Багет для натяжного: Багет для натяжных потолков

Содержание

Багет и профиль для натяжных потолков оптом – цены

Мы регулярно проводим акции и предлагаем интересные скидки, как новым, так и существующим заказчикам. Сотрудничать с нами просто и комфортно, товары могут быть реализованы как в Москве, так и доставлены в любой регион РФ.

Возможна продажа багета для натяжных потолков оптом и в розницу частным и корпоративным клиентам. Станьте нашим дилером и получите эксклюзивные условия реализации!

Чтобы получить красиво выглядящую и долговечную конструкцию нужно, чтобы все ее элементы были качественными, и это касается не только пленки, но и фурнитуры. В частности, огромное значение имеет потолочный профиль для натяжного потолка. От него во многом зависит, насколько хорошо и долго полотно будет натянутым, а также как все будет выглядеть в готовом виде. У нас вы найдете продукцию на любой вкус, предназначенную для ПВХ-пленок и тканевых материалов любых производителей.

Доступный ассортимент

В компании «Небосвод» на данный момент можно купить багет для натяжных потолков в самом обширном ассортименте. С его помощью можно создавать одно- и многоуровневые потолочные конструкции любой конфигурации.

В целом, профили бывают:

Потолочными – фиксируются к перекрытию

Стеновыми – монтируются на стены

Разделительными – для соединения полотен

Кроме того, все товары этого типа можно разделить на две обширные категории по материалам изготовления.

Алюминий

Алюминиевый профиль для натяжных потолков отличается повышенной надежностью, как и любое другое металлическое изделие. Выбор в его пользу – это гарантия оптимального натяжения полотна и отсутствия провисаний со временем. Кроме того, он позволяет минимизировать расстояние между полотном и перекрытием до 2-4 см, благодаря чему высота помещения практически не изменяется.

Пластик

Главное достоинство данного типа багета для натяжного потолка – цена, более доступная, чем на алюминиевые изделия. Это бюджетный, но в то же время практичный и долговечный вариант для потолочных конструкций большинства типов. Кроме того, он отличается гибкостью и позволяет создавать криволинейные конструкции с эксклюзивным дизайном.

Выгодные цены здесь

Компания «Небосвод» поставляет на отечественный рынок только высококачественную продукцию от известных мировых производителей. Заказывая товары у нас, вы получаете целый ряд преимуществ, среди которых:

  • доступные цены на багеты для натяжных потолков;
  • возможность розничных и оптовых поставок;
  • оперативность;
  • честность;
  • большой выбор.

Осторожно, пластиковый (ПВХ) багет!

22.02.2018

Дорогие друзья, хочу предостеречь вас от заказа натяжных потолков на пластиковом (ПВХ) каркасе.

В целях удешевления итоговой стоимости, некоторые установщики используют в конструкции натяжного потолка ПВХ багет (профиль). Срок службы такого потолка 3 – 5 лет. При том, что реальный срок службы натяжного потолка может быть 15 – 20 лет.

Покупая дешевку, вы экономите копеечную сумму, но получаете продукт непотребного качества.

В идеале каркас натяжного потолка должен быть выполнен из алюминиевого профиля, только в этом случае срок его службы может исчисляться десятилетиями.


Почему ПВХ профиль не годиться для натяжного потолка?

  1. Деформируется во время монтажа. При закручивании, саморезы продавливают тело профиля иногда с образованием трещин. А поскольку этот элемент является невидимым, то вы никогда не узнаете о возможных допущенных ошибках при его установке;
  2. Деформируется во время натяжки (нагрева). ПВХ багет при нагревании размягчается, т.е. становиться более эластичным, что при определенных обстоятельствах, затрудняет фиксацию полотна. При сильном натяжении полотна он может также отгибаться от стены. С алюминиевыми направляющими такое не происходит;
  3. Из-за отсутствия у профиля необходимой жесткости, сделать идеально ровный каркас потолка крайне проблематично, а ведь каркас это основа и для полотна и для маскирующей ленты (плинтус). В итоге и линия потолка, и вставка имеют неровности и изгибы. Конечный результат нельзя оценить выше среднего;
  4. Пластиковый багет с течением времени меняет свои свойства (становиться более хрупким), что снижает его качественные характеристики. Это происходит из-за наличия в составе летучих веществ (пластификаторов, наполнителей и т.д.) А поскольку, багет в процессе эксплуатации несет на себе постоянные сосредоточенные нагрузки, его прочность в течение всего срока службы должна быть неизменна;
  5. Часто, из соображений экономии, ПВХ багет изготовливается из отходного сырья, что негативно влияет на экологические характеристики натяжного потолка;
  6. Срок службы натяжного потолка на ПВХ каркасе снижается минимум вдвое. Известны случаи, когда при попытке разбортировать, относительно молодой потолок, багет буквально рассыпался в руках.

Что об этом говорят в сообществе профессионалов?

Скорее всего, вы никогда не услышите открытой критики в адрес ПВХ-багета от специалистов. Те, кто работают с ним, никогда вслух не признают недостатки материала, который приносит им стабильный доход.

Однако, в кулуарах, как говориться, между собой многие установщики отрицательно характеризуют этот профиль. Его чаще нужно присверливать, он деформируется при вкручивании самореза, иногда лопается, есть вероятность перелома на изгибе, он деформируется во время натяжки при нагреве и т.д. Единственным его достоинством является цена.

Этот багет выгоден лишь владельцам компаний с большим оборотом, поскольку дешевле алюминиевого минимум вдвое. Всем остальным он несет только вред. В итоге страдает и монтажник, которому нужно с этим работать и рядовой покупатель, который, думая, что экономит, получает дешевый ширпотреб с отрицательным сроком службы.

Частному мастеру из-за скромного объема, реально сэкономить не может, а потому нет смысла марать свое доброе имя из-за пустяка.

Вопросы на эту тему:

Но ведь крупные компании дают гарантию 10 - 20 лет на материалы, стоит ли волноваться за срок службы потолка?

Еще как стоит. Большая гарантия это как раз повод задуматься. ПВХ багеты не более 3 лет присутствуют на нашем рынке, как компания может давать на него такую большую гарантию? Это уловка. Многие компании с определенной периодичностью закрываются и открываются новые под тем же брендом. Фирма меняет юридическое лицо. Ваша гарантия сгорает, а компания продолжает доить новых «любителей гарантий». В нашей стране гарантии, пока только на бумаге. На деле они не работают в 99% случаев. Жаль, но это правда.

Чем алюминиевый багет лучше багета из ПВХ?

Алюминиевый багет прочнее, он не усохнет, не потрескается, он имеет высокую вязкость, прочность на разрыв, он не подвержен влиянию высоких/низких температур, прекрасно держит форму. 25 лет использования алюминиевых профилей в конструкции натяжного потолка доказали, что даже спустя десятки лет его можно использовать повторно с практически теми же техническими характеристиками. А благодаря наличию оксидной пленки на поверхности он не взаимодействует с окружающей средой, в отличие от ПВХ.

Неужели, ПВХ багет совсем нельзя использовать?

Его можно использовать в помещениях с небольшими габаритами, например в санузлах, гардеробных, узких коридорах – там, где натяжение полотна не столь велико. Его также можно использовать, если необходимо смонтировать натяжной потолок на неровных поверхностях, например, если стены не подвергались оштукатуриванию и в криволинейных конструкциях. Но в данном случае понятие «можно использовать» стоит воспринимать как допустимо, возможно, но не как «рекомендуется». В любом случае он не может быть равнозначной заменой алюминиевому багету.

Вывод

Ситуация с ПВХ профилем сложилась по уже отработанному шаблону, когда хорошая, на первый взгляд, идея доведена до абсурда. Пластиковый профиль мог бы стать достойной альтернативой алюминиевому, но из-за жадности участников рынка, эта идея провалилась.

В целях удешевления, ПВХ багеты стали производить из отходного сырья, без запаса прочности, без расчетов и должного проектирования. Некоторые предприимчивые дельцы приобрели экструдеры и стали производить профиля практически в кустарных условиях, без соблюдения производственных норм.

В конкурентной борьбе, казалось бы, компании должны улучшать качество своей продукции и уровень оказываемых услуг, но происходит обратный процесс. Они снижают издержки в угоду низкой цене, наплевав на качество конечного продукта.

***

Данная статья является, всего лишь, моим мнением, основанном на личном опыте, (а также опыте моих знакомых коллег) без претензии на истину в последней инстанции. Если у вас есть желание возразить или оспорить данную информацию, просьба писать мне на электронный ящик. Я всегда открыт для обсуждения данной проблемы.

В дополнение к своим словам нашел видео, которое во всех красках подтверждает то, о чем я написал выше (видео не моё).

Еще статьи:

Обман с натяжными потолками

Можно ли сделать натяжной потолок на балконе?

Провис натяжного потолка: все по порядку

Какая система крепления лучше - штапиковая или гарпунная?

как крепить, крепление алюминиевого и ПВХ багета, монтаж, установка

Содержание:

Багет, закрепленный на стене или потолке, образует своеобразную рамку для полотна натяжной потолочной системы, он может быть разной конструкции.

Существует несколько способов его установки.

Изначально багет – это планка, предназначенная для изготовления рам. Это не одно и то же, что плинтус, произведенный из пластика или пенопласта. Установка багета натяжного потолка придает поверхности законченный вид и делает интерьер помещения стильным.


Виды потолочных багетов

Возникают ситуации, когда в стену на уровне расположения подвесной конструкции вкрутить шурупы не представляется возможным. Обычно причин бывает две – это скрытые инженерные коммуникации, например, электропроводка, или слабый слой штукатурки.

В подобных случаях задействуют потолочный багет для натяжных потолков. Для обустройства таких потолочных конструкций требуется качественное текстильное или поливинилхлоридное полотнище и комплектующие изделия, предназначенные для его  удержания. В этот комплект входит крепежный профиль двух видов - настенный и потолочный.


Существует три варианта фиксирующего багета для разных методов крепления полотна:

  • гарпунный;
  • клиновый;
  • кулачковый.

Багеты для гарпунного способа крепления

Потолочный багет, используемый для гарпунного крепления натяжных полотен, изготавливают из алюминия или пластмассы. Данный метод дороже остальных, но заслуженно пользуется повышенным спросом. Багет для натяжных ПВХ потолков отличается достаточной гибкостью и в случае необходимости способен повторить контур потолка фигурной конструкции.

Чтобы правильно смонтировать потолочный профиль любого вида, поверхность черновой основы должна быть абсолютно ровной, поскольку полотнище натягивают в той же плоскости, в которой располагаются крепежные комплектующие.

Гарпунный вариант крепления багета для натяжных потолков считается наиболее надежным среди всех способов. Это объясняется тем, что защелка в форме гарпуна, расположенная по краю полотна, фиксируется максимально прочно. При натяжении материала она не выскочит из багета и не ослабится.


У защелки одна часть является подвижной как пружина. В процессе вхождения в паз профиля она сжимается, а после прохождения выступа вновь разжимается и снова цепляется за выступающую часть.

Такие натяжные потолочные конструкции можно при необходимости демонтировать. Для этого шпателем прижимают пружинистую часть гарпуна и постепенно вытягивают его из паза вдоль всего периметра. При этом поливинилхлоридное полотнище абсолютно не пострадает.

Основным недостатком данного метода крепления считается долгий монтаж и этому есть объяснение. Дело в том, что полотно раскраивают в соответствии с размерами и конфигурацией комнаты. Затем вдоль его периметра припаивают гарпун. Пошив полотна производится в заводских условиях.

На то, чтобы мастер сделал замер, отослал данные на завод, где припаивают крепежный элемент и отослали заказ адресату, уходит определенное время. Подготовка монтажа пластмассового или алюминиевого багета для натяжных потолков гарпунным методом вполне оправдает ожидание. Несмотря на то, что такая конструкция стоит дорого, но и срок эксплуатации у нее намного больше.

Особенности клинового крепления натяжного потолка

Клиновый метод также называется штапиковым. Он относится к часто используемым вариантам установки полотен, поскольку удобен и обеспечивает достаточный уровень прочности. Монтаж багета для натяжного потолка, используемого при клиновом методе, обеспечивает жесткую фиксацию полотна.

Процесс крепежа данным методом выглядит так:

  1. Складывают вдвое полотно, помещают в паз профиля и загоняют клин в форме штапика.
  2. Затем в расположенный рядом паз помещают декоративную планку плинтуса. Она дополнительно прижмет клин, который фиксирует полотнище.

Поскольку ПВХ материал раскраивают непосредственно у заказчика по месту установки багета для натяжных потолков, то эта особенность влияет на скорость обустройства потолочной конструкции.

Но у данного метода имеется значительный недостаток. Полотно, которое зажато штапиком, в месте крепления деформируется. По этой причине нежелательно демонтировать ПВХ багет для потолков с ПВХ полотном, установленным клиновым методом.

Багеты для кулачкового крепления

Монтаж натяжных потолков при помощи данного метода считается наиболее неприхотливым. После завершения работы такой багет не потребуется прикрывать декоративной планкой, да и полотнище в него устанавливать несложно. На нем имеется крепление, которое состоит из неподвижного и подвижного кулачка. Эти элементы предназначены для фиксации пленки.

Когда полотно помещают между кулачками, оно оттягивает один из них – подвижный. В итоге он все сильнее начинает прижиматься к неподвижному элементу, еще прочнее фиксируя поливинилхлоридный материал.


Но данный способ крепления не обеспечивает достаточную жесткость, поэтому специалисты не советуют устанавливать кулачковые багеты на поверхность, площадь которой превышает 20 «квадратов», поскольку при больших размерах на поверхности будут собираться морщины.

Если принимая решения, как крепить багет для натяжных потолков, выбран кулачковый метод, планку нужно дополнительно укрепить. Для этого можно использовать накладную люстру, для нее в потолочной пазухе предварительно монтируют консоль.

Применение багета не означает, что не следует задействовать декоративный плинтус. Подобное изделие из пенопласта или пластмассы в форме изящной окантовки станет прекрасным дополнением к натяжной потолочной конструкции.


Как закрепить багет натяжного потолка

Не стоит путать багет для натяжных потолков с обычными плинтусами, мы часто делаем такую ошибку. Они применяются для обычных потолков и гипсокартонных конструкций, тогда как багет – это, по сути, рамка для натяжного полотна. Причём сама рамка не просто оформляет потолок, как картину, а является крепёжным элементом для полотнища.

Багет для гарпунного способа крепления натяжных потолков

Гарпунный способ крепления натяжного полотна

  1. Такой метод на настоящий момент довольно распространён и представляет довольно высококачественный способ крепления. Но гарпунный метод также является довольно-таки недешёвым по сравнению с безгарпунными способами крепления и на это есть свои причины.
  2. Для того чтобы приварить на поливинилхлоридное полотно гарпунную защёлку – его необходимо точно раскроить, придав ему контуры конфигурации потолка и при этом сделать меньше на 10%, чтобы осуществить натяжение. После этого на полотно приваривается сам гарпун-защёлка. Приварить гарпун можно только на заводе-изготовителе пластикового полотна.

Теперь судите сами: для выкройки полотна нужен специалист, которому отдельно оплачивается его работа и к полотну нужно приварить гарпунную защёлку, отправив его на завод – с этих нюансов и набегает высокая цена на натяжные потолки с гарпунным методом крепления. К тому же пересылка полотна туда и обратно занимает определённое время и поэтому приходится долго ждать заказ.

При гарпунном методе крепления нагревают не комнату, а полотно

Но все недостатки в виде высокой стоимости и длительного срока ожидания заказа отходят на задний план, когда открываются список преимуществ гарпунного крепления. Например, при таком способе крепления вовсе не нужно нагревать всю комнату до 70⁰C, для этого  достаточно нагреть лишь само полотно, укрепив его на багете за края. Таким образом, на нагрев, вместо часа или двух, как при безгарпунном способе, затрачивается порядка 10-15 минут.

Конечно, если закройщик допустит ошибку в выкройке, то полотно натянуть будет уже невозможно, так как оно рассчитывается на определённую величину и конфигурацию.

Допуск составляет не более одного-двух сантиметров. Багет для гарпунного крепления позволяет снимать виниловое полотно, не повреждая его краёв и поверхности. Съёмное полотно незаменимо, когда у вас есть угроза затопления соседями сверху или при возникновении необходимости замены электрической проводки.

Алюминиевый багет

Эта конструкция может применяться и в труднодоступных местах. С ее помощью есть возможность делать работу сразу в нескольких плоскостях, на потолке и стенах. Такой багет делится на:

Виды алюминиевого багета

Внимание: Багет для двухуровневых натяжных потолков лучше крепить с применением разделительного сепаратора. Этот элемент сделает конструкцию единым целостным элементом и соединит уровни

Это относится к площадям и с большой плоскостью.

Все элементы такого багета выпускаются на высокоточном оборудовании, которое, как правило, автоматизировано. Все элементы выполняются с высокой точностью и из качественных составляющих. Свойства алюминиевого багета:

  1. Цена такого материала достаточно высока;
  2. Конструкция, выполненная из данного материала, хотя и прочная, но имеет довольно большой вес;
  3. Данные элементы стоит применять только при прямом креплении;
  4. Не так просто и соединять отдельные детали. Их нельзя просверлить саморезом, предварительно надо засверлить сверлом и только после этого выполнять крепление.

Правила установки алюминиевого багета

Данный материал крепиться согласно инструкции. Давайте посмотрим на основные правила выполнения этих работ:

  1. Сначала примеряем багет и отрезаем его в нужный размер ;
  2. После этого делаем отверстия при помощи дрели. Это следует делать заранее. Установка данных элементов несколько отлична от панелей ПВХ (см.Как крепить панели ПВХ )

Внимание: Отверстия должны располагаться на расстоянии не менее 20-ти см. Это прочный элемент и крепление должно быть надежным

  1. Теперь прикладываем элемент к стене, при этом применяем уровень, или делаем это по предварительно проведенной линии. Отмечаем на стене точки установки;
  2. Снимаем его. Делаем отверстия при помощи перфоратора. После этого установка выполняется при помощи дюбелей. Если у вас стена выполнена из дерева, тогда работа гораздо легче. Просто прикрутите деталь к стене саморезами;

Внимание: Крепление алюминиевого багета старайтесь сделать цельными деталями. У него сложнее делать стыковку

Обрезка элементов выполняется при помощи ножовки по металлу.

Установка багета

Чаще всего багет при установке натяжного потолка крепят к стене. Это обусловлено тем, что нет необходимости выравнивать базовый потолок для того чтобы создать идеально ровную поверхность. В случае с потолочным багетом придется предварительно все сровнять, иначе натяжной потолок повторит все изъяны основного потолка. Итак, разберемся подробнее, как самостоятельно установить багет для потолка именно на стену.

  1. Определяем уровень, на котором будет монтироваться натяжной потолок с учетом всех коммуникаций, источников света и так далее. При одноуровневом потолке оптимально отступить 50-60 мм, хотя многие могут заверить, что и 30 мм будет достаточно, но на деле это может оказаться совсем не так, не будем вдаваться в подробности. Чтобы отметить этот уровень, выбирают самый низкий угол в комнате, достаточно по отвесу замерить высоту углов рулеткой. После чего в найденном углу отступаем 50-60 мм от «чернового» потолка и делаем метку, которая становиться начальной точкой всех последующих замеров. Затем, применяя лазерный уровень, отмечаем оставшиеся три точки в углах.
  2. Следующий шаг, заключается в том, что нужно точно соединить между собой четыре, отмеченные точки. Для этого необходимо воспользоваться отбивочным шнуром, обработанным специальной краской. Этот шнур натягивают между двумя точками и прислоняют к стене, на которой в результате останется ровная линия. Таким образом, соединяют все точки по периметру.
  3. Теперь, начиная с углов, крепим багет по отмеченной линии к стене либо заранее изготовленный угловой, либо сгибаем его по надпилам самостоятельно. Крепить багет следует на саморезы в заранее просверленные отверстия со вставленными дюбелями. В углах делаем крепления на расстоянии 80 мм, первое крепление лучше всего сделать на расстоянии 50 мм от края багета. На прямых участках крепления должны находиться на расстоянии 100-150 мм друг от друга, но не более 200 мм, так вы обеспечите надежность конструкции, ведь полотно должно удерживать нагрузку до 75 кг на 1 погонный метр.
  4. После монтажа багета к стене обрабатываем его углы и стыки, места стыков можно отшлифовать и заклеить скотчем, чтобы при натяжении не порвать полотно.

Итак, выполнив эту нехитрую последовательность действий, вы установите багет для вашего натяжного потолка. Главным образом не торопитесь, четко определите уровень, выберите качественный багет и не жалейте саморезов. Освоив монтаж этого изделия для одноуровневых потолков, вы сможете без труда начать осваивать более сложные конструкции

Важно запастись терпением. А опыт придет со временем

Производим монтаж бордюра для натяжных потолков

Теперь, когда помещение подготовлено и сделана разметка, можно приступать к монтажу. Но, как правильно установить все элементы для натяжки полотнища, чтобы глаз радовался еще долгие годы? С чего начать установку?

  1. А начнем мы с самого гадкого и недоступного места потолка. Ни в коем случае не соединяем куски профиля в углах, так как при натяжении там очень большая нагрузка. Полотно порвется в месте стыка, и работа окажется насмарку. Именно поэтому у багета в углах надпиливается (не до конца) только задняя стенка, передняя неприкосновенна. Далее профиль загибаем по месту надпила. Встык к первому профилю монтируем второй, идеально подгоняя и исключая образование ступенек.
  2. Добравшись до очередного внутреннего угла, делаем замеры. Прикладываем целый хлыст багета в угол, делаем метку 1 см от стыка, пилим. Пропил делаем на задней стенке по двум меткам, а излишек выламываем пассатижами, после чего загибаем бордюр по выемке.
  3. После того, как надежно закрепили обрешетку, обрабатываем стыки скотчем или черной матерчатой изолентой. Для профиля из дюралюминия подойдет металлизированная лента-скотч.

Как бы не прискорбно было об этом говорить, но и при установке потолочного бордюра могут возникнуть проблемы. Например, рыхлые старые стены.

Если вкрутить по-честному саморез в такую поверхность, он не сможет выдержать профиль. Тут нам на помощь могут прийти распоры-укосины. Также можно загнать в одно и то же отверстие два-три шурупа.

Как вариант, берем кусок багета, один конец упираем в потолок, второй — в горизонтальный профиль и связываем всю конструкцию воедино. Ничего не хлябает, не гуляет. Монолит!

С обычными стенами разобрались, но как крепить потолочный бордюр, если дом полностью деревянный? Не спешите расстраиваться! Просто запаситесь саморезами разной длины (до 100 и более миллиметров). Шурупы-саморезы спасут вас от фиаско в случае, если вы наткнетесь на штукатуренную стену и не сможете добраться до плотного дерева.

Не меньше хлопот могут принести и стены из гипсокартона. Но если предшественники знали о натяжном потолке и пришили дополнительный профиль, то привязаться к этой схеме не представит серьезных усилий. Если же дополнительного профиля нет, можно произвести зашивку елкой 10-15 см между саморезами.

Теперь, размечаем места закладных для гардин, ламп и прочих декоративных и осветительных элементов

Вообще, нужно было оговориться ранее, все натяжные полотна, будь то сатин или глянец, крепятся к потолочному бордюру и очень важно знать, как правильно его установить, чтобы не повредить полотнище

Как выбрать плинтус для натяжного потолка

Плинтус на натяжной потолок может быть изготовлен на основе пенопласта, пластика, полиуретана. Если требуется, то можно найти изделия, которые выполнены из натурального дерева или гипса. С такими вариантами работать сложнее, ведь они имеют больший вес. Намного удобнее использовать полиуретановые элементы, они отличаются практичностью, а также поддаются окраске.

На заметку! Очень внимательно следует подходить к выбору изделий из пенопласта. Такой вариант может оказаться весьма непрактичным. Дело в том, что материал может подвергаться усыханию, это будет приводить к образованию широких стыков между смежными элементами.

Строительный рынок предлагает большой ассортимент потолочных плинтусов из различных материалов

На что следует обратить внимание при выборе плинтуса:

Изделия могут иметь разный размер, поэтому, чтобы избежать многочисленных стыков, необходимо выбирать более длинные фрагменты. Также следует заранее продумать дизайн интерьера. Дело в том, материал может быть гладким или рельефным, что существенно влияет на внешний вид.
Лучше отдавать предпочтение вариантам, которые имеют более широкую стеновую часть. Это позволит добиться лучшей фиксации, особенно при не самом идеальном ремонте.
Изделие приобретается с необходимым запасом. Такая ситуация объясняется тем, что весьма трудно подогнать соединение всех углов. Если опыта очень мало, то будет лучше произвести предварительные тренировки.
Перед тем как клеить плинтуса на натяжной потолок, нужно правильно подобрать клей. Лучше отдавать предпочтение универсальным составам, которые подходят для фиксации конкретного материала

Важно учитывать и время наклеивания, некоторые клеевые составы требуют удерживания деталей после укладки.

Для монтажа потолочного плинтуса лучше всего отдавать предпочтение универсальным клеевым составам

На заметку! Производители материала не стоят на месте. Поэтому сейчас в продаже имеются дополнительные элементы – специальные уголки. Они наклеиваются в углы, что дает возможность избежать сложной подрезки.

Гарпунное крепление

При этом способе крепления полотна на его края наплавляются специальные упруго согнутые вдоль рейки из поливинилхлорида (ПВХ). Сами багеты крепятся к потолку по периметру помещения. После монтажа багетов полотно с закрепленными на его краях гарпунами вставляют в специальные пазы.

При этом гарпуны внутри пазов защелкиваются, плотно фиксируя полотно в багете. Для монтажа натяжного потолка из нескольких полотен, в местах их стыковки применяют специальные соединительные багеты, плотно скрепляющие две части полотна. Среди плюсов такого способа крепления:

  1. надежность. Гарпун, разжимаясь внутри багета, жестко фиксируется, не допуская ослабления полотна при его натяжении;
  2. простота демонтажа. Полотно легко снять, отжимая гарпун с помощью шпателя, при этом нисколько не подвергая само полотно риску повреждения.

Установить гарпуны на полотно возможно только в заводских условиях. Поэтому проходит довольно длительное время от замера площади потолка до его установки.

Минусы алюминиевого профиля

Излишняя жесткость багета. Все же на неровных стенах плотно прикрепить алюминиевый багет проблематично. Полностью повторить весь рельеф стен сложно.

Цена. На сегодняшний день металлический профиль стоит дороже, причем даже облегченный багет в 3 раза дороже пластикового. Транспортировка из-за большого веса выходит дороже. К тому же при перевозке багет подвержен деформации, его легко погнуть. А выправить его в дальнейшем будет проблематично.

Электрический ток. Алюминий — это метал, причем металл, хорошо пропускающий электрический ток. Ситуации, когда проводка проложена в стенах на уровне установки натяжного потолка, довольно частое явление. Все это кирпичные дома советской постройки, в которых перед монтажом потолочных конструкций проводка не меняется. Что будет, если во время крепления профиля саморез попадет в кабель? Первый шуруп в нейтраль, а через два метра очередной саморез в фазу? Помимо фейерверка из искр еще и поражение электрическим током.

Крепление на гипсокартон. При монтаже алюминиевого багета на стены, обшитые гипсокартоном, придется часто перфорировать профиль. А это уже увеличение времени монтажа.

Демонтаж полотна натяжного потолка гораздо сложнее выполнить из алюминиевого профиля. Так же при демонтаже передняя полка багета слегка отгибается, но уже назад не возвращается. В дальнейшем возникают проблемы при установке декоративной заглушки.

Крепление по штапиковой технологии

Такой вариант можно назвать самым недорогим и доступным креплением натяжных потолков. В этом случае необходимо взять полотно из поливинилхлорида немного больше, чем площадь основного потолка. Крепление профилей выполняется на минимальном расстоянии от базовой поверхности, поэтому между основным потолком и натяжной конструкцией получается промежуток только в 1,5 см. Пленка ПВХ фиксируется к профилю по аналогии с плинтусом, который может быть сделан из пластика или пенопласта.

Если поверхность имеет небольшие искривления на поворотах, то можно воспользоваться гибкими вставками. В этом случае упрощается подход к основному потолку для его ремонта, проверки работоспособности коммуникаций и для слива воды на случай затопления от соседей сверху.

Единственным недостатком такой технологии можно назвать ограничение полотна по весу, может использоваться только легкая бесшовная пленка из поливинилхлорида.

Профиль из алюминия достоинства и характеристика

Использование гарпунной системы крепления подразумевает собой использование профиля из алюминия. Только багет алюминиевый позволит выполнить установку в минимальные сроки, а при необходимости не станет препятствием для демонтажа пленки.

Алюминиевый профиль отличается высоким уровнем жесткости, практичностью и надежностью. Даже в случае деформации полотна угол продолжает оставаться зафиксированным. Достаточная толщина профилей передней стенки гарантирует, что система выдержит силу натяжения полотна.

Используют багет из алюминия в случаях монтажа полотна к потолку и горизонтальным поверхностям. Потеря высоты в этом случае составляет около 2-х сантиметров. Щели так же, как и в предыдущем случае закрывают маскирующей лентой.

Багет для натяжных потолков

На фото системы креплений натяжных потолков и используемые для этого багеты

Виды багетов в зависимости от типа крепежа

Багет для натяжных потолков – это пластиковый либо алюминиевый профиль, в котором надёжно фиксируется полотнище натяжного потолка. Профиль может крепиться к стене либо к потолку. Как вы уже знаете, существует несколько способов крепления натяжного полотнища:

Последовательность монтажа багета и натяжного потолка

Багет для натяжных потолков с гарпунным крепежом

Данная конструкция багетов отличается такими характеристиками:

  1. Багет с гарпунным крепежом может выполняться как из алюминия, так и из пластмассы. За счёт своей гибкости он может повторять плавные очертания стен. Но больших перепадов на потолке быть не должно, поскольку полотно монтируется в плоскости установки багета.
  2. Для фиксации в таком багете полотно должно быть снабжено специальной напайкой – гарпуном. Гарпунная напайка обладает небольшой пластичностью, за счёт чего она легко сжимается и проскальзывает в паз багета. Там она расправляется и прочно фиксирует полотно в профиле.

Багет с клиновым крепежом

Клиновый или штапиковый крепёж наиболее подходит для самостоятельного монтажа полотна. Багет для натяжных потолков с клиновым механизмом зажима полотна имеет следующие отличительные особенности:

  1. Клиновый крепёж больше всего подходит для монтажа тканевых полотен. Для фиксации край полотнища складывается вдвое и заводится в паз багета. Затем в щель между складками ткани вбивается клин, надёжно фиксирующий полотно в багете. Торчащие остатки полотнища обрезаются. Затем на багет снизу устанавливается декоративная планка, дополнительно прижимающая клин.
  2. Установка такого алюминиевого багета позволяет ускорить сроки монтажа натяжной системы, ведь не требуется выполнять никакой напайки по краю полотнища.
  3. Багет для натяжных потолков с клиновым крепежом идеально подходит для самостоятельного монтажа по нескольким причинам. Во-первых, не требуется точной раскройки полотна в заводских условиях (она выполняется на дому с небольшим припуском на монтаж). Во-вторых, багет с клиновым креплением позволяет сколько угодно раз вставлять и вынимать полотнище вплоть до идеальной его натяжки.
  4. Багет для натяжных потолков с клиновым крепежом позволяет многократно использовать одно полотнище без риска испортить его.

Багет для натяжных потолков с кулачковым креплением

Данный крепёж самый простой. Его отличительные черты:

  1. Профиль с кулачковым крепежом выполнен в виде планки с двумя кулачками, один из которых подвижный, а другой – жёстко зафиксирован. В момент закладки полотнища между кулачками подвижный элемент ещё больше прижимается к стационарному и надёжно фиксирует полотнище в багете.
  2. Такая система крепежа имеет один недостаток – слабая фиксация полотнища, поэтому данные профили лучше применять в небольших помещениях, где площадь натяжного потолка не больше 20 квадратов.

Внимание: при использовании профиля с кулачковым крепежом стоит использовать дополнительную фиксацию полотнища. С этой целью можно применять накладные люстры с консолью в потолочной пазухе

Если требуется использовать кулачковый багет в помещении со значительной площадью, то для защиты полотнища от провисания лучше дополнительно применить разделительные профили. Они уберегут материал от сморщивания.

Багет для натяжного потолка закрепляется по всему периметру

Данный процесс отличается от предыдущего только отсутствием подготовительных работ, связанных со сверлением отверстий.

В данном случае по линии на стене сразу делаются отверстия с расстоянием между ними, оговоренными выше, и в них вставляются дюбеля. Затем к стене прикладывается багет, и через его тело в стену вкручивается саморез. Конечно, такой процесс гораздо, и с его помощью можно сократить время монтажных работ.

Есть и другая технология крепления ПВХ профиля. Для этого используют специальный пистолет и специальные скрепки.

Необходимость сверления стеновой поверхности здесь отсутствует. Правда, технология эта только появилась и пока не очень популярна среди установщиков. Кроме того, качество крепежа с помощью скрепок оставляет желать лучшего.

И последнее, на что необходимо обратить внимание. Иногда мастера стараются сократить количество мест крепления багетов на стены

Делать этого не стоит. Можно увеличить, а сокращать нельзя

Иногда мастера стараются сократить количество мест крепления багетов на стены. Делать этого не стоит. Можно увеличить, а сокращать нельзя.

Здесь приходится учитывать такой показатель, как отрыв натяжного полотна от багета. Он равен 60 кг на один погонный метр длины профиля. Это стандартный вариант, который может меняться только в большую сторону — что зависит от натяжки полотна.

С учетом именно этого показателя было принято решение устанавливать багеты на саморезы с размерами: диаметр 6 мм, длина 30 мм. А расстояние между ними должно быть не более 20 см. Только так можно быть уверенным, что багет не сорвется со стены или не прогнется.

Виды профилей для натяжных потолков

Профили натяжных потолков выпускаются промышленностью исходя из способа крепления ПВХ- полотна. Торговля предлагает следующие типы багета:

  • профиль-гарпун для натяжных полотен ПВХ;
  • профиль-клипса для цельнотканых потолков;
  • штапиковый багет для тканых потолков.

Гарпун используется для закрепления пленки-ПВХ.

Свое название данный инструмент получил благодаря интересной конструкции, напоминающей по форме одноименное рыболовецкое орудие. Когда данный профиль вставляют в бордюр, он сцепляется с зубами на поверхностях профиля. Эта схема предполагает достаточно серьезное крепление натяжного полотна к стене или к потолку, в зависимости от исполнения.

Пристеночный накладной профиль применяют для встраиваемых светильников. Материал «гарпуна» — дюраль или особо прочный пластик, который не уступает алюминию, но стоит намного дешевле.

Для того, чтобы бордюр надежно удерживал массу натяжных потолков, его крепят, в зависимости от материала стен-потолка, дюбелями или саморезами. Шаг крепления не менее 10-12 см. На стыках профилей чаще — 1-2 см.

Резать бордюр нужно полотном по металлу, после чего обработать наждачкой

Обратите внимание на то, чтобы не оставалось никаких острых кромок, заусениц и т.д. Для соединения двух и более полотен используйте стыковочный багет-гарпун

Работа не простая, поэтому быстрый монтаж — удел халтурщиков.

Для установки тканых и бесшовных потолков используют оригинальный профиль со штапиком.

Где полотно вставляется в пазы багета и тут же расклинивается тем самым штапиком. В процессе самого натяжения материи, штапики монтируются на расстоянии до 10 см. Просвет от стены до натяжного потолка закрывают пластиковыми декоративными вставками.

Следующий вариант — это багет с клипсовой фиксацией материала.

В клипсу из высокопрочного гуттаперчевого пластика, которая по сути является трубой с щелью, ножом заправляется полотно. Монтирование к стенам или потолку, как и в иных случаях, производится на дюбеля либо саморезы. Теперь, ознакомившись с основными видами профилей, вы можете определить, какой бордюр лучше подойдет под ваше полотно.

После завершения монтажа потолка, приступаем к декору. Тут нам в помощь пенополистирольные накладки, имитирующие гипс с античной лепкой. Они способны украсить абсолютно любой интерьер, например, желающим окунуться в старину, антик, специалисты советуют окрасить багет серебрянкой или бронзовой краской.

Потрясающий вид. Палаты! И ведь дешево. А что там, натуральная бронза или крашеный пенопласт, снизу разглядывать никто не будет.

Существует несколько важных моментов:

  1. накладки красим до монтажа;
  2. краску используем водоэмульсионную;
  3. между потолочным покрытием и багетом оставляем расстояние 2-3мм;
  4. ни в коем случае не клеим накладки к натяжному потолку.

И, наконец, последний штрих в повествовании — декоративное освещение. Его можно выполнить при помощи светодиодной ленты, заложив ее в нишу между багетом и стеной. Для этого, нужно увеличить зазор между полотнищем и пенопластовым багетом на 2-3 см.

Вот, в принципе и все, что мы хотели вам рассказать багетах. Если теперь, когда вы знаете практически все о натяжных полотнищах, какие они бывают и как их монтировать, интерес к этой теме не угас, рекомендуем просмотреть видео-курсы или почитать другие наши статьи о ремонте. Подписывайтесь на нашу рассылку и делитесь с друзьями! Успехов вам!

ttps://www.youtube.com/embed/rWSzYC4Ldu8rel=0&controls=0&showinfo=0

Багет для натяжных потолков - установка своими руками

Натяжной потолок представляет собой на первый взгляд простую конструкцию. Однако если разобраться, то эта конструкция включает в себя: натяжное полотно, багет для натяжных потолков, гарпун, прищепка (клипса), штапики, различные дополнительные крепления для люстры, точечных светильников и проводки, плинтус и декоративные элементы. Основой крепления в такой конструкции выступает багет и от того насколько надежно и качественно он будет закреплен будет зависеть срок и длительность эксплуатации и возможность демонтажа в форс-мажорных ситуациях. О том, какие бывают багеты для натяжных потолочных покрытий и как их можно самостоятельно монтировать, мы расскажем в этой статье.

Багет и его виды

Говоря об установке натяжного потолка, некоторые представят под словом багет плинтус, изготовленный из пластика или пенопласта. На самом деле багет – это планка для рам, о такой планке и говорят, когда устанавливают багет для натяжного потолка. Установленный по периметру помещения багет образует раму для материала натяжного потолка и может быть выполнен из разных материалов и с разными креплениями. Рассмотрим подробно виды багетов.

Из пластика

По материалу, из которого сделан багет, выделяют пластиковый и алюминиевый багеты. Пластиковый багет для потолков придумали не так давно, но за столь короткое время он стал очень востребованным и популярным среди монтажников. А все почему, потому что он имеет достойные свойства. Во-первых, пластик — прочный и надежный материал, что не требует тому подтверждения. Во-вторых, он имеет свойство гнуться, а значит, его можно прикрепить на криволинейном участке. В-третьих, он дешевый и приемлемый. В-четвертых, он легкий и без проблем крепится саморезами.

Но есть одно но! Профессионалы по установке, считают пластиковый багет идеальным только в том случае, если он изготовлен из самого качественного сырья.

Брак при производстве багета может привести к тому, что он изогнется в процессе натягивания полотна и появится щель между потолком и стеной. Значит, не экономьте на багете, ведь он несет основную нагрузку по удержанию полотна.

Из алюминия

Алюминиевый багет – это багет, который на рынке появился первым, имеет хорошую прочность и надежность. Некоторые до сих пор отдают предпочтение именно таким багетам. Но у них есть ряд недостатков. Во-первых, алюминий – это дорогой металл, а значит и стоимость багета очень высока. Во-вторых, он не гнется, следовательно, использовать его можно только на ровных участках, фигурные конструкции выполнить не получится. В-третьих, необходимо предварительно засверливать отверстия под места крепления.

По способу крепления можно выделить стеновой, потолочный и универсальный багет. Стеновой крепится непосредственно на стену по периметру комнаты, что предполагает отступ от основного потолка не менее 40 мм. В случае, когда к стене прикрепить багет нельзя, применяют потолочный. Возможно слабая штукатурка стен или скрытые электропровода и распределительные коробки. Универсальный предназначен для монтажа криволинейных участков потолка и объемных конструкций.

Кроме того существуют конструкционные и угловые багеты. Так, например, угловой имеет равномерно выполненные надпилы, что позволяет их удобно сгибать. В помещениях с большими площадями могут применять разделительный багет, который предотвратит провисание полотна и послужит скреплением двух полотен. Есть еще также видимые и невидимые багеты, видимость которых определяется тем, что выступает ли край багета за край натянутого полотна. Выбор багета главным образом будет зависеть от сложности самой конструкции и количества уровней натяжного потолка.

Установка багета

Чаще всего багет при установке натяжного потолка крепят к стене. Это обусловлено тем, что нет необходимости выравнивать базовый потолок для того чтобы создать идеально ровную поверхность. В случае с потолочным багетом придется предварительно все сровнять, иначе натяжной потолок повторит все изъяны основного потолка. Итак, разберемся подробнее, как самостоятельно установить багет для потолка именно на стену.

  1. Определяем уровень, на котором будет монтироваться натяжной потолок с учетом всех коммуникаций, источников света и так далее. При одноуровневом потолке оптимально отступить 50-60 мм, хотя многие могут заверить, что и 30 мм будет достаточно, но на деле это может оказаться совсем не так, не будем вдаваться в подробности. Чтобы отметить этот уровень, выбирают самый низкий угол в комнате, достаточно по отвесу замерить высоту углов рулеткой. После чего в найденном углу отступаем 50-60 мм от «чернового» потолка и делаем метку, которая становиться начальной точкой всех последующих замеров. Затем, применяя лазерный уровень, отмечаем оставшиеся три точки в углах.
  2. Следующий шаг, заключается в том, что нужно точно соединить между собой четыре, отмеченные точки. Для этого необходимо воспользоваться отбивочным шнуром, обработанным специальной краской. Этот шнур натягивают между двумя точками и прислоняют к стене, на которой в результате останется ровная линия. Таким образом, соединяют все точки по периметру.
  3. Теперь, начиная с углов, крепим багет по отмеченной линии к стене либо заранее изготовленный угловой, либо сгибаем его по надпилам самостоятельно. Крепить багет следует на саморезы в заранее просверленные отверстия со вставленными дюбелями. В углах делаем крепления на расстоянии 80 мм, первое крепление лучше всего сделать на расстоянии 50 мм от края багета. На прямых участках крепления должны находиться на расстоянии 100-150 мм друг от друга, но не более 200 мм, так вы обеспечите надежность конструкции, ведь полотно должно удерживать нагрузку до 75 кг на 1 погонный метр.
  4. После монтажа багета к стене обрабатываем его углы и стыки, места стыков можно отшлифовать и заклеить скотчем, чтобы при натяжении не порвать полотно.

Итак, выполнив эту нехитрую последовательность действий, вы установите багет для вашего натяжного потолка. Главным образом не торопитесь, четко определите уровень, выберите качественный багет и не жалейте саморезов. Освоив монтаж этого изделия для одноуровневых потолков, вы сможете без труда начать осваивать более сложные конструкции. Важно запастись терпением. А опыт придет со временем.

 

Как правильно выбрать и установить багет для натяжного потолка — Блог «EcoStyle»

Натяжные потолки появились совсем недавно и здорово вписались в нашу жизнь. Они разбавляют любой интерьер.

В комплектующий состав натяжного потолка входит много составляющих. Один из основных компонентов (комплектующих) — это крепежный элемент (багет) для натяжного потолка. От качества багета зависит многое, например, устойчивость,гибкость и прочность. Ведь на него будет крепиться полотно будущего потолка. Такая конструкция должна быть наиболее качественно перекреплена и закреплена надежными крепежами.

В этой статье разберем выбор и установку багета для натяжных потолков.

Виды багетов для потолка

Багеты для натяжных потолков бывают:

  • универсальные. Они позволяют сделать необычные кривые линии, 3D потолки, а так же волны на потолке.
  • стеновые. Такой вид самый распространенный. Крепится багет на стену.
  • потолочные. Крепится багет к основному потолку, когда нет возможности закрепить его на стену. Чаще всего такой метод применяется когда стены не ровные, либо недостаточно прочные. А так применяются для сохранения потери высоты в помещении с низкими потолками.

Далее багет для натяжных потолков подразделяются на: алюминиевые, ПВХ, гарпунные и безгорпунные. Говорить, о том, что какой-то вид багета лучше или хуже, было бы не профессионально. Каждый профиль лучший при правильном его использовании, т.к. каждый выполняет свою функцию.

Установка багета

  • Алюминиевый профиль появился самый первый на рынке натяжных потолков. Их преимущество в том, что долговечны, способны удержать полотна больших объёмов. Так же данный вид профиля очень удобен при создании многоуровневых потолков, потолков с изгибом и способен реализовать другие смелые решения дизайнеров. А так же с помощью алюминиевого профиля можно устанавливать потолки с подцветкой и без.
  • Пластиковый профиль (ПВХ) появился немного позже. Он хорош тем, что гибкий, легкий. Удачно и лего решаются вопросы по монтажу комнат где есть изгиб стены, полукруг.
  • Гарпунный профиль создан для натяжки потолков с гарпуненной резинкой по краю. Такой профиль подходит так же для безгорпунной натяжки, только технология натяжки будет происходить со специальными крепежами.

Установка багета для многоуровневого потолка

Установить багеты для натяжного потолка следует по периметру комнаты и под определённым углом или высотой. Правильно устанавливать багет для натяжного потолка поможет лазерный уровень, который делает разметку по стене, указывая место где крепить.

Устанавливаем багеты по размеру потолка, строго по линии, который указал лазер. Данная работа выполняется шуруповертами и другими инструментами. Подробно как крепить профиль мы рассказывали в других статьях.

Виды багетов для натяжных потолков и способы их крепления

Натяжные потолки крепятся на специальные рейки, которые называются багетом или профилем. Они выполняют важную роль – удерживают полотно и не позволяют ему провиснуть. Поэтому качество монтажа натяжного потолка напрямую зависит от того, насколько тщательно был прикреплен профиль, и этому следует уделить особое внимание.

Виды багетов

Сегодня используется два вида профилей:

  • алюминиевый;
  • пластиковый.

Сначала в продаже появился алюминиевый багет. Его неоспоримое достоинство заключается в прочности, значит, в надежности и долговечности. Вместе с тем алюминиевый профиль имеет несколько существенных недостатков. Это:

  • дороговизна материала;
  • высокий удельный вес;
  • сложности при монтаже.

Алюминий доставляет сложности при установке на криволинейных участках, его приходится резать на мелкие куски. Кроме того, для крепления к стене саморезами металлический профиль нужно многократно сверлить, что значительно продлевает время монтажа.

Исходя из этого, производители предложили альтернативу – пластиковый профиль. Он лишен всех недостатков алюминиевого аналога, не особо уступая ему и в прочности. Все это соответствует действительности только в том случае, если пластиковый багет был установлен по технологическим правилам.

 

Способы крепления багетов

Багет для натяжного потолка крепится на стены по уровню. Сначала определяется самый низкий угол, который является точкой отчета. От него при помощи лазерного уровня по всему периметру помещения прокладывается линия крепления.

Расстояние между линией и основанием определяется существующими условиями. Обычно оно составляет около 5 см.

Для установки алюминиевых и пластиковых багетов применяют различные технологии.

  • Алюминиевый профиль необходимо предварительно просверлить. Расстояние между отверстиями не должно превышать 20 см. При этом первое отверстие высверливается на расстоянии около 5 см от края. Далее багет прикладывают к стене и через них отмечают точки, в которых высверливают отверстия для дюбелей. После их установки профиль закрепляют саморезами. Если необходимо соединить два отрезка, это делается под углом в 45°, который вырезается ножовкой по металлу или болгаркой.
  • Багет из твердого пластика монтируется без предварительной подготовки. Сначала высверливают отверстия в стене, вставляют в них дюбеля, а саморезы длиной 30 мм и диаметром 6 мм вкручивают через него. При установке пластикового багета обязательно соблюдать рекомендованный шаг, его нельзя увеличивать, поскольку при натяжке полотна он может прогнуться и оторваться о стены.

Придерживаясь этих правил, можно качественно установить любой из багетов. Крепление будет гарантированно надежным и долговечным.

Так же интересная информация о натяжных потолках

 

Варианты натяжных потолков

 

Рецепт багета с 80% гидратации - Weekend Bakery

Даже если форма не идеальна, это лучший багет, который я когда-либо пробовала!

Я был очень заинтригован, когда увидел рецепт багета, который Акико разместила на Fresh Loaf, как по ее фотографиям багетов, так и по упоминанию 80% гидратации (спасибо, Акико, вы действительно изобретательны и вдохновляете!). Мне он сразу понравился, и мне не терпелось попробовать. После нескольких попыток и доработок, с большим количеством обсуждений и обсуждений багетов с Акико, я могу от всего сердца сказать, что этот рецепт оправдывает ожидания.

Так что попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, что вы думаете!

Не забудьте посмотреть, как я беру 80% тесто для багета, и посмотрите, как я растягиваюсь и складываюсь на моем видео; Смотрите здесь…

Загляните в наш журнал багетов, следите за процессом выпечки багетов и учитесь на нашем опыте и ошибках!
Если вы считаете себя начинающим пекарем багетов, наш "легкий" рецепт багета может быть для вас отличным началом!

Перед тем, как начать, вы можете также ознакомиться с нашими советами по уверенному подсчету хлеба и работе с влажным тестом.


Создание «пула»

Обычно пулиш состоит из равных частей воды и муки, однако на этот раз мы делаем пулиш из 80% воды, что даст вам преимущество, напоминающее что-то среднее между бига и пулиш. Таким образом, он менее влажный и гораздо менее жидкий, чем настоящий бассейн. В миске смешайте 380 граммов хлебной муки с 304 граммами холодной воды и 3 граммами сухих быстрорастворимых дрожжей. Перемешивайте, пока не получите консистенцию, похожую на очень густое тесто.Накройте миску и оставьте на час при комнатной температуре. По истечении этого часа при комнатной температуре вы кладете бисквит в холодильник на 10-17 часов. Так что, если вы хотите начать выпекание хлеба утром, вы можете приготовить его накануне вечером.

Ингредиенты для пула
380 г мука пшеничная (хлебная)
304 г вода (комнатная температура)
3 г быстрорастворимые дрожжи
Ингредиенты для багетов
Из 1 партии 4 багета (по 346 г)
пул из шага 1
380 г мука пшеничная (хлебная)
304 г вода
12 г (морская) соль
1.5 г быстрорастворимые дрожжи

Открытый калькулятор теста WKB

Приготовление багетов

Время, указанное в этом рецепте, лучше всего подходит, если температура в вашей комнате составляет от 19ºC / 66ºF до 23ºC / 73ºF. Если в вашей комнате холоднее, используйте воду комнатной температуры вместо холодной (прямо из-под крана) в готовом тесте.

Обратите внимание: в этом рецепте нет настоящего смешивания или замешивания. Это все растягивается и складывается!

Теперь приступим к окончательному приготовлению теста для багета: возьмите пуллиш прямо из холодильника и сначала добавьте 304 г воды, чтобы разбавить его.Затем добавьте остальные ингредиенты (муку, соль и дрожжи) и перемешайте, пока не получите лохматую массу. Накройте и оставьте на 10 минут. Теперь выверните массу на рабочую поверхность, растяните и сложите 2 минуты . Продолжайте, потому что это не похоже на то, что оно никуда не денется, но все будет в порядке. Выложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть крышкой и оставить на 45 минут.

Растяните и сложите второй раз, выполнив два подхода (сгиб буквы: справа налево, слева направо, снизу сверху, сверху вниз, повторить)
Но вернитесь в свою миску, накройте и снова оставьте на 45 минут.

Повторите вышеуказанный этап еще 3 раза , но теперь каждый раз выполняя только один подход растягивания и складывания.
За каждым растяжением и складыванием следует 45-минутный отдых в закрытой миске, кроме последнего. После последнего растягивания и складывания вы оставляете тесто, покрытое пищевой пленкой (теперь оно выглядит красивым и пухлым), на скамейке всего лишь на 10 минут отдыха (отдых на скамейке).

Разогрейте духовку до 240ºC / 465ºF (на какой стадии вы предварительно нагреете духовку, зависит от того, сколько времени потребуется вашей духовке, чтобы прогреться, некоторым требуется 30 минут, некоторым, как наша, с каменными полами, требуется намного больше времени, до двух часы.)

Теперь разделите тесто на 4 равные части. Вы собираетесь предварительно сформовать части теста одну за другой, осторожно растягивая углы, образуя прямоугольник из каждой из 4 частей и скатывая их. Постарайтесь сделать прямоугольник и раскатать его как можно ровнее, не слишком возясь с тестом. Используйте достаточно муки, чтобы обработать тесто, но постарайтесь свести ее к минимуму, потому что вы не хотите, чтобы слишком много дополнительной муки в тщательно приготовленном 80% -ном тесте гидратации. Накройте и оставьте на 15 минут.

Возьмите рулет из теста (который немного расплющился во время скамейки) и аккуратно придайте ему форму багета. Мой способ формовать это тесто с высоким содержанием влаги - это присыпать его небольшим количеством муки и мягко придавить, чтобы получился прямоугольник с короткой и длинной сторонами. Чем ровнее прямоугольник, тем красивее будет выглядеть в итоге багет. С помощью пластикового скребка для теста вы переворачиваете 1/3 длинной стороны на себя и заправляете, чтобы немного натянуть тесто, теперь повторите это еще два раза, пока не получите форму рулета.Сделайте перекатывающее движение сложенными чашечками ладонями от центра в сторону с мягкими прикосновениями, чтобы сделать багет немного длиннее и сделать красивые заостренные концы с обеих сторон багета. Практика ведет к совершенству, не будьте суровы к себе, это нелегкая работа с таким липким тестом, как это.

Было бы разумно измерить длину дна духовки, чтобы ваши багеты поместились. Обычно длина багета составляет около 60 см / 23,6 дюйма. Мы должны сделать наши максимум 45 см / 17,7 дюймов, чтобы они поместились в нашей духовке.

Поместите багеты на кушетку из льняной расстойки, в форму для багета или что-нибудь, изобретенное вами, но убедитесь, что багеты имеют достаточную боковую опору, чтобы держать форму. Накройте их и оставьте на 25 минут.

Чтобы проверить, готовы ли багеты, окуните палец в муку и аккуратно протолкните тесто.

Если отверстие полностью исчезло: недостаточно защищено
Если отверстие вмятины выскочило на полпути: проверка правильная
Если отверстие остается полностью вмятиным: избыточное покрытие

Сделайте надрез на верхней части багетов с помощью инструмента для надрезания хрома / хлеба.Отрежьте как можно прямее вдоль длинной оси хлеба. Мысленно разделите багет на продольные трети, оставив разрезы в пределах средней трети. Вы можете сначала потренироваться в подсчете очков на листе бумаги или рулоне кухонной бумаги. Перекрывайте надрезы примерно на одну треть их длины, держа нож под углом 30 градусов. Также посмотрите это очень полезное видео о правильном подсчете багетов.

Выпекать в разогретой духовке 25 минут. Оставить остывать на решетке.

Чтобы получить красивую корочку, попробуйте создать немного пара в духовке, поставив небольшой металлический противень на пол духовки, когда вы предварительно разогреете духовку, и налейте полстакана горячей воды сразу после того, как поместите хлеб в духовку.Выпустите пар, приоткрыв дверцу духовки (возможно, с помощью деревянной ложки или рукавицы) за 5 минут до готовности хлеба. Если вы собираетесь создавать пар с помощью противня, возможно, вы также захотите немного повысить температуру в духовке, потому что при этом вы потеряете немного тепла.

Табличка для багета

День 1
Сделайте «пуллиш»
День 2
Смешайте ингредиенты до образования лохматой массы
00:00 - 10 минут отдыха
00:10 - 2 минуты растяните и сложите
45 минут отдыха
00:57 - 2 буквы сложения
45 минут отдых
01:42 - сложение 1 буквы
45 минут отдыха
02:27 - сложение 1 буквы
45 минут отдыха
03:12 - сложение 1 буквы + скамья
03:22 - разделение + предварительная форма
03:37 - форма + пруф
04:02 - в духовку
04:27 - вынуть и оставить остывать

PS: Если вас интересуют льняные диваны / ткани для расстойки, которые мы используем сами, вы можете найти их в нашем интернет-магазине WKB.

Tip - Багеты - образ мышления при формировании

Поскольку я относительно новичок в багетах, мои попытки добиться успеха преподали мне несколько уроков. Они передаются вместе с надеждой, что это может быть полезно для других. Как и все «подсказки», они заслуживают рассмотрения, но не должны рассматриваться как «окончательный путь», а только «возможный путь». Если вы спросите каждого пекаря в мире, ни один из них не согласится со всеми мнениями и, вероятно, будет обсуждать большинство из них.

Любой, кто задался целью усовершенствовать багет, хорошо знает, насколько сложно придать форму длинной хлебной палочке.Небольшие ошибки скрыть практически невозможно. Имея это в виду, у меня есть предложение из одного слова. « Stretch »

Большинство пекарей «раскатывают» тесто. И многие из них отлично с этим справляются. Но кому-то вроде меня нужна вся возможная помощь. Итак, после просмотра бесчисленных видеороликов о формировании багетов в рамках подготовки к нашему выпечке для сообщества с багетами, я наткнулся на то, что мгновенно изменило форму моего багета .

Формируя тесто для багета, думайте о «РАСТЯЖЕНИИ», а не о «раскатывании»

На мой взгляд, раскатка подразумевает раскатывание.Вы знаете, подумайте о том, чтобы раскатать тесто для пирога скалкой. Здесь присутствует нисходящее давление. Нисходящее давление имеет тенденцию сдавливать тесто, в результате чего одни области становятся меньше других. Насколько мне известно, невозможно эффективно откормить слишком тонкую секцию. Но мысль о растяжении подразумевает удлинение . Вместо давления вниз руки мягко двигаются наружу.

Уточнение - Необходимо учитывать фактические характеристики багетного теста.Если ваше тесто очень эластичное (сопротивляется растяжению и возвращается к исходной длине, растяжение может быть чрезвычайно трудным или, возможно, невозможным. В этом случае лучше всего отложить тесто в сторону и вернуться позже, когда оно расслабится.

Еще один аргумент , который может быть упущен, - это предварительная форма. Во всех других типах форм теста (батарды, буль и т. Д.) Мы привыкли думать о «силе». Багеты - это совсем другая порода. -формирование не забывайте волшебное слово «растяжка».Вы можете обнаружить, что более легкое предварительное формование полезно.

Информация, приведенная выше, может принести вам пользу, а может и не принести ее, но ее стоит рассмотреть и, возможно, даже попробовать ...

Вот несколько фрагментов видео, которые переходят прямо к сути -
Примечание - все видео от начала до конца стоит посмотреть.

Приведенные ниже советы были получены от различных пекарей .

  1. Процесс удлинения багета не должен занимать много времени с множеством попыток. Само стремление к совершенству в формировании формы может привести к противоположным результатам.
  2. Если формованное тесто составляет 60-70% конечной длины багета, формовка потребует гораздо меньше времени и меньше манипуляций. (KendalM & MTLoaf)

Рецепт французского багета, как приготовить французский багет

Этот классический французский рецепт багета представляет собой пошаговый процесс приготовления багетов домашнего приготовления! По этому рецепту получаются настоящие французские багеты с хрустящей корочкой снаружи и пушистой жевательной внутри.

Обзор рецептов французского багета

Уровень квалификации : Продвинутый | Используемые методы : Метод предварительной ферментации (пулов) и метод растяжения и складывания для выпечки хлеба

Багет - это классическая французская буханка хлеба, которая отличается длинной тонкой формой и хрустящей корочкой.Французский багет - это нежирное тесто, то есть в нем нет жира, что создает жевательную текстуру внутри буханки. Слово багет по-французски означает дубинку или палку, поэтому его иногда называют «французским хлебом на палочке».

Процесс приготовления настоящего французского багета требует немного времени и некоторого понимания техники приготовления хлеба. Однако лучший способ усовершенствовать багетное ремесло - это потренироваться. Сделать этот простой деревенский хлеб очень полезно.

Советы, приемы и приемы

  • Чтобы полностью понять весь процесс приготовления французского багета, прочтите весь пост и рецепт, прежде чем приступить к приготовлению хлеба. Это обеспечит полное понимание сроков и методов.
  • Хотя большая часть специального оборудования, используемого для приготовления теста для хлеба, является необязательным и его можно использовать с другими кухонными принадлежностями, кухонные весы - это то оборудование, которое настоятельно рекомендуется.Весы - это небольшое вложение, и это, безусловно, лучший способ точно отмерить ингредиенты для хлебного теста.
  • Вода, используемая в этом рецепте, немного прохладнее (90 F, 32 C), чем в большинстве рецептов хлеба. Это связано с тем, что требуется длительный период брожения.
  • Тесто для французского багета - очень влажное тесто. Важно не добавлять муки больше, чем указано в рецепте. Во время работы с тестом держите пальцы влажными, чтобы они не прилипали.
  • Из-за высокой степени гидратации это тесто практически не требует замешивания.Чтобы сформировать структуру клейковины, которую производит замешивание, хлеб ферментируется в течение более длительного периода времени с несколькими кратковременными растяжками и складками.

Как сделать французский багет

Не существует единой аутентичной техники изготовления французского багета, есть множество подходов к этому. Благодаря этой технике получаются домашние хлебцы с тонкой хрустящей корочкой с характерными большими отверстиями в жевательной области.

Примечание. Я предпочитаю использовать для своих багетов дрожжи Platinum Superior от Red Star, потому что они увеличивают вес духовки и создают красивую текстуру хлеба.Однако вы также можете использовать их дрожжи быстрого роста. Вместо быстрорастворимых или быстрорастущих дрожжей можно использовать активные сухие дрожжи, но период брожения необходимо увеличить. См. Примечания к рецепту.

Смешайте Poolish

Большинство французских багетов начинаются с закваски для багета, также известной как предварительное брожение. Это означает, что некоторое количество воды, немного муки и немного дрожжей смешивают вместе и оставляют для брожения перед смешиванием финального теста.

В этом рецепте используется пулиш, французский префермент с высоким соотношением воды и муки.Преимущество добавления в тесто пули в том, что это значительно улучшает вкус и текстуру теста. Пулиш смешивают как минимум за 6 часов до и за 10 часов до замешивания теста. Я рекомендую делать это вечером перед приготовлением хлеба.

Замесить тесто

После брожения пулиш смешивают с остальными ингредиентами для теста. Багет - это нежирное тесто, поэтому в нем буквально всего 4 ингредиента: вода, мука, дрожжи и соль.

Смешайте все ингредиенты для теста. Сначала может показаться, что воды недостаточно, и вам, возможно, придется руками слегка замесить тесто в миске. Тесто сойдет. Не добавляйте больше муки или воды. На этом этапе тесто будет выглядеть лохматым, но вы не хотите замешивать его после того, как вся мука будет увлажнена.

Растяжка и складка

Тесто для багета - очень влажное (с высоким содержанием влаги) тесто. Из-за этого тесто не замешивается, как это бывает со многими другими хлебными тестами.Скорее, ему позволяют медленно бродить с серией коротких растяжек и складок.

Техника растягивания и складывания служит трем целям: перераспределяет тепло в тесте, возвращает дрожжи в контакт с источником пищи и наслаивает клейковину, чтобы создать структуру клейковины в тесте.

Тесто будет бродить в течение 2 часов с 3 раундами короткой растяжки и складывания каждые 30 минут. Чтобы растянуть и сложить, слегка смочите пальцы (это поможет тесту не прилипать), потяните за край теста и сложите его обратно на себя.Поверните миску на 90 градусов и повторите. Делайте это, пока вы не растянете и не сложите все 4 стороны теста. Переверните тесто, накройте крышкой и дайте ему побродить еще 30 минут до следующего раунда.

Подготовьте духовку

Чтобы приготовить духовку, вам понадобится поверхность для выпечки хлеба, а также поверхность для создания пара. Духовку следует предварительно разогреть не менее часа перед выпеканием, чтобы каждая ее часть была очень горячей.

Камень или сталь для выпечки - безусловно, лучшая поверхность для выпечки хлеба.Если у вас нет одного из них, вы можете использовать противень, перевернутый вверх дном. Установите поверхность для выпечки на среднюю решетку духовки.

Чтобы создать пар в духовке, разогрейте чугунную или другую жаростойкую сковороду на самой нижней ступеньке духовки. Вы хотите, чтобы сковорода очень сильно нагрелась, поэтому, когда вы бросите в нее кубики льда в духовке, она сразу же начнет испаряться, образуя пар. Это помогает с пружиной в духовке и текстурой хлеба.

Предварительно сформовать и оставить тесто

После того, как тесто заквашивается, разделите его на две равные части.Затем предварительно сформируйте тесто. Смысл этого процесса в том, чтобы начать создавать напряжение в тесте, чтобы оно поднималось, а не растекалось.

Сформируйте из теста прямоугольник и вытяните по коротким сторонам. Сведите короткие стороны к центру и надавите кончиками пальцев, чтобы запечатать. Затем выведите длинные концы в центр и прижмите, чтобы запечатать. Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы клейковина расслабилась перед окончательной формовкой.

Придайте форму тесту

После того, как тесто остынет, сформируйте тесто, сложив его по длинным сторонам и несколько раз запечатав в центре, пока не сформируется плотное бревно.При этом держите пальцы влажными, чтобы тесто не прилипло.

Швом вниз раскатайте тесто в длинные буханки размером примерно 14 дюймов (35 см). Переложите лепешки швом вниз на ткань без ворса, слегка посыпанную мукой, или на кушетку пекаря, чтобы отдохнуть. Сдвиньте ткань вверх вокруг каждого хлеба, чтобы образовались складки, которые помогут тесту сохранить форму.

Пусть поднимутся багеты

Накройте багеты и дайте им подняться примерно в два раза.Это займет около 45 минут.

Перенести багеты и подсчитать очки

Когда багеты поднимутся, переложите их на пергаментную кожуру для пиццы, необработанный противень или противень, перевернутый вверх дном. Таким образом вы сможете положить пергамент прямо на горячую поверхность для выпечки.

Для перекладывания теста используйте доску для багета или небольшую разделочную доску. У меня есть небольшая деревянная разделочная доска, которую я использую, чтобы перевернуть на нее багет, потянув за полотенце, а затем перевернув его обратно на пергаментную бумагу.

Острым ножом или кусочком хлеба надрезать верх багетов. Надрезы должны идти вертикально под небольшим углом вниз по багету примерно на 0,5 см в глубину. Начало следующей косой черты должно слегка перекрывать конец косой черты перед ним.

Выпекать багеты

Наполните миску кубиками льда примерно на 2 чашки и поставьте рядом с духовкой. Вам нужно будет работать быстро и аккуратно.

Откройте духовку и положите пергамент с багетами на разогретую поверхность.Вылейте кубики льда в горячую сковороду и быстро закройте дверцу духовки. Выпекайте багеты, пока они не станут золотисто-коричневыми и станут нежными при постукивании.

Совершенствование искусства изготовления домашних французских багетов ручной работы требует практики. Но даже несовершенные на вкус невероятны, и каждая попытка открывает более глубокое понимание процесса.

Если вам понравился этот урок, возможно, вам понравится мой подлинный рецепт хлеба чиабатта. Чиабатта использует немного другой метод, но он очень похож и по сути является итальянским эквивалентом багета.

ресурсов

Состав

Для пуговиц
  • 89 гр (3/4 стакана) хлебной муки
  • 89 г (6 чайных ложек + 1 чайная ложка) фильтрованной воды, слегка теплой (около 90 F, 32 C)
  • 1 г (1/4 чайной ложки) дрожжей Red Star Platinum или Quick-Rise дрожжей Red Star
Для готового теста
  • 209 г (1 3/4 стакана) хлебной муки
  • 62 г (2,2 унции, 1/2 стакана) универсальной муки
  • 163 г (1/2 стакана + 3 столовых ложки) фильтрованной воды, слегка теплой (около 90 F, 32 C)
  • 1 г (1/4 чайной ложки) дрожжей Red Star Platinum или Quick-Rise дрожжей Red Star
  • 6 г (1 1/4 чайной ложки) кошерной соли Morton (используйте такое же количество по весу для других видов соли.Если вы используете Diamond Kosher, то такое же количество будет около 2 2 1/2 чайных ложки)

Инструкции

  1. Приготовьте пул: Ночью перед приготовлением багетов или, по крайней мере, за 6 часов до этого приготовьте пул. В большой миске смешайте ингредиенты для пули. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре не менее 6 часов, но лучше 8-10 часов.
  2. Смешайте тесто: Добавьте остальные ингредиенты для теста для багета в миску с жидкостью.Перемешайте, пока хорошо не смешано. Сначала будет казаться, что жидкости недостаточно, но по мере того, как вы будете работать вместе, оно превратится в липкое тесто. Возможно, вам придется слегка замесить его руками, чтобы вся мука увлажнялась. Как только вся мука увлажнится и у вас получится лохматое тесто без сухих пятен, накройте миску куском полиэтиленовой пленки и дайте ему застыть при комнатной температуре на 30 минут.
  3. Растягивание и складывание: После того, как тесто постояло в течение 30 минут, вы сделаете серию из трех растяжек и складок с тестом.Пока тесто все еще находится в миске, слегка смочите руку (это предотвратит прилипание теста), потяните за одну сторону теста и растяните ее, а затем сложите поверх теста. Поверните миску на 90 градусов и сделайте то же самое со следующей стороной. Сделайте это снова, пока не натянете все четыре стороны теста на себя. Накройте миску и дайте ей постоять еще 30 минут. Растянуть и сложить тесто для второго круга. Накройте и дайте постоять еще 30 минут. Растяните и сложите для третьего круга.Накройте тесто и дайте ему постоять еще 30 минут. Это двухчасовой процесс с момента замешивания теста до его готовности к формованию. Четыре 30-минутных периода отдыха с тремя перерывами на растяжку и складки.
  4. Подготовьте духовку и другое оборудование: Во время последнего периода отдыха подготовьте сковороды и духовку. Установите одну решетку в самом низу духовки, а другую - в среднее положение. Поместите чугунную сковороду или другую жаропрочную сковороду на нижнюю решетку, а камень для выпечки, лепешку для выпечки или противень, перевернутый вверх дном, на среднюю решетку.Разогрейте духовку до 260C. Вы хотите, чтобы духовка и сковороды нагревались не менее часа, прежде чем хлеб отправится в духовку. Вам также нужно будет подготовить слегка посыпанное мукой полотенце без ворса или кушетку пекаря, чтобы ваше формованное тесто поднялось. Дополнительно приготовьте кожуру для пиццы или неочищенный противень с куском пергаментной бумаги.
  5. Предварительно сформируйте и оставьте тесто: Если у вас есть весы, взвесьте тесто и разделите его на две равные части, разрезав (не рвите).Каждый кусок должен быть около 305 граммов. Вы также можете это увидеть, если у вас нет весов. На слегка посыпанной мукой поверхности выдавите один кусок теста в форме прямоугольника и осторожно вытяните короткие концы. Сложите каждый короткий конец к центру и надавите кончиками пальцев, чтобы запечатать. Сложите каждый длинный конец к центру и надавите кончиками пальцев, чтобы скрепить тесто, образовав шов. Отложите тесто и повторите этот процесс со вторым куском. Накройте куски теста полиэтиленовой пленкой и дайте им постоять 10 минут.
  6. Формируем багеты: Швом вверх прижмите первый кусок теста к тонкому прямоугольнику. Начиная с верхнего левого края, начните складывать тесто примерно на 1/2 дюйма (1,5 см) и скреплять его кончиками пальцев, продвигаясь по верху. Повторите этот процесс, продолжая складывать тесто и запечатывать, чтобы создать плотное бревно. Получив тонкое плотное бревно, переверните его швом вниз. Обеими руками раскатайте тесто на столешнице, придавая ему форму длинной тонкой змейки.Постарайтесь, чтобы тесто было как можно более ровным, и превратите его в багет размером около 14 дюймов (36 см). Переместите кусок теста на подготовленное полотенце или на кушетку пекаря. Сдвиньте полотенце или кушетку с обеих сторон багета, чтобы получился складки, чтобы тесто держалось по форме.Повторите этот процесс со вторым куском теста.
  7. Дайте тесту подняться: Накройте куски теста полиэтиленовой пленкой и дайте им отдохнуть в течение 45-60 минут, пока они не увеличатся вдвое.
  8. Переложите тесто и счет: Поместите доску для багета или небольшую разделочную доску рядом с одним из багетов.Осторожно потяните полотенце вверх, чтобы перевернуть багет на доску. Переместите багет на пергаментную кожуру для пиццы или неочищенный противень. Аккуратно переверните багет на пергаментную бумагу так, чтобы сторона шва была внизу. Повторите это, чтобы переместить второй багет. Используя очень острый нож или кусок хлеба, прорежьте 4-5 надрезов в верхней части багетов. Надрезы должны проходить по диагонали и под небольшим углом, составляя примерно 0,5 см в глубину.
  9. Выпечка : Наполните небольшую миску примерно 2 стаканами кубиков льда.При переносе багетов нужно работать быстро и аккуратно. Откройте духовку и аккуратно положите весь кусок пергаментной бумаги с багетами на предварительно разогретый камень для выпечки или противень. Быстро вылейте кубики льда в разогретую сковороду и сразу закройте дверцу духовки. Уменьшите температуру духовки до 475 F (246 C). Выпекать около 25-40 минут. Багеты традиционно имеют очень темную корочку. Проверьте их через 25 минут и решите, хотите ли вы более темную корочку. Свою запекаю 40 минут до темной, почти обугленной корочки.
  10. Охлаждение: Дайте багетам остыть перед нарезкой. Это полностью раскроет их вкус. Багеты лучше всего есть в тот же день. Однако оставшийся багет можно завернуть в фольгу и хранить при комнатной температуре до 2 дней.

Банкноты

  • Для этого рецепта настоятельно рекомендуется использовать шкалу для измерения ингредиентов.
  • При работе с этим тестом держите пальцы влажными, чтобы оно не прилипло. Это очень влажное тесто, и вам не нужно добавлять в него больше муки.
ПРИМЕЧАНИЯ ПО ЗАМЕНАМ:
  • Активные сухие дрожжи можно использовать вместо платиновых или быстрорастущих дрожжей. Если вы используете активные сухие дрожжи, увеличьте время между каждым растяжением и складыванием до 45 минут, что в итоге составит 3 часа брожения.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию: Калорийность: 370

калорий

Багеты на закваске | Идеальный хлеб

Я сильно влюбился в эти заостренные палки.Их красиво преувеличенная форма начинается с толстого центра и переходит в опасно острые инструменты на концах. Цвета простираются от периферии черного до почти слишком светлого; контраст, вызывающий взгляды. Кремовый и нежный интерьер, настолько пористый, что пропитывает масло, неизбежно растекающееся в моменты нетерпеливого ожидания. Я думаю, что багеты на закваске - непростая вещь, но когда все выстраивается правильно, все ваши прошлые недостатки, обнаруженные при тестировании, мгновенно исчезают.Все испытания, тесты и настройки исчезают, оставляя только чувство выполненного долга - то чувство удовлетворения, которое приходит только тогда, когда ожидания и конечный результат совпадают.

Эти прекрасные багеты действительно требуют согласованных усилий и практики, но результат того стоит. Хорошо, технически это полубагеты, учитывая их меньший рост и, возможно, меньший вес теста, но природа этого хлеба остается идеальной. Тонкая форма, тонкая корочка и нежный интерьер просто источают багет , даже если их характеристики немного искажены.

Я неустанно работал над этим рецептом, и если вы подписались на меня в Instagram, вы это знаете, но вся работа, вложенная в эти рецепты, вращается вокруг простых фактов, багеты - это просто , вызывающие вызов . Я нахожу, что помимо необходимого внимания к брожению, выбора муки, корректировки гидратации, выбора холодной и теплой массы и поиска правильной точки проверки, есть еще вопрос о том, как аккуратно придать тесту правильную форму. Как и во многих других вещах, они просто требуют практики.

Их задача проистекает из того факта, что даже небольшие неудачи с формованием достаточно четко проявятся в конечном результате. Есть причина, по которой многие пекари считают багеты одним из самых сложных в приготовлении хлеба ... своего рода эталоном. Но даже если форма или интерьер не совсем идеальны, они всегда восхитительны и невероятно полезны в приготовлении. Кроме того, чем больше вы их вносите, тем больше внутренний процесс замедляется, тем больше все мелкие корректировки приводят к большим улучшениям.

Поскольку формирование этих багетов на закваске временами может вызывать разочарование, я написал целое руководство по формированию багетов с видео (которое также включено ниже), чтобы помочь проиллюстрировать вещи в режиме реального времени. Я планирую еще больше дополнить руководство альтернативными методами формирования, поскольку я экспериментирую и работаю над ними в будущем. Но как есть, руководство является кратким ориентиром для формирования багетов на закваске.

Поговорим о муке.

Выбор муки

В своих ранних версиях этой формулы я работал с 10% белой пшеничной муки (это была мука из спельты, в которой просеян некоторый процент отрубей / зародышей).Мое намерение состояло в том, чтобы добавить в тесто большую растяжимость вместе с классическим и прекрасным вкусом полбы. После многих испытаний я решил отказаться от спельты по нескольким причинам:

  • при 73% гидратации, это тесто имело большую растяжимость
  • в то время как цельнозерновая мука из полбы имеет удивительный вкус, 10% белая полба просто недостаточно способствовала конечному результату
  • белая мука из полбы может быть трудной получить

В конце концов, я заменил полбу на белую муку с более высоким содержанием белка (в данном случае Central Milling High Mountain, 13% белка).Эта формула может быть легко адаптирована для использования в белой муке с низким содержанием белка, полностью исключая муку с высоким содержанием белка. Если вы пойдете по этому пути, знайте, что тесто может быть немного более растяжимым и липким, что может потребовать более длительного времени замешивания.

Багеты на закваске

Как и в моем рецепте полубагета Камут, для этого теста я использовал короткое теплое и долгое холодное двухступенчатое брожение в массе. Когда я тестировал холодную расстойку этих багетов по форме, результаты всегда давали немного более толстую корку по сравнению с теплой окончательной расстойкой.Кроме того, холодная масса также увеличивает гибкость и удобство этого теста.

Это эластичное тесто можно разогреть в тепле для багетов в тот же день или в холодном виде на ночь для свежих багетов на следующий день.

Весь процесс разбивается на два дня. Это дает вам возможность испечь багеты на следующий день, когда захотите - на завтрак, обед или даже ужин.

Vitals

Из следующей формулы багета на закваске получается 6 полубагетов.Я испекла их двумя партиями по три в домашней духовке. При выпекании первых трех оставшиеся три были помещены в холодильник на расстойной доске.

Общий вес теста 2100 грамм
Предварительно ферментированная мука 4,00%
Гидратация 73,00%
Выход 6 багетов на закваске по 350 г (длиной примерно 14 дюймов)

Итого по формуле

Это свёртка всей формулы для этого теста.Читайте дальше, чтобы увидеть, как levain и тесто разделены на две отдельные таблицы.

Примечание: В дальнейшем я перечисляю формулы теста здесь, чтобы избежать путаницы. В приведенной ниже таблице общей формулы показано общее процентное содержание каждого ингредиента, их вес и описание муки. Каждая последующая таблица (Levain, Dough Mix) показывает только то, что вам нужно смешать для этого компонента (Levain и Dough Mix) независимо.

Для более подробного объяснения того, как я использую проценты Бейкера ниже, см. Мой пост для начинающих по закваске.

Вес Ингредиент Процент Бейкера
1056 г Мука для белого хлеба, солод (Мука для хлеба Giusto's Artisan, ~ 11,5% белка) 90,00%
117 г Высокое содержание белка хлебная мука (Central Milling High Mountain, ~ 13% белка) 10,00%
856 г Вода 73,00%
24 г Соль 2.00%
47 г Стартер (100% гидратация) 4,00%

Levain (жидкий и мягкий)

Одна из моих целей с этими багетами на закваске состояла в том, чтобы сохранить их вкус мягким и чуть-чуть кислым. Использование всей белой муки в леваине, высокая гидратация и использование ее до того, как она станет перезрелой, - все это гарантирует, что кислотность остается низкой. Эти свойства в конечном итоге передаются и самому конечному тесту. См. Мое обсуждение того, что такое леваин и как настроить профиль вкуса, для получения дополнительной информации.

Вес Ингредиент Baker's Percentage
47 г Зрелая жидкая закваска (100% гидратация) 100%
47 г Белая хлебная мука, солодовая (Giusto's Artisan Bread Flour , 11,5% белка) 100%
47 г Вода 100%

Это быстрое наращивание леваина: мы переходим от кормления к зрелости всего за 3 часа.Высокий процент инокуляции и высокая температура ускоряют созревание этого леваина. Если вы хотите немного увеличить это время, чтобы лучше соответствовать своему графику, уменьшите прививку до 50% зрелой закваски, и она будет готова примерно через 5-6 часов.

При 100% инокуляции1 мой леваин был готов к замешиванию в тесто через 3 часа при хранении при 77–80 ° F (25–26 ° C).

Выше вы можете увидеть мою лепешку прямо перед тем, как замешать ее в тесто. Множество пузырей сверху и по бокам, и если вы присмотритесь, вы увидите, что они только начинают опускаться по краям.

Замес для теста

Целевая конечная температура теста (FDT) составляет 79 ° F (26 ° C) .

Обратите внимание, что в таблице ниже указан вес ингредиентов только для финальной смеси теста для багета на закваске. Другими словами, вес муки здесь будет меньше, чем указано в приведенном выше списке «Общая формула», потому что для создания леваина необходимо использовать некоторое количество муки.

Вес Состав
1009 г Белая хлебная мука, солодовая (Giusto's Artisan Bread Flour, ~ 11.5% белка)
117 г Хлебная мука с высоким содержанием белка (Central Milling High Mountain, ~ 13% белка)
810 г Вода
24 г Морская соль мелкого помола
141 г Зрелый, но мягкий жидкий леваин (см. Выше)

Метод

1. Liquid Levain - 10:30

Соберите левен (все, что указано в разделе «Левен» выше) и храните при температуре около 25 ° C (78 ° F) до созревания, примерно 3 часа.

2. Автолизинг - 12:45.

Добавьте требуемую муку и все, кроме 100 г требуемой воды в миску для смешивания. Смешайте вручную до полного растворения. Накройте миску и дайте автолизу в течение 1 часа.

См. Мое руководство по технике автолиза, чтобы узнать больше о ее преимуществах и о том, почему я использовал ее с этими багетами.

3. Микс - 13:45

В чашу для смешивания добавьте жидкость levain , соль и оставшуюся часть зарезервированной воды .

Перемешивать в миске 5-8 минут, пока тесто не начнет немного размягчаться. В качестве альтернативы, вы можете переложить тесто на прилавок и хлопать / складывать (французская складка) тесто, пока не увидите среднее развитие (мое предпочтение, и мне потребовалось около 5 минут замеса).

В конце замеса тесто не будет выглядеть невероятно гладким или плотным; он по-прежнему будет выглядеть лохматым и слегка провисшим. Дополнительная прочность будет придана во время брожения в массе физически (через растяжение и складки) и органически (посредством самой ферментации).

Перелейте тесто в ванну или толстостенную чашу для брожения в массе.

4. Теплое брожение в массе - 14:00. до 15:45

Во время этой фазы (двухэтапной фазы брожения в объеме) дайте тесту три набора растягиваний и складок, начиная через 30 минут после начала объемной ферментации (т. Е. В 14:30). После последнего набора дайте тесту постоять нетронутым 15 минут.

Это теплое брожение в массе длится в общей сложности 1 час 45 минут. Тесто будет явно проявлять признаки брожения: оно станет более гладким, а на поверхности появятся небольшие пузырьки.

5. Холодное брожение - 15:45 до 11:00 (следующего дня)

На этом этапе вы можете выбрать объемное брожение теста до следующего дня (как я делаю в этом посте) или продолжить объемное брожение теста на прилавке для выпечки в тот же день. Багеты, приготовленные в тот же день, имеют еще более мягкий вкус. Это продвигает вперед вкус самого зерна, что приводит к снижению кислотности и кислинки.

Если вы решите приготовить багеты в тот же день, продолжайте брожение на прилавке до тех пор, пока тесто не станет готовым к разделению, вероятно, 1-1.Еще 5 часов. Затем придайте им форму и сделайте доказательство таким же образом, как описано ниже.

Если вы решили продолжить холодное брожение, поместите закрытый контейнер для сыпучих продуктов в холодильник до следующего дня.

6. Divide & Preshape - 11:00 (на следующий день)

Я решил вынуть тесто из холодильника в 11:00 на следующий день, но на этот раз очень гибко. Я удалил его на несколько часов раньше и на 5 часов позже, и результаты были одинаково отличными. Как я уже говорил ранее, это тесто очень пластичное.

На изображении выше вы можете увидеть верх моего холодного теста, когда его достали из холодильника. Активный, но не слишком загазованный и не возбужденный. Расслаблен и активен.

Осторожно соскребите тесто из контейнера для сыпучих материалов на не посыпанную мукой рабочую поверхность. Тесто будет холодным, слегка влажным и плотным. Разделите на части по 350 г и нарежьте тесто на круглые (я предпочитаю) или грубые трубочки. Поскольку тесто холодное и плотное, для предварительной формы требуется совсем немного муки.Дайте предварительно сформированному тесту постоять 30 минут без крышки.

7. Форма - 11:30

Подготовьте доску с кухонным полотенцем или расстойным бельем (кушеткой) для расстойки багетов вашей формы. Для дальнейших инструкций по этому поводу, зайдите в мою почту Kamut demi-багет, чтобы увидеть фотографии моего дивана, готового к тесту.

После 30-минутной выдержки предварительно сформированных кружков сформируйте каждый кусок в длинный багет, примерно 14 дюймов в длину для домашней духовки.

Проверяйте детали, пока они не пройдут испытание на укол, примерно 1 час 45 минут при комнатной температуре.Я сформировал эти багеты своим обычным способом, как видно на видео сбоку. Чтобы получить более подробную информацию о формировании, ознакомьтесь с моим руководством по формированию багетов на закваске.

Формовка багетов требует практики. Постарайтесь не расстраиваться при формировании фигуры, делайте это медленно и сосредотачивайтесь на одном движении за раз.

8. Доказательство - 12:00. до 13:45

Старайтесь держать расстойную доску подальше от сквозняков, так как тесто может быстро образовать корку снаружи. Можно задрапировать края белья поверх фигурных багетов или слегка накрыть их полиэтиленом.Если накрыть пластиком, помните, что тесто может прилипнуть.

9. Выпечка - Разогреть духовку в 12:45, выпечь в 13:45.

Разогрейте духовку с помощью камня / стали для выпечки в течение одного часа при температуре 500 ° F (260 ° C).

Одна из проблем, связанных с этими багетами, заключается в том, что вам, вероятно, придется испечь их двумя партиями . Если у вас есть две решетки с камнем для выпечки (или сталью для выпечки), вы можете использовать обе поверхности и выпекать все шесть одновременно. Мой метод состоит в том, чтобы разбить запекание на два сеанса: в первом три загружаются и запекаются.Затем оставшиеся три багета оставляют на кушетке, аккуратно складывают и кладут в холодильник до начала второго сеанса выпечки.

Чтобы начать первую выпечку, приготовьте корку для пиццы, выложенную пергаментной бумагой. Я использую один большой кусок, чтобы покрыть всю кожуру, равной ширине моей поверхности для выпечки.

Возьмитесь за правый конец дивана и вытяните его, отодвигая кусок теста от остальных. Затем, используя доску для переноса теста (также можно использовать меньшую кожуру для пиццы или небольшую разделочную доску), поместите доску внутрь багета (сторона, ближайшая к остальным кусочкам теста).Держа кушетку рукой, быстро переверните тесто на кожуру, слегка потянув за доску для переноса. Багет теперь должен быть швом вниз на переводной доске.

Сдвиньте тесто с переводной доски на подготовленную кожуру пиццы с пергаментной бумагой швом вниз и продолжайте, пока не получите три куска.

Как только все три багета окажутся на пергаментной бумаге, нанесите на каждый три черточки. Каждая косая черта должна быть достаточно мелкой по отношению к тесту, а начало одной должно примерно на 20% перекрывать предыдущее.

Выложите пергаментную бумагу с тестом на поверхность для выпечки. Из-за меньшей массы эти багеты запекаются меньше, чем большая подовая каравай. Как только вы загрузите тесто, запарьте духовку и убавьте ее до 475 ° F (246 ° C). Выпекать на пару 20 минут. Затем снимите посуду, используемую для приготовления на пару, провентилируйте духовку и выключите ее до 450 ° F (230 ° C). Выпекайте еще 20-25 минут до готовности.

Охладите на решетке и повторите с оставшимися тремя багетами из холодильника.

Я готовил духовку на пару обычным способом, описанным здесь в моем посте о том, как запарить домашнюю духовку для выпечки.

Заключение

У этих багетов на закваске богатый, изысканный, деликатный вкус, но при этом у них есть открытая шероховатая сторона. Хрупкая корочка смягчает вкус еды и придает твердость нежному хлебу. Именно благодаря этому контрасту хлеб поднимается на новый уровень - багет с мягкой, непрочной корочкой был бы действительно печальным багетом.

Единственным недостатком изготовления этих багетов является то, что делает их такими уникальными: из-за их небольшой окружности и тонкой корочки их лучше всего есть в тот день, когда вы их запекаете.По истечении первого дня они начинают терять текстуру, а корочка становится либо чрезмерно твердой (если в сухом климате), либо мягкой (если во влажной среде). Однако эту загадку легко решить: пригласите друзей, нарежьте каждый багет и отступите, пока они ушли до конца ночи.

Корка

Золотая, темная корочка на этих багетах достаточно густая. Достаточно густой, чтобы обеспечить великолепное ощущение во рту и структуру, но не слишком густой, чтобы уменьшить одну из определяющих характеристик самого багета.Багет, приготовленный на коммерческих дрожжах, может дать более тонкую корочку, но я осмелюсь сказать, что это близко. Кроме того, трудно отрицать восхитительный вкус от натуральной закваски и стойкости в ночное время.

Крошка

Интерьер нежный, открытый, глянцевый. Мне нравится контраст между крайностями: при разрезании корочка хочет расколоться, как крекер, а крошка хочет растянуться и разорваться, как сахарная вата.

Вкус

Несмотря на то, что они на 100% состоят из белой муки, они обладают глубиной и насыщенностью, которые, кажется, не поддаются логике.У этих багетов на закваске такой вкус, как будто у них очень легкий намаз сливочного масла, даже без следа вещества. Возможно, это мягкая текстура интерьера играет со мной злую шутку, может быть, это зерно, или, возможно, это магия закваски и брожения. Какой бы ни была причина, я ее возьму.


Я уже говорил это раньше и, наверное, скажу еще в миллион раз: брожение - вещь загадочная и прекрасная. Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и придете на следующую встречу с охапкой изысканных и невероятно вкусных заостренных палочек.

Если вы воспользуетесь этим рецептом, отметьте @maurizio в Instagram и используйте хэштег #theperfectloaf, чтобы я мог посмотреть!


Багеты на закваске Устранение неисправностей

Почему они увеличены до 350 г?

Одна (из многих) причин, по которой мне нравится делать холодную расстойку почти со всеми остальными моими тестами, заключается в том, что подсчет очков намного проще. Когда тесто нагревается, ваше лезвие легко тянется и застревает. Лучший совет, который у меня есть, - использовать новое сверхострое лезвие и делать разрезы как можно более плавными и быстрыми.Если вы заметили, что недостаточно прорезали кожицу теста при первом проходе, слегка проведите лезвием внутрь разреза, чтобы помочь ему.

DIAMOND BAGUETTE SQUARE STRETCH BRACELET - SHAY JEWELRY

Обычный
14 280 долл. США

распродажа
14 280 долл. США
Обычный

ПРОДАЖА Распроданный

Цена за единицу
/ за

Розовое золото / Бриллиант / 17 - 14280 долларов Розовое золото / бриллиант / 16 - 14280 долларов Розовое золото / бриллиант / 18 - 14280 долларов Желтое золото / Бриллиант / 17 - 14280 долларов Желтое золото / бриллиант / 16 - 14 280 долларов Желтое золото / бриллиант / 18 - 14 280 долларов Белое золото / бриллиант / 17 - 14 280 долларов Белое золото / бриллиант / 16 - 14280 долларов Белое золото / бриллиант / 18 - 14 280 долларов Черное золото / бриллиант / 17 - 14280 долларов Черное золото / бриллиант / 16 - 14 280 долларов Черное золото / бриллиант / 18 - 14280 долларов

СПИРАЛИ И ВЕСЫ, КОЛЛЕКЦИЯ:

Эластичный браслет SHAY Diamond Baguette Square.

Детали:

  • Золото 18 карат: 29,55 г
  • Белые бриллианты: 3,03 карата
  • Стандартный размер: 17 см
  • Доступен в розовом, желтом, белом или черном золоте
  • Драгоценные камни натуральные, необработанные
  • СВЯЗАТЬСЯ с нами для дальнейшей настройки
  • Номер продукта: SB131

Не уверены в размере? Смотрите нашу таблицу ЗДЕСЬ.

Все изделия изготавливаются под заказ в течении 4-6 недель. Мы предлагаем бесплатную международную доставку и пошлины, а также 2-дневную доставку по США.Ориентировочные сроки доставки указаны в нашем руководстве по доставке в нижнем колонтитуле.

ОБЩАЙТЕСЬ в прямом эфире с одним из наших сотрудников, если у вас есть дополнительные вопросы или требуется срочная доставка.

Все наши камни являются натуральными и необработанными, что может привести к незначительным отклонениям в цвете, форме и размере, что приведет к получению уникальных красивых драгоценных камней.

CARLOTTA BAGUETTE STONE STRETCH - Женская мода

CARLOTTA BAGUETTE STONE STRETCH - Женская мода | Когда-либо новый

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

  • Дом
  • Эластичный браслет Carlotta Baguette Stone

Скоро будет! Зарегистрируйте свой интерес


Верх {{данные.length}} Результаты

    {{#данные}}
  • Магазин
    {{this.name}}
    Акции
    {{this.product_stock. [0] .stock_level_indicator_label}}
    Телефон
    {{this.phone_number}}
    Нажмите и соберите

    Готово через 1-3 рабочих дня

  • {{/данные}}

Рекомендовано для вас Недавно просмотренные

{{= стр.заглавие }}

{{if (p.price! = p.c_display_price) {}} $ {{= p.c_display_price.toFixed (2)}} $ {{= p.price.toFixed (2)}} {{ } еще { }} $ {{= p.price.toFixed (2)}} {{}}}

{{}}} {{}}} ]]>

Пожалуйста, войдите, чтобы добавить товары в список желаний

Использование учетной записи в социальной сети

Браслет Baguette Stone Stretch

ТЕМЫ И СЛУЧАИ
ВАЛЕНТИНА И СЕРДЦА
МАМА, СЕРДЦЕ
PATRIOTIC
ИНФОРМАЦИЯ О РОЗОВОЙ ЛЕНТЕ
ХЭЛЛОУИН И ЧЕРЕПЫ
CHRISTMAS
SPORTS FAN & STATE PRIDE
3
BRIDAL & PROMS
900 1 Свадебные ожерелья
Свадебные серьги
Свадебные браслеты
CZ Браслеты
Аксессуары для волос Ремни для галстуков
ОЖЕРЕЛЬЯ
Модные ожерелья
Seven Длинные ожерелья
Подвески
EAR КОЛЬЦА
Модные серьги
Обручи
Шпильки
Клипса
Цирконий
БРАСЛЕТЫ
Модные браслеты
Браслет
КОЛЬЦА
Classic
Размер
Единый размер
НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ (UNISEX)
900SP
ВНУТРЕННИЙ ВНУТРЕННИЙ ДИЗАЙН
СЕРЕБРО СТЕРЛИНГ
СУМКИ
Сумки
Модные Сцепления
Сумки через плечо
Western Style
Кошелек и сумка
СОЛНЦЕЗАЩИТНЫЕ ОЧКИ
Кристалл
Мода
Очки для чтения
HATS
FASHION HATS
ВЯЗАНЫЕ ШАПКИ
CAPS
КОЛПАКОВ
ЧАСЫ
Модные часы
Часы унисекс
Лицензионные часы
Подвеска
Часы
HIESIR
Повязка на голову
Резинка для волос
Зажим
Диадема
Fascinator
Головная цепь
РЕМНИ
Кристалл
Fashion
Stretch
Цепные ремни
Мужской кожаный ремень
909
ШАРФЫ И КАРДИГАНЫ
НОЖНИЦЫ
2
ДЕТСКИЙ ЭЛЕМЕНТ
КОСТЮМ
Цепочка для тела
Маска для лица
909 45 ПОДАРКИ И НОВИНКИ
ПЛЯЖНЫЕ ПОЛОТЕНЦА И БРОСКИ
Брелки
Подарки и домашний декор

Техника
Броши, нашивки и татуировки
Аксессуары для домашних животных
Косметика
Спиннеры
БЕСШОВНАЯ И ОДЕЖДА
НОСКИ И Утеплители для ног
909 35
ПЕРЧАТКИ
ОБУВЬ
ЮВЕЛИРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
ПОДАРОЧНАЯ КОРОБКА
В ПРОДАЖЕ
$ 2 и нижняя часть
$ 2 - $ 5
$ 5 и выше
.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *