Водяная рубашка для печи своими руками: порядовка с котлом отопления, как сделать своими руками, варианты водных рубашек

Содержание

печь с водяным контуром своими руками, регистр для печного отопления, кирпичная печка с водяным отоплением, кладка – Ремонт своими руками на m-stone.ru

знаем, как сократить расходы на топливо, при этом увеличив производительность печи и обеспечив более равномерное распределение температур в помещениях.

Принцип работы печи с водяным контуром

Эти печи изготавливаются из котловой стали или чугуна. Они рассчитаны на работу под давлением пара. Их можно использовать как дополнительно отопление и как основной источник обогрева помещения.

Теплообменник в таких печах размещается внутри обогревателя и может иметь различеную конструкции. Обычно в качестве материала для теплообменников используют металлические трубы или листовую сталь толщиной 3−5 мм. Листовая сталь добилась большей популярности за счет простой обработки при изготовления регистра и легкого ухода за ней ( без труда очищаются от оседающих на ней продуктов сгорания при топке ). Задачей хорошего регистра — достичь максимально возможной температуры воды и обеспечить ее равномерную циркуляцию. В случае необходимости, изготовить теплообменник несложно, обладая хорошими навыками по сварке.

Разогретые газы, проходящие через каналы резервуара нагревания, передают тепло воде. В печи может использоваться несколько резервуаров, с помощью которых повышается КПД. Задача первого резервуара — нагреть воду, второго — усилить нагревание до образования пара. Для максимального разогрева пара рекомендуется выделять для котла отдельное помещение.

Преимущества и недостатки печного отопления

Традиционному печному отоплению отдают предпочтение многие жители сельской местности, поскольку оно обладает проверенными временем преимуществами:

Автономность работы – важная особенность дровяной печи Источник Вместе с несомненными плюсами печное отопление обладает и некоторыми минусами:

  • Сравнительно низкая эффективность

    . КПД (коэффициент полезного действия) печи будет всегда ниже КПД газового или дизельного котла. Значительные потери тепловой энергии происходят через дымоход.

  • Постоянное обслуживание

    . Чтобы система работала бесперебойно, требуется постоянный контроль человека; наладить автоматическую работу невозможно, надо следить за подачей топлива и утилизацией отходов.

  • Медленный и неравномерный прогрев помещений

    . Печь хорошо прогреет только ту комнату, где установлена; в дальних уголках просторного дома будет заметно холоднее

  • Навыки использования

    . Поддерживать процесс горения в топке сложнее, чем в котле.

  • Место

    . Необходимо выделить место для хранения запаса дров.

  • Пожароопасность

    . Отдельные части конструкции нуждаются в тщательной изоляции (что особенно важно, если постройка деревянная). Другая сложность – горение невозможно остановить мгновенно.

Для хранения дров придется изыскать место Источник

На нашем сайте Вы можете найти контакты строительных компаний, которые предлагают услугу монтажа каминов и печей. Напрямую пообщаться с представителями можно посетив выставку домов «Малоэтажная Страна».

Особенности организации печного отопления с водяным контуром

Печь с водяным контуром совмещает в себе преимущества двух типов отопления и равномерно рассредоточивает тепло по всем комнатам. По сути обычная печь становится некой вариацией твердотопливного котла, только кроме теплоносителя в объединенной системе нагревается и корпус, который также обеспечивает обогрев.

По окончании горения, батареи быстро остывают, но еще некоторое время тепло будет исходить от разогретых стенок, что способствует более плавному охлаждению помещения. От обычной дровяной печи агрегат с водяным контуром отличается наличием радиатора (он же змеевик, котел, теплообменник).

Он может устанавливаться непосредственно в топку, но это чревато протечками или даже взрывом, вызванным закипанием теплоносителя. Более безопасный вариант – установка теплоносителя в колпак дымохода. К тому же это повысит КПД печи, большая часть горячих паров будет уходить на обогрев теплоносителя, а не улицы.

Строительство печи: установка теплообменника

Чаще теплообменник изготавливают из трубы или листовой стали с толщиной стенок не менее 3-5 мм. Минимальное значение размера тепловой рубашки 4 мм. Можно приобрести уже готовый змеевик из чугуна. В любом случае тепловой зазор между печью и регистром должен быть не менее 1-1,5, чтобы гарантировать возможность достаточного его расширения.

Организовать систему печного отопления с контуром лучше еще на стадии планирования дома, но только, взвесив все «за» и «против». Модель печи выбирают, отталкиваясь от размера и планировки отапливаемого жилья. Водяной контур проектируют исходя из правил обустройства отопительных конструкций.

Теплообменник из листовой стали можно изготовить самостоятельно

Можно также перестроить уже имеющуюся печь, но в таких случаях теплообменник часто занимает значительный объем полезной площади печки, который на него не был рассчитан. Чтобы компенсировать этот фактор, теплообменник готовят заранее, а ориентируясь на его габариты перестраивают печь.

Плюсы и минусы печи

Обычная печка неравномерно распределяет тепло: непосредственно возле печки очень жарко, а чем дальше, тем становится холоднее. Наличие водяного контура позволяет теплу, которое вырабатывает печка, равномерно распределяться по всему дому.

Строительство отопительной печи с водяным контуром

Таким образом, только одна печка способна обогреть одновременно несколько помещений в доме. Печка работает почти также, как твердотопливный котёл. Только она не просто разогревает теплоноситель и водяной контур. Помимо этого происходит нагрев стенок и дымовых каналов, которым также отводится важная роль в отопительном процессе.

Теплообменник (змеевик) — основной элемент печки. Его устанавливают в топливную часть печки, и там к нему подключают всю систему водяного отопления.

К достоинствам печи с водяным контуром можно отнести следующие особенности:

Недостатки у такого рода отопления тоже имеются.

  • Когда теплообменник вставляют в топливную часть, драгоценное пространство последнего сильно уменьшается. Проблема решаема, если теплообменник встраивается в печь на этапе её строительства. Просто эту часть необходимо увеличить. Ну а если его вставляют в уже выстроенное сооружение, то другого выхода нет, кроме как неполного закладывания топлива, а частями.
  • С такой печкой повышается пожароопасность. В печке и камине горит открытый огонь, плюс ко всему зачастую рядом хранятся запасные дрова. Не оставляйте без присмотра этот агрегат.
  • Если печь будет эксплуатироваться неправильно, то попадание в помещения дома угарного газа может привести к весьма печальным последствиям.

    Изображение, по которому становится понятно, что без присмотра агрегат лучше не оставлять

Специалисты советуют использовать в таких конструкциях незамерзающую жидкость, если в доме люди живут не постоянно, а, например, только в летний период времени.

Плюсы и минусы различных теплообменников

Установка бака внутрь кирпичной печи практикуется мастерами десятками лет. Это проверенный и надежный способ, позволяющий постоянно нагревать воду и даже организовать ее естественную циркуляцию, только потребуется проложить трубы большого диаметра (около 50 мм) с соблюдением уклонов. Правильно сделанный бак-котел очень редко прогорает, потому что вмещает большой объем теплоносителя, который его охлаждает.

Недостаток варианта – значительные размеры емкости. Она влезет лишь в отопитель, сложенный из кирпича, а в металлических буржуйках слишком мало места. В отличие от бака, размеры и форму регистра из стальных труб можно менять и встраивать в любую печку, но тут возникают другие проблемы:

  1. При установке внутрь топливника змеевик постоянно подвергается воздействию высоких температур (в пике до 1000 °С) и конденсата с сажей, а потому прослужит 4—6 лет, после чего прогорит. Нержавеющие либо жаропрочные трубы продержатся дольше – до 10 лет.
  2. Более надежный способ — вмонтировать водяной контур внутрь дымоходного канала, где температура ниже. Но тогда упадет интенсивность нагрева и для организации нормального отопления теплообменник придется увеличить в размерах. Получается замкнутый круг.
  3. Циркуляция теплоносителя внутри регистра должна быть безостановочной. Иначе вода закипит, превратится в пар, а он своим давлением разорвет трубопровод в слабом месте – где-нибудь на стыке. Значит, организовать самотек нереально, а работу циркуляционного насоса придется подстраховать блоком бесперебойного питания на случай отключения электроэнергии.
  4. Вместительность металлических отопителей сильно ограничена, так что вставить туда добротный теплообменник не получится. Практика показывает, что стальная заводская печь с водяным контуром может обслужить не больше 2 радиаторов общей мощностью до 4 кВт.

Разновидности сварных регистров

Экономайзер (слева) и обычный бачок для монтажа на дымоход (справа)

Самоварный теплообменник (экономайзер) лишен всех перечисленных недостатков. Он представляет собой водяную рубашку для дымоходной трубы и отнимает теплоту отходящих газов. А их температура в печах, функционирующих на дровах или отработке, достигает 300 °С. Такое решение зачастую используется в банных отопителях, чтобы греть воду для помывки. Комбинированный вариант – бак, сквозь который пропущена дымоходная труба.

Идею с экономайзером по понятным причинам нельзя реализовать на кирпичной печке. Но для Булерьяна, Бренерана или другой стальной буржуйки независимо от ее размеров такой вариант хорошо подойдет. И последний, самый эффективный метод – устройство водяной рубашки вокруг корпуса обогревателя. По сути, она превращает любую металлическую печь или камин в отопительный котел. Одна беда – вариант довольно сложен в исполнении.

Железная печка конструкции Бутакова с конвекционным кожухом и водяным контуром на задней стенке топливника

Вывод. Лучший способ получить горячую воду от стального отопителя на дровах или отработке (такие применяются в гаражах) – сделать теплообменник самоварного типа или емкость на дымоходной трубе. Для кирпичной печи вариантов немного – встраивание емкости либо регистра.

Оригинальная конструкция наружного теплообменника с импровизированным экономайзером продемонстрирована на видео:

Важные особенности эксплуатации печей с водяным контуром отопления

Эту особенность нужно знать при эксплуатации всех отопительных агрегатов, работающих на твердом топливе и имеющих в составе системы отопления циркуляционные насосы.

Исправная работа печи, котла, камина, если применена принудительная циркуляция теплоносителя, может происходить только при функционировании насоса отопления. Проще говоря, насос должен крутиться.

При пропадании электроэнергии циркуляционный насос останавливается. Понятно к чему это может привести:

  1. Дом перестает топиться от системы отопления. Но это – не так страшно. В топке печи продолжают гореть дрова. Тепло уходит естественным путем через дымоход. А в теплообменнике нет циркуляции теплоносителя. Он не охлаждается. Что происходит далее?
  2. Произойдет разрушение теплообменника в результате перегрева. К тому же, теплоноситель, находящийся в системе отопления, попадет при разрыве теплообменника на раскаленные поверхности печи, что приведет к мгновенному образованию большого количества пара.

Как результат – выход из строя отопительного агрегата. Такой взрыв вполне может привести и к пожару. В кирпичной печке и камине не будет таких последствий, а вот их собратья, изготовленные из металла, могут серьезно пострадать.

Выбираем конструкцию прибора

Выбирая подходящий теплообменник для печи, стоит стремиться к тому, чтобы общая площадь поверхности готового изделия была наибольшей. Это позволит обеспечить наиболее эффективный обогрев помещения.

Змеевик

Наибольшее распространение получили регистры (змеевики). Такие теплообменники варят из гладкостенных труб диаметром 40 – 50 мм. Внешне они напоминают решетку характерной Г-образной формы. Для их изготовления можно использовать не только круглые, но и профильные трубы с близкой площадью поперечного сечения.

Обратку и выход горячей воды можно располагать как с одной стороны регистра, так и с разных.

Вариант выхода определяется конструктивными особенностями самой печи и схемой разводки труб в системе отопления.

Следующими по популярности можно назвать прямоугольные или цилиндрические баки, внутри которых располагается труба или змеевик. Длина такого теплообменника зависит от параметров топливника печи. Теплообменник, устанавливаемый на дымоход, как правило, имеет цилиндрическую форму. Внутри него проходит труба, диаметр которой равен диаметру дымохода. Патрубки привариваются снизу. Может использоваться как для обогрева помещения, так и для нагрева воды.

Такая конструкция требует особого внимания. Из-за быстрого остывания продуктов сгорания значительно снижается тяга в самом дымоходе. Это способствует замедлению горения топлива.

Установка изделия на отопительно-варочную печь требует особого внимания. Необходимо позаботиться о том, чтобы горячие газы проходили над его верхней полкой и входили в дымоход в передней части топливника.

В таком случае плита для приготовления пищи может располагаться прямо над теплообменником. Допустимо также изготовление регистра без верхней полки. Так называемая полка состоит из нижней и боковых частей, соединенных между собой трубами.

Разновидности печей-каминов с теплообменником для дачи

Камины с теплообменниками обладают несколькими вариантами исполнения. Но главный критерий, по которым их разделяют, это расположение.

Существует два типа систем:

  • Закрытая;
  • Открытая.

Работа с открытой системой включает в себя движение воды по змеевику, который находится в открытых топках. Такая конструкция нуждается в использовании специальных расширительных баках, которые чаще всего располагаются на чердаках домов.

Что касается закрытых систем, то их нагрев осуществляется благодаря подогреву жидкости в топочных отсеках. Когда температура жидкости достигает 90 градусов или более, она под давлением начинает передвигаться в систему с отопительным насосом. Когда вода остывает, она под давлением возвращается назад. Такая система чаще всего включает в себя баки мембранного вида.

Печи-камины хорошо подходят для обогрева небольших помещений

Кроме этого, печи данного типа разделяют по конструктивным особенностям на:

  • Устройства внутреннего вида;
  • Устройства внешнего вида.

Устройства внутреннего вида включают в свой состав емкость с водой, которая располагается в топочных отделах или змеевиках.

Что касается внешнего вида, то здесь емкости с водой располагаются около дымохода.

Исходя из сказанного выше, можно сделать вывод, что печи данного типа нужно выбирать исходя из того какой будет режим отопления вашего помещения. Если оно небольшое, а отопление непостоянное, то лучше отдать предпочтение внешнему типу. Для дач или домов с большой площадью, где вы находитесь часто или постоянно, и при условии длительного горения, лучше всего подойдет внутренний тип, который будет включать в себя принудительную циркуляцию воды.

Выбор теплоносителя

  1. антифриз – особая жидкость, предотвращающая замерзание. В отопительной системе применяется 2 вида антифриза – пропилен гликоль и этиленгликоль. Выбирая такой способ, важно знать, что этиленгликоль крайне токсичен, потому обращение с ним должно быть соответствующим.
  2. теплоноситель на глицерине. Считается более эффективным и безопасным (не взрывоопасен и не воспламеняется). Глицериновая жидкость дорогостоящая, но поскольку печь заполняется ею только один раз, есть смысл вложиться в покупку. К тому же, глицерин замерзает только, если температура падает ниже —30 градусов.
  3. солевой раствор или раствор природного минерала бишофита. Стандартное соотношение – 1:0,4. Такой водно-солевой раствор не застывает до —20 градусов.

Как выбрать теплоноситель

С подробной инструкции по выбору теплоносителя для систем отопления и техническими характеристиками можно ознакомится здесь

Монтаж

Установка печи с водяным контуром может осуществляться по двум схемам. Первый сценарий предусматривает циркуляцию жидкости таким образом: холодная вода опускается вниз, а тёплая поднимается наверх. Тогда при монтаже печи важно не нарушить правильный перепад высоты.

Второй сценарий используется в случае, когда циркуляция жидкости естественным образом невозможна. Тогда монтируются насосы, обеспечивающий искусственный кругооборот воды.

Для удобства, установка отопительной системы проходит в несколько подходов. Сначала монтируют дровяную печь или камин, выводят дымоходы, соблюдая правила пожарной безопасности. Позже – разводят водяной контур по всему дому.

Особенности печей с водяным контуром

Прежде, чем спешить приобретать оборудование, важно ознакомиться с особенностями отопительной системы.

Преимущества:

  1. Возможность качественно обогреть несколько помещений с большой площадью.
  2. Равномерное распределение тепла.
  3. Безопасность использования.
  4. Могут быть автономными источниками тепла или же работать вместе с централизованной системой отопления.
  5. Использование датчика температур, который позволяет контролировать работу устройства.
  6. Автономность (независимость от источников электроэнергии и газовых коммуникаций).
  7. Относительно невысокая стоимость обслуживания.
  8. Печь функционирует на угле, торфе, дровах и коксовом угле.
  9. Экономичность и экологичность отопительной системы.
  10. Современный дизайн и соответствие любому стилю и интерьеру.

Недостатки:

  1. Котёл снижает полезный объём топливника. Для устранения этого факта, важно в процессе кладки топливника продумать обязательную ширину котла и самой печи. Также могут использоваться печи длительного горения.
  2. Низкий уровень автоматизации. Возможен только ручной контроль.
  3. Тепловая энергия, получаемая в результате горения дров, тратится на нагрев котла и жидкости в нём, а стенки топливника греются медленнее и в меньшей степени.
  4. В сильные морозы теплоноситель может замёрзнуть. Угроза замерзания имеется, если в доме не планируется постоянное проживание. Дабы предупредить это, следует в очищенную воду добавлять специальные присадки, защищающие систему. Также специалисты рекомендуют использовать антифриз – универсальный теплоноситель, замерзающий только при очень низких температурах.

Использование и обслуживание отопительных печей с водяным контуром не отличается особой сложностью. В качестве дополнительных пояснений прикрепляем видео.

Приняв решение о приобретении печи отопительной с водяным контуром, изучите заранее модели, предлагаемые зарубежными и отечественными фирмами. Их отличают размеры, дизайн, стоимость и вспомогательное оборудование. Для небольшого дачного домика вполне достаточно кирпичной печи с водяным отоплением, небольшой мощности и без дизайнерских изысков. Собственника же большого особняка такая модель вряд ли устроит. Просторную гостиную может украсить стильная печь зарубежного производства.

Доставит тепло во все уголки дома! Кирпичная печь с водяным контуром: особенности, порядовка

Водяной контур — это подача воды в отопительные приборы после нагревания в печи. Эта система — аналог твердотопливного котла, нередко её используют как альтернативный способ отопления.

В случае с кирпичной печью водяной контур дополняет систему обогрева здания с помощью дров.

Это выгодно в случае внезапного отключения центрального газового отопления на жилых площадях, превышающих 100 кв. м.

Основным элементом, нагревающим воду, является теплообменник — его ещё называют водяной рубашкой, змеевиком, регистром или даже котлом. Через него проходит и нагревается теплоноситель — вода, которая потом поступает в систему труб и батарей, разведённых по дому. Вода двигается по нагревательным элементам самостоятельно либо под действием насоса. В последнем случае тепло распределяется более равномерно.

Варианты конструкций кирпичных печей с отопительным контуром

Вариант печи с водяным контуром, которую устанавливают в доме, выбирают, учитывая ряд условий. К ним относятся:

  • наличие другой ОС;
  • площадь помещения;
  • сезон проживания.

Если в доме уже установлена отопительная система (ОС), необходимо интегрировать печной вариант в качестве альтернативного с сохранением существующей разводки коммуникаций. Площадь помещения напрямую влияет на эффективность обогрева, поэтому имеет смысл задуматься о печи, способной хорошо держать тепло, а также позаботиться о разводке, доставляющей его в отдалённые участки здания. Сезон проживания позволяет понять, делать конструкцию с расчётом на круглый год или только на холодное время.

В топочной камере кирпичной печи устанавливается важная часть всей системы — теплообменник. Он может иметь разную конструкцию. Существующие схемы и чертежи предлагают несколько распространённых вариантов — из труб, листовой стали и батареи.

Теплообменник из труб

Основой первого варианта служат металлические трубы, сваренные в прямоугольную конструкцию. Обычно она имеет меньшие размеры, чем топочная камера кирпичной печи и устанавливается в неё на некотором расстоянии от стенок. Это необходимо для расширения металла при нагревании. Сама форма трубок теплообменника диаметром до 50 мм позволяет хорошо прогревать протекающую через них воду. Ключевой особенностью этого варианта является то, что при выходе из строя какой-то из трубок, её легко заменить.

Теплообменник из листов стали

В теплообменнике из листовой стали вместо труб используются заполняемые водой камеры.

В отличие от варианта из труб, площадь листового резервуара больше, а значит и передача тепла протекающей через него жидкости выше, но срок службы более короткий. При этом в обоих вариантах при близких габаритах 36х40х80 см обязательно используются ещё две трубы: на выход горячей воды сверху и на вход обратки снизу.

Водяная рубашка из батареи

Есть ещё один вариант — теплообменник из старой батареи. Несколько чугунных секций вполне способны обеспечить подачу тепла в отопительную систему. Плюс такого подхода — отсутствие затрат на изготовление и материалы.

Однако минус — большие размеры секций, которые придётся размещать не в топочной камере, а в отдельном отсеке кирпичной печи. К нему тепло поступает по отдельному каналу в кладке. Учитывая толщину стенки батареи (около 3 мм), отсутствие прямого контакта с огнём не лучшим образом повлияет на КПД. Да и большой вес потребует прочного фундамента.

Как выбрать проект? Порядовка

В первую очередь определитесь с условиями, в которых печь с водяным контуром будет функционировать. Если это интеграция в существующую ОС, важно обеспечить взаимозаменяемость в эксплуатации уже имеющихся коммуникаций. Для самостоятельного варианта важно определить площадь, которую будет обогревать система. Для 100 квадратных метров одноэтажного дома вполне хватит обычной печи.

Другое дело — если площадь, количество комнат и этажей больше. Наконец, важно понять, будет ОС использоваться круглый год или только в холодное время. Если в доме живут летом, а зимой он простаивает, то после холодов и морозов система будет требовать восстановительных работ, что повлечёт дополнительные расходы.

Преимущества совмещенной системы и недостатки

Печка с котлом отопления каменка традиционного типа состоит из таких компонентов, как колосники, дымоотводный канал, зольник и камера для топки. Эти атрибуты классической деревенской печи знакомы любому жителю деревни. Что касается современных печек, то визуально они почти полностью идентичны, однако они обладают несколько иными характеристиками:

  • Простая деревенская печь за час работы выделяет не более 6500 Ккал тепла. Этого количества тепла хватит на обогрев дома с небольшой площадью. Данный метод отопления идеально подойдет для дачного домика.
  • Если печное отопление скомбинировать с водяным, то производительность повысится в несколько раз. Также можно будет обогреть и большую площадь дома. При этом будет сжигаться то же самое количество твердого топлива. Кроме этого, в атмосферу будет выбрасываться не так много отработанных газов, что позволит повысить экономичность системы.
  • Для того чтобы добиться еще более высокой эффективности, можно совместить такие две отопительные системы, как конвекционную и водяную. Во время одновременной работы двух систем будет суммироваться их производительность. За один час работы такой тандем будет вырабатывать до 21000 Ккал. Такого количества тепла хватит для обогрева дома с площадью до 300 кв. метров.
  • Важным преимуществом такой отопительной системы можно назвать доступность топлива. Обычно для работы такой отопительной системы применяются дрова или дрова и уголь. Такое топливо является наиболее доступным и стоит относительно недорого.

Дрова являются самым доступными топливом для отопления

  • Печь с котлом водяного отопления не нуждается в постоянной топке. Чтобы такая система функционировала, потребуется закладывать топливо всего 2 раза в день. Независимо от того, какая температура на улице, в доме можно будет создать наиболее оптимальный для вас микроклимат.
  • КПД обычной деревенской печи достигает максимальной отметки в 50%. В случае если скомбинировать две отопительные системы, то этот показатель повысится до отметки в 85%. С учетом того, что для организации отопительной системы используется печь на дровах, то такой показатель является идеальным.

Есть у печного отопления и свои недостатки. Такая печь-котел для отопления дома может быть монтирована не только в дачном или деревенском доме, иногда ее устанавливают в загородных домах, относящихся к элитной категории. Иногда такие печные котлы отопления могут выполнять не только роль источника тепла, но и декоративную задачу.

Печь может быть прекрасным украшением дома

Правильный порядок монтажа печного отопления с водяными контурами

Габариты печей и их место расположения обычно отражается на этапах проектирования. При этом обязательно учитываются расположение межкомнатных перегородок и мебели. Большие печи требуют наличия надежного бетонного основания, способного выдерживать вес. Между основанием печи и напольным материалом должен предусматриваться отступ, снижающий вероятность возгораний.

Кладка выполняется с использованием качественного раствора и кирпича. При отсутствии опыта смесь лучше приобретать в строительных организациях. На основании необходима настилка гидроизоляционного слоя. Кирпичи замачиваются в воде и только после этого используются для выкладывания по схеме. Когда известны размеры, порядовка легко находится в Интернете.

В возводимую конструкцию закладывается регистр-змеевик, используемый потом для присоединения труб ввода и вывода теплоносителей. По одной из них горячий теплоноситель через расширительный бачок направляется в систему, а по другой – происходит его возвращение обратно к регистру. Циркуляция воды происходит благодаря наличию гравитационных сил.

Швы не должны превышать четырех миллиметров. Не допускается наличие острых углов в топливнике и дымоудаляющих каналах. Углы скругленные не будут уменьшать спокойное дымоудаление, а в топливнике будет меньше сажи.

Важные правила строительства печей

Нормативные требования к строительству и эксплуатации рассматриваемых печей заключаются в следующем:

  • Обязательное наличие зазора между печкой и прилегающими стенами и металлического листа перед топкой, служащие для защиты пола и стенных конструкций.
  • Обеспечение максимальной прочности армированием каждых четырех рядов кладки при помощи металлических штырей.
  • Использование глиняного раствора средней пластичности. Скатанный из него небольшой шарик при ударе о пол не дает больших трещин и не рассыпается.
  • Дымоход высотой не менее пяти метров завершается оголовником, то есть элементом, который защищает трубы от попадания внутрь дождя и мусора. Он усиливает тягу и украшает здание.

Сложить печь самостоятельно не так уж сложно, хоть может быть, и применена готовая конструкция из металла. Не стоит, правда, забывать, что печь из кирпича имеет более эстетичный внешний вид, украшая внутренний интерьер жилищ.

Необходимо выбрать подходящий кирпич, лучшим вариантом которого является керамический красный, предварительно обожженный. Он отличается равномерным цветом. При простукивании слышится металлический звук.

Пережженный и недожженный материал использоваться не может, поскольку не будет гарантировать необходимое качество и соответствие нормам безопасной эксплуатации. Для топок, где наблюдаются самые высокие температуры, лучшим будет вариант с использованием тугоплавкого огнеупорного кирпича, который избавит от проблем при эксплуатации данного оборудования.

Установка водяного контура

Водяная система отопления эффективно работает за счет установки регистра, представляющего собой теплообменник либо котел. Его популярное название – змеевик. Ставится это изделие в топливник.

В схему такой системы входят камеры горения, зольники, герметические дверцы, очистные люки, поверхности для разогрева, инжекторы, шиберы, колосники и конвективные трубы.

При самостоятельном изготовлении емкости детали соединяются только сваркой. Для подключения труб используются муфты, фитинги и т.д. Такая конструкция гарантирует экономию на котле, поскольку материалы для него обходятся дешевле, нежели необходимо для покупки готового агрегата. Самым оптимальным вариантом является использование обычной металлической трубы с отверстиями для входов и выходов трубопроводов.

Сооружение теплообменника для дома требует определенной толщины конструкционных стенок. Если планируется использование печи, работающей на дровах, стенки могут быть и тоньше, а функционирующие на угольных брикетах – толще. Игнорирование данного требования приводит к быстрому прогоранию котлов и их быстрой, раньше установленных эксплуатационных сроков, замене. На практике это означает, что придется фактически заново собирать печь после такой замены, вкладывая дополнительные финансы.

Как установить оборудование

Схема собственной отопительной системы включает следующие элементы: печь с водяным контуром, трубная разводка, расширительный бак, отопительные радиаторы, запорная аппаратура. При принудительной циркуляции теплоносителя устанавливается насос. Расширительный бак располагается в наивысшей точке системы и поддерживает в ней необходимое давление.

При установке оборудования рекомендуется учитывать некоторые нюансы:

  1. Для повышения эффективности печного теплообменника можно отвести вертикальный стояк. Он создает тягу, обеспечивая разгонную функцию.
  2. Лучшая циркуляция теплоносителя при однотрубной отопительной системе обеспечивается при условии опускание нижнего подвода ниже уровня пола, для чего опускается в подвальное помещение основание печи.
  3. При использовании насоса размещение печи не имеет существенного значения.
  4. Трубная развязка выбирается с учетом двух взаимоисключающих факторов — малом объеме при минимальном сопротивлении потоку. Чаще всего используются трубы диаметром 30-32 мм. При удлиненной системе следует увеличить его до 45-50 мм. Для монтажа современной разводки рекомендованы пластиковые или металлопластиковые трубы, которые лучше сохраняют тепло и не подвержены коррозии.

Как правильно сделать печь камин с водяным контуром?

Чтобы правильно выложить каминопечь, надо принимать во внимание все вышеперечисленное в статье. Я бы советовал избегать использования воды при отоплении дома печью, для этого надо детально проанализировать Вашу ситуацию.

Если все же встраивать регистр в кирпичную печь, то делать ее надо по типу котла. Для этого нужно делать полностью двухконтурную печь – футеровать шамотом не только топку камина, но и канал где находится регистр. Это повысит теплоемкость и надежность печи. Печь не будет бояться «перетопов», теплоноситель будет медленнее остывать, потому что снизится показатель отдачи тепла «от стенок»/«внутри» (теплоноситель).

 

схема конструкции и изготовление своими руками. Что такое «Бубафаня»

Печь Бубафоня длительного горения – отличный вариант для отопления нежилых помещений. Изготовить ее можно из, что называется, бросовых материалов, а в качестве топлива использовать отходы. Что это за конструкция, ее устройство, плюсы и отрицательные характеристики рассмотрим в этой статье.

Схема работы и чертеж

Отличительной чертой печи Бубафоня или, как ее еще называют, печь-поршень, является ее форма – длинный вертикальный цилиндр, процесс горения в котором происходит не снизу, как в традиционной печи, а сверху.

На чертеже видно, что внутри корпуса находится поршень, состоящий из шатуна и приваренного к нему металлического круга, попросту называемого «блином». На этом круге-блине есть ребра, ориентированные вниз. Если рассмотреть конструкцию в разрезе, то выглядеть схема работы будет так:

Внимание: Когда блин находится в самой нижней точке, поршень не должен возвышаться над крышкой больше, чем на 2-3 см. Это соотношение очень важно потому, что если шатун очень длинный, то при разжигании топлива, когда дымоход еще не успел прогреться, весь дым пойдет в помещение.

Какое топливо подходит

Даже правильно выполненная конструкция, может разочаровать мастера, если в нее загружать «неправильное» топливо. Как показали опыты, лучше всего горят:

  • опилки;
  • щепа;
  • паллеты;
  • торфяные брикеты;
  • мелкие ветки;
  • картон.

Для печи подходит топливо, которое можно хорошо уплотнить под воздействием силы тяжести поршня. Если в печь поместить поленья, расположенные вертикально, то уплотнить их невозможно. Гореть они будут, но при малейшей неисправности дымохода и одном сыром полене, поршень застопорится и возникнет такое явление, как обратная тяга и помещение наполнится дымом. Горизонтально расположенные поленья тоже горят, но все равно слабо и эффект от процесса далек от желаемого.

С водяной рубашкой


Вариант печи с водяной рубашкой на дымоходе

Возможности Бубафони значительно возрастут, если добавить к печи водяной контур. Для этого приспосабливают еще 1 цилиндр для нагрева в нем теплоносителя. Диаметр его больше на 2,5-3 см, иногда для этой цели приспосабливают и квадратный корпус.

При наличии в помещении готового отопительного контура, печку соединяют с ним и посредством циркуляционного насоса теплоноситель из водяной рубашки транспортируют в отопительную систему. Такая печь выгодна тем, что может обеспечить теплом несколько помещений.

Водяной контур устанавливают не только на корпусе печи, но и на дымовой трубе. Принцип устройства такой системы – «труба в трубе». Торцы «рубашки» герметизируют, врезают патрубки для входа и выхода теплоносителя. Вверху располагают отвод, а внизу – обратку.

В роли теплообменника может выступить и водопроводная труба. Из нее изготавливают змеевик, заключают в стальной кожух, чтобы тепло распределялось более равномерно, засыпают песок. Иногда вокруг печи выполняют кирпичную кладку, а внутрь помещают тот же змеевик.

6 этапов изготовления Бубафони из газового баллона


Всю работу по изготовлению печи Бубафоня из обычного газового баллона можно разбить на 6 последовательных этапов:

  1. Заполняют баллон водой, предварительно открутив вентиль. Необходима эта операция для того, чтобы избежать возможного взрыва при дальнейшей работе с ним.
  2. Отрезают верхнюю часть с использованием болгарки. Следует учитывать, что в районе шва внутри баллона имеется дополнительный армирующий слой, что затрудняет процесс срезки. Этот бордюр придется убирать, т.к. он будет препятствовать свободному перемещению поршня. Процесс трудоемкий, поэтому лучше делать срез ниже шва.
  3. Вырезают в корпусе отверстие для дымоотвода на минимальном расстоянии от верха печи. Из стальной трубы диаметром около 10 см, разделенной на 2 небольших отрезка под углом 45 градусов, варят колено, затем подсоединяют к нему через переходник дымоход из трубы немного большего диаметра (12 см), что улучшит теплоотдачу печи. Переходник герметизируют с использованием стеклоткани или глины.
  4. Изготавливают крышку из отрезанной части баллона, или вырезают ее из металла. Плоская крышка более практична – на ней можно даже еду разогревать. В крышке при помощи сварки вырезают отверстие под поршень. Круглое сечение не обязательно, хорошо будет выполнять свою функцию и квадратная труба, а сборка в этом случае упростится.
  5. Вырезают диск диаметром 270 мм, используя стальной лист толщиной 3-4 мм. Посредине делают отверстие под шток. Круг должен быть такого диаметра, чтобы между ним и стенками емкости оставался зазор равный 1/20 его диаметра. Снизу к диску приваривают лопасти 6 шт., загнутые таким образом, чтобы между ними происходило завихрение воздуха по часовой стрелке. Это способствует равномерному горению топлива под пластиной и полному сгоранию газов в верхней части печи, выделяющихся в процессе.
  6. Вырезают и крепят в центре поверх лопастей еще один небольшой круг с отверстием 30-40 мм. Он нужен для того, чтобы угли, образующиеся в процессе горения, не забивали отверстие в штоке для поступления воздух, а между лопастями и топливом оставался небольшой зазор.

Желательно установить печь на фундамент и позаботиться об экране, обеспечивающем дополнительную пожаробезопасность и способствующем равномерному распределению тепла по комнате.

Внимание: если планируется загружать в печку сырое топливо, то в трубе для отвода дыма делают колено, продлив ее немного вниз и установив кран для слива конденсата.

Недостатки

Конструкция печи проста, при большом объеме камеры она может долго гореть на одной загрузке, не требует сложного ухода, эффективно обогревает помещение в сильные морозы. Здесь нет прямого контакта с открытым пламенем, что говорит о высокой пожаробезопасности объекта. Наряду со многими положительными качествами имеются и недостатки:


Расчет основных параметров печи

Если для изготовления печи применяется какая-то нестандартная емкость, а найденный чертеж рассчитан на газовый баллон или на 200 л бочку, то лучше выполнить расчет хотя бы основных параметров, чтобы печь работала с максимальной отдачей. К ним относятся:

  • Габариты печки. Оптимальный диаметр емкости – 30-80 см. Соотношение ее диаметра к высоте находится в диапазоне от 1:3 до 1:5. При нарушении этой пропорции в меньшую сторону, воздух не будет поступать в зону горения, а просто станет выходить в дымоход. В случае, когда показатель завышен, будет наблюдаться горение по центру закладки и отсутствовать возле стенок. В результате произойдет заклинивание прижимного круга из-за его просадки, а горение перестанет поддерживаться.
  • Толщина стенок цилиндра. Особенно большой вес имеет этот параметр при устройстве водяного контура. Нельзя допускать, чтобы минимальное значение было менее 4 мм. Если печь используется только для обогрева одного помещения типа гаража, подвала или теплицы, то допускается эксплуатация емкости со стенками меньшей толщины (от 2,5 мм), но потеря мощности неизбежна.
  • Размеры поршня. Важен не только диаметр блина, но и толщина металла. Оптимальный зазор между ним и стенками – 5% от диаметра. Толщина круга и его диаметр находятся в обратно пропорциональной зависимости. Если этот узел тяжелый, он будет проседать и гасить огонь, а слишком легкий не обеспечит достаточного прижима.
  • Площадь сечения патрубка дымохода на выходе. Определяют ее путем умножения энергоотдачи печи в кВт/ч. на коэффициент 1,75. В свою очередь, значение энергоотдачи получают, умножив массу закладки на удельную теплоотдачу используемого топлива. Если известен объем рабочей части печи, то его умножают на удельную массу и получают массу закладки.
  • Параметры штока для поступления воздуха. Диаметр его принимается в пределах 0,5-0,55 от площади сечения выходного патрубка.

Удельная теплоотдача и коэффициент закладки (удельная масса на единицу объема) – величины справочные:

Чтобы не углубляться в подробные вычисления, необходимую толщину заготовки для прижимного круга можно выбрать из таблицы:

Примерный расчет сечения дымохода для печи из газового баллона при диаметре 30 см и высоте загрузки приблизительно 70 см выглядит так:

Определяют объем загрузки путем умножения площади сечения на высоту:

Vf = πD²:4× Нf = 3,14 х 3 2 х 7: 4 ≈ 50 дм³

Определяют массу загрузки, с учетом использования торфяных брикетов:

М = 50 х 0,34 = 17 кг

От такого количества топлива получится следующая отдача энергии:

Е = 17 х 2,36 ≈ 40 кВт, отсюда сечение патрубка равно:

S = 1,75 х 40 = 70 кв. см (значение приводят к стандартному).

Учитывая, что при грамотном исполнении одной закладки хватает на 12 ч. и имея основные параметры, можно вычислить среднюю мощность печи:

70: 12 = 5,83 кВт/ч.

В базовые конструкции печи Бубафоня можно вносить свои изменения, соблюдая при этом основные пропорции. Поле для экспериментов просто огромное, а результат может превзойти ожидания.

Не секрет, что множество удачных технических решений рождается домашними умельцами при реализации своих замыслов. Одним из примеров служат отопительные устройства. В результате переделок своими руками под свои постребности они становятся все эффективнее по соотношению цена – качество даже при отоплении жилища. Это особенно касается пиролизных печей «бубафоня», сжигающих печной газ из низкосортного топлива.

Что такое процесс длительного горения

Чтобы понять, как правильно изготовить металлическую печь, нужно рассмотреть, что собой представляет процесс горения. Сделать это нужно на примере самого распространённого вида топлива – древесины.

Розжиг производится легкогорючими предметами от щепы и бересты до горючих жидкостей. Пока температура поверхности дров не достигнет температуры 100 градусов, от них поднимается белесый дымок, который представляет собой пар уходящей влаги. Она всегда содержится в них независимо от условий хранения.

При достижении температуры 250 градусов поверхность древесины начинает обугливаться, разлагаясь на более простые по составу химические составляющие. Под воздействием кислорода воздуха реакция идёт все более интенсивно. При достижении температуры в 300 градусов вещество древесины начинает разлагаться на газообразные составляющие, активно вступающие в реакцию окисления. Они горючи и дают высокую температуру пламени. К сожалению, закладка топлива быстро прогорает и печь «требует подкормки».

Печки длительного горения «бубафоня»

Есть много конструкций печей длительного горения. Отличием их устройства является дозированная подача воздуха в топку. Уменьшение его подачи приводит к замедлению окисления и более полному использованию топлива. Регулировка поступления производится через топку и зольник специальными заслонками, то есть – снизу.

В печи бубафоня воздух подаётся сверху через полый шток. Таким способом достигается эффект постепенного сжигания топлива без прогрева нижерасположенных слоёв. Когда такой тепловой агрегат прогревается до температуры 300 и более градусов, начинается процесс пиролиза древесины. Горючие печные газы поступают в верхнюю часть топки и сгорают там с выделением большого количества тепла. То есть, клетчатка древесины сгорает в нижней части с выделением горючих газов, которые воспламеняются поверх поршня.

Область применения

В зависимости от ёмкости печи горение одной закладки топлива может продолжаться от 12 до 24 часов. Это удобно при использовании в системах отопления загородного дома, теплиц, гаражей и производственных помещений.

Достоинства и недостатки теплового агрегата

К достоинствам такой печи можно отнести следующие факторы:

Однако имеется и ряд существенных недостатков этой конструкции:

  • Бубафоня имеет низкий коэффициент полезного действия. Это можно связывать с неравномерностью нагрева корпуса печи, следствием чего является снижение степени теплоотдачи агрегата. Для пиролизных печей усовершенствованных конструкций КПД может достигать 90%.
  • Бубафоня классической конструкции неудобна для очистки от остатков горения топлива. Их приходится извлекать через верх. Но этот недостаток легко устраняется устройством дверки в нижней части топливной ёмкости. Дверка должна достаточно плотно закрываться, чтобы минимизировать поступление воздуха через неё.
  • Непривлекательность внешнего вида. Печь выглядит грубо и не украшает интерьер при установке в жилом доме.

Конструкция и принцип работы

Устройство печки довольно простое. Она состоит из четырёх основных узлов:


Принцип действия

Чтобы рассмотреть, как работает пиролизная печь бубафоня, нужно подробно описать полный цикл сжигания топлива:

  1. Загрузка топки. Производится мелкими дровами вперемешку со стружками и опилками. Чем плотнее оно уложено, тем дольше будет сгорать закладка. Уровень топлива должен быть ниже дымохода на 15–20 сантиметров. Загрузка производится при снятой крышке и извлечённом штоке.
  2. Розжиг печи. Поверх топлива нужно уложить лоскут ветоши, смоченную в горючей жидкости. Можно использовать солярку, керосин или специальную жидкость для розжига.
  3. Установка штока. Он накладывается непосредственно на слой топлива, после чего на него надевается крышка.
  4. При полностью открытой заслонке в верхней части штока в трубу штока опускается подожжённый комок ветоши. Если просто бросить туда спичку, она потухнет по пути.
  5. Возгорание топлива происходит от ЛВЖ, создаётся тяга в трубе штока и печь начинает разогреваться. Полный выход на режим пиролиза происходит в течение 15–25 минут, по истечении которых начинается горение печных газов в верхней камере. В это время нужно прикрыть заслонку на трубе штока, уменьшая подачу воздуха в топку.
  6. По мере прогорания дров шток опускается под собственным весом. Наваренные на поршень рёбра не позволяют штоку полностью перекрыть слой топлива, обеспечивая равномерное горение.
  7. Печь работает до полного опускания штока, что свидетельствует об окончании цикла. При этом тепловой агрегат затухает. Далее, нужно очистить топку от золы и повторить загрузку.

Следует помнить! Нельзя загружать топливо вертикально . Если какое-то полено упрётся в шток, это может затруднить его продвижение. Режим горения будет нарушен.

Печь «бубафоня» своими руками

Определение основных параметров

Основная пропорция, закладываемая в расчёт размеров печи, это соотношение внутреннего диаметра к высоте корпуса. Оптимально оно должно составлять 3–5:1. Рекомендованный внутренний размер составляет 30–80 сантиметров. Корпус меньшего размера неэффективен, потому, что воздух будет слишком быстро проходить по камере сгорания. Контакт с топливом будет неполноценным, снижая КПД устройства. При размере более 80 сантиметров наружные слои топлива будут сгорать медленнее внутренних, шток провалится внутрь закладки и горение в топке станет невозможным.

Оптимальная толщина стенок корпуса

Оптимальный теплообмен происходит при толщине стенок 4–5 миллиметров. При меньшей толщине корпус может быстро прогореть.

Диаметр прижимного поршня

Величина зазора между стенками корпуса и этой деталью оптимально должен составлять порядка 5% от внутреннего диаметра топки. То есть, диаметр поршня определяется из соотношения:

Д = Дшт * 0,9

Д внутренний диаметр топи

Д шт – диаметр штока.

Например, при внутреннем диаметре корпуса 40 сантиметров, размер штока составит: 400 * 0,9 = 360 миллиметров.

Толщина прижимного блина

Этот параметр также зависит от размера камеры сгорания, но в обратной пропорции. Функционально эта деталь нужна для создания давления на топливо. При недостаточном воздействии может быть нарушен принцип действия печи – обратное действие. В результате происходит возгорание топки с образованием обратной тяги. При этом продукты горения пойдут во всасывающую трубу. При чрезмерном давлении шток просто провалится в слой топлива и горение бубафони прекратится.

Приводим выборочные данные зависимости толщины блина от диаметра топки в сантиметрах:

  • 30 – 6–10.
  • 40 – 6–8.
  • 60 – 4–6.
  • 80 – 2,5–5.
Размер выходного патрубка дымохода

Этот показатель является важнейшим, поскольку от него зависит режим потоков газа в тепловом агрегате. Теплотехнический расчёт очень сложен и производится с учётом большого количества параметров. На практике установлено эмпирическое соотношение:

S = 1,75E где

S – площадь поперечного сечения дымохода:

E – энергетическая мощность печи, кВт/час.

Показатель E может быть определён из соотношения:

E = e * M где

е – табличная величина, представляющая собой удельную тепловую отдачу конкретного топлива:

М – масса одноразовой закладки топлива, определяется как произведение массы удельной загрузки на объем топливного пространства, кг/дм 3 .

Приведём некоторые справочные данные по удельной теплоёмкости твёрдого топлива, кВт/час:

  • Дрова стандартного размера из осины – 2,84.
  • Опилки или стружки хвойных пород – 3,2.
  • Пеллеты из ольхи – 3,5.
  • Уголь каменный сорта ДПК – 4,85.
  • Уголь каменный марки ССОМ – 5,59.
  • Брикеты торфяные – 2,36.

Наиболее часто употребляемым размером дымовой трубы является диаметр 150 мм, если топливная часть печи составляет не менее 2/3 общей высоты корпуса.

Сечение трубы для подачи воздуха

Этот размер составляет 0,5–0,57 от диаметра трубы дымохода. В нашем случае можно рекомендовать размер 76–83 мм.

Материалы и инструменты

Для изготовления печи бубафоня понадобятся:

Перечисленные материалы могут быть заменены на другие подходящие из наличия.

Перечень инструментов:

  1. Машинка угловая шлифовальная (болгарка) – для резки металлических деталей.
  2. Аппарат сварочный бытовой.
  3. Электроды, соответствующие материалу деталей.
  4. Аппарат для газопламенной резки металла.
  5. Электродрель.
  6. Щётка стальная для электродрели.
  7. Напильник полукруглый.
  8. Средства индивидуальной защиты – щитки, рукавицы и пр.

Фотогалерея: инструменты для изготовления печи

Болгарка Бытовой инвертор Дрель Резак газовый

Кроме перечисленных, могут понадобиться и другие инструменты общего назначения.

Подготовительные работы к монтажу печки из газового баллона

Применение сварки при монтаже потребует помещения с хорошей вытяжной вентиляцией. Если таковой не имеется, допускается выполнение работ на воздухе.

Дальнейшие действия могут выглядеть следующим образом:


Монтаж

Сборка агрегата производится в таком порядке:

  1. Аккуратно срезать верхнюю часть баллона.

    Резка баллона болгаркой

  2. Выполнить в получившемся колпаке отверстие по его оси. Его размер должен быть на 2–2,5 мм больше, чем соответствующий наружный размер впускной трубы (штока).

    Крышка из оголовка баллона

  3. Приварить к колпаку ручки.
  4. К нижней части баллона, представляющей собой корпус печи, приварить ножки из металлопрофиля высотой 25–30 см.
  5. Выполнить боковое отверстие для дымохода, приварить выпускной патрубок.

    Дымоход под прямым углом

  6. Приварить дополнительные рёбра теплообменников по образующей корпуса.
  7. Изготовить шток:
  8. На месте установки печи разместить на полу асбестовый лист, поверх которого настелить оцинковку и закрепить получившийся защитный слой к полу. Установить печь.
  9. Смонтировать дымоход. Для этого:

Важно! Высота дымохода должна быть менее 5 метров от уровня выхода из печи .

Бубафоня с водяной рубашкой

Чтобы организовать водяное отопление загородного дома, такой тепловой агрегат можно использовать в качестве котла. Для этого на него наваривается ёмкость в виде водяной рубашки. Можно использовать металлическую бочку, прорезав в дне отверстие под баллон. По высоте кожух должен достигать выходного патрубка дымовой трубы. Сверху рубашка заваривается кольцевой деталью между корпусом и бочкой.

Выходное отверстие под водопровод устанавливается в верхней части рубашки, обратка – в нижней. Непременной принадлежностью системы отопления является расширительный бачок с мембраной. В зависимости от конструкции теплового контура, он может быть самотёчным с естественной циркуляцией или принудительной с использованием циркуляционного насоса.

По такому же принципу можно устроить рубашку на корпусе печи.

Варианты конструкций

Другой основой печи бубафоня могут быть:

  • Бочки металлические разных размеров, например, 100 и 200 литров. Меньшая служит корпусом печи, большая играет роль водогрейного котла.
  • Трубы стальные большого диаметра. Для печи можно приобрести такие изделия на вторичном рынке. Металл труб прекрасно сваривается и отличается высокой прочностью. Дополнительные расходы связаны только с необходимостью приварить днище из листового металла.

Особенности эксплуатации

Тепловой агрегат нуждается в повышенном внимании только в первый период после начала эксплуатации. Это необходимо, чтобы понять все особенности именно конкретной печи. Для этого:

  • После запуска нужно сжечь несколько закладок топлива различной влажности, чтобы определить время полного сгорания. Но также можно получить информацию о потребном его количестве при различных режимах горения.
  • Дымоход лучше сделать разборным для облегчения его чистки.
  • В помещении с печью должен быть огнетушитель и ящик с песком.
  • Нужно регулярно осматривать печь на предмет выявления прогаров и утечек продуктов горения.

Чистка и ремонт печи

Мероприятия по уходу за таки тепловым агрегатом заключаются в следующем:

  • В период интенсивной эксплуатации нужно еженедельно сливать конденсат из сборника.
  • Перед началом отопительного периода следует очистить дымоход от сажи.
  • Не использовать в качестве топлива отходы фанеры, ДСП и прочих материалов с применением синтетических связующих.

Нет сомнения, что и сейчас много домашних мастеров работают над улучшением конструкций металлических печей. Не за горами день, когда мы узнаем новые решения в таком непростом деле, как отопление жилища.

Обновлено:

2016-08-29

Печь Бубафоня — это экономичный способ согреть собственный домик или дачу при наступлении холодов. При редком посещении загородного домика оснащать его дорогостоящим отопительным оборудованием не всегда разумно. Решением проблемы становятся самодельные отопительные печи. Яркий пример такого устройства — Бубафоня.

Отличительной особенностью Бубафони является то, что в достаточно простой конструкции разработчику удалось объединить все основные качества печки:

  • Простая конструкция печки, позволяющая построить Бубафоню своими руками;
  • Небольшое количество потребляемого топлива. Есть множество самодельных печей, которые не отличаются экономичностью и производительностью. Проект Афони преуспел в этом плане;
  • Минимум внимания в процессе работы печи.

Конструкция печи включает в себя три основных элемента:

  • Крышка;
  • Поршень;

При одной загрузке топлива печь может беспрерывно работать в течение 24 часов. Современные модификации Бубафони позволяют отапливать целые частные дома при низкой температуре воздуха за окнами. Такие печки подходят для применения в домашних условиях, гаражах, теплицах. Опасаться на пожарную угрозу от Бубафони не стоит, поскольку в этом компоненте конструкция печки обеспечивает надежную защиту.

Как работает Бубафоня

Схема работы печи бубафоня

  • Основная особенность Бубафони на фоне традиционных печек — это расположение топлива в верхней части конструкции, а не в нижней;
  • Когда сгорает топливо, нагреваемый воздух опускается;
  • Но в тот период, когда воздух еще вверху, он способствует подсыханию дров, которые затем топят печку;
  • На очаге конструкцией предусматривает наличие защитного экрана. Он не позволяет распространяться огню по всему баллону;
  • По кругу устройства предусмотрены зазоры, что обеспечивает равномерное сгорание топлива;
  • За счет установленной сверху заслонки, пользователь может отрегулировать интенсивность сгорания дров;
  • Для прекращения процесса отопления необходимо просто закрыть полностью заслонку. Так кислород перестанет попадать в топку, что приведет к затуханию пламени буквально через несколько минут.

Преимущества и недостатки печки

Основные три преимущества печи Бубафони мы уже обозначили. Помимо этого, можно выделить еще несколько сильных качеств самодельной печки.

  1. Минимальный набор инструментов и материалов пригодится вам при самостоятельном изготовлении Бубафони. Многие обходятся подручными средствами, поскольку отыскать тот же баллон для корпуса можно на своем участке или поинтересоваться у соседей. Ранее многие дома в селах и пригородах оснащались плитами на баллонном газе. Подвели магистральный газ, а баллоны могут остаться где-то в гараже.
  2. Эффективный обогрев. Сама по себе простейшая конструкция печки Бубафони способна обогреть помещение. Если немного усовершенствовать конструкцию, подключив водяную рубашку, печка сможет отапливать весь дом.
  3. Компактные размеры. Для Бубафони не потребуется много места, плюс она мобильная. Если потребуется, вы сможете перенести печку в другое помещение. Хотя модели печки с водяной рубашкой в перемещениях ограничены, поскольку подключаются к трубам.

Несмотря на объективные преимущества печки, есть некоторые недостатки, на которые стоит обратить внимание:

  • Хотя много места печь Бубафоня не займет, но выбранное помещение обязательно должно иметь эффективную вентиляцию. Хотя это правило распространяется на многие отопительные устройства, потому проблем с обеспечением вентиляции возникнуть не должно;
  • После процедуры топки остывание печки происходит достаточно быстро. Учитывая тот факт, что печь Бубафоня способна до 24 работать автономно, подобный недостаток не вызывает особых разочарований в Бубафоне.

Делаем Бубафоню своими руками

Ничего сложного в самостоятельном изготовлении Бубафони нет. Но внимательно подумайте перед тем, как использовать именно такую печку для отопления своего дома.

Рынок отопительного оборудования предлагает множество готовых вариантов печей, которые эффективно справляются с задачами по отоплению помещений. Некоторые из них вполне доступные, другие требуют внушительных капиталовложений.

Если анализ показал, что Бубафоня станет объективно лучшим решением для вашей дачи, тогда есть смысл собрать ее своими руками.

Для изготовления печки Бубафони вам потребуется:

  • Болгарка;
  • Швеллер;
  • Пара стальных жаропрочных труб;
  • Бочка или газовый баллон. Желательно выбирать емкость на 200 литров;
  • Ножовка для резки металла;
  • Молоток;
  • Аппарат для сварки.

Как видите, для строительства печки Бубафони не требуется какой-то особый инструмент или материалы, которые невозможно отыскать на заднем дворе или на рынке.

Когда все готово к работе, можно брать за основу пошаговую инструкцию и собирать достаточно уникальную отопительную печь с оригинальным названием Бубафоня.

  1. Аккуратно срежьте верхнюю часть бочки будущей печки. Старайтесь сделать срез ровным. При появлении заусениц их лучше зашлифовать.
  2. Вырезав верхнюю часть, вы получите круг. В нем прорезается круглое отверстие. Его диаметр составляет примерно 10 сантиметров. Ориентируйтесь на размеры трубы, поскольку они могут отличаться.
  3. Приварите трубу к отверстию, стараясь делать герметичные швы. Работа со сварочным аппаратом требует соблюдения определенных правил безопасности. Не игнорируйте их.
  4. Приварите 3-5 элементов швеллера крест-накрест на любую из сторон круга. Как вы сделаете крышку более тяжелой, что обеспечит необходимое прилегание к конструкции печки. За счет веса крышки будет придавливаться топливо, а внутрь топочной камеры сможет поступать кислород. Это основа для достижения эффекта длительного горения.
  5. Внизу бочки вырезается отверстие для дверки. Через нее будет осуществляться загрузка топлива в Бубафоню. Вырезается прямоугольное топочное отверстие болгаркой, после чего к этому элементу металла приварите завесы. Для них лучше выбирать толстый металл.
  6. Немного ниже топочного отверстия сделайте еще один вырез прямоугольной формы. Но его размер будет несколько меньше. Это отверстие в Бубафоне позволит извлекать золу, образующуюся при сгорании топлива.
  7. Чтобы отводить дымный газ из Бубафони и создавать необходимую тягу печки, сбоку вырежьте еще одно отверстие. Его размер должен соответствовать диаметру выбранной стальной трубы.
  8. Из трубы для дымохода вашей печки Бубафони сделайте колено. Это элемент, выполненный под углом 45 градусов. Можно купить готовую конструкцию, либо разрезать имеющуюся трубу на две части, сделать срез под углом и сварить два элемента по стыку. Угол между частями трубы дымохода Бубафони должен оказаться прямым.
  9. Одной из сторон полученного колена трубу приваривают к боковому отверстию печки.
  10. Если Бубафоня будет располагаться внутри помещения, к дымоходу приваривается еще труба, которая выводится наружу за пределы дома. Так дым сможет выходить в атмосферу. Соблюдайте герметичность всех соединений, чтобы дым не оказался внутри дома.
  11. Внизу печки Бубафоня будет сильно нагреваться. Потому желательно установить печь на фундамент из огнеупорного кирпича.
  12. Около печки Бубафони установите отражатель, который улучшит равномерный нагрев помещений и повысит безопасность.


Предлагаю к рассмотрению такую интересную конструкцию печи, которая получила название «Бубафоня». Такую печь относят к печам длительного горения, причем топить ее можно практически чем угодно, начиная от обычных дров, заканчивая опилками, травой, корой и так далее. Особенность печи в том, что горение в ней происходит сверху вниз, а не наоборот, как в классических печах. Подача воздуха также осуществляется сверху, причем воздух, пока доходит до точки горения дров, разогревается.

Также конструкция интересна тем, что дрова сверху прижимаются пластиной с крыльчаткой. Благодаря пластине получается камера сгорания, пластина давит на дрова и камера сгорания уменьшается в зависимости от степени сгорания этих дров. А крыльчатка нужна для того, чтобы входящий воздух образовывал вихрь в точке горения. Конечно, конструкция довольно мудреная и полностью понять принцип работы такой печи тяжело, но, по мнению ее владельцев, она работает довольно интересно и эффективно. Рассмотрим, как сделать такую печь из газового баллона!

Материалы и инструменты, которые использовались автором:

Список материалов:
-два газовых баллона;
– входящая труба для подачи воздуха;
– исходящая дымовая труба;
– толстая листовая сталь.

Список инструментов:
– сварочный аппарат;
– болгарка;
– дрель с хорошими сверлами по металлу;
– рулетка;
– маркер;
– струбцины.

Процесс изготовления печи «Бубафоня»:

Шаг первый. Подготовка газового баллона
Работа с газовым баллоном подразумевает высокую опасность, если просто так начать резать баллон, он с высокой вероятностью взорвется. Есть масса способов, как очистить баллон. Самый просто способ – заполнить его под горлышко водой и приступать к резке прямо с водой. Но при этом нужно быть осторожным и стараться не мочить болгарку, так как можно заработать удар током.


Еще некоторые мастера тщательно моют баллон при помощи воды с моющими средствами. Воду нужно использовать горячую, чтобы горючие вещества испарились. Но такую процедуру нужно повторить несколько раз.

В любом случае сначала снимите кран и слейте с баллона содержимое. То, что вытечет, является горючим веществом, по свойствам газолин схож с бензином. Поэтому избегайте при этом открытого огня.

Шаг второй. Резка и сварка
Когда баллоны будут подготовлены к резке, вооружаемся болгаркой и приступаем к работе. У обоих баллонов отрезаем горловины. Один баллон будет основным, а от второго мы отрежем кусок, чтобы удлинить печь. Когда все будет готово, хорошо сварите все части между собой. В итоге полученная конструкция у автора имеет высоту около одного метра.


Шаг третий. Изготовление крышки
Для изготовления крышки нам понадобится верхняя часть одного из баллонов. Чтобы крышка хорошо фиксировалась на баллоне, нам во внутренней ее части нужно сделать выступ. Для этого отрезаем кусок от баллона, а затем полученный обод разрезаем и сужаем, чтобы он заходил внутрь баллона. Вот и все, теперь эту делать привариваем к внутренней части крышки. В итоге получаем отличную крышку, которая плотно и надежно устанавливается на печи.


Шаг четвертый. Монтируем дымовую трубу
В верхней части печи нужно проделать отверстие под дымовую трубу. Подобные отверстия автор проделывает при помощи дрели. Сверлим ряд отверстий, а потом выбиваем деталь молотком. Отверстие можно потом доработать при помощи напильника. Вот и все, осталось приварить дымовую трубу.


Шаг пятый. Изготовление воздухозаборной части
Воздухозаборник представляет собой кусок трубы с пластиной на конце, труба проходит через печь к топке. Выбираем нужную трубу и отрезаем кусок подходящей длины. Длина трубы должна быть чуть больше длины печи, чтобы она полностью не провалилась в печь, когда все топливо сгорит.


Далее изготавливаем разделительную пластину, она должна быть из толстой листовой стали, так как внутри печи будет высокая температура горения. Нам нужно вырезать круг такого диаметра, чтобы он входил в баллон с некоторым зазором. Величина этого зазора, к сожалению, неизвестна. Круг вырезаем путем сверления отверстий, тут хорошо бы иметь сверлильный станок.

В центре кругляка проделываем отверстие под входную трубу и привариваем его. Еще для равномерного распределения воздуха по камере сгорания на пластине установлена крыльчатка. Для ее изготовления можно использовать уголок или другой подобный материал.

Шаг шестой. Дорабатываем крышку печи
Печь почти готова, осталось проделать отверстие в крышке под заборную трубу. Зазор тут должен быть небольшим, но в то же время, труба должна легко проходить через крышку. Также нужно приварить две ручки из толстой проволоки к крышке.

Вот и все, после этого печь готова. Дрова загружаются сверху, поджигаются аналогично тоже сверху. Печь закрывается и начинается медленный и эффективный процесс сгорания топлива.

Конечно, в нижней части печи еще нужно сделать дверку, чтобы было удобнее поджигать печь, следить за процессом горения, а также выгребать золу. Но дверка должна быть герметичной, так как по задумке подача воздуха идет сверху.

На этом все, проект окончен, оставляйте ваши мнения по поводу такой конструкции, а также пишите отзывы, если у вас есть такая печь. Удачи и творческих вдохновений, если надумаете повторить. Не забывайте делиться своими

А ведь действительно, все гениальное просто: обод со спицами и осью посередине – вот и колесо, натянутая ткань — навес от дождя, а металлический цилиндр и несколько отрезков уголков и труб завершающий облик печки бубафоня из газового баллона.

Чертеж конструкции будет представлен в статье ниже.

Что такое бубафоня

Переход к новым технологиям, использования современных видов энергии, научно-технический прогресс, все это как показывает практика постепенно входит в повседневную жизнь, но как показывает та же практика, не всегда для решения проблемы отопления гаража или складского помещения рационально устанавливать электрический конвектор или проводить газовое отопление.

Проще, надежнее и дешевле использовать старый проверенный ресурс – дрова, уголь или даже отходы производства, такие как опилки или стружку для того, чтобы как минимум на протяжении 6-12 часов обеспечить равномерное поддержание тепла в помещении.

Сделать печь длительного горения, с довольно неплохими показателями теплоотдачи и при этом не такую прожорливую как традиционные буржуйки и громоздкие как бурельяны, всеядную и дешевую в плане затрат на изготовление можно и самому, взяв за основу проект бубафони из газового баллона.


Области применения такой печи для обогрева просто огромны начиная от гаражей и мастерских, заканчивая бытовками и вахтовками, тем более что размеры бытового газового баллона на 50 литров позволяют гарантированно обеспечивать горение топлива как минимум в течение 8 часов при полной загрузке и максимально открытой заслонке подачи воздуха.

Бубафоня, как один из вариантов печей длительного горения позволяет делать одну закладку топлива на 16-24 часа, она не требует много внимания, поскольку горение протекает в герметично закрытом пространстве, и не имеет традиционного зольника, поэтому риск пожара от выкатившейся искры в таком случае минимальный.

С другой стороны, бубафоня из газового баллона крайне неудобна для извлечения остатков продуктов горения, это придется делать через верхнюю крышку. Еще одним не совсем приятным моментом для этого вида печи выступает относительно низкая по сравнению с другими печами теплоотдача, так что быстро отопить помещение не получится.

Устройство и принцип работы

Основу конструкции бубафони составляет газовый баллон, внутри которого происходит процесс горения древесного топлива. Особенностью этого процесс выступает принцип приролиза – разложения древесины под действием температуры на горючие газы, которые впоследствии и сгорают образуя тепло.

Горение древесины происходит в несколько этапов, на первом этапе, огонь нагревает топливо, выжигая легкогорючие вещества, а после преодоления предел в 300 градусов, древесина начинает разлагаться на простейшие вещества и происходит горение пиролизных газов. Второй этап горения наиболее эффективен, поскольку температура горения газов составляет порядка 700 градусов.

Возможность получения газовых продуктов горения и эффективного их сжигания в печи, получается, посредством разделения внутренней камеры на две части. Нижняя часть, заполненная дровами, производит начальный розжиг и разогрев, а вот верхняя часть, разделенная от нижней прессом с направляющим воздуховодом, постепенно заполняется продуктами разложения древесины и которые и начинают сгорать. Массивный пресс постепенно продавливает топливо вниз, таким образом, способствуя эффективному процессу разложения дров.

Окончательно дым выводится наружу через дымоход, отверстие которого находится в верхней части печи, а подача воздуха в камеру сгорания проводится через воздуховод, который с прессом образует единую конструкцию. Регулирование подачи воздуха в топку проводится посредством установки зазора заслонки в верхней части воздуховода.

История создания пиролизной печи

Трактовать историю создания этого изобретения можно по-разному, с одной стороны это удачная переработка идеи промышленного образца пиролизного котла, с другой стороны, это замечательное использование подручных материалов для создания нового вида дровяных печей.

И хотя многие утверждают что это все-таки идея промышленного литовского котла Strоpuva, но факт остается фактом бубафоня все-таки родом из Среднеколымска.

Делаем сами (пошаговое описание процесса)

Как и все гениальное печь бубафоня из газового баллона является довольно простой конструкцией, для изготовления которой понадобится умение работать сварочным аппаратом и немного свободного времени.

Основной конструкции выступает газовый баллон емкостью 50 литров, это самый малый по объему баллон из которого может выйти нормальная печь, баллоны меньшего объема просто не стоит брать во внимание, поскольку эффективность от их использования крайне низкая.

Обратите внимание: использовать газовый баллон в качестве корпуса печки можно только после того, как из него будут удалены остатки газа, в противном случае при попытке разрезать баллон может произойти воспламенение остатков газа и произойти взрыв.

Подготовка баллона и всех деталей заключается в подборе необходимого размера металлических заготовок и очистке их от ржавчины, масляных пятен и остатков краски.

Для удобства работы баллон разрезается по окружности в верхней части. Рез должен быть максимально ровным и не иметь перекосов. Лучше всего рез делать по линии сварного шва верха баллона. В отрезанной крышке демонтируется вентиль и усиливается направляющее отверстие трубой большего диаметра.

К баллону привариваются ножки, с таким расчетом, чтобы нижняя часть баллона была поднята над уровнем пола на 20-25 см. Ножки делаются из толстого уголка 30*30 или 40*40 мм.

Сбоку на расстоянии 50 мм от верхнего края корпуса проделывается отверстие и под углом 90 градусов вваривается труба длиной 400-450 мм диаметром 120-150 мм. Дымоход желательно сделать из толстостенной трубы.

Учитывая, что диаметр баллона составляет 300 мм, из металла толщиной 8-10 мм вырезается диск диаметром 270-280 мм с отверстием посередине 80-100 мм. К этому отверстию точно под углом 90 градусов приваривается труба диаметром 80-100 мм длиной 1200-1400 мм. Это труба подачи воздуха, в верхней части трубы приваривается пластинчатая заслонка, для регулировки отверстия подачи воздуха.

С нижней части пресса для равномерного распределения воздуха по объему камеры сгорания привариваются полосы металла, уголки или «П»-образный профиль, таким образом, чтобы лучи шли от центра к краям. Чтобы воздух распространялся равномерно, и не происходило выгорания только центральной части закладки топлива, к центру поверх уголков приваривается пластина толщиной 8-10 мм диаметром 200-250 мм.

Установка печи проводится на жесткое прочное основание, если печь планируется использовать как стационарное оборудование, то ручки рекомендуется приваривать только к крышке печи. Если печь планируется передвигать время от времени, то ручки желательно установить и на корпусе.

Несмотря на то что печь особо не предъявляет никаких требований к качеству топлива, все-таки перед закладной дров их необходимо просушить, сухие дрова даже меньшего объема выделяют дольше тепла, чем сырые.

Важно знать, что во время работы котла запас топлива можно периодически пополнять. А вот остановить его работу или заглушить невозможно до полного сгорания всех дров.

Несмотря на все положительные качества, печь имеет существенный недостаток, она слишком медленно нагревает необходимую температуру в помещении. Добиться большого пламени в кратчайшие сроки очень сложно.

Исходя из этого, самым правильным путем увеличения КПД выступает применение дополнительных технических решений, способствующих увеличению процесса нагрева объема воздуха в помещении.

Единственным действенным методом повысить скорость обогрева выступает необходимость установки на корпусе в 2-3 см от него дополнительного кожуха из гофрированного или плоского металла для создания эффекта , когда холодный воздух, нагреваясь между корпусом и кожухом, поднимается, создавая при этом существенный полок воздуха.

Сегодня, среди всех популярных моделей дровяных печей печь бубофоня единственное действенное средство реальной экономии средств и эффективного использования ресурсов. Тем более, что такую печь можно собрать, используя минимальные вложения.

Как сделать печь длительного горения, смотрите инструкцию в следующем видео:

 

Теплообменник для печи своими руками: разновидности и изготовление

Тепло – достаточно ценный ресурс, расходовать который следует целесообразно. Для этого и было придумано множество устройств и уловок, одним из самых простых и эффективных которых является теплообменник. О том, что такое теплообменник, для чего он нужен и как изготовить теплообменник своими руками, мы с вами и поговорим. Конечно, не забыв затронуть вопрос безопасности, который в данном случае стоит очень остро, ведь с теплом шутки плохи.

Что же такое теплообменник, для чего он нужен?

Если не погружаться в многочисленные тонкости, а говорить простыми словами, то теплообменник – это любое устройство, которое способно осуществлять обмен энергией между разными средами, не имея при этом собственного источника. (См. также: Топка для бани своими руками)

То есть печь или камин – это не теплообменник, а вот холодная вода, охлаждающая нагретую сковороду, – это теплообменник, так как, охлаждая сковороду, она сама при этом нагревается.

Если мы будем говорить об эффективности теплообменника – как о самом важном показателе его работы, тот тут можно выделить следующие зависимости эффективности:

  • чем больше разница температур, тем большее количество энергии передастся;
  • чем больше площадь соприкосновения среды с теплообменником, тем лучше;
  • чем выше теплопроводность материала, из которого изготовлен теплообменник, тем он эффективней

Ну и, подводя итог: абсолютно любая труба, по которой течет жидкость, имеющая температуру, отличную от температуры среды, что ее окружает, будет теплообменником. (См. также: Котлы для отопления дома – особенности теплообменников)

Стоит ли говорить, что чаще всего встречается симбиоз: печь с теплообменником. Подобный дуэт способен отопить большую площадь, и, как вариант, обеспечить вас теплой водой. Чаще всего последнее используются в банях, это позволяет сделать процесс мытья гораздо комфортнее.

Изготавливаем теплообменник

Как вы уже поняли, изготовить простейший теплообменник способен даже ребенок, наиболее простая конструкция «змейка». Она выполняется при помощи трубы, которая свернута в кольца и помещена, к примеру, в бочку, при этом концы трубы выведены наружу. Эффективность этой конструкции в большей степени зависит от показателя теплопроводности материла, из которого сделана труба, так как благодаря кольцам, максимальная площадь соприкосновения уже достигнута. Но это простейший вариант, рассмотрим конструкцию посложнее и поэффективней.

Давайте изучим этапы изготовления теплообменника типа «трубная доска». Нам понадобится две герметичные емкости и трубы. Располагаем две емкости по краям и соединяем их при помощи многочисленных труб, которые должны быть развальцованы в торцах взятых емкостей. Жидкость двигается из одной емкости в другую по трубам, а в середине, там, где располагаются соединительные трубы, происходит теплообмен. Это одна из самых эффективных конструкций, положенная в основу отопления в многоквартирных домах. (См. также: Камин на даче своими руками)

Еще одним популярным типом теплообменника является «водяная рубашка», тут используются две герметичные емкости разных размеров, причем одна помещена в другую. Изготовить такую конструкцию самостоятельно сложно, для этого требуются специальные навыки.

Правила эксплуатации теплообменника

Каковы же правила эксплуатации данного устройства? Как необходимо поступать с теплообменником, чтобы он и прослужил долго, и вреда не нанес?

  • Не стоит прикреплять трубы от теплообменника (если таковые имеются) на неподвижные крепления к стенам помещения, нагрев и расширение все испортит.
  • (См. также: Печи Бавария)

  • Если мощность печки невысока, то лучше не использовать слишком габаритные теплообменники, так как те будут забирать слишком много ресурсов.
  • При условии, что печь из кирпича с теплообменником уже разогрелась до высокой температуры, не стоит наливать в нее воду.
  • Если вы решили уплотнить резьбу в месте соединения теплообменника и труб, используйте только тот уплотнитель, который выдерживает высокие температуры.
  • (См. также: Отопление теплиц своими руками)

Эти простые правила продлят срок эксплуатации устройств и сделают их работу более безопасной для вас.

Печь камин с теплообменником, особенности конструкции

Перед вами стоит задача обогреть две жилые комнаты, и при этом вы любите живой огонь? Тогда печь-камин с теплообменником – ваш вариант. Изучим его немного подробнее.

Основной элемент такой конструкции – это печь-камин или же котел, от которого в разные стороны идет множество труб, по которым течет жидкость, обычно вода (это экономно). Но нелишним, особенно в холодное время, добавлять и антифриз. Циркуляция теплоносителя, проще говоря, жидкости, может осуществляться естественным способом или же принудительным, путем использования тех же насосов. Проще говоря, печь или котел нагревают воду, а трубы при помощи насоса разносят ее по всей площади, нуждающейся в отоплении. Вода отдает тепло, обогревая помещение, все гениально и просто. В этом случае теплообменник позволяет увеличить эффективность печи во много раз и вместо одной комнаты, вы, к примеру, сможете без лишних затрат на топливо отапливать две.

Виды печей-каминов

Сегодня рынок готов представить на суд потребителя множество моделей печи-камина. Все они совместимы с теплообменниками, если вы, к примеру, захотите обогревать большую площадь. Свой выбор кто-то основывает на размерах, кто-то – на типе потребляемого топлива, кто-то – на мощности. Итак, самые распространенные печи-камины:

  1. Печи-камины «Викинг» – суровое название намекает на эффективность. Да, эти печи отличаются тем, что способны быстро прогреть воздух в комнате. Топливом для них служат сухие дрова или бурый уголь, а вот про каменный лучше забыть. Хорошие печи для тех, кто ратует за эффективность. Подойдут для обогрева больших площадей.
  2. Печь-камин на пеллетах — особенность этой печи, в используемом топливе, вместо угля иди древесины, эту печь заправляют пеллетом. Пеллет – это экологически чистое, гранулированное топливо, которое получается путем прессовки отходов деревоперерабатывающей промышленности. Прекрасный вариант для тех, кто радеет за экологию и за сохранность своего кошелька. Этот тип топлива имеет достаточно низкую цену, поэтому и популярен. Плюс ко всему сажи и  дыма от такого топлива меньше, а значит, в доме, где стоит такая печь-камин, уютнее. Кто-то считает, что за этим топливом – будущее.
  3. Камины-печи «Кедди» – интересный продукт, приведший к нам из Швеции, выпускается в двух экземплярах: угловом и пристенном. Это, а также различные вариации в плане подключения дымохода и открытия дверей топки делает печи «Кедди» достаточно популярными у пользователя. Фундамент для них не нужен, так как их конструкция достаточно легка, поэтому и установка таких печей не отнимет у вас много времени. Плюс в дизайнерском плане эти печи выглядят очень выигрышно.
  4. Варочная печь с камином – многофункциональность, вот за что любят эти печи. Они не только греют дом, на них можно готовить еду. Словно вернувшись в средние века, вы сможете готовить пищу прямо над камином – романтично, не правда ли? Именно для практичных людей, не лишенных романтики и созданы эти печи
  5. Печи-камины «Байкал» – прекрасный вариант для дачи или коттеджа. Эффективны, имеют большой размерный и модельный ряд, в качестве топлива используются дрова. Использования каменного угля запрещено. Особенно радует то, что эти печи были разработаны специально для нашего непростого климата, который характеризуется большим перепадом температур. Такие печи способны долго сохранять тепло, даже после того как пламя погасло.

Надеемся, что после изучения статьи вы стали понимать, что такое теплообменник, для чего он нужен, как его можно сделать своими руками, и как использование теплообменников в печах и каминах влияет на их работу.

Изготовить теплообменник – не сложно, сложно грамотно подобрать систему отопления в целом, выбрать источник тепла и тип теплообменника учитывая всю специфику стоящих перед пользователем задач.

Чаще всего печи и теплообменники применяются в загородных домах, поэтому прежде чем выбрать тип теплообменника, можно изучить, как делается дачная печь своими руками. После такого мастер-класса, разобраться в конструкции любого теплообменника не составит больших хлопот.

Системы отопления — все для отопления на сервисе OLX.ua Украина

270 грн.

Договорная

Кременчуг Сегодня 03:33

Киев, Подольский Сегодня 03:08

4 083 грн.

Договорная

Мукачево Сегодня 02:31

Водяные печи для дома: инструкция по монтажу

Обустройство в доме водяной печи позволяет, прежде всего, сэкономить на затратах по обогреву помещения. Кроме того, для печки подойдет практически любое топливо, а КПД при этом будет на высоком уровне. О том, как сделать печь с водяным контуром рассмотрим далее.

Оглавление:

  1. Водяные печи для дома: особенности функционирования и конструкция
  2. Характеристика печей с водяным контуром для дома
  3. Водяное отопление печью схема: как объединить печку и водяной контур
  4. Особенности установки печи с водяным контуром
  5. Разновидности водяных печей
  6. Кирпичные печи с водяным отоплением своими руками

Водяные печи для дома: особенности функционирования и конструкция

Печи с водяным контуром являются устройствами универсального назначения, которые осуществляют не только его обогрев, но выполняют функцию титана. Они отлично подходят для установки в загородных домах или на даче.

Данные печки характеризуются наличием теплового обменника, находящегося в топке или в дымовом канале. Для изготовления печи чаще всего применяется чугунная сталь, так как внутри их циркулирует пар. Печи с водяным контуром применяются как в качестве основного обгревателя, так и в виде дополнительного отопительного прибора.

Печи с водяным контуром различаются прежде всего по конструкции теплового обменника, который изготавливается из стальных труб или листовой стали. Более высокой популярностью отличается второй вариант, так как сталь отличается более простой обработкой и не требует особых навыков для изготовления теплообменника.

Кроме того, такой теплообменник легче очищается от налета и не накапливает на себе золу. Однако, главной функцией теплового обменника является максимально быстрый и качественный нагрев воды, при минимальных затратах топлива. Для самостоятельного изготовления теплообменника потребуется сварочный аппарат и навыки работы с ним.

Для повышения КПД водяной печки, рекомендуется устанавливать в ней несколько бачков, нагревающих воду и усиливающих парообразование. Для того, чтобы пар нагревался до максимальной температуры, следует устанавливать печку в отдельном помещении.

Характеристика печей с водяным контуром для дома

Среди достоинств данного вида печей выделяют:

1. Легкость обустройства и доступную стоимость.

Обогрев с применением печи с водяным контуром является одним из самых дешевых. Это объясняется низкой стоимостью данного оборудования.

2. Возможность комбинирования с другими отопительными приборами.

Водяная печь отлично сочетается с другими схемами отопления.

3. Широкий диапазон топлива.

Для такого рода печей подойдет практически любой тип топлива: уголь, дрова, торф, брикеты, пеллеты и т.д.

4. Автономность и независимость от электросети.

Для системы характерно использование принципа естественной циркуляции, она не нуждается в наличии электроснабжения.

5. Привлекательность внешнего вида печки.

Такая печка станет отличным дополнением любого интерьера, кроме того, возможен вариант ее отделки с помощью кирпича, камня, плитки и других негорючих материалов.

Несмотря на это, у водяной печи имеются определенные недостатки, а именно:

1. По сравнению с твердотопливными или газовыми котлами, она отличается более низким коэффициентом полезного действия.

2. Подача топлива и регулировка работоспособности системы осуществляется исключительно под контролем людей, проживающих в доме. Для того, чтобы отрегулировать температуру нагрева используется заслонка.

Для обеспечения обогрева всего дома с помощью печки с водяным контуром достаточно ее подключения к системе радиаторов и теплового обменника.

Печка, имеющая водяную рубашку способна обогревать даже системы теплого пола, подавая в них горячую воду.

Водяное отопление печью схема: как объединить печку и водяной контур

Довольно часто обычные стандартные печки подключают к водяному контуру, таким образом, обеспечивая обогрев не только одной комнаты, но всего жилища в целом. Это объясняется прежде всего отличной тепловой отдачей данного прибора и активной циркуляцией воды в системе.

Главным различием между стандартной и водяной печью является наличие во втором варианте системы теплового носителя и радиаторов отопления, к которым она подключается. Именно данное преимущество позволяет избежать быстрого остывания печки и неравномерности в распределении ею тепла. Таким образом, при небольших затратах топлива удается получить высокий уровень тепловой энергии.

Функцию теплового носителя в данной системе чаще всего выполняет дистиллированная вода. Если печь устанавливается в регионе с суровым климатом, то рекомендуется использовать специальную жидкость, не склонную к замерзанию.

Среди основных конструктивных особенностей водяной печки следует выделить такие элементы:

  • камеру дожига;
  • отсекатели;
  • конвектор;
  • камеру сгорания;
  • зольник;
  • инжекторы;
  • колосник.

Водяные печи для дома фото:

Главным отличием стандартной печи от печи с водяным контуром выступает регистр, устанавливаемый в ее топку. Именно с помощью данного змеевика удается из обычной печки соорудить обогревательный агрегат, выполняющий функцию котла. Кроме того, снижаются расходы топлива, а КПД значительно повышается.

Регистр для печки бывает двух видов:

  • трубчатый;
  • листовой.

Для изготовления первого варианта потребуется наличие стальных труб, толщина которых составляет около 4 мм. Трубы должны быть сварены таким образом, чтобы как можно качественнее осуществлять тепловой обмен. Регистр разделяется на несколько участков, каждый из которых отличается своими особенностями.

Особенности установки печи с водяным контуром

Существует несколько разновидностей печей с водяным контуром, которые различаются в соответствии с конструктивными особенностями:

  • печка, которая полностью совпадает с размерами теплового обменника, так как построенная под него;
  • установка теплового регистра в уже сделанную печь.

Более высокой сложностью и затратами отличается второй вариант, так как монтаж змеевика должен осуществляться в соотношении с уже имеющимися габаритами печи.

В процессе сооружения новой печки с водяным контуром следует придерживаться определенных рекомендаций:

1. Тепловая рубашка внутри должна быть минимум четыре миллиметра, при несоблюдении этого правила произойдет закипание воды в системе, таким образом, не удастся достигнуть хорошего КПД.

2. Минимальная толщина стенок змеевика составляет 3 см. При меньшей толщине они просто-напросто прогорят. Тогда придется менять все систему полностью.

3. Между стенками печки и самым тепловым обменником следует соблюсти определенное расстояние в полтора сантиметра, которое поможет компенсировать увеличение регистра в следствие воздействия на него высокой температуры.

Перед началом работы над печкой следует изготовить чертежи печи с водяным контуром. Схема работы данного устройства такая же как и у твердотопливного котла. Они различаются только по входному отверстию теплового обменника, который у печки располагается немного выше, чем у котла. Учтите, что от данного фактора зависит способ и принцип разводки труб в доме.

Учтите, что перед монтажом отопления в помещении следует в обязательном порядке установить расширительный бачок, а все трубы, должны быть расположены под углом. Для того, чтобы обеспечить нормальную циркуляцию воды в системе следует произвести монтаж циркуляционного насоса.

Разновидности водяных печей

Среди большого разнообразия водяных печей выделяют:

  • устройства, работающие на дровах, они не должны эксплуатироваться на максимальной мощности, так как при этом, значительно сокращается срок их эксплуатации;
  • печь булерьян – не имеет отдельный регистр, в котором осуществляется тепловой обмен, для нагрева теплового носителя используется непосредственно сама печь, кроме того, она имеет определенный отдел, в котором производится сжигание древесного газа, таким образом, печка достигает высокого КПД;
  • тепловые печи на основе чугуна – отличаются наличием чугунного корпуса, который способен накаливать тепло, при этом, срок службы данного устройства достаточно высокий из-за прочности и надежности материала, их которого она изготовлена, для изготовления водогрейной рубашки применяется листовая сталь.

Существует три способа регулировки работы печи с водяным контуром:

  • путем уменьшения или увеличения топлива, сжигаемого печкой, таким образом, температура в печке поднимается или опускается до определенного уровня;
  • для повышения или понижения интенсивности горения используется специальный механизм в виде заслонки, регулирующей температуру воздуха в доме;
  • монтаж циркуляционного насоса – данное устройство позволяет равномерно распределять воду по системе, тем самым обеспечивая равномерность нагрева воздуха в разных помещениях.

Кирпичные печи с водяным отоплением своими руками

При подключении к водяному контуру кирпичной печи обеспечивается повышение ее работоспособности и улучшается КПД. Печь, изготовленная из кирпича способствует разогреву не только стенок, но и дымовых каналов, обеспечивающих обогрев. Тепло передается к радиаторам не только во время сгорания топлива, но и по прошествии определенного времени, до того момента, пока печка не остынет.

Главный компонент кирпичной водяной печи – теплообменник. Именно к нему подключается водяной контур. Главное требование к конструктивным особенностям регистра – обеспечить максимальный нагрев при низкой затрате топлива.

Каждый из теплообменников отличается индивидуальными особенностями и подходит под определенный вариант печи. Простотой и легкостью изготовления отличаются теплообменники, изготовленные из стали. Но, в то же время, они обладают минимальной площадью передачи тепла.

В процессе выбора печки следует исходить из конфигурации и размеров дома, в котором она будет установлена. Кроме того, для каждого жилища подойдет индивидуальный вариант кладки и расположения кирпичей.

Выбирая кирпич, следует остановиться на красном его виде, который поддавался высокому обжигу. Не следует выбирать пережженный кирпич, так как со временем он придет в негодность. При выборе недожженного кирпича, который отличается светло розовым оттенком, печка не будет нормально функционировать. При постукивании по качественному кирпичу, издается хороший звук звонкого металла. Для изготовления дымохода, нужно отдать предпочтение шамонному огнеустойчивому кирпичу.

Обустраивать кирпичную печку своими руками следует с изготовления ее фундамента. Для отделения которого требуется обустроить зазор в 5 см, внутрь которого засыпается песок.

Инструкция по изготовлению кирпичной печи:

1. Для начала потребуется провести обустройство котлована. Далее в него закладывают материалы в виде бута, щебенки, битого кирпича. Толщина слоя зависит от индивидуальных особенностей печки и в среднем составляет около 18 см. Далее материал утрамбовывается и заливается с помощью цементного раствора.

2. После этого, производится укладка двух слоев кирпича. Кирпичи фиксируются между собой цементным раствором. Поверх кирпича настилается пергаминовая или рубероидная гидроизоляция.

3. Следующий этап – обустройство нескольких слоев из кирпича, которые соединены между собой с помощью глиняного раствора.

4. Фундамент должен возвышаться над поверхностью пола на 5-8 см.

Качество изготовленной печки напрямую зависит от типа раствора, используемого в процессе кладки кирпича. Для того, чтобы раствор был прочным и огнестойким, процесс его приготовления следует отложить на несколько дней.

О том как приготовить раствор для изготовления кирпичной печки рассмотрим далее:

1. Процедура работы с глиной.

Выбор глины следует осуществлять с особой серьезностью, так как использование некачественного материала с разного рода вкраплениями негативно скажется на качестве работы печки. Самый оптимальный вариант – синяя кембрийская глина. Глина замачивается на два, три дня в воде, в соотношении один к одному, если она влажная, или один к двум – если сухая. Учтите, что раствор нуждается в периодическом помешивании и добавлении воды, при необходимости. В конечном результате должен получиться однородный раствор, напоминающий по консистенции жидкую сметану. Учтите, что от величины жирности глины зависит длительность ее отстаивания.

2. Следующий этап предполагает работу с песком.

Для приготовления качественного раствора рекомендуется использование горного кристаллического песка. Хотя возможен вариант применения речного или морского типов песка. Учтите, что перед попаданием в раствор, песок должен пройти чистку. Сначала он отстаивается в воде на протяжении двух, трех дней. Следите за жидкостью, которая образовывается в результате отстаивания, если она становиться мутной, то ее нужно слить. Таким образом, песок избавиться от грязи, пыли и разного рода включений. После выполнения этого процесса песок просушивается и просеивается.

3. Приготовление раствора для кладки.

Сначала следует насыпать горку в состав которой входит песок и цемент. Они перемешиваются между собой с помощью лопаты. Данные ингредиенты помещаются в пустой резервуар, в который постепенно заливается глина. Масса должна стать похожей на густую сметану, при наличии слишком жидкого раствора в него добавляется поваренная соль, а при слишком жидкой консистенции – вода.

4. Проверка раствора на пригодность для кладки.

Готовая смесь должна быть достаточно пластичной, она не должна растекаться при броске и не должна разваливаться на части. Для проверки раствора нанесите его на кирпич, при его прилипании к поверхности мастерка, следует добавить в него воду с песком. Если же раствор хорошо ложиться на поверхность, то он готов к полноценному использованию.

Когда раствор приготовлен, необходимо приступать к непосредственному обустройству печи, в соответствии с ранее приготовленным для этого проектом и чертежом.

Печи с водяным контуром своими руками видео:

Печь “Бубафоня” своими руками

Печь. Одно из первейших средств для обогрева в холодное время. Но удовольствие это весьма дорого, по карману оно не всем, поэтому есть смысл не покупать готовую печь в магазине, а создать вручную. Как известно, печей разных весьма много. От буржуйки до традиционной русской печи. Буржуйку мы недавно делать уже учились, русскую печь в условиях выживания строить весьма затратно. Поэтому будем учиться мастерить такую печь, как «бубафоня».

Изначально «бубафоню» придумал мастер Афанасий Бубякин. Оттуда и название, схожее с его фамилией. Изделие мастера отличается тем, что для работы требует малое количество топлива. Оттуда и популярность среди экономящих людей. Кроме того, «бубафоня»  весьма проста в строительстве, и во время работы не требует к себе пристального внимания кочегара. Печка, изготовленная Афанасием, состояла из:

  1. бака
  2. поршня
  3. крышки

Гореть такой агрегат мог более суток. Сегодня эта печка может быть установлена на даче, в доме, в гараже, в теплице, и будет обогревать помещение даже в сильный мороз. Кроме того, риск возгорания минимальный, так как в «бубафоне» нет отверстий для проникновения открытого огня.


Содержание статьи

Принцип работы и особенности печи «Бубафоня»

И первая особенность, которую нужно назвать, это то, что в «бубафоне», в отличие от обычной печки, горение происходит не в нижней, а в верхней части. Воздух, нагревающийся при горении топлива, опускается вниз. В то время, пока он находится вверху, он подсушивает находящиеся внизу дрова. Также к особенностям печи относится и то, что дрова могут гореть долгое время.

Чтобы огонь не распространялся по всей площади баллона, на очаге располагается защитный экран. Благодаря расположенному по кругу зазору, все дрова не сгорают одновременно.

Заслонка, находящаяся вверху, позволяет регулировать интенсивность горения дров. Чтобы вообще прекратить процесс горения дров (или другого топлива), следует всего лишь перекрыть с помощью заслонки доступ кислорода. Нет кислорода — нет огня.

При простоте конструкции печка не занимает много места и довольно мобильна.

Но, как бы ни хотелось иначе, в «бубафоне» есть и несколько недостатков. Например, нужно хорошо проветриваемое помещение. К тому же печь быстро остывает после топки.

Существует два вида печки бубафоня: с нижним и верхним горением. Длительность горения первого вида (нижнего) регулируется с помощью дверки, но также можно выполнять данное действие с помощью регулятора. Такую печь можно изготовить самостоятельно, она не очень сложной конструкции. Длительность горения в котлах второго вида (с верхним горением) способствует тому, чтобы топливо сгорало постепенно, на протяжении более длительного периода времени.


Печь бубафоня с водяной рубашкой

Эта печь может быть усовершенствована, чтобы обогревать не одно конкретное место, где расположена, а куда большее пространство. Для этого к ней необходимо подключить систему водяного отопления. В итоге, таким способом можно целиком отапливать жилой дом, лишь бы труб хватало. Кроме того, обладатель печки с таким тюнингом не испытывает недостатка и в горячей воде.

Печь бубафоня очень проста в эксплуатации. Ее можно топить такими видами топлива:

  • Опилки;
  • Сухие ветки;
  • Брикет;
  • Дрова.

Просто плотно укладываем топливо в бак и поджигаем. Можно перед этим добавить бумагу для растопки. Затем на свое место устанавливаются поршень и крышка. Да и оборудование печи системой отопления также не составляет труда. Необходимо выполнить вокруг печи водяную рубашку, затем подключить ее к отопительным трубам.


«Бубафоня» своими руками

Как уже говорилось, такую печку весьма легко собрать самому. Необходимо вот что:

  • Швеллер
  • Бочка, емкостью около 200 л
  • 2 стальные трубы
  • Кирпичи (для фундамента)

Ну, и только своими руками тоже будет трудно обойтись, потребуется небольшой набор инструментов, куда будут входить:

  • Болгарка
  • Ножовка по металлу
  • Молоток
  • Сварочный аппарат

Инструкция сборки печи «Бубафоня»

  • Аккуратно срезаем верхнюю часть бочки
  • В центре срезанного круга вырезаем отверстие для трубы. Диаметр отверстия — 10 см
  • К этому отверстию привариваем трубу
  • Для утяжеления и прочности привариваем 4 куска швеллера к одной из сторон круга. Это необходимо, чтобы придавливать и уплотнять топливо, а также обеспечивать камеру топки кислородом, таким образом поддерживая длительное горение.
  • В нижней части бочки делаем дверки для закладки топлива. Это делается с помощью болгарки: вырезается прямоугольное отверстие, и к вырезанному куску металла привариваются завесы из толстого металла.
  • Тем же способом чуть ниже необходимо сделать дверки, но чуть поменьше — для выгребания золы.
  • Приступаем к дымоходу, который отведет газы и создаст тягу в печке. Для этого в верхней боковой части бочки вырезаем отверстие, равное подготовленной трубе по диаметру (10-15 см)
  • Дымоход должен обладать и коленом. Для этого делаем разрез трубы под углом 45 градусов, затем перевернуть ее и приварить назад так, чтобы в итоге образовался прямой угол.
  • С одной стороны колено приваривается к печке, а с другой — к длинному куску трубы и выводится на улицу.

ВНИМАНИЕ! При топке нижняя часть печи сильно раскаляется. Поэтому, чтобы уменьшить риск возникновения пожара, ее необходимо поставить на фундамент. Фундамент необходимо строить из огнеупорного кирпича. Сначала роем квадратную яму (длина стороны — 1 метр, глубина — 20 см). В яму засыпается щебень, который в свою очередь заливается жидким раствором. Затем, когда заготовка высохла, на нее выкладываются в два ряда кирпичи. Вся работа по постройке фундамента выполняется под уровень.

Для обеспечения дополнительной безопасности возле печки устанавливают отражатель, который к тому же поможет теплу равномерно распространяться в помещении. Используем для его изготовления жаропрочные материалы.


Другие варианты изготовления печки «Бубафоня»

«Бубафоню» можно сделать не только из бочки, а еще и из пустого газового баллона, широкой трубы или обычного листа стали.

  • В первом варианте, как и в бочке, просто срезается верхняя часть, которая потом применяется в качестве прижимного круга.
  • Во втором— из листа стали вырезаются два круга, такого же диаметра, как и труба. Потом один из них приваривается к трубе в качестве дна, а из второго делается крышка для прижимания топлива.
  • В третьем— из широкого листа стали сворачивается цилиндр, шов заваривается. Затем, как и во втором методе, вырезаются два круга — дно и крышка.

Следующие действия для изготовления печки такие же, как и в вышеописанном способе.


Нюансы изготовления и эксплуатации печки

  • Дымоход желательно делать так, чтобы его потом можно было легко заменить, не повредив самой печки. Это необходимо по той причине, что он может часто засоряться, и его нужно периодически менять.
  • Чтобы подобрать оптимальный способ горения, нужно сначала попробовать несколько раз подряд провести пробные топки дровами разной влажности.
  • Так как во время работки печка выделяет много тепла, нужен постоянный контроль над ней. Обязательно требуется соблюдать все правила безопасности.
  • Такую печку желательно делать не в помещении, а на свежем воздухе или в гараже.


Возможные опасности при эксплуатации печи «Бубафоня»

Во-первых, как мы уже сказали выше, нижняя часть печи крайне сильно нагревается, поэтому важно поставить печь на специальный фундамент, на ножки/возвышения, закрыв при этом пол специальным экраном, во избежание пожара.

Второй опасный момент кроется в том, что любая печь потребляет кислород для своей работы, и «бабуфоня» в этом не исключение. А кислород необходим для нашего дыхания. Поэтому крайне рекомендуем избегать установки печки в закрытом жилом помещении. В крайнем случае — обеспечить доступ свежего воздуха извне в помещение или к самой печке.

И третий момент, связанный с опасностью при эксплуатации «Бубафони», на наш взгляд самый значительный, касается правильной загрузки печи топливом. Есть вероятность, что в случае плотной забивки рабочей полости печи поленьями какое-то из них (вертикальное стоящее, или лежащее под углом) не прогорит (например, окажется сырым), и в процессе горения остального топлива может упереться в поршень. После чего возникает обратная тяга, и через поршень из печи начинает валить дым.

Как видим, это чревато самыми печальными последствиями. Поэтому главная рекомендация — не загружать печь только поленьями, и не загружать большими кусками дерева. Подробнее об этом смотрите на видео:

Источник

Руководство для манекенов: Куртки для горячей воды

Теперь, когда мой резервуар для дождевой воды готов к доставке, мне нужно было сделать еще несколько вариантов. Первый – горячая вода. Некоторые из этих сообщений могут быть очень подробными, но я в основном пишу то, что хотел бы прочитать, когда мне пришлось принимать эти решения. Так много блогов / веб-сайтов / статей начинаются с предположения, что вы имеете представление об этом. Мне нравятся мои инструкции по сборке, как и мои указания, основанные на предпосылке, что я понятия не имею, о чем вы говорите… или где я нахожусь.Итак, вот оно, неофициальное «Руководство для чайников по горячей воде в крошечных домах».

Глава 1: Рубашки для горячей воды

Хорошо, во-первых, краткий обзор того, что я ХОТЕЛ сделать, прежде чем я перейду к тому, что я на самом деле буду делать. Изначально я хотел нагреть воду с помощью дровяной печи через рубашку с горячей водой – также известную как «мокрая спина», хотя, по всей видимости, это американский (а также расистский) термин. Это в значительной степени связано с тем, что вода течет через змеевик внутри печи и нагревает воду во время пожара.

Холодная вода выходит из нижней части резервуара через рубашку на нагревателе, нагревается и поднимается обратно в резервуар для хранения, где она проталкивает холодную воду обратно через цикл. Таада!

В Интернете их гораздо более подробные и компетентные объяснения, чем я мог бы предложить (включая прекрасные картинки, подобные этой), вот хорошая отправная точка. Итак, не вдаваясь в подробности, вот список вещей, которые заставили меня передумать и выбрать , а не , чтобы получить рубашку с горячей водой.Если вы обо всех их подумали, значит, вы уже намного опередили меня.

  • Одним из самых больших препятствий была цена. Я думал, что было бы эффективно нагревать воду из системы, которая у меня уже есть и которую я буду использовать, но я просто не уверен, что это правда, когда дело касается затрат на установку. Моя плита для начала стоила 1600 долларов, и не все печи рассчитаны на горячую воду. Сама куртка стоит около 300 долларов и должна быть установлена ​​водопроводчиком, которому пришлось бы проделать отверстия в моей печи, чтобы модернизировать ее. Новый резервуар для хранения стоил более 1000 долларов, и это не считая резервуара для перелива или регулирования давления.
    (Особое примечание: мне потребовалось около 15 лет, чтобы узнать, сколько стоят танки, потому что для всех этих частей и проектов есть секретные кодовые слова, и это совершенно новый магический язык. Вы не можете просто посмотреть вверх » резервуар для хранения горячей воды », потому что вы найдете всевозможные электрические водонагреватели и резервуары и даже близко не сможете подобрать нужную вещь. На самом деле вам нужен« Цилиндр водонагревателя с мокрым обратным потоком с открытой вентиляцией и низким давлением – неэлектрический » Я даже не шучу, гуглить это само по себе искусство.)
  • Я вкратце рассмотрел возможность перепрофилирования электрического водонагревателя (резервуара для хранения с электрическим элементом внутри) и просто не включать его в розетку, чтобы он оставался просто резервуаром. Но электрические системы не вентилируются, что означает, что у них нет способа сбросить давление и перетекать воду, которая может накапливаться при использовании рубашки с горячей водой (подробнее о вентилируемых и невентилируемых здесь).
  • Электрические каменки также не рассчитаны на высокие температуры дровяной печи. Вот еще одно волшебное кодовое слово: стекловидная эмаль.Это то, из чего должны быть сделаны ваши резервуары для хранения, чтобы выдерживать тепло, создаваемое вашей плитой. Медь, по-видимому, тоже вариант, но я не мог найти многих из них в продаже.
  • Даже если у вас есть небольшая система, такая как у меня, и не потребуется столько горячей воды, вам понадобится большой резервуар для хранения – извините, «Цилиндр – неэлектрический». Должно быть достаточно места и емкости, чтобы горячая вода могла циркулировать и остывать в резервуаре, прежде чем она снова пройдет через плиту.Когда огонь разожжется, вода не остановит нагревание. Отсюда открытый вентилируемый цилиндр низкого давления – мне говорили, что все может взорваться. Не идеально. Большой бак – дорогое удовольствие и его нужно куда-то поставить. Где-то над плитой, то есть где-то на стене. Пространство драгоценно в крошечном, так что это был большой крест!
  • Установка змеевика уменьшает место в печи, что означает меньшую топку и, следовательно, меньший нагреватель. Это отводит меньше тепла в дом и в духовку для приготовления пищи.
  • Если вы не хотите, чтобы огонь горел круглый год, вам понадобится запасной вариант. Я подумал, что мгновенный газ будет дешевым и простым вариантом, но это было не так. Я нашел самые дешевые варианты бензина, которые соответствовали всем требованиям, по цене от 600 долларов. Резервная система также усложняется тем, что рубашки с горячей водой не выдерживают давления в сети, а это означает, что подключение их к городской воде, как и в большинстве домов, не сработает. Однако для работы газовых систем обычно требуется приличное минимальное давление.Таким образом, работа между двумя системами может быть сложной. Вероятно, это означает использование водяного насоса – больше оборудования и больше денег.

Также, очевидно, есть много веских причин использовать рубашку с горячей водой для нагрева воды. Если у вас уже есть печь, вы живете в более холодном климате, у вас достаточно большой дом и система водоснабжения, тогда имеет смысл подключить дровяной обогреватель, который также нагреет вашу воду. Мне нравится эта идея, но, к сожалению, мне просто не имеет смысла беспокоиться с финансовой или практической точки зрения прямо сейчас.

Я расскажу более подробно о насосах и газовых системах, а также о том, что я выбрал в качестве альтернативы, в следующих главах. Если это не утолило вашу жажду знаний, вот очень подробная статья о водных системах, которую я нашел полезной по ряду причин. А пока – счастливого сантехника, товарищи чайники! хх

– Конец главы 1 –

Добавление воды в духовку для приготовления пара

Эти идеальные легкие и хрустящие буханки, которые вы получаете от ремесленных пекарей, не ограничиваются коммерческими установками, вы можете приготовить такой же фантастический хлеб дома.Один из ключевых приемов создания идеального хлеба – добавить воды для образования пара в духовке. Оттачивание этого навыка, несомненно, улучшит качество и консистенцию вашего домашнего хлеба.

Если вам интересно, , как испечь хлеб на пару , добавив воды в духовку, или что такое science , стоящее за паровой выпечкой, позвольте мне поделиться с вами, почему мы это делаем, и простым способом, который производит достаточно пара без повреждение духовки .

После многих лет выпечки в сочетании с месяцами интенсивных испытаний и исследований «пара» и «добавления воды» я овладел описанными методами.

7 вещей, которые вы (возможно) делаете неправильно!

Улучшите свои навыки выпечки с помощью моего бесплатного электронного курса – зарегистрируйтесь здесь!

Но есть одна техника, которая выделяется как лучший способ добавить пара.

Прежде чем я поделюсь с вами, как это сделать, вот небольшая информация о том, почему мы должны добавить Steam. Позже я расскажу об этом более подробно, а также проясню и рассмотрю другие методы, используемые для добавления воды.

Возможно, вам пригодится мой недавний пост, в котором рассказывается о секретах выпечки хлеба в домашней духовке.

 Привет! Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, что означает, что, если вы решите совершить покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я очень признателен за вашу поддержку и надеюсь, что статья вам понравится! 

Почему вы наливаете воду в духовку при выпечке хлеба?

Вода, добавленная в духовку, испарится и превратится в пар. При выпекании хлеба мы добавляем воду сразу после того, как хлеб пекется. Это помогает хлебу подниматься в духовке, что дает ему несколько преимуществ.

«Добавление пара позволяет тесту нагреться до духовки в начале выпекания. После этого корочка приобретает блеск, который образует внешний слой тех красивых хрустящих хлебов, которые делают коммерческие пекарни »

Процесс начинается, когда частицы воды во влажной духовке захватывают внешний слой хлеба, в то время как хлебные дрожжи начинают нагреваться. . По мере повышения температуры дрожжей увеличивается их заквашивающая активность на . Дрожжи быстро выделяют газ и пытаются подтолкнуть хлеб вверх.

Хлеб обычно сохнет и затвердевает под воздействием тепла, но влага, защищающая хлеб снаружи, предотвращает застывание корочки. Внешние края хлеба на растягиваются на , а когда газ расширяется, хлеб поднимается вверх на . Это происходит быстро в первые 10-12 минут выпечки и называется духовкой.

Через 12-15 минут дрожжи становятся слишком теплыми и подъем духовки прекращается. Затем выпускается пар, который позволяет корке затвердеть и затвердеть.Образуется хрустящая корка и блестящая пленка вокруг обнаженного участка.

Мы добавляем в духовку пар или воду?

Добавление воды в горячую духовку приведет к образованию пара. Можно использовать горячую или холодную воду. Как лед или спрей-мистер. В конце концов, все эти методы используют воду для приготовления пара, неважно, говорите ли вы «добавление пара» или «добавление воды».

Пекари предпочитают использовать фразу «добавление пара», вероятно потому, что пар является автоматическим в профессиональных духовках.Либо добавление воды, либо добавление пара, можно использовать оба термина.

Оборудование, необходимое для добавления воды в духовку

Для наиболее эффективного источника духовки требуется горячая духовка, приличный камень для выпечки и влажная среда.

Камень сохраняет тепло и быстро проводит его в хлеб, помогая духовке пружинить и выпекать хлеб равномерно.

Вот камень для выпечки, который я рекомендую из-за его теплораспределения и прочности:

Посмотреть цену на Amazon

Если вы используете голландскую печь, нажмите здесь.

В остальном вам также понадобится приличный лоток с бортиком. Они будут предварительно нагреты в духовке, поэтому они должны выдерживать такие высокие температуры:

Посмотреть цену на Amazon

Если вы следуете моему предпочтительному методу, вам также понадобится чайник или небольшая кастрюля для кипячения. воды в.

НАИЛУЧШИЙ СПОСОБ ДОБАВЛЕНИЯ ВОДЫ В ПЕЧЬ

Этот метод создает много пара без слишком сильного охлаждения духовки и без повреждения камня. Бытовые духовки не так хорошо герметичны, как коммерческие, поэтому вам придется немного перегреть пар, чтобы компенсировать некоторую утечку.

Вот шаги, которым я следую:

  • Нагрейте камень для выпечки в духовке с глубоким противнем на нижней полке в течение 1 часа
  • Кипятите чайник
  • Поместите хлеб на камень для выпечки
  • Налейте чашку кипятка на подогретый противень.
  • Закройте дверь как можно быстрее – не обожгитесь!

Чтобы получить больше пара или если у вас плохое уплотнение духового шкафа, выполните следующие дополнительные действия:

  • Подождите 30 секунд, затем с помощью распылителя распыляйте на стенку духового шкафа 3-5 секунд
  • Закройте снова закройте дверцу и подождите 30 секунд
  • Опрыскайте еще 5 секунд

Затем:

  • Через 20-25 минут частично откройте дверцу духовки, чтобы пар вышел пар

Советы по использованию этот метод

  • Разогрейте противень в духовке под камнем для выпечки.
  • Противень должен быть достаточно прочным, чтобы выдерживать высокие температуры выпекания до 230 ° C (450 ° F) без увядания. Эта информация обычно отображается на упаковке продукции.
  • Дождитесь, пока чайник закипит, прежде чем разрезать хлеб.
  • Быстро закройте дверь, пока не выйдет пар!
  • Вы можете использовать камни лавы, чтобы сохранить тепло в духовке.

Прокрутите вниз, чтобы узнать об альтернативных методах добавления пара в духовку…

Должен ли я наливать воду в противень

, а опрыскивать духовку?

Обрызгивание духовки и заливание воды в противень не обязательно.Обычно достаточно одного из этих методов.

Доливаю воды и смотрю через стекло в духовку. Если на поверхности хлеба мало пара или влага, я быстро опрыскиваю духовку.

Обрызгивание духовки водой необходимо производить в течение первых 2 минут после подачи хлеба. Изменение давления при открытии дверцы позже этого времени приведет к разрушению хлеба.

Вытягивание заслонки

Хлебные печи имеют небольшое отверстие в задней части, которое открывается при нажатии на рычаг, называемое системой заслонки.

В домашних условиях эту заслонку можно открыть, частично открыв дверь на пару секунд.

После выпекания в течение 20-25 минут дрожжи становятся неактивными, прекращая работу духовки. Так как пар в духовке в этот момент не служит для пружины духовки, выпуская его наружу, жар усиливается и корочка затвердевает. Через 20-25 минут дайте пару выйти, быстро открыв дверцу или отпустив заслонку.

Создание пара в голландской печи

Многие пекари выпекают хлеб на закваске в голландских печах.Есть 3 способа использовать голландскую печь для выпечки хлеба:

  1. Предварительно разогреть духовку с голландской духовкой внутри
  2. Предварительно разогреть духовку, но не голландскую духовку
  3. Выпекать в холодной духовке, используя холодную голландскую духовку

Идея использования голландской печи заключается в создании замкнутого пространства для выпечки хлеба. Крышка сохраняет влагу, поэтому дополнительный пар не требуется.

Толстая основа из проводящего материала позволяет теплу быстро проникать внутрь.

Следует ли добавлять пар или лед при использовании голландской духовки?

Использование закрытой крышки на голландской духовке должно удерживать достаточно влаги для пружины духовки. Некоторым пекарям нравится создавать дополнительный пар для лучшего подъема в духовке.

Они либо распыляют хлеб, что помогает, но образует волдыри и неровный цвет / текстуру, поэтому Я бы не стал использовать эту технику . Вы можете бросить несколько кубиков льда в сторону от хлеба, когда он будет запекаться. Если вы можете поместить в голландскую духовку небольшой контейнер для льда, этот метод будет настоящим удовольствием.

Если вы выпекаете в голландской духовке и думаете, что вырабатываете недостаточно пара, сначала проверьте качество теста . Прежде чем бросать в него кубики льда, убедитесь, что он хорошо проявлен и соотношение воды и воды является нормальным.

Какой метод лучше всего подходит для выпекания в голландской духовке?

Мне удалось предварительно разогреть голландскую духовку внутри духовки, а затем поместить в нее хлеб. Я обнаружил, что выпечка с холодного старта не дает достаточного количества пара. Поначалу недостаточно тепло.Некоторые пекари считают, что холодный старт им подходит, он может работать в их духовках, но я добился успеха только при предварительном нагреве.

Знание науки, лежащей в основе выпечки хлеба, не является жизненно важным для выпечки буханки хлеба. Вы можете просто следовать моему предпочтительному методу и забыть об этом. Если вы не можете получить пружину для духовки, интересуетесь другими технологиями или наукой, лежащей в основе этого, ниже вы найдете дополнительную информацию.

Мы собираемся рассказать о том, что происходит, когда в духовку добавляют воду.В следующем разделе этой статьи объясняется, как образуется корка, и объясняется, как отрегулировать количество пара, которое вы добавляете, в зависимости от вида хлеба.

Что профессиональный пекарь знает о выпечке с паром

Большинство профессиональных пекарей узнают об использовании пара в духовке как бы обратным образом. Мы бы поняли, что , как , но не , почему нужно добавить. Большинство печей в коммерческих пекарнях автоматически настраиваются на тип хлеба, просто выберите хлеб, дайте ему разогреться, загрузите и нажмите «GO» .

Изучение такой выпечки может привести к приготовлению отличного хлеба, но часть «что происходит» (по крайней мере, для меня) часто отсутствует.

позорное открытие…

Многие пекари полагаются на сказки старых жен, чтобы объяснить, как работает паровая выпечка. Их передают по служебной лестнице в пекарнях и, пока их не уничтожит лучшая теория, они остаются местными истинами. Часто (вот в чем дело …) они не дают полной картины.

Верно мое убеждение, что добавление воды в духовку важно для получения хрустящей корочки и блеска.Хотя, я думала, это просто для того, чтобы хлеб не высыхал.

Моя теория подтверждает факт. Но теперь я знаю, что пар играет ведущую роль в приветствии отличного хлеба. Он включает в себя такие вещи, как geletanisation , духовка и то, как формируется crusty sheen . Теперь давайте рассмотрим, что на самом деле происходит, когда хлеб выпекается в духовке, и что добавление воды в духовку делает с хлебом.

Что происходит, если в духовке используется вода?

Когда вода добавляется в духовку, она быстро испаряется и захватывается молекулами воздуха, образуя пар.Поскольку все больше и больше воды удерживается воздухом внутри духовки, подобно облаку, воздух становится плотным и тяжелым .

Когда буханка отправляется в духовку, она становится самой холодной и притягивает влагу. Подобно тому, как на зеркале в ванной образуется конденсат после горячего душа, влага задерживается на открытой поверхности теста. Тонкий слой воды прилипает к хлебу, чтобы защитить его от тепла. Тесто остается влажным и не затвердевает, позволяя духовной пружине подействовать.

Что происходит во время весны печи?

Когда мы выпекаем хлеб на пару, тесто нагревается в духовке. Активный леваин (дрожжи) любит тепло и работает усерднее, быстро поднимая хлеб.

Хлеб всплывает в течение первых 12-15 минут примерно на 20% от своего первоначального размера, хотя может быть и больше. Мы называем это источником духовки.

Когда заканчивается пружина духовки?

Как только внутренняя температура теста достигает 60 ° C (140 ° F), оно становится слишком горячим для лепешки, поэтому работа останавливается.При этой температуре дрожжи становятся постоянно неактивными, что препятствует дальнейшему поднятию хлеба.

В течение оставшейся части выпекания из хлеба уходит влага, и хлеб начинает сжиматься. Во время охлаждения это продолжается, и большая часть объема, полученного пружиной печи, теряется.

Насколько важно доливать воду для источника духовки?

Добавление пара жизненно важно для срабатывания пружины духовки. Если корка начнет коагулировать, как только хлеб попадет в духовку, закаленная клейковина по периметру не даст пружине духовки подняться вверх.

Для того, чтобы наш хлеб поднялся в духовке, необходима влажная среда, чтобы задержать схватывание корочки.

Как в печи образуется корка

Вскоре после того, как сработала пружина духовки, из духовки выходит пар. В этой сушильной среде тепло притягивает воду к краям хлеба, где она испаряется.

Эластичная клейковина по краям хлеба склеивается (коагулируется) по мере обезвоживания и образует корку .

Тесто с прочной и эластичной сеткой из клейковины создает более прочную, рвущуюся корочку.Поэтому хлеб, приготовленный из менее ферментированного теста, будет более слабым.

Для получения хорошей хрустящей корочки самое большое значение имеет придание формы и умение правильно замешивать тесто.

Дополнительная литература: Как приготовить хрустящий хлеб

Почему крахмал играет большую роль в образовании корки

Частицы крахмала поглощают влагу в духовке. Крахмал – это форма сахара, которая расщепляется из углеводов муки в процессе ферментации теста.

Подобно тому, как при нагревании сахара получается темный сироп или золотая карамель, натуральных сахаров, содержащихся в выпеченном хлебе, создают аналогичные цвета в корке.

Количество образовавшегося сахара зависит от степени ферментации теста. Вы можете заметить, что хлеб из супермаркета имеет светлую, яркую корочку золотистого цвета.

В то время как домашний хлеб имеет более темный, зрелый оттенок. Более простые цвета обусловлены меньшим содержанием сахара в тесте, полученного в результате быстрого брожения.

Хотя у крахмала есть еще одно важное применение…

Что такое «Поющий хлеб» и как хрустящие буханки приобретают такой блеск?

Когда хрустящий хлеб достается из духовки, он быстро потрескивает, как будто поет для вас! Поющий хлеб связан с глянцевым блеском, который также появляется на хрустящем хлебе.За это отвечает крахмал!

Во время брожения крахмал попадает на внешние края хлеба. Влага во влажной духовке поглощается крахмалом.

Особенность крахмала в том, что у него нет пределов контроля .

Во всяком случае, если речь идет о поглощении влаги! Они продолжают поглощать воду и увеличиваться в размерах, пока, наконец, не станут настолько большими, что лопаются.

Когда они лопаются, выделяется гель, покрывающий внешнюю сторону буханки.Хлеб продолжает выпекаться, делая гель твердым и блестящим.

После того, как хлеб вынут из духовки для охлаждения, влага проходит через корку и выходит из сердцевины. Крахмал на краю батона цепляется за выходящую влагу и продолжает расти…

А потом, как и раньше, лопаются.

Взрывной крахмал – это звук, который мы слышим, когда хлеб звучит так, как будто он поет для нас.

Зачем увеличивать влажность в духовке для выпечки хлеба?

Если вы были в шведской сауне, то знаете, что полив воды на камни усиливает жар.Хотя повышение температуры в сауне – это заблуждение .

В сауне не жарче – проверьте циферблат.

Вода на самом деле охлаждает температуру, но из-за повышения влажности давление кажется более сильным. Когда вы становитесь самым холодным предметом в комнате, вода конденсируется на вашей коже, как хлеб в духовке.

Постоянный поток воздуха в духовке способствует равномерному подъему хлеба . Это особенно важно при выпекании нескольких продуктов в одной духовке, так как это обеспечивает идентичность продуктов.

Зачем нам пружина духовки?

Хорошая пружина в духовке позволяет мякишу расширяться, что очень важно для того, чтобы хлеб получился легким и приятным. Когда тесто расширяется, корочка также растягивается.

Хрустящая корка должна быть тонкой , чтобы позволить как можно большему количеству влаги уйти. Это важно, так как выходящая влага захватывает крахмал в области корки, что создает хрустящую корочку и блестящий защитный гель.

Мне часто задают вопрос о том, почему мой хлеб такой плотный? Хотя у меня есть полная статья, в которой эта тема рассматривается более подробно, обычным решением является повышение эффективности пружины духовки.

Альтернативные методы добавления пара в духовку

После определения важности добавления пара в духовку, давайте рассмотрим все варианты, которые мы можем использовать. Как домашние пекари, желающие получить профессиональный вид, обычно лучше копировать то, что делают ремесленники, поэтому давайте сначала рассмотрим это.

Как профессиональный пекарь делает пар

Форсунки пара установлены в большинстве коммерческих хлебопекарных печей. Форсунки питаются от резервуара, в котором хранится вода под давлением. Когда печь требует, открываются форсунки и в духовку поступает отмеренное количество воды.В зависимости от системы, используемой в духовке, для приготовления пара после использования может потребоваться несколько минут.

Звучит просто, но всегда есть проблемы с засорением труб и дорогостоящими расходами на ремонт, особенно в районах с жесткой водой.

Для небольших пекарен повторный ремонт зачастую обходится слишком дорого. В нескольких пекарнях, в которых я работал, инженеры сказали нам, что в наших трубах грязная вода, поэтому паровые форсунки необходимо постоянно ремонтировать.

Это было нехорошо, нам пришлось добавить пар, поэтому мы разработали наш собственный метод этого:

Метод «Залить, закрыть и запустить»

По мере того, как хлеб попадает в духовку, мы наливали Поставьте чашку воды на камень для выпечки, быстро закройте дверь и бегите прочь.

Этот метод работает хорошо. На самом деле, мы могли бы легко переварить хлеб, если бы увлеклись.

Всегда было немного опасений, что холодная вода раздробит неожиданный камень для выпечки . Но это были не наши печи, так что нам было все равно.

За свою карьеру я сотни раз использовал технику «Налить, закрыть и запустить», и она ни разу не сломала камень. Теперь, когда я повзрослел и стал владельцем собственного, я использую метод распыления мистера в коммерческих хлебопекарных печах.

Альтернативные способы добавления воды в домашнюю духовку:

Мой предпочтительный способ добавления пара в домашних условиях, представленный выше, использует кипящую воду и предварительно нагретый противень для духовки. Добавление кипящей воды приводит к истощению пара настолько быстро, что может вылететь из прежде, чем я смогу закрыть дверь. В этом случае вы можете попробовать использовать воду из-под крана или лед. Вот как они работают:

Использование водопроводной воды для создания пара

Вы можете попробовать использовать воду с температурой из-под крана, чтобы избежать неприятностей с ее кипячением.Пока хлеб идет в духовку, налейте стакан воды на разогретый противень и быстро закройте дверцу.

Охладитель воды испаряет в пар в течение более длительного времени, поэтому создается больше пара, и он не выходит, пока дверца не закроется. Обратной стороной является то, что прохладная вода снижает температуру духовки, и некоторые духовки просто не справляются с этим.

Использование кубиков льда в духовке

Бросок кубиков льда на подогретый противень – распространенный способ создания пара. Со льдом создается постоянный поток пара.Но более низкая температура духовки, которую создает этот метод, нежелательна. Духовки часто не могут восстановить температуру при использовании этого метода, поэтому я никогда его не использую.

Выпечка при более низкой температуре изменяет текстуру и цвет хлеба, не рекомендуется.

Вот еще несколько способов создания пара в духовке:

Сделайте водяную баню в духовке

Когда духовка нагрелась до температуры и хлеб почти готов к выпечке.

Наполните глубокий противень наполовину водой и поставьте в духовку.Через 5-10 минут духовка наполнится паром.

Положите хлеб и через 15 минут выйдите из ванны – осторожно, вода горячая!

  • Это отличный способ добавить пар для газовых духовок или духовок с плохими уплотнениями.
  • Отводить тепло духовке при выдвинутом горячем противне – не лучший вариант, если вы пытаетесь не обжечься.
  • Через 12-15 минут пружина духовки закончилась, так что пара не требуется.

Выпечка хлеба на водяной бане – довольно хороший трюк, Питер Рейнхарт рекомендует ее в своей книге «Ученик хлебопекарей».Используя эту технику, можно переварить хлеб, поэтому это не рекомендуется. Но полезно знать, есть ли у вас проблемы с моим предпочтительным методом кипячения воды.

Способ получения пара с помощью распылителя-распылителя

Один из самых популярных способов добавления воды – это распылитель-распылитель. Это довольно просто и хорошо работает в большинстве духовок.

После того, как хлеб пойдет в духовку, направьте аэрозоль на внутренние стенки и опрыскайте его. Через 3-5 секунд распыления быстро закройте дверцу.

Подождите 30 секунд, откройте дверцу и снова распылите, на этот раз в другой области духовки. Закройте дверцу, подождите еще 30 секунд и повторите, если хотите больше пара.

Распыляя воду в духовке, будьте осторожны, чтобы не разбить лампочки, стекло и камень для выпечки. Кроме того, старайтесь избегать прямого распыления на хлеб.

Распыление воды с тремя интервалами позволяет духовке нагреться между распылениями и дает время для распределения пара по воздуху внутри.

Цель метода водяного тумана состоит в том, чтобы распылить воздух, но, конечно же, большая часть воды будет попадать на стенки духовки, вызывая на них водяные пятна.

Существует баланс между добавлением достаточного количества пара, не охлаждая духовку, и возможностью выхода слишком большого количества пара при этом.

Я предпочитаю этот метод для профессиональных подовых печей, так как там меньше зазор для выхода тепла и большая площадь поверхности для распыления. Дома я обнаружил, что результаты немного противоречивые, в некоторые дни все работает нормально, а в другие – нет.

Использование стандартного распылителя воды не всегда дает столько пара, как предыдущие варианты. Серьезным пекарям нужен спрей под высоким давлением с помпой.

Это водяной мистер, который я рекомендую для создания пара в небольших духовках:

Посмотреть последнюю цену на Amazon

Для более профессиональных настроек вы можете взглянуть на что-то вроде этого. Он поставляется с большим резервуаром для хранения, поэтому вам не придется постоянно его заполнять.

Посмотреть последнюю цену на Amazon

Распыление воды на хлеб перед выпечкой

Самый простой способ добавить воды при выпечке хлеба – это распылить воду на хлеб перед тем, как идти в духовку для выпечки.Аналогичным образом можно смочить хлеб влажными руками или кистью.

Но, не делайте этого .

Только не надо. У вас получится уже распаренная мармеладная крошка. Некоторые бледные цвета, которые не выглядят привлекательными, и разрезы, которые не открываются. Вы можете увидеть, что происходит ниже:

Мука, ​​которая была на тесте баннетона, во влажном состоянии превратилась в пасту. При запекании он становится тусклым, неприятного цвета. Вы видите, что на поверхности теста во время выпечки появились волдыри.

Некоторые пекари, которые ищут похожий на пузырчатый хлеб Сан-Франциско, предпочитают делать это, но я бы предпочел использовать ночное повышение температуры в холодильнике, чтобы добиться этого должным образом.

Обязательно поэкспериментируйте с этой техникой, я уверен, что некоторые люди ей воспользуются. Но я не буду его использовать!

Нужен ли камень для выпечки как над хлебом, так и под ним?

Использование двух камней для выпечки в духовке, чтобы помочь пружине духовки, может быть хорошей идеей в определенных ситуациях. Вам понадобится достаточно места, чтобы уместить предварительно разогретый противень, толстый камень для выпечки, тонкий камень и хлеб в духовке.

Если в духовке нет настройки только нижнего нагрева, поместите камень для выпечки между элементом и хлебом, чтобы отрегулировать нагрев и замедлить выпечку хлеба. Это позволит получить лучшую пружину в духовке и улучшить цвет корочки.

Между верхним камнем и хлебом должно быть приличного пространства , иначе хлеб будет выпекаться быстрее. Уменьшение высоты камня может быть хорошим приемом для быстрого выпекания мягкого хлеба, но для хлеба с хрустящей корочкой обычно лучше, чтобы второй камень был приподнят.

Мощные духовые шкафы с переключателем «только нижний нагрев» должны сохранять достаточно тепла равномерно, в результате чего второй камень для выпечки не имеет смысла.

На самом деле, я бы сказал, что люди, советующие поставить второй камень для выпечки в каждую печь, независимо от того, исходят исключительно из партнерских комиссий.

Использование вулканических камней в духовке

Если вы хотите сохранить тепло в духовке и создать много пара, камни лавы могут помочь в любой установке духовки. Просто поместите их в противень, чтобы предварительно разогреть их перед выпечкой, и когда вы вылейте воду в камни, она быстро испарится.

Камни поглощают энергию , необходимую для образования пара, поэтому они предотвращают эффект охлаждения, создаваемый добавлением воды.

Посмотреть последнюю цену на Amazon

Сколько воды мне нужно добавить? – Как добиться идеального выпекания на пару

Количество воды, которое нужно добавить в духовку, будет зависеть от типа корочки, которую вы хотите получить на хлебе.

Добавление небольшого количества идеально подходит для круассанов, фокаччи или мягких чиабатт. Это позволяет им получить приятную мягкую крошку из пружины духовки, но при этом не образует слишком твердой корочки.

Для приготовления хлеба с твердой коркой, типичной для хлеба на закваске или багетов, добавляйте пар в больших количествах.

Обычное количество составляет 1 стакан , но его можно уменьшить в более плотно закрытых печах.

FAQ’s

Могу ли я добавить слишком много пара при выпечке хлеба?

В духовку можно добавить слишком много пара. Вы можете сказать, что это произошло, поскольку надрезы в хлебе не открываются должным образом.

Чрезмерно пропаренный хлеб расползается наружу, имеет меньшую двумерность (отсутствие разрывов вверх) и безликую корочку.Они, как правило, имеют меньший объем, поэтому имеют плотную крошку.

Цвет корки будет бледным, без неровностей и тона. Также сказывается вкус пропаренного хлеба, он скучный.

Как выглядит слишком мало пара?

Хлеб с добавленным паром, но недостаточно, будет тусклым и с толстой коркой. Это будет выглядеть так, как будто оно было запечено без добавления пара.

Выпечка хлеба без пара

Хлеб, выпеченный без пара, имеет более темную корочку на и требует более короткого времени выпечки .Корочка также будет более толстой, что предотвратит выход влаги из сердцевины хлеба. Это будет означать, что на хлебе не будет того блестящего слоя затвердевшего геля, который создается из переувлажненного крахмала.

Дополнительное удержание воды сделает мякиш более влажным и мягким, а также немного более сладким на вкус. Отсутствие пружины духовки, вызванное быстрым схватыванием корочки, делает хлеб более плотным.

Следует ли добавлять пар в каждый хлеб, который я готовлю?

Если вы хотите, чтобы в вашем хлебе в полной мере использовалась пружина духовки, тогда да.Но есть хлеб, который вы бы предпочли не выпекать на пару. Прекрасный пример – мягкие булочки.

Без добавления воды в духовку все равно будет небольшой подъем. Хотя хлеб будет иметь более плотную крошку, и если ее быстро запечь, чтобы сохранить как можно больше влаги, получается восхитительно мягкий хлеб с крошкой.

Следует ли добавлять пар при приготовлении пиццы?

Чтобы получить хрустящую корочку, иногда хочется добавить воды в духовку при приготовлении пиццы. Но высокая температура и тесто длительного брожения , используемое в пицце, означают, что внешняя сторона хлеба становится хрустящей, в то время как внутренняя часть хлеба остается мягкой.

Выпечка хлеба при высоких температурах для получения характерной текстуры пиццы подходит только для тонкого хлеба, при больших размерах хлеба центр теста останется недо пропеченным.

Сколько пара нужно добавить для слоеного теста

Ламинированное тесто содержит жиры или подсластители, такие как масло, яйца или сахар. Бриошь – это хорошо известное слоеное тесто, содержащее большое количество масла, яиц, сахара и молока.

Круассаны, булочки, панеттоне и другой подслащенный хлеб попадают в эту категорию.

В слоеном тесте крахмал желатинизируется при температуре на выше , что означает, что корочка затвердевает позже. Добавление пара для замедления образования корки не требуется, поскольку корка в любом случае схватывается позже.

Если вы все же решите добавить пар, это не повлияет на пружину духового шкафа. Однако это повысит влажность духовки и замедлит процесс выпечки. Из слоеного теста можно выпекать больше даже с добавлением небольшого количества пара.

Рекомендуется начать без добавления пара, а затем вводить небольшое количество пара для последующих партий, если вы чувствуете, что это поможет.

У меня очень быстро отходит хлеб, как это исправить?

Добавление воды в духовку увеличивает плотность воздуха в духовке. Среда под давлением в начале выпечки необходима для замедления карамелизации корочки. Выпуск пара в нужный момент сбрасывает давление и позволяет корке затвердеть. Благодаря этому хлеб выпекается быстрее всего.

Если у вас возникают проблемы с запеканием слишком долго, слишком густой коркой или липкой консистенцией, попробуйте выпустить пар из духовки раньше.Если вы используете голландскую духовку, снимите крышку, а затем откройте дверцу духовки через 2 минуты. Это обеспечит выход пара.

Есть и другие причины черствого хлеба, которые описаны в другом посте.

Вы добавляете пар при приготовлении круассанов?

Я считаю, что добавление небольшого количества пара придает круассанам и датской выпечке красивую, равномерно пропеченную, глазированную поверхность. Это дает им вау-фактор.

Слишком много пара, и они будут немного хрустящими. Недостаточно, и они будут выглядеть немного тусклыми и сухими.

Вы добавляете пар при выпекании закваски?

Да! Добавьте пар в начале выпечки при температуре 230 ° C (450 ° F). Затем через 25 минут понизьте температуру примерно до 210 ° C (410 ° F), это снизит скорость лопания крахмала и позволит корке стать красивой и твердой.

Если вы хотите более жевательную закваску без замешивания, я бы сделал это по-другому.

Добавьте меньше пара, чем обычно, и выпекайте при постоянной температуре 220 ° C (430F). Это обеспечит хороший рост, хорошее увлажнение крахмалов в сочетании с более разрываемой корочкой.

В заключение

Вместе мы рассказали, как создать пар в духовке для выпечки хлеба. Если вы прочитали все подробности в этой статье, вы поймете, как это работает и как вы можете изменить метод или технику приготовления, чтобы выпекать лучше.

Самая большая проблема , которая вам предстоит – это понять, как ваша духовка реагирует на ваш выбор пара? Хорошо ли он его удерживает? Он слишком остывает?

Возможно, вам придется немного поэкспериментировать, вы также можете найти в статье, посвященной пружине духовки, есть несколько дополнительных советов.Поверьте, стоит прибегнуть к способу добавления пара для вашей духовки!

Для получения хрустящего, легкого и воздушного хлеба нужно , чтобы добавить пара!

Рецепт идеального печеного картофеля – Метод запеченного картофеля без фольги

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Коллекция овощных рецептов »Картофель» Идеальный рецепт печеного картофеля

Как приготовить идеальный печеный картофель – запеченный картофель без фольги

У идеального печеного картофеля будет хрустящая кожица с легкой и пушистой внутренней частью.Шаги к достижению этих результатов несложны!

Большинство домашних поваров научились готовить запеченный картофель, завернутый в фольгу, но в этом шаге нет необходимости. Если вам нравится запеченный картофель из ваших любимых стейк-хаусов, вы наверняка помните, что у него хрустящая кожица с мягкой пушистой внутри. Секрет совершенства запеченного картофеля – запекание картофеля в духовке без обертывания фольгой! Итак – выбросьте алюминиевую фольгу! Вместо этого натрите печеный картофель оливковым маслом или сливочным маслом.Если вы будете следовать нашим простым рекомендациям, приведенным ниже, у вас всегда будет идеальный печеный картофель!

Какой картофель выбрать для запеченного картофеля ?: Запекать можно любой картофель, но для получения идеального запеченного картофеля с желаемой слоистой текстурой рекомендуется использовать зрелый картофель для запекания, такой как картофель румяный. Рюссет известен как крахмалистый картофель, запеченный картофель или мучный картофель. Крахмал придает картофелю характерную воздушность. Если вы настроены на вкусный классический запеченный картофель, то лучше всего вам подойдет красный картофель.

Важно: Убедитесь, что кожица картофеля имеет красивый ровный коричневый оттенок без зеленоватого оттенка. Тщательно осмотрите картофель, чтобы убедиться, что на нем нет значительных синяков, обесцвеченных пятен или ростков.

Росток любого размера может быть токсичным, но вам придется съесть много ростков, чтобы заболеть. Не покупайте картофеля, если он пророс или имеет зеленый оттенок кожуры. То же самое и с картофелем, который приобретает зеленоватый оттенок.Картофель в таком состоянии «поражен светом», что вызывает накопление химического вещества под названием соланин. Это естественная реакция на слишком сильное воздействие света на картофель. Зеленая часть, если ее съесть в большом количестве, может вызвать болезнь.

При запекании большого количества картофеля за один раз выбирайте картофель одинаковой формы и размера; они будут готовиться более равномерно и готовиться одновременно.

Ознакомьтесь с советами, советами и информацией о картофеле от Линды, а также с историей и легендами о картофеле.

Рецепт идеального печеного картофеля – Метод запеченного картофеля без фольги:

Порции: 1 человек

Калорийность: 170 ккал

  • 1 чайная ложка оливковое масло, растительное масло или сливочное масло
  • 1 Средняя картошка (Красновато-коричневый картофель)
  • 1/2 чайная ложка крупная соль или морская соль
  1. Установите решетку в духовке в среднее положение и разогрейте духовку до желаемой температуры (см. Таблицу температур приготовления ниже).

  2. Промойте и протрите (я использую щетку с жесткой щетиной) каждый картофель под холодной проточной водой, так как вы будете есть кожуру этого идеального картофеля. Не замачивайте картофель (это сделает его мокрым. Также не используйте горячую воду, иначе вы начнете готовить снаружи, а внутренняя часть не догонит). Тщательно высушите каждую картофелину чистым полотенцем.

  3. Осмотрите очищенный картофель и удалите кончиком ножа все синяки и обесцвеченные пятна.

  4. Глубоко проткните каждый картофель вилкой или острым ножом четыре (4) раза с каждой стороны с интервалом примерно в 1 дюйм (это позволит пару выходить во время выпечки). Если картофель не проткнуть, он может взорваться во время запекания в духовке. Вы не хотите, чтобы это произошло, так как это создает ужасный беспорядок в вашей духовке!

  5. Если завернуть картофель в алюминиевую фольгу, кожица станет мягкой (не хрустящей). Технически это скорее приготовление на пару, чем запекание (так как влага в картофеле остается в ловушке), а легкая шелушащаяся текстура будет отсутствовать.Текстура приготовленного на пару картофеля полностью отличается от текстуры идеального печеного картофеля. Избавьтесь от хлопот и средств, завернув картофель в алюминиевую фольгу и подавайте идеально запеченный картофель. Я предлагаю НИКОГДА не использовать алюминиевую фольгу при запекании картофеля!

  6. Для получения более хрустящей кожуры картофеля: Натрите картофель оливковым маслом, растительным маслом или сливочным маслом снаружи кожуры. Я люблю обвалять картофель в крупной или морской соли после обваливания в масле и перед запеканием.На небольшую тарелку насыпьте крупную соль. Картофель слегка обвалять в соли. Кожица такая вкусная, когда ее запекают!

  7. Выпекать на решетках духовки до готовности.

  8. Выпекайте в соответствии с таблицей температур ниже. Не пережаривайте картофель, так как внутренности будут сухими, поэтому будьте бдительны.

  9. Чем выше температура духового шкафа, тем короче время приготовления и тем короче кожа. Картофель большего размера запечется дольше.Запекайте картофель вместе с остальными продуктами и измеряйте время приготовления в соответствии с температурой духовки.

  10. Переверните картофель по истечении половины времени выпекания, чтобы не поджарить нижние стороны в местах соприкосновения с решеткой духового шкафа.

  11. Картофель готов, если он станет мягким, если его проткнуть вилкой, чтобы посмотреть, легко ли он выскользнет, ​​и вы можете проверить, что внутренняя температура достигает 210 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность. Вы также можете проверить степень готовности, осторожно сжав середину картофеля (используя прихватку или прихватку для духовки).Если он легко поддается вашим прикосновениям, готово.

  12. Когда картофель запечется до совершенства, достаньте его из духовки. Надрежьте верх острым ножом. Осторожно защипните (сожмите) каждый конец картофеля по направлению к середине (большим и указательным пальцами). Картофель откроется и освободит пушистую белую внутреннюю часть от кожицы. Будьте осторожны, будет немного пара.

Пищевая ценность

Рецепт идеального печеного картофеля

Сумма на порцию

калорий 170

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Температура в духовке для идеального запеченного картофеля:

Обычная или обычная духовка:
(около 5 унций среднего размера картофеля или 150 граммов каждого)

45 минут при 400 градусах F.
60 минут при 350 градусах F.
90 минут при 325 градусах F.

(около 8-10 унций, крупный картофель или по 227-283 грамма каждый)

60 минут при 400 градусах F.
80 минут при 350 градусах F.

Положите картофель прямо на решетку в предварительно разогретую духовку.Поместите противень (я положил кусок алюминиевой фольги) на нижнюю решетку (под картофелем), чтобы не было капель.

Конвекционная печь:
(около 5 унций, картофель среднего размера или 150 грамм каждый)

45 минут при 375 градусах F.
60 минут при 325 градусах F.
90 минут при 300 градусах F.

(около 8-10 унций, крупный картофель или или по 227-283 грамма каждый)

60 минут при 375 градусах F.
80 минут при 325 градусах F.

Конвекционные печи готовят на 20% быстрее, чем обычные. Кроме того, для достижения тех же результатов пища в конвекционной печи готовится при более низкой температуре, чем в обычной духовке.

Общее правило – снизить температуру в духовке как минимум на 25 градусов ниже, чем в обычной духовке.

Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке.Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото справа. Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто щелкните подчеркнутое: Термометр Thermapen.

Теперь у вас есть идеальный запеченный картофель – все, что вам нужно сделать, это добавить в него свою любимую начинку и наслаждаться!

Любимые идеи для начинки из печеного картофеля:

  • Масло сливочное
  • Сметана
  • Сальса
  • Нарезанный зеленый лук или чеснок
  • Бекона
  • Тёртый сыр
  • Вы даже можете приготовить еду из печеного картофеля, посыпав его ингредиентами тако или добавив сверху мясо и овощи.Проявите творческий подход!

Что хорошо сочетается с идеальным печеным картофелем – идеальный стейк!
Трудно представить себе сочный стейк без печеного картофеля. Эти два продукта идут рука об руку.
Узнайте, как приготовить идеальный стейк.

Филе Миньон


Комментариев читателей:

Я хорошо готовлю. Некоторое время назад я искал альтернативное время запекания картофеля, чтобы можно было синхронизировать его с другими блюдами в духовке.Ваш учебник – это так хорошо – по запеканию картофеля прибил предмет. Много лет назад я был техническим писателем. Ваш информативный, сжатый и экспертный текст настолько хорош, насколько это возможно. Спасибо. – Джек Лабуш, Найлс, Огайо (16.10.14)

Раньше я никогда не варила печеный картофель. Я помню те, которые моя мама готовила, когда я был ребенком, они были очень сухими, но я хотел приготовить такой, поэтому я погуглил и нашел ваш сайт. Мой печеный картофель был восхитителен, и я должен вас за это поблагодарить.Теперь они являются постоянным продуктом в моем постоянно расширяющемся кулинарном репертуаре. Большое спасибо. Я так ценю рецепт, который получается красиво. – Дайан (20.12.13)

Я просто искал в Интернете новые способы запекания картофеля И УВИДЕЛ ВАШ САЙТ. ИДЕАЛЬНО, как вы и сказали, без использования алюминиевой фольги и соли, перца и масла снаружи – идеальное время приготовления. Они были потрясающими! Не думаю, что я подходил подышать воздухом, это был лучший печеный картофель, который я когда-либо ел дома или где-либо еще! – из Facebook (30.10.13)

Привет, Линда – Ваш рецепт идеален.Я ужасный повар и всегда считал, что печеный картофель нужно заворачивать в Reynolds Wrap. Я также приготовил их при слишком высокой температуре. Я выполнил ваши инструкции, и они отлично справились. Вы правы – консистенция совсем другая. – С уважением, Синди (21.04.13)

Мне 55 лет, и сегодня вечером я приготовила свой самый первый печеный картофель. Я мало готовлю. Я не приготовил свою первую курицу, пока мне не исполнилось 50, список можно продолжить. Я не особо люблю печеный картофель, но мой муж любит.Во время нашего 15-летнего брака я однажды испекла ему картошку несколько лет назад в микроволновке – она ​​была съедобной. Думаю! Сегодня вечером я решил, что это сделает его настоящим печеным картофелем на обед, и решил посмотреть, как это сделать. Я нашла ваш веб-сайт и до самого начала следовала вашим указаниям (за исключением того, что мой муж не любит много соли, поэтому после выпечки с оливковым маслом и морской солью я стерла морскую соль перед подачей на стол). Он сказал, что все еще чувствует вкус соли, и это были два лучших печеных картофеля, которые он когда-либо ел.У меня их не было, но я хотел, чтобы они были ему полезны, и они были. Огромное спасибо от безнадежного повара и американца за границей за идеальный печеный картофель. Cheers – Карен Харланд, Миддлтон Сент-Джордж, Англия.

Связанные рецепты

Как приготовить идеальный картофель в мундире | Еда

Картофель в мундире – лучший зимний полуфабрикат – мой скромный круг друзей включает женщину, которую отправили в школу с одной, завернутой в фольгу в качестве ланча с грелкой для рук, и триатлет, который избегает предсоревнований. энергетические батончики и порошки, полюбившиеся его коллегам-конкурентам, в пользу простой окорочки; легче открыть, видимо.Они нравятся всем, от любителей активного отдыха, которые могут развести костер за меньшее время, чем мне нужно, чтобы зажечь спичку, до субботних покупателей – картофельная тележка в мундире, часто таинственно оформленная в викторианском стиле, являющаяся неотъемлемой частью многих городских центров. в субботу днем.

В эти выходные по всей стране тысячи британцев будут мрачно прокладывать себе путь через обугленные останки во имя Гая Фокса, который, как будто ежегодное жертвоприношение было недостаточным наказанием, стал неофициальным святым покровителем. подгоревшего картофеля.Хотя я и не мечтал лишить кого-либо удовольствия ковыряться в золе для этой неуловимой последней окучки, печи были изобретены по уважительной причине: картофель в мундире.

Ключ к идеальному картофелю в мундире кроется в названии – у любого старого печеного картофеля может быть восхитительно пушистая внутренняя часть, но для получения этой чудесно хрустящей кожуры требуется настоящее мастерство. Это не то, с чем можно торопиться, и, по-видимому, поэтому большая часть уличного картофеля – такие влажные пирожки: это лакомство, которое лучше всего готовить дома.Однако предостережение от всегда мудрого Найджела Слейтера: «Хорошая испеченная окорочка – это не только удача, но и хорошее планирование», – предупреждает он. «Вы можете следовать всем правилам, и все же еда иногда делает свое дело… Иногда поварам просто нужно скрестить пальцы». Это верно, но вы можете, по крайней мере, улучшить свои шансы, правильно установив правила.

Обычный и простой

По крайней мере, нет споров о том, какой вид картофеля лучше всего подходит для запекания – эта вздымающаяся, похожая на облака мякоть является исключительной прерогативой мучных сортов, таких как Марис Пайпер или Король Эдвард.Некоторые люди, в том числе Нелл МакЭндрю, считают, что это единственное, что вам нужно для печеного картофеля, поэтому я его взбалмошу. Мой мучный картофель помещается в духовку при 190 ° C на 50 минут, пока я не нажимаю на него асбестовыми пальцами, пока он немного не поддается. Хотя это немного разочаровывает; хотя внутренняя часть достаточно пушистая, кожица также сильно напоминает мне красновато-коричневое яблоко. Это последний кулинарный совет, который я беру от гламурной модели.

Соль и вода

Найджел Слейтер также делает вещи простыми и красивыми.Он предлагает мыть картофель (что может быть практической необходимостью, в зависимости от того, где вы покупаете свой), а затем посыпать его морской солью, пока он еще влажный, что дает «хрустящую и пикантную кожицу». Он прав – в нем есть явный хруст, и, когда он готов, требуется всего лишь кусочек масла, чтобы стать самостоятельной едой. Я также экспериментирую с крупной солью и считаю, что предпочитаю хрустящую, хотя покрытие не такое ровное.

Масло и соль

Иногда хочется подумать, что все можно улучшить, добавив немного жира.Во всяком случае, я нахожу это заманчивым. И, по крайней мере, когда дело доходит до еды, обычно это правда. Так что идеальный печеный картофель BBC, который массируют маслом и натирают солью, как в турецкой бане, казался верным победителем.

Я использую британское рапсовое масло, так как оливковое масло мне кажется противоречащим общему духу блюда. С солью добиться равномерного покрытия труднее, чем с влажным картофелем, но когда он запечен, он имеет лучший цвет – как если бы он тоже неосмотрительно воспользовался шезлонгами.Результаты, однако, такие же, как у Найджела – удовлетворительно хрустящие снаружи и пушистые внутри, так что польза от лишнего жира на этот раз показалась довольно незначительной.

Наметка

Картофель в мундире, смазанный маслом. Фотография: Felicity Cloake

Не желая отказываться от идеи жирности, я также пробую поливать картофель топленым маслом перед приготовлением и регулярно во время готовки, как предлагают постеры на кулинарном форуме chowhound.com, предлагающие утиный жир или жир для бекона. как хорошие альтернативы.Это требует больше времени, так как картофель требует внимания каждые четверть часа, что не оставляет много свободного времени для идеи Найджела Слейтера погрузиться в ванну с напитком, пока готовится ужин, но я впечатлен результатами … кожа настолько хрустящая, что ее можно было бы описать как ракушка, и прекрасно приготовленный интерьер. Проблема только в том, что большая часть соли сбивается во время наметки.

Brining

Еще один совет с форумов – приносить – и, учитывая то, что он делает с беконом, можно с уверенностью сказать, что я весьма заинтересован.Американский телевизионный шеф-повар и самозванный кулинарный гангста Гай Фиери дает рецепт «Пекарей с бомбами», в котором картофель нужно замачивать в растворе, состоящем из 1 части крупной соли на 8 частей воды в течение от 2 до 2 лет. 7 часов.

Я делаю одно минимальное время и одно максимальное время, а затем добавляю и то, и другое в соответствии с указаниями, игнорируя количество правительственных предупреждений о вреде для здоровья, которым этот картофель нарушает. Я ожидаю, что они будут дряблыми после столь долгого пребывания в воде, но они оба соответствуют стандартам Найджела.Однако я не могу обнаружить какой-либо передачи аромата на мякоть ни в том, ни в другом, и неясно, какая часть аромата связана с процессом посола, а какая – с внешней коркой соли, поэтому я испекаю треть, соленую. в течение трех часов, а затем наполовину обвалять в соли. Половинка без дополнительной соли имеет более приятный вкус – более солоноватое, но менее хрустящее, что делает все упражнение бессмысленным.

Методы

Как и в случае с сосисками, мир делится на тех, кто колет картофель в мундире, и тех, кто этого не делает.Противники утверждают, что выходящий пар предотвращает образование хрустящей корочки, сторонники «да» разумно указывают, что он предотвращает взрыв картофеля, что иногда бывает по своему обыкновению. Я никогда не был жертвой сердитой окучки, но я вполне могу поверить, что это дьявол, который нужно убирать после, и, поскольку после тестирования я не обнаружил дефицита текстуры в результате прокалывания кожи, я сделаю это в будущем. Некоторые люди считают, что картофель нужно готовить на решетке, а не на противне, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха; Я считаю, что это предотвращает появление слегка загрубевшей основы, но не имеет другого эффекта.

Картофель в мундире, запеченный при 230 ° C. Фотография: Felicity Cloake

Наконец, с точки зрения температуры, это Найджел Слейтер против Делии – он считает, что они должны быть приготовлены при температуре от 200 до 230 ° C, она знает лучше. «Раньше я ставила их в горячую духовку, – признается она, – но с годами я научилась, чтобы они были хрустящими, они должны иметь немного меньше тепла и немного дольше готовиться».

Я готовил свою при предпочитаемой ею температуре духовки 190 ° C, но для последней лопаты я повернул ручку до 220 ° C и поставил свою влажную, покрытую коркой солью жертву на среднюю полку.Он довольно средний по размеру, поэтому я установил таймер на час, предложенный Найджелом, что оставляет его определенно готовым, но чего-то не хватает в ставках четкости, поэтому я даю ему еще 15 минут. Это совершенство: хрустящая, хрустящая, соленая скорлупа, которая, когда я сильно стукну по ней, распадается в облаке пара, открывая снежный интерьер безупречной пушистости.

Идеальный картофель в мундире так же прост, как и удовольствие от его еды: мучный сорт, соленая корочка и дольше, чем вы думаете в горячей духовке – ешьте его быстро, пока он не стал мокрым!

Идеальный картофель в мундире

Идеальный картофель в мундире Фелисити.Фотография: Felicity Cloake

1 картофель из муки на человека (например, Марис Пайпер, Король Эдвард, Эстима, Дезире)
Примерно 20 г крупной морской соли

1. Разогрейте духовку до 220C.

2. Когда духовка прогреется до температуры, хорошо вымойте картофель и проколите каждый в нескольких местах вилкой. Дайте немного высохнуть, пока вы насыпаете соль в неглубокую миску. Обваляйте каждую картофелину в соли, чтобы она была однородной, а затем поместите на среднюю полку духовки, желательно прямо на решетку.

3. Готовьте около часа, затем отожмите – картофель должен слегка подойти, а кожица должна стать отчетливо хрустящей. Если нет, оставьте их на 10 минут и проверьте еще раз – если вы их переварите, внутренности будут сухими, поэтому важно проявлять бдительность.

4. Достаньте из духовки и разложите по тарелкам целиком: их не следует открывать, пока вы не будете готовы к употреблению, а затем, желательно, резко ударяя по ним, чтобы они лопнули, для максимальной пышности. Сделайте свое дело со сливочным маслом и сразу же заправляйте его.

Вы любите картофель в мундире нежный и маслянистый или такой хрустящий, что о нем можно сломать зуб? Есть ли начинка лучше сыра и бобов? И, наконец, кому-нибудь удавалось хорошо окучить на костре?

Очиститель для духовок своими руками | POPSUGAR Smart Living

Если у вас на кухне прячется грязный секрет, то пора о нем позаботиться. Вместо того, чтобы покупать чистящее средство для духовки с химическим составом, сделайте свое собственное, чтобы духовка выглядела сверкающей чистой.И угадай что? Этот DIY практически ничего не стоит сделать и не требует больших усилий. Вам больше не будет неловко открывать духовку на глазах у других, попробовав эту домашнюю чистящую смесь!

Что вам понадобится:

  • Жидкое средство для посуды, 1/4 стакана
  • 1/2 стакана пищевой соды
  • 1/4 стакана перекиси водорода
  • Цедра одного лимона
  • 1 столовая ложка уксуса
  • Губка для чистки
  • Бумажные полотенца

Направление:

  1. Даже если вы имеете дело с годами прикипевшей грязи, быстро протрите ее теплой мыльной водой с губкой для мытья посуды – это отличная отправная точка для устранения беспорядка.Часто промывайте губку, чтобы удалить жир.
  2. Смешайте ингредиенты до образования густого клея. Пищевая сода естественным образом очищает кожу, не царапая ее, а перекись водорода и средство для мытья посуды устраняют все эти загрязнения. Цедра лимона вместе с уксусом придает свежий аромат.

  1. Снимите решетки и используйте бумажное полотенце или губку, чтобы разгладить чистящее средство по всей внутренней части духовки, включая дверцу духовки. Вы сразу увидите, как он начинает работать, но не поддавайтесь искушению чистить! Чем дольше настаивается смесь, тем лучше.После того, как очиститель закончился и духовка покрылась лаком, закройте дверцу и дайте ей поработать как минимум четыре часа.

  1. Откройте духовку и используйте влажную губку для чистки, чтобы удалить чистящее средство, а также слегка потрите кое-где. Для этого шага полезно иметь рядом ведро с теплой мыльной водой. И без какой-либо серьезной чистки духовка становится заметно чище!
  1. Настройте духовку на самоочистку и закройте дверцу. Ничего страшного, если часть чистящего средства остается в щелях или на участках, которые действительно были прикипели, но всю духовку все равно не следует покрывать во время чистки.Дайте духовке пройти цикл самоочистки, а затем дайте ей остыть не менее часа перед следующим шагом.
  2. Откройте духовку и используйте влажное бумажное полотенце или губку, чтобы стереть остатки чистящего средства и остатки от самоочистки. Результат – сверкающе-чистая духовка!
  3. Дополнительный отчет Лорен Харано

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Sarah Lipoff

Как приготовить идеальный печеный картофель

Простой картофель в мундире ломает стереотипы, когда дело доходит до комфортной еды.Дешевое, сытное и универсальное, это блюдо на обед, которое будет держать вас сытым на несколько часов, а также отличное блюдо во время ужина. Однако, несмотря на его простоту, приготовление картофеля в мундире – это нечто большее, чем просто забивание окорока в духовку. Мы попросили нашу команду поваров поделиться советами по созданию идеального жакета…

Выбор картофеля

Во время сеанса в BBC Good Food Test Kitchen наша команда кулинаров вместе с BBC Gardeners ’World открыла для себя лучший картофель для запекания.Используя различные сорта картофеля, они вслепую пробовали подносы с куртками, приготовленные одинаково. Они обнаружили, что Vivaldi, Sante и Melody – лучшие пекари, так что следите за ними в овощном ряду.

Как подготовить печеный картофель к варке

Золотое правило печеного картофеля? Всегда колоть окучку! Старая поговорка о том, что они взрываются под давлением духовки, на самом деле верна. Когда картофель готовится, кожица действует как герметик, улавливая воду, которая расширяет окорочку и образует пар во время приготовления.Если он не может убежать … бум! Избавьте себя от утомительного мытья духовки и раскройте вилкой картофель.

Когда дело доходит до оловянной фольги, мы говорим: бросьте ее. Единственный внешний слой, который нужен вашему картофелю, – это оливковое масло и немного соли, поэтому сэкономьте на фольге – если только вы не бросаете окучку прямо в огонь барбекю или костра. Если вы готовите в помещении, просто поставьте его прямо на полку духовки.

Сколько запекать картошку на

Есть несколько школ, когда речь идет о тайминге.

Стандартный метод – 200 ° C в течение 1–1 часа 20 минут.

Для супер-хрустящей кожицы и медленного приготовления внутри, выдержите 180 ° C в течение 2 часов 20 минут.

Если вы нажали на время , поставьте картофель в микроволновую печь на 5 минут, чтобы он размягчился, а затем запекайте в духовке на 35-40 минут.

Запеченные картофельные начинки

Добавьте в печеный картофель ряд классических или экспериментальных начинок…

Фасоль

Вкусный сам по себе (особенно когда вы делаете его самостоятельно) или в сочетании с сыром, но в этом заключается темная область противоречий – вы сначала выбираете бобы или сыр? Дайте нам знать в комментариях ниже…

Майонез с тунцом
Эти два компонента сами по себе представляют собой мечтательный дуэт, но кусочек салатного крема, немного нарезанного зеленого лука, тертый чеддер, цедра лимона и каперсы – все это одинаково вкусные дополнения.Попробуйте наш рецепт окорочков, фаршированных тунцом и чесноком.

Сыр

Если вы цените старое, то наверняка знаете, что такие плавленые сыры, как чеддер, красный лестер и двойной глостер, хорошо натираются и превращаются в неотразимый блестящий холмик. Если вам нравится супер-плавкий сыр, добавьте его в картофель, а затем дожарите на гриле. Или почему бы не попробовать что-то другое, взбив сливочную начинку из феты и сумаха.

Chilli con carne
Если вы любите эту начинку в мексиканском стиле, убедитесь, что вы готовите лучший вариант – наш рецепт chilli con carne – особый фаворит.

Дхал

Приправьте картофель ароматным овощным топпингом, который также засчитывается в два раза из пяти ежедневных рационов. Смешайте красную чечевицу и нут с тмином, семенами горчицы, перцем чили и куркумой, чтобы получить ароматный соус дал.

Салат из капусты
Мы никогда не задирались от покупного салата из салата, но у нас есть десятки домашних его версий на ваш выбор, включая тахини, тайский стиль и сыр с чесноком.

Тушеные блюда
Дерзкие запеканки и тушеные блюда были приготовлены для того, чтобы их вымыть пушистым впитывающим картофелем.Если вы ищете вдохновения, вы попали в нужное место.

Другие идеи печеного картофеля

Запеченный картофель – это нечто большее, чем просто нарезка и заливка. Во-первых, лучшее пюре делается из печеного картофеля. После приготовления вычерпайте мякоть (аккуратно прикоснитесь к ней, чтобы не повредить кожицу – ее можно использовать по-разному).

Тако с картофельной кожурой
Выньте приготовленную картофельную мякоть и смешайте с сыром, смесью специй фахита, зеленым луком и кориандром.Обжарьте картофельную кожуру на гриле, чтобы она была хрустящей, затем залейте ее смесью пюре и подавайте с салатом из авокадо, чтобы сделать макияж в мексиканском стиле.

Салатницы
Том Керридж использует пустые картофельные кожуры как маленькие съедобные салатницы.

Загруженные картофельные кожуры
Выньте картофельную мякоть и разотрите ее с приготовленным беконом, вашим любимым сыром и карамелизованным луком или луком-пореем, а затем выложите все это ложкой обратно в кожуру. Выпекайте, пока сыр не растает, а края не станут хрустящими.

Ложки съедобные
Положите сыр прямо в кожицу и жарьте на гриле до хрустящей корочки – вы должны получить эффект лопатки, которую можно использовать для макания в суп.

Начос
Избавьтесь от лепешек и используйте вместо них хрустящую картофельную кожуру. Сверху посыпьте сальсой, гуакамоле, сметаной, сыром и, если хотите, гарниром – мы любим кориандр и перец халапеньо.

Остатки печеного картофеля

Если вы сделали партию окорочков и у вас осталось еще несколько, попробуйте одну из наших идей для остатков.

Жареный
Запеченный картофель нарезать дольками и запекать с бри и тимьяном, чтобы получилась восхитительно плавная сырная начинка. Добавьте немного трюфельного масла для дополнительной роскоши.

Фритюр
Нарежьте и обжарьте оставшийся холодный картофель, затем посыпьте его хрустящим беконом и жарьте на гриле до хрустящей корочки.

Tater tots
Нарежьте остатки окорока на мелкие кусочки, обжарьте их в оливковом масле и подавайте в хрустящем салате с фетой, авокадо и лимонным соком, сбрызнув za’tar.

Попробуйте некоторые из наших любимых рецептов печеного картофеля

Сделайте вашу основу идеальной…

Классический хрустящий запеченный картофель
Идеальный запеченный картофель
Классический картофель в мундире
Картофель, запеченный в соли

Тогда попробуйте новый вариант…

Пицца, запеченная с картофелем
Bonfire Night, запеченный картофель
Загруженный запеченный картофель с телятиной
Картофель в мундире с индейкой и чили
Пирожки с курицей и грибами
Запеченный картофель с хреном и сметаной
Запеченный картофель с острым дхалом
Хрустящий запеченный картофель с зеленым луком

Найдите более совершенное вдохновение из картофеля…

Все наши рецепты печеного картофеля
Как приготовить картофель в мундире в микроволновой печи
Путеводитель по британскому картофелю
7 способов с картофелем

Каковы ваши секретные советы по приготовлению печеного картофеля? Оставьте комментарий ниже…

Рецепт ломтиков запеченного в духовке картофеля | Allrecipes

Сделано, как написано, и через 45 минут я получил картофельные чипсы, запеченные в духовке, которые были хрустящими и полными аромата.Хотя они и не были гарниром, как я предполагал, на самом деле они были превосходными. Если вы ищете гарнир к ужину, я рекомендую сократить время приготовления, чтобы не осталось чипсов. Что касается меня, я дам им 45 минут и использую этот рецепт для приготовления картофельных чипсов, потому что они были настолько хороши.

Легче и лучше, чем жарить.

Это всегда хорошо. Моя мама постоянно делала их для нас 30 лет назад.

Отличный рецепт картофельных чипсов.Я увеличил его вдвое и использовал 3 картофелины. У меня не было семян сельдерея, но я использовал луковый порошок, и они вышли очень хорошо.

Я приготовил их вместе с запеченными хрустящими и нежными куриными бедрами, которые также можно найти здесь. Я также использовал смесь специй из рецепта курицы (которая почти такая же, как и специи, используемые в этом рецепте). Я нарезаю ломтики толщиной около 1/4 дюйма … сбрызгиваю картофелины оливковым маслом, а затем кладу на них приправу. Запекалась около часа.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.