устройство, разновидности, способы установки и эксплуатации
При строительстве дачного домика или после приобретения участка с готовыми строениями обязательно встает вопрос организации отопления. Вариантов существует множество.
Свернуть
- Что из себя представляет чугунная печь?
- Преимущества и недостатки
- Какой КПД?
- Разновидности моделей
- Виды применяемого топлива
- Как выбрать?
- Заключение
Можно отапливать дом с помощью системы водяного отопления. Для этого придется установить электрический отопительный котел или котел, работающий на твердом, жидком топливе.
Также придется проложить отопительный контур и установить радиаторы. Можно пойти по другому пути и соорудить в доме печь или камин. Оба варианта организации отопления обеспечат тепло и уют в доме. Однако они страдают двумя существенными недостатками: они дороги и требуют больших трудозатрат.
Альтернативой двум перечисленным вариантам отопления являются набирающие большую популярность чугунные печи для дачи. В этом материале мы постараемся рассказать о видах чугунных печей, их преимуществах и особенностях эксплуатации
Что из себя представляет чугунная печь?
Простейшие печи из чугуна по своей конструкции мало чем отличаются от пресловутой печки-буржуйки.
Удаление дыма происходит через патрубок, примыкающий к топливной камере. Передача тепла в окружающую среду в основном осуществляется конвекционным способом. Незначительная часть тепловой энергии передается за счет инфракрасного излучения.
к содержанию ↑
Промышленность предлагает два вида печных агрегатов из металла. Дачные дровяные печи изготавливают из стали или чугуна. Чугунные отопительные приборы стоят дороже, но обладают рядом преимуществ, которых нельзя добиться при изготовлении изделий из стали. Чугунные печи для дачи дровяные имеют:
- длительный срок службы, который, при правильной эксплуатации может достигать 30 – 40 лет;
- высокую теплоемкость и поэтому дольше сохраняют тепло по сравнению со стальными печами;
- большую коррозионную стойкость по сравнению с изделиями из стали, они практически не ржавеют при частой «холодной» топке;
- из-за низкого коэффициента теплового расширения, печи из чугуна не подвержены короблению и деформации.
Следует сказать, что чугунное литье имеет привлекательный внешний вид. Часто дизайнерские решения производителей позволяют превратить заурядный отопительный прибор в настоящее произведение искусства. Многие чугунные печи становятся украшением интерьера комнаты, в которой они установлены.
Чугун достаточно хрупкий материал и боится резких ударов, от которых он может расколоться. Также чугун «боится» теплового шока. Холодная вода, пролитая на раскаленную плиту, может вызвать растрескивание металла. Поэтому чугунная печь с варочной поверхностью должна иметь конструкцию, исключающую непосредственный контакт пламени с плитой.
Выбирая способ отопления дачного домика нужно исходить из того, что с помощью отопительного аппарата из чугуна невозможно равномерно нагреть воздух во всех помещениях.
Чугунная печь может обеспечить полноценное отопление только в одной комнате. Устанавливать чугунные печные агрегаты таким образом, чтобы они отапливали несколько помещений, запрещают правила пожарной безопасности.
По сравнению с печами и каминами из кирпича, чугунные отопительные приборы имеют одно важное преимущество. При сопоставимой тепловой мощности агрегаты из чугуна имеют на порядок меньший вес. Если кирпичная печка весит одну тонну, то вес чугунной печи составит около 100 килограмм.
Поэтому для установки чугунного отопительного аппарата не требуется возведение фундамента. Его можно установить прямо на пол. Естественно в целях пожарной безопасности его необходимо устанавливать на металлический лист или помост из негорючего материала.
к содержанию ↑
Какой КПД?
Нужно сказать, что простейшие чугунные печки для дома имеют относительно невысокий коэффициент полезного действия (КПД). Обычно он не превышает 40%.
Более высокий КПД имеют печные агрегаты длительного горения. Для увеличения теплоотдачи их оснащают камерой, в которых дожигают пиролизные газы (горючие газы, образующие при тлении древесины). Регулировка подачи воздуха в эту камеру производится отдельно.
Специалисты постоянно работают над проблемой, как улучшить теплоотдачу чугунной печи. Одним способом увеличения теплоотдачи является дополнение печи так называемыми «дымооборотами». Проходя через дымообороты, горячий дым проделывает больший путь и отдает дополнительную порцию тепловой энергии.
Иногда, для того чтобы увеличить время теплоотдачи чугунной печи повысить КПД на дымоходы устанавливают керамические накопители тепла.
к содержанию ↑
Разновидности моделей
Производители предлагают несколько видов отопительных агрегатов из чугуна. Условно их можно разделить на:
- обычные печи из чугунного литья;
- печные агрегаты каминного типа;
- отопительно-варочные печи из чугуна;
Печные агрегаты каминного типа снабжают прозрачными топочными дверцами и боковыми тепловыми экранами из жаростойкого стекла. При протапливании таких «каминов» создается неповторимая уютная атмосфера вызванная теплом и видом горящих поленьев.
Чугунная печь с конфоркой для приготовления пищи будет не только обеспечивать помещение теплом, но и позволит вскипятить воду для чая, приготовить кофе. Не каждая хозяйка станет регулярно готовить на ней пищу. Для этого удобнее использовать компактную газовую плиту. Однако эта опция может тоже оказаться не лишней.
к содержанию ↑
Виды применяемого топлива
Длительный срок службы чугунной печи обеспечивается применением «правильного» топлива. Лучше всего осуществлять топку сухими дровами лиственных пород (дуб, граб, береза и т. д).
Они имеют высокую теплоотдачу при относительно небольшом расходе топлива. Хвойные породы подходят хуже. Сырые дрова трудно разжечь, горят они «неохотно» и не выделяют достаточного количества тепла.
Не стоит в качестве топлива использовать уголь. Уголь имеет более высокую температуру горения по сравнению с дровами. Поэтому высока вероятность «перекалить» печку. При нагреве чугуна свыше 450оС структура металла необратимо изменяется, из-за чего снижается его теплоемкость. После перегрева печной агрегат будет работать заметно хуже.
к содержанию ↑
Как выбрать?
Основным критерием выбора отопительного прибора является его тепловая мощность. Тепловая мощность выбирается исходя из площади помещения или его объема. Обычно производители в технической документации указывают объем помещения, который можно отопить с помощью той или иной модели.
Определившись с мощностью печного агрегата нужно определиться с его типом: простая печь, «камин» или с варочными конфорками. Выбирая печь для отопления дома нужно ориентироваться на авторитетных производителей с именем.
Среди известных брендов можно посоветовать:
- бельгийские отопительные агрегаты EFEL,
- продукты польского производителя EUROKOM,
- изделия Российского производства от ARDENFIRE МЕТА,
- итальянские EdilKamin.
к содержанию ↑
Как установить чугунную печь в деревянном доме своими руками?
Деревянные строения являются наиболее пожароопасными. Установка чугунной печи в деревянном доме своими руками требует неукоснительного соблюдения правил пожарной безопасности:
- Как уже упоминалось, отопительные приборы из чугуна имеют относительно небольшой вес. Поэтому их можно устанавливать прямо на пол. Для предотвращения возгорания на пол кладут толстый стальной лист или выкладывают подиум из жаростойкой керамической плитки. Если вес печного агрегата превышает 100 кг, то пол укрепляют снизу дополнительными подпорками. Также можно возвести бетонный или кирпичный фундамент.
- На стенах, расположенных близко к отопительному агрегату, устанавливают тепловые экраны призванные предотвратить нагрев деревянных конструкций. Некоторые производители печей включают такие экраны в комплект поставки своих изделий.
- При устройстве дымоходов, в местах прохождения через деревянные (сгораемые) стены и перекрытия, выполняют тепловую изоляцию нагревающихся деталей.
Солидные производители прилагают подробные инструкции по установке печей и мерам пожарной безопасности. Если в точности соблюсти все рекомендации, эксплуатация печного отопления будет безопасной.
к содержанию ↑
Заключение
В этом материале мы постарались рассказать о чугунных печах для дачного домика, их устройстве, преимуществах, способах установки и эксплуатации. Мы будем рады, если эта информация окажется для вас полезной. Каков бы не был ваш выбор мы уверены, что у вас будет лучшая чугунная печь для дома.
Чугунная печь для дачи в Украине. Цены на чугунная печь для дачи на Prom.ua
Работает
Чугунные кольца круглые 400 мм для печи под казан
Доставка по Украине
850 грн
Купить
PromZona – отопление, водоснабжение, канализация
Работает
Печь камин Plamen ARIA
На складе
Доставка по Украине
34 450 грн
Купить
ТеплоКит
Работает
Чугунные кольца круглые 500 мм для печи под казан
Доставка по Украине
1 250 грн
Купить
PromZona – отопление, водоснабжение, канализация
Работает
Печь камин Plamen DORA 10 N
На складе
Доставка по Украине
21 200 грн
Купить
ТеплоКит
Работает
Печь- камин Plamen Tena N
На складе
Доставка по Украине
36 200 грн
Купить
ТеплоКит
Работает
Печь-камин Plamen Tara
На складе
Доставка по Украине
21 100 грн
Купить
ТеплоКит
Работает
Бетономешалка оранжевая для дома и дачи на 140 литров, с чугунным венцом, Бетонозмішувач СБ 6140П
На складе в г. Кропивницкий
Доставка по Украине
9 500 грн
Купить
POLOSA – ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН ТОВАРОВ ДЛЯ СТРОИТЕЛЬСТВА, САДА И ДОМА
Работает
Буржуйка стальная малая на дровах “Домовичек” Отопительные печи буржуйки для дачи, гаража, небольших помещений
Доставка по Украине
3 436 — 3 870 грн
от 8 продавцов
3 436 грн
Купить
Настенные турники и брусья для дома от производителя.
Работает
Отопительная печь буржуйка для дачи и дома Gold, тепловые панели для большей теплоотдачи
Доставка по Украине
6 186 грн
Купить
ONLINE – первый круглосуточный интернет магазин для Вас.
Работает
Печь для казана “Пикник” 300 мм,толщина 3 мм, походная печь под казан, сковороду.
На складе
Доставка по Украине
1 500 грн
Купить
VM STORE
Работает
Буржуйка чугунная печь с поддувалом с варочной поверхностью для альтернативного отопления квартиры
Доставка по Украине
7 500 грн
Купить
Производственное предприятие HOMEPRO
Работает
Решетка колосниковая чугунная 20х35см для печи, грубы, барбекю, мангала
На складе в г. Чортков
Доставка по Украине
350 грн
Купить
“Гідна Хата”
Работает
Печка буржуйка для дачи Silver с тепловыми отсеками для большей теплоотдачи, буржуйка булерьян.
Доставка по Украине
5 499 грн
Купить
ONLINE – первый круглосуточный интернет магазин для Вас.
Работает
Набор Казан чугунный 17 л Ситон с крышкой-сковородой и печкой с дымоходом (печь Ø400 мм, 3 мм стенки)
На складе в г. Кременчуг
Доставка по Украине
7 600 грн
6 300 грн
Купить
Свой Дом – товары для дома и сада
Работает
Комплект Казан чугунный 17 л Ситон с чугунной крышкой и печкой с дымоходом (печь Ø400 мм, 3 мм стенки)
На складе в г. Кременчуг
Доставка по Украине
7 400 грн
6 000 грн
Купить
Свой Дом – товары для дома и сада
Смотрите также
Работает
Набор Казан чугунный 17 л Ситон с чугунной крышкой и печкой без дымохода (печь Ø400 мм, 3 мм стенки)
На складе в г. Кременчуг
Доставка по Украине
7 600 грн
5 800 грн
Купить
Свой Дом – товары для дома и сада
Работает
Комплект Казан чугунный 12 л Brizoll, Бризол с крышкой-гриль и печкой без дымохода (печь Ø400 мм, 3 мм стенки)
На складе в г. Кременчуг
Доставка по Украине
6 400 грн
5 100 грн
Купить
Свой Дом – товары для дома и сада
Работает
Набор Казан чугунный 12 л Бризол с крышкой-гриль и печкой с дымоходом (печь Ø400 мм, 3 мм стенки, очаг)
На складе в г. Кременчуг
Доставка по Украине
6 500 грн
5 300 грн
Купить
Свой Дом – товары для дома и сада
Работает
Буржуйка чугунная печь для альтернативного отопления квартиры с варочной поверхностью булерьян
Под заказ
Доставка по Украине
7 700 грн
Купить
Производственное предприятие HOMEPRO
Работает
Печь-камин Plamen Tena Termo
На складе
Доставка по Украине
54 880 грн
Купить
ТеплоКит
Работает
Печь буржуйка для отопления с чугунной плитой для приготовления пищи
Доставка по Украине
4 999 грн
Купить
Интернет- магазин Shoppline
Работает
Решетка колосниковая чугунная 20х30см для печи, грубы, барбекю, мангала
На складе
Доставка по Украине
300 грн
Купить
“Гідна Хата”
Работает
Печь Буржуйка металлическая Вакула
Доставка по Украине
по 2 970 грн
от 2 продавцов
2 970 грн
Купить
Интернет магазин TopSet
Работает
Печь камин чугунная KAWMET P7 (10. 5 kW) PB ECO дверцы с правой стороны
Доставка по Украине
34 768 грн
33 029.60 грн
Купить
SAVEN – Saving Energy
Работает
Дверца чугунная со стеклом 400*400 топочная для печей и каминов (поддувальная отдельно )
На складе
Доставка по Украине
4 000 грн
Купить
Теплотехника
Работает
ЧУГУННЫЕ ДВЕРЦЫ ДЛЯ ПЕЧЕЙ 410X485 DCHS4
Доставка по Украине
по 8 712 грн
от 2 продавцов
8 712 грн
Купить
Компания “PSP Украина”
Работает
Печь для казана “Пикник2” 300 мм,толщина 3 мм, походная печь под казан, сковороду.
Доставка по Украине
1 800 грн
Купить
VM STORE
Работает
Дверца топочная для камина со стеклом 400*400, Дверцята чавунні зі склом для печі та каміну
Доставка по Украине
4 000 грн
Купить
Теплотехника
Работает
Печь-казан (печка под казан) Дача FAMILY 01 340 мм для казанов 8, 10 л
Под заказ
Доставка по Украине
4 750 грн
Купить
PromZona – отопление, водоснабжение, канализация
Чугунные печи российского производства для дачи в Новосибирске: 172-товара: бесплатная доставка [перейти]
Партнерская программаПомощь
Новосибирск
Каталог
Каталог Товаров
Одежда и обувь
Одежда и обувь
Стройматериалы
Стройматериалы
Текстиль и кожа
Текстиль и кожа
Здоровье и красота
Здоровье и красота
Детские товары
Детские товары
Продукты и напитки
Продукты и напитки
Электротехника
Электротехника
Дом и сад
Дом и сад
Промышленность
Промышленность
Сельское хозяйство
Сельское хозяйство
Торговля и склад
Торговля и склад
Все категории
ВходИзбранное
Чугунные печи российского производства для дачи
mds.yandex.net/get-marketpic/7328989/picb19df35f16d9ddc73974c23a8a62f540/300×300″> mds.yandex.net/get-marketpic/5487168/picc508eb15bffa4f43f9bf9cc858a9f6e9/300×300″> mds.yandex.net/get-marketpic/5960273/pic5208ffdc068090dc69431f84f8c5bc59/300×300″> mds.yandex.net/get-marketpic/1719494/pic1856182c3d90a63d6b76c896cca830b7/300×300″> mds.yandex.net/get-marketpic/5512667/pic8f3e5f521da0a44b55dc02dbfab325b8/300×300″> mds.yandex.net/get-marketpic/6031563/pic2b90bf4c2ac19ead19d3f8639c91d353/300×300″> mds.yandex.net/get-mpic/4012682/img_id6795572294776887982.jpeg/300×300″> net/get-marketpic/5960273/pic3397181ca59f529a4de49be64e3d6451/300×300″> mds.yandex.net/get-marketpic/1537542/pic5b790990cdbdbb0fec1ca78b18f5341f/300×300″> mds.yandex.net/get-marketpic/5658607/pic663107fb80ebd1eebd9ec00548edaa00/300×300″> mds.yandex.net/get-marketpic/5398847/pic8ef57ece1285f7d2d9d1fe24a078ddc4/300×300″> mds.yandex.net/get-marketpic/5458799/pic667fb180d171a3f4ed6efdc5a5cfcb17/300×300″> mds.yandex.net/get-mpic/5289292/img_id4199691771336000962.jpeg/300×300″> jpeg/300×300″> yandex.net/get-mpic/6175580/img_id601771165892091989.jpeg/300×300″>2 страница из 8
Чугунная печь для дачи, установка чугунной печи
Чугунные печи предоставлены в огромном количестве. Выбор моделей чугунных печей можно условно разделить на несколько видов, исходя из критериев габаритов, форм и функциональности. Рассмотрим основные виды чугунных печей для дачи.
Чугунные и комбинированные (стале-чугунные) печи по функциям бывают:
- Исключительно для обогрева – отопительные печи.
- Для обогрева и приготовления еды – печь отопительно-варочная. В таких конструкциях предусмотрены варочные плиты и духовые шкафы.
- Печь с дополнительной установкой водогрейного бака.
- Многофункциональная печь, включающая все перечисленные опции – варочную плиту, духовой шкаф, сушильную камеру и водогрейный бак. Одновременно такая печь может быть мощным дизайнерским штрихом, сутью интерьерного решения. Камин с живым огнем получается, если конструкция печки имеет большие прозрачные дверцы из жаростойкого стекла, и в результате вся магия живого огня доступна обозрению.
Владельцы дач и загородных домов выбирают печь из соображений, сколько времени они будут проводить на даче – весь летний сезон, наездами, или и зимой тоже. Многофункциональные печки при постоянной жизни за городом – безусловный тренд. И готовка, и горячая вода, и теплый комфорт в жилище, и хлебопекарня. Практически все, что нужно для жизни.
Габариты и конфигурации чугунных печей
Моделей печей много, и размеры из очень разнообразны. По форме – печь может быть угловая и пристенная. Выбирают печь по этим параметрам, исходя из того, где нужно ее установить. Зная планировку своего жилья, его площади, объемы и эргономику, выбрать печь не составит труда. Возможно, будет одна проблема выбора – из-за обширного ассортимента агрегатов.
Угловые чугунные печки
Могут быть с тремя или пятью углами. Но любая из этих проекций на горизонталь имеет заднюю стенку под «прямым углом», чтобы вписать ее в углу помещения. Большинство моделей угловых печек по материалу выполняются комбинированными – стале-чугунными. Корпуса изготовлены из нержавеющих сталей высокого качества, а внутренние детали, подверженные прямому контакту с пламенем и термоударам (топочные отсеки, колосниковые решетки, а также варочные плиты) – чугунные. В случае, когда в стальной печи имеется колосниковая решетка из чугуна, то рациональней будет выбрать модель, имеющую и футеровку топочного отсека (шамотными изделиями или жаростойким красным кирпичом). Футеровка для печи, в которой топка не литая чугунная, а сделанная из легированной стали на сварке, рано или поздно становится необходимостью, и зачастую выполнять эту футеровку приходится самим владельцам.
Чугунные и комбинированные печки с пятиугольной геометрией по габаритам больше треугольных и, как правило, имеют варочную плиту.
Угловая печь может быть и чисто отопительная, и отопительно-варочная. Компактность таких печек – плюс, но при этом много опций они иметь не могут, в силу этой же компактности.
Пристенная чугунная печка
Такая печь может устанавливаться в углах и к стенам. Габариты пристенных печей разнообразны – от очень маленьких компактных до вполне габаритных и массивных. При условии солидного габарита печи возможны и все опции – обогрев, варка, выпечка и сушка, а также приготовление горячей воды. Пристенная печка может успешно эксплуатироваться и в кухне, и в жилом помещении. Второй вариант предполагает дизайн без утилитарных функций варки и жарки, зато эстетику высшего класса.
Особую нишу занимают модели печей, облицованные керамикой. А также эти модели пользуются особой любовью у потребителей, и даже восхищением. Это понятно, печки в высшей степени декоративны, изумительны по дизайну и кроме того, имеют немалый плюс: керамика значительно улучшает технические характеристики отопительных агрегатов, и эксплуатация такой печи имеет дополнительные выгоды.
Плюсы печек с керамическими облицовками:
Керамика имеет высокую теплоемкость и теплоаккумуляционные характеристики. Печь очень долго не остывает, а обогрев жилья намного эффективнее.
Отличная для быта особенность керамики, которая и стала одной из причин любви к таким конструкциям – керамика тепло аккумулирует и медленно отдает, но одновременно и не раскаляется до такой степени, чтобы стать причиной серьезного ожога. Случайный бытовой ожог от металла печи – от такого варианта хотелось бы быть подальше. Металлы имеют высокий коэффициент теплопроводности, а обожженная глина низкий, поэтому печка с керамической облицовкой из соображений безопасности в жилище намного лучше.
Неоценимое достоинство облицованных печек – их потрясающая эстетика и разнообразный дизайн. Отделочные плитки применяются разные – по толщинам, цветам и фактурам. Возможны орнаменты, сложный рельеф и имитация изразцов, в лучших традициях исторических дизайнов старинных и современных печей.
Особенности выбора топлива для чугунных печек
От топлива в немалой степени зависит эффективность печи и ее долговечность. Конечно, производители печей рекомендуют использовать только топливо хорошего качества. в инструкциях прямо говорится, что низкокачественными дровами можно быстро убить дорогую печку, изготовленную по новейшим технологиям и из хорошего материала. основное условие – топливо должно быть сухое. влажность древесины более 20% – это перспектива того, что печь долго не прослужит. много сажи и водяные пары в дымоходных трубах в результате топки сырыми дровами снизят эффективность печки и послужат причиной снижения срока службы и печи и дымохода. сухие дрова горят и тлеют равномернее, намного лучше отдают тепло, оставляют очень мало отходов. лучший вариант загрузки топочного отдела – поленья одинаковой, по возможности, длины и сходных толщин.
Печки различных модификаций рассчитаны на топку дровами, топливными брикетами, антрацитом и бурым углем, а также пеллетами и биогранулами. Уголь рекомендуется именно бурых сортов, по причине меньшей энергоемкости, что снижает риски перегрева стенок печки. Особенно перекаливание не нужно металлическим деталям комбинированных печей, литой чугун намного более стоек к перегреву.
Установка чугунных печей
Установка чугунных печей не является сложной процедурой. Единственной проблемой может стать транспортировка и осторожная погрузка-выгрузка массивной печи с чугунными деталями. Чугун требует осторожности, так как при высокой прочности имеет особенности – хрупкость и может разрушится при падениях и случайных ударах, без возможности восстановления сваркой.
- Перед тем, как устанавливать чугунную печку, для нее готовят место с соблюдением норм и правил пожарной безопасности.
- Выбор печи главным образом зависит от габарита жилища, которое эта печь будет обогревать. Стандартная норма, от которой можно для начала оттолкнуться – 1 кВт/10 м2 площади. При вероятности обогрева печкой и в морозы нужно учитывать и возрастающие теплопотери здания, чем и как дом утеплен, сколько окон и дверей, разницу зимних температур в климатическом районе и много других нюансов. Для расчетов Рунет предлагает вполне удобные калькуляторы, работающие на базе данных характеристик материалов.
- Если дом деревянный, то печь выбирается по принципу: только закрытая топочная камера и параметры нагрева не выше чем 400⁰ С.
- В случае, когда выход дымовой трубы будет организован сквозь чердак и крышу, необходимо точно определиться, где проходят несущие конструкции крыши – балки, прогоны, стропильные ноги и т.п. Дымовые трубы по требованиям пожарных норм должны иметь зазор с этими конструкциями не меньше 15 см.
- Узлы прохода дымовых труб строго регламентированы – жаростойкий материал оболочек, металлические короба или гильзование с керамзитовой засыпкой.
Архиважно сделать термоизоляцию правильно и безопасно, если дом и его крыша и чердак деревянные.
- Когда трубу дымохода выводят на улицу сквозь стену дома, то узлы прохода как правило, выполняют с готовыми патрубками для ввода дымоходной трубы. Отверстие закрывают листовой сталью и с улицы, и изнутри дома, заполнение выполняют жаростойким негорючим материалом – каменными ватами с фольгированной оболочкой и др. Применение труб типа сэндвич многие специалисты считают оптимальным вариантом для постоянной установки чугунной печки.
Проходы труб делают после того, как установят печь в постоянном варианте, поскольку место прохода уже будет зафиксировано и его проще разметить.
Важно обеспечить печке ровное, абсолютно надежное и прочное основание. Нагрузка от массивной печи на пол очень велика, кроме того, пол должен быть негорючим или иметь несгораемую облицовку – керамическую напольную или тротуарную плитку, натуральный или искусственный камень, жаростойкий кирпич. Под печи возможно делать настилы из листовой стали при минимальной толщине 2 мм.
Как правило, печки устанавливают на бетонных полах. Если бетонного пола нет, а есть деревянный – то необходимо будет сделать для печки фундамент или подиум из армированного бетона. Для этого деревянный настил пола частично удаляют. Железобетонный отдельный фундамент под печку тоже требует облицовки жаростойким материалом, керамикой или листовой сталью толщиной от 2 мм. Ширина верхней площадки фундамента должна обеспечить расстояние от стен не меньше, чем 20 см.
Основание под печку должно быть прочное и абсолютно ровное, чтобы обеспечить печи идеальную устойчивость. При облицовке выравнивают бетонную поверхность заподлицо с контролем горизонтальности строительным уровнем или лазерным нивелиром.
Пожарная безопасность важна для всех конструкций дома, и для пола, и для стен, и для перекрытий, особенно если дом имеет деревянную отделку или же построен из бревна, бруса и других деревянных элементов. Стены из бетона облицовывают керамическими плитками – это доступный, разрешенный и эстетичный вариант. Но деревянная стена требует другого подхода – только разделение зоны контакта с помощью кирпичной кладки, асбокартонной облицовки или, реже – облицовки жаростойкими видами гипсокартонных изделий с маркировкой ГКЛВО.
Дымоходы в верхнем уровне в обязательном порядке закрывают специальными колпаками, для защиты от дождя, снега и сухой листвы.
70 чугунных рецептов, которые нужно приготовить этим летом
На вашей чугунной сковороде можно круглый год готовить вкуснейшие блюда. Приготовьте этим летом наши рецепты жареной курицы, деревенских пирогов, сальсы и многого другого.
1 / 70
В то время как кростата, открытый фруктовый пирог, на самом деле итальянский, персиковая начинка в моей версии полностью американская. — Лорен Кнёлке, Милуоки, Висконсин
Получить рецепт
2 / 70
В детстве я ел бабушкиного жареного цыпленка. Я никогда не знала, как она это делает, но мой рецепт с картофельными хлопьями очень близок к хрустящей корочке. — Дэвид Нельсон, Линкольнтон, Северная Каролина
Перейти к рецепту
3 / 70
В ленивые летние выходные мы любим курицу и тыкву с макаронами в виде бабочки. Добавьте больше свежего тертого пармезана для воскресного прикосновения. — Сара Смайли, Бангор, Мэн
Перейти к рецепту
4 / 70
Летом я люблю готовить эту легкую, яркую домашнюю сальсу из свежих помидоров со своего огорода. У меня даже есть специальная сковорода для запекания перцев. — Роджер Стенман, Батавия, Иллинойс
Перейти к рецепту
5 / 70
Когда я учился в старшей школе, я каждое воскресенье после церкви готовил для своей семьи эти пирожные-воронки. Они хрустящие и нежные, такие же, как те, что мы всегда ели на государственной ярмарке. — Сьюзан Тингли, Портленд, ОрегонПерейти к рецепту
6 / 70
Когда я готовлю что-нибудь на День отца или Четвертое июля, я беру этот сочный гамбургер с полной начинкой. — Чейз Бейли, Коста-Меса, Калифорния
Перейти к рецепту
7 / 70
Карибская кухня скрашивает наши будни благодаря ярким цветам и ароматам. Эта курица, приготовленная менее чем за 30 минут, является одним из моих любимых блюд. — Джин Холт, Мендота Хайтс, Миннесота
Перейти к рецепту
8 / 70
Покажите свой истинный дух с миской красного, белого и синего картофеля, заправленного беконом и сметаной. Они возглавляют мой хит-парад патриотических блюд. — Джули Мерфи, Пичтри-Сити, Джорджия
Перейти к рецепту
9 / 70
Восхитительная и вкусная натирка делает этот быстрый рецепт фантастическим. Пока рыба стоит, чтобы ароматы смешались, вы можете легко собрать сальсу. Моя семья любит это! — Лора Фишер, Вестфилд, Массачусетс
Перейти к рецепту
10 / 70
Если вы любите пирог с клубникой и ревенем, вам стоит попробовать этот классический вариант. Здесь черника представляет собой сладкий контрапункт терпкому ревеню с аппетитными результатами. — Стив Гьюро, Франклин, Висконсин
Перейти к рецепту
11 / 70
У меня был свежий базилик, и мне нужно было найти ему применение. Заглянув в свою кладовку, я увидел пакет с кукурузной мукой и подумал, что кукурузный хлеб с тосканским уклоном будет вкусным. В разгар томатного сезона я заменяю консервированные помидоры свежими — просто удаляю кожицу, семена и мелко нарезаю. — Мишель Андерсон, Игл, Айдахо
Перейти к рецепту
12 / 70
Я вырос в Билокси, штат Миссисипи, где рис, чеснок и морепродукты являются основными блюдами кухни побережья Мексиканского залива. Это простое блюдо из креветок и риса — давний фаворит семьи, которое готовится за считанные минуты. —Эми Оверби, Рено, Невада
Перейти к рецепту
13 / 70
Поскольку я из Висконсина, я подумал, что вполне логично соединить овощи и сыр — два продукта, которые в моем штате производятся в изобилии. Этот сырный соус из спаржи отвечает всем требованиям. — Сандра Баратка, Филипс, Висконсин
Перейти к рецепту
14 / 70
Моя тетя работала в Бьютте, штат Монтана, и всякий раз, когда мы приезжали, мы ели бутерброды со свиной отбивной. Этот рецепт является продолжением старого фаворита. — Жанетт Котецки, Биллингс, Монтана
Перейти к рецепту
15 / 70
Я попробовал этот рецепт курицы с орехами кешью, когда готовил еду для заморозки с друзьями. Я был поражен! Это быстро, просто и так вкусно! — Анита Бичи, Билтон, Вирджиния
Перейти к рецепту
16 / 70
Во время путешествия по греческим островам у нас с мужем было любимое блюдо. Я попыталась воспроизвести его, объединив несколько разных рецептов, и придумала этот. — Салли Баррелл, Айдахо-Фолс, Айдахо
Перейти к рецепту
17 / 70
Это один из моих любимых летних рецептов, потому что в нем используются сезонные персики и ягоды, но он так же вкусен и с замороженными фруктами. Быстрая бисквитная начинка объединяет все это. —Лорен Макэнелли, Де-Мойн, Айова
Перейти к рецепту
18 / 70
Смело добавляйте острый соус в соус, который подается к этим пикантным кукурузным лепешкам. — Кэтти Чионг, Hoffman Estates, Иллинойс
Перейти к рецепту
19 / 70
Бананы Фостер — любимый десерт моего мужа, и это один из самых простых рецептов, которые я когда-либо встречала. Мало того, что это вкусно, это отличный способ использовать те бананы, которые слишком созрели, чтобы просто очистить их и съесть. — Ребекка Кларк, Воин, Алабама
Перейти к рецепту
20 / 70
Эти восхитительные филе лосося прекрасно подходят для компании, так как их приготовление занимает всего несколько минут, а на вкус они напоминают взволнованную компанию. Я получаю запросы на рецепт каждый раз, когда я подаю их. — Кара Кук, Элк-Ридж, Юта
Перейти к рецепту
21 / 70
Привлекательное трио овощей оживляется соте с ароматом вина. — Дейдра Кокс, Канзас-Сити, Миссури
Перейти к рецепту
22 / 70
Эти сливочные макароны с сыром настолько просты, что даже слишком просты! Детям всегда нравится насыщенный вкус сыра, но я никогда не встречал взрослых, которые не любили бы его так же сильно. —Энн Бауэрс, Рокпорт, Техас
Перейти к рецепту
23 / 70
Моя свекровь однажды вечером приготовила на ужин это блюдо из кукурузной сковороды. Все, кто пробует, в восторге! —Ченди Уорд, Омсвилл, Орегон
Перейти к рецепту
24 / 70
Этот запеченный цыпленок с розмарином и острым лимонным соусом — любимое блюдо моего мужа, а моя сестра всегда хочет его на свой день рождения. — Лорел Далзелл, Мантека, Калифорния
Перейти к рецепту
25 / 70
Я часто готовлю лосося, поэтому экспериментирую с ним. Я использую фисташки в этой версии для хруста и соуса, вдохновленного сливочным сыром на моих рогаликах. — Девон Делани, Вестпорт, Коннектикут.
Перейти к рецепту
26 / 70
Кисло-сладкий соус в этом рецепте изначально предназначался для свиных ребрышек, но моей семье всегда нравился такой соус. Чем дольше крылышки находятся в соусе из кетчупа, имбиря и апельсинового мармелада, тем вкуснее они становятся. Их можно подавать теплыми или холодными. -Лора Флетчер, Лайонс, Орегон
Перейти к рецепту
27 / 70
Эти закуски уже много лет являются фаворитом вечеринок в нашем доме. Вы можете приготовить соус накануне вечером, чтобы сделать приготовление днем еще проще. — Кэти Грин, Лейтон, Нью-Джерси.
Перейти к рецепту
28 / 70
Впервые я подал эти свежие и фруктовые лакомства в качестве закуски на летнем луау. Теперь моя семья и друзья наслаждаются им в качестве десерта по случаю в течение всего года. — Мелисса Бёрдсонг, Гилберт, Южная Каролина
Перейти к рецепту
29 / 70
Мой дорогой друг с Юга подал мне идею этого персикового торта. Я добавляю бурбон и покрываю каждый ломтик ванильным или коричным мороженым. — Триста Джефферсон, Батавия, Огайо
Перейти к рецепту
30 / 70
Пришло время разнообразить мою обычную ротацию сэндвичей. Я использовал песто с индейкой, сладким красным перцем и луком, чтобы получить хрустящий фактор. — Расти Колл, Элмвуд, Иллинойс
Перейти к рецепту
31 / 70
Мне нужно было быстро приготовить что-нибудь для вечеринки с вином и сыром, а под рукой было много ягод. Мое творение отлично сочеталось со всеми винами и выглядело гораздо более впечатляюще, чем другие простые сыры! — Кристин Ларсон-Джанци, Ньютон, Канзас
Перейти к рецепту
32 / 70
Я стараюсь включать питательный сладкий картофель в свои блюда как можно чаще, особенно во время завтрака. Этот рецепт возник с целью накормить мою семью здоровым, сытным завтраком… и это сработало! — Жанна Ларсон, Мишн Вьехо, Калифорния.
Перейти к рецепту
33 / 70
Когда мои мальчики были маленькими, они не могли пить молоко, но могли есть йогурт. Это был торт, который они могли съесть. И это один десерт, который на вкус не слишком сладкий, что всегда приятно сменить темп. — Линда Лойер, Хэмел, Миннесота
Перейти к рецепту
34 / 70
Наш штат известен как Край 10 000 Озер, поэтому любимым хобби здесь является рыбалка. Этот рецепт — мой быстрый способ приготовить всего свежего судака, пойманного рыбаками в моей семье. — Китти МакКью, Сент-Луис Парк, Миннесота
Перейти к рецепту
35 / 70
Эти красочные, сытные вегетарианские фахитас с хрустящими нежными овощами идеально подходят для вкусного и очень полезного блюда для вечеринки. — Сара Мерсер, Вичита, Канзас
Перейти к рецепту
36 / 70
Попробуйте этот насыщенный, теплый соус из одной сковороды со свежими помидорами и зеленым луком и насладитесь клейким сыром и пряным вкусом чоризо с перцем. — Джули Мерриман, Сиэтл, Вашингтон
Перейти к рецепту
37 / 70
Моя семья так любит этот быстрый и простой рецепт, что у нас никогда не остается ничего лишнего. Это также здорово на гриле. — Дженнифер Митчелл, Алтуна, Пенсильвания
Перейти к рецепту
38 / 70
Меня немного пугает жарка чего-либо дома, но я люблю яичные рулетики. С помощью этого рецепта я нашел способ получить лучшую часть яичного рулета без беспорядка. Если вы предпочитаете традиционные яичные рулетики с обертками, вы можете использовать их в качестве начинки! — Сью Митчелл, Лики, Техас.
Перейти к рецепту
39 / 70
Равиоли на палочке — вкусная закуска, о которой все говорят. Их просто и весело готовить и есть. Используйте готовые соусы для макания или приготовьте их сами. Получите мои рецепты в моем блоге, thehopelesshousewife.com. — Эрика Монро-Уильямс, Скоттсдейл, Аризона
Перейти к рецепту
40 / 70
Это сытный бутерброд на гриле с характерным и вкусным сочетанием ингредиентов. Кусочки соленых огурцов добавят немного веселья, а соус барбекю придаст нотку сладости, перед которой невозможно устоять. —Генри Мухика, Норт-Риверсайд, Иллинойс
Перейти к рецепту
41 / 70
Приготовьте один из этих замороженных буррито в микроволновой печи, и вы будете утолять голод на все утро. Этот рецепт — любимая комбинация моей семьи, но я иногда использую колбасу для завтрака вместо бекона. — Одра Нидерман, Абердин, Южная Дакота
Перейти к рецепту
42 / 70
С этими креветками много соуса — у меня всегда есть немного хлеба, чтобы его пропитать. Приготовьте блюдо по своему вкусу, используя свое любимое янтарное пиво или ароматный бульон. —Марк Оппе, Северный полюс, Аляска
Перейти к рецепту
43 / 70
Если вы всегда думали о шалфее с индейкой, попробуйте его с лососем, чтобы почувствовать вкус рая. Мы подаем его с рисом, салатом и обжаренной зеленой фасолью. — Николь Раскопф, Бикон, Нью-Йорк
Перейти к рецепту
44 / 70
Эти гамбургеры с нутом совершенно потрясающие. Я думаю, что лучше возьму один, чем любой чизбургер в ресторане. Они действительно рок! — Береа Райдер, Ист-Пойнт, Кентукки
Перейти к рецепту
45 / 70
Это блюдо, которое мои ученики готовят в нашем отделе питания. Он имеет восхитительный лимонно-травяной аромат и прост в приготовлении. — Минди Роттмунд, Ланкастер, Пенсильвания.
Перейти к рецепту
46 / 70
Вот старомодный десерт из кладовой, приготовленный из продуктов, которые легко держать под рукой. Смешайте вторую порцию сухих ингредиентов для пельменей, чтобы сэкономить несколько минут при следующем приготовлении. — Шеннон Роум, Кудахи, Висконсин
Перейти к рецепту
47 / 70
Это лучший способ приготовить целую курицу. Он жарится очень сочно с хрустящей золотистой кожицей. Эта курица просто приправлена, но обладает таким большим вкусом. — Джеймс Шенд, 9 лет0285 Вкус дома Food Editor
Перейти к рецепту
48 / 70
Звучит банально, но томатный соус такой классный. Если он у вас есть, используйте белое вино вместо куриного бульона. Мне нравится подавать лосося со спаржей — жарить ее вместе с рыбой. —Свати Шаран, Horseheads, New York
Перейти к рецепту
49 / 70
Сочетание спаржи и сыра фета делает эту фриттату особенной. Идеально подходит для ленивого воскресенья или для легкого обеда с салатом. —Милдред Шеррер, Форт-Уэрт, Техас
Перейти к рецепту
50 / 70
Эффектное и элегантное блюдо, которое можно подать гостям. Вы можете использовать любые свежие травы, которые вам нравятся, даже те, что есть у вас одной рукой. — Бетти Сливон, Сан-Сити, Аризона,
Перейти к рецепту
51 / 70
Ежевика — сокровище штата Орегон. Мы любим выходить и выбирать себе. Все, что мы не едим в свежем виде, мы замораживаем, чтобы насладиться, когда начинаем мечтать об этом неотразимом лакомстве. — Перл Стэнфорд, Медфорд, Орегон
Перейти к рецепту
52 / 70
Члены моей семьи настолько привыкли к типичным гамбургерам с говядиной, что не решались попробовать их, когда я впервые приготовил их. Любой скептицизм исчез после всего лишь одного укуса. —Ким Столлер, Смитвилл, Огайо
Перейти к рецепту
53 / 70
Популярное итальянское блюдо, ароматное и острое. Мы решили воссоздать один из наших любимых соусов в банках и подавать к макаронам из цуккини, чтобы получить более легкую и здоровую еду, которая, естественно, не содержит глютена. Результаты были потрясающими! —Кортни Стульц, Вейр, Канзас
Перейти к рецепту
54 / 70
Наш регион известен хорошими морепродуктами, а крабовые котлеты являются традиционным фаворитом. Я научился их делать у шеф-повара в ресторане, где они были бестселлером. Сладкий и мягкий вкус крабового мяса обусловлен сочетанием других ингредиентов. — Дебби Терензини, Лусби, Мэриленд
Перейти к рецепту
55 / 70
Простые ингредиенты этого рецепта придают ему вкус, который понравится всей семье. Сытный салат завершит трапезу. — Вкус домашней тестовой кухни
Перейти к рецепту
56 / 70
Раскрошенное миндальное печенье — удивительное дополнение к этой начинке. Нам нравится, что вы можете приготовить сладкое лакомство в форме для запекания или чугунной сковороде. — Вкус домашней тестовой кухни
Перейти к рецепту
57 / 70
Несколько ингредиентов и 30 минут — все, что вам нужно для этого невероятно сытного блюда. Простое базиликовое масло придает этим стейкам особый вкус. — Вкус домашней тестовой кухни
Перейти к рецепту
58 / 70
Эти жареные лакомства с корицей и сахаром лучше всего есть свежими и горячими. Попробуйте их с чашкой кофе или горячего шоколада. Не удивляйтесь, если люди начнут макать… а потом вернутся за новыми оладьями.
Перейти к рецепту
59 / 70
На нашем оживленном ранчо нам часто нужны блюда, которые можно быстро поставить на стол. Это блюдо из курицы «все в одном» с нежным вкусом лимона отвечает всем требованиям и стоит недорого. — Кэт Томпсон, Прайнвилль, Орегон
Перейти к рецепту
60 / 70
Я модифицировала традиционный голландский рецепт для младенцев, приготовленный моим другом, и придумала эту версию, которую моя семья считает потрясающей. Вы будете удивлены тем, насколько легко это сделать. — Мэри Томпсон, Ла-Кросс, Висконсин
Перейти к рецепту
61 / 70
Мои дети обожают это вкусное лакомство. Мне нравится разбавлять тесто, добавляя щепотку корицы и чайную ложку ванильного экстракта. — Маргарита Торрес, Баямон, Пуэрто-Рико
Перейти к рецепту
62 / 70
Этот рецепт фокаччи хранится в семье моей мамы уже несколько поколений. Это одно из моих самых востребованных блюд. На самом деле, некоторые хозяева говорят мне, что я не могу посещать их вечеринки, если не принесу это с собой! — Дора Травальо, Маунт-Проспект, Иллинойс
Перейти к рецепту
63 / 70
Если вы хотите немного похрустеть этим красочным соусом, подавайте его с лапшой чау-мейн. — Джордж Атли, Саут-Хилл, Вирджиния
Перейти к рецепту
64 / 70
В основе этой пикантной курицы лежит сочетание чеснока, свежего розмарина и тимьяна. Я люблю подавать его с картофельным пюре или хрустящим итальянским хлебом. — Ян Вальдес, Ломбард, Иллинойс
Перейти к рецепту
65 / 70
Это простое блюдо из кукурузы украсит почти любое блюдо. Я добавил хруст водяных каштанов, красный перец и нарезанную морковь, а также дополнительные питательные вещества. — Гленда Уоттс, Чарльстон, Иллинойс
Перейти к рецепту
66 / 70
Моя невестка поделилась со мной этим рецептом, когда я впервые переехал в Луизиану. Это передавалось в семье моего мужа из поколения в поколение. Быстро готовится, сытно и красиво. Я передал это и своим детям. — Руби Уильямс, Богалуса, Луизиана
Перейти к рецепту
67 / 70
Попробуйте подать этот пряный палтус с картофельным пюре с чесноком, горячим хрустящим хлебом и хрустящим салатом, чтобы привлечь внимание своей команды. Попробовав несколько рецептов палтуса, этот стал любимым в моей семье. — Бренда Уильямс, Санта-Мария, Калифорния
Перейти к рецепту
68 / 70
Эти сэндвичи в итальянском стиле наполнены пикантным вкусом. Чтобы немного их осветлить, используйте обезжиренный майонез. Мы подаем их с минестроне или хрустящим салатом. — Присцилла Йи, Конкорд, Калифорния
Перейти к рецепту
69 / 70
Это вкусное банановое лакомство наверняка станет хитом в вашем доме. Они такие вкусные, подаются с мороженым на гарнир. Для особого удовольствия добавьте шоколадный сироп! — Шэрон Йонтс, Скоттсборо, Алабама
Перейти к рецепту
70 / 70
Я уже много лет готовлю этот обед с ветчиной с низким содержанием жира для своей семьи, и мы всегда с нетерпением ждем его. Со спаржей, помидорами, макаронами и кусочками ветчины это заманчивое сочетание вкусов и текстур. — Ронда Заводны, Дэвид Сити, Небраска
Перейти к рецепту
Первоначально опубликовано: 11 апреля 2019 г.
Katie Bandurski
В качестве старшего редактора отдела продаж Кэти знакомит читателей Taste of Home с лучшими подарками, предложениями и товарами для дома на рынке. Заядлый гурман и энтузиаст отпуска, Кэти является экспертом в создании значимых моментов. Когда ее нет в офисе, вы увидите, как она исследует Висконсин, пробует новые вегетарианские рецепты и смотрит рождественские фильмы.
7 лучших летних применений жаровни – The Fresh Australian
7 лучших летних применений жаровни – Свежий австралиец7 самых лучших летних применений жаровни
в блоге
Автор Ardith Stephanson
Приход лета означает начало сезона приготовления пищи на открытом воздухе, когда вы можете насладиться грилем или костром на открытом воздухе и отложить в сторону еду для комфорта зимы.
Но это не значит, что вы должны отказаться от своей универсальной посуды, такой как жаровня. Хотя вы можете подумать, что она предназначена для приготовления любимых блюд в холодную погоду, таких как супы и тушеные блюда, голландская печь может делать гораздо больше, включая некоторые удивительные летние деликатесы.
Голландская печь представляет собой толстостенный котел для приготовления пищи с плотно закрывающейся крышкой, и лучшие из них сделаны из закаленного чугуна. Голландские печи используются уже сотни лет, и их иногда называют кастрюлями или кастрюлями. Опять же, это не значит, что они предназначены только для приготовления запеканок.
Получите максимум от своей жаровни или купите себе новую, узнав о 7 лучших способах использования жаровни летом.
1. Готовьте летние блюда на плите Голландская печь отлично подходит для приготовления тушеных блюд и других зимних блюд в одной посуде в духовке, а также для приготовления летних блюд в одной посуде. И он идеально подходит для использования на плите, гарантируя, что вы не перегреете кухню, включив духовку весь день.
Подумайте о чудесах в одной кастрюле, которые идеально подходят для летнего обеда, например, рваная свинина, жаркое для соуса из говядины, джамбалайя или курица с рисом.
2. Вынесите на улицу и приготовьте на грилеВаш гриль предназначен не только для непосредственного приготовления, например, для стейков. Он также может служить духовкой или плитой, позволяя вам находиться на улице и не давая нагревать дом.
С подходящей жаровней вы можете использовать ее на гриле.
Используйте его, чтобы приготовить гарнир к стейкам на гриле, например картофельное блюдо с сыром в жаровне. Приготовьте летнее блюдо в одной кастрюле, например, ризотто с кукурузой и ветчиной. Или попробуйте летнюю еду, например, тушеное мясо из морепродуктов.
Вы можете использовать его для приготовления пищи, например, для варки кукурузных початков или жарки картофеля фри во фритюре.
А в качестве забавной задачи, которая на самом деле довольно проста, вы также можете испечь хлеб в жаровне на гриле. Голландская печь становится миниатюрной печью, если поставить ее на гриль. Найдите рецепт хлеба без замеса, и жаровня красиво подрумянит корочку.
Получите свою собственную жаровню, нажав здесь. 3. Возьмите с собой в походС голландской печью, которая также безопасна для костра, вы можете взять ее с собой в поход и насладиться множеством забавных рецептов.
Используйте его, чтобы приготовить запеченную фасоль, перец чили, грудинку и другие классические блюда для кемпинга. Возьмите с собой в поход свои любимые рецепты, приготовленные в духовке или на гриле, когда прохладным вечером в палатке вам может понадобиться тушеное мясо.
Или попробуйте новые рецепты, которые отлично подходят для сидения у костра, такие как пирог смор, голландский ребенок в голландской печи (идеально подходит для завтрака или десерта) или коблер для костра.
Естественные антипригарные свойства чугуна облегчают уборку даже в походе.
Не забудьте взять голландскую духовку для следующего похода, нажав здесь. 4. Используйте для холодных блюдНе существует правила, согласно которому голландская печь может использоваться только для приготовления горячих блюд. Прелесть чугуна в том, что он сохраняет горячие предметы горячими, а и сохраняют холодными предметы.
Почему бы не сварить в нем макароны, а потом прямо в жаровне приготовить большой макаронный салат? Отправляетесь на летний обед? Голландская печь отлично подходит для подачи и хранения салатов для пикника, гарантируя, что ваш салат из капусты, картофельный салат или салат «Цезарь» останется прохладным и готовым к употреблению.
Он также идеально подходит для пикника, так как вам не нужно беспокоиться о том, чтобы разбить стеклянную миску или опрокинуть пластиковую миску на пол автомобиля. Тяжелая голландская печь с чугунной крышкой останется на месте во время вашего путешествия на место для пикника.
Жарочная печь также идеально подходит для того, чтобы максимально использовать летний и осенний урожай из вашего сада или местного фермерского рынка.
Приготовьте большую порцию приправы или перцового желе в жаровне. Используйте его, чтобы консервировать небольшие партии солений или варенья. Таким образом, вам не придется делать огромные порции ваших любимых баночек с вкусностями из урожая, и вам не придется держать еще одну большую кастрюлю на кухне.
6. Используйте крышку, чтобы расширить свое менюЕсли вы купите предварительно приправленную 5,2-литровую чугунную двойную голландскую печь в Fresh Australian Kitchen, вы получите дополнительную универсальность, которую обеспечивает крышка, которая удваивается как 25-дюймовая сковорода при использовании отдельно.
Готовьте на нем, как на сковороде, или используйте его как крышку, чтобы приготовить 5-литровую двойную жаровню.
Приготовьте голландский детский завтрак на медленном огне в жаровне на костре, пока вы жарите бекон на сковороде. Или приготовить фасоль в жаровне и поджарить стейк в крышке.
Универсальность голландской печи не имеет себе равных летом и зимой .
Оцените все его возможности, приобретя собственный здесь 7. В крайнем случае используйте его как холодильникОхлаждающие свойства чугуна делают его идеальным охладителем между приемами пищи. Наполните его льдом и холодным пивом и поставьте на террасу, в кемпинг или на пляж.
Только не забудьте вылить содержимое перед приготовлением ужина.
Заключительные мыслиТеперь вы знаете, как можно использовать голландскую печь как летом, так и зимой. Но вы должны быть уверены, что выбрали самую универсальную жаровню, если хотите попробовать эти 7 замечательных летних вариантов использования.
Предварительно выдержанная чугунная двойная жаровня объемом 5,2 л от Fresh Australian Kitchen способна справиться со всеми этими летними задачами. Используйте его для обжаривания, жарки, запекания, гриля, жарки, тушения и тушения чего угодно в помещении и на открытом воздухе, в том числе в индукционных печах, на плитах, на барбекю и на костре.
Fresh Australian Kitchen гарантирует, что голландская печь и ее крышка, которая также служит сковородой, предварительно приправлены и готовы к приготовлению прямо из коробки. Поверхность с естественным антипригарным покрытием делает приготовление пищи простым, а мытье – еще проще. За чугуном легко ухаживать, а его равномерное распределение тепла обеспечивает равномерное и тщательное приготовление летних (и зимних) блюд.
Пришло время выйти на улицу и насладиться 7 лучшими летними вариантами жарки.
Щелкните здесь, чтобы получить готовую жаровню уже сегодня. Ардит Стефансон более 30 лет работала журналистом, писателем и специалистом по коммуникациям, и теперь она занимается исключительно писательским делом. Вы можете следить за ее личным блогом theardizan. com
Быстрый просмотр
Сумка 0 $0.00 Моя тележка
29 Рецепты в походной жаровне
Расширьте свой репертуар походной кухни с помощью этих восхитительных рецептов в жаровне! Голландская печь — одно из самых универсальных приспособлений для походной кухни, которым вы можете владеть. Обжаривайте, готовьте на пару, варите на медленном огне, жарьте и запекайте — если вы можете себе это представить, вы можете приготовить это в жаровне.
Когда несколько лет назад мы впервые получили жаровню, она открыла для нас новый мир походной кухни. Рецепты, которые невозможно было приготовить на походной печке, вдруг стали вполне выполнимыми.
Хотя для того, чтобы научиться хорошо готовить в жаровне на раскаленных углях или углях, требуется некоторая практика, весь процесс доставляет массу удовольствия. Есть немного экспериментов, когда дело доходит до различных уровней тепла, соотношения угля и т. Д. Но как только вы освоитесь, вас ждет удовольствие.
Если вы новичок в приготовлении пищи в жаровне, у нас есть краткое руководство, которое поможет вам начать работу ниже. Если вы опытный профессионал и ищете новые рецепты, чтобы попробовать, вы можете перейти к рецептам.
↠ Рецепты голландской духовки
↠ Лучшие голландские печи для кемпинга
↠ Как использовать голландскую духовку
↠ голландские аксессуары
Лучшие голландски для кемпинга.
В отличие от домашней жаровни, которая имеет плоское дно и покрыто эмалью, походная жаровня полностью изготовлена из чугуна, имеет опорные ножки на дне и поставляется с плоской крышкой с фланцами. Угли или тлеющие угли можно размещать под крышкой и сверху, что позволяет топить с обеих сторон.
Кемпинговые голландские печи также бывают двух разных размеров по глубине. Неглубокие жаровни являются наиболее универсальным вариантом и лучше всего подходят для выпечки, в то время как глубокие жаровни лучше всего подходят для приготовления большого количества супов, тушеных блюд или чего-либо еще с большим количеством жидкости.
↠ Lodge 10” 4 qt: Эта голландская печь имеет такие же размеры и размеры, как и наша. Это относительно недорого, поставляется предварительно приправленным и отлично подходит для тех, кто только начинает готовить в жаровне. Идеально для 2-4 человек.
↠ Lodge 12” 6 кварт (неглубокий): Чуть более широкая версия, эта голландская печь идеально подходит для 4-6 человек.
↠ Ложа 12 дюймов, 8 кварт (глубина): Это более глубокая и широкая голландская печь, которая отлично подходит для приготовления большего количества супов и тушеных блюд. Идеально для 6-8 человек.
Как готовить в жаровне
Существует множество различных способов приготовления пищи в жаровне, но вот самые распространенные.
Для выпекания необходимо создать равномерную температуру внутри жаровни. (Похоже на настройку температуры в вашей домашней духовке). Это достигается путем размещения горячих углей или тлеющих углей под жаровней и сверху крышки. Чугун отлично излучает тепло, поэтому, нагревая сверху и снизу, вы равномерно распределяете тепло по внутренней части.
Из-за изолирующих свойств земли вы обнаружите, что вам нужно пропорционально больше тепла, поступающего сверху, чем снизу. Итак, вам нужно, чтобы на крышке было больше углей, чем под жаровней.
Вы также можете использовать жаровню в качестве прочного огнеупорного котла и поставить ее над костром. Поскольку он полностью сделан из чугуна, в нем нет ничего, что могло бы расплавиться или деформироваться. Вы даже можете использовать его на походной печке как обычную кастрюлю, при условии, что ножки проходят через решетку.
Как мы уже говорили выше, он очень универсален! Из этого учебника вы можете узнать все о приготовлении пищи в голландской печи.
Принадлежности для голландской печи
↠ Стартер дымохода: Выбросьте жидкость для розжига! Угольный дымоход — это быстрый и естественный способ разжечь уголь. Эта складная версия отлично подходит для кемпинга, потому что они лежат ровно и поставляются в футляре для переноски.
↠ Подъемник крышки: Подъемник крышки может быть очень удобным. У нас есть этот подъемник крышки 4-в-1 от Lodge, который функционирует как подъемник крышки, крюк для залога, подставка для кастрюли и подставка для крышки. Он складывается и помещается в нашу 10-дюймовую жаровню.
↠ Длинные металлические щипцы: Если вы используете брикеты древесного угля, пара длинных металлических щипцов позволит вам легко перемещать и перемещать их.
↠ Термостойкие перчатки: Мы перепробовали много разных сварочных рукавиц, и эти жаропрочные перчатки для гриля намного лучше.
↠ Тренога: Если вы часто разбиваете лагерь в местах, где нет решеток над костром, вы можете взять треногу, чтобы повесить жаровню над огнем. Это позволит вам регулировать высоту нагрева для идеального слабого кипения.
↠ Вкладыши или пергаментная бумага: Один из секретов упрощения выпечки в жаровне — использование вкладышей, где это возможно. Вы можете подобрать одноразовые заранее нарезанные вкладыши, но мы предпочитаем делать их сами из пергаментной бумаги.
Лучшие рецепты приготовления в голландской печи для кемпинга
Сочетая лучшее из обоих миров, макароны с чили сочетают в себе дымный и пряный вкус чили с насыщенной сливочной текстурой макарон и сыра. Это классика кемпинга для детей и 9 лет.0481 взрослым понравится.
Получить рецепт
Если вы хотите разнообразить свое походное меню, попробуйте этих приготовленных на костре моллюсков. Мы любим делать это, когда разбиваем лагерь недалеко от побережья. Соус из чеснока и белого вина также идеально подходит для макания жареного хлеба.
Получить рецепт
Ужин и гарнир, все в одной кастрюле. Приготовьте быстрое чили с фасолью, сверху выложите легкое тесто для кукурузного хлеба и поставьте жаровню на угли. Поднимите ноги, и ужин будет готов всего за полчаса.
Получить рецепт
Это один из наших самых амбициозных рецептов в жаровне, но на самом деле нет ничего более впечатляющего, чем свежеиспеченный лесной пирог! Мы расскажем вам, как приготовить этот эпический десерт в вашем кемпинге.
Получите рецепт
Приготовление выпечки в кемпинге — это половина удовольствия от владения жаровней. Этот банановый хлеб — забавное угощение на завтрак, которое идеально сочетается с чашкой походного кофе.
Получить рецепт
Все, что вам нужно, это 15 минут, чтобы приготовить эти очень простые макароны с сыром в жаровне. Мы любим заканчивать его раскрошенными чипсами для хрустящей начинки.
Получите рецепт
Эти энчилады довольно надежны и являются отличным рецептом для начинающих, когда вы учитесь пользоваться жаровней. Овощи и бобы, завернутые в лепешки, намазанные соусом энчилада и сыром… с этим блюдом действительно невозможно ошибиться!
Получить рецепт
Французские тосты в голландской духовке — отличная идея для завтрака, когда можно накормить компанию! Подрумяненные края и нежность внутри — это все, что вам нравится во французских тостах, и даже больше!
Получить рецепт
Пицца — еще один классический рецепт походной голландской печи. Мы покажем вам технику и предложим множество вкусных сочетаний начинки в этом рецепте.
Получить рецепт
Если вы ищете отличную закуску или гарнир, этот сырный чесночный хлеб, который можно разделить на части, очень легко приготовить, и им можно поделиться с компанией. Все, что вам нужно, это круглая буханка хлеба, тертый сыр, оливковое или сливочное масло и чеснок (много чеснока!).
Получить рецепт
Кто-то назвал бы начос закуской, мы часто называем это ужином! Чипсы из тортильи с фасолью, авокадо, луком, сальсой и плавленым сыром — эту классику «счастливого часа» легко приготовить в кемпинге.
Получить рецепт
Изысканное блюдо, которое легко приготовить в походном стиле. Этот вариант популярного званого обеда 1980-х полон великолепного вкуса благодаря пикантному маринаду, который можно приготовить заранее.
Получить рецепт
Если вы не готовы испечь домашний пирог в походе, этот яблочный коблер — лучший выбор. Сочные яблоки под маслянистым бисквитным топпингом с корицей и сахаром — идеальное завершение любой походной трапезы.
Получить рецепт
Эта лазанья — отличное семейное блюдо. Это простое вегетарианское блюдо не требует особых усилий и может быть легко дополнено различными начинками. Это отличный рецепт, в котором используются возможности выпечки жаровни.
Получите рецепт
Его рагу из сладкого картофеля с арахисом в западноафриканском стиле — один из самых популярных рецептов в голландской печи в нашем блоге, и не зря! Это супер сытно и полно вкуса. Несмотря на то, что это блюдо веганское, оно определенно идеально подходит для прохладных ночей.
Получить рецепт
Этот легкий чили так же прост, как открыть пять банок (черная фасоль, помидоры, чипотле и пиво) и нарезать луковицу. Он пряный, ароматный, и вам не придется тратить весь вечер на готовку.
Получить рецепт
Это овощное рагу с грибами, картофелем, морковью и луком — сытное вегетарианское рагу. Это отличная походная еда в одной кастрюле, которая согреет вас всю ночь!
Получить рецепт
Дымное, острое и очень сытное, это сытное блюдо из одной кастрюли представляет собой адаптированную для лагеря адаптацию красной фасоли и риса.
Получите рецепт
Испеките это печенье от Sunset, чтобы подавать его к чили или тушеному мясу. Вы можете приготовить их дома заранее и хранить в холодильнике, пока не будете готовы их приготовить.
Получить рецепт
Этот куриный каччаторе от Family Spice представляет собой вариант традиционного итальянского «охотничьего рагу» из куриных бедрышек. Он наполнен грибами, оливками и базиликом, тушеными в томатно-винном соусе.
Получить рецепт
Курица и картофель готовятся вместе в соусе барбекю в этом блюде из голландской печи от Clarks Condensed. Подавайте с гарниром из овощей, и ужин готов!
Получить рецепт
Эти булочки с корицей от Sunset приправлены апельсином, миндалем, корицей и коричневым сахаром для настоящего изысканного походного завтрака!
Получить рецепт
Этот джамбалайя сочетает в себе креветки, колбасу, курицу и рис в ароматной кастрюле, наполненной ароматом.
Получите рецепт
Свиные отбивные, фаршированные панировочными сухарями и яблоками, а затем глазированные пряным апельсиновым соусом, этот рецепт от Lodge представляет собой блюдо нового уровня в голландской печи.
Получить рецепт
Свинина, приготовленная на медленном огне в помидорах и зеленом чили. Этот рецепт чили-верде от Lodge — очень ароматное блюдо.
Получить рецепт
Этот завтрак «Горец» представляет собой классическую запеканку, сочетающую картофельные оладьи, колбасу, яйца и сыр чеддер. Этот рецепт от Lodge — отличная основа, к которой вы можете добавить всевозможные дополнения (думаю, бекон, лук, перец чили, грибы… с ума сойти!).
Получить рецепт
Голландский бэби — это легкий и воздушный блинчик, нечто среднее между блинчиком и пирожным. Эта версия от Self Proclaimed Foodie украшена ягодами и сахаром.
Получить рецепт
Этот острый куриный суп от Barebones приправлен свежим соком лайма, перцем халапеньо и помидорами. Посыпанный авокадо, полосками тортильи и кинзой, это свежая и согревающая еда для прохладных ночей.
Получите рецепт
Получите максимум удовольствия от лучшего продукта лета: персиков! Этот легкий персиковый хрустящий корж от Family Spice — замечательный десерт в жаровне, который идеально подходит для приготовления на костре.
Получить рецепт
Ищете другие замечательные рецепты? Если вы ищете кемпинговые завтраки, легкие походные блюда или десерты у костра, мы предоставим вам все необходимое! Смотрите наш полный указатель рецептов здесь.
7 преимуществ приготовления пищи на чугуне
* Эта статья содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочитайте мой Раскрытие информации о партнерских программах .
Есть что-то особенное в приготовлении пищи в чугуне, которое кажется таким полезным и старомодным; Как бабушка (или, может быть, даже прабабушка) готовила.
Хорошо выдержанная чугунная сковорода необходима на любой домашней кухне. Бонусные баллы, если у вас есть более одной сковороды или чугунная жаровня! Но преимущества чугуна не заканчиваются старомодным ощущением, которое вы испытываете, когда готовите в нем.
Если вы новичок в использовании чугуна или думаете о добавлении или переходе на чугунную посуду, вот несколько преимуществ приготовления пищи с использованием чугуна и причины, по которым это стоит вложений.
1. Чугун очень доступен по цене
Иногда мне кажется, что чугунная посуда стоит больших денег из-за того, насколько она тяжелая и прочная, а также из-за того, что другие типы современной посуды могут быть дорогими. Но чугун на самом деле вполне доступен.
Например, этот набор сковородок от Uno Casa включает в себя две чугунные сковороды, а также две силиконовые накладки на ручки и скребки для сковородок. На момент написания статьи набор продается по цене чуть менее 40 долларов.
Эта 10,25-дюймовая сковорода марки Lodge стоит менее 20 долларов!
(Приведенные выше ссылки являются партнерскими ссылками. Вы можете прочитать мое полное раскрытие информации о партнерских программах здесь).
Но дело не только в НОВОМ чугуне, который доступен по цене…
Часто можно найти действительно выгодные предложения на чугунную посуду в комиссионных магазинах и на гаражных распродажах. Даже если он старый и немного ржавый, его можно восстановить и заново приправить, что подводит меня к следующему преимуществу в нашем списке…
2.
![](/800/600/http/pechi-dimohody.ru/upload/iblock/5ac/shop_items_catalog_image482.jpg)
Инвестиции в чугун — это инвестиции в будущее вашей семьи, а не только в их будущее здоровье (о котором мы поговорим через минуту).
Чугун по своей природе долговечен. Она может заржаветь или состариться и запылиться, но в отличие от более новой посуды, практически не поддается разрушению и почти всегда может быть восстановлена, если заржавеет.
Мало того, что вам никогда не придется заменять его в течение всей жизни (за исключением, возможно, взрыва бомбы, которая повредит его), вы можете однажды передать его своим детям или внукам, а они могут передать его своим, и так далее.
Это что-то вроде закваски, но ее не нужно кормить каждый день, что, если подумать, делает ее больше похожей на чугунную сковороду.
3. Чугун по своей природе антипригарный
В отличие от современных сковородок с антипригарным покрытием, чугун не отслаивает маленькие кусочки канцерогенного тефлона в пищу.
Но чтобы вы не думали, что компромисс заключается в том, что все прилипает к чугуну, чугун на самом деле не прилипает по своей природе, если он правильно выдержан.
При этом большинство новых чугунных сковородок поставляются с предварительно приправленными приправами, и чем больше вы готовите на них с использованием жиров (масла, сливочного масла, сала и т. д.), тем более приправленными и антипригарными они становятся.
4. Чугун добавляет железа в пищу
Приготовление пищи в чугуне не только помогает избежать вредных химикатов, но также добавляет железа в пищу. Железо — важный минерал, который помогает транспортировать кислород по телу и поддерживает здоровье клеток.
Хотя железа, которое вы получаете при приготовлении пищи на чугуне, может быть недостаточно для борьбы с полномасштабным дефицитом железа, это отличный способ добавить немного этого важного питательного вещества в свой рацион каждый раз, когда вы готовите!
5.
![](/800/600/http/in-kamin.ru/images/stories/virtuemart/product/OLYMP_stone-600x600.jpg)
Еще одно большое преимущество приготовления пищи с использованием чугуна заключается в том, что он нагревается равномерно, поэтому нет горячих или холодных участков. Это означает, что пища готовится равномерно, поэтому вы не подгорите или не поджарите ее части.
Чугун нагревается немного дольше, чем некоторые более тонкие современные сковороды, но он очень хорошо сохраняет тепло. Это делает его идеальным для обжаривания мяса, жарки продуктов и поддержания еды в тепле, пока не придет время вернуться на несколько секунд!
6. Вы можете готовить на чугуне на любой поверхности
Одним из моих любимых преимуществ приготовления пищи на чугуне является тот факт, что он очень универсален, когда дело доходит до что и как с ним можно готовить . № Его можно использовать на плите, в духовке, над огнем или дровяной печью и даже на гриле или барбекю. Отлично подходит для кемпинга и очень полезно иметь под рукой на случай отключения электроэнергии.
Эта универсальность также делает чугун отличным выбором для приготовления и выпечки самых разных блюд! От стейков и мясного фарша до жареных блюд, блюд, приготовленных на сковороде, запеканок, хлеба и выпечки — почти ничего, что вам нужно не может вариться в чугуне!
7. Мыло не нужно!
Я упомянул, что чугун доступен для покупки и экономичен в обслуживании, потому что это долгосрочная инвестиция, но знаете ли вы, что приготовление пищи с использованием чугуна также принесет вам деньги на мыло ??
Это потому, что вам не нужно использовать мыло для очистки чугуна. На самом деле, вы не должны использовать мыло для чистки чугуна, так как оно удаляет приправу.
Вместо этого просто используйте воду и тряпку для мытья посуды, чтобы очистить поверхность, затем хорошо высушите ее и добавьте каплю жира или масла, чтобы сохранить ее хорошо приправленной, прежде чем убрать ее на хранение.
Другие преимущества чугуна
Хорошо, я знаю, что это должен быть список преимуществ приготовления с чугуном, но он также имеет практические преимущества помимо приготовления пищи.
Так как чугун такой прочный и тяжелый, одним недостатком является то, что его может быть довольно тяжело поднимать, но преимуществом является то, что вы будете тренировать руки каждый раз, когда берете в руки сковороду ! В конце концов, есть причина, по которой это называется «качать железо!»
И если ты когда-нибудь станешь жертвой кражи со взломом, сделай то, что сделала бы бабушка… Хватай свою чугунную сковороду и покажи им, из чего ты сделан!
(Очевидно, я просто шучу. В случае ограбления звоните по номеру 911 и всегда используйте чугун на свой страх и риск;)
Вы готовите на чугуне? Если да, то что вам больше всего в нем нравится? Позвольте мне знать в комментариях ниже!
Похожие сообщения:
Выпечка на открытом воздухе этим летом? Вот с чего начать.
Наступило лето, поэтому пекарь и эксперт по приготовлению пищи на открытом воздухе Эшли Родригес здесь, чтобы показать вам, как воспользоваться прекрасной погодой и приготовить небольшую выпечку на костре.
* * *
Выпечка на открытом воздухе сочетает в себе два моих увлечения: вкусно поесть и погулять на свежем воздухе. И хотя многие люди могут подумать, что качество еды приносится в жертву при выпечке на огне, я с этим не согласен. Благодаря простому планированию и ноу-хау вы можете испечь в кемпинге почти все, что вы можете приготовить дома.
Не то чтобы это один и тот же процесс. Выпечка на открытом воздухе — это не только практика осознанности, но и поедание теплого теста на закваске с соленым маслом и вареньем у костра. Инструменты, на которые вы полагаетесь на домашней кухне (таймеры, термометры и т. д.), недоступны — условия постоянно меняются, что вынуждает вас полностью присутствовать. Вы должны наблюдать за огнем и стремиться к возникающим изменениям. Хотя это может показаться пугающим, это долгожданное изменение по сравнению с многозадачностью, которая заполняет мои дни дома.
Выпечка на открытом воздухе предназначена для тех, кто наслаждается процессом почти так же, как и наградой, кто хочет проводить как можно больше времени на свежем воздухе летом, кто хочет произвести впечатление на своих товарищей по отдыху и кто любит немного приключений в своей выпечке. Если это похоже на вас, то пришло время стать пекарем на открытом воздухе. Но сначала нам нужно знать, что мы делаем.
Эшли Родригес
Выпечка на костре менее точна, чем в домашней духовке (например, может привести к небольшому обугливанию хлеба), но она может быть такой же вкусной.Что взять с собой на огонь
Вот что всегда есть в моем походном наборе для успешной выпечки на костре:
Чугунная сковорода: Существует множество вариантов. Выберите то, что лучше для вас — предпочтительно то, что вы можете удобно поднять, но при этом достаточно большое, чтобы накормить вашу толпу.
Жаровня: Это необходимо для выпечки на открытом воздухе. Выберите то, что не жалко испачкать, так как пламя будет плескаться по бокам и отмечать красивое эмалевое покрытие. Я люблю чугун по этой причине.
Миски из нержавеющей стали: Они невероятно полезны дома и на природе, так как они легкие и плотно складываются. Они совсем недорогие в ресторанных магазинах.
Набор ножей: В набор входят острый нож, зубчатый нож для хлеба (если в меню есть закваска), термостойкая лопатка и деревянная ложка.
Термостойкие перчатки: Я считаю их невероятно полезными и гораздо более безопасными, чем кухонное полотенце или прихватка, когда поднимаешь тяжелые кастрюли с огня. Эти перчатки плотно прилегают и выдерживают высокие температуры, обеспечивая отличный контроль и защиту.
Длинные металлические щипцы: Они помогут вам отдалиться от жара огня.
Разделочная доска: Удобна в качестве рабочей поверхности для формовки батонов, подготовки ингредиентов для пиццы и нарезки бисквитов.
Лазерный термометр (необязательно, но полезно): Удобно иметь под рукой, особенно когда вы начинаете печь на костре. В конце концов вы научитесь доверять процессу и будете иметь хорошее представление о том, сколько тепла вы получаете, но это позволит быстро и точно измерить тепло снаружи и внутри вашей кастрюли, чтобы вы знали, нужно ли вам удалить или добавить больше угля во время выпекания.
Ингредиенты, приготовленные дома: Перед тем, как отправиться в приключение, прочитайте рецепты, которые вы планируете испечь, и посмотрите, какие шаги вы можете сделать заранее. Например, я делаю тесто для коблера дома, а затем замораживаю его, чтобы его можно было резать и печь прямо на месте. Это важный шаг к тому, чтобы сделать выпечку на открытом воздухе гладкой.
Ингредиенты для кладовой: Хотя я делаю большую часть приготовления дома, я всегда беру с собой несколько основных продуктов, включая соль, перец, сахар, муку, оливковое масло, уксус и лимон.
Эшли Родригес
Приготовление рецепта в домашних условиях (например, приготовление печенья для фруктового коблера) может быть полезным способом упростить выпечку в вашем кемпинге.Разжигание огня
Выпечка на костре — это научиться контролировать и использовать угли, а не пламя. Разводить огонь для выпечки — это не то же самое, что разводить огонь, чтобы собираться вокруг и рассказывать истории. Ключом к хорошему огню для выпечки является получение и поддержание постоянного источника древесных углей. (Твердая древесина создает долговечные горячие угли.)
Чтобы ускорить процесс, я беру с собой пару мешков кускового древесного угля. Вы также можете использовать брикеты, которые обеспечивают относительно постоянное тепло и могут использоваться для получения довольно точной температуры, поскольку все они имеют одинаковый размер.
Для начала разведите костер, как обычно. Как только бревна загорятся, вы можете добавить древесный уголь вокруг огня. Не тушите пламя, но постарайтесь поднести уголь как можно ближе к огню. Примерно через 20 минут у вас должен получиться хороший слой горячих углей.
Эшли Родригес
Щипцы и термостойкие перчатки необходимы для безопасной выпечки.Подготовка костра к выпеканию
На этом этапе разделите место для костра примерно на две части: в одной вы будете заниматься собственно выпечкой, а в другой будете разжигать больше углей. Соберите зажженные угли и отделите часть огня от пламени. Здесь будет происходить запекание.
Вам понадобится хороший и постоянный запас зажженных углей для основания (а в некоторых случаях и для верхней части) формы для выпечки. Постоянно добавляйте незажженные угли рядом с пламенем, чтобы они оставались горячими и не ждали свежих углей. Это особенно важно, если вы планируете долго печь на огне. Кусковой древесный уголь сохраняет устойчивое горячее тепло в течение 30 минут; после этого угли начинают терять тепло. Постоянно добавляя зажженные угли в секцию для выпечки огня, вы обеспечите себе стабильный источник стабильного тепла. Количество углей, которые вы будете использовать, зависит от того, сколько блюд вы выпекаете, их размер и время, необходимое для выпекания.
Рецепты для начала выпечки на огне
Три приведенных ниже рецепта идеально подходят для начала выпечки на огне. Они просты, не слишком привередливы и могут выдерживать небольшие перепады температуры.
Хорошо разбирайтесь в том, как выпекать эти три продукта в домашней духовке. Хотя процесс вокруг огня отличается, есть много общего. Например, я знаю, что дома мой хлеб выпекается в духовке при температуре от 450°F до 500°F в течение часа для достижения наилучших результатов. Вокруг огня я попытаюсь имитировать этот жар и время выпекания, насколько это возможно, контролируя угли вокруг и наверху моей жаровни.
Эшли Родригес
Пицца на чугунной сковороде — сытно и легко.Рекомендуемая выпечка на костре: Пицца
Пицца — отличный стартовый рецепт для выпечки на открытом воздухе. Используя основание чугунной сковороды, например, камень для пиццы, вы можете получить красивую пузырчатую румяную корочку от сильного жара углей.
Когда я готовлю пиццу на огне, я использую то же тесто, которое готовил для булочек на закваске. Кроме того, вы можете использовать свой любимый рецепт теста для пиццы. Я также люблю готовить начинку дома, избавляя себя от необходимости нарезать в кемпинге.
Как испечь: Сформируйте тесто для пиццы, чтобы оно подходило для чугунной сковороды. Мне нравится слегка посыпать тесто мукой, а затем руками придавать форму, оставляя по краям больше теста для пышной корочки – но здесь мы не стремимся к совершенству.
Нагрейте пустую чугунную сковороду над раскаленными углями. Как только оно нагреется, добавьте в сковороду столовую ложку оливкового масла. Затем аккуратно положите тесто для пиццы на горячую сковороду, надев жаропрочные перчатки. Пусть это готовить в течение примерно 5 минут или пока нижняя корочка не станет золотистой.
Когда тесто станет золотистым и хрустящим, переверните тесто для пиццы. Добавьте начинку, затем продолжайте готовить, пока сыр не расплавится и тесто не приготовится, еще 5-10 минут, в зависимости от толщины вашего теста.
Выньте пиццу из чугуна и дайте немного остыть, прежде чем нарезать и наслаждаться.
Эшли Родригес
Хрустящий, хрустящий хлеб легко испечь на огне с помощью жаровни.![](/800/600/http/st.bmshop.net/kami10787/product/m/7da18c7c219ee6955ab926f58d093731-5fb3eaa63fa5c.jpg)
Рекомендуемая выпечка на костре: Хлеб
Выпечка качественной буханки хлеба на огне намного проще, чем вы думаете. Если вы печете хлеб дома, вы, вероятно, используете жаровню в горячей духовке. Это тот же метод над огнем, за исключением того, что горящий древесный уголь дает сильный жар. Использование голландской печи над огнем дает вам глинистую, мягкую внутреннюю часть и хрустящую хрустящую корочку.
Очень рекомендую приготовить тесто дома. За день до того, как я планирую печь, я делаю тесто, оставляю его подниматься при комнатной температуре на пару часов, а затем убираю в холодильник на ночь. Я упакую тесто в свой холодильник и смогу испечь его, когда доберусь до кемпинга, или даже подожду до следующего дня, пока мой холодильник остается хорошим и холодным.
Как испечь: Непосредственно перед тем, как начать готовить костер, я формирую буханку на закваске на разделочной доске и оставляю в корзине для хлеба, которую принесла из дома. Это совершенно необязательно. Вы можете просто придать форму и поставить на слегка посыпанную мукой поверхность.
Когда у вас будет зажженный слой углей, поставьте пустую жаровню (с крышкой) на угли. Надев термостойкие перчатки и используя щипцы, накройте крышку углями. Нагревать не менее 20 минут. Если вы взяли с собой лазерный термометр, проверьте температуру снаружи и внутри. Если термометра нет, я обычно могу почувствовать жар, осторожно приподняв крышку и проведя рукой над поверхностью духовки. На сковороде должно быть очень жарко. (Чтобы подготовиться к выпечке на костре, вы можете получить представление о температуре, почувствовав тепло своей домашней духовки.)
После того, как хлеб нагреется примерно до 400–500ºF, поместите хлеб на закваске в жаровню, затем острым ножом сделайте надрез в верхней части. Закройте крышку и верните угли наверх. Каждые 5 минут или около того поворачивайте кастрюлю, чтобы поддерживать как можно более равномерный нагрев. Вы можете заменить любые использованные угли свежезажженными углями (вот почему вы поддерживаете стабильный запас).
Выпечка над огнем требует постоянного ухода и проверки, чтобы убедиться, что у вас нет больших горячих точек. Я начинаю проверять буханку после 10 минут выпечки. Если вы видите, что происходит больше подрумянивания, переместите кастрюлю и соответствующим образом отрегулируйте угли.
В отличие от дома, на костре я держу крышку закрытой в течение всего времени выпекания, чтобы сохранить тепло и получить глубоко подрумяненную и хрустящую корочку. Я стараюсь получить максимальную температуру в течение первых 20 минут и регулирую температуру оттуда, чтобы буханка выпекалась в общей сложности около часа, не перепекая сверху. К концу процесса выпекания у вас может не быть углей на крышке, а вы просто используете тепло углей, окружающих основание жаровни.
Примерно через час снимите жаровню с огня, затем достаньте буханку в термостойких перчатках. Дайте буханке полностью остыть, прежде чем разрезать и подавать своим товарищам по лагерю.
Эшли Родригес
Каждая трапеза у костра лучше с десертом.![](/800/600/http/mir-kaminov.ru/wa-data/public/shop/products/05/07/705/images/2377/2377.750x0.jpg)
Рекомендуемая выпечка на костре: Cobbler
Cobbler идеально подходит для костра, потому что он неприхотлив, и вы можете контролировать жар сверху и снизу во время выпекания. Я часто пеку свой коблер в голландской печи и проверяю, чтобы сверху было много углей, чтобы печенье было золотисто-коричневым и пропекалось насквозь, а фрукты слегка кипели под ним.
Что касается печенья, мне нравится этот рецепт Печенье на завтрак; для начинки я предлагаю использовать вашу любимую начинку для коблера или просто смешать фрукты с небольшим количеством сахара и муки, находясь в кемпинге. На каждый фунт фруктов (около 3 чашек или около того) я добавляю примерно 1/4 чашки сахара и 1 столовую ложку универсальной муки.
Как и в других рецептах, я готовлю тесто для коблерного бисквита заранее. После приготовления я замораживаю их, что также добавляет еще один слой холода в холодильник, чтобы все мои ингредиенты оставались холодными. Двойная нагрузка! Вы также можете приготовить фруктовую начинку заранее или просто взять с собой в кемпинг сахар и муку и добавить их к любым фруктам, которые вы принесли или собрали во время дневного похода.
Как испечь: Поместите фруктовую начинку в жаровню (или другую мощную посуду для выпечки с крышкой), затем выложите готовое печенье. Посыпьте печенье сахарным песком, затем поставьте кастрюлю на подушку из горячих углей. Накройте кастрюлю крышкой и поместите угли поверх крышки. Вы стремитесь к диапазону температур от 350ºF до 400ºF, и вы хотите, чтобы это заняло около 45 минут, или пока печенье не станет золотистым и не пропечется, а фруктовая начинка не начнет пузыриться.
Проверяйте коблер каждые 10 минут и переворачивайте горшок, чтобы убедиться, что нет горячих точек и все пропекается равномерно. Если через 20 минут вы не получите яркого цвета на печенье, замените часть углей на верхней части жаровни свежими углями. В качестве альтернативы, если ваше печенье становится слишком коричневым и не пропеклось, удалите часть углей из крышки. Подавайте со слегка взбитыми холодными сливками или небольшим количеством сливок, полив их прямо сверху.
Я надеюсь, что эти рецепты помогут справиться со страхом и страхом перед выпечкой на улице. Этот процесс научил меня принимать недостатки, поскольку я знаю, что результаты часто сильно отличаются от того, что я могу ожидать от своей домашней духовки. Скорее всего, на этой буханке на закваске есть обугленные кусочки, а печенье на вашем сапожнике может быть не таким слоеным, как вам хотелось бы, но нет ничего лучше, чем есть теплый хлеб, пиццу или сапожник, наблюдая, как пламя танцует под звездным небом. .
Еще больше предложений по летней выпечке см. в этой коллекции рецептов классических летних десертов.
Фото на обложке: Эшли Родригес.
Чугун — журнал Backwoods Home
Джеки Клэй | |
Выпуск №118 • июль/август 2009 г. |
Моя самая любимая посуда старая. Некоторые из них очень старые. Он не допускает пригорания, одинаково удобен как на кухне, так и в походе в дикой природе, идеально подходит для медленного приготовления пищи, и вы можете ударить им горного льва по голове и убить его. (Хорошо… может быть, последнее немного натянуто.) Конечно, это моя чугунная посуда.
Мне это так нравится, что у меня действительно широкий ассортимент: две маленькие 6-дюймовые сковороды (отлично подходят для одного или двух яиц), 8-дюймовая сковорода, 10-дюймовая сковорода и огромная 18-дюймовая сковорода. дюймовая сковорода, которой вы наверняка могли бы напугать горного льва. У меня также есть голландская печь, вафельница, форма для кукурузного хлеба, форма для кексов, две сковороды и жаровня.
Да, чугун тяжелый. Особенно крупная посуда. Но именно из-за этого веса он так хорошо готовится. Утюг быстро нагревается, равномерно распределяет тепло и долго держит температуру. У вас будет меньше пригоревших блюд, когда пятно на сковороде обожжет ваш обед, меньше «недоготовленных» пятен на вашей выпечке, и, поскольку вы приправляете сковородки, поверхность совершенно «не прилипает», без тефлонового покрытия, которое может отколоться. твоя еда. (Что, кстати, имеет сомнительные предостережения для здоровья. ) Железо выщелачивает незначительное количество железа в пищу, которую вы готовите, что полезно для вас, предотвращая дефицит железа без приема витаминных добавок!
|
Чугунная посуда существует уже много столетий. Он стал очень популярен в 1700-х годах, часто становясь частью семейного наследства или приданого невесты. Европейские иммигранты в Новый Свет часто привозили с собой заветную чугунную кастрюлю или сковороду, даже когда им приходилось оставлять другие ценности. Паре моих собственных сковородок больше ста лет. Мне их подарила пожилая соседка, которой их подарила молодой хозяйке ее пожилая соседка еще во времена усадьбы. Я готовлю с историей каждый день. Интересно, что видели эти кастрюли.
Покупка чугуна
Я искренне верю, что старая чугунная посуда лучше новых кастрюль и сковородок. У меня есть несколько «безымянных» сковородок, которые являются моими старыми, а затем несколько великолепных сковородок Griswold. У меня есть одна старая сковорода Lodge, которая превосходна, и одна, сделанная в Китае, которая не очень. Это был подарок благонамеренного родственника. Он слишком легкий и просто не будет хорошо приправляться, независимо от того, что я делаю.
Новая чугунная посуда марки Lodge не так хорошо отполирована, как старые сковороды, но компания утверждает, что они предварительно приправлены и будут хорошо готовить. Я еще не пробовал новый; моя старая связка не нуждается в замене. И после того, как они вырастили девять детей, они получили много пользы.
Вы, безусловно, можете купить новую чугунную посуду в таких местах, как Lehman’s Hardware или Cumberland General Store, во многих местных и почтовых спортивных магазинах, таких как L. L. Bean, или в местном магазине фермы и ранчо или в хорошо укомплектованном хозяйственном магазине. (По моему собственному опыту, держитесь подальше от металлических изделий «сделано в Китае».)
Или вы можете следить за своими комиссионными магазинами, Goodwill, Армией Спасения, дворовыми распродажами или аукционами. Я купил многие из моих заветных кастрюль и сковородок именно в таких местах по ценам, которые заставили меня улыбнуться. Конечно, вы также можете сообщить, что действительно заинтересованы в приобретении чугунной посуды. Вы никогда не знаете, когда вы можете найти свой следующий кусок прямо у соседа, неиспользованный и ненужный… но ваш горшочек с золотом.
Не вся бывшая в употреблении чугунная посуда выглядит красиво. Будучи железным, он легко ржавеет. Моя голландская печь была найдена в сарае, полная воды и ржавых гвоздей! Уродливый? О, да. Но теперь это черная красавица. С ржавчиной можно справиться. Еще одна вещь, из-за которой чугун выглядит отвратительно, — это скопление черной слизи, которая прилипает к внешней стороне сковород, которые используются на кухонных плитах. (Этого не происходит при приготовлении пищи на костре; он сразу сгорает.) Это также является незначительным косметическим дефектом, который легко исправить.
Восстановление ржавого чугуна
Ржавый чугун легко восстановить, если только ржавчина не въелась в железо, оставив глубокие ямки или отверстия. Обычно это не наблюдается, но всегда есть вероятность. В большинстве случаев все, что нужно, — это хорошо помыть горячей водой с мылом и зеленым нейлоновым скребком. С большим количеством смазки локтя и парой поездок через раковину кастрюля или сковорода часто становятся гладкими и почти такими же хорошими, как новые. Если ржавчина более стойкая, вы можете использовать стальную мочалку и счистить ее. В тяжелых случаях я брал шлифовальный диск, сначала удаляя ржавчину, а затем используя очень мелкую зернистость, чтобы повторно отполировать поверхность железа.
Когда ваша кастрюля станет чистой и гладкой, хорошо промойте ее кипятком, затем вытрите насухо кухонным полотенцем. Так как утюг теперь незащищен, даже небольшое количество влаги может быстро привести к появлению ржавчины на вашей новой сковороде. Теперь вы приправите сковороду, как если бы она была новой. (См. инструкции ниже.)
Чугунные кастрюли и сковороды с засохшей грязью чистить гораздо легче, чем вы думаете. Я просто развожу хороший костер в сырой день, поджариваю несколько зефирок, затем засовываю свою железную сковороду в раскаленные угли и палкой складываю их на сковороду. Я поддерживаю огонь некоторое время, затем проверяю сковороду. Обычно требуется совсем немного времени на огне, чтобы сжечь все неприглядные отложения на стенках сковороды. Внезапно он выглядит как новый. Вау, почти волшебство!
Аккуратно охладите сковороду, затем вымойте ее горячей мыльной водой и губкой для мытья посуды, при необходимости ополосните кипящей водой и высушите. Опять же, вам нужно будет приправить сковороду, чтобы она снова хорошо прожарилась.
Приправа к чугуну
Чугун изготавливается путем заливки расплавленного железа в формы. Этот утюг имеет крошечные поры, которые впитывают жир, который при осторожном нагревании в течение определенного периода времени образует естественную гладкую поверхность без прилипания. Это называется «приправой» и необходимо для многих новых металлических изделий… которые часто обрабатываются на заводе несъедобным покрытием для предотвращения ржавчины. Также он необходим для всей «спасенной» чугунной посуды, которая была зачищена, обожжена или отшлифована. Вам также потребуется повторно приправить любую чугунную посуду, которую вы вымыли очень мыльной водой, так как она удаляет часть приправы, и продукты теперь будут прилипать.
|
Я экспериментировал с несколькими проверенными способами приправы, и тот, который лучше всего подходит для меня, является и самым простым. Ух ты! Мне нравится, что. Просто вымойте, ополосните и высушите сковороду (новую или восстановленную), а затем аккуратно натрите жиром всю внутреннюю поверхность. Уберите излишки бумажным полотенцем. Затем поместите сковороду в духовку на очень низкую температуру — около 200 ° F. Это хорошо. Оставьте сковороду в духовке при этой температуре на несколько часов. Затем выньте его и осмотрите поверхность. Он должен быть темнее и равномерно покрыт гладкой глазурью. Если нет, просто повторите процесс. Конечным продуктом будет сковорода, почти такая же нелипкая, как тефлоновая… и сковорода прослужит не одно поколение без царапин и вмятин.
Я даже приправляю верхнюю часть своей кухонной плиты. Я не готовлю прямо сверху, но приправа предотвращает ржавчину и придает приятный мягкий темный оттенок. Это гораздо приятнее, чем чернить полиролью. Печь выглядит «обжитой», а не экспонатом. Я использую оливковое масло и натираю его старой тряпкой. Затем я развожу нежный небольшой огонь и просто прогреваю верхушку в течение часа или двух. Немного пахнет, но результат того стоит.
Жарка на чугуне
Поскольку чугун нагревается быстро и равномерно, это отличный выбор для сковороды. Чтобы поджарить кусок мяса или картофельную кашу, разогрейте сковороду на плите, пока она не станет достаточно теплой, но не горячей. Добавьте жир или масло и дайте ему растаять, пока сковорода нагревается дальше. Затем, пока жир не стал очень горячим, добавьте мясо или картофель. Не добавляйте в сковороду картофель или мясо, пока жир еще не остыл; вы вызовете прилипание, несмотря на ваше аккуратное антипригарное покрытие. Его нужно немного обжарить, прежде чем он достигнет средней температуры жарки.
При жарке я использую деревянную лопаточку, но также использую и металлическую лопаточку. Просто постарайтесь не царапать и не копаться в кастрюле больше, чем необходимо. Вы можете поцарапать свою естественную антипригарную поверхность и создать области, которые со временем расширятся и превратятся в места, к которым может прилипнуть пища. Некоторым нравится использовать пластиковые или нейлоновые шпатели для обработки чугуна, но я предпочитаю более тонкое и жесткое дерево или металл.
Жарение в жаровне
Чтобы зажарить кусок мяса в чугунной жаровне, добавьте столовую ложку жира или масла на внутреннюю поверхность и нагрейте ее до средней температуры, покачивая сковороду так, чтобы вся нижняя поверхность была покрыты маслом. Затем аккуратно добавьте приправленное мясо, чтобы не разбрызгивать горячий жир на руки. Я использую две длинные вилки, чтобы положить мясо на сковороду. Он начнет обжигать при контакте. Я обжариваю все поверхности, слегка подрумянивая их, чтобы сохранить сок. Затем добавьте чашку воды и накройте крышкой, увеличив огонь до среднего. Вы также можете использовать жаровню в своей плите; результаты такие же. Если вы используете духовку, включите ее на 350 ° F или меньше, если вы хотите, чтобы мясо готовилось медленнее.
|
К небольшому куску мяса, фунт или два, вы также можете добавить овощи после добавления воды, чтобы они могли жариться вместе с мясом. Таким образом, они впитают аромат приправленного мяса и медленно подрумянятся до великолепного цвета. Я часто добавляю нарезанный половинками картофель, морковь, лук, тыкву, пастернак или репу. Получается отличное «быстрое» блюдо из одного блюда. Добавьте немного домашнего печенья или булочек, и у вас будет еда, от которой люди будут в восторге. Если у вас большое жаркое, готовьте его около полутора часов, затем добавьте овощи, чтобы они не переварились и не стали мягкими.
Голландская печь стала известна как незаменимая вещь для приготовления пищи на костре. И это все еще так! У самых удобных голландских духовок есть крышка с ободком по бокам. Это для того, чтобы, когда вы кладете горячие угли на крышку, они не соскальзывали.
Чтобы поджарить еду в жаровне на костре, начните ее, как дома. Вы хотите готовить на углях, а не на пылающем огне. Мне нравится делать «гнездышко» на подушке из горячих углей, затем насыпать на него слой белой золы, поставить на него жаровню с мясом и овощами, а затем зачерпнуть слой углей на крышку. Возможно, вам придется заменить угли на крышке, так как они остынут быстрее, чем слой углей под жаровней. Постарайтесь сопротивляться желанию «проверить» свою еду; это немного сложнее, чем когда вы делаете это дома, просто поднимая крышку! Вы должны быть осторожны с углями на крышке, чтобы они не упали или, что еще хуже, не попали в вашу еду. Кроме того, каждый раз, когда вы поднимаете крышку, вы уменьшаете время приготовления блюда, выпуская тепло и пар из кастрюли.
Этот способ приготовления является оригинальным медленным приготовлением. Вы можете сложить угли вокруг жаровни, сложить угли на крышку, уйти и заняться чем-то другим, и ваша еда будет готова, когда вы проголодаетесь. Круто, да?
Выпечка в жаровне
Вы также можете печь в жаровне. Вот почему они назвали ее голландской печью! Вы можете испечь что угодно, от печенья до хлеба, булочек и даже пирогов. Даже на костре. Мама использовала свою верную жаровню, чтобы испечь для нас в лагере кобблеры с вишней, когда я был еще ребенком. Однако однажды ночью мы услышали лязг снаружи, где она оставила сапожника сидеть на скамейке, чтобы он оставался холодным на ночь. Утром сверху была вся липкая вишневая жижа. Сапожника наполовину не стало, и по всей скамейке были маленькие следы вишневого енота… Он снял крышку одной лапой, сожрал сапожник, потом снова надел крышку!
Использование голландской печи для выпечки в традиционной духовке несложно, но выпечка на углях для костра требует небольшой практики. Я ставлю духовку на подушку из углей, покрытую двухдюймовым слоем золы, и предварительно разогреваю ее под крышкой минут десять. Затем беру кусок чистой тряпки, натертой шортенингом, и быстро слегка смазываю дно духовки. Вам не нужны лужи расплавленного жира, просто легкая смазка. Быстро выложите печенье в форму и накройте крышкой. Добавьте угли доверху; около пяти трехдюймовых штук примерно правильно. Дайте печенью выпекаться около десяти минут, затем проверьте его. Если низ подрумянивается слишком быстро, переверните их, чтобы верх тоже подрумянился, когда они закончат выпекаться.
Старые пионеры и ковбои смазывали жаровню кусочком солонины или бекона. Они сказали, что это придает печенью очень хороший вкус. Я согласен!
Вафельницы, формочки для кексов и формы для кукурузного хлеба
Когда я учился выпекать вафли, кексы и кукурузные палочки с использованием чугуна, я не мог заставить их выходить правильно. Они всегда прилипали и горели, и я чертовски долго вычищал эту гадость из кастрюль. Фу! Затем женщина спросила меня, достаточно ли я разогрела сковородки. Достаточно? Я их вообще не нагревала, за исключением вафельницы, и я нагрела ее только настолько, чтобы растопить масло, чтобы его можно было смазать маслом.
Итак, я попытался предварительно нагреть утюг. Ух ты! Какая разница. Наконец-то я смогла испечь эти тонкие кукурузные палочки, похожие на початки кукурузы, и мои вафли выскочили прямо из вафельницы.
Чтобы предварительно разогреть формы для кексов и кукурузного хлеба, поместите их в духовку при температуре 250°F на 10 минут. Затем быстро достаньте их, слегка смажьте маслом и выложите тесто ложкой. Тем временем, вынимая противни, включите духовку на 350 ° F. Когда противни будут заполнены, вставьте их обратно в более горячую духовку и выпекайте, как обычно, пока они не станут упругими на ощупь. Затем выньте их из духовки, чтобы они остыли в течение примерно десяти минут или около того, пока они слегка не оторвутся от формы. В это время их можно вынимать из противней. Использование вилки или ножа для маффинов поможет отделить их без разрывов.
Использование чугунной сковороды
|
Выпекать блины, лепешки, блины и лепешки на чугунной сковороде легко, но требует некоторой практики. Блины и блины нуждаются в более горячей сковороде, чем лепешки и лепешки. Чтобы определить, достаточно ли разогрета сковорода для блинов или блинов, нагрейте ее, слегка смажьте маслом и немного подождите. Если она достаточно горячая, капните несколько капель воды с пальцев.0005
брызги и пляски по поверхности. Если будет слишком жарко, они захлопнутся, испарятся и зашипят, а смазка начнет дымиться. Когда сковорода нагреется, вылейте на нее тесто. Меньшая круглая или квадратная сковорода с одной конфоркой обычного размера вмещает три блина хорошего размера или четыре меньших. Разместите ваше тесто так, чтобы, когда оно растекается и поднимается, оно не касалось своего соседа. Если это произойдет, блины будет трудно перевернуть, не разорвав и не подвернув кусочки. Пусть они запекаются, пока на поверхности не появятся пузырьки. Вы можете осторожно приподнять край, чтобы увидеть, является ли дно таким золотистым, как вам хотелось бы, а затем перевернуть его. Нет. У меня недостаточно ловкости, чтобы «перевернуть» блины, но мой сын Билл умеет их аккуратно переворачивать. (показуха!)
Тортильи и лепешки нуждаются в средней сковороде, которая холоднее, чем горячая сковорода для блинов и блинов. Тортильи и другие лепешки более плотные, чем блины, и им нужно больше времени для выпечки, и вы не хотите, чтобы они сгорели в процессе. Просто слегка смажьте раскаленную сковороду маслом и положите на нее лепешки. Вы будете выпекать их примерно по две минуты с каждой стороны, а лепешки примерно в два раза дольше. Опять же, вы можете осторожно приподнять края лепешки, чтобы заглянуть под нее. Вы хотите, чтобы он хорошо пропекся, но не имел подгоревших пятен.
Фритюрница в чугуне
Вы можете жарить во фритюре в специальной чугунной кастрюле, предназначенной для фритюрницы, но вы также можете жарить во фритюре в жаровне. На самом деле, вы можете использовать любую глубокую чугунную кастрюлю или сковороду, а не сковороду, потому что горячий жир может подняться и перелиться в огонь. Вам не нужна сковородка, полная огня!
У меня прекрасные воспоминания о том, как я готовила домашние пончики в жаровне, в нашей отдаленной усадьбе в Монтане. (Если вы никогда не готовили домашние пончики, попробуйте их. Ничто из того, что вы покупаете, не может даже приблизиться к этому. Кроме того, их легко и весело делать!) Неудивительно, что ковбои проезжали много миль, чтобы посетить ранчо, где жена сделала «медвежий знак», местный жаргон для обозначения пончиков!
Картофель фри, конечно, можно приготовить, но я свой больше использую для жарки яичных рулетиков, сопапилл, луковых колец, лепешек для тако, чулуп, жареных цыплят, жареного хлеба и, конечно же, пончиков!
Чтобы жарить в жаровне или другой чугунной кастрюле, добавьте несколько дюймов жира или масла. Никогда не добавляйте слишком много, иначе он может выкипеть и вызвать пожар. Нагрейте сковороду, пока жир не станет очень горячим, но не дымящимся. Когда вы бросите свой первый кусок, он должен быстро всплыть, а не опуститься на дно, а просто остаться там. Если это произойдет, жир будет недостаточно горячим, и пища впитает жир и станет тяжелой. Правильно обжаренная пища, если ее хорошо высушить на бумажных полотенцах после жарки, не должна казаться жирной.
Когда большие куски пищи поджарятся с одной стороны, вам, возможно, придется перевернуть их, чтобы другая сторона тоже хорошо прожарилась. Я накладываю горячий жир на сопапиллы и кукурузные лепешки, которые жарю, чтобы они пузырились и становились легкими и хрустящими.
Когда пища, которую вы жарите, будет готова, быстро выложите ее шумовкой, стараясь не брызнуть горячим жиром на себя или на огонь, чтобы предотвратить несчастные случаи. Затем поместите его на бумажные полотенца разной толщины, чтобы хорошо стечь. Обязательно удалите все кусочки, особенно картофель фри или кусочки панировки. Если они сгорят, это испортит вашу смазку. Избавиться от привкуса паленого удается редко.
Когда вы закончите жарить, вы можете вылить горячий жир через чистый кусок старого полотенца или марли, чтобы процедить его, сохранив жир для другого раза. Обжаривание во фритюре на самом деле помогает сохранить приправу на сковороде, поэтому оно выполняет двойную функцию.
Проблемы с чугуном
Хотя чугун — это идеальная посуда, есть несколько вещей, которые вам не следует делать с ним. Вам действительно не следует использовать чугун, когда вы готовите блюда, содержащие помидоры или очень кислые фрукты, такие как ананас. Чугун реагирует на кислоту, придавая еде неприятный вкус. Так что приготовьте чили в другой кастрюле, перевернутый ананасовый пирог в чем-то еще и приготовьте тушеную говядину с соусом вместо помидоров.
|
Вы не поверите, но чугун иногда бывает хрупким. Я уронила свою очень любимую старую сковороду на кухонный пол после того, как помыла ее, и она сразу сломала ручку, унеся с собой кусок сковороды. К счастью, мой кузнец пожалел меня и взял его с собой домой. И в следующий приезд он подарил мне мою кастрюлю, всю сваренную и хорошо отшлифованную. Его даже переодели! Как мило. Так что да, ломаются. Точно так же не ставьте ледяную чугунную сковороду на огонь или горячую плиту или горячую сковороду в холодную воду. В любом случае это может привести к деформации или растрескиванию.
Чугунная посуда довольно легко ржавеет. Даже заправленные сковороды могут ржаветь в тех местах, где приправа изнашивается. Поэтому всегда сушите кастрюли после мытья и храните их в сухом месте. В лагере я упаковываю свои в прочный мешок для мусора внутри водонепроницаемого холщового мешка, просто чтобы они были в безопасности.
Ручки сковородок и кастрюль из духовки горячие. То же самое и с дужкой или ручкой на вашей жаровне. Используйте горячие подушечки или обожгите пальцы. Вы найдете тяжелый проволочный крюк, отличный походный инструмент для подъема крышки на жаровне. В настоящее время в некоторых магазинах есть эти изящные накладки на ручки сковородок. Это что-то вроде специальных горячих подушечек, которые скользят по ручке, когда вы хотите переместить сковороду. У меня их два и они мне очень нравятся.
Мойка чугуна
Здесь мы вступаем на территорию Великих Дебатов. Некоторые люди клянутся, что вы никогда, никогда не должны мыть чугунную посуду. Вы просто вытираете их после использования. Другие люди просто бросают их в раковину и моются, как обычно. Я как бы иду по средней дороге. Да, я мою чугунную посуду. И чем раньше после использования, тем лучше. Часто я просто наливаю кипяток в горячую сковороду, даю ей отстояться до тех пор, пока не смогу дотянуться рукой до воды, затем использую нейлоновую мочалку и промываю сковороду.