Как включить конвектор: все способы

Электрический конвектор – это наиболее популярный на сегодняшний день тип обогревателя, который используют для отопления жилых, офисных и производственных помещений.

Такие обогреватели просты в эксплуатации и максимально адаптированы для использования в быту. Элементы, при помощи которых происходит основное управление — это термостат и выключатель. Включение установки и контроль работы осуществляются очень просто. Терморегулятор контролирует и поддерживает температуру в помещении автоматически, включая и выключая нагревательный элемент.

В конвекторе можно достаточно точно установить необходимую температуру, что обеспечивает удобство использования и экономичность.

Такие конвекторы универсальны, их можно применять для обогрева квартир, загородных домов, офисов, общественных объектов. Для отопления промышленной недвижимости большой площади используются специальные устройства более высокой мощности.

Принцип работы

Электрический конвектор Nobo осуществляет свою работу на основе циркуляции воздуха через устройство. Внутри у него находится нагревательный элемент, а снаружи — термостат для управления температурными режимами. Поступая внутрь конвектора, воздух выходит в виде направленного нагретого потока, отапливая помещение. Таким образом, обеспечивается быстрый и равномерный нагрев воздуха. Благодаря использованию специального сплава для изготовления нагревательного элемента, тот начинает работать на обогрев почти сразу после подключения.

Конвектор можно устанавливать в разных помещениях и вблизи любых поверхностей, так как благодаря низкой температуре корпуса гарантируется пожаробезопасность.
При этом, при небольших размерах нагревательного элемента, конвектор обладает достаточной мощностью для обогрева любых площадей.

Таким образом, этот тип обогревателя гарантирует эффективную работу, надежность, а также экономичность и простоту эксплуатации.

Включение и режимы работы

В современных конвекторах установлены термостаты, регулирующие температуру нагревательного элемента и, соответственно, выходящего воздуха. Электронные установки осуществляют контроль с высокой точностью (до 0,1ºС) для достижения комфортного микроклимата. Это подходит для объектов, в которых присутствует необходимость соблюдения определенного температурного режима. Также можно регулировать температуру автоматически, что также повышает экономичность.

Сам процесс включения электрического конвектора вручную достаточно прост. На нем присутствует выключатель, с помощью которого подается напряжение на нагревательный элемент. В конвекторах с высокой мощностью может быть несколько нагревательных элементов, и, в таком случае, переключатель предусматривает несколько возможных положений. Соответственно, при установке переключателя в первое положение, будет происходить включение одного нагревательного элемента, во второе — два, и так далее до полной мощности. Таким образом, высокоточный термостат позволяет регулировать температуру в больших диапазонах.

Помимо ручного, существует возможность дистанционного управления конвектором. Современные технологии позволяют использовать Интернет и смартфон для удаленного контроля обогревателя.

Норвежская компания Nobo предлагает две системы для дистанционного управления обогревателями: Orion 700 и Energy Control. С помощью этих систем можно контролировать конвекторы (и другие электрические приборы) через специальные приемники по аналогии с «умным домом».

Это позволяет пользователю удаленно управлять отоплением, например, загородного дома, чтобы он не промерзал в холодное время.

Работа конвектора от системы Orion 700 и GSM-модуля осуществляется с помощью sms-команд. В модуль заранее ставится обычная sim-карта, на которую с любого мобильного устройства отправляется команда, а модуль, в свою очередь, связывается с блоком управления Orion 700 и по радиосигналу настраивает работу обогревателя. 

Также существует возможность заранее создать программу работы на неделю, указав параметры температуры, которую необходимо поддерживать. Она будет повторяться циклично, поддерживая оптимальную заданную температуру. Обогреватель может работать неограниченное количество времени. Это удобно, так как позволяет отапливать, например, загородный дом зимой, при отсутствии в нем жильцов. Все конвекторы Nobo имеют режим антизамерзания, что позволяет сохранять минимальную положительную температуру в помещении (для поддержания работы коммуникаций) с минимальными затратами электроэнергии.

Вторая система управления – Energy Control. Она осуществляет контроль через Интернет с помощью блока управления Eco Hub и роутера. По аналогии с Orion700, здесь также можно настраивать режимы работы конвекторов, настраивать программы, включать обогрев и так далее. Возможно управление с нескольких смартфонов одновременно.

На сегодняшний день данная технология от компании Nobo — это передовая разработка в области дистанционного управления обогревом помещений.

Кроме того, электрический конвектор Nobo может оставаться включенным на неограниченный период времени, так как в нем есть надежная защита от перегрева.
 
Таким образом, данная система позволяет управлять конвектором так, как это необходимо в каждом конкретном случае. Например, можно заранее дистанционно включить обогреватель за пару часов до приезда на дачу для прогрева дома, или же, не боясь, оставить его работать на целый сезон для поддержания температуры, без необходимости приезжать. Это обеспечивает детальный контроль работы, экономичность и максимальный комфорт в использовании. 

Видео-презентация Nobo Energy Control

Особенности использования электрического конвектора отопления

Обогреватель конвективного типа отличается от других отопительных приборов компактностью, высокой скоростью обогрева и безопасностью.

Узкий корпус конвектора не займет много места даже в небольшой комнате, особенно, если вы разместите его на стене. Комната с потолками средней высоты разогревается быстро благодаря отсутствию в приборе жидких теплоносителей и высокому КПД. Кроме того, сам корпус конвектора нагревается несильно – поэтому при соприкосновении с ним вы не обожжетесь.

Но, как и любым другим обогревателем, конвектором нужно уметь правильно пользоваться. Тем более что, как и масляный радиатор или тепловентилятор, это электрический нагревательный прибор, предъявляющий дополнительные требования к безопасности.

Правила использования конвекторов

1. Не используются для просушивания вещей

В отличие от обычных батарей, конвекторные обогреватели не могут использоваться для сушки вещей. Сделать это не позволяет их устройство: повесив на конвекторе вещи, вы загородите верхнюю решетку. Из-за этого теплый воздух не сможет нормально циркулировать по помещению, а значит, и обогрев будет неэффективен.

2. Конвектор можно устанавливать в ванной

Но только в том случае, если это позволяет сделать присвоенный ему класс IP. У значительной части отопительных приборов данного типа это класс IP24, указывающий на наличие защиты от брызг.

Класс электрической защиты должен быть не ниже II.

Конвекторы устанавливаются в зоне 2 или 3 ванной комнаты при условии, что пользователь не может дотянуться до коробки управления прибора. Влажность в комнате не должна превышать 60%.

3. Не подходят для помещений с высокими потолками

Данные обогреватели хорошо справляются с обогревом помещений с потолками высотой до 3 м. Однако комнаты с высокими потолками обогреваются ими хуже, поскольку конвекция воздуха в таких помещениях затруднена.

Мощность конвектора подбирается с учетом площади комнаты из расчета 100 Вт на 1 кв.м.

4. Лучшее место для установки – под оконным проемом

Установка под окном позволит прогревать холодный воздух сразу же при его поступлении в квартиру, благодаря чему обогрев получится эффективнее. Еще одна рекомендация: устанавливать конвектор на высоте до 1 м от пола.

5. Нельзя заслонять предметами и мебелью

Узкие конвекторы вполне могут поместиться и за шкафом, однако ставить их там не рекомендуется – так вы воспрепятствуете движению воздушных потоков по помещению. Мебель должна находиться перед конвектором на расстоянии не ближе, чем 0,1 м. Расстояние сбоку и сверху должно быть не меньше 15 см, снизу – не менее 12 см.

6. Не переворачивать

Нельзя размещать конвектор так, чтобы горизонтальные решетки оказывались в вертикальном положении. Это, опять же, приведет к неправильной работе прибора. Решетка – жалюзи должна при установке находиться в верхней части прибора.

Следуя этим базовым правилам, вы обеспечите нормальную работу конвектора и безопасность жильцов. Подробные рекомендации по использованию изделия описаны в инструкции к каждой конкретной модели.

Вопрос-ответ по электроконвекторам: Меры предосторожности

1. Можно ли современные конвекторы оставлять без присмотра?

Да, можно. Большинство конвекторов оборудовано многоступенчатой системой защиты. Корпус оборудования нагревается до 60 градусов, поэтому за приборами не стоит постоянно следить. Их можно оставлять без присмотра и в детских помещениях.

Человек не получит удара током, даже легкого. Все аппараты обладают двойной изоляцией корпуса и второй класс электрозащиты. Некоторые модели можно эксплуатировать в ванных помещениях, так как они защищены от влаги и брызг (IP 24).

Укомплектовываются конвекторы и элементами защиты от перегрева. Данная функция позволяет аппарату автоматически выключаться (достигнута предельная температура нагрева) и включаться при охлаждении воздуха в помещении.

Но существуют правила безопасной эксплуатации конвекторов, которые необходимо знать.

Оборудование надо эксплуатировать в вертикальном положении и не применять в помещениях, предназначенных для хранения горючих жидкостей. Рекомендуем отказаться от удлинительных шнуров и включать прибор в источник переменного тока. Пожарный сертификат от производителя подтверждает, что прибор безопасен для пользования.

2. Каковы правила эксплуатации конвекторов зимой?

Если оборудование используется в помещениях (офисы, квартиры), где постоянно (большую часть времени суток) находятся люди, конвекторы могут функционировать в обычном режиме. Регулирование температурного режима осуществляется согласно желаниям пользователя и возможностям агрегата.

Если конвектор монтирован в гараже, на даче и в прочих помещениях, где пользователь бывает редко, возможны два варианта использования устройства. Первый – это демонтаж конвектора и хранение его в теплом и сухом помещении. Второй – включение функции «антиобледенение», если будете посещать помещение время от времени. Подобный режим позволяет осуществить обогрев помещения от четырех до семи градусов, а потребление электроэнергии сводится к  минимуму.

3. Эксплуатация конвектора не опасна?

Нет, они безопасны. Все современные агрегаты защищены от перегрева. Эта функция срабатывает, когда температура нагревательного элемента превысит предельное значение. Обычно перегрев аппарата происходит при его накрытии. Контроллер, отключая питание, предотвращает угрозу возникновения пожара и спасает от перегорания ТЭНа.

Если устройства предназначены для монтажа на полу, их укомплектовывают специальными датчиками, предотвращающими опрокидывание. При падении оборудования датчики прервут цепь подачи энергии.

Если планируется использование конвектора в детской комнате, то приобретайте модели, в которых предусмотрена защита от детей. Управляющие кнопки можно сблокировать или они бывают закрыты крышкой. Разблокировка выполняется нажатием одновременно на две кнопки.

4. Разрешается эксплуатация электрического обогревателя в ванной?

Если имеется класс защиты IP 24 (прибор защищен от брызг), то разрешается его использование в подобных комнатах. Но их установка должна производиться в60 смот душа или крана. Обычно такие аппараты обладают цинковым покрытием. Оно обеспечивает защиту от коррозии.

5. Как эксплуатировать конвектор?

Установленный конвектор включается в розетку, а потом нажимается кнопка питания. Многие устройства обладают ступенчатой регулировкой мощности. Это позволяет пользователю выбрать оптимальное значение мощности, исходя от индивидуальных потребностей в тепле.

Если вы приобрели агрегат с механическим термостатом, настройка температуры нагрева реализуется переводом  ручки в положение «максимум». Когда почувствуете, что комната достаточно прогрелась, регулятор (до щелчка) поворачивают в противоположную сторону.

Для настройки техники, оснащенной электронным термостатом, советуем прочитать приложенную к аппарату инструкцию.

6. Конвекторы будут сжигать кислород?

Нет, этого не произойдет. Кислород сжигается при больших температурах, а ТЭН конвектора нагревается не сильно. Да, нихромовая спираль раскаляется до температуры в 600 градусов. Но ее окружает диэлектрическая засыпка, на обогрев которой и уходит большая часть тепла.

Потом через алюминиевое оребрение происходит интенсивный теплообмен, что снижает температуру. Поэтому корпус конвектора нагревается до 80 градусов, что предотвращает расход кислорода.

7. Расскажите об уходе за отопительным прибором

Конвектор нуждается в периодической очистке. Выключив прибор из розетки, ежемесячно надо удалять пыль с решеток (нижних, верхних). Для данной процедуры применяется пылесос или обыкновенная щетка. Для протирания корпуса рекомендуем использовать влажную тряпку и не применять абразивные вещества, которые повредят покрытие.

Но если запыленность воздуха в помещении высокая, очистку надо проводить чаще. Пыль, проникая внутрь устройства, будет вызывать неприятный запах при включении оборудования. Советуем летом убирать конвектор в коробку, чтобы защитить его от повреждений и пыли.

Обратите внимание на:

Как выбрать конвектор?

Сегодня Российский рынок конвекторов невероятно велик – здесь представлены как европейские, российские и азиатские бренды. При таком многообразии проблема выбора какой конвектор купить встает достаточно остро. Основными критериямии при выборе конвектора являются: экономичность, безопасность, надежность, и, конечно же, цена.

Настенный или напольный конвектор?

Для начала необходимо определиться с тем как Вы предполагаете использовать электрический конвектор. Как правило, конвекторы устанавливают стационарно на стену, под окно, на специальном кронштейне (идет в комплекте). Все конвекторы европейских брендов (NOBO, Noirot, Atlantic) по умолчанию предназначены для настенного монтажа. Если есть желание получить мобильный обогреватель, который можно перемещать по комнате, Вам необходимо дополнительно приобрести комплект ножек (для настенных конвекторов продается отдельно). Некоторые модели конвекторов сразу комплектуются и ножками / роликами для передвижной установки и кронштейном для настенной установки.

Корпус конвектора

При выборе конвектора следует обратить внимание на качество изготовления корпуса конвектора и его габаритные размеры. Дизайн и внешний вид электрических конвекторов отличается не сильно. Внешне корпус конвектора представляет собой металлический кожух, изготовленный из нержавеющей стали, внутри которого установлен нагревательный элемент и терморегулятор. Основное отличие – это высота корпуса конвектора, которая в значительной степени определяет его конвективные свойства, т.е. скорость воздушного потока, с которой холодный воздух проходит через нагревательный элемент. Конвектора с высотой 0,4 – 0,6 м и более имеют высокую скорость воздушного потока (за счет тяги) и более быстрый прогрев. При высоте конвектора 0,4 – 0,2м теплосъем с нагревательного элемента ниже, поэтому длинна таких конвекторов существенно больше относительно предыдущих. Плинтусным конвекторам, высота 0,2 – 0,15 м, свойственны низкие скорости теплового потока. У таких моделей температура нагревательного элемента еще ниже, чем у более высоких конвекторов, соответственно, чтобы сохранить производительность их длинна больше (до 2,5 м).

Все современные электроконвекторы изготавливаются по второму классу электрозащиты (двойная изоляция токоведущих частей), что позволяет устанавливать их без заземления.

Второй параметр – это степень защиты. Конвекторы бывают с классом защиты IP 24 (брызгозащищенное исполнение можно устанавливать во влажных помещениях), IP 21 (защита от капель воды), IP 20 (нет защиты от влаги).

Нагревательный элемент в конвекторе

Подробно об устрйостве нагревательных элекментов конвекторов можно прочитать в статье: Нагреватели в конвекторах.

Самые недорогие конвекторы оснащены нагревательным элементом в виде так называемого “игольчатого нагревателя” (также его называют: открытый нагревательный элемент, ленточный нагреватель, стич-элемент, ZIG-ZAG и т.д.). Такой нагревательный элемент существенно удешевляет приборы, но ограничивает сферу их применения из-за более низкого класса защиты (IP21). Существенным недостатком конвекторов с игольчатым нагревателем является то, что он сушит воздух. В нашем Интернет-магазине вы можете приобрести такие модели, изготовленные под маркой Convector и Neoclima.

Более современные конвекторы снабжаются трубчатым нагревательным элементом. Трубчатый электронагреватель – это нихромовая нить, установленная в стальной трубке с кварцевой, керамической или магниевой засыпкой, на которой закреплено алюминиевое оребрение, выполняющее роль эффективного теплообменника. Температура таких нагревателей существенно ниже нежели игольчатых, они неприхотливее и долговечнее. Такие конвекторы не выжигают кислород. В основном конвекторы с трубчатыми нагревателями выполнены в брызгозащищенном исполнении (IP24) и разрешены для установки во влажных помещениях. В нашем магазине конвекторов Вы можете приобрести следующие модели: Thermor (Франция/Украина), Atlantic (Франция/Украина), AEG (Китай).

Ведущие европейские производители, такие как NOBO (Норвегия) или Noirot (Франция), устанавливают в своих конвекторах самый современный – монолитный X-образный нагревательный элемент. Благодаря большой площади оребрения нагревательного элемента применение такого нагревателя позволяет сделать максимально эффективный и экологичный конвектор, который не сушит воздух, не сжигает кислород и, при этом, быстро прогревает воздух в помещении.

Терморегулятор в конвекторе

В современных электроконвекторах применяются механические, электронные и цифровые термостаты (с датчиком температуры воздуха). Вне зависимости от типа термостата все конвекторы оснащены защитой от перегрева.

Механический термостат представляет собой колесико, градуированное в условных единицах. Особенности конвекторов с механическим термостатом (конвектор с механическим термостатом):

• доступная цена
• точность измерения температуры воздуха (±0,5-1°С)
• характерный щелчок при включении и выключении обогрева
• высокая надежность при работе в условиях нестабильного напряжения питания (деревня, дача и т.д.)

 

В электронных терморегуляторах установлен электронный термостат, температурные датчики которго регулярно измеряют температуру входящего холодного воздуха и подают сигнал на управляющий элемент, который поддерживает заданный режим с точностью ±0,1-03°С.

Особенности конвекторов с электронными термостатами (конвекторы с электронным термостатом):

• более высокая цена
• экономичнее за счет более высокой точности измерения температуры на 5-10% (в сравнении с механическим термостатом)
• абсолютно бесшумная работа

Модели с электронным термостатом поддерживают несколько режимов работы: Комфорт, Экономный, Антизамерзание (поддерживается температура 5-6°С) и Автоматический.

Механический термостат

Электронный термостат

Цифровой термостат

Расчет мощности конвектора

Для усредненного подбора мощности обогревательных приборов в жилых и служебных помещениях, удобно пользоваться формулой: 1 кВт тепла на 10-12 м2 площади помещения (при высоте стен 2,7 м). В случае большей высоты стен, рекомендуется добавлять 10% мощности на каждые 10 сантиметров высоты сверх указанной. Каждый оконный проем должен быть перекрыт тепловым потоком – то есть под ним должен быть установлен конвектор, желательно такой же длины, какой ширина окна. Для практического применениям оптимальным является конвектор, который по длине полностью перекрывает оконный проем. Широкий тепловой поток с оптимальной скоростью является шторой, и эффективно удерживает равномерный температурный баланс помещения.

Для определения более точной мощности конвектора необходимой для обогрева помещения расчет делается по объему помещения, исходя из расчета 35-40 Вт/м3. Следует также учитывать дополнительные теплопотери за счет внешних стен. Если комната угловая, с холодным подвалом или чердаком, или имеет большую площадь остекления, желательно подбирать оборудование с запасом мощности. Это просто повлияет на скорость прогрева пространства до заданной температуры. Если взять модель с заведомо низкой мощностью, может случиться, что прибор попросту не выйдет на нужный температурный режим и будет все время работать.

Современные конвекторы потребляют, как правило, всего 30-40% от своей номинальной мощности.

Устройство и принцип работы электрических конвекторов Atlantic

Электрический конвектор – прибор отопления, теплопередача в котором осуществляется посредством естественного движения воздуха (конвекции). Попадая в конвектор Atlantic, холодный воздух нагревается с помощью нагревательного элемента. Уже нагретые воздушные массы, вытесняемые более холодными поступающими потоками, поднимаются вверх. Таким образом, происходит циркуляция теплого воздуха, в процессе своего движения обогревающего пространство помещения.

До 95% своей теплоотдачи электрический конвектор Atlantic вырабатывает, благодаря процессам тепловой конвекции, и лишь 5% тепла идет от теплового излучения корпуса.

Нагревательные элементы конвектора

«Главная» часть любого электроконвектора – его нагревательный элемент, или ТЭН. По своим конструктивным особенностям все ТЭНы для конвекторов можно условно разделить на две группы:

«Закрытые» нагревательные элементы состоят из стальных трубчатых ТЭНов, на которых закреплен специальный ребристый диффузор. Наличие диффузора увеличивает площадь контакта холодного воздуха с ТЭНом, что позволяет получить более интенсивную отдачу тепла и усилить конвекцию. Преимущество данной конструкции еще и в том, что «закрытые» ТЭНы не имеют открытых нагревательных спиралей, и потому не пересушивают воздух.

«Открытые» нагревательные элементы. Состоят из тонкой диэлектрической пластины, которая «прошита» петлями нагревательной нити из хромоникелевого сплава. Нить покрыта специальным лаком, служащим для создания изоляции. Преимущества открытого ТЭНа – его мгновенный нагрев. Однако такие нагревательные элементы достаточно хрупкие, недолго служат и пересушивают воздух.

Тем не менее, не стоит считать, что конвектор (Atlantic преимущественно использует «закрытые» ТЭНы) с одним типом нагревательного элемента прогреет помещение быстрее и качественнее, чем обогреватель с другим типом ТЭНа. Если разница в скорости и есть, то она практически незаметна. Основные причины перехода большинства известных производителей на использование «закрытых» типов нагревательных элементов – это возросшие требования к стандартам электробезопасности в Европе и, конечно же, комфорт потребителя.

Конвекторы электрические Atlantic, купить которые мы предлагаем по самой доступной в Украине цене, используют «закрытый» тип нагревательного элемента. Эти отопительные приборы характеризуются:

• Усиленной защитой от влаги и брызг воды
• Повышенной электро- и пожаробезопасностью
• Минимальным нагревом корпуса, что исключает вероятность получения ожогов
• Электроконвекторы Atlantic с «закрытыми» ТЭНами воздух не пересушивают, и показатели микроклимата в помещении сохраняются на оптимальном уровне.

Конвекторы Atlantic: контроль и регулировка температурного режима

Контроль и регулировка температуры в конвекторе электрическом Atlantic осуществляется посредством специального электронного устройства – термостата, или терморегулятор.

Благодаря наличию терморегулятора, пользователю гарантируется высокая точность поддержания температуры в помещении (вплоть до долей градуса), а также возможность управления режимами работы конвектора. Кроме того, в некоторых моделях конвекторов отопления Atlantic предусмотрена система, позволяющая программировать данные режимы.

Обогреватели Atlantic оснащаются двумя типами терморегуляторов:

Капиллярные термостаты. Принцип их действия основан на расширении объема жидкости в капиллярной трубке. Расширяясь, жидкость воздействует на мембрану терморегулятора, и, тем самым, переключает контакт питания. Подобные терморегуляторы очень точны – температуру можно устанавливать и поддерживать с точностью до одного градуса. Кроме того, капиллярные термостаты имеют закрытый корпус, защищающий электронику от влаги и пыли.

Биметаллические термостаты. В основе функционирования этих терморегуляторов лежит способность установленной в устройстве биметаллической пластины реагировать на изменения температуры. При повышении температуры пластина изгибается и размыкает цепь питания. После того как температура падает, пластина приобретает свое исходное состояние, и снова замыкает цепь. Недостатки такого терморегулятора заключаются в недостаточно точном (погрешность до 5 градусов) поддержании уровня температуры. Еще один «минус» – открытый электрический контакт, который, подвергаясь внешним воздействиям, может выйти из строя.

Снизить затраты на отопление с помощью электрического конвектора Atlantic можно, для этого необходимо установить специальный программатор Pass Program. Устанавливается программатор в предусмотренный для этого разъем блока управления.

Программатор Pass Program автоматически переключает конвектор отопления Atlantic в экономный режим, что снижает уровень заданной температуры на 3-4 градуса. Таким образом, отопительный прибор самостоятельно переходит в режим пониженного энергопотребления в заданные вами часы (например, когда вы на работе, или в ночное время).

В тоже время, для одного конвектора приобретать программатор экономически не выгодно. Купить программатор Pass Program целесообразнее в случае, когда несколько электроконвекторов (до 15 штук) объединены в единую отопительную систему. Управлять работой сразу всех конвекторов сможет один единственный программатор.

Конвекторы электрические Atlantic: элементы корпуса

Основным функциональным элементом конструкции корпуса конвектора является решетка, служащая для выхода горячего воздуха. Расположение данной решетки и особенности ее конструкции оказывают важное влияние как на внешний вид конвектора Atlantic, так и на качество обеспечения конвекции в помещении.

Большинство конвекторов отопления Atlantic имеет решетки или с отверстиями, направленными строго вертикально вверх, или с различными вариантами направления отверстий вбок. Следует отметить, что конвекторы электрические, отверстия решеток которых направлены вертикально вверх, имеют некоторые недостатки:

• Пыль в данном случае будет попадать на нагревательный элемент, в результате чего может выделяться неприятный «горелый» запах.
• Если конвектор будет стоять близко к стене, то над его решеткой не исключены выгорания обоев или другой отделки.
• Простой доступ к нагревательному элементу способствует снижению пожаробезопасности отопительных приборов.
• Доступность электрического нагревательного ТЭНа может привести к поражению током.

Помимо направления, важную роль также играют размеры самих отверстий решетки. Слишком большие отверстия не могут защитить конвектор от случайного попадания внутрь воды, различных частиц и даже предметов.

В немалой степени на выбор покупателя влияет и дизайн приборов отопления. Электрические конвекторы Atlantic – это отопительные приборы, дизайн которых разрабатывается с учетом самых современных требований. Закругление углов корпуса придает устройствам большего изящества и, одновременно, предотвращает случайные травмы. Кроме того, конвекторы Atlantic имеют на корпусе специальный кронштейн для крепления на стену.

Как подобрать мощность электрического конвектора?

Некоторые производители упрощают алгоритм подбора мощности конвектора, и рекомендуют производить расчеты, пользуясь стандартной схемой – 50 Вт на 1 метр квадратный обогреваемой площади.

Такой подход не всегда корректен, так как необходимая для обогрева помещения мощность зависит не только от площади, но и от теплоизоляционных свойств данного помещения. Для помещений с плохой теплоизоляцией нужно подбирать приборы с большей мощностью. В то же время, если конвектор отопления эксплуатируется в хорошо утепленном помещении или будет выполнять функции вспомогательного отопительного прибора, избыточная мощность устройства лишь поспособствует увеличению счетов по оплате за электроэнергию. Отметим также, что цена конвекторов Atlantic находится в прямой зависимости от мощности приборов.

Установка конвектора Atlantic

Помните: чтобы обеспечить свободную циркуляцию воздуха, расстояние от пола до обогревателя должно быть больше 200 мм. Электрический конвектор не рекомендуется размещать:

• На сквозняках и вблизи дверных проемов. В этом случае конвектор будет работать интенсивнее.
• По углам комнат. Вместо того чтобы прогревать воздушные массы по всему объему помещения, электрообогреватель будет быстро нагревать воздух в углу.
• В огороженных (например, мебелью) участках. Нагрев воздух в огороженном пространстве, отопительный прибор автоматически отключится, оставив остальную часть комнаты холодной.

Для помещений с большим объемом рекомендуют одновременно устанавливать несколько электрических конвекторов, располагая их симметрично.

Электроконвекторы Atlantic: что такое уровень защиты IP?

Уровень защиты – это характеристика степени защищенности доступа к опасным (электрическим и механическим) частям конвектора, а также защиты от попадания внутрь корпуса посторонних предметов, влаги и пыли. Международная маркировка уровня защиты – IP.

Также в этой маркировке всегда присутствуют две цифры. Первая цифра обозначает степень защищенности от попадания твердых частиц, вторая – уровень защиты от попадания воды. Все конвекторы Atlantic с «закрытыми» нагревательными элементами имеют высокий уровень защиты IP 24, где:

• «2» – это защита от частиц шириной свыше 12 мм
• «4» – это защита от любого направления брызг воды

Конвекторы электрические Atlantic с классом защиты IP 24 можно устанавливать в непосредственной близости от источников водораспределения в помещении, то есть даже в душевых и ванных комнатах.

«Открытые» конвекторы отопления защищены слабее, и имеют уровень защиты IP20 или IP21. Цифры «0» и «1» здесь обозначают, что защиты от воды либо нет вообще, либо конвектор защищен только от вертикальных брызг.

Stiebel Eltron CNS 150 S настенный конвектор

Описание

Электрический конвектор прямого нагрева, используется для создания комфортного климата в жилых помещениях, санузлах, ванных комнатах. Благодаря экономичности, безопасности и простоте в использовании он окажется незаменим там, где необходимо как основное, так и вспомогательное отопление. Принцип действия конвектора основан на перемещении естественным путем воздушных масс. Более тяжелый, холодный воздух попадает через входные решетки, расположенные в нижней части корпуса, внутрь прибора. Где проходя через ТЭН, нагревается до необходимой температуры, и за счет естественной тяги устремляется вверх, проходя через верхние жалюзи. По мере остывания, холодные массы оседают вниз и процесс повторяется. Отсутствие вентиляторов делает работу обогревателя полностью бесшумным и исключает возможность появления сквозняков. Прибор выполнен в современном дизайне, компактная плоская конструкция позволяет осуществлять настенный монтаж, не нарушая существующего интерьера помещений. Нагревательный элемент, установленный в конвекторе – стальной, теплообменник выполнен из алюминия. Эффективность работы прибора, характеризуемая значением КПД, составляет 98 процентов, что является одним из лучших показателей среди отопительного оборудования.

Управление

Прибор достаточно прост в управлении, а наличие встроенных режимов позволяет свести до минимума участие пользователя в процессе. Активация происходит нажатием кнопки вкл/выкл, выбор температуры при помощи бесступенчатого регулятора происходит в диапазоне от 5 до 30 градусов Цельсия. При достижении заданной температуры, термореле автоматически отключает нагревательный элемент, как только термостат фиксирует критическое падение, микропроцессор запускает обогрев. Также возможно управление прибора с помощью внешнего температурного регулятора. В этом случае ручка регулятора переводится в крайнее правое положение до упора (MAX). При окончании использования, ручку следует установить в положение (AUS), и обесточить конвектор, выдернув вилку силового кабеля из розетки.

Нагревательный элемент

В конвекторе Stiebel Eltron CNS 150 S, в качестве элемента нагрева применяется традиционный трубчатый электронагреватель (ТЭН), представляющий собой стальную полую трубку с находящейся внутри нихромовой нитью. Пространство между этими элементами заполнено специальным составом, изолирующим токопроводную нить и поверхность трубки. Алюминиевое оребрение, находящееся сверху ТЭНа, ускоряет нагрев и позволяет распределять полученную тепловую энергию наиболее эффективно.

Безопасность

Настенный конвектор Stiebel Eltron CNS 150 S оборудован встроенным термореле, в случае незапланированного перегрева, (например перекрытия верхних жалюзи каким-либо предметом) прибор автоматически отключается, а применение датчика опрокидывания, позволяет, обесточит нагреватель в случае падения.

Уровень защиты корпуса оборудования – IP 24. Что исключает попадание случайных предметов диаметром более 12 миллиметров внутрь оболочки прибора, и надежно защищает пальцы от контактов с внутренними частями оборудования. Дополнительная, усиленная, электроизоляция корпуса прибора разрешает использовать его без заземления. Вторая цифра, обозначающая водостойкость, указывает на защиту от попадания капель воды под определенным углом. Данные показатели предоставляют возможность расположить конвектор не только в жилых помещениях, но и в ванной комнате и кухне.

Монтаж

Установка прибора также как и его демонтаж не требуют специальных навыков и приспособлений.

Поставляемый с конвектором Stiebel Eltron CNS 150 S, настенный кронштейн крепится к стене на заранее выбранное место. На него в свою очередь навешивается и фиксируется специальными замками, сам обогреватель.

Приобретая конвектор Stiebel Eltron CNS 150 S, вы получаете современный климатический прибор, позволяющий с комфортом поддерживать необходимую температуру в помещении. Принцип работы полностью исключает возникновение сквозняков и шумов во время эксплуатации.
Качество сборки и мировая репутация бренда гарантирует надежную безопасную работу обогревателя в течение всего эксплуатационного периода.

Что такое конвектор? Какой конвектор выбрать.

Что такое конвектор?

Конвекторы делятся на электрические конвекторы и газовые конвекторы. Далее мы будем говорить об электрических конвекторах. Газовые конвекторы нагреваются при сгорании газа в изолированной камере, они сложнее в установке и обслуживании. Немобильны и поэтому непопулярны. Конвертор электрический при меньшей производительности надежнее чем газовый конвертор, мобильнее и проще в установке.
Эллектрический Конвектор — это прибор отопления, предназначенный для обогрева помещений, с использованием электроэнергии, основанный на принципе естественной конвекции, передающий в помещение до 95 % всего теплового потока. Передача тепла происходит посредством нагрева воздуха, проходящего через нагревательный элемент конвектора. Теплый воздух увеличивается в объеме и поступает в помещение через выходные решетки электроконвектора, а на его место поступает холодный воздух. Таким образом, конвектор нагревает помещение, не используя для этого никаких дополнительных устройств для принудительной циркуляции воздуха. Нагрев абсолютно бесшумен и комфортен, не сушит воздух в помещении. По способу установки электрические конвекторы устанавливаются на поверхности пола с помощью ножек или крепятся на стену при помощи кронштейна.

Обратно к списку вопросов.

Перейти в категорию Конвекторы.

Почему финские конвекторы?

Электрические конвекторы Ensto произведены Финским электротехническим концерном ENSTO. Концерн Ensto специализируется на разработке, производстве и продаже электрических систем и комплектующих к ним. Концерн Ensto основан в 1958 году и в настоящее время имеет представительства и заводы в 18-ти странах Европы и Азии. Разработки Ensto в области электрического отопления – уникальное сочетание комфорта, гибкости, надежности, безопасности и энергоэффективности. Вам потребуются незначительные инвестиции для устройства систем отопления с помощью продукции Ensto. Прибавьте к этому простоту установки и отсутствие необходимости в обслуживании, а соответственно небольшие технические затраты. Вся продукция Ensto сертифицирована и соответствует требованиям нормативных документов, сертификат соответствия ГОСТ Р №РОСС FI.ME04.B01737, РФ, г.Москва. Срок гарантийного обслуживания конвекторов Ensto – 5 лет.

Обратно к списку вопросов.

Перейти в категорию Конвекторы.

Какими бывают электрические конвекторы Ensto?

“Электрические конвекторы Ensto серии Beta выпускаются с двумя типами термостатов – механическим или электронным.
Также конвекторы Ensto различаются по размерам, отопительной мощности (от 250 до 2000 Вт), конструктивному исполнению (с механическим или электронным термостатом) и внешнему виду.

Обратно к списку вопросов.

Перейти в категорию Конвекторы.

Как устроен электроконвектор?

Электроконвектор состоит из:

• Закрытый нагревательный элемент конвектора (ТЭН) не нагревается выше 75 гр. Цельсия и, соответственно, не выжигает кислород.
  
• Алюминиевый радиатор конвектора, расположенный на ТЭНе, способствует, за счет большой поверхности, ускоренной теплоотдаче. Конструкция жалюзи создает направленную конвекцию воздуха, что также увеличивает КПД электрического конвектора ускоряя нагрев помещения на 20%.
  
• Встроенный термостат (механический или электронный) конвектора (5-36 Цельсия) и датчик температуры входящего воздуха поддерживают заданную температуру в пределах 1 градуса Цельсия и экономят электроэнергию.
  
• Обшивка электроконвектора выполнена из гальванизированной стали и не подвержена коррозии. В процессе эксплуатации электрический конвектор не утратит свой привлекательный внешний вид.
  

Обратно к списку вопросов.

Перейти в категорию Конвекторы.

Где можно использовать электрические конвекторы Ensto?

Электрические конвекторы (например Ensto) имеют класс защиты II – двойная изоляция и не требует заземления (степень защиты IP21 – возможность монтировать на расстоянии 0,6 м от прямого источника воды), имеют автоматическую защиту от перегрева (125°С), что позволяет использовать их в квартирах, на дачах и в офисах. Многообразие типоразмеров электроконвекторов мощностью от 250 до 2000 Вт позволяют выбрать систему обогрева для любых помещений.

Обратно к списку вопросов.

Перейти в категорию Конвекторы.

Допустима ли установка конвектора Ensto в детской комнате или спальне?

Средняя поверхностная температура передней панели электроконвектора Ensto ниже 70C, опасность ожога полностью исключена, поэтому конвектор может быть установлен в детской комнате. Конвекторы Ensto имеют автоматическую защиту от перегрева. Конструктивные особенности электрического конвектора с естественной конвекцией (отсутствие острых углов и шумов во время работы, защитная решетка) таковы, что есть возможность создать максимальный комфорт для детей и исключить детский бытовой травматизм.

Обратно к списку вопросов.

Перейти в категорию Конвекторы.

Размеры электроконвекторов Ensto?

Модель конвектора	Размер конвектора
	длина (мм)	высота (мм)	толщина (мм)
Beta 250 Вт	451 мм	389 мм	85 мм
Beta 500 Вт	585 мм	389 мм	85 мм
Beta 750 Вт	719 мм	389 мм	85 мм
Beta 1000 Вт	853 мм	389 мм	85 мм
Beta 1500 Вт	1121 мм	389 мм	85 мм
Beta 2000 Вт	1523 мм	389 мм	85 мм

Обратно к списку вопросов.

Перейти в категорию Конвекторы.

Как правильно выбрать мощность электроконвектора?

Модель конвектора	Площадь отапливаемого помещения при теплопотерях
	низких 25 Вт/м?	средних 35 Вт/м?
Beta 250 Вт	4 м?	3 м?
Beta 500 Вт	8 м?	6 м?
Beta 750 Вт	12 м?	9 м?
Beta 1000 Вт	16 м?	11 м?
Beta 1500 Вт	24 м?	17 м?
Beta 2000 Вт	32 м?	23 м?

Если Вы не хотите самостоятельно производить расчеты, позвоните нам, и наши специалисты помогут:
8 (495) 132-36-00

Обратно к списку вопросов.

Перейти в категорию Конвекторы.

Как быстро конвектор нагревает помещение?

Теплый воздух начинает поступать менее, чем через 1 минуту после включения. При правильно подобранной мощности электрический конвектор нагревает помещение буквально за 20 минут. При этом электроконвектор оснащен терморегулятором и поддерживает заданную температуру, включаясь на небольшой промежуток времени и экономя электроэнергию и, соответственно, ваши деньги.

Обратно к списку вопросов.

Перейти в категорию Конвекторы.

Как правильно ухаживать за конвекторами?

Необходимо лишь регулярно удалять пыль внутри электроконвектора с помощью пылесоса и протирать его поверхность влажной тканью. Во избежание повреждения декоративной отделки электрического конвектора нельзя пользоваться абразивными средствами.

Обратно к списку вопросов.

Перейти в категорию Конвекторы.

Срок гарантийного обслуживания конвекторов.

Срок гарантийного обслуживания электрических конвекторов Ensto составляет – 5 лет, Thermor – 3 года.

Обратно к списку вопросов.

Перейти в категорию Конвекторы.

Отличие (преимущества) электрического конвектора перед тепловентиляторами.

Простота конструкции электрического конвектора и отсутствие узлов трения (как у вентиляторов) обеспечивает конвектору бесшумность и срок службы не менее 10 лет. Кроме того, электрический конвектор не создаёт значительных воздушных потоков и не способствует подъёму пыли. Основной минус тепловентиляторов в том, что они сильно сушат воздух, в отличие от электрических конвекторов (воздух естественным образом проходит через конвектор и, нагреваясь, выходит через верхние решетки).

Обратно к списку вопросов.

Перейти в категорию Конвекторы.

Отличие (преимущества) электрического конвектора перед масляными обогревателями.

В масляных обогревателях сначала нагревается масло, потом оно начинает отдавать свое тепло окружающей среде. Обогрев происходит за счет теплопередачи, поэтому масляные обогреватели создают тепло непосредственно рядом с собой. В отличие от масляных обогревателей, электрические конвекторы Ensto нагревают воздух не только путем теплопередачи, но и за счет естественной конвекции, т. е. воздух, проходя через полую панель электроконвектора, расширяется при нагреве и потоком выходит через верхние жалюзи конвектора; итак, происходит циркуляция воздуха в помещении, вследствие чего оно равномерно прогревается.

Обратно к списку вопросов.

Перейти в категорию Конвекторы.

Конвектор – это оптимальный выбор, если Вам требуется современный, эффективный, безопасный и обогревательный прибор!
	Смотрите также статью: Часто Задаваемые Вопросы (FAQ) о Конвекторах Нужна консультация? Или Вы хотите приобрести конвектор с доставкой и установкой, звоните нашим операторам: 8 (495) 132-36-00

Лучшее приготовление в конвекционной печи – Артикул

Помогите! У меня новая конвекционная печь, и я не знаю, что с ней делать. Я часто слышу эту просьбу от поваров, которые только что переделали свою кухню, а также от людей, которые заинтригованы конвекционным приготовлением, но не уверены, в чем дело. Ответ прост: вы можете приготовить что угодно в конвекционной печи, и хотя научиться ее использовать, конечно, не имеет большого значения, результаты, которые вы получите – равномерно приготовленное печенье, хрустящее тесто и сочное, хорошо подрумяненное мясо ( включая ту индейку на День Благодарения) —are.

Чтобы освоиться с конвекционной духовкой, вам просто нужно начать ею пользоваться. Самый простой способ сделать это – поэкспериментировать со своими любимыми рецептами, приготовив их при немного более низкой температуре и в течение немного более короткого времени, чем вы обычно (прочтите сообщение Food Geek The Convection Changeover, чтобы получить несколько хороших советов по этому поводу). Но перед тем, как вы это сделаете или до того, как вы осуществите свои планы по покупке конвекционной печи, прочтите, чтобы узнать, как эти духовые шкафы работают, как различаются разные модели и каких результатов вы можете ожидать.

Посетите «На кухне», чтобы получить ответы на свои вопросы о конвекционных печах и посмотреть видео, объясняющее, как работают конвекционные печи. Вы также найдете много информации об обычных духовках, а также о ремонте кухни, материалах пола и столешницы и горячих темах, связанных с кухней, от наших поклонников в Facebook.

Кроме того, если Воскресный ужин является священным для вашего дома – независимо от того, используете ли вы традиционную или конвекционную печь – вы захотите попробовать наши любимые обязательные воскресные ужины, которые объединяют всю семью, и подписаться на Fine Cooking журнал достоверных рецептов на каждый день недели.

Конвекционная печь с вентилятором циркулирует горячий воздух

В отличие от обычных излучающих (также называемых тепловыми) духовых шкафов, конвекционные духовки имеют вентилятор, который непрерывно циркулирует воздух через внутреннюю полость духового шкафа. Когда горячий воздух обдувает пищу, а не просто окружает ее, пища готовится быстрее. Краткая версия научного объяснения этого состоит в том, что движущийся воздух увеличивает скорость передачи тепла, которая естественным образом происходит, когда сходится воздух с двумя разными температурами.Чтобы понять это, подумайте об охлаждении ветром: когда холодный воздух дует на вас ветреным зимним днем, вы чувствуете себя холоднее, чем в безветренный день с той же температурой.

Эффект ускорения – одна из причин превосходных результатов, получаемых от конвекции. Прилив тепла ускоряет химические реакции, возникающие при приготовлении пищи. Масло в корочке для пирога или круассане быстро выпускает пар, образуя слоеный слой. Кожа жареной курицы быстрее отжиряется и подрумянивается, поэтому мясо готовится быстрее и остается более сочным.Сахар, содержащийся в жареных овощах и картофеле, быстрее карамелизируется, создавая четкие края, влажную внутреннюю поверхность и глубокий аромат. В целом, пища, приготовленная в конвекционной печи, обычно готовится примерно на 25% быстрее, чем в обычной духовке.

Указания по использованию конвекции

• Следуя рецепту, разработанному для обычной духовки, нагрейте конвекционную печь до температуры на 25 ° F ниже, чем предлагает рецепт.
• Ожидайте, что еда будет приготовлена ​​за меньшее время (на 25% меньше), чем в обычной духовке, даже с уменьшением температуры на 25 ° F.Чем дольше вы что-то готовите, тем больше экономия времени; Например, индейка может готовиться на час быстрее в конвекционной печи, чем в обычной духовке, но при выпечке печенья вы можете сэкономить только минуту или две.
• Используйте противни с низкими стенками, чтобы в полной мере насладиться конвекцией.
• Наполните все решетки в духовке, но следите за тем, чтобы продукт не поджарился. В зависимости от вашей духовки вам, возможно, придется вращать сковороды для равномерного приготовления.
• Большинство духовок позволяют включать и выключать конвекцию.Поиграйте с этим. Если вы хотите хорошо подрумянившееся жаркое, которое также готовится медленно, включите конвекцию в начале или в конце, но выключите во время остальной части приготовления.
• Вентилятор иногда обдувает пергамент или фольгу. Прижмите пергамент металлической ложкой или вилкой.

Еще одно преимущество циркуляции горячего воздуха – более равномерное приготовление пищи. В обычной духовке приготовление трех противней печенья одновременно вызывает проблемы (см. «Испытание на конвекцию печенья» ниже).Печенье на нижней решетке, ближайшей к нагревательному элементу, а также печенье на верхней решетке, где поднимается горячий воздух, будут пережарены до того, как будет готово печенье на средней решетке. Конвекционное приготовление с горячим воздухом, движущимся по всей духовке, может устранить горячие и прохладные точки для более равномерного приготовления. А когда вы можете испечь 50 печений одновременно, ваша духовка будет работать намного эффективнее. Эта функция равномерного нагрева также значительно улучшает жаркое. Например, если вы запекаете индейку в конвекционной печи, она подрумянится полностью, а не только сверху (жарение индейки на решетке в форме для выпечки с низкими стенками или на противне с бортиком помогает этому способствовать).Это также будет сделано намного быстрее.

Тест конвекции печенья

Недавно мы испытали новые конвекционные настенные духовые шкафы нашего директора по тестированию кухонь. Мы испекли три листа масляного печенья с орехами пекан в верхней духовке с включенной конвекцией и температурой на 25 ° F ниже требуемой в рецепте. Мы испекли еще три листа печенья в нижней духовке без конвекции, просто со стандартным тепловым излучением, установленным на температуре, которую требовал рецепт. Печенье на каждой решетке в верхней духовке (всего 45 печений) приготовилось равномерно в течение времени, указанного в рецепте (16 минут).См. Правую часть изображения.

В нижней, без конвекции, духовке (левая часть изображения) через 7 или 8 минут печенье на самой нижней полке, очевидно, подрумянилось слишком сильно, слишком быстро. Через несколько минут мы вытащили целую простыню, которая потемнела сверх желаемого. Тем временем печенье на средней решетке почти не готовилось. Верхняя полка отлично приготовилась за 15 минут, но средняя полка проделала еще несколько минут, прежде чем была готова.

Не все конвекционные печи являются «истинной конвекцией»

Степень, в которой вы получите эти чудесные результаты, во многом зависит от конкретной конвекционной печи, которую вы используете.Лучшие и наиболее эффективные конвекционные печи нагнетают нагретый воздух в камеру духовки. Это означает, что у них есть третий нагревательный элемент (в дополнение к обычным верхним и нижним элементам в излучающей духовке), расположенный рядом с вентилятором в задней части духовки. Этот элемент нагревает воздух до однородной температуры, прежде чем он попадет в камеру духовки. Во многих духовках третий нагревательный элемент закрыт перегородкой или панелью, которая направляет воздух, всасываемый вентилятором, мимо нагревательного элемента и обратно в духовку.

Промышленность по производству бытовой техники обычно называет этот тип духовки «истинной конвекцией», «конвекцией третьего элемента» или «европейской конвекцией» (впервые популярной в Европе), поэтому на эти термины следует обращать внимание при совершении покупок. Однако, стремясь отличиться, некоторые производители придумали свои собственные названия. Dacor, например, называет свою технологию «Чистая конвекция», потому что ее конвекция третьего элемента также использует специальную систему фильтрации, которая предотвращает передачу запахов от одного предмета к другому при приготовлении пищи в одной и той же духовке.

Конвекционные печи без третьего нагревательного элемента обычно готовят менее равномерно. В наихудших примерах, этот тип духовки будет иметь вентилятор, установленный снаружи духовки, и фактически будет выдувать ненагретый воздух в камеру духовки, беспорядочно смешивая горячий и холодный воздух. Однако в большинстве этих духовок вентилятор установлен внутри камеры духовки, но воздух, обдувающий пищу, не будет иметь равномерную температуру. Когда нижний излучающий элемент полностью нагрет, в духовке будут горячие и прохладные точки.

Большинство духовок с «настоящей конвекцией» можно встретить во встраиваемых настенных духовых шкафах или выдвижных плитах, но не в моделях со столешницей. Если вы ищете преимущества конвекционного приготовления пищи, вам действительно следует обновить кухонную плиту или настенные печи, а не покупать конвекционную печь на столешнице. Полноразмерные печи обычно имеют лучшую циркуляцию и вентиляцию, и они могут включать систему фильтрации. Обычно они тоже самоочищаются. Если, однако, вам не хватает места и вы ищете дополнительную емкость духовки, конвекционная печь на столешнице может быть для вас правильным выбором.Некоторые из лучших моделей имеют нагревательные элементы, встроенные в вентилятор.

Готовка на столешнице

При покупке конвекционной духовки, устанавливаемой на столешнице, обратите внимание на самую большую емкость духовки, которую вы можете найти. (Все, что также работает как тостер, на самом деле недостаточно велико, чтобы дать вам все преимущества конвекционного приготовления пищи.) Вы узнаете лучшие модели по их цене – от 300 до 700 долларов. Большие конвекционные печи с рабочей поверхностью имеют ширину от 18 до 22 дюймов и глубину от 14 до 18 дюймов.Убедитесь, что у вас достаточно места на прилавке: эти духовки довольно сильно нагреваются, и вокруг них требуется несколько дюймов передышки. Они также выходят прямо на вашу кухню, поэтому после приготовления жаркого у вас может остаться запах. Убедитесь, что внутренняя часть духовки легко чистится.

Вы также увидите на рынке микроволновые / конвекционные печи. Они в основном предназначены для использования в качестве микроволновых печей; некоторые могут работать только как конвекционные печи, но большинство дополняют конвекцию микроволнами.

Большая конвекционная печь со столешницей, например, от Delonghi, дает отличные результаты, включая очень хрустящий жареный картофель и сочный золотистый жареный цыпленок за 20-25% меньше времени, чем та же пища, приготовленная в излучающей печи.Он достаточно большой, чтобы вместить даже самых маленьких индюков. Перегородка вокруг вентилятора в этой духовке способствует хорошей циркуляции воздуха.

В поисках духовки с «настоящей конвекцией»

Если в вашей домашней духовке раньше была конвекция, возможно, она вас не впечатлила. Буквально в последние несколько лет производители действительно поймали ошибку «истинной конвекции», и домашние печи для этого намного лучше. Сейчас на рынке так много духовок с конвекционными функциями, что я не мог перечислить их все.Я знаю, что Amana, Dacor, GE, Gaggenau, Frigidaire, Kenmore, Miele, KitchenAid, Thermador и Viking производят электрические самоочищающиеся духовки с конвекцией третьего элемента. Тем не менее, у каждого производителя есть много разных моделей духовок, поэтому вы должны внимательно узнать, чтобы убедиться, что в духовке, которую вы присматриваете, есть товары. Если вы настроены на профессиональную конвекцию, вам, возможно, придется отказаться от настоящей конвекции, поскольку многие из этих диапазонов не поддерживали ее до недавнего времени, а некоторые до сих пор нет.Кроме того, газовые печи обычно не обеспечивают настоящей конвекции. (Это не значит, что у вас не может быть газовой варочной панели; многие производители теперь предлагают «двухтопливные» плиты.)

Кроме того, печи становятся настолько узкоспециализированными, что настоящая конвекция – это только начало. Большинство духовых шкафов позволяют включать и выключать конвекцию по своему усмотрению. Но некоторые идут дальше и позволяют использовать конвекционный элемент только с жаровней, или только с элементом для выпечки, или с любым из них, нагретым до большей или меньшей температуры.В Gaggenau есть духовка с девятью комбинациями приготовления. Другие производители, в том числе Thermador и GE, предлагают печи со скрытым излучающим элементом в нижней части духовки, чтобы вы могли готовить пиццу и хлеб прямо на источнике тепла с функцией конвекции. Или, если вам нужна конвекционная духовка в профессиональном стиле, Wolf предлагает духовку, разработанную специально для установки на домашних кухнях. У каждого производителя есть угол.

Чтобы ознакомиться с опциями, зайдите в Интернет, а затем зайдите в магазин бытовой техники.Встраиваемые или выдвижные конвекционные печи и плиты стоят от 1500 долларов.

Посетите «На кухне», чтобы получить ответы на свои вопросы о конвекционных печах и посмотреть видео, объясняющее, как работают конвекционные печи. Вы также найдете много информации об обычных духовках, а также о ремонте кухни, материалах пола и столешницы и горячих темах, связанных с кухней, от наших поклонников в Facebook.

Попробуйте выпечку, пироги, жаркое или овощи в конвекционной печи

После того, как вы решите, какой тип конвекционной печи вы собираетесь использовать, вы можете начать думать о том, что вы хотите в ней готовить.Я впервые увлекся конвекционными духовками, когда моя мама начала готовить в них 20 лет назад. Мой отец принес домой одну из первых конвекционных печей Farberware на столешнице, и моя мама обнаружила, что в ней готовят особенно вкусный жареный цыпленок и жареный картофель. Позже, когда я начал работать на профессиональных кухнях, я узнал, что конвекционная печь может хорошо приготовить многие вещи. Я стал полагаться на него, чтобы получить самые вкусные, хорошо карамелизированные жареные овощи. Я приготовил хрустящие пирожные, сочную говяжью вырезку и даже идеальные фриттаты в конвекционной печи.Кондитеры, с которыми я работал, каждое утро использовали конвекционную печь для выпечки слоеных круассанов.

Когда я начал исследовать эту тему, мне было любопытно узнать, что другие повара думают о приготовлении с использованием конвекции и какие советы они могут дать. Я обнаружил, что многие профессионалы имели ограниченный опыт работы с домашними конвекционными печами, но использовали их на профессиональных кухнях. Теперь, когда так много производителей включают настоящую конвекцию в домашние печи (и многие повара модернизируют свои домашние кухни), это, вероятно, изменится.Тем не менее, я получил несколько ценных советов и интересных мнений, которые, надеюсь, помогут вам в выборе конвекции для вашей кухни.

Профессиональные советы по приготовлению в конвекционном режиме

Фло Брейкер, пекарь и кулинар, Пало-Альто, Калифорния: «Мне нравится моя конвекционная печь для жарки, и я испек потрясающую пиццу с конвекцией. Я также считаю, что из него получаются хрустящие оболочки для тарталеток, и он хорошо подходит для хлеба произвольной формы, когда воздух циркулирует вокруг них. Но я не был так счастлив использовать его с другой выпечкой, особенно с густой или жирной выпечкой, такой как фунтовый пирог.”

Джанет Флетчер, автор поваренной книги, Напа, Калифорния: «В духовке нашей серии Viking установлен конвекционный вентилятор. Включаю при запекании курицы или при запекании картофеля. Это ускоряет приготовление и, как мне кажется, в обоих случаях делает кожу более хрустящей ».

Роберт Йорин, инструктор по выпечке, Кулинарный институт Америки, Напа, Калифорния: «Хотя я не работал с домашними конвекционными печами, наша профессиональная конвекционная печь идеально подходит для слоеного теста. Это тесто, как правило, вздувается выше, чем в обычной духовке, но оно может легче подгорать, если вы его перепекаете.”

Кэтлин Вебер, владелица пекарни Della Fattoria, Петалума, Калифорния: «Нам нравится конвекционная печь за скорость и даже подрумянивание. Единственный совет, который у меня есть, – это внимательно следить за временем. Вещи будут готовиться быстрее, поэтому вам нужно оставаться здесь и смотреть первую партию печенья, которое вы испекаете, и отмечать, сколько времени это займет, чтобы вы могли настроить время в своем рецепте ».

Ширли О. Коррихер, специалист по пищевым продуктам, Атланта: «Я думаю, что нельзя ничего испечь без конвекции. Я особенно люблю это печенье.Я получаю больше объема от хлеба, и он идеально подходит для печенья. Я обнаружил, что, хотя я получаю более ровные результаты, мне все равно нужно вращать противни во время приготовления. Еще я люблю конвекцию для жарки мяса ».

Дэвид Лебовиц, пекарь и автор поваренной книги, Сан-Франциско: «Я люблю свою конвекционную печь за несколько решеток с печеньем или все, что я хочу высушить, например, заварное печенье. Я просто не использую его для торта с ангельской едой или чего-нибудь, что будет летать ».

Джоан Чанг, пекарь, Flour, Бостон: «Я использую конвекционную печь практически для всего в ресторане.Люблю ровную жару. Если бы мне пришлось выбирать, я бы использовал конвекцию по сравнению со стандартной духовкой в ​​старые времена. Я использую конвекцию, чтобы быстро и равномерно поджарить орехи, приготовить равномерно приготовленные тюли для украшения десертов, выпекать булочки и хлеб с изюмом и орехами пекан, пироги и тарталетки с начинкой, торты, печенье и угощения для завтрака ».

Что такое конвекция в микроволновой печи и как ее использовать | by Michael Simmons

Микроволновая печь давно стала частью нашей повседневной жизни.Когда дело доходит до разогрева еды или приготовления попкорна, ему нет равных. Но в современных микроволновых печах есть не только гриль, но и конвектор. Поговорим о том, что такое конвекция в микроволновой печи и как ею пользоваться.

Изображение предоставлено: Flickr

Конвекция (от латинского convctio – «волна») – это способ теплообмена, при котором движутся воздушные потоки. Конвекция основана на принципе естественного движения воздуха, когда холодный слой, нагреваясь, поднимается вверх, а верхний слой остывает, утяжеляется и опускается.Этот процесс вечен.

Что такое режим принудительной конвекции в микроволновой печи? Для этого микроволновая печь должна содержать конвектор (вентилятор) и нагревательный элемент.

Нагревательный элемент отвечает за тепло, а конвектор перемещает его по устройству. Конвектор часто ставят на заднюю стенку.

В результате циркуляции воздуха температура в устройстве может достигать 200 ℃. При достижении необходимой температуры вентилятор отключается. Если температура внутри снижается, он снова включается.

Некоторые модели микроволновых печей имеют несколько конвекторов. Производители заявляют, что такие модели еще более эффективны.

Зачем нужна конвекция? Данная функция расширяет возможности повара и самого устройства в приготовлении ряда блюд, которые невозможно приготовить в обычной микроволновой печи. Эта функция позволяет запекать мясо, рыбу и птицу, выпекать пирожные, булочки, печенье, безе и пиццу.

• Процесс размораживания замороженных продуктов идет более равномерно
• Кондитерские изделия приобретают равномерную окраску корочки и структуру запекания
• Время приготовления уменьшается вдвое
• Корочка становится золотистой и хрустящей
• U Вы можете легко запекать мясо, рыбу и птицу в микроволновой печи

Опытные пользователи говорят, что в такой микроволновой печи с конвектором можно приготовить супы, гарниры и выпечку, а также на электрической или газовой плите.

Хорошая и качественная микроволновая печь – вещь не дешевая, а конвекция делает ее еще дороже. Брендовые модели с конвектором стоят от 200 долларов.

Размеры и вес таких устройств обычно в 1,5–2 раза больше, чем у обычных микроволновых печей.

Микроволновые печи с функцией конвекции бывают двух типов:

1. Автономные.
2. Встраиваемые.

Автономные обычно устанавливаются на кухонный стол. Они довольно тяжелые и громоздкие.

Встраиваемые модели можно встроить в полноценную кухню, они не занимают места на кухне.

Устройства с режимом циркуляции воздуха можно расширить такими опциями, как автоматическое приготовление пищи, хранение информации, режим пароварки и т.д.

Согласно DiligentChef, при выборе конвекционной микроволновой печи обратите внимание на следующие параметры:

Мощность. Обычно в этих приборах указывается мощность режима СВЧ, конвекции и гриля.Конвекционный режим потребляет гораздо больше энергии. Если мощность микроволнового режима составляет 1000 Вт, то мощность конвекционного режима будет не менее 2500 Вт. Приобретая такое мощное устройство, подумайте о потенциале своего электрического провода. Такое устройство нельзя подключить к тройным переходникам и удлинителям: нужна отдельная розетка или автономный источник питания.

Внутреннее покрытие устройства . При приготовлении пищи внутренняя поверхность устройства может иногда покрываться кусками пищи. Так что есть необходимость его очистить.Покрытие СВЧ-печи изготавливается из стали, биокерамики, акрила, обладает антибактериальными свойствами и др.

• Эмалевое покрытие – самое популярное среди недорогих моделей. Его легко повредить и довольно сложно очистить. В этом случае вам понадобятся специальные чистящие средства.
• Покрытие из нержавеющей стали более стойкое, что ускоряет процесс приготовления. Но есть и минусы: впитывает запах приготовленного блюда, теряет красивый внешний вид после нескольких чисток и царапается.
• Керамическое покрытие красиво выглядит и легко очищается, иногда может иметь антибактериальные свойства.Недостаток: приготовление и разогрев пищи занимает больше времени.
• Акриловое покрытие встречается в недорогих моделях, мощность которых не превышает 1400 Вт.

Керамическое покрытие считается лучшим вариантом.

1. Опция самоочистки позволяет устройству мгновенно удалить запах от приготовления предыдущего блюда и подготовиться к следующему.

2. Гриль необходим тем, кто любит блюда с хрустящей корочкой.

3.Пароварка очень популярна. Стеллаж устанавливается в специальную емкость для воды, на которую выкладываются продукты для пропаривания.

4. Встроенная книга рецептов позволяет выбрать рецепт и указать вес продукта. Остальное сделает устройство.

5. Управление микроволновой печью бывает двух типов: механическое, сенсорное и тональное.

• Механика осуществляется с помощью двух ручек. Считается самым надежным, но ручками мыть прибор менее удобно.
• Sensory предлагает большой простор для приготовления пищи благодаря возможности выбора программ. За сенсорной панелью легко ухаживать, но если она перестала работать (такое бывает), проще купить новое устройство.
• Кнопочное управление – это панель с набором кнопок. Как правило, у таких моделей есть несколько разных режимов.

6. Объем: Микроволновые печи «Solo», которые используются для разогрева пищи, обычно имеют объем 12–14 л. В них нет гриля и конвекции.Объем 20–25 литров считается наиболее оптимальным по вместимости, функциональности и цене. Объем более 30 литров позволяет испечь выпечку или запечь большой кусок мяса или птицы.

Выбирая печь УВЧ, подумайте, для чего она будет использоваться – для разогрева пищи или для полноценного приготовления различных блюд.

Вот несколько советов по приготовлению в этом режиме.

1. Используйте только специальную посуду, предназначенную для СВЧ-печей.
2. Делайте пищу такого объема, чтобы она не выходила сырой.
3. Каждая модель должна сопровождаться специальной решеткой, которая позволяет воздушным потокам циркулировать вокруг посуды.
4. Для получения хрустящей корочки используйте конвекцию с грилем. Это поможет сэкономить не только энергию, но и ваше время.
5. Перед началом выпечки (хлеб, кексы, печенье) и запекания (рыба, птица и мясо) предварительно разогрейте духовку в течение 10 минут.

В заключение , вот несколько ситуаций, в которых может быть полезна конвекционная УВЧ-печь:

• Если вы снимаете квартиру.При необходимости микроволновую печь можно легко переносить из одного дома в другой.
• Если размеры кухни не позволяют иметь традиционную духовку.
• Если ваш бюджет не позволяет иметь традиционную печь.
• Если вы любите хрустящие корочки.
• Конвекционная печь – хороший выбор, если вы хотите заменить старую микроволновку на современную.

Когда использовать настройку конвекции в духовке

Конвекционный вентилятор, когда-то предназначавшийся только для самых модных кухонных приборов, внезапно превратился в то, без чего мы не можем жить.

Это не трудно понять, почему: Это, несомненно, прохладно, видя, что маленький вентилятор жужжание в действие позади вашего обжаривания курицы. Но как именно эта изящная настройка повлияет на вашу готовку, помимо небольшого повода для уважения к уличной кухне?

Использование режима конвекции духовки приводит к тому, что пища быстрее подрумянивается и быстрее готовится.

Основная функция вентилятора – циркуляция горячего воздуха внутри духовки, более эффективная передача тепла блюдам.Это означает, что свиная вырезка и сырные запеканки будут готовиться быстрее, не высыхая, и в то же время получится идеально золотистая корочка. Вентилятор также распределяет тепло более равномерно, чем традиционная духовка, что позволяет избежать надоедливых горячих точек, а также выпекать сразу несколько листов печенья.

Но прежде чем вы слишком увлечетесь конвекцией, знайте, что не все продукты подходят для этого метода.

Нежная выпечка, такая как макароны и хрустящее безе, при выпекании в конвекционной печи приобретает непривлекательный бежевый цвет.Быстро движущийся воздух может испортить и более хрупкие блюда, например легкое пушистое суфле. Вентиляторы конвекции, как правило, создают более сухой климат – идеально подходят для того, чтобы жареный цыпленок оставался красивым и хрустящим, но не так приятен для шелковистого чизкейка, который требует более влажной среды для приготовления.

СВЯЗАННЫЙ Один простой шаг, и вам больше никогда не придется чистить духовку »

Хотя заманчиво попытаться сократить время приготовления, загрузив в духовку тарелки, переполненные полки могут заблокировать вентилятор и сделать его неэффективным.Также неплохо снизить рекомендованную для вашего рецепта температуру примерно на 25 градусов (многие духовки сделают это автоматически), чтобы ваша еда успела закончить приготовление изнутри, не обжигая внешние слои.

Какие плюсы и минусы конвекционной печи?

Конвекционная печь – это духовка, которая нагревает пищу с помощью циркуляции горячего воздуха. В конвекционных печах для циркуляции тепла используется вентилятор. В традиционных духовках нет вентиляторов, и они не циркулируют, а только нагреваются.Если вы хотите купить новую духовку и не уверены, стоит ли вам покупать конвекционную печь или традиционную модель, подумайте о плюсах и минусах покупки конвекционной печи. Чем больше вы поймете, тем легче будет принять обоснованное решение.

# 1 Они готовят еду равномерно
Традиционная духовка нередко бывает слишком горячей в одних регионах и слишком холодной в других. Это не проблема с конвекционными печами. Внутри духовки есть вентилятор, который позволяет горячему воздуху циркулировать по всей духовке, так что температура везде одинакова.С конвекционной духовкой вам не нужно беспокоиться о том, чтобы приготовить пирог и чтобы он оставался холодным в середине, когда таймер сработает. Это обычная проблема обычных духовок.

# 2 Время приготовления меньше
Вентилятор в духовке позволяет готовить пищу при более низких температурах. Если вы обычно готовите при температуре 350 градусов, вы можете готовить при температуре 300 градусов в конвекционной печи. Вентилятор также позволяет приготовить пищу за гораздо более короткое время, чем в традиционной духовке.Это позволит быстрее доставить еду на стол, что отлично подойдет для занятых семей. Кроме того, вы будете использовать меньше электроэнергии. Это приведет к экономии на счетах за электроэнергию.

# 3 Вы можете приготовить более одного блюда за раз
Если вы готовите большой обед, возможно, вам придется приготовить в духовке более одного блюда одновременно. Это может усложнить задачу. Если поставить в духовку более одного блюда, температура внутри упадет. Это заставит одно блюдо приготовиться быстрее, чем другие, и еда не будет такой вкусной.Когда вы помещаете несколько блюд в конвекционную печь, духовка воспринимает несколько блюд как один предмет. Вы даже можете ставить посуду друг на друга, и при этом еда будет готовиться при правильной температуре.

# 4 Вы можете ставить посуду где угодно
В традиционной духовке вы должны убедиться, что вы не ставите посуду на решетку, которая находится слишком близко к дну или слишком близко к верху духовки . Если вы это сделаете, вы рискуете сжечь пищу. Когда вы готовите в конвекционной духовке, вы можете ставить посуду в духовку где угодно, и при этом нет риска поджечь что-либо.Блюда будут готовиться равномерно при правильной температуре.

# 1 Рецепты нужно отрегулировать

Когда вы читаете рецепт в книге или на обратной стороне коробки, инструкции основаны на том, что вы используете традиционную духовку. Если вы используете конвекционную печь, вам нужно будет изменить рецепты. Если вы не отрегулируете рецепт должным образом, вы можете получить подгоревшую или переваренную пищу. Запеченные продукты, такие как хлеб, печенье и пирожные, наиболее подвержены этому.Возможно, вам удастся найти несколько рецептов с инструкциями для конвекционных печей; однако не каждый рецепт содержит инструкции для обоих типов духовок.

# 2 Ваше тесто не поднимется

Основная жалоба многих людей, использующих конвекцию, заключается в том, что их торты и хлеб не поднимаются в конвекционной печи так, как в традиционной духовке. . Если вам нравится выпечка, вам следует поискать конвекционную печь, вентилятор которой можно включать и выключать.

# 3 Они более хрупкие

В традиционной духовке есть нагревательный элемент, который выполняет всю работу. Конвекционная печь имеет как нагревательный элемент, так и вентилятор. Это создает дополнительную деталь, которая в какой-то момент может потребовать ремонта. Тем не менее, некоторые из более качественных конвекционных печей могут прослужить годами без каких-либо проблем.

# 4 Слишком много блюд может снизить производительность

Хотя вы можете приготовить несколько блюд одновременно в конвекционной печи, если вы переполните духовку или заблокируете вентилятор, духовка не будет работать так эффективно, как должна.Пища готовится гораздо дольше. Это может быть проблемой, если вы готовите блюдо и хотите, чтобы оно было приготовлено в определенное время. Лучше всего, когда в духовке будет как можно меньше блюд. Это делает эту категорию одновременно плюсом и минусом.

Перед тем, как купить какой-либо товар, следует обдумать его плюсы и минусы. То же самое и с конвекционными печами. Теперь, когда вы знаете плюсы и минусы этих духовок, вы можете сделать осознанный выбор. В конце концов, выбор, который вы сделаете, будет зависеть от ваших собственных потребностей и личного мнения о приготовлении пищи.

Определение конвекции по Merriam-Webster

конвекция | \ kən-ˈvek-shən \

2а : движение в газе или жидкости, в котором более теплые части движутся вверх, а более холодные части движутся вниз. конвекционные потоки

б : Передача тепла конвекцией. продукты, приготовленные конвекцией – сравнить проводимость, излучение Конвекционная печь

| Процессы выпечки

Как это работает?

Нагревание продуктов в конвекционной печи осуществляется за счет комбинации следующих механизмов теплопередачи: ^2,3

• Излучение от источников тепла, таких как электрические сопротивления, трубы для пара или горячего газа, пламя газовых горелок.Это легко передает тепло воздуху и продуктам.
• Принудительная конвекция горячего воздуха с вентиляторами, генерирующими воздушные потоки. Конвекция – преобладающий механизм теплопередачи.
• Электропроводимость от горячих поверхностей при прямом контакте с продуктом (например, решеток или сковород).

Конвекционные печи в значительной степени полагаются на конвекционные воздушные потоки и в меньшей степени на источники лучистого тепла. Следовательно, конвективный поток воздуха усиливает сушильный компонент выпечки. Это удаляет тонкий слой воды с поверхности теста / теста, действуя как барьер (изоляция) для проникновения тепла.

Влага из теста обычно быстрее испаряется в конвекционных печах. Как следствие, продукт выпекается быстрее и равномернее, чем в обычных духовках. Это сокращает общее время выпечки.

Сравнение обычных печей и конвекционных печей

В обычных духовках тепло поднимается вверх. Таким образом, изделия, помещенные на верхнюю решетку, выпекаются намного быстрее, чем изделия, размещенные на нижней. В конвекционных установках горячий воздух циркулирует вокруг продукта. Следовательно, при переходе с обычных духовок на конвекционные необходимо изменить настройки духовки.

Например, чтобы поддерживать эквивалентную обработку при постоянном времени выпекания, температуру следует снизить на 25–50 ° F (14–28 ° C). Если никакая регулировка температуры духового шкафа не производится, время выпекания следует соответственно сократить, чтобы получить эквивалентную обработку выпечки. Обычно это примерно на 20% меньше. ⁴

Приложение

В конвекционных печах горячий воздух циркулирует вентилятором со скоростью воздушного потока 2–22 миль в час (1–10 м / с). Данную норму необходимо тщательно настраивать в зависимости от продукта и условий выпечки.Коэффициент конвективной теплопередачи (h), развиваемый во время выпечки, зависит от скорости и температуры воздуха внутри пекарной камеры. Диапазон значений: 20–120 Вт / м2 К. ⁴

Быстрые потоки воздуха могут исказить форму нежных продуктов, таких как бисквиты, жидкое тесто и мягкое тесто, например, выпечка. Они также могут высушить продукты, что отрицательно скажется на их текстуре, сроке хранения и общем качестве. Быстрое высыхание поверхности тестовых заготовок может привести к образованию твердой корки, которая предотвратит расширение тестовой заготовки весной в печи.С другой стороны, слишком медленные потоки воздуха могут снизить скорость теплопередачи и увеличить время выпечки. Это препятствует конвекции.

Идеальные хлебобулочные изделия для конвекционных печей

Хотя конвекционные печи очень универсальны и могут работать как с дрожжевым тестом, так и с отложенным тестом, они не так полезны для продуктов, выпекаемых в формах с высокими стенками, которые не допускают полного контакта между потоками воздуха и внешними поверхностями продукта. В идеале их следует использовать для отдельно стоящих продуктов, выпекаемых на противнях или перфорированных решетках.

Список литературы

1. Чжоу В. и Тердтай Н. «Тепло- и массообмен во время выпечки сладостей». Аспекты пищевой инженерии при выпечке сладостей, CRC Press, Taylor & Francis Group, LLC, 2008, стр. 173–176.
2. Fellows, P.J. «Выпечка и жарка». Технология пищевой промышленности: принципы и практика, 4-е издание, Woodhead Publishing, Elsevier Ltd., 2017, стр. 733–749.
3. Дэвидсон, И. «Теплообмен». Технология выпечки печенья: Руководство по обработке и проектированию, 2-е издание, Academic Press, Elsevier Ltd.2016. С. 59–70.
4. Саравакос, Г., Костаропулос, А.Е. «Теплообменное оборудование». Справочник по оборудованию для пищевой промышленности, 2-е издание, Springer International Publishing, Швейцария, 2016 г., стр. 315–318.

Что такое конвекционная печь и как ее использовать?

Если у вас есть сверкающая новая конвекционная печь на прилавке или настенная духовка с функцией конвекции, вы можете подумать: «Круто! Но что делает настройка конвекции? »

Хороший вопрос.Что такое конвекционная печь на самом деле? Ты его просто включаешь? Ну… не совсем так. Чтобы использовать конвекционные печи по любимым рецептам, нужно немного потренироваться, потому что они могут повлиять на приготовление блюд. Давайте рассмотрим все, что вам нужно знать о конвекционных печах и о том, как правильно готовить в конвекционных печах.

Установка температуры

Под «конвекцией» в конвекционных печах понимается нагревание воздухом. В конвекционной печи по-прежнему используются традиционные методы нагрева, но в ней добавлен цикл воздушного потока, при котором горячий воздух проходит через блюдо и снова выводится наружу.

В основном это означает, что ваша пища готовится за счет как лучистого тепла , так и нагретого воздуха , проходящего над пищей. Это ускоряет процесс приготовления, но также дает другие преимущества: пища в конвекционных печах, как правило, готовится более равномерно, без образования «горячих точек», и при необходимости легче поджарить продукты для получения восхитительной хрустящей корочки.

На самом деле конвекционное приготовление настолько эффективно, что вам нужно будет начать с снижения температуры в соответствии с вашими рецептами.Это экономит энергию и гарантирует, что еда будет готовиться должным образом, а не слишком быстро. Здесь мы предлагаем три важных правила, которые могут служить ориентирами:

• Для более короткого времени приготовления и легких проектов (например, печенья) уменьшите ожидаемую температуру на 10–15%.
• Для больших кулинарных проектов, которые требуют много времени (например, жаркое), уменьшите температуру на 30% для надежного приготовления.
• В случае сомнений понизьте обычную температуру приготовления на 25–30 градусов.

Дайте воздуху как можно больше места

Поскольку конвекционное приготовление пищи во многом зависит от воздуха, важно предоставить этому циркулирующему воздуху пространство для выполнения своей работы. Конвекционное приготовление – не время заполнять решетку духовки каждой сковородой, которую вы можете втиснуть (мы смотрим на вас, День Благодарения!). Вместо этого ограничьтесь одной тарелкой на решетку, чтобы воздуху было достаточно места для движения. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.

Также по возможности используйте низкопрофильные сковороды и формы для выпечки.Подвергните движущемуся воздуху как можно большую поверхность пищи, чтобы она могла готовиться надежно. Современные сковороды и противни, как правило, имеют низкие стенки, но если у вас есть более старая посуда с высоким профилем, подумайте об обновлении, чтобы улучшить результаты конвекции.

Установите таймер пораньше и проверьте блюдо

Даже при пониженной температуре конвекционные печи могут готовить блюда быстрее, чем вы могли ожидать. Чтобы предотвратить неприятные сюрпризы, установите таймер примерно на 5–10 минут раньше, чем обычно (с учетом еды и типа подноса), особенно при первом запуске.

Когда таймер сработает, проверьте свою еду. Если кажется, что все идет хорошо и на завершение может потребоваться несколько минут, добавьте еще немного времени. Но если ваша еда уже подрумянилась, сильно шипит или просто выглядит готовой, вы можете сократить время приготовления, чтобы предотвратить высыхание или подгорание.

Эти продукты особенно хорошо переносят конвекцию

Жареные или карамелизирующиеся продукты отлично подходят для приготовления в конвекционном режиме. Многие хлебобулочные изделия также очень хорошо себя чувствуют в этих условиях.Свободно используйте настройку конвекции, когда:

• Запекание ветчины, индейки, жареной говядины и аналогичного мяса
• Обжарка овощей для получения более хрустящей корочки
• Печенье и кексы – особенно если вы хотите испечь много за один раз: эти небольшие продукты нарушают наше правило «оставлять много места», потому что в них есть место, ну, запеченное… хотя воздушный поток может придать вашим кексам более любопытный вид. форма
• Пироги и кондитерские изделия
• Крытые запеканки – когда запеканки имеют крышки или фольгу, они не теряют много влаги, хотя настройки конвекции могут быть не такими эффективными в этих ситуациях.
• Поджаривание хлеба или булочек
• Сушка продуктов во время приготовления еды – например, обезвоживание рыбы или жарение орехов

Избегайте конвекции с этими продуктами

Другие продукты, которые нужно готовить медленно, особенно нежные продукты, требующие особой консистенции.Избегайте использования конвекции, если:

• Приготовление заварного крема или пирога – нежная губчатая поверхность этих продуктов очень плохо переносится в конвекционной печи.
• Суфле – аналогично, суфле требует тщательно контролируемой выпечки поверхности, а конвекционная печь может сжечь суфле, не позволяя ему подняться.
• Пироги и аналогичные крупные кондитерские изделия, которые имеют тенденцию либо слишком быстро подниматься, либо разрушаться, либо слишком быстро готовиться.
• Выпечка быстрого хлеба – это может сбивать с толку, поскольку некоторые печенья и выпечка считаются песочными, но мы говорим о хлебе, который действительно нужно поднять, но не содержит традиционных дрожжей.Это включает банановый и тыквенный хлеб, кукурузный хлеб, пивной хлеб и так далее: вы можете приготовить многие из них в конвекционных печах, но вы должны быть осторожны и внимательно следить за процессом.

Датчики и автоматика

Hamilton Beach

Современные конвекционные печи часто имеют предварительно заданные параметры и опцию «сенсорного приготовления» или возможность автоматического выбора температуры.