Печь барбекю своими руками – строим печь барбекю (+фото)

На всех приусадебных участках есть небольшая зона, предназначенная для отдыха, которую необходимо обустроить. Установка там электрооборудования не всегда возможна и безопасна, так как в большинстве случаев это открытая территория. И иногда так хочется жареного мяса или сосисок, что приходится искать альтернативные варианты.

Самым эффективным и безопасным вариантом оборудования зоны отдыха является постройка печи барбекю. Она не только позволит быстро приготовить мясо или рыбу, но и отлично впишется в интерьер, придавая участку оригинальность.

Размеры таких построек, как правило, зависят от двух факторов:

• будет ли постройка этой конструкции доверена профессионалам, или же вы решили самостоятельно заняться этим делом;
• Финансовых возможностей.

Основание

Фундамент печи

Так как печи барбекю относятся к конструкциям с большим весом, под них потребуется надежное и крепкое основание в виде бетонной площадки – фундамента. Если возведение печи будет проводиться на уже готовой зоне отдыха с забетонированной поверхностью, то последнюю можно использовать в качестве основы, но при условии, что толщина ее более 15 см, и она армированная. Если эти условия не соблюдены, то под весом конструкции печи часть пола может отколоться.

Не забывайте о внешнем виде постройки, так как это не просто прибор для приготовления вкусной еды, а неотъемлемый элемент декора. Печь барбекю должна гармонично дополнять общий дизайн экстерьера. Помните, что после постройки этой «помощницы», передвинуть ее не удастся.

Практичный вариант

Схема барбекю

Чтобы использование постройки было комфортным предусмотрите топочную часть, поленницу, крышу. А еще в конструкции должны быть умывальник и пара столешниц. Давайте посмотрим, какие материалы нам понадобятся и в каком количестве, а также разберем поэтапно, как сделать печь барбекю своими руками.

Материалы для строительства

Список закупки:

1. Газосиликатные блоки — понадобится не менее 15 штук.
2. Среднезернистый песок.
3. Мешок цемента.
4. Облицовочные камни.
5. Глина — потребуется от 6 до 8 ведер.
6. Печной кирпич в количестве 150 единиц.

Печной кирпич

Из инструментов нам понадобятся:

1. Два десятилитровых ведра.
2. Резервуары для размачивания глины на 100 литров – 2 штуки.
3. Резервуар для замешивания раствора.
4. Лопата.
5. Молоток каменщика.
6. Сито.
7. Мастерок.

Строительство

Приготовление глиняного раствора

Глиняный раствор. Шесть ведер красной глины перетираются, чтобы не было больших комков, и помещаются в подготовленный резервуар. Теперь наполните бочку с перетертым материалом водой доверху и оставьте на неделю. Спустя это время перемешайте раствор до однородной массы.

Наберите пару ведер получившейся кашицы, больше похожей на кисель, и через сито влейте в резервуар для раствора. В получившуюся массу высыпьте 3 ведра песка и для увеличения прочности добавьте 1 литр цементного раствора. Мешайте все до однородной массы. Проверить раствор можно, набрав его на мастерок и наклонив последний на 45 градусов. Консистенция не должна оставлять следа после сползания.

Теперь делаем раствор из цемента и песка, соблюдая пропорцию 3:1, на который укладываем газосиликатные блоки в виде пьедестала. Не забудьте оставить небольшую нишу, служащую поленницей, которую по высоте рекомендуется делать не выше 70 см.

Теперь будем строить топку в форме буквы «П». Весь процесс поделим на две части:

• Основание топочной части должно укладываться на глиняный раствор, и не выше двух рядов. При последующей облицовке печки барбекю необходимо кирпичи на 1/3 выдвинуть вперед.
• Фасадная часть печи может быть прямоугольной или в виде арки. Для последнего варианта необходимо сделать форму из деревянных реек и, при обкладывании ее кирпичами, последние немного обтесывать.

Дымоход барбекю

Для возведения дымохода также используют печные кирпичи, укладывая их плашмя на глиняный раствор. Для улучшения тяги рекомендуется вставить задвижку. Сбоку от поленницы сделайте небольшую нишу, в которой будет раковина. Это будет прямоугольная конструкция, сделанная из газосиликатных кирпичей, соединенных цементным раствором. К раковине нужно будет подсоединить воду или же оставить место для ведер. Не забывайте и об отводе стоков, то есть канализации.

По обеим сторонам барбекю выложите из дерева, блоков или бетона пару столешниц, которые в последующем будут облицованы плиткой. Под этими конструкциями можно организовать небольшие шкафчики для нужных вещей.

Для кровли нам потребуются опоры, поэтому в начале строительства печи барбекю их необходимо своими руками заложить по углам, используя для этого металлические трубы.

Обратите внимание! Дымоход запрещено накрывать, поэтому помните об этом. Более того, любые деревянные элементы кровли не должны прикасаться к дымоходу. Они также не должны находиться ближе 15 см от него.

Крыша барбекю

Лучший вариант – накрыть всю площадку для отдыха навесом, чтобы даже в дождливую погоду можно было отдохнуть. Кровля должна иметь небольшой уклон, который позволит стекать воде.

Видео

Чтобы понять принцип строительства печей барбекю своими руками, предлагаем посмотреть следующую видео-реконструкцию:

Фото

Барбекю натуральный камень

Барбекю сложной формы

Установка дверцы

Основная часть барбекю

Очаг

Начальные ряды

Используем огнеупорный кирпич

Строительство очага

Французский хлеб с легкой хрустящей корочкой (ВИДЕО)

Опубликовано: 29 января 2016 г.

· Изменено: 12 января 2023 г. Джесси · Этот пост может содержать партнерские ссылки; если вы что-то купите, мы бесплатно заработаем комиссию для вас.

Перейти к рецепту

Этот простой (и мы имеем в виду ЛЕГКИЙ!) французский рецепт домашнего французского хлеба обязательно станет хитом! Домашний хлеб в голландской печи, который готов всего за несколько часов — без ночного подъема. Хрустящая корочка снаружи и мягкий, воздушный хлеб внутри! Вегетарианец.

НАМ НУЖНО ПОГОВОРИТЬ ОБ ЭТОМ ХЛЕБЕ. ⬆⬆⬆  ⬇⬇⬇

Что нужно знать об этом хрустящем хлебе:

1. Он будет готов менее чем за три часа. Ночной подъем не требуется!
2. Очень щадящий. Прочитайте ВСЕ наши примечания к рецепту для достижения наилучших результатов!
3. Нет жаровни? Вы все еще можете испечь отличный хлеб — ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать о наших лучших проверенных альтернативах.
4. ВЫ МОЖЕТЕ ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ ХЛЕБ ⬇⬇⬇. Я ОБЕЩАЮ.

Основной порядок действий при приготовлении этого ремесленного хлеба:

Инструкции могут показаться немного длинными, но все они в основном просто заметки по технике, так что пусть вас не пугает количество шагов!

После пары приключений с этим хлебом вы сможете слепить его во сне.

1. Замесить тесто (10 минут) Это очень рыхлое тесто (также известное как влажное или липкое тесто) – оно не скатывается в шар и не сразу становится эластичным, как в некоторых рецептах, к которым вы, возможно, привыкли! Тесто будет лохматым и несколько липким, но оно будет разглаживаться по мере образования клейковины, пока оно поднимается, и снова, когда придет время формировать.
2. Дайте тесту подняться (1 час) Расслабьтесь, расслабьтесь и дайте тесту сделать свое дело!
3. Сформируйте тесто (5 минут) Слегка присыпьте разделочную доску мукой, выложите тесто и аккуратно сформируйте из него круглую буханку (посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как мы это делаем!)
4. Дайте тесту подняться в последний раз (30 минут) Когда ваше тесто будет сформировано, переложите его в миску среднего размера или корзину для расстойки, чтобы оно поднялось в течение 30 минут, пока вы предварительно разогреваете духовку.
5. Выпечка (45 минут) Осторожно перенесите хлеб в предварительно разогретую жаровню (или используйте альтернативный метод!) Мне нравится использовать лист пергаментной бумаги, чтобы было легче поднимать хлеб в кастрюле и из нее. Выпекайте в течение 30 минут под крышкой, затем снимите крышку и выпекайте еще 10-15 минут, чтобы хлеб приобрел более насыщенный цвет.
6. Дайте хлебу остыть, нарежьте и наслаждайтесь!

Если вы серьезно относитесь к домашнему хлебу, вам может понравиться корзина для расстойки (это один из моих любимых кухонных инструментов!), чтобы хлеб сохранял свою форму во время подъема. У вас также получатся красивые мучные кольца на корочке! Нам нравится использовать Корзина для расстойки от 8 до 9 дюймов для одной буханки хлеба.

Если у вас нет корзины для расстойки, не беспокойтесь! Просто используйте миску среднего размера (диаметром 8 или 9 дюймов), чтобы дать хлебу окончательно подняться, прежде чем вы его испечете. Хорошо посыпьте миску мукой, чтобы предотвратить прилипание!

Хрустящая коричневая корочка – результат выпекания этого хлеба в жаровне. Не открывая крышку во время выпекания хлеба, вы создаете приятную атмосферу пара внутри кастрюли, а именно пар придает хлебу хрустящую, волшебную корочку. (Подробнее о важности пара при выпечке хлеба читайте здесь!)

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ Часто задаваемые вопросы

Этот раздел ДЛИННЫЙ, но мы хотели ответить на самые частые вопросы, которые нам задают! Не стесняйтесь сразу переходить к рецепту, но, пожалуйста, используйте этот раздел, если у вас возникнут вопросы во время выпечки. Для получения дополнительных обучающих видео, советов и рецептов ознакомьтесь с Хлеб на каждый день!

• Тесто кажется слишком влажным. Это очень рыхлое (влажное) тесто – тесто должно быть лохматым и немного липким при замешивании. Это тесто НЕ должно отставать от стенок миски в гладкий эластичный шар, как в других рецептах, которые вы, возможно, использовали. Не волнуйтесь, тесто станет более эластичным, так как клейковина будет развиваться, пока тесто поднимается! Если вы все еще беспокоитесь о консистенции теста, не стесняйтесь подмешивать больше муки ¼ стакана за раз – особенно если вы измеряли муку по объему (в стаканах, что часто может привести к тому, что вы используете слишком много муки). или слишком мало муки), а не по весу на кухонных весах.

• Похожие: Пожалуйста, используйте кухонные весы! Если у вас уже есть весы, используйте их. Просто установите весы на граммы, поместите сверху пустую миску или контейнер, установите весы на ноль и добавляйте ингредиенты, пока они не достигнут нужного веса. Если у вас нет весов , вы все равно можете испечь отличный хлеб без них — просто обязательно следуйте примечаниям в рецепте ниже — но если вы планируете много печь хлеб, весы определенно стоят ваших вложений!

• Можно ли использовать быстродействующие или быстродействующие дрожжи для этого рецепта? Да, просто уменьшите количество дрожжей до 1 ½ чайной ложки (примерно на 25% меньше, чем мы используем с активными сухими дрожжами).

• Как предотвратить подгорание или перепекание нижней части буханки? Есть масса способов исправить ситуацию, если корочка хлеба подгорает! 1. используйте термометр духовки, чтобы проверить фактическую температуру вашей духовки (у меня были духовки, которые отклонялись на целых 40 градусов в одном направлении!) 2. Убедитесь, что решетка духовки находится в центре вашей духовке (или, если во время выпекания в центре духовки происходит пригорание, переместите решетку на одну ступеньку дальше от источника тепла). 3. Попробуйте поставить противень прямо под жаровню во время выпекания, чтобы перераспределить часть тепла, или 4. Предварительный нагрев жаровни в два раза быстрее. 5. Некоторым испытателям также повезло, поместив сталь для выпечки или камень для пиццы на решетку прямо под жаровней, опять же, чтобы перераспределить часть тепла. 6 . Не забудьте использовать кусок пергаментной бумаги, чтобы поднимать хлеб в голландской духовке и вынимать ее из нее. 7. Посыпьте дно буханки тонким слоем кукурузной муки перед тем, как поместить ее в жаровню, чтобы создать барьер между тестом и горячей поверхностью. 8. Попробуйте предварительно разогреть и выпекать при несколько более низкой температуре (от 425 до 450 градусов по Фаренгейту) ИЛИ предварительно разогреть до рекомендуемой температуры 460, а затем убавить духовку до 425 градусов по Фаренгейту, как только вы поставите хлеб. Не делайте этого. беспокойтесь, если вам потребуется несколько попыток, чтобы найти свою золотую середину – духовки и оборудование могут сильно различаться, когда речь идет о распределении тепла, и большая часть выпечки хлеба заключается в выяснении собственных уникальных особенностей вашей духовки, чтобы вы могли постоянно получать результаты, которые вы хотеть!

• Могу ли я удвоить этот рецепт? Да – удвойте все , кроме дрожжей в этом рецепте для достижения наилучших результатов*. После первого подъема разделите тесто пополам и сформируйте две буханки (наше предпочтение) или сформируйте одну большую буханку. Если вы выпекаете большой хлеб, вам, вероятно, придется увеличить время выпекания, и он может приготовиться не так равномерно — просто следите за ним и действуйте по своему усмотрению! (*преобразователь в карточке рецепта ниже может также предложить вам удвоить количество дрожжей, но вам это действительно не нужно. Мы просто не можем понять, как отключить преобразователь * facepalm *)

• Могу ли я уменьшить вдвое этот рецепт для буханки меньшего размера? Да! У нас есть уменьшенная версия этого рецепта (со скорректированными размерами и инструкциями!)

• Насколько горячей должна быть вода? Хорошее эмпирическое правило — «тепло на ощупь». Слишком горячая вода (обычно 130-140 градусов по Фаренгейту и выше) убьет ваши дрожжи, но используйте слишком холодную воду, и вашим дрожжам потребуется слишком много времени для активации. Обычно мы используем воду температурой от 95 и 110 градусов по Фаренгейту для наших активных сухих дрожжей. Вы должны быть в состоянии удобно держать руку под водой с температурой около 100 градусов — она должна быть теплой, но не горячей. Используйте кухонный термометр для точного измерения, если хотите!

• Примечание о соли : Каждая марка соли работает по-своему. Если вы измеряете по объему, используя мортонскую кошерную соль, обычно достаточно 1 ¼ чайной ложки. Если вы используете кошерную соль Diamond Crystal, вы можете использовать 1 ½ чайных ложки, так как она значительно легче/менее соленая, чем другие марки. Если вы используете поваренную соль, вам, как правило, будет достаточно 1 ¼ чайной ложки, но если вы предпочитаете меньше соли в пище, вы можете уменьшить ее до 1 чайной ложки. Мы рекомендуем измерять соль по весу, чтобы упростить задачу!

• Какую жаровню следует использовать? Мы рекомендуем использовать голландскую печь объемом от 4 до 6 кварт . Мы протестировали рецепты домашнего хлеба с хрустящей корочкой в ​​голландских печах Le Creuset, Lodge, Staub и Marquette Castings. Все работает хорошо! Le Creuset и Staub, как правило, наши любимые бренды — они отлично справляются с управлением и равномерным распределением тепла, а также их особенно легко чистить. Отливки Lodge и Marquette также работают хорошо (хотя, если вы привыкли к Le Creuset, вы можете заметить некоторые различия) и идеально подходят, если вы ищете бюджетный вариант.

• Можно ли испечь этот хлеб без жаровни? Определенно! Прочтите этот пост, чтобы узнать о наших любимых альтернативах голландской печи (большинство из них, вероятно, уже есть на вашей кухне!)

• Какую муку следует использовать? После тщательного тестирования мы рекомендуем универсальную муку King Arthur или универсальную муку Bob’s Red Mill. Если у вас есть мука для хлеба и вы хотите ее использовать, вы, безусловно, можете! Но это не обязательно. Если у вас нет муки Bob’s или King Arthur, используйте любую универсальную муку, которая есть у вас под рукой (но добавьте одну из этих марок в свой список в следующий раз — вы заметите разницу!) Единственная мука, которую мы НЕ рекомендуем, это Пилсбери — это неизменно была самая жесткая мука для работы в нашем тестировании, и тесто всегда рвалось, а не растягивалось (чего мы здесь не хотим!)

• Как хранить этот хлеб? Храните полубулки срезом вниз на разделочной доске на столе до 24 часов (накрывать не нужно!), чтобы корочка оставалась хрустящей, а внутренняя часть влажной. Храните нарезанный хлеб в герметичном контейнере в морозильной камере в течение 3–4 месяцев (поджаривайте его по мере необходимости!) или в герметичном контейнере на прилавке в течение 3–4 дней. Заморозьте целую буханку, завернув хлеб в пищевую пленку и поместив в морозильную камеру на 3–4 месяца, а затем разморозьте на столе в течение нескольких часов, когда будете готовы к употреблению (мы предпочитаем избегать пластика, но не нашли лучшая альтернатива для этого – пчелиная пленка здесь не так хороша!)

• Можно ли испечь этот хлеб из цельнозерновой муки? Да! Мы рекомендуем заменять не более 50% цельнозерновой муки для достижения наилучших результатов.

• Хлеб не поднялся или в нем недостаточно больших воздушных карманов. Поскольку это быстрый рецепт хлеба с коротким временем подъема, обычно это более короткая буханка с более плотным мякишем (меньше воздушных карманов), чем рецепт на закваске или дрожжевой хлеб, который поднимается более 8 часов. Если вам нужны большие воздушные карманы и/или более высокая буханка хлеба, дайте глютену в тесте больше времени для развития, замесив тесто, накрыв полиэтиленовой пленкой или многоразовой крышкой чаши и дав ему подняться в холодильнике на ночь. . На следующий день доведите тесто до комнатной температуры на столе, придайте форму и выпекайте, как указано! PS – В нашем курсе есть масса разных сроков выпечки и подобных советов!

• Можно ли добавить в этот хлеб фрукты, ароматизаторы или другие добавки? Да! Попробуйте наш хрустящий хлеб с жареным чесноком и розмарином или хрустящий хлеб азиаго с легкой хрустящей корочкой, чтобы узнать о некоторых из наших любимых вкусов. Добавляйте в тесто свежие или сушеные травы, специи, жареный чеснок, орехи или сухофрукты прямо при замешивании. Все, что может выделять больше влаги (свежие фрукты, оливки и т. д.), рекомендуется складывать во время выпекания хлеба. Раскатайте тесто в большой круг, распределите по нему ровный слой примесей, затем сложите тесто в центр, как указано, и повторяйте, пока не добавите все примеси.

• Почему моя буханка расплющилась или не держала форму? Как правило, это происходит, когда мы не придали тесту достаточной прочности перед выпечкой. Поскольку это относительно быстрый рецепт хлеба, мы теряем силу, которая накапливается, пока сети глютена развиваются в течение долгого подъема, поэтому мы увеличиваем прочность теста, складывая его много раз во время формования. Если ваша буханка не такая высокая, как хотелось бы, сначала обязательно тщательно перемешайте тесто, чтобы не осталось сухих кусочков муки. Вы также можете замесить тесто несколько раз вручную (вы можете сделать это прямо в миксерной чаше) или дать миксеру поработать еще минуту или две с насадкой-крюком для теста. Затем, пока тесто делает свой первый подъем, вы можете выполнить один подход «растянуть и сложить» через полчаса, чтобы увеличить силу. Наконец, формируя тесто, не забудьте сложить его несколько раз, пока оно не станет тугим и не начнет сопротивляться складыванию. Имейте в виду, что, поскольку этот хлеб готовится в короткие сроки, он, как правило, не поднимается так высоко, как сытный хлеб на закваске или другой хлеб, на расстойку которого уходили часы или даже дни. Мы покрываем тонн приемов выпечки более высокого и открытого хлеба в нашем онлайн-курсе.

• Почему вы не перекладываете тесто в смазанную маслом миску во время первого подъема? Мы не считаем необходимым добавлять этот дополнительный шаг к этому быстрому рецепту, и мы хотели сделать его максимально простым. Мы просто позволяем тесту подняться прямо в чаше для смешивания, а затем опускаем руки под холодную воду, чтобы тесто не прилипало, когда пришло время опрокинуть его на разделочную доску. Вы можете абсолютно переложить замешанное тесто в слегка смазанную маслом миску для его первого подъема, если хотите! Предыдущая версия этого рецепта требовала добавления муки во время первого подъема; мы пропустили этот шаг в более поздних версиях, чтобы упростить инструкции.

• Какова влажность этого хлеба? Если вы знакомы с процентами пекаря, этот хлеб содержит около 75% влаги по весу, как написано.

Проблемы с воспроизведением видео? Попробуйте отключить блокировщик рекламы.

ВИДЕО 1: КАК ПРИГОТОВИТЬ ХЛЕБ С ХРУСТКОЙ С ПОМОЩЬЮ НАСТОЛЬНОГО МИКСЕРА (БЕЗ РАССТОЯННОЙ КОРЗИНЫ)

ВИДЕО 2: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХЛЕБА ВРУЧНУЮ (С РАССТОЯННОЙ КОРЗИНОЙ)

ВИДЕО 3: КАК ФОРМИТЬ БУханку ХЛЕБА (ОБУЧЕНИЕ)

Это видеоруководство является отрывком из нашего онлайн-курса «Ремесленный хлеб на каждый день»!

Распечатать

📖 Рецепт

color h3-transform.text-transform”> Французский хлеб с легкой хрустящей корочкой

★★★★★ 4.8 из 637 отзывов

• Автор: Джесси
• Время подготовки: 15 минут
• Неактивное время: 1 час 30 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Общее время: 2 часа 30 минут
• Выход: 1 буханка (около 6-8 порций) 1x
• Категория: Хлеб
• Кухня: Американская
• Диета: веганская

---

Описание

Легкий голландский хлеб в духовке готов всего за несколько часов – нет необходимости поднимать его в течение ночи.

---

• 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей (9 грамм)
• 1 чайная ложка сахара (4 грамма) (при желании используйте мед)
• 1 ¼ чашки теплой воды (300 г)
• 1 ¼ чайной ложки (8 г) кошерной соли
• от 2 ½ до 3 ½ стаканов универсальной муки (400 г) плюс дополнительно для присыпки
  (см. примечания к рецепту)

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

ЗАМЕШАТЬ ТЕСТО И ПЕРВЫЙ ПОДЪЕМ (1 ЧАС):

1. Смешайте дрожжи , сахар и теплую воду в большой миске (вы также можете использовать настольный миксер с тестом крюк).
2. Дайте дрожжам постоять около 5 минут, пока смесь не станет пенистой.
3. Добавьте муки в миску. Смешайте крепкой лопаткой, пока тесто не начнет собираться в ком, затем добавьте соль и перемешайте, пока все ингредиенты не будут объединены. Для достижения наилучших результатов перемешивайте до тех пор, пока не останется или сухих кусочков муки. Примечание. Это относительно рыхлое (влажное) тесто, поэтому на данном этапе оно может показаться немного рыхлым и липким. Не волнуйтесь, со временем он станет более гладким и эластичным!
4. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте на столе примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

ФОРМИРОВАНИЕ ТЕСТА И ПОДЪЕМ (30 МИН):

1. Когда тесто поднимется, слегка присыпьте большую разделочную доску мукой.
2. Выложите тесто из миски на разделочную доску. НЕ ПРОБИВАЙТЕ ТЕСТО – вы хотите сохранить все эти приятные пузырьки воздуха нетронутыми, чтобы у вас получилась воздушная, вкусная буханка хлеба. (Примечание: если тесто немного прилипает к миске, смочите руку небольшим количеством холодной воды и осторожно отделите тесто от миски, чтобы оно все вылезло).
3. Сформируйте из теста круглую буханку: потяните каждый угол теста к центру (как вы складываете конверт) и повторяйте, пока тесто не станет тугим и не начнет сопротивляться вашим складкам. Переверните тесто и сформируйте из него круглую лепешку. Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как именно мы это делаем!
4. Посыпьте мукой корзину для расстойки или среднюю миску и положите в нее хлеб швом вниз. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще примерно 30 минут, пока вы разогреваете духовку. Примечание. Мне нравится выстилать корзину для расстойки или миксерную чашу чистой льняной салфеткой, чтобы распределить муку более равномерно и облегчить уборку.

РАЗОГРЕТЬ ДУХОВКУ:

1. Пока хлеб поднимается, поместите пустую жаровню (с закрытой крышкой) в духовку и нагрейте до 460 градусов по Фаренгейту.

ВЫПЕЧЬТЕ!

1. Когда духовка разогрета, вы готовы к работе! Используйте прихватки, чтобы вытащить жаровню и снять крышку.
2. Положите лист пергаментной бумаги на прилавок или разделочную доску (дополнительно – это облегчит перемещение хлеба!)
3. Аккуратно переложите тесто из корзины для расстойки на пергаментную бумагу. Убедитесь, что сторона шва на этот раз находится на уровне — это создаст красивые трещины на поверхности хлеба!
4. ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНО (чтобы не обжечься!) используйте края пергамента, чтобы поднять хлеб и поместить его в горячую жаровню.
5. Снова наденьте прихватки, закройте кастрюлю крышкой для духовки и вставьте все обратно в горячую духовку.
6. Готовьте хлеб в течение 30 минут.
7. Через 30 минут снимите крышку с жаровни. Хлеб должен быть высоким, хрустящим и очень слегка подрумяненным. Продолжайте готовить хлеб, не накрывая крышкой, еще 10–15 минут, пока цвет хлеба не станет темнее, а у вас не появится красивая коричневая корочка.
8. Когда хлеб будет готов, используйте прихватки, чтобы вытащить горшок из духовки.
9. С помощью длинной лопаточки или уголков пергаментной бумаги выньте хлеб из жаровни на решетку для охлаждения. Дайте остыть не менее 30 минут, прежде чем нарезать его.
10. Нарежьте, смажьте маслом и наслаждайтесь!

---

Примечания

Как отмерять муку:  Если у вас есть кухонные весы, используйте их! Измерение по весу НАМНОГО точнее, чем измерение по объему (чашками), и вы получите более однородный хлеб. При этом вы, безусловно, можете испечь отличный хлеб без кухонных весов! Чтобы отмерить муку в чашках:  Если вы отмеряете муку, опуская чашку прямо в мешок или ведро и стряхивая излишки, планируйте использовать около 2 ½ чашек муки. Если вы измеряете, перемешивая муку ложкой или совком, прежде чем зачерпнуть ее в мерную чашку и разровнять, планируйте использовать около 3 чашек муки. Вы всегда можете добавить больше муки, если вам нужно – просто имейте в виду, что это относительно рыхлое (влажное) тесто, поэтому сначала оно будет немного лохматым и липким (но оно разгладится и станет более эластичным, когда оно поднимется и опять же, как вы его формируете!)

Оборудование. Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем жаровню объемом от 4 до 6 литров. Le Creuset и Staub — наши фавориты, но Marquette Castings и Lodge также предлагают надежные варианты, которые являются более экономичными. Если у вас нет жаровни, посмотрите этот пост, чтобы узнать об альтернативных методах выпечки (вы все равно можете испечь отличный хлеб без сложного оборудования!) Пожалуйста, убедитесь, что ваша жаровня оснащена металлической (а не пластиковой) ручкой на крышке. для достижения наилучших результатов, и, пожалуйста, ознакомьтесь с инструкциями по уходу на вашем индивидуальном оборудовании перед выпечкой. Мы используем эту 8,5-дюймовую корзину для расстойки, но 8- или 9-дюймовую корзину.дюймовый баннетон или миска для смешивания среднего размера также хорошо подходят для окончательного подъема.

ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧИТАЙТЕ СООБЩЕНИЕ ВЫШЕ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ НАШУ ПОЛНУЮ ЧАВО, СОВЕТЫ И СОВЕТЫ. Мы получили от вас так много замечательных вопросов – мы хотели быть уверены, что ответим на как можно больше тщательно насколько мы можем, но если мы поместим наши ответы здесь, в рецепте, будет очень неприятно печатать . Пожалуйста, проверьте раздел часто задаваемых вопросов в посте выше, если у вас есть вопрос или вы столкнулись с проблемой!

Нравится этот рецепт? Мы будем рады видеть вас на нашем онлайн-курсе «Ремесленный хлеб на каждый день», где мы делимся эксклюзивными обучающими видео, рабочими листами и рецептами без рекламы!

color h4-transform.text-transform”> Питание

• Размер порции: ⅙ буханки
• Калории: 250
• Сахар: 0,9 г
• Натрий: 585,5 мг
• Жир: 0,8 г
• Углеводы: 52,2 г
• Белок: 7,5 г
• Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: голландская печь, выпечка, ремесленная

ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ? НАШИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА И РЕСУРСЫ:

Как испечь хрустящий хлеб без жаровни

Жареный хлеб с чесноком и розмарином

Хлеб Easy Crusty Asiago

Хрустящий хлеб небольшой партии (идеально для двоих!)

Буханка халапеньо с чеддером

Клюквенный хлеб с орехами и орехами

Другие простые и вкусные рецепты хлеба

Я Джесси, и я люблю говорить о еде. Отметьте свои рецепты хэштегом #LifeAsASStrawberry в социальных сетях, чтобы поделиться своими творениями! Узнайте о нашей команде!

Взаимодействие с читателями

Лучший рецепт тыквенного пюре – Как приготовить домашнее тыквенное пюре

---

Примерно в это время года я начинаю запасать тыквенное пюре в морозильной камере примерно по одной чашке. Я читал мнения, что консервированное тыквенное пюре так же хорошо, если не лучше, чем свежее. И вы меня знаете — я всегда готов пойти по более удобному пути. Но все, что я могу вам сказать, это то, что по моему опыту… по моему изолированному, агорафобическому, затворническому опыту… я был более доволен результатом блюд на основе тыквы, в которых я использовал пюре с нуля.

Для начала выберите пару маленьких тыкв. Чем крупнее они, например, тыквы из тыквы, тем чаще вы сталкиваетесь с странными вкусами и текстурами. (Хотя в первый раз, когда мы со свекровью пюрировали тыкву, мы использовали большую материнскую штуку, и получилось просто отлично. )

Я думаю, что тот, что слева, чувствует, что конец близок. Может иметь какое-то отношение к гигантскому ножу рядом с ним.

Тьфу. Это всегда худшая часть. Извините, ребята… но вы часть пищевой цепи. Я просто следую естественному порядку вещей.

Притворись, что он тыквенный фонарь, и отруби ему голову возле стебля.

Разрезать пополам, вот так…

Затем найдите минутку, чтобы осмотреть его внутренности. Представьте, что вы хирург.

Повторите с другой тыквой.

Ладно, подожди минутку. Я знаю, что есть вегетарианцы. Я это понимаю. И хотя я не обязательно придерживаюсь того же набора ценностей, что и вегетарианцы, я понимаю, откуда они берутся. Животные милые. И ласковый. И сограждане этой земли.

Но прежде чем я продолжу олицетворение овощей, скажите, существует ли такая вещь, как система верований, согласно которой овощи каким-то образом являются живыми? И что, если мы отрубим им головы, мы совершим какое-то убийство? Я просто хочу убедиться, прежде чем перейти к следующему шагу. Я за то, чтобы не оскорблял здесь, на ThePioneerWoman.com. Я не хочу заставлять чью-то хини съеживаться.

В любом случае, как я уже говорил, вернемся к внутренностям тыквы…

Ложкой или совком выскребите семена и мякоть из центра.

Иногда приходится прикладывать немного усилий — волокнистые вещества любят висеть. И не слишком расстраивайтесь из-за того, что оставите несколько строк позади. Ничего не повредит. (Перевод: Я разрешаю вам не быть таким тщательным.)

Поместите все семена в миску и не выбрасывайте их. Мы обжарим их позже.

Повторяйте, пока все кусочки тыквы не будут в значительной степени очищены от семян и мякоти.

Положите кусочки тыквы на противень (лицом вверх или лицом вниз; я делал и то, и другое) и запекайте в духовке при температуре 350° в течение 45 минут или пока тыква не станет мягкой.

Вот так он выглядит в готовом виде — просто красивого светло-золотистого цвета. (К вашему сведению, я не сбрызгиваю тыкву оливковым маслом перед запеканием, потому что хочу, чтобы пюре было в чистом виде.)

Вот что происходит с кожей.

Благодаря этому кожуру с кусочков тыквы можно легко снять.

Иногда я использую нож и счищаю «мясо» с кожи, когда сдираю ее.

Я не хочу жертвовать этим восхитительным апельсиновым совершенством. Мои глаза. Им это нужно.

Продолжайте снимать кожицу с тыквы…

Пока у вас не получится большая куча. И если вы думаете, что я не оторвал кусок этой дряни и не засунул ее прямо себе в рот, вы глубоко ошибаетесь.

Теперь, если у вас есть кухонный комбайн, добавляйте по несколько кусочков за раз. Блендер тоже подойдет, если добавить немного воды. ИЛИ… вы можете просто размять его с помощью толкушки для картофеля… ИЛИ пропустить его через машину для обработки картофеля… ИЛИ переработать его через пищевую мельницу. Что бы ни заставляло твою юбку взлетать вверх.

Пульсируйте тыкву, пока она не станет полностью гладкой. Теперь, хотя некоторая тыква, в зависимости от партии, которую вы получаете, может быть довольно водянистой, это было почти слишком сухим. Я добавил 3 столовые ложки воды во время пульсации, и это было как раз то, что мне нужно.

(Обратите внимание, если пюре слишком водянистое, процедите его через марлю или сито с мелкими отверстиями, чтобы избавиться от части жидкости.

Вылейте пюре в миску…

Затем заполните кухонный комбайн с кусочками тыквы.

И пюре прочь!

И сбросить в миску с павшими товарищами.

СЕЙЧАС! Вы можете использовать его сразу же в любом рецепте тыквы, который вам нравится… или вы можете хранить его в морозильной камере для последующего использования.

Вот как я храню свою тыкву:

Возьмите большой пластиковый пакет для хранения и сверните края наружу. (Это не даст вам размазать тыкву по всей внутренней части пакета, но это не имеет значения, так как в конечном итоге она все равно будет по всему пакету, так почему я вообще это предлагаю? Простите меня, пожалуйста. Простите меня. .)

Я кладу в каждый пакет около 1 чашки тыквы; таким образом, я точно знаю, сколько я получаю, когда достаю пакет из морозилки.

Запечатайте пакет, оставив лишь небольшое отверстие, затем руками расплющите тыкву внутри пакета и выпустите воздух. Видеть? ЭТО ХОРОШО, ЧТО Я СДЕЛАЛ ТЕБЯ ЭТИ СТОРОНЫ ВНИЗ, ЧТОБЫ ТЫ НЕ ПОЛУЧИЛА ТЫКВУ ПО ВСЕЙ ВНУТРИ СУМКИ, А?

Иногда я сам себя поражаю.

Наполните как можно больше мешков, складывая их по ходу дела. Храните их в морозильной камере до тех пор, пока они вам не понадобятся. Я знаю, что полицейские из морозильной камеры пытаются сказать вам хранить ее только в течение шести-восьми месяцев, но я клянусь, что раньше использовал годовалую тыкву из морозильной камеры с большим успехом.