Мастером была создана коптильня холодного копчения в виде коптильного домика с дымогенератором.

Обширная статья о том, как сделать дымогенератор своими руками читайте здесь.

Список необходимых инструментов:
• электролобзик или ножовка;
• шуруповерт или отвертка;
• дрель;
• молоток;
• рулетка;
• уголок;
• карандаш;
• линейка.

Описание процесса самостоятельного изготовления коптильного домика

Для холодного копчения используют закрытую камеру, в которую поступает дым температурой 18–25°. Время копчения может насчитывать как несколько часов, так и неделю – смотря какие продукты и в каком количестве вы собираетесь коптить.

для холодного копчения своими руками из дерева с чертежами и размерами с пошаговой инструкцией

Копчение считается весьма популярным способом приготовления вкусных домашних деликатесов. Многие люди покупают уже готовые конструкции разного типа, но сделать коптильню можно без проблем своими руками.

Что собой представляет деревянная коптильня

Как правило, делаются коптильни в виде небольшого домика, который имеет остроконечную крышу. Топка в этом случае будет находиться в нижней части аппарата или на некотором расстоянии от него.

В таком случае две части конструкции будут соединяться между собой с помощью специальной трубы.

Преимущества и недостатки данной коптилки

• Материал имеет невысокую стоимость.
• Дерево очень просто обрабатывать. Изготовить коптильню можно любого размера и формы. Дополнительно также можно сделать специальную декоративную отделку.
• В том случае, если во время эксплуатации конструкция будет повреждена, все необходимые элементы можно будет легко заменить.
• Коптильню можно дополнительно утеплить с помощью материалов, которые при нагревании не будут выделять никаких вредных веществ.
• Коптильня из дерева получается экологически чистой и достаточно эргономичной.

В то же время не стоит забывать и о некоторых недостатках.

• Есть достаточно большой риск возгорания материала.
• Коптильни из дерева очень чутко реагируют на перепад температуры или влажности. Чтобы устранить этот недостаток, устройство снаружи обрабатывается и утепляется.

Какие материалы используются для изготовления деревянной коптильни

Чтобы сделать коптильню из дерева, естественно, нужно подготовить обработанные и готовые к использованию доски.

Также понадобится металл для выполнения некоторых элементов конструкции. Все это нужно подготовить заранее, чтобы процесс сборки был более быстрым.

Разберем два вида коптильни

Коптильни из дерева могут использоваться как для холодного способа копчения, так и для горячего. Конструкции будут отличаться между собой тем, что в случае с холодным способом копчения, топка будет обустраиваться отдельно и потом соединяться с готовой коптильной камерой с помощью специального шланга.

Изготовление коптильни из дерева для горячего копчения

Какие инструменты и материалы потребуются

• Ножовка по дереву;
• Гвозди и молоток или же более удобный вариант – шуруповерт и специальные саморезы;
• Отвертка и петли для установки двери;
• Труба для сооружения дымохода;
• Термометр;
• Поддон из качественного металла, в который будет стекать жир;
• Решетки для продуктов или крюки;
• Металлические уголки. Можно воспользоваться деревянными брусками;
• Материал для кровли конструкции;
• Блоки или кирпич для возведения топки, цоколя;
• Для фундамента нужен песок, щебень и цемент;
• Чтобы заделывать стыки, стоит приобрести влагостойкий герметик.

Схемы и чертежи

В Интернете предоставлены самые разные схемы и чертежи для сооружения деревянной коптильни, поэтому легко можно выбрать вариант на любой вкус.

Как сделать основание

Сооружение топки

В этом случае топка и коптильная камера будут находиться вместе. Она выкладывается из кирпичей или блоков в нижней части коптильни. Дым будет поступать через трубу или же отверстия в топке.

Изготовление камеры копчения

Все щели в каркасе тщательно замазываются герметиком. Переднюю стенку коптильной камеры обшивать нужно частично, чтобы можно было установить дверцу с ручкой и щеколдой.

Монтаж крыши

В крыше, установленной на готовую деревянную конструкцию, нужно сделать отверстие и сквозь него вывести трубу. Над трубой делается «гриб», который будет защищать коптильню от осадков. Стыки заделываются с помощью герметика.

Как правильно сделать дымоход

Труба дымохода будет проведена из коптильной камеры сквозь отверстие в крыше.

Этого будет достаточно, чтобы из коптильни выходил лишний дым.

Монтаж полок для продуктов

Полки или крюки будут устанавливаться на предварительно сделанные поперечные перекладины, которые находятся внутри коптильной камеры.

Конструкция для холодного копчения

Такая коптильня делается также в виде домика. В этом случае топка будет находится отдельно от устройства.

Принцип действия, схемы и чертежи

Принцип действия очень простой. В топке будет гореть щепа и выделять дым, который попадает в коптильную камеру через специально проложенную трубу. В интернете можно найти схемы и чертежи, на которых подробно показана готовая коптильня для холодного копчения из дерева.

Какие материалы необходимы

Подготовить стоит те же материалы, что и в случае изготовления устройства для горячего метода копчения.

Выбор подходящего места

Если конструкция будет иметь достаточно большой размер, то стоит устанавливать ее вдали от хозяйственных построек. Не стоит забывать о том, что размер увеличится еще и за счет того, что топка будет находиться отдельно от основной части устройства.

Изготовление источника дыма

Для топки стоит сделать углубление небольшого размера.

К его краю должна подходить труба. Дно и стены выкладываются кирпичом так, чтобы стены были немного выше уровня трубы. В передней части устанавливается дверца. Вверх топки закрывается с помощью керамической плитки или кирпичей, которые укладываются на железный лист. Все стыки нужно замазать огнеупорной глиной.

Сооружение основания

Для него стоит использовать цементный раствор, которым заливается весь участок, отведенный под коптильню из дерева. Обязательно дополнительно нужно сделать цоколь.

Сборка корпуса

Корпус собирается очень легко. Конструкция из вертикальных перекладин обшивается выбранной для строительства древесиной. В передней части конструкции оставляется проем для дверцы. Она должна изготавливаться из плотно сбитых досок и строго соответствовать размеру оставленного проема.

Устройство крыши

Монтаж дымохода

В крыше делается или оставляется отверстие, сквозь которое будет проходить труба дымохода. Выбирать диаметр трубы стоит с учетом размером изготавливаемой коптильни.

Решетки и поддон

Внутри коптильной камеры нужно установить поперечные перекладины, на которые и будут устанавливаться решетки и поддон.

Также на них будет удобно вешать крюки с продуктами.

Полезные усовершенствования

Для того, чтобы сделать деревянную коптильню более удобной в использовании, можно дополнительно сделать еще несколько элементов.

Дровница

Термодатчик с термометром

С их помощью можно будет легко контролировать температуру дыма и готовить копчености, в точности следуя выбранному рецепту.

Рекомендации по эксплуатации

Деревянные коптильни можно сделать без проблем своими руками. С их помощью можно готовить вкусные копчености, которые ничем не будут отличаться от покупных деликатесов.

Как выглядит коптильня холодного копчения (75 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

1

Деревенские коптильни

2

Туалет на склоне

3

Коптилка холодного копчения своими руками

4

Коптильня Борниак 150

5

Коптильня с крышей домиком

6

Коптильня своими руками в Лазаревском

7

Коптильня холодного копчения из бочки 200 литров с дымогенератором

8

Коптильня холодного копчения Дачник

9

Топка для коптильни холодного копчения

10

Деревянная коптильня

11

Коптилка для Холодное копчение

12

Домик для коптильни холодного копчения с дымогенератором

13

Дымоход для коптильни

14

Коптилка холодного копчения чертежи

15

Коптильня холодного копчения в гараже своими руками

16

Дачная коптильня холодного

17

Коптильня холодного копчения с гидрозатвором

18

Коптилки электростатические холодного копчения

19

20

Стационарная коптильня холодного копчения

21

Деревянный дымоход для коптильни

22

Домик для дымогенератора

23

Коптилка холодного копчения чертежи

24

Коптильня холодного на даче

25

Самодельная коптилка холодного копчения

26

Коптилка холодного копчения коптилка

27

Шкаф для холодного копчения

28

Самодельная коптильня в лесу

29

Заводская коптильня холодного копчения

30

Коптилка в земле своими руками

31

Коптильня холодного копчения Электра

32

Коптильня холодного копчения на дровах

33

Коптильный шкаф для холодного копчения

34

Коптильня холодного копчения из дерева для вяления

35

Холодное копчение коптильня

36

Стационарная коптильня из кирпича

37

Коптилка холодного копчения дымогенератор

38

Чертеж коптильни холодного копчения

39

Коптильня угольная холодного копчения

40

Ящик для коптильни холодного копчения

41

Коптильня холодильник ЗИЛ

42

Коптильня холодного копчения Электра

43

Самодельная коптильня холодного копчения

44

Коптильня холодного копчения Браво

45

Деревянная коптильня

46

Коптильня в земле

47

Коптильня на даче

48

Деревянная коптильня холодного копчения своими руками

49

Коптильня горячего копчения из блоков

50

Коптильня деревянный домик

51

Мини коптилка холодного копчения

52

Самодельная коптилка холодного копчения

53

Коптильня холодного копчения из бочки

54

Коптильня холодного копчения на даче

55

Самодельная коптильня холодного копчения

56

Печь холодного копчения МКХ

57

Печка для копчения

58

Коптилка холодного копчения

59

Коптильня из дерева

60

Чертежи коптильни холодного копчения с размерами из дерева

61

Коптильня холодного

62

Коптилка холодного копчения

63

Коптилка для Холодное копчение

64

Коптильня на участке

65

Коптилка холодного копчения из траншей

66

Коптильня в земле

67

Холодное копчение в сарае

68

Коптильня из шифера

69

Коптильня угольная холодного копчения

70

Коптильня Садовая горячего копчения

71

Коптилка холодного копчения

72

Коптилка холодного копчения

73

Разборная коптильня холодного копчения

74

Схема коптильни холодного копчения 250

75

Самодельная коптильня на даче

лучшие варианты изготовления и особенности постройки коптильни (155 фото)

Копчение в домашних условиях для любителей вкусной, ароматной пищи становится популярным процессом. Необходимо немного усилий, чтоб в дальнейшем радовать себя и близких свежей аппетитной продукцией.

Конечно, чтобы изготовить или построить коптильню на садовом участке понадобятся некоторые вложения времени и средств, которые с лихвой окупятся очень быстро.

Для новичков копчение с каждым разом будет приобретать новые вкусовые решения, ведь существует множество рецептов приготовления мяса, сала, колбас и рыбы в коптильне. Тем более, каждый повар может добавить свои секретные ингредиенты, придающие блюду «изюминку».

Пища, прошедшая тепловую обработку дымом, не теряет полезные витамины и микроэлементы, очищается от вредоносных бактерий и паразитов, значительно увеличивает срок хранения.

Важно четко следовать технологическому процессу, чтобы получить хороший результат с первых дней.

Виды коптилен

Копчение продуктов можно производить при различных температурах. Для приусадебного участка существует две разновидности коптилен: горячего и холодного копчения.

Принцип работы у них одинаковый, различается температура обработки продукции, соответственно их устройства.

Хорошо видно устройство покупной коптильни на примере коптилен горячего копчения Smoke House. Прямоугольная камера изготовлена из металла 1,5 мм. Основой служит нержавеющая сталь или черный металл. В простоте ухода и долговечности лидирует именно нержавеющая сталь. За такими коптильнями проще ухаживать, их легко мыть, они не боятся коррозии и долго сохраняют привлекательный вид. По периметру предусмотрен гидрозатвор, дает возможность коптить даже в помещении. Для вывода дыма предусмотрен штуцер на крышке коптильни. Отдельно стоит обратить внимание на форму крышки. В процессе копчения выделяется конденсат, который скапливается на поверхности крышки. Если она имеет форму домика, то капли воды стекают в гидрозатвор и не попадают на продукты. С плоской крышкой воды неизбежно окажется на копченостях, от чего могут появиться пятна на продуктах.

Холодное копчение

Гурманы предпочитают блюда, приготовленные способом холодного копчения. Для данного варианта перед копчением продукты предварительно заготавливают (солят, маринуют).

Так как температура дыма при данном варианте составляет 20-45 градусов, процесс приготовления более долгий. В идеале блюда готовятся до 3-х дней, но при этом сроки хранения значительно увеличиваются.

Горячее копчение

Для приготовления блюд способом горячего копчения достаточно 2-4 часов, что очень удобно для многих дачников. Продукт готовится при температуре от 60 до 100 градусов. Небольшой минус — продукцию нельзя хранить долго.

Сегодня выбрать подходящий вариант коптильни помогут множество фото, представленных в различных источниках.

В зависимости от предпочтений, технических и финансовых возможностей, можно подобрать удобный вариант и изготовить коптильню своими руками.

Устройство и схемы коптилен

Коптильни можно изготовить нескольких типов. Чаще всего встречаются вертикальные (шахтные) и горизонтальные (в виде туннеля) варианты.

Вертикальная модель

Самая простая в установке и эксплуатации – шахтная модель. Конструкция оснащена корпусом, внутри которого располагаются закрепленные (на решетке или крючках) продукты, далее поддон для сбора жира, щепа.

В таких моделях нет возможности использовать метод окуривания продуктов, а также полноценно регулировать образование дыма. Такие модели используют для горячего копчения.

Горизонтальная модель

Прежде чем изготовить горизонтальную коптильню, нужно подобрать участок, желательно наклонный. После провести ряд подготовительных работ: подготовить камеру для очага, проложить туннель от нее к специальной камере.

Расстояние от очага до камеры определит способ копчения (горячее или холодное).

Коптильня холодного копчения

Принцип работы коптильни холодного копчения основывается на том, чтобы дым, прежде чем достичь продуктов успел остыть до определенной температуры.

Габариты строения изготавливают по своему желанию, главное не нарушить технологический процесс производства. Изделие состоит из трех основных элементов:

Очаг или топка

Изготавливается по типу печи. Корпус выкладывают из кирпича или делают металлический, обязательно место для сбора золы, ведь процесс холодного копчения длится долго. В дымоотводе необходимо присутствие дверцы, регулирующей подачу дыма.

Дымоход

Изготавливают из металла или роют в земле. Соединяет очаг и корпус коптильни.

Корпус или коптильная камера

Можно изготовить из любого материала, даже дерева, ведь температура копчения не высокая.

Внутри оборудована специальными полочками-решетками или крючками для продуктов, контейнером для сбора жира. Оснащена дверью, которая плотно закрывается.

Для правильного процесса работы коптильни важно соблюдать пропорции и расстояния сооружения. Для создания конструкции не нужен колоссальный опыт, специальные материалы и оборудование. Коптильню холодного копчения можно изготовить из подручных средств своими руками.

Коптильня горячего копчения

Существует множество вариантов изготовления коптилен горячего копчения своими руками.

Можно изготовить и различные варианты коптилен из подручных средств. Чтобы подобрать и правильно использовать материалы рассмотрим заводское устройство:

Камера для копчения

Состоит из металла (в идеале должна быть холоднокатаная сталь, толщиной от 1,5 мм, с дополнительным жаропрочным покрытием) прямоугольной, квадратной или цилиндрической формы.

В верхней части располагается желоб, который служит водяным затвором и опорой для крышки. Снаружи возможно наличие ручек для удобства переноса.

Крышка

Устанавливается в желоб, который после наполняется водой, что способствует удержанию дыма внутри конструкции, соответственно происходит процесс копчения. На крышке устанавливается трубка, для отвода дыма с регулятором. Дополнительно модно встретить термометр.

Жироулавливатель

Специальный поддон с ножками, который устанавливается внизу камеры, над щепой.

Исключает попадание жира на тлеющую щепу, что обеспечивает лучшие вкусовые качества, а также оберегает от опасного воздействия горелого жира на человека.

Решетки

Металлические полки для размещения продуктов. Их может быть несколько, в зависимости от высоты камеры. Крепятся на определенном расстоянии друг от друга.

Для копчения мясных или рыбных продуктов используют щепу из ольхи, дуба, ивы, а также плодовых деревьев (вишни, груши или яблони). Каждый вид придает блюду особый аромат.

Специалисты рекомендуют использовать дубовую щепу для изделий из различных видов мяса, ольху – для мяса или овощей, иву – для копчения дичи, оленины или рыбы, вишню – для фруктов, овощей и ягод.

На самом деле, в процессе приготовления блюд, каждый любитель выберет идеальный вкус для своих творений.

Изучив состав и процесс изготовления заводского оборудования для горячего копчения, можно легко понять, как сделать коптильню своими руками. Любители активного отдыха на природе, которые не боятся экспериментов, без усилий разнообразят обыденный рацион.

Простой способ изготовить коптильню на природе

Выбираем удобное место и оборудуем его для разведения огня.

Кладем огнеупорную подставку (желательно из кирпича), на которой будет располагаться корпус в виде металлического ящика (можно воспользоваться кастрюлей или ведром).

Устанавливаем внутри корпуса полки или решетки, для расположения продуктов, а также поддон для опилок. Снаружи корпуса размещаем крышку и задвижку. Элементарная коптильня готова.

Коптильня из мангала

Также оборудовать коптильню можно с помощью мангала. Процесс несложный и довольно простой.

• Оборудуем металлическую бочку, ведро, кастрюлю, как и в первом варианте;
• Засыпаем опилки и устанавливаем на мангал;
• Разжигаем огонь и готовим.

Копченые продукты, приготовленные в домашних условиях, всегда займут место в центре стола. Приятно готовить вкусную и здоровую пищу для себя и своих близких.

Фото коптильни своими руками

Пожалуйста сделайте репост 🙂

Коптильня из дерева своими руками

Коптильня из дерева визуально напоминает обычный шкаф (правда, под крышей) с полками и вмонтированными в них крючками. Сверху он может быть оснащён вытяжкой и трубой, в нижнем боку находится труба для входа дыма от топки. Как правило, печка устанавливается ниже самого «деревянного домика», туда кладутся опилки, а в коптильной камере подвешивается продукция, которую необходимо закоптить. Работает такое приспособление достаточно просто, но копчёности получаются вкуснее магазинных аналогов, да и стоимость дешевле, а накоптить колбас, балыков, рыб можно в любых объёмах. Стоит отметить, что конструкция деревянной коптильни может быть совсем простой или сложной, с фундаментом.

Конструкция коптильни из досок

Деревянная коптильня своими руками делается просто, состоит из двух частей: деревянной камеры и печки. Для сборки деревянной части вам понадобятся: доски, деревянные брусья, пакля, а скрепить всё это между собой можно с помощью гвоздей, молотка и пилы.

Подробная инструкция:

1. Первым делом собираем из брусьев прямоугольную конструкцию, которая станет основой коптильни размером 2 х 1 м (соотношение высоты и ширины).  
2. Обшиваем фасад трёх сторон «шкафа» досками так плотно, насколько это возможно. Чтобы избежать щелей, можно использовать напольную доску с ключами и пазами. Соединяя доски замочным методом, вы получите полностью бесшовную поверхность. Чтобы заделать щели между обычными досками, используйте паклю.

   Важно, чтобы доски были установлены как можно плотнее

3. В четвёртой стороне будут установлены двери. Вырезаем их строго по размерам дверного проёма.

   Дверь должна закрываться плотно

4. К дверям крепим фурнитуру: щеколду, ручку. Дверь навешиваем на петли, прибитые к корпусу нашей постройки. Важно, чтобы она закрывалась плотно.
5. Крышу рекомендуем делать двускатную, деревянную. Пол и стены также нужно обшить досками, чтобы не было щелей.
6. В крыше монтируем трубу с деревянной задвижкой, взятой от печки или каменки. Простой вариант — приделать деревянную доску на петлях, которую в любой момент можно закрыть, чтобы дым не выходил. 
7. Завершающий этап — монтирование внутренних полок. Между досками полок оставляем щели в несколько сантиметров, чтобы копчёности готовились равномерно.
8. Последний штрих — натягивание сеток из неокрашенных материалов. В дно полок ввинчиваем крюки для подвешивания продуктов. 

На полках удобно раскладывать окорока и другие мясные изделия, на сетке — рыбу, а на крючках подвешивать куски мяса, балыки, крупные рыбины.

Важная особенность

Если вы хотите сделать коптильню с фундаментом, то начинайте именно с него. После того как из блоков или кирпича выложен фундамент с трубой для входа дыма, переходите к изготовлению «деревянного шкафа», который устанавливается на фундамент.

Если вы разработали коптилку без фундамента, то нижнее отверстие делайте только после того, как печь полностью собрана.

Монтаж печи

Чтобы собрать печку, невозможно обойтись без сварочного аппарата, болгарки, листа металла толщиной четыре миллиметра.

Пошаговая инструкция монтажа печи:

1. На листе металла мелом рисуем три стороны (низ и верх будущей печи) размером по 50 х 50 см. У вас получится куб, который нужно скрепить при помощи сварочного аппарата.
2. Внутри конструкции, на четыре сантиметра выше середины, необходимо приварить перегородку из такого же металлического листа. Это необходимо, чтобы разделить печь на функциональные зоны (получится отсек для опилок и топка).
3. Свариваем металлический куб ровным швом.
4. В нижней части сбоку привариваем дымоотводную трубу, получается так называемый дымоход.
5. Сверху монтируем ещё одну трубу с коленом, подводим её к деревянной коптилке, делаем вырез, соответствующий диаметру трубы.
6. Теперь для двух отсеков нужно сделать металлические дверцы. Петли и крючки для дверей изготавливаем самостоятельно из стальной прочной проволоки.

Примечание: Печь-топку можно сделать из огнеупорного кирпича, разместить её ниже уровня пола на расстоянии полтора метра, а с коптильней соединить трубой.

Пришло время эксплуатации

Всё готово, и можно опробовать в работе деревянные коптильни холодного копчения. Первым делом засыпаем в советующий отсек опилки или щепу фруктовых деревьев. Топим печку, подвешиваем на крючки или кладём на сетку рыбку и небольшие куски мяса. Чтобы коптильня наполнилась дымом и хорошо прогрелась, труба на крыше должна быть закрытой. Чтобы вести контроль температур, вмонтируйте на стену механический термометр, ртутный использовать нельзя. Итак, когда температура в коптильне будет +50…+60 градусов, откройте задвижку верхней трубы. Пусть коптильня поработает примерно час, затем можно вынимать экспериментальную копчёность – она должна быть горячая, характерного цвета. Если в процессе копчения вы заметите щели, то сразу устраните их.

Вышеописанным способом мы получили деликатес горячего копчения. Коптильня холодного копчения своими руками из дерева должна работать при температуре +20, максимум +35 градусов. За счёт снижения температуры увеличивается время копчения. При холодном способе мясо коптится не один день. При температуре +20 градусов по Цельсию дым проникает в рыбу и мясо становится практически холодным, без тепла, поэтому продукт перед процессом обработки дымом необходимо замачивать в солевом растворе — это способствует гибели болезнетворных бактерий.

В такой коптильне вы сможете готовить копчёности на праздники и даже на продажу. Попробуйте соорудить коптильную камеру своими руками и напишите о своих достижениях в блоге.

Как холодно коптить сыр в коптильне – Louisiana Grills

Копченый сыр – это пикантный деликатес, который придает уникальный вкус любому рецепту или может быть использован как закуска или закуска, когда подается вместе с крекерами или хлебом. С участием Шкаф холодного копчения Louisiana Grills это довольно простой процесс, чтобы приготовить изысканный копченый сыр на собственном заднем дворе. Однако независимо от оборудование, которое вы решили использовать, следуйте этому совету, как коптить сыр холодным копчением, и приступайте к созданию блюд, которые оставят неизгладимые воспоминания.

Что такое холодное копчение?

Холодное копчение – это процесс копчения пищи при температуре 68-86 ° F. Он не готовит пищу, а просто придает ей аромат дыма. Например, если вы курите мясо, вы придется вылечить это это довольно простой процесс, чтобы приготовить изысканный копченый сыр на собственном заднем дворе. Однако независимо от оборудование, которое вы решили использовать, следуйте этому совету, как коптить сыр холодным копчением, и приступайте к созданию блюд, которые оставят неизгладимые воспоминания.

Что происходит с сыром при копчении?

При копчении сыра происходят две вещи:

1. Сыр пропитан ароматом дыма.
2. Молочный жир в сыре поднимается на поверхность и создает консервирующую пленку вокруг внешнего слоя сыра. сыр. Чем дольше дым, тем гуще и тверже этот слой и тем сильнее аромат.

Кожура, которая образуется на внешнем слое, съедобна (хотя и является жевательной), и ее можно использовать с землистым ореховым вкусом. к усилить присутствие умами в таких блюдах, как супы и соусы.

Сыр холодного копчения – основы

Купленный в магазине «копченый» сыр полон жидкого дыма. и вообще не курит. В результате получается сильный аромат и кожура на внешних краях сыра. очень темный и жесткий.

Сыр, который коптят по старинке (то есть дымом на дровах), имеет нежный и восхитительный вкус. это одновременно тонкий, но сложный (представьте слои землистых, сладких, соленых и пикантных нот).

Обязательно следуйте этим пунктам, и вы сами убедитесь, какой вкус аутентичного, декадентского сыра холодного копчения нравиться.

1. Сушите сыр

Обязательно просушите сыр, предварительно поставив его в холодильнике без упаковки на ночь.Тогда, прежде чем курить, дайте ему посидеть и дойти до комнатной температуры Сушка сыра сохраняет его так же, как и вяление мяса. Сухость помогает уберечь бактерии от растет на сыре в процессе холодного копчения.

2. Выберите твердую древесину

Ваш выбор твердой древесины зависит от того, какой вкус у вашего сыра. Некоторые предпочитают более фруктовые лиственные породы, такие как яблоко или вишня, в то время как другим нравится более ореховый вкус и выбирают орех пекан.Какую бы древесину вы ни выбрали, убедитесь, что это 100% натуральный пищевая древесина твердых пород без добавок и наполнителей. Другие виды древесины или древесных гранул могут быть токсичными для люди или просто не очень приятные на вкус.

3. Дым снаружи при более низких температурах

Просто легче поддерживать температуру в зоне холодного копчения (68–86 ° F), если вы этого не делаете. в жаркой среде, подобной летней жаре.

4. Копчите сыр от 2 до 4 часов

Продолжительность холодного копчения сыра будет зависеть от количества копченного сыра и его крепости. аромата дыма, который вы предпочитаете. Чем дольше вы курите, тем дымнее будет вкус. Также не забывайте переворачивать сыр каждые 15-30 минут, чтобы убедитесь, что каждая сторона копченая равномерно.

5. Не включайте гриль и не разжигайте курильщика

Если у вашего гриля на гранулах или коптильни нет удлинителя шкафа холодного копчения, который будет держать источник тепла подальше из тебя сыр, Лучше всего использовать курительное устройство, такое как дымовая труба, которая будет генерировать дым, но не нагрев.

6. Поставьте под сыр поднос с ледяной водой

Поставьте форму для запекания с ледяной водой на решетку под той, где стоит сыр. Если у вас нет нижнего стойку, вы можете разместить натрите решетку поверх формы для запекания и положите сыр над ледяной водой. Это поможет сыру остыть. всегда в процессе холодного копчения.

7. Дайте сыру отдохнуть хотя бы три дня

После всей этой работы у вас может возникнуть соблазн использовать его в своем гамбургере, но мы рекомендуем оставить его в упаковке. в сырной бумаге не менее трех дней.Это позволит аромату еще больше проникнуть в сыр, когда он будет лежать, а жир и белки в сыре станут более насыщенными. шанс поселиться.

Лучшие виды сыра для холодного копчения

Есть много сортов сыра, которые можно коптить холодным копчением, но мы рекомендуем использовать более твердые сыры, так как они будут менее вероятно, что он слегка растает в процессе холодного копчения. Голубой сыр, Гауда, Чеддер, Бри и Швейцарский все примеры для сыров, которые имеют прекрасный вкус при копчении и имеют высокую температуру плавления.Пармезан не рекомендуется, так как вкус копченого пармезана может быть довольно острым и непривлекательным.

Холодное копчение – легко

Холодное копчение относительно несложно, если у вас есть гриль на древесных гранулах Луизианы и шкаф для холодного копчения. удлинитель для решеток LG 700, 900 и 1100 (или чемпион LG) Просто загрузите свой любимый сыр в шкаф, включите LG дымиться, и сыр пойдет. красиво сделано за 2-4 часа.Не нужно поворачивать сыр на бок, так как холодный дым циркулирует по всему шкафу для холодного дыма, поражая все стороны. В результате получается пикантный, ароматно копченый сыр, идеально подходящий для закусок, гамбургеров, салатов или с вашими блюдами. любимое вино.

Консервировать еду холодным копчением – Настоящая еда

Лечение и копчение (Firefly Books, 2012), написанное Диком и Джеймсом Стробриджем, предлагает воодушевляющие и практические инструкции о том, как превратить свежее мясо, рыбу, морепродукты и даже яйца и сыр в ароматные угощения.Авторы покажут вам все ключевые методы и дадут идеи по созданию собственных творений с использованием ваших домашних продуктов в качестве звезды. Следующий отрывок из «Введение в холодное копчение» посвящен основам холодного копчения.

Холодное копчение – это средство не для приготовления пищи, а для сохранения пищи, и при хранении в прохладных условиях продукты холодного копчения должны храниться в течение многих месяцев. Название, конечно же, говорит само за себя, и важно использовать как можно меньше тепла. В этом и заключается проблема: все мы знаем, что «нет дыма без огня», но нам нужен дым, и мы не хотим тепла.Звучит сложно, но холодное копчение на удивление легко и дает восхитительные результаты.

Как работает холодное копчение

Пищевые продукты (а точнее, мясо) обычно сушат перед копчением, так как процесс вяления вытягивает влагу, необходимую бактериям для роста, и это способствует поглощению древесного дыма. Нам нужен аромат дыма, но проникновение дыма в пищу также создает барьер для вредителей и бактерий. При холодном копчении происходит очень небольшое затвердевание внешней поверхности мяса или оболочки, поэтому дым легко и полностью проникает в пищу. Чтобы узнать о нашем рецепте легкого приготовления бекона, ознакомьтесь с Learning to Make Bacon на ЯРМАРКИ НОВОСТЕЙ MOTHER EARTH NEWS FAIR. – МАТЬ

Руководящие принципы

• Выберите прохладный день.
• Следите за температурой дыма.
• Убедитесь, что вокруг продуктов достаточно места для циркуляции дыма.
• Перед едой оставьте копченую пищу в холодильнике минимум на 24 часа (хорошо заверните).
• Убедитесь, что опилки или щепа не загрязнены нежелательными породами древесины.
• Загружайте продукты в коптильню, когда она работает и выделяет много дыма.

Правильная температура

Холодное копчение немного сложнее горячего копчения, потому что важно, чтобы температура копчения была ниже 68 градусов по Фаренгейту. С небольшой осторожностью это достижимо, но обычно это означает, что любой источник тепла, используемый для тления древесного продукта, должен храниться отдельно от коптильной камеры. Если вы сделаете это неправильно, пища может начать готовиться и потеряет свои консервирующие свойства.Более высокие температуры также обеспечивают именно те условия, в которых процветают бактерии.

Дерево

Это может показаться само собой разумеющимся, но разные породы дерева дадут вам разный вкус. Следует избегать некоторых видов древесины, особенно древесины хвойных пород, таких как сосна или пихта, поскольку их высокое содержание смол и смол испортит вкус вашей еды. Как правило, твердые породы умеренной зоны – это то, что вам нужно.

Поиск древесины

Вы должны быть осторожны, выбирая древесину – это не так просто, как посещение местного плотника или столяра, который делает красивую деревянную мебель и получает бесконечный запас стружки и опилок.Во многих мастерских используются самые разные материалы, а мешок со стружкой, загрязненной древесиной хвойных пород или пылью от МДФ, сделает вашу пищу несъедобной и опасной. Поэтому обязательно объясните, что вам нужно. Конечно, вы также можете собрать древесину и пропустить ее через измельчитель. Осень и зима, вероятно, лучшее время для этого, когда в древесине меньше сока.

Горящий

От того, как вы разместите дрова в коптильне, зависит, как долго они будут гореть, плотность дыма и тепло – все это важно контролировать.

Мы начинаем с того, что укладываем след из опилок на дно нашего масляного барабанного коптильни, образуя форму подковы – около 6 дюймов в высоту и ширину – напротив стенки барабана. Мы используем опилки, поскольку они не воспламеняются так же легко, как стружка; Тем не менее, может быть трудно зажечь. Мы используем паяльную лампу, которую держим на месте примерно 30 секунд или пока не появится тлеющий тлеющий уголек, чтобы зажечь один конец следа, а затем даем опилкам гореть вокруг кольца. Вы можете ожидать, что след опилок, достигающий середины барабана, будет гореть около 8 часов.Три четверти окружности барабана должно хватить на 12 часов, поэтому он прожигает всю ночь. Время горения сократится при сильных сквозняках или при использовании легких опилок, например, золы.

Если у вас есть отдельная коптильная камера, вы можете использовать стружку или щепу, которая имеет тенденцию гореть при более высокой температуре, чем опилки. Если вы не будете осторожны, стружка может загореться, что значительно сократит время копчения и плотность дыма. Чем плотнее стружка, тем медленнее она будет гореть.

Использование коптильни для холодного копчения

Ваш курильщик холодного копчения вмещает значительное количество продукта, и вы должны использовать его на полную мощность, когда это возможно. Когда вы наполните курильщика, не забудьте оставить пространство для циркуляции дыма. Чтобы различные продукты в коптильне не заразили друг друга, вам также необходимо убедиться, что они расположены достаточно далеко друг от друга – вы не хотите, чтобы на ваш сыр воздействовала рыба в непосредственной близости от него.

Безопасность!

При копчении мяса или рыбы важно, чтобы температура, при которой вы храните пищу, не выходила за пределы диапазона, идеального для роста бактерий.По-настоящему опасная область – это температура, близкая к температуре нашего тела, поскольку именно тогда бактерии процветают и очень быстро растут. Как правило, никогда не готовьте еду при температуре 75–140 градусов по Фаренгейту.

Больше из

• Начало работы с копченостями
• Как приготовить рассол из говядины
• Приготовление макаронных изделий

Используется с разрешения Curing and Smoking: Made at Home , Дик и Джеймс Стробридж, Firefly Books 2012.

Первоначально опубликовано: февраль 2015 г.

дизайнов самодельных курильщиков

Не знаете, что делать со старым, неработающим холодильником? Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт vi. Конструкция коптильни из шлакоблока – это большая классическая конструкция, позволяющая коптить сразу много мяса. 79,00 долларов США. – движок динамического портала и система управления контентом. Пожарный ящик необходим в коптильне с обратным потоком, чтобы иметь автономный источник тепла для медленного приготовления и копчения мяса и других продуктов.Поместите плоский кусок в резервуар, затем разведите внутри резервуара дровяной камин. Небольшая конструкция с небольшой дровяной печью снаружи позволяет коптить большое количество мяса из небольшого количества дров. Мне интересно. Мансарская тема. Вам будет приятно узнать, как легко построить свою собственную мини-коптильню из дерева. https://www.barssis-smoker-recipes.com/homemade-barhibited-grill.html (инструкции для самостоятельной работы в Зоне 12 Project Gang) 8. Будьте готовы к лету, построив этой зимой станцию ​​для гриля своими руками.Благодаря стальному барабану емкостью 55 галлонов и деталям, которые можно найти в любом приличном хозяйственном магазине, эта конструкция обеспечивает исключительный курилка. Использование коптильни для мяса своими руками – лучший вариант, если вы не хотите тратить много денег на коммерческую коптильню для мяса. 1- гриль мясные отрубы на заднем дворе самодельный курильщик. Неужели я совершенно наивен в своих мыслях и что моя комбинация бесполезна? Планы коптильни. См. Больше идей о курильщике, курильщике своими руками, коптильне. Коптильня Walk-in – это дизайн для заядлого курильщика мяса.Барбекю Big Bull’s Smokin ‘Ma. 1: Коптильня на заднем дворе своими руками. (Инструкции по изготовлению в Zone 12 Project Gang), ваш адрес электронной почты не будет опубликован. Brick Smoker и BBQ Pit – это произведение искусства, которое предоставляет место для копчения мяса, мяса на гриле и других блюд, а также улучшает внешний вид пейзажа. Это коптильня большого размера для тех, кто имеет большие приусадебные участки и охотится на дичь или разводит домашний скот. Этот курильщик сделан из двух больших цветочных горшков, стола Ikea и нескольких других найденных кусочков и деталей.Этот дизайн самодельной коптильни делает курение забавным и улучшает внешний вид заднего двора. деревья, которые ты боишься … Сони: Горящие шины и пластик … плохо для приятеля по посланнику … если только вы не … Фархан Асан: Вы можете найти деталь верхнего сарая в клетке для кроликов под номером 13. …. Обрамить три стены кедровым брусом и накрыть кедровыми рейками. Копчение, придающее всем видам мяса глубокий дымный аромат, требует терпения и практики. 9 планов курильщиков своими руками для создания собственного курильщика: от новичка до опытного – Копченый барбекю Источник говорит: 5 ноября 2019 года, 17:43. Вы можете найти подробное руководство о том, как разобрать поддоны и как собрать их обратно в курильщика. над своими проектами.com. 31 октября 2020 г. – Изучите доску Коллин Дитер “Smoker Designs”, за которой следят 111 человек на Pinterest. Самодельный угольный гриль для горячего курильщика ПРОЧИТАЙТЕ Дизайнеры интерьера жилых домов в Мумбаи. Я думал, что с такой компоновкой мне будет легче контролировать температуру и количество дыма. Загрузите этот PDF-файл, содержащий планы курящих в домашних условиях. Я сконструировал свой курильщик из 10-га. листовая сталь на раме 1 дюйм. Спереди две двери, но они выполнены в голландском стиле.Сделайте курильщика мяса из холодильника (Подробнее на Grit) 10. 8 августа 2015 г. тонкостенные квадратные трубки. https://www.barssis-smoker-recipes.com/homemade-bbq-smoker-plans.html Это создаст прочную структуру, которую можно годами использовать для ароматизации и сохранения мяса. В отличие от уродливого курильщика барабана или курильщика цветочного горшка, это сложная сборка, требующая специальных инструментов, навыков и изрядного количества времени. С помощью этих планов превратите 200 цементных блоков в привлекательную и эффективную самодельную коптильню.Все, что вам нужно, – это подходящие материалы и немного ноу-хау. Построить курильщика Самодельный курильщик Самодельный курильщик Asado Grill Конструкции курильщика Прицеп для курильщика Оборудование для барбекю Офсетное коптильня Барбекю Pitmasters. Построен на долгое время на фундаменте из железнодорожных шпал и увенчан жестяной крышей. Курильщик с барабаном на 55 галлонов Стальной барабан на 55 галлонов Уродливый курильщик с барабаном Пластиковый барабан на 55 галлонов Пластиковые барабаны Курильщик своими руками Самодельный курильщик Carne Defumada Smoker Designs. 1. Спасибо. 30 марта 2020 г. – Изучите доску Джошуа Дэвиса «Дизайн курильщика» на Pinterest.[…] Используйте эти бесплатные планы, чтобы создать свой собственный ящик для холодного копчения. Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку, чтобы получать последние статьи. Я подумываю спроектировать коптильню и только что начал исследования. У каждого свои предпочтения в отношении горячего или холодного дыма, этот план самодельной коптильни позволяет вам получить лучшее из обоих миров и по желанию чередовать холодный и горячий дым. Простая конструкция коробчатого коптильни использует фритюрницу для индейки для создания дыма. Используйте эти бесплатные планы коптильни, чтобы построить коптильню среднего размера с крытым крыльцом, где можно хранить дрова в сухом состоянии.Планы коптильни, представленные на нашем сайте, бесплатны и позволят сделать коптильни функциональными. Не забудьте проверить самодельный курильщик, коптильню для картотеки, дровяные печи, планы духовки для пиццы или хлеба, самодельные солнечные печи, планы ракетных печей и самодельные солнечные сушилки для пищевых продуктов. Я видел несколько впечатляющих буровых установок, построенных из стальных бочек, холодильников, картотек, баллонов с пропаном и даже больших терракотовых плантаторов. Сделайте курильщика из старого офисного шкафа для хранения документов (инструкции «Сделай сам» на сайте Recykler) 9. Из-за того, что есть много способов построить курильщик, материалы и пространство, в котором вы работаете, будут разными для всех.Это несколько основных моментов, с которых вы можете начать, если вы готовы строить и сразу же начать курить. Деревянные поддоны, бочка или барабан помогают укомплектовать коптильню преимущественно из вторсырья. Подробные инструкции покажут вам, как сделать самодельный коптильню, которая будет недорогой, портативной и будет обеспечивать низкий нагрев и дым до 12 часов, чтобы мясо получилось равномерно копченым. Конструкция коптильни с горелкой для индейки – это еще один самодельный курильщик, который использует пропан вместо дерева для придания мясу желаемого аромата дыма.На этой странице вы можете получить полную информацию о том, где разместить стекло, как коптить и т. Д. Когда вы закончите, вы можете протереть коптильню с помощью моющего средства и мочалки … Эти подробные графические планы покажут, как построить небольшую коптильню и костровище, которое обеспечит дым. Вот отличная идея, которая объединяет два роскошных кулинарных изделия в один компактный открытый блок – коптильню и печь для пиццы. Построение коптильни не может быть проще с этими простыми в использовании планами, а создание дровяной печи, которая будет служить печью для пиццы, – это гениально.Этот курильщик имеет уникальный дизайн. Копчение – это медленный и медленный метод приготовления, который использовался на протяжении нескольких поколений. Если вы хотите поговорить с нами о любом из наших продуктов, вы можете позвонить нам по номеру 573-612-1315 Featured Products. Фархан Ахсан Стальной барабан на 55 галлонов можно превратить в коптильню с этими бесплатными планами. Курильщики, купленные в магазине, могут стать дорогими, но проявив немного творчества, вы можете создать своего собственного курильщика дома, используя один из наших планов. CoolDIYIdeas.com Copyright © 2018. Старый бензобак, о котором идет речь, образует варочную камеру офсетного коптильня, а часть DIY добавляет раму и топку.Все дизайны, с которыми я сталкивался до сих пор, по общему признанию, все еще ранние в моих исследованиях, имеют вентиляционные отверстия высоко. Конструкции самодельных курильщиков для деревообработки PDF Скачать Конструирование курильщика для барбекю №15 >>>> Скачать. Помимо этой особенности, курильщик … Когда требуется много места для курения, эти планы коптильни покажут вам, как построить ее большой. Размер этой коптильни примерно равен размеру обычного домашнего холодильника, он прост в сборке и удобен в использовании. При холодном копчении мясо не готовится, а только добавляет чудесный аромат копчения и сохраняет мясо.Научиться делать самодельную курильщицу – один из многих способов сэкономить при приготовлении на гриле. Я могу найти много информации о коптильне и недавно построенной коптильне для индюшатника (№10), но нет информации о том, как использовать коптильню при приготовлении пищи. 6 проектов самодельных курильщиков на открытом воздухе [Инструкции с изображениями] Курильщики на открытом воздухе, сделанные своими руками, от простых в установке курильщиков из глиняных горшков для цветов, переработанных 55-галлонных барабанных курильщиков до кедровой коптильни. См. Больше идей о самодельных курильщиках, курильщиках и планах курильщика.Эти привлекательные и востребованные в строительстве планы коптильни показывают, как построить коптильню, которая выглядит так же хорошо, как и работает. Когда-то использование коптильни было единственным способом сохранения свежего мяса, сегодня это уже не необходимость, а роскошный кулинарный предмет, который можно использовать для ароматизации, приготовления и консервирования еды. (Инструкции по изготовлению на форумах по курению мяса). Этот курильщик сделан из двух больших цветочных горшков, стола Ikea и нескольких других добытых кусочков и деталей. Планы конверсии холодного курения позволяют превратить горячего курильщика в холодного курильщика.Таким образом, становится легче ухаживать за огнем без многократного повторного копчения помещения. Это требует много времени и немного терпения, но, в конце концов, вливание этого сладкого дыма в соленое мясо просто не может быть лучше. Посмотрите на чертеж и письменные планы коптильни вместе с изображениями до, во время и после сборки, которые помогут вам создать собственную самодельную коптильню, подобную этой. Отшлифовать острые края выреза. Узнайте, какие важные решения следует сделать при создании курильщика.Политика конфиденциальности | Контакт Обязательные поля отмечены *. Купленную в магазине коптильню можно купить, но почему бы не сэкономить деньги и не построить индивидуальную коптильню, которая точно удовлетворит ваши потребности? У меня есть горелка внизу, где мне поставить противень с опилками, на пламя или выше, и если выше, то как далеко вверху. В копчении мяса есть что-то волшебное. Один мой хороший друг сказал, что у него есть старый баллон с пропаном на 135 галлонов из домика… Работает на WordPress. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Нанесите строительную смесь поверх первого слоя, затем продолжайте укладывать блоки и строительную смесь, пока не будет достигнута желаемая высота.Где взять планы, как построить печь для пиццы и коптильню. Сделать самодельную паллетную коптильню просто из переработанных деревянных поддонов и некоторых алюминиевых кровельных материалов. Планы коптильни Министерства сельского хозяйства США представляют собой традиционный дизайн старой школы, сочетающий в себе форму и функциональность, доказавший свою высокую эффективность и долговечность за последние несколько столетий. Вы переходили по ссылке в описании коптильни 10 с гипертекстом «курильщик своими руками». Эта небольшая коптильня на колесиках, поэтому ее можно переносить и брать с собой куда угодно.Программа для курильщика с пропаном позволяет добиться аромата дыма на мясе и других продуктах, не сжигая дрова. Погода …. 76,176 просмотров. Прежде чем начать покупать или строить коптильню, рекомендуется прочитать букварь по копчению мяса, чтобы получить некоторые основы копчения и коптильни. Постройте дровяной блок снаружи коптильни и установите внутри трубу, следуя простым инструкциям. Есть вопросы? См. Больше идей о курильщике, самодельном курильщике, яме для барбекю. Кейт Лиам. Коптильня для барбекю, установленная на вашем собственном заднем дворе, позволяет вам контролировать вкус пищи, добавки и метод консервирования, используя метод горячего или холодного копчения.С этими планами превратите его в курильщика. Щелкните ниже, чтобы дать согласие на использование технологии файлов cookie, предоставленной vi (Video Intelligence AG), для персонализации контента и рекламы. Спасибо, Джон, за ваш ценный комментарий. Шлакоблоки и древесина кедра делают не только эффективную коптильню, но и привлекательную. Эта мини-коптильня идеально подходит для тех, кто живет в квартире или кондоминиуме с небольшим жилым пространством на открытом воздухе. 15 дешевых и простых украшений для Хэллоуина своими руками, 20+ крутых вещей, которые можно сделать из обрезков ткани.Любой из этих 25 планов коптильни поможет вам лучше питаться и сэкономить деньги на счете за продукты. Вырез будет дверью для курильщика. Меня, как каменщика, просто беспокоит; это бетонные блоки, а не шлакоблоки. Тогда сделайте дровяной курильщик! Конструкция проста, коптильня может быть построена из оставшихся строительных материалов, поэтому затраты будут минимальными. Вы можете увидеть планы, нажав на текстовую ссылку в статьях. Мне интересно. Ознакомьтесь с образцами самодельных конструкций коптильни в приведенном ниже списке и продублируйте свои любимые! Курильщик для виски-бочек – привлекательное дополнение к любому двору, и его легко построить даже для новичка.Ознакомьтесь с этими бесплатными планами коптильни и выберите тот, который подходит для ваших потребностей в копчении. Эта самодельная коптильня размером 4 × 4 фута построена из кедрового дерева и прослужит долгие годы. Вот ссылка на печь для пиццы: http://theselfsufficientliving.com/15-wood-fired-pizza-bread-oven-plans-for-outdoors-backing/, Вы должны построить печь для пиццы отдельно от вашего курильщика, всасывая стоимость и делайте это правильно, чтобы ваши результаты были стабильно хорошими, ваша печь для пиццы должна достигать 800 градусов. Курильщик должен иметь температуру максимум 250 °, и для правильного регулирования вам необходимо отдельно сделать, ваш адрес электронной почты не будет опубликован.Курильщики мяса Барбакоа Офсетные коптильни Колеса фургона Коптильни Плиты Кулинария на открытом воздухе Дикий Запад. Коптильня – это простая версия теплового агрегата, используемого в современной мясной промышленности. Многие люди унаследовали от своих дедушек и бабушек небольшие старинные пузатые печи. Этот кирпичный курильщик, сделанный своими руками, станет местом, где собирается собраться вся ваша семья и гости, когда придут в гости. Не позволяйте маленькому размеру вводить вас в заблуждение, такой барабанщик, как этот, может одновременно держать 4 свиные лопатки и 3 говяжьи грудинки, этого мяса достаточно, чтобы накормить большую группу людей.Постройте коптильню из дерева и обшивкой металлом. Это сжигает остатки масла. 4 декабря 2017 г. – Что ж, после многих лет поисков старого пустого баллона с пропаном для постройки моего нового коптильня я наконец нашел его. Лучший способ придать мясу особый вкус – приготовить его в коптильне, но для коммерческих курильщиков это может стоить сотни долларов. В Интернете есть множество проектов и идей для самостоятельного изготовления, независимо от того, хотите ли вы построить гриль, свинарник или коптильню. Фактически, этот проект DIY можно легко завершить за выходные.7 комментариев Джеки: Лора, вы можете использовать необработанную древесину, но вам придется заменять ее чаще …. Ларри Стирлинг: Мы ищем различные размеры вафельных стекловолоконных панелей, которые мы можем использовать для … Ник: если эти яблони не такие. тогда что-то не так. Экологичность за счет переработки старых деревянных поддонов является плюсом для этих планов коптильни. Наверное, больше склоняюсь к методу горячего копчения, размещая топку с внешней стороны одной стены. План курильщика бочки виски использует древесный уголь для создания аромата дыма в продуктах вместо дерева.Обязательные поля помечены *. Идеально подходит для тех, кто разводит и ест свой домашний скот или охотится на диких животных. По сути, это простой уличный шкаф или сарай с небольшими изменениями для курения. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Каркас в крыше из дерева, покрытие фанерой и выбранным кровельным материалом. Копчение мяса и других продуктов также убивает вредные бактерии, увеличивая срок хранения продуктов. 2- Сделайте курильщика барбекю из масляной бочки. самодельные конструкции курильщиков. Строить их можно как барбекю… Но небольшой размер делает их идеальными для использования в самодельной коптильне.Не забудьте проверить самодельный курильщик, коптильню для картотеки, дровяные печи, планы духовки для пиццы или хлеба, самодельные солнечные печи, планы ракетных печей и самодельные солнечные сушилки для пищевых продуктов. Раскатайте его возле дома, чтобы заполнить мясом, затем откатите от дома, чтобы разжечь дровяную печь и начать процесс копчения. Слово предупреждения. Функциональная и привлекательная, эта недорогая коптильня позволит членам вашей семьи наслаждаться ароматным мясом на долгие годы. В этих коптильнях используются переработанные пиломатериалы и стальной барабан для создания причудливой конструкции с минимальными затратами.Если у вас нет курильщика мяса, вы можете купить одну из этих курильщиков дешевле 100 долларов или подумать о том, чтобы сделать самодельную курильщицу с помощью одного из этих проектов для самодельных курильщиков. Коптильня барбекю усилит вкус любого куска мяса и позволит вам использовать более дешевые куски мяса и сделать их вкуснее самых дорогих. Если вы создадите собственный коптильню по индивидуальному заказу, вы сможете получить только те функции, которые вам нужны, с вашим предпочтительным источником тепла. Независимо от того, используете ли вы древесный уголь, газ или электричество, есть несколько соображений, которые входят в базовую конструкцию.У нас есть планы выкуривания баллонов с пропаном, планы выкуривания масляных резервуаров, планы курильщиков труб и многие другие! Узнайте, как стать курильщиком самостоятельно, ознакомившись с этими замечательными постами, в которых рассказывается, как стать курильщиком! Это отличный стимул построить собственную самодельную коптильню для консервирования и ароматизации мяса в домашних условиях. Сделайте также бесплатные деревянные коптильни, используя бесплатные поддоны, и даже проявите творческий подход с цементными блоками, чтобы в кратчайшие сроки построить фантастически выглядящие коптильни! Ваши шипы должны плотно входить в отверстия для шипов, чтобы быть уверенным, что готовое изделие будет прочным и прочным. Отметьте 4 отверстия для ног на нижнем склоне сиденья самодельной конструкции коптильни диаметром xviii дюймов.. Чтобы найти точки для вашего шипа… Курильщик с обратным потоком, часть 2. Автономное решение, приготовление пищи на открытом воздухе Обновлено 18 февраля 2016 г. Я думал о том, чтобы разместить вентиляционные отверстия ниже и, вероятно, добавить дополнительный (или несколько) выше. Конструкция коптильни Cinder Block with Brick Fire Box будет противостоять погодным условиям в течение десятилетий и обеспечит вкусные копчености и сыр для нескольких будущих поколений. 24 декабря 2015 г. – Добро пожаловать в Grill Dady, я Лэнс, и я покажу вам, как приготовление на гриле может изменить ваш мир.Дымовое кольцо. 31 января 2020 г. – Изучите доску Дункана “SMOKER DESIGNS” на Pinterest. Установите небольшую дровяную печь в виде живота горшка внутри конструкции, чтобы создать достаточно тепла и дыма для ароматизации, консервирования и приготовления мяса. 27 января 2020 г. – Изучите доску Эрика Прелла «Самодельные планы курильщика» на Pinterest. Fire Box построен с использованием пластины толщиной 1/4 дюйма для обеспечения толщины и прочности. План мини-коптильни занимает не больше места, чем мини-холодильник, но вмещает в себя большой вкус с сильным ароматом дыма. Сентиментальная ценность бесценна, но небольшой размер дровяной печи делает ее практически бесполезной в современных домах открытого типа.25 планов коптильни для лучшего вкуса, приготовления и консервирования продуктов, 2: планы коптильни из шлакоблоков и кирпича, 3: план коптильни из поддонов своими руками от Stephhicks, 4: использовать кедровую древесину, чтобы построить коптильню 4 × 4, 6: превратить открытый сарай или шкаф в Коптильня, 8: Купите стальной барабан на 55 галлонов, чтобы сделать уродливого курильщика из барабана, можно превратить стальной барабан на 55 галлонов в, 9: Найдите множество планов коптильни на Smokingmeatforums.com, как этот, 17: Постройте коптильню и печь для пиццы вместе, 19 : Построить коптильню из необработанной древесины, бесплатные планы по созданию собственной коробки для холодного копчения, 24: переработать старый холодильник в самодельную коптильню, превратить его в коптильню с помощью этих планов, 25: использовать переработанные пиломатериалы и стальной барабан, чтобы построить эту коптильню.Этот большой курильщик с деревянными стенками размером шесть на шесть футов выглядит как садовый сарай, который является привлекательным дополнением к ландшафту. Как научить курить: для всех любителей барбекю, которые освоили приготовление на гриле, попробуйте коптить мясо! Ниже приведен отрывок из книги о коптильнях, изготовлении самодельной коптильни и обо всем необходимом для домашнего копчения. Спасибо за любой вклад. Один из лучших способов придать мясу аромат – приготовить его в коптильне. Я думаю, что это именно то, что я ищу.Дайте огню прогореть пару часов, поддерживая его очень горячим. К счастью, существует множество видов, стилей и способов создать своего курильщика, не тратя много денег. 13 DIY-телефонных проекторов – дешевый самодельный проект, чтобы попробовать в эти выходные, 13 планов автономных домиков – создайте один для вашей усадьбы, 17 планов стеллажей для дров своими руками – простой и легкий способ хранить древесину, 13 домашних септических систем – установите свои собственные Сэкономьте несколько тысяч долларов, 13 планов совиных домиков, чтобы привлечь сов на задний двор, 21 план гаражных верстаков, которые упростят вашу работу своими руками, 17 планов для самостоятельного избавления от недорого постройки, 15 различных типов сосен для выращивания Ваш сад, 17 планов садовых клумб с высокой талией для удобного садоводства, 15 планов колодцев для самостоятельного строительства, чтобы добавить очарования вашему саду или двору, шлакоблок с кирпичной коптильней, 15 грилей для барбекю на открытом воздухе и приготовления пищи, http: / / theselfsufficientliving.com / 15-дровяная-пицца-хлеб-печь-планы-для-под открытым небом /, 23 самодельных разжигателя огня, необходимых для разжигания костра на заднем дворе, 15 идеальных овощей, которые хорошо растут в горшке или контейнере, 45+ кроликов Планы приюта, которые вы можете сделать своими руками в течение выходных, 10 лучших мясных пород кроликов для приусадебных участков, 15 самых популярных овощей и фруктов для выращивания в теплице, 15 известных пород коз, которые нужно выращивать для получения молока, мяса и флиса. Однако, когда смотришь на двери, все немного меняется. См. Больше идей о дизайне курильщика, курильщике, яме для барбекю.Одно предостережение насчет бочек – если вы не можете приобрести настоящую бочку для пищевых продуктов, сделайте свою собственную. Простые инструкции позволят вам построить на заднем дворе коптильню, достаточно большую, чтобы в нее поместилось несколько решеток с ребрами. Постройте мусорное ведро для копчения мяса. Она похожа на типичную «сарайную» коптильню со всех сторон, кроме фасада. Joomla! Приготовление колбасы и сыра и копчение придадут вашим домашним рецептам еще один аромат, который невозможно купить ни в одном магазине. Танк пяти футов шириной, с двумя закругленными сторонами и двумя плоскими сторонами.Вот 10 различных курильщиков, которые можно сделать дома. Шлакоблоки и древесина кедра делают не только эффективную коптильню, но и привлекательную. Вырежьте прямоугольник размером 4 на 2 фута из плоской стороны масляного бака. Используйте эти планы для курильщиков, чтобы переработать старую бочку с маслом в уличную плиту. Размер готовой коптильни составляет 6 × 6 футов, и в ней достаточно места для любого мяса, которое вам нужно коптить. Поместите первый слой цементных блоков на место и выровняйте их. Я подумываю построить барбекю или коптильню из кирпичной кладки, поэтому ценю вашу статью на эту тему.

Самодельные конструкции курильщиков 2020

Как приготовить копченую соль

Учитывая популярность копченостей, удивительно видеть, как мало людей курят соль. Копченая соль может добавить еще один слой дымного аромата к различным продуктам, приготовленным на гриле из древесных гранул. Это также отличный способ добавить аромат дыма в рецепты которые требуют горячего и быстрого приготовления, при котором от гриля выделяется гораздо меньше дыма.Научиться делать копченую соль легко, и, прочитав этот блог, вы будете делать это сами и в кратчайшие сроки добавите ее в свои стейки.

Какой вкус у копченой соли?

Вкус копченой соли на самом деле зависит от твердой древесины, которая используется для производства дыма, а также от типа соли. Например, гикори придаст соли насыщенный пикантный аромат дыма тогда как плодовое дерево, такое как яблоко, придаст ему сладкий и более тонкий аромат дыма.Кроме того, есть тонкие различия между морской солью и гималайской солью из-за разного содержания минералов. В целом копченая соль представляет собой очень сложную смесь яркого соленого и темного или землистого вкуса дыма. Если положить его на мясо, он действительно может оживить и оживить натуральный вкус белка.

Какую соль лучше всего использовать для курения?

Выбирая соль для копчения, убедитесь, что она гранулированная и имеет большую поверхность для поглощения дыма.Так что обычная поваренная соль не подходит. В противном случае все сводится к вашим личным вкусовым предпочтениям и тому, что вы готовите. Кошерная соль, морская соль и гималайские соли – все это очень часто копченые соли.

Лучшие древесные пеллеты для копчения соли

Опять же, вы можете быть настолько креативными, насколько хотите. Думайте о соли как о холсте, о дыме как о кисти и о дереве как о краске. Для смелых древесных ароматов попробуйте гикори или мескит.Для более орехового вкуса вы можете выбрать орех пекан. А для сладкого всегда хорошим выбором будет любое фруктовое дерево, такое как Apple или Maple Hardwood. Для более многослойных вкусов мы рекомендуем использовать наш конкурс Pit Boss Competition или Классические гранулы из смеси которые сочетают в себе разные вкусовые характеристики.

Как коптить соль

Соль можно коптить горячим или холодным способом на дровяном гриле.

Соль для холодного копчения

При холодном копчении можно использовать Дымовая трубка A-MAZE-N на гриле Pit Boss Grill, или если у вас есть Lockhart серии Platinum, вы можете использовать верхний коптильный шкаф.В любом случае убедитесь, что температура ниже 80 ° F. Вы можете положить соль либо в форму для запекания, либо на алюминиевую фольгу боковыми стенками вверх, либо на металлическую решетку с достаточно маленькими отверстиями, чтобы крупинки соли не просыпались. Продолжительность дыма зависит от ваших вкусовых предпочтений, но если вы впервые курите, попробуйте делать это в течение 4 часов и посмотрите, нравится ли вам аромат. Вы также можете положить его в курильщик на более длительный срок, если считаете, что этого недостаточно.

Соль для горячего копчения

Чтобы приготовить соль горячего копчения, вы снова поместите соль в любой контейнер, упомянутый выше, и поместите ее на гриль при температуре 250 ° F.Мы рекомендуем по возможности использовать верхние решетки для гриля, чтобы из-за тепла нижних решеток не повредилась соль. В противном случае просто используйте более низкую температуру, и все будет хорошо. Мы рекомендуем покурить час или два, а затем попробовать вкус.

Использование копченой соли

Когда дело доходит до рецептов, мир – ваша устрица, но если вы никогда раньше не ели копченую соль, попробуйте ее на стейках или лососе. После того, как вы подумали, что почувствовали, какой сорт дерева и как долго вы предпочитаете подвергать соль дыму, вы можете использовать ее для чего угодно, от грудинки до десертов.

Дымовая соль с A-MAZE-N

Если у вас есть гриль Pit Boss Grill без камеры для холодного копчения, то вам НЕОБХОДИМО попробовать Трубки для курения A-MAZE-N. Это чрезвычайно доступный способ холодного копчения сыра, рыбы, орехов, соли или добавления аромата дыма к блюдам горячего копчения и барбекю.

Как засолить бекон холодным дымом

Ветчина и бекон в коптильне.

Кредит изображения: BlueHorse_pl / iStock / Getty Images

Холодное копчение помогает сохранить бекон и является частью процесса вяления. На протяжении веков при консервировании и копчении мясо сохранялось до охлаждения. Холодное копчение занимает больше времени, чем горячее, потому что оно выполняется при низкой температуре. По сути, это процесс сушки, в отличие от горячего копчения, при котором мясо готовится. После отверждения бекон приобретает желаемый цвет и вкус. Холодное копчение снижает влажность мяса, уменьшая риск появления микроорганизмов и порчи.

Оборудование

Для холодного копчения подойдет курильщик, самодельный курильщик или крытая площадка для барбекю, например, чайник-гриль. Для домашнего холодного копчения удобны противень, достаточно большой для свинины, рукавица-прихватка и щипцы для барбекю с длинной ручкой. Для холодного копчения дома используйте термометр с мгновенным считыванием показаний – термометр, поставляемый с некоторыми грилями для барбекю, не годится для низких температур, используемых для холодного копчения бекона.

Древесина

Для создания ароматного дыма требуются опилки или небольшая щепа из твердых пород дерева.Брикеты хорошо подходят для того, чтобы древесина копилась во время отверждения. На вкус влияет порода дерева. Для копчения бекона популярны яблоки и гикори.

Ингредиенты

Свиная грудинка или свиная лопатка – обычные варианты домашнего бекона. Из мяса живота получается бекон, который при приготовлении становится хрустящим. Лопатка содержит меньше жира и дает ароматный мясной бекон холодного копчения. В большинстве рецептов требуется соль и сахар. Использование соли и сахара перед копчением помогает сохранить мясо.Использование патоки вместо сахара обеспечивает лечебные свойства сахара и придает мясу цвет и аромат патоки. Кленовый сироп или коричневый сахар позволяют приготовить бекон холодного копчения традиционным способом.

Подготовка

Бекон часто лечится в ванне с водой, смешанной с сахаром или другими натуральными подсластителями и солью. Тяжелые тарелки сверху помогают держать свиное брюшко или лопатку в закрытой миске из нержавеющей стали или другом контейнере.Во время замачивания свинину необходимо хранить в холодильнике. Традиционно бекон остается в рассоле около недели, и вы ежедневно переворачиваете его для равномерного впитывания. Современные рецепты могут требовать использования продукта быстрого приготовления и замачивания свинины всего на 36 часов для лопатки или 72 часа для грудинного бекона. Промывка мяса удаляет излишки соли перед копчением. Промокнув свинину, можно добавить сухие приправы, например перец.

Бекон холодного копчения

После раскаливания брикетов добавление слоя щепы или опилок поверх углей создает дым для холодного копчения с помощью гриля.Обычный метод заключается в том, чтобы разрезать свинину пополам и положить ее в жаровню. Установите сковороду без крышки на решетку для гриля и закройте крышку гриля. Держите вентиляционные отверстия гриля открытыми. может потребоваться повторное разжигание углей, чтобы щепа лиственных пород или опилки не коптились. Холодное копчение предполагает поддержание температуры свинины ниже 110 градусов по Фаренгейту, обычно в диапазоне от 80 до 100 градусов. Для сушки мяса в рамках традиционной обработки холодным копчением требуется не менее 15 часов копчения, а может потребоваться гораздо больше времени, в зависимости от веса свинины, количества жира и желаемого цвета.

Безопасности пищевых продуктов

Хотя соль и осушающий эффект холодного копчения снижают риск возникновения бактерий, после процесса копчения очень важно сохранять бекон охлажденным до температуры ниже 40 градусов по Фаренгейту. Прежде чем нарезать бекон, охладите его. Используйте бекон или заморозьте его в течение семи дней. Всегда тщательно готовьте бекон перед тем, как съесть его.

Как сделать курильницу для картонных коробок Альтона Брауна

Блог Oh Bother / Оборудование

10 ноября 2020

Вот она: Формула создания курильницы для картонной коробки.

Все преданные фанаты Good Eats помнят эпизод «Где дым, там рыба» еще в 2001 году, в котором я выкурил лосось в курильщике MacGyver’d, сделанной из кусочков и кусочков из хозяйственного магазина. Почему? Что ж, я хотел представить способ для обычных людей, которые не владеют или не эксплуатируют сложные коптильные аппараты, для надежного производства лосося горячего копчения с вкусными результатами при минимальных вложениях денег.

Вы не поверите, но после стольких лет прочная картонная коробка по-прежнему остается моим любимым курильщиком.Его легко собирать и разбирать по мере необходимости. Кроме того, он намного дешевле, чем десятки неуклюжих металлических моделей, представленных на рынке. Зачем усложнять что-то столь важное, как копчение рыбы, птицы или даже пикантный соус?

Вот как я это делаю:

1 большая прочная картонная коробка размером не менее 16 на 22 на 26 дюймов
1 одноразовая сковорода для жарки
Металлическая охлаждающая подставка для хранения продуктов
Нож для ящиков
2 деревянных дюбеля (3 5/8 дюйма)
Электрическая плита
Сверхпрочный удлинитель для установки вне помещений
Маленькая чугунная сковорода
5 сухих кусков твердой древесины
Алюминиевая тарелка для пирога с множеством отверстий в дне
Огнетушитель
Термометр в виде зонда
Кирпич в фольге

1. Во-первых, найдите открытое пространство с ровной негорючей поверхностью, например, бетонную подъездную дорогу, на котором можно установить ящик.Убедитесь, что у вас есть доступ к наружной розетке где-нибудь в пределах досягаемости удлинителя. (Не используйте розетку в помещении, если вы очень и очень уверены, что вода ни с чем не контактирует.)
2. Поместите одноразовый противень для жарки на дно ящика, чтобы с него собирались капли.
3. Используйте нож для резки бумаги, чтобы вырезать четыре квадратных отверстия; по две на противоположных сторонах коробки. В эти отверстия поместите деревянные дюбели параллельно друг другу.
4. Установите электрическую конфорку в жаровню и вырежьте в боковой части ящика отверстие для удлинителя.Подключите его к наружной розетке.
5. Поставьте чугунную сковороду на электрическую плиту и поместите в нее 5 сухих кусков твердой древесины. Накройте твердую древесину формой для пирога с дырочками.
6. Перед тем, как включить электрическую плиту, подготовьте свою базу действий: держите рядом огнетушитель, термометр в виде зонда и обернутый фольгой кирпич.
7. Чтобы зажечь курильщика, отложите форму для пирога с дырочками в сторону и включите конфорку на «сильный». Дайте древесине тлеть как минимум 30 минут, чтобы избавиться от некоторых более неприятных соединений – они невкусные.
8. Следите за внутренней температурой курильщика, просунув конец термометра через край коробки. Как только внутренняя температура ящика достигнет 180 ° F, вы готовы курить.
9. Разложите продукты, которые вы хотите курить, на металлической решетке для охлаждения. Установите стойку на два деревянных дюбеля. Закройте коробку и положите сверху завернутый в фольгу кирпич для закрепления.

Как коптить сыр холодного копчения

Холодное копчение сыра может быть одним из самых приятных моментов курения, которые у меня были, потому что результаты настолько неожиданные, и вы можете наслаждаться ими в течение нескольких месяцев.А копченый сыр станет отличным подарком на праздник родным и близким. Поэтому у нас в доме стало традицией запускать холодное копчение для праздничных подарков, как только погода достигает 70-х, что обычно не происходит до Дня благодарения (в конце концов, это Хьюстон, штат Техас). Я выкуриваю до 10 фунтов чеддера за раз – обычно выкуриваю около 30-40 фунтов во время курортного сезона.

Как холодно коптить сыр на большом зеленом яйце

Несколько вещей, которые я узнал после того, как занимался этим в течение нескольких лет:

• Убедитесь, что у вас температура на улице около 70 (если не ниже).
• Используйте ванночку для льда в яйце, чтобы помочь уловить креозот, и добавьте дополнительные охлаждающие факторы
• Купите циновок для гриля , чтобы положить сыр – держите его в чистоте!
• Если вы делаете большой объем, создайте несколько сеток наложения
• Убедитесь, что гранулы сухие, иначе они не будут хорошо дымиться
• Сделайте это заранее – дайте ему постоять после курения в течение 2–3 недель для наилучшего вкуса.

Примечание: Раньше я пробовал сыр горячего и холодного копчения и, безусловно, добился наилучших результатов при холодном копчении с использованием коптильни лабиринта с пеллетами (альтернатива доступна на Prime). Я настоятельно рекомендую поднос, если вы хотите повторить холодное копчение. Трубка для холодного копчения не вмещает столько гранул, что не дает вам максимально долгого копчения. А лоток отлично помещается на дно большого яйца.

Для пеллет – мне нравится BBQer’s Delight BBQ Pellet Sampler для начинающих, потому что они поставляются в меньших пакетах (идеально подходят для тех, у кого нет коптильни для пеллет), и я могу заказать их на Amazon. Я пробовала клен, вишню, ольху и мескит.Клен до сих пор был фаворитом для копчения сыра чеддер. Вкус дыма не слишком резкий и не слишком сладкий. Вишня была слишком сладкой на вкус (вероятно, отлично подходила для фруктового сыра), а мескит был резким, но если коптить в течение более короткого периода, то, вероятно, получится довольно приятно, так что стоит попробовать. Приобретите себе пару вкусов и попробуйте то, что вам подходит.

Установка для холодного копчения

Я копчил большое и маленькое яйцо холодным копчением – и то, и другое дало отличные результаты. Я обычно придерживаюсь большого яйца, когда делаю сразу большой объем.Таким образом, приведенные ниже инструкции относятся к большому яйцу, но вы можете отразить их практически любого размера (я бы избегал мини и минимакс, хотя из-за того, насколько близко будет лоток для гранул к сыру).

• Шаг 1: Удалите уголь из основы яйца. Корзина для пепла Kick Ash Basket делает это очень просто. Обычно в это время я быстро вычищаю пепел для максимального потока воздуха (и склонности типа А), но вы этого не делаете.
• Шаг 2: Заполните поддон или трубку для гранул и зажгите.Когда я зажигаю свой поднос Amazen, я кладу его на установщик тарелок (ножки вверх и от стола) и использую фонарик Bernzomatic , чтобы зажечь его. Как только пламя разгорится, я задуваю пламя и позволяю начать дымиться. Я обычно даю ему расслабиться в течение нескольких минут, прежде чем кладу его на дно яйца (см. Изображения ниже)
• Шаг 3: Поместите лоток на дно яйца (нижнее отверстие для яиц полностью открыто)
• Шаг 4: Установщик тарелок в яйце, ноги вверх
• Шаг 5: Поддон / поддон со льдом на верхней части устройства для установки тарелок
• Шаг 6: Сетка на сетке для тарелок, мат для гриля поверх решетки и сыр на подставке для гриля.
• Шаг 7: Закройте купол, полностью откройте верхнее вентиляционное отверстие и наслаждайтесь запахом сладкого сладкого дыма

Вот и все – теперь пусть дымится. Если у вас температура около 60-х и вы используете поддон для холодного копчения, вы можете легко коптить сыры холодным копчением до 8 часов. Я обычно выкуриваю холодный дым чеддера в течение 5-6 часов, переворачивая и переворачивая сыр каждые 45-60 минут. Переворачивание и вращение сыра гарантирует, что дым проникает со всех сторон сыра, поэтому не пропустите этот важный шаг.

Теперь, когда сыр начинает потеть (см. Ниже), самое время снять его с коптильни. Теперь охладите сыр, пока он не затвердеет, а затем запечатайте вакуум – и храните в холодильнике не менее 2 недель перед едой. За это время аромат дыма смягчится и станет довольно вкусным угощением. Если вы попробуете сыр сразу же из яйца, вы почувствуете вкус только дыма, а не сыра. Как я уже сказал, мы делаем много копченого сыра на праздники и всегда стараемся иметь при себе немного, но обычно это длится недолго!