НИЛ КОНАН, ВЕДУЩИЙ:

Это РАЗГОВОР НАРОДЫ. Я Нил Конан. Вам не нужно быть участником конкурса «Самый большой проигравший», чтобы знать, что есть простая формула похудания: ешьте меньше; упражняйтесь больше.Но как бы тяжело это ни было, снижение веса может утомить даже самых решительных.

Новые исследования показывают, что когда мы набираем вес, наши тела сопротивляются попыткам сбросить лишние килограммы. И если нам удастся избавиться от них, наши тела реагируют так, как будто им нужно снова набрать этот жир. Дело не столько в силе воли, сколько в эволюции и химии.

Исследования дают объяснения – к сожалению, мало решений. Если вы значительно похудели, позвоните нам и расскажите о своих усилиях по его снижению по телефону 800-989-8255.Напишите нам: [email protected]. Вы также можете присоединиться к беседе на нашем сайте. Это на npr.org. Щелкните РАЗГОВОР С НАЦИЕЙ.

Позже к нам присоединится царь милосердия Facebook. Но сначала битва с жиром и биологией. Тара Паркер-Поуп – Тара Паркер-Поуп; у нее самое трудное для произношения имя – это всего два слога – я когда-либо видел – Тара Паркер-Поуп редактирует и пишет для Well, блога о здоровом образе жизни New York Times, и написала обложку для New York на этой неделе Журнал Times, «Жирная ловушка.”Она пришла к нам из студии в Нью-Джерси. Рада, что вы снова в программе.

ТАРА ПАРКЕР-ПОП: Рада быть здесь.

КОНАН: И эта история – ваша история.

ПАРКЕР-ПОП: Вы знаете, это началось не как моя история. Я имею в виду, что это началось как научный рассказ о науке о похудании, и у меня был разговор – я давал множество интервью и действительно интересовался этой темой. Но чем больше я разговаривал с экспертами, тем больше резонировала эта история со мной, именно так лично.

И это начало понимать большую часть моего собственного опыта, как человека, который боролся с проблемами веса – не всю мою жизнь, но на самом деле, мою взрослую жизнь. И вы знаете, я представил оригинальную историю просто как историю, посвященную науке. Но во всех моих разговорах с моими редакторами, вы знаете, я, очевидно, переходил на личный уровень, пытаясь что-то объяснить.

КОНАН: Мм-хм.

ПАРКЕР-ПОП: И один из моих редакторов позвонил мне и сказал, вы знаете, это действительно ваша история.Я действительно – я хочу, чтобы вы поделились, потому что я думаю, что если вы скажете, что вы тоже боролись, это повысит уровень доверия к истории.

Так что это казалось правильным. А потом я решил, вы знаете, как бы выступить в роли писателя о здоровье с проблемой веса – что было очень сложно сделать, но реакция была довольно положительной.

КОНАН: Довольно позитивно, потому что в вашей ситуации их очень много.

ПАРКЕР-ПОП: Что ж, это правда, но люди могут быть довольно жесткими и осуждающими.Но я думаю, это обнадеживает, что даже у кого-то со знаниями и, вы знаете, действительно, у меня есть много возможностей в моей работе, вы знаете, вы знаете, вы знаете, поговорить об этом с некоторыми из самых умных людей в мире. проблема, и я все еще борюсь.

И я думаю, что людям было полезно услышать, что это были не только они; что как только вы набираете лишний вес, очень и очень трудно сбросить вес и поддерживать его. И, знаете, послание непростое.Сообщение – вы знаете, я выдвинул эту историю, почему толстые люди остаются толстыми. И я в этой группе.

Так что это тяжелое послание, но в то же время есть много надежды, потому что, как только вы действительно познаете науку и действительно поймете, с чем вы сталкиваетесь, тогда вы найдете возможность – возможно – возможно, добиться успеха или, знаете, даже лучше, примите себя и не ругайте себя так сильно.

КОНАН: По всей видимости, фундаментальная несправедливость всего этого заключается в том, что если вы – а я просто придумываю здесь – 300 фунтов и теряете сто фунтов, вы вернетесь к 200 фунтам; большое достижение.Чтобы сохранить вес в 200 фунтов, вы должны меньше есть и больше тренироваться, чем человек, который изначально весил 200 фунтов.

PARKER-POPE: Это правда, и есть огромный недостаток – я имею в виду, даже при меньшем весе. Это не обязательно должен быть человек, у которого 300 фунтов. Скажем, – вы знаете, мужчина или женщина, которые набирают 200 фунтов и опускаются до 150 и чувствуют себя хорошо – они потеряли всего 50 фунтов, но у них такая же проблема.

Человек с естественным весом 150 фунтов может съесть примерно на 300-400 калорий больше, чем – или, вы знаете, есть и делать упражнения – меньше тренироваться, есть больше на 300-400 калорий по сравнению с телом со сниженным весом.Когда вы худеете, возникает биологическая обратная реакция.

И ваше тело меняется. Ваш мозг меняется. Меняются ваши желудочные гормоны. Меняются всевозможные химические вещества и гормоны. Ваши мышцы меняются. Все становится более эффективным, и внезапно, вы знаете, тот же человек, который может сжечь 200 калорий на быстрой прогулке, вы сожжете только около 140 калорий за ту же прогулку. Вы действительно в невыгодном положении.

КОНАН: И когда вы исследовали эту фундаментальную несправедливость, вы действительно нашли людей, которые смогли поддерживать эту потерю веса, но казалось, что они сделали это благодаря огромной самоотдаче.

ПАРКЕР-ПОП: Это действительно требует огромной самоотдачи и, к сожалению, возвращается к проблеме силы воли. И, знаете, я думаю, вы можете сказать, что дело в силе воли, но на самом деле, сколько разумно просить от человека? Вы знаете, люди, с которыми я беседовал, которым удалось успешно поддерживать потерю веса, большинство из них значительно похудели, а затем прибавили в весе примерно 20-30 фунтов.

И затем те, кому это удалось, как бы нашли место, где они могли поддерживать разумный вес, но им все равно приходилось очень и очень много работать.И это было – вы знаете, это просыпается каждое утро и взвешивает себя, записывает каждый кусочек еды, которую вы кладете в рот, и действительно отслеживает и проверяет, и остается подотчетным.

Это тренировки по расписанию от 90 минут до двух часов в день. Это потрясающе – вы знаете, средний человек, который успешно похудел и поддерживает его не менее трех лет, тренируется – в среднем это составляет четырехмильную прогулку каждый день.

Вы знаете, большинству людей, у которых нет проблем с лишним весом, не нужно добавлять дополнительные четыре мили упражнений каждый день, чтобы поддерживать свой вес.Но это то, что делают эти похудевшие. Они действительно – каждый кусочек, каждое упражнение. И они действительно – вы знаете, если вы начнете делать математику, они действительно будут лишать себя примерно 300-400 калорий в день, чтобы просто оставаться с новым весом.

КОНАН: Эти 300, 400 калорий – это большой кекс.

ПАРКЕР-ПОП: Вы знаете, это большой кекс, или это разумный, ну знаете, завтрак из яичного белка и, знаете, сока. И я имею в виду, что это может быть – для многих людей, сидящих на диете, 300 или 400 калорий – это еда.Если нет – знаете, если вы сидите на диете из 1200 калорий в день, знаете, это примерно 400 калорий за один прием пищи. Так что да, это гигантский кекс, но это еще и миска хлопьев, немного сока и, знаете, немного разумных, ну, знаете, фруктов, добавленных в смесь. Так что это много.

Должен сказать, я думаю, что разница в 300–400 калорий – это много. И это огромное количество упражнений. Я думаю, вы знаете, быстрая получасовая прогулка – это, знаете ли, 150 калорий – может быть. Так что гулять много. Это пара часов ходьбы.

КОНАН: Мы разговариваем с Тарой Паркер-Поуп; она является автором «Ловушки для жира», статьи на обложке журнала New York Times за эту неделю. Если вы сильно похудели, позвоните нам и расскажите о своих усилиях по его снижению по телефону 800-989-8255. Напишите нам, [email protected]. Мы начнем с Криса (ph), и Крис на связи – с нами из Сан-Антонио.

КРИС: Как у тебя дела сегодня?

КОНАН: Хорошо, спасибо.

КРИС: На самом деле я похудела дважды.Когда я был молод – очень молод – я был худым, и в моей семье были только большие люди, вежливо говоря. Но все мы боролись с весом. И я потерял его, когда был – я начал набирать вес примерно в 21 год, когда перестал кататься на велосипедах и скейтборде, и делать все, что делал в молодости, и начал пить – потому что алкоголь не помогает.

Но я начал набирать вес, а потом особо не прибавил. И я стал пухлым, и у меня это получилось. И во второй раз это было – я был около 300 фунтов, когда это было – старый друг из старшей школы был просто как, посмотрите на размер ваших рук.И я подумал, они такие большие?

Так или иначе, я похудел на диете без муки и вообще без сахара. А потом я перешел к регулярному питанию, как только набрал хороший вес. Я по-прежнему придерживалась здоровой диеты, но этого было недостаточно, потому что я просто набрала вес прямо на спине. И вот я снова в 285 фунтах, и я снова это делаю.

КОНАН: Хм. Так что ты вернешься к этой диете.

КРИС: Я снова сижу на диете, и она уже начинает работать.

КОНАН: Удачи тебе, Крис. Но мне интересно, когда вы снова сбросили этот низкий вес, вы говорили о том, чтобы начать есть так же, как раньше. Было ли это потому, что вы все время были голодны?

КРИС: Знаете, это не так уж и много, но если подумать, что влечет за собой мука и сахар, это очень много. Я имею в виду, это пасты, лазаньи, хлеб, любые торты, блины, вафли. Я имею в виду сахар – я ел фрукты, овощи, картофель и все, что естественно содержало сахар, но я ни к чему не добавлял сахар.

И это было больше похоже на то, что говорил ваш участник дискуссии. Вы лишаете себя вещей, которые … ну, ваш худощавый друг съест гамбургер, затем попросит дополнительные техасские тосты, чтобы пойти с его гамбургером, выпить Dr.Pepper и съесть три из них. И он весит 175 фунтов. И я проезжаю на своем велосипеде 20 миль в день, и мне кажется, что я не могу его удержать.

КОНАН: И Тара Паркер-Поуп, это типичная история.

ПАРКЕР-ПОП: Это так типично, и действительно удивительно, насколько последовательны эти истории.И исследования показывают, что как только вы похудеете – вы знаете, они смотрят на эти различные гормоны, которые влияют на голод и регулирование веса, и они обнаруживают, что даже через год после того, как вы прекратили диету, если вы вы не набрали этот вес, эти гормоны голода все еще находятся на уровне, который посылает в мозг мощные сигналы, которые заставляют вас чувствовать себя более голодным, знаете ли.

И МРТ показывают, что даже мозг по-разному реагирует на еду. Вы знаете, вы смотрите на еду и на свои – части вашего мозга, которые влияют на вашу способность – вы знаете, сила воли, сдержанность, там меньше активации; есть больше активации в желании и вознаграждении.

Итак, проходим эти изменения. Ваши мышцы менее эффективны, поэтому вы не сжигаете столько калорий, когда занимаетесь повседневной деятельностью и умеренно занимаетесь спортом. Так что это очень и очень сложно. И история эта абсолютно типичная.

И, знаете, тот, кто преуспевает в похудании, на самом деле не останавливается, не возвращается к норме – никогда. Они находят новую норму, которая сильно отличается от нормальной для большинства людей.

КОНАН: Крис, удачи.

КРИС: Большое спасибо, я ценю, что вы ответили на мой звонок.

КОНАН: Хорошо, это письмо, которое мы получили от Эми (тел.) Из Сан-Хосе: Многие из нас в блогосфере серьезно обеспокоены историей Тары Паркер-Поуп в Sunday New York Times. Мы все следуем веганскому плану д-ра Эссельстина на основе растительного питания без добавления масла для нашего здоровья. Билл Клинтон довел эту новость до масс в прошлом году.

Мы все сильно похудели, и наше здоровье как никогда лучше.Мы надеемся, что она подумает над его глубоким исследованием. Оно работает. Вы никогда не голодны.

И мне интересно, получали ли вы такие ответы с тех пор, как вышла ваша статья.

ПАРКЕР-ПОП: Что ж, все, кто нашел что-то, что им подходит, верят, что это решение. И для этих людей это решение. Но опять же, я бы сказал, что эти люди не перешли на веганскую диету, не сбросили вес, а затем вернулись к привычному питанию. Веганская диета может быть очень строгой.

И, знаете, это работает для этой группы людей, и это здорово. И для многих это сработает. Для других людей, возможно, подойдет постоянная диета Аткинса. Для многих людей, следящих за фигурой, работает. Но мы должны посмотреть – отступить, взглянуть на большие цифры. Вы знаете, что в зависимости от того, какое исследование вы посмотрите, диеты имеют чрезвычайно высокий процент неудач. От 5 до 20 процентов людей действительно достигают долгосрочной потери веса. Это означает, что от 80 до 95 процентов людей терпят неудачу.Итак, есть люди, которые добиваются успеха, и эти люди вселяют в нас надежду, потому что есть способ.

Но вы должны найти способ, который работает для вас. Есть люди, которым очень трудно перейти на веганскую диету. Вы знаете, человек, который ухаживает за родителем с болезнью Альцгеймера, вы знаете, у него нет роскоши заниматься спортом по два часа в день. Вы знаете, они не обязательно – они не обязательно могут пойти на рынок и купить экологически чистые продукты.

Я имею в виду, что у каждого есть свои дела, и я думаю, что то, что работает для одного человека, не обязательно работает для всех.

КОНАН: Мы говорим с Тарой Паркер-Поуп из New York Times о ее статье на обложке журнала на этой неделе «Толстая ловушка». Если вы сильно похудели, позвоните нам и расскажите о своих трудностях – или нет – удерживайте их, 800-989-8255. Напишите нам, [email protected]. Оставайтесь с нами. Я Нил Конан. Это РАЗГОВОР НАРОДЫ, из новостей NPR.

(ЗВУК МУЗЫКИ)

КОНАН: Это РАЗГОВОР О НАЦИИ, из NPR News. Я Нил Конан. Более двух третей американцев имеют лишний вес, и в это время года многие из нас решают сбросить лишние килограммы.Как мы слышали, усилий может быть недостаточно. Похудеть сложно; отказ от этого противопоставляет нашу силу воли эволюционной биологии.

Наш мозг воспринимает диету как голодание; сделать все возможное, чтобы вернуть эти килограммы. Об этом недавно сообщила Патти Неймонд из NPR. Вы можете найти ее статью на npr.org. Если вы сильно похудели, позвоните нам и расскажите, как не сбросить вес; 800-989-8255. Электронная почта [email protected]. Вы также можете присоединиться к беседе на нашем сайте.Зайдите на npr.org. Щелкните РАЗГОВОР С НАЦИЕЙ.

У нас в гостях Тара Паркер-Поуп, написавшая статью для журнала New York Times «Толстая ловушка». Ранее она упоминала, что у нее есть возможность поговорить с некоторыми из самых умных людей в бизнесе. И мы тоже. На протяжении многих лет нам нравилось время от времени разговаривать с доктором Артуром Франком об этих проблемах. Он является основателем и бывшим директором программы управления весом Университета Джорджа Вашингтона. Он был достаточно любезен, чтобы присоединиться к нам здесь, в Studio 3A.Доктор, приятно, что вы снова на «ГОВОРЬЕ О НАЦИИ».

АРТУР ФРАНК: Спасибо, сэр, очень приятно.

КОНАН: И я хотел спросить вас: это – мы говорим о некоторых из этих исследований; они уже давно подтвердили ваш опыт.

ФРАНК: Да, конечно. С этим заболеванием трудно справиться, и я думаю, отчасти потому, что большая часть нашей культуры организована вокруг задачи похудания, а очень мало – вокруг задачи поддержания этой потери веса.Есть врачи по снижению веса, есть программы по снижению веса, диеты для похудания, книги и таблетки. Но очень мало внимания уделяется вопросу поддержания этой потери веса, что является чрезвычайно сложной проблемой.

КОНАН: Вы были удивлены исследованием, которое показывает эти различные гормоны и другие химические вещества, которые побуждают нас снова набирать вес?

ФРАНК: Нет, совсем нет. Фактически, это то, что мы ожидали все эти годы; предвидя осознание того, что еда – это очень строго регулируемое явление, и мы работаем исходя из предположения, что все, что вам нужно делать, – это есть меньше.И оказывается, что еда – это не просто вопрос выбора.

Большая часть еды управляется, интенсивно управляется очень мощными сигналами мозга и других органов, которые посылают вам сигналы о еде и контролируют ваше питание, контролируют свой голод, контролируют чувство сытости, контролируют свое регулирование своего пищевого поведения – очень сильно структурированные гормоны и регулирующие системы, контролирующие ваше пищевое поведение.

КОНАН: И эти…

ФРАНК: И это неправильно у людей с избыточным весом. Они установлены на ненормальном уровне. Такова природа этой болезни. А простое похудение не сбрасывает сигнальные системы. Поэтому, когда вы говорите, что все, что вам нужно сделать, это меньше есть и больше заниматься спортом, это все равно что сказать человеку, который находится в депрессии, все, что вам нужно сделать, это взять себя в руки.

Так не работает. Если бы я мог взять себя в руки, я бы не впал в депрессию. Или сказать человеку, страдающему астмой, все, что вам нужно сделать, это просто вздохнуть спокойно.Если бы я мог легко дышать, у меня не было бы астмы. Если бы я мог есть меньше, у меня не было бы проблемы с ожирением.

Итак, у нас есть необычайно мощная система, которая управляет вашим пищевым поведением – и управляет им с такой интенсивностью, чтобы на самом деле восстановить ваш вес, вес, с которого вы начинали, когда начали худеть.

КОНАН: Я хотел познакомить вас обоих с этим вопросом – это письмо от Тома (тел.) Из Портленда, штат Орегон: динамика, которую вы описываете в своей статье, безусловно, правдоподобна, но кажется неполной.Фундаментальные биологические факторы, такие как генетика, не могли так сильно измениться за последние 20 лет, и за это время американцы предположительно стали толще, чем они были, и толще, чем другие люди во всем мире. Что еще изменилось? Могут ли это быть эндокринные нарушения, как утверждают некоторые?

Тара Паркер-Поуп?

ПАРКЕР-ПОП: Знаете, это действительно частый вопрос в ответ на статью, и я думаю, что способ ответить на него состоит в том, что наша генетика – вы знаете, мы всегда – нашему телу всегда нравились удерживать жир, который является … это адаптивная … ну, адаптивная реакция во время голода или, вы знаете, в то время, когда еды не хватает.

Так много еды стало только в недавней истории. Вы знаете, что даже наши бабушка и дедушка, пережившие депрессию, не просто имели свободный доступ к еде, как это делаем мы. Так что дело не в том, что наша генетика изменилась. Дело в том, что окружающая среда изменилась, и экспрессия этих генов была запущена для многих людей.

Итак, я имею в виду, что могут быть другие факторы, и врач может решить их. Но я думаю, что это вызывает недоумение.Нет, наши гены такие же. Вы знаете, гены, наша генетика всегда способствовали увеличению веса и сохранению веса. Только в нынешних условиях проявляется своего рода негативная экспрессия этих генов.

КОНАН: Доктор Фрэнк?

ФРАНК: Это происходит по всему миру, даже в относительно отдаленных частях мира. Но что на самом деле происходит, так это наличие еды. Теперь у нас есть изобилие еды, доступной практически для всех, в Соединенных Штатах, конечно же, доступной для всех.

И у нас чрезвычайно упрощенное жизненное существование. У нас есть автомобили. У нас есть компьютеры. Мы не так много работаем, физически работаем так много, как наши предки. Итак, у нас есть – с одной стороны, у нас есть возможность есть больше, и у нас есть возможность меньше заниматься спортом.

И мы предопределены делать такие вещи – есть больше. Вся наша генетика заставляет нас делать это – больше есть и меньше заниматься спортом.

КОНАН: Давайте позвоним еще одному абоненту.Это Джеймс (ф.), Джеймс с нами из Толедо.

ДЖЕЙМС: Привет. Я похудела примерно на 75 фунтов, вернула все это и даже больше. И я делал это йо-йо, наверное – не знаю, два или три раза в своей взрослой жизни. Мне 41 год. И я предполагаю, что следующий вопрос для меня: будет ли это – потому что мне сказали, что жировые клетки не умирают, поэтому они становятся меньше. Итак, вопрос, который у меня есть к врачу или группе экспертов, будет заключаться в следующем: можно ли, как при липосакции, когда кто-то опустился до довольно близкого, разумного веса, удалить много жировых клеток?

Или, я слышал, есть экспериментальная замораживающая терапия, которая удаляет жировые клетки или убивает жировые клетки; это не инвазивно.Мне было интересно, могут ли эти вещи действительно помочь ограничить количество – попытаться помочь регулировать это сильное желание восстановить весь этот вес.

КОНАН: Тара Паркер-Поуп, некоторые люди, о которых вы пишете – очень небольшой процент, но да, некоторые люди идут на липосакцию или другие хирургические методы.

ПАРКЕР-ПОП: Ну, есть разница между липосакцией и хирургией по снижению веса. Что касается липосакции, то совсем недавно была проведена наука, показывающая, что вес действительно возвращается.Я имею в виду, что ваше тело реагирует на потерю жира и гормона лептина, который изменяется; он посылает мозгу сигналы.

Таким образом, удаление жира с помощью липосакции не работает, и в настоящее время существует множество исследований, подтверждающих это. И на самом деле, это будет просто – жир просто будет выпирать где-то еще. А некоторые люди были очень недовольны тем, что происходит после липосакции, потому что в конечном итоге они толстеют там, где это гораздо менее желательно, чем там, где они его удалили.

Бариатрическая хирургия – это совсем другая история. Бариатрическая хирургия добивается большего успеха. Но я должен сказать, что у него также есть … только определенное количество людей являются кандидатами на эту операцию. Это операция с высоким риском. Я не думаю, что это подходит большинству людей, у которых есть проблемы с весом. Врач тоже может это прокомментировать.

Но вы знаете, что у бариатрической хирургии также есть процент неудач. Некоторые люди переедают операцию. И у них все еще есть голод и, знаете ли, тяга.Так что это не совсем решение проблемы веса страны.

КОНАН: Доктор Фрэнк?

ФРАНК: Регулирование пищевого поведения – настолько сложное явление, что это, вероятно, одна из самых сложных биологических регулирующих систем, которые существуют. И простое удаление жировых клеток не решит проблему, потому что существует целая серия событий, которые происходят, чтобы компенсировать вашу потерю веса и потерю жировых клеток, так что, когда вы уменьшаете жир клеток, происходит ряд вещей, которые отменяют уменьшение жировых клеток.

Так что вы, вероятно, не добьетесь многого. С другой, последней точки бариатрической хирургии, бариатрическая хирургия эффективна, но она также эффективна в краткосрочной перспективе, потому что в конечном итоге люди, перенесшие бариатрическую операцию, очень часто восстанавливают свой вес, потому что они не решили проблему изменения регуляторных гормонов.

И в конечном итоге нам придется это сделать, если мы хотим справиться с этой болезнью. Я думаю, что в некотором смысле это звучит очень обескураживающе.С другой стороны, я очень надеюсь, потому что мы определили многие из регулирующих гормонов и регулирующих веществ. Мы знаем, что это такое. У нас есть довольно хорошее представление о том, как они работают, и мы становимся все более изощренными в отношении того, как мы можем в конечном итоге контролировать эти вещи – что и должно произойти.

КОНАН: Джеймс, мне очень жаль, что у меня нет для тебя лучших новостей.

ДЖЕЙМС: Ну, это, знаете ли, одна из тех вещей, где вы – по крайней мере, как автор – или, как сказал автор статьи, по крайней мере, вы знаете, с чем сталкиваетесь.Я имею в виду, что это реальность для подавляющего большинства из нас, кто борется. Это просто борьба на всю жизнь.

ФРАНК: Не расстраивайтесь, потому что на самом деле вы можете – это звучит так мрачно, звучит так фаталистично и так бесполезно – но на самом деле вы можете обойти эти регуляторы. Я думаю, что мы характеризуем сложность и сложность этого, но это не значит, что это невозможно. Все мы знаем людей, которые похудели и успешно его поддерживают.

Что … Сходство между всеми этими людьми в том, что они очень усердно трудятся над своей задачей. Но я бы не стал рассматривать это как бесполезность; Я бы не считал это невозможным. Я бы сказал, что это сложно, но на самом деле это выполнимо, если вы хотите посвятить этому столько решимости.

КОНАН: Тара Паркер-Поуп, как мы уже упоминали вверху, это отчасти и ваша история. Вы ушли от этого – написания этой статьи, проведения исследований и общения со всеми – более разочарованными или менее?

ПАРКЕР-ПОП: Нет.Это интересно – я на самом деле очень оптимистично смотрю на свое будущее, и меня успокоило, когда так много читателей сказали мне то же самое. Буквально вчера одна читательница прислала мне электронное письмо, в котором говорилось, что статья ей одновременно отрезвляла, вызывала и утешала. И это действительно то, что я почувствовал, когда узнал об этом, и поэтому я так сильно хотел поделиться этим так, как я. Потому что я думаю, что это сложно. Я не думаю, что мы сделаем кому-либо одолжение, сказав, что это легко. Может, знаете – конечно, можете, потому что, знаете, в этих рекламных роликах говорится: о, просто верьте.

Это намного сложнее. И если вы не в ситуации, когда действительно можете полностью посвятить себя, тогда, возможно, краткосрочная стратегия для вас – просто позаботиться о себе. Заботьтесь о своем теле – хорошо питайтесь, занимайтесь спортом, постарайтесь развить эти полезные привычки.

И когда вы действительно можете полностью посвятить себя тому, что нужно, и вы готовы, тогда дерзайте. Но не смотрите на это как на шестинедельное, 10-недельное или 20-недельное путешествие. Я имею в виду, это целая жизнь перемен.И я говорю себе, что если бы у меня была болезнь почек, я бы посвятил себя этому всю жизнь. Если бы у меня была эпилепсия, я бы сказал, это – вот те карты, которые мне выдали. И я думаю, наконец, понял, что дело не только в характере; это не моя ошибка; дело не в том, что я безвольный – я имею в виду, что я очень трудолюбивый. И теперь, когда я вроде как знаю, с чем я борюсь, я такой: «Хорошо, знаешь что?» Я думаю – я понимаю, вы знаете, я понимаю стоящую передо мной задачу, и я чувствую себя более подготовленным, чтобы ее принять.

Я тоже был намного добрее к себе. И я перестал так себя ругать – что, на мой взгляд, является огромным шагом для всех, у кого проблемы с весом. Думаю, это первый шаг. Вы должны немного простить себя, а затем начать с этого.

КОНАН: Интересное письмо от Тристана (тел.) Из Солт-Лейк-Сити: После потери 150 фунтов за последние пять лет – ура! – Я все еще толстая, но теперь я – толстая в здоровом теле.Можете ли вы рассказать о том, как эмоционально и психологически справиться с потерей веса? Это проблемы с самооценкой – мысль о том, что похудение станет концом всех проблем. Несмотря на то, что я совершил, казалось бы, невозможное, тренируюсь почти каждый день, и я сильнее и здоровее, чем когда-либо, моя самооценка отстает. Я обнаруживаю, что скатываюсь к своему тучному образу мышления; то есть я не смотрю на свое отражение, когда прохожу мимо окна или зеркала, думая, что я недостаточно хорош для отношений и т. д.

Так что не только ваше тело посылает эти сигналы, доктор Франк. Это ваше сознание.

ФРАНК: Это тоже часть нашей культуры. Наша культура – это культура, в которой, несмотря на то, что значительная часть наших людей имеет избыточный вес или страдает ожирением, мы по-прежнему придерживаемся очень негативного взгляда – с ужасной социальной стигматизацией и ужасными предрассудками в отношении феномена ожирения – потому что люди в целом считают это простым задача. Все, что вам нужно сделать, это похудеть. Все, что вам нужно делать, это меньше есть.Итак, существует неодобрение людей, страдающих ожирением, и существует предубеждение по этому поводу. И то, что у вас есть, – это последствия лет, десятилетий страданий от этого. И теперь вам нужно восстановить свою роль в этом мире. Вы не другой человек; ты просто другого размера и другой формы. И предстоит большая работа по реорганизации ваших социальных моделей, ваших эмоциональных моделей, ваших интеллектуальных моделей того, как вы хотите поддерживать эту потерю веса.

КОНАН: Доктор.Артур Франк, основатель и бывший директор программы управления весом Университета Джорджа Вашингтона. Также с нами, Тара Паркер-Поуп, написавшая статью «Жирная ловушка» на обложке журнала New York Times на этой неделе. Вы слушаете TALK OF THE NATION от NPR News. И Дениз (тел.) На связи, Дениз с нами из Денвера.

ДЕНИЗ: Привет. Как поживаешь?

КОНАН: Хорошо, спасибо.

ДЕНИЗ: Хорошо. Я – я потерял около 60 фунтов.У меня было около 200. И я знаю, что это не кажется очень важным, но я – вы знаете, я довольно невысокий. Я вроде 5 футов. Но я полагаю, что моя точка зрения была… я хотел подчеркнуть, что речь идет о числах; ну знаете, калории на входе, калории на выходе, включая упражнения. Но больше всего на свете я всегда ставил своей целью быть похожим. может быть, полфунта в неделю – или даже просто поддерживать. И вместо того, чтобы напрягать себя, настаивая на том, что каждый может сбросить два фунта в неделю, если он действительно сосредоточен – потому что, когда я делаю это, у меня ничего не получается, я схожу с ума и думаю, что умираю от голода.Так что я добился большого успеха, просто оставив его маленьким и расслабленным.

КОНАН: Хорошо. Я рад, что у вас получилось, и вы смогли сохранить это.

DENISE: Да, около года я тренировался, а потом перестал тренироваться так же усердно. И это просто … прежде чем вы это осознаете, я набрал 15 фунтов. Итак, вы знаете, я снова на правильном пути. Но для меня это правда. Мне нужно тренироваться, даже если я считаю калории. Если я не тренируюсь, вес снова возвращается.

КОНАН: И снова, Тара Паркер-Поуп, это история, которую вам рассказали многие люди.

ПАРКЕР-ПОП: Это действительно последовательно. Слушать рассказы людей всегда интересно. И я думаю, вот что происходит – знаете, иногда жизнь мешает. И ты будешь занят; вы знаете, у вас есть больной член семьи, работа становится загруженной, а затем внезапно фунты возвращаются. И это на самом деле то, что случилось со мной, это меня так расстраивало, потому что я … Я действительно был честен с самим собой. Я знал, что вкладываю в рот. Я имею в виду, что я готовился к марафону и пробежал марафон, ради бога.Я имею в виду, я был на 20-мильных забегах. И я не мог больше тренироваться. И, знаете, это не обязательно помогало. Я не худела. И это меня очень расстраивало, потому что я вроде как купился на это мнение, ну, ну, если вы просто, знаете, правильно питаетесь и занимаетесь спортом, вы худеете.

И это действительно должно быть намного точнее. Но в то же время я так не думаю – вы знаете, упражнения нужны, потому что они, вы знаете, заставляют нас чувствовать себя прекрасно, доставляют нам удовольствие и помогают людям поддерживать потерю веса.Но также верно и то, что люди могут много заниматься спортом и при этом не терять вес. Это должно быть сочетание смены режима питания – вы знаете, на самом деле, большая бдительность в отношении еды и количества упражнений. И это – требуется много самосознания, чтобы по-настоящему взяться за эту проблему.

КОНАН: Дениз, глядя в будущее, воспринимаете ли вы это как пожизненное обязательство?

ДЕНИЗ: Совершенно верно. Я знаю, что чувствую себя счастливее с меньшим весом. И я действительно чувствую, что мое психическое здоровье намного лучше после физических упражнений.Таким образом, даже если вес остается или не остается на прежнем уровне, упражнения очень полезны для моего эмоционального благополучия. Вот почему упражнения должны быть для меня приоритетом.

КОНАН: Что ж, Дениз, удачи. Так держать.

ДЕНИЗ: Спасибо.

КОНАН: Оцените телефонный звонок. Доктор Франк?

ФРАНК: Мы говорим о преданности своей жизни этой задаче. И во многих смыслах это посвящение всей жизни. Но я должен подчеркнуть – и я думаю со своей точки зрения, и отчасти потому, что я принимал участие в некоторых исследованиях о лекарствах и гормонах, которые контролируют пищевое поведение – я думаю, что мы можем с нетерпением ждать лучших дней в будущем. .Это не всегда будет такой тщетностью или подобными трудностями.

Я думаю, что у нас есть возможность, возможно, в следующем десятилетии или 20 лет, когда мы сможем понять это достаточно хорошо, чтобы мы действительно могли контролировать его больше – с гораздо большей изощренностью и гораздо больше, чтобы это было меньше – это вечная борьба.

КОНАН: Доктор Франк, как всегда, большое спасибо за ваше время. Тара Паркер-Поуп, мы тоже благодарим вас за ваше время. Это РАЗГОВОР НАЦИИ из новостей NPR.

Авторские права © 2012 NPR. Все права защищены. Посетите страницы условий использования и разрешений на нашем веб-сайте www.npr.org для получения дополнительной информации.

стенограмм NPR создаются в срочном порядке Verb8tm, Inc., подрядчиком NPR, и производятся с использованием патентованного процесса транскрипции, разработанного NPR. Этот текст может быть не в окончательной форме и может быть обновлен или изменен в будущем. Точность и доступность могут отличаться. Авторитетной записью программирования NPR является аудиозапись.

Настоящая «ловушка для жира» | Психология сегодня

В ней Статья в воскресном журнале , Тара Паркер Поуп предлагает последние научные доказательства существования «жировой ловушки». Как сообщает Поуп, исследователи обнаружили, что людям, похудевшим на низкокалорийной диете, было трудно удерживать вес, потому что их метаболизм приспособился к большему и сжиганию меньше калорий. В течение года после потери 10 процентов веса у людей, сидящих на диете, наблюдались нерегулярные уровни гормонов, регулирующих чувство голода и насыщения.Они также сообщили, что чувствовали себя более одержимыми едой, чем до эксперимента.

Поуп заключает, что люди, которые набирают лишний вес, скорее всего, останутся такими по причинам, в основном биологическим и генетическим. Она называет это жирной ловушкой.

Однако настоящая ловушка для жира не является биологической или генетической. Настоящая ловушка для жира является концептуальной и перцептивной.

Настоящая ловушка для жира – это склонность думать, что мы – ментальные умы, живущие в материальных телах.

Настоящая ловушка для жира – это склонность воспринимать наши тела и их желания как врагов, с которыми «мы» должны сражаться, если хотим иметь хорошее здоровье.

Настоящая ловушка для жира говорит о том, что диеты работают, что для похудания требуется простая коррекция калорий, и что наш лучший ресурс на пути к здоровью – это использование силы нашего разума над и против нашего тела. Как пишет Поуп: «Очевидно, что потеря веса – это напряженная борьба, в которой мы боремся не просто с голодом или тягой к сладкому, но с нашим собственным телом».

Ясно наши тела предают нас. Ясно , «мы» должны взять на себя ответственность.Но кто с кем воюет?

Ясно, что такое мышление и восприятие самих себя является проблемой, а не решением.

Диеты не работают. Они не работают, потому что усиливают настоящую ловушку для жира: они учат нас игнорировать наши телесные ощущения и, таким образом, проявляют то же самое отделение от нашего сенсорного «я», которое позволяет нам есть, когда это не доставляет нам удовольствия.

Как мы можем вырваться из настоящей ловушки для жира?

1. Развлекать мысль .

Нравится вам это или нет, но мы, люди, являемся телами, и тела, которыми мы являемся, удивительны.

Еще раз взгляните на статью. Почему бы не поразиться поразительной стойкости и креативности нашего телесного «я»? Мы не только можем научиться делать новые движения в ответ на изменения окружающей среды, мы можем и регулярно переделываем себя на всех уровнях, от клеточного до системного. Мы можем изменить химию нашего тела, эффективность, с которой мы метаболизируем энергию, а также форму и стойкость наших эмоциональных привязанностей.И мы можем сделать это, совершая различные движения в нашей жизни – например, изменяя то, что мы едим.

Более того, те же самые телесные «я», какими мы являемся, находят способы противостоять нашим лучшим умственным усилиям, чтобы подчинить «их» «нашей» воле. «Мы, тела, такие находчивые, такие независимые, и в этом качестве мы также никогда не спим. Мы постоянно обрабатываем воздух, энергию и опыт, когда-либо вспоминаем самих себя – даже вопреки самим себе.

Нравится вам это или нет, но мы, люди, – это тела, и тела, которыми мы являемся. это какие движения мы делаем.Какой подарок! Мы можем воображать, притворяться и желать, чтобы мы не были телами. Мы можем вообразить, притвориться и желать, чтобы движения, которые мы совершаем, когда мы думаем, чувствуем, действуем или едим, нас не заставляли. Но мы есть, и они есть, и последствия огромны!

Фактически, способность создавать и становиться образцами движения, которые связывают нас друг с другом жизненно важными способами, является источником нашей силы как людей. Наша способность создавать и усваивать модели движения является благоприятным условием культуры.Это секрет нашей приспособляемости как индивидуумов, так и вида. Так мы учимся составлять слова, искусство и любовь. Мы существа, которые могут сознательно участвовать в ритмах нашего собственного телесного становления.

Зачем бороться против нашего главного актива – ключа к нашему эволюционному успеху? Мы обязательно проиграем.

2. Выберите участие.

Как только мы принимаем идею, что мы являемся телесными «я», мы можем начать брать на себя ответственность за то, что создают наши движения – наше здоровье и благополучие, наши отношения, наш мир.

Но будьте осторожны: толстая ловушка имеет тенденцию ломаться прямо здесь, заставляя нас впадать в умственную привычку обвинять себя в телесном весе, а затем одновременно и собираться, и сетовать на отсутствие самоконтроля. Мы обращаемся за помощью к следующей диете или лекарству и попадаем в ловушку еще больше.

Я говорю о другой ответственности. Как тела становятся, мы несем ответственность и не несем ответственности за те движения, которые мы делаем, которые нас заставляют. К тому времени, когда мы становимся достаточно взрослыми, чтобы думать «я» и заявлять о своей вине, наше телесное «я» уже сформировано бесчисленными силами и отношениями, которые выходят далеко за пределы того, что мы можем представить.То, кем мы являемся, не является и никогда не может быть «нашей виной». В реальном смысле мы даны нашему (мыслящему) «я».

Тем не менее, мы тоже не жертвы наших телесных обстоятельств. Поскольку телесные «я», которыми мы являемся, всегда движутся, всегда воссоздаются, всегда становятся теми, кем мы являемся, в данный момент всегда есть некоторая игра вокруг того, как будет разворачиваться следующий момент.

Точно так же и наши движения всегда передают нам жизненно важную информацию о том, что мы создаем и кем становимся.Эти ощущения боли и удовольствия – это информация, которая может предупредить нас об игре в данный момент и помочь нам ее найти. Они регистрируют траектории нашего собственного здоровья и исцеления, действующие в нас, которые мы можем уважать или игнорировать.

Таким образом, задача взять на себя ответственность за свое здоровье не имеет ничего общего с проявлением силы воли в борьбе против самих себя и против самих себя.

Задача состоит в том, чтобы изменить наше восприятие телесных «я» таким образом, чтобы мы могли воспринимать собственные ощущения по-другому – как стимулы к действию, ведущие нас по пути к нашему удовольствию и здоровью.Задача состоит в том, чтобы научиться следовать дуге нашего удовольствия во всех сферах нашей жизни, чтобы чувствовать достаточно.

Как мы можем пригласить такую ​​смену опыта? Как мы научимся сознательно участвовать в ритмах нашего собственного становления?

Мы участвуем в формах телесных движений, которые оживляют наши чувства. Мы привлекаем наше внимание внутрь себя и через себя, чтобы мы могли воспринимать себя как движение. Дело не в упражнениях или сжигании калорий. Речь идет об игре.Это танец .

Когда мы дышим, чтобы двигаться, и двигаясь, чтобы дышать, мы открываем безопасные сенсорные пространства для выполнения работы по распознаванию, доверию и движению с энергией и мудростью наших желаний. Аккуратно отслеживая трещины в своей боли, мы находим энергию и руководство, необходимые нам, чтобы делать новые шаги и воссоздавать себя на всех уровнях – от клеточного до концептуального.

Наши тела не делают нас больными или толстыми. Наши тела больны и толсты, потому что мы больше не знаем, как воспринимать дискомфорт как катализатор к действию.

Боль, которую вызывают в нас наши движения, – это импульс двигаться так, чтобы эта боль не воспроизводилась. Одержимость едой, физический дискомфорт, одышка, затрудненное движение, депрессия, повышенный уровень холестерина и артериального давления – вот лишь некоторые из способов, которыми наши тела громко и ясно сигнализируют о том, что мы хотим двигаться по-другому. Настоящая ловушка для жира уничтожает способность различать эту мудрость в собственных желаниях.

Но мы можем освободиться от весны.

Мы можем научиться находить и следовать дуге нашего удовольствия до ощущения достаточности. И мы можем начать с того, что вспомним, что основные действия – знание того, что мы вкладываем в наши тела, и предоставление нашему телу времени и пространства для ежедневных движений не требуют сверхчеловеческого самоконтроля. Им просто нужно настроиться на то, что вам нравится. Такое внимание – вот что значит быть телом, нравится нам это или нет. И это потрясающе!

Что такое «ловушка для жира» и как ее избежать?

Поднимите руку, если в течение жизни вы сидели на диете, сбросили желаемый вес и чувствовали себя великолепно только для того, чтобы вернуть все это – плюс еще немного? Если бы мне не пришлось печатать этот блог, я бы поднял обе руки.

Мастер-файл

Поднимите руку, если в течение жизни вы сидели на диете, сбросили желаемый вес и чувствовали себя великолепно только для того, чтобы вернуть все это – плюс еще немного? Если бы мне не пришлось печатать этот блог, я бы поднял обе руки.

Однако мы, сидящие на диете йо-йо, не должны ругать себя. Недавняя статья в New York Times Magazine предполагает, что проблема не в силе воли. Вместо этого наши тела могут работать против целей нашей диеты.

В статье писатель о здоровье Тара Паркер-Поуп представляет недавние открытия австралийских исследователей, которые стремились точно понять, почему люди, сидящие на диете, часто снова набирают потерянный вес. Вместо того, чтобы сосредоточиться на эмоциональных факторах, таких как отсутствие дисциплины, врач из Мельбурна Джозеф Пройетто более внимательно изучил, как организм реагирует на похудание.

Для начала Пройетто и его команда собрали 50 мужчин и женщин с ожирением и посадили их на строгую низкокалорийную диету с низким содержанием жиров. Диета прошла успешно.Через 10 недель участники сбросили в среднем 30 фунтов. Но вскоре после этого люди, сидящие на диете, снова начали набирать вес, а также все время жаловались на чувство голода.

Австралийские исследователи обнаружили причину этого голода и увеличения веса: тела людей, сидящих на диете, реагировали на диету, ведя себя так, как будто они голодали – отсюда и непреодолимое чувство голода. Исследователи говорят, что это поведение имеет химический компонент. Это результат повышенного уровня «гормона голода» грелина, который, как показало исследование, присутствует в значительно большем количестве среди людей, сидящих на диете.Что еще хуже, исследователи обнаружили, что гормон, подавляющий голод и ускоряющий метаболизм, был аномально низким в организме людей, сидящих на диете.

Результаты исследования заставляют задуматься о том, является ли потеря веса вообще устойчивой. Но, как отмечает Поуп, исследование может просто указать на недостаток крайнего, ограничительного подхода к снижению веса. Более медленный подход может помочь организму перейти к изменениям, не вызывая реакции голодания (команда Пройетто намерена изучить реакцию организма на такую ​​диету).

Поуп, который признает личную борьбу с лишним весом, однако, считает эту информацию в конечном итоге положительной.

Поуп пишет: «И хотя все свидетельства говорят о том, что мне будет очень и очень трудно постоянно снизить вес, я настроен на удивление оптимистично. Возможно, я не буду готов к битве в этом месяце или даже в этом году. Но, по крайней мере, я знаю, с чем борюсь ».

Как установить и очистить жироуловитель (для вашего дома)

Приготовление с жиром может быть грязным.Если оставить это без внимания, это накопление отходов может не только обернуться дорогостоящим процессом для отмены, но также может стать чрезвычайно грубым. Хуже того, жир может засорить канализационные линии в районе и создать проблемы на местных водоочистных сооружениях. Поэтому сливать жиры, масла и жир в канализацию – плохая идея.

Чтобы избежать проблем, связанных с засорением канализационных линий, вам понадобится жироуловитель.

Что такое жироуловитель?

Проще говоря, жироуловитель (также известный как преобразователь жира, устройство сбора жира и улавливатель жира) представляет собой водопроводное приспособление, предназначенное для улавливания большинства твердых частиц и жира перед попаданием в канализационную систему.

Объем составляет от 35 до 45 000 литров и может быть изготовлен из различных материалов, включая чугун, бетон, пластик и нержавеющую сталь. Жироуловители могут быть расположены в таких местах, как внутри и снаружи кухни, а также над и под землей.

Преимущества жироуловителя в вашем доме

Излишне говорить, что жироуловитель – бесценное дополнение к любой рабочей кухне. Если вы заядлый повар и постоянно смываете жир в раковине, вам определенно захочется прочитать о следующих преимуществах: Это полезно не только для окружающей среды, но и в финансовом отношении.

1. Экологичность

Жироуловители помогают поддерживать чистоту окружающей среды за счет уменьшения загрязнения. Когда вы готовите без жироуловителя, жиры, масла и жир (ТУМ) стекают в местные ручьи и реки. ТУМ со временем может стать токсичным. Жироуловитель улавливает туман до того, как он попадет в вашу канализационную систему. Кроме того, FOG можно превратить в богатую сельскохозяйственную мульчу, которую можно использовать на фермах в качестве удобрения.

2. Экономически выгодно

Установка жироуловителей значительно сократит расходы на дорогостоящий ремонт и техническое обслуживание из-за засорения труб.Если жироуловитель содержится в надлежащем состоянии, вам не придется беспокоиться о засорении канализационной системы. Кроме того, обслуживание жироуловителя не составит труда. Их довольно легко чистить.

Размеры жироуловителя

бывают разных размеров, от индивидуальных кухонных моделей до достаточно больших, чтобы их можно было установить в больших закусочных и ресторанах. Для жироуловителей в жилых помещениях мы настоятельно рекомендуем воспользоваться услугами профессионала, чтобы подобрать подходящий размер для ваших нужд.

Как работает перехватчик смазки?

Жироуловитель работает за счет охлаждения теплой или горячей жирной воды. Растительные масла и животные жиры на 10-15% менее плотны, чем вода, и нерастворимы в воде. Позволяя жирам, маслам и консистентной смазке остыть, различные слои смеси могут разделиться на отдельные слои для легкого разделения.

Так как FOG имеет меньшую плотность, он может плавать сверху, а вода под ним продолжает стекать в канализацию.Затем плавающий туман попадает в ловушку для жира.

Со временем накапливаются жир и твердые частицы, и если их долго не контролировать, они могут заблокировать впускное отверстие. Таким образом, жироуловители необходимо регулярно откачивать / прочищать.

Ниже показано, как работает жироуловитель:

Типы жироуловителей

Есть три различных типа жироуловителей; гравитационные, автоматические и пассивные гидромеханические (ручные).Первые два в основном используются для крупных объектов, таких как рестораны или отели, в то время как пассивный гидромеханический жироуловитель используется в домах.

Мы собираемся сосредоточиться на жироуловителях бытового назначения, но если вы хотите получить дополнительную информацию о коммерческих жироуловителях, прочтите эту статью.

Пассивный гидромеханический (ручной) жироуловитель – это традиционная пассивная система, обычно используемая на небольших предприятиях, включая дома. Они меньше по размеру и устанавливаются рядом с кухонными посудомоечными машинами или используются под раковиной с тремя отделениями.Они предпочтительнее из-за небольших начальных вложений и затрат на обслуживание.

Естественно, производительность пассивного гидромеханического жироуловителя составляет до 100 галлонов в минуту. Любые отходы, превышающие этот максимально допустимый поток, следует оставлять либо в автоматическом приемнике смазки, либо в приемнике силы тяжести, поскольку они обеспечивают большую пропускную способность.

Ручные жироуловители были созданы еще в викторианскую эпоху. Натаниэль Уайтинг был первым человеком, получившим патент на жироуловитель.Жироуловители обычно изготавливаются из нержавеющей стали или пластика, и их необходимо время от времени чистить.

Как установить жироуловитель в жилых помещениях

Если у вас нет базовых навыков, установка жироуловителя не требует услуг профессионального сантехника. Жироуловитель должен быть доступен, чтобы вы могли вычистить его, когда он заполнится, но в домах частота таких случаев намного ниже, чем в коммерческих учреждениях.

Вот шаги, которые необходимо выполнить при установке жироуловителя:

1.Определите место установки жироуловителя

Жироуловитель удобнее всего устанавливать под раковиной, но его также можно установить вне дома. Если в вашем доме нет нескольких раковин, которые регулярно используются для приготовления пищи, рекомендуется установить их под раковиной.

2. Подсоедините жироуловитель

Прочтите руководство производителя для получения инструкций. Хотя установка может варьироваться от одной модели к другой, большинство жироуловителей имеет три соединения.

Первое соединение подключается к раковине или источнику сточных вод.

Второй штуцер предназначен для подключения к вентиляционному отверстию накопительного бака. Однако сантехники рекомендуют установить тройник для очистки перед подключением к нему устройства.

Наконец, третье соединение обычно находится в правом нижнем углу жироуловителя. В основном он прикреплен к трубе, ведущей в канализацию.

Чтобы жироуловитель работал еще более эффективно и продержался дольше между чистками, рекомендуется обливать горячей водой любую еду или жирную жидкость, стекающую в канализацию.

Как очистить жироуловитель в жилых помещениях

Этот раздел предназначен для помощи домовладельцам, у которых есть жироуловитель на кухне в жилых помещениях, с некоторыми общими сведениями. Прежде чем приступить к процессу, вам понадобятся следующие предметы:

• Масло сухое (можно купить в автомагазине)
• 2 или 3 вкладыша для мусорных баков (мешки для мусора)
• большой мусорный бак
• Инструменты, подходящие для открытия ловушки
• Бумажные полотенца
• Дюбель деревянный для измерения
• Инструменты для удаления содержимого (скребок и совок)
• Резиновые перчатки

Для начала вам потребуется:

• Убедитесь, что рабочая зона хорошо подготовлена ​​
• Убедитесь, что вкладыши для мусорных баков помещены в мусорное ведро
• Добавьте немного сухого масла.Это важно, так как он впитывает всю жидкость, что упрощает транспортировку.

Теперь, когда все настроено, приступим к действиям по очистке жироуловителя.

1. Осторожно снимите крышку с жироуловителя с помощью монтировки

Под крышкой вы заметите, что там есть прокладки. Очень важно, чтобы вы продвигались медленно на протяжении всего процесса отсоединения крышки от жироуловителя. Любое повреждение, и вам нужно будет заменить прокладки.

2. Осмотрите жироуловитель

В процессе очистки вам необходимо знать, где находятся детали и как безопасно установить их обратно, не повредив их. Сантехники рекомендуют вам иметь чертеж интерьера, чтобы иметь ориентир.

3. Вставьте мерную линейку

Чтобы измерить, насколько заполнен жироуловитель, вам необходимо вставить мерную линейку.

Осторожно опустите и слегка перемешайте, чтобы мусор четко обозначил уровень.Следующим шагом является извлечение измерительной линейки и запись результатов в отчет о откачке жира, масел и смазок.

4. Удалите негазированную воду из небольшого ведра.

Еще лучше, вы можете держать воду в большом ведре и выливать ее обратно в канализацию после того, как вы закончите сбор мусора.

5. Используйте скребок и совок, чтобы удалить отходы из жироуловителя

Удалите все твердые отходы из маслоуловителя. Для облегчения транспортировки отходов можно смешать их с сухим маслом, которое застывает любые жидкости, в том числе воду.Затем поместите смесь в прочный пластиковый мешок для мусора для транспортировки.

6. Очистите стороны ловушки, крышки и детали

С помощью скребка для посуды с мылом и водой комнатной температуры удалите излишки мусора с крышки и стенок сифона.

Затем промойте детали и экраны водой, чтобы избавиться от мусора и мыла.

7. Установите на место жироуловитель

Теперь, когда жироуловитель очищен, пора установить его на место. Вы можете использовать рисунок большой ловушки в качестве ориентира.

Пять вещей, которые необходимо знать для обслуживания жироуловителей на кухне | Modern Restaurant Management

Жироуловитель – один из самых ценных активов вашей кухни.

Правильное обслуживание предотвращает целый ряд проблем, от неприятных запахов до остановок и даже штрафов. По оценкам, в Соединенных Штатах ежегодно тратятся миллионы долларов на прочистку канализационных труб от FOG. FOG – это аббревиатура от жиров, масел и жиров, полученных из растительных, растительных или животных источников во время приготовления пищи.Он представлен двумя разными способами; желтый жир образуется в результате жарки во фритюре, в то время как коричневый жир содержит туман, который всплывает или оседает на твердые частицы. Оба типа имеют серьезные экологические последствия при неправильной утилизации масла фритюрницы.

По данным Агентства по охране окружающей среды США (EPA), ежегодное производство собранных отходов жироуловителей и несобранного жира, поступающего на очистные сооружения, может быть значительным и колебаться от 800 до 17 000 фунтов в год на ресторан.Регулярная чистка и уход за фритюрницей и жироуловителями не только помогает сохранить кухню безопасным и здоровым местом для приготовления пищи, но также помогает сохранить местные водные пути. Кроме того, EPA сообщает, что владельцы или операторы систем сбора, которые принимают меры по сокращению выбросов парниковых газов в рамках своей программы управления производительностью, эксплуатацией и техническим обслуживанием (CMOM), вероятно, уменьшат возникновение переполнений канализации и улучшат свои операции и обслуживание клиентов.

При такой большой езде на кухонных жироуловителях крайне важно поддерживать их в отличном состоянии, чтобы помочь ресторанам избежать последствий для окружающей среды и гарантировать, что у них на одну проблему меньше.Вот пять вещей, которые необходимо знать для обслуживания жироуловителя на кухне:

1. Что такое жироуловители

Жироуловитель, иногда называемый жироуловителем, представляет собой водопроводное устройство, предназначенное для улавливания тумана до того, как он попадет в систему сточных вод. Есть два основных типа жироуловителей. Внутренние сифоны обычно располагаются на кухне рядом с раковиной или посудомоечной машиной и, как правило, удерживают меньшее количество тумана. Внешние ловушки расположены за пределами вашего здания, под землей и, как правило, намного больше, вмещают тысячи галлонов.Многие города требуют, чтобы жироуловители использовались на коммерческих кухнях, поскольку они играют важную роль в предотвращении дорогостоящих проблем с канализацией.

2. Регулярная очистка жироуловителя

В отчете EPA конгрессу о комбинированных переливах канализационных сетей (CSOs) и бытовых канализационных сетях (SSOs) сделан вывод о том, что жир из ресторанов, домов и промышленных источников является наиболее распространенным явлением, составляя 47 процентов зарегистрированных засоров. Когда вода из раковины проходит через жироуловитель, ТУМ начинает накапливаться, что затрудняет слив воды.Это приводит к заполнению ловушки. Регулярно очищая сифон, вы предотвратите переполнение сифона и избежите дорогостоящих счетов за сантехнику. Регулярная чистка ловушки также снижает запахи, которые могут отпугнуть ваших клиентов. Опытные специалисты по обслуживанию могут помочь предотвратить проблемы с жироуловителями до того, как они появятся.

3. Частота очистки жироуловителя

Частота очистки зависит от размера ловушки и количества жира, используемого на кухне.Как правило, в большинстве городов требуется, чтобы рестораны чистили ловушки достаточно часто, чтобы поддерживать накопление тумана менее 25%. Обычно это приводит к уборке не реже одного раза в квартал, а иногда и раз в месяц. Коммунальный округ Greater Augusta, например, сообщает, что обслуживание жироуловителя или перехватчика включает в себя тщательную откачку или очистку с минимальной частотой четыре раза в год или с большей частотой, определяемой инспектором. Услуги по улавливанию жира у местного поставщика могут помочь вам определить частоту очистки после осмотра жироуловителя и составить для вас график обслуживания жироуловителя.

4. Последствия нечастой очистки жироуловителя

Неправильная очистка ловушки с надлежащими интервалами может нанести ущерб работе вашего ресторана. Вы не только увеличиваете риск появления запахов, но и можете понести дополнительные расходы, если ваша ловушка не будет очищена. По мере накопления FOG затвердевает, что затрудняет его удаление и увеличивает время, необходимое для очистки ловушки. Кулинарные жиры, масла и жир покрывают внутреннюю часть ваших труб и могут привести к проблемам с дренажем или переливу, что указывает на то, что входящая или выходная линия, вероятно, забита.В зависимости от того, где находится засор, возможно, вам потребуется обратиться к водопроводчику, чтобы прочистить линии. Кроме того, из-за переполнения вы рискуете быть оштрафованными городом.

Большинство поставщиков взимают дополнительную плату, если ваша уборка занимает значительно больше времени, чем ожидалось, из-за несоответствия периодичности. Хотя уменьшение частоты уборки может показаться простым способом сэкономить деньги, обычно в конечном итоге это обходится дороже.

5. Процесс очистки жироуловителя

Когда сервисный техник прибывает, чтобы очистить ваши ловушки, они используют насос для удаления содержимого и соскребают по бокам, чтобы удалить скопившийся туман.Они также измерят содержимое, чтобы определить, сколько тумана накопилось с момента вашей последней уборки. Если ваш уровень накопления превышает 25 процентов, вас могут попросить пересмотреть частоту очистки.

После того, как ваша ловушка будет полностью откачана, технический специалист должен заполнить отчет FOG, указав подробности вашего обслуживания и предоставить вам копию. В некоторых городах после завершения процесса очистки жироуловителя требуются копии отчетов FOG, и многие поставщики могут предоставить их вам.

Обслуживание жироуловителя – важная часть управления рестораном, и есть важные шаги, которые вы можете предпринять, чтобы контролировать туман. Предотвращение экологических последствий, длительные процессы очистки и дополнительные расходы в конечном итоге будут способствовать созданию безопасной и продуктивной среды как для ваших сотрудников, так и для клиентов. Лучший способ избежать проблем с жироуловителем – это установить регулярный график обслуживания с помощью профессионального насоса.

Как работают жироуловители / перехватчики

Если вы не слышали, сливать жиры, масла или смазку (FOG) в канализацию – это действительно плохая идея.Проблемы, которые могут возникнуть, обычно являются серьезными и дорогостоящими – и не только для вас. FOG может не только забивать канализационные трубы (отличный способ подружиться с соседями), но и создавать проблемы на водоочистных сооружениях. Как и в случае с вашими артериями, необходимо соблюдать осторожность, чтобы оставаться здоровыми и избегать закупорки: вы не можете просто вылить материал в пищевод или в дренаж!

В домашних условиях правильно избавиться от ТУМАНА достаточно просто: просто вылейте его в пустую банку или консервную банку и выбросьте в мусорное ведро (кастрюли и сковороды также следует протереть насухо).Но как насчет ресторанов, кафе и подобных крупных заведений? Туман, который необходимо утилизировать на этих кухнях, намного больше по объему и частоте, поэтому требуется специальное устройство, чтобы трубы и соединяемые ими предметы оставались функциональными и безопасными. Его называют перехватчиком жира (или «ловушкой для жира»), и это одна из наиболее важных функций коммерческой кухни.

выпускаются в меньших версиях, предназначенных для подключения внутри помещений к отдельным раковинам и другим приборам (обычно с общим расходом менее 50–100 галлонов в минуту), и более крупных, которые устанавливаются на открытом воздухе и под землей, для обслуживания целых заведений.Обе метки «ловушка» и «перехватчик» используются взаимозаменяемо для этих разных типов, но иногда вы увидите, что меньший размер конкретно называется ловушкой, а больший – перехватчиком.

Проще говоря, жироуловитель работает, замедляя поток теплой / горячей жирной воды и позволяя ей остыть. Когда вода остывает, жир и масло в воде отделяются и всплывают в верхнюю часть уловителя. Более холодная вода – без смазки – продолжает стекать по трубе в канализацию.Есть два основных метода, которые используют жироуловители / перехватчики для отделения тумана, каждый из которых подходит для определенных применений.

Называемые «гидромеханическими перехватчиками смазки», меньшие по размеру внутренние перегородки используют внутренние перегородки для удлинения пути потока, обеспечивая больше времени и пространства для разделения. Устройства управления вентилируемым потоком регулируют количество сточных вод, поступающих в устройство, и смешивают с ним воздух для эффективного отделения тумана от твердых частиц и воды. ТУМ, который затвердевает в верхней части резервуара, а также относительно тяжелые твердые частицы пищи, падающие на дно, необходимо часто очищать, как правило, сотрудниками предприятия.

Подсказка: некоторые гидромеханические перехватчики имеют функции «автоматического отвода» или «автоматического удаления жира», которые автоматически удаляют большую часть отделенного тумана изнутри резервуара в приемник для отходов. Это помогает поддерживать работу перехватчиков и сокращает время очистки и обслуживания.

Более крупные «пассивные» или «гравитационные» перехватчики больше полагаются на время и силу тяжести для отделения тумана, который примерно на 80% легче воды. Большие размеры резервуаров, внутренние перегородки и стояки увеличивают «время удержания» этих пассивных единиц, позволяя гравитации творить чудеса.Эти перехватчики обычно регулярно устраняются профессионалами.

По возможности, перехватчики должны быть сертифицированы PDI (Институт сантехники и дренажа) для обеспечения наилучшего качества и производительности. Традиционно применяемые только к гидромеханическим агрегатам, некоторые новые гравитационные перехватчики изготавливаются по этому стандарту.

Определение размеров жироуловителя или перехватчика

Наиболее важным фактором, который следует учитывать при выборе перехватчика, является его размер, который привязан к номинальному значению максимально допустимого расхода в галлонах в минуту.Гидромеханические перехватчики обычно могут обрабатывать поток до 100 галлонов в минуту; со всем остальным лучше всего справится гравитационный перехватчик. Но как определить этот поток и правильный размер? Есть несколько способов: определение размеров в соответствии с диаметром сливной трубы, определение размеров в соответствии с общим объемом дренажных приспособлений или определение размеров в соответствии со значениями дренажной арматуры (DFU), которые определены для конкретных приспособлений Единым сантехническим кодексом.

У некоторых производителей есть таблицы с указанием расхода в галлонах в минуту в зависимости от диаметра трубы (при стандартном уклоне 1/4 дюйма) для жироуловителей, что делает этот метод относительно простым, если вы знаете, какой тип перехватчика вам нужен и размер ваших сточных труб. .Определение размера в соответствии со значениями DFU также просто: просто сложите значения DFU для приборов, стекающих в перехватчик.

Определение размера на основе мощности и расхода фактически используемых приспособлений, конечно, сложнее и требует некоторой базовой математики:

1. Вам необходимо измерить длину, ширину и высоту приспособления, чтобы определить его вместимость в кубических дюймах (ДхШхВ).
2. Затем преобразуйте это число в галлоны, разделив его на 231 (1 галлон = 231 кубический дюйм).
3. Поскольку приспособление, скорее всего, никогда не будет заполнено до краев перед сливом, хорошая средняя нагрузка составляет 75% от емкости приспособления, поэтому вам нужно умножить общее количество галлонов на 0,75.
4. Наконец, вам нужно определить скорость потока, заполнив приспособление на три четверти и определив время, необходимое для полного слива. Разделив результат, полученный на шаге 3, на время, необходимое для слива, вы получите галлоны в минуту.

Если сложить эти значения для всех подключаемых приборов, вы получите приблизительный размер перехватчика.Вам нужно проконсультироваться с производителем или профессионалом, а также с компетентным органом, чтобы убедиться, что у вас есть правильный перехватчик для ваших нужд. Слишком маленький, и установка позволит ТУМУ свободно проходить сквозь нее, если ее не чистить постоянно. Слишком большой, вы рискуете создать в резервуаре серную кислоту, которая может повредить вещи, расположенные ниже по потоку. Вы также будете платить за обслуживание и уборку больше, чем это может быть необходимо. Помимо размера, существуют также проблемы, специфичные для предприятия: например, растительные масла требуют более длительного времени удерживания для отделения, чем животные жиры.

Кроме того, имейте в виду, что в соответствии с Единым сантехническим кодексом посудомоечные машины не должны подключаться к перехватчику, если это специально не требуется компетентным органом, из-за используемых в них моющих средств и других химикатов, которые могут эмульгировать туман, делая перехватчик бесполезным. . Вывоз мусора разрешается непосредственно в дренажные системы. Перед определением размера и покупкой обязательно проконсультируйтесь с местным органом по соблюдению нормативных требований.

Какой бы тип перехватчика вы ни установили, вам нужно, чтобы он находился как можно ближе к обслуживаемой арматуре, чтобы свести к минимуму риск проблем в трубе, ведущей к нему, и обеспечить эффективное разделение.Помните об обслуживающем персонале или о сотрудниках, которые будут его чистить: убедитесь, что есть достаточно места, чтобы легко открывать крышки и выполнять техническое обслуживание.

FOG – важный компонент некоторых из наших любимых блюд, но он может быстро стать опасным. Будь то водопровод вашего дома или ваш собственный, защита от коагуляции жизненно важна. Нет ничего более простого и эффективного, чем перехватчик жира для наших артерий, но вы, по крайней мере, можете поступить правильно со стороны своего сообщества, ответственно управляя выходом FOG.Правильный перехватчик, установленный правильно, не только будет держать вас на правильной стороне закона, но также поможет вам избежать разрушительных и потенциально катастрофических проблем с водопроводом, вызванных туманом в канализационной линии. Подбирайте размер, выбирайте с умом и отдыхайте спокойно!

Нужен новый жироуловитель или перехватчик? У нас отличный выбор.