Варочная поверхность располагается либо над топкой, либо образует свод нижнего колпака. Во втором случае температура на ней будет стабильнее.

Порядовки для кладки своими руками, а также фото наиболее популярных конструкций печей Кузнецова представлены ниже.

Отопительно-варочная печка — схема с порядовкой

Печь Кузнецова для бани — схема

Видео: кладка отопительно-варочной печки Кузнецова

Печь Кузнецова для бани Видео

Отопительно-варочная печь — незаменимый атрибут деревенского дома, а также зоны отдыха в бане или на даче. При наличии схемы, чертежей, порядовки и подробной инструкции ее можно сложить своими руками, и она будет греть дом и радовать хозяев разнообразными вкусными и свежими блюдами. Мы рассказали, как сложить печь с плитой,  приложили к описанию  чертежи с порядовками и надеемся, что теперь вы своими руками сможете сложить кирпичные печи для дома.

Или купить готовую печь.

Где купить готовую печь для дома с варочной поверхностью Цены

Т-образная отопительная печь с духовкой

Данная печь является дальнейшей модернизацией Т-образной отопительной печи. Предмет модернизации – установка в печь духового шкафа. Шкаф может служить как для приготовления пищи, так и для увеличения скорости нагрева помещения в начальный момент топки  печи.

В связи с тем, что исходная ширина передней части печи была всего 640 мм, вызывала затруднение установка нормальной полноразмерной духовки на данную ширину, с учетом ее нормального обхода горячими газами и при этом отводе этих газов от шкафа в задней части печи. Размер позволяет установить духовой шкаф шириной 250-260 мм, сделав при этом два боковых прохода, слева и справа, возле передней части шкафа шириной примерно в четверть кирпича. Однако керамические кирпичи возле этих проходов будут непременно перегреваться, а также подвергаться разрушению.

Было принято решение увеличить ширину передней часть печи до 770 мм, а все пространство, которое будет занимать духовой шкаф, футеровать шамотным кирпичом.

В качестве духового шкафа для печи можно использовать готовый духовой шкаф LK 361 размером (ШхВхГ) 255х285х430 мм. Однако его дверка не имеет регулируемых шиберов, а значит, не будет возможности регулировать температуру внутри шкафа, что не очень хорошо при приготовлении пищи. Поэтому в проекте был рекомендован шкаф самостоятельного изготовления из топочной дверки LK-370. Ориентировочные размеры шкафа при этом 250х280х500 мм. Далее по тексту имеется информация по тем материалам, из которых данный шкаф может быть изготовлен.

В итоге были изменены не только размеры передней части печи, но и  ее щитка. Печь в результате стала более теплоемкой.

Размеры печи в основании составляют 1800х380+770х385 мм.

С 20-го ряда размер передней части печи убывает от  640х385 мм до 380х385 мм.

Высота печи – 2м 10см.

Теплоотдача печи при двухразовой топке – примерно 6400 Вт. Суммарный объем отапливаемых помещений до 55 м2.

Для более подробного ознакомления с устройством и конструкцией отопительной печи Вы можете посмотреть опубликованный тут видеоролик.

Полная информация, необходимая для самостоятельного повторения данной печи, находится в проекте.

Для того, чтобы отобразить проект в полно экранном режиме, нажмите на значок , находящийся в правом верхнем углу проекта. В открывшемся окне можно ознакомиться с проектом и скачать его в формате PDF.

По ссылке, расположенной ниже, можно скачать проект в виде ZIP-архива, содержащего PDF и DOC версии проекта.

Скачать проект печи.

При наличии не работающих ссылок просьба сообщить об этом в комментариях.

Отопительно-варочная печь Бавария Эко с духовкой и плитой

Бавария ЭКО с духовкой и плитой – отопительно-варочная стальная печь со встроенным духовым шкафом, мощность 10 кВт (обогрев 85 м2), вес 152 кг, дымоход 150 мм, Россия. Печь Экокамин Бавария ЭКО выполнена из стали, снабжена конвекционным кожухом, обеспечивающим более быстрый прогрев дома с боковыми вставками из керамики. Верхняя плита выполнена из чугуна – используется как варочная поверхность, печь снабжена двумя снимаемыми конфорками. Отличительная особенность – встроенная духовка, что делает данную печь универсальным незаменимым помощником в загородном доме. Максимальной мощности в 10 кВт достаточно для отапливания помещения дома до 85 кв. метров. В печи Бавария ЭКО с духовкой и плитой предусмотрен забор воздуха для горения из вне – 1 патрубок d125 мм. Зольный ящик, внутренние стенки выполнены из шамотного кирпича.

Характеристики печи Бавария ЭКО с духовкой и плитой

Доукомплектуем отопительную печь нержавеющим, эмалированным или керамическим дымоходом. Мастера-установщики с большим опытом и гарантией работ (см. услуги по установке печей-каминов). При заказе монтажа “под ключ” – дополнительная скидка. Для расчета стоимости установки, уточнения информации о товаре, доставке и акциях – позвоните по телефону в Санкт-Петербурге: (812) 642-0566

Доступные духовки – Стили настенных и встроенных духовок

Вы когда-нибудь считали часы, которые вы проводите перед духовкой, готовя еду? Готовим завтрак по утрам. Упаковка ланч-боксов в воскресенье вечером. Выпечка к празднику или приготовление восхитительных ужинов для друзей. А теперь у плиты довольно много времени. От посуды до техники – загруженная кухня заслуживает высококачественного кухонного оборудования. А хорошая духовка необходима поварам всех уровней.

Предпочитаете ли вы электрическую духовку, вариант меньшего размера или встроенную духовку, гармонирующую с интерьером, – вы найдете разнообразие в ассортименте ИКЕА.Многие духовые шкафы могут похвастаться умными функциями, которые позволят вам проявить еще больше творчества на кухне.

Если вы не знаете, какую печь выбрать, вы можете узнать больше о наших продуктах и ​​их функциях ниже.

Где разместить встраиваемую духовку

Встроенные духовые шкафы интегрированы в существующий интерьер, создавая цельный и стильный вид.

Если вы выбрали встроенное решение, вам необходимо подумать, где вы хотите его установить. Популярный выбор – держать его в приподнятом положении.Это эргономичный вариант, позволяющий легко вставлять и вынимать противни и посуду. Вам не нужно сгибать спину или приседать, чтобы проверить, готова ли еда.

Вы также можете выбрать духовку, расположенную под прилавком. Это очень распространенная интеграция, когда все готовки собираются в одной зоне кухни.

Функции для творческого и гладкого приготовления пищи

Наши встраиваемые электрические духовые шкафы обладают различными преимуществами и функциями, которые упростят приготовление пищи и произведут впечатление на ваших гостей ужина. В зависимости от ваших кулинарных амбиций вы можете выбрать, хотите ли вы духовку только с основными функциями или духовку с более продвинутыми функциями.

Чтобы помочь вам найти подходящую духовку, узнайте больше о различных функциях, которые могут предложить наши духовки:

· Самоочистка – функция, облегчающая чистку духовки. Жир и остатки пищи сжигаются дотла, и их легко вычистить.

· Функция пара – сохраняет вкус и питательные вещества, делая вашу пищу вкусной и полезной.Горячий совет – использовать пар при выпечке хлеба. Это придаст хлебу золотисто-коричневую хрустящую корочку и сохранит внутреннюю часть нежной и вкусной.

· Воздух с принудительной подачей воздуха – многие из наших духовок называются духовками с принудительной подачей воздуха. Это поможет вам сэкономить время на кухне, поскольку позволяет готовить несколько блюд одновременно.

· Встроенный термометр – датчик температуры, который поможет вам идеально приготовить воскресный стейк.

Найдите микроволновую печь, подходящую к вашей встраиваемой духовке

У нас есть выбор микроволновых печей, которые также подходят к нашим духовкам – идеальное дополнение, когда вам нужна скорость.Найдите микроволновую печь, подходящую по стилю к вашей духовке, из нашей полной коллекции.

NuWaveNow

Тройное комбинированное приготовление

Три отдельные стратегии приготовления, работающие вместе, чтобы приготовить более здоровую пищу

ИНФРАКРАСНЫЙ

Это особый вид тепла, проникающий через поверхность еды.Это гарантирует одновременное приготовление пищи внутри и снаружи, гарантируя, что внутренняя часть будет полностью приготовлена ​​и вкусна, а внешняя часть не пригорит и не пережарится.

ПРОВЕДЕНИЕ

Это когда внутри духовки выделяется тепло, приготавливая поверхность пищи, как в обычной духовке.

ИНФРАКРАСНЫЙ

Это особый вид тепла, проникающий через поверхность еды.Это гарантирует одновременное приготовление пищи внутри и снаружи, гарантируя, что внутренняя часть будет полностью приготовлена ​​и вкусна, а внешняя часть не пригорит и не пережарится.

ПРОВЕДЕНИЕ

Это когда внутри духовки выделяется тепло, приготавливая поверхность пищи, как в обычной духовке.

КОНВЕКЦИЯ

Это когда вентилятор распределяет тепло вокруг еды, обеспечивая равномерное приготовление всех сторон.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЕДЫ ТОЧНО ПО СВОЕМУ ЛЮБЛЮ

Точный контроль температуры

Жарьте ли вы стейк при температуре до 420 ° F или держите тарелку с закусками в тепле при температуре до 100 ° F, нет необходимости гадать, когда вы готовите в духовке NuWave, благодаря ее возможность регулировки температуры приготовления всего на 1 градус.

ОСОБЕННОСТИ ПЕЧИ NUWAVE

Узнайте, что отличает NuWave Oven

ТРОЙНОЕ КОМБИНИРОВАННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ТОЧНЫЙ КОНТРОЛЬ ТЕМПЕРАТУРЫ

Тостерные печи • Умные духовки • Конвекционные печи

Овладейте множеством техник приготовления в одной духовке. От мини-и компактных духовок с тостером до больших духовых шкафов с рабочей поверхностью, в которых идеально запекается 14-фунтовая индейка, интеллектуальные духовые шкафы и фритюрницы Breville идеально подходят для небольших или больших собраний с друзьями и семьей.

Наши специалисты по питанию и повара потратили тысячи часов на исследования и испытания, чтобы убедиться, что линейка Smart Oven отличается невероятной универсальностью и точностью, что дает вам больший контроль дома.

Breville, основанная на интеллектуальных алгоритмах, направляет энергию туда, где и когда это необходимо, чтобы создать идеальную среду для приготовления пищи, устраняя холодные точки вокруг ваших блюд для получения точных результатов. Наша линейка суперконвекционных тостеров обеспечивает более высокий нагрев и максимальный поток воздуха для жарки на воздухе.

Мы предлагаем до 13 умных и простых предустановок в одно касание – Тост, Бублик, Жаркое, Выпечка, Жаркое, Теплый, Пицца, Пруф, Жаркое на воздухе, Разогрев, Печенье, Медленное приготовление и Обезвоживание – которые избавляют от догадок при приготовлении пищи. ваша еда именно такая, какая вам нравится.

Овладейте множеством техник приготовления в одной духовке. От мини-и компактных духовок с тостером до больших духовых шкафов с рабочей поверхностью, в которых идеально запекается 14-фунтовая индейка, интеллектуальные духовые шкафы и фритюрницы Breville идеально подходят для небольших или больших собраний с друзьями и семьей.

Наши специалисты по питанию и повара потратили тысячи часов на исследования и испытания, чтобы убедиться, что линейка Smart Oven отличается невероятной универсальностью и точностью, что дает вам больший контроль дома.

Breville, основанная на интеллектуальных алгоритмах, направляет энергию туда, где и когда это необходимо, чтобы создать идеальную среду для приготовления пищи, устраняя холодные точки вокруг ваших блюд для получения точных результатов. Наша линейка суперконвекционных тостеров обеспечивает более высокий нагрев и максимальный поток воздуха для жарки на воздухе.

Мы предлагаем до 13 умных и простых предустановок в одно касание – Тост, Бублик, Жаркое, Выпечка, Жаркое, Теплый, Пицца, Пруф, Жаркое на воздухе, Разогрев, Печенье, Медленное приготовление и Обезвоживание – которые избавляют от догадок при приготовлении пищи. ваша еда именно такая, какая вам нравится.

Как купить плиту или духовку

Сейчас играет: Смотри: Вот все, что вам нужно знать о покупке духовки. ..

2:12

Кухонные плиты и духовки – это инвестиции, о которых стоит подумать: они стоят не менее 500 долларов, вы используете их почти каждый день и собираетесь использовать их как минимум десять лет. Вам нужно не торопиться, когда пришло время добавить в ваш дом плиту или духовку, и мы здесь, чтобы помочь вам проанализировать варианты.

Во-первых, давайте избавимся от нескольких терминов, чтобы убедиться, что мы на одной странице:

• Духовка – прибор, в котором вы выпекаете или жарите; это может быть часть диапазона или отдельное и размещено в стене или прилавке; типичная емкость составляет от 4 до 6 кубических футов.
• Плита / варочная панель – Конфорки, на которых вы готовите; также может быть частью диапазона или отдельным и встроенным в счетчик.
• Плита / плита – прибор, в котором есть плита и духовка; стандартная ширина 30 дюймов.

И, очевидно, если вы ищете небольшую тостерную печь, это совсем другой разговор.

Популярная викторина

Найдите минутку, чтобы задать себе несколько вопросов о том, что вы хотите от духовки или плиты.Это поможет вам сузить область поиска и укрепить свое мнение о том, что действительно важно для вашего образа жизни.

Какой ты домашний повар?

Руководствуетесь ли вы задачами Top Chef или любите готовить замороженную пиццу? Вы любите выпечку или предпочитаете плиту? Относитесь реалистично к функциям, которые вам нужны в духовке или плите, чтобы не тратить деньги на обновления, которые вы никогда не будете использовать.

Какой тип прибора вмещает ваша кухня?

У вас есть встраиваемая настенная духовка и отдельная варочная панель или у вас есть место только для плиты? Выбирайте продукт, который впишется в вашу текущую настройку, если вы не готовы к серьезному ремонту, который сопровождает покупку нового устройства.

Какой у вас силовой разъем?

Проверьте, есть ли у вас газовая линия или просто электрическая розетка.

Какой у вас бюджет?

Некоторые диапазоны могут стоить до годовой зарплаты (я серьезно). С учетом сказанного, установите бюджет так, чтобы блестящая отделка из нержавеющей стали и элементы управления тачпадом не мешали вам осознать, что вы можете себе позволить. К счастью, наши испытания показали, что хорошую технику можно найти по любой цене. Вот общее представление о том, чего ожидать в разных ценовых диапазонах:

• 500–1000 долларов : Это простое устройство.Вы можете выполнять основные функции приготовления. Вы можете выбрать черный, белый и бисквитный вариант отделки, хотя в этом ценовом диапазоне можно найти несколько моделей с покрытием из нержавеющей стали.
• 1000–3000 долларов : у вас есть больше возможностей, когда дело доходит до режимов приготовления, стиля и отделки, таких как нержавеющая сталь.
• 3000–6000 долларов : Здесь вы можете начать фантазировать с такими опциями, как двухтопливный двигатель, выдвижная конструкция и конвекционные вентиляторы.
• 6000–10 000 долл. : Продукты в этом ценовом диапазоне имитируют бытовую технику профессионального уровня, которую можно увидеть на коммерческих кухнях.Для диапазонов вы увидите конструкцию из нержавеющей стали (а не только отделку дверей и панелей управления) и модели, которые шире стандартных 30 дюймов, чтобы разместить шесть или более горелок.
• Более 10 000 долларов : Если вы играете на такие деньги, вы можете получить индивидуальное устройство. Плиты и духовые шкафы этой категории бывают разных цветов и отделок, а также имеют уникальные встроенные функции, такие как подключение воды для автоматического выпуска пара во время выпечки.

Теперь давайте поговорим о том, на что обращать внимание, выбирая духовку или плиту.

Варианты мощности для плит и духовок

В модельном ряду Kenmore 41313 есть гладкая электрическая плита и электрическая духовка.

Электрические

Тепловая мощность электрических варочных панелей измеряется в ваттах. Мощность варьируется от печи к плите и от горелки к горелке, но обычно мощность падает где-то между 1200 Вт при слабом нагреве на маленькой горелке и 3800 БТЕ при сильном нагреве на большой горелке, хотя мы наблюдали выбросы на обоих концах спектра. .Вы можете выбрать различные типы электрических варочных панелей:

Smoothtop (стеклокерамическая варочная панель)

Эти варочные панели сделаны из гладкой стеклокерамики с нагревательными элементами под поверхностью. Встроенный датчик позволяет узнать, когда конфорка еще горячая. Это важно для гладких электрических поверхностей для приготовления пищи, потому что конфорка не всегда становится красной при слабом нагреве.

Имейте в виду, что варочная панель этого типа подвержена царапинам, и не вся кухонная посуда безопасна для использования на поверхности (подробности в инструкции по эксплуатации прибора).

Электрический змеевик

Эти горелки преобразуют электричество, поступающее в змеевик, в тепло. Эти варочные панели содержат датчики термостата, которые уведомляют вас, когда горелка включена, но не обязательно, когда она еще горячая. Электрические змеевики печально известны неравномерным приготовлением пищи из-за неравномерного распределения змеевика.

Короче говоря, трудно удерживать катушку в идеальном горизонтальном положении, из-за чего вся еда в противне может соскользнуть в одну сторону. Кроме того, электрические змеевики медленно нагреваются и медленно охлаждаются.Но плиты с этим типом варочной панели дешевле сопоставимых моделей.

В модельном ряду Kenmore 95073 есть индукционная плита и электрическая духовка.

Индукционные варочные панели

Индукционные горелки используют тепло, создаваемое электромагнитной энергией, для приготовления пищи. Элемент прямо под поверхностью индукционной варочной панели создает магнитное поле. Когда вы кладете посуду, содержащую железо, на этот магнитный элемент, он вызывает своего рода вибрацию, которая превращается в тепло за счет серии магнитных взаимодействий с железом (вы можете узнать больше о науке, лежащей в основе индукции здесь).

Эти варочные панели более безопасны, чем газовые или электрические горелки, поскольку в них не используется пламя или прямой нагрев – индукционные горелки не начнут нагреваться, если вы положите на них что-то, что не содержит магнитных материалов. Индукционные варочные панели также более эффективны и нагревают предметы быстрее, чем другие типы горелок (те, которые мы тестировали, кипятили большую кастрюлю с водой в среднем за 6 минут).

У индукционных варочных панелей есть несколько недостатков. Вы должны убедиться, что у вас есть посуда, которая будет работать с варочной поверхностью, а плиты с индукционными горелками, как правило, стоят больше денег, чем сопоставимые электрические или газовые плиты.

Электрические печи : В этом типе духовок используется нагревательный элемент, который либо виден сверху или снизу духовки, либо скрыт. Наши тесты на выпечку показывают, что они часто готовят более равномерно, чем их газовые аналоги.

SMEG C30GGRU – газовая плита, поэтому в ней есть газовая плита и духовка.

Газовые плиты

Газовые варочные панели

Как домашние, так и профессиональные повара ценят газовые плиты из-за того, насколько равномерна тепловая мощность.Открытое пламя окружает дно посуды, равномерно распределяя тепло вокруг него. Эта тепловая мощность измеряется в британских тепловых единицах (британских тепловых единицах). Как и в электрических моделях, диапазон мощности варьируется от модели к модели, но выходная мощность обычно находится где-то между 5000 БТЕ для слабого нагрева на маленькой горелке и 18000 БТЕ для сильного нагрева на большой горелке. Мы видели, как горелки высокого класса получали от 800 БТЕ до 20 000 БТЕ. Если вы быстро готовите, имейте в виду, что наши кулинарные тесты показывают, что газовые варочные панели, как правило, дольше кипятят воду в больших кастрюлях, чем электрические или индукционные.

Газовые духовки

Когда дело доходит до газовых духовок, мы видели в наших тестах на приготовление пищи, что им труднее добиться даже результатов выпечки, чем электрические духовки.

Dacor ER30DSCH имеет газовую плиту и электрическую духовку.

Двухтопливный

В некоторых плитах используется два типа мощности: газовая для варочной панели и электрическая для духовки. Эти двухтопливные плиты являются хорошим компромиссом для людей, которым нужен прямой нагрев газовой горелки, но равномерное приготовление пищи в электрической духовке.Однако эти гибриды стоят дороже, чем традиционные линейки с одним источником питания.

Стили дизайна

Kenmore 97723 является примером автономной серии.

Отдельностоящая

Отдельностоящая плита может поместиться в любом месте кухни. Органы управления духовкой часто расположены на задней панели, которая возвышается над варочной панелью. Они дешевле, чем вставные.

Samsung NE58K9850WG – это выдвижная линейка, поэтому у него нет задней панели, и он находится на одном уровне с окружающими столешницами.

Выдвижной

Эти серии не имеют задней панели и предназначены для установки на одном уровне с окружающими столешницами. Выдвижные диапазоны часто дороже, чем отдельно стоящие модели из-за механики, которая заключается в размещении всех элементов управления впереди.

Выдвижной

Выдвижной ряд аналогичен выдвижным моделям – он устанавливается заподлицо с окружающей столешницей, а все органы управления расположены на передней панели устройства. Но этот тип кухонной плиты выглядит так, как будто вы уронили ее между двумя шкафами, из-за полоски мебели, которую вы кладете под прибор.

Бонусные функции

Поиск печи или плиты может напоминать посещение автосалона – всегда есть возможности для обновления. Оцените свои потребности и решите, стоит ли тратить больше денег на устройство за эти бонусные функции.

Возможность беспроводного подключения

Компании стали более активными, включив такие беспроводные возможности, как Wi-Fi, Bluetooth и связь ближнего поля (NFC) в свои духовки и плиты, чтобы вы могли управлять своим устройством со своего смартфона. Например, вы можете начать разогревать духовку с поддержкой Wi-Fi по дороге домой из продуктового магазина, чтобы она была готова для вашей замороженной пиццы к тому времени, когда вы вернетесь домой.

Индукционная линейка GE PHB920SJSS имеет встроенный Wi-Fi и работает с Alexa, виртуальным помощником Amazon с голосовым управлением.Этому интеллектуальному динамику Amazon Echo Dot можно давать голосовые команды для управления диапазоном.

Производители также начали соединять бытовую технику с продуктами для умного дома, чтобы добавить автоматизацию и голосовое управление на кухне. Например, диапазоны подключения GE к Wi-Fi работают с Alex и Google Assistant, поэтому вы можете отдавать голосовые команды для управления своим устройством. А настенные духовые шкафы Jenn-Air работают с термостатами Nest Learning (287 долларов США на Amazon), поэтому вы можете автоматически понижать температуру в доме, когда духовки становятся горячими.

Конвекционные вентиляторы

Конвекционные вентиляторы встроены в заднюю часть стенок печи. Они распределяют тепло в духовке, поэтому горячий воздух распределяется более равномерно, а значит, еда будет выпекаться более равномерно. Если вы готовите пищу, например, печенье, на нескольких решетках духового шкафа, вам понадобятся конвекционные вентиляторы. Духовки средней стоимости будут иметь как минимум один конвекционный вентилятор. В некоторых духовках есть так называемая «настоящая» или «европейская» конвекция, что означает наличие нагревательного элемента, который окружает вентилятор, который нагревает воздух, когда вентилятор дует.Узнайте больше о науке о конвекции здесь.

Специальные режимы приготовления

Ваша основная духовка может запекать и жарить. Но по мере роста цен на духовки вы увидите, что вариантов приготовления пищи станет больше. Например, духовые шкафы с конвекционными вентиляторами будут иметь режимы конвекционного выпекания и конвекционного жарения, которые будут включать вентиляторы и нагревательные элементы. Некоторые печи также имеют настройки приготовления для определенных продуктов, таких как пицца или индейка, или методов приготовления пищи, таких как обезвоживание или расстойка хлеба.

Нижние ящики (выпечка / разогревание / жарение)

В некоторых моделях есть нижний ящик, который может служить одной из многих целей в зависимости от модели. Некоторые духовые шкафы предлагают выдвижной ящик для выпечки, который позволяет человеку использовать основную духовку для жарки или жарки, и выдвижной ящик для небольших блюд, так что вы можете готовить более одного блюда одновременно при разных температурах. Выдвижной ящик с подогревом сохранит пищу в тепле, но не приготовит ее. В некоторых печах есть выдвижной ящик для жаровни, который работает как традиционный бройлер, и за ним нужно так же внимательно следить, чтобы еда не пригорела.

Датчики температуры

Датчики температуры вставляются в стенку духовки, и вы используете их для контроля внутренней температуры мяса во время его приготовления. Температура отображается на панели управления духовки, поэтому вам не нужно открывать дверцу, чтобы увидеть, готово ли блюдо.

Кухонная плита KitchenAid KFDD500ESS имеет две духовки, поэтому вы можете одновременно готовить два блюда при разных температурах.

Двойные духовые шкафы в обычном пространстве

Духовые шкафы на некоторых плитах имеют двойные пекарные камеры, что дает вам гибкость, присущую духовкам с двойными стенками, без необходимости в дополнительном пространстве. Эти духовки позволяют одновременно готовить при разных температурах. Некоторые духовые шкафы поставляются с перегородкой, которая позволяет разделить вашу единственную духовку на две уникальные температурные зоны, которые будут оставаться отдельными, пока перегородка находится на месте.

Заключительные мысли

Покупка прибора – это личный опыт. Вы должны выбрать плиту или духовку, которые лучше всего подходят вам и вашим потребностям. Конечно, есть много дополнительных функций, которые вы можете выбрать, чтобы сделать свою кулинарию удобнее или единообразной.Просто помните, что все, что вам действительно нужно, это плита, которая нагревает кастрюли с приличной скоростью, и духовка, которая будет готовить еду равномерно.

Что такое конвекционная печь и когда и как ее использовать?

Поднимите руку, если в духовке установлена ​​конвекция. Теперь поднимите руку, если вы не знаете, что делает настройка, когда и как ее использовать? Вас много! К счастью, мы можем помочь. Этот пост ответит на ваши самые важные вопросы. Следует ли выпекать с включенной конвекцией? Бывают ли времена, когда это лучше, чем обычно? Почему мы так часто говорим слово «установка»?

Столько вопросов! Давайте выясним, что такое конвекция на самом деле, поговорим о том, когда ее использовать, и, что более важно, когда ее использовать , а не .

Что такое конвекционная печь?

Проще говоря, конвекционная печь имеет вентилятор и вытяжную систему , которых нет в обычной духовке.Вентилятор и вытяжка помогают обдувать продукты горячим воздухом из духовки и вокруг них, а затем выводить его обратно. В результате этот горячий воздух окружает пищу, так что она готовится более равномерно и быстрее.

Отличный способ описать это дает Fine Cooking: «Чтобы понять это, подумайте об охлаждении ветром: когда холодный воздух дует на вас в ветреный зимний день, вы чувствуете себя холоднее, чем в безветренный день того же дня. температура. ” То же самое и с жаркой и конвекцией! Включите настройку и включите передачу вентилятора и выхлопа.

Почему следует использовать настройку конвекции?

Когда следует использовать настройку конвекции?

Поскольку конвекция дает так много преимуществ, вы, вероятно, задаетесь вопросом, почему в большинстве конвекционных печей все еще есть обычные настройки духовки. В зависимости от того, что вы делаете, бывают случаи, когда вы действительно не хотите, чтобы вентилятор циркулировал вокруг горячего воздуха.

Когда использовать настройку конвекции

Когда

Вентилятор становится помехой для деликатных продуктов, которые начинаются с жидкого теста и застывают во время приготовления.Обдувание этих продуктов воздухом может привести к неоднозначным результатам. Не используйте конвекцию при приготовлении этих продуктов:

Как использовать настройку конвекции

Если вы решили использовать настройку конвекции, вот несколько вещей, о которых следует помнить:

Не бойтесь конвекционной печи – воспользуйтесь этой замечательной функцией! Поиграйте с ним, и вы, вероятно, будете поражены результатами.

Christine Gallary

Food Editor-Large

Кристин окончила Le Cordon Bleu в Париже, Франция, работала в Cook’s Illustrated и CHOW.com. Она живет в Сан-Франциско и любит преподавать уроки кулинарии. Следите за ее последними кулинарными выходками в Instagram.

и обычная духовка: в чем разница и что лучше?

Все представленные продукты проверяются независимо нашими редакторами. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Простой вопрос: «В чем разница между конвекционной печью и обычной духовкой?» неизбежно приводит к другому вопросу: «Какой из них лучше?» Первый ответ прост: в конвекционной духовке для циркуляции горячего воздуха используется вентилятор.Второй ответ более сложный и зависит от того, что вы готовите.

Кривые кексы, обожженный хлеб и высушенный жареный цыпленок определенно доказывают одно о конвекционных и обычных духовках: – это – большая разница между ними. В отличие от плавного кулинарного искусства, выпечка – это наука, которая любит точность. А для жарки требуется знание того, как перевести температуру и время выпечки в соответствии со стандартами конвекции.

В чем разница между конвекционными печами и обычными печами?

Как обычные, так и конвекционные печи можно отапливать газом или электричеством, но распределение тепла отличается. Источник тепла в обычной духовке является стационарным и обычно исходит от нагревательного элемента в нижней части прибора, в то время как в конвекционной духовке горячий воздух циркулирует повсюду с помощью вентилятора. (Воздушная фритюрница – это просто конвекционная печь на столешнице.) Конвекционные печи также можно использовать как обычные, просто выключив вентилятор, чтобы вы могли получить лучшее из обоих миров.

Каковы преимущества конвекционной печи?

Конвекционные печи обеспечивают равномерное и быстрое приготовление, поскольку температура остается более постоянной, в то время как в обычных духовках могут быть карманы с более теплым воздухом или, наоборот, холодные точки. Поднимается горячий воздух, поэтому, когда вы готовите пищу на обеих решетках в обычной духовке, блюда на нижней решетке могут недогреваться, а пища наверху подгорает. С конвекционной печью таких забот не нужно.

Циркуляция воздуха в конвекционной печи также помогает добиться идеальной хрустящей корочки жареного цыпленка и красиво подрумяненного быстрого хлеба.

Човхаунд

Но конвекционные печи не являются победителями во всех отношениях.

Каковы недостатки конвекционной печи?

Конвекционное приготовление может привести к тому, что внешняя часть торта запечется и поднимется быстрее, чем его середина, а верхняя часть может сдвинуться в сторону.Пирог может высохнуть до того, как полностью поднимется. Хотя у некоторых пекарей нет проблем, лучше выключить вентиляторы и переключиться на обычную выпечку торта, особенно если вы делаете что-то нежное, например, торт с ангельской едой или макароны.

Тогда есть преобразование. Иногда вы можете приготовить еду на 25 процентов быстрее в конвекционной печи, поэтому вам стоит проверить индейку на День Благодарения немного раньше, чтобы не переусердствовать.

Човхаунд

И согласно CNET, «обычные печи обычно на 25-30 градусов холоднее, чем конвекционные печи, настроенные на ту же температуру.Поэтому, если вы используете конвекционную печь, предположите, что в большинстве рецептов (если не указано иное) указаны рекомендуемое время и температура приготовления для традиционной духовки, и соответственно уменьшите температуру на 25 градусов по Фаренгейту. Но у некоторых духовок есть варианты для обоих режимов со встроенными преобразователями.

Дополнительная литература на CNET: Почему ваша следующая печь должна быть конвекционной

Поскольку конвекционные печи нагреваются очень быстро, обычно нет необходимости в предварительном нагреве, но вы все равно можете захотеть это сделать, на всякий случай.Специально для выпечки.

Что нужно искать в конвекционной печи?

Если вы хотите купить новую духовку, убедитесь, что у нее есть возможность выключить конвекционный вентилятор, – говорит Сьюзан Рид, тестер рецептов муки короля Артура, покупатель духовки, соавтор поваренной книги и редакторский директор. Просеиватель, газетное издание мукомольной компании. Она закончила Кулинарный институт Америки, преподавала в Кулинарном институте Новой Англии и работала в ресторанах. Рейд ищет духовки с четырьмя элементами управления: выпечка, конвекционная выпечка, конвекционная жарка и жарка.

Конвекционная выпечка с более низкой скоростью вращения вентилятора позволяет получить прекрасные сушеные или жареные помидоры, а также обезвоженные продукты. Конвекционное жаркое с более высокой скоростью вращения вентилятора отлично подходит для массивного мяса с хрустящей поверхностью и для хорошо карамелизованных жареных овощей. По словам Рида, из-за высокой скорости вентилятора печенье может рассыпаться по сковороде или надеть кексы под наклоном.

Човхаунд

Рид рекомендует использовать обычные настройки духовки для быстрого приготовления хлеба, кексов, жидкого теста для кексов, слоистых пирожных, тортов с едой ангела, буханок, сэндвичей и выпечки на сладких дрожжах. Но другим очень повезло с быстрым хлебом, испеченным конвекцией, так что экспериментируйте, как хотите.

Всегда используйте настройку, рекомендованную рецептом – по крайней мере, в первый раз, – говорит Соммер Кольер, разработчик рецептов и автор блога A Spicy Perspective. Проверьте свою выпечку за 5–10 минут до указанного времени выпечки, если попробуете конвекционный метод.«Мне нравится использовать конвекцию для печенья и хлеба, потому что это позволяет получить более полное печенье с хрустящей поверхностью и мягким центром, а также идеально подрумяненный хрустящий хлеб», – говорит Коллиер в своей статье «100 лучших советов и рекомендаций по выпечке».

И еще один совет по конвекционным печам от нашего дочернего сайта CNET: «Лучшие из них имеют дополнительный нагревательный элемент у вентилятора, который обеспечивает постоянную температуру воздуха, движущегося вокруг духовки. Постоянная температура означает, что духовка будет готовить более равномерно, чем модели с вентилятором. Чтобы найти устройства с дополнительным нагревательным элементом, ищите такие термины, как «конвекция от третьего элемента», «настоящая конвекция» или «европейская конвекция», когда вы будете делать покупки ».

Рецепты для обычных и конвекционных печей

Попробуйте как конвекционную, так и традиционную технику духовки с этими рецептами Chowhound:

Човхаунд

Для получения хрустящей кожицы и сочного мяса внутри жареного цыпленка конвекционная печь – лучший выбор.Это хороший простой способ придать вкусу курицу и приготовить ее. (Если у вас обычная духовка, вы можете увеличить коэффициент хрусткости, оставив курицу на открытом блюде в холодильнике на ночь, что помогает высушить кожу перед жаркой.) Возьмите жареный цыпленок с розмарином и лимоном. рецепт.

Човхаунд

Одна из лучших особенностей конвекционной печи – это возможность обезвоживать пищу для создания более здоровых, вкусных и переносных закусок. В этом рецепте всего пять ингредиентов, которые на вкус напоминают цветочную, пряную и пикантную тайскую еду, но вы можете схватить ее руками и грызть на ходу. Получите наш рецепт вяленого мяса из тайской говядины.

Дополнительная литература: Как сделать собственное вяленое мясо

Човхаунд

Для быстрого приготовления хлеба также можно использовать конвекционную печь, хотя некоторые считают, что домашний хлеб лучше. С этим сладким и ореховым сладким картофельным хлебом вы можете получить ту хрустящую корочку снаружи и влажную внутри, которую вы хотите от хорошего хлеба.Получите наш рецепт хлеба из орехов пекан и сладкого картофеля.

Дополнительная литература: полное руководство по быстрому хлебу

Човхаунд

Маленький кардамон имеет большое значение, поверьте нам, чтобы создать новые слои вкуса, которые дополняют этот рубиновый фрукт в этих легких кексах с глазурью из клубнично-сливочного сыра. Получите наш рецепт кексов с клубникой и кардамоном.

Човхаунд

Вы можете пожинать плоды жарки овощей с включенным конвекционным вентилятором, особенно с корнеплодами, которые медленно прожариваются.Съешьте их сами по себе или залейте булгуром для более сытного зернового салата. Приобретите наш плов из булгура с запеченной морковью и пастернаком.

Наука обжарки

Почему при обжарке овощи становятся слаще и как это правильно делать

Изображение заголовка любезно предоставлено Эриком Одрасом / ONOKY / Getty Images

и ассортимент: в чем разница?

Основные характеристики

Настенная печь

Большинство настенных духовок электрические, и в них также есть электрические дисплеи, чтобы вы могли легко увидеть настройки. Еще одна особенность, которая делает настенную духовку привлекательной, заключается в том, что в ней легче обрабатывать горячие приготовленные блюда, особенно тяжелые, из-за высоты духовки.

Диапазон

Кухонные плиты имеют столько же функций, сколько и настенные печи. Однако вы можете легко найти газовую плиту по сравнению с газовой настенной духовкой. Вы также найдете двухтопливные диапазоны, в которых используются электричество и газ. В кухонных плитах также могут быть двойные духовые шкафы и ящики для подогрева, что делает кухонную рабочую лошадку в компактном приборе.

Внешний вид

Настенная печь

Вы можете предпочесть гладкий вид настенной печи.Теперь стили дверок различаются в моделях настенных духовок. Самый распространенный стиль настенной духовки – откидной. Теперь есть распашные двери с боковым открыванием и двустворчатые распашные двери, которые облегчают доступ к духовке. В дополнение к обтекаемому виду настенной духовки, наличие отдельной варочной панели на прилавке придает ей изящный и линейный вид.

Диапазон

Ассортимент может предложить немного больше эстетической ценности, промышленного гламура и стиля, чем традиционный сценарий настенной духовки / варочной панели.В целом, благодаря расположенным на лицевой стороне ручкам, эта линейка имеет более мощный индустриальный оттенок. Если вам нравится внешний вид кухни для гурманов, ручки сами по себе могут стать важным фактором продаж. Или вы можете предпочесть вид медной вытяжки, а не вытяжку, которая также может служить центром внимания на кухне. Однако есть и элегантные версии диапазонов.

Лучший по внешнему виду: галстук

Заманчиво иметь кухню с приборами, которые, кажется, легко растворяются в стене, как это было бы с настенной духовкой и отдельной варочной панелью.Тем не менее, вы можете предпочесть величественный, здоровенный вид мясной продукции на своей кухне. Если у вас есть место для любого варианта, все зависит от ваших предпочтений.

Размеры

Настенная печь

Производительность приготовления будет такой же, если вы рассматриваете одну одностенную духовку по сравнению с 36-дюймовым диапазоном, который также поставляется с одной духовкой. Если настенная печь может предложить больше места для приготовления пищи, то это категория двойной духовки. Духовка с двойными стенками будет поставляться с двумя равными полноразмерными настенными духовками, в то время как блоки 30-, 36- или 48-дюймовых моделей не будут.

Диапазон

Диапазоны стандартной ширины – 24, 30, 36, 48 и до 60 дюймов и обычно имеют высоту стойки, поэтому они могут скользить прямо в отведенное для нее место в конфигурации кухни. Следует учитывать несколько отличий в пределах стандартных размеров.

У 48-дюймовой линейки есть две печи, но одна намного меньше другой и дает вам больше возможностей для работы с половиной духовки. Единственный диапазон, который даст вам две полноразмерные духовки, – это 60-дюймовые, а на многих кухнях просто нет места для такой большой единицы.Эта серия объединяет духовой шкаф и варочную панель в один прибор, занимающий меньше места. Одним махом вы покрыли свою духовку и варочную панель на кухне, что является большим преимуществом для тех, у кого меньше места.

Подходит для размеров: галстук

В зависимости от размера и конфигурации вашей кухни вы сможете найти идеальный вариант, независимо от того, выберете ли вы настенную печь или плиту. Даже если вы хотите иметь двойную духовку, вы можете поставить ее в настенную духовку или на плиту, если у вас есть место.

Ремонт и обслуживание

Настенная печь

Настенную печь не всегда просто ремонтировать. Он не так легко доступен для профессионального обслуживания прибора, поскольку он встроен в стену. Кроме того, если вам нужно заменить настенную печь, может возникнуть проблема с установкой аналогичного устройства в том же помещении.

Диапазон

Ассортимент часто легко ремонтировать и обслуживать. Задняя часть прибора легко доступна для профессионального обслуживания прибора.

Лучшее для ремонта и технического обслуживания: ассортимент

Как и в случае с любым другим прибором, чем больше вы заботитесь о своем диапазоне, тем меньше вам потребуется ремонта и обслуживания. Также стоит знать, что даже высококачественные высококачественные линейки, как правило, нуждаются в большем ремонте и обслуживании из-за более сложных компонентов.

Установка

Настенная печь

Монтаж настенной печи должен производиться профессионалом. Электрическая или газовая настенная духовка требует жесткого отжима.Однако, с другой стороны, настенные духовые шкафы не нуждаются в вентиляции наружу (у них есть внутренние вентиляционные отверстия).

Кроме того, кухня с настенной духовкой или духовкой (-ами) также должна иметь какую-либо варочную поверхность. Теперь две зоны вашей кухни предназначены для приготовления пищи, поэтому они занимают более ценное место на кухне. Для некоторых кухонь это не проблема, поскольку места достаточно, чтобы вместить и то, и другое. Но вы удвоите затраты на установку.

Диапазон

Диапазон просто вставляется между двумя базовыми шкафами.Или он также может стоять отдельно, без окружающей мебели. Нет необходимости в какой-либо настройке шкафа, и это сохраняет пространство, которое не предлагает отдельная варочная панель (и настенная духовка).

Лучшее для установки: серия

Плита – одна из самых простых в установке на кухне приборов. Скорее всего, вы выберете выдвижную электрическую или газовую плиту (в отличие от редкой модели со вставкой), которую просто нужно подключить к розетке с помощью соответствующего шнура питания и подключить к розетке. газовая линия, если работает на газе.

Стоимость

Настенная печь

Наличие такого большого пространства для кухонных приборов может быть ограниченным и дорогостоящим. Настенная духовка может стать дороже, потому что для нее требуется две покупки прибора – настенная духовка или двойная духовка плюс варочная панель. Комбинация настенной духовки и отдельной варочной панели часто может стоить тысячи долларов.

Диапазон

Стоимость ассортимента сильно варьируется в зависимости от стиля и исполнения. Вы можете найти надежный ассортимент менее чем за 1000 долларов, но некоторые из самых дорогих брендов могут стоить тысячи долларов.

Лучшее по цене: диапазон

В денежном выражении диапазон – лучшее значение. Вы получаете духовку и варочную поверхность за одну покупку, и это, конечно, может сэкономить тысячи долларов, в зависимости от выбранной вами марки.

Срок службы

Независимо от того, есть ли у вас настенная печь или плита, продолжительность жизни практически одинакова. Однако газовая плита (или варочная панель) имеет самый продолжительный срок службы. Он прослужит дольше, чем электрическая плита. Срок службы газовой плиты составляет около 15 лет, электрических плит и настенных духовок – около 13 лет.Электрические плиты и варочные панели имеют компоненты, которые со временем могут изнашиваться и треснуть. Газовые плиты, варочные панели и настенная духовка на инертном газе имеют воспламенения, которые с годами становятся лучше.

Вердикт

Несмотря на плюсы и минусы настенной духовки или плиты, ваш выбор сводится к тому, есть ли у вас место и бюджет для настенной духовки и отдельной варочной панели. Это также зависит от ваших предпочтений в стиле и ваших кулинарных привычек.

Диапазон может быть ограниченным, когда дело доходит до мощности приготовления, потому что, если вы не выберете 60-дюймовый диапазон, вы смотрите на одну-полуторную духовку по сравнению с двумя полноразмерными духовками, которые поставляются с двойной духовкой. .Большинство людей не пользуются двумя полноразмерными духовками на регулярной основе. Однако те, у кого есть две полноразмерные двойные духовки, часто не могут отказаться от этой функции из-за удобства, которое они предлагают при возникновении событий, требующих такого большого пространства для приготовления пищи.

Лучшие бренды

• Серия Wolf – это высококлассная техника, известная своими красивыми красными ручками.
• La Cornue и AGA, также бренды высшего класса для ассортимента, предлагают ассортимент, который делает гораздо больше, чем просто готовку.Благодаря своему уникальному стилю и цветовым решениям они мгновенно превращают кухню в центр декора.