багет – это… Что такое багет?

Багет — Багет  гладкая или профилированная планка для изготовления рам и карнизов к картинам, произведениям графики, фотографиям, а также в строительстве. Может быть одноэлементный, или состоять из нескольких, соединённых между собой. Что придаёт… …   Википедия

багет — а, м. baguette f., ит. bacchetta. 1. редко в 18 в. Хлыст, трость. При самой королеве по правую руку grand maister d otel milord duc Boutinghaim <так> стоял, своим багетом или хлыстом в руках имев, а по левую руку гранд шамбелян милорд с… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

БАГЕТ — (франц. baguette, от лат. baculetia палочка). Узкая, длинная, полированная и часто даже позолоченная планка, употребляющаяся вместо бордюра на стенных обоях, также для портретных рамок; к багету часто прибивают занавесы. Словарь иностранных слов …   Словарь иностранных слов русского языка

БАГЕТ

— деревянный профилированный брусок для изготовления рам картин, зеркал и т. п., реже для отделки стен комнат (например, вместо бордюров). Багет может быть гладким или с художественным рельефным орнаментом, резным из дерева, литым или лепным, с… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

БАГЕТ — БАГЕТ, багета, муж. (франц. baguette, букв. палочка). Резная или крашеная планка для изготовления рамок или украшения стен. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

БАГЕТ — БАГЕТ, а, муж. Планка для рамок и карнизов. | прил. багетный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

багет — сущ., кол во синонимов: 2 • багета (4) • планка (24) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

Багет

— – узкая, обработанная под более или менее сложный профиль полированная деревянная планка или брусок, может быть художественно обработана, покрыта лепкой. [СТБ 1725 2007] Рубрика термина: Изделия деревянные Рубрики энциклопедии: Абразивное… …   Энциклопедия терминов, определений и пояснений строительных материалов

багет — а, м. 1) Художественно отделанная планка для изготовления рам и карнизов. Фактура багета. Заказать багеты. 2) Рама, карниз из такой планки. Выбрать багет для акварели. • Родственные слова: баге/тчик, баге/тный (багетная мастерская), баге/товый… …   Популярный словарь русского языка

Багет — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

виды, состав и полезные свойства, калорийность багета

Багет – это хлебобулочное изделие продолговатой формы, отличается наличием хрустящей корочки и нежного мякиша. Багет родом из Франции. Резать это изделие ножом считается кощунством — разделяют его на куски только при помощи рук. Длина стандартного французского багета составляет чуть более 50 см, ширина 5-6 см, а высота около 4 см.

 

Изготовление

Багеты готовят на дрожжевом опарном тесте. Для приготовления опары берут теплую воду или молоко, разбавляют в нем свежие дрожжи, затем кладут немного муки и оставляют эту смесь на 20-30 мин. После чего добавляют в опару остальные ингредиенты: соль, сахар, растительное масло и мука, из этих ингредиентов замешивается тесто.

Дрожжевое тесто нужно оставить в теплом месте на час, а потом разделить его на равные куски, из которых будут сформированы продолговатые багеты.

На каждом багете следует сделать косые надрезы, затем оставить багеты подниматься под влажным полотенцем. Первые пять минут багеты выпекаются при высокой температуре, затем сбавляют температуру и выпекают еще 10 мин.

Виды

В зависимости от используемых ингредиентов, процесса приготовления, а так же формы багета их разделяют на такие виды:

• Baguette de campagne или деревенский багет, он имеет более вытянутую форму, но стандартный вес 205 г. В его составе имеется мука грубого помола.

• Baguette de campagne – традиционный багет, название говорит само за себя, он имеет стандартные размеры, вес и состав.

• Baguette épi выполнен в форме колоса.

• Ficelle, его еще называют «ниточка», он несколько тоньше обычного багета.

• Baguette du patron делается по особому рецепту пекаря.

История

Как именно появился багет доподлинно не известно, но есть несколько версий:

1. Во времена строительства парижского метрополитена между строителями часто вспыхивали конфликты. А так как практически у всех работников имелись ножи, которыми они нарезали хлеб, то была вероятность, что эти передряги закончатся плачевно. Начальство обратилось за помощью к пекарям, попросив их изготовить хлеб, который не нужно было бы резать. Так появился багет, а у строителей изъяли ножи за ненадобностью.

2. В 1839 г. в Париже была открыта «Венская булочная», где  впервые и появился этот продолговатый хрустящий хлеб. Вскоре он завоевал любовь парижан и стал популярен за ее пределами.
3. Тонкие длинные булки делались специально для солдат, воевавших во времена Наполеоновских войн. Их принято было носить в штанинах — это было не очень удобно. 

4. Появлению французского багета способствовал запрет на открытие пекарен до четырех часов утра. Пекари вынуждены были изобретать рецепт хлеба, приготовление которого не займет много времени. Так и появились багеты, которые поутру радовали парижан.

Польза

Багет содержит в себе витамины: группы В, F, Е, А. А так же микроэлементы: кальций, цинк, магний, калий, селен, кобальт. Такой состав способствует улучшению зрения, а также укреплению ногтевой пластины и волос.

Вред

Чрезмерное употребление выпечки из муки высшего сорта способствует увеличению веса, проблемам с желудочно-кишечным трактом. Поэтому употреблять багет лучше в первой половине дня.

Хранение

К сожалению, хранить багет нельзя, он быстро черствеет, а аппетитная корочка перестает быть хрустящей. Поэтому употреблять его желательно с пылу жару. 

Применение

Багет используется для приготовления бутербродов – открытых, закрытых, горячих, холодных. Французский багет можно подавать практически ко всем блюдам, а так же к чаю или кофе.

Baguette

Самый известный французский хлеб. Образ французской жизни наравне с шарфом и полосатым свитером. Употребление хлеба во Франции, существенно отличается от нашего. Если в России хлеб — это дополнение к обеду, ужину или к колбасе. То во Франции хлеб может быть и самостоятельным блюдом. К бокалу вина или чашке кофе. Второе существенное отличие, хлеб продается в булочных, делается только из натуральных ингредиентов и поэтому имеет ограниченный срок годности. Конечно в супермаркетах продаются «долгоиграющие» хлеба, но по качеству они уступают хлебу из булочных и пекарен, коих во Франции имеется великое множество и каждый уважающий себя француз желает иметь собственного пекаря, который будет оставлять ему его половину багета к ужину. Тема хлеба во Франции, впрочем, как и в другой культуре обширна. Сегодня будем хрустеть багетом.

Французский багет (фр. baguette — палочка) – длинное тонкое хлебобулочное изделие с хрустящей корочкой и мягким мякишем, припудренное мукой. У стандартного багета длина примерно 65 сантиметров, ширина 5-6, а высота 3-4. Вес 200-250 грамм. Технология изготовления багета закреплена французским законодательством, где указано, что для изготовления такого хлеба должны использоваться только натуральные продукты. Это важно потому что за один день во Франции продают до полутора миллионов багетов.

Историй происхождения Baguettes много, одна из них связана с великим французским полководцем – Наполеоном. Он настаивал на том, чтобы хлеб был длинным и тонким – такой хлеб солдаты могли запихивать в карманы штанов, а их руки оставались свободными для сражений. Но на самом деле baguette появились в 20-е годы прошлого века, когда в Париже приняли закон, который запрещал открывать пекарни раньше 4-х часов утра. По этой причине булочники не успевали доставлять утренний свежий хлеб заказчикам. Тогда-то ими и был изобретен рецепт хлеба быстрого приготовления, ведь багеты выпекаются всего 15-20 минут.

Ежегодно во Франции проводят конкурс на «лучший парижский багет», Конкурс – это ежегодно церемония, которая проводиться в Палате синдиката изготовителей хлеба и кондитеров в соответствии с устоявшимися традициями и правилами. Палата находится на набережной д Анжу, где великолепные частные отели острова Сен-Луи с фасадами, поражающими своей красотой, следуют один за другим. Уже в прихожей посетителей встречают старинные квашни для замеса теста. Пьянящий аромат свежевыпеченного хлеба заполняет отделанный деревянными панелями зал, выходящий окнами на Сену. Сто шестьдесят три багета, разложенные за несколько часов до этого на двух больших столах, ждут своей очереди.

Ежедневно, во Франции выпекают 30 миллионов Baguette. Более 60% Baguette, покупаемых в Париже, относятся к традиционным (против 20 % в целом по стране). Еще четверть века тому назад все было просто: покупая багет, можно было быть уверенным в том, что его мякиш будет белым.

Багет ремесленного производства состоит из муки, пивных дрожжей, воды и соли. Вот и все. Никаких дополнений. Но, разумеется, при изготовлении хлеба руководствуются прежде всего вкусом (как собственным, так и потребителей). Любой булочник скажет вам, что багет должен быть хорошо пропеченным, хотя покупателям это не очень нравится.

Во Франции существуют разновидности Baguette:

— Традиционный багет;

— Багет по-деревенски;

— Багет по особому рецепту пекаря

— Очень тоненький багет, его называют ниточка.

Мы же будем печь самый обычный, классический белый Baguette.

Из указанных ниже ингредиентов получается три или четыре Baguette длиной 25-30 см.

500 г. муки

10 г. соли

15 г. свежих дрожжей

280 г воды

1. В большой миске смешайте муку и соль. В середине сделайте углубление и покрошите туда дрожжи. Медленно влейте в углубление воду и, подгребая рукой муку, смешивайте ее с водой и дрожжами.
2. Месите тесто минут 5 или до тех пор, пока оно не будет отставать от стенок миски. Выложите его на слегка присыпанную мукой поверхность и месите руками еще 5 минут или до гладкости. Сформируйте из теста шар и положите его в смазанную растительным маслом миску. Сверху закройте пищевой пленкой или влажным полотенцем и оставьте подниматься в теплом, без сквозняков месте. Тесто должно расстраиваться 30-45 минут или до тех пор, пока не удвоиться в объеме.
3. Разделите тесто на три или четыре равные части и сформируйте из каждой bâtard (батон, булка), позже из них вы сделаете багеты. Положите bâtards на присыпанное мукой полотенце и прикройте, чтобы поверхность не подсохла. Оставьте их расстраиваться еще на 20-25 минут или до увеличения объема в два раза.
4. Для формирования Baguettes растяните каждый bâtard в прямоугольник, хорошенько обомните его, чтобы избавиться от углекислого газа, несколько раз сложите краями внутрь, придайте нужную форму и скатайте три-четыре багета длиной 25-30 сантиметров.
5. Поместите их на чистое, слегка присыпанное мукой полотенце, прикройте сверху и оставьте подниматься в теплом месте на 30-45 минут или до тех пор, пока багеты не удвоятся в объеме.
6. За это время нагрейте духовку до 230 градусов. Осторожно переложите багеты на присыпанный мукой или смазанный маслом противень и при помощи кисточки легко смочите водой. Острым ножом или ножницами сделайте на поверхности несколько косых надрезов.
7. Перед тем как помещать их в духовку, при помощи пульверизатора впрысните туда воду и немедленно закройте дверцу. Пар внутри духовки способствует образованию на багетах хрустящей корочки. Поставьте хлеб в духовку и в первые 2 минуты выпечки еще пару раз опрыскайте ее стенки водой. Выпекайте 10-15 минут, потом убавьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще 10-15 минут или до тех пор, пока хлеб не поднимется и при постукивании по низу не будет издавать гулкий звук.
8. Достав из духовки, положите его остывать на решетку.

Baguette обычно употребляют на завтрак в виде сэндвичей и тартинок со сливочным маслом и конфитюром к кофе или шоколадом. Вариантов употребления багета множество, к примеру, с паштетом или сыром.

В глухие и темные времена четырнадцатого столетия, когда папы христианским миром из своего дворца в Авиньоне, наказание за выпечку некачественного хлеба отличалось суровостью. Недобросовестного пекаря раздевали почти догола и привязывали к столбу перед входом в его пекарню, а всем проходящим мимо жителям Авиньона предписывалось бить его палкой. Что, несомненно, способствовало повышению качества продукции.

 

 

 

Багет – рамка или рама. Цены

Багетные мастерские – это место где вы можете заказать обрамление для своих картин или зеркал. Часто клиенты, приходя в мастерскую, заказывают рамы или рамки не всегда понимая, что эти термины немного отличаются между собой. В чем же состоит разница между понятыми «багет рама», «багет рамка» и каковы на них тарифы в разделе прайс-листа мастерской «багет цена»?

Багет – рамка или рама, что это такое?

Рама или рамка – это обрамление в котором нуждается любая картина, зеркало, фотография или даже детский рисунок.

Благодаря использованию рамок вы сможете сделать изделие законченным и перед вами предстанет настоящий шедевр.

Багет рамка – это изделие, преимущественно изготовленное из дерева. Может использоваться также пластик или металл. Понятия рама или рамка отличаются друг от друга не существенно: размерами, способами применения и формами. Рама – это в основном достаточно большое изделие, которое используется для обрамления картин или зеркал. Рамка же прекрасно подойдет для небольших вышивок, фотографий или панно. Формы таких рамок встречаются различные. Они могут быть квадратные, прямоугольные, овальные или фигурные, а также украшенные различным декором.

Багет – рамка или рама, зачем это нужно?

Благодаря использованию рамок из багета, вы сможете продлить жизнь вашим любимым картинам или другим изделиям. Известно, что правильно оформленная картина или зеркало имеют на много больший срок службы, чем без обрамления. Багетная рама будет великолепно держать холст, сохраняя его первоначальный вид и не давая изображению исказить свои очертания.

Ведь при неправильном хранении с картинами такое случается.

Также хорошо подобранная багет рама станет визуальным ограничением картины, которое выделит ее из общего пространства, сделает ее самостоятельной единицей в интерьере, а значит она станет привлекать к себе внимание. Багет рама для картины не только выделит ее, а сделает настоящим шедевром, достойным внимания. Багет рамка подчеркнет все достоинства вашего произведения искусства и станет его великолепным дополнением.

Багет – рамка или рама. Цены и как заказать?

Если вы хотите приобрести по-настоящему качественный багет, то вам необходимо обратится к профессионалам в багетных мастерских вам предложат оригинальные рамы или же изготовят багет по вашему персональному заказу. Такая рамка будет уникальной и оригинальной. Багет, который можно приобрести в магазине поступает туда с автоматизированного производства, а значит является так называемым «ширпотребом». В багетной мастерской вам предоставят эксклюзив.

Багет рамка для картин для вас будет изготовлена эксклюзивно, и вы сможете озвучить все свои пожелания. На багет цена здесь будет различной. Все зависит от объемов работ и сложности изготовления. В разные мастерские цены различные. Изучив их, вы сможете подобрать для себя оптимальный вариант.

Багет – рамка или рама, цена

Багет рамка, купить которую вы сможете как в мастерской, так и в специализированном магазине может иметь различную цену. Все зависит от качества и способа ее изготовления. Вы можете приобрести обычный багет, а можете декоративный, украшенный резьбой, лепкой или декором. Особой популярностью пользуется багет рама классическая для гобелена – классика всегда в моде. Она подходит подо все и станет непременным украшением будь то картины или зеркала.

Багет, цена на который достаточно изменчива, всегда был и будет популярным, а самое главное практичным материалом. Его популярность заключается в доступности и многофункциональности. Вы никогда не пожалеете о том, что однажды решили подобрать своим зеркалам или картинам достойное обрамление из багета.

Багет – рамка или рама, как заказать?

В нашей мастерской Галерея “Антураж” вы можете приобрести багетные рамки по самым доступным ценам. Багет для картин цена будет зависеть от ваших предпочтений и пожеланий. Также у нас можно приобрести багет для зеркала, цена которого не меняется в зависимости от сферы его применения.
Вы можете связаться с нами по телефону 8(812) 274-48-15, 8 (812) 274-59-05 или посетить один из наших магазинов:

• Ул. А. Невского,9
• Ул. Шостаковича, 8 МЦ «Гранд – Каньон»
• Балканская площадь,5 МЦ «12 стульев»

Или заказать Online.

Видео с выставки багетной мастерской «Антураж-Арт»:

Смотрите также на сайте: Круглые рамы| Купить багет для картины| Пластиковый багет

 

Багет это искусство! – Багетная, стекольная, зеркальная мастерская

 

Багет — это деревянная планка, которая используется при изготовления рам и рамок в интересах оформления картин и предметов декора. Это верно лишь отчасти, потому на что данный момент багет (багеты) делают не только дерева, но из и из пластмассы, гипса, алюминия либо других материалов.

Используется багет не только для картин. Багетом можно оформить (обагетить) зеркала, фотографии, постеры, гобелены, панно и другие авторские работы.
Очень известен багет из пластика. Отличить его от обычного деревянного под силу опытному специалисту. Главная цель оформления картины в багет — сделать картину завершенной, подчеркнуть ее смысл, передать чувства автора более точно.

Впервые багет был замечен в античные времена, тогда мозаики во дворцах украшались декоративным багетом (багетами). Багет (багеты, багетные рамы, багетные рамки) сегодня лучше всего заказывать в нашей профессиональной багетной мастерской. В багетной мастерской Вам помогут подобрать материал, цвет, текстуру багета.

 Москва Багетная мастерская Зеркала Оформление картин

«Багетная и стекольная мастерская» ООО «ФОРМА» находится в Москве на территории Северного административного округа, по адресу: улица Куусинена, дом 19.
Москва Багетная мастерская Оформление картин Резка стекла Продажа стекла Резка зеркал Продажа зеркал Это самая лучшая багетная мастерская, расположенная близко от метро и центра Москвы.
Москва Багетная мастерская предоставляет расширенный перечень услуг по оформлению картин, резке и продаже зеркал и стекла. Эта багетная мастерская на территории города Москвы, которая также оказывает услуги по зеркальным и стекольным работам. Если вы разбили стеклянную полку, вам помогут решить эту проблему и изготовят точно такое же стекло. Багетная мастерская. Здесь можно купить стекло или зеркало любой формы.

Разбили зеркало. Не беда. В багетной мастерской вам помогут. Вырежут такое же зеркало и вставят его в старую или новую раму. Купили картину. Приходите в багетную мастерскую оформить картину в багет. Сделали удачное фото. Хороший багет украсит вашу фотографию.
Багетная мастерская. Сюда идут и едут оформлять картины в багет художники со всей Москвы. Багетная мастерская отличается высоким качеством работ по оформлению картин, фотографий, постеров.

Багетная мастерская. Багет. Любой багет. А также стекло. Зеркало. Отличные зеркала. Зеркала и стекла любых цветов и оттенков.
Картина без багета это бывает модно. Но редко. Багет. Багет украшает картины. Багет украшает живопись. Очень дорогие картины не только оформляют в багет. На хорошие, ценные и дорогие картины часто делают стеклянный экран.

Багет. Стекло. Зеркало. Купить багет. Купить стекло. Купить зеркало. Оформить картину в багет самостоятельно. Нонсенс. Этим уже давно никто не занимается. В багетной мастерской вам помогут подобрать хороший багет. Багет, который украсит вашу картину. Придаст ей строгий или наоборот экстравагантный вид. Стекло. Вам нужно стекло. Здесь можно купить стекло. Вам нужно зеркало. Пожалуйста. Купить стекло. Сколько? Какого? Вам найдут и продадут нужные вам стекла. Приходите за стеклом. Покупайте стекло.

Багетная мастерская поможет вам оформить картины в багет. Сюда постоянно обращаются лучшие дизайнеры по ремонту и оформлению квартир. В багетной мастерской принимают любые заказы по оформлению картин, резке зеркал и резке стекол.
В багетной мастерской, низкие цены на зеркальные и стекольные работы. Оформить картину в багет тоже можно по самым лучшим ценам в Москве. Москва. Стекло. Зеркало. Багет. Купить стекло. Купить зеркало. Купить багет. Можно в багетной мастерской.

Московская багетная мастерская решает вопросы социального обслуживания и коммунального обслуживания жителей близ лежащих районов. Разбил ребенок зеркало в ванной или стекло в межкомнатной двери в багетной мастерской вам обязательно помогут. Багетная мастерская выполняет все заказы с высоким качеством и очень быстро. Если у вас срочная работа, она может быть исполнена прямо при вас. Купить или вставить стекло. Купить или заменить зеркало. Купить багет, но лучше сделать заказ на оформление картины, картин. В багетной мастерской всегда есть зеркала и стекло. Если вам нужны особенные зеркала или необычные стекла, вы можете оформить заказ и купить товар. Купить зеркала и стекло можно прямо в багетной мастерской.
Багетная мастерская. В Москве немногие багетные мастерские помогут вам вырезать выбитое оконное стекло или восстановить разбитое зеркало. Здесь вам никогда не откажут.
Стекло и зеркало это особые материалы. Это хрупкие материалы. В багетной мастерской вам помогут изготовить зеркала и стекла нужных размеров.

В багетной мастерской вас встретят приветливые люди и помогут оформить ваши картины в багет и решить ваши проблемы с разбитыми стеклами. Если ваше зеркало треснуло или помутнело, вам помогут найти новое зеркало для старой рамы. Если вас не устраивает старая рама или багет. Нет проблем, вы можете здесь сделать заказ и купить все это. Купить багет. Купить стекло. Купить зеркало.

Багетная мастерская предоставляет уникальные услуги по изготовлению любых комплектов зеркальных и стеклянных поверхностей. Любая самая невероятная фантазия самого модного дизайнера в багетной мастерской становится реальностью. Стекло становится послушным и красивым материалом для украшения интерьера. Зеркальный блеск модных конструкций доставит удовольствие. Зеркало в интерьере выполняет множество функций. Резка зеркал. Шлифовка зеркал. Купить зеркало любой формы. Купить зеркало любого оттенка можно прямо в багетной мастерской.
В багетной мастерской работают люди с высокопрофессиональной подготовкой по оформлению картин в багет. В мастерской всегда большой и разнообразный выбор багета по самым низким в Москве ценам. Мастерская имеет современное оборудование для работы по багету и резке зеркал и стекол.

Багетная мастерская производит оформление картин в багет. В багет также можно оформить хорошие фотографии или вышитые картины. Багетные рамы украсят любую картину, из любого материала. Хорошо смотрятся в багете вышитые картины или картины из цветного стекла. Акварель под стеклом и в багетной раме будет радовать вас долгие годы.
Багетная мастерская незаменимый помощник дизайнера при оформлении интерьеров стеклянными и зеркальными конструкциями, оформлении интерьера картинами.
Багетная мастерская. Здесь вы можете оформить картины картинки в самый лучший и недорогой багет. Купить багет. Купить стекло. Купить зеркало.

Багет это украшение картины, картин. Оформление картин. Багетом можно украсить декоративные работы из метала, стекла, керамики. Багет поможет оформить красивые фотографии или модные картинки. Багет хорошо сочетается с фотографий. С хорошим багетом даже рядовая фотокопия картины смотрится как настоящий шедевр декоративного искусства.
Багетная мастерская. Багет. Картины для оформления интерьера без хорошего багета это ничто. Картины художников в сочетании с прекрасным багетом предадут интерьеру прекрасный вид. И напротив картины самых талантливых художников без багета могут испортить любую композицию. Важность оформления картин в багет поняли уже давно. Как говорится хороший бриллиант — требует хорошей огранки.

Багетная мастерская решит любые ваши потребности по оформлению картин в багет. Дополнительно багетная мастерская изготовит для вас любые самые сложные формы стеклянных и зеркальных поверхностей. Купить стекло. Купить багет. Купить зеркало. Края стекол и зеркал тщательно отполируют и отшлифуют. При необходимости на зеркале или стекле сделают красивые фаски. Купить зеркало. Купить багет. Купить стекло. Изделия из зеркала и стекла, изготовленные в багетной мастерской, имеют высокое качество и отличный товарный вид.
Обращайтесь в багетную мастерскую. Купить багет. Купить стекло. Купить зеркало. Не ошибиться с размерами. Багетная мастерская поможет вам оформить картины в багет. Поможет рассчитать нужное количество зеркал. Багета, стекла. Купить багет. Купить стекло. Купить зеркало.
Вы можете предварительно позвонить.
И вам ответят на все ваши вопросы.
Обращайтесь в багетную мастерскую.
Вас встретят хорошие приветливые люди.
Ваши заказы будут выполнены быстро и с высоким качеством!
Лучшая багетная мастерская ждет вас!

Наши возможности:
оформить картину в багет
нарезать и продать стекло
изготовить зеркало любой формы и размера

Лучшая багетная мастерская ждет вас!

Москва. Московская багетная мастерская

Москва. Лучшая багетная мастерская москвы — оформление картин в багет

Москва. Багетная мастерская в Москве плюс зеркало и стекло
Москва. Багетная мастерская режет стекла и зеркала

Москва Багетная мастерская ООО «Форма» располагается по адресу: г.Москва, САО, ул. Куусинена, д.19. (м. Полежаевская)

Универсальная мастерская работает с 10.00 до 18.00 (без перерыва на обед) каждый день кроме воскресенья и праздничных дней.

Москва Стекольная мастерская ООО «Форма» располагается по адресу: г.Москва, САО, ул. Куусинена, д.19. (м. Полежаевская)

Москва Зеркальная мастерская ООО «Форма» располагается по адресу: г.Москва, САО, ул. Куусинена, д.19. (м. Полежаевская)

Ваши заказы будут выполнены быстро и с высоким качеством!

Что такое багет и как его использовать | Строители

Слово багет, у большинства из нас ассоциируется с булочной и французской булкой. Оказалось, это не единственное значение слова, этим словом также называют рейки для отделки внутри помещения, или отделки картин и панно в картинных галереях. Кроме того, багет, используется как отделочный материал для двери, шкафов, вместо плинтуса, карниза. В каком бы стиле не была обставлена квартира, какой бы ни был в ней ремонт, всегда можно применить багет, и смотреться он будет великолепно.

Еще древние греки и египтяне, придумали помещать картину в рамку, так как это придает законченности и выглядит интереснее. Уже в то время, производство багетов было налажено на уровне бизнеса, и было прибыльным. Только производство багетов сводилось к изготовлению рам для картин, но были они все разные, каждая со своим индивидуальным рисунком.

Начиная ремонт, хочется, чтобы помещение после ремонта выглядело эффектнее. Поэтому, проблему стыков придумали решать при помощи багетной рейки, так как, очень часто, стык стены с потолком или полом, получается не совсем идеальным. Здесь и можно использовать багет, кроме того, что он закроет некачественно сделанные участки, он еще и украсит ремонт. Главное, чтобы багет на потолке сочетался с багетом на карнизах и вообще соблюдался общий стиль.

Багетная рейка, сегодня, почти обязательный атрибут ремонта. Этот вид отделки, придаст некую завершенность обстановки. Отделка потолка и стен не находится каждая сама по себе, не чувствуется резкого перехода, а стена плавно переходит в потолок. Не забывая, при этом, и о будущих шторах. Карниз, хорошо выбирать, под стать багетной рейке.

Если багет нужно установить на потолок, необходимо знать, что делят их на крепежные и на декоративные. При помощи первых, монтируют натяжные потолки, а при помощи вторых, делают помещение красивее.

Нынешний рынок представляет много видов багетной рейки, выбрать можно все что угодно. Например, наиболее получили известность багетные рейки, выполненные из таких материалов:
— Багет из пластика (поливинилхлоридный). Используется для установки натяжных потолков, так как представляет собой профиль с пазом, в который вклинивается панельная кромка. Обычно, выпускаются белого цвета, но бывает, что делают и определенных цветов, в зависимости от цвета панелей. Такой багет обладает многими преимуществами, так как он легче остальных, дешевле, не подвержен гниению, не меняет цвет, с ним легко работать, легко резать и сверлить, сохраняет форму ;

— Багет из пенопласта и пенополистирола, является одними из самых дешевых материалов, с ним легко работать, подходит для любой поверхности, красить можно в любой цвет, выглядит очень привлекательно, ухаживать очень легко, можно мыть после покраски;
— Багет из полиуретана, наиболее используемое сырье, при изготовлении потолочной рейки. С помощью такого багета, хорошо отделывать расположенные по кривой линии поверхности. Его легко клеить, так как он очень легкий, чаще всего используется для скрытой подсветки;

— Багет из дерева, нравится любителям натуральных материалов, использовать его можно не везде, но смотрится очень хорошо. В основном используется при отделке помещений, выполненных из дерева или в сочетании с вагонкой, сделанной под дерево. Преимуществом такого багета является его прочность, большой выбор и его натуральная основа;

— Багет из гипса. Именно гипсовая отделка привела нас к современным багетам, такое оформление, можно встретить и сейчас, чаще встречается в музеях и старых особняках. Работать с гипсом сложнее, чем с современными облегченными материалами. Гипсовые изделия очень хрупкие и очень тяжелые, их трудно устанавливать, гораздо легче установить изделие из полиуретана. Они легче, не сложны в установке, и вид у них не хуже гипсовых. Но гипсовый багет не упадет, ни при каких обстоятельствах, ведь он надежно крепится, да и стыков не видно, а это важно;

— Багет из алюминия, применяют при установке натяжного потолка. Алюминиевый профиль надежнее, ведь на него действует нагрузка, которую может не выдержать пластиковый профиль. У алюминиевого профиля, тут преимущество, его нельзя сломать или согнуть, поэтому конструкция получается надежной. Алюминиевый профиль делят на потолочный, универсальный, настенный.

Кроме материала, из которого изготовлен багет, выбирают багет и по цвету, ширине, по выпуклому рисунку на его поверхности.

— Широкий багет, не рекомендуется использовать в низких помещениях. Гораздо лучше он будет смотреться на потолках повыше, создавая уют в помещении, да и потолок будет казаться ниже.
— Узкий багет уместен в маленьких комнатках с низкими потолками, потолок от этого будет казаться выше. В квартирах стандартного типа лучше использовать именно узкий багет.

Выбирая цвет багета, нужно определиться, к чему привлечь внимание. Можно сделать акцент на потолок или на стены. Если нужно привлечь внимание к потолку, то цвет багета лучше подобрать под цвет потолка, заодно потолок будет казаться выше. Если стоит цель разграничить потолок и стены, выбирают багет другого цвета. При этом потолок и стены должны находить в гармонии по цветам.

При монтаже, каждый вид багет крепится на разные клеящие материалы. Все зависит от того, насколько ровные стены. Ведь, если стены кривые, будет образовываться зазор. Это будет выглядеть совсем некрасиво, поэтому, в этом случае, багет лучше крепить на шпаклевку, она заполнит пустоты, а устанавливать багеты, лучше всего до отделки стен. Но если багет крепится на уже отделанные стены, используют клей или жидкие гвозди.

Багеты из гипса, лучше крепить на шпаклевку или на алебастр. Так как они тяжелые, лучше посадить их еще и на саморезы.

Багеты из дерева можно и приклеить, прибить гвоздями или посадить на саморезы. Но в случае с гвоздями и саморезами, нужно будет замазать их шляпки, так как после сверления остаются отверстия. Если багет крепится на саморезы, то тогда нужно под багет подкладывать треугольники из дерева, предварительно их крепят к стыку потолка и стены. На эти треугольники и будут крепиться багет.

Прежде чем сделать выбор, и остановиться на любом из видов багета, нужно оценить масштаб переделок потолка, чтобы потом не пришлось переделывать работу. Хотя, это и не самая важная часть будущего интерьера, и отделка не самая сложная, но заниматься переделкой будет не очень приятно.

Как называется рама для картин

Довольно распространенный среди наших клиентов вопрос: как называется рама для картин. Однако сама по себе рама не имеет обособленного названия.

Ведь мы все прекрасно понимаем, что такое рама для картин. Что ее история уходит еще во времена Древней Греции, когда фрески в храмах и домах богатой знати обкладывали каменным бордюром что бы выделить на фоне стены.

Современная рама возникла в эпоху раннего Возрождения. Когда за попытку сделать что-то красиво перестали преследовать или травить. Да уж веселые было время. Но мы не об этом. Под названием рама для картины люди хотят чаще спросить, что значит слово багет. Ведь опять-таки благодаря французам у абсолютного большинства слово «багет» ассоциируется не с материалом для картинных рам, а с особым образом выпеченной булки.

Сам термин багет более доступен для профессионалов из багетной мастерской или специалистов по дизайну интерьера или строителей. Ведь потолочный багет тоже багет.

Какие бывают рамы для картин

Опять же такой вопрос мы слышим довольно часто. Однако под ним наши клиенты чаще всего подразумевают из чего сделаны багеты, из которых впоследствии будет сделана рама для картины. На сегодня существуют два основных вида багета. Первый это, традиционный, деревянный багет, второй же – это продукт вполне себе современной промышленности – пластиковый багет.

Кроме того, бывают еще и антирамы. Это такая разновидность метода оформления при которой не используется багет. Детальнее о антираме читайте в нашем блоге.

Сколько стоят рамы для картин

Это довольно сложный вопрос. Так как каждая рама индивидуальна и зависит от работы, которую вы приносите на оформление. Бывают рамы стандартные, но чаще всего речь идет о индивидуальном заказе.

Для получения точной стоимости вам необходимо обратится к нашим консультантам по изготовлению рам и подбору багета. Наш мастер просчитает точную стоимость именно для вас. Также, у нас действуют постоянные скидки на различный багет как пластиковый так и деревянный – что сделает цену на раму для картины более чем доступной! Всегда спрашивайте про скидки!

Багетная Мастерская на 4 этаже в соц.сетях:

Хрустящий путеводитель по французским багетам (и как их заказать)

«Багет» (иногда неправильно написанный багет) – одно из тех французских слов, которые вошли во многие другие языки. Когда вы изучаете или переживаете жизнь во Франции, вы понимаете, почему. Мало того, что багеты вкусны; они настолько неотъемлемая часть повседневной жизни здесь, что любой, кто побывал здесь, уйдет хотя бы раз и навсегда от этого культового хлеба.

Давайте посмотрим на багеты, от того, что они из себя представляют, откуда они пришли, на ту роль, которую они играют во Франции – и за ее пределами!

Что такое багет?

Хотя слово багет мгновенно вызывает ассоциации с видом хлеба с отчетливой формой, интересно отметить, что на самом деле это не то, что оно означает. «Багет» переводится как «дубинка, палочка или палка». Причина, по которой он стал ассоциироваться с этой буханкой хлеба в форме дубинки, заключается в том, что какое-то время багет назывался une baguette de pain (хлебная палочка) . Его название со временем сократилось.

Слово багет все еще используется для обозначения «палки, дубинки или жезла».

Например, если вы едите азиатскую кухню во Франции, вы можете отказаться от вилки и ножа и вместо этого есть des багеты (палочки для еды) .

Или, если вы читаете или смотрите что-то на французском языке, происходящее в фантастической обстановке, вы, вероятно, встретите термин багетная магия – волшебная палочка . Я должен признать, что, хотя я говорю по-французски большую часть своей жизни, каждый раз, когда я вижу эту фразу, на короткую секунду у меня мелькает колдунья или волшебница, владеющая буханкой французского хлеба …

Все это так, не удивляйтесь, если вы встретите слово багет за пределами boulangerie .

Когда мы говорим о хлебе, багет в широком смысле можно охарактеризовать как разновидность удлиненной буханки хлеба. Но поскольку это французская культура, правила того, что представляет собой настоящий багет, очень специфичны. Стандартный багет должен быть:

• примерно 65 см (25,6 дюйма) в длину
• примерно 4-6 см (1,6-2,36 дюйма) в ширину
• примерно 3-5 см (1,18-1,97 дюйма) в высоту
• Багет должен весит примерно 250 грамм (8.82 унции).
• В идеале багет должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри.

– Кроме того, состав теста также регулируется законодательными актами. В основном тесто для багета состоит из пшеничной муки, воды, дрожжей, соли и некоторых добавок. Подробности о тесте, а также о процессе его выпекания, можно прочитать здесь .

Какие бывают виды багетов

Багет, который я описал в предыдущем разделе, является стандартным, с которым большинство из нас знакомо, по крайней мере, визуально: длинный хрустящий коричневато-золотой буханка. Такой багет можно найти в любом булочке, а также в массовом производстве в продуктовых магазинах, не говоря уже о некоторых других местах (подробнее об этом чуть позже). Этот вид стандартного багета обычно называется просто une багет , но если вам нужно уточнить, вы можете услышать, как кто-то скажет une багет обыкновенный или аналогичную фразу.

Причина, по которой они, возможно, должны быть конкретными, заключается в том, что есть некоторые другие виды багетов, не говоря уже о типах хлеба, которые похожи на багеты, но официально не подходят для нарезки. Вот некоторые из них, которые вы, скорее всего, встретите в типичной французской булочной. :

– Традиционный багет . Это считается кустарным багетом – это означает, что он должен быть приготовлен свежим на месте (чтобы вы не могли найти багет по традиции, продаваемый в секции массового производства хлеба в продуктовом магазине), без искусственных добавок. Вы можете прочитать об ингредиентах и ​​процессе изготовления традиционного багета , а также о том, чем он отличается от обычного багета , здесь. Как правило, традиционный багет темнее по цвету и часто немного толще, чем обычный багет. Он также имеет более насыщенный вкус. Если вы, как и я, любитель хлеба, не упустите шанс попробовать его!

– багет с шоколадом. Хорошо, так что этот сорт багета не очень распространен, но в последние годы, когда молодое поколение начинает захватывать или открывать буланжеры и встряхивать вещи, я заметил все больше и больше мест, которые их предлагают.В отличие от un pain au chocolat , который похож на круассан, но с шоколадом в середине, или un viennois au chocolat , который представляет собой сладкую, мягкую, похожую на бриошь буханку с пятнами шоколадной крошки, une багет с шоколадом действительно багет с добавлением шоколада в тесто. В результате получается насыщенный хлебный вкус с нотками шоколада. Это тенденция на хлеб, за которой я определенно могу отстать!

Хлеб, похожий на багеты, но не на вид

В большинстве французских булочных вы увидите то, что кажется багетами, разбитыми на отдельные группы.Но оказывается, что не все эти батоны официально являются багетами. А иногда буханки другой формы по вкусу напоминают багет. Независимо от формы или вкуса, если буханка хлеба не соответствует точным требованиям, она не может считаться багетом.

Распространенный багетный хлеб – flûte . Для меня une flûte – это уменьшенная версия багета, где-то между полноразмерным багетом и полубагетом (полубагет).Но оказывается, что если в одних булочках это так, то в других все наоборот: une flûte также может означать более толстый багет! Так что в этом случае судить будут ваши собственные глаза.

Une ficelle (буквально «нить»), с другой стороны, всегда является очень тонкой версией багета.

Часто немного шире, чем стандартный багет, une baguette italienne основан на рецептах итальянского хлеба, что означает, что он имеет другой вкус (слегка соленый или пряный) и более плотную текстуру, чем багет ordinaire . Des pignons (кедровые орехи, также называемые пиньоли) иногда рассыпают сверху. Если вы выполните поиск по запросу « итальянский багет », вы найдете множество различных рецептов. Этот кажется мне наиболее близким к тому, что я пробовал в булочных. Итальянские багеты – обычно экзотическое лакомство, а не то, что большинство французов ели бы каждый день во время еды.

Un viennois , иногда называемый une baguette viennoise , представляет собой небольшой батон мягкого, маслянистого, иногда сладкого хлеба. Un pain au lait тоже может выглядеть так. Они оба сладкие и не подходят для большинства людей (или, может быть, кого-либо), которые сочетаются с такими вещами, как сыр или колбаса.

Un pain , название которого переводится как «хлеб», иногда выпекают в форме багета. Но обычно он выглядит длиннее, шире и темнее, чем обычный багет . Сделано из теста, в котором больше сортов пшеницы, оно часто более ароматное, чем средний багет, но почему-то кажется, что на него смотрят свысока.Если багет – утонченный парижанин, то un pain – его кузен деревенской деревенщины.

Здесь вы можете увидеть и другие виды французского хлеба. Ни один из них официально не квалифицируется как багеты, и многие из них нелегко найти в любом булочной . Например, в моем районе есть только одна boulangerie , из которой получается une багет en épis (иногда обозначается как épi ), которая выглядит как колючая или лиственная ветка . Я часто покупаю его, когда у нас есть компания, потому что, несмотря на то, что он на вкус как обычный багет, его внешний вид очень необычный (и красивый!).

Какое происхождение багета? Багет изобрели для предотвращения драк между рабочими при строительстве метро?

Интересно, что , хотя багет был знаковой французской едой на протяжении десятилетий, кажется, что это довольно недавнее изобретение.

Как и многие легенды, происхождение багета окутано тайной. Мы знаем, что термин багет (сокращенно от багет де боле ) не использовался во Франции до 1920 года, когда багет принял свою нынешнюю стандартную форму.В этом году был принят закон, запрещавший пекарям работать с 22:00 до 4:00. Благодаря своей форме багет готовился довольно быстро, что позволяло пекарям наверстать упущенное.

Но хлеб, имеющий форму багета, засвидетельствован по крайней мере с 19, ^-го, -го века во Франции, хотя о нем часто писали иностранцы, которые были поражены длиной хлеба. Вы можете прочитать несколько забавных примеров в этой статье.

Итак, мы знаем, что хлеб в форме палки или жезла присутствовал во Франции по крайней мере еще в 19 ^-м веке, но кто его изобрел?

Есть четыре общие теории.

1. Французский багет – продукт Французской революции. Многие источники ссылаются на закон 1793 года, провозглашающий изобретение « Le Pain Égalité » («Хлеб равенства»). Закон гласил, что все булочных, должны были испечь этот хлеб, чтобы он был доступен как богатым, так и бедным гражданам. Эта идея определенно получила продолжение; багеты есть в каждой пекарне Франции. Но в законе нет описания того, как выглядит le Pain Égalité , его точного состава и т. Д.

2. Форма багета была вдохновлена ​​или создана пекарями из Вены. В начале 19 ^-го -го века пекари, такие как Август Занг, открыли магазин во Франции, радуя население своей восхитительной выпечкой и давая название определенной группе французских кондитерских изделий, viennoiseries . Некоторые думают, что форма некоторых из этих пирожных, например viennois , могла вдохновить парижских буланжеров .

3.Багет изобрел Наполеон Бонапарт. Ладно, Наполеон был многим: солдат, генерал, император, писатель, айлурофоб. Но пекарем он не был. Тем не менее, требуя эффективности от своей армии, он приказал, чтобы вместо того, чтобы заставлять солдат на марше нести типичные круглые буханки хлеба на обед, у них должен быть хлеб в виде палки, который мог бы поместиться в длинные карманы их полковой мундиры. .

4. Багет был изобретен рядом с парижским метро.Когда в конце 1800-х годов строились туннели парижского метро, ​​вдохновитель метро Fulgence Bienvenüe беспокоился, что напряженность между рабочими из разных регионов Франции может привести к ожесточенным ножевым схваткам! Это было не так надумано, как могло показаться, поскольку рабочие несли свой обед с собой в туннели, и этот обед включал толстую круглую буханку хлеба, которую они разрезали ножом на ломтики. Итак, Бьенвеню пришла в голову идея хлеба, который можно было бы легко разрезать на куски.Как бы то ни было, по сей день большинство французов никогда не режут багет ножом; части всегда отламываются вручную. Хотя эта теория самая свежая, она все еще существует некоторое время. Основатель French Together Бенджамин Хоуи рассказал мне, что его дед рассказал ему эту историю о происхождении багета.

Возможно, нам никогда не удастся выяснить со 100% точностью, какая из этих теорий о происхождении верна – или верна ли какая-либо из них вообще. В одном мы можем быть уверены: багет теперь является самым распространенным хлебом во французских булочках, и большинство французов все еще едят его регулярно – часто ежедневно.

Что можно и нельзя делать с французским багетом

Правила, касающиеся багетов, касаются не только их ингредиентов и внешнего вида. Как и любая культовая французская еда, они связаны с определенными обычаями. Вот самые распространенные:

Багет кладите на тарелку или на стол

Если вы едите в доме француза или в французском ресторане, вам никогда не дадут отдельную тарелку хлеба. Багетами можно наслаждаться по-разному, но когда они сопровождают еду, их роль на самом деле заключается именно в этом.Итак, держите кусок багета на тарелке и используйте его на блюдце (протрите соус) перед тем, как съесть его, или просто наслаждайтесь им самим между укусами остальной еды. Если вы не хотите, чтобы он мешал вам принимать пищу, вполне нормально положить его на стол за тарелкой.

Не режьте багет ножом

Как я уже упоминал, багеты легко разламываются. Это означает, что большинство французов никогда не нарежут их ножом на части.Конечно, есть исключения из каждого правила, но если вы сомневаетесь, этикет по умолчанию должен заключаться в том, чтобы взять багет, который стоит на столе, и отломать кусок голыми руками (который, конечно, должен быть чистым). .

Ешьте на улице

Как правило, во Франции есть или пить, когда вы идете по улице, – это бестактность. Для французов еда и напитки предназначены для того, чтобы их ценили, а не просто запирали, когда вы куда-то спешите.Но багеты – исключение. Нет никакой практической причины – это просто человеческая природа. Кто может устоять перед откусить два-три (или больше?) Багета, особенно только что вынутого из пекарской печи?

Багет не кладите на стол вверх ногами

Французы, возможно, не являются особенно суеверной культурой, но это одно из немногих суеверий, в которые, похоже, верит большинство из них. Багеты всегда кладут более плоской стороной вниз. Согласно моим исследованиям, это происходит из Средневековья, когда пекари оставляли бесплатные хлебные буханки палачей (я думаю, если вам нужно убивать людей, вы должны получить несколько льгот, например бесплатный хлеб) вверх ногами на прилавке, чтобы различать их из хлеба, за который платили другие люди. Это придало перевернутому буханке (а впоследствии и багету) ассоциацию со смертью. Однако большинство современных французов, вероятно, не имеют этого в виду – перевернутый багет просто выглядит неправильно .

Не ждите, что багет подается с едой во французских ресторанах

Если в обед обычно не входит хлеб (сэндвич, спреды, мясные закуски и т. Д.), Вы не можете быть уверены. В некоторых ресторанах вам дадут небольшую корзину с несколькими порциями багета (или любого другого хлеба), а в других (я бы сказал, большинство) – нет.

Как заказать багет во французском boulangerie

Теперь, когда вы немного знаете о багетах, вы, вероятно, захотите попробовать один! Когда вы приедете во Францию, вы увидите, что я определенно не преувеличивал по поводу того, что багеты есть в каждой boulangerie , поэтому получить к ним легкий доступ. Это не означает, что парам, семьям и соседям по комнате не нужно время от времени выяснять, кто идет на ужин по телефону Aller Chercher Le Pain (идите за хлебом) , но все же.

Основной способ заказать багет в булочной – это, во-первых, поприветствовать буланже или буланжер , особенно если вы планируете стать постоянным покупателем. Они являются важной социальной частью района и оценят вашу вежливость. Однако не беспокойтесь о разговоре – они часто очень заняты с другими клиентами, особенно в спешке перед едой.

Далее, пожалуйста, попросите свой багет.

Вот как все это можно сказать: Bonjour, une baguette s’il vous plait.

boulangère / boulangère обяжет. Затем они обычно спрашивают вас: « Avec ceci? »или« Ça sera tout? ». Первый означает «Что-нибудь еще с этим?» а второй означает: “Это все?” .

Вы ни в коем случае не обязаны просить что-либо еще – они просто обязаны просить. Тем не менее, пока вы будете в булочной, я бы посоветовал вам попробовать вкусную выпечку вместе с багетом…

Если вам больше ничего не нужно, вы можете просто сказать « Ça va, merci » и перейти к оплате багета.

Если вы это сделаете, вы можете просто попросить следующую вещь, которую вы хотите, за которой, конечно же, последует s’il vous plait .

Когда вы закончите, скажите « Merci, au revoir », « Bonne journée » (хорошего дня) или « Bonne soirée » (приятного вечера). буланже / буланжер оценят это!

Это основной разговор, которого можно ожидать.Если вы разборчивы в выборе хлеба или не хотите весь багет , вот несколько слов, которые помогут вам правильно оформить заказ багета:

– une багет bien cuite – хорошо приготовленный багет. Это означает, что багет будет очень хрустящим снаружи и с очень небольшим количеством теста внутри. Если вам нравится хрустящий хлеб, вы попадете в рай.

– une baguette pas trop cuite – не слишком приготовленный багет. Снаружи багет будет немного хрустящим, но мягким, а внутри будет намного больше теста. Кроме того, если вы думаете, что можете не съесть весь свой багет в течение следующих нескольких часов, лучше всего подойдет une baguette pas trop cuite , потому что он высохнет дольше.

– une demi-багет – полубагет. Это идеальное решение, если вы хотите съесть багет, но не думаете, что сможете съесть столько хлеба. Его также можно использовать для сэндвича, поскольку буланжеров / буланжеров – единственное исключение из правила «без ножей»; у них есть большая хлеборезка, которая аккуратно разрежет багет пополам.

– une baguette sans sel – багет без соли. Из некоторых булочных делают специальные багеты без соли. Они не очень вкусные, но если вы следите за потреблением натрия, по крайней мере, вы все равно можете съесть багет.

Чтобы получить забавное и правдивое представление о французской булочной boulangerie , посмотрите это видео NSFW от Пола Тейлора, британского комика, который живет во Франции. Обратите внимание: хотя в видео много правды, поход в булочную обычно доставляет больше удовольствия, чем то, что он описывает.Например, один из наших местных буланжеров даже подарил моему сыну маленький подарок на день рождения! Так что не волнуйтесь, когда настанет ваша очередь chercher le pain .

Где еще можно купить багет?

boulangerie – традиционное место, где можно купить багет, и обычно это лучшее, так как хлеб свежеприготовленный. Но вы также сможете найти багетов industrialelles (багеты массового производства) в супермаркете.Некоторые из них готовы к употреблению, а другие нужно немного разогреть, разморозить или приготовить.

Если вы находитесь в сельской части Франции, вы можете заметить грузовик с хлебом, который обычно называется un camion à pain . Это может быть грузовик с едой со встроенной духовкой или просто заполненный свежеиспеченным хлебом из пекарни в соседнем городе. Традиционно camion à pain едут в отдаленные деревни, где поблизости нет boulangerie , чтобы жители, у которых нет машины или не могут далеко уехать (пожилые или больные люди и т. Д.)) еще можно достать свежие багеты.

Совсем недавно camions à pain в некоторых местах взяли на себя роль, аналогичную фургонам с едой. Они будут парковаться в центре небольшого городка и продавать клиентам багеты, а иногда и другую выпечку. Тот, что в этой статье, выполняет обе роли.

Еще один способ получить багет во Франции – сравнительно недавнее изобретение: автомат по продаже багетов – un distributeur de pain . Хотя они могут показаться новинкой, они становятся все более популярными, особенно в небольших деревнях, где нет местных boulangerie .В конце концов, легче дойти до торгового автомата, чем ждать, пока не появится camion à pain .

Вы можете подумать, что они заполнены промышленными багетами. Оказывается, что большинство разносчиков боли на самом деле поставляются реальной пекарней в этом регионе. Вы можете прочитать и увидеть здесь distributeur de pain .

Хотя распространителей боли , как правило, располагаются в местах, где нет доступа к булочной, вы даже можете найти их в Париже.Причина в этом случае заключается в том, что некоторые люди могут не иметь возможности заказать аллергиков и багет в часы работы boulangeries . Чтобы найти распространитель боли в определенном месте во Франции, выполните поиск в Интернете.

Хотя ничто не заменит опыт получения багета в boulangerie , эти другие методы означают, что большинство людей во Франции имеют доступ к багетам, продолжая мечту революционеров о le Pain Égalité !

Как узнать, хорош ли багет?

Большинство людей определяет идеальный багет как хрустящий снаружи и мягкий внутри, с легким, слегка расслоенным тестом. В идеале оно должно быть свежеиспеченным или, по крайней мере, не массовым.

Конечно, как и все остальное, все зависит от вас. В большинстве французских булочных следует продавать свежеиспеченные багеты с приятным вкусом. Некоторые из них будут более ароматными или будут иметь лучшую текстуру, чем другие, поэтому некоторые буланжеров / буланжеры выигрывают призы за свои багеты, а другие – нет.

Что французы кладут на багеты?

В некоторых культурах, вроде той, из которой я родом, мы, как правило, поливаем хлеб маслом и наслаждаемся им, особенно если хлеб должен быть вкусным сам по себе.Однако для французов багеты – это либо все, либо ничего.

Вы можете видеть, как некоторые люди кладут масло на багет, но обычно на этом не останавливаются: они добавляют ветчину и несколько гарниров, чтобы приготовить джембон-берре (бутерброд с маслом и ветчиной, классический французский сэндвич) или топ. масло с чем угодно, от ломтиков колбасы до сыра и джема.

Багеты – это самый распространенный хлеб для бутербродов во Франции. Они также используются для хот-догов во французском стиле, которые состоят из хот-дога (или двух), утопленных в плавленом сыре эменталь внутри багета.

Но багеты также разламывают на куски и едят с чем-нибудь сверху: например, сыром, мясными закусками или редисом.

За завтраком многие французы съедают кусок багета (как есть или поджаренный), покрытый маслом, джемом и / или нутеллой. Они часто макают в кофе багет с маслом.

Для le goûter (детский полдник) некоторые люди дают детям порцию багета с кусочком шоколада. Это оригинал pain au chocolat (именно поэтому во Франции ведутся большие, в основном шутливые дебаты о том, следует ли называть одноименное тесто шоколадным).

И, конечно же, как я уже сказал, очень часто можно увидеть, как французы откусывают или два своих простых багета по дороге домой после его покупки. Они также будут использовать простой багет, чтобы впитать соус на тарелке после еды.

Как вам, , понравится багет, если вы приедете во Францию? Если то, что я только что написал, вас не вдохновило, делайте, что хотите.

Действительно ли багеты имеют большое значение во Франции?

Иногда у нас есть представления о другой культуре, которые являются просто клише.Но когда дело доходит до багетов, да, они очень популярны во Франции. Они настолько типичный элемент повседневной жизни здесь, что очень немногие выдающиеся, знаковые произведения искусства, литературы или кино специально обращаются к ним. (Лично мне на ум приходят только это и это, но, пожалуйста, поделитесь любыми другими моментами, связанными с багетным искусством, литературой или кинематографом, в комментариях.)

Я не имею в виду, что багеты никогда не упоминаются и не изображаются в искусстве, литературе, фильмах и т. Д., Просто они не привлекают внимания.Причина, на мой взгляд, в том, что багетов просто – это . Они повсюду во Франции, потенциально при каждом приеме пищи французом, и поэтому не так заметны, как что-то, что они приготовили бы для редкого угощения или особого случая.

По оценкам, во Франции ежедневно потребляется 30 миллионов багетов. Население страны составляет 66,9 миллиона человек.

Принимая во внимание, что население включает людей, проживающих в одном домохозяйстве, вы скоро поймете, что это означает, что по крайней мере один багет в день потребляется в большинстве французских домов. Согласно недавнему исследованию, хлеб постоянно доступен в 92% французских домов, причем большинство французов предпочитают багетов обыкновенных и по традиции . На самом деле, многие французы настолько обеспокоены, что у них закончится хлеб, что оставляют багет замороженным в морозильной камере, чтобы на всякий случай разогреть!

Но хотите верьте, хотите нет, сегодня французы едят значительно меньше багета, чем раньше. Это связано как с увеличением цены на багет (средняя цена в статье, на которую я ссылался, указана как 88 сантимов, но здесь, в Париже, она обычно составляет от 90 до 95 сантимов), так и с нынешней тенденцией: есть меньше углеводов, чтобы похудеть (не то чтобы у французов действительно была проблема ожирения, связанная с багетом).

Тем не менее, багет остается звездой французской булочной и квинтэссенцией большинства блюд для большинства французов, а также является предметом национальной гордости. Французское правительство пытается даже внести багет в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Голосование по этому вопросу еще не принято, но один из рейтингов багетов, который известен как – это , – это ежегодный Concours de la meilleure baguette de Paris (Конкурс на лучший багет в Париже).Каждый год буланжеров / буланжеров со всего Капитолия выпекают свой лучший багет для судейской коллегии. Победитель получает огромный престиж в 4000 евро и становится официальным поставщиком багетов Елисейского дворца (резиденции президента Франции) на год.

Их boulangerie остаются открытыми в это время, даже в этом случае, а это значит, что любой может пойти и попробовать то, что считается лучшим багетом в городе. Итак, прежде чем приехать в Париж, поищите в Интернете, какая из boulangerie является действующим чемпионом, и судите сами!

Багет трансграничный

Французы могут потреблять огромное количество багетов, но, хотите верьте, хотите нет, но есть страна, которая их превосходит! Согласно многим источникам, Алжир является страной с наибольшим потреблением багетов в мире – около 48 штук.6 миллионов багетов покупается в день!

Некоторые эксперты отмечают, что эта цифра спорна, поскольку не все багеты в Алжире имеют одинаковый размер (домохозяйству, возможно, придется покупать по одному на человека и т. Д.), И возможны некоторые коррупционные или статистические ошибки.

Тем не менее, эта сомнительная статистика раскрывает настоящую правду: багет – это не просто часть повседневной жизни во Франции. Многие бывшие французские колонии, такие как Марокко, Тунис, Вьетнам и вышеупомянутый Алжир, конечно же, являются основными потребителями багетов.

Моим личным любимым результатом культурного слияния является bánh mì, вьетнамский сэндвич, который можно найти как во Вьетнаме, так и во многих вьетнамских блюдах на вынос во Франции. Типичный bánh mì во Франции состоит из лакированной свинины, курицы или утки, а также моркови и других овощей, которые подаются на багете.

Происхождение багета неизвестно, но его популярность и устойчивость во Франции и других частях мира вполне реальны. Есть ли хорошие французские багеты там, где вы живете? Если вы пробовали багет во Франции, как вы думаете, соответствует ли он шумихе?

Почему не стоит покупать во Франции только «Ун Багет» 🥖

😱 😱😱 Что случилось со знаменитым французским багетом ??? Не волнуйтесь, во Франции еще есть отличный золотой хрустящий хлеб.Но есть кое-что, что вам нужно знать…

Одна вещь, которую я с нетерпением ждала, возвращаясь во Францию, – это легкий доступ к невероятному, свежему, хрустящему «багету».

Итак, я попробовал «la boulangerie» в Лезардриё – одном из лучших в регионе – купил багет и мчался домой, у меня текут слюнки от восторга, которого я ожидал…

Никакого восторга.

Мягкая лепешка, не намного лучше той, что продается в супермаркетах США.

Что случилось со всемирно известным французским багетом?

1 – Обычный французский багет = дешевый хлеб во Франции

Цены на хлеб не устанавливаются государством с 1978 года, но они по-прежнему в значительной степени отслеживаются и контролируются ассоциациями потребителей.

В результате цена традиционного французского хлеба очень мало варьируется по всей Франции: около 0,90 евро в пекарнях и около 0,45 евро в супермаркетах.

Следовательно, пекари используют самые дешевые ингредиенты, чтобы снизить их стоимость. И некоторым людям, очевидно, нравится этот вкус, потому что «le pain» (большая буханка французского хлеба) и «la багет» по-прежнему продаются как… горячие пирожки (каламбур).

Конечно, это вопрос вкуса. Обычный «багет» очень легкий: корочка сухая и хрустящая, но тонкая, внутри легкая и мягкая.И не держится больше суток.

À Moi Paris Аудиокнига Метод

Новый подход к изучению традиционного и современного французского, логически структурированный для англоговорящих.

Дополнительная информация и образцы аудио

2 – Спросите «La Baguette Spéciale» или «La Tradition»

Если вы действительно ищете хороший багет, то отправляйтесь в булочную – хотя в некоторых небольших сельских супермаркетах продают хлеб из местной пекарни… а в больших супермаркетах могут быть свои собственные пекарни… так что вы действительно можете найти хороший хлеб у себя. Французский местный супермаркет… Но я отвлекся.

Спросите пекаря, какой у него вариант багета:
« comment s’appelle votre baguette spéciale? “

Вы получите много разных ответов, некоторые из которых принадлежат собственному рецепту пекаря, другие – рецепту торговой марки:

1. «Традиция» – довольно распространенное слово,
2. «la spéciale»,
3. «la campagnarde»,
4. «la croustillante»,
5. «la coeur»
6. или мой любимый «la croquise»….

Чтобы узнать, какой из них вы предпочитаете, есть только одно решение: попробовать их все!

Пожалуйста, поддержите мое создание бесплатного урока французского: мы – крошечная компания, занимающаяся мужем и женой во Франции.
Поддержите нас на Patreon или купив наши уникальные аудиокниги для изучения французского языка. Мгновенная загрузка. Изучайте французский офлайн, дома или в дороге на любом устройстве!

Вот забавное видео Оливера Джи из Earful Tower со мной на булочной в Пэмполе. Вы не ослышались! Привод !!!

3 – Много разных французских багетов

И если вы когда-нибудь задумывались, почему на каждом углу во Франции есть «une boulangerie» (пекарня) (как в Пэмполе, нас 8000 жителей на 5 пекарен + все супермаркеты !!!), ответ прост: это потому, что багетных отличий.

французов будут иметь свою любимую пекарню, в которой печется их любимый багет, и они редко бывают в другом месте.

Хлеб будет хрустящим снаружи, «la croûte» (корочка) будет более или менее толстым, с мукой снаружи или без нее.

Пекари используют разную муку и делают «la mie» (белую часть) мягкой и воздушной или тяжелой с большим количеством вещества.

4 – Почему французский хлеб различается по форме?

Форма хлеба связана с его консервацией.Чем объемнее, тем дольше он будет оставаться свежим. Некоторые формы больше подходят для украшения или для того, чтобы можно было легко разорвать отдельные части. «Багетный сарментин», например, имеет 4 конца, которые называются «кротоны»… любимая часть многих французов!

Багет Sarmentine – avec 4 croûtons

Французский багет обычно не хранится более одного дня.

А заказать на пол багета запросто: «une demi-baguette»!

Хотите узнать больше о французском хлебе, различных названиях хлеба и о том, как заказывать хлеб во Франции? Я написал обширную статью о французском словаре хлеба. Наслаждаться!

À bientôt!

Багет – Ингредиенты – FineCooking

A.K.A

Французский хлеб

Что это?

Багет, вероятно, один из самых узнаваемых видов домашнего хлеба, является традиционным французским продуктом питания. Багеты, изготовленные из простого теста из закваски, дрожжей, муки и воды, представляют собой характерные длинные и тонкие буханки с прорезями наверху, чтобы газы образовывались и распределялись должным образом в процессе выпечки.

Как выбрать:

Ищите буханку с хрустящей, хрустящей и твердой корочкой карамельного цвета, с богатым дрожжевым и жареным ароматом и кремовой внутренней частью, усеянной воздушными отверстиями неправильной формы.

Хранение:

Храните остатки хлеба в пакетах для заморозки с застежкой-молнией на галлон при комнатной температуре до двух дней. Таким образом мякиш дольше остается свежим; корочка станет мягкой, но она быстро снова станет хрустящей, если поджарить или нагреть в теплой духовке. Чтобы заморозить хлеб, заверните его в фольгу и положите в пакеты с застежкой-молнией.Держится до месяца.

Рецепты

• Рецепт приготовления

  Я называю этот тост с горохом 2.0, потому что молотый кориандр добавляет поджаренные цветочные нотки классическому сочетанию сливочного сыра и гороха во рту. Наслаждайтесь горошком и рикоттой…

• Рецепт приготовления

  Нежная брокколини и нежная сливочная буррата в этой легкой закуске.

• Рецепт приготовления

  Жареные яйца или яйца-пашот также прекрасно подходят к этому блюду; это отличный вариант для весеннего бранча.

• Рецепт приготовления

  Прошутто – это фантастическая пленка, удерживающая начинку на месте и хрустящая во время жарки. Если жирная часть, жир растает, обнажая…

• Рецепт приготовления

  Это нечто среднее между супом из белой фасоли и французским луковым супом, в миске можно приготовить сытный обед.

• Рецепт приготовления

  Приготовление на гриле перца и помидоров для классического соуса ромеско придает блюдам особый дымный аромат. Подавайте пасту отдельно или с жареным стейком или креветками.

• Рецепт приготовления

  Вместо мидий, приготовленных на пару в белом вине, сделайте сакэ основой азиатского бульона.Подавайте с хрустящим или поджаренным хлебом, чтобы соус размочился.

• Рецепт приготовления

  Жареная стручковая фасоль отлично подходит для летнего салата в холодные месяцы. Само по себе это отличное вегетарианское основное блюдо, но оно также служит как сытный гарнир…

• Рецепт приготовления

  «Я действительно люблю морепродукты как закуску, и эти кростини великолепны, – говорит шеф-повар Люк Томас.Богатые, но в то же время легкие на ощупь, они отлично подойдут перед…

• Рецепт приготовления

  «Яйцо в дырке» обычно готовят, обжаривая куриное яйцо в ломтике хлеба, но эти маленькие ребята запекают все 12 штук за одну порцию. Это отличная закуска или…

Рецепт хрустящего французского багета | Живот управляет разумом

Хрустящие французские багеты прекрасно сочетаются с вашим любимым блюдом.Хрустящие снаружи и мягкие внутри, эти буханки позволят вам впитать дополнительный соус или подливку, зачерпнуть свой любимый салат или улучшить свой сэндвич. А с минимальным временем на подготовку и 15-минутным временем выпечки они являются отличным вариантом для выходных, когда вы хотите провести немного времени на кухне для действительно больших результатов.

ДАВАЕМСЯ ДРУЗЬЯМИ НА ПИНТЕРЕСТЕ! МЫ ВСЕГДА ПРИКЛЮЧАЕМ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Что такое французский багет?

Французский багет – это батон хлеба, приготовленный из простых ингредиентов, включая муку, дрожжи и воду.Это простой белый хлеб с мягкой начинкой и хрустящей корочкой.

Они хорошо сочетаются с супами, пастой или любым блюдом, в котором вы хотите легко впитать все ароматы. Конечно, они также могут стать отличной основой для сэндвичей по вашему любимому рецепту.

Французский багет Видеорецепт

Почему вам понравится этот рецепт

Наши французские багеты, которые легко приготовить, получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Они станут прекрасным дополнением практически к любому ужину или обеду.

Также мы используем Instant Pot, чтобы тесто поднялось. Это избавляет от множества догадок и создает идеальные условия для теста.

Для этого рецепта вам также не понадобится специальное оборудование. Вы можете сделать багеты вручную, и они без проблем запекутся по вашей форме.

Ингредиенты для французских багетов

Одно из достоинств багетов – это то, что вам действительно нужно всего несколько ингредиентов. И у вас, вероятно, все равно есть большинство из них, особенно если вы много выпекаете.

• Дрожжи быстрого роста – Вы можете использовать пакетированные или рассыпные дрожжи, в зависимости от того, что вам больше нравится.
• Очень теплая вода. Для расстойки дрожжей лучше всего использовать температуру от 105 до 120 градусов по Фаренгейту. Слишком теплая или холодная вода либо убивает, либо не достаточна для активации дрожжей.
• Сахар – сахар необходим для «подпитки» дрожжей. В крайнем случае, вы можете использовать мед, так как он также позволит дрожжам получать питательные вещества, необходимые для их активации.
• Масло – поможет предотвратить прилипание и высыхание теста.
• Соль – обязательно!
• Мука – небеленая мука хорошо работает

Как сделать французский багет

Вот что вам нужно сделать, чтобы приготовить эти восхитительные хлебцы.

Замесить тесто

• Сначала перемешайте, чтобы смешать сахар, дрожжи и 1/4 стакана теплой воды в небольшой миске. Вам нужно будет выдержать дрожжи, то есть дать им постоять около 5 минут или до тех пор, пока они не начнут пениться. Если не пенится, попробуйте еще раз со свежими дрожжами.
• Достаньте миксер и перемешайте муку и соль крючком для теста, а затем медленно добавьте дрожжевую смесь. Постепенно добавляйте 1 стакан теплой воды и перемешивайте, пока тесто не превратится в не слишком влажный шар. Если тесто липкое, всыпьте еще немного муки.

• Когда тесто сформируется, немного увеличьте скорость миксера и дайте миксеру месить в течение 5 минут. Если у вас нет крюка для теста, вы можете месить вручную на посыпанной мукой поверхности.
• Чтобы проверить тесто, вы можете выполнить тест отпечатка пальца, когда вы вдавливаете тесто большим пальцем и смотрите, отскакивает ли оно обратно. Если это так, он готов к работе.

Дать тесту подняться и сформировать буханки

• Затем слегка смажьте внутреннюю емкость емкости для приготовления растворимого масла. Руками сформируйте из теста шар, а затем переложите его во внутреннюю кастрюлю. Обвалять тесто в масле. Это поможет предотвратить его прилипание и высыхание.
• Когда тесто будет готово, накройте емкость для быстрого приготовления стеклянной крышкой или обычной крышкой для быстрого приготовления.Используйте функцию йогурта и установите ее на 1 час, чтобы тесто поднялось.
• Если ваш Instant Pot не выполняет функцию йогурта, вы можете дать ему подняться в большой, смазанной маслом миске. Выполните те же основные действия, раскатывая тесто в масле, а затем накройте миску полотенцем. Оставьте миску в теплом месте, рядом с духовкой или вдали от сквозняков.
• Тесто готово, когда оно увеличится примерно вдвое.
• Когда тесто будет готово, взбейте тесто перед тем, как вынуть его из емкости для приготовления быстрого приготовления.

• Затем разделите его пополам и сформируйте 2 багета. Для этого сделайте из теста плоский прямоугольник, а затем сложите верх и низ к середине, как конверт. Наконец, закройте шов пальцами.
• Продолжайте повторять складывание и запечатывание, растягивая прямоугольник в длину по ходу движения, пока он не станет примерно от 12 до 15 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину.
• Затем переверните шов стороной вниз и поместите на противень или форму для багета. Затем надрежьте верхнюю часть хлеба, сделав глубокие диагональные разрезы глубиной около 1/2 дюйма.Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в тепле, пока они не увеличатся в размере вдвое, что составит около 30 минут.

Выпекать хлеб

• Перед выпечкой разогрейте духовку до 425 ° F.
• Когда духовка горячая, поместите противень с багетами на среднюю решетку и выпекайте их при температуре 425 F. Когда вы помещаете багеты в духовку, осторожно поставьте форму с кубиками льда на нижнюю решетку. Лед растает и образует пар, который придаст багетам хрустящую корочку.
• Багеты нужно запекать около 15 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Когда они будут готовы, выньте их из духовки и дайте им остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
• Вы можете подавать хлеб с вашим любимым соусом маринара, сыром рикотта, оливковым маслом первого холодного отжима, настоянным на травах, или как часть восхитительного бутерброда.

Советы и рекомендации для профессионалов

При приготовлении этих багетов следуйте этим полезным советам для достижения наилучших результатов:

• Поместите противень, пригодный для духовки, на нижнюю решетку, наполненный кубиками льда.Кубики льда создадут паровой поток, и багеты станут хрустящими снаружи.
• Не забудьте проверить дрожжи. Нет ничего более неприятного, чем подождать час, пока тесто поднимется и ничего не произойдет. Дрожжи работают и активны, если они вспениваются в воде, если нет, начните со свежей партии дрожжей.
• Используйте режим йогурта Instant Pot для достижения наилучших результатов при поднятии теста. Instant Pot создает равномерную температуру, идеально подходящую для роста и расширения дрожжей.

Что я могу использовать, если у меня нет формы для багета?

Нет, для этого рецепта не требуется никакого специального оборудования или устройств. Ну, кроме Instant Pot, чтобы тесто поднялось.

Но чтобы тесто сформировалось, его нужно просто сложить и растянуть вручную. У багетов может быть неидеальная форма, но они сохранят свою форму во время выпечки.

Если вам нужен багет идеальной формы, вы всегда можете получить форму для багета, но это не обязательно.

Чем отличается багет от французского хлеба?

Багет буквально переводится как «палка». Это также наиболее распространенный французский хлеб, особенно в Соединенных Штатах.

Но, строго говоря, определения багета не существует. Основными ингредиентами, как правило, являются мука, дрожжи и вода. Но вы можете приготовить багет на закваске или в других вариациях теста, исходя из личных предпочтений.

Вы также можете приготовить буханки ручной работы (как мы) или использовать форму для багета, чтобы выпекать более совершенные формы.

Вероятно, самая традиционная французская версия использует простую белую муку и дрожжи для создания багета, в то время как не французские багеты могут использовать другую муку или ароматизаторы.

Как хранить багет?

После выпекания багетов дайте им полностью остыть. Когда они остынут, плотно заверните каждую буханку в пищевую или полиэтиленовую пленку. Затем вы можете хранить их на прилавке, пока не будете готовы их использовать.

Если они начнут устаревать, не волнуйтесь! Вы можете использовать их для приготовления французских тостов или нарезать их и запекать в течение нескольких минут, чтобы приготовить домашние гренки для ваших любимых салатов или супа!

Что вы подаете с французским багетом?

Французские багеты станут идеальным гарниром практически к любому ужину или обеду.Или вы можете использовать их в качестве основы для вашего любимого бутерброда.

Он отлично сочетается с итальянскими блюдами, такими как рецепт супа Минестроне или рецепт Cacio e Pepe. Но на самом деле вы можете сочетать его практически с любым блюдом с соусом или подливкой, которое вы хотите впитать, чтобы получить весь аромат блюда.

Можно ли заморозить багет?

Да, багеты можно заморозить. Чтобы заморозить, дайте им полностью остыть. Когда они остынут, заверните их в бумажное полотенце, а затем плотно оберните полиэтиленовой или пищевой пленкой.Поместите завернутый хлеб в безопасный пакет для морозильной камеры, а затем храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Чтобы разморозить, положите их на стол на ночь. Вы можете нагреть их в духовке, когда будете готовы подавать на стол, чтобы они снова приобрели свежий аромат.

Еще рецепты дрожжевого хлеба, которые вам обязательно понравятся

Окунитесь в любимые рецепты супов!

Сообщите нам, что вы думаете

Если вы приготовили этот восхитительный рецепт, сообщите нам, как он прошел! Когда вы это сделаете, обязательно сделайте фото и отметьте нас в Instagram @dbellyrulesdmind или Facebook @thebellyrulesthemind!

Состав

• 1 столовая ложка дрожжей Quick Rise
• 3 стакана муки
• 1 1/4 стакана очень теплой воды (разделить)
• 1 столовая ложка сахара
• 2 чайные ложки соли
• 1 столовая ложка масла

Инструкции

Смешайте и замесите тесто.

1. Сначала перемешайте в небольшой миске сахар, дрожжи и 1/4 стакана теплой воды.Вам нужно будет выдержать дрожжи, то есть дать им постоять около 5 минут или до тех пор, пока они не начнут пениться. Если не пенится, попробуйте еще раз со свежими дрожжами.
2. Достаньте миксер и перемешайте муку и соль крючком для теста, а затем медленно добавьте дрожжевую смесь. Постепенно добавляйте 1 стакан теплой воды и перемешивайте, пока тесто не превратится в не слишком влажный шар. Если тесто липкое, всыпьте еще немного муки.
3. Когда тесто сформируется, немного увеличьте скорость миксера и дайте миксеру замесить 5 минут.Если у вас нет крюка для теста, вы можете месить вручную на посыпанной мукой поверхности.
4. Чтобы проверить тесто, вы можете выполнить тест отпечатка большого пальца, когда вы вдавливаете тесто большим пальцем и смотрите, отскакивает ли оно обратно. Если это так, он готов к работе.

Дайте тесту подняться и сформируйте буханки

1. Затем слегка смажьте внутреннюю кастрюлю быстрого приготовления маслом. Руками сформируйте из теста шар, а затем переложите его во внутреннюю кастрюлю. Обвалять тесто в масле.Это поможет предотвратить его прилипание и высыхание.
2. Когда тесто будет готово, накройте емкость для быстрого приготовления стеклянной крышкой или обычной крышкой для быстрого приготовления. Используйте функцию йогурта и установите ее на 1 час, чтобы тесто поднялось.
3. Если ваш Instant Pot не выполняет функцию йогурта, вы можете дать ему подняться в большой, смазанной маслом миске. Выполните те же основные действия, раскатывая тесто в масле, а затем накройте миску полотенцем. Оставьте миску в теплом месте, рядом с духовкой или вдали от сквозняков.
4. Тесто готово, когда оно увеличится примерно вдвое.
5. Когда тесто будет готово, выдавите его перед тем, как вынуть его из емкости для быстрого приготовления.
6. Затем разделите его пополам и сформируйте 2 багета. Для этого сделайте из теста плоский прямоугольник, а затем сложите верх и низ к середине, как конверт. Наконец, закройте шов пальцами.
7. Продолжайте повторять складывание и запечатывание, растягивая прямоугольник в длину по ходу движения, пока он не станет примерно от 12 до 15 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину.
8. Затем переверните стороной со швом вниз и поместите на противень или форму для багета. Затем надрежьте верхнюю часть хлеба, сделав глубокие диагональные разрезы глубиной около 1/2 дюйма. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в тепле, пока они не увеличатся в размере вдвое, что составит около 30 минут.

Выпекать хлеб

1. Перед выпечкой предварительно разогрейте духовку до 425 ° F.
2. Когда духовка горячая, поместите противень с багетами на среднюю решетку и выпекайте их при 425 F.Помещая багеты в духовку, осторожно ставьте на нижнюю решетку сковороду с кубиками льда. Лед растает и образует пар, который придаст багетам хрустящую корочку.
3. Багеты нужно запекать около 15 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Когда они будут готовы, выньте их из духовки и дайте им остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
4. Вы можете подавать хлеб с вашим любимым соусом маринара, сыром рикотта, оливковым маслом первого холодного отжима, настоянным на травах, или как часть восхитительного бутерброда.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Следуйте за нами, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

Вы сделали рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и рейтинг. Мы были бы ВЗГЛЯДЫ, если бы вы сделали фото и отметили нас в Instagram @dbellyrulesdmind, Facebook @thebellyrulesthemind или Pinterest @Bellyrulesdmind

.

Парижский багет, королева французского хлеба

Благодаря своему красивому карамельному цвету, хрустящей поверхности и мягкой крошке внутри багет является одной из эмблем Франции и особенно Парижа.Более того, это кулинарное сокровище – одно из доступных маленьких радостей жизни!

Немного истории …

Эксперты не единодушны в его происхождении: некоторые думают, что он был привезен из Вены; другие думают, что его изобрели пекари Наполеона … Доподлинно известно только то, что багет получил широкое распространение в Париже в 20-е годы прошлого века.

Фактически, из-за закона 1919 года о работе в ночное время пекарям запретили обрабатывать тесто до 4 часов утра.Чтобы вовремя обеспечить клиентов хлебом, они выбрали длинный тонкий хлеб, который требовал более короткого периода времени, чтобы подняться и приготовиться, чем круглый буханка. Так появился багет!

La Tradition, «Роллс-Ройс» багетов

В 80-е годы французы все меньше и меньше увлекались «стандартным» багетом: отсутствие вкуса, слишком белый цвет внутри … Поэтому пришло время восстановить благородная репутация этого цветка парижской гастрономии .

Это было достигнуто с помощью «указа о хлебе» 1993 года, который регулирует наименование и изготовление «багета французской традиции». Его профиль: обновленный рецепт 1930-х годов с коротким процессом замеса, длительным брожением и использованием муки без добавок.

Как выбрать?

Rustique, bûcheron, forestière… При наличии разнообразных сортов хлеба часто бывает трудно сделать выбор. Чтобы найти идеальный багет, позвольте своим чувствам направлять вас.В руке он должен быть тяжелым. Вы должны услышать легкий треск корки под пальцами. Хлеб должен пахнуть пшеницей. Корочка должна быть золотистой, а мякиш внутри с неровными альвеолами должен быть кремового цвета. Это составляющие успеха.

Лучший багет в Париже

С 1994 года Гран-при за «французский багет по традиции » присуждается за лучший багет в Париже по пяти критериям: внешний вид, выпечка, мякиш, запах и вкус.В 2019 счастливым победителем стал Fabrice Leroy , пекарь в Leroy-Monti. Эта награда дает ему право снабжать Елисейский дворец хлебом в течение целого года.

Несколько хороших адресов

Среди множества замечательных багетов в Париже не пропустите багет в Grenier à Pain, Baguette Monge у Эрика Кайзера, Baguette Paysanne с кислым вкусом знаменитого «дома» Lenôtre или Retrodor у Рауля Медера. А чтобы разнообразить удовольствия, отправляйтесь в Gontran Cherrier, чтобы открыть для себя черный багет с чернилами каракатицы и семенами чернушки.Смена вкуса гарантирована!

Рецепт багетов Пола Голливуда – BBC Food

Аутентичные багеты с хрустящей корочкой и мягкой пушистой крошкой.

Для этого рецепта вам понадобится отдельно стоящий миксер с крючком для теста, квадратный пластиковый контейнер 2¼ литра / 4 пинты и бельевой диван.

Ингредиенты

• оливковое масло, для смазки
• 500 г / 1 фунт 2 унции крепкой муки из белого хлеба, плюс дополнительный компонент для присыпки
• 10 г / унций соли
• 10 г / унций быстродействующих дрожжей
• 370 мл / 13 жидких унций холодных вода

Метод

1. Слегка смажьте квадратный пластиковый контейнер емкостью 2 л / 4 пинты оливковым маслом.(Важно использовать квадратную ванну, так как она помогает формировать тесто.)

2. Положите муку, соль и дрожжи в чашу отдельно стоящего миксера, оснащенного крючком для теста (не кладите соль прямо на верхнюю часть теста). дрожжи). Добавьте три четверти воды и начните перемешивание на медленной скорости. Когда тесто начнет собираться, медленно добавьте оставшуюся воду, затем продолжайте перемешивать на средней скорости в течение 5-7 минут, пока не получите глянцевое, эластичное тесто.

3. Выложите тесто в подготовленную ванну.Накройте крышкой и оставьте на 1 час или пока не увеличится как минимум вдвое.

4. Засыпьте льняной диван мукой и слегка присыпьте рабочую поверхность мукой.

5. Осторожно выложите тесто на рабочую поверхность. Вместо того, чтобы отбрасывать тесто, держите его осторожно, чтобы в тесте оставалось как можно больше воздуха. (Это помогает создать неровную воздушную текстуру действительно хорошего багета.) Тесто будет влажным на ощупь, но все же живым.

6. Разделите тесто на 4 части.Сформируйте каждый кусок продолговатой формы, слегка расплющивая тесто и складывая стороны посередине. Затем скатайте каждую в колбасу – верх должен быть гладким, стык должен проходить по длине основы. Теперь, начиная с середины, скатайте руками каждую колбаску. Не заставляйте его сильно нажимать. Сосредоточьтесь на движении вперед и назад и осторожно используйте вес рук, чтобы раскатать тесто до длины 30 см.

7. Положите багет по краю льняной кушетки и сложите кушетку по краю багета.Рядом со складкой положите еще один багет. Повторяйте процесс до тех пор, пока все 4 багета не будут выровнены друг напротив друга со складкой между ними. Накройте багеты чистым кухонным полотенцем и оставьте на 1 час или до тех пор, пока тесто не увеличится как минимум вдвое и не вернется в норму, если слегка потрогать его пальцем.

8. Разогрейте духовку до 240C / 220C Вентилятор / газ 9 и поставьте противень на дно духовки, чтобы он нагрелся.

9. Когда багеты поднимутся, снимите их с дивана и слегка присыпьте мукой.Порежьте каждую по диагонали 4 раза по длине, используя лезвие бритвы или очень острый нож. Переложите на большой противень.

10. Наполните подогретый противень горячей водой, чтобы создать пар, и поместите хлеб в духовку. Выпекайте 20-25 минут, или пока багеты не станут золотисто-коричневыми и не приобретут легкий блеск. Остудить на решетке.

Французский багет претендует на признание ООН: NPR

Ассоциация французских пекарей хочет, чтобы багет был добавлен в список нематериальных сокровищ Организации Объединенных Наций.Настоящий багет – это смесь из 4 ингредиентов: муки, воды, дрожжей, соли и большого количества времени.

РЕЙЧЕЛ МАРТИН, ВЕДУЩИЙ:

Мы собираемся переключить наше внимание на Францию ​​и, в частности, на французских пекарей, которые не думают, что багет получил должное. В конце концов, откусить идеально испеченный хлеб – это больше, чем кулинарное наслаждение. Это дань уважения всему французскому, или так утверждает Французская ассоциация пекарей. Они хотят добавить багет к букве U.Н. перечень продуктов культурного наследия. И кто лучше, чем Элеонора Бердсли из NPR, может объяснить все выдающееся в багете?

ELEANOR BEARDSLEY, BYLINE: Истинное происхождение багета неизвестно, но легенда гласит, что багет был изобретен французскими пекарями в эпоху Наполеона, чтобы солдаты могли носить его в карманах. Спустя двести лет багет по-прежнему остается символом французской гастрономии. Парижане выстраиваются в очередь за хлебом насущным у этой пекарни. Николь Видале с двумя внучками.

НИКОЛЬ ВИДАЛЬ: (говорит по-французски).

БЕРДСЛИ: Она говорит, что багет был частью ее еды утром, днем ​​и ночью с детства. И она отламывает твердые наконечники, чтобы каждый ребенок с удовольствием жевал их.

ВИДАЛЕ: (говорит по-французски).

БЕРДСЛИ: «У этой части даже есть название», – говорит она. «Это называется киньон». Теперь, по словам пекарей, это культурное сокровище, хрустящее снаружи и мягкое и вязкое внутри, должно присоединиться к списку рецептов и ритуалов, охраняемых нематериальным мировым наследием, наряду с приготовлением неаполитанской пиццы или пением фаду из Португалии.Ежедневно во Франции продается около 6 миллионов багетов, но 30 000 пекарен закрылись с 1950-х годов из-за того, что их заменили супермаркеты и промышленные хлебобулочные изделия. Настоящий багет – это смесь четырех простых ингредиентов: муки, воды, дрожжей, соли и большого количества времени. Брожение теста должно длиться от 15 до 20 часов.

АМАРА СЕДРАУИ: (говорит по-французски).

БЕРДСЛИ: Внутри пекарни, буланжера или пекаря Амара Седрауи говорит, что все делается вручную. Свежие буханки выпекают по 10 раз в день, начиная с 6 часов утра.м. и продавать от 400 до 600 багетов в день. Калид Фета подбирает для мамы два багета. Он говорит, что ей нравится хлеб, особенно когда она вытирает домашние соусы.

КАЛИД ФЕТА: (говорит по-французски).

БЕРДСЛИ: «Она родом из Марокко, но полностью переняла багет», – говорит он. «Я думаю, откуда бы вы ни приехали, французский багет необыкновенен». Министр культуры Франции представит свои рекомендации в марте. Элеонора Бердсли, NPR News, Париж.

(ЗВУК ЖАКА ПЕЛЛАРИНА “A LA MAISON”)

Авторские права © 2021 NPR. Все права защищены. Посетите страницы условий использования и разрешений на нашем веб-сайте www.npr.org для получения дополнительной информации.

стенограмм NPR создаются в срочном порядке Verb8tm, Inc., подрядчиком NPR, и производятся с использованием патентованного процесса транскрипции, разработанного NPR. Этот текст может быть не в окончательной форме и может быть обновлен или изменен в будущем. Точность и доступность могут отличаться.Авторитетной записью программирования NPR является аудиозапись.

.