печное дело это творческое дело.

 

Все работы связанные с постройкой такой красивой и функциональной печи для дома или дачи, я бы разделил на несколько этапов. Прежде чем мы с вами начнем разбирать все эти рабочие моменты, хочу сказать что печь не любит суетливости и во время работы не нужно торопиться. Кладку ведут не спеша и со знанием дела, особое внимание обращают на кладку фундамента под печь, на качество используемого  кирпича, на качество раствора, размеры швов по горизонтали и по вертикали. Все швы должны быть одинаковыми.

1.Подготовительный период.

Любая печь выполняется на хорошем фундаменте. Поэтому, перед тем как сложить печь своими руками необходимо  выполнить фундамент печи.Фундамент печи строят на цементном растворе (читай для более полной информации на эту тему —строительные растворы). Для строительства фундамента под печь роют яму глубиной до полуметра, дно ямы хорошо уплотняют и выравнивают.

После этого в яму заливают бетон или забутовывают камнем бут. Если яму забутовывают,то камни перед тем как полить раствором нужно утрамбовать в грунт. На утрамбованный таким образом ряд камней кладут цементный раствор, потом опять ряд камней и так далее, пока не заполнят всю яму.

Верхний уровень фундамента выводят на пять сантиметров выше поверхности  пола в комнате и выравнивают цементным раствором.Ширина и длина фундамента под уровнем пола должна быть шире, чем ширина и длина печки, примерно на десять сантиметров.

2.Устраиваем гидроизоляцию по обрезу фундамента.

 

Далее,на выровненный обрез фундамента, который проверяют с помощью уровня, устраивают гидроизоляцию.Для этого мастикой покрывают выровненную поверхность обреза фундамента печи и на мастику клеят не менее двух слоев рулонной гидроизоляции. На фотографии -1 фундамент подняли на высоту двух кирпичей, над уровнем существующего пола , так как высоту пола еще будут поднимать примерно на пять-десять сантиметров. Пластмассовая труба служит для дополнительной подачи воздуха с улицы в топливник через прочистную камеру(расположена под топливником в холодной зоне).Ее хорошо видно на фотографии,чуть ниже.

3.Устанавливаем опалубку для кладки свода дровницы.

 

Перед тем, как сложить печь, нужно внимательно изучить чертеж печи. Конкретно для этой печки, работы начинаем сначала с кладки  свода дровницы. Поэтому, сразу же принимаемся за работу по  сколачиванию опалубки. Как построить опалубку для кладки арочного свода можно прочитать в другой статье,в этой статье я описывать не буду.

 

4.   Начинаем кладку дровницы.

 Дальше готовим пяты свода дровницы. Готовую опалубку устанавливаем на место в перекрываемое пространство дровницы на кирпичи или на клинья. Устанавливаем опалубку ровно по уровню сначала в вертикальном положении, затем в горизонтальном и начинаем укладывать кирпичи по опалубке снизу вверх.

Для поднятия опалубки на нужную высоту я сначала поднял два столбика состоящие из четырех кирпичей каждый. Расстояние между столбиками равно 69 сантиметров, а длина самой опалубки составляет 68 сантиметров. Эта же опалубка будет использоваться при устройстве свода над топливником, поэтому важно выдержать эти размеры.

Для тех кто не знает скажу, что чугунная  плита, которая устанавливается над топливником имеет стандартные размеры : 700 х 400 миллиметров. Поэтому очень важно соблюдать приведенные выше размеры. Если вам недостаточно показалось пространство дровницы, можно увеличить ее размеры в высоту. Для этого необходимо поднять столбики еще выше на пару-тройку кирпичей. Далее, над каждым столбиком располагаются пяты. Пяты свода состоят из обрезанных в длину кирпичей под углом в  45 градусов.

5.Выполняем арочный свод дровницы.

 

 

Выложив сначала пяты, приступаем далее к кладке свода дровницы.Поднимаем сначала левую часть до середины опалубки и потом принимаемся с правой стороны поднимать кладку.

 

 

Кладка свода дровницы с правой стороны.

 

 

Или можно вести работу сразу с двух сторон, это как вам будет удобнее и проще.Главное чтобы швы у вас получились одинаковой толщины с обеих сторон. Свод замыкает замковый кирпич, поэтому его вставляем в кладку немножко с усилием.

 

 

6.Готовый арочный свод дровницы.

 

 

Готовый свод оставляем в опалубке до тех пор, пока не закончим кладку топливника печи,то есть пока нам опалубка не понадобиться для устройства следующего свода над топливником. Для того чтобы снять опалубку, достаточно убрать в сторону один ряд кирпичей, которые поддерживают снизу опалубку.

Хочу особо отметить, что все работы ведутся только на глиняном растворе. Нельзя использовать цементный раствор при кладке свода дровницы или топливника, а также использовать его для  кладки рядов печки. Просто в процессе нагревания печки, происходит нагревание и в зоне дровницы, а это приводит к потрескиванию швов, выполненных на цементном растворе. Как приготовить раствор для кладки печи, вы можете узнать в другой статье на этом сайте.

Как сделать печь в доме,кладка топливника.

7.Кладка топливника.

Далее принимаемся за кладку топливника печи. Но, перед тем как сложить печь, необходимо оборудовать свое рабочее место. По обе стороны будущей печки кладут приготовленные кирпичи и глиняный раствор. Кирпичи сортируют, если они имеют трещины и неровности, тогда откладывают в сторону.

Для кладки печей пригоден только нормально обожженный кирпич, ровный, без деформаций. Кирпич для кладки печей разрезают на нужные размеры с помощью станков  для резки плитки и камня, а также болгарками.

Как видно на фото, я выполнил кладку отсека под топливником печи, где будет располагаться поддувало и обозначил ее красной стрелкой с буквой А.На фото также видно как я замуровал в кладку пластмассовую трубу, (обозначил красной стрелкой с буквой N),через которое подается приток воздуха с улицы, для лучшего сгорания топлива.Для более полной информации на эту тему, рекомендую ознакомиться со статьей-устройство печи.

1. Устанавливаем колосниковую решетку.

Для экономии кирпича, пространство между стенкой поддувало и основной стены самой  печки, (обозначил на фото красной стрелкой с буквой М), я заделал жаропрочным бетоном. На этой стадии устанавливаем в кладку и металлические дверцы, через которые загружают топливо и прочищают поддувало(обозначил красной стрелкой с буквой С).

Над поддувалом располагаем колосниковую решетку(на фото обозначил красной стрелкой с буквой К), поэтому размеры поддувало должны соответствовать размерам колосниковой решетки. Колосниковую решетку устанавливают ниже топочного отверстия  и придают уклон к топочной дверке.

Топочную дверку крепят с помощью проволоки, диаметром 4-6 мм, концы которых замуровывают в кладку. Иногда вместо проволоки используется полосовая сталь толщиной три-четыре миллиметра. При этом следят,чтобы верхний край дверцы совпадал с рядом уложенной кладки печи.

Далее делаем футеровку топливника из огнеупорного кирпича(на фото обозначил красной стрелкой и обозначил буквой Ф). Для тех кто не знает, поясню:- футеровка это облицовка топливника огнеупорным кирпичом. Делается это для защиты глиняного кирпича стенок топливника от разрушения в результате воздействия сильных температур.

2. Устанавливаем змеевик в топку.

 

Как известно сильные температуры образуются только в результате сжигания угля в топливнике. Ну а я решил подстраховаться и на всякий случай устроил облицовку топливника огнеупорным кирпичом.Топливник это часть печи в котором происходит сжигание топлива, он является генератором тепла.

Поэтому в топливник для устройства водяного отопления я вмонтировал змеевик(на фото я обозначил красной стрелкой с буквой В). Змеевик это простая конструкция и состоит из металлических труб, которые соединяются между собой с помощью сварки. Далее поднимаем кладку топливника до уровня его перекрытия с чугунной плитой. Все ряды должны быть ровными в горизонтальной плоскости, проверяются с помощью уровня.

3.Проверяем ровность кладки.

Очень важно чтобы ряды кладки были ровными а швы были минимальными и красивыми. На этом этапе могут возникнуть определенные  трудности с ровностью кладки. Попытаюсь пояснить в чем суть проблемы.Дело в том, что мы с вами сначала построили дровницу и подняли до уровня перекрытия ее арочным сводом.

Потом принялись за топливник и получается, что мы не сразу все вместе построили а по кусочкам собрали,то есть сначала одно построили а потом другое. И вот в этом вся причина, просто правые ряды могут не совпасть с левыми в горизонтальной плоскости, когда будете вести кладку над арочным проемом. Но если будете внимательно все делать, то все у вас получиться.

3. Поднимаем кладку топливника до уровня установки плиты.

 

Все ряды кладки, которые идут выше арочного свода дровницы, кладем по шнуру.Для этого устанавливаем ровно по уровню угловые кирпичи, затем натягиваем шнуры от одного к другому.На этом этапе никаких трудностей не должно возникнуть.

 

 

4.Устанавливаем чугунную плиту.

Высота топливника от колосниковой решетки и до чугунной плиты зависит от вида печного топлива, которого вы собираетесь использовать для растопки печи. Должно быть не менее 80-100 сантиметров для дров, для торфа-650-750 мм .  Это расстояние необходимо для лучшего сжигания топлива  в топливнике. Если у вас в топливнике рассчитанный для дров это расстояние будет составлять 80 сантиметров, то у вас печь получиться очень экономичной. Когда дойдете до уровня установки плиты, необходимо будет ее установить и выполнить уже арку свода над чугунной плитой.

Как сделать печь в доме,кладка свода топливника.

Для этого необходимо установить опалубку в проеме на клинья или на кирпичах. Поднимаем столбики с обеих сторон на нужную высоту и устанавливаем приготовленные заранее пяты свода. Разрезать кирпичи для пят необходимо с помощью алмазного диска. Примерно посмотреть, как нужно разрезать кирпич, можно в статье резка кирпича болгаркой.

4. Выполняем арку свода над чугунной плитой.

 

Кладку свода начинаем также по опалубке с обеих сторон, начиная от установленных пят.Свод замыкаем замковым кирпичом, который вставляем с некоторым усилием. Одновременно с кладкой свода поднимаем и заднюю стенку печки. Задняя стенка печки должна идти ровно и одновременно с передней частью печки.Как я уже говорил вся кладка ведется только на глиняном растворе. Швы должны быть в пределах 5 миллиметров.

5.Заканчиваем кладку арочного свода.

 

Честно говоря я пробовал не раз выполнить швы в пределах 3 — 4 миллиметрах  и пришел к выводу, что кладка получается не прочной. Глина в таких швах быстро выгорает от температуры, а кирпичи не достаточно прочно  связываются между собой раствором.Со временем,через два-три года  они просто заваливаются внутри дымохода печки.

Как сделать печь в доме, установка духовки

5. Установка металлических уголков.

Далее в зоне сильного прогрева печки, над арочным сводом дровницы я установил духовный шкаф. Духовка дополнительно вставляется в металлический футляр, который предохраняет ее от преждевременного выгорания. Футляр я просто выполнил самостоятельно ,так как мне показалось, что металл духовки слишком тонкий. Для установки духовки понадобятся два  уголка длиной по 45 сантиметров каждый.

 

 

6.Установка духовки над дровницей.

Уголки будут поддерживать духовку снизу и не позволят ей проваливаться вниз. Далее просто устанавливаем духовку на свое место и заполняем пространство стенки кирпичом. Духовный шкаф я постарался расположить симметрично, на одинаковом расстоянии, как с левой стороны так и с правой, для красоты.

Футляр для духовки выполнен из прочного металла, поэтому мне не понадобилась перемычка для перекрытия пространства над духовкой. В моем случае футляр будет выполнять роль перемычки. Дымовые газы, которые будут образоваться в топливнике при сжигания топлива, будут огибать духовку слева и с права, также заднюю часть, затем они будут устремляться в дымоход печки.

Уголки поддерживающие духовку снизу устанавливаются на кирпичи внутренней облицовки топливника печи. Облицовку топливника огнеупорным кирпичом выполняем только до уровня перекрытия чугунной плиты. При этом ее делают на всю длину печки.   Поэтому при установке духовки нужно быть внимательным,чтобы не перекрыть движение газов из топливника в дымоход.

Через дымоход  выбрасываются в атмосферу дым появляющийся при сжигании топлива. Устройство дымоходов я не смог сфотографировать и показать, так как дымовые каналы дымохода располагаются внутри печки. Но нарисовал проект этой  печки в разрезе, где постарался наглядно показать его расположение. Дымоход очень простой и функционален, я не думаю что появятся проблемы на этом этапе.

Кладку дымохода печки выполняют следующим образом: Кирпичи вымачивают в воде предварительно на три-пять минут,не менее. После этого кирпичи выкладывают в каждом ряду насухо и осуществляют примерку будущего ряда кладки. После этого их убирают в сторону и принимаются за кладку.Для более подробной информации на эту тему читай статью : «Дымовая труба«.

7.Продолжаем вести кладку печки

Заполняем пространство образовавшееся вокруг духовки. Кладку кирпичей производят с обязательной перевязки швов, и с соблюдением горизонтальности каждых рядов. Каждый уложенный кирпич в кладку печи проверяют с помощью уровня на горизонтальность и вертикальность.Толщина глиняного растворного шва при кладке печи не должна быть выше шести  миллиметров.

Ровность углов кладки проверяют угольником а диагонали проверяют рулеткой. Внутренние поверхности дымовых каналов печи протирают с помощью влажной тряпки, для улучшения скольжения дымовых газов  в процессе  использования печи.

Как сделать печь в доме,установка прочистных коробочек

7.Устанавливаем прочистные коробочки.

Прочистные коробочки устанавливаем в тех местах,которые наиболее часто забиваются сажей. Длительные наблюдения за работой этой печки показали, что у данной модели больше всего требуют очистки топливник и дымовые каналы расположенные над арочным сводом чугунной плиты. В тех местах я и установил, но хочу особо отметить, что печь топить нужно только качественным видом топлива. Степень загрязнения дымовых каналов сажей и продуктами сгорания топлива, зависит от качества топлива.

8.Вид печи с установленными прочистными коробочками.

 Следует воздержаться от сжигания таких отходов как полиэтиленовая пленка, пластмассовые бутылки или полиэтиленовые обертки конфет.Такие продукты сильно забивают каналы сажей. Если установили змеевик, то я бы вам рекомендовал топить печь только дровами, так как  велика вероятность что жар угля расплавит тонкие металлические стенки трубы. В завершение всех объемов работ у вас должна получиться вот такая печь или получше чем у меня.

 

 

 

 

8.План -схема печки в разрезе.

Кладка дымоходов.Кладку дымовой трубы возводят аккуратно и тщательно.Все швы кладки должны быть заполнены глиняным раствором. Кирпич для кладки дымовых труб выбирают самый лучший, без трещин и сколов. Выше кровли дымовую трубу кладут на цементном растворе.

*****

РЕКОМЕНДУЕМ выполнить перепост статьи в соцсетях!

*****

Как сделать коробчатую печь

Есть несколько различных типов коробчатых печей, которые вы можете сделать. Эти инструкции относятся к коробчатой ​​печи с откидной крышкой. Если вы используете рекомендованные прочные материалы и хорошо о них заботитесь, вы сможете использовать их много раз! Помните: коробчатые печи предназначены ТОЛЬКО для наружного использования.
*Нажмите на любую из картинок ниже, чтобы увидеть увеличенную версию.

ЧТО ВАМ НУЖНО:
Две прочные коробки среднего размера, очень похожие по размеру
Прочная алюминиевая фольга
Универсальная лента из фольги
Четыре пустые алюминиевые банки
Алюминиевая форма для пирога
Брикеты древесного угля (НЕ те, в которых есть жидкость для зажигалок!)
Примечание: каждый брикет выделяет около 50 градусов тепла.

По фото выше этого не скажешь, но ниже видно, что мы использовали две коробки одинакового размера. Внутренняя коробка будет нашей духовкой. Второй ящик (который может быть немного меньше, чем тот, который мы использовали) будет разрезан. Убедитесь, что коробка, которую вы используете для духовки, достаточно велика, чтобы в нее поместился противень, форма для пирога и алюминиевые банки!

На этом фото просто показаны предметы, необходимые для коробчатой ​​печи (эти угли не горячие!). НИКОГДА не жгите уголь внутри или на столе!

ЧТО ДЕЛАТЬ:

Отрежьте один из верхних клапанов коробки и прикрепите его к другому клапану, чтобы получилась одна откидная «дверь», закрывающая все отверстие коробки (как показано ниже). Используйте ленту из фольги, чтобы закрыть все углы, трещины и отверстия. НИКАКОЙ картон не должен быть открыт, иначе ваша коробка может загореться!

Используйте прочную фольгу, чтобы покрыть всю коробку блестящей светоотражающей стороной НАРУЖУ. Опять же, с помощью скотча из фольги заклейте все щели, углы и отверстия.

Как упоминалось ранее, вторая коробка разрезается. Здесь вы можете увидеть, как мы начали этот процесс. Вам понадобится пять отдельных кусков картона, вырезанных так, чтобы они хорошо подходили к бокам коробчатой ​​духовки, образуя двойные стенки, чтобы ваша коробчатая духовка была «изолирована». После того, как ваши пять частей будут вырезаны, накройте их фольгой (блестящей, отражающей стороной наружу), используя ленту из фольги, чтобы закрепить все трещины, углы и отверстия.

Когда вы полностью закроете все фольгой, вот как это будет выглядеть (надеюсь!).

Аккуратно поместите покрытые фольгой кусочки картона внутрь духового шкафа так, чтобы все пять сторон (конечно, не дверца) были «изолированы» другими кусками. Ваша коробчатая печь теперь имеет двойные стенки с пяти сторон. Обратите внимание, что распашная дверь открывается ВВЕРХ. Это необходимо для предотвращения чрезмерных потерь тепла в процессе приготовления.

Затем поместите четыре алюминиевые банки в духовой шкаф (утяжелите их водой, чтобы они не опрокинулись). Вуаля! Ваша ящичная печь готова! Вот как это будет выглядеть, когда вы будете готовы начать готовить (за исключением того, что в кастрюле будет еда, а ваша духовка будет СНАРУЖИ на бетоне или грязи). Инструкции по приготовлению смотрите ниже.

Когда вы будете готовы начать готовить, разожгите уголь в костре или в дымоходе. Уголь готов к использованию, когда он начинает сереть. Каждый брикет выделяет около 50 градусов тепла, так что планируйте соответственно. Используя крепкие щипцы, осторожно поместите 8-9 кусочков горящих углей в форму для пирога; Используя горячие подушечки или кухонную прихватку, поместите форму в коробчатую духовку (которая должна стоять снаружи на бетоне или грязи). Поместите продукты, которые вы выпекаете, в металлическую форму размером 9×13 (или форму, подходящую для вашей коробчатой ​​духовки) и поместите ее поверх алюминиевых банок.

Так выглядит закрытая духовка. Не забудьте положить два тяжелых камня перед «дверью» (оставив ее слегка приоткрытой, чтобы древесный уголь имел небольшой поток воздуха). Камни не дадут дверце открыться или сдвинуться во время приготовления пищи. Уголь сохраняет свою температуру около часа. Это хорошая идея, чтобы добавить дополнительные горящие угли (в костер или стартовый дымоход), если это необходимо. Не оставляйте коробчатую печь без присмотра.

Веселитесь, будьте в безопасности и счастливы в походе!

—————————-
Лиза Гипсон – управляющий редактор San Diego Family и восторженный лидер девочек-скаутов в более 12 лет. Она и ее мама из лагеря, Лаура, весело провели время вместе, делая эту коробчатую печь, и с нетерпением ждут возможности научить своих девочек-скаутов-кадетов, как ею пользоваться.

Опубликовано: май 2014 г.

Преимущества садоводства с детьми

Хотите знать, как заставить ваших детей есть больше овощей? Выращивайте их. Будь то контейнер во внутреннем дворике или приподнятая грядка, работать в саду проще, чем думает большинство людей, даже в условиях ограниченного пространства. . .

Подробнее

Полный STEAM вперед – STEAM Bingo

Готовы повеселиться с STEM (наука, технология, инженерия и математика)? Выполните хотя бы одно задание в каждой категории (плюс A за искусство), чтобы создать STEAM. Предложите детям «прочитать» STEAM по-другому. . .

Подробнее

Full STEAM Ahead: наборы STEM для детей своими руками

Реализация открытой деятельности STEAM (наука, технология, инженерия, искусство, математика) имеет множество преимуществ для будущих создателей, а поощрение учащихся к работе в благоприятной среде способствует . . .

Подробнее

Как сделать попкорн поп-рок

Помогите детям сделать научные открытия дома с конфетами. С небольшим количеством горячей воды вы можете сделать эти Pop Rocks по-настоящему популярными!Время: 10 минутУровень мастерства: Получить по-взросломуПринадлежностиPop RocksГорячая вода ( . . .

Подробнее

Полный STEAM вперед: 15-минутные занятия STEM

Веселые и легкие занятия STEM — отличный способ развлечь детей и помочь им делать уникальные открытия дома. Имея несколько простых и недорогих материалов и минимальные указания, молодые ученые будут вовлечены в работу. . .

Подробнее

Испытание на растворение кислоты

Вот простой и удобный для детей научный проект, который вы можете выполнить дома! Время: 1 час Уровень навыков: средний. Ваша пищеварительная система использует кислоту. Означает ли это, что кислота растворяет конфеты? Что вам нужно: Candy that di . . .

Подробнее

Как сделать коробчатую печь

Есть несколько различных типов коробчатых печей, которые вы можете сделать. Эти инструкции относятся к коробчатой ​​печи с откидной крышкой. Если вы используете рекомендованные прочные материалы и хорошо о них заботитесь, вам следует b . . .

Подробнее

STEM-занятия для детей

Учитывая популярность STEM (естественные науки, технологии, инженерия и математика) в школе, вы можете задаться вопросом, что вы можете сделать дома, чтобы развить у ребенка чувство любопытства и способность решать задачи. . .

Подробнее

Сделайте пылесос от насекомых

С легкостью ловите насекомых с помощью этого простого пылесоса для насекомых, который дети могут сделать дома. Ученые ловят жуков для изучения с помощью ротового пылесоса, называемого аспиратором или пылесосом. Проглатывание образцов. . .

Подробнее

Посадить внутренний дворик

Нет двора? Посадите внутренний дворик с детьми Живете ли вы в многоэтажной квартире или в доме с ограниченным количеством зелени, ваша семья может пожинать плоды совместного садоводства. Садоводство учит ребенка. . .

Подробнее

Full STEAM Ahead: STEM для вашего здоровья

Увеличение количества экранного времени и напряженный график привели к ряду проблем со здоровьем, в том числе к снижению физической активности и нездоровому питанию. Рассмотрите возможность использования простых заданий STEM, чтобы помочь вашему fa. . .

Подробнее

Как сделать бородавчатую лакрицу

Можно ли заставить гладкий кусочек солодки вырастить бородавки? Проведите этот научный эксперимент с детьми, чтобы выяснить это! Время: 5 минутУровень мастерства: Получить по-взросломуПринадлежностиTwizzlers лакричные завитки (Pull-n-Peel . . . .

Подробнее

Конфетная хроматография

Многие научные эксперименты связаны с конфетами. Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы узнать, как вы можете использовать науку, чтобы определить, как леденцы приобретают свой цвет. Материалы: фильтры для кофе, прозрачные банки или чашки. . .

Подробнее

Лодки из бутылок содовой

Знаете ли вы, что в штате Калифорния насчитывается более 900 000 лодок? Если вы осмотрите округ Сан-Диего в любой день, вы обнаружите множество различных типов лодок. Вы можете заметить парус. . .

Подробнее

Соломенные планеры

В следующий раз, когда вы посетите пляжи рядом с Торри-Пайнс или Ла-Хойя, обязательно посмотрите на небо. Вы можете заметить множество разноцветных планеров, парящих высоко над землей. Эти планеры обеспечивают ultima. . .

Подробнее

Рецепт домашнего ремесленного хлеба + видео

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Даже если вы никогда раньше не пекли домашний хлеб или не работали с дрожжами, этот домашний хрустящий хлеб ручной работы для вас. Это идеальный рецепт для начинающих, потому что он требует всего 4 ингредиента без каких-либо специальных кастрюль или миксеров, не требует замешивания или сложной формы, а 95% работы выполняется вручную. Хлебопекарные мастера также оценят этот рецепт, потому что он отличается восхитительным вкусом, слегка хрустящей корочкой и очень жевательной корочкой, а также фирменными мягкими дырочками внутри, как у чиабатты или французского хлеба.

Для начинающих – начните здесь

Вы когда-нибудь хотели освоить домашний хлеб? Настоящие, хрустящие, жевательные, вкусные булочки в стиле выпечки, которые невероятно вкусны с соусами, супами, соусами и сытными обедами? С этого рецепта вы и начнёте. Этот ремесленный хлеб предназначен для начинающих, но даже мастера оценят его вкус и легкость. Он такой свежий, такой ароматный и такой удивительно простой, потому что в основном готовится сам.

Вам нужны только 4 ингредиента без каких-либо специальных кастрюль или миксеров, не требуется замешивания, замеса или закваски для теста, и вы можете добавлять травы, сыры и специи, чтобы приготовить хлеб с разными вкусами.

Этот базовый рецепт скоро будет повторяться на вашей кухне. После того, как вы поймете, как легко испечь настоящий домашний хлеб, вы найдете любой предлог, чтобы испечь буханку.

Что такое домашний ремесленный хлеб?

Когда речь идет о хлебе, термин «ремесленник» не означает что-то конкретное. Но, как правило, ремесленный хлеб домашний, свежий, хрустящий и восхитительно деревенский. Ремесленник – это искусный работник, тот, кто работает своими руками. Но по иронии судьбы, с этим рецептом не так уж много «работы».

Почему вам понравится этот хлеб

• Легче, чем вы когда-либо могли себе представить
• Мягкий и ароматный
• Жевательная, слегка хрустящая корочка
• Придайте любую форму
• Не требуются специальные формы, бисквит или закваска
• 0 Только
• 0 4 ингредиента
• Вы сами решаете, сколько времени он будет стоять

Видеоруководство по домашнему ремесленному хлебу

Подобно хлебу для сэндвичей, фокачче, домашним английским кексам и домашним рогаликам — процесс удивительно прост. Если вы новичок в дрожжах, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами , где вы найдете ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Всего 4 ингредиента

Чем тверже и жевательнее хлеб, тем меньше жира в тесте, также известном как «постное тесто». Сегодня мы используем постное тесто для нашего ремесленного хлеба. (Если вам интересно, «сдобное тесто» — это мягкое тесто для хлеба с присутствием жира, такого как масло и яйца, которые нам нужны для ночных булочек с корицей.) Без жира мы остаемся с основами.

1. Мука для хлеба:  Хотя в этом рецепте вы можете использовать универсальную муку, я настоятельно рекомендую использовать муку для хлеба. Точно так же, как когда мы делаем оливковый хлеб, хлебная мука дает более крепкий и жевательный хлеб, и это имеет большое значение в рецепте всего с 3 другими ингредиентами.
2. Быстрорастворимые дрожжи:  Быстрорастворимые дрожжи являются ключевыми в этом рецепте. Хотя вы можете использовать активные сухие дрожжи, если это все, что у вас есть, любые быстрорастущие или быстрорастворимые дрожжи дадут более ароматные результаты за меньшее время. В этом рецепте я использую больше дрожжей по сравнению с моим хлебом без замеса с клюквенным орехом и хлебом с халапеньо и чеддером без замеса. Почему? Это тесто отдыхает и поднимается при комнатной температуре. Однако для большего вкуса и такого же подъема я использую больше дрожжей и оставляю это тесто в холодильнике. (Прохладный воздух замедляет процесс брожения.)
3. Соль: Вы не сможете испечь хороший хлеб без соли, и для лучшего вкуса я рекомендую крупную соль, например крупную морскую соль. Мне не хватает вкуса хлеба с обычной поваренной солью.
4. Вода: Обычно я рекомендую вам использовать теплую жидкость с дрожжами, потому что теплая жидкость помогает дрожжам работать быстрее. Однако здесь используйте прохладную воду или воду комнатной температуры. Не морозно, не супер тепло – прохладно на ощупь. 70 ° F (21 ° C) — это здорово, но точная температура не имеет значения, если она не горячая или теплая. Чем холоднее вода, тем дольше поднимается тесто и, как правило, тем лучше вкус хлеба. (Это важно, так как ингредиентов для существенного аромата очень мало!) Мы используем тот же метод с прохладной водой для овсяного хлеба без замеса с медом.
5. Кукурузная мука (дополнительно): Посыпание сковороды кукурузной мукой придает пикантный вкус и легкий хруст нижней корочке. Это совершенно необязательно. Если он у вас есть, используйте его. Если у вас его нет, не беспокойтесь об этом.

Вы также можете добавить травы и приправы, такие как чеснок, розмарин, укроп, нарезанный лук, перец халапеньо, тертый сыр, измельченные орехи, сушеную клюкву и т. д. Мой бездрожжевой хлеб — это быстрая альтернатива хлебу: вы можете добавить ароматизаторы этот хлеб тоже!

Совет пекаря: Не добавляйте слишком много муки в тесто при работе с ним. Чем он липче и чем дольше он стоит в холодильнике, тем больше вероятность того, что в крошке появятся эти большие воздушные карманы.

Как испечь домашний ремесленный хлеб за 5 шагов

1. Смешайте ингредиенты для теста. Сначала тесто покажется очень сухим и лохматым, и вы будете сомневаться, соберется ли оно вообще. Но это будет. Сначала используйте лопаточку, затем переключитесь на руки, чтобы убедиться, что вся мука увлажнена. Тесто на самом деле немного липкое после тщательного перемешивания.
2. Дайте подняться при комнатной температуре в течение 2-3 часов. Накройте тесто и дайте ему подняться при комнатной температуре в течение 2-3 часов, пока оно не увеличится вдвое.
3. Использовать сразу или хранить в холодильнике. Через 2-3 часа можно сразу переходить к следующему шагу. Однако для идеального вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить тесто в холодильнике не менее чем на 12 часов и не более чем на 3 дня. Да, 3 полных дня! Обычно я даю ему отдохнуть около 18 часов. На этом решающем этапе холодный воздух замедляет процесс брожения и придает вкус и текстуру напитку. Итак, хлеб можно испечь за 2-3 часа или за 3 дня. Чем дольше он стоит, тем вкуснее. 🙂
4. Сформируйте 2 буханки или 1 булочку. Отдых, пока духовка разогревается. Из хлеба можно сформировать круглую буханку (буле) или две более длинные буханки. Я обычно делаю 2 более длинных буханки бок о бок на плоском противне, размером около 9×3 дюймов каждая. Надрезать острым ножом или хлебом. Разогрейте духовку до очень высокой температуры 475°F (246°C). Чрезвычайно горячий воздух сразу закрепит корку, и хлеб поднимется, а не растечется. Чтобы получить более хрустящую корочку, после предварительного нагрева духовки налейте кипяток в металлический или чугунный противень/форму для выпечки на нижней полке духовки. Немедленно поместите тесто внутрь и закройте дверцу духовки, чтобы уловить пар. Пар поможет создать желанную хрустящую корочку. Если у вас есть голландская духовка, сформируйте из теста 1 круглую буханку и выпекайте ее в голландской духовке с закрытой крышкой.
5. Выпекать до золотисто-коричневого цвета, около 20-25 минут. Аккуратно постучите по буханкам, потому что если они звучат глухо, значит, они готовы.

Посмотрите, какие восхитительно мягкие дырочки внутри! Напоминает мне чиабатту или французский багет, оба из которых могут быть немного сложнее в приготовлении.

Подавайте домашний хлеб с

1. Смажьте домашним медовым маслом
2. Нарежьте и окунайте в крабовый соус, соус из пивного сыра или соус из жареного чеснока, бекона и шпината
3. Подавать вместе с приготовленным в медленном огне куриным чили или тыквенным чили
4. В качестве гарнира к супу минестроне или сливочному куриному супу с лапшой
5. С большой тарелкой макарон и сыра
6. Используйте для кростини с козьим сыром и медом
7. Это идеальный крахмал для завтрака запеканка
8. С чем угодно, потому что домашний хлеб — лучший друг всего

Посмотрите на свой домашний хлеб ручной работы!

Многие читатели попробовали этот рецепт в рамках конкурса выпечки! Пишите нам по электронной почте или делитесь фотографиями рецептов в социальных сетях. 🙂

Распечатать

Домашний ремесленный хлеб (с жаровней или без нее)

★★★★★ 4.9 из 664 отзывов

• Автор: Салли
• Время подготовки: 4 часа
• Время приготовления: 25 минут
• Общее время: 4 часа 25 минут
• Выход: 2 8-дюймовых буханки 1x
• Категория: Хлеб
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

---

Описание

Даже если вы никогда раньше не пекли домашний хлеб или не работали с дрожжами, этот домашний хлеб ручной работы для вас. Посмотрите видеоурок выше и ознакомьтесь с инструкциями и примечаниями к рецептам перед началом работы. Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, где вы найдете ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

---

• 3 и 1/4 чашки (около 430 г) мука для хлеба (ложка и разровнена), плюс еще для рук и сковороды
• 2 чайные ложки быстрорастворимые дрожжи
• 2 чайные ложки крупная соль (см. примечание)
• 1 и 1/2 чашки (360 мл) прохладная вода
• дополнительно: кукурузная мука для поддона для пыли

---

1. В большой несмазанной миске смешайте муку, дрожжи и соль. Влейте прохладную воду и аккуратно перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой. Тесто будет казаться сухим и рыхлым, но продолжайте работать, пока вся мука не будет увлажнена. При необходимости используйте свои руки (как я делаю в видеоуроке выше), чтобы смешать ингредиенты теста вместе. Тесто будет липким. Сформируйте шар в миске как можно лучше.
2. Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте на стол при комнатной температуре (честно говоря, подойдет любая нормальная комнатная температура!). Дать подняться 2-3 часа. Тесто увеличится примерно в два раза, прилипнет к стенкам миски и будет иметь много пузырьков воздуха.
3. Вы можете сразу же перейти к шагу 4, но для абсолютного наилучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить подошедшее тесто в холодильнике не менее чем на 12 часов и не более чем на 3 дня. Поместите накрытое тесто в холодильник на 12 часов – 3 дня. Обычно я оставляю его в холодильнике примерно на 18 часов. Тесто за это время поднимется, но может начать сдуваться через 2 дня. Это нормально и нормально – не о чем беспокоиться.
4. Слегка посыпьте большой противень с антипригарным покрытием (с бортиками или без них и убедитесь, что он антипригарный) мукой и/или кукурузной мукой. Выложите холодное тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Используя острый нож или скребок, разрежьте тесто пополам. Некоторые пузырьки воздуха будут сдуваться, когда вы будете работать с ним. Выложите половинки теста на подготовленный противень. Используя руки, посыпанные мукой, сформируйте 2 длинных буханки размером примерно 9 × 3 дюйма каждая (не обязательно точно) на расстоянии около 3 дюймов друг от друга. Неплотно накройте и дайте постоять 45 минут. Вы будете печь тесто на этом подготовленном противне. См. примечание к рецепту, если вы хотите использовать камень для пиццы.
5. В течение этих 45 минут разогрейте духовку до 475°F (246°C).
6. Когда все будет готово к выпечке, с помощью очень острого ножа или ножа для хлеба (некоторые даже используют кухонные ножницы) сделайте надрезы на буханках хлеба тремя надрезами глубиной около 1/2 дюйма. («Счет» = неглубокий надрез.) Если формованные буханки расплющились в течение 45 минут, используйте руки, посыпанные мукой, чтобы снова сузить их по бокам.
7. По желанию, чтобы корочка стала более хрустящей: после предварительного разогрева духовки и надреза на хлебе поставьте на нее неглубокую металлическую или чугунную форму для выпечки или сковороду (я обычно использую металлическую 9противень для выпечки ×13) на нижней полке духовки. Осторожно и быстро влейте в него 3-4 стакана кипятка. Поместите надрезанное тесто/форму для выпечки на более высокую решетку и быстро закройте духовку, задерживая пар внутри. Пар помогает создать более хрустящую корочку.
8. Поместите сформированное и надрезанное тесто (на противень, посыпанный мукой/кукурузной мукой) в предварительно разогретую духовку на центральную решетку. Выпекайте 20-25 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Аккуратно постучите по буханкам – если они звучат глухо, хлеб готов. Для более точной проверки готовности хлеб готов, когда термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, показывает 19.5°F (90°C).
9. Достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть в течение не менее 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать к столу. Храните остатки свободно накрытыми при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 10 дней.

Примечания

1. Инструкции по приготовлению и заморозке: Тесто может храниться в холодильнике до 3 дней, так что это замечательный рецепт, который можно приготовить заранее. Вы также можете испечь хлеб, дать ему остыть и заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и дайте нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. Также можно заморозить тесто. Завершите рецепт до шага 3. Заверните в пищевую пленку и поместите в удобный для морозильной камеры контейнер. Чтобы испечь, дайте тесту оттаять на ночь в холодильнике или на 2-3 часа при комнатной температуре. Перейдите к шагу 4 и остальным инструкциям рецепта.
2. Мука: Для абсолютно лучшего вкуса и жевательной текстуры я настоятельно рекомендую использовать хлебопекарную муку. В крайнем случае вы можете использовать 1:1 замену универсальной муки без каких-либо других изменений в рецепте. Я рекомендую избегать цельнозерновой муки в этом тесте. При необходимости используйте половину хлебной муки и половину цельнозерновой муки. Хлеб будет на вкус немного плотным.
3. Дрожжи: Вы можете использовать быстродействующие или активные сухие дрожжи, но я настоятельно рекомендую быстрорастворимые (так называемые «быстроподъемные» или «быстроподъемные» дрожжи). Хлеб поднимется быстрее. Я обычно использую дрожжи Platinum от Red Star, которые являются быстрорастворимыми дрожжами. 2 чайные ложки это чуть меньше 1 стандартного пакета. При использовании активных сухих дрожжей в рецепт вносить изменения не требуется. Время нарастания на шаге 2 может занять больше времени.
4. Соль: Используйте для этого хлеба крупную соль, например крупную морскую соль. Я считаю, что вкуса немного не хватает при использовании обычной поваренной соли. Если у вас есть только мелкая соль, уменьшите до 1 и 1/2 чайных ложек.
5. Вода: Используйте прохладную воду. 70 ° F (21 ° C) — это здорово, но точная температура не имеет значения, если она не горячая или теплая.
6. Круглая буханка: Если вы хотите сформировать из теста булку (круглую буханку), просто сформируйте круглую лепешку вместо двух буханок на шаге 4. Инструкции по выпечке такие же, но для приготовления буханки потребуется несколько дополнительных минут. печь. Если вы хотите испечь буль в голландской печи, см. следующую заметку.
7. Использование жаровни: Следуйте этому рецепту теста до шага 3, затем следуйте простым инструкциям по формовке/выпечке (шаги 2-5) в моем рецепте клюквенно-орехового хлеба без замеса, включая использование пергаментной бумаги. Если ваша пергаментная бумага не выдерживает такой высокой температуры, вы можете либо снизить температуру духовки и выпекать хлеб дольше, либо вместо этого смазать голландскую духовку маслом.
8. Использование камня для пиццы: Если вы хотите выпекать буханки хлеба на камне для пиццы, поместите камень для пиццы в печь для предварительного нагрева. Переложите сформированные и надрезанные буханки на горячий камень для пиццы и выпекайте, как указано.
9. Без противня с антипригарным покрытием: Если у вас нет противня с антипригарным покрытием, застелите его пергаментной бумагой. Посыпьте тесто мукой и/или кукурузной мукой, прежде чем положить сверху тесто. Пергаментная бумага может загореться, поэтому лучше поставить галочку, чтобы узнать, какую температуру может выдержать ваша бумага. При необходимости уменьшите температуру духовки и выпекайте хлеб дольше, пока он не станет золотисто-коричневым, а при легком постукивании он будет издавать глухой звук.
10. Варианты вкуса: Прежде чем влить воду на шаге 1, добавьте любой из следующих ингредиентов/комбинаций ингредиентов к сухим ингредиентам в миске: 4 зубчика измельченного чеснока + 3 столовые ложки нарезанного розмарина, 3 столовые ложки вашей любимой свежей зелени ( измельченных), 1 чашка вашего любимого тертого сыра, нарезанный кубиками халапеньо, 3/4 – 1 чашка сушеной клюквы и/или измельченных орехов, 2 чайные ложки чесночного порошка и т. д.
11. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами , чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
12. Рецепт, адаптированный из King Arthur Flour & Red Star Yeast, аналогичный метод изначально от Джима Лахи.

Ключевые слова: хлеб, буханка

Подписаться

Baking Made Easy

Вы впервые на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала. Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.