Печь без дыма своими руками: Кузбасский пенсионер изобрел чудо-печь без дыма — Российская газета

Содержание

Кузбасский пенсионер изобрел чудо-печь без дыма — Российская газета

Идея топить печку водой родилась у Николая Петина неслучайно.

Николай Николаевич много лет проработал главным инженером в спецуправлении, которое занималось тушением эндогенных и экзогенных пожаров.

– Уголь никак не хотел гаснуть, даже в отсутствии кислорода, – говорит он. – И тут я понял – может гореть и вода. Из породы ее не уберешь, дренаж не сделаешь. А нагреваясь, она разлагается на водород и кислород.

Николай Петин начинал экспериментировать на кухне. Поставил на печку старенький алюминиевый чайник, загерметизировал его глиной, на носик надел резиновую трубку. Когда вода стала испаряться, направил трубку в поддувало:

– Печка заработала по-иному: изменился цвет пламени, языки стали не красными, а синими. Жара больше, а пока пар из носика вырывается, уголь сгорает медленнее. И я понял, в чем дело.

Суть ноу-хау в том, что без поддувала, через которое обычно происходит тяга, вообще можно обойтись.

Вместо этого – тара с водой, а пар – топливо. Главное, не переборщить с “горючим” и следить, чтобы вся вода не испарилась. Первую экспериментальную печь геолог-пенсионер сделал для себя. Вторую, усовершенствованную, – для друга, который живет по соседству в трехэтажном доме. Раньше у него около пяти ведер угля в день уходило, а с появлением чудо-печи – в три раза меньше.

– Обычно ведь как происходит, – объяснил Петин, – уголь падает в поддувало и там тлеет, выделяя при этом угарный газ. А чтобы печь не потухла, мы вынуждены приоткрывать поддувало. В результате своими руками накидываем на себя удавку – сжигаем кислород, которым дышим. В моей же печурке недогоревшие комки угля падают в посудину с водой и гаснут. При этом уголь остается углем, и его можно потом опять использовать.

Использовать технологию Петина можно не только в домашних печах, но и в котельных. Ломать и менять что-то кардинально не требуется. Достаточно вмонтировать в уже имеющиеся котлы специальные устройства.

Испарения будет достаточно, чтобы не использовать чистый воздух. Представляете, насколько уменьшатся выбросы в атмосферу угарного газа и сажи? А сколько технической воды можно сжечь, разгрузив тем самым очистные сооружения, и не загрязнять водоемы.

– Слышал, что японцы складируют снег, чтобы потом его применять как топливо. Объясняют, что в снеге якобы накапливаются придорожные масла. А может, они уже догадались, как сжигать воду? – предполагает изобретатель.

Как быстро и без дыма растопить печь – интересный способ | Своими руками

Не раз читала, что зимой нежелательно растапливать каменную печь от случая к случаю. Но к сожалению, у нас пока нет другой возможности обогревать дачу и приходится действовать вопреки рекомендациям.

Для меня самое сложное – растопить печь во время оттепели.

Дым идет не в трубу, а в комнату. Я уже давно научилась определять, будет ли сегодня дымить моя печь.

Нужно всего лишь посмотреть на градусник. Если в доме холоднее, чем на улице, значит, придется все-таки глотнуть дымку. Холодный воздух создает тягу, вот дым и идет в дом.

Пару раз, покидая дачу, я пробовала оставлять задвижку печи открытой, чтобы к следующему моему приезду температура воздуха в трубе и над трубой была более-менее одинаковой. Но такой способ мне не понравился: запах из топки перенесся в дом. Поэтому я стала искать другие способы борьбы с задымлением.

Пожалуй, самый простой – с помощью обычного фена для сушки волос. Из листа плотного картона я сделала специальный щит. Его размер немного больше топочной дверцы. В щите прорезала отверстия под сопло фена.

Перед растопкой я закрываю дверцу зольника, а задвижку открываю. Затем распахиваю топочную дверцу, приставляю фен к топке и прогреваю печь горячим воздухом в течение 5-6 мин. После такой процедуры растопка проходит быстрее и почти без задымления

Как-то раз я приехала на дачу, а меня ждал сюрприз: отключили электричество. В доме холодно, нужно печь растапливать (к вечеру сын и муж приедут), а фен не включить. Вспомнила, что на даче есть насос для накачивания матрасов.

Решила использовать его. Сделала в картонном щите отверстие для фиксации наконечника насоса. Стружки, щепки и бересту положила поглубже в топку. Закрыла зольник, открыла задвижку, подожгла растопку и несколько раз прокачала печь воздухом с помощью насоса. Удалось растопить почти без дыма.

Читайте также: Почему печь дымит и что делать?

Комментарий

Предложенный читательницей способ растопки печи при помощи фена хорош. Если вы захотите его применить, сразу предостерегу: ни в коем случае не раздувайте феном огонь при растопке. Аэродинамическое сопротивление сквозного канала печи не позволит всему потоку воздуха пройти через дымовую трубу, часть его выйдет через зольник и щели. Кроме того, раздуваемый огонь дает много искр, а это может привести к пожару.

При продувании печи насосом очень важно открывать задвижку в самый последний момент перед поджиганием растопочного материала. Тогда скорость выхода холодного воздуха из печи будет почти нулевая и насос легко сделает свое дело. Если же задвижка будет открыта заранее, то восходящий поток холодного воздуха успеет разогнаться и насос окажется бесполезным.

© Автор: Е. НОВИКОВА г. Калуга

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме “Как сделать своими руками – домохозяину!”

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Бездымная печь для сжигания отходов своими руками

Не секрет, что садоводы частенько выбрасывают сухие ветви, ботву и порченые фрукты-овощи непосредственно за собственные земельные участки, тем самым захламляя и загрязняя близлежащую территорию. Есть по сути два альтернативных варианта: рыть компостные ямы, предавать отходы огню. Вас интересует вариант № 2?!

Тогда спешим поделиться с вами самым оригинальным секретом по приспособлению для огородничества! Печь «Горячее сердце», изобретенная орским предпринимателем Ласточкиным Николаем Борисовичем, является действующей бездымной печью для сжигания отходов.

Такую печь возможно сделать своими руками. Мусор превращается в золу для удобрения грядок, воздух при этом остается чистым — экология не страдает. В печи фактически без дыма сгорает даже резина! Удобно и беспроблемно, т.к. сжигать мусор в печах законом не воспрещается.

Печь — великолепное приспособление для уничтожения бумаги, пищевых отходов, зараженных болезнями или опасных для сада вредителями веток плодовых кустарников и деревьев. Конструкция проста, включает несколько деталей, в т.ч. старую железную бочку.

В отличие от традиционных буржуек, поддувало отсутствует. Воздух поступает через отверстие в крышке, одновременно являющейся направляющей для опускающейся “ракеты”.

Как работает печь? Холодный воздух, с добавлением воды, поступает сверху, продавливая огонь в трубу, создается тяга с высокой температурой горения в центре колокола и небольшим пламенем, в стабильном режиме не превышающим полутора метров. Сама труба похожа на перевернутый грибок, сваренный из толстой проволоки и ещё нескольких деталей. Труба по мере горения постепенно оседает, после прогорания основной массы загрузки примерно на 1/3 высоты не достает до дна бочки.  И необходимо учитывать аксиому: чем выше труба, тем лучше тяга. Если надставлять добавочный кусок трубы, то вся конструкция получается высотой в 2,5-3,5 метра.

Печь не имеет открытого огня, а следовательно, безопасная для использования. Стенки печи не нагреваются более 400градС, а верхняя крышка практически постоянно холодная.

 

 

 

 

Кстати, весной 2015 года эта оригинальная идея была заслуженно отмечена первым призом конкурса «Секреты садовода» в ежедневной городской газете «Орская хроника» (см. номер от 20 мая в архиве). 

По вопросам заказа и консультации обращаться 42-32-21.

печь для утилизации мусора на даче

Если вам некуда деть бытовые отходы, поможет пиролизная печь для сжигания мусора. Агрегат можно приобрести в магазинах в готовом виде или сделать своими руками. Незамысловатая установка с легкостью избавит вас от необходимости регулярно вывозить ТБО. Особенно рекомендована печь людям, у которых рядом с домом нет организованных свалок, и участок не обслуживает коммунальная компания по вывозу мусора.

Принцип действия печи-утилизатора отходов

Печь без дыма популярна среди дачников и городских жителей. Ее используют для различных целей:

  1. В ней можно сжигать ветви после обрезки сада или сухие стебли с цветника.
  2. Сжигание осенью растений после уборки на участке позволит сэкономить время и снизить негативное воздействие, оказываемое на окружающую природу.
  3. В печи уничтожаются практически все виды отходов.
  4. Вам не нужно будет вывозить на свалку бытовой мусор.

Согласно законодательству, биологические отходы должны быть уничтожены в соответствии с установленными правилами, поэтому многие предприятия устанавливают печь-утилизатор отходов.

Принцип работы с печью основывается на 4 этапах:

  1. Загрузка отходов.
  2. Сжигание мусора.
  3. Остывание устройства.
  4. Очистка стен и удаление пепла.

Эффективность пиролизных печей заключается в двойном действии, в первую очередь топлива, а далее – продуктов сгорания.

Преимущества пиролизной установки для сжигания мусора

Такое изделие обладает целым рядом преимуществ:

  • мусор сгорает в печи практически полностью;
  • устройство можно использовать как отопительный прибор, подключив к общему контуру;
  • с помощью сжигания отходов в утилизаторе можно нагревать воду;
  • пиролизная печка работает на любом виде топлива;
  • работает автоматически, требуя от человека лишь своевременное добавление ТБО;
  • КПД у пиролизной печки Лачиняна и у популярного варианта, созданного машиностроителем Леонидом Котляром, до 95%;
  • процесс горения может регулироваться;
  • такой агрегат является экологически безопасным.

Недостатки печи для сжигания мусора

Перед покупкой такой установки рекомендуем ознакомиться с ее минусами:

  1. Большой размер печи для сжигания мусора, пластика и незамысловатый дизайн не дает поставить ее на открытом участке.
  2. Необходимо выделить место для хранения мусора.
  3. Запах от горения все же присутствует, поэтому если вы устанавливаете ее в помещении – подумайте о вентиляции.
  4. Чтобы использовать его в отопительных целях потребуется приобрести насос.
  5. В дымоходе может образовываться конденсат.

Сжигание мусора без дыма в пиролизном утилизаторе

Чаще всего установки выглядят как бочки, имеющие дверцу и топку. Строение у них особенное, но конструкцию легко сделать самостоятельно. Бездымная печь для сжигания мусора, сделанная своими руками, будет не менее эффективной, чем готовая магазинная. Для нее нужна металлическая бочка. Сначала делают основу – неглубокое углубление, обложенное кирпичом. Поддув обеспечивается с помощью отверстий внизу бочки. Приветствуется наличие дверцы для подбрасывания мусора в топку.

Почему дымит печка в доме при растопке

Содержание

Вы начинаете растапливать и через какое-то время замечаете, что черные клубы дыма валят прямо в помещение? Это не только неприятно и вредно для интерьера, но и опасно для здоровья. Такие проблемы необходимо быстро решать, а еще лучше – предупреждать, чтобы в дальнейшем их не возникало. Поэтому в этой статье мы рассмотрим, почему дымит печка в доме, что делать, как устранить каждую из возможных причин. Наш обзор направлен как раз на то, чтобы вы знали, как поступать в подобной ситуации и могли защитить себя, близких и окружающую обстановку.


Сразу отметим, что проблема зачастую связан как с внутренними, так и с внешними факторами. В первом случае она обусловлена недостатками конструкции, дефектами или повреждениями, во втором – агрессивным воздействием ветра, бури и пр. Есть и другие причины, которые встречаются реже, но также заслуживающие рассмотрения. Итак, о каждом важном нюансе по порядку – с подробностями и актуальными советами.

1. Причины в кирпичной печке

Мы выделили основные распространенные случаи, обусловленные недочетами теплогенератора и/или совмещенной с ним системы вывода продуктов горения наружу. Все они, так или иначе, приводят к ухудшению тяги. Но практически каждую ситуацию можно исправить как своими силами, так и с вызовом специалистов по прочистке и ремонту.

1.1 Отсутствие распределительного короба

Проблема возникает тогда, когда в доме одновременно включены две системы, и продукты горения выводятся через один общий канал, в котором нет разделительной перегородки. В результате этого газы идут навстречу друг другу, сталкиваются, создают завихрения, и в одну из топок поступает обратная тяга.

Предупредить или даже исправить столь неприятное явление просто: достаточно установить под дымоходом распределительный короб. Он не даст потокам смешиваться, направив каждый строго вверх по каналу.

1.2 Обвал кирпича

Любой материал изнашивается со временем – под воздействием температурных перепадов и конденсата, из-за скопления сажи и периодических засоров. Искусственный камень – не исключение: разрушается, а на поверхности образуются поры и микротрещины, которые поначалу просто задерживают газовые массы, а после, на запущенной стадии, приводят и к обвалу.

Поврежденные участки, кроме самых сложных случаев, можно восстановить – следующим образом:

  • убрать изношенный стройматериал и зачистить проблемные поверхности;
  • нанести на обрабатываемые зоны раствор из глины и песка;
  • уложить кирпич (желательно жаростойкий) и оштукатурить поверхность.

Теперь вы знаете, как поступать, когда дымит печь в доме по причине обвала, но гораздо правильнее вообще не допускать даже частичного разрушения канала для выхода продуктов сгорания. Своевременная и регулярная профилактика просто необходима, и в конце обзора мы обязательно рассмотрим как ее проводить.

1.3 Дефекты дверцы и топочной камеры

Их может быть сразу несколько:

  • Теплогенератор закрывается неплотно, а с зазором. Данный недостаток нужно исправить. В качестве временной меры можно заложить осколком кирпича отверстие, через которое в комнату поступает дым, и замазать это место глиной. Хотя правильнее просто подобрать новую заслонку, с которой не будет щелей.
  • Поддувало слишком короткое для используемого топлива (если это дрова, сухие кусты или другие растения, сено, солома). В таком случае требуется удлинить зольник, если это возможно, даже если понадобится переложить часть кладки.
  • Топка сконструирована с ошибками: есть щели в зоне веера рамки или выход канала начинается ниже или на уровне дверцы. В первой ситуации достаточно просто закрыть источники сквозняка, во второй – придется устанавливать на задней стенке камеры кирпичную перемычку.

1.4 Ошибки в кладке колодца

Характерно, что проблема проявляется, только когда дверца топки открыта (а если закрыта, все в порядке). Это объясняется неправильной конструкцией, изменяющей естественный путь выхода газовых потоков. В результате тяги хватает в замкнутом пространстве, а в любых других случаях ее уже оказывается недостаточно.


Чтобы продукты сгорания не оказывались в комнате, придется переложить колодец – все дефекты устраняются физически.

1.5 Наличие щелей в кирпичной печи

Они образуются со временем в результате износа материала кирпичной кладки. Они ухудшают горение топлива, если появляются в верхней части дымохода, то в них задувает ветер, если в нижней – из них отработанные продукты горения р идут обратно в комнату. С годами они расширяются, еще сильнее уменьшают тягу, провоцируют обвал кирпича.

Поэтому щели нужно заделать – раствором из песка и глины, взятых в пропорции 1 к 1 и разбавленных водой до состояния густой пластичной массы. После того как приготовите его, проделайте следующие действия:

  • зачистите проблемные зоны, убрав не только осевшую пыль, но и слой побелки;
  • смочите обрабатываемые участки водой и нанесите цементную грунтовку;
  • заполните зазоры раствором – так, чтобы они выровнялись со стенками;
  • пройдитесь по восстановленной поверхности финишной штукатуркой.

По такой схеме замазываются сначала внутренние, а после и внешние щели. Кстати, если они появились у изразцов, лучше приготовить другой раствор – из гипса и мела, он свяжет сильнее.

2. Проблемы в металлических печах

Как правило, если они есть, то выявить и устранить их может только профессионал, так как обычно при выявлении одной причины, вытекают дополнительные, требующие комплексного подхода.

Итак, мы перечислим ряд причин, почему дымит металлическая печь.

Ошибки в конструкции печи:

  • малый дымосборник;
  • низкий перегиб дымооборота;
  • слишком большой портал;
  • высокая перемычка перекрытия топки;
  • заужение горловины дымосборника.

Задымление, возникшее в процессе эксплуатации:

  • разъединение сварных швов;
  • износ утеплителей;
  • общее разрушение целостности печи.

3. Причины в дымоходе

3.1 Конструкция

При его сборке допущены следующие ошибки:

  • Выбрано неподходящее сечение рукава – диаметр просвета менее 150 мм (у частного дома). В результате чего отработанный газ банально не успевает покинуть канал и идет обратно в помещение.
  • Во время сборки были взяты трубы отличного друг от друга сечения, что приводит к негерметичному стыку и утечки дыма.
  • Отсутствие в дымоходах раструбной системы холодной формовки (в ассортименте компании Феррум все дымоходы имеют такой раструб) приводит к неплотным стыкам, на которых появляются воздушные завихрения, мешающие выйти продуктам горения.
  • Входное отверстие колодца в кирпичной печи расположено ниже уровня дверцы – обратная тяга возникает сразу же, стоит только приоткрыть топку. То есть при каждом подбрасывании поленьев, если используются дрова.

Что делать, если дымит печка из-за плохой конструкции дымоотвода? Естественно, исправлять недостатки, то есть перекладывать канал в соответствии со всеми стандартами, чтобы обеспечить отработанному пару быстрый выход наружу.

3.2 Неправильная высота дымохода

Проблемы с обратной тягой практически обеспечены, если:

  • труба не поднимается над пиковой точкой кровли хотя бы на 500 мм, как положено, а заканчивается раньше;
  • канал для вывода продуктов сгорания (считая от печи) короче минимальной продолжительности в 5 м;
  • дымоход ниже конька (расположенного на расстоянии 1,5-3,0 м) или находится под углом более 10 0 к нему (на дистанции далее 3,0 м), или возвышается на 120 см, но не укреплен специальными растяжками.

Решение вопроса в этом случае сходно с предыдущим: необходимо переделать рукав, устранив его конструктивные недочеты.

3.3 Размер трубы

Тот случай, когда конструкция в целом правильная, но просчет допущен при обустройстве одного конкретного элемента. В числе самых распространенных ошибок:

  • недостаточно широкое отверстие в кирпичном дымоходе – должно быть 140 на 140 мм, если в качестве топлива используется уголь, и 140 на 270 мм, если торфяные брикеты или обычные дрова;
  • высота над уровнем конька не доходит до 50 см или над крышей не превышает 75 см;
  • заужение сечения каналов дымохода из нержавеющей стали.

После того как установлены причины, из-за которых дымит печка и плохая тяга, и что делать в этом случае? Если проблема в сечении, придется менять трубу, если в высоте, то ее можно нарастить. Только не ударяйтесь в противоположную крайность и не делайте ее слишком высокой – это затруднит очистку и обслуживание.

3.4 Дымоход забит сажей

Трудности появляются, когда канал плохо изолирован, в нем образуется конденсат, и выходящий газ смешивается с влагой и оседает в рукаве в виде черного налета. Со временем ранее гладкая поверхность становится еще шершавее, задерживает все больше продуктов горения, выводящее отверстие только сужается, что приводит к усилению обратной тяги.


На практике, засор – это частая причина того, почему дымит печь в доме при растопке. А значит необходимо знать, как его устранить. Можно прочистить трубу как механическим, так и химическим способом.

  • В первом случае следует вооружиться специально предназначенным для этого длинным ершиком, купленным в магазине или сделанным самостоятельно из металлического шнура и ветоши. Аккуратно пройдитесь им по рукаву, заодно и попавший туда мусор уберете.
  • Во втором – необходимо добавить в топливо средство, которое при сгорании смешивается с паром и при выходе наружу уничтожает сажу. Главное, чтобы оно было экологически чистым и неагрессивным. Кстати, необязательно использовать именно бытхимию – в те же дрова можно всыпать немного каменной соли.

3.

5 Опрокидывание тяги

Это явление возникает из-за неполадок в функционировании отопительной системы и дымового канала. Проверить, присутствует ли эта проблема у вас, можно следующими способами:

  • с помощью анемометра;
  • зажженной спичкой или бумагой, поднесенных к открытой топке;
  • если в помещении стоит запах дыма – тяги нет;
  • если все хорошо, пламя в печи белого цвета, а в случае неисправностей – красного.

Для решения проблемы можно попробовать увеличить диаметр трубы или установить специальные устройства, усиливающие движение дыма – дефлектор, стабилизатор, ротационные турбины.

3.6 Использование не утепленных дымоходов

Это приводит к переохлаждению дымовых газов. Помимо образования избыточного конденсата, который чреват накоплением сажи (об этом мы писали выше), возникает угроза перемерзания дымохода.

Наша продукция

3.

7 Чрезмерное обилие паров и конденсата в дымовых газах

Это препятствует их удалению. Данная проблема решается специалистами правильным подбором топлива и режима работы печи.

4. Внешние причины

Сложности могут появиться даже тогда, когда отопительная система спроектирована правильно, и при ее обустройстве не допущено ни единой ошибки. И возникает такая ситуация, когда в помещении тепло, но вы чувствуете запах гари, печка дымит, нет тяги, и что делать в таком случае? Наш совет – посмотреть, что происходит снаружи дома. Скорее всего дело не во внутренних факторах, а в разгуле стихии.

Ветер

Если воздушные потоки на улице движутся с большой скоростью, они могут заходить в выводящий канал, минуя кромку, и вызывать в нем завихрения. И если они окажутся сильнее вылетающих отработанных паров, то погонят их вниз, то есть назад к вам в комнату.

Хорошо, что защититься от капризов природы можно без особого труда. Достаточно установить на трубе специальный колпак. Он будет отражать и отводить порывы, не давая ветру попасть в дымоход. Заодно и от попадания дождевых капель, талого снега и мусора убережет.

Высокие объекты у дымохода

Правильная высота дымоотвода позволяет обойти эффект обратной тяги. Если в непосредственной близости находятся габаритные строения или предметы, размер конструкции при монтаже определяет линия, проведенная из наивысшей точки объекта к трубе под углом 45 градусов. Если вы рассчитываете построить сложную многоуровневую крышу, лучше оставить расчеты и проектирование для профессионалов.


Также выделяют еще несколько внешних причин:

  • Отсутствие притока в воздуха в помещение.
  • Наличие компрессоров, вентсистем, дымососов.
  • Неправильное расположение печи относительно окон, дверей. Присутствие сквозняков.

Почему дымит печка в частном доме при растопке – другие причины

Ухудшающие тягу факторы влияния могут быть не только внешними или внутренними, но еще и сопутствующими. И они довольно коварные, потому что из-за них помещения наполняются вредным газом, хотя и технология кладки соблюдена верно, и с улицы ничего не мешает. Поэтому они также заслуживают самого пристального внимания – проанализируем их.

Неподходящий вид топлива

В ряде случаев причиной задымления может стать неправильный выбор или низкое качество топливного материала, плохо подходящего для конкретной модификации.


Например, твердотопливные и угольные устройства начинают сильно дымить, когда в качестве продукта для растопки применяется сухая древесина. В подобных аппаратах размеры поддувала соответствуют габаритам топки, поэтому применение дровяного топлива не позволяет нагреть воздушные массы до необходимой температуры. В результате чего недостаточно теплый воздух остаётся внутри помещения вместе с вредными продуктами горения и дымом. Для решения проблемы понадобится укоротить поддувальный отсек и топить печь более подходящим типом горючего.

Вентиляция

Если ни одной из вышеперечисленных проблем не наблюдается, и вы не можете понять, почему дымит печь, возможные причины заключаются в неправильном воздухообмене внутри дома. Если топка работает в помещении с постоянно закрытыми пластиковыми окнами, в котором не предусмотрены вентканалы, в этом случае:

  • отопительный агрегат забирает необходимый для работы воздух из комнаты;
  • кислорода со временем остается все меньше, и в какой-то момент образуется разреженная зона;
  • дымоход втягивает в себя газовые потоки с улицы, которые гасят топку и гонят продукты сгорания обратно в дом.


Чтобы разобраться с этим, понадобится установить вытяжку. Практика показывает, что она нужна не только в санузле или кухне, но в любом помещении, в котором ожидается движение воздушных масс, то есть и в котельной или парилке бани тоже.

Что делать, если дымит печь даже после внедрения всех вышеперечисленных мер? Стоит поискать более специфические и менее распространенные проблемы, которые также могут быть и внутренними, и внешними.

Возможно, над дымоходом раскинуло ветви растущее рядом дерево. Эту естественную преграду потребуется спилить. Или, допустим, сосед в непосредственной близости от вашего здания возвел какую-то постройку, которая выше вашего конька. Здесь придется устанавливать ротационную трубу, дефлектор или дымосос.

Или, предположим, вы постоянно топите смолистыми или отсыревшими дровами. Они чадят, их копоть превращается в сажу, оседающую на стенках рукава, которая со временем все сильнее забивает канал. О пластике, резине, полиэтилене, которые тоже зачастую подвергаются сжиганию, мы уже молчим – синтетику и полимеры просто нельзя отправлять в печь, это чревато быстрым появлением обратной тяги.

Важна профилактика

Подавляющее большинство вышеописанных причин можно предупредить. Зачем тратить силы и деньги на борьбу с попаданием продуктов горения в жилое помещение, если эту проблему вполне реально предотвратить?

Если у вас кирпичный дымоход – один раз в год проверяйте кладку на отсутствие трещин: осматривайте ее тщательно. Внимательность поможет заметить малейшие повреждения, заделать их и защититься от обвала кирпича.


Хотя бы дважды в год чистите дымоход – ершиком или выбранным средством бытовой химии. А еще «внепланово» проверяйте канал вывода продуктов сгорания после грозы, обложных ливней, бури, длительных снегопадов, ураганного ветра, а также в том случае, если давно не были в загородном доме или бане. Настолько же регулярно и обстоятельно осматривайте дефлектор/ ротационную турбину и саму печь.

Заключение

Теперь вы знаете, почему дымит печь в доме, что делать при обнаружении той или иной проблемы, насколько важна профилактика и как ее проводить. Правильно обустраивайте систему обогрева и хорошо за нею ухаживайте, и забудете о таком явлении, как обратная тяга.

Бездымное сжигание садового мусора

Бонк

Соседи по даче у меня хорошие. Задымливать их не хочется.
Но всякий садовый мусорок на участке скапливается.
Ветки, жухлая трава, листья, корни, пеньки, стволы.
Плюс бытовой мусор, который можно жечь – деревянные поддоны, досочки всякие, деревянные обрезки, опилки, стружка, деревяшки от мебели и т.п.

В принципе всё безвредное, но часто сыроватое – поэтому сгорает плохо и долго, может сильно дымить.

Народ по всему миру лепит разные садовые сжигатели, утилизаторы, мусоросжигательные печки, преследуя две цели – сжигать садовый мусор безопасно и бездымно.

Классика садового мусоросжигателя – железная бочка без дна, стоящая на кирпичах.


Бонк

Бочка без дна на кирпичах – конструкция широко распространённая, но далёкая от совершенства. И небезопасна, и дымит за милую душу.

Хочется сделать садовый сжигатель простой, как эта бочка, но бездымный, и безопасный.

Конструкция такая существует.


К бочке нужно приделать крышку с дополнительной подачей воздуха.
Уже проверял – вентилятор там стоит достаточно мощный. Иначе дожигания до бездымного выхлопа не происходит.

Бонк

Сама горящая бочка – довольно мощный источник энергии.
Поэтому хочется халявы.
Хочется, чтобы горящая бочка сама засасывала дополнительный воздух для дожигания дымовых газов на выходе.

Вот попытка воспроизвести в бОльших размерах печку-щепотницу.



Но размеры этой конструкции (бока 50л и ведро 20л) маловаты.
Дыма нет, но смущает открытое пламя.

Бонк

Идём к забугорщикам, смотрим, чем они пользуются.
У них свои задачи (уголь жгут), но их конструкция проста, безопасна, и нет дыма.



Единственный момент – на одну такую конструкцию нужно найти не одну, а полторы больших бочки. И ещё одну маленькую.

Бонк

Вот похожая конструкция.


И тут яснее проступает смысл её работы.
В нижней бочке потихоньку (недостаточно воздуха) горят ветки, опилки, прочий садовый мусор, в верхней бочке, установленной с зазором, идёт дожигание уходящих газов за счёт подсоса дополнительного воздуха из зазора между бочками.

Верхняя бочка может быть меньшего размера, от этого вроде бы тяга только лучше.

В зазор можно подавать дополнительный воздух вентилятором.
Но мы хотим халявы!
Тогда надо усиливать тягу.
А она создаётся трубой повыше.

Бонк

В общем, друзья, мысли складываются такие.

Думаю собрать бездымный садовый сжигатель из двух железных бочек:
200л – нижняя, и 150л – верхняя.
Зазор между бочками не делать.
Верхнюю крышку большой бочки не срезать, а сделать в ней отверстие, на пару сантиметров меньше внутреннего диаметра меньшей бочки.
Даже можно не резать отверстие, а разметить его, нарезать лепестки и отогнуть вверх.
На эту розочку и одеть верхнюю нижнюю бочку.

Подсос вторичного воздуха можно создать, прорезав крупные отверстия по низу меньшей бочки. Хотя можно её и приподнять на какие-нибудь подкладки, те же кирпичи.

Ещё есть советская железная строительная фляга. Она просто просится на верх меньшей бочки. Горло фляги достаточно широкое, есть крышка.

От искр в горловине фляги можно закрепить мелкую сетку.
А закрыв крышку фляги, можно загасить весь аппарат.

Бонк

Конструкция сырая – критикуйте, предлагайте улучшения.

alexaa1

Зачем сжигать деревяшки если их можно сжечь в печи?/для отопления/
Трава и прочая листва-засыпаю ее в коробку, проливаю раствором мочевины/килограмма четыре на куб/ сверху рассада огурцов, по весне раскидываю перегной и по новой.

Бонк

alexaa1
Зачем сжигать деревяшки если их можно сжечь в печи?/для отопления/
Те деревяшки, что не годятся для печи.
Ветки, хворост, подсохшая трава, листва, корни, пенёчки – давайте называть всё это не дровами, а садовым мусором. Который лучше сжечь в садомом сжигателе, а не в печи.

alexaa1

У меня есть измельчитель -низкооборотная фреза и мотор в 2 киловата. Он из веток делает шепу, которая затем перепревает вместе с листвой-ботвой и опилками . Я даже клянчу у соседей ботву и срубленые кусты-потому как лично моего мусора мне не хватает-у меня ДВА компостных ящика.
Было что жег сучья-то там это нужно было для карантина- в том углу на кустах и малине разрослась какаято хрень которая обвивала все змейкой ,высасывало соки и душила.
В других случаях все что горит-в печку,топить дом. Что трухлявое- в компост.

Бонк

alexaa1
У меня есть измельчитель
У меня тоже есть измельчитель.
И мы с вами поговорим об измельчителях в теме про измельчители.

Эта тема про бездымное и безопасное сжигание садового мусора.
Конкретно – про конструкцию бездымного и безопасного садового сжигателя.

Надеюсь, все поняли о чём вести разговор далее.
Спасибо за понимание.
Разговоры не по теме сразу буду тереть.
Ещё раз спасибо.

TSV

Бонк
Ветки, хворост,
перетягиваются куском провода и за милую душу лезут в печку на растопку

Бонк

Ещё раз, чем топить домашнюю печку – не обсуждаем. Считайте, что у меня электрокотёл.
Тема о садовом сжигателе.

Оптимизируем конструкцию. Чтобы дыма не было.

Бонк

Ну, чего вы добиваетесь, alexaa1?
Чтобы вам микрофон выключили?

Русским языком всё объяснил – прошу совета по конструкции бездымного сжигателя садового мусора.

Ну, где хоть один совет по теме?

TSV

Бонк
Ещё раз, чем топить печку – не обсуждаем. Считайте, что у меня электрокотёл.
Тема о садовом сжигателе.

Оптимизируем конструкцию.

либо высушивать предварительно
либо наддув принудительно воздухом
иных вариантов нет

Бонк

TSV
либо наддув принудительно воздухом
либо создаём сильную тягу
ракетные печи тому примером

у горящей бочки достаточно мощи, чтобы создать сильное движение воздуха
вопрос в том, как оптимально организовать это движение


TSV

если в бочку насыпать сверху всякого мусорного хлама, то она тут же заткнется
поэтому придется городить по бокам входы воздуха. чтоб каналы не забивались.
по кругу присобачить несколько труб с отверстиями по всей длине трубы.
трубы будут прогорать со временем, если они тонкие
вообщем, что=то типа булерьяна, только повернутого на бок и с отверстиями в зоне топки

Valery22

Скорее всего, ни кто по делу не подскажет. Сам в поиске подобной конструкции.
Поделюсь наработками. Бочка и все конструкции на ее основе дымят при розжиге, пока не наберут температуру. Если хочется вообще без дыма, то надо растапливать хорошими дровами, но возникает проблема подбрасывания, т.к. пламя и жар будут мешать. Бочка на бочке – хороший вариант, чтобы уменьшит видимое пламя. Но оно ни куда не денется, а даже увеличится из-за возросшей тяги. Думаю надо ставить сетку, чтобы отлавливать искры.
Сейчас думаю над конструкцией печи с рассекателем пламени и подачей вторичного воздуха. Надеюсь уйти от дымообразования, излишнего разлета искр и сильного жара путем увеличения времени сгорания. Тем самым получив возможность сжигать мусор по мере поступления, а не в поздний осенний период.
Кстати, спасибо за идею. Вы натолкнули меня на мысль, сделать прототип печи из бочки и оцинковки, чтобы проверить в работе. Я планировал сразу из толстостенной трубы делать.

КМ

У меня была идея: совместить печь для сжигания мусора и отопление дома. Пара рабочих вариантов найдена. Но для моего случая ни не подходят.

Vlad_III

Если речь о палках/ветках, а не о мелкой рассыпухе, то поищи в Гугле “rocket stove”. Интересная конструкция для всякого длинномера…

Бонк

КМ
идея: совместить печь для сжигания мусора и отопление дома. Пара рабочих вариантов найдена. Но для моего случая они не подходят.

интересно

Ursvamp

Смотрим как работают промышленные мусоросжигатели. Это горение в кипящем слое с последующим дожиганием в ячеистом дожигателе с добавкой воздуха. И труба для тяги.
Нагнетание воздуха в дожигатель принудительное, с предподогревом, плюс еще подмешивается природный газ. Потом уже золоуловитель, циклонного типа к примеру, и реагент для поглощения серных и азотных оксидов.

Реально ли такое соорудить?

КМ

Бонк

интересно

Если кратко, то печь для сжигания мусора ставится у дома, в топку помещается теплообменник/радиатор, подключенный к системе отопления через переключаемый байпас. Сжигаем мусор – включаем тепообменник в систему отопления, перестаем жечь – отключаем. Конструктивное оформление печи разное. Можно замаскировать под уличную печь для барбекю. Можно не маскировать. Можно снизу поддувать воздух вентилятором.

Бонк

Ursvamp
Смотрим как работают промышленные мусоросжигатели. Это горение в кипящем слое с последующим дожиганием в ячеистом дожигателе с добавкой воздуха. И труба для тяги.
Нагнетание воздуха в дожигатель принудительное, с предподогревом, плюс еще подмешивается природный газ. Потом уже золоуловитель, циклонного типа к примеру, и реагент для поглощения серных и азотных оксидов.

Реально ли такое соорудить?

Много проще, и без дыма.


Но хочется без шума воздухонагнетателя и без электричества.

Бонк

TSV
если в бочку насыпать сверху всякого мусорного хлама, то она тут же заткнется
поэтому придется городить по бокам входы воздуха. чтоб каналы не забивались.
по кругу присобачить несколько труб с отверстиями по всей длине трубы.
трубы будут прогорать со временем, если они тонкие
вообщем, что=то типа булерьяна, только повернутого на бок и с отверстиями в зоне топки


Бочка на бочке, в нижней бочке простейшие “поддувала”.
Верх верхней бочки накрыт сеткой.
Нижняя бочка укрыта несгораемой ветрозащитой из лёгких цементных блоков,
она же – термозащита для рядом стоящего человека и окружающего пространства.

Один минус – не эстетично.
Хотя…
…если блоки заменить природным камнем…

Ursvamp

Бонк
Много проще, и без дыма.
Дыма действительно нет. Но если возьмем влагонасыщенные производные, или синтетика попадется – будет и дым и газы. ( всего две бабки могут превратить жизнь целого снт в адъ, сжигая вечером в бочке провода, упаковку и прочее дерьмо типа гнилой свёклы, я это прочувствовал ) К примеру пенопласт или терефталат дадут нам канцерогены при сжигании в такой штуке. Я бы все равно рассматривал ячеистый дожигатель в конструкции. Ему надо только температуру и кислород. Таким образом мы экономили бы на самом сжигателе в плане конструкционных расходов. Это действительно может быть бочка, с нижним зольником ( выдвижной поддон, решетка и поддувало ), с люком подачи свежего мусора сверху. Потом вторая бочка как основная камера сгорания, потом дожигатель, а потом сужение и труба для тяги.

Остается доработать дожигатель.

Yep

есть такие специальные печи-утилизаторы, в них можно бездымно даже соседей жечь

Бонк

Ursvamp
Дыма действительно нет. Но если возьмем влагонасыщенные производные, или синтетика попадется – будет и дым и газы. ( всего две бабки могут превратить жизнь целого снт в адъ, сжигая вечером в бочке провода, упаковку и прочее дерьмо типа гнилой свёклы, я это прочувствовал ) К примеру пенопласт или терефталат дадут нам канцерогены при сжигании в такой штуке. Я бы все равно рассматривал ячеистый дожигатель в конструкции. Ему надо только температуру и кислород. Таким образом мы экономили бы на самом сжигателе в плане конструкционных расходов. Это действительно может быть бочка, с нижним зольником ( выдвижной поддон, решетка и поддувало ), с люком подачи свежего мусора сверху. Потом вторая бочка как основная камера сгорания, потом дожигатель, а потом сужение и труба для тяги.

Остается доработать дожигатель.

Тогда возвращаемся к конструкции из поста номер 2.
Там на бочку надо соорудить “шляпу” с наддувом от воздуходувки.


Бонк

Вот надыбал компактный вариант. Хоть он для выжигания пеньков делался, но и ветки-коряги, мусор всякий тоже можно быстро сжигать.

Китайцы вообще не стесняются:

КМ

Yep
есть такие специальные печи-утилизаторы, в них можно бездымно даже соседей жечь

Можно ссылку? На даче полно сучьев, сжигал в бочке. Бочка уже испортилась. 😞

Бонк

Простейшая конструкция бездымной садовой печки из железной бочки с дожиганием пиролизных газов за пределами бочки.

Бонк

Ещё две простых конструкции бездымных печек для получения древесного угля.
Ну, да нам по барабану уголь (хотя и он сгодится), лишь бы печка искрами не пыхала и дыма не было бы.

из бочки и куска гофрожелеза

из мусорного бака и ведёрок


zubrilov

Вытащу тему из глубины на поверхность.
Бонк, получилось сделать нормальный мусоросжигатель?

кентярик 777

Зачем без дна? У меня бочка старая дырявая вкопана наполовину посреди огорода-в ней весь мусор сжигаю… Золу на грядки -удобрение же. А дым? А чо дым? Если соседям не нравиться пусть себе противогазы купят или ваще с дачи сваливают 😛

unname22

про компостную Яму не слышали?

кентярик 777

Не весь мусор можно в яму. Я в этом слабо разбираюсь..у меня мама с женой на даче рулят 😊 чо скажут -то в яму..остальное в бочку и жечь

unname22

Что жечь то? Не понимаю.
Все ветки до полутора спнтиметров.

кентярик 777

да Я хз..говорю же бабы на даче рулят. однако в бочке постоянно горит чото..вон выше на фотке пока Я свинятинку жарю на гриле-в бочке чото горит… 😊

unname22

Ниче бабы не понимают в хозяйстве. Берите в свои руки все.
Я вот вчера привез 8 саженцев винограда новых сортов
Гальвера да разных балтийских

кентярик 777

unname22
Берите в свои руки все
дв нунах…нафиг мне такое щастье 😊 была б моя воля-вобще на даче ничо б не садил…ленивый Я в плане копки земли.. 😊

Alitet

А чо дым? Если соседям не нравиться пусть себе противогазы купят или ваще с дачи сваливают

Вот из-за таких персонажей люди и не могут продышаться на даче от городского смога.

кентярик 777

Alitet
Вот из-за таких персонажей
Да и пох. ..не могут и не надо им… 😊 чо это Я из за прихотей чужих мне людей себе ограничения буду устраивать? 😊 дым то целебный 😊 да и не каждый день 😊

Alitet

дым то целебный да и не каждый день

А если от соседей на тебя весь день дым “целебный” идет (дерьмо пластиковое к примеру жгут), а у тебя дети малые им дышат, тебе как нормально? Соседи они как – в своем праве?
Или у тебя, камрад, двойные стандарты – одни требования к себе, а другие к соседям?

кентярик 777

У меня НЕТ МАЛЫХ ДЕТЕЙ-это раз.. А во вторых на СВОЕМ ДАЧНОМ УЧАСТКЕ каждый ВПРАВЕ делать то ЧТО СЧИТАЕТ НУЖНЫМ! Мне например не нравиться что у соседа слева пологорода бетоном залито… И что? Могу обмен предложить-пусть уберет свой бетон -а Я мусор жечь перестану! Нормально? А сосед напротив заядлый рыбак…это дико меня раздрвжает! Пусть из реки перестанет рыбу вылавливать?! 😊 а чо. . Нормальное условие?! 😛 Так что делаем каждый то ЧТО ХОЧЕТ! И в дела соседей НЕ ВМЕШИВАЕМСЯ! Так же как и соседи НЕ ВМЕШИВАЮТЬСЯ В МОИ ДЕЛА!

unname22

Я в ответ такому мудаку-соседу сожгу несколько покрышек при попутном ветре на границе участка. Пускай целебным дымом наслаждается.

[B][/B]

Alitet

кентярик, ты пишешь – «в дела соседей НЕ ВМЕШИВАЕМСЯ» и считаешь себя в праве их дымом травить. Как эти взаимоисключающие вещи у тебя в голове уживаются?
Утверждать одновременно прямопротивоположное нехороший признак.

zubrilov

Ну у Кентярика детство в жопе еще не отыграло, юношеский максимализм так и прет.
Соседи у него терпеливые. А так пара вызовов пожарных и пара—тройка административок влегкую отучили бы его жечь мусор.

HARON

Чего вы на три топора взъелись? Среднестатистический россиянин.

кентярик 777

zubrilov
Соседи у него терпеливые
Просто приученные соседи…

Бонк

zubrilov
Вытащу тему из глубины на поверхность.
Бонк, получилось сделать нормальный мусоросжигатель?
Заготовки есть – три бочки разного размера.
Поставить их друг на друга с зазором – дело одной минуты.
Сезон только начался, посмотрел участок – он чистый, жечь пока нечего.

Бонк

Русский самурай
Мусор жечь запрещено. Даже на вашем личном участке.
Забанен в теме за повторение бессмысленной куйни.

Смысл темы не в том, чтобы наперекор всему палить на своём участке автомобильные покрышки, а в том, чтобы сжигать природный нетоксичный садовый и бытовой мусор так, чтобы не мешать и не гадить никому. Включая самого себя и свой участок.

unname22

Бонк

В курсе за выщелачивание земли при частом ее удобрении золой?

Гораздо удобнее и выгоднее компостная яма

Бонк

unname22
выщелачивание земли при частом ее удобрении золой
не уловил смысла

переформулируйте, чтобы можно было понять о чём идёт речь


Почвы Московской области испытывают большие техногенные и рекреационные нагрузки, поэтому сильно закислены, обесструктурены, переуплотнены, дегумифицированы и т.д.

Для кислых подмосковных почв добавление золы и извести идёт только на пользу.

unname22

щелочная реакция у земли пойжет при постоянном удобрении золой, это негативно скажется на садовых растениях.

Бонк

unname22
щелочная реакция земли…
… надуманная проблема, легко проверяется лакмусовой бумагой

Стас

Вот только с дачи, бочка для сжигания мусора как в теме, если не наваливать выше обреза, а чуть ниже см на 20 и над прорезанным отверстием установить арматурную сетку 30х30 мм на высоте от дна см 20, вообще дыма нет. Может просто аккуратно насыпать?

Бонк

Стас
Вот только с дачи, бочка для сжигания мусора как в теме, если не наваливать выше обреза, а чуть ниже см на 20 и над прорезанным отверстием установить арматурную сетку 30х30 мм на высоте от дна см 20, вообще дыма нет. Может просто аккуратно насыпать?
Вариант.
Если много не насыпать, получается достаточно хорошая тяга и хороший приток воздуха в зону горения. Много воздуха – нет дыма. Мало воздуха в зоне горения – начинает дымить.

Стас

Кстати, если жечь неполную бочку, так чтобы сильное пламя и нормальная тяга, сжечь мусор выходит намного быстрее, чем если забивать с горкой.

Печка в гараж своими руками (15 фото изготовления)

Простая, самодельная печка в гараж, сделанная своими руками: фото изготовления и описание самоделки.

Провожу в гараже практически все выходные, и с наступлением холодов, возник вопрос — как обогреть гараж. В прошлом году, использовал электрический обогреватель на 3 кВт с вентилятором, хочу сказать, что это такой вариант практически бесполезный, потребляет электричество, а взамен отдаёт тепло вокруг себя в районе метра-полтора. Даже на 18 кв.м. электрообогреватель малоэффективен.

Вариант с газовой пушкой, отмёл сразу, а свой выбор остановил на печке на дровах.
Решил сделать самодельную печку буржуйку для своего гаража.

Был у меня полметровый кусок трубы — 426 с толщиной стенки 6 мм, его и использовал.

Из профильной трубы сделал ножки.

Чтобы тепло не вылетало напрямую в дымоход, решил сделать дополнительную камеру, переднюю и заднюю стенки сделал из рифлёного металла толщиной 6 мм.

Значит, печь будет без колосников, то есть, дрова горят на подушке из золы, зола должна быть там всегда сантиметров 5 на дне.Доступ кислорода будет через заслонку в дверце.

Ржавая печь смотрится не очень, поэтому была покрашена термостойкой краской из баллона и вынесена на улицу для первого запуска.

Протопил печь на улице, дым вокруг-это выгорание краски.

Поставил буржуйку в углу гаража.

Поставил дымоход, труба — 125 х 4 мм, утеплитель сверху базальтовый мат, поверх ещё труба из оцинковки.

Через прослойку керамзита и ещё одно кольцо из оцинковки отделена от кровли.

Труба выше крыши также утеплена и сверху ещё оцинковка.

Провёл испытания, померил температуру дымохода.Топил около часа. В 1,5 м от печки температура самой трубы была 210 градусов. В точке соприкосновения оболочки из оцинковки и началом прослойки из керамзита достигла 90 градусов.

Испытания по месту выявили недоработку, это диаметр заслонки подачи воздуха, сделал её из 76 трубы. Если топку полностью загрузить дровами, то, при полностью открытой заслонке, из неё начинает идти дым, при открытии дверцы, всё стабилизируется.

Похоже, не хватает воздуха, где то прочитал, что диаметр заслонки, должен быть равен дымоходу, планирую переделать заслонку.

Автор самоделки: zaviruxa

построить уличную печь | MOTHER EARTH NEWS

Эту уличную каменную печь на дровах, сделанную своими руками, можно использовать четырьмя способами: запекать, готовить на гриле, готовить и коптить. Какими бы ни были ваши кулинарные потребности, наша уличная плита / духовка / гриль / коптильня справится с этим благодаря сменным решеткам для гриля и поверхности сковороды. Если вы хотите приготовить стейки или рыбу на гриле, используйте решетку для гриля. Если вы хотите испечь хлеб, наденьте стальную сковороду, сложите сверху несколько кирпичей, чтобы сохранить тепло, и добавьте дверцу, чтобы удерживать тепло.Если вы хотите использовать плиту, просто наденьте металлическую пластину (или сковородку) поверх топки.

Редакторы MOTHER EARTH NEWS и я хотели разработать высокоэффективную многоцелевую печь, которая использует мало дров (или древесного угля) и сохраняет тепло для выпечки и приготовления пищи. Итак, мы включили толстый изоляционный слой из легкого перлита / цемента между топкой и окружающим бетонным блоком, а также установили съемную дверь. Такая конструкция удерживает тепло в топке там, где это необходимо.(Перлит – это пористое белое вещество, которое часто встречается в почвах для горшечных культур. Вы можете купить этот добытый минеральный продукт в садовых центрах.)

Вы можете построить уличную печь поэтапно, по несколько часов за раз. (Между некоторыми этапами потребуется несколько дней.) Перед тем, как начать строительство, ознакомьтесь с местными строительными нормами. Духовка сделана из материалов, которые можно купить в местных строительных или строительных магазинах. Вы также можете найти некоторые материалы на свалке. (См. Список материалов и схему здания).Подробные инструкции по сборке уличной кирпичной печи приведены ниже. Даже если вы используете его только для выпечки хлеба, вы можете сэкономить достаточно денег за год, чтобы заплатить более 300 долларов.

В идеале печь должна иметь удобную высоту с бетонными столешницами с каждой стороны, а также крышей для защиты от атмосферных воздействий. Бетонные блоки мы покрыли плиткой, в первую очередь из эстетических соображений, но вы можете нанести штукатурку на блоки или просто покрасить их. Также удобно иметь рядом уличную раковину и место для хранения вещей.

Для достижения температуры выпечки от 450 до 500 градусов по Фаренгейту для нашей уличной печи требуется огонь в топке в течение от 45 минут до одного часа. Или, если вы хотите приготовить на гриле, вы можете начать менее чем за полчаса. Для сравнения, на то, чтобы разогреть глиняную глиняную печь до нужной температуры выпечки, может потребоваться около трех часов. На это уходит много времени и дров, а если вы часто пользуетесь духовкой, то это действительно неплохо. Огнеупорный кирпич, используемый в нашей печи, нагревается быстрее, чем глина, потому что его более высокая плотность делает его более эффективным отводом тепла.

Еще один ключевой элемент дизайна – размер топки – не слишком маленький, не слишком большой, но в самый раз. Топки правильного размера быстро нагреваются, улучшают сгорание, производят меньше дыма и дольше остаются горячими. Мы измерили листы для печенья, формы для хлеба, средние и большие жаровни, консервные банки и формы для выпечки, чтобы получить оптимальный размер топки: 13 дюймов в ширину, 28 дюймов в глубину и 13 1/2 дюймов в высоту.

Хлеб! Пицца! Барбекю!

Если вы любите готовить, вам понравится эта плита. Наша любимая кулинарная техника предполагает быстрое последовательное приготовление блюд во время ужина. Нам нравится начинать с пиццы, когда в духовке около 500 градусов. Пицца печется примерно за три минуты. После этого духовка остынет до 350-400 градусов – идеально для выпечки хлеба. (Температура воздуха в духовке на мгновение падает, когда вы открываете дверцу, но кирпич все еще горячий и сохраняет температуру.) Иногда мы добавляем немного картофеля на этом этапе, если мы хотим запеченный картофель. Когда хлеб готов примерно через час, мы выпекаем различные сочетания овощей (а иногда и десерт).С одного обжига можно испечь много еды. А если вы хотите добавить тепла – например, чтобы испечь лишние буханки хлеба – просто держите небольшую кучку углей, горящую в задней части печи.

Еще один эффективный метод – приготовление мяса и овощей на гриле перед фазой запекания.

В наш план входит решетка для гриля на средней высоте духовки для приготовления пищи на гриле ближе к углям. Эта решетка для гриля добавляет дополнительное пространство для выпечки, почти вдвое увеличивая объем духовки. В нем также предусмотрено место для лотка с водой для рецептов хлеба, требующих пара.

Уличная печь – это супер-барбекю! Около 95 процентов дыма уходит в дымоход после того, как огонь разгорится, что делает приготовление на гриле приятным. Есть две поверхности для гриля (одна сверху и одна посередине). Тепло остается устойчивым с минимальными усилиями. А если вам нравится больше контролировать температуру гриля, отрегулируйте заслонку и добавьте дверцу.

Духовка-коптильня

Уличная печь обеспечивает основные требования к хорошему курильщику: она хорошо сохраняет тепло, а заслонка и вентиляционное отверстие в изолированной дверце позволяют контролировать поток воздуха.Используйте решетку для гриля (полка посередине) для хранения продуктов. Держите на небольшом огне и готовьте до готовности. В отличие от многих курильщиков, в эту печь легко помещаются большие куски мяса (даже дичи).

Консервирование летом

Использование печи для консервирования позволяет сохранить тепло в доме в самые жаркие времена года, когда созревает много овощей. Просто закройте дверцу духовки и поставьте стальную пластину на духовку, чтобы использовать варочную панель. Вы также можете использовать плиту для тушения, жарки или чего-нибудь еще, для чего вы бы использовали обычную плиту.

Установка консервной банки на гриле вместо плиты еще более эффективна, потому что огонь нагревает консервную банку напрямую, а не передает тепло через стальную пластину.

Готовка в голландской духовке

В дополнение ко всем остальным вариантам приготовления, вы можете готовить в голландской духовке, размещенной внутри топки. Приготовление в голландской печи идеально подходит для тушеного мяса, перца чили, жаркого, некоторых видов хлеба и булочек, бобов и некоторых десертов. Более эффективно использовать голландскую печь внутри уличной печи, чем на улице на костре, потому что для этого требуется меньше угля.



Почему бы не глину вместо кирпича?

Мы выбрали наши материалы после обстоятельного обсуждения с несколькими экспертами по уличным печам, включая Джона Гулланда, Кико Дензера, Кэрол Мак и Джона Стюарта. Я люблю использовать земляные материалы, такие как глиняная штукатурка, саман и земляные полы, но уличная печь несколько уязвима для элементов. Хотели прочную печку. Наша каменная печь должна прослужить на много лет дольше, чем земляная печь. Земляную печь на открытом воздухе можно легко повредить или разрушить проливной дождь, снег, мороз или даже термиты.

Печь практически не требует ухода. Нет необходимости удалять жир из духовки, потому что он просто сгорит в следующий раз, когда вы воспользуетесь ею.

Уличная печь сразу же получила одобрение моей свекрови. Она признала его практичность и вся улыбалась. Стоимость постройки уличной печи: 300 долларов. Утверждение свекрови: бесценно.

Собери

Дровяная печь не только универсальна, но и проста в сборке. Следуйте этим подробным инструкциям о том, как построить плиту, и примерно через две недели вы будете готовы приступить к приготовлению на гриле, приготовлению пищи, запеканию и копчению.

Выбор площадки

Выбор правильного места для вашей печи важен для удобства и оптимизации ее использования. Поместите его рядом с вашей кухней в помещении, чтобы сэкономить много шагов, но учитывайте направление преобладающего бриза, чтобы дым не дул в сторону вашего дома или открытой обеденной зоны. Для достижения оптимальных результатов поверните дверцу печи с подветренной стороны. Также обратите внимание на уединение, атмосферу, адекватный дренаж и место для дров и принадлежностей для разжигания огня. Дополнительные соображения могут включать в себя достаточное пространство для покрытия (настоятельно рекомендуется), обеденную зону, дополнительные столешницы и любые другие дополнительные услуги, которые могут вам понадобиться.

Бетонный фундамент

После того, как вы выбрали и очистили свой участок, постройте фундамент для поддержки печи. Недорогой фундамент из щебня рекомендуется для большинства ситуаций. Специфика может варьироваться в зависимости от климата и почвенных условий, но траншея для щебня обычно имеет глубину от 18 до 24 дюймов и заполнена гравием или гравием и камнем. Если вы строите печь в суровом климате с сильными циклами замораживания-оттаивания, добавьте французский водосток (небольшую долину, заполненную камнями), чтобы удалить влагу.При необходимости приподнимите строительную площадку, чтобы избежать проблем с влажностью.

В качестве фундамента из каменной траншеи мы использовали куски переработанного битого бетона, также известного как «урбан бетон», вместо камня. Лучше всего подойдут куски бетона из плоских перекрытий, например тротуары и проезды. Их можно переработать и сложить как камень. Сложите их слоями до самого верха траншеи. Заполните зазоры гравием, а затем утрамбуйте.

Сверху траншеи для щебня вылейте бетонную подушку размером 3 1/2 дюйма на 40 дюймов на 40 дюймов.Это создаст прочный ровный фундамент для вашей печи. Убедитесь, что подушка ровная и квадратная. (Мы вылили бетонный пол для нашей летней кухни вместо небольшой выравнивающей площадки, но концепция та же.)

Основание из бетонных блоков

Следующим шагом является строительство основания из бетонных блоков высотой в два яруса с армированием лестницы (проволочная сетка, предназначенная для увеличения прочности и предотвращения растрескивания) между каждым рядом. При необходимости используйте блоки размером 4 на 8 на 16 дюймов с несколькими половинными блоками.Обязательно укладывайте блок как можно более отвесно, прямо и под прямым углом. Дайте высохнуть в течение двух дней или около того, чтобы набраться силы.

Засыпьте основание гравием или смесью песка и гравия. Заполните основу двумя слоями по 6 дюймов, аккуратно утрамбовывая каждый слой. Будьте осторожны с утрамбовкой, чтобы не повредить стыки бетонных блоков. Все, что вы пытаетесь сделать, это уладить материалы.

Завершите основание, заливая 4-дюймовым слоем легкого цемента на уровне верхней части блочного основания. Это создает прочный изолированный слой под топкой. Перлит идеально подходит для таких применений с высокой температурой. (По данным Института перлита, перлит используется для изготовления поленьев для газовых каминов.) Перлитная смесь для основы: 1 1/3 мешка цемента, 13 фунтов перлита и вода. Эта богатая цементом смесь достаточно прочна, чтобы выдержать тяжелую нагрузку огнеупорных кирпичей и столешницы, а также изолировать топку от массы внизу. Дайте бетону застыть в течение четырех-пяти дней.

Огнеупорный очаг и топка

Примерно через пять дней легкий бетон должен достаточно затвердеть, и можно начинать строительство топки из огнеупорного кирпича.Поместите полудюймовый слой мелкого чистого песка поверх легкого цемента. Мы просеивали собственный песок (одно ведро на два галлона) через мелкую сетку. Используйте линейку, чтобы сделать ее как можно более ровной. Точное выравнивание – критический шаг, определяющий точность топки.

Первый слой огнеупорного кирпича создает очаг. Стандартный размер огнеупорного кирпича составляет 2 1/2 дюйма на 4 1/2 дюйма на 9 дюймов. Передний ряд огнеупорных кирпичей перпендикулярен другим огнеупорным кирпичам и выходит на 2 дюйма за пределы бетонного блока.Это позволяет легко подмести уголь и золу в ведро. Мы добавили полудюймовые прокладки для бетонной доски под передний край для устойчивости, где будет падать песок.

Все огнеупорные кирпичи размещаются без раствора, поэтому они могут свободно расширяться и сжиматься. Техника размещения включает в себя осторожное скольжение каждого огнеупорного кирпича прямо вниз – один против другого – на место, чтобы избежать зазоров. После того, как первое блюдо будет установлено, используйте конец рукоятки молотка, чтобы постучать по любым выступам, пока все огнеупорные кирпичи не будут на одном уровне друг с другом.

Измерьте переднюю часть основания и найдите центр, который должен быть примерно в 20 дюймах с каждой стороны. Начните первый слой огнеупорных кирпичей, положив по два кирпича по обе стороны от центра основания, убедившись, что кирпич нависает над лицевой стороной примерно на 2 дюйма. (Первый слой огнеупорных кирпичей должен находиться на расстоянии 8 1/2 дюймов от задней части и 11 дюймов от края основания – если вы следуете диаграмме, а не фотографиям.)

В последнюю минуту я принял решение удлинить топку на 4 1/2 дюйма (ширину одного огнеупорного кирпича).Оглядываясь назад, возможно, это был не лучший выбор, потому что теперь у нас минимальная изоляция на задней части топки. Мой совет – использовать на один ряд огнеупорных кирпичей меньше, чем показано на фотографиях. Таким образом, в очаге будет 14 огнеупорных кирпичей, а не 16, как показано на фотографиях. На чертеже показан рекомендуемый подход, а приведенный ниже список материалов основан на этой меньшей топке.

Продолжайте складывать огнеупорные кирпичи по бокам топки. Они складываются по краю, как показано. Топку легко построить, а кирпичи можно сложить примерно за час.Вы можете встретить несколько огнеупорных кирпичей неправильного размера. Купите несколько дополнительных, чтобы у вас были запчасти. Важно, чтобы все было ровно, ровно и ровно, а все огнеупорные кирпичи должны были быть на одном уровне и без зазоров.

Полка стальная

Если у вас нет опыта сварки и резки металла, возможно, вы захотите, чтобы металлические детали изготавливались в механической мастерской. В противном случае для этого этапа вам понадобятся сварщик и резак.

На этом этапе вы можете поставить стальную полку (перемычку для дымохода) на место.Он имеет размеры 14 3/4 дюйма на 18 дюймов на 1 1/2 дюйма (стороны имеют высоту 1 1/2 дюйма) и изготовлен из стали толщиной четверть дюйма. Самым важным измерением является внутренняя ширина, которая для нашей полки составляла 14 1/4 дюйма. Это позволяет огнеупорным кирпичам идеально ложиться, не разрезая их. Стальные детали соединяются шестью точечными сварными швами: по три с каждой стороны снизу, чтобы не мешать укладке огнеупорного кирпича. Резаком вырежьте в центре отверстие диаметром 6 дюймов для дымохода. Установив стальную полку на место, заподлицо с каждой стороной, установите оставшиеся огнеупорные кирпичи на место, чтобы сформировать основание дымохода.

Бетонный блок – верхняя половина

Чтобы сформировать внешнюю часть печи, установите оставшиеся два ряда бетонных блоков (с усилением лестницы между рядами), стараясь не ударить огнеупорные кирпичи. Вокруг отверстия топки (там, где бетонные блоки встречаются с огнеупорными кирпичами) оставьте пространство в восемь дюймов, чтобы учесть расширение и сжатие. Мы временно сложили CEB (блоки из спрессованной земли) внутри топки, чтобы они оставались на месте. Кирпичи тоже подойдут. Дайте блоку высохнуть в течение двух-трех дней.

Вам понадобится угловая шлифовальная машина или пила для мокрой резки, чтобы разрезать несколько бетонных блоков вокруг передней части топки. Оба инструмента справятся со своей задачей, но я предпочитаю угловую шлифовальную машину из-за ее низкой стоимости, простоты использования и универсальности. (Вы также можете арендовать один для этого проекта.) Мы использовали его, чтобы вырезать CEB для стены за нашей кухней, стальной арматуры, плитки и бетонных блоков. Мы даже использовали его для шлифования и шлифования деревянных шестов для покрытия и шлифования краев наших бетонных столешниц и сковороды.Это окупилось на этой единственной работе.

Легкий цемент

Теперь вы можете заполнить пространство между топкой и бетонным блоком легким цементом. Для этого мы использовали перлит с более высоким содержанием перлита, чтобы обеспечить максимальную изоляцию вокруг топки (прочность на сжатие в этой части не так важна). Перлитовая смесь для верхней половины: два мешка цемента и чуть меньше 26 фунтов перлита. (Мы сэкономили небольшую сумму для изолированной двери и основания дымохода.) Дайте высохнуть в течение нескольких дней, прежде чем продолжить.

Столешница из бетона

Следующим шагом будет сборка столешницы. Мы выбрали заливные бетонные столешницы из-за их прочности и устойчивости к тепловым и влажным повреждениям. Например, нам не о чем беспокоиться, если на кухню проносится дождь. Прочность важна, поэтому мы можем прикрепить измельчитель зерна к столешнице, а это очень важно, если вы собираетесь выпекать полезный хлеб. Наша конструкция столешницы удерживает огнеупорные кирпичи на месте. Хотя обычно используются подставки под горячее, нам не нужно беспокоиться о том, чтобы поспешно поставить горячие сковороды или иным образом чрезмерно беспокоиться о повреждении поверхности.Плитка тоже очень практична, но мы использовали ее по бокам печи и хотели чего-то другого сверху. Камень – еще один хороший выбор, но слишком дорогой для нашего бюджета.

Мы искали недорогой способ изготовления бетонных столешниц и пришли к довольно хорошему решению за небольшую часть стоимости столешниц на заказ – около 20 долларов вместо 2000 долларов. (Эта стоимость указана для 12 1/2 линейных футов 25 1/2 дюймовых столешниц.)

Мы использовали 100-процентный лом для формования, около половины мешка цемента, несколько четверть-дюймовых арматурных стержней и тюковую проволоку, песок, гравий и пигмент на основе оксида железа.Формы состояли из остатков цементной доски толщиной восемь дюймов и обрезков древесины. Мы разместили арматуру в виде сетки, а затем залили сверху бетоном. Создайте пространство в восемь дюймов между дымоходом и столешницей с помощью съемной прокладки, чтобы учесть расширение и сжатие. При укладке бетона мы использовали инструмент для обрезки кромок, чтобы скруглить края. Пигмент был растерт на поверхности, когда бетон начал схватываться. Чтобы создать красивый цвет, достаточно лишь немного разбрызгать туда и сюда пигмент. После того, как через три дня были сняты формы с форм и подкрашены края, мы нанесли на края «краску» из оксида железа, смешанного с водой.Возможно, вы захотите потратиться на дополнительные 10–20 долларов и добавить пигмент ко всей смеси, чтобы сделать бетон цельного цвета.

(Полная информация о создании ваших собственных монолитных бетонных столешниц будет доступна в будущем.)

Дымоход печи

Построить дымоход несложно. В пределах досягаемости имеется заслонка для контроля воздушного потока и экономии дров; открывайте ее, когда разжигаете огонь, и закрывайте во время выпечки, чтобы весь жар не попал в дымоход. Колпачок наверху дымохода защищает от дождя и снега, а пыльник (или воротник) вместе с небольшим количеством силикона герметизирует соединение на крыше.Дымовая труба разделена на секции для облегчения снятия и очистки. Зазор между дымоходом и основанием дымохода заполняется легким цементом.

Плитка для облицовки

Плитка – это отличный отделочный материал, который выдерживает множество злоупотреблений, но при этом красиво выглядит. Вы можете проявить творческий подход с плиткой, и это хорошее соотношение цены и качества. Чтобы определиться с цветом, принесите домой образцы из магазина и посмотрите, что лучше всего смотрится. Возможно, вы захотите заранее выбрать плитку и немного отрегулировать размер печи, чтобы она идеально вписывалась в нее.Вы можете настроить размеры стыков бетонных блоков, чтобы плитка идеально ложилась, а также сократить объем ее резки. Также можно нанести штукатурку на бетонные блоки или просто покрасить их.

Для укладки плитки сначала очистите блочную стену от остатков бетона. Используйте ткань для защиты пола. Выровняйте плитку, чтобы определить равномерный интервал. Проведите горизонтальную линию вокруг печи в качестве ориентира для первого ряда. (Мы начали с основания спереди.) Смешайте ведро раствора, смажьте водой обратную сторону каждой плитки (или замочите плитку в воде) и затереть шпателем примерно три восьмых дюйма раствора с помощью остроконечного шпателя.Сужайте края и слегка вдавливайте каждую плитку на место. Проверьте выравнивание в каждом направлении. Несколько легких ударов ручкой шпателя надежно закрепят плитку на месте. Еще раз проверьте наличие отвеса, уровня, ровного расстояния и убедитесь, что плитка находится в той же плоскости, что и плита. Это помогает периодически менять угол обзора и вид вдоль поверхности.

Дайте плитке немного застыть, а затем нанесите раствор на швы с помощью резиновой терки. Делайте по одной секции, разглаживая стыки и поэтапно очищая поверхности губкой.Выдавите из губки лишнюю влагу, чтобы швы не ослабли из-за попадания слишком большого количества воды в раствор. Не забудьте оставить зазор в восемь дюймов между плиткой и огнеупорным кирпичом для расширения и сжатия.

Решетка для копчения

Все, что вам нужно, чтобы превратить уличную духовку в коптильню, – это решетка для гриля (или обычная решетка для духовки) примерно (на середине высоты) в топке. Просто просверлите четыре отверстия в кирпичной кладке топки, вставьте в отверстия стальные штифты и добавьте полку. Вы также можете подвесить поддон к решетке с помощью проволоки.Термометр для духовки полезен для того, чтобы проверять правильную температуру на протяжении всего процесса копчения.

Решетка и сковорода для гриля

В уличной духовке используются решетка для гриля и противень одинакового размера, что позволяет использовать несколько функций приготовления. Просто замените один на другой, в зависимости от того, как вы готовите. Для жарки, запекания или варки используйте стальную сковородку толщиной четверть дюйма. Для запекания положите на сковороду кирпичи или бетонные блоки, чтобы сохранить тепло. Еще одна приятная особенность – добавление решетки на дне топки, чтобы немного приподнять сковороды, улучшить циркуляцию воздуха и уменьшить возгорание.Еще одна дополнительная функция энергосбережения – добавить прокладку для плиты, чтобы запечатать решетку и предотвратить утечку воздуха.

Дверца духовки

Дверца – это ключевой элемент, необходимый для выпечки. Мы построили изолированную дверь толщиной 2 дюйма из стали толщиной 16 дюймов, заполненной перлитом. Это еще одна функция экономии дров. Передняя часть двери образует выступ, который нависает над отверстием топки примерно на полдюйма, чтобы уменьшить утечку воздуха. Большая деревянная ручка не сильно нагревается и позволяет устанавливать и снимать дверь одной рукой.Петли отсутствуют; дверь встает на место. Мы добавили регулируемый дефлектор для контроля воздушного потока и покрасили дверь термокраской. Исходя из нашего опыта, отверстие диаметром 1 3/4 дюйма в двери кажется идеальным размером. Если вы предпочитаете более простой метод изготовления двери, сделайте толстую дверь из твердых пород дерева с куском металла внутри, оставив воздушный зазор примерно в четверть дюйма между деревом и металлом. Для более плотного прилегания можно сделать кромку канавкой. Также было бы неплохо встроить в дверь термометр.

Зажигай!

Подождите несколько дней, пока плитка не затвердеет, прежде чем топить печь в первый раз. Мы начали с небольшого пожара и постепенно, один пожар в день, разводили все более крупные костры, чтобы вытеснить оставшуюся влагу.

Самый быстрый способ разжечь огонь

Положите по два куска дров диаметром 2 дюйма с каждой стороны топки. Добавьте мятую газету между ними и положите сухие палочки поверх газеты на двухдюймовые куски дров.Добавьте сверху еще веточек (размером с мизинец) крест-накрест. Не кладите сначала слишком много дерева, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Перед тем, как разжечь огонь, приготовьте все необходимое: небольшие расколотые растопки и куски дров или древесного угля от 1 до 2 дюймов.

Откройте заслонку и вентиляционное отверстие в двери. Зажженная свеча поможет быстро разжечь огонь. Добавляйте растопку через три-четыре минуты, когда веточки сильно загорятся. Примерно через 5 минут добавьте более крупные кусочки. Подождите 5 минут и наполовину закройте заслонку и вентиляционные отверстия.

Советы по использованию уличной духовки

  • Протрите очаг влажной тряпкой на палке, чтобы создать пар для улучшения некоторых видов хлеба.
  • Лучшие породы дерева: пекан и вишня (слишком много гикори или мескита может сделать пищу горькой). Apple тоже работает хорошо, но вам нужно будет найти то, что доступно в вашем районе.
  • Готовьте сбоку, чтобы не стоять прямо перед топкой (так удобнее).
  • Печь может нагреться до 400 градусов всего за 15-20 минут, в зависимости от того, как разводится огонь.Кто-то может предпочесть подождать и позволить огнеупорному кирпичу накопить больше тепла, но вы можете начать готовить прямо сейчас.
  • Крытая форма для выпечки отлично подходит для приготовления хлеба. Он удерживает влагу внутри емкости, которая превращается в пар и создает легкий, губчатый, влажный хлеб с максимальной высотой.
  • Во время выпечки держим небольшой огонь в задней части топки. Это поддерживает постоянный нагрев и позволяет нам выпекать и готовить на гриле несколько блюд. Время от времени переставляйте (переворачивайте) еду, чтобы не пригореть.
  • Накройте десерты оловянной фольгой или крышкой, чтобы избежать нежелательного запаха дыма. Тот же ароматизатор, который придает блюдам на гриле великолепный вкус, может действительно испортить вкус десертов.
  • По окончании приготовления последний шаг – вычерпать угли и облить их водой. Мы используем самодельный древесный уголь, а это значит, что после высыхания его можно будет использовать повторно.
  • Наш дешевый термометр для духовки затянулся дымом после нескольких использований. (Дым попал внутрь термометра.) Хороший термометр должен прослужить намного дольше.Лучше всего, наверное, поставить в дверь термометр. Это позволяет легко контролировать температуру в салоне, не открывая дверь (что позволяет очень быстро отводить много тепла).
    Настольная щетка (с натуральной щетиной, а не из пластика) очень удобна для выметания золы перед плитой. Чтобы не поджечь щетину, сначала удалите угли черпаком. Также хорошо подойдет метла-венчик.

Для этого проекта нет планов рисования линий. Диаграмма и список материалов – это все, что у нас есть для этого.

Но вот подсказка. На схеме показан вариант духовки в разрезе, который точно разделяет духовку пополам. Итак, если вы видите два огнеупорных кирпича в передней части дна духовки, всего будет четыре кирпича в передней части.

Инженер / подрядчик Оуэн Гейгер является соавтором earthbagbuilding.com и часто использует натуральные строительные материалы.

Первоначально опубликовано: апрель / май 2010 г.

Не куришь? Вот как мы пытались коптить мясо в духовке

Долгий день приготовления мяса в домашней коптильне – это квинтэссенция барбекю, будь то копчение грудинки, свинины, курицы, колбасы или чего-то еще.

Но что, если у вас нет коптильни, небольшого гриля на гранулах или даже угольного гриля, который можно было бы настроить для копчения? Что делать, если вы живете в городе и у вас нет места, чтобы как следует выкурить грудинку или свиные окурки?

Можно ли коптить говядину барбекю в духовке? Мы решили выяснить.

После обширных исследований того, как лучшие умы Интернета пытались сделать барбекю, мы начали тестировать различные описанные процессы, чтобы увидеть, сможем ли мы приготовить собственное копченое барбекю дома.

Что нужно для копчения мяса в духовке

Кажется, все согласны с тем, что если вы хотите коптить мясо в духовке, вам нужно выяснить, как создать в духовке такую ​​же среду, как древесный дым, как в коптильне. Это нужно делать, сохраняя при этом низкотемпературную среду приготовления, характерную для курильщика мяса.

Кажется, лучший способ сделать это – замочить ваши любимые дрова для барбекю и нагреть их в духовке вместе с мясом.

Первое, что я сделал, – это подобрал разные породы дерева для создания запоминающегося дымного аромата барбекю.Я предпочитаю использовать более фруктовую древесину, такую ​​как вишня или яблоня. Гикори также отлично подходит, если вам нужен сильный и мощный аромат дыма.

Для мяса я использовала ребрышки ButcherBox. Тщательно просушите ребра и натрите любимым универсальным сухим кремом; эта универсальная сухая салфетка ButcherBox идеальна. После того, как ребра натереть со специями, вы можете оставить их на ночь или на 30 минут. (Я сделал и то, и другое и действительно получил одинаковые результаты по вкусу и нежности.)

Наконец, вам понадобится много алюминиевой фольги и глубокий противень с решеткой для жарки.

Три процесса копчения мяса в печи

Метод № 1 – Как все коптят мясо в духовке

Перед предварительным нагревом духовки переместите одну решетку так, чтобы она стояла на дне духовки. Установите температуру духовки на 275 ° F. Для этого метода у вас будет время готовки 3 часа.

Замочили в воде литр щепы на час. Слейте щепу, оставив 1/4 стакана воды. Затем поместите смоченные в воде чипсы на дно жаровни с оставшейся водой для замачивания.Но не слишком много воды, вы же не хотите, чтобы щепа плавала.

Вставьте решетку для жарения и поместите ребра на решетку для жарения. Наконец, закройте жаровню фольгой. Убедитесь, что фольга натянута так, чтобы оставалось пространство для циркуляции дыма.

Метод № 2 – Создание конверта для курильщика

Следуйте большинству тех же инструкций, что и первый метод для этого процесса. У него такое же время приготовления – три часа, однако установите духовку на 300 ° F.

Сделайте из фольги большой «конверт», достаточно большой, чтобы полностью уместиться на дне жаровни.Я взял очень большой кусок фольги, сложил его пополам, а затем закатал стороны, чтобы закрыть их.

Установите духовку и замочите дрова так же, как я описал в методе №1. Однако возьмите намокшую древесную стружку и немного воды и положите их в старую кастрюлю на плиту. Дайте щепе начать дымиться. Когда будет достаточно дыма и чипсы станут горячими, аккуратно вылейте их в конверт из фольги и закройте открытый конец.

Возьмите конверт, положите его на дно жаровни и проделайте несколько больших отверстий для выхода дыма.Поместите решетку для жарения и ребрышки на пакет из фольги для копчения, а затем закройте всю форму для жарения закрытой крышкой из фольги.

Метод № 3 – Дымящийся пистолет

Для этого метода я использовал дымящийся пистолет – дымящиеся пистолеты доступны на Amazon; Вы можете получить модель средней ценовой категории за 80 долларов.

Разогрейте в духовке до 300 ° F и поместите ребра на противень с решеткой для жарки. Закройте его очень хорошо фольгой – при необходимости используйте малярную ленту – и оставьте одно маленькое пятно, чтобы вставить шланг для дымового пистолета.Постарайтесь как можно лучше обернуть шланг фольгой.

Наполните коптильный пистолет стружкой, меняя скорость дыма от высокой к низкой каждые 10 минут в течение 30 минут. После этого быстро вытяните шланг и закройте фольгой, улавливающей дым.

Поставить в духовку на 2 1/2 часа.

Результаты

Должен сказать, я был так взволнован, когда впервые попробовал все эти методы. В моем доме пахло коптильней. Мне не терпелось попробовать свои дымчатые ребра, но в конце концов некоторые результаты меня немного разочаровали.

Внешний вид

Ни один из этих методов не создавал розовую линию дыма при разрезании ребер, которая обычно получается при использовании коптильни для барбекю.

Метод №1 привел к тому, что ребра, у которых мясо упало с костей. А другие методы действительно создавали нежное на вид мясо, хотя они не были нежными костью.

Вкус

Я был действительно разочарован вкусом первых двух методов. Из-за того, что в течение нескольких дней мой дом пахнет коптильней, это не привело к тому дымному вкусу барбекю, который вы получаете от традиционного курильщика.

Использование дымящегося пистолета привело к появлению легкого дыма на ребрах. Вкус не был сильным, но вы почувствовали запах дыма, и я был приятно удивлен. В основном я был счастлив, что мой эксперимент с курением не закончился полным провалом.

Заключение

После всего домашнего курения я, вероятно, не слишком обрадовал своего домовладельца.

Если вы хотите коптить мясо в помещении, я бы посоветовал купить коптильный пистолет. Я не особо разбираюсь в гаджетах – я довольно старомоден, когда дело касается кухонного оборудования, – но это определенно того стоит.Так что те из вас, кто живет в квартирах, все равно могут курить, не имея курильщика на заднем дворе!

Эмили Абиджанац

Эмили Абиджанак – выпускница Кулинарного института Новой Англии с более чем 20-летним опытом работы в сфере общественного питания в Бостоне. Эмили была су-шефом в East Meets West Catering и работала с Kate’s Table и La Fête. Эмили также была кулинарным директором ButcherBox.

Связанные

6 способов сделать так, чтобы в духовке для пиццы не было слишком много дыма

Когда ваша печь для пиццы слишком дымная, это может быть неприятной проблемой для вас и ваших соседей. Хорошо то, что эти проблемы, вероятно, можно решить с помощью некоторых ноу-хау.Обычно вы допускаете некоторые ошибки новичка в зажигании и разжигании огня, которые можно исправить, следуя некоторым из приведенных ниже советов.

Если вы подумываете о покупке печи для пиццы, но опасаетесь, что она будет слишком дымной, читайте дальше, чтобы получить дополнительные знания и облегчить ваши опасения.

Чтобы печь для пиццы не была слишком дымной, следуйте этим рекомендациям:

  • Зажигайте огонь с максимальной эффективностью.
  • Используйте древесину правильной породы.
  • Используйте выдержанную или высушенную в печи древесину без коры.
  • Используйте свою духовку, чтобы «сушить» бревна в печи
  • Зажгите огонь методом «сверху вниз».
  • Завершите отверждение духовки – на стадии отверждения она будет больше коптить

Читайте подробности о том, как выполнить эти шаги.

1. Разожгите огонь эффективно

Дым возникает, когда древесина не сгорела полностью (это называется неполным сгоранием).Вы, наверное, заметили, что у очень горячего костра с красными углями очень мало дыма.

Итак, костру нужны три вещи: топливо, кислород и тепло.

Топливо дрова. Главное – не добавлять слишком много дров в соответствии с количеством тепла, иначе огонь не сможет сжечь их полностью. Если вы добавите слишком много древесины на раннем этапе, вы получите больше дыма – накапливайте его медленно.

Кислород позволяет огню эффективно гореть, поэтому убедитесь, что в нем достаточно воздуха.Сложите бревна так, чтобы между ними было свободное пространство, и позвольте воздуху выходить снизу.

Тепло исходит от времени и большего количества топлива. Ваш огонь будет дымиться больше в начале, когда он недостаточно горячий, чтобы полностью сжечь дрова. Таким образом, вы должны стремиться к хорошему большому огню – не сдерживайтесь с маленьким, поскольку он контрпродуктивен и на самом деле будет дымить больше.

2. Используйте правильную древесину

Как мы узнали, дым исходит от древесины, которая не сгорела должным образом.Поэтому вы должны использовать правильные дрова для огня.

Вы должны выбрать несмолистую твердую древесину, такую ​​как ясень, бук, клен или дуб и многие другие. Они будут гореть медленно и при высокой температуре. Смолистая древесина выделяет больше сажи и дыма при горении, поэтому этого следует избегать. Кедр и сосна – вот некоторые примеры, которых следует избегать.

Раскол древесины обеспечивает лучшую сушку и горит лучше, чем цельные поленья.

3. Используйте сушеную древесину

Из-за излишка воды дерево будет гореть не так хорошо, как могло бы.Так что, если у вас есть зеленая древесина или древесина, намокшая от непогоды, она будет дымить.

Древесину можно естественным образом выдержать для уменьшения содержания влаги, оставив ее примерно на 6 месяцев в сухом месте. Его также можно сушить в печи для дополнительной сушки.

Сушенная в печи древесина помещена в теплую печь, чтобы уменьшить количество влаги, удерживаемой внутри. Он сушит древесину более тщательно, чем натуральная приправа, поэтому чем меньше воды, тем лучше она горит.

Вы можете сказать, что древесина не полностью высохла, по шипению при горении.Это влага, превращающаяся в пар и выдавливаемая под давлением. Вы можете удалить любые особенно громкие журналы, если это безопасно.

Удалить кору

Некоторые виды коры будут дымить больше, чем другие, поэтому стоит проверить свой сорт дерева, чтобы увидеть, много ли он дымит. Если вы получаете больше дыма, чем хотелось бы, то стоит удалить лишнюю кору, так как это может быть причиной.

Это довольно трудоемкий процесс, поэтому я хотел бы сначала решить другие проблемы, а затем вернуться к корке, если дым все еще остается проблемой.

4. Сушите бревна в духовке

Уловкой, которая поможет высушить бревна, может быть использование духовки в качестве импровизированной сушильной печи с теплом после того, как вы ее в последний раз использовали.

На следующий день после использования духового шкафа в нем все еще будет сохраняться остаточное тепло от предыдущего огня. Убедитесь, что он полностью сгорел, и удалите золу. Теперь вы можете упаковать духовку дровами и закрыть дверцу. Тепло сушит влагу из дерева лучше, чем при естественном процессе сушки – говорят, что высушенная в печи древесина содержит на 10-20 процентов меньше влаги.

Возьмите за привычку выполнять эту технику сушки после каждого использования печи, и вы получите дополнительные сухие поленья с меньшим количеством дыма без дополнительной платы.

5. Осветите духовку методом «сверху вниз»

Старый бойскаутский метод разведения костра, как типи, на самом деле не лучший способ развести костер для эффективности и уменьшения дыма. Это называется методом снизу вверх, когда вы кладете бумагу и растопку внизу, а затем кладете сверху поленья большего размера. Затем вы зажигаете нижнюю часть в надежде, что верхняя часть зацепится.

На самом деле это просто запускает легкое горение верхних поленьев с небольшим пламенем под ними – оно недостаточно горячее, чтобы полностью сжечь поленья, поэтому излучается дым.

Метод сверху вниз лучше. Вы складываете большие бревна внизу, средние бревна на следующий слой, а затем разжигаете сверху – с достаточным количеством воздушных зазоров, чтобы пропускать кислород. Вы зажигаете верх, а затем огонь горит вниз и, естественно, сначала сжигает бревна меньшего размера, чтобы выделять меньше дыма. Он также не требует никакого обслуживания, так как ваши большие бревна готовы и ждут своей очереди.Любой дым (который является несгоревшим топливом) от нижних поленьев на самом деле сгорает в раскаленном пламени наверху.

Посмотрите видео, чтобы узнать, как это сделать.

Некоторые общие вещи, которые следует помнить при розжиге огня:
  • Рекомендую описанный подход «сверху вниз».
  • Начните с небольших бревен и увеличьте их.
  • Используйте много растопки.
  • Слишком ранняя добавка дров вызывает дым.
  • Стремитесь получить светящийся уголь как можно быстрее.
  • Не тревожьте огонь слишком рано.
  • Используйте газовую горелку, чтобы запустить его быстрее.

Эти шаги должны обеспечить более быстрое возгорание, которое быстро достигает более высоких температур и, следовательно, горит более полно и дает меньше дыма.

6. Завершение выдержки в печи для пиццы

Новая печь для пиццы не выдержит высоких температур, чем печь с приправами, потому что ее нужно сушить. Его нужно затвердеть, чтобы из кладки выпала влага.

Не беспокойтесь, если вначале ваш огонь слишком сильно дымит, пока вы готовите духовку – это нормально, поскольку огонь еще недостаточно горячий. Когда вы достигнете максимальной температуры, древесина будет сгорать более полно, в результате чего будет меньше дыма.

В течение 5 дней тушите духовку все более сильным огнем, пока она не будет готова к максимальным температурам.

Сколько дыма должно выходить?

Дым, выходящий из огня только что зажженного, является нормальным явлением.Это потому, что огонь еще не слишком жаркий.

Дым может длиться 20-30 минут, прежде чем он рассеется, и в конечном итоге он должен стать почти свободным от дыма.

Если вы думаете о покупке дровяной печи, но сомневаетесь из-за того, что она слишком дымная, вы должны быть уверены, что вы можете избавиться от этого страха с помощью правильных шагов. Если вы вкладываете средства в правильную древесину и используете правильную технику для розжига и поддержания огня, тогда вы должны получить лишь небольшое количество дыма вначале.

Дым в печи для пиццы и ваши соседи

Наличие печи для пиццы в жилом районе может быть проблемой из-за неприятного дыма для соседей. В некоторых районах будут действовать правила об открытых кострах и костровых ямах, поэтому вам нужно будет уточнить эти законы у местных властей. Они могут ограничить определенное время, топливо или вообще запретить. Лучше сделать это, прежде чем вкладывать деньги или строить собственную печь!

Устанавливая духовку, помните о ее расположении и о том, как это может повлиять на ваших соседей.Следует иметь в виду, что имеет преобладающий ветер. Обычно вы не хотите, чтобы весь дым уносился в открытое окно соседей, поэтому не направляйте его против ветра.

Зажгите духовку в менее ветреный день, чтобы избежать жалоб. Ветер развеет дым вокруг вашего двора и других людей. Если день тихий, дым поднимется вверх.

Хорошая идея – поговорить с соседями о своих планах и прийти к соглашению, прежде чем идти вперед и расстраивать людей.По крайней мере, вы можете пригласить их к себе на пиццу.

Заключение

Нет причин, по которым ваша печь для пиццы должна слишком много коптить, если вы используете правильную древесину и научитесь правильно разводить огонь для эффективного горения. Чтобы сделать это правильно, нужно научиться, и ваша печь для пиццы должна застыть с самого начала, так что ожидайте некоторых дымных пожаров на раннем этапе.

Вы можете смягчить это, если не сгорите в ветреный день и сообщите соседям о своих действиях, чтобы не расстроить слишком много людей.

Не позволяйте мысли о том, что слишком много дыма помешает вам купить или построить свою первую печь для пиццы!

Почему моя новая духовка уже курит? 7 Типичные проблемы с духовкой и способы их решения

Плита находится под контролем и готова к приготовлению.

Теперь у вас есть новая духовка, и шеф-повар готов приготовить для вас полезные домашние блюда!

Должна ли ваша новая печь курить?

Это нормально? Что ты можешь сделать?

Духовки (новые или старые) могут создавать множество проблем, которые могут затруднить еженедельное приготовление еды.

Однако, если вы купили новую духовку и она дымится, не паникуйте!

Иногда проблемы с духовкой легко диагностировать и решать самостоятельно.

В остальное время мастер по ремонту прибора может заставить вас снова готовить, не требуя замены духовки.

Дымится ли ваша новая духовка? Узнайте о возможных причинах этой проблемы и других типичных проблемах с духовкой!

1. Коптильная печь

Дым, исходящий от вашего новенького предмета, может вызывать тревогу, особенно если он срабатывает в вашей дымовой пожарной сигнализации!

Очистите воздух, затем сделайте глубокий вдох.

Коптильная печь может оказаться простой проблемой.

Ваша новая духовка поставляется с множеством защитных упаковок.

Иногда бывает трудно удалить каждый кусок пластика или картона.

Также легко не заметить кусок упаковки в духовке.

Когда вы включаете духовку для предварительного разогрева и заметили дым, выключите ее и дайте ей остыть.

Духовка могла прожечь небольшой кусок пластикового покрытия или обрывок ленты, оставшийся после установки.

Осмотрите печь, удалите всю оставшуюся упаковку, затем запустите процесс «прижигания».

Это упражнение позволяет вашей духовке сжечь любые небольшие следы упаковки или остатки, оставшиеся в духовке, перед приготовлением первого блюда.

Обязательно протрите духовку после того, как дадите ей остыть после пригорания.

2. Внутри темно

Вы включаете свет духовки, чтобы проверить блюдо, не выпуская тепла, но свет не загорается.

Есть большая вероятность, что лампочка внутренней духовки перегорела.

Это обычная проблема с простым решением!

Перед заменой лампы убедитесь, что духовка выключена и остыла.

Снимите крышку лампы и проверьте тип лампы перед ее заменой на стандартную лампочку.

Он должен выдерживать высокую температуру духовки, не ломаясь и не закорачивая.

Закройте крышку перед повторным нагревом!

3.Это не ново, но дымит

Когда дымится любимая духовка, проблема не только в старой упаковке.

Вы знаете, когда вы в последний раз чистили духовку?

Коптильня обычно означает, что на нагревательные элементы что-то капало.

Со временем нагревательные элементы могут покрываться жиром или остатками.

Если ваш деликатес выходит из контейнера во время приготовления в духовке, возможно, вам придется столкнуться с дымом на кухне.

Перед очисткой духовки убедитесь, что она выключена и остыла.

В зависимости от того, как часто вы используете духовку, ее следует чистить несколько раз в год.

Функция самоочистки – отличное место для начала, если ваша духовка не слишком грязная, прежде чем использовать функцию самоочистки.

Хороший магазинный очиститель может помочь, но будьте осторожны с испарениями.

Пульверизатор со смесью пищевой соды, воды и уксуса может удалить жирные наросты без испарений.

4. Функция самоочистки не работает

Мы только что сказали вам очистить духовку, но функция самоочистки не работает!

Еще раз проверьте настройки и убедитесь, что они соответствуют функции самоочистки.

Если вы какое-то время не чистили духовку, самоочиститель может работать, но ваша духовка может быть слишком грязной, чтобы самоочиститель справился с грязью.

Если проблема не в сильном разливе или слое грязи, возможно, вам придется заменить плату управления, выключатель дверного замка или термостат, из-за которого не работает функция самоочистки.

5. Дверь не закрывается

Даже если она «в основном» закрыта, пользоваться духовкой небезопасно, если дверца не закрывается полностью.

Прежде чем пытаться починить, убедитесь, что духовка выключена и отсоединена от розетки.

Проверьте дверь на предмет сломанных петель или пружин.

Возможно, вам придется снять дверь, чтобы получить свободный доступ к этим частям двери.

Если вам не хватает пружин или петель, проверьте внутреннюю часть духовки и на полу, чтобы убедиться, что они упали не на своем месте.

Замените сломанные или неподходящие детали новыми.

Скорее всего, если они погнуты или сломаны настолько, что упадут с места, они будут слишком повреждены, чтобы их можно было использовать в дверце духовки. Если новое оборудование не решает проблему, вызовите мастера по ремонту бытовой техники, чтобы починить сломанную дверцу духовки.

6. Не нагревается

Тепло может быть проблемой по нескольким причинам. Если ваша духовка совсем не нагревается, убедитесь, что она подключена к розетке.

Если она подключена к розетке, а ручки показывают, что духовка должна нагреваться, возможно, у вас неисправный запальник или нагревательный элемент.

Вы можете заменить эти детали самостоятельно (или с помощью ремонтной службы) без необходимости в новой духовке.

7. Он не поддерживает правильную температуру

Возможно, ваша духовка нагревается, но вы замечаете, что блюда готовятся неправильно.

У вас может быть проблема с нагревательными элементами, которые достигают нужного уровня нагрева и остаются там.

Вы можете приобрести термометр, чтобы проверить температуру духового шкафа в соответствии с настройками.

Если они не совпадают после нескольких тестов, это может быть простое решение, откалибровав вашу духовку.

У вас также может быть неисправный терморегулятор, который требует замены.

Помогите с копчением в новой духовке!

Ваша духовка может быть опасным прибором, который нужно ремонтировать, если вы не уверены в том, что делаете.

Если хорошая очистка не решает проблему копчения новой духовки, позвоните в ремонтную службу, чтобы изучить проблему.

Сервисная компания On Point сделает вашу печь бездымной!

Наши специалисты могут определить проблему и отремонтировать вашу духовку, чтобы избавить вас от замены прибора.

Не голодайте и не работайте с коптильней!

Свяжитесь с нами, чтобы наши профессионалы снова приготовили вам блюда.

Преобразование электрических кухонных духовок в устройства для курения – Сделай сам

Преобразование электрических кухонных духовок в коптильни

Меня много раз спрашивали о моих электрических коптильнях, сделанных путем преобразования использованных электрических бытовых кухонных духовок. Я использовал переделанные электрические печи в качестве основных курильщиков задолго до того, как открыл для себя мир Камадо.Выполненные правильно и безопасно с соблюдением общепринятых правил работы с электричеством, они отлично подходят для самых разных целей!

Я делаю свой собственный, превращая электрические кухонные печи в устройства для курения и использую в них 120 вольт вместо 220 вольт. Я сделал несколько, в основном, в одинарных печах. Показанная ниже, которую я использую в течение нескольких лет, представляет собой двойную духовку из ремонта кухни друга. Верхняя печь является основным коптильным и коптильным дегидратором для использования с дымом, а нижняя печь зарезервирована для последующего преобразования в дегидратор (без дыма / чистая среда).Эти преобразования просто сделать, если у вас есть правильная база знаний и навыки. Отлично работает, если вы отлаживаете механику и разбираетесь в ее характеристиках. Лучше всего то, что отлитые печи часто бывают бесплатными и очень хорошо изолированы! С правильным внешним регулятором температуры ПИД-регулятора и погодным кожухом, а также с дымовым лабиринтом, их изготовление очень недорого. Требуется лишь немного базовых (пере) электромонтажных и механических навыков.

Применение внешнего регулятора температуры и преобразование домашней электрической кухонной духовки делает его очень мощным и хорошо управляемым дегидратором, камерой для холодного копчения, коптильней для колбас и вяленого мяса и даже обычным курильщиком в полностью изолированной системе.Что еще можно было в «курильщике»?

Вот несколько просмотров моего текущего преобразования, которые нашли широкое применение в производстве колбас. Его сразу же назвали «Джонни Смокер» за очевидное сходство силуэта и формы.

1-Джонни Смокер

2-всепогодный корпус T1-11 Двери для сайдинга и цементной плиты

Духовка с 3-мя ступенями – Коптильня и Дегидратор

4-внутренний вид и дымовой лабиринт

5-My Homebrewed ПИД-регулятор температуры

6 воздухозаборников и порты внешнего дымогенератора (я могу использовать самодельный дымогенератор из щепы на основе круглой трубы)

7-задняя выхлопная труба (труба из ПВХ отлично работает здесь в качестве дымовой трубы от выхлопной трубы железной трубы при температуре духовки примерно до 350-375 градусов)

http: //

Основные концепции (см. Предупреждение и отказ от ответственности в конце статьи)

Используется духовой шкаф с рабочим набором ТЭНов (фактически только нижний элемент).Конвекционная печь с рабочей конвекционной частью тоже отличная. Это, плюс знания и навыки в области электроснабжения и схемной проводки, требуются немного механических навыков и немного столярных изделий каркасного типа для корпуса.

Большинство электрических бытовых кухонных духовок работают от 220 вольт. Нагревательный элемент, рассчитанный на 220 вольт, будет работать от 110 вольт, но он производит только 1/4 нагревательной способности. Таким образом, обычный элемент мощностью 2400 Вт на 220 предлагает 600 Вт на 110. Достаточно для копчения при температуре ниже 300 градусов, хотя на более высоком уровне предварительный нагрев духовки занимает некоторое время.

Контроль температуры

Существует два способа преобразования духовки в отношении регулирования температуры.

Повторное использование внутреннего контроля температуры: для нормальных температур копчения система контроля духовки может быть использована повторно. Большинство духовок имеют нижний предел от 170 до 200 градусов. Старые печи с термостатом механического типа иногда бывают самыми простыми. Что требуется, так это использовать внутренние элементы управления, так это перенастроить нагревательные элементы и пути проводки для работы на 110 вольт вместо 220 вольт, соответствующим образом отрегулировав внутреннюю проводку в духовке по мере необходимости (электрическая схема часто распечатывается или свертывается внутри элемента управления. коробку удобно иметь) для исключения использования “одной стороны” обычной проводки 220 вольт.Это преобразование проводки для повторного использования управления духовкой может быть простым или сложным в зависимости от печи. В некоторых случаях на более новых печах, возможно, даже невозможно повторно использовать внутренний контроль.

Внешний регулятор температуры: В качестве альтернативы и часто проще и универсальнее использовать внешний регулятор температуры. Их преимуществом здесь является упрощенная проводка в самой духовке (т.е. практически ее нет) и возможность устанавливать температуру намного ниже нормальной шкалы духовки. Фактически даже при низкой температуре окружающей среды или даже при холодном копчении без нагрева.Обычно копчение колбасы начинается с 130 градусов по Фаренгейту и поднимается до 170 градусов – обычная духовка не может этого сделать. Температура дегидратора обычно составляет 145 градусов по Фаренгейту. Для обезвоживания можно сначала держать дверцу духовки приоткрытой для большего удаления влаги.

Как отмечалось ранее, применение внешнего регулятора температуры и преобразование домашней электрической кухонной духовки делает ее очень мощным и хорошо управляемым дегидратором, камерой для холодного копчения, коптильней для колбас и вяленого мяса и даже обычным курильщиком.

Регулировка температуры осуществляется либо с помощью подходящего внешнего автономного «готового» блока, либо самодельного блока с использованием недорогого ПИД-регулятора.

Одной из таких систем является самодельный ПИД-регулятор с датчиком температуры, способным охватить желаемый диапазон приготовления (скажем, до 300 градусов), реле мощности, простая проводка и корпус. Продукция Auber Instruments – это один из источников. Подобно контроллеру SYL-2362, миниатюрному реле мощности R30A и одному из сопутствующих типов датчиков температуры, работоспособность которых составляет не менее 300 градусов по Фаренгейту или более.

В случае внешнего контроллера органы управления духовкой вообще не используются, а нагревательный элемент духовки соответствующим образом подключается непосредственно к блоку контроллера температуры. Используйте нижний элемент. Два провода от клемм нагревательного элемента (которые отсоединены от своей исходной внутренней проводки) к контроллеру, и он подключен. В этом случае электричество не будет подключено ни к какой другой внутренней проводке духовки. Фактически его даже можно было удалить. Контроллер должен быть рассчитан минимум на 10 ампер (т.е.е. 1200 Вт) на один элемент – 20 ампер даже лучше, если вы собираетесь использовать вместе верхний и нижний элементы. Имейте в виду, что одновременное использование обоих элементов может приблизиться к пределам цепи на 15 или 20 ампер. Вам действительно нужно только нижнее.

Найдите датчик температуры в средней духовке рядом с верхом. Вы даже можете пропустить кабели через дверную прокладку или просверлить небольшое специальное отверстие для доступа в корпусе духового шкафа.

Механическое преобразование (впускной и выпускной патрубки)

Механическое преобразование состоит из отверстий для впуска и выпуска воздуха.Используйте поперечный поток по очевидным причинам распространения дыма.

Поместите воздухозаборник в нижнюю левую переднюю стенку стенки духового шкафа (чтобы освободить направляющие решетки) или в нижнем левом переднем дне – или на обоих. Это должно быть одно или два порта (диаметром 1 3/8 дюйма), подходящие для отрезка черной железной трубы номиналом «1 дюйм». Используйте отрезок ниппеля из черной железной трубы, удерживаемый в отверстии с помощью звездообразных металлических резьбовых кольцевых гаек для электропроводки – по одной с каждой стороны. Для этого во внешнем корпусе просверливается отверстие достаточного размера, чтобы пропустить кольца гаек, чтобы гайки крепились к внутренней стенке духовки с каждой стороны.Да, кольцевые гайки кабелепровода подходят к водопроводной трубе того же размера, что и кабелепровод.

Выхлоп расположен на правой верхней задней панели духовки или на правой верхней задней панели. Одно или два одинаковых отверстия для трубы диаметром 1 дюйм и трубный ниппель подходящей длины. Ступенчатое сверло «большого размера», которое подходит к отверстию диаметром 1 3/8 дюйма, подходит для трубы диаметром 1 дюйм. Они есть у Harbour Freight. Они идеально подходят для сверления внутренней стенки печи из стали с фарфоровым покрытием и внешнего металлического корпуса.Духовки имеют двойные стенки, разделенные изоляцией. Два впускных и выпускных отверстия, вероятно, идеальны, поскольку они могут обеспечить хороший воздушный поток, который можно регулировать с помощью простого куска алюминиевой фольги.

Шкаф (защитный кожух)

Какой-то погодный кожух пригодится. Кухонные духовые шкафы не водонепроницаемы. Долгое время одна из моих переоборудованных печей просто устанавливалась на ролики и выкатывалась в цех для использования. Неудобно, если шел дождь (подумайте о воде и электричестве), когда я хотел им воспользоваться.Мой нынешний можно использовать для дождя или блеска в шкафу, который можно закрыть во время использования. Здесь нужны простые столярные навыки.

Дымогенерация

Наконец – образование дыма. Есть несколько способов сделать это, но они не должны полагаться на тепло курильщика для образования дыма. Внутренне и чаще всего использую курительный лабиринт A-MAZE-N Products с опилками . Подчеркиваю опилки. Пеллеты не подойдут, так как я постоянно заставлял их гаснуть при низких температурах в коптильне.Не обижайтесь на их пеллетный дымогенератор – отлично работает в горячих грилях. Купите лабиринт, который делает и то, и другое для универсальности. Я кладу лабиринт в нижнем левом углу духовки на полку в самом нижнем положении над или рядом с воздухозаборными отверстиями. Почему? Свежий воздух, проходящий через духовку за счет конвекции, помогает опилкам гореть, и перекрестный дым заполняет духовку на пути к вытяжке. Бинго!

В качестве альтернативы можно подобрать размер одного из отверстий впускного окна для установки одного из дымогенераторов с внешней трубкой, которые принимают древесную стружку.Я делаю это самодельным генератором этого типа, когда хочу использовать микросхемы.

Заключение

Вот и все … не полное пошаговое руководство, поскольку эта статья представляет собой концептуальное руководство, иллюстрирующее, что можно было бы сделать. Это могло бы стимулировать мышление некоторых из гуру форума Камадо, которые рассматривают следующий эксперимент для патио для приготовления пищи… особенно для обезвоживания, холодного копчения, низкотемпературного копчения колбас и тому подобного. Пожалуйста, соблюдайте все предостережения и передовые методы, а также обратите внимание на отказ от ответственности ниже.

Перефразируя телерекламу … Итак… если у вас есть навыки и знания, вы можете и хотите – действуйте сейчас, чтобы спасти брошенную электрическую кухонную духовку от свалки и предотвратить трагичный отход потенциально высокопроизводительной коптильной машины.

Заявление об отказе от ответственности и предостережение:

Информация, представленная выше, включает в себя навыки работы с электричеством, связанные со смертельным домашним электрическим напряжением и током, а также с высокотемпературными нагревательными элементами.Приведенная выше информация предоставляется только в качестве иллюстрации концепций и идей. Это не подробное руководство по процедурам и не предназначено для этого. Неправильное или неправильное применение или использование вышеуказанных концепций может привести к травмам, смерти или возгоранию. Автор не несет ответственности за точность этой информации или ее пригодность для использования в каких-либо конкретных целях.

Как предотвратить срабатывание детектора дыма во время приготовления еды: Food Network | Помощь на кухне: Food Network

Каждый раз, когда я готов поджарить стейк, приготовить жаркое или курицу-гриль, я иду в кладовку за своей метлой с длинной ручкой – вы знаете, той, которая достаточно длинная, чтобы дотянуться до кнопки выключения на детекторе дыма. .

Это не самое креативное решение, но пока наука не выяснит, как поджарить стейк или хрустящую рыбную кожу без дыма, я наслаждаюсь 15-минутным перерывом от звукового сигнала.

Я читал о хитроумных приспособлениях, включающих в себя вешалки, суперклей и тех миниатюрных веера, которых люди берут в бейсбол, чтобы задуть дым из детектора – уровень мастерства выше моего терпения и способностей – и маленьких шапочках для душа, которые можно надеть. детектор, пока вы готовите.Мне ни один из вариантов не нравится.

Вот мой детектор дыма (не требуются крафт и походы в строительный магазин).

Вам понадобится невероятно горячая чистая духовка . Поднимите его как можно выше – в идеале – от 500 до 550 градусов по Фаренгейту.

Затем приготовьте сковороду – пригодную для использования в духовке чугунную форму или сотейник с толстым дном – предварительно нагревая ее (без масла) в духовке примерно на 30 минут.В общем, вы хотите нагреть сковороду, прежде чем добавлять в нее масло, потому что чем дольше масло находится в контакте с горячей поверхностью, тем больше времени у масла для разложения и дыма.

Так почему же сушить сковороду в духовке, а не на плите? В духовке вы полностью контролируете нагрев. Если нагреть сковороду в духовке, она станет более горячей и равномерной.

Тем временем нагрейте мясо или рыбу до комнатной температуры и приправьте.Выбирайте масло с более высокой температурой дыма, чем оливковое; выбирайте рапсовое, сафлоровое, авокадо или арахисовое масло. (См .: 7 распространенных кулинарных масел и когда их использовать) Затем слегка смажьте рыбу, мясо, тофу или овощи маслом, которые вы планируете поджарить, вместо того, чтобы покрывать сковороду. Если вы смазываете маслом всю сковороду, вся сковорода будет дымиться, если вы просто смазываете пищу маслом, будут дымиться только те участки, которые соприкасаются с пищей.

Выньте предварительно разогретую сковороду из духовки и сразу же бросьте на нее стейк.Включите огонь на конфорке на средний или средне-сильный, когда сковорода начнет остывать, чтобы поддерживать температуру сковороды. В результате получится ровное поджаривание с минимальным количеством дыма.

Конечно, еще будет какой-то дыма. Но между духовкой и сокращенным периодом контакта масла со сковородой это должно быть приемлемое количество, с которым может справиться любая слабая вытяжка квартирного типа или открытое окно.

Как медленно коптить ребра в духовке, курильщик не требуется – SheKnows

Кто сказал, что большая полка с ребрышками – это летнее барбекю? Мы полностью ассоциируем ребрышки с летними блюдами, в основном потому, что никто не хочет мерзнуть задницей, стоя на улице у гриля для копчения в течение декабря, независимо от того, насколько сильно тяга к ребрам.Так суждено ли нам пережить холодные зимние месяцы без ребер? Неа.

Связанная история Этот самый продаваемый аксессуар для кофе Amazon позволяет легко иметь дома отличные латте и капучино

Все равно сделай их. Оказывается, это миф, что вам нужно громоздкое уличное оборудование, чтобы дома вырастить отвалившиеся нежные ребра. Живете ли вы в квартире или погода не совсем идеальная для приготовления пищи на открытом воздухе, ребра домашнего копчения находятся всего в нескольких часах езды.Разожги эту обычную духовку и поехали в город.

Подробнее: Как превратить гриль в курильщика своими руками

Как запечь ребрышки в духовке на медленном огне

Принадлежности:
  • Древесная щепа на ваш выбор
  • Ребра (детская спинка, по-Сент-Луису или запасные)
  • Соус или сухой натереть по необходимости
  • Алюминиевый противень
  • Решетка для жарения
  • Алюминиевая фольга (и в большом количестве)
Направление:

1.Замочите чипсы

Положите щепу в большую миску, залитую водой, на пару часов. Вы можете выбрать любые чипсы, которые вам нравятся, если они достаточно крепкие, чтобы выдержать изрядный вкус свинины и любых соусов, которые вы используете.

2. Подготовить ребра

Во-первых, давайте развенчаем миф. Вынимать мясо пораньше, чтобы дать ему нагреться до комнатной температуры, совершенно не нужно, так как менее чем за 20 минут количество бактерий на поверхности может увеличиться вдвое.Кроме того, по словам доктора Грега Блондера, дым более эффективно прилипает к холодным поверхностям. Он нагреется до комнатной температуры быстрее и равномернее, и в любом случае будет безопасно в духовке.

Часто ребра, которые вы покупаете, идут с неповрежденной тонкой мембраной на спине. Вы хотите это удалить. При желании это можно сделать накануне, но это не займет много времени. Просто разрежьте нижнюю часть мембраны ножом, пока не сможете просунуть под нее палец, а затем используйте бумажное полотенце (для усиления захвата), чтобы сразу снять ее.Вы также можете попросить мясника сделать это за вас.

Есть много способов приготовить ребра оттуда, поэтому просто следуйте инструкциям по растиранию или наметке в своем рецепте. Обычно я предпочитаю сухие продукты, когда курю, а затем добавляю соус барбекю в конце, но на самом деле это вопрос личных предпочтений.

Подробнее: Гарниры из спаржи, которые добавят пикантности вашему столу на День благодарения

3. Создайте своего курильщика

Снимите все решетки духовки, кроме одной, и поместите самую низкую на следующую за самой нижней перекладиной.Разогрейте духовку до 225 градусов F.

Слейте щепу, оставив жидкость для замачивания. Выложите чипсы на дно алюминиевой сковороды одним слоем. Залейте чипсы достаточным количеством жидкости для замачивания, чтобы они не загорелись, но и не утопите их. Вылейте оставшуюся жидкость для замачивания в стеклянный мерный стакан или термостойкий кувшин с носиком.

Совет: выбирая алюминиевую сковороду для жарки, убедитесь, что она достаточно мала, чтобы поместиться в духовке, но достаточно велика, чтобы поместиться на решетке и собрать все капли с ребер.Я действительно рекомендую использовать здесь алюминий, потому что он будет очень долго в духовке, что может затруднить (а то и сделать невозможным) очистку одноразовой посуды.

Установите решетку для жарения на щепу, убедившись, что между щепой и решеткой достаточно места для скопления дыма. Мне нравятся регулируемые решетки для выпечки, обеспечивающие оптимальную высоту. Положите ребра на решетку.

Используйте алюминиевую фольгу, чтобы создать большую палатку или купол настолько высокой, насколько это возможно, и при этом поместиться в духовке.Вам нужно много места для скопления дыма. Убедитесь, что он плотно прилегает к краям жаровни, чтобы не выходил дым.

4. Приготовить ребрышки

Поместите ребра в духовку, стараясь не раздавить и не проткнуть фольгу. Закройте духовку и оставьте как можно дольше, по крайней мере, на час, прежде чем проверять ребрышки. Чем чаще вы проверяете, тем более жизненно важный дым выходит. При необходимости добавьте больше воды для замачивания в щепу, но не топите ее.Если они высохнут, то и ваше мясо тоже. Плотно заверните фольгу и верните ее в духовку. Если ваш рецепт требует наметки, попробуйте выполнять наметку и обновление воды одновременно.

Как долго они готовятся, будет зависеть от того, какие ребра вы готовите и насколько они тяжелые, но обычно это минимум 2-1 / 2–3 часа, хотя может длиться и 6 часов. На фунт ребер приходится примерно час приготовления. Вы можете сказать, что они закончили, когда они отрывают сочные кости, а внутренняя температура составляет 180-200 градусов по Фаренгейту на мгновенном термометре.Но некоторым людям нравится дольше готовить ребра.

Подробнее: 10 рецептов сухого втирания для приготовления барбекю

Первоначально опубликовано в июне 2015 г.

Вам может понравится

Походная печь робинзон чертежи: Ракетная печь Робинзон своими руками: чертежи, фото, видео

10.02.2023

Облицовка печи искусственным камнем: Отделка печи декоративным гипсовым камнем: фото, технология облицовки, советы

10.12.2022

Геометрические орнаменты и узоры трафареты распечатать: Шаблоны и трафареты орнаменты для вырезания распечатать

19.08.2023

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *