Что такое задняя кухня и почему она стала такой популярной?

прямо у себя дома

Задняя кухня, по сути, кладовая на перегрузке, в последние годы становится все более популярной среди состоятельных домовладельцев, по словам архитекторов, дизайнеров и домостроителей.

Автор: Ronda Kaysen

Ронда Кайсен рассказала об этой тенденции более чем двум десяткам дизайнеров, архитекторов, строителей и домовладельцев по всей стране.

Опубликовано 16 сентября 2022 г. Обновлено 20 сентября 2022 г.

В мае около 30 восьмиклассников собрались вокруг большого острова на кухне в Индианаполисе, чтобы спеть «Солнце выглянет завтра» и отпраздновать успешную школьную постановку «Энни». Около 60 родителей подбадривали их, высыпая во внутренний дворик.

Для Джейми Мосс, хозяйки, которая открыла свой дом для гостей, этот момент стал еще одной вехой: ни одна грязная тарелка, поднос или миска не испортили фото или видео. Значительный беспорядок, который возникает, когда подают макароны и пирожные толпе из 9 человек.0 был спрятан на ее задней кухне, маленькая комната спряталась за главной.

«Обычно вы делаете это фото или видео, и вся кухня будет разбросана по всей кухне», — сказала 49-летняя г-жа Мосс.

В прошлом году г-жа Мосс и ее муж Брэдли Мосс закончили ремонт своего дома в стиле французского замка 1929 года. Рядом с их основной кухней — пространство открытой планировки со шкафами из мореного дуба, печью Viking и столешницами Calacatta — они построили маленькую с набором шкафов, раковиной, индукционной плитой, духовкой, льдогенератором и кухонной плитой. конвекционная микроволновка.

По мнению архитекторов, дизайнеров и строителей, задняя кухня, по сути, кладовая на перегрузке, становится все более популярной в последние годы. Это особенно желательно в новом строительстве, где планы этажей столь же гибки, как и списки пожеланий. Но распотрошите существующий дом до основания или добавьте пристройку, как это сделала семья Мосс, и появится место для второго кухонного помещения.

Задние кухни имеют столько же названий, сколько и бытовых приборов: грязная кухня, грязная кухня, подготовительная кухня, рабочая кухня и судомойка, и это лишь некоторые из них.

«Мне нравится место, которое, откровенно говоря, выглядит так, будто в нем никто не жил, — говорит г-жа Мосс, соучредитель и член совета директоров финансовой технологической компании Versapay. 49-летний мистер Мосс является президентом и исполнительным директором лаборатории медицинских испытаний в Индианаполисе.

Их задняя кухня видна из основной, с латунными и золотыми плитками в стиле ар-деко, выглядывающими из-под арки. Оглядываясь назад, г-жа Мосс хотела бы видеть еще меньше. «Если бы мне пришлось делать это снова, я бы хотела, чтобы это было так, чтобы я вообще этого не видела», — сказала она.

У сверхбогатых уже давно есть кухни шеф-поваров в стиле «Аббатства Даунтон», полностью оборудованные промышленные помещения, находящиеся вне поля зрения и принадлежащие поставщикам провизии и личным поварам. Но задняя кухня не предназначена для замены основной кухни. И это не запасная кухня, которую иногда можно найти в подвалах скромных домов, где жарят индеек на День Благодарения, делают воскресный соус или готовят пасхальные блюда. По словам строителей и дизайнеров, это расширение основной кухни, возникающее в новых домах, стоимость строительства которых составляет от 1 до 5 миллионов долларов, а также ремонт кухонь с бюджетом от пяти до шести цифр.

Изображение

«Как только вы начинаете расширяться и добавлять посудомоечную машину, возникает вопрос: «А что, если я поставлю туда пекарню?», — сказала г-жа Кларк. Уединившись в личном рабочем пространстве, «я могу приготовить печенье и поставить его в духовку со всеми мерными чашками и мисками для смешивания. И тогда я смогу принести свое красивое теплое печенье из духовки на свою кухню», — сказала она.

Аманда Ланц, дизайнер интерьеров из Индианы, сказала, что каждый из ее новых строительных проектов включал заднюю кухню, что является заметным изменением по сравнению с 2019 годом.когда ни у кого не было. Она рассматривает пандемию коронавируса как катализатор. «Люди стали больше запасаться. Вы больше готовили, больше пользовались своей кухней», — сказала она, имея в виду разгар пандемии. «Итак, когда они пошли строить следующий дом, они почувствовали, что им не хватает места».

Домовладельцы хотят, чтобы кладовая тоже выглядела красиво. В конце концов, организация дома превратилась в соревновательный вид спорта — вспомните бежевую кладовую Хлои Кардашьян с подсветкой, храм упакованных товаров. Сейчас возлагаются большие надежды на комнату, в которой когда-то стояли метлы и большие пакеты от Costco. «Люди хотят зайти и сделать покупки в своей кладовой, — говорит домостроитель г-жа Кларк.

В то время как у некоторых людей могут быть одинаковые наборы посуды для обоих пространств, большинство, как правило, используют кладовую для специальных задач, дублируя только несколько предметов, таких как лопатки. Может быть, индукционная плита в задней части — это детское достояние, а газовая плита «Викинг» — для родителей, как в случае с домом Мосс. Или, возможно, во втором холодильнике хранятся напитки и замороженные продукты, а в переднем — свежие продукты.

Кладовые Батлера имеют долгую историю в кухонном дизайне и были популярны в конце 19 века.дома 19-го века и начала 20-го века, когда высший класс использовал их в качестве плацдарма для персонала и хранения прекрасного фарфора. Но они ушли из моды в послевоенное время. Теперь, когда они возвращаются в большом количестве, Тиффани Скиллинг, спроектировавшая семейный дом Мосс и специализирующаяся на исторической реконструкции, видит в этом моменте дань уважения величественным домам прошлого. Это поколение домовладельцев может прийти к мысли, что отдельные комнаты — не такая уж плохая идея.

«Я всегда всем говорю, разбейте это на разные задачи», — сказала она.

Построить две кухни недешево. Затраты варьируются в зависимости от качества отделки и оборудования и, по словам дизайнеров, обычно колеблются от 25 000 до 50 000 долларов. Мистер и миссис Мосс потратили около 300 000 долларов на главную кухню и около 60 000 долларов на заднюю.

В 2020 году Холли и Крейг ФонДемфанж построили дом стоимостью 1,4 миллиона долларов по проекту Clark & ​​Co. недалеко от Бойсе, штат Айдахо. По оценке г-жи фон Демфанж, кухня открытой планировки и кладовая были самыми дорогими частями проекта. Их главная кухня с белыми шкафами и вытяжкой шириной 12 футов находится в центре их дома площадью 4000 квадратных футов. Но в кладовой, спрятанной за карманной дверцей, происходит много действия.

«Дети вытаскивают фритюрницу и кладут туда пару тако, — говорит 47-летняя г-жа фон Демфанге, бизнес-лидер Meta. «Он используется так же, если не больше», как и большая кухня, сказала она. 53-летний г-н фон Демфанж является основателем и исполнительным директором виртуальной бухгалтерской службы.

Впихните достаточное количество гаджетов и техники во вторую кухню, и в какой-то момент она поглотит основную. Кэти Пёрпл Черри, руководитель компании Purple Cherry Architects с офисами в Мэриленде, Вирджинии и Западной Вирджинии, видела, как это происходит в новых домах, которые она проектирует. Если индукционная плита находится сзади и ее проще использовать, чем газовую спереди, в какой-то момент вы можете начать готовить всю еду сзади. Мисс Черри стала свидетельницей этого, когда обедала в новом доме клиентки в Аннаполисе, штат Мэриленд. Хозяин провел большую часть вечера вне поля зрения на задней кухне, готовя стейки, а мисс Черри ждала ее появления.

«Когда вы подносите эту плиту к задней части, вы должны быть осторожны, потому что это может фактически отвлечь вас от социализации, которая происходит на кухне», — сказала она. Чтобы избежать этого риска, г-жа Черри не рекомендует своим клиентам устанавливать плиту на задней кухне. Но хозяева не всегда прислушиваются.

Когда Келли Лэдвиг и Сьюзи Столарц проектировали свой дом площадью 4300 квадратных футов в Нэшвилле, их архитектор поначалу скептически отнесся к концепции задней кухни. «Он не совсем понял, что мы хотели сделать, — сказала г-жа Ладвиг. «Его реакция была: «Ну, это твой дом. Вы уверены, что не хотите использовать это для чего-то другого?» Но потом, когда мы начали его разрабатывать, он сказал: «Это потрясающе».

Это помещение называют грязной кухней, в нем есть вторая духовка, второй холодильник с морозильной камерой, микроволновая печь, раковина и посудомоечная машина.

За год, прошедший с тех пор, как пара переехала в новый дом, грязная кухня стала центральным элементом их повседневной жизни. По утрам 54-летняя мисс Ладвиг, агент по недвижимости, готовит кофе и кормит двух собак на задней кухне. Три кошки едят на главной кухне. По вечерам, когда 52-летний доктор Столарц, дантист, приходит домой с работы, она выбрасывает свою сумочку и продукты на заднюю кухню.

«Это кухня для кухни», — сказала г-жа Ладвиг, которая подсчитала, что вместе две кухни составили около 400 000 долларов из их затрат на строительство в 1,45 миллиона долларов.

Популярность задних кухонь трудно отследить, поскольку такие термины, как «кладовая дворецкого» и «вторая кухня», появляются только примерно в 1 проценте списков на Zillow. В большинстве муниципалитетов действуют правила, запрещающие наличие двух кухонь в разных частях одного дома на одну семью из-за риска того, что домовладельцы могут незаконно сдать часть дома в аренду в качестве квартиры. Но задняя кухня может обойти такие ограничения, если она определена как часть единой большой кухни. «Вторую кухню всегда называют мини-кухней», — сказал Дуглас С. Райт, архитектор из Нью-Йорка. «Это кухня на стероидах».

Мишель и Грег Бэрри настолько привыкли к задней кухне в их доме в Рамсоне, штат Нью-Джерси, что им трудно смириться с тем, что им, возможно, придется отказаться от кухни в Майами, куда они переехали прошлой весной. «Мы застряли в поисках дома с двумя кухнями в Майами, потому что мы так избалованы здесь», — сказала 53-летняя г-жа Барри, которая в настоящее время снимает дом в Майами с тесной кухней. До сих пор им не удавалось найти двойную кухню своей мечты на рынке Флориды, который г-жа Барри назвала «безумным».

В 2017 году Барри, владеющие компанией по аренде роскошных апартаментов, потратили 2 миллиона долларов ремонт их дома площадью 5000 квадратных футов на берегу Джерси, удаление второй лестницы, чтобы освободить место для задней кухни, которую они называют «грязной кухней». Они называют переднюю кухню, которая открывается в столовую и выходит на воду, «красивой кухней».