Мангали, барбекю, гриль – ROZETKA

З настанням теплої пори року та гарної погоди в багатьох починається шашликовий сезон і виникає потреба придбати або знайти якісний гриль або мангал. Замариноване м’ясо, чудові пейзажі навколо, близькі люди, які зібралися разом — ідеальне проведення часу. Але важливим нюансом стає вибір необхідного обладнання, щоб під час відпочинку не сталося неприємностей.

Мангали, барбекю, гриль і інші жаровні: як вибрати?

Кількість пропозицій у магазинах кухонного спорядження часто лякає і викликає труднощі під час вибору у споживачів. Щоб їх уникнути, необхідно керуватися порадами від фахівців. Якісний товар має мати такі характеристики:

• довговічні та міцні матеріали;
• якісними покриттями вважаються жаростійка і порцелянова емаль;
• товщина стінок приблизно 3 мм у грилях і мангалі;
• гриль має бути обладнаний хромованою решіткою;
• кількість шампурів підбирайте з огляду на власні вимоги;
• міцне накриття і ін.

Важливо розглядати доступні та дозволені до використання предмети для розпалювання багаття. Найбільш безпечними для здоров’я вважаються дрова з берези та дуба, чого не можна сказати про вугілля, що випаровує у повітря шкідливі речовини. Тому мангали, гриль і барбекю рекомендується купувати, якщо вони працюють на твердому паливі.

Види жаровень для приготування їжі на природі

Розвиток кулінарної індустрії впливає на розробку відповідних товарів. З бажанням зробити приготування їжі максимально комфортним, швидким і якісним на ринку пропонують такі види жаровень:

• Автоклав — предмет із неіржавкої сталі або чорного металу, призначений для стерилізації їжі. У випадку із шашликом дасть змогу тривалий час безпечно зберігати цей продукт харчування. Фахівці рекомендують робити вибір на користь такого матеріалу, як неіржавка сталь. Вона забезпечить довговічність, не піддається зовнішнім впливам, зокрема й корозіям, простий у використанні. Ще однією перевагою такої жаровні з таким покриттям є збереження презентабельного зовнішнього вигляду. Якщо в місцевості часто бувають опади, то краще вибрати газовий автоклав.
• Барбекю — кухонний девайс, який дає змогу проводити різні кулінарні процеси на відкритому вогні: тушкування, варіння, смаження, запікання. З огляду на його різновиди є можливість придбати якісний переносний агрегат. Перевагою барбекю є те, що з ним немає необхідності в постійному контролюванні через регулювання температурного режиму. Досить обмежена поверхня не дає змогу готувати страви у великих обсягах, що визначається, як негативна характеристика предмета.
• Гриль має великий попит у прихильників правильного харчування. Він не вимагає використання різних олій і в підсумку готує смачну та корисну страву. Інфрачервоні промені від вогню, які потрапляють на продукти харчування, роблять процес їхнього засвоєння оперативним.  Важливо, щоб у грилі була передбачена система захисту від поганих погодних умов, а висота легко регулювалася.
• Коптильня — кухонна техніка у формі металевої ємності з ґратами, дном для палива та спеціальною ємністю, призначеною для стікання жирових відходів. Перед купівлею враховуйте максимальну глибину, наявність отворів для повітрообміну та вентиляції, герметична кришка. У невеликих за розмірами коптильнях має бути піддон. Бажано, щоб усередині була система автоматичного очищення від забруднень.
• Піч на дровах — універсальне обладнання на кухні або для приготування вуличної їжі. Попри свої великі габарити дає змогу готувати одночасно декілька страв навіть із великою кількістю процесів у кожному. Вони мають привабливий і солідний зовнішній вигляд. Для них потрібно використовувати тільки дубові й березові дрова через їхню нетоксичності та нешкідливості для організму. Вадою подібних печей є досить великі параметри, що часто не дають змоги легко переміщати предмет у різні місця.
• Тандир — прилад, у якому м’ясні та інші страви розміщуються всередині, завдяки чому просмажуються по всій довжині за короткий часовий проміжок. Він допомагає зберегти соковитість продуктів і їхній багатий смак. У тандирі немає відкритого доступу до вогню, адже приготування їжі відбувається завдяки тепловіддачі від стінок, через що унеможливлено підгоряння.
• Мангал — найпопулярніший агрегат для створення м’ясних, овочевих або рибних кулінарних шедеврів. На його дні розміщується вугілля від згорілих дров, які є необхідним джерелом вогню. Буває переносний або розбірний вид такої жаровні. Його головні переваги в можливості оперативного складання, невеликій вазі, компактності, малогабаритності. Під час вибору зверніть увагу на товщину листової сталі.

Який же вид жаровні найкраще придбати? Орієнтуйтеся на свій бюджет, якість бажаного товару, його недоліки та переваги, окремі характеристики. Визначтеся, для яких цілей буде здійснено це придбання, у яких умовах буде експлуатуватися, що на ньому буде готуватися та інше.

200 лучших примеров на фото [Идеи 2019]

Мангал в саду создает прекрасную атмосферу для семейных встреч или праздников с друзьями. Приготовление пищи летом на свежем воздухе гораздо приятнее, чем стоять над кастрюлями в душной кухне. Стоит учесть также и то, что хорошо приготовленные блюда на мангале могут быть более здоровыми, чем те, которые жарятся в кастрюле, и даже запекаются или тушатся традиционным способом. Рассмотрите мангалы на фото, чтобы выбрать для своего сада, террасы или балкона наиболее приемлемый вариант.

Магазинный или мангал своими руками: фото разных вариантов

Вы должны начать с покупки подходящего гриля или сконструировать его самостоятельно, если думаете о твердой конструкции, сделанной, например, из камня. Стоит переосмыслить выбор лучшей жаровни для сада, в соответствии с условиями размещения, потребностями и богатством кошелька. Самыми популярными являются угольные или дровяные мангалы. Вы также можете купить электрический или газовый гриль для сада.

Мангалы из металла: фото и идеи оформления сада

Самый простой способ украсить свой сад барбекю — купить готовый металлический мангал, который относительно дешев и легко может быть разобран для транспортировки. Основные элементы такого гриля включают в себя металлический ящик с опорой на ножках. Чтобы жаровня была стабильной, она должна иметь, по крайней мере, 3 ноги, если круглая модель, или 4, если прямоугольная. Такие мангалы функционируют благодаря дровам или древесному углю. Некоторые барбекю дополнительно оснащены крышкой с дымоходом, благодаря которой удаляется пар. В мангале с крышкой легче поддерживать равномерную температуру , что позволяет быстро поджарить блюда. Однако покрытия также имеют недостаток — более вредные вещества, содержащиеся в дыме, оседают на еде.

Мангал из кирпича

Садовый гриль может быть настоящим украшением участка. Из клинкерного кирпича или камня вы можете построить уникальный садовый мангал, который будет служить годами. Преимущество кирпичного гриля — большая жаровня, благодаря которой никто не будет ждать очереди за шашлыком. Хорошо спроектированный и тщательно приготовленный садовый мангал — это больше, чем металлическая жаровня. Вы можете просто купить его в магазине или построить самостоятельно оригинальную конструкцию, адаптированную к внешнему виду сада и индивидуальным потребностям.

Хорошие советы перед кирпичной кладкой мангала в саду

Размещение кирпичного мангала в частной собственности не требует разрешения на строительство или уведомления об архитектурном изменении ландшафта. Однако следует придерживаться нескольким правилам при самостоятельном строительстве  гриля из кирпича:

• конструкция должна стоять на сплошной фундаментной плите (толщиной 15-20 см), уложенной на слой уплотненного гравия (толщиной 20-30 см), гриль также может быть построен на железобетонной плите, которая уже существует;
• лучше всего использовать готовый раствор для кирпичной кладки на мангале;
• используйте цементный раствор, а не известь, любая грязь должна быть смыта непосредственно перед сушкой, потому что позже трудно удалить;
• вокруг очага необходимо строить стены, которые защищают от ветра;
• крышу желательно установить над камином, чтобы защитить конструкцию от дождя, благодаря чему вода не будет собираться в очаге;
• область вокруг поверхности гриля следует оснастить огнеупорным материалом в пределах, по меньшей мере, 60 см.

Внимание!

Не зажигайте огонь в мангале сразу после его постройки. Подождите две недели, пока раствор высохнет.

Первый огонь должен быть небольшим, чтобы раствор высох и смог затвердеть.

Беседка с мангалом: фото красивого дизайна

Расположение садового гриля как можно ближе к беседке или прямо в ней оправдано, потому что, как правило, стационарная постройка в саду играет роль летней гостиной, где вы охотно встречаете гостей и наслаждаетесь завтраком, обедом или ужином. Конечно, нет ничего, что помешало бы мангалу находиться в другой части сада. Однако для такого места потребуется больше работы, так как помимо мангала необходимо определиться с зоной для стола, навеса на ровной поверхности земли. А в беседке вы все это будете иметь постоянно, поэтому мангал лучше располагать сразу в ней ли очень близко. В таком случае звуки и запахи, связанные с использованием гриля, не будут мешать соседям, а крона деревьев не провиснет над очагом.

Мангал-барбекю: на что обратить внимание при выборе

Вот наиболее важные детали, на которые следует обратить внимание:

Электрический мангал — отличный выбор для балкона

Электрический гриль является наименее сложным в использовании, так как температура легко регулируется, увеличивая или уменьшая тепловую мощность сразу после включения кнопки.

Он не требует практики и особого умения поддерживать высокую температуру в жаровне. Чем выше значение тепловой мощности, тем быстрее устройство будет нагреваться, что значительно сокращает время приготовления блюд. Электрический мангал позволяет готовить более здоровую пищу с низким содержанием жира, который, кстати, не капает на угли, а собирается в специальную миску. Такие устройства можно легко использовать в закрытых помещениях, на балконах и террасах, так как приготовление не связано с образованием дыма.

Вы можете выбрать любой тип гриля, который удовлетворит личные потребности. Если желаете шашлык с ароматным дымком, то приобретайте традиционную жаровню на углях. Любители гриля могут приготовить ароматные блюда даже внутри собственной квартиры благодаря электрическим конструкциям. Фото-галерея поможет понять, где лучше всего разместить тот или иной тип мангала в вашей собственности.

 

20 самых необычных мангалов + 140 фото

удобный мангал

Замечено, что шашлык – очень весенняя еда. Соскучившись за зиму по солнцу и зелёной травке, выбираются люди на пикники. По традиции, пикник без шашлыка – не пикник, а какой же шашлык без мангала.

Можно, конечно, заменить мангал несколькими кирпичами или вообще обойтись без него. Но мангал – это вещь прямо-таки культовая, к тому же практичная. Переносной мангал, ко всему, ещё и удобен. Как этот вот экземпляр, собранный своими руками. Не слишком тяжёлый, разборный, переносной, его можно использовать и как гриль, готовить пищу на открытом огне, положив сверху решётку.

Человек имел возможность воспользоваться сварочным аппаратом, подходящие листы железа тоже нашлись. В нижней части просверливаются отверстия для тяги. Заметная экономия по сравнению с покупными мангалами.

 

 Кованный мангал из чугуна

В специализированных магазинах мангалы бывают обычно стандартных размеров и формы. Если же душа желает чего-то нестандартного, удивительного, можно заказать кованый мангал у кузнеца. Такой, как этот, к примеру, безусловно, произведение искусства – авторский мангал из чугуна, изящный, оригинальный, красивый. Все гости будут удивлены и восхищены, друзья позавидуют.
Но лёгкими кованые вещи не бывают, подходит эта красивая штуковина скорее для дачи, чтобы использовать её как стационарный мангал. Не таскать же такую тяжесть за собой сначала на природу, а потом обратно.

 

Но зато вот такой креативный мангал не очень тяжелый. Идет сразу в комплекте с помощниками, и подержат, и отнесут куда надо. Хотя для котов это и не привычная работа, но по фото видно, что справляются.

На заказ можно сделать любые фигурки, для любителей не стандартных мангалов фантазия не ограничена, а металл в этом плане очень удобный материал, потому что:

 

• это удобно и безопасно;
• металлические мангалы относительно дешевы;
• металл быстро нагревается, отчего шашлык прожаривается равномерно;
• его легко сделать своими руками;
• их легко чистить и переносить.

 Мангал из автомобиля

Бывают ситуации, когда так хочется чего-то необыкновенного, чтобы всех удивить, а финансы как раз в это время не позволяют приобретать никакие диковинки. Тут на помощь приходит природная изобретательность.

Приспособив под мангал бывшее транспортное средство, убиваем даже не двух, а нескольких зайцев:

 

• Избавляемся от кузова старого автомобиля, с незапамятных времён обретающегося на даче и занимающего место;
• Имеем шикарный мангал, сделанный практически своими руками;
• Удивляем всех гостей, заставляя восхищаться нашей изобретательностью.

 

Это тоже из этой темы, только транспортное средство посолидней, но зато и масштабы побольше. Не знаю или нм таком мангале шашлык вкуснее, но больше, это точно. Вот только проблема, где найти такой раритетный грузовичек?

 

 

 

 

 Вот еще пару фотографий, какие бывают грили под капотом. Так что не спешите сдавать старую машину на металлолом, где еще найдете такой мангал.

 

 

 

 

 

 

 

 Мангал из тележки супермаркета

Для особо подвижных и креативных личностей подойдёт вариант такого вот передвижного сооружения.
Позаимствованную в супермаркете тележку можно использовать как гриль или мангал. В принципе, есть тут возможность и для жарки на открытом огне, и даже для копчения, хотя и не очень качественного. Нижняя полка отводится под дрова или угли, чтобы не пришлось искать топливо на месте. Не зря кто-то назвал это передвижным костром, или портативным костром – где угодно можно развести.
Со стороны такое сооружение кажется слегка странным, но это, наверное, только непосвящённым, кто ни разу не пользовался.

 

…Из компьютерного корпуса!

Весна действует на всех приблизительно одинаково. Конечно, каждая личность выражает себя по своему, но всем хочется на природу, мужчинам – шашлыков, молодым людям – романтики…

Засидевшиеся в офисе компьютерщики не являются исключением, соорудив на скорую руку мангал из старого компьютерного корпуса. Соответствующей «начинки» в нём нет уже давным-давно, зато отверстия для тяги в нижней части имеются. Можно представить, что жар раздувают с помощью плоского монитора. Ну, это кому что под руку попалось, всё от фантазии зависит, встречаются изобретения гораздо хуже.

 Мангал из утюга

Выехать на природу с таким мангалом не получится. Электрическую розетку с собой взять невозможно, от дерева он питаться не умеет. Но использовать обычный электроутюг в роли мангала – это идея, конечно. Только для домашнего употребления, разумеется.
Хотя есть портативные электрошашлычницы, работающие от аккумулятора. Они и шампуры сами поворачивают – автоматически. Выглядит в собранном виде такая шашлычница, как обычный небольшой чемоданчик, но цена зашкаливает. Мангал-утюг – подходящая альтернатива. Не стоит только после такого использования пытаться гладить бельё этим утюгом.

 Мангал из стиральной машинки

 

Кстати, мы чуть незаслуженно не забыли про стиральную машинку, неважно, старого образца или автомат, а ведь каждая из них, это потенциальный мангал. Вот посмотрите, всего парочка отверстий и мангал готов.

А в барабане от машинки автомата даже отверстий делать не надо, уже все готово. Сверху еще решеточку от холодильника и пользуйся на здоровье. Конечно, можно и усовершенствовать, и это далеко не все варианты

 

 

 

 

 

 

 

Декоративный мангал

 

Не существует предела фантазии для любителей красивого отдыха. Вот люди подумали и сделали такого барашка. Кто знает, может в таком декоративном мангале и шашлык вкуснее. Как и из чего он сделан, не совсем понятно, но в принципе догадаться можно.

Главное – идея, а в оригинальности авторам не откажешь. Вот если бы он сам бегал

 

 

 

 

 

 

 

 

По сложившейся традиции, выезд на природу без шашлыка не будет полноценным, что-то теряется. Настоящий же шашлык не будет считаться таковым без мангала. Отсюда, наверное, и столь безудержная фантазия, подсказывающая самые необыкновенные

Декоративные мангалы с изображением животных можно делать разные, не только барашка. Например, вот такой благородный олень, или свинка из бака.

 

 

 

 

 

 

 

Но есть и настоящие шедевры, изготовленные мастерами художественной ковки, такой мангал станет украшением любого пикника, правда и обойдется не дешево. Зато очень подойдет для торжественных мероприятий, например летом часто на природе проводят свадьбы, юбилеи, прочие мероприятия, сегодня это очень модно. Зато, если вы закажите себе такое произведение искусства, его можно будет сдавать в аренду. А что, выгодный бизнес.

 

 

 

 

 

 

 

 

Посмотрите, кукую еще штуку можете поставить у себя на участке. Правда, это не мангал, но все равно очень красиво.

Красота.

 

 Мангал паровозик

 

Мангал на колесах в виде паровоза, это уже серьезная тема. Как видите, конструкция солидная и стоит недешево. Но это если заказать у мастера. Но по идее, нет ничего невозможного, если у вас есть гараж, сварка и куча железа, все можно сделать своими руками, даже мангал паровозик.

Подробную технологию изготовления описывать не будем, если вы самостоятельно беретесь изготовить такую штуку, значит, какой-то опыт работы у вас есть. А по картинкам можете посмотреть, как это делали другие люди. Одно можно сказать точно, понадобится большая труба для основы и маленькая, куда будет выходить дым – паровоз все-таки.

 

 

 

 

 

 

 

 

Готовим все это таким образом

 

 

 

 

 

 

 

 

Получается вот такой вид с основой

 

 

 

 

 

 

 

 

Ну и доводим конструкцию до ума

 

Как видите, получился довольно многофункциональный мангал, потому что на нем можно не только жарить шашлык, но и готовить овощи, коптить рыбу, подогреть уже готовую пищу. Штука, конечно, громоздкая, так его и не надо куда-то тащить, если рельсы проложить. А вообще такой паровозик послужит прекрасным украшением вашего участка.

 

 

Мангалы паровозы очень популярны, правда, солидную конструкцию изготовить не так просто, но оно того стоит. На такой паровоз, как на фото выше уйдет несколько дней, а может и недель. Хотя совсем не обязательно делать именно такой мангал, все зависит от потребностей. Например, можно сварить такую небольшую конструкцию, а что, тоже паровоз.

Вот можете посмотреть в небольшой подборке, какие еще можно сделать симпатичные паравозики мангалы.

 

 

Мангал из бочки своими руками

 

Всех проще сделать мангал, если у вас есть металлическая бочка. Железная тара сама по себе вещь полезная, а в качестве жаровни лучше ничего не найти. Сделать мангал из бочки своими руками с одной стороны просто, но понадобятся необходимые инструменты по металлу, возможно, сварка. Хотя, все зависит от конструкции. Можно сделать вариант мангала, с откидной крышкой.

Можно и просто обрезать бочку, приделать ножки и готово.

 

 

 

 

 

 

 

Но думаю, если уж делать, то делать основательно. Если есть подходящие инструменты и желание, то все можно сделать. Мангал можно сделать разборным или стационарным, портативный вариант, естественно, лучше подходит для поездок на природу, но для дачи, конечно, лучше обзавестись стационарным, солидным мангалом. Немного над ним поработать, чтобы были и гриль и коптильня. Для любого варианта понадобится подставка и бочка.

 

Давайте рассмотрим, как сделать вот такую стационарную конструкцию из металлической бочки, с крышкой, вытяжкой, в общем, все как положено. С изготовлением придется немного повозится, но если делать на заказ, то будет стоить очень дорого. Итак, будем считать, что болгарка и прочие инструменты у вас есть, так что начнем.

 

 

 

• Первым делом вырезаем проем и очищаем внутреннюю поверхность, только желательно достать бочку, где хранились пищевые продукты
• Делаем подставку, для чего подойдут любые прочные металлические прутья или трубы небольшого диаметра и лист фанеры
• Из труб или прутьев делаем 4 ножки и две поперечины,  на которых будет крепится бочка
  Соединяем детали в одну конструкцию, (см. на фото)
• На горизонтальные поперечены укладываем бочку
• На дне бочке размещаем решетку, а на краях закрепляем скобы (чтоб крышка не проваливалась), эти детали должны быть из нержавейки, так же, как петли для крышки.
• Выпаливаем внутреннюю поверхность.
• Просверливаем отверстия для вытяжки и прикручиваем заслонку
• Устанавливаем патрубок для вытяжки, можно использовать отверстие от пробки

Теперь у вас есть многофункциональный мангал с коптильней. Неплохо еще купить жаростойкую краску – красиво и ржаветь не будет. Если есть сварка, то можно нафантазировать еще различные полочки и подставки.

Вот, кстати, нашел схему, как сделать обычный мангал из бочки. Нарисовано все понятно и доступно, боюсь только, сделать такую подставку своими руками без сварочного аппарата проблематично. Но все равно, может, пригодится.

Есть очень много разных мангалов, в основном, их делают металлическими, можете оценить небольшую подборку.

 

 

Поезда Mangaļi – Rīga Pasažieru

Показать последние

05:45 Mangaļi

06:00 Rīga Pasažieru

Skulte – Rīga 6101 AS “PASAŽIERU VILCIENS”

07:22 Mangaļi

07:37 Rīga Pasažieru

Skulte – Rīga 6105 AS “PASAŽIERU VILCIENS”

08:26 Mangaļi

08:41 Rīga Pasažieru

Skulte – Rīga 6109 AS “PASAŽIERU VILCIENS”

09:19 Mangaļi

09:34 Rīga Pasažieru

Saulkrasti – Rīga 6111 AS “PASAŽIERU VILCIENS”

10:29 Mangaļi

10:44 Rīga Pasažieru

Skulte – Rīga 6113 AS “PASAŽIERU VILCIENS”

12:32 Mangaļi

12:47 Rīga Pasažieru

Skulte – Rīga 6121 AS “PASAŽIERU VILCIENS”

14:33 Mangaļi

14:48 Rīga Pasažieru

Skulte – Rīga 6129 AS “PASAŽIERU VILCIENS”

16:22 Mangaļi

16:37 Rīga Pasažieru

Carnikava – Rīga 6135 AS “PASAŽIERU VILCIENS”

17:08 Mangaļi

17:23 Rīga Pasažieru

Skulte – Rīga 6141 AS “PASAŽIERU VILCIENS”

18:47 Mangaļi

19:02 Rīga Pasažieru

Skulte – Rīga 6149 AS “PASAŽIERU VILCIENS”

20:04 Mangaļi

20:19 Rīga Pasažieru

Skulte – Rīga 6155 AS “PASAŽIERU VILCIENS”

21:49 Mangaļi

22:04 Rīga Pasažieru

Skulte – Rīga 6159 AS “PASAŽIERU VILCIENS”

22:49 Mangaļi

23:04 Rīga Pasažieru

Skulte – Rīga 6161 AS “PASAŽIERU VILCIENS”

К сожалению, нет расписания на этот день.

Профессиональные печи мангалы для ресторанов, грили мангалы на углях для помещений

Печь мангал для ресторанов – экономичное, эффективное и красивое решение

Открытый огонь на современной профессиональной кухне – тема интересная, а в преддверии лета особенно актуальная. К началу сезона открытых террас и веранд шеф-повара создают новые гриль-меню, чтобы снова и снова удивлять искушенную публику. Приготовленные на «живых» углях блюда из мяса, рыбы или овощей вкусны, ароматны, сбалансированы с точки зрения правильного питания и тонкое гастрономическое чутье завсегдатая гриль-хауса безошибочно подскажет ему аутентична ли печь для приготовления гриля в заведении и стоит ли сюда приходить снова.

Гриль мангал на углях как высшая ступень эволюции древнего очага

В сознании жителя мегаполиса наступление весны прочно ассоциируется с ни с чем не сравнимым вкусом шашлыка на природе, а грили, мангалы и уличные печи на даче или в загородном ресторанчике в это время снова превращаются в символ древнего очага, единения человека и природы. Но современные печи мангалы позволяют готовить блюда «с дымком» в любое время года даже в закрытых помещениях.

Как вид теплового оборудования профессиональная печь мангал – это высшая ступень эволюции старинных мангалов. Она экономична, не требует подключения к газу или электричеству, так как источником тепла в ней является древесный уголь, а работа ее основана на системе регулируемой тяги. По сравнению с аппаратами барбекю и грилями, работающими на открытом воздухе, печь мангал для ресторанов существенно экономит расход древесного угля.

Наконец, профессиональный гриль на углях, благодаря продуманной конструкции можно устанавливать в любом помещении. Такой мангал на кухне в ресторане не займет много места и не создаст дискомфорт для персонала, так как внутренняя теплоизоляция прибора позволяет не только снизить расход угля, но и предотвращает перегрев корпуса и воздуха вокруг печи. Универсальный по дизайну мангал в зале ресторана прекрасно вписывается практически в любой интерьер, а посетители при этом могут наблюдать, как повар готовит для них блюдо.

Как устроен и как работает мангал для ресторана на углях

По исполнению профессиональные мангалы для ресторанов бывают открытыми и закрытыми. Каждый из вариантов представляет собой мощную устойчивую конструкцию из жаропрочной нержавеющей стали. В отличие от открытого варианта закрытый угольный мангал для ресторана выполнен в виде герметичной камеры и по способу приготовления блюд напоминает дровяную русскую» печь. Условно внутренняя камера устройства делится на две зоны:

• жаровня со сменными решетками в верхней зоне камеры, где непосредственно готовится блюдо;
• зона топки.

В зависимости от модели гриль на углях для помещений может быть оснащен дверцей из жаропрочного стекла, через которую можно наблюдать за процессом приготовления. Для оптимизации интенсивности теплового потока предусмотрены регуляторы. В верхней части аппарата расположен отвод для вывода продуктов сгорания, к которому подключается вытяжка от мангала в ресторане.

Решетки для размещения запекаемых продуктов располагаются под небольшим углом и жир в процессе приготовления стекает в специальный накопитель. Чаще всего угольный мангал профессиональный комплектуется одной или двумя сменными решетками.

Каждая профессиональная гриль печь обязательно укомплектована сборником золы, а в некоторых моделях также предусмотрена встроенная тумба для древесного угля – это особенно актуально и эстетично при установке оборудования в зале ресторана, на летних террасах или в открытых кухнях.

Работает гриль мангал на углях точно так же, как и уличная печь, и любой самый примитивный мангал. Все просто: с помощью специального колесника можно регулировать зазор между решеткой и расположенными под ней углями. Нужное количество углей повар выгребает из топки и раскладывает их ровным слоем на площади, соответствующей количеству продуктов на решетке. Степень прожарки продукта контролируется изменением высоты расположения решетки над слоем углей. То есть чем ближе стейки к углям, тем выразительнее на них проступает характерный для гриль блюд рисунок решетки.

Мангал в помещении: безопасность и преимущества

Приняв решение печь мангал купить в заведение общепита, вы обретете надежное современное оборудование, которое поможет решить несколько важных задач в развитии вашего бизнеса.

При простоте конструкции мангал профессиональный за счет грамотного подбора материалов и технических решений наделен несколькими неоспоримыми преимуществами.

Практически каждый мангал для ресторана на углях комплектуется съемным вытяжным зонтом с гидрофильтром либо искрогасителем, а поэтому он абсолютно пожаробезопасен. Если в выбранной модели эта опция не предусмотрена, то можно докупить водяной искрогаситель к мангалу для помещения или сухой, когда приобретается уличная печь.

Высокий уровень теплоизоляции обеспечивает комфорт эксплуатации печи мангала и его экономичность: аппарат долго поддерживает оптимальную температуру и поэтому расходует меньше угля.

Печь для приготовления гриля позволяет воплотить на современной профессиональной кухне лучшие вековые традиции мировой кулинарии. В отличие от прочих видов гриля, жарка и запекание на древесном угле гарантирует:

• Тонкий аромат и вкус еды, приготовленной на «живом» огне, который так высоко ценят гурманы и который может придать только древесный уголь при сгорании.
• Разнообразие блюд при простоте приготовления: на углях можно готовить не только мясо и рыбу, но также овощи, фрукты, бургеры и десерты. – Возможность поддержания высокой температуры 260-300°С, необходимой для создания красивой прожаренной корочки готовых кулинарных изделий.
• Автономность. Угольная печь мангал не нуждается в подключении к магистралям энергообеспечения и поэтому может работать и в помещении, и на любой открытой площадке.

Вы давно планировали купить мангал для ресторана к лету, чтобы выставить его на открытой площадке, а осенью убрать в кладовую? Компания Петрохладотехника предлагает вам более практичное решение – угольную печь мангал, которую вы сможете летом выставить на улице, а осенью и зимой использовать внутри помещения. В каталоге товаров нашего интернет магазина вы обязательно подберете модель печи мангала, идеально соответствующей потребностям заведения, будь то бюджетная изящная компактная конструкция или габаритный многофункциональный комплекс от всемирно известного бренда.

Мы оперативно выполним ваш заказ, организуем его доставку по удобному адресу СПб, Ленобласти или в любой город страны. В зависимости от формата сотрудничества наш сервис предполагает монтаж оборудования, гарантийное обслуживание, профилактический и текущий ремонт, подбор и доставку запчастей и аксессуаров.

художественная красота и комфорт в эксплуатации

Мангал для жарки мяса — часть летней романтики

Представить летний отдых на даче или в загородном доме без приготовления шашлыков и барбекю невозможно. Аромат мяса с дымком, зеленая лужайка, приятная компания – вот ассоциации, возникающие у нас при воспоминаниях о таком отдыхе. В стихийном пикнике на природе можно обойтись и двумя кирпичами, но тем, кто предпочитает удобства и эстетику, оптимальным решением станут кованые мангалы из металла.

Содержание

От качества мангала напрямую зависит вкус приготовленной еды

Благодаря кованым «петелькам», которые расположены на разной высоте, можно регулировать положение шампура

Из чего и как изготавливают мангалы

Ковка — один из древнейших способов обработки металла. В изготовлении мангалов используется толстая нержавеющая сталь, высокопрочные сплавы и чугун. Это могут быть модели и полностью выкованные из стали, и с рабочей частью, отлитой из чугуна. Оба материала прекрасно переносят высокие температуры, не подвержены коррозии и устойчивы к деформации. При желании можно заказать и эксклюзивный кованый мангал из меди.

Мангал, «сплетенный» из стального троса в виде корзинки

Мангал в лаконичном квадратном дизайне — для любителей минимализма

Кованый шедевр в изготовлении мангалов

Разновидности и их особенности

Сегодня производители предлагают несколько видов мангалов. Различаются они по функциональным возможностям и материалам, из которых изготовлены. В список разновидностей входят:

Классический сварной мангал для шашлыков (выполнен из стального листа и прутьев)

Классический мангал с полочкой для хранения дров

Сварно-кованый (сочетание железа и чугуна)

Мангал-сундук изготовлен методом сварки и ковки

Литой мангал

Литой мангал в виде чаши — необычный и элегантный

Кованый из чугуна

Чугунный мангал на ножках — неотъемлемый атрибут на даче

Мангал для гриля или барбекю

Особенно вкусными получаются овощи и мясо-гриль, приготовленные на барбекю

Выбирая модель, следует учитывать и место ее применения. Сварные стальные изделия – это лучшие мангалы для дачи. Стоят они недорого, весят мало, удобны в перемещении и хранении, особенно если брать образец со съемными ножками.

Совет! Для богатого загородного дома отличным дополнением послужат кованные чугунные модели, с многочисленными декоративными элементами.

Помимо основной рабочей конструкции, изделие может быть оборудовано ящиками для золы, специальными полочками, на которых удобно хранить шампуры, держатели для дров, щипцы.

Поскольку приготовление блюд на мангале проводится под открытым небом, актуален кованый мангал с крышей, предохраняющий от дождя. От косого ливня она не убережет, но от малейшей непогоды не придется отказываться от шашлыков.

Шашлык не отменяется даже в непогоду, если ваш мангал оснащен крышей

Неплохой вариант для искусных кулинаров мангал с казаном. С такой моделью в загородном меню будут и плов, и жаркое, и овощное рагу.

Если планируется приготовление блюд в разных местах дачи, отдайте предпочтение моделям с колесиками. Тогда вы легко переместите жаровню и к беседке, и к летней кухне, и подальше от праздничного стола, чтобы не задымить гостей.

Художественные образы

Сам процесс ковки подразумевает получение всевозможных декоративных элементов. Умелые и опытные кузнецы творят настоящие шедевры из чугуна и стали. Изысканные ножки в форме лап хищника или сказочного цветка, резной верх жаровни и крыша в стиле китайской пагоды – предел фантазии мастера зависит от вашего желания.

Кованый мангал в виде сказочного цветка

Предложения колеблются от простейших, урбанистических стилей, с геометрически выверенными деталями, до изящных сюжетных форм, навеянных историей, мифами и природой.

Для истинных эстетов и гурманов, не ограниченных в финансовых возможностях, создаются мангалы в форме кареты, пушки, стилизованные под шарманку, с откидывающейся крышкой.

Мангал, стилизованный под самолет — настоящий шедевр на вашей даче

Среди эксклюзивных моделей встречаются и мангалы-паровозы, с жаровней, выполненной в форме свиньи, мангалы-сундуки, с использованием кованых колес вместо ножек.

С виду — паровоз, на самом деле — оригинальный мангал

Практичный и красивый вариант – кованая беседка с мангалом. Помимо того, что сооружение выполняет роль отдельного арт-объекта в интерьере вашего загородного пространства, оно создает и максимально комфортные условия для приготовления шашлыков и других блюд.

Кованые мангал и беседка — прекрасное дополнение дачного участка

Богатое убранство из кованных цветов, вензелей, растительных орнаментов возводит обычный мангал к высотам настоящего искусства. В некоторых моделях используется патинирование отдельных деталей, удаленных от жаровни. Такой метод придает изделиям особого шика. Чугунная ковка украшает дворцовые ограды, ворота, она существует с давних времен, почему же не внести ее в свой быт.

Произведение искусства — кованый мангал в виде оленя

Людям, занимающимся профессионально общепитом, мангалы для кафе станут отличным подспорьем в работе и расширят меню предлагаемых блюд. Модели рассчитаны на загрузку большого количества шампуров, снабжены крышей, удобны в установке.

Функциональный мангал, где продумана до мелочей каждая деталь

Для меломанов — мангал в виде гитары

Кованый мангал в виде кареты — царская роскошь

Плюсы и минусы

Очевидным достоинством кованного мангала является его долговечность. Выдерживая сильный нагрев, изделие не деформируется и не прогорает. Оно прочно стоит на любой почве, не требует дополнительного крепления. Глубокая жаровня позволяет засыпать необходимое количество угля. Высокие борта обеспечивают правильное приготовление шашлыков и других блюд.

К минусам следует отнести хрупкость чугуна при резкой смене температур. Просто подождите, когда мангал остынет, и только после этого помойте его.

Для многих может оказаться минусом и приличный вес изделия. Выбирайте модель по вашим физическим возможностям. Впрочем, для стационарного мангала с беседкой вес не имеет значения, поскольку конструкция устанавливается единовременно и навсегда.

Важный момент – цена. Простые, без вычурных излишеств модели, по карману большинству потребителей. Уникальные художественные изделия стоят дорого, но и выглядят очень красиво и респектабельно.

Мангал с крышкой-сеточкой, которая защитит приготовленное блюдо от насекомых

Мангал с размахом — мини-кухня на вашей даче

Компактный переносной мангал — постоянный атрибут летнего отдыха

Простые правила ухода

Для того чтобы кованый мангал всегда сиял чистотой, особых навыков не требуется. Из остывшей жаровни высыпьте угли, протрите ее внешнюю сторону влажной тряпочкой.

Совет! Для блеска используйте специальные салфетки и аэрозоли по металлу. Не доверяете химии? Тогда воспользуйтесь воском, который издавна используется для ухода за кованными изделиями.

Если мангал изготовлен из нержавейки, растворите в воде моющее средство и хорошенько пройдитесь по его деталям смоченной в растворе тряпочкой. Не забудьте то же самое сделать и с шампурами, и с сеткой для барбекю.

Не планируете убирать мангал под навес — покройте его антикоррозийным составом.

И тогда, при соблюдении нехитрых правил, кованый мангал станет вашим надежным инструментом в готовке вкуснейшего шашлыка и восхитительным украшением дачного участка.

При надлежащем уходе мангал может прослужить очень долго

Замечательно, если мангал имеет разборную конструкцию — это облегчит его чистку

Функциональный мангал — с крышей, жаровней и полочками

Музей рождественских боев «Мангали» – Туризм в Елгаве, Елгавско крае и Озолниекском крае

Филиал Латвийского Военного музея «Музей Рождественских боёв» находится в доме «Мангали» Валгундской волости Елгавского края. Музей создан здесь в 2005 году, чтобы информировать общественность о легендарных Рождественских боях времён 1-й мировой войны, а также о местах этих боёв, где сохранились уникальные фортификационные элементы.

На территории музея можно осмотреть реконструированный на аутентичном месте фрагмент фортификации – блиндаж и часть  первой линии немецких укреплений – «немецкий вал». Реконструированная часть первой линии фортификационных укреплений немецкой армии – единственный объект подобного рода в Балтии. Во внутренних помещениях музея можно осмотреть выставку «Рождественские бои Латышских стрелков». Более 200 фотографий, схемы боёв и предметы, найденные в окрестностях Тирельского болота, являются интересными историческими свидетельствами событий того времени. Интерес представляет также самый большой макет места боёв в Латвии, на котором изображены в масштабе несколько квадратных километров территорий Рождественских боёв с укреплениями времён 1-й мировой войны.

Познавательная тропа

В 2015 году прошло 100 лет с создания батальонов латышских стрелков и их первых боев. Отмечая эти события, в филиале Военного музея Латвии «Музей Рождественских боев» открыта выставка под открытым небом «Батальонам латышских стрелков 100».
Помимо этого открыта познавательная тропа протяженностью 7,2 км, которая создана в сотрудничестве с АО «Latvijas Valsts meži», в местах Рождественских боев. Начало и окончание тропы будут находиться в Музее Рождественских боев Елгавского края Валгундского края в «Мангали», и ее маршрут планируется по пути наступления 1-й бригады латышских стрелков 5 января 1917 года. Маршрут тропы проходит около самых интересных объектов, которые сохранились до наших дней, и позволит посетителям лучше понять уникальность сохранности мест Рождественских боев. Установлены для справочной цели информативные планшеты на объектах в 13 местах, которые позволят широкой общественности ознакомиться со свидетельствами истории (остатки фортификационных сооружений, исторические инженерно-технические сооружения и точно отмеченные места исторических событий), которые до сего времени нередко оставались в информационном и практическом плане недоступными.

Время работы

С 1 января до 30 апреля музей закрыт по воскресеньям и понедельникам, а экспозиция под открытым небом открыта каждый день от 10:00 до 16:00 часов.

С 27 мая музей открыт Вторник-Bоскресенье от 10:00 до 16:00 часов, Понедельник закрытo.

* Познавательная тропа доступна постоянно.

* Осмотр крытой выставки в нерабочее время по понедельникам и воскресеньям возможны по предварительной договоренности.

Цены

бесплатно

 

Канзас-Сити оплакивает смерть основателя LC, «короля барбекю»

Л. С. Ричардсон, в 2014 году владелец бара LC-B-Q на 5800 Blue Parkway в Канзас-Сити, штат Миссури. Дэвид Юлитт Канзас-Сити Стар

Дым все еще заполняет небольшую столовую возле спортивного комплекса Трумэн в Канзас-Сити.Но движущая сила и тезка легендарного Bar-B-Q от LC больше не командует своим постом из-за стола внутри скромного заведения.

L.C. По словам семьи, Ричардсон умер на этой неделе в возрасте 86 лет.

«Мне очень грустно рассказывать, что одна из легенд KC о барбекю скончалась в возрасте 86 лет», – написала его внучка на странице LC Bar-B-Q. «Наследие LC будет продолжено, предлагая отличные барбекю в Канзас-Сити!»

Ричардсон основал ресторан в 1986 году по адресу 5800 Blue Parkway.Он начал с копчения мяса в стальном барабане снаружи, прежде чем переместить вещи в свою культовую яму внутри.

Он открыл вторую точку в Ленексе с 1999 по 2004 год, но закрыл ее из-за повышения арендной платы. Хотя LC’s так и не превратился в крупную сеть, как некоторые другие местные опорные заведения, он уже давно вызывает фанатичную лояльность среди ценителей барбекю в Канзас-Сити и за его пределами. Он также стал обязательной остановкой для многих фанатов, которые отправляются на игры Chiefs and Royals или покидают их поблизости.

«Он просто одна из наших легенд, по которой будет очень не хватать», – сказал Арди Дэвис, судья конкурса барбекю и автор нескольких книг по приготовлению барбекю и грилю.

В Канзас-Сити, одержимом барбекю, клуб LC’s давно приобрел популярность. Вдали от проторенных дорог он известен своей эстетикой «дыр в стене». Еда сложена на поролоновых плитах, окна закрыты решетками. Домашний курильщик, который сидит сразу за прилавком, оставляет у посетителей запахи грудинки, свинины и птицы.

Лоренцо Петтис, пит-мастер, вытащил кусок жареных ребер внутри коптильни в баре-B-Q LC на 5800 Blue Parkway в Канзас-Сити, штат Миссури.Дэвид Юлит. Звезда Канзас-Сити

Перекусите, привыкните к атмосфере

И сам Ричардсон был большой частью этого очарования. Его кабинет, как некоторые его называли, представлял собой стол среди посетителей. Со своего специального кресла он смотрел телевизор, читал газету, инструктировал своих сотрудников и приветствовал гостей.

«Мне нравилось, когда он был в ресторане и проводил время с теми, кто хотел поболтать», – сказал Дэвис. «Мы говорили о барбекю столько, сколько хотели. Он всегда радушно принимал вас.

В то время как некоторые из самых популярных заведений барбекю в Канзас-Сити были созданы новаторами, участвовавшими в конкурсе, подход Ричардсона был явно и беззастенчиво олдскульным. Он использовал только древесный дым – никаких газовых курильщиков, как некоторые другие. И LC’s – одно из немногих мест для барбекю, которые все еще готовятся на кирпичной яме, построенной местным шахтером Биллом Чейни.

«Вы точно пошли туда поесть. Вы привыкли к атмосфере, – сказал Дэвис.

Ни еда LC, ни его ресторан с годами не изменились. Горшок с фасолью стоял под мясом, чтобы стекала капля. И Дэвис сказал, что основатель копчения мяса с уникальным оттенком, включив огонь на ранней стадии, прежде чем перейти к медленному и медленному подходу, придав ему идеальное сочетание дымной коры и нежной внутренней части.

«Это одна из вершин», – сказал он. «Вы можете сказать, когда барбекю было приготовлено с вниманием к деталям, особенно в кирпичной яме, приготовленной полностью на дровах.Он был одним из лучших. Вы никогда там не разочаровывались ».

LC Richardson, в 2014 году владелец LC’s Bar-BQ по адресу 5800 Blue Parkway в Канзас-Сити, штат Миссури. Дэвид Юлит. Звезда Канзас-Сити

«Легенда барбекю в Канзас-Сити»

Тауша Хэммет, 40-летняя внучка Ричардсона, Помогала в LC с 12 лет и около пяти лет курировала операционную часть бизнеса.

«Он был легендой о барбекю в Канзас-Сити, – сказал Хэммет. «И его наследие будет продолжено через предоставление великолепных барбекю в Канзас-Сити».

Хэммет сказал, что Ричардсон любил всех своих клиентов как семью, независимо от того, ели ли они там 40 лет или пробовали это впервые.

«Он обучал каждого сотрудника делать все с любовью, как если бы они делали это для себя или своей семьи», – сказал Хэммет. «LC смотрел на своих клиентов как на свою семью.”

Ресторан объявил, что в субботу, 27 февраля, с 16 до 19 часов состоится публичный показ Ричардсона. в часовне наследия Уоткинса на бульваре Эмануэля Кливера II, 400.

Семья планирует провести частные похороны в Джексоне, штат Миссисипи, позже, согласно сообщению ресторана в Facebook.

Ричардсон вырос в Миссисипи, где в детстве построил яму для барбекю из старой покрышки, покрытой проволочной проволокой. Он переехал в Канзас-Сити в 1953 году и работал в ресторанах, а с 1973 по 1986 год стал шеф-поваром Farmland Industries.

Он рано вышел на пенсию, чтобы открыть собственный ресторан.

«Я просто надеюсь, что семья продолжит это дело», – сказала Дебора Джонс, одна из сестер, стоящих за Джонсом Бар-Би-Кью в Канзас-Сити, штат Канзас.

Она знает, как трудно поддерживать жизнь в барбекю без основателя. Она и ее сестра Мэри на протяжении десятилетий сохраняли первоначальную позицию своего отца.

«Он один из наших королей барбекю, – сказала она о Ричардсоне. «Его будет не хватать в семье барбекю.”

L.C.’s Bar-B-Q по адресу 5800 Blue Parkway в Канзас-Сити, штат Миссури. Дэвид Юлитт [email protected]

Барбекю в стиле« старой школы »в Канзас-Сити

Все барбекю – это мясо. Но это особенно верно в таком месте, как LC, где сотрудники открыли яму прямо перед прилавком, обнажив высокие груды дымного добра.

«Это действительно уникальный опыт барбекю в стиле старой школы Канзас-Сити, который не встретишь во многих местах», – сказал Райан Купер, который ведет национальный информационный бюллетень и блог о барбекю.

Не было ничего особенного ни в атмосфере, ни в презентации.

«Но как только вы откусили первый кусочек, это было похоже на эй, я понимаю, о чем идет речь», – сказал Купер. «Мне особенно нравится соус LC практически ко всему, кроме ребер, подгоревших кончиков и свинины. – Это не обязательно была самая красивая тарелка, но она просто была такой вкусной.

Купер, уроженец Канзас-Сити, сейчас живет в Омахе. Он сказал, что у LC есть последователи, выходящие далеко за рамки местных корней. Он вспомнил, как горячие участники соревнований Американской Королевской Мировой Серии Барбекю приехали в город, прежде чем отправиться домой.

«И я говорю о громких именах из мира барбекю, которых вы ожидаете посетить в Q39 – ну знаете, в самом модном месте в городе», – сказал Купер. «Но они пошли в LC, и я подумал, что это действительно круто».

Билл Тил, исполнительный директор Ассоциации ресторанов Большого Канзас-Сити, не знал Ричардсона лично или профессионально.Но он знал свою еду.

Работая в бухгалтерском бизнесе много лет назад, Тил всегда останавливался в LC, если аудит приводил его в тот конец города.

«Вот где я обнаружил обгоревшие концы. Я это помню, – сказал Тил. «Он был одним из первых, кто прославился обгоревшими концами. Тебе пришлось пойти в ПЦ за сожженными концами.

«Все будет иначе, если он не сидит в своем кресле»

Поклонникам трудно представить LC без L.C. сам.

Немногие барбекю рекламируют такого центрального персонажа, как он.Ричардсон был основателем и питмастером, но также и своего рода встречающим, следившим за посетителями и служащими из своего угла комнаты.

«Было что-то в том постоянном присутствии ЛК каждый раз, когда вы приходили», – сказал Тайлер Харп, открывший в 2019 году популярное барбекю Harp Bar в Raytown’s Crane Brewing Co. список с точки зрения характера и обаяния. И просто харизма этого места ».

Харп сказал, что LC остается одним из его любимых мест для барбекю.По его словам, особенно после долгого пребывания вдали от Канзас-Сити, ничто так не поражает, как сгоревшие концы LC, картофель фри и фасоль.

«Надеюсь, я все еще смогу посетить», – сказала Харп. «Но все было бы иначе, если бы он не сидел в своем кресле».

В Канзас-Сити выбор барбекю разнообразен и постоянно меняется.

«Но часть души барбекю – это люди, которые его делают», – сказала Джилл Сильва, бывший кулинарный писатель и редактор The Star.

Ричардсон был одним из немногих питмастеров черных в этом районе, сказал Сильва, и был частью самой ткани опыта LC.Он любил вспоминать и болтать с посетителями, будь то рабочий класс или профессиональные спортсмены.

Получив профессиональное кулинарное образование, Ричардсон целенаправленно оставил еду простой. И последовательно.

«Это все равно что пойти к бабушке, если она хорошо готовит», – сказал Сильва. “Это знакомо”.

И точно так же, как бабушкины стряпни, LC обеспечивает не только еду, но и комфорт, – сказала она. И это длится долго после последнего укуса.

Послушайте наш ежедневный брифинг:

Истории, похожие на Kansas City Star

---

Кевин Харди занимается бизнесом в The Kansas City Star. Ранее он освещал бизнес и политику в The Des Moines Register. Он также работал в газетах Канзаса и Теннесси. Он выпускник Канзасского университета.

AGL Underground Pop-Up станет первым легальным техасским барбекю-рестораном в Лос-Анджелесе

Что значит открыть ресторан-барбекю из кирпича и раствора в Лос-Анджелесе прямо сейчас? Вот обычный список потребностей: разрешение, укомплектование персоналом, поиск денег, чтобы все это произошло. Кроме того, есть пандемия, в том числе создание безопасной рабочей среды для сотрудников, для посетителей, занимающихся самовывозом, и это не говоря уже о конкуренции в эпоху пандемии, когда все больше и больше людей открывают домашние рестораны для обслуживания своих сообществ.Сцена барбекю в Лос-Анджелесе последние несколько лет была ничем, если не (в основном) сплоченной, но, тем не менее, бизнес с барбекю – это тяжелый рэкет.

«В Лос-Анджелесе тяжело», – говорит Алек Лопес из AGL’s Craft Meats, давнего местного поп-апа, известного своими ресторанами Strand Brewing, Glendale Tap и Ambitious Ales. В настоящее время Лопес работает над тем, чтобы официально открыть свой первый ресторан на территории небольшого магазина в районе Флоренс-Файерстоун, после того, как помогал укомплектовать ямы в теперь закрытом барбекю Pearl’s в районе искусств, и самостоятельно.Новый магазин, который находится к югу от Даунтауна и к северу от Комптона, раньше принадлежал Smokin ’Telle’s BBQ, закрытому предприятию с 2019 года, которое само по себе было ответвлением кейтеринговой компании, пытающейся сделать это в ресторанной игре.

Теперь очередь Лопеса курить грудинку, переворачивать ребрышки и обслуживать клиентов по указанному адресу, за исключением того, что на этот раз у него есть то, чего практически нет ни в одном другом полностью разрешенном ресторане-барбекю в округе Лос-Анджелес: офсетный курильщик на 1000 галлонов размером с Техас, где мясо в ресторане будет готовиться, несмотря на отсутствие законодательной базы для этого.Просто спросите Flatpoint Bar барбекю, которого закрыли на прошлых выходных и оштрафовали на 1000 долларов.

Если это сработает, компания AGL Craft Meats может способствовать революции курильщиков в Лос-Анджелесе.

На сегодняшний день сотрудники совета по здравоохранению, строительству и безопасности округа Лос-Анджелес, а также сотрудники государственного совета по качеству воздуха борются (по-своему) с появлением истинных традиций курения в Техасе на уровне ресторанов. Курильщикам на открытом воздухе технически не разрешается использовать в каком-либо ресторане, находящемся под их юрисдикцией, поэтому Берт Бакман из Trudy’s Underground Bar барбекю был вынужден переключиться на курильщика, соответствующего требованиям ресторана, при открытии Slab на West Third Street.Bludso’s использует совместимую внутреннюю установку; как и Ray’s BBQ в Хантингтон-парке, недалеко от нового адреса Лопеса на Центральной авеню. Другие штаты и города уже давно разрешили этим традиционным курильщикам, что, по мнению многих в Техасе (и других местах), является единственным способом по-настоящему и правильно приготовить грудинку. Но не в округе Лос-Анджелес.

Существуют творческие местные обходные пути, от использования разрешений на мероприятия до сотрудников общественного здравоохранения, которые не задают слишком много (или правильных) вопросов в старых ресторанах, расположенных дальше от центра города, но в конечном итоге полностью законные, не всплывающие окна барбекю ресторан, использующий офсетную куртку в техасском стиле, в настоящее время просто не разрешен; Для этого тебе нужно будет пойти в модное новое здание барбекю «Наследие» округа Ориндж.

Владелец Алек Лопес Алек Лопес

Новый ресторан Лопеса в AGL’s Craft Meats тоже не будет законным, но он готов настаивать на этом, если это поможет внести больше ясности в барбекю в округе Лос-Анджелес в целом. «Я буду стараться делать это как можно дольше», – говорит Лопес о своем плане с гордостью продолжать использовать бывшего курильщика Перла для обслуживания клиентов в своем ресторане. Сама буровая установка там не будет (например, это чудовище, которое нужно тащить), поэтому Лопес и его команда будут готовить в неизвестном месте за пределами площадки, доставляя еду в существующий коптильный ящик внутри ресторана для поддержания необходимой температуры подачи. и требования к хранению.Он надеется однажды изменить этот процесс. «Я имею в виду, что если бы я мог поднять курильщика и оказаться рядом с ним, было бы еще лучше», – говорит Лопес. Текущий двухэтапный процесс приготовления и транспортировки добавляет этапов, времени и других головных болей – то, о чем полностью разрешенным ресторанам не нужно беспокоиться.

Прямо сейчас Лопес, родившийся в Лонг-Бич, каждые выходные продает мяса на 15-20 штук, а также ребрышки и гарниры, которые подают только по субботам по предзаказу в Instagram. Он планирует увеличить эти часы, включив в них воскресенье этой весной, а затем четверг и пятницу по очереди, с постпандемическими идеями перенастройки ресторана, чтобы даже включить в него буфет, где посетители могут наблюдать за резьбой в действии. Он также расширит меню, расширив его основу из копченого дуба в стиле Центрального Техаса, включив в него другие забавные блюда, такие как жареные говяжьи щеки с корейским вкусом, а также больше пастрами и ребрышек с вялеными приправами. Лопес наполовину кубинец, он видел, как его отец и дедушка готовят свиней на праздники, так что это тоже возможно. «Это компания AGL’s Craft Meats, – говорит Лопес, – я хочу, чтобы это ремесло продолжало вращаться. Разные соусы, разные сорта мяса, что угодно ».

Все это приходит со временем, планированием и нервозностью при открытии нового ресторана во время пандемии – при попытке изменить всю картину для других тоже.Нет никаких гарантий, что это сработает, но у Лопеса есть широкая база сторонников от Западного Лос-Анджелеса до Уиттиера, которые до сих пор были в его углу. Теперь ему просто нужны чиновники в округе Лос-Анджелес, которые тоже поддержат его.

AGL’s Craft Meats можно приобрести по субботам по адресу 8472 S. Central Avenue в Лос-Анджелесе только по предварительному заказу.

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Лос-Анджелеса

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

Как выживает барбекю Coop’s West Texas в Сан-Диего, год в условиях пандемии

В конце 2019 года, когда Coop’s West Texas BBQ приближался к 10-летнему юбилею, владелец Брэдрик Купер заявил, что дела шли необычно медленно. За последнее десятилетие закусочная Lemon Grove стала популярным местом барбекю, привлекая поклонников со всей Южной Калифорнии к копченому мясу. Но в начале 2020 года Купер принял решение сократить время работы Купа до обеденного перерыва.Ресторан сосредоточится на часах, когда бизнес наиболее загружен, и даст его дочери Таре, которая управляет рестораном, а также другим сотрудникам больше времени с их семьями.

Бывшая медсестра, Купер говорит, что он начал испытывать растущий страх, когда начал читать о пандемии, и коллективное беспокойство выразилось в сокращении количества посетителей в столовых; Продажи Coop упали на 60 процентов прямо перед закрытием Сан-Диего в марте 2020 года.

Сначала Купер подумывал о временном закрытии ресторана, но, по его словам, у него возникло смутное ощущение, что, если он полностью закроет магазин, Coop’s, возможно, больше никогда не откроется.Итак, в следующий вторник он и его дочь открылись для работы не совсем как обычно, и в итоге у них был самый большой день с Рождества.

Купер в конце концов смог вернуть себе других сотрудников и говорит, что с тех пор продажи были довольно стабильными. Говоря о том, что ему «повезло остаться на плаву», в то время как другие рестораны закрылись навсегда, он приписывает часть своего счастья тому факту, что барбекю неплохо подходит для еды на вынос. Помимо еды на вынос, Купер также предлагает обеды на открытом воздухе в Da Chicken Coop, своем магазине жареной курицы через парковку от Coop’s.

Купер не только проводил много времени со своим внуком, но и во время пандемии объединял курильщиков для клиентов и планировал, что будет дальше для своего бизнеса. Мастер барбекю любит творчески подходить к блюдам техасско-мексиканской кухни, таким как отмеченное наградами тушеное тамале из свинины, и говорит, что может начать продавать в Da Chicken Coop вариант биррии, приготовленной из его грудинки и тушеной свинины.

Что касается BBQ Coop, то он приближается к важной вехе. К 2022 году Купер надеется получить франчайзинговый бизнес.Изобилующий предложениями о расширении, он говорит, что планирует оптимизировать меню Coop, чтобы иметь возможность обучать франчайзи навыкам правильного приготовления барбекю, чтобы они могли выпускать неизменно хороший продукт под его именем. в конце концов, говорит он, «достаточно одной плохой тарелки».

Сергей Коливайко

Послушайте, как Купер рассказывает о том, как стать независимым владельцем бизнеса, в последнем выпуске подкаста Сцена из Сан-Диего , в котором также участвует Майя Мэдсен, , владелец Maya’s Cookies :

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Сан-Диего

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

В горнолыжном районе Арапахо-Бэйзин планируется замена кресельного подъемника, новый ресторан-барбекю и домик для обогрева.

Лыжный курорт Arapahoe Basin Ski Area планирует построить Midway Barbeque рядом с существующим Black Mountain Lodge, чтобы повысить эффективность общественного питания в середине горы.
Фото Дженис Курбджун / Архивы Summit Daily

Горнолыжный курорт Арапахо-Бэзин может быть модернизирован с помощью теплой хижины, ресторана-барбекю и сменного кресельного подъемника.

Трехместный подъемник Lenawee с фиксированной рукояткой будет заменен высокоскоростным съемным кресельным подъемником на четыре или шесть человек, который сможет более эффективно доставлять лыжников и сноубордистов на вершину горы. Хижина будет поддерживать зимние и летние мероприятия, а ресторан-барбекю будет располагаться рядом с Black Mountain Lodge.

Все обновления ожидают утверждения Лесной службой США.

---

---

Район рейнджеров Диллон национального заповедника Уайт-Ривер запрашивает комментарии по предложению о замене кресельного подъемника и двух зданий.Согласно уведомлению Лесной службы, цель проектов – улучшить циркуляцию лыжников на горе и «повысить качество обслуживания гостей в бассейне A-Basin». Нынешний подъемник Ленави работает на горнолыжном курорте только с 2001 года, но, согласно уведомлению, подъемник большего размера увеличит подъемную способность и улучшит условия погрузки и разгрузки.

«В настоящее время гости, пользующиеся подъемником Lenawee, могут испытывать стропы более 15 минут, в то время как гости с более низким уровнем подготовки могут испытывать трудности с загрузкой из-за скорости подъемника с фиксированным захватом, который не может замедляться для облегчения погрузки и разгрузки, – поясняется в уведомлении.

---

---

Директор по горным операциям A-Basin Тони Каммарата сказал, что подъемник на четыре или шесть человек увеличит пропускную способность Ленави с 1800 человек в час до примерно 2400 человек в час. Кроме того, съемное кресло позволяет креслу замедляться для загрузки гостей, не замедляя подъемник.

Предлагаемое барбекю на Мидуэй добавит к нынешнему сервису посреди гор, предлагаемому в Black Mountain Lodge. Новое здание будет иметь площадь 2100 квадратных футов и будет соответствовать дизайну лоджа.Каммарата сказал, что Midway Barbeque будет находиться отдельно от домика, но в непосредственной близости.

В настоящее время барбекю для Black Mountain Lodge проводится на палубе лоджа, и Каммарата сказал, что Midway Barbeque откроет палубу для размещения гостей и предоставит персоналу более удобные условия для приготовления пищи. В целом, Каммарата сказал, что барбекю на полпути повысит эффективность общественного питания в середине горы.

Утепленная хижина, называемая «Хижина Штайлханг», будет площадью около 1000 квадратных футов и будет расположена рядом с башней авалаунчера Восточной стены.Хижина будет обеспечивать круглогодичное питание, места для сидения в помещении, туалеты для компостирования и открытую террасу. Летом хижина будет использоваться людьми, использующими курс виа феррата – защищенный маршрут для лазания с использованием стальных тросов – на Восточной стене.

«Место, которое мы предложили, находится прямо там, где находится новая тропа для доступа к виа феррата на Восточной стене, поэтому мы предполагаем, что это будет потенциальная услуга для этих людей или система троп, которую мы начали», – сказал Каммарата. «Это может быть довольно крутой центр для пеших прогулок, велосипедных дорожек или наших гостей виа феррата.”

Что касается сроков, Каммарата сказал, что строительство хижины можно будет достроить этим летом, вместе с расширением ресторана Il Rifugio в A-Basin. Летом 2022 года компания A-Basin планирует начать проект по замене лифта в Ленави. Каммарата сказал, что проект Midway Barbeque также может состояться следующим летом.

В дополнение к этим предстоящим проектам, A-Basin, долгое время считавшаяся семейной и популярной лыжной компанией в округе Саммит, несмотря на корпоративную собственность в Канаде, за лето также реализовала несколько капитальных проектов, в том числе замену кресельных подъемников и строительство парка воздушных приключений. и строительство трассы виа феррата.

«Наше долгосрочное видение – не обязательно расти здесь, мы хотим стать лучше», – сказал Каммарата. «Мы хотим быть уверены, что все, что мы предлагаем нашим гостям, качественное. Я просто думаю, что эти проекты и некоторые из тех, которые мы завершили этим летом, не только позволяют нам быть круглогодичной возможностью для отдыха для местных жителей и гостей округа Саммит, но я думаю, что они действительно позволяют нам предлагать продукт, который на ступеньку выше того, что делают другие ».

В уведомлении Лесной службы добавлено, что меньше 0.Для каждого здания потребуется 1 акр беспокойства. Проектное предложение было одобрено Лесной службой и находится на стадии общественной оценки. Любой, кто желает прокомментировать это предложение, может отправить письма со ссылкой на «Арапахо Бейсин Фуд Сервис и Ленави CE» до 7 марта.

Электронные комментарии можно отправить на Bit.ly/3u8Xwmd. Письменные комментарии должны быть отправлены Лизе Стоффлер, исполняющей обязанности руководителя лесного хозяйства, через Сэма Массмана, округ Диллон Рейнджер, P. O. Box 620, Silverthorne, CO 80498-0620.Письма должны содержать имя комментатора, адрес, номер телефона и организацию, если таковая имеется.

Барбекю ушли: самые лучшие уловки, чтобы избавиться от запаха дыма от всего

Теперь, когда все наши социальные действия, как правило, происходят на открытом воздухе – и теперь, когда на открытом воздухе нет такого гостеприимного места, как было несколько месяцев назад – вполне вероятно, что костровые ямы на заднем дворе снова в моде. Может быть, ваша большая семья сбивается в кучу для отдыха на расстоянии шести футов друг от друга, требуя разжечь достаточно значительный огонь, чтобы согреть пропасть.Может случиться так, что вы просто жарите на террасе, перебирая взад и вперед по дому со стейками на пятничный ужин. Или, возможно, вы серьезно относитесь к природе и бросаете вызов зимним стихиям – в этом случае потрескивающий огонь совершенно определенно необходим.

Несмотря на свое происхождение, запах дыма – один из самых прилипчивых запахов, цепляющих за одежду, волосы, одеяла, мебель и все, что находится в радиусе 10 футов от него. Это тоже может быть сложно изгнать, часто задерживаясь далеко после того, как последний s’more съеден и стейк переварен.Чтобы исправить это, вот несколько советов (прямо от экспертов), которые помогут избавиться от самого стойкого запаха дыма как от зимних свитеров, так и от летней садовой мебели.

* * *

Как удалить запах дыма с одежды

После похода или костра ваша одежда может иметь неприятный стойкий запах дыма. Вот несколько способов избавиться от этого запаха и оставить свою одежду пахнущей как новая.

Стратегия солнечного света

Первый метод дезодорирования, который вы можете попробовать, – просто оставить одежду на солнце.Это самый длительный из всех перечисленных ниже методов, но он также не требует особых усилий. Если у вас есть веревка для белья, просто развесьте одежду в хороший день – сочетание ультрафиолетовых лучей солнца и свежего воздуха может творить чудеса с легкими запахами.

Нет бельевой веревки? Без проблем. Просто накиньте одежду на стул в солнечном месте. Как долго их не трогать, зависит от того, сколько запаха осталось в ткани, но нужно проверять запах каждые 24 часа или около того, чтобы следить за их продвижением. Этот метод не должен занимать более двух-трех дней.

Добавьте пищевую соду

Среди всех своих многочисленных преимуществ (экстраординарный скруббер для ванн, воин из нержавеющей стали, дезодорант для холодильника) пищевая сода также известна как мощное дезодорирующее средство и может помочь удалить запах дыма с одежды.

Есть две стратегии, которые вы можете попробовать: во-первых, поместите свою одежду в пластиковый мешок для мусора с 1/2 стакана пищевой соды – вы можете увеличить объем до 1 стакана, если у вас больше, чем несколько предметов одежды. Завяжите пакет, встряхните и оставьте на ночь.Laundry Care рекомендует переворачивать одежду на медленном огне или без него для дополнительной борьбы с запахом.

Другой вариант – просто постирать вонючую одежду пищевой содой. Groomed Home объясняет, что вы можете положить несколько столовых ложек пищевой соды в лоток для смягчителя ткани стиральной машины, чтобы удалить запахи из белья. Однако этот метод нельзя использовать на шерсти или шелке.

Метод полоскания рта

В нашем исследовании еще одна подсказка, которая продолжала всплывать, использует нетрадиционный ингредиент для удаления запахов дыма.Очевидно, смешивание двух чашек жидкости для полоскания рта Scope с каждой загрузкой белья эффективно удалит запах дыма.

Звучит странно, но один из комментаторов ThriftyFun говорит, что этот совет был рекомендован Красным Крестом после пожара в доме и сотворил для них чудеса!

Хорошо, но как насчет дымных вещей, которые не так легко отстирывать? Мы бы порекомендовали начать со стратегии солнечного света или пищевой соды, описанной выше, но если это не сработает, вот еще несколько способов избавиться от неприятного запаха из таких вещей, как подушки, палатки и другие ткани.

Уксус протирочный

Ах, уксус. Как и пищевая сода, это естественный очиститель, способный выявить стекло без полос, а в сочетании с пищевой содой он удаляет грязь и грязь, где бы она ни приземлялась. Конечно, это еще одно натуральное средство для удаления запаха. Вы можете очистить туристическое снаряжение и избавиться от запаха дыма, смешав одну часть белого уксуса с одной частью теплой воды. Сделайте точечный тест на ткани, чтобы убедиться, что уксус не вызывает обесцвечивания, а затем используйте смесь, чтобы протереть палатки и другое неприятно пахнущее оборудование.

Получите помощь от кофейной гущи

Кофейная гуща на удивление эффективно поглощает нежелательные запахи – моя семья всегда использовала их для обработки ковров, когда наши домашние животные попадали в аварию – и они особенно полезны для дезодорирования вонючих палаток!

Просто поставьте палатку во дворе в хороший день, а затем поставьте внутрь несколько больших мисок с кофейной гущей. Если у вас есть спальные мешки, подушки или тканевые стулья с запахом, положите их и в палатку! Оставьте все на несколько дней, и молотый кофе поможет избавиться от неприятных запахов.

* * *

Как удалить дым с мебели

Конечно, приятно иметь стул, придвинутый боком к решетке, чтобы приостановить переворачивание и приседать, но какой ценой? Если ваша садовая мебель имеет тенденцию задерживать слабый запах дыма из-за слишком близкого расположения к грилю, возможно, ее потребуется очистить. В то время как большая часть металлической или твердой деревянной мебели не будет слишком пахнуть, ткань или предметы из мягкой древесины со временем могут приобретать запах.

Вы можете попробовать методы удаления запаха, рекомендованные выше, на своей мебели или воспользоваться одной из следующих стратегий для отжима.

Налить водки

Ура! «Ремонт мебели» объясняет, что протирание мебели водкой помогает избавиться от запахов. Просто налейте немного на мочалку, а затем протрите пораженный участок. Кроме того, вы можете налить спирт в распылитель и разбрызгать им мебель.

Восстановите свою мебель

Если вам не терпелось немного изменить свой внутренний дворик, сейчас ваш шанс! Что касается деревянной мебели, то быстрое шлифование и новый слой краски или отделки устранят любые запахи, а также мгновенно обновят внешний вид.

* * *

Как избавиться от запаха дыма из волос

Ваши волосы определенно могут немного пахнуть, если вы слишком долго болтаетесь у гриля или костра, поэтому сухой шампунь просто необходим на любой экскурсии. Большинство сухих шампуней борются с запахом, что идеально подходит для отдыха на выходных – или на следующий день после обеда, когда вы не хотите мыть волосы.

В качестве альтернативы Loxa Beauty рекомендует протереть волосы полотенцем для сушки волос, чтобы устранить запахи и укротить их – две птицы на одной простыне!

Барбекю (2014) – IMDb

Узнать больше

Больше похоже на это

Комедия

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 5/10 Икс

В кемпинг Blue Waves съезжаются люди со всей Франции. Как и каждый год, это время встречи за напитком, обычным для семей постоянных посетителей. За исключением этого года, мистер Пик … Смотри полное резюме »

Директор: Fabien Onteniente

Звезды: Жерар Ланвин, Матильда Сенье, Франк Дубоск

Комедия | Драма | Романтика

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 6/10 Икс

Флоренс и Винсент Лерой успешны в бизнесе, браке и детях.Сегодня они хотят добиться успеха в их разводе.

Директор: Мартин Бурбулон

Звезды: Лоран Лафит, Марина Фоис, Александр Деруссо

Комедия | Драма

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 5. 7/10 Икс

Так называемые друзья на званом обеде в конечном итоге ведут себя как неблагополучная семья.

Директор: Даниэль Томпсон

Звезды: Карин Виард, Дэни Бун, Марина Фоис

Комедия

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 5.6/10 Икс

Чтобы спасти свой брак, мужчина и женщина решают обменять свою жизнь на год.

Директор: Паскаль Пузаду

Звезды: Софи Марсо, Дэни Бун, Антуан Дюлери

Комедия | Драма

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 5. 8/10 Икс

Стефани, французский архитектор, которой чуть больше сорока, после потери работы вынуждена вернуться к матери. В результате возникают конфликты с ее матерью и ее братьями и сестрами.

Директор: Эрик Лавейн

Звезды: Жозиан Баласко, Александра Лами, Матильда Сенье

Комедия | Романтика

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 5.5/10 Икс

Проблема Джульетты в том, что она совершенно не способна принять решение ни о чем. Поэтому даже в 40 лет она по-прежнему просит отца и двух лучших друзей выбрать для нее все. … Просмотреть полное резюме »

Директор: Эрик Лавейн

Звезды: Александра Лами, Арно Дюкре, Джейми Бамбер

Комедия

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 5.8/10 Икс

Двух черных братьев отправляют обратно в рабство

Звезды: Фабрис Эбуэ, Томас Н’Гийол, Стефи Сельма

Комедия | Романтика

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 6. 7/10 Икс

Луис любит быть холостым. У него запах духов, а значит, и денег. Однако его 5 сестер и мама считают, что в 43 года ему нужно искать жену, а не свидания на одну ночь. Они находят канди / финики. Он нанимает «невесту».

Директор: Эрик Лартиго

Звезды: Ален Шаба, Шарлотта Генсбур, Бернадетт Лафон

Комедия

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 5.5/10 Икс

Изабель (Валери Лемерсье), HR крупной круизной компании, совершила ошибку, выбрав своего босса в качестве любовника. Однако перед тем, как отправиться в первый рейс нового флагмана флота, . .. Посмотреть полное резюме »

Директор: Эрик Лавейн

Звезды: Франк Дюбоск, Валери Лемерсье, Жерар Дармон

Комедия | Драма

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 7.5/10 Икс

Французская семья, принадлежащая к высшему среднему классу, отмечает день рождения в ресторане. За один вечер и во время одного приема пищи, семейная история, напряженность, коллективные и отдельные обиды, восторги и … Полное резюме »

Директор: Седрик Клапиш

Звезды: Жан-Пьер Бакри, Жан-Пьер Даррусен, Катрин Фрот

Комедия | Фантазия

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 5. 5/10 Икс

Два друга, которые не очень довольны своей нынешней жизнью, случайно возвращаются в 80-е годы, чтобы исправить свое профессиональное и сентиментальное будущее.

Директор: Доминик Фарруджа

Звезды: Франк Дюбоск, Кад Мерад, Александра Лами

Директор: Паскаль Сутра-Фуркад

Звезды: Янн Артюс-Бертран

Редактировать

Сюжетная линия

В свой 50-летний юбилей у человека, всю жизнь следившего за своим весом, здоровьем и темпераментом, случился сердечный приступ. Он делал все, что ему говорили, и это все равно не помогало. Он решает перевернуть страницу и расслабиться.

Краткое содержание сюжета | Добавить резюме

---

---

---

Редактировать

Знаете ли вы?

Интересные факты

Во время фильма они используют термин «château Petrus», чтобы говорить об этом легендарном бордоском вине из Помероля.К сожалению, это распространенная ошибка. Петрус НЕ является замком, поэтому вино называется только «Петрус», а НЕ «Шато Петрус». Узнать больше ”

---

Саундтреки

Музыкальные моменты D 780 Op. 94 – III. Аллегро модерато
Написано Францем Шубертом
Подробнее »

Часто задаваемые вопросы

Этот FAQ пуст. Добавьте первый вопрос. Редактировать

Детали

Дата выпуска:

26 декабря 2014 г. (США) Узнать больше ”

Также известен как:

Барбекю Узнать больше ”

---

Редактировать

Касса

Совокупный мировой валовой доход:

14 454 364 долл. США

Подробнее об IMDbPro »

---

Кредиты компании

---

Технические характеристики

Длит .:

98 мин.

Соотношение сторон:

1.85: 1

См. Полные технические характеристики »

Краткая история барбекю

Изучая историю барбекю, люди быстро приходят к извечным аргументам о том, что же такое барбекю. Если мы приписываем коренным народам Карибского региона появление барбекю как метода сохранения мяса, то из этого только следует, что современное барбекю является эволюцией этого процесса, со временем превращаясь в великую южную икону – свинину, приготовленную на гриле. свинина).

Если вы уедете с юга, вы быстро найдете людей, которые готовят гамбургеры «барбекю» на своем гриле Weber. Наибольшие споры между пуристами в отношении значения слова «барбекю» возникнут, если вы соберете вместе техасца и жителя Южной Каролины. В Техасе барбекю означает говядину, особенно грудинку. В Каролине (весь юг в этом отношении) барбекю означает свинину (обычно жаркое на лопатке и бостонские окурки).

История барбекю

Когда первые испанские конкистадоры прибыли в новый мир, они обнаружили, что коренные жители Карибского бассейна сохраняют мясо на солнце.Это старинный и практически полностью универсальный метод. Основная проблема при этом заключается в том, что мясо портится и заражается насекомыми. Чтобы отогнать насекомых, местные повара разводили небольшие дымные костры и клали мясо на решетки над кострами. Дым отпугнет насекомых и поможет сохранить мясо.

Традиция говорит нам, что это происхождение барбекю, как в процессе приготовления, так и в названии. У уроженцев Вест-Индии этот процесс обозначался словом «барбакоа».Принято считать, что это происхождение нашего современного слова Барбекю, хотя по этому поводу ведутся споры.

Процесс начал развиваться с миграцией европейцев и их ввозом захваченных и порабощенных африканцев в регион южных Соединенных Штатов. Европейские свиньи и крупный рогатый скот были пересажены в новый мир и стали основным источником мяса для колоний, а свинина была предпочтительным мясом на юге из-за способности свиней развиваться без особого ухода.Стеллажи для сушки мяса заменили ямами и коптильнями.

Теперь приготовление пищи в яме отнюдь не является чем-то новым на данном этапе истории и не характерно для какого-либо конкретного региона мира. Если мы определяем барбекю как процесс приготовления мяса (или, в частности, свинины) в косточках, то изобретателями этого процесса, вероятно, являются полинезийцы, которые тысячелетиями были мастерами медленного приготовления свинины в косточке. Так что нам придется оставить определение на другой раз.

Процесс медленного приготовления мяса в ранние колониальные времена часто использовался для бедных кусков мяса, которые оставляли порабощенным и малообеспеченным народам.Мясо более высокого качества не нуждалось в процессе приготовления, который снизил бы твердость мяса. На юге Барбекю уже давно является недорогим, но трудоемким источником пищи.

Следует помнить, что без охлаждения мясо нужно было либо готовить и есть быстро после убоя, либо консервировать путем приправки или копчения. Традиционно приправы требуют использования большого количества соли для сушки мяса и снижения способности загрязняющих веществ портить мясо.Курение в этот период имело такой же эффект. Местные приверженцы барбекю, мяса холодного копчения означают, что мясо сушат на солнце и консервируют путем добавления дыма.

.