Русская печь своими руками пошаговая инструкция видео: чертежи и порядовка, видео инструкция

Содержание

корядовка, схема, чертежи, фото и видео пошаговая инструкция

Рост числа частных домовладений в России ведет к увеличению количества различных вариантов оформления придомовых беседок, в которых особое внимание уделяется теплогенераторам. Печь для беседки — элемент, который практически обязателен, позволяет не только наслаждаться комфортом живого огня, но и готовить разнообразные блюда и даже делать выпечку.

Содержание:

Примеры печей и беседок
- Барбекю и русская печь
  - Печи – мангалы для беседки
  - Кухонный комплекс
- Как построить своими руками
- Порядовка

Барбекю, гриль, мангал, русская печь, камин – это лишь малая часть того, что можно построить в беседке, при этом некоторые модели могут быть даже многофункциональными.

В статье мы расскажем, какие вообще бывают агрегаты и как строят печи для беседок своими руками.

Деревянная беседка и русская печь

Каменка

На открытой площадке

Брусовая беседка-павильон

Кирпичная печь в бревенчатой беседке

Комплекс с мангалом

В России традиционными считаются русские печи, удобными и достаточно простыми в эксплуатации – барбекю и мангалы.

Барбекю и русская печь

Именно настоящая русская печь в беседке маловероятна. Для такого небольшого помещения она слишком массивна, громоздка, да и не требуется большое количество свободного места. Гораздо более рациональной является русская мини печь, которая в несколько раз меньше и удобнее. Конструктивно, это скорее мангал, который выполнен в стиле а-ля рус, и выполняет те же функции.

Удобным для эксплуатации является барбекю с плитой. Такой теплогенератор вполне подойдет не только для беседки, но и кухни, поскольку позволяет готовить все, включая гриль. Не предусмотрен под выпечку хлебобулочных изделий.

Печи – мангалы для беседки

Классический стационарный мангал – находка для любой дачи. Мало того, что при таких габаритах, он достаточно легкий и не требует мощного фундамента, он позволяет одновременно готовить до трех блюд – на гриле, шампурах и плите.

Кухонный комплекс

Это действительно настоящий поварской комплекс, где присутствует вертел гриль, мангал с отверстиями для шампуров, коптильня и плита, размер которой позволяет разместить даже казан.

Из недостатков – мощный монолитный фундамент на глубину ниже уровня промерзания грунта и достаточно хлопотное строительство.

Печь-камин никакой практической пользы не несет. Это тот же самый камин, который обустраивают в доме для эстетики, но только оформленный на улице. Стильно, красиво, но бесполезно.

Как построить своими руками

Самый удобный вариант печи в беседке, который позволит и готовить пищу на гриле или плите, и наслаждаться треском поленьев и вводом живого огня. По размеру эта конструкция относительно невелика, но требует достаточно серьезного фундамента. О том, как сделать фундамент под барбекю, вы найдете в статье «Фундамент в бане под печку», где описана вся технология поэтапно с указанием компонентов и очередности.

Необходимые инструменты и материалы:

обыкновенный кирпич – 360 штук;

шамотный кирпич Ш-47 – 120 штук;
раствор на основе шамотной глины и речного песка;
мастерки;
пила по камню;
строительный уровень.

Подготовленный фундамент застилается двумя листами рубероида внахлест для гидроизоляции.

Порядовка

1 ряд- формируется ниша под дрова и 2 одинаковые по размеру ниши под различные кухонные мелочи.

2-8 ряд – по рисунку с обязательными перевязками, чтобы кирпичи укладывались в шахматном порядке.

9 ряд – кладете точно по рисунку, а по краям спиливаем два кирпича под будущую арку.

10 ряд – строительство арки из шамотного кирпича Ш-47, для основания используете стальной уголок, рядом с которым прокладываете полосу, сюда ляжет ряд шамотного кирпича. При строительстве арок над нишами спиливаете кирпичи по бокам таким образом, чтобы арка получалась полукруглая.

11 ряд — закладываете арочные перекрытия, выпиливая соответственно кирпичи, которые укладываются за ними. Обратите внимание на рисунок, где отмечены запилы каждого ряда.

12 ряд – полностью закрываются кладкой все ниши. Для того, чтобы в промежутках кирпич не провалился, его фиксируют металлическими уголками и полосами. На центральную часть берете шамонтный (жаропрочный) кирпич, на который будет приходиться основная нагрузка в виде топливной камеры.

Кладка должна проводиться таким образом, чтобы кирпичи как будто нависали над 11-м рядом. Этого можно добиться увеличением шва на 0,5-0,8 сантиметра с каждого кирпича.

13 ряд – боковины идут из обычного кирпича, основная – шамотного Ш-47. Также по краям припускаете немного швы, чтобы кирпичи слегка выдавались наружу.

14 ряд – собственно основание топливной камеры. Боковины также выкладываем из простого, а центральную часть из шамотного кирпича.

Переход между двумя видами кирпичей должен быть минимум 20 мм, чтобы обеспечить температурное расширение шамотного кирпича. Если этого не сделать, со временем шамот начнет лопаться и деформироваться в процессе эксплуатации. Этот температурный зазор можно проложить базальтовым шнуром – теплоизоляционный негорючий материал.

15-16 ряд – по рисунку, а по краям шамота нужно вырезать 2-сантиметровые фаски в разных местах. Это место будущего крепления решетки-барбекю. Желательно делать в несколько уровней, чтобы можно было готовить разнообразные блюда.

17 ряд — арочное перекрытие топливной камеры из шамота с одновременным поднятием всех его стенок. Между внутренними кирпичами делаете шире кладку, чтобы они выступали внутрь, а боковины выпиливаете четко по форме арочного перекрытия.

18-20 ряд – по рисунку.

21 ряд – начало возведения дымоотводной трубы.

22-24 ряды по рисунку с постепенным смещением кирпичей внутрь. В 24 ряду дымоходное отверстие должно быть в 1 кирпич. Контур трубы обычно собирается из шамотного, внешняя часть – из обычного полнотелого кирпича. Обратите внимание на то, как правильно собирается труба, чтобы в дальнейшем это не привело к разрыву связок.

Высота трубы зависит исключительно от высоты беседки. Строгих правил относительно высоты трубы над крышей нет, но лучше ее делать не меньше 100 сантиметров, чтобы просто не глотать едкий дым во время отдыха на природе.

На этом строительство печи, в принципе, закончено, осталось сделать несколько финальных штрихов для окончательного ее оформления.

Столешница – подойдет как керамическая плитка, так и каменная плита, изготовленная из натурального или искусственного сырья. По опыту цельная столешница из камня предпочтительнее плитки. Со временем межплиточные швы загрязняются и их просто невозможно вычистить. Конечно, периодически их можно расшивать и заново закладывать шпатлевкой, но надо ли это? Камень, особенно искусственный – очень прочный материал, который очень сложно механически повредить, даже если просто на нем резать хлеб и мясо.
Дверки в ниши. Этот материал полностью на усмотрение хозяйки, так как никаким критическим нагрузкам не подвергается и нужен лишь для эстетического оформления пространства.

При желании можно вместо столешницы сделать каркас раковины для мытья посуды. Для этого правую или левую нишу в 12 ряду не перекрываете, а продолжаете выкладывать кирпич по рисунку.
Сюда можно будет установить раковину, подвести к ней воду и устроить себе настоящий комфортный кухонный комплекс на природе.

Русская печь своими руками. Пошаговая инструкция. Порядовка

Кладка русской печи имеет свои особенности, потому как нельзя ее возвести, как обычную стену.

Как показывают чертежи русской печи, существует три основных размера возводимой конструкции:

Большая — 2310 на 1600 мм;
Средняя — 2130 на 1470 мм;
Малая — 1780 на 1240 мм.

Чаще всего печи строятся следующих размеров:
Высота около 180 см;
Длиной около 213 см;
Ширина 142 см.

Стоит отметить, что русские печи требуют тщательного контроля наблюдения во время топки и приготовления еды, поэтому готовить пищу, как правило, неудобно. Недостатком русской печи является то, что тепло начинает выделяться на уровне не ниже пода. Дело в том, что этот уровень находится на высоте 900 мл от пола.

Русская печь порядовка и кладка

Кладка русской печи имеет свои особенности, потому как нельзя ее возвести, как обычную стену.

Дело в том, что вся кладка различается на каждом ряду, только соблюдая которую, можно сделать правильную печь.

Первый ряд печи выкладывается таким образом – наружные стороны возводятся из целого кирпича, а пустое пространство заполняется битыми кусками либо камнями.

На втором ряду выкладываются 2 стенки из кирпичей. Это необходимо для колонн перегородки. Кладя стенки, оставьте 2-4 окна, которые будут выступать в роли колодцев (проемы для чистки печки). Также оставьте место для поддувала.

На третьей порядовке идет строительство большой топки и дверки поддувала. После закладывается поддувало малой топки.

На 4-ой кладке устанавливаются дверки поддувала. При помощи кирпича монтируются перегородки для колодцев. Если вам не удается сделать дверки поддувала, то место остается открытым до окончания строительства. На последнем шаге через дверцы удаляются остатки цементного раствора. По окончании, необходимо выстроить конструкцию таким образом, чтобы края дверок не выступали из плоскости стен русской печи.

Далее на столбики укладывается перегородка из кирпичей, которые закрепляются в печных стенках, замочным методом. Дверка поддувала перекрывается кирпичами. Далее под перегородкой необходимо выполнить три отверстия, каждое из которых должно иметь размеры 12х21 см. Это нужно, чтобы горячие газы попадали во второй отсек из первого. Затем нужно сузить свод поддувала большой топки. Это необходимо для монтажа колосниковой решетки.

Колосниковые решетки двух топливников перекрываются при помощи кирпича. Чтобы топливо самостоятельно скатывалось на решетку и быстрее сгорало, необходимо передний и задний кирпич малой топки просто стесать. Это позволит лучше прогорать дровам, которые плохо просушены.

Ставится дверка большого топливника. Затем строится малый топливник.

Происходит установка дверки малого топливника.

Чтобы обеспечить печь равномерным нагревом, необходимо увеличить горизонтальный проход от большого топливника до перегородки.

Горизонтальный канал нужно сузить кирпичами, надвисающими над ними.

Далее нужно закрыть перегородку и горизонтальный канал. Это достигается путем выкладывания пода (высота 900мм). Задняя стенка должна иметь промежуток (длина 65 и ширина 7 сантиметров).

Настилаем еще один слой пода и оставляем щель. Перекрываем дверцы топливников.

Строительство русской печи своими руками позволяет возвести каждый ряд максимально качественно, при этом сэкономить средства.

Наносим слой раствора. Затем ставим плиту из чугуна. Плиты с боковой и лицевой стороны отделываются фаянсом. По – простому, вторая шестерка ряда просто укрепляется.

13 и 14 ряд кладки тщательно укрепляется, путем перевязки швов.

Укрепляем кладку по боковым стенкам, путем скрепления гвоздями из проволоки с гайками и шайбами. Также можно воспользоваться полосками стали с резьбовыми хвостиками. Лицевая сторона для упрощения работ делается прямоугольной формы (ШхВ — 42 см), где перекрытие стали нужно выполнять с размерами 1х4х85 см — таково устройство русской печи.

Из кирпича, который стесан внизу, выполняется стена над варочной камерой, толщиной в один кирпич.

Изначально нужно сделать перекрытие кирпичной кладки и лицевой стороны, т. е. «лба», а после ставятся связи по ширине печи. С трех сторон, вокруг варочной камеры возводится второй ряд кирпичной кладки. Стесывание не делается!

Конструкция русской печи такова, что на этом ряду необходимо сделать повторные связки, как на 15-ом. Делаем основание под перетрубье при помощи стальных полос. Необходимо, чтобы его поддерживал стержень из стали, диаметр которого должен быть, 1.6 см. В противном случае можно использовать трубу, соответствующего размера. Полосы из стали устанавливаются в специальные «гнезда», которые проделаны в кирпиче.

На этом ряду начинается закладка свода. Делается это на выпущенные кирпичи 16 ряда. Схема русской печи такова, что внутри варочной камеры, кирпичи первого ряда имеют наклон, куда заливается толстый слой цементного раствора с глинобитом либо щебнем. Кирпичи передней и боковой стенки перетрубья кладутся на полосовую сталь.

Чтобы было понятно, как сложить русскую печь, на этом ряду надо соединить все отверстия.

Стенку перетрубья, с правой стороны, закрепляют замком. 20-ый ряд делается сборным каналом. После происходит сужение перетрубья с 25 до 18 см, относительно предыдущего ряда.

Далее нужно сборному каналу придать необходимую форму. Рядом с перетрубьем закладывается вентиляционный канал. Его сечение ровняется 7х25 см. Это необходимо для создания вытяжки, скапливающихся газов в перетрубье печи.

Затем делается уменьшение сборного канала. Передний ряд кирпичей стесывается под конусообразную форму. Далее необходимо вентиляционному каналу придать прямоугольную форму с сечением 12х19 см.

На этом ряду, вентиляционный канал делается квадратным.

В области, над вентиляционным каналом, выполняется монтаж задвижки.

Выполняем сужение сборного канала и создаем дымовой канал.

Повторяем действия предыдущего ряда. Строительство русской печи очень кропотливая работа, поэтому часто придется повторять действия предыдущей кладки.

Ставится задвижка над дымовым каналом.

Далее нужно объединить дымовой и вентиляционный канал в горизонтальную плоскость. После этого, внутренняя конструкция становится похожа на букву «Г».

Над объединенным каналом укладывается два стальных листа. Объединенный канал выступает в качестве основания, который перекрывает вентиляционный ствол.

Дымоход составляет отверстие, размеры которого 12х26 см. далее над вентиляционным стволом возводится три слоя кирпича. Это необходимо, согласно пожарным требованиям.

Далее повторяется действия предыдущего ряда

Строительство трубы, толщина которой должна быть размером с кирпич. Всего потребуется 5 кирпичей, размер которой 13х26 см.

Кладка продолжается до потолка. Далее выполняется распушка, толщиной в 1.5 кирпича. Обратите внимание, что это должно выполняться на четыре ряда выше наката чердака. В качестве дымохода можно выполнить продолжение кладки либо использовать трубу. Трубы с обеих сторон должны быть облицованы несгораемым материалом и соответствовать размерам внутреннего сечения.

Теперь у вас не возникнет вопросов, например как построить русскую печь? Ведь кладка русской печи расписана по шагам, поэтому вам достаточно лишь их соблюдать.

Книжный магазин Masonry Heater

Книга каменных печей

Дэвид Лайл

Классическая работа члена MHA Дэвида Лайла. Готовится к выходу в новом издании. Великолепная историческая трактовка развитие каменного отопления. 192 страницы.

Хлеб Строители

Даниэль Крыло и Алан Скотт

Окончательная работа над аутентичным очагом хлеба, включая инструкции по строительству печи для выпечки на заднем дворе.
Ваш веб-мастер оценил его на 10

“Винг и Скотт делают больше, чем просто выясняют детали правильно: они получают правильные детали. Мне трудно представить какую-либо пекаря, любителя или профессионала, оторвавшегося от этой книги, не научился чему-то значительному и даже глубокому в искусстве выпечки хлеба».

0032
— Том Леонард, автор книги «Хлебная книга»
Сохраненные данные тепловой печи — теперь доступны в книга.
Создайте свою собственную земляную печь
Простой иллюстрированный справочник по изготовлению печь из земляных материалов (аналог глинобитных и саманных). Другой “10” по шкале веб-мастера!
Содержит четкие пошаговые инструкции по сборке и запуску печь. Также выполните инструкции по приготовлению хлеба на закваске в лучшем виде. (и простейшая) ремесленная традиция.

“отличное руководство по строительству глиняной печи и многому другому”. Мой зять только что приготовил печь для итальянского хлеба и пиццы, [которая] стоит 4000 долларов. Я сказал ему, что скоро построю глинобитный горн дешевле, чем 100 долларов. Прилагаю заказ еще на 3 книги, которые попадут в руки потенциальных строители печей и друзья.
— Клинт Т., Пуэбло, Колорадо
Хлебные печи Квебека
Это уникальное исследование роли хлебопекарной печи в сельском обществе Квебека также дает полные инструкции о том, как построить традиционная уличная печь для хлеба. 115 страниц, много иллюстраций.
Вкус хлеба
Раймонда Калвела
Перевод французского текста, Le Gout Du Pain, c1990. Подробное руководство к основным ингредиентам хлеба, составу хлебного теста, различные факторы, влияющие на вкус хлеба, и точные направления как испечь качественный хлеб, включая рецепты и подробные обсуждения для дальнейшего использования.

Целиком Земля “Огонь” Выпуск (Зима 99)
“Обязательно к прочтению” – прим.

См. также комментарии по этому вопросу Джеймса Уайза к письмам страница
Финские Камины – Heart of the Home

Альби Барден и Хейкки Хиитианнен
Член-основатель MHA Альби Барден известен как Джонни Яблочное семя каменной кладки в Северной Америке. Хейкки Хюитианнен – финский ведущий специалист по каменному отоплению. 103 страницы.
можно получить по почте:
Бев Маруа, администратор
The Masonry Heater Association
RR2, Box 33M
Randolph, VT 05060
Справочник нового дровяника: руководство по безопасному, здоровому и эффективному Выжигание по дереву

Стива Бушуэя
Член MHA
Стив Бушуэй написал отличное руководство по текущим современное состояние дровяного отопления, включая новые технологии, такие как кирпичная кладка обогреватели и дровяные печи, сертифицированные EPA. 160 страниц.
Содержание
Введение
Гл. 1. Зачем сжигать дрова?
Гл. 2. Древесина: возобновляемый источник энергии 90 113
Гл. 3. Энергосбережение
Гл. 4. Выбор обогревателя
Гл. 5. Новая эра: дровяные печи, сертифицированные EPA
Гл. 6. Дымоходы и дровяные печи: интимные отношения
Гл. 7. Теория горения: что происходит в топке
Гл. 8. Пожарная безопасность
Гл. 9. Расположение печи и система отопления дома
Гл. 10. Древесное топливо
Гл. 11. Топливо для дровяной печи
Гл. 12. У каминов все еще есть место
Приложения
Индекс
Установочная плитка

от Michael Byrne
Майкл Бирн знает больше о практическом и теории плитки, чем кто-либо. Более того, он умеет общаться. Одна из лучших книг по каменной кладке, которую когда-либо читал ваш веб-мастер.
Победить жару
Живое, краткое и тщательное исследование глобальное потепление. Выявляет конечные последствия изменения климата, опровергает аргументы скептиков изменения климата, и представляет практические и доступные решения для обеспечения климатически безопасного будущего.
Джон Бергер пишет на эту тему с энтузиазмом и уравновешенностью, давая читателю (особенно неспециалисту) обзор того, как мы получили где мы находимся в кризисе глобального потепления и что можно сделать это. Есть даже удобный раздел со списком ресурсов для принятия мер. Выдвинутые аргументы хорошо обоснованы
Камин
в доме как система
Джон Галланд

Лучшее на сегодняшний день решение проблем, связанных с герметичностью дома, отрицательное давление, камин и дровяная печь. Очень легко понять, если у вас есть проблема с камином, эта книга сделает вы говорите: “А-ха! Так вот как это работает!” снова и снова. Настоятельно рекомендуется.
Книга каминов: Книга идей дизайна каминов, том I
Более 100 цветных фотографий каменных каминов, каменных печей и дымоходы. Используется кирпич, фигурный кирпич, бетонная кладка, камень. в самых разных стилях. Включены описания материалов и источников используется, объяснение каменных обогревателей и глоссарий терминов камина.
Книга каминов: Книга идей дизайна каминов, том II
Сто новых фотографий каменных каминов, каменных печей и дымоходы дополняют том I и представляют собой прекрасные примеры почти доступны бесконечные комбинации цветов, размеров, узоров и форм. Включает информацию о выборе раствора для топки, облицовке дымоходов, строительстве корона дымохода и строительство камина Рамфорда.
Стандарт
для дымоходов, каминов, вентиляционных отверстий и устройств для сжигания твердого топлива
Национальной ассоциации противопожарной защиты
Печи для людей: материалы второго международного семинара о распространении печей
Роберто Касереса
Забытое искусство строительства и использования кирпичной печи для обжига: практическое руководство
Ричарда М. Бэкона
Известковые растворы Приготовление и использование известкового раствора. Введение в принципы использования известковых растворов
Центр шотландского лайма. 1995, Эдинбург, Шотландия.
Эта информативная 60-страничная книга объединяет существующие информация о традиционных известковых растворах для спецификаторов и мастера, работающие с традиционными каменными конструкциями в Шотландии. и во всем мире. Это одна из самых информативных книг, когда-либо написанных при использовании традиционных известковых растворов.
Домашние взбитые сливки с использованием ультрапастеризованных сливок
Опубликовано: 17 декабря 2021 г. Автор: Charlé Visser · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 11 комментариев · 1364 слова. · Около 7 минут, чтобы прочитать эту статью.
Перейти к рецепту Перейти к Видео
Взбитые сливки, известные также как девонширские или корнуоллские сливки, — это популярная британская приправа для чая со сливками или послеобеденного чая, которую подают с домашними булочками и клубничным джемом.
Для приготовления традиционных взбитых сливок требуются очень специфические сливки, приготовленные при низкой температуре в течение длительного времени.
Этот рецепт домашних творожных сливок научит вас двум способам приготовления их быстро, легко и роскошно с любыми сливками высокой жирности, не дожидаясь часами и не получая большого количества сыворотки.
Перейти к:
Что это?
Каков он на вкус
Какие сливки лучше использовать
Инструкции по приготовлению на плите
Инструкции по приготовлению в микроволновой печи
Видео
Другие варианты приготовления
Советы для достижения успеха
Vari
Как им пользоваться
Часто задаваемые вопросы
Полезное оборудование
Похожие рецепты
Рецепт
Комментарии
Что это?
Взбитые сливки — это не масло и не взбитые сливки, а скорее густые гладкие сливки, которые можно намазывать.
Традиционно производится на юге Англии, где жирные сливки жирностью 55-60% от коров джерсейской или гернсийской породы «выпекают» при температуре 80°C или 176°F в течение 12 часов или до тех пор, пока сливки не свернутся.
Обычно имеет корку сверху, которая образуется, когда часть жира отделяется от сливок и оседает сверху.
Под этим слоем находится восхитительно насыщенная сливочная паста, которая отлично сочетается с домашними булочками, тыквенным хлебом или яблочным пирогом.
Каков он на вкус
Если все сделано правильно, он должен иметь насыщенный слегка сладковатый ореховый, маслянисто-карамельный вкус.
Текстура густая, бархатистая, гладкая и роскошная.
Сливочный вкус намного интенсивнее, чем у просто взбитых сливок или других неароматизированных молочных продуктов.
Лучший крем для использования
Если вы не можете достать настоящие сливки Джерси или Гернси, вы, скорее всего, будете использовать один из следующих продуктов:
Жирные сливки – 36-40% жирности.
Сливки для взбивания – 30-36% жирности.
Ультрапастеризованные сливки – жирность 33%.
Для этого рецепта я использовал ультрапастеризованные (UHT) сливки, чтобы продемонстрировать, что это возможно и что результаты получаются очень вкусными.
Инструкции для плиты
Добавьте в сковороду сливки и масло.
Доведите до кипения, взбивая.
Продолжая взбивать, уменьшите количество сливок наполовину.
Налейте немного на холодную тарелку и поместите в морозильную камеру, чтобы проверить, затвердеет ли он. Если нужно еще немного уменьшить, сделайте это.
Готовый продукт разлить по банкам и поставить в холодильник до полного охлаждения и застывания.
Инструкции по приготовлению в микроволновой печи
Поместите сливки без масла в неглубокую посуду для микроволновой печи, заполненную примерно наполовину.
Разогревайте в микроволновой печи с 5-минутными интервалами, проверяя процесс приготовления и следя за тем, чтобы сливки не вытекали.
Через 15 минут (с интервалом 3 x 5 минут) проверьте, застыл ли взбитый крем, поместив немного на маленькое блюдо в морозильную камеру на 5 минут.
Готовое блюдо просто охладите в холодильнике до полного застывания перед подачей на стол.
Видео
Другие варианты приготовления
Если у вас есть время подождать или вам нужно сделать это, пока вы занимаетесь чем-то другим, воспользуйтесь одним из этих способов.
Но я должен тебя предупредить. Остается только тонкий слой взбитых сливок и много молочной сыворотки. Который, конечно, вы могли бы использовать в чем-то еще.
Тем не менее, если вы хотите традиционный метод с нетрадиционными ингредиентами, тогда вперед.
Мультиварка – Заполните мультиварку на ¼ водой. Установите плиту на низкий уровень. Поставьте в воду тарелку со сливками. Варить 12 часов. Поставьте в холодильник, прежде чем снимать взбитые сливки.
Духовка – Разогрейте духовку до 80°C или 176°F. Наполните неглубокое блюдо на ¾ сливками. Выпекайте в течение 12 часов и полностью охладите в холодильнике, прежде чем собирать взбитые сливки сверху.
Советы для достижения успеха
Всегда используйте жирные сливки. 33% минимум.
Будьте осторожны, чтобы не поджечь сливки, часто взбивая и разогревая в микроволновой печи до готовности.
Перед подачей дайте взбитым сливкам застыть в холодильнике.
Не выбрасывайте кожуру, которая образуется поверх крема. Это вкусно и должно быть съедено с остальными сливками.
Варианты
Взбитые сливки можно ароматизировать по желанию. Это особенно вкусно с сезонными добавками, такими как специи на Рождество или немного ванили летом.
Специи – корица, мускатный орех.
Выпивка – бренди, виски, ром, куантро, сотерн.
Ароматизаторы – какао, ваниль, цедра цитрусовых, трюфель.
Мое любимое сочетание для сладких заготовок – Корица, Куантро и ваниль.
Мое любимое сочетание для пикантных блюд – Трюфель и сотерн.
Как им пользоваться
Сладкие продукты
Мороженое – Замените одну четверть сливок взбитыми сливками при приготовлении ванильного или любого другого мороженого.
Посыпка для десертов – Классические британские десерты, такие как пирог с патокой, пудинг с липкой ириской и вишневый пирог, подаются с ложкой взбитых сливок.
Послеобеденный чай – Девонширский или корнуоллский чай. Твой выбор. Взбитые сливки обязательны для свежеиспеченных булочек. Неважно, положили ли вы сначала сливки или джем.
Пикантные блюда
Сливочные соусы и супы – Бефстроганов или сливочный суп-пюре из лука-порея и картофеля имеют очень насыщенный и кремовый вкус, если добавить ложку непосредственно перед подачей на стол.
Паста – Свежая домашняя паста со взбитыми сливками и щедрой теркой из пармезана и свежемолотого черного перца – идеальный уютный обед или быстрый ужин.
Брускетта – Вместо рикотты или моцареллы намажьте немного взбитых сливок на поджаренный хлеб на закваске с полусушеными помидорами черри и свежим базиликом.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли замораживать?
Не рекомендуется, поскольку при размораживании текстура становится зернистой. Тем не менее, его можно заморозить, разморозить и использовать в рецептах, где он нагревается. Как супы или выпечка.
Как хранить?
Хранить в герметично закрытых контейнерах или банках в холодильнике.
Сколько хранится?
Срок хранения до 6 дней.
Полезное оборудование
Набор соусников
КУПИТЬ
Керамические формы для выпечки
КУПИТЬ
Венчик
КУПИТЬ
Маленькие кувшины для печи
КУПИТЬ
Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу заработать небольшую комиссию за соответствующие покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Добавляя эти ссылки в закладки, вы помогаете поддерживать содержание этого сайта.
Если вы нашли этот пост полезным или узнали что-то новое, оставьте комментарий, подпишитесь и следите за мной в социальных сетях, чтобы узнать больше вкусных рецептов.
Рецепт
5 от 6 голосов
Pin Recipe Print
Домашние взбитые сливки
Домашние взбитые сливки, приготовленные в микроволновой печи или на плите. Насыщенная гладкая и идеальная начинка для печенья или булочек.
Автор Charlé Visser
Поваренные время 15 минут
Всего времени 15 минут
порции 10 порций
Курс Приправы, десерт
Cuisine British
Для приготовления на плите
▢ 1 литр (4 ¼ чашки) сливок – густые или взбитые сливки (примечание 1)
▢ 50 г (3 ½ столовой ложки) сливочного масла – примечание 2
Для приготовления в микроволновой печи
▢ 1 литр (4 ¼ стакана) сливок – жирных или взбитых сливок (примечание 1)
Для приготовления на плите
Добавьте в кастрюлю сливки и масло.
Доведите до кипения, взбивая. Продолжая взбивать, уменьшите количество сливок наполовину.
Налейте немного на холодную тарелку и поставьте в морозильную камеру, чтобы убедиться, что оно застыло. Если нужно еще немного уменьшить, сделайте это.
Готовый продукт разлить по банкам и поставить в холодильник до полного охлаждения и застывания.
Для приготовления в микроволновой печи
Поместите сливки без масла в мелкое блюдо для микроволновой печи, заполненное примерно наполовину.
Разогревайте в микроволновой печи с 5-минутными интервалами, проверяя процесс приготовления и следя за тем, чтобы крем не вылился.
Через 15 минут (с интервалом 3 x 5 минут) проверьте, застыл ли взбитый крем, поместив немного на маленькое блюдо в морозильную камеру на 5 минут.
После приготовления просто охладите в холодильнике до полного застывания перед подачей на стол.

Не используйте сливки жирностью менее 33%. Чем выше, тем лучше.
Масло придает маслянистость и дополнительный аромат. Он отлично подходит для приготовления на плите, так как вы можете часто взбивать и эмульгировать. Масло можно оставить, если хотите. Делать это в микроволновой печи сложно, поэтому я исключил этот метод из микроволнового метода, чтобы избежать зернистой текстуры.
Обязательно полностью остудите взбитые сливки перед подачей на стол.

Плохо замерзает, так как после разморозки текстура становится зернистой. Однако его можно заморозить, а затем использовать в других блюдах, таких как суп, основа для мороженого или для выпечки.