Печь для бани по-черному своими руками: инструкция по изготовлению

Печи для бани по черному – эти конструкции уже практически исчезли, но стараниями увлеченных людей, любителей бани, популярность таких парных возрастает. Полезные свойства парилки с дымком, простота конструкции, небольшие затраты на возведение и обустройство – по этим причинам, домашним мастерам важно знать конструкцию бани по черному.

Свернуть

• Устройство и принцип работы
• Плюсы и минусы конструкции
• Подготовительные работы
• Размеры и расположение
• org/ListItem”> Материалы
• Инструменты
• Инструкция по изготовлению
• Общая схема
• Возведение фундамента
• Изоляция стен и потолка
• Кладки печи
• Сушка
• Правила ППБ
• org/ListItem”>Как топить печь в бане по-черному?
• Вывод

Устройство и принцип работы

До сих пор можно встретить приземистые, небольшие баньки, в которых парятся по черному. Почему этот способ называется именно так? В такой печи нет дымохода. По сути это очаг, горящий в помещении, дым из которого выводится через приоткрытые двери и окошки.

Принцип работы

Сажа и копоть покрывают стены и потолок бани, поэтому она так и называется. Печи, как правило, выкладываются из камней и огнеупорного кирпича. Можно сделать простую основу, выложенную из кирпича и накрыть ее мощной решеткой, способной выдержать вес камней, которые укладываются толстым слоем. В этом случае тепло распространяется равномерно по помещению, и камни аккумулируют его. Теперь для того, чтобы повысить температуру в парной, достаточно вылить на камни воду и парная заполнится паром.

Напротив печки внизу стены делается несколько закрывающихся пазов, с помощью которых можно регулировать доступ воздуха в баню, он важен для сгорания топлива в очаге.

Пример печки

к содержанию ↑

Плюсы и минусы конструкции

К достоинствам этого вида относится:

• печи для бани по черному, в сравнении с другими вариантами, не требуют больших затрат при самостоятельном строительстве;
• конструкция очень простая, не требует навыков и умений. Выложить несколько рядов кирпича, закрыть их стальной или чугунной решеткой и накрыть большим слоем кирпичей – эту работу сможет сделать каждый мужчина;
• слои сажи впитывают неприятные ароматы. Запах дерева и рассыпанных по полу трав или хвои – так пахнет в бане по черному;
• отсутствие дымохода не влияет на безопасность людей. Открыв отверстия или приоткрыв двери в баню всегда можно впустить струю свежего воздуха. Опытные любители таких парных утверждают, что в течение часа в помещении парной воздух полностью сменяется 5-7 раз;
• после протопки печи, потери тепла сводятся к 0;
• за 4 часа в парной набирается достаточная температура для помывки. Если сравнивать с нынешними печами, для протопки парной потребуется больше времени, при этом увеличивается расход твердого топлива.

К недостаткам таких печей относятся несколько пунктов:

• печь при горении выделяет большое количество угарного газа, особенно при недостаточной вентиляции;
• очаг, с открытой топкой может стать причиной пожара;
• можно использовать только дрова.

к содержанию ↑

Подготовительные работы

к содержанию ↑

Размеры и расположение

Этим вопросом необходимо заниматься еще при проектировании самой бани. Для этого определимся с ее габаритами и местом строительства каменки:

• в зависимости от общей площади парилки рассчитывают габариты печки по черному. Для примера – площадь парной 10-12 м
  2. В этом случае делаем каменку размерами 1500 мм на 1000 мм, размер в высоту принимаем 400-500 мм;
• форма печи может быть различной. По желанию мастера, ее можно сделать в форме круга, прямоугольника, да хоть и многоугольную форму можно выложить из кирпича;
• определившись с размерами, важно подобрать для каменки оптимальное место. Она должна равномерно обогревать небольшое помещение, поэтому лучше установить ее недалеко от двери. В этом случае, холодный воздух, поступающий через открытую дверь, будет быстро распространять тепло по всей парной;
• важно устанавливать печку с учетом изготовления вентиляционных отдушин, с их помощью производится замена воздушных масс в парилке.

к содержанию ↑

Материалы

Точное количество материалов указать невозможно. Все зависит от размеров камня, самой конструкции. К тому же шамотный или огнеупорный кирпич пригодится для постройки капитального мангала, а камни можно использовать в качестве отделки беседки или других построек.

Главное при подготовке материалов подобрать хороший камень для печки. Для этих целей применяют несколько пород:

• камень с высокими показателями по способности накапливать тепло и водоотталкивающими свойствами – это полудрагоценный, но очень устойчивый к воздействию высоких температур Жадеит;
• можно укладывать вулканические породы Вулканит или Базальт. Такая печь будет обладать запасом прочности, не подвергаться воздействию воды и сберегать тепло;
• при использовании Талькохлорита увеличивается срок службы печи, уменьшается время нагрева и теплоемкость материала.

Не рекомендуется укладывать камень с вкраплением слюды или известняка, они выделяют большое количество угарного газа при высоких температурах. Если обложить печи для бани по черному гранитом, мрамором или кремнем, такая печка может нанести травмы своим хозяевам, да и служить она будет короткий срок. при нагревании материал начинает крошиться и расстреливать помещение парной каменной крошкой.

Для обкладки печи используйте шамотный или огнеупорный кирпич. Обычный строительный быстро разрушится под воздействием высокой температуры и нагрузки от горы из камней. Обломки Базальта или Талькохлорита подбирайте разными по размеру, для лучшей укладки, без больших пустот.

к содержанию ↑

Инструменты

Для работы потребуется приготовить:

• лопату совковую и штыковую;
• корыто для замешивания раствора;
• мастерок и молоток;
• отвес или строительный уровень;
• сварочный аппарат и электроды;
• набор слесарных инструментов;
• прут для решетки, диаметром 14-16 мм.

к содержанию ↑

Инструкция по изготовлению

Работы по возведению печи для бани по черному разбиты на несколько этапов. Разберем основные подробнее.

к содержанию ↑

Общая схема

Схема печи в баню по-черному

к содержанию ↑

Возведение фундамента

Эту операцию необходимо выполнить в процессе закладки основного фундамента. Большая масса конструкции потребует выполнить дополнительную основу каменки:

• выкапываем котлован на глубину 500-600 мм. При этом помните, что основание должно превышать габариты печи на 700-1000 мм;
• делаем песчаную и гравийную отсыпку, уплотняем ее. Для этого можно залить песок водой и когда он подсохнет пройтись с ручной трамбовкой. Доводим толщину слоя до 100-150 мм;
• засыпаем слой теплоизоляции из керамзита толщиной 150-200 мм;
• закрываем дно котлована с нахлестом на стены 150 мм рубероидом, геотекстилем или полиэтиленовой пленкой.
  Это слой гидроизоляции основания;
• проволокой соединяем отрезки стальных прутков и армируем фундамент;
• из досок делаем опалубку, чтобы фундамент выступал над основанием бани на 50-70 мм. при больших размерах потребуется установить несколько перемычек, которые служат как маяки при заливке раствором;
• заказываем или делаем вручную бетонную смесь и заливаем раствор в котлован. Бетон разравниваем правилом из доски или профильной трубы;
• уплотняем слой и доводим его до необходимой высоты;
• при высокой температуре воздуха, заливаем основание водой и укрываем пленкой. В этом случае бетон не растрескивается. Эту операцию необходимо проводить несколько раз в день.

Основание печи для бани по черному готово, можно переходить к следующему этапу работ.

к содержанию ↑

Изоляция стен и потолка

Пока бетон застывает, выполняем работы по защите стен и потолка то воздействия высокой температуры. Для этих целей рекомендуется использовать слой теплоизоляции, дополнительно покрытый фольгой для отражения тепла.

В этом случае тепло будет равномерно распространяться по парилке.

Самостоятельно нанести на минвату или другой утеплитель слой тонкой фольги затруднительно, поэтому лучше использовать строительный вариант материала на тонкой бумажной основе. Среди таких материалов можно выделить влагостойкий, выдерживающий разогрев до 120⁰ «Руф Изол».

Среди готовых панелей с защитным экраном пользуются спросом:

• «Изовер Сауна»;
• фольгированная «УРСА»;
• «Сауна Батс»

Такими плитами, заполняются пространства между брусками обрешетки, а на стыках наклеивается фольгированный скотч.

Потолок укрывается аналогично со стенами, но может потребоваться закрепить его перемычками.

Пока выполнялись работы по защите стен и потолка, бетон полностью застыл и можно переходить к выполнению основной операции.

к содержанию ↑

Кладки печи

Порядовка печи для бани по черному

Работы по кладке, выполняются в несколько этапов:

1. Замочите или ополосните водой шамотный кирпич. Глиняные, потребуется залить водой, оставить до полного выхода пузырьков воздуха с поверхностей.
2. Основание укрываем двойным слоем защиты от влаги. Лучше и дешевле использовать старый рубероид.
3. Размечаем габариты печи. На основу наносим слой раствора глины и цемента в пропорции 5 к 1 и выкладываем 1 ряд кирпичей по всей площади будущей каменки. Важно стараться уложить первый ряд ровно по всем плоскостям и по разметке. Все швы должны быть заполнены полностью, без пустот.
4. Второй ряд выкладываем на раствор так, чтобы перевязать кирпичи первого рядка. Посередине основания оставляем полость для обустройства зольника и поддувала. Большой размер делать не нужно, достаточно не ложить 2 ряда кирпичей посередине.
5. Третий ряд кирпича укладываем на толстый слой раствора по этой же схеме, оставляя паз поддувала.
6. Из отрезков арматуры свариваем и укладываем колосниковую решетку. Если длины прутков недостаточно, их можно сварить встык.
7. Выкладываем стены топочного отделения с толщиной стенок в кирпич. На лицевой стороне оставляем окно для закладки дров.
8. Доводим стенки топки до необходимой высоты, на предпоследний ряд укладываем решетку для камней. Ее можно сделать из стальных прутков, толщина которых 14-16 мм, которые варятся в виде решетки с размером между прутами 100-150 мм.
9. Сверху решетки на кирпичи наносим толстый слой раствора и кладем последний ряд кирпича.
10. Начинаем укладку камней. Сначала кладем крупные, оставляя между ними небольшие зазоры для прохода воздуха и выхода дыма, во второй ряд укладываем камни поменьше. Затем повторяем укладку, чередуя крупные и средние камни, постепенно делая сферический свод каменки.
11. В классическом варианте баки для нагрева воды не устанавливали. На своде выполняли небольшие уступы, на которые ставили тазы с водой, она быстро нагревалась от каменки до необходимой температуры. Если есть желание, можно замуровать с тыльной стороны стальную емкость для воды, врезать в нее кран и пользоваться запасом горячей воды.

    Готовая печь

Важно! Не делайте большие зазоры между камнями в нижней части каменки. В эти полости может пройти пламя и опалить кожу человека или стать причиной пожара.

Примеры других вариантов готовых конструкций на фото:

Фото 1

Фото 2

Фото 3

Не стоит сразу приступать к первому походу в парную. Потребуется выполнить пускай не основную, но очень важную работу (сушка и растопка).

к содержанию ↑

Сушка

Эта операция необходима для удаления из кирпича и раствора остатков воды, которые при быстром первом нагреве могут вызвать появление трещин. Поэтому потребуется постепенно просушить печь и только потом закладывать полную закладку дров.

Для полного удаления влаги может потребоваться до недели постепенного обжига камней, раствора и кирпичей. Несколько раз за день, закладываем по четвертой части топки сухими дровами и зажигаем печку. Дальше можно заниматься домашними делами. Спустя 5-6 часов операцию повторяем.

В идеале, дрова 1 закладки должны полностью сгорать в течение часа. При этом не забывайте открывать поддувало на печи и двери бани. В последующие дни постепенно увеличивайте количество дров, постепенно доводя до полной загрузки топочного отделения.

В первые дни, на стенках будут образовываться влажные пятна, при прекращении выделения воды из кирпичей, можно смело начинать пользоваться печкой. Не стоит использовать для просушки, особенно в первые дни смолистые породы древесины. Лучше сушить печку тонкими ветками или щепой лиственных деревьев.

к содержанию ↑

Правила ППБ

Печи для бани по черному, как правило, делаются без дверок, поэтому важно укладывать поленья в топку так, чтобы они не выступали из печи. Каменка должна устанавливаться на основание, которое больше габаритов печи на 500 мм с каждой стороны.

Протапливая печку, не стоит находиться в бане, это чревато отравлением угарным газом. Поэтому – заложили дрова, подпалили их, дождались нормального горения и, открыв все двери и окошки, отправляйтесь заниматься домашними делами.

Находясь в парной, обязательно периодически открывайте отверстия напротив печки для доступа чистого воздуха. При первых признаках головокружения, кашле, першении в горле или нехватке воздуха придыхании сразу покиньте парную и проветрите помещение.

В парилке не следует соревноваться, кто выдержит большую температуру и употреблять крепкий алкоголь. Для аромата можно плеснуть на камни пива, кваса, уложить на пол хвою или ароматные травы, чем попасть в больницу с инфарктом или тромбозом.

к содержанию ↑

Как топить печь в бане по-черному?

В первую очередь ответственно относитесь к выбору дров для бани. Идеальный вариант это использование осины или березы с влажностью, не превышающей 20%. Такие дрова при сжигании выделяют дезинфицирующее средство – формальдегид, а сажа не позволяет распространяться неприятным запахам в парилке.

Топить баню необходимо с учетом основных правил:

1. При заполнении топки укладывайте поленья шалашиком, внутрь которого поместите березовую кору, щепки.
2. Зажигая огонь, убедитесь в том, что поддувало и двери в бане открыты и обеспечена хорошая вентиляция в помещении.
3. Если требуется 2 закладка дров, обязательно облейте водой стены бани и полок;
4. Топить печь для помывки нескольких человек нужно до момента, появления на камнях малиновых разводов. Для этого может потребоваться добавлять дрова в печь несколько раз. После каждого и в конце протопки печи важно обливать стены и полок водой.
5. После этого открываем все окна и двери и хорошо проветриваем парилку и выносим золу и угли из бани.
6. Уже зайдя в парную, плесните несколько шаек с отваром из трав на камни и располагайтесь на верхней полке и наслаждайтесь ароматным паром. Добавляя пара, не забывайте спускаться на нижние полки.

При низких температурах может потребоваться увеличить количество закладок дров до 6-7 штук.

к содержанию ↑

Вывод

Такая печь банная по черному в старину использовалась не только как парная. Считалась, что черная баня убивает все нечистое, поэтому женщины рожали именно в таких парных, как в самом чистом месте в доме. И пускай вас не пугает столб дыма, выходящий из небольшого помещения. Знайте, ваши соседи помнят свои корни, используя русский способ помывки в бане. Попробуйте сделать такую нехитрую конструкцию и вы.

Как сделать печку в бане своими руками: из трубы, железную, кирпичную

Неотъемлемым атрибутом любой бани является печь. К ее устройству следует относиться с особой внимательностью и осторожностью. Не стоит забывать, что печь является не только источником всего тепла для бани, но и источником повышенной опасности.

Для кирпичной печи необходимо подготовить качественный фундамент, предварительно вырыв яму и утрамбовав ее дно песком и гравием.

Раньше в банях была печь одного вида – каменка. Она изготавливалась, как правило, из кирпича. Свое название она получила за счет принципа действия: на нагретые камни наливается вода, в результате чего образуется горячий пар. По сей день в банях эта печь остается самой популярной.

Сейчас изготавливают такую печь не только из кирпича, но и из металла или чугуна, а вот принцип действия остается прежним.

Устройство кирпичной печи

Устройство печи, как и любого другого строения, начинается с закладки фундамента. Стоит отметить, что фундамент для печи следует делать еще на стадии устройства фундамента под саму баню, то есть до того момента, пока будут возведены стены.

Для этого зачастую в проекте бани сразу указывается место расположения печи и ее геометрические размеры.

Примечательно, что сделать фундамент своими руками не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Схема устройства кирпичной печи.

Сначала выкапывается котлован. Его глубина должна составлять примерно 50–70 см, а длина и ширина должны быть на 20 см больше, чем соответствующие размеры печи.

Дальше нужно сделать несколько подушек. Первым насыпается слой песка крупной фракции. Толщина слоя должна быть примерно 10–15 см. Эта песчаная подушка уплотняется и разравнивается, затем обильно смачивается чистой водой.

Второй слой должен быть сделан из строительного мусора, то есть из битого кирпича, шифера, стекла, пеноблоков и так далее. Его толщина – около 20 см. Наконец, третий слой состоит из чистого гравия или щебня средней фракции. Его толщина должна быть около 10 см.

Следует отметить, что каждый из трех слоев нужно утрамбовывать и разравнивать. После того как основание для фундамента готово, необходимо установить опалубку. Опалубку можно сделать своими руками, а можно приобрести готовую.

Опалубка промышленного изготовления делается из пластика или алюминия. Она ровная и гладкая, что делает очень легким процесс распалубки. Если нет возможности приобрести готовую опалубку, можно сделать ее своими руками.

Как правило, ее изготавливают из дерева, потому что работать с этим материалом удобнее всего, да и затрат значительно меньше. Высота опалубки должна быть около 25 сантиметров, равняясь оставшейся высоте вырытого котлована.

Стенки опалубки ставятся на расстоянии в 10 сантиметров от края котлована. Такой запас нужен на тот случай, когда грунт начинает смещаться под влиянием каких-либо внешних сил.

Стенки опалубки скрепляют между собой при помощи П-образных скоб или обычных гвоздей.

Схема устройства фундамента под печь.

Важно! Чтобы опалубка не смещалась под давлением цементного раствора, снаружи на каждой стенке ставят откосы.

После устройства опалубки приступают к изготовлению арматурного каркаса. Его основная цель – сделать цементный раствор более эластичным и подвижным. Все дело в том, что сам по себе цемент обладает низкой эластичностью, поэтому при нагревании лопается.

Арматура же принимает на себя растягивающие напряжения, возникающие в цементе во время нагревания, не давая тем самым ему треснуть.

Каркас представляет собой решетку, изготовленную из прутов арматуры сечением 8–10 мм. Пруты между собой можно связывать специальной вязальной проволокой, а можно сваривать. Чаще всего арматурный каркас имеет 2 пояса армирования.

Каждый пояс представляет собой сетку из прутов, которая имеет ячейки квадратного сечения. Сторона такой ячейки должна быть примерно 10–15 см.

Пояса между собой крепятся при помощи вертикальных стоек, которые тоже изготавливаются из арматуры. Стойки должны находиться друг от друга на расстоянии, равном длине стороны ячейки.

Следует отметить, что края арматуры не должны касаться стенок опалубки, а тем более выходить за их плоскости.

Итак, после устройства каркаса необходимо приступать к заливке бетона. Поскольку использовался металлический каркас, в цементный раствор щебень можно не добавлять.

В таком случае для приготовления цементного раствора идеально подойдет следующая пропорция:

• 3 части песка;
• 1 часть цемента марки не ниже М400;
• вода.

Схема приготовления бетона.

Бетон заливается и разравнивается. После этого он посыпается сверху чистым цементом, который при помощи терки и воды втирается в поверхность раствора. После застывания этот слой цемента образует достаточно прочную корку, которая будет защищать весь фундамент от незначительных механических повреждений.

После того как слой цементного раствора застынет, можно начинать возводить непосредственно саму печку.

Сначала укладывают слой рубероида, а затем при помощи цементного раствора полностью по всей поверхности фундамента выкладывают первый ряд кирпича. Дальше кладка должна осуществляться глиняным раствором.

Первые три ряда кирпичей укладываются обычной кладкой, то есть с перекрытием стыков на полкирпича. Далее посередине стены устанавливаем дверцу поддувала, нижние крепежные элементы которой нужно положить на поверхность кирпича. Для крепления дверцы лучше всего использовать оцинкованную проволоку.

Чтобы она не мешала в процессе кладки, проволоку следует укладывать в специальные канавки, которые необходимо проделать в поверхности кирпича. Таким же образом закрепляются и верхние крепежные элементы, которые будут крепиться на шестом ряду.

После укладки первых трехрядов и установки дверцы следует начинать оборудовать колосник и зольный колодец.

В качестве опоры для колосниковой решетки можно использовать два ряда кирпича, которые находятся в поддувале. Такую опору следует подготовить к укладке решетки.

С этой целью кирпич разрезают болгаркой вдоль пополам. Эти половины разрезанной стороной укладываются наверх. Сначала на кирпичи наносится толстый слой раствора, а потом сами разрезанные половины. При этом их выравнивают деревянным или резиновым молотком.

Схема кладки простой банной печи.

После этого укладываются стенки печки до шестого ряда, то есть до самого верха дверцы поддувала. На седьмом ряду начинается монтаж колосника и дверцы топки. Дверца топки монтируется аналогично процессу закрепления дверки поддувала.

На восьмом ряду необходимо сделать поперечную перегородку. Именно с этой перегородки берет начало дымоход.

Теперь нужно сделать крепление для бака, в котором будет подогреваться вода. Для этого между рядами кирпича устанавливаются крепежные элементы, которые должны быть достаточно прочными.

В качестве емкости для горячей воды часто используют готовые баки, которые имеют прямоугольное сечение.

Следует отметить, что между стенкой печи и стенкой бака не должно оставаться пустого пространства. Такой воздушный зазор станет причиной того, что вода в баке будет едва теплой.

После подготовки крепежных элементов для бака можно укладывать все ряды кирпича до одиннадцатого, то есть до верхнего края дверцы топки.

Схема устройства дымохода для печи.

Далее необходимо уложить на две боковые стенки по всей ширине печи несколько прочных металлических прутов. Для этого можно использовать арматуру.

При этом нельзя допустить того, чтобы арматура перекрывала стенки дымохода. Она должна заканчиваться на стенках перегородки, которая изготавливалась при кладке восьмого ряда.

На эту арматуру укладываются камни. В их центре должна проходить труба. Сама труба может изготавливаться своими руками из кирпича или быть промышленного производства.

Лучше сделать трубу своими руками, так как в уже готовой трубе придется вырезать отверстие, чтобы установить заслонку. Заслонка нужна для того, чтобы регулировать мощность вытяжки.

На уровне верхнего камня нужно сделать в печи дверцу. Она требуется для того, чтобы поливать камни водой.

После того как верхний слой кирпича будет выложен, можно приступать к выводу трубы. Ее тоже можно сделать своими руками. Труба должна проходить через потолок и чердак и выходить примерно на 30–70 см наружу.

Все места, где труба соприкасается с деревянными элементами, необходимо изолировать любым огнестойким материалом.

Труба должна иметь, как уже говорилось, отверстие с заслонкой. Сделать заслонку нужно на уровне головы, чтобы было удобно ей пользоваться.

Когда труба выведена, нужно оштукатурить всю печку.

Вернуться к оглавлению

Устройство металлической печи для бани

Металлическую печь для бани можно сделать своими руками. Изготавливают такие печи путем сварки листового железа или чугуна. При этом используется лист железа не тоньше 5 мм – лист меньшей толщины очень быстро прогорит.

Схема устройства металлической печи для бани.

Весь процесс начинается с того, что делают фундамент. Он по своему устройству ничем не отличается от того фундамента, который применяется при изготовлении кирпичной печи.

Важно! Сама печь имеет два отделения. Первое предназначено для топки, второе – для камней.

Отделение топки имеет дверцу, в которой снизу сверлят сквозные отверстия. Они служат поддувалом. Внутри отделение топки целесообразно выложить кирпичом, чтобы увеличить срок службы печи для бани. Между топкой и отделением для камней нужно установить сплошную перегородку, на которой будут лежать камни. В стенке отделения с камнями тоже требуется сделать дверцу, чтобы можно было наливать воду.

От перегородки берет начало и труба. Камни располагаются вокруг нее и за счет этого дополнительно нагреваются.

Лучше всего будет взять металлическую трубу. Высота трубы должна быть на 20–30 см больше высоты отделения с камнями. Металлическая труба облицовывается кирпичом. На уровне ее верхнего среза делается отверстие с заслонкой.

Сбоку к печи приваривается котел, который должен иметь одну общую стенку с самой печью для бани.

http://www.pogreemsya.ru/youtu.be/CNzHwE1aTg8

Итак, печь-каменку для бани достаточно просто сделать своими руками. Обе печи имеют положительные и отрицательные стороны. Основным отрицательным моментом можно назвать то, что такие печи для бани имеют большую опасность возникновения пожара, если не принять соответствующих мер.

хлеб – Полностью погруженная водяная баня для выпечки на плите?

спросил 3 года 4 месяца назад

Изменено 3 года, 4 месяца назад

Просмотрено 3к раз

Как правило, приготовление пищи на плите никогда не приводит к нагреванию со всех сторон, как в духовке, но что, если вы погрузите (подводная ванна, а не только по бокам) блюдо в кипящую воду, а затем полностью накроете его (чтобы предотвратить попадание воды попасть внутрь) пока не приготовится? Будет ли это работать для тортов и хлеба?

• выпечка
• хлеб
• торт
• температура
• духовка

5

Маловероятно. Даже не вдаваясь в механику того, как это будет работать, простая физика подсказывает, что вы не можете получить температуру этой «погружной печи» выше 100 градусов Цельсия. Большинство тортов и хлеба готовятся при температуре выше 170 градусов по Цельсию. Вторая проблема заключается в том, что при выпечке в обычной духовке может выделяться влага. Ваша «погружная печь» не позволит пару выходить из того, что вы готовите, что приведет к тому, что содержимое будет немного пропаренным, а также запеченным. Иногда это желательно (см., например, приготовление хлеба в голландских печах), но не для большинства видов хлеба и пирожных.

8

Итак, обычно приготовление пищи на плите никогда не приводит к нагреванию со всех сторон, как в духовке, но что, если бы вы погрузили (подводная ванна, а не только по бокам) посуду в кипящую воду, а затем полностью накрыли ее (чтобы вода не попала в) пока не сварится?

Это очень похоже на су-вид, который в настоящее время становится обычным явлением после того, как его использовали для больших кухонь и авангардных ресторанов. В Интернете есть много ресурсов (просто погуглите), у Дугласа Болдуина есть немного науки.

Подойдет ли это для пирожных и хлеба?

Зависит от того, что вы подразумеваете под «работой», но да, вы можете приготовить тесто или кляр достаточно, чтобы превратить его во что-то, что не просто тесто или кляр; белки коагулируют при температуре кипения. Вот, например, рецепт булочек с использованием этой техники. Единственное, чего вы не получите, так это красивой твердой коричневой корочки, так как реакции Майяра, стоящие за ней, требуют температуры выше точки кипения воды (100°C).

Полное погружение будет проблемой, так как вам понадобится воздушный шлюз, чтобы воздух мог выходить, чтобы вы не создали скороварку. (что бы хлеб не поднялся). Если бы вы собирались попробовать это, я бы посмотрел на шлюзы для брожения и втулки, чтобы установить их на крышке каменной банки, а затем использовал самую большую прямую стеклянную банку, которую я мог найти. Затем вы можете полностью погрузить банку, но оставьте верхнюю часть шлюза вне воды.

На дно внешней кастрюли нужно поставить решетку или что-то еще, чтобы под банкой была вода, чтобы она не нагревалась непосредственно от плиты. Вам также может понадобиться утяжелить банку, чтобы она не плавала на вас, так как хлеб будет менее плотным, чем вода.

---

Если вы не готовы вкладывать столько средств и не настаиваете на полном погружении в воду, — это вид хлеба, который готовится на плите на водяной бане — Бостонский черный хлеб. Имейте в виду, что это быстрый хлеб, приготовленный частично из кукурузной муки и часто из ржаной муки, поэтому он не поднимается так сильно, как дрожжевой хлеб. Он также не нуждается в пружине духовки, как в большинстве дрожжевых хлебов.

Есть также много «тортов», таких как британские пудинги, приготовленные на плите на пару … На ум приходят Фигги Пудинг и Пятнистый Дик, но я уверен, что любой из британцев может дать нам более длинный список имен. чтобы вы посмотрели вверх. Вы также можете ввести в поиск BBC Good Food слово «пудинг на пару» 9.0005

1

Зарегистрируйтесь или войдите в систему

Зарегистрируйтесь с помощью Google

Зарегистрироваться через Facebook

Зарегистрируйтесь, используя электронную почту и пароль

Опубликовать как гость

Электронная почта

Требуется, но никогда не отображается

Опубликовать как гость

Электронная почта

Требуется, но не отображается

Нажимая «Опубликовать свой ответ», вы соглашаетесь с нашими условиями обслуживания, политикой конфиденциальности и политикой использования файлов cookie

.

Старинная французская большая медная плита с подогревом воды для ванны

Нажмите, чтобы увеличить

Звездный продавец

Star Sellers имеют выдающийся послужной список в обеспечении отличного обслуживания клиентов — они постоянно получали 5-звездочные отзывы, вовремя отправляли заказы и быстро отвечали на любые полученные сообщения.

| 2079продажи |

5 из 5 звезд

€475,00

Загрузка

В наличии только 1

Включены местные налоги (где применимо) плюс стоимость доставки

Добавьте свою персонализацию

Пожалуйста, укажите свой номер телефона здесь при оформлении заказа. Это помогает курьерам с доставкой. Если вы еще этого не сделали, пожалуйста, прочитайте полное описание предмета, чтобы узнать о любых повреждениях или дефектах, которые могут быть у этого винтажного предмета. ТЫ!

256

Редкая находка — этот предмет трудно найти.

Исследуйте связанные категории

Внесен в список 29 августа 2022 г.

23 избранных

Информация о продавце

Сообщить об этом элементе в Etsy

Выберите причину… С моим заказом возникла проблемаОн использует мою интеллектуальную собственность без разрешенияЯ не думаю, что это соответствует политике EtsyВыберите причину…

Первое, что вы должны сделать, это связаться с продавцом напрямую.

Если вы уже сделали это, ваш товар не прибыл или не соответствует описанию, вы можете сообщить об этом Etsy, открыв кейс.

Сообщить о проблеме с заказом

Мы очень серьезно относимся к вопросам интеллектуальной собственности, но многие из этих проблем могут быть решены непосредственно заинтересованными сторонами. Мы рекомендуем связаться с продавцом напрямую, чтобы уважительно поделиться своими проблемами.

Если вы хотите подать заявление о нарушении авторских прав, вам необходимо выполнить процедуру, описанную в нашей Политике в отношении авторских прав и интеллектуальной собственности.

Посмотрите, как мы определяем ручную работу, винтаж и расходные материалы

Посмотреть список запрещенных предметов и материалов

Ознакомьтесь с нашей политикой в ​​отношении контента для взрослых

Товар на продажу…

не ручная работа

не винтаж (20+ лет)

не ремесленные принадлежности

запрещены или используют запрещенные материалы

неправильно помечен как содержимое для взрослых

Пожалуйста, выберите причину

Расскажите нам больше о том, как этот элемент нарушает наши правила.