Толщина шва при кладке печи: Кладка печей и каминов из кирпича

Содержание

Кладка печей и каминов из кирпича

Требования к качеству печной кладки существенно более высокие, чем к какой бы то ни было ещё. Толщина швов должна быть минимально возможной. В идеальном варианте она не может превышать пяти миллиметров. Горизонтальные ряды и вертикальные углы постоянно контролируются по уровню. Поверхность выполненной кладки должна быть гладкой. Максимально разрешённым, на всю высоту конструкции печи разрешается уход от вертикали максимум на 10 миллиметров. Неровности, наличие которых на лицевых сторонах допустимо, не должны быть более 5 миллиметров, а на тех сторонах, которые имеют облицовку изразцами, допустимая величина снижается до 2 миллиметров.

Если планируется класть новую печь на старом фундаменте, то до начала работы следует тщательно проверить качество последнего и, в случае необходимости, выполнить его ремонт. До начала кладки нового фундамента необходимо ещё раз внимательно просчитать, в каком именно месте его следует разместить, на каком расстоянии от стен окажутся выложенные стены печи, не будут ли мешать выводу через крышу здания печной трубы, имеющиеся потолочные балки и стропила. Если всё в порядке, то выбранное место для работы утверждается. Если появляются вопросы, то печь рекомендуется перенести на другое место.

Формы и размеры возводимой вами конструкции требуется постоянно контролировать правилом, угольником, метром или шпагатом (проверка диагонали кладки). В процессе предварительной сухой раскладки кирпичи подбираются по качеству и размерам, обращается внимание на перевязку швов и учитывается примерная их толщина. Только выполнив в полном объёме указанные предварительные мероприятия можно приступать непосредственно к кладке кирпича на раствор. Обращаем внимание на то, что КАЖДЫЙ выложенный ряд необходимо контролировать по трём параметрам: выдерживанию горизонтали, вертикали и ровности боковых сторон. Несмотря на то, что времени на указанные операции уходит достаточно много, пренебрегать ими не следует. В противном случае это обязательно скажется на качестве вашей работы.

Для удобства работы кладку, чаще всего, ведут в стойках направляющих, либо в передвижной опалубке, что гораздо предпочтительнее. Выглядит передвижная опалубка как ящик, не имеющий дна, и перемещаемый по вертикально установленным стойкам (смотри рисунок). И стойки и опалубка до начала их эксплуатации должны быть тщательно обработаны, чтобы добиться лёгкого перемещения опалубки в вертикальной плоскости.

Обычно опалубку выполняют либо на один, либо сразу на несколько рядов кладки. После заполнения ограниченного ей пространства, опалубку перемещают выше и фиксируют на новом месте. Обратите внимание на то, что рекомендуемая толщина шва при кладке обычного красного кирпича не должна быть более 3-5 миллиметров, а кирпича тугоплавкого (огнеупорного) – 3 миллиметров. Если кладка будет вестись на известковом, либо на сложном растворе, то допустимой для неё считается толщина швов до 10 миллиметров.

Швы, независимо от того, горизонтальные они или вертикальные, необходимо тщательно забивать раствором. В противном случае там могут остаться пустоты и через указанные пространства между кирпичами стеновой кладки могут вылетать искры, что создаёт предпосылки к возникновению пожара. В подобных незаполненных швах весьма высока вероятность появления трещин, через которые в печь и её дымовые каналы будет проникать холодный воздух. Подобная ситуация приводит к снижению температуры горячих печных газов, что, в свою очередь, уменьшает тягу и петь начинает сильно дымить.

Наружные и внутренние поверхности печи в процессе кладки обязательно требуется очищать от излишков (остатков) кладочного раствора. Как правило, снимают их раками или кельмой. После зачистки внутренние поверхности топливников и дымовых каналов шабрятся (протираются) влажной тряпкой или мочальной кистью. Важно помнить о том, что топливники и каналы категорически запрещено обмазывать глиняными растворами. Объясняется это тем, что в ходе эксплуатации печи подобные растворы быстро пересыхают, осыпаются и засоряют каналы, нарушая, тем самым, работоспособность печи.

Чтобы улучшить перемещение газов и добиться повышения эффективности работы печи внутренние поверхности таких элементов конструкции печи, как каналы дымовые, трубы, топливники, следует класть очень ровно, устраняя малейшие изменения рельефа. Все повороты и углы на каналах следует обязательно закруглять – указанное требование диктуется базовыми законами аэродинамики, а имеющиеся места сужения или расширения кладки должны выводиться плавно, что также способствует повышению тяги. Колосниковые решётки следует размещать не меньше, чем на один-два ряда (70-150 мм), ниже уровня топочного отверстия.

Между кладкой и решёткой всегда оставляется зазор по их периметру в 5 или более миллиметров. Иначе металл, имеющий свойство при нагревании расширяться, повредит вашу кладку. Укладываются колосниковые решётки с уклоном вперёд, в сторону дверки. Перепад по высоте между передней и задней кромкой решётки должен быть не менее 20-30 миллиметров. Подобное конструктивное решение гарантированно обеспечивает скатывание продуктов горения (остатков топлива) от задней стенки вперёд, на решётку, прорези которой всегда направлены вдоль топливника (от дверцы к задней стенке). Используемые на варочных поверхностях чугунные плиты (как целые, так и составные) кладутся на тонкий слой подложки из глины и выставляются по уровню.

До начала кладки весь приобретённый вами кирпич следует отсортировать. Лучший кирпич, не имеющий видимых дефектов в виде трещин и сколов, пойдёт на кладку сводов вашей печи, её дымовых каналов и топливников. Кроме того, подобрав кирпич, равный по толщине, можно добиться при кладке максимально тонких швов. Кирпич запрещено укладывать стороной, имеющей дефекты в виде, стёсов, сколов иди трещин, внутрь топки или каналов. Такой кирпич обладает меньшей прочностью по сравнению с неповреждённым. Он может начать разрушаться под влиянием высокой температуры, что создаёт предпосылки к непроизвольному возгоранию.

Категорически запрещено выполнять кладку замораживанием. Если выполняются работы в холодное время года, то все материалы и растворы для кладки должны иметь температуру не ниже + 5 градусов. Холодный раствор не рекомендуется брать руками. После завершения кладки печь следует высушить. Этого можно добиться как искусственным, так и естественным путём. В последнем случае до окончания процесса сушки все вьюшки, задвижки в печи и форточки в помещении следует держать открытыми круглосуточно.

Естественная сушка занимает, как правило, не менее 12 суток. Сушка, выполняемая искусственным методом, подразумевает протапливание печи специальным образом. В качестве топлива в таком случае применяют мелко наколотые дрова, стружку, щепу и солому. В первой закладке максимальный объём используемого топлива не должен превышать четверти того, на который она рассчитана при нормальной эксплуатации. Вторая топка проводится уже с большим объёмом, который может достигать 30 – 40 процентов. При третьей топке количество увеличивают до 69 – 70 процентов. Четвёртую выполняют на полной закладке (100%). Выполняя искусственную сушку, обязательно контролируйте температуру наружной поверхности печи. Она не должна подниматься выше 50, максимум – 60 градусов. После завершения каждой из четырёх вышеназванных топок следует обязательно открыть все печные приборы. Искусственную сушку можно считать законченной после того, как на поверхности сложенной печи перестают проявляться влажные пятна, а на вьюшках и задвижках, после завершения топки, нет конденсата.

Кладка печей и дымоходов – ТД «Кирпичник»

29/02/2012

Первая и главная рекомендация по кладке печей каминов и дымоходов – доверьте эту работу профессионалу с многолетним опытом проведения таких работ! Отделку печи рекомендуется делать из полнотелого керамического облицовочного кирпича, а в качестве конструктивного элемента использовать печной кирпич рядовой. Лицевой кирпич скрепляется металлическими прутьями, проволокой и скобами, что препятствует в результате термического расширения смещению печного кирпича и соответственно появлению трещин. Для кладки печей или каминов используется глиняно-песчаный раствор в соотношении 1:3–1:4, в зависимости от степени жирности глины. При кладке печей, каминов и обогревательных щитков не рекомендуется добавлять к раствору цемент. Исключением может быть банная печь, если во время эксплуатации она подвергается воздействию воды. Нужно помнить, что каминные и печные топки необходимо выкладывать огнеупорным шамотным кирпичом, где в качестве кладочного раствора используется шамотный глиняно-песчаный раствор, имеющий такую же степень расширения как и шамотный кирпич, что предотвращает растрескивание. Ни в коем случае нельзя перевязывать между собой керамический печной кирпич и шамотный кирпич, так как у обоих этих материалов разный коэффициент термического расширения, что во время эксплуатации гарантированно приведет к образованию трещин в конструкциях печи или камина. Перед началом кладочных работ кирпичи нужно несколько минут вымачивать в воде, чтобы предотвратить стремительное впитывание по капиллярам кирпича воды из используемого кладочного раствора. Нужно учитывать, что при кладке печей и других отопительных устройств оптимальная толщина шва кладки печного кирпича должна быть 3–8 мм. В случае с шамотным кирпичом, при кладке топки, толщина швов кладки не должна превышать 3 мм. Для кладки дымоходов используются полнотелые строительные или полнотелые облицовочные кирпичи. Необходимо учитывать, что для кладки дымоходов используются смешанные растворы с использованием цемента, глины и песка. Толщина шва кладки дымохода не должна превышать 10–12 мм. Для возведения дымоходов в одноэтажных строениях допускается использование глиняно-песочный кладочного раствора. В случаях, когда к изготовляемому дымоходу будет подключаться печь или камин с достаточно высоким КПД, то есть температура воздуха на выходе из печи или камина не выше +40°C, то такие дымоходы необходимо футеровать нержавеющей стальной оболочкой соответствующего диаметра с возможностью отведения конденсата. Опыт показывает, что если пренебрегать этим требованием, то существенно уменьшается эксплуатационный срок дымохода. В остальных случаях нужно контролировать, чтобы внутренние швы кладки дымоходов и вертикальных вентиляционных каналов были полностью заполнены кладочным раствором, а внутренние плоскости стен были вертикальными и ровными. Это значительно уменьшит образование и накопление сажи в дымоходе. Верхняя часть дымохода (часть дымохода над конструкцией крыши, которая подвергается прямому атмосферному воздействию) кладется из полнотелого керамического облицовочного кирпича, с использованием цементно-песчаного кладочного раствора и толщиной шва 10–12 мм. Начиная эксплуатацию новой печи, камина и дымохода, нужно выполнить ряд обязательных действий. . В первую очередь, нужно соблюдать режим сушки этой новой конструкции. При сравнительно высокой относительной влажности воздуха новую печь, не топя ее, нужно сушить 6–8 недель, пока из конструкции печи не выпарится вода, которая попала туда в ходе строительства. Сушку нужно проводить с открытыми дверцами топки и открытой заслонкой дымохода. Топку печи нужно начинать постепенно. Начальная схема топки может быть следующей: в первый раз топится только одно полено, которое раскалывается на щепки. На второй день объем топящегося материала можно увеличить до двух поленьев. В следующие дни количество топящегося материала продолжает постепенно увеличиваться, пока не будет достигнут оптимальный объем топящегося материала в условиях эксплуатации. При топке печи в режиме сушки дверцы топки и заслонка дымового канала должны быть открыты. Топка в режиме сушки продолжается до тех пор, пока полностью не прекратится образование конденсата (запотевание) на наружной поверхности стен печи и заслонке дымового канала. Важно помнить, что и находящуюся в эксплуатации, но длительное время не топящуюся печь, которая к тому же находится в помещении с низкой температурой воздуха, нужно начинать топить постепенно. В случае несоблюдения этих условий существует возможность образования трещин в конструкции печи. Инструменты: Мастерок; Молоток каменщика; Отвес; Уровень; Эластичная причалка (направляющая).

Вернитесь к списку новостей

Коммерческая кухонная вытяжка Требования: дизайн, код и часто задаваемые вопросы

Последнее обновление

22.04.2021

Каждая кухня должна соответствовать множеству правил , положений и кодексов , чтобы работать на законных основаниях. Когда дело доходит до кухонных вытяжек, эти правила необходимы для предотвращения опасностей и поддержания качества воздуха в коммерческих условиях. Ниже мы рассмотрим, что такое кухонная вытяжка, как она работает, а также различные требования кодекса, которым вы должны следовать, чтобы создать безопасное рабочее место.

Что такое коммерческая кухонная вытяжка?

Кухонная вытяжка представляет собой устройство, которое устанавливается над варочной поверхностью или кухонным прибором и помогает проветривать кухню. Также известные как вытяжки или вытяжные шкафы, они удаляют опасные частицы из воздуха и поддерживают безопасную рабочую среду. Они также поддерживают качество воздуха на вашей кухне и помогают уменьшить скопление дыма, жира и других подобных частиц, облегчая уборку и техническое обслуживание для вашего персонала.

Магазин всех кухонных вытяжек

Щелкните любой из разделов ниже, чтобы узнать о различных требованиях к кодам коммерческих кухонных вытяжек:

  1. Спецификации дизайна и компоновки
  2. Требования к кожуху типа I
  3. Требования к кожуху типа II
  4. Руководство по фильтрации жира
  5. Руководство по фильтрации конденсата
  6. Спецификации очистки
  7. Часто задаваемые вопросы

Типы кухонных вытяжек

Два типов коммерческих кухонных вытяжек

, известных как вытяжки Типа I и Типа II. Эти вытяжки отличаются типами материалов, которые они фильтруют из воздуха.

  • Вытяжки типа I: Вытяжки типа I, также известные как жироуловители, предназначены для удаления тепла, дыма и переносимой по воздуху смазки. Эти типы вытяжек часто встречаются над такими приборами, как фритюрницы, жаровни, грили и духовки.
  • Вытяжные шкафы типа II: Иногда называемые вытяжными шкафами для конденсата, вытяжные шкафы типа II предназначены для удаления из воздуха пара, паров и другой влаги. Некоторые вытяжки типа II даже удаляют запахи. Их часто можно найти на кофемашинах, коммерческих посудомоечных машинах и некоторых печах для пиццы. Кроме того, в этих типах вытяжек часто отсутствует жироулавливающий фильтр, поэтому их нельзя использовать взаимозаменяемо с вытяжками типа I.

Как работают кухонные вытяжки?

Кухонные вытяжки устанавливаются над кухонными приборами. Вентилятор, приводимый в действие двигателем, вращается во время приготовления пищи, втягивая воздух и любые опасные частицы в машину. Воздух проходит через воздуховоды, прикрепленные к машине, которые затем вытесняют его наружу. Кухонные вытяжки должны быть оборудованы устройством подпитки, чтобы обеспечить замену любого отфильтрованного воздуха из здания.

Чтобы надлежащим образом обслуживать и модернизировать вашу систему вентиляции, выберите из нашего ассортимента детали вентиляции и вытяжки .


Требования к кодам для коммерческих кухонных вытяжек

Чтобы законно управлять своей кухней, вы должны соблюдать местные требования к кодам для коммерческих кухонных вытяжек. Хотя большинство штатов и муниципалитетов следуют Международному механическому кодексу в качестве основы для своих правил, некоторые спецификации и требования кодов могут различаться в зависимости от того, где вы живете. Прежде чем принимать какие-либо решения о том, как установить выхлопную систему, важно проконсультироваться с местными властями.

Спецификации дизайна и компоновки

При планировании вашей кухни вы должны учитывать правила, касающиеся компоновки, конструкции и конструкции вытяжной системы вашей кухни. Невыполнение этого требования может привести к угрозе безопасности, неудачным проверкам и дорогостоящему ремонту. Чтобы убедиться, что ваше оборудование правильно установлено, обязательно помните о следующих требованиях:

  • Соблюдайте требования к минимальному выступу: Внутренний нижний край коммерческих вытяжек должен выступать или выступать не менее чем на 6 дюймов за край варочная поверхность или прибор, над которым он установлен.
  • Оставайтесь в пределах диапазона высот: Вертикальное расстояние над варочной поверхностью не должно превышать 4 фута.
  • Установка систем пожаротушения:
    Требуется, чтобы все коммерческие устройства под вытяжкой типа I были оснащены утвержденной автоматической системой пожаротушения. Эта система должна соответствовать Международным строительным нормам и Международным правилам пожарной безопасности.
  • Используйте подходящее оборудование: колпаки , предназначенные для использования над сверхтяжелым оборудованием, не должны использоваться над тяжелым, средним и легким оборудованием.

Требования к вытяжкам типа I

Из-за значительных различий между вытяжками типа I и типа II каждый тип регулируется собственным уникальным набором правил и положений. Поскольку вытяжки типа I собирают легковоспламеняющиеся материалы, они должны быть изготовлены, спроектированы и размещены специально на вашей кухне. Ниже мы рассмотрим требования к вытяжкам типа I:

  • Избегать горючих материалов:
    Устанавливайте вытяжку на расстоянии не менее 18 дюймов от горючих материалов.
  • Используйте одобренные материалы: Любая вытяжка на кухне должна быть изготовлена ​​из стали толщиной не менее 0,0466 дюйма и из нержавеющей стали толщиной не менее 0,0335 дюйма.
  • Наклейка на вытяжку: Каждая вытяжка должна иметь этикетку с указанием минимального расхода выхлопных газов в CFM (кубических футах в минуту) на погонный фут.
  • Соорудите соответствующую опору: Убедитесь, что каждый колпак закреплен на месте с помощью негорючих опор.
  • Защита стыков, швов и проходов: Любые внешние стыки, швы и проходы должны быть выполнены сплошным наружным непроницаемым для жидкости сварным швом или пайкой до самого нижнего внешнего периметра кожуха.
  • Обеспечьте герметичность соединений: Внутренние соединения не требуют сварки или пайки, но должны быть герметизированы, чтобы смазка не могла вытечь.

Требования к высоте для вытяжек типа I

Все вытяжки типа I должны быть оснащены жироулавливающий фильтр . Его высота над варочной поверхностью определяет, насколько хорошо он работает, и зависит от типа прибора под ним. Эти требования к высоте следующие:

  • 1,5 фута выше: Варочные поверхности без открытого пламени
  • На высоте 2 фута: Варочные поверхности с открытым пламенем и горелками
  • 3,5 фута выше: Приборы с открытым углем или жаровней

Требования к кожуху типа II

Поскольку вытяжки типа II удаляют конденсат и запахи из воздуха, они не обязаны соответствовать тем же требованиям кода, что и вытяжки типа I.

Тем не менее, они выполняют важную функцию на кухне и должны быть правильно сконструированы. При подготовке колпака типа II обязательно обратите внимание на следующие кодовые требования:

  • Соорудите прочные опоры: Опоры колпака должны выдерживать нагрузку колпака, неподдерживаемых воздуховодов, стоков и возможный вес персонал, работающий с вытяжкой.
  • Внутреннее уплотнение стыков: Соединения, швы и проходы для вытяжек типа II должны быть герметизированы с внутренней стороны вытяжки. Внутренняя поверхность должна быть гладкой, легко очищаемой и водонепроницаемой.
  • Используйте подходящие материалы: колпаки типа II должны быть изготовлены из стали минимальной толщиной 0,0296 дюйма, нержавеющей стали минимальной толщиной 0,0220 дюйма и медных листов весом не менее 24 унций. за квадратный фут.

Рекомендации по фильтрации жира

Жир и дым, фильтруемые вытяжками типа I, могут легко накапливаться и представлять опасность, если ваша выхлопная система не соответствует нормам.

Чтобы ваша кухня была безопасной, придерживайтесь следующих требований кода:

  • Используйте негорючие материалы: Воздуховоды подпитки в пределах 18 дюймов от вытяжки типа I должны быть негорючими.
  • Защита стыков и швов: Соединения и швы смазочных каналов должны быть выполнены сплошным непроницаемым для жидкости сварным швом или припоем.
  • Соединения внахлестку: Чтобы предотвратить скопление жира на выступах или других препятствиях или мешать дренажу, необходимо установить соединения внахлест.
  • Изготовление надежных опор: Опоры маслопроводов должны быть изготовлены из негорючих материалов, надежно прикреплены к конструкции и должны выдерживать гравитационные и сейсмические нагрузки в пределах допустимых напряжений.
  • Отделите жир от варочных поверхностей: Системы жироотводов, прикрепленные к вытяжкам типа I, должны находиться на расстоянии не менее 18 дюймов от горючих материалов или приборов.
  • Используйте подходящие материалы: Воздуховоды, прикрепленные к вытяжкам типа I, должны быть изготовлены из стали толщиной не менее 0,0575 дюйма или из нержавеющей стали толщиной не менее 1,045 дюйма.

Рекомендации по фильтрации конденсата

Проектирование воздуховодов и системы фильтрации воздуха с учетом образования конденсата может помочь предотвратить утечки на кухне и обеспечить правильную фильтрацию воздуха. Чтобы создать эффективную вытяжную систему, помните о следующих требованиях к любой вентиляционной системе, прикрепленной к вытяжке типа II:

  • Правильно вытесняйте воздух:
    Любой воздух, отфильтрованный из вашей кухни, должен выпускаться на улицу в месте, где он не будет создавать неудобств для населения.
  • Уединенные выпускные отверстия: Расположение выпускных отверстий должно находиться за пределами необходимого минимального расстояния от гостей, персонала и других близлежащих предприятий.
  • Защита выпускных отверстий: Выпускные отверстия должны быть защищены коррозионностойкими экранами, жалюзи или решетками. Отверстия этих приборов должны варьироваться от 1/4 дюйма до 1/2 дюйма.
  • Защита открытых воздуховодов: Любые воздуховоды, подвергающиеся воздействию наружного воздуха или агрессивной среды, должны быть защищены от коррозии.
  • Не проникать в воздуховоды: Болты, винты, заклепки и другие крепежные детали не должны проникать в стенные воздуховоды.
  • Используйте жесткие материалы: Воздуховоды, обслуживающие вытяжки типа II, должны быть изготовлены из жестких металлических материалов.

Спецификации по очистке

Регулярная очистка и техническое обслуживание вытяжной системы кухни помогает снизить риск пожаров, отключения оборудования и других чрезвычайных ситуаций. Чтобы убедиться, что вы можете легко очистить свою систему, выберите конструкцию вытяжной системы, доступную для обслуживания и очистки, соблюдая следующие требования кода:

  • Помните об очистке: Ваша кухонная вытяжка должна быть спроектирована таким образом, чтобы можно было тщательно очищать всю вытяжку.
  • Уплотнительные стыки: Во избежание утечек и для обеспечения легкой очистки убедитесь, что все стыки и швы плотно загерметизированы.
  • Защита от остатков жира: Обеспечьте наличие жироуловителей и поддонов для сбора остатков жира и их легкой утилизации.
  • Сбор и очистка смазки: Убедитесь, что водосточные желоба сливаются в утвержденный приемный резервуар, который также регулярно очищается.
  • Осторожно размещайте отверстия: Смазочные каналы должны иметь отверстия только там, где это необходимо для эксплуатации и технического обслуживания.
  • Держите отверстия закрытыми: Отверстия должны быть оборудованы плотно закрывающимися дверцами толщиной с воздуховод, а герметизирующие материалы должны быть рассчитаны на температуру не менее 1500 градусов по Фаренгейту.
Вернуться к началу


Коммерческое приготовление пищи без вытяжки

На большинстве коммерческих кухонь вытяжка необходима для обеспечения безопасности на рабочем месте и соблюдения местных правил. Однако в некоторых случаях кухня может работать без него. В зависимости от их размера, энергопотребления и теплоотдачи некоторые кухонные приборы могут не подпадать под действие местных санитарных норм, что позволяет им работать без кухонной вытяжки. Из соображений безопасности вы должны проконсультироваться с местными властями, прежде чем принять решение о покупке или эксплуатации любого оборудования без колпака.

Ниже мы перечислили некоторые из наиболее распространенных приборов, на которые распространяются исключения:

  • Посудомоечные машины, устанавливаемые под прилавком
  • Легкие микроволновые печи
  • Тостеры
  • Машины для попкорна
  • Варочные котлы для хот-догов
  • Кофеварки
  • Рисоварки
  • Шкафы для хранения
  • Некоторые настольные пароварки

Часто задаваемые вопросы

Несмотря на то, что Международный механический кодекс является подробным и охватывает множество тем, у вас могут возникнуть вопросы, которые в них напрямую не рассматриваются. Ниже мы собрали некоторые из часто задаваемых вопросов о требованиях к кодам коммерческих кухонных вытяжек и о том, как они применяются к различным приборам на вашей кухне.

Нужна ли конвекционная печь вытяжка?

Большинство коммерческих конвекционных печей должны иметь колпак типа I, но есть некоторые исключения. Некоторые безвентиляционные конвекционные печи имеют встроенную вытяжку, что устраняет необходимость в промышленной вытяжке.

Нужна ли вытяжка для печи для пиццы?

Да, коммерческих печей для пиццы должны быть под колпаком. Однако из-за большого количества различных типов печей для пиццы, доступных на рынке, важно определить, требуется ли для вашей печи для пиццы вытяжка типа I или типа II.

Нужен ли паровой чайник под крышкой?

Как правило, большинство паровых котлов следует хранить под колпаком. Поскольку эти чайники производят пар, важно убедиться, что они расположены под колпаком типа II. Важно отметить, что для некоторых микроволновых пароварок не требуется слив в полу или подача воды, а это означает, что их не нужно размещать под вытяжкой.


Полное понимание требований кодекса коммерческой кухни может быть затруднено из-за большого количества существующих требований и формата, в котором они доступны. Легальная вытяжная система на вашей кухне. Прежде чем завершить какие-либо планы, обязательно проконсультируйтесь с местными властями, чтобы убедиться, что все правильно.


Информация, представленная на этом веб-сайте, не является и не предназначена для предоставления юридической консультации. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой в ​​отношении содержания для получения более подробной информации.


Информация, представленная на этом веб-сайте, не является и не предназначена для предоставления юридической консультации. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой в ​​отношении содержания для получения более подробной информации.

Кухонное оборудование, в котором нуждается каждый ресторан

При открытии нового ресторана или реконструкции существующего бизнеса выбор правильного кухонного оборудования для ресторана является залогом успеха. Наша команда

Типы печей для пиццы

Если вы открываете пиццерию, самое важное вложение, которое вы сделаете, — это печь для пиццы. В то время как отдельные модели различаются, существует пять типов фильтров вытяжки com

Типы фильтров

Большинство коммерческого кухонного оборудования, такого как плиты, сковороды и фритюрницы, требуют использования вытяжного колпака. Эти кухонные вытяжки имеют дизайн

  • Темы 1239
  • Промышленные 48
  • Руководства по поиску и устранению неисправностей 15
  • Ресторанный менеджмент 123
  • Барный менеджмент 52
  • Кейтеринг Советы 32
  • Управление пекарнями 40
  • Фудтраки и концессии 51
  • Реклама и маркетинг 38
  • Экологичный совет s 10
  • Планировка и дизайн помещения 37
  • Кофейня Советы 27
  • Установка и обслуживание 44
  • Уборка и борьба с вредителями 29
  • Безопасность и санитария 83
  • Советы по запуску 101
  • Дизайн меню 10
  • Советы по кухне и кулинарии 71
  • Управление гостиничным бизнесом 22
  • Советы по магазину пиццы и сэндвичей 35
  • Мелкая посуда 34
  • Приготовление пищи 76
  • Столовые приборы 16
  • Расходные материалы 22
  • Калькуляторы и инструменты 6
  • Расходные материалы 42
  • Посудомойка и прачечная 18
  • Оборудование для приготовления пищи 81
  • Хранение и охлаждение пищевых продуктов 41
  • Оборудование для производства напитков 29
  • Канцелярские товары 6
  • Тип ресурса
  • Подробные статьи242
  • Руководства по покупке272
  • How-Tos95
  • Обзоры продуктов68

Как сделать стакан для сублимации в духовке

Стакан. Дорожные кружки. Термосы. Бутылки воды.

Как бы вы их ни называли, они популярны, хорошо продаются и их очень весело делать!

В этом посте мы познакомим вас с процессом упаковки и «запекания» термоса для сублимации с использованием конвекционной печи или аэрофритюрницы.

Этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые мы рекомендуем (это означает, что если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас). Политика полного раскрытия информации.

Расходные материалы, которые вам понадобятся

Стакан для сублимации «пустой» — Мы начнем с прямого, белого стакана для сублимации на 20 унций, но есть и другие варианты, и мы добавим учебные пособия для некоторых из них. эти варианты, а также!

Выбранный вами дизайн , напечатанный сублимационными чернилами на сублимационной бумаге , и размер соответствует размеру вашего стакана (в этом случае обычно около 9,3 дюйма в ширину и 8,2 дюйма в высоту).

(Толщина/плотность бумаги — я использую 105 г для тумблеров, потому что это дает мне немного больше возможностей манипулировать или растягивать их, но я также использовал 125 г , который я купил для глажки рубашек.)
Термостойкая лента – некоторые используют синюю малярную ленту для шва, хотя я еще не пробовал.

Рекомендовано: Силиконовые ленты — они в основном похожи на браслеты, которые носят дети (на самом деле, вы можете взять их в крайнем случае!), и могут сэкономить вам массу ленты и времени. Они используются в методе конвекционной печи, чтобы плотно прижать дизайн к стакану на верхнем и нижнем крае и помочь предотвратить «двоение».

Эти ленты не подходят для массажного пресса, потому что они увеличивают толщину на концах стакана, не позволяя вам оказывать одинаковое давление по всей длине чашки.

Еще один вариант — силиконовая пленка , которая охватывает весь стакан.

Термометр для духовки – это даст вам более точные показания температуры внутри вашей духовки, так как термостат духовки может немного отклоняться.

Термостойкая перчатка или рукавица для духовки, которые позволят переворачивать или вынимать горячий стакан из духовки.

Коврик или подставка или другая термостойкая поверхность, на которой можно дать остыть стаканам для сублимации, прежде чем распаковывать их.

Подготовка дизайна

Начните с измерения вашего стакана — стандартный размер дизайна для прямого тощего сублимационного стакана на 20 унций составляет 9,3 дюйма в ширину и 8,2 дюйма в высоту, но партия стаканов может различаться по размеру, поэтому вам Вам понадобится рулетка, чтобы определить точные размеры вашего стакана.

Подобрали дизайн? Измените размер изображения, чтобы он соответствовал вашему стакану, и отправьте его на сублимационный принтер. Убедитесь, что ваш принтер настроен на правильный тип бумаги и качество печати, и не забудьте ЗЕРКАЛЬНО ОТОБРАЖАТЬ ВАШЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ либо в программном обеспечении для дизайна, либо в настройках вашего принтера (но , а не в обоих местах!), чтобы никакие надписи в дизайне не отображались задом наперёд на готовом стакане!

После того, как изображение будет напечатано, вы можете обрезать лишнюю бумагу за пределами нижнего края изображения и по крайней мере с одного бокового края.

Не можете сократить прямую линию, чтобы спасти свою жизнь? Вступить в клуб! Нож для бумаги упрощает эту задачу, или вы можете использовать самовосстанавливающийся коврик для резки с лезвием Exacto или дисковый нож.

Если ваш принтер протягивает бумагу насквозь и держит ее идеально прямо, то вам, возможно, не придется ничего обрезать — вы можете просто печатать, совмещая нижний и один боковой край с краями бумаги. Я так делал со своими первыми тумблерами, но со временем мои дизайны стали печатать криво, из-за чего возникли проблемы с выравниванием остальных краев.

Сейчас я печатаю все изображение с пустым пространством вокруг него и отрезаю лишнее по нижнему краю и одному боковому краю.

При использовании этого метода можно оставить пустое пространство над верхним краем и вдоль одной стороны.

Обертывание стакана

Обертывание стакана с хорошими результатами — это то, что приходит к вам с практикой. Это достаточно просто сделать; в основном, мы обматываем лист бумаги вокруг цилиндра. И вы можете иметь отличные результаты с самого начала!

Или у вас может быть белая линия шва в месте соединения краев рисунка или расклешенные белые области вверху и внизу готового стакана. Или размытые участки вашего дизайна. Все это может быть связано с обертыванием, и вы можете пройти несколько тестовых тумблеров, прежде чем выберете свой предпочтительный метод.

Легче показать вам видео, как я это делаю, чем пытаться объяснить. Я собрал советы от других мастеров, попробовал разные методы, сохранил некоторые советы и отказался от других. Вы, вероятно, сделаете то же самое, и это часть удовольствия от изготовления стаканов своим уникальным способом!

Ваш стакан готов к выпечке! Или заверните еще несколько, если вы хотите сэкономить время или электроэнергию, выпекая партиями.

Выпечка в стакане для сублимации

Теперь о самом процессе сублимации. Опять же, вы можете сделать это в прессе , предназначенном для кружек и стаканов, или вы можете использовать конвекционную печь. Оба метода имеют свои плюсов и минусов, и опять же, вы найдете свой любимый способ ведения дел.

Примечание, если вы хотите использовать массажный пресс на этом этапе – настройки времени и температуры будут отличаться, вы будете использовать ленту, а не силиконовые ленты, и вы будете поворачивать стакан один или даже два раза во время нажатие. Мы работаем над добавлением учебника на сайт.

В духовке вы можете за один раз заполнить более одного стакана, поэтому, если у вас есть несколько уже завернутых стаканов, вы можете сделать это партиями и сэкономить время. возможно, вы захотите перевернуть один раз, на полпути или использовать стоячую духовку.

Разогрейте духовку – я поместил внутрь термометр для духовки, чтобы получить более точное представление о температуре. Я обычно устанавливаю шкалу своей духовки на 360 или 365 градусов, чтобы поддерживать фактический диапазон температур между 365-380 градусами. Температура будет колебаться, если духовка включается и выключается, или если я открываю дверцу духовки, чтобы повернуть тумблер.

Я обнаружил, что пока мой термометр показывает выше 350 градусов, я все равно получаю хорошие результаты. Чем выше, тем лучше, и если температура какое-то время слишком близка к 350, я добавлю немного времени выпекания.

Ваш настольный конвекционный тостер или фритюрница, скорее всего, будет иметь решетку – вы можете положить на нее стакан и повернуть его на пол-оборота примерно в середине времени выпечки.

Если ваша духовка достаточно высокая, вы также можете снять решетку и поставить стакан между нагревательными элементами. Многие люди до сих пор переворачивают стакан на полпути для равномерного пропекания со всех сторон, но вы можете не счесть это необходимым, в зависимости от ваших результатов.

Я буду печь сублимационный стакан пять-шесть минут. Пять минут, если температура приближается к 375 градусам, и я вижу дизайн, просвечивающий сквозь бумагу. Шесть минут, если я чувствую, что температура непостоянно высокая, или если я просто отвлекся. (Есть также отчетливый запах чернил, который дает мне понять, что я забыл открыть окно!) Со временем вы узнаете, когда стакан готов к выпечке.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *