Кладка печи барбекю из кирпича: чертежи, фото

Содержание

1. Контрольное приспособление
2. Значение схематичной структуры
3. Сбалансированное основание
4. Возведение печи по порядовке

Правильная кладка печи из кирпича – это не только архитектурный баланс, сохраняющий долговечность строения, но и залог функциональной пользы и безопасности при эксплуатации. Порядовка барбекю необходима даже опытному мастеру. Знание каждого кирпичного ряда с заданным количеством элементов и точным расположением дает неоценимый эффект в скорости выполнения работы своими руками и качественном результате.

Пользователи часто ищут: «Как построить тандыр».

Термин «порядовка» характеризует сразу два строительных понятия, применяемых в одной архитектурной области – кладке кирпича. Именно это разделение порой вводит в тупик начинающего печника. Важно держать наготове оба определения, которые по своему названию обеспечивают не только контроль кладки по рядам, но и порядок выполнения кладки.

При недостатке времени для строительства печи, рекомендуем обратиться в компанию: «Камин Очаг».

Контрольное приспособление

Исконно профессиональное слово «порядовка» описывает элементарное приспособление, необходимое для контроля высоты и горизонтальности каждого ряда из кирпича.

Устройство состоит из двух вертикальных реек высотой 1,5-2 м, закрепляемых на противоположных сторонах одной стенки к нижним рядам двумя скобами каждая. Последние используются для безопасного соединения рейки без болтов, чтобы не «травмировать» свежую кладку кирпича.

Минимальное количество ярусов, позволяющее установить порядовку – 2. Поскольку кладка осуществляется в шахматном порядке, одна скоба сцепляется с кирпичом первого ряда на одной стороне кладки, а вторая — с элементом выше, но уже на смежной стороне – так аналогично для обеих стоек. Сечение рейки-порядовки не конкретизируется: толщина должна быть такой, чтобы выдержать натяжение между двумя частями установки.

Как правило, выбирают бруски 50×50.

Контроль осуществляется при помощи нанесения на порядовку насечек через каждые 77 мм в высоту. Данные промежутки требуют максимально возможной точности, поскольку именно от них зависит строительный баланс кладки. Если на одной рейке хотя бы один из интервалов будет на 1 или 2 мм отличаться от противоположной стороны, горизонтальность нарушится. Расстояние 77 мм складывается из высоты кирпича и толщины соединительного шва: 65+12 мм.

От насечки к насечке натягивается шнур, называемый причалкой. Он позволяет отследить точность кладки каждого кирпича в ряду. Если первые ярусы были сложены при помощи уровня, причалка служит им на следующих этапах. В месте крепления скобы на порядовке или рядом предусматривается болт натяжения. Достаточно вкрутить его с одной стороны, и причалку можно капитально расправить между брусками. Растяжка шнура крайне важна, чтобы не было провисаний в середине кладки и наиболее точно отслеживалась горизонтальность.

Иногда порядовку устанавливают на три или даже на четыре стены из кирпича. Это помогает отследить симметричность размеров и углов, а также сохранить горизонтальное положение кладки сразу на всех ее сторонах.

Контрольное приспособление можно изготовить самостоятельно. Устройство состоит из простых элементов, которые буквально лежат под ногами в период строительных работ.

Сложность состоит только в обеспечении точности самой порядовки – важен каждый миллиметр и градус. Самодельное устройство принесет пользу, если работа над барбекю из кирпича – одноразовая. Например, для собственной беседки.

Для частых профессиональных проектов рекомендуется приобрести заводское устройство, которое пригодится в течение долгих строительных периодов и сохранит свою точность.

Значение схематичной структуры

Второе значение слова «порядовка» появилось благодаря народному просторечию. Контроль по рядам осуществляется уже не по высоте и горизонтальности, а по количеству и расположению. Порядовка барбекю – это схема, по которой производится пошаговая кладка кирпичного мангала своими руками.

Чертежи помогают и начинающему печнику, и опытному профессионалу в равной степени. Если новичку схема поможет разобраться в конструкции печи и станет полезной инструкцией для проведения работ, то мастеру порядовка пригодится в быстрой реализации схожих проектов. Единожды составленные чертежи будут служить, как школьнику таблица умножения – все контрольные на «5», или из раза в раз капитальная барбекю с казаном или русской печью.

Сбалансированное основание

Основой для сбалансированной кладки является правильный фундамент. Барбекю из кирпича – тяжеловесная конструкция, если рассмотреть нагрузку на единицу площади. В связи с этим ей требуется монолитное основание. Песчаная подушка, щебень, арматурный каркас, качественный раствор цемента – все это сделает фундамент прочным и долговечным, однако не менее важно учесть и его баланс:

• Поверхность готовой бетонной площадки должна быть ровной и горизонтальной во всех направлениях — выведена по уровню. От этого будет зависеть уже первый ряд кирпича: если основание представляет собой качественный опорный участок, погрешности начальной кладки будут сведены к нулю. Это позволит в дальнейшем установить контрольное приспособление на первые ряды. 
• Так же важна симметрия внутренней структуры фундамента. Для заливки необходимо выбирать ровный участок земли. Желательно, чтобы почва была однородной: без включений песка и глины. Дно котлована рекомендуется хотя бы приблизительно вывести по уровню, и только потом ровными слоями засыпать песок и щебень. Перед заливкой раствора можно еще раз проверить дно на горизонтальность.

Возведение печи по порядовке

Перед кладкой огнеупорного кирпича необходимо тщательно продумать структуру барбекю. Чем лучше представлена пошаговая схема, тем меньше вероятность ошибок. Порядовка также помогает заранее подсчитать количество стройматериалов, составить смету и вовремя закупить необходимый объем. Это эффективный подход, который исключает задержки в работе из-за нехватки элементов.

Окончив подготовительные работы, можно слаженно начинать строительный процесс по схеме:

1. Для более надежного основания, жесткости кладки и законченного внешнего вида чаще всего кладут первый ряд, полностью закрывая кирпичом поверхность бетонного основания (оставляя по 5-10 см по периметру).
2. От количества зон приготовления зависит следующая архитектурная часть – кирпичные ноги. Для простой конструкции их нужно 3 – по бокам и сзади. Такие проекты, как барбекю с казаном, русской печью, столами и дровниками, предусматривают дополнительные кирпичные опоры. 
3. Между основанием и верхней точкой стоек могут располагаться дополнительные перекрытия, служащие полками под посуду или местом хранения дров.
4. На опоры производится кладка перекрытия из кирпича. Оно служит основанием для топки или поверхностью зоны с казаном. Для архитектурной красоты, перекрытие для топок и столы для продуктов кладутся на одной плоскости.
5. От перекрытия начинается формирование топок из кирпича. Для зоны барбекю из нескольких рядов формируется углубление для топлива и места будущего крепления сеток или шампуров. Для зоны с казаном топка будет располагаться ниже перекрытия. Она может быть уже ног из кирпича. Заранее необходимо предусмотреть место установки котла – сформировать из кирпича круглое углубление. Без казана оно может служить обычной плитой.
6. Над перекрытием печи производится кладка стенок из кирпича для зон приготовления.
7. Последняя часть порядовки барбекю — общий дымоход из кирпича в центре строения. Как правило, он возводится путем соединения окончания всех топок в одну систему и постепенного сужения кладки до достижения размеров выходной трубы. В переходной зоне предусматриваются металлические заглушки.

Фото: порядовки и сечения мангала

Барбекю из кирпича: чертежи и фотографии

Металлический мангал  — это, безусловно, хорошо. Но, кроме функциональности, хочется еще и красоты, особенно на участке: на даче или возле дома. Привлекательный  вид без снижения функциональности дают барбекю из кирпича. Есть совсем простые модели, которые сложить, даже без навыка, можно за день-два, есть более сложные — целые комплексы. Складывать такие без опыта мы не рекомендуем, а вот несложную печь-барбекю или просто кирпичный мангал — пробуйте. Освоите кладку, основные приемы, а потом можно и за более серьезные проекты взяться. 

Содержание статьи

• 1 Мангал-барбекю — в чем разница
• 2 Простой кирпичный мангал
  • 2.1 Подготовка основания
  • 2.2 Порядовка (кладочные чертежи) и рекомендации по кладке
• 3 Барбекю из кирпича с трубой: порядовка
• 4 Видео
• 5 Фото барбекю из кирпича

Мангал-барбекю — в чем разница

Точного разделения между мангалами и барбекю нет. Основная разница в том, что на мангале готовят на шампурах, а бербекю делают на решетке. Но оба эти способа приготовления можно применять даже на костре, так что — для нас во всяком случае — что мангал, что барбекюшница — одна конструкция.

Простой мангал или барбекю из кирпича на даче или на участке можно построить и без опыта

Еще можно классифицировать по наличию крыши. Мангал — это всегда открытое приспособление, без наличия дымохода. В барбекю, особенно из кирпича, дымоходы зачастую делают, хотя и простые открытые  модели тоже есть.

Простой кирпичный мангал

Эта конструкция очень проста, легко изменяется под любые потребности и желания. Состоит из кирпичных стенок, в которых устроены выступы (кирпич положен на ребро). На эти выступы укладываются жаропрочные листы (металл и др.), решетки, шампура. Удобно, особенно если есть какая-то крыша над головой на случай осадков, но строится она отдельно и по желанию.

Проект и фото готового мангала/барбекю из кирпича

Под любое строение из кирпича требуется фундамент, или, как минимум, подготовленное основание. Даже не этот небольшой мангал из кирпича. Так как кирпичей идет немного — стенка в полкирпича, то под данную конструкцию подойдет утрамбованная площадка, выложенная каким-либо твердым покрытием.

Подготовка основания

Снимают плодородный слой, если нужно,  углубляют котлован. Глубина должна быть порядка 20-25 см. Размеры фундамента или площадки — на 50 см больше габаритов печи во все стороны. Дно выравнивают, на него высыпают щебень средней фракции. Толщина слоя щебня — 15 см. Его хорого трамбуют. Желательно  — виброплитой, если ее нет, металлической или деревянной трамбовкой.

Дальнейшие шаги зависят от выбранного основания. Если это одно из покрытий — брусчатка, тротуарная плитка и подобные материалы, то насыпается слой мелкозернистого песка, в который по уровню укладывается покрытие.

Если выбран в качестве основы плитный фундамент, он армируется прутком 10 мм в диаметре. Укладывается вдоль и поперек фундамента с шагом в 20 см, в месте пересечения связывается. Если вязать специальной проволокой не умеете, можно стянуть пластиковыми хомутами. Допускается для данной модели армирование готовой сеткой из толстой проволоки. Выставляется по краям опалубка и все заливается бетоном марки М250.  Работы можно начинать через неделю, если среднесуточная температура была не ниже +20°C, и через две, если было +17°C.

Порядовка (кладочные чертежи) и рекомендации по кладке

Для этого кирпичного мангала используют полнотелый керамический кирпич М200. Можно брать печной, но он дороже, шамотный класть не стоит: не те температуры и он слишком е любит влагу, чтобы нормально себя чувствовать в открытом мангале.

Кладку ведут на глиняно-песчаную смесь, в которую для большей прочности добавляют немного цемента. Для новичков лучше взять готовую смесь для печей, только не жаростойкую, без шамота. Замешивать по инструкции, толщина шва — 3-5 мм, выдерживать строго. Постоянно контролировать вертикальность стенок и горизонтальность кладки. Это важно для нормальной эксплуатации печи.

Порядовка мангала из кирпича (кладочные чертежи)

Как видите, все действительно очень просто. Каждый нечетный ряд начинается с целого кирпича, нечетный — с половинки. В 6-ом и 10-м ряду кирпичи ставят на ложок — боком, и разворачивают поперек основной кладки. Если делаете барбекю — под решетку — в этих же рядах задняя стенка кладется из кирпича, также поставленного на ложок, а для сохранения толщины кладки их ставят в два ряда, также как и остальные — с перевязкой — смещением швов. Если собираетесь использовать и ка мангал — для шампуров — на задней стенке кладете кирпич тоже на ложок, делая выступ и в этой зоне. Впереди как опору для шампуров используют профильную металлическую трубу небольшого сечений, вырезанную по размеру. В ней под шампура можно проделать выемки.

Начиная с 7-го рядка кладку ведут только на половине — правой или левой — как вам удобно, но данная раскладка дана под жарочную камеру слева — она шире, а слева находится столик. Если вам удобнее наоборот — делайте зеркальное отражение этой порядовки.

Кирпич — гигроскопичный материал, чтобы уменьшить количество влаги, которую он будет «тянуть» из основания и продлить срок его эксплуатации, под первый ряд нужна гидроизоляция. Можно уложить в два слоя рулонный материал (типа рубероида или гидроизола), пройтись по периметру гидрофобной пропиткой. Не помешает слой гидроизоляции и между первым и вторым рядом.

Вот как выглядит одна из вариаций кирпичного мангала без столика (если вам он ненужен, просто игнорируйте эту часть)

После того, как мангал из кирпича сложен, его оставляют сохнуть при теплой погоде на 1-2 дня, при более прохладной — на 3-5. Потом можно провести пробный запуск. Примерная «экипировка» приведена на фотографии готового мангала. В этой версии сделаны три ряда выступов: верхний — для продуктов, средний — для углей, нижний — для сбора прогоревших углей и золы.

Чтобы сложенный мангал более-менее долго служил, его желательно покрыть составом, уменьшающим гигроскопичность. Для данного случая лучше всего подойдет лак  КО-85. И еще неплохо было бы предусмотреть какую-то крышку: закрывать на случай дождя и на зиму.

Барбекю из кирпича с трубой: порядовка

Этот вариант барбекю немного сложнее, но тоже не самый сложный. Самое главное — топочная камера тут имеет прямой свод, а его делать намного  легче сводчатого. Кирпичная жарочная камера приподнята на высоту  90 см, общая высота — до начала трубы — 217.5 см.

Схема кладки барбекю из кирпича

Начинается все с подготовки фундамента. Для этой печи-барбекю подойдет только монолитное армированное основание (шаг армирования 15 см) на уплотненном щебнем основании. На высохший фундамент расстилают в два слоя гидроизоляцию, затем начинают кладку. Если барбекю делают в беседке, первый ряд кладки должен начинаться на уровне пола. Если фундамент получился ниже, выкладывают дополнительный ряд (или два) кирпичей, а потом начинают кладку по приведенной схеме.

Чертежи барбекю из кирпича

Первые 9 рядов особых пояснений не требуют. Кладут точно по схеме, соблюдая порядок, используя половинки и резаный кирпич, если это указано на плане. Обязательно проверять вертикальность получающихся стенок, а также контролировать толщину раствора — 8-10 мм и горизонтальность укладки каждого кирпича.

Для контроля толщины шва можно использовать пруток арматуры соответствующего диаметра. Его кладут на край, поверхность ряда заполняют раствором, лишний чуть выше прутка срезают кельмой. После укладки и пристукивания кирпичей, получается ровный шов — пруток не дает кирпичу опуститься ниже чем нужно. Пруток потом вынимают и перекладывают выше.

Чтобы была возможность уложить 6-й ряд (сплошной), после укладки 5-го, кладут полосу металла толщиной 4-5 мм, шириной 40 мм. Длина — чуть меньше пролета печи — 1450 мм. Полосы нужны 3 — одна с краю, две примерно посередине каждого ряда кирпичей или так, как указано ниже (11-й ряд).

 

Формирование двух хозяйственных камер

Схема кладки следующих рядов барбекю понятна. Только в 12-ом ряду обратите внимание — нужны пиленные вдоль кирпичи. Также стоит сказать, что 12-й и 13-й ряды получаются большего размера, чем нижние — образуя декоративный «пояс».

Начинается формирование топочной камеры

Светлым цветом в этих рядах обозначен шамотный кирпич (ША-8). Кладут его на тот же состав из глины и песка (возможна добавка небольшой доли цемента). Смеси на основе шамота лучше не использовать: им для спекания нужны очень высокие температуры, которые в уличных барбекю недостижимы. В результате этот раствор может впоследствии просто выкрошиться.

Формирование свода топочной камеры

На этой части порядовки тоже все понятно: начинаем формовать свод топки. Он перекрывается на 22-ом ряду, в котором начинается постепенное сужение.

Переход свода в трубу

Продолжается формирование свода, который в 30 ряду переходит в дымовую трубу. Далее чередуются 30-й и 31-й ряды до достижения требуемой высоты.

Видео

Фото барбекю из кирпича

Сначала несколько вариантов попроще. Эти барбекю из кирпича вы сможете сделать самостоятельно.

Эту печь-мангал можно построить своими рукамиПростые варианты барбекюшницы из кирпичаЧуть сложнее, но тоже реально сделать самостоятельноВариации на ту же тему — отделка оригинальная

Несколько барбекю, которые можно построить, имея уже какой-то опыт, но лучше — доверить специалисту (если найдете, конечно)

 

Алан Скотт, 72 года, мастер кирпичной печи, умер

Еда|Алан Скотт, 72 года, мастер кирпичной печи, умер

https://www. nytimes.com/2009/02/06/dining/06scott .html. кирпичные печи, позволяющие пекарям выпекать хлеб с роскошно влажными внутренностями и хрустящей корочкой, умер 26 января в Тасмании, Австралия. Ему было 72.

Причиной стала застойная сердечная недостаточность, сказала его дочь Лайла Скотт. По ее словам, ее отец вернулся в свою родную Австралию несколько лет назад после болезни. Г-жа Скотт и ее брат Николас в настоящее время управляют OvenCrafters, компанией, которую их отец открыл почти 30 лет назад в большом викторианском доме в Петалуме, Калифорния. , многие с арками, похожими на соборы, которые были построены либо г-ном Скоттом, либо г-ном Скоттом, либо в соответствии со спецификациями, которые он изложил со своим протеже Дэниелом Вингом в их 1999 книга «Строители хлеба» (Chelsea Green Publishing).

Книга представляет собой не просто практическое руководство, а подробный трактат по истории приготовления хлеба и физике выпечки, с инструкциями, например, о том, как долго нужно дать тесту подняться. Г-н Скотт, проводивший учебные семинары по всей стране, также сыграл свою роль в установке кирпичных печей в сотнях пекарен и ресторанов.

На протяжении столетий, начиная с до Средневековья, домашняя еда готовилась в основном на открытом семейном очаге; жители деревни будут пользоваться одной пекарней с кирпичной печью.

Алан Скотт в 1988 году; его умение использовать лучистое тепло окупилось. Кредит … Арт Роджерс / Пойнт Рейес

Мистер Скотт «взял конструкции печей, которым сотни лет, и усовершенствовал их», — сказал Дик Бесси, который преподает изготовление печей в Кендалл-колледже в г. Чикаго и в Институте выпечки Сан-Франциско. Чертежи мистера Скотта, по его словам, «позволили практически любому построить печь, которая по своим характеристикам не уступала бы старым коммунальным печам».

Хотя он черпал вдохновение в прошлом, он использовал современные материалы: высококачественный кирпич, высокотемпературный цемент и изоляцию, начиная от вермикулита, которым утепляют стены и чердаки, и заканчивая керамическими одеялами — «если вы хотите тратить гораздо больше денег», — сказал г-н Бесси. Чтобы построить печь для домовладельца, г-н Скотт брал от 5000 до 10 000 долларов, не считая материальных затрат. За еще более высокую плату он облицовывал печь настоящей итальянской огнеупорной или термостойкой плиткой и облицовывал ее высококачественным граненым камнем. В большинстве кирпичных печей дровяной огонь разводят прямо на поду. Когда она затухает, пепел выметают, а продукты запекают в лучистом тепле — намного выше, чем обычные 500 градусов по Фаренгейту в обычной духовке, а иногда и до 800 градусов. Стены часами держат тепло, позволяя выпекать партию за партией хлеба.

На веб-сайтах появились сообщества любителей кирпичных печей, и энтузиасты утверждают, что все, от фруктовых галет до жаркого на медленном огне и особенно пиццы, становится вкуснее, если выпекать его в кирпичах, ароматизированных древесным дымом.

Родившийся в Тураке, Австралия, 2 марта 1936 года, Алан Рид Скотт был одним из пяти детей Артура и Лилиан Бербери Скотт. Помимо дочери Лилы и сына Николаса, у него осталась жена, бывшая Лаура Аргирос; еще одна дочь, Саманта Болд; два брата, Роберт и Майкл; две сестры, Элеонора Бьоркстон и Сильвия Лерч; и внучка.

Г-н Скотт окончил сельскохозяйственный колледж в Австралии, затем работал в компании по производству удобрений. «Он никогда больше не хотел работать на кого-то еще», — сказала Лайла Скотт. «Он путешествовал автостопом по Австралии, Судану, Эфиопии, а затем по Дании, где открыл ювелирный магазин».

Он переехал в Калифорнию в середине 60-х и открыл кузницу на пляже недалеко от Пойнт-Рейес, изготавливая статуэтки, люстры и фурнитуру для деревянных лодок. Однажды подруга Лорел Робертсон, автор кулинарной книги «Кухня Лорел», попросила его сделать ручки для кирпичной печи, которую она собиралась построить. Он полностью перепроектировал печь, используя свои знания о том, как лучше всего сохранять тепло.

Проект открыл гораздо больше, чем новое направление бизнеса. Для г-на Скотта строительство кирпичной печи стало способом объединить общество. Действительно, за меньшую плату он руководил сбором соседей по строительству коммунальной печи, опираясь на старые традиции. «Многие его печи были устроены как амбарные постройки амишей, — сказал г-н Бесси.

Кирпичные печи, камины и печи для художественного стекла, сделанные своими руками, линия Ovenzz

HarbisonWalker International (HWI) предлагает широкий ассортимент огнеупорных изделий для удовлетворения потребностей художников по стеклу и керамике или тех, кто планирует устроить камин на заднем дворе. И все эти продукты можно приобрести в одном из наших местных глобальных центров снабжения или заказать по телефону (800) 887-5555. Поговорите с представителем, который поможет вам выбрать продукты, необходимые для сборки камина или печи.

Противопожарная защита на заднем дворе

Поднять вашу открытую гостиную на новый уровень? HWI предлагает полную линейку огнеупорных материалов, которые помогут вам построить идеальную яму для костра на заднем дворе. Хотите ли вы стать предметом зависти соседей или хотите чего-то более простого, наши продукты обеспечивают тепловой барьер и безопасность, необходимые для наслаждения огнем. Уточните в местном муниципалитете правила и ограничения на строительство.

Наша продукция включает шамотный кирпич, такой как EMPIRE ^® DP и CLIPPER ^® DP. Кроме того, HWI предлагает SENTINEL ^® RC, жаростойкий бетон, и MORTAR MIX 413 ^® , огнеупорный раствор, способный противостоять дождю, воде и высокой влажности.

Вы будете чувствовать себя хорошо, зная, что пламя на вашем дворе будет тушено с помощью высококачественных, проверенных временем продуктов HWI, которые обеспечивают необходимую термостойкость и долговечность, благодаря чему вы будете гореть долгие годы.

Сопутствующие товары, не контактирующие с пищевыми продуктами, включают: одеяло из керамического волокна, сыпучие материалы, картон и текстиль; другие теплоизоляционные и плотные огнеупорные материалы; и РАСТВОРНАЯ СМЕСЬ 413 ^® , огнеупорный раствор общего назначения для применений с прямым воздействием элементов.

Ремесленные стекловаренные печи

Независимо от того, ищете ли вы коммерческое или личное домашнее использование, существуют три основных стиля художественных стекловаренных печей: автономная горшечная (тигельная) печь, встроенная тигельная печь и дневной резервуар. Все эти печи будут сильно различаться по конструкции и функциям. Их можно использовать для плавления сырьевой шихты, стеклобоя или того и другого. Некоторые плавят только прозрачное стекло, а другие плавят цвета. Некоторые типичные сборки включают отверстия славы и отжиги.

Glory Holes

Glory Hole обычно представляет собой большой изолированный барабан, обогреваемый пропаном. Температура отверстия славы поддерживается в диапазоне 2000–2400 ° F. Он периодически используется в процессе выдувания стекла для нагрева и поддержания температуры обрабатываемого изделия. В большинстве отверстий славы есть двери, которые можно открыть с помощью ручек или крючков, чтобы вместить более крупные предметы.

Печь для отжига

Печь для отжига используется для снятия напряжения со стекла. Типичные температуры составляют 1000ºF для выдувного стекла и 1500ºF для литья в песчаные формы. Печь для отжига может быть изготовлена ​​из различных изоляционных материалов, хотя предпочтительным материалом часто является изолирующий огнеупорный кирпич.