Serious Eats / Стейси К. Аллен

Подходит для: Если вам нужна печь для пиццы только на древесных пеллетах, то это то, что вам нужно (другие многотопливные печи Ooni не совместимы с древесными пеллетами). Это также самая дешевая духовка Ooni — 349 долларов.

Проблемы или недостатки: Эта модель требует дополнительных настроек. Мы рекомендуем посмотреть это видео для помощи. Как мы уже отмечали, рассматривая Ooni 3, маленький бункер требует ухода, чтобы обеспечить идеальный поток воздуха и обеспечить эффективное горение пеллет. Это может даже означать изменение положения духовки в середине приготовления. Дверца духовки должна оставаться открытой все время, пока вы не добавите или не уберете пиццу. Хотя это не имеет большого значения, снимать и снова ставить дверь несколько раз кажется привередливым. Дымоход и воронка могут усложнить хранение, но их можно снять и поместить внутрь духовки, чтобы сделать вещи более компактными.

Основные характеристики

• Источник топлива: Древесные пеллеты
• Максимальная температура: 950ºF
• Время достижения рекомендуемой температуры: 15–20 минут
• Вес: 22 фунта
• Диаметр камня: 12 дюймов
• Цена на момент публикации: $349

Serious Eats / Стейси К. Аллен

Многотопливная печь для пиццы Ooni Karu 16

Уильям Сонома

Посмотреть на Амазоне Вид на Уильямс-Сонома Посмотреть на Ooni.com

Нам понравилось, что в этой духовке есть датчик температуры (расположенный в передней части духовки, под дверцей), который показывает внутреннюю температуру Karu 16. В задней части печи есть люк для добавления дров или древесного угля (мы рекомендуем надевать перчатки для этой задачи, так как пламя может слизать люк, когда крышка открыта) и стеклянная дверца, через которую можно наблюдать за пиццей/следить за пламенем.

Как приготовить великолепную пиццу в уличной печи для пиццы

Это также печь, которая есть у Эндрю дома. Он говорит: «Сейчас я пользуюсь Karu, и мне в нем нравится несколько вещей: 1) дверца, благодаря которой он нагревается быстрее и эффективнее, 2) термометр, который облегчает управление отоплением, 3) тот факт, что вы можете использовать либо газ, либо дрова / уголь, и 4) вместительность, которая позволяет вам делать большие (от 12 до 14 дюймов) пироги, не рискуя слишком легко сгореть».

Serious Eats / Стейси К. Аллен

Подходит для: Если вы хотите использовать несколько видов топлива и цените дополнительные функции, такие как встроенный датчик внутренней температуры. Для тех, кто часто готовит несколько пицц подряд, Karu 16 невероятно хорошо восстанавливает температуру и практически не требует времени на восстановление между пирогами.

Проблемы или недостатки: Если вы используете насадку газовой горелки духовки, она расположена в самой задней части духовки, что кажется менее интуитивно понятным, чем сбоку. У него также есть складные ножки, но при весе 50 фунтов он чертовски тяжелый, что делает его менее портативным.

Основные характеристики

• Тип топлива: Древесина или древесный уголь; газ (газовая горелка продается отдельно)
• БТЕ: 25 591 (для газа)
• Максимальная температура: 950ºF
• Время достижения рекомендуемой температуры: 25 минут
• Вес: 50 фунтов
• Диаметр камня: 16 дюймов
• Цена на момент публикации: $799

Serious Eats / Стейси К. Аллен

Многотопливная печь для пиццы Ooni Karu 12

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Вид на Уильямс-Сонома Вид на ящик и бочку

Эта многотопливная печь совместима с дровами, древесным углем или газом (ее газовая горелка продается отдельно, как и все многотопливные модели Ooni). Когда его огонь действительно разгорелся, мы обнаружили, что он разогрелся примерно за 20 минут. Чтобы использовать его с дровами, вы кладете растопку на поднос в задней части печи (у подноса есть термостойкая ручка для удобства использования). Он готовит пиццу примерно за одну минуту, от 30 секунд до двух минут. Открытие или закрытие перегородки позволяет вам контролировать поток воздуха в духовке в зависимости от источника топлива или когда вы хотите готовить дольше и медленнее.

Serious Eats / Стейси К. Аллен

Подходит для: Если вам нужна легкая многотопливная печь для пиццы с немного более компактной варочной поверхностью (13,2 дюйма, лучше всего подходит для небольших пирогов).

Проблемы или недостатки: Газовая горелка расположена в задней части печи для пиццы (рядом с воронкой). Это менее интуитивно понятное размещение, чем размещение горелки сбоку от духовки, как в Ooni Koda 16. Его дымоход усложняет хранение, хотя его можно снять и поместить внутрь духовки, чтобы сделать вещи более компактными.

Основные характеристики

• Источник топлива: Древесина или древесный уголь — несовместимы с древесными гранулами; газ (газовая горелка продается отдельно)
• БТЕ: 29 000
• Максимальная температура: 950ºF
• Время достижения рекомендуемой температуры: 15–20 минут (для дерева)
• Вес: 26,4 фунта
• Диаметр камня: 12 дюймов
  
• Цена на момент публикации: 299 долларов

Serious Eats / Стейси К. Аллен

Ooni Koda 12 Газовая печь для пиццы

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Вид на Уильямс-Сонома Посмотреть на Ooni. com

Эта духовка представляет собой уменьшенную версию Ooni Koda 16 и, следовательно, имеет меньшую варочную поверхность и не подходит для больших пирогов. Он нагревается примерно за 15 минут (быстро!) и готовит пиццу от минуты до одной минуты 30 секунд. Его ножки складываются для компактного хранения.

Serious Eats / Стейси К. Аллен

Подходит для: Если вам нужна небольшая газовая печь для пиццы, которую легко хранить. При цене 369 долларов это одна из самых дешевых моделей Ooni.

Проблемы или недостатки: Поскольку у него меньшее отверстие, нам было труднее переворачивать и извлекать пиццу, поэтому мы рекомендуем инвестировать в меньшую кожуру и/или переворачивающее устройство. Его ручка воспламенителя/нагрева расположена сзади этой духовки, и мы обнаружили, что это размещение не такое интуитивно понятное, как у Koda 16. И, конечно же, он работает только на газу, поэтому он не идеален для тех, кто хочет многотопливный вариант.

Основные характеристики

• Источник топлива: газ
• БТЕ: 13 648
• Максимальная температура: 950 ºF
• Время достижения рекомендуемой температуры: 15 минут
• Вес: 29 фунтов
  
• Цена на момент публикации: $399

Serious Eats / Стейси К. Аллен

Электрическая печь для пиццы Ooni Volt 12

Оони

Вид на Уильямс-Сонома Посмотреть на Sur La Table Посмотреть на Ooni.com

Недавно мы рассмотрели духовой шкаф Ooni Volt (первая модель бренда для использования в помещении и на открытом воздухе, электрическая ) и пришли к выводу, что она исключительно мощная и простая в использовании. Он нагревался до 850 ° F всего за 20 минут и готовил красивые пироги от 90 секунд до двух минут. Вам не нужно возиться с пламенем или контролировать бункер: все, что вам нужно сделать, это установить температуру.

Подходит для: Если вы ищете печь, которую можно использовать как внутри, так и снаружи, и у вас есть средства для инвестиций.

Проблемы или недостатки: Ну, это действительно дорого. Почти 1000 долларов — это самое дорогое предложение Ooni. Он также довольно большой, поэтому дома он не будет постоянно болтаться на столешнице.

Основные характеристики

• Источник топлива: Электрический
• БТЕ: Н/Д (1600 Вт)
• Макс. температура: 850º F
• Время достижения рекомендуемой температуры: 20 минут
• Вес : 39,2 фунта
  
• Цена на момент публикации: 999 долларов США

Serious Eats / Риддли Гемперляйн-Ширм

Другое оборудование, которое мы рекомендуем для печи для пиццы на открытом воздухе Success

• Стол из нержавеющей стали
• Кожура для пиццы (деревянная кожура для метания, металлическая кожура для извлечения)
• Переворачиватель для пиццы (проще, чем кожуру, поместить в горловину духовки)
• Крышка (подходящая к имеющейся у вас модели)

Часто задаваемые вопросы

Как долго нужно разогревать печь для пиццы?

Как долго разогревать печь для пиццы, зависит от используемой модели и выбранного вами источника топлива. Печи Ooni рекламируют высокую температуру 950ºF в куполе, и мы обнаружили, что 15-25 минут достаточно для достижения этих температур.

Какая печь Ooni принимает древесные гранулы?

Только одна печь Ooni (Ooni Fyra) использует в качестве топлива исключительно древесные гранулы. Древесные гранулы являются эффективным источником топлива, они горят дольше, чем растопка, но горелка должна быть рассчитана на их использование. Использование древесных пеллет в одной из их многотопливных печей «не позволит вашей печи нагреться до нужной температуры», заявляет компания.

Как лучше хранить печь для пиццы?

Печи для пиццы следует хранить в сухом, закрытом месте. Мы рекомендуем также приобрести крышку, чтобы защитить как внешнюю, так и внутреннюю часть духовки. Ooni продает различные покрытия для всех своих моделей, и хотя они рекламируются как погодостойкие, мы все же рекомендуем заносить печи для пиццы в помещение зимой.

Вам нужен специальный стол для духовки?

Вам не нужно специальный стол — подойдет любая термостойкая поверхность (только не советуем пластик или стекло). Тем не менее, подготовительный стол из нержавеющей стали (особенно с колесами) может быть очень полезен во время использования, а также для хранения/транспортировки. Вы можете найти их на Amazon, однако Ooni также продает свои собственные, у которых есть как полки, так и крючки для размещения или подвешивания кожуры пиццы и переворачивателей. Просто не забудьте измерить свою печь для пиццы, чтобы вы могли заказать правильный размер стола.

Газ или дрова лучше подходят для печи Ooni?

И газ, и дрова могут генерировать высокие температуры в печи Ooni, но газ обеспечивает более стабильное пламя, в то время как сжигание дров требует, чтобы пользователь следил за пламенем и подавал горелку, чтобы поддерживать постоянную температуру. Людям, которые плохо знакомы с высокотемпературными печами для пиццы, может быть полезно потренироваться с газовой горелкой, прежде чем пробовать дрова.

Мы протестировали 10 кожухов для пиццы — четыре идеальных пирога

Установка вашей настольной печи для пиццы Forno Bravo

Установка печи для пиццы может быть уникальной для каждого места и типа печи. Некоторые комбинации более легких печей, легкого доступа и плоского входа проще в установке — для этого не требуется никакого оборудования или требуется только моторный подъемник или домкрат для поддонов. Дома или рестораны с большими печами, ограниченным доступом или наклонным входом потребуют более крупного вилочного погрузчика для перемещения печи, а иногда и крана, чтобы поднять печь над домом, живой изгородью или забором и установить на место. Приведенная ниже последовательность в основном предназначена для наших более тяжелых настольных печей (Toscana, Vesuvio и Napolino), но может использоваться с любой настольной печью Forno Bravo.

ПРИМЕЧАНИЕ: Следующие рекомендации носят общий характер. Пожалуйста, используйте здравый смысл и здравый смысл при оценке того, применимы ли они к вашей конкретной ситуации, прежде чем использовать их. Если вам нужна помощь в выборе наилучшего способа установки печи, обратитесь за помощью к квалифицированному подрядчику или в службу технической поддержки Forno Bravo.

Получение ящика для духовки

Печи доставляются напрямую покупателю. Способ транспортировки зависит от размера и веса печи. Подробную информацию см. в этой таблице.

• Все комплекты духовых шкафов для жилых помещений, комплекты духовых шкафов Professionale и печи Napolino, Primavera, Andiamo и Bella доставляются на грузовике с подъемными воротами для выгрузки ящиков на обочину.
• Комплекты печей Modena, Toscana, Vesuvio и все полностью собранные коммерческие печи требуют вилочного погрузчика для снятия печи с грузовика. (Требуемый размер вилки см. в этой таблице.)
• Печи Napoli будут доставлены на бортовом грузовике, а не сборными партиями, из-за их веса.

Получение ящика с духовкой с помощью подъемного борта или вилочного погрузчика

Установка печи с помощью крана, вилочного погрузчика или подъемника:

Примечание: После того, как ящик будет снят с грузовика, наша двухъярусная конструкция поддона позволяет использовать ремни или вилки, которые нужно вставить под духовку. Для установки печи на прилавок или подставку требуется моторный подъемник, вилочный погрузчик, кран или подобное оборудование.

Пример печи для пиццы Napolino на двухъярусном поддоне со слоем пены

Шаг 1: Удаление пеноматериала

Отломите пенопласт под печью, чтобы создать два канала для ремней или вилочного погрузчика.

Удаление пеноматериала для создания каналов для ремней или вилок

Шаг 1a. Это примечание относится только к печам Toscana

С помощью длинного стержня 2 x 4 под духовкой вытащите 2 x 4 на задней части верхнего поддона.

(Дополнительные доски поддерживают квадратный корпус печи во время транспортировки. Для облегчения снятия доски не прибиты гвоздями.)

Снятие задних опорных панелей с печи для пиццы Toscana

Шаг 2. Вставьте ремни или вилки

Протяните ремни (или вилки) через каналы под печью.

Подающие ремни под печью

Шаг 3: Используйте распорку при использовании ремней

Используйте «распорку», чтобы расширить дроссель и вывести угол ремня за край печи. Расположите ремни в самых углах духовки. Это уменьшает давление на штукатурку или плитку духовки во время ее подъема. Расположите планку задом наперед (выходя за пределы задней части печи и сторон пода) и поднимите печь с поддона.

Используйте распорку и закрепите ремни на внешних углах для защиты духовки

Шаг 3a: Совет по защите духовки

Чтобы защитить духовку во время транспортировки, вы можете оставить пенопластовую пленку снаружи духовки перемещая его, или используйте ткань, такую ​​как мебель или грузовые одеяла, в любых точках защемления. Аккуратно обращайтесь с краями духовки, чтобы не повредить их.

Печь для пиццы Napolino, защищенная мебельным покрывалом

Шаг 4. Удаление набивки

Удалите оставшуюся пену или пленку с нижней стороны духовки.

Napolino со снятой прокладкой, за исключением точек защемления

Шаг 5. Размещение льда и духовки

Положите 4 10-фунтовых мешка со льдом* на прилавок (перпендикулярно к переднему краю и по направлению к центру духовки так, чтобы ремни (или вилки) будут свободны. )

Измерьте зазоры, чтобы убедиться, что духовка расположена перпендикулярно подкладке.

Выровняйте духовку по переднему краю прилавка, но при необходимости обязательно сместите духовку, чтобы учесть любые отделочные работы/облицовку, которые вы собираетесь выполнять с духовкой или основанием.

См. фото для примера из жизни, а также схему общего расположения мешков со льдом.

* Техника установки мешков со льдом предоставлена ​​нашими друзьями из компании Outdoor Pizza Ovens of Canada. Мы ценим их чаевые!

Пример размещения пакета со льдом во время установки печи

Шаг 6: Завершение установки

Опустите печь на лед. Опустите распорку на несколько дюймов, чтобы ослабить натяжение ремней. Отцепите их от штанги и снимите. Вы можете вносить микрорегулировки, пока духовка не станет ровной, а лед полностью не растает. Аккуратно срежьте любой видимый пластик с пакетов для льда с помощью канцелярского ножа или ножа после того, как духовка успокоится.

В качестве альтернативы вы можете вынуть лед из пакетов и разложить их в 4 стопки на прилавке перед тем, как поставить на них печь.

После того, как печь окажется на льду, слегка опустите распорку, чтобы снять ремни

Если вы не хотите использовать мешки со льдом, вы можете поставить печь на деревянные клинья . После установки печи на столешницу/клинья отсоедините ремни от распорки и отпустите их.

Затем используйте лом(ы) и несколько помощников, чтобы аккуратно поднять одну сторону духовки и извлечь ремень и клинья. Повторите с другой стороны.

Примечания:

• Убедитесь, что печь установлена ​​именно там, где вы хотите. После того, как клинья будут сняты, будет очень сложно передвигать его или делать микрорегулировки.
• Этот метод лучше всего работает, если ваша духовка поставляется с металлическим противнем, но это не обязательно.
• Будьте предельно осторожны, чтобы не сколоть и не повредить плитку духовки или край лепнины при ее подъеме.

духовка прилавок.

Перед началом убедитесь, что используемое оборудование рассчитано на вес и размер устанавливаемой печи. (Подробности см. в этой таблице.)

Обзор: Вы будете использовать Bobcat или вилочный погрузчик вместо подъемного крана или моторного подъемника, и будете включать поддон при перемещении печи на место перед установкой мешков со льдом. (Примечание. Для небольших печей описанный ниже способ установки может быть быстрее и проще в использовании, чем монтажные ремни). . (См. выше.)

Шаг 2: Вставьте вилы через нижний поддон. Поместите несколько слоев упаковочного пеноматериала или грузовых одеял между печью и металлической опорой вил, чтобы защитить печь в случае перемещения. Подвезите печь к месту установки и поместите печь и поддон на подготовленную столешницу.

Шаг 3: Вставьте вилки прямо под печь.