Помпейская печь – схема порядовки сооружения и принцип работы

Когда дело касается приготовления знаменитой итальянской пиццы, профессионалы отмечают, что на качество влияет не только правильно подогнанные ингредиенты, но и печь, в которой будет пицца приготовлена. Такая печь называется помпейской. Конечно, в городских условиях общепита производство пиццы поставлено на поток. Поэтому в пиццериях устанавливают что-то похожее на помпейскую печку. Но, если вы хотите отведать настоящего итальянского лакомства, тогда вам лучше поискать место, где установлена настоящая печь, в которой будет выпекаться тонкая, хрустящая и сочная внутри пицца. Итак, давайте разберемся, что такое помпейская печь (схема, принцип работы и ее устройство).

Устройство прибора

Если сравнивать эту конструкцию с другими вариантами пищеварочных печей, то она одна из самых простых. В ее состав входит:

• Фундамент.
• Стол, который возводится до удобной для вас высоты.
• Под, на котором разжигают дрова, а затем готовят пищу.
• Полукруглый свод из огнеупорных кирпичей.
• Дымоход.
• Внешняя отделка и теплоизоляция.

Внимание! Что касается диаметра внутренней окружности свода. Есть определенные параметры, которые идеальны для достижения необходимой температуры внутри печки. Эти размеры варьируются в пределах от 81 до 106 см. Почему такой строгий диапазон? Все дело в дровах. Если брать размер меньше, то необходимое количество дров для растопки просто не поместиться. Если выстраивать свод больше, то будет перерасход топлива.

Конечный результат

Фундамент и стол

Печь для пиццы на дровах является обладательницей достаточно внушительного веса, не меньше 600 кг. Поэтому под нее обязательно заливается фундамент. Это плитное сооружение с армирующим металлическим каркасом из категории мелкозаглубленных. Заливается фундамент, как отдельно стоящий элемент.

Стол, как уже было сказано выше, поднимается по высоте до удобного для вас уровня.

Возводят его из бетонных блоков. Сама конструкция стола – это коробка с нишей внутри, в которой хранятся дрова. А вот верхняя поверхность – это двухслойное сооружение.

1. Это железобетонная перемычка с армокаркасом из металлической арматуры.
2. Это теплоизоляционная стяжка, в состав которой входят бетонный раствор, перлит (мелкий речной песок) и керамзит.

Сооружение свода – начальная стадия

Свод и дымоход

Это, по сути, сама печь для пиццы на дровах. Именно от ее правильного возведения будет зависеть качество приготовленной пиццы. Раньше, и сегодня в Италии, ее изготавливают из камня или глины. Но печники считают, что оптимальный, хотя и дорогой, вариант – это шамотный кирпич. Он прекрасно выдерживает большие температуры и открытое пламя огня.

Дымоход располагают в передней части самого агрегата около топочного отверстия. Так как температура отводящих газов не такая высокая, как внутри топочной камеры, дымоходную трубу можно поднимать из обычного строительного кирпича.

Сооружение свода – конечная стадия

Теплоизоляция

Это один из самых важных моментов. Именно от утепления свода печки зависит, сколько топлива будет израсходовано на ее прогрев. И чем лучше теплоизоляция, тем меньше дров вы израсходуете. Под прибора уже утеплен с помощью керамзитобетона, а вот свод можно изолировать, используя различные материалы и технологии.

• Можно свод с внешней стороны обложить традиционными теплоизоляционными материалами. К примеру, базальтовой ватой или стекловатой.
• Можно покрыть свод толстым слоем из цементно-перлитового раствора.
• Можно соорудить вокруг печки дополнительный кожух из того же строительного кирпича. Зазор между двумя частями агрегата можно заполнить керамзитом или перлитом.

Почему так необходима теплоизоляция? Все дело в принципе работы помпейской печки. Ведь основа всего происходящего внутри топки – это сжигание дров, выделение огромной тепловой энергии, которая поднимается вверх к куполу свода, отражается от него и снова попадает в топочное пространство. То есть, получается сильнейшая концентрация тепла внутри камеры сгорания. Вот почему дровяная печь для пиццы является экономичной в плане потребления используемого топлива.

Сооружение свода

Понятно, что самой сложной частью является полукруглый свод. Чтобы его собрать, необходимо знать схему и порядовку этого элемента помпейской печи. Сложить куполом прибор, не установив каркас, не получится. Поэтому вам придется сначала соорудить каркас, а затем по нему выстраивать купол. Оптимальный вариант каркаса – фанерные листы.

Обратите вынимание на фотографию снизу, на ней показана схема проведения данного процесса.

Порядовка свода

На самом деле это сложный монтажный процесс. В нем есть множество чисто технологических нюансов, особенно это касается кладки кирпичных рядов, в которых есть варианты укладки плашмя, на ребро и стояком. Даже на фото видно, в каких рядах и как укладываются кирпичи.

Единственное, на что хотелось обратить ваше внимание, это демонтаж каркаса. Его нужно устанавливать таким образом, чтобы этот процесс был легким без получения травм. Ведь залазить для удаления фанерных элементов придется прямо внутрь топки. Обратите также свое внимание на позицию «4». Там отчетливо видно, что в каждом ряду устанавливается стесанный под клин один кирпич. Он обычно устанавливается последним, распирая всю кирпичную кладку.

Это все, что хотелось сказать о помпейской печке для приготовления пиццы. Сделать ее своими руками непросто, особенно поднять свод. Поэтому рекомендуем для ее постройки воспользоваться услугами профессиональных печников. К тому же специалисты рекомендуют для российского региона совершенно другую конструкцию.

чертежи, размеры и пошаговая инструкция + фото

Пищу можно готовить разными способами. Но самая вкусная еда получается в печи, особенно хороши в этом плане традиционные каменные конструкции. Одна из них — помпейская печь. Она не только компактна, но и красива. Ее несложно собрать на загородном участке, если предварительно ознакомиться с некоторыми техническими нюансами, и смотреться она будет очень стильно.

В основном, помпейские печи устанавливаются на улице

Конструктивные особенности

По словам историков, первые помпейские печи появились в Италии, а затем в течение очень короткого времени распространились по Пиренейскому полуострову. Первоначально такие конструкции строились для приготовления простой пищи. Для обогрева их не использовали, так как в отоплении жилища в тех регионах необходимости не было.

Позднее печь такого типа распространились по всему миру. Она также известна как тандыр или неаполитанская печь. Важная особенность конструкции такой печи — наличие купола, распределяющего тепло по всему внутреннему объему. Кроме того, он значительно снижает тепловые потери и обеспечивает устойчивую тягу.

Помпейская печь имеет небольшие размеры. Чаще всего ее устанавливают на открытом воздухе, так как изначально она для этого и создавалась.

Понадобится помощь мастера при изучении чертежей

Существует несколько вариантов исполнения неаполитанских печей, но все они работают по одному и тому же принципу: горячий поток поднимается от нижней части вверх и, упираясь в свод купола, равномерно распределяется по всему внутреннему объему. При этом внутренняя камера печи превращается в нагревательный элемент.

У неаполитанской печи имеется определенное сходство с традиционной русской печью, но эффективность нагрева у нее выше. Чтобы протопить русскую печь до температуры, необходимой для приготовления пирогов, потребуется несколько часов. В итальянском аналоге их можно начинать готовить уже через 30 минут.

Объясняется такая эффективность меньшей термальной массой. Толщина ее стенок составляет всего 12 см. Это позволяет им прогреваться до температуры в +370°C в течение 1 часа.

Температура внутри помпейской печи саморегулируемая. Достигается это оригинальным способом. При повышении максимальных температурных значений количество газов в камере сгорания значительно повышается. Поднимаясь, они фактически блокируют доступ кислорода из устья трубы. Из-за этого интенсивность горения снижается, а следом — и температура. Количество газов уменьшается, и доступ кислорода в топку возобновляется.

Этот цикл постоянно повторяется, что обеспечивает поддержание оптимальной для приготовления продуктов температуры.

Как работает помпейская печь:

Преимущества и недостатки

Помпейская печка, как и любые другие печные конструкции, имеет свои преимущества и недостатки.

Пища, приготовленная в печи, получается намного вкуснее

К первым относятся:

1. Высокая скорость нагрева. Всего через полчаса печь готова к загрузке сырых продуктов. В большинстве других печных конструкций на разогрев уходит больше полутора часов.
2. Неплохая теплоотдача. Даже после того как все твердое топливо прогорело, печь будет поддерживать тепло, достаточное для приготовления пищи в течение нескольких часов. Эта особенность отлично подходит для тушения.
3. Небольшие габариты. За счет них она хорошо вписывается в любой ландшафт и не будет помехой.
4. Интересный внешний вид.

Недостатков у этой печки немного.

К ним можно отнести следующие моменты:

1. Конструктивная сложность. Помпейскую печь своими руками собрать можно, но это будет непростой задачей. Для начала придется приобрести навыки по созданию купола с помощью кладки.
2. Высокая цена на материалы.
3. Необходимость создания мощного фундамента, способного выдерживать большой вес помпейской печи.

Схемы и чертежи для создания печных конструкций можно найти без труда. Но если раньше не было опыта подобной работы, то потребуется помощь специалиста, чтобы разобраться в бумагах.

Финансовые аспекты

Высокая стоимость помпейской печки объясняется несколькими моментами, и первый из них — стоимость материала. Речь идет о шамотном кирпиче, который обходится значительно дороже обычных материалов. Второй — несмотря на малые размеры, конструкция имеет немалый вес. Поэтому под нее придется оборудовать мощный фундамент. Стоить это будет недешево.

Нужно учесть необходимость подъема печки примерно на 1 м для удобства использования. Для этого нужно выложить кирпичную подставку, на которой будет собираться основной конструкции. Это дополнительно увеличивает финансовые затраты.

Расходы можно немного уменьшить, если при создании подставки использовать любые имеющиеся в хозяйстве материалы. Это могут быть обломки плит перекрытия, куски строительных блоков и даже старый кирпич.

Следует учитывать и скорость строительства. Если все делать самостоятельно, то стоимость возведения печки немного снизится, но значительно увеличатся сроки.

Выбор проекта

С учетом конфигурации купола различают 2 вида помпейской печи. Первый вид называется тосканским. У него высота купола и его радиус имеют одинаковые значения. У неаполитанского купола высота на 20% меньше радиуса.

Такая печь используется для приготовления различных видов блюд

Тосканская печь из-за более высокого свода считается универсальной. В ней отлично готовятся мясо, рагу, супы и пироги. Неаполитанская конструкция имеет узкую специализацию. Она идеально подходит для приготовления различной выпечки. Специалисты рекомендуют выбирать тосканский вариант.

Что касается размеров, то внутренний диаметр печи не должен быть меньше 110 см. В противном случае готовить в ней будет неудобно.

Тосканская печь может иметь разные размеры, но пропорции в ней должны быть неизменными. Например, высота арки должна составлять 60% от купола, ширина отверстия для закладки топлива также должна высчитываться исходя от общей высоты конструкции.

Дымоход нужно разместить на передней части печи. Это особенно важно для наших климатических условий. После выбора проекта и определения места расположения всей конструкции можно приступать к закупке материалов и последующему строительству.

Сборка своими руками

Первым делом нужно будет подготовить надежный фундамент. Делать это лучше летом, когда минимум дождей. Но нельзя полностью исключать осадки, поэтому не лишней будет пленка для гидроизоляции.

На месте размещения всей конструкции делается разметка и роется котлован. Его глубина не должна быть меньше 350 мм. Вдоль стенок котлована собирается опалубка из деревянных досок, которая затем укрывается полиэтиленовой пленкой. Она станет основой гидроизоляционной подушки.

Поверх полиэтилена насыпается небольшое количество щебня средней фракции, а поверх добавляется слой песка толщиной не более 100 мм. Все это сверху закрывается пленкой. Гидроизоляционная подушка заливается приготовленные бетоном.

Заливку фундамента рекомендуется осуществлять в 3 этапа. Между каждым из них должно проходить не меньше дух дней.

Как только уровень раствора достигнет края опалубки, делают армирование. После этого фундамент нужно оставить в покое на 3 недели. За это время она окончательно устоится.

Чертеж помпейской печи

Пьедестал со столешницей

Этот элемент печи проще всего собрать из шлакоблоков. Они стоят недорого и просты в обработке. Высота пьедестала подбирается с учетом роста пользователя. Она должна быть достаточной для удобной работы. Минимальное значение — 800 мм.

Форма этого элемента должна быть П или Н-образной. При длине стороны в 1200 мм на каждую сторону основания будет приходиться по 3 шлакоблока.

Первоначально пьедестал собирается без использования раствора. Блоки соединяются между собой с помощью проволоки. Затем выверяется их положение относительно фундамента с помощью строительного уровня и других измерительных приборов. Если все в порядке, то в отверстия блоков заливается цементный раствор.

Через трое суток можно собирать столешницу. Эта работа состоит из следующих этапов:

1. Сборка опалубки высотой до 150 мм.
2. Укрытие дна гидроизоляционным материалом.
3. Сборка на гидроизоляции армированного каркаса с шагом ячеек в 50 мм.
4. Заливка бетона в опалубку и его выравнивание.

Чтобы столешница окончательно набрала прочность, требуется 3 недели. Если пренебречь этой рекомендацией, то при эксплуатации в бетоне появятся трещины, и он может разрушиться.

Создание купола

После того как столешница застыла, на ее поверхность нужно нанести разметку под купол. Диаметр круга должен соответствовать выбранному проекту.

По разметке с учетом порядовки выкладывается основание. Для него используется шамотный кирпич. Это так называемая подина. На этом этапе нужно быть предельно внимательными. Малейшая ошибка приведет к неэффективности всей конструкции.

Подина выкладывается без использования цемента. Это нужно для выявления кирпичей, которые в дальнейшем подвергнутся резке.

Перед окончательной укладкой подины поверхность основы выкладывается силикатной плиткой. Когда она надежно зафиксируется, поверх укладывается обработанный кирпич с использованием раствора. Затем можно приступать к возведению купола.

Помпейская печь станет отличным украшением двора

Все работы по дальнейшему возведению печи рекомендуется осуществлять с использованием картонных шаблонов. Кладка купола начинается от входа к задней его части. Расстояние между кирпичами с каждым последующим рядом увеличивается. Его нужно фиксировать с помощью клиньев. Шаблоны нужно использовать до полного завершения купола. Для создания внешней арки рекомендуется использовать шаблон из фанеры.

К дымоходу особых требований нет. Он может быть кирпичным или металлическим. Высота трубы зависит от типа вида печи.

Завершается создание помпейской печи термоизоляцией и оштукатуриванием. В качестве термоизоляционного слоя обычно используют силикатно-кальциевые плиты, но при необходимости можно прибегнуть к минеральной вате.

Для облицовочных работ используется глина или штукатурка. Если над печью не будет навеса, то требуется двойное оштукатуривание.

Теперь сооружение нужно испытать. При первом прогреве допускается использовать не более 2 кг топлива. Это должна быть бумага или солома. Для второго пуска можно использовать 500 г хвороста. Третий разогрев потребует 4 кг пеллетов. С четвертой растопки можно использовать обычные дрова.

Как сделать помпейскую печь своими руками:

Помпейская печь: функции и особенности

Печи на дровах для пиццы представляют собой классический вариант печи, история которых начинается в 1522 году. Помпейская печь изготавливается из шамотного основания и особых огнеупорных материалов, которые выдерживают существенные нагрузки температур (до 1250 градусов Цельсия). Печной свод сделан как полусфера, за счет чего горячие потоки воздуха циркулируют внутри агрегата снизу вверх, обеспечивая приготовление. В качестве топлива такие агрегаты используют дрова лиственных пород древесины, топливные брикеты, древесный уголь.

ИНТЕРЕСНО: классическая итальянская пицца готовится при температуре 350—400ºС в течение 5-7 минут. Как правило, в пиццериях устанавливают непосредственно в торговом зале заведения с целью произведения впечатления на посетителей приготовлением пиццы на глазах у них. (См. также: Дровяная печь длительного горения)

Зачем необходима помпейская печь?

Так как помпейская дровяная печь прекрасно справляется с процессом приготовления пиццы, ее еще именуют печью для пиццы. Следует сразу отметить, что для приготовления пиццы желательно не использовать камин по причине ее неподходящей конструкции.

Конструкция такого изделия отличается от конструкции камина: ее дымоход находится с входной стороны и отделяется от топочной камеры. Вход в топочную имеет высоту приблизительно в 60 процентов от высоты купола. Попадающий снизу холодный поток воздуха поступает в огонь – во время выпечки пиццы, как правило, в боковой части сзади – а после уже влажным и раскаленным выходит, обогнув “потолок”, опускаясь вниз на выходе, и только после выходит вверх, в дымоход. Печной вход в ширину приблизительно занимает высоту купола либо чуть меньше. Например, при диаметре агрегата в 110 см вход имеет ширину и высоту примерно в 50 см. Соблюдение данного соотношения определяет правильную работу аппарата: небольшие теплопотери, отток дыма, отличная тяга.

Важно знать: помпейская печь своими руками – это довольно непростое дело, и точность ее структуры в большинстве своем определяет верное приготовления блюда. По этой причине желательно доверить сооружение данного агрегата специалистам, которые сделают все качественно и быстро. (См. также: Глинобитная печь своими руками)

Ее можно разместить:

• У себя дома.
• На даче (как в закрытом помещении либо беседке, так и на открытом воздухе).
• В пиццерии.
• В пекарне и ресторане.

Функции помпейской печи

Помпейскую (по-другому она называется неаполитанской или тосканской) печь относят к колпаковым печам. Традицией использования данного изделия в приготовлениях семейных обедов, а также в ресторанных заведениях насчитывается многовековая история. Данный аппарат широко используют многие народы средиземноморья. Ближайшим ее родственником является русская.

Обратите внимание: в итальянских пиццериях в подобном аппарате огонь не гасят полностью на протяжении многих месяцев. Даже когда в печи нет пиццы, в ней обеспечивается поддержание высокой температуры. Для приготовления пиццы температуру доводит до 350 — 400°С. Пиццу готовят непосредственно на поду печи, что на поддонах нельзя делать ни в коем случае. Кроме того, топка осуществляется сортами дерева, и не коптящими и не выделяющими во время горения смолы — ольха, вишня, оливковое дерево. Это и есть секрет великолепного запаха, исходящего от топящейся печки.

Какая температура в печи в топке поддерживается во время приготовления блюд? В печи можно готовить огромное число разных блюд при весьма богатом спектре температур от 400 градусов до 70 – при низкотемпературном приготовлении. В подобной печи отлично получается и тосканский гриль, когда выгребаются угли к устью печи, и устанавливается решетка на ножках. (См. также: Карта сайта)

Виды печей для пиццы

Размер топки у классической помпейской печи в различных регионах Италии все же отличается, но в среднем он составляет 100 — 110 см. Отличие печей состоит в разнице высот купола и размеров входа в агрегат. Некоторые полагают, что высота купола и вход должны быть такими, чтобы можно было готовить разнообразные блюда, например, в казанах значительного размера, остальные полагают, что купол печи не должен быть высоким, при этом вход рассчитывается точно для того, чтобы проходила пицца.

Огонь разводят в середине либо с одной из сторон печи, он поднимается вверх, а жар от него оказывается в фокусе сферы, затем отражается от центра агрегата на середину пода, тем самым равномерно нагревая его.

Чем отличается помпейская печь от русской?

Функциональность и удобство данного агрегата определяют несколько факторов, которые отличают ее от знакомой всем русской печи:

• Масса камня, разогреваемого огнем до высоких температур, а после отдающего накопленное тепло, помпейской печи существенно меньше. Данную особенность можно объяснить тем, что местность, в которой впервые появились помпейские аппараты, характеризовалась климатом теплее нашего, а поэтому тепло сохранялось больший период времени. На территории теплых стран печи не использовали для обогрева дома.
• При большой массе русского варианта в начале топки тепло идет вглубь, к более холодным ее частям. По этой причине для «разгона» агрегата до функциональной температуры необходимо больше времени и гораздо больше дров. Но в то же самое время, преимущество печи со значительной термальной массой, как у русской печи, заключается в продолжительном времени, на протяжении которого стабильно поддерживается достигнутая температура. Возникает логичный вопрос о том, каким же образом обеспечивается поддержание температурного режима в печи для пиццы? Сравнительно небольшая термальная масса классической печи для пиццы компенсируется качественно выполненной теплоизоляцией пода и купола.
• Еще одно принципиальное отличие помпейской печи от аппаратов, которые оснащены топкой почти цилиндрической формы (русская), состоит в отсутствии неравномерно прогреваемых прямых углов. Так как углы являются препятствием для равномерного движения раскаленного воздуха и рационального использования пода аппарата. Также ставят печи на улице.

Оригинальное решение для помпейской печи

Помпейская печь, сооружение которой описывается далее в этой статье, совмещает преимущества русской и помпейской печей. Было решено использовать топку от помпейской, а внешний вид оформить как у русской.

Данный аппарат включает в себя следующие основные части:

1. Фундамент.
2. Основание изделия.
3. Под, возведенный на этом основании.
4. Купол, бывающий двух видов: неаполитанский и тосканский.

Далее рассмотрим данные элементы подробнее. Экономить на фундаменте не следует, изделие может иметь массу от 3 до 5 тонн. В глубину фундаменты под печи должны достигать, как минимум 80 см. Подобно другим фундаментам, он заливается армированным бетоном. Важно поверх фундамента обеспечить хорошую гидроизоляцию.

Стол, основание и столешницу обычно обкладывают кирпичом на цементно-песчаном растворе. Хотя можно выполнить из пено- либо газоблоков, а временами в качестве металлоконструкции.

На поде разводится огонь, непосредственно на нем готовится пицца, при этом некоторые блюда готовятся в посуде. Под кладется из разнообразных огнеупорных материалов, которые обязательно должны иметь значительную термальную массу.

Печной свод существует двух видов – неаполитанского, когда высота равно 80 процентам от диаметра, и тосканского, когда высота равняется радиусу агрегата. Неаполитанскую считают наиболее подходящей для пиццы, ибо благодаря более низкому потолку аккумулируется большее количество тепла и излучается с меньшего расстояния на пиццу, однако тосканская с высоким сводом является более практичной, ибо на фоне большего внутреннего объема можно применять различную, в том числе высокую посуду, например, глиняные горшки. Сооружать свод лучше по шаблонам, предварительно сложив насухо.

Вход в агрегат можно оформить двумя вариантами — кирпичная арка, которая совмещена с кладкой свода, что является наиболее частым вариантом, либо выбрать вариант на стальных уголках, что сделать значительно проще, однако – это не лучший вариант. Как правило, вход имеет высоту, составляющую 60 процентов от высоты свода изнутри, а его ширина приблизительно равняется внутреннему радиусу. В случае более низкого входа неудобно работать, при этом ограничены габариты применяемой посуды, более высоким обеспечивается хорошая тяга, но существенно увеличиваются потери тепла. В данном случае строим помпейскую печь с минимально возможным входом.

ВАЖНО: на теплоизоляцию печи следует обратить особое внимание. Именно он в большинстве своем будет определять эксплуатационные характеристики изделия, а также режим приготовления. Для теплоизоляции используется керамзит, плиты евроизола, перлит, базальтовая вата и множество других материалов, которые могут выдерживать действие высоких температур. В этом случае использовались плиты евроизола. Их уложили на основание, которое залито из керамзита на цементно-перлитовом растворе.

Нижняя часть дымохода является конструкцией общей с входом в изделие. Собственно дымоход кладут из полнотелого кирпича высокого качества. Если установлены печи на улице под навесом либо в летней кухне, как правило, вполне хватит трубы, длина которой составляет 1,5 — 2 метра. Все части агрегата, которые непосредственно контактируют с огнем, кладут из огнеупорного кирпича, а также используется термостойкий кладочный раствор.

Помпейская печь для пиццы имеет наружный корпус, который в большинстве своем является элементом декора. В данной ситуации он также является наружной стенкой теплоизолятора. Оформление изделия выбрано как у русской, а внутри нее созданы ниши для старинных амфор.

Изделие декорировалась шамотной плиткой, изготовленной вручную, штукатурка применялась термостойкая печная. В то же самое время расположение декоративных элементов — фрагментарное. Двери для печей используются самые разные. Здесь были выбраны чугунные с огнеупорным стеклом. В общем, печная композиция оставляет светлое и праздничное впечатление.

Помпейская печь своими руками (пошаговое фото + видео варианта строительства) | Своими руками

Металлическим мангалом или кирпичной жаровней в наше время никого не удивишь, а вот помпейская печь* — конструкция необычная для дачников. По функциям она не уступает своим выше упомянутым собратьям, а для ее строительства потребуется минимум материалов и времени.

1. Из уголка сечением 40x40x4 мм сварил каркас-основание для кладки и установил его на опоры из блоков. Сверху на раме из тротуарных плит под уровень выложил столешницу (фото 1).

2. Раствором песка с глиной в пропорции 1:1 замазал плиты, примерно по центру из огнеупорного кирпича сформировал под (фото 2)

3. Подготовил саман — раствор глины с соломой в пропорции 1:1, все тщательно перемешал вручную и получившимся составом выложил контур стола (фото З)

4. После высыхания стола убрал огнеупорный кирпич, проем под ним засыпал небольшим слоем песка (он держит температуру, как термос) (фото 4) и снова уложил кирпич по уровню. В этом процессе главное — выложить ровный под.

5. Из увлажненного самана сложил форму купола и установил трафареты из фанеры для арок (фото 5)

6. Обмазал песчаную форму и трафареты глиной толщиной 3-5 см, затем — саманом (фото 6) После подсыхания раствора убрал трафареты и выгреб песок изнутри (фото 7)

Внутренние стенки получившейся печи высушил тепловентилятором (фото 8) но если его нет, можно подождать высыхания в естественных условиях.

7. Используя пластиковую армирующую сетку и белую глину, выполнил финишную отделку наружных стенок печи (фото 9).

8. Печь работает уже больше года с интервалом раз в неделю. Для поддержания постоянной температуры дополнительно установил газовую горелку (фото 10)

На заметку Практика показала, что верхняя часть купола остывает быстрее, чем под. Поэтому при постройке можно уменьшить высоту купола до внутреннего размера 30 см или оставить форму шара и утеплить купол.

---

Читайте также: Помпейская печь своими руками – пошаговое описание строительства

---

9. В печи поджигаю дрова (фото 11) и жду, пока они сгорят. Затем очищаю разогретый под от золы и выкладываю на него подготовленный для выпекания продукт — пиццу, формовой хлеб, чиабатту или противень с мясом. Чтобы тепло не уходило, закрываю печь заслонкой.

Спустя определенное время (для каждого продукта свое) всей семьей наслаждаемся вкусным блюдом (фото 12).

Помпейская печь — купольная конструкция родом из Италии. Еще ее называют неаполитанской или тосканской. В римском городе Помпеи археологи нашли такую хорошо сохранившуюся постройку. Благодаря этой находке, такие печи стали называть помпейскими.

Саман — строительный материал из глинистого грунта с добавлением соломы или других добавок, высушенных на открытом воздухе. В сыром виде саман очень пластичен и поэтому идеально подходит для выведения круглых или фигурных стен. Также он хорошо держит тепло.

ПОМПЕЙСКАЯ ПЕЧЬ СВОИМИ РУКАМИ – ПОШАГОВОЕ ФОТО

КЛАДКА ПОМПЕЙСКОЙ ПЕЧИ СВОИМИ РУКАМИ – ВИДЕО

Помпейская печь для пиццы своими руками. Кладка печи. Часть 2

Watch this video on YouTube

© Автор: Владимир Бакулов, г. Севастополь. Фото автора

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме “Как сделать своими руками – домохозяину!”

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Чем помпейская печь отличается от русской?

Помпейская (неаполитанская) печь имеет топку в форме полусферы. Это все равно, что половинка разрезанного пополам мяча. Кладка довольно трудоемка. Итальянская печь на дровах имеет овальный свод. В топке создается круговое движение жара, прогревая печь в каждой точке. И это – одно из ключевых отличий от русской, у которой топка имеет бочкообразную форму. Смотрите наш фото-репортаж о строительстве помпейской печи.

Итальянская печь для пиццы бывает двух типов – тосканского (высота свода равна радиусу печи) или неаполитанского (высота составляет около 80% диаметра). Неаполитанская печь считается оптимальной для пиццы, т.к. более низкий потолок аккумулирует больше тепла и излучает его с меньшего расстояния на пиццу, но более высокий свод тосканской печи практичнее, т.к. больший внутренний объем позволяет использовать разную, в т.ч. высокую, типа горшков, посуду. Смотрите, как пекут пиццу в Италии. 

Печь для пиццы на дровах: форма купола топки.
Помпейская и неаполитанская печь для пиццы

 

В чем отличие итальянской печи от русской?
– Именно из-за вытянутой формы топки топливо в классической русской печи сгорает неравномерно – около устья быстрее, возле задней стенки медленнее. Но вот приготовить классическую итальянскую пиццу ни одна русская печь не в силах. Итальянские каноны поварского искусства предписывают готовить пиццу в течение 60 – 90 секунд. При этом дегидратация томатов происходит при оптимальной температуре, базилик не теряет своего аромата, моцарелла плавится до тонкой пленки, не растекаясь, а жирные кислоты оливкового масла не изменяют своей структуры.  В  обычной духовке, разогретой до 200 °C, пицца запекается примерно за 10 минут. При этом она теряет свои уникальные вкусовые свойства.

Что можно готовить в итальянской печи, кроме пиццы?
– В помпейской печи можно приготовить все блюда славянской кухни – от пирожков до борща. Русская печь требует гораздо больше топлива и времени, чтобы прогреть огромную массу кирпича. В отличии от нее хорошо сложенная печь для пиццы прогревается до рабочей температуры 350 – 450°С за 1 – 2 часа.

Огонь разводят на поду, на нем же готовят пиццу. Под кладется из различных огнеупорных материалов, обязательно обладающих значительной термальной массой, наиболее практичный и часто используемый огнеупорный кирпич.

Теплоизоляции печи нужно уделить особое внимание. От этого будут зависеть режим приготовления и время сохранности рабочей температуры. Для теплоизоляции используют керамзит, перлит, плиты евроизола, базальтовую вату и многие другие материалы, способные выдерживать высокую температуру. Я часто слышу просьбу сделать печь аналогично зарубежным фотографиям. Там свод имеет форму полусферы. В этой связи хочу отметить, что в наших климатических условиях помпейская печь, которая стоит на улице нуждается в дополнительной теплоизоляции. Поэтому оптимальной формой, которая позволяет это сделать является куб.

В неаполитанских пиццериях огонь в печи не гасится полностью многие месяцы.  Даже если внутри печи нет пиццы, поддерживается высокая температура, когда же подходит время выпекать пиццу, температура должна быть доведена до 350 – 400°С (752°F). Пицца готовится прямо на поду печи, и ни в коем случае не на поддонах. Печь топится сортами дерева, которые при горении не выделяют смолы и не коптят в процессе горения. К ним относятся вишня, ольха, оливковое дерево. В этом состоит  секрет восхитительного  аромата, который царит рядом с печью.

Вы можете заказать нам строительство классической помпейской печи. Дизайнер сделает для вас эскиз и увяжет печь с интерьером беседки или летней кухни. Заполните форму внизу страницы или позвоните мне.

Напишите и закажите профессиональную кладку помпейской печи

Помпейская печь своими руками

Вариант довольно трудоемкой по изготовлению, но очень эффективной помпейской печи для пиццы. В ней можно выпекать не только пиццу, но и хлеба, пироги, готовить различные блюда.

Внутреннее строение печки обеспечивает очень быстрый разогрев и довольно долгое сохранение тепла, что позволяет выпекать в ней как во время горения, так и на остаточном тепле.

Внешний вид печи не радикально отличается от иных вариантов хлебопекарных печей. В основном ее возводят на улице, однако при некоторых конструктивных доработках ее вполне можно установить и дома (в этом случае следует продумать надежный фундамент и дымоотвод), компактность и варианты размеров помпейской печи делают это вполне реальным.

Пусть в саду будет помпейская печь

Посмотрев на законченные и отделанные модели такого сооружения, может показаться, что сделать помпейскую печь своими руками невероятно сложно.

Но сама мысль о собственном душистом хлебе и теплых вечерах, которые будут проводиться у уютного очага, может вдохновить любого, кто решился заняться постройкой такого агрегата в своем саду.

Сложность возведения такого агрегата состоит в округлом своде, а также в необходимости соблюсти сложную технологическую последовательность сооружения печи на столешнице.

Как сэкономить на материалах?

В идеале для столь полезного и желательно долговечного сооружения нужно купить качественный огнеупорный кирпич, прочный материал для фундамента, красивую отделку. Но в реальности, сооружая печь своими руками, можно собрать ее даже из остатков.

Для фундамента подойдет строительный мусор, остатки щебенки, поломанные кирпичи. Даже сам корпус агрегата можно собрать из кусков и остатков, ведь на участке всегда довольно много остается ненужного строительного материала, который не выбрасывается, и лежит, занимая место.

Если подойти к вопросу активно, то расходы могут свестись к покупке цементной смеси, металлических деталей. Даже отделочный материал можно собрать из того, что не находит себе применения, либо изготовить самостоятельно.

Печь должна быть достаточно высокой, чтобы из нее было удобно вынимать хлеб и пиццу, закладывать дрова.

Схема помпейской печи необычайно проста, секрет ее эффективности заключается в наличии технологических слоев защиты от теплопотерь, которые позволяют с одной растопки выпекать много пицц, готовить, делать иную выпечку.

Сооружение любой печи занимает всегда много времени, и торопиться с этим не стоит. Следует не спеша проходить этапы работы, хорошо просушивать, работать так, чтобы погода подходила для просушки.

Конструктивные элементы

1. Фундамент

Закладывать его лучше летом, при самом низком уровне грунтовых вод. Такой величиной, как уровень грунтовых вод стоит поинтересоваться заранее. При нахождении верховодки близко к поверхности придется сделать небольшую систему водоотвода вокруг печки, использовать при закладке фундамента гидрофобные смеси – так или иначе, разработать стратегию предохранения постройки от воды.

С другой стороны, если грунт плотный и относительно сухой, фундаментом может послужить небольшой котлован, заполненный битым кирпичом, щебнем и залитый бетоном.

Сама конструкция представляет собой тяжелую прочную столешницу, которая опирается на фундамент. Для прочности и надежности каждая из частей печи должна будет просыхать не менее 2 недель. Поэтому можно спокойно заниматься этим, делая необходимые перерывы, хорошо просушивая результат каждого этапа работы. Если на участке не живут постоянно, начав работу, следует озаботиться возведением защиты от дождя, по крайней мере, свое произведение следует закрывать пленкой. Если к зимнему сезону работа не будет полностью завершена, агрегат придется укрыть. Желательно работу вместе с просушкой закончить до наступления холодов и постоянных дождей. Весной нужно будет тщательно осмотреть фундамент, столешницу – все, что было сделано до зимы. Все проявившиеся в условиях межсезонья недостатки и слабые места укрепить, промазать, заново просушить и продолжить работу над помпейской печью.

2. Столешница

Особенность помпейской печи состоит именно в том, что она расположена на прочной столешнице, поэтому подходить к возведению этой части агрегата нужно наиболее серьезно. Неровности, трещины, плохая просушка – все это может привести к тому, что собранная печь не будет нормально функционировать.

Сама столешница располагается на достаточно высокой (80-100 см) подставке, которая также должна быть очень прочной (можно обойтись и без нее, тогда столешница и печь будут располагаться прямо на фундаменте).

Подставку чаще всего возводят из бетонных блоков, размеры их подбирают исходя из нужной высоты. Собирать ее следует начинать только после полного высыхания фундамента.

Блоки располагают либо в форме «Н», либо «П». «Н» придает дополнительной прочности сооружению за счет средней стенки, если же печь небольшая, то подойдет и форма буквы «П».

Сначала блоки устанавливаются по разметке или схеме просто, без цементирования, выравниваются, проверяются отвесом. В отверстия, расположенные в блоках аккуратно устанавливается арматура, чтобы зафиксировать их. После этого отверстия заливаются бетоном доверху.

После этого конструкции нужно дать просохнуть, лучше всего, если нет навеса, просто закрыть ее пленкой и оставить на несколько дней.

Далее следует приняться за столешницу, она должна иметь толщину не менее 10 см:

• собирается опалубка (например, фанера и доски, на них закрепляется полиэтилен)
• в получившемся пространстве нужно установить арматуру, не прямо на поверхность, а с зазором. Затем вся конструкция заливается бетоном, при этом нужно следить, чтобы она была строго горизонтальной
• после этого столешницу закрывают пленкой и оставляют на несколько дней для просушки.

3. Сборка самой печи

Самый лучший вариант, когда столешница стоит не менее 2 недель, можно даже 3, для полного и глубокого просыхания и кристаллизации всего внутреннего объема бетона. Сама печка весит много, и класть ее на сыроватую поверхность опасно – могут появиться трещины и тогда вся работа пропадет.

Технологически печь устроена довольно сложно, в ней долго сохраняется тепло, что достигается устройством термоизолирующей прокладки между рабочим объемом и остальной конструкцией.

Это трудоемкий процесс, но для получения качественной и экономичной печи для выпечки его придется выполнить.

Самый быстрый и технологически верный вариант – использование плит из силиката (типа Silca). Сначала на столешнице нужно сделать раскрой термоизоляции и материалов пода (поверхность, на которой будет происходить выпечка, нижняя поверхность печи).

Чертеж наносится прямо на термоизолирующие плиты, по шаблону, который нужно заранее приготовить. Затем аккуратно по контуру все вырезается.

Под выкладывают из шамотного кирпича, его надо выкладывать по поверхности, лучше наискосок, причем надо заранее кирпичи будет отсортировать, чтобы все они были максимально гладкими, с ровной поверхностью. После того, как они выложены по шаблону, на них наносится контур. Затем их следует пронумеровать, чтобы впоследствии снова сложить так же.

Кирпичи вырезаются по форме пода.

После этого тонким слоем цемента приклеивается и термоизоляция, и под.

Если нет возможности использовать силикатные плиты, можно сделать заливку термоизолирующим раствором.

Для этого по шаблону дна печи нужно сделать опалубку на столешнице

По контуру столешницы также выполняется небольшая опалубка

Затем заливается бетон так, чтобы контур самой печи остался как бы выдавленным в столешнице. После застывания он заполняется керамзитом с цементом или перлитовым песком.

После этого выкладывается печь: выкладываются вырезанные по контуру подовые кирпичи и т.д.

Далее возводится сам корпус печки:

• ровная круговая кладка помпейской печи обеспечивается заранее вырезанной фанерой, кладка идет вокруг нее. Фанеру лучше разрезать на 3-4 части, так ее будет проще вынуть из готовой печи
• сам свод печи составляет половину кирпича, 12 см, так что сначала кирпичи придется разрезать болгаркой или плиткорезом
• класть кирпич нужно строго по чертежу, причем не лениться делать предварительные расклады без раствора, чтобы точно примериться
• полукруглое отверстие печки также выполняется на основу из фанеры, при этом нужно рассчитывать, что высота входа в печь должна составлять около 65%от высоты свода
• расчет ширины производится также исходя из размеров пицц и хлебов, которые нужно будет вынимать из печи. Для печей с большим диаметром ширину следует делать по возможности поменьше

• если печка маленькая, то отверстие должно рассчитываться так, чтобы входила лопата, на которой хлеб или пицца закладываются в печь.

В чем преимущество помпейской печи?

Сейчас довольно модным и экзотичным считается возводить в саду аналог русской печи, но у помпейской есть некоторые преимущества:

• она очень быстро разогревается, через 45 минут в ней уже можно выпекать, а через час температура в печи достигает 3700.
• агрегат такой конструкции не должен быть слишком большим, что существенно сказывается на стоимости ее возведения, даже если покупается новый и качественный материал
• порядовку помпейской печи следует выбирать из 2 разновидностей, предварительно внимательно изучив фото готовых моделей обеих:
• тосканская (с более высоким и округлым сводом)
• неаполитанская (свод более низкий, если выпекать в основном пиццы, то такой вариант подходит больше)
• эти печки прекрасно могут обойтись без дымохода (в садовом исполнении, конечно)

• необычайно стильный вид, при оптимальном размере в диаметре около метра (+-20 см), округлым или несколько уплощенным сводом печь невероятно красиво и оригинально выглядит. Если постараться с окружающим декором, то сад может приобрести антично-итальянский облик.

Навигация по записям

помпейская печь Минская область

Главная > Строительство > Печник > помпейская печь

Кладка ПОМПЕЙСКИХ печей для приготовления пиццы из кирпича!

Профессиональные печники. Высокое качество. Разумные сроки. Адекватные – ЦЕНЫ. Договор. Гарантии. Быстрая доставка материалов.

Можем спроектировать эксклюзивную авторскую ПОМПЕЙСКУЮ пиццепечь для загородного дома, дачи или коттеджа “под ключ” качественно и надежно.

КУПИТЬ ГОТОВУЮ ПОМПЕЙСКУЮ ПЕЧЬ

Вы можете купить готовую ПОМПЕЙСКУЮ ПЕЧЬ, а также грили, мангалы, коптильни, тандыры и комплектующие
в нашем магазине Здесь (открыть)

Заказать КЛАДКУ.

Выберете ПОМПЕЙСКУЮ ПЕЧЬ из каталога или галереи, мы расчитаем стоимость кладки и материалов.

Любая ПЕЧЬ из каталога может быть изменен под ваши потребности и желаемый бюджет в плане конструкции, оснащения дополнительными аксессуарами и облицовки (кирпич ручной формовки, клинкерная плитка, мозайка, штукатурка, гранит, мрамор, керамогранит, натуральный известняк или плитняк, искусственный и декоративный камень, изразцы).

ПРЕДЛОЖИТЕ СВОЙ ЭСКИЗ!

Разработаем уникальный дизайн проект ПОМПЕЙСКОЙ ПЕЧИ согласно индивидуальным требованиям, учитывая все ваши пожелания, в любом стиле, любой формы, типа и размера, в разных ценовых категориях, подберем планировочные решения, техническую часть и комплектацию материалами, составим смету, определим сроки и будем строго придерживаться договорённостям.

Построим ПОМПЕЙСКУЮ ПЕЧЬ Вашей мечты под ключ, по вашему заказу в кратчайшие сроки, предложим низкие цены на материалы, доступную стоимость услуг и высочайшее качество кладки.

Сопутствующие УСЛУГИ

Материалы

Мы закупаем материалы, в больших количествах, напрямую у производителей и их официальных представителей по дилерским ценам с оптовыми скидками – и эти скидки отдаем Вам.
Мы НЕ навариваемся на материалах, а Вы экономите в 1,5-2 раза!

Доставка

Оперативную доставку материалов организовываем зачастую собственным транспортом.

Ваша экономия при этом составит до 60%.

Обработка кирпича

Все Фигурные кирпичи и неполные (половинки, четверти и пр.), карнизы, колонны, постаменты из калиброванных фигурных элементов – фабричного изготовления, обработанные в цеху. Резка, огранка и шлифовка кирпича производится на производстве, в заводских условиях на импортном оборудовании, с высокой точностью.

Выезд специалиста

Выезд специалиста на объект для осмотра, диагностики, предварительной консультации, замера и расчета стоимости.

Консультация специалиста

– помощь в выборе оптимального Барбекю
– подбор планировочных решений по составу элементов, расположению и оформлению с применением облицовочных материалов.

Дополнительные УСЛУГИ

Отделка и облицовка БАРБЕКЮ

– Облицовка керамической плиткой.
– Покрытие термостойким лаком.
– Штукатурка и покраска.
– Отделка клинкерной плиткой под кирпич.
– Отделка мрамором и гранитом.
– Облицовка камнем.
– Ремонт и замена элементов отделки.

Подробнее ЗДЕСЬ (открыть)

ИЗРАЗЦЫ

Изразцы – это красота признанная во все времена! Изразцы ручной росписи красивы и очень долговечны.

Проводим работы по облицовке Барбекю изразцами.

Подробнее ЗДЕСЬ (открыть)

Проектирование БАРБЕКЮ (3D визуализация)

Профессиональные замерщики, проектировщики, дизайнеры, порядовщики и сметчики.
– помощь в выборе Барбекю
– подбор планировочных решений
– разработка дизайн-проекта
– проработка технической части (Порядовка), расчёт материалов
– составление сметы.

Подробнее ЗДЕСЬ (открыть)

О нас

Наши Барбекю – это аккуратно сложенные печные комплексы с правильными пропорциями и лаконичным дизайном, безупречные в изготовлении с соблюдением всех теплоизоляционных норм и отвечающие требованиям противопожарной безопасности, внутренняя начинка которых непререкаема.

Если хотите иметь качественный аккуратно сложенный мангал, который прослужит не один десяток лет, удобный во всех отношениях, красивый и функционально безупречный, то обращайтесь к профессионалам, творческий подход которых к любимому делу в печном ремесле воплотит в жизнь ваши идеи.

Все Барбекю выполняются по индивидуальным проектам, являются авторскими и создается в единственном экземпляре!

В каждый Барбекю мастер вкладывает не только свои умения и знания, но и частичку души.

Накопленный опыт и знания, позволяют создавать поистине ценные КАМИНЫ с неординарным дизайном.

Печник – это ремесло, образ мыслей и стиль жизни, увлечение и хобби. Это сложный и нескончаемый путь к профессиональным вершинам, который по мере продвижения к ним становится все дальше, ведь лучшая работа – еще не сделанная!

Профессиональный печник постоянно двигается по пути совершенствования и оттачивания мастерства, к познанию красоты и величия огня, облаченного в изящные формы, к стремлению повысить качество, к обучению постигать новые секреты мастерства.

Цель профессионального печника – с большим удовольствием и энтузиазмом создать необычное и запоминающееся изделие, выходящее за пределы кладки обычного кирпича, чтобы придать изделию еще большую неординарность пропорций.

Современные ТЕХНОЛОГИИ
Работа мастеров печного дела – это кропотливый труд, который требует наличия колоссального количества серьезных знаний, навыков, твердой руки, вдохновения и большого опыта собственных наработок печестроения.

Современные печеклады в корне отличаются от стереотипных представлений о мастерах этой старинной профессии. Прогресс не стоит на месте, появилось много новых строительных и отделочных материалов, которые мы с большим успехом применяем при строительстве Барбекю.

Настоящий специалист по Барбекю в ответе за свою работу, он кровно заинтересован кропотливо, качественно и надежно выполнять все заказы.

Репутация хорошего мастера – залог его успешной творческой деятельности.

“Живое” ПОРТФОЛИО

Соц. сети
Все построенные Барбекю, Вы можете посмотреть на официальных страницах сообществ и групп в социальных сетях VK, OK, Google+, Twitter, Facebook, YouTube, Instagram.

Трансляции
Мы также ведем прямые трансляции со строительных площадок в режиме реального времени с помощью онлайн камер видеонаблюдения, транслирующих потоковое видео на наш сайт, на YouTube live, OK live, VK live, Facebook Live и Перископ (Periscope), на мобильные устройства, смартфоны и планшеты под управлением iOs и Android через бесплатные приложения которые можно скачать в магазинах Google Play Маркет и Apple App Store.

Мессенджеры
Ещё, наши прорабы находящиеся на стройплощадках с удовольствием детально продемонстрируют Вам все этапы строительства и отделки по видеосвязи через мессенджеры Viber, WhatsApp, Telegram и Skype.

ОБРАЩАЙТЕСЬ
Мы открыты для сотрудничества

Хештеги # Товарищество профессиональных печников “Правильные печи”, гильдия “Печной альянс” форум “Союз печников”, печное общество, мастера печных дел «печное дело». Профессиональная кладка, сооружение и строительство очагов. Качественные услуги по печному сооружению и строительству садовых печей, мангалов и барбекю комплексов.

помпейская печь Минская область

Республика Беларусь, Минская область, город Минск, Березино, Борисов, Вилейка, Воложин, Дзержинск, Клецк, Копыль, Крупки, Логойск, Любань, Молодечно, Мядель, Несвиж, Марьина Горка, Слуцк, Смолевичи, Солигорск, Старые Дороги, Столбцы, Узда, Червень

помпейская печь

История кирпичной печи | Комплект для духовки Помпеи

Немного предыстории

Проект печи Помпеи родился во время поездки в Сорренто и Неаполь – родину пиццы и родину Помпей и Геркуланума. Я интересовался дровяными печами в течение нескольких лет и построил несколько из них, как из кирпича, так и из модульных комплектов печей для пиццы. Как и большинство посетителей, я с нетерпением ждал пиццы и того, чтобы увидеть Помпеи, но я не был готов к тому, насколько впечатляющими будут оба места.

Оригинальные печи Помпеи

Я слышал, что печи были обнаружены в Помпеях, но в то же время я читал в различных книгах и статьях, что древние печи были проще современных кирпичных, поэтому я не ожидал многого. Я обнаружил, что печи в Помпеях не только хорошо сохранились, но и демонстрируют отличные инженерные навыки.

Духовки Помпеи использовались в магазинах, которые также служили магазинами розничной торговли. Печи для пиццы были хорошей формы, хорошо изолированы, хорошо вентилировались и красиво построены.Пол выложен терракотовой плиткой. толщиной около 2 дюймов, а купол имел круглую сферическую форму. Купол был построен из кирпичей, установленных на их плоской стороне, и был покрыт примерно 1-дюймовым раствором раствора, а затем изолирован глиной. В районах, где располагались печи, также располагались продуктовые магазины, в которых были установлены терракотовые подносы с терракотовой плиткой для подачи как горячей еды, так и холодных напитков. Я предполагаю, что пицца и напитки, которые можно было найти в древних Помпеях, были лучше, чем то, что вы видите в сегодняшних пиццериях торговых центров.

В ходе дальнейшего исследования я обнаружил, что существует ряд примеров римского мастерства с использованием традиционных материалов, таких как кирпич, бетон и стекло, которые современные мастера еще не полностью понимают и не могут точно скопировать. Например, есть техника стеклянной камеи, которую не воссоздали по сей день.

Фактически, многие из «современных» печей, которые вы найдете в итальянской сельской местности, обычно построенных до Второй войны, сделаны из камня, а не из кирпича и терракоты, что придает им очень грубый и деревенский вид.Например, каменный пол в этих каменных духовках очень неровный, что делает приготовление пищи настоящим приключением. В некотором смысле, как и многое другое, кирпичная печь сделала небольшой шаг назад после падения Римской империи.

В Помпеях обнаружено 33 кирпичных печи, и было поучительно видеть, что некоторые из них находятся в разной степени ветхости, что, по счастливой случайности, показывает, как были построены печи. Можно увидеть края поверхностей для приготовления пищи, купола духовки, выступающие из-под глиняной изоляции, вентиляционные отверстия и дымоходы, и даже поперечное сечение кирпичной кладки, из которой состоит сам купол.

Когда у вас будет время, найдите минутку, чтобы просмотреть наши древние фотографии печи Помпеи.

Современная духовка

Позже, проведя несколько часов с головой в печах на раскопках, мы с семьей отправились на улицу ночью, чтобы съесть лучшую в мире пиццу.

Неаполитанцы превратили пиццу в искусство. В декабре 2017 года ЮНЕСКО (Организация Объединенных Наций) признала искусство неаполитанского «пиццайуоло» частью нематериального культурного наследия человечества. На самом деле, они так гордятся своим кулинарным наследием, что более 2 миллионов человек за три года лоббировали ЮНЕСКО, чтобы рассмотреть этот вид искусства для обозначения! Хотя яркое искусство крутить тесто для пиццы весело и вдохновляет, именно вкусы, фольклор и общественные обычаи, окружающие сам процесс приготовления пиццы, также понравились комитету и любителям пиццы во всем мире. Подробнее об этом виде искусства и награде можно узнать здесь >>.

Итальянцы также официально потребовали, чтобы Европейский Союз регулировал Pizza Napoletana так же, как он контролирует шампанское, кьянти, моцареллу, пармезан и некоторые виды оливкового масла.Мы опубликовали перевод описания Pizza Napoletana Министерством сельского хозяйства, который дает интересное представление о том, какой, по мнению итальянцев, должна быть настоящая пицца.

Меня поразила не только отличная пицца, но и то, что печи были так похожи на печи для пиццы Помпеи, которые я видел в течение дня. После нескольких вечеров разговоров с владельцами ресторанов и пиццайоло у меня возникла идея воссоздать печь Помпеи и сделать ее проектом, который могли бы реализовать любители, энтузиасты и строители по всему миру, а затем начал работать над планы.

Проектирование и изготовление первой печи

Следующим шагом было создание набора для духовки Помпеи. Джим Хэтч и я встретились онлайн в группе пользователей кирпичных печей и начали изучать, как лучше всего реализовать идею печи для пиццы Помпеи в реальном мире. Креативные решения Джима по дизайну и конструкции духовки были великолепны, и мы пришли к выводу, что печь подойдет англоязычной аудитории. Джим сделал решительный шаг и запустил первый комплект для духовки Помпеи.

Джим завершил свою печь в июле 2004 года, менее чем через три месяца после того, как мы начали говорить об этой идее.Духовка Джима прекрасна и прекрасно готовит. Я не могу сказать достаточно, насколько помог Джим сообществу кирпичных печей и Forno Bravo!

десятков печей Помпеи было построено в Америке, Великобритании, Мексике, Бельгии, Австралии, Новой Зеландии, Южной Африке, Швеции, на Виргинских островах и Таиланде, что составляет около миллиона печей для пиццы в Италии. Каждый день в Помпеях строится все больше духовок.

Сегодня у строителей есть еще больше вариантов для проектов печей для пиццы. Созданные с нуля духовые шкафы, созданные своими руками, определенно стали делом любви, и многие владельцы теперь предпочитают работать с модульной печью для пиццы Forno Bravo.Наборы упрощают и ускоряют сборку духовки, улучшают готовность духовки и удерживают тепло, но при этом позволяют практический творческий опыт выполнения вспомогательных и завершающих работ, чтобы персонализировать внешний вид духового шкафа.

Помпейская печь своими руками (пошаговое фото + видео вариант строительства) | Своими руками

Металлический мангал или кирпичный мангал в наше время никого не удивит, А вот помпейская печь * – конструкция необычная для садоводов .По функциям он не уступает своим вышеупомянутым собратьям, а для его возведения потребуется минимум материалов и времени.

1. Из углового сечения 40х40х4 мм сварили каркас-основание для кладки и установили его на опоры блоков. Поверх каркаса из тротуарной плитки под уровень выкладываем столешницу (фото 1).

2. Раствор песка с глиной в пропорции 1: 1 размазанные плиты, примерно по центру огнеупорного кирпича, сформированного под (фото 2)

3.Приготовили саман – раствор глины с соломкой в ​​пропорции 1: 1, все тщательно перемешали вручную и получившимся составом выложили контур стола (фото 3)

4. После высыхания обоев снимается огнеупорный кирпич, открывая под слоем песка немного спать (держит температуру, как термос) (фото 4) и снова кладут кирпичи по уровню. В этом процессе главное – выложить квартиру под.

5. Из смоченного самана сложил форму купола и установил трафареты из фанеры для арок (фото 5)

6.Заштукатуренные песчаные формы и глиняные трафареты толщиной 3-5 см, затем – саман (фото 6) После высыхания раствора и снятых трафаретов песок внутри сгребает (фото 7)

Внутренние стенки получившейся духовки просушены тепловентилятором (фото 8), но если его нет, можно дождаться высыхания в естественных условиях.

7. С помощью пластиковой армирующей сетки и белой глины выполнена отделка наружных стен печи (фото 9).

8. Печь работает более года с интервалом 1 раз в неделю.Для поддержания постоянной температуры дополнительно установил газовую горелку (фото 10)

Примечание Практика показала, что верхняя часть купола остывает быстрее, чем нижняя. Поэтому при строительстве можно уменьшить высоту купола до внутреннего размера 30 см или оставить форму шара и утеплить купол.

---

Смотрите также: Помпейская печь своими руками – пошаговое описание конструкции

---

9. В топке поджигаю дрова (фото 11) и жду, пока они загорятся.Затем протираю разогретый под золой и выкладываю на него подготовленный к выпечке продукт – Пицца, лепешка, чиабатта или противень с мясом . Чтобы жар не уходил, духовку закрываю заслонкой.

Через определенное время (на каждый продукт свое) вся семья наслаждается вкусным блюдом (фото 12).

Помпейская печь – купольная конструкция родом из Италии. Его еще называют неаполитанским или тосканским. В римском городе Помпеи археологи нашли такое хорошо сохранившееся сооружение.Благодаря этой находке такие печи получили название Помпеи.

Adobe – строительный материал из глинистого грунта с добавлением соломы или других добавок, высушенный на открытом воздухе. В сыром виде саман очень пластичен и поэтому идеально подходит для удаления круглых или фигурных стен. Также он хорошо сохраняет тепло.

ПЕЧЬ СВОИМИ РУКАМИ – ПОШАГОВОЕ ФОТО

ПЕЧЬ ПОМПЕЯНСКАЯ СВОИМИ РУКАМИ – ВИДЕО

© Автор: Владимир Бакулов, г. Севастополь.Фото автора

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками – домохозяину!»

---

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Помпейская печь. Печи на дровах для пиццы

Помпейская печь впервые появилась на просторах Пиренейского полуострова.Такие конструкции еще по-другому называют итальянскими. Установка имеет небольшие габариты и чрезвычайно проста в изготовлении. С помощью такой духовки вы сможете приготовить не только пиццу, но и любые другие блюда. Однако необходимо быть готовым к тому, что такая печь не предназначена для обогрева помещения. Такой монтаж вы можете выполнить самостоятельно, но нужно уметь использовать такой инструмент, как мастерок, а также болгарку.

Приготовление раствора

Пиццу знает каждый из нас, но испечь ее можно дома, в специальной духовке.Чтобы самостоятельно возвести описываемую конструкцию, необходимо приготовить специальный раствор для кладки. Он должен быть вязким и пластичным, но не закрывать его значительным количеством жидкости, так как он не должен попадать в жидкость. Кроме того, смесь не должна рассыпаться.

Параметры итальянской печи

Помпейская печь топится дровами, которые во время горения не содержат сажи и дегтя. Используйте древесину оливкового, ольхового или вишневого дерева, это придаст тесту особый колорит.

Помпейская печь должна быть выполнена в виде купола с дном диаметром не более 1 м. Что касается высоты купола, то этот параметр должен быть равен ½ диаметра пода, но этот показатель может быть несколько меньше, но это актуально при изготовлении неаполитанской печи.

Помпейская печь имеет камеру сгорания, вход в которую имеет полукруглую форму, ее высота должна быть равна 60% высоты купола, но дымоход должен располагаться в передней части, с входной стороны.Разжечь огонь можно и нужно прямо на поде, у стены, там же ставится пицца.

Во время работы потоки холодного воздуха проникают снизу через вход, после повышения их температуры от горящих дров устремляются к куполу, где воздух окутывает его и равномерно на короткое время прогревает внутреннее пространство, а также стены. . После этого воздушные массы спускаются к входу и оттуда выводятся в дымоход.

Особенности конструкции фундамента помпейской печи

Помпейская печь начинает выстраиваться, как и все остальные части печи, от фундамента.В его роли можно использовать готовую железобетонную плиту. Предварительно необходимо выкопать яму, на ее дно положить подушку, которая сделана из щебня. Толщина препарата должна быть около 30 см. Пока параметры фундамента ограничены 190 х 190 х 20 см. Подставку следует закрепить на ее поверхности. Этот элемент печи необходим для того, чтобы поднять конструкцию на определенную высоту, что значительно упростит работу.

Конструкция стенда

При изготовлении помпейской печи на стадии формирования стенда необходимо использовать кирпич, который можно заменить бетонными блоками.Есть еще одно решение, которое позволит сделать подставку. Он предполагает использование стального уголка. Эта деталь печи сделана в виде короба в форме квадрата. Второе предназначение ящика – хранение дров во внутреннем дупле. Тогда, чтобы подставкой было удобно, в ее корпусе нужно предусмотреть проем.

Производство стола

При ручном изготовлении помпейской печи необходимо снабдить конструкцию столом, который устанавливается на поверхность стенда.Стол должен быть прочным и максимально ровным, а в его основании может быть бетон, армированный арматурным каркасом. Толщина этого элемента должна быть около 20 см. У этого стола две задачи, одна из которых – необходимость выдержать вес конструкции, а вторая выражается в обеспечении теплоизоляции очага. Следует учитывать, что плита должна быть настолько прочной, чтобы весить 600 кг, именно такая масса, как правило, имеет конструкцию. Благодаря этому элементу тепло не уйдет.

Подготовка материала

Для изготовления дровяных печей описанного типа мастера используют шамотный кирпич, обладающий свойствами повышенной жаростойкости. Именно этот материал лежит в основе дизайна. Раствор закрывается несколькими ингредиентами, среди которых шамотная глина, песок и жидкость. При закрытии нужно нанести следующую пропорцию глины и песка: 6: 4, иначе кладка не сможет выдержать значительную температуру, которая возникает при топке, в результате конструкция непременно покроется трещинами. .

Таким образом, для постройки печи необходимо подготовить некоторые материалы и инструменты:

• глина;
• кирпич;
• уровень;
• цемент;
• арматура;
• песок;
емкость
• ;
• лопата;
• Мастер ОК;
• ж / б плита;
• гравий.

Особенности изготовления печи для пиццы

Дровяные печи описанного типа изготавливаются по определенной технологии, которой обязательно нужно придерживаться, иначе конструкция не прослужит долго.После того, как все вышеперечисленные действия были выполнены, можно приступать к разметке. Эти работы предполагают изображение на поверхности заранее установленного стола круга диаметром около 95-105 см.

На следующем этапе можно приступить к отключению решения, так как работы будут предполагать использование кирпича. Изделия размещаются по внешнему краю круга. Использование в этом случае необходимо подготовить заранее подготовленные черенки кирпича. В итоге у вас должно получиться кольцо. На этом этапе важно правильно провести работы по утеплению, так как этот процесс выступает одним из основных процессов при строительстве печи.Во внутреннем пространстве кольца следует уложить или накрыть теплоизоляционным материалом, который часто используют в качестве керамзита, но при желании можно применить пеноизол или стеклянные баталии. Но это далеко не полный список материалов, которые можно использовать в качестве утеплителя.

Когда в печи для приготовления пиццы изготавливается пицца, необходимо применять бетон и на этапе формирования корпуса конструкции. Для того, чтобы стол и кольцо соответствовали друг другу, необходимо использовать бетон. Только после этого поверхность можно облагородить плиткой, в основе которой может быть искусственный или натуральный камень.

Обустройство подовой печи

Далее можно переходить к формированию конструкции, в процессе которой мастера используют жаропрочный кирпич. Однако использовать его сразу нельзя, так как предварительно изделия нужно разрезать таким образом, чтобы при укладке получился круг.

Печи этого типа кирпичные, деревянные должны выпускаться с учетом того, что щели должны быть ровными и одинаковыми, их ширина не должна превышать 1 см. Каждую из них необходимо хорошо залить раствором, а затем тщательно выровнять.На следующем этапе можно приступать к формированию купола. Необходимо определиться с местом входа, в который монтируется каркас. Основой последних может быть сталь, дерево или пенополистирол. Эти элементы необходимы для того, чтобы было удобно формировать вход в топку. Ввиду того, что древесина и полистирол являются пожароопасными материалами, их необходимо утилизировать после завершения строительства.

Существуют и обычные дровяные печи, чертеж которых представлен в статье, их можно использовать не только для приготовления пищи, но и для обогрева жилища.Но если вы решили, что вам нужна помпейская печь, то следующим шагом будет приступить к кладке стартового ряда купола. Использовать при этом понадобится ½ кирпича, но второй ряд должен уместиться в шахматном порядке. Следующие ряды следует формировать так, чтобы можно было образовать уклон к центральной части топки. Делается это при помощи клиньев из кирпича, последним из которых может быть дерево. Если вы впервые занимаетесь изготовлением такой конструкции, можно немного упростить работу, для этого следует использовать специальный шаблон.Он может быть из пенопласта, и должен быть установлен в центральной части топки. Если есть надувной мяч, то его можно использовать как шаблон. После того, как все высохнет, можно избавиться от посторонних предметов.

При этом необходимо оборудовать вход и дымоход, причем последний делается снаружи, причем может быть на базе того же кирпича или стальной многослойной трубы. Его высота должна быть 2 м и более. Что касается диаметра, то необходимо придерживаться показателя в пределах от 150 до 200 мм.

Изоляционные работы

После того, как установка дровяной печи завершена и смесь просохла в ее основании, можно приступать к использованию теплоизоляции, которой покрывается свод топки. В качестве утеплителя необходимо использовать минеральное волокно, а следующий слой – штукатурка на цементной основе. Возможна замена описанных работ методом нанесения штукатурки из цемента с добавлением перлита. Рекомендуется использовать соотношение 1: 5.

Рекомендации специалиста

Дровяные печи, цены на которые могут колебаться в пределах 80 000 рублей, не могут выполняться без плиткорезов, но при необходимости увеличения скорость резки кирпича, то предпочтительнее использовать болгарку с алмазным диском.Чтобы подогнать кирпич на место, следует использовать резиновый молоток, а правильность его положения будет определяться строительным уровнем.

Готовка с помпейским оливковым маслом | Бальзамический горчичный маринад для курицы или тофу

16 октября 2013 г. Автор: Бриана Картеркомментарий

Оливковое масло первого отжима Pompeian Extra Virgin можно распечатать со скидкой 1 доллар. Я использую оливковое масло так много в своей кулинарии, что всегда приятно найти дополнительную экономию на вещах, которые я часто использую.Я люблю использовать оливковое масло первого отжима Pompeian Extra Virgin, потому что оно сохраняет свежесть от урожая до стола, гарантируя, что будут выбраны только самые лучшие оливки. Оливковое масло первого отжима Помпеи имеет чрезвычайно низкую кислотность, что объясняет его стойкий вкус и пьянящий аромат. Нюансы аромата можно особенно ощутить в заправках, салатах, винегретах или в качестве столовой приправы для макания хлеба с сыром.

Я решил воссоздать маринад с бальзамическим медом и горчицей из конкурса Biotrue Challenge.Его можно использовать для курицы, рыбы или тофу, как я решил приготовить. У меня не было медовой горчицы, поэтому я использовала дижонскую горчицу, которая имела прекрасный вкус! Однако, если вы хотите более сладкого вкуса, вы можете использовать медовую горчицу. Вам понадобится помпейское оливковое масло первого отжима, дижонская горчица, зубчики чеснока, твердый тофу и бальзамический уксус.

Сначала вы должны выжать из тофу всю лишнюю воду. Я покупаю экстра фирмы, потому что на плите легче готовить, не получая кашицы. Вы можете использовать две тарелки, чтобы выдавить воду из тофу, или я предпочитаю использовать Gourmet Tofu Press, так как он менее грязный.

Взбейте все ингредиенты вместе. Я использую Gourmet Tofu Press, чтобы замариновать тофу на ночь.

Добавьте в сковороду немного оливкового масла. Готовьте на плите до хрустящей корочки на среднем уровне мощности. Вы также можете запекать при температуре 350 градусов в течение 20-30 минут, перевернув один раз, если хотите.

Я также приготовил партию дикого риса к этому тофу! Блюдо готово!

Вкусно! Даже те, кто не ел тофу в доме, сказали, что это хорошо! Впрочем, больше пары укусов они съесть не будут.

Плюс, я хочу все это для себя! 🙂

Для вдохновения в кулинарии посетите лотереи Biotrue Challenge. Поставьте «Нравится» Помпейцам на Facebook и получите купон на скидку в размере 1 доллар США на любое оливковое масло Помпеи и последние новости.

Готовка с помпейским оливковым маслом | Бальзамический горчичный маринад для курицы или тофу

Ингредиенты

• ⅓ чашки помпейского бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки помпейского оливкового масла первого отжима
• ¼ чашки горчицы (мед или дижонский чеснок – в зависимости от вашего предпочтения) 9015
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты в миске.
2. Взбейте венчиком.
3. Используется для маринования курицы, свинины, тофу или овощей.

3.5.3226

Наслаждайтесь вкусом оливкового масла первого отжима из Помпеи и получайте удовольствие от того, что это первое оливковое масло, одобренное для участия в программе мониторинга качества Министерства сельского хозяйства США! Программа мониторинга качества Министерства сельского хозяйства США проверяет чистоту и качество оливкового масла путем тщательного тестирования продукции Министерства сельского хозяйства США и анализа производственных процессов.

Просмотрите указатель рецептов для получения полного списка рецептов. Самые последние вегетарианские рецепты, опубликованные в блоге, можно найти здесь. Чтобы просмотреть все публикации с рецептами в блоге, перейдите сюда.

Товаров было предоставлено, чтобы облегчить этот пост. Будьте уверены, этот пост был написан мной и не редактировался спонсором. Подробнее читайте в моей Политике раскрытия информации.

Кухни Помпеи показывают, как римляне готовили

«Мы рады, что экспонаты, наконец, снова выставлены на обозрение там, где они были найдены, и мы уверены, что они будут оценены по достоинству современными туристами, стремящимися узнать, как люди жили в древности.»- Массимо Осана, суперинтендант археологических раскопок Помпеи.

Реконструированные кухни Фуллоники ди Стефанус в Помпеях. [ФОТО: thelocal.it]

ПОМПЕИ, ИТАЛИЯ – Кухня, которой 2000 лет, была обновлена ​​и оснащена исторически достоверными принадлежностями, чтобы дать туристам представление о повседневной жизни жителей Помпеи.

Это не просто любая кухня , заметьте. Это кухня Fullonica di Stephanus, роскошной трехэтажной прачечной самообслуживания в самом центре города.Это было популярным местом для богатых римских патрициев Помпеи, чтобы отправлять на стирку свое белье, в том числе тоги. Конечно, это римская система стирки, а это значит, что они использовали смесь глины и мочи для стирки своей одежды вместо стирального порошка, как мы это делаем сегодня.

Ремонт был завершен 25 июля, две недели назад, в рамках нового проекта, разработанного Археологическим суперинтендантом Помпеи, чтобы создать реальную картину того, как древние римляне жили, дышали, играли и, конечно же, ели.Кухни теперь выглядят почти так же, как 2000 лет назад. Археологи и исследователи снабдили их металлическими решетками, глиняной посудой, горшками и сковородками.

Римский способ приготовления пищи немного отличался от нашего. У них не было газовых или электрических плит, чтобы готовить еду. Вместо этого их кухни были оборудованы специально разработанными желобами, в которых они разжигали костры и засыпались слоями горячих углей.

На основании того, что нам известно об изображениях на керамике и мозаике, а также в трудах историков и других современных документах, влажные продукты, такие как супы и тушеные блюда, готовились в кастрюлях и сковородах, которые устанавливались на штативы, вроде штативов для фотоаппаратов, которые поддерживали их и из огня.Твердые продукты, такие как мясо, рыба и овощи, обычно клали прямо на угли и жарили на углях.

Археологи постарались представить кухню настолько достоверно, насколько это возможно. Все кухонные принадлежности, кастрюли, сковороды, керамические изделия, треноги, были фактически обнаружены в пепле на этом месте, когда его впервые раскопал в 1912 году Витторио Спинаццола.

Эти артефакты были тщательно промаркированы, каталогизированы и упакованы для сохранности. Некоторые из них были помещены в стеклянные витрины Помпеи и в музеи.С тех пор они были восстановлены, очищены и выставлены на кухне, где им и место.

Эта кухня – не единственный образец римской кухни, выставленный сейчас в Помпеях. Теперь туристы могут увидеть окаменелые останки 2000-летнего хлеба и фасолево-овощной суп на аналогичной постоянной выставке в тренажерном зале Помпеи.

Руины Помпеи. [ФОТО: wikimedia]

Раскопки на месте Помпеи простираются до уровня улицы извержения вулкана Везувий в 79 году нашей эры.

Все, что археологи нашли в Помпеях, чрезвычайно ценно, потому что пепел от извержения вулкана сохранил его так же, как на снимке римской жизни.Форум, несколько домов и вилл, бани – все очень хорошо сохранились. Это оказало огромную помощь в понимании того, кем были римляне, помимо того, как их изображали классические писатели. Из древних граффити в Помпеях мы учимся повседневной речи и узнаем о повседневной жизни римлян из сотен прекрасных мозаик и фресок на стенах и полах города.

Археологи усердно работают над раскопками и реставрацией Помпеи, надеясь, что они смогут представить туристам римскую жизнь, как это было 2000 лет назад.Эта кухня – только начало проекта. Впереди еще много всего!

Interactive Dig Pompeii – Полевые заметки: 18 июля 2001 г.

18 июля 2001 г.

Pompeian Street-Life
Сегодняшние шумные улицы Помпеи, изобилующие туристическими группами, мало чем отличаются от улиц древнего города. Глубокие прорези в брусчатке Via Consolare отмечают места, где деревянные колеса телег и карет с металлическими ободками когда-то перевозили людей и их товары.Дорога могла быть затоплена водой из общественных и частных фонтанов. Помпейец, шагая по тротуару Regio VI, Insula 1 от ворот Геркуланума, миновал трактир, бары, пару роскошных домов и еще несколько баров. Что пережил этот обыкновенный помпейец? Древние Помпеи были городом не только для богатого домовладельца, который на цыпочках ходил по мозаичным полам и ел рыбу с перцем, но и для вольноотпущенника, который жил в своей маленькой лавке и ежедневно покупал себе еду.

Pompeian Fast Food
Вид на барную стойку характерен для туристов в Помпеях.Но что такое бар? Сегодня у нас есть закусочные, салат-бары, тапас-бары и так далее. Во всех есть прилавок, где еда или напитки продаются небольшим неформальным группам. В древних Помпеях L-образные стойки можно найти в небольших домах вдоль основных дорог. Частота появления этих прилавков предполагает, что продукты питания, по крайней мере для среднего и низшего классов, можно было легко купить в этих многочисленных барах по всему городу.

Относительно немного домов в Помпеях имеют кухни. В роскошных домах Помпеи, включая оба дома в VI, они есть, но где люди, которые жили в домах поменьше, в мастерских или в арендованных помещениях, покупали себе еду? Где путешественник по пути через Помпеи перекусил?

Таких барных стоек в нашем районе четыре.Перед этими прилавками расположены небольшие каменные полочки. Здесь бармен мог выставлять продукты, небольшие сосуды или другие товары. Барные стойки часто имеют встроенную духовку или плиту, что предполагает продажу приготовленных или подогретых продуктов. В трех из четырех бара в VI, 1 есть такие печи. Обугленные находки из соседнего Геркуланума показывают, что в некоторых барах продавались финики, чечевица и другие продукты.

Чертежи бара
Несмотря на то, что у каждого бара есть счетчик, расположение пространства внутри него меняется.Некоторые из них представляют собой небольшие объекты недвижимости – одноместный номер со стойкой и выходом на улицу. В общем, бары включают в себя небольшие подсобные помещения, а иногда и вторые этажи. Так обстоит дело в VI, 1, и все четыре бара в VI, 1 также имеют туалеты. Что касается других комнат, то, возможно, они служили жилым помещением бармена или просто его складом. Возможно, это были арендованные места для отдыха путешественников. Может, их использовали для азартных игр и проституции. Артефакты и экофакты, которые мы обнаруживаем при раскопках, помогут нам лучше понять, как использовались эти комнаты.

Bar Archeology in VI, 1
И туристы, и археологи идентифицируют бары по их прилавкам, но взгляд археологов смотрит сквозь время и признает, что уличная жизнь Помпеи развивалась веками. Счетчики из каменной кладки, которые мы видим сегодня в VI, 1, появились относительно поздно в истории Помпеи. Мраморные столешницы были добавлены в последние полвека города. Но даже до появления этих каменных стоек эти пространства уже служили решетками. Наша работа показала, что почти за 200 лет до извержения Везувия открытые территории были превращены в торговые площади вдоль западного края VI, 1.К концу II века до нашей эры произошло разделение собственности на более крупные жилые и коммерческие помещения. Светская жизнь и низкая жизнь существовали бок о бок. Но их всегда разделяли очень определенные границы. Эти границы окончательно окаменели в 79 г. н.э.

г.

Барс 2001
В этом сезоне мы раскапываем два бара в VI, один – один в северной части городского квартала и один на юге. Северный бар находится прямо за городскими воротами и выходит на главный транспортный маршрут.Скамья из каменной кладки у входа в бар обеспечила дополнительную посадку и свидетельствует о популярности заведения. Это было бы одно из первых мест для посетителя, прибывающего в Помпеи, и, конечно, его последний шанс быстро перекусить перед тем, как отправиться в Геркуланум.

Наши текущие раскопки тротуара за пределами этого северного бара расскажут нам больше о связи городского движения с земельным участком. Внутри бара мы обнаружили ряд утрамбованных земляных поверхностей, залитых штукатуркой.Такой пол является рудиментарным и утилитарным – в отличие от впечатляющей мозаики Дома весталок, расположенного на несколько шагов дальше по дороге. Одна из перспектив на этой неделе посвящена опыту студента, раскапывающего эти этажи.

Мы также изучаем перемычку на противоположном конце островка. Раскопки выявили множество структурных изменений за всю историю бара. В разное время работало не менее трех туалетов. Бэкдор, который когда-то вел на переулок за VI, 1, был в какой-то момент заблокирован, и впоследствии была добавлена ​​лестница.Эта новая вторая история не сохранилась, но более ранние фазы, представленные ниже, начинают проявляться. К ним относятся следы печи и дренажная система в одном из подсобных помещений. На противоположной стороне этого подсобного помещения, в углу, был найден небольшой сосуд, у которого все еще оставалась крышка. На этой неделе мы публикуем отрывок из дневника студента, раскопавшего кувшин.

Скрытая история Помпеи
Столбики VI, 1 вызывают много вопросов о сфере услуг Помпеи.Наш археологический фокус расширился от изучения элиты и ее слуг до всех жителей города. Это были обычные люди, которые работали в барах и на фабриках, ели в местных ресторанах быстрого питания, спали в своих магазинах или снимали комнаты. Короче говоря, люди, которые работали в городе и заставляли его работать.

В прошлую среду мы смогли донести этот инклюзивный подход до более широкой аудитории, сняв фильм для нового документального телефильма. Названный Скрытая история Рима, он возглавляет Терри Джонс, известный как Монти Пайтон.В фильме показана жизнь обычного Маркуса, 60-летнего помпейца, погибшего при извержении Везувия. Директор проекта Рик Джонс объяснил Терри Джонсу, как наш остров является примером всего диапазона помпейского общества. Здесь мы видим, как работал район Помпеи, и вы тоже, когда фильм покажут на Discovery (США) в феврале 2002 года, а затем на Discovery (Европа) и BBC2 (Великобритания).

Страница не найдена | SmartBrief

Сообщение об ошибке

Запрошенная страница не существует.Для вашего удобства поиск был выполнен с использованием исходного запроса 2021 03 qa pompeian e2 80 99s, который обсуждает директор по маркетинговым инновациям.

Q&A: Директор по маркетингу и инновациям Pompeian обсуждает устранение путаницы в проходе с оливковым маслом с помощью образования и инноваций

16.03.2021

Pompeian расширил свою линейку продуктов новыми сортами оливкового масла и уксуса, которые призваны повысить доверие потребителей к проходу и предложить домашним поварам продукт на любой вкус и на любой случай приготовления.

Тренд на коктейли хайболл движется в Европу

29.10.2021

Растущая тенденция хайболла, зародившаяся в Азии, набирает обороты в США и «затем очень сильно прибудет в Великобританию и Европу», – сказал Мануэль Гонсалес Сото, директор по маркетингу бренда Beam Suntory в глобальной розничной торговле путешествиями. По словам Гонсалеса Сото, тенденция смешивания ликера с содовой или другим газированным напитком выходит за рамки бурбона и виски и переходит в другие категории, такие как коньяк.

Школьные универсальные сервисы для эпохи онлайн

21.10.2021 SmartBrief Original

Школа

– идеальное место для оказания студентам услуг в области психического здоровья. Стратегия, чтобы это произошло.

Истинный нулевой показатель означает устранение выбросов из возобновляемых источников энергии.

22.09.2021

Быстрое масштабирование возобновляемых источников энергии – это непосредственная цель для достижения чистого нуля, но полное сокращение разрыва в выбросах в конечном итоге будет означать устранение выбросов в процессе производства возобновляемой энергии, пишет Ник Феррис.Феррис обсуждает, как в настоящее время используются инновации в солнечной, наземной и оффшорной ветроэнергетике, чтобы создать замкнутую систему, а также о потенциальных проблемах, таких как устранение выбросов от производства стали.

BSSP назначил Синан Дагли исполнительным креативным директором

27.10.2021

Батлер, Шайн, Стерн и партнеры повысили Синан Дагли до исполнительного креативного директора, возглавив творческие группы агентства в Сан-Франциско и подчиняясь креативному председателю Джону Батлеру и генеральному директору Трейси Фокс-Паттани.«В нашем мире, где все борются за внимание, идеи более чем когда-либо должны проявляться и иметь свою точку зрения, чтобы они запоминались», – говорит Дагли.

Подкаст: Как меняется рынок гарантий происхождения

07.09.2021

Гарантии сертификатов происхождения являются важным инструментом для отслеживания возобновляемых источников энергии и подтверждения заявлений об устойчивости, но они медленно набирают обороты из-за избыточного предложения. В этом выпуске подкаста ICIS Energy Адам Уайт из RECS International обсуждает, как меняется рынок GO и почему важно полное раскрытие информации.

RPA показывает “Истоки решимости” Хонды

19.10.2021

RPA создала кампанию для Honda, которая прославляет историю автопроизводителя и надеется на будущее электричества, а «Происхождение решимости» транслируется по телевещанию, включая крупные спортивные мероприятия, кабельное, социальное, цифровое и цифровое аудио. 60-секундный ролик с гимном, снятый Полом Митчеллом, сочетает в себе живое действие, спецэффекты и компьютерную графику, чтобы продемонстрировать дорожные, внедорожные и спортивные автомобили и самолеты бренда, пересекающие гоночные трассы и пустынные ландшафты.

Предложение FERC по устранению MOPR на рынке PJM

29.09.2021

Федеральная комиссия по регулированию энергетики в среду подтвердила, что одобрила предложение PJM Interconnection об отмене правила минимального предложения цены на рынке PJM. «MOPR, в том виде, в каком он был разработан ранее, был плохо замаскированной попыткой подорвать успех, который низкозатратные возобновляемые источники энергии достигли на конкурентных рынках электроэнергии по всей стране, путем финансовой поддержки нерентабельных генераторов на ископаемом топливе», – сказал президент и главный исполнительный директор Американского совета по возобновляемым источникам энергии Грегори Ветстоун.

Ли отмечает оригиналы в цифровом формате и в наружной рекламе

06.10.2021

Ли вместе с креативным директором и фотографом Марком Селигером создали цифровую кампанию «Lee Originals», в которой представлены разнообразные исполнители и модели, демонстрирующие «оптимизм, подлинность и упорство», – говорит Бриджит Стивенс из Lee North America. Продвижение, с медиа, обрабатываемым Tinuiti, распространяется через цифровые, социальные сети, потоковые передачи и YouTube, с наружной рекламой в Нью-Йорке от Noble People.

Storck USA выбирает UM в качестве медиа-AOR

18.10.2021

Storck USA, которая производит кондитерские изделия, в том числе Werther’s Original, выбрала IPG’s UM в качестве официального медиа-агентства. По данным COMvergence, компания ежегодно инвестирует около 10 миллионов долларов в средства массовой информации, измеряемые в США.

.