Фото чугунка: D1 87 d1 83 d0 b3 d1 83 d0 bd d0 ba d0 b8: стоковые фото, изображения

Содержание

Как украсить чугунок для сада (74 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Разрисованные бочки для сада


Горшок чугунный на плетне


Украшение садовых бочек


Расписные чугунки для украшения сада


Украшение бочек на даче


Декор старого чайника для сада


Оригинальные горшки из бетона


Чугунок на даче


Ситон 9л горшок эмаль


Поделки из Чугунков


Большие металлические бочки на даче идеи


Вазоны из Чугунков


Вазоны из колес


Чугунки переделка


Мозаичный вазон из диска автомобиля фото


Деревянные фигуры для дачи


Чугунки в саду


Чугунки для декора в саду


Чг161 горшок чугунный 6л с крышкой алюминиевой


Расписная бочка на даче


Чугунки для декора в саду


Горшок глиняный старинный


Раскрасить цветочный горшок


Декор старого чугунка


Старинный татарский чугунок


Кашпо из чугунка


Чугунный горшочек


Декор из камней для сада



Расивые издплия из пень


Декор Чугунков


Декорируем чугунок для цветов


Садовый декор из шин


Декор чугунка


Чугунки в саду


Кашпо для сада из подручных материалов


Чугунок дюраль клеймо


Декупаж чугунка


Реставрировать чугунок


Чугунок на даче декор


Декор Чугунков


Чугунный горшок


Чугунный горшок


Чугунок на Угрешской


Алтай кувшин горшок


Чугунки для декора в саду


Поделки из кашпо


Чугунок для русской печи


Чугунки для декора в саду


Поделки из старых плинтусов на даче


Декор из ведер для дачи


Клумбы из тазиков


Горшки, кувшины из истории денег


Старинный чугунный горшок


Глиняный чугунок


Поделки Божья коровка для огорода и сада


Старый чайник на даче


Старинный чугунный горшок


Кашпо из чугунка


Клумбы из старых вещей


Чугунок на заборе рисунок


Чугунки для декора в саду


Декор Чугунков


Колобок своими руками для сада


Украшение чугунка


Ямки для Чугунков


Клумба с кувшином


Чугунок в печи


Чугунок 1. 5 Руссбыт


Горшок глиняный старинный


Посуда в русском стиле


Декор для сада из старой посуды


Чугунок эмалированный 6 литров


Декор чугунка

Картофель Чугунка - описание сорта, фото, отзывы, посадка и уход

Среднего размера. Вес каждого варьируется в пределах 90-130 г. Глянцевая кожура имеет фиолетовый цвет с синеватым отливом. На кожице некоторых клубней встречаются светло-желтые пятна. Глазков немного, но они имеют более насыщенный синий цвет. Обычно вдавленные или выпуклые. Форма выровненная, овальная.

Преимущества и недостатки

К преимуществам Чугунки относятся:

  • отличный вкус;
  • высокое содержание полезных веществ;
  • интересный внешний вид фиолетовых клубней;
  • ранее созревание;
  • иммунитет к основным болезням пасленовых;
  • высокая лежкость;
  • небольшое количество нетоварных клубней;
  • высокая транспортабельность;
  • засухоустойчивость.

Недостатки сорта:

  • невысокая урожайность;
  • требовательность к составу почвы;
  • вырождается при продолжительном использовании одного и того же посадочного материала.

Агротехника Чугунки

В центральных и южных регионах посадкой картофеля занимаются в апреле. К этому времени почва на глубине 15 см прогревается до 10°С. В городах с холодным климатом клубни высаживают в начале мая.

Агротехника Чугунки мало чем отличается от ухода за любым другим картофелем. Единственный нюанс — сорт особенно требователен к подкормкам.

Подготовка посадочного материала

За 1-1,5 месяца до посадки картофельные клубни обязательно подготавливают. Сначала посадочный материал обрабатывают. Это ускоряет появление ростков, снижает вероятность заболевания в будущем и увеличивает устойчивость растений к неблагоприятным факторам окружающей среды.

Обработку картофеля перед посадкой производят с помощью:

  1. Раствора из 3 л воды и 1 ч. л. медного купороса. Клубни в течение 5-10 минут. После этого их просушивают в течение 12 ч.
  2. Средства из 1 ч. л. борной кислоты и 6 л воды. В нем промывают посадочный материал в течение 5 мин. Затем его оставляют до полного высыхания.
  3. «Растворина» или любой другого стимулятора роста, разведенного по инструкции на упаковке.

После обработки картофель проращивают. Для этого его помещают во влажные опилки в темное место или просто оставляют на свету. Важно постоянно опрыскивать клубни, чтобы они не пересыхали.

Для посадки используют крупные и красивые клубни с сильными ростками. За 2 дня до того, как посадить картофель на грядки его выносят в место с температурой +10…+12°С.

Совет! Для посадки выбирают клубни с тех растений, которые не болели и дали лучший урожай в прошлом сезоне.

Подготовка грядок и посадка

Для картофеля выбирают грядки в освещенном участке сада. В тени у этой светолюбивой культуры более низкие показатели урожайности.

Лучше всего для Чугунки подходят легкие, но питательные почвы. В тяжелом грунте урожайность существенно снижается.

Каждые 2 года место для посадки картофеля меняют. В это время участки засеивают бобовыми, редькой, рожью, любыми травами, морковью, капустой, луком или чесноком.

После пасленовых Чугунку не сажают. Их же, в свою очередь, не размещают рядом с картофельными грядками.

Подготовка участка для посадки картофеля начинается еще осенью. Грядки перекапывают и очищают от растительных остатков. Если растения не болели, то их не выбрасывают, а измельчают и закапывают в грунт.

На каждый 1 м² участка вносят 6-8 кг навоза или перегноя. Если у грунта повышена кислотность, то добавляют золу.

Весной грядки перекапывают снова на глубину 30 см и очищают от растительности. На каждый 1 м² вносят по 15 г мочевины и 30 г суперфосфата.

Лунки размещают на расстоянии 30 см друг от друга. Между рядами оставляют расстояние не менее 60 см. Глубина лунок — от 6 до 10 см.

Перед посадкой в каждую лунку кидают по горстке золы или гранулированных удобрений длительного действия. Затем туда помещают картофель, поливают теплой водой и засыпают грунтом.

Основные правила ухода

Чтобы получить высокий урожай вкусного и красивого картофеля, как на фотографии, нужно обеспечить ему правильный уход.

В списке представлены основные правила:

  1. Пока посаженный картофель не прорастет, грядки рыхлят 1 раз в 2-3 дня. Это делают граблями. В процессе рыхления удаляют и сорняки.
  2. До появления всходов грядки поливают, только если земля пересохла.
  3. За сезон картофельные грядки поливают трижды. Первый раз – до цветения, второй – после цветения, последний – после отцветания растений. Под каждый куст вливают до 3 л жидкости комнатной температуры. Если летом несколько раз шли дожди, то делать это необязательно. Чугунка устойчива к засухам.
  4. После каждого полива или дождя почву рыхлят. Это необходимо для разрушения земляной корки, препятствующей воздухообмену. При рыхлении грядки пропалывают.
  5. Картофель обязательно окучивают — это повышает урожайность. Первое окучивание делают, когда кусты вырастут до 15 см. Второе — через 3-4 недели. Землю берут из междурядий и поднимают гребнями на высоту 6 см.
  6. Картофель подкармливают трижды за сезон. Если в лунки закладывали минеральные удобрения длительного действия, такие средства не используют. Достаточно через 2 недели после появления всходов, первого бутона и при обильном цветении выливать под каждый курс по 1 л органического раствора. Его готовят из 1 кг куриного помета, 1 ст. золы и 10 л воды.
  7. За 2 недели до сбора урожая растения опрыскивают раствором суперфосфата (25 г на 10 л воды). Это увеличит урожайность.
Советы опытных дачников

Опытные огородники используют несколько секретов, которые облегчат уход за картофелем и повысят урожайность:

  1. Чтобы сэкономить посадочный материал, рекомендуют сажать клубни в разрезанном виде. Для этого проросшие корнеплоды нарезают продезинфицированным спиртом ножом так, чтобы на каждой части обязательно остался росток.
  2. Для посадки выбирают только крупные клубни. Мелкие экземпляры приводят к вырождению сорта.
  3. Между рядами картофеля рекомендуется сажать базилик, чабрец и другие специи. Они снижают риск заболеваний и поражения растений вредителями.
  4. Осенью после уборки урожая картофеля рекомендуется посеять на грядки рожь. Весной, за 2 недели до посева клубней, грунт перекапывают и поливают куриным пометом или раствором перегноя. Это повышает плодородность почвы.
  5. Грядки накрывают слоем мульчи. Используют сено, солому или перегной. Это защищает растения от вредителей и негативных факторов окружающей среды.
  6. Рядом с картофельными грядками не сажают другие пасленовые. Именно картофель считается переносчиком многих заболеваний и вредителей.
  7. Полив, корневые и некорневые подкормки делают рано утром или поздно вечером. Это снизит вероятность появления ожогов на растении.
  8. Подкормки вносят на следующий день после полива или осадков. В противном случае удобрения травмируют клубни.
Болезни и вредители

Чугунка устойчива к большинству болезней, свойственных пасленовым культурам. В период эпидемий ее иногда поражает фитофтороз. Поэтому рекомендуется в конце лета опрыскивать кусты раствором медного купороса (1 ст. л. на ведро воды) дважды в неделю.

Чтобы предотвратить заражение картофеля, важно:

  • соблюдать севооборот;
  • дезинфицировать клубни, грунт и садовый инструмент;
  • соблюдать правила полива и подкормок;
  • регулярно рыхлить почву и удалять сорняки.

Чугунку реже поражают вредители, чем другие цветные картофельные сорта, но такая проблема не исключена.

От колорадского жука растения защитит опрыскивание отваром горьких трав (полыни, чистотела, тысячелистника, одуванчика) или присыпание междурядий и кустов золой. Если вредитель уже завелся, жуков и личинок собирают вручную. Более кардинальная мера – опрыскать картофель химическими препаратами, например «Барьером», «Табу» или «Молнией».

С проволочником и медведкой бороться сложнее. Эти вредители поражают не листья и стебли, а клубни. Профилактикой считается перекопка почвы перед посадкой и удаление личинок. Вредители не любят слабокислые почвы.

Сбор и хранение урожая

Урожай Чугунки готов к сбору уже в середине июля. Выкапывают клубни вилами, чтобы снизить вероятность их повреждения.

Готовность урожая к сбору определяют по внешнему виду растения. Когда клубни достигают зрелости, кусты желтеют и увядают.

Выкопанные клубни просушивают и очищают от земли сухой тряпкой. Все поврежденные экземпляры хранят отдельно и используют как можно быстрее. Картофель складывают в чистые ящики и хранят в сухом помещении, которое предварительно окуривают серой.

Лучше всего Чугунка подходит для запекания и приготовления пюре. Она разваривается и получается нежной и рассыпчатой.

Отзывы фермеров

Отзывы фермеров о Чугунке в основном положительные. Несмотря на среднюю урожайность, фермеры продолжают выращивать этот сорт.

Инна, г. Рязань: «Пару лет назад впервые посадила Чугунку. Нашла необычные фиолетовые клубни на рынке. Урожай действительно средний, но плоды очень вкусные, нежные и рассыпчатые. Сорт подвержен фитофторозу, поэтому опрыскиваю все пасленовые на участке медным купоросом».

Виктор, г. Тверь: «Чугунку выращиваю не один год. Картошечка идеально подходит для пюре. Урожайность устраивает, болеет редко. Единственная проблема – вредители. Нашел способ борьбы с колорадским жуком. Договариваемся с соседями и в один день собираем всех жуков и личинок на своих участках. После этого насекомые не нападают».

Раннеспелый, морозоустойчивый сорт картофеля «Розалинд».

Картофель в борьбе с геморроем.

Можно ли есть картофель при повышенном холестерине.

Заключение

Чугунка – картофель, который понравится начинающим и опытным огородникам. Он отличается устойчивостью к засухам и стабильным урожаем. Благодаря этому его легко выращивать на даче, приезжая туда всего раз в неделю.

Единственным недостатком Чугунки считается средняя урожайность. Любители фиолетовой картошечки прощают ей это за нежный вкус и насыщенный аромат клубней.

Источник: http://kibersport.net/kartofel-chugunka-opisanie-sorta-foto-otzyvy-o-vkusovyh-kachestvah-i-srokah-sozrevanija-harakteristika-urozhajnosti-a-takzhe-sovety-fermerov-po-uhodu.html

Смотрите также:

Рубрики КартофельМетки Сорта картофеля Навигация записи Прокрутка вверх

Картофель чугунка описание сорта фото отзывы

Многие огородники предпочитают проверенные сорта более новым. Популярными в течении десятилетий становятся только те культуры, которые стабильно дают хороший урожай и имеют вкусные плоды. Это касается и картофеля.

В число проверенных временем и любимых дачниками сортов входит картофель Чугунка. У него вкусные клубни с белой мякотью и фиолетовой кожицей. Какие у Чугунки достоинства и недостатки и как вырастить ее на своем участке – читайте далее.

Что это за сорт картофеля

Чугунка была выведена российскими селекционерами на основе картошки Синеглазка. Сорта Чугунка и Синеглазка на фото похожи, но их описание и характеристики отличаются.

Это интересно! До сих пор сорт не внесен в Госреестр РФ, но от этого не становится менее популярным у дачников и огородников.

Главная отличительная черта Чугунки – темно-фиолетовый цвет кожуры с желтоватыми участками на некоторых клубнях и кремовой или белой мякотью.

Химический состав сорта

Чугунка отличается повышенным содержанием полезных веществ. В его составе имеются антоциан, йод, железо, калий, магний, белки и аминокислоты, витамины группы В, РР, С и К. Овощ положительно влияет на эндокринную систему и общее состояние организма.

Обратите внимание! Людям, которые хотят похудеть, стоит присмотреться к Чугунке. В его составе содержится всего 10-15% крахмала.

Этот сорт вкусен только в созревшем виде.

Общие характеристики Чугунки

Любители Чугунки отмечают ее прекрасные вкусовые качества и неприхотливость в уходе. Поэтому огородники выбирают картофель несмотря на его средние показатели урожайности.

Характеристики картошки Чугунки:

Параметр Описание
Наземная часть Имеет высокие кусты до 1 м в высоту. Они прямостоячие, не раскидистые, компактные, промежуточного типа. Растения сильнооблиственные. Листья среднего размера, имеют волнистый край и четко выраженные жилки, цвет темно-зеленый. Компактные венчики состоят из крупных цветков сиреневого цвета. Корневая система мощная. Каждое растение образует до 10 клубней.
Клубни Среднего размера. Вес каждого варьируется в пределах 90-130 г. Глянцевая кожура имеет фиолетовый цвет с синеватым отливом. На кожице некоторых клубней встречаются светло-желтые пятна. Глазков немного, но они имеют более насыщенный синий цвет. Обычно вдавленные или выпуклые. Форма выровненная, овальная.

Мякоть кремового или белого цвета, часто имеет тонкое фиолетовое кольцо. Вкус насыщенный с выраженным ароматом. Содержание крахмала — 10-17%. Содержит много полезных веществ. При термообработке мякоть не темнеет и получается нежной и насыщенной.

Сроки созревания Сорт раннеспелый. Первый урожай собирают через 70-75 дней после посева клубней. Урожайность Средняя. С 1 га собирают 100-200 ц в зависимости от ухода, состава почвы и климатических условий. Нетоварных клубней попадается немного. Транспортабельность Высокая. Кожица плотная, позволяет транспортировать клубни на большие расстояния. Собранный урожай хранится всю зиму, не теряя вкусовых качеств. Иммунитет к болезням Обладает иммунитетом ко всем картофельным заболеваниям, кроме фитофтороза. Особенности выращивания Подходит для выращивания во всех регионах нашей страны.

Преимущества и недостатки

К преимуществам Чугунки относятся:

  • отличный вкус;
  • высокое содержание полезных веществ;
  • интересный внешний вид фиолетовых клубней;
  • ранее созревание;
  • иммунитет к основным болезням пасленовых;
  • высокая лежкость;
  • небольшое количество нетоварных клубней;
  • высокая транспортабельность;
  • засухоустойчивость.

Недостатки сорта:

  • невысокая урожайность;
  • требовательность к составу почвы;
  • вырождается при продолжительном использовании одного и того же посадочного материала.

Агротехника Чугунки

В центральных и южных регионах посадкой картофеля занимаются в апреле. К этому времени почва на глубине 15 см прогревается до 10°С. В городах с холодным климатом клубни высаживают в начале мая.

Агротехника Чугунки мало чем отличается от ухода за любым другим картофелем. Единственный нюанс — сорт особенно требователен к подкормкам.

Подготовка посадочного материала

За 1-1,5 месяца до посадки картофельные клубни обязательно подготавливают. Сначала посадочный материал обрабатывают. Это ускоряет появление ростков, снижает вероятность заболевания в будущем и увеличивает устойчивость растений к неблагоприятным факторам окружающей среды.

Обработку картофеля перед посадкой производят с помощью:

  1. Раствора из 3 л воды и 1 ч. л. медного купороса. Клубни в течение 5-10 минут. После этого их просушивают в течение 12 ч.
  2. Средства из 1 ч. л. борной кислоты и 6 л воды. В нем промывают посадочный материал в течение 5 мин. Затем его оставляют до полного высыхания.
  3. «Растворина» или любой другого стимулятора роста, разведенного по инструкции на упаковке.

После обработки картофель проращивают. Для этого его помещают во влажные опилки в темное место или просто оставляют на свету. Важно постоянно опрыскивать клубни, чтобы они не пересыхали.

Для посадки используют крупные и красивые клубни с сильными ростками. За 2 дня до того, как посадить картофель на грядки его выносят в место с температурой +10…+12°С.

Совет! Для посадки выбирают клубни с тех растений, которые не болели и дали лучший урожай в прошлом сезоне.

Подготовка грядок и посадка

Для картофеля выбирают грядки в освещенном участке сада. В тени у этой светолюбивой культуры более низкие показатели урожайности.

Лучше всего для Чугунки подходят легкие, но питательные почвы. В тяжелом грунте урожайность существенно снижается.

Каждые 2 года место для посадки картофеля меняют. В это время участки засеивают бобовыми, редькой, рожью, любыми травами, морковью, капустой, луком или чесноком. После пасленовых Чугунку не сажают. Их же, в свою очередь, не размещают рядом с картофельными грядками.

Подготовка участка для посадки картофеля начинается еще осенью. Грядки перекапывают и очищают от растительных остатков. Если растения не болели, то их не выбрасывают, а измельчают и закапывают в грунт.

На каждый 1 м² участка вносят 6-8 кг навоза или перегноя. Если у грунта повышена кислотность, то добавляют золу.

Весной грядки перекапывают снова на глубину 30 см и очищают от растительности. На каждый 1 м² вносят по 15 г мочевины и 30 г суперфосфата.

Лунки размещают на расстоянии 30 см друг от друга. Между рядами оставляют расстояние не менее 60 см. Глубина лунок — от 6 до 10 см.

Перед посадкой в каждую лунку кидают по горстке золы или гранулированных удобрений длительного действия. Затем туда помещают картофель, поливают теплой водой и засыпают грунтом.

Основные правила ухода

Чтобы получить высокий урожай вкусного и красивого картофеля, как на фотографии, нужно обеспечить ему правильный уход.

В списке представлены основные правила:

  1. Пока посаженный картофель не прорастет, грядки рыхлят 1 раз в 2-3 дня. Это делают граблями. В процессе рыхления удаляют и сорняки.
  2. До появления всходов грядки поливают, только если земля пересохла.
  3. За сезон картофельные грядки поливают трижды. Первый раз – до цветения, второй – после цветения, последний – после отцветания растений. Под каждый куст вливают до 3 л жидкости комнатной температуры. Если летом несколько раз шли дожди, то делать это необязательно. Чугунка устойчива к засухам.
  4. После каждого полива или дождя почву рыхлят. Это необходимо для разрушения земляной корки, препятствующей воздухообмену. При рыхлении грядки пропалывают.
  5. Картофель обязательно окучивают — это повышает урожайность. Первое окучивание делают, когда кусты вырастут до 15 см. Второе — через 3-4 недели. Землю берут из междурядий и поднимают гребнями на высоту 6 см.
  6. Картофель подкармливают трижды за сезон. Если в лунки закладывали минеральные удобрения длительного действия, такие средства не используют. Достаточно через 2 недели после появления всходов, первого бутона и при обильном цветении выливать под каждый курс по 1 л органического раствора. Его готовят из 1 кг куриного помета, 1 ст. золы и 10 л воды.
  7. За 2 недели до сбора урожая растения опрыскивают раствором суперфосфата (25 г на 10 л воды). Это увеличит урожайность.

Советы опытных дачников

Опытные огородники используют несколько секретов, которые облегчат уход за картофелем и повысят урожайность:

  1. Чтобы сэкономить посадочный материал, рекомендуют сажать клубни в разрезанном виде. Для этого проросшие корнеплоды нарезают продезинфицированным спиртом ножом так, чтобы на каждой части обязательно остался росток.
  2. Для посадки выбирают только крупные клубни. Мелкие экземпляры приводят к вырождению сорта.
  3. Между рядами картофеля рекомендуется сажать базилик, чабрец и другие специи. Они снижают риск заболеваний и поражения растений вредителями.
  4. Осенью после уборки урожая картофеля рекомендуется посеять на грядки рожь. Весной, за 2 недели до посева клубней, грунт перекапывают и поливают куриным пометом или раствором перегноя. Это повышает плодородность почвы.
  5. Грядки накрывают слоем мульчи. Используют сено, солому или перегной. Это защищает растения от вредителей и негативных факторов окружающей среды.
  6. Рядом с картофельными грядками не сажают другие пасленовые. Именно картофель считается переносчиком многих заболеваний и вредителей.
  7. Полив, корневые и некорневые подкормки делают рано утром или поздно вечером. Это снизит вероятность появления ожогов на растении.
  8. Подкормки вносят на следующий день после полива или осадков. В противном случае удобрения травмируют клубни.

Болезни и вредители

Чугунка устойчива к большинству болезней, свойственных пасленовым культурам. В период эпидемий ее иногда поражает фитофтороз. Поэтому рекомендуется в конце лета опрыскивать кусты раствором медного купороса (1 ст. л. на ведро воды) дважды в неделю.

Чтобы предотвратить заражение картофеля, важно:

  • соблюдать севооборот;
  • дезинфицировать клубни, грунт и садовый инструмент;
  • соблюдать правила полива и подкормок;
  • регулярно рыхлить почву и удалять сорняки.

Чугунку реже поражают вредители, чем другие цветные картофельные сорта, но такая проблема не исключена.

От колорадского жука растения защитит опрыскивание отваром горьких трав (полыни, чистотела, тысячелистника, одуванчика) или присыпание междурядий и кустов золой. Если вредитель уже завелся, жуков и личинок собирают вручную. Более кардинальная мера – опрыскать картофель химическими препаратами, например «Барьером», «Табу» или «Молнией».

С проволочником и медведкой бороться сложнее. Эти вредители поражают не листья и стебли, а клубни. Профилактикой считается перекопка почвы перед посадкой и удаление личинок. Вредители не любят слабокислые почвы.

Сбор и хранение урожая

Урожай Чугунки готов к сбору уже в середине июля. Выкапывают клубни вилами, чтобы снизить вероятность их повреждения.

Готовность урожая к сбору определяют по внешнему виду растения. Когда клубни достигают зрелости, кусты желтеют и увядают.

Выкопанные клубни просушивают и очищают от земли сухой тряпкой. Все поврежденные экземпляры хранят отдельно и используют как можно быстрее. Картофель складывают в чистые ящики и хранят в сухом помещении, которое предварительно окуривают серой.

Лучше всего Чугунка подходит для запекания и приготовления пюре. Она разваривается и получается нежной и рассыпчатой.

Отзывы фермеров

Отзывы фермеров о Чугунке в основном положительные. Несмотря на среднюю урожайность, фермеры продолжают выращивать этот сорт.

Инна, г. Рязань: «Пару лет назад впервые посадила Чугунку. Нашла необычные фиолетовые клубни на рынке. Урожай действительно средний, но плоды очень вкусные, нежные и рассыпчатые. Сорт подвержен фитофторозу, поэтому опрыскиваю все пасленовые на участке медным купоросом».

Виктор, г. Тверь: «Чугунку выращиваю не один год. Картошечка идеально подходит для пюре. Урожайность устраивает, болеет редко. Единственная проблема – вредители. Нашел способ борьбы с колорадским жуком. Договариваемся с соседями и в один день собираем всех жуков и личинок на своих участках. После этого насекомые не нападают».

Заключение

Чугунка – картофель, который понравится начинающим и опытным огородникам. Он отличается устойчивостью к засухам и стабильным урожаем. Благодаря этому его легко выращивать на даче, приезжая туда всего раз в неделю.

Единственным недостатком Чугунки считается средняя урожайность. Любители фиолетовой картошечки прощают ей это за нежный вкус и насыщенный аромат клубней.

«Чугунка» — достаточно интересный сорт картофеля. Отличается от других он своими нарядными синевато-фиолетовыми клубнями. А урожайность будет зависеть от почвы и климатических условий, в которых корнеплод выращивают.

История происхождения сорта картофеля «Чугунка»

Сорт «Чугунка» будет самым ярким примером народной селекции. Хоть в Государственный Реестр РФ он и не внесён, но активно используется огородниками-любителями.

Следует учитывать, что при долгом использовании одного и того же посадочного материала, картофель вырождается. Для получения хорошего урожая стоит периодически обновлять клубни под высадку.

Популярные сорта картофеля:

Описание сорта

«Чугунка» — раннеспелый, столовый сорт, устойчивый к засухе, но урожайность даёт невысокую. Так с одного гектара получают всего 200 ц. Содержание крахмала колеблется в пределах 10-17%.

С одного куста можно получить от 6 до 11 клубней весом до 130 г.

Цвет кожуры синевато-фиолетовый, мякоть кремовая или белая. «Чугунка» хорошо сохраняется и устойчива ко многим заболеваниям.

В таблице ниже представлены данные по урожайности других сортов картофеля:

Название Сорт Урожайность
Никулинский Позднеспелый От 170 до 300 центнеров с гектара.
Кардинал Позднеспелый С 1 гектара собирают от 200 до 350 центнеров картошки.
Рокко Позднеспелый От 350 до 400 центнеров с гектара.
Киви Позднеспелый С 1 кг посадочных клубней достигает 20 кг.
Пикассо Позднеспелый С 1 га около 20 тонн.
Боровичок Раннеспелый 200-250 центнеров с 1 гектара земли.
Эльмундо Раннеспелый 250-350 центнеров с гектара.
Фелокс Раннеспелый 250 центнеров с гектара.
Беллароза Раннеспелый Урожай с одного куста составляет 8-10 клубней.
Наташа Раннеспелый От 130 до 190 центнеров с одного гектара.
Сорокодневка Сверхранний С одного гектара почвы собирают до 300 центнеров картошки.
Каратоп Сверхранний От 18,5 до 27 тонн с гектара (Средневолжский регион), от 20 до 43,5 тонн с гектара (Северо-Западный регион). Максимальный урожай составляет 50 тонн с гектара.
Ривьера Сверхранний После первой копки на 45 день после появления картофельных всходов составляет от 134 до 225 центнеров с гектара. Максимальная урожайность к концу вегетационного периода достигает 450 центнеров с гектара.
Жуковский ранний Сверхранний Урожай с одного куста — до 15 клубней.
Минерва Сверхранний Плодородные почвы позволяют собрать первый урожай до 230 центнеров с гектара. К концу вегетации (45-50 дней) достигается максимальная урожайность — до 430 центнеров с гектара.
Журавушка Среднепоздний 640 центнеров с гектара.
Чародей Среднепоздний Урожайность варьируется от 27 до 35 тонн с гектара.
Моцарт Среднепоздний Средний урожай составляет примерно 430 ц/га.
Гренада Среднепоздний С одного гектара можно собрать до 60 тонн картофеля.
Рамона Среднепоздний Урожай стабильно средний от 10 до 15 тонн с гектара.
Янка Среднеранний Урожай в среднем достигает от 195 до 315 центнеров с гектара.
Великан Среднеранний Урожай в среднем составляет от 290 до 424 центнеров с гектара.
Тоскана Среднеранний Урожайность варьируется от 210 до 400 центнеров с гектара.
Сиреневый туман Среднеранний Урожайность варьируется от 182 до 309 центнеров с гектара.
Сантана Среднеранний Урожай в среднем варьируется от 164 до 384 центнеров с гектара.

Достоинства и недостатки

Среди положительных сторон есть такие:

  • Раннее созревание;
  • Приятный вкус;
  • Устойчивость к засухе;
  • Нетребовательность к уходу;
  • Иммунитет ко многим заболеваниям.

Однако есть и недостатки:

  • Чувствительность к питательным почвам;
  • Необходимость обновлять материал через определённое время.

Особенности

Выделяет этот сорт среди других то, что его урожайность будет зависеть от питательности почвы и климатических условий. Чем теплее погода и насыщеннее грунт, тем больше картофеля получится собрать.

Правильная посадка

Высадку в открытый грунт начинают только тогда, когда земля хорошо прогреется и будет достаточно увлажнена. «Чугунка» предпочитает лёгкие почвы, но может расти и на суглинках. Заглубляют клубни на 10-12 см.

Перед высадкой почву можно удобрить древесной золой или перегноем.

Обязательными для такого сорта будут стандартные агротехнические приёмы, от которых зависит товарный вид картофеля. Так, «Чугунку» необходимо вовремя пропалывать, окучивать, формируя высокие гребни. Поливают корнеплод только во время засушливого лета.

Болезни и вредители

«Чугунка» может поражаться только фитофторозом зелени и клубней, поэтому предварительно следует принять профилактические меры.

Обычно картофель очень любят колорадские жуки и проволочники, однако этот сорт является счастливым исключением.

Предлагаем Вам ознакомиться с сортами картофеля, имеющими разные сроки созревания:

Сбор урожая

Период созревания «Чугунки» составляет 70-75 дней. Именно по истечении этого периода картофель можно собирать вручную или с помощью специальных механизмов.

Сорта картофеля:

Отзывы о сорте

«Чугунка» — очень интересный сорт. Огородники ценят его за ровные, крупные клубни и не требовательность к уходу. А также этот картофель имеет приятный вкус, мякоть не темнеет во время разделки. Отмечают также большое содержание антиоксидантов, витаминов и других полезных веществ в этом корнеплоде.

Сортовой картофель обладает многими достоинствами, но немалое число огородников продолжают выращивать овощи так называемой народной селекции. К числу таких разновидностей картофеля относится и Чугунка – сорт с характерной красно-синей кожурой, действительно напоминающей по цвету чугунную отливку.

Общие сведения

Характеристика

Чугунка является раннеспелым сортом картофеля народной селекции, не зарегистрированным в Реестре сортов и гибридов. Срок созревания – обычно 70-75 дней. Чугунка относится к столовым сортам: её выращивают в основном для использования в пищу, как сырьё для переработки она малопригодна.

Описание внешнего вида картошки и фото

  • Побеги. Куст у Чугунки высокий, прямостоячий. Листья ярко-зелёные с рельефной кромкой. Чугунка образует достаточно много зелёной массы, поэтому при выращивании важно не перекармливать её азотом. Венчик у куста компактный, цветы розово-фиолетовые. При вызревании ягод образуется мало.
  • Корнеплоды. Характерной чертой для Чугунки является цвет кожуры: клубни у неё имеют характерный красновато-фиолетовый цвет с редкими светлыми пятнышками. Сами картофелины округлые, достаточно большого размера, гладкие с неглубокими глазками. Обычно в кусте бывает от 6 до 11 клубней. Мякоть у них на разрезе либо белая, либо светло-кремовая.

У Чугунки достаточно тонкая кожура, поэтому обращаться с ней при копке и транспортировке следует осторожно. Кроме того, Чугунка непригодна для использования в пищу в качестве молодой картошки: у неё пищевая и полная зрелость практически совпадают.

Ниже представлены фото:



Норма высева и урожайность с 1 гектара

Поскольку Чугунку практически не выращивают в промышленных масштабах, норму высева на гектар можно подсчитать теоретически. При высаживании на 1 га примерно 3 – 3,5 тысяч клубней (именно столько получается при посадке в рядки с междурядиями в 70-90 см) общая масса семян составит около 28-30 ц. При высаживании же на небольших огородах вручную потерь при посадке бывает меньше, поэтому можно рассчитывать на использование 27-28 кг картофеля на 1 сотку.

Поскольку Чугунка не проходила сортовых испытаний, определить её урожайность можно только по отзывам огородников. По их мнению, при выращивании этого картофеля можно рассчитывать от 100 до 200 ц с 1 га. Такой большой разброс объясняется разными условиями выращивания, климатом, опытом огородников.

Вкусовые качества

Если урожайность Чугунки и не впечатляет, то за счёт своего вкуса этот картофель берёт реванш. Сорт Чугунка, по мнению пользователей, отличается великолепным вкусом, который одинаково хорошо проявляется как при жарке, так и при отваривании.

Химический состав

Для картофеля важнейшим показателем является содержание крахмала. Для Чугунки оно колеблется от 12 до 17%. Кроме крахмала, в клубнях Чугунки высоко содержание витаминов (особенно аскорбиновой кислоты) и сахаров. Однако точный состав очень сильно различается в разных партиях картофеля.

Средний вес клубней

Чугунка образует достаточно крупные клубни весом до 130 г.

Товарность

Поскольку Чугунка относится к сортам огородно-дачного разведения и народной селекции, показатель товарности для неё не рассчитывался. Однако по отзывам огородников можно сделать вывод, что для использования в пищу или на семена пригодно не менее 70-80% от урожая.

Устойчивость к болезням и вредителям

Для Чугунке характерна устойчивость к следующим заболеваниям:

  • Вирус скручивания листьев (PLRV).
  • Вирусы мозаики разного рода.
  • Бактериальная гниль (чёрная ножка).

Серьёзной устойчивости к фитофторозу нет. Также нет серьёзной устойчивости к насекомым и личинкам вредителей.

Лежкость

Картофель Чугунка отличается относительно высокой лёжкостью – около 95%. Для ранних сортов – это более чем хороший показатель.

Потребительские качества

Чугунка считается столовым сортом. Это значит, что в первую очередь он предназначен для употребления в пищу. Среднее содержание крахмала позволяет как хорошо развариваться, так и сохранять форму при жарке. Кроме того, в некоторых справочниках Чугунка числится как столово-кормовой сорт. Это означает, что мелкие картофелины можно использовать и для откорма скота.

В каких регионах России обычно выращивается?

Поскольку Чугунка не проходила процедуру районирования, она выращивается по принципу «везде, где вызреет». В целом же сорт распространён в основном в:

  1. Центральном.
  2. Центрально-Чернозёмном.
  3. Северо-Западном регионах.

Достоинства и недостатки

Преимуществами сорта Чугунка являются:

  • Отличный вкус.
  • Раннее созревание.
  • Неприхотливость по уходу. Особых агротехнических приёмов Чугунка не требует, достаточно обычной прополки и рыхления почвы.
  • Устойчивость к засухе – Чугунка не требует полива.
  • Хорошая лёжкость.
  • Устойчивость к вирусным и бактериальным заболеваниям.

Однако есть и недостатки:

  • Сорт неустойчив к фитофторе. Спасает здесь разве что быстрое созревание: Чугунка мало пересекается с периодом основного развития этого грибка.
  • Нестабильные характеристики сорта. По сути, приобретая семена Чугунки, огородник никогда заранее не знает, что именно получит.
  • Быстрая вырождаемость. Семенной материал следует обновлять каждые 3-4 года.
  • Низкая урожайность.

Таблица сравнения с другими раннеспелыми видами

Название сорта Средний вес клубня, г Содержание крахмала, % Урожайность, ц/га
Чугунка 100-130 12-17 100-200
Алёна 100-130 15-17 130-190
Ариель 80-170 13-16 220-480
Беллароза 120-150 12-16 290-350
Импала 100-127 10-15 400-470
Каратоп 60-100 11-15 240-400
Наташа 100-130 12-14 130-190
Тимо 80-90 13-15 200-380

Краткая история селекционирования

Как таковой истории селекции у Чугунки нет. Этот сорт относится к числу тех разновидностей картофеля, которые возникли случайно, когда огородники оставляли на посев самые удачные клубни понравившегося им урожая.

Как считается, основой для Чугунки стал выведенный ещё в 40-х годах прошлого века советский сорт Синеглазка. В основу этого сорта легли гибриды сортового культурного и дикорастущего картофеля. Поскольку Синеглазка оказалась малопригодной для промышленного выращивания (у неё оказались низкие лёжкость и товарность), она была отдана на откуп огородникам.

В процессе вегетативного размножения некоторые качества Синеглазки оказались потеряны, зато некоторые (в частности, характерная окраска глазков) не только закрепились, но и усилились.

В результате сейчас Чугунка является довольно удачной разновидностью картофеля, пригодной для домашнего выращивания.

Пошаговая инструкция по выращиванию

Чугунка не требует каких-то особых мер агротехники для выращивания, поэтому рассмотрим, какие стандартные шаги нужно предпринять огороднику, чтобы получить урожай этого картофеля.

Инвентарь

Минимальный набор инвентаря для выращивания Чугунки – это ведро, лопата и грабли для рыхления делянки. Однако если есть возможность, огородник дополнительно может использовать:

  • Мотоблок и навесное оборудование на него: плуги, культиваторы и окучники, сеялки, картофелекопалки и т. д.
  • Соху. До сих пор значительная часть огородов обрабатывается с использованием лошадей и сох.

Минитрактора и обычные трактора для Чугунки не применяются: этот сорт непригоден для промышленного выращивания.

Подготовка

Почвы
  1. Участок под Чугунку начинают готовить с осени. На него вносят органические удобрения (навоз, перегной, подгнивший торф и т. д.) в количестве около 5 кг на 1 кв. м. На этом этапе допустимо использование свежего навоза и птичьего помёта.
  2. После того, как органика внесена, участок перепахивают или же перекапывают на полный штык.
  3. Весной, когда сойдёт снег и почва прогреется, участок перекапывают второй раз – уже на полштыка. Если есть возможность использовать мини-технику, делянка культивируется или дискуется.
  4. Для измельчения почвы используют борону или хотя бы простые грабли с острыми зубцами.
Посадочного материала
  1. Для посадки ещё осенью отбирают целые и здоровые клубни размером примерно с куриное яйцо и массой не менее 80 г.
  2. Перед посадкой примерно за месяц клубни проращивают на свету или же во влажных опилках при температуре не ниже 15 градусов.
  3. На этом этапе клубни перебираются вторично, повреждённые или проявившие признаки скрытой ранее болезни отбраковываются. Кроме того, при проращивании отбраковываются и те картофелины, которые не дали ростков.
  4. Перед посадкой рекомендуется обработать семенные клубни стимулятором роста и противогрибковыми средствами. Хорошие результаты даёт обработка препаратом «Престиж» или аналогичными, в крайнем случае, клубни можно на несколько минут замочить в растворе медного купороса (3 чайных ложки на ведро воды).

Время посадки

Раннеспелый картофель, к которому относится Чугунка, высаживают когда почва прогреется до +8 градусов и выше.

Обычно это время наступает:

  1. В Центральном регионе в середине мая
  2. В Центрально-Чернозёмном – в начале мая.
  3. В южных областях (например, в Крыму и на Северном Кавказе) высаживать обычно можно уже в апреле. Но ориентироваться надо именно на температуру почвы.

Если нет термометра, огородник может воспользоваться народной приметой: считается, что земля достаточно прогрелась для посадки картофеля, когда на берёзе появились первые листья.

Схема

Чугунку сажают по стандартной схеме рядками, исходя из следующих параметров:

  • Междурядье – от 60 до 80 см (если меньше – окучивать придётся только вручную, без применения пропашки междурядий или навесного окучника на мотоблок).
  • Расстояние между клубнями в ряду – не менее 30 см.
  • Заглубление – от 8 до 12 см. Чем глубже, тем меньше риск повреждения побегов при возвратных заморозках, но тем дольше картофель будет прорастать.

Картофель может высаживаться как вручную, так и в борозду от сохи или культиватора на мотоблоке.

Окучивание

Первое окучивание картофеля производится, когда ботва достигнет высоты в 10-12 см. В дальнейшем процедура может повториться два-три раза за лето. Главное при этом – сформировать чёткий и высокий гребень из рыхлой земли вдоль грядки, в котором будут свободно развиваться клубни.

Нужно учитывать, что Чугунка любит рыхлый грунт и особенно урожайна на песчаных и супесчаных почвах. Поэтому выращивать её без окучивания категорически не рекомендуется.

Окучивание может осуществляться как вручную (тяпкой или мотыгой), так и механически (например, навесным окучником на мотоблок или сохой).

Полив

Чугунка – засухоустойчивый сорт, поэтому в поливе обычно не нуждается. Однако если стоит жаркая погода, и давно не было дождя, кусты могут начать увядание. В этом случае можно провести один-два полива за лето. Полив производится:

  • С помощью лейки, разбрызгивателя или сельскохозяйственного опрыскивателя – на рассвете или, что лучше, на закате дня, когда на растения не попадают прямые солнечные лучи.
  • С помощью систем капельного орошения – в любое время.

В любом случае, минимум за 3 недели до уборки полив прекращают.

Рыхление

Чугунка любит рыхлую почву, поэтому кроме окучивания очень неплохо раз в 10-15 дней хорошенько рыхлить грядки. Обычно при этом производится и прополка.

Прополка

Пропалывают Чугунку по мере роста сорняков. Сроки и порядок проведения этой процедуры зависят от заражённости участка сорными растениями.

Подкормка

В течение лета подкормка картофеля обычно не проводится, все удобрения вносятся перед посадкой. Однако кроме осеннего внесения органических удобрений имеет смысл внести при посадке под каждый клубень примерно 300 г древесной золы.

Использовать азотные удобрения в период вегетации крайне нежелательно: Чугунка и без того отличается большим количеством зелёной массы, если её подкормить азотом – ботвы вырастет больше, чем клубней.

Иные меры по уходу

Кроме перечисленных мер хорошие результаты даёт мульчирование грядок. Для мульчи используется свежескошенная трава, которая предохраняет почву от пересыхания, а заодно не даёт прорастать сорнякам.

Болезни и вредители

Чугунка обладает неплохим иммунитетом, однако есть болезни и вредители, которые для неё опасны. Что делать, чтобы избежать потерь урожая?

Борьба

Для защиты растений нужно применять следующие меры:

  • Против фитофторы – обработка как специализированными фунгицидами (например, «Алирин-Б), так и традиционными средствами (раствор медного купороса, бордосская жидкость).
  • Против колорадского жука и других насекомых вредителей – препараты контактного действия («Фитоверм», «Инта-Вир» или аналогичные). Нужно помнить: Чугунка – скороспелый сорт, поэтому использовать системные препараты, к сожалению, нельзя – слишком велик срок распада. Выбирая инсектицид, для Чугунки нужно отдавать предпочтение тем из них, которые не накапливаются в ботве и клубнях, и не превышать установленную производителем дозировку.
  • Против мышей-полёвок помогают ультразвуковые отпугиватели, ядовитые приманки – или же обычные кошки.

Профилактика

К некоторым проблемам можно подготовиться заранее. Профилактическими мерами для Чугунки будут:

  1. Стандартные агротехнические приёмы. Например, обычное окучивание часто спасает от заражения проволочником и уничтожает в земле колорадских жуков.
  2. Нормальная влажность почвы. В слишком влажном грунте легко размножаются болезнетворные грибки.
  3. Применение стимуляторов роста и фунгицидов для семенного картофеля.
  4. Соблюдение севооборота. Картофель допускает выращивание на одном месте в течение нескольких лет, но лучше каждый год менять участок.
  5. Тщательное удаление растительных остатков при уборке. Проросшие прошлогодние клубни и ботва – отличная пища для колорадских жуков, но подкармливать их лишний раз не стоит.

Сбор и хранение урожая

Уборка производится, когда клубни достигают зрелости. Это можно определить:

  • По календарю. Чугунка считается полностью зрелой на 75 день от появления всходов.
  • По состоянию клубней, определяемому при контрольной копке. Если кожура полностью сформировалась и окрепла – картошку пора убирать.
  • По пожелтению и полеганию ботвы. Когда куст пожелтел на треть – картофель созрел.

Поскольку Чугунка – огородный сорт, обычно убирают её вручную, подкапывая кусты лопатой и выбирая клубни. Однако может использоваться и навесная картофелекопалка на мотоблок, либо соха. В последнем случае грядки распахивают через одну, выбирают картофель из борозды, а затем повторяют процедуру с нераспаханными грядками.

После уборки картофелю дают обсохнуть 2-3 дня в тёмном помещении, после чего перебирают. Отбраковываются повреждённые, больные и слишком мелкие клубни. Больные уничтожаются, мелочь и порезанные картофелины используют на корм скоту. Хранят картофель в тёмном прохладном месте. Зимой температура там не должна превышать +3 градуса.

Чугунка – это картофель, который был создан не учёными-селекционерами, а поколениями огородников. В результате получился неплохой и вкусный сорт оригинального фиолетового цвета, устойчивый к вирусным инфекциям. Для промышленного выращивания Чугунка не подходит, но на огороде она найдёт себе место.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

283

Сорт картофеля «Чугунка»: фото и описание

В настоящее время нелегко определиться с выбором сорта картофеля среди широкого ассортимента. На рынках представлено большое количество интересных сортов, но многие огородники и сейчас занимаются выращиванием проверенных старых сортов. Тем самым они ограждают себя от попадания на продукт ГМО.

Большой популярностью среди дачников пользуется необычный сорт картофеля «Чугунка», хотя в официальных реестрах ни одной страны он не встречается. Любители этого продукта называют его настоящим крестьянским картофелем. Название «Чугунка» произошло от сиреневого цвета кожуры картофеля. Много полезной информации об этом оригинальном сорте можно получить, если внимательно прочитать данную статью.

Общая характеристика сорта

Произошел сорт «Чугунок» от «Синеглазки», которая является его главным конкурентом. Сорт относится к раннеспелым столовым сортам народной селекции, его вегетационный период составляет полтора месяца. В последнее время на основе «Чугунка» был выведен новый с хорошими перспективами сорт картофеля «Василек».

Кусты прямые, высокие с большим количеством зеленой массы. Темно-зеленая листва не крупная, характерна ажурными кромками и четко видными прожилками. Стебли имеют темно синеватый оттенок. Цвет картофеля ярко-голубой, цветки крупные, собраны в венчики, ягоды почти не завязываются.

Под каждым кустом завязывается примерно 10 красивых плодов, их легко узнать по своеобразной фиолетовой окраске и одиночным светлым пятнышкам. Если придерживаться всех правил ухода, почти все плоды будут внушительного размера, без наличия мелких. Картофелины имеют овальную «лаптевидную» форму, тонкую и гладкую кожицу.

Мякоть белая или кремовая, она, создавая контраст с кожурой, сделала клубни идеальным продуктом для кулинаров. «Чугунок» отличается яркими вкусовыми качествами, так же, как и «Синеглазка» разваривается во время варки. Из него получается вкусное воздушное картофельное пюре.

«Чугунок» богат на полезные вещества: белки, витамины, аминокислоты. В клубнях содержится крахмал в пределах примерно 15-16%. Урожайность сравнительно невысокая, зависит от плодородности почвы, ее влажности и температуры окружающего воздуха. На полях небольшой площади картофель очень удобно выращивать и собирать, что подходит для фермеров, дачников и для хозяев приусадебных огородных участков земли.

Плюсы и минусы картофеля

Сорт «Чугунка» обладает многими достоинствами, основным из них считается необычный внешний вид. Сразу после извлечения из грунта не обсохшие картофелины смотрятся так, будто это «фиолетовый металлик». Преимущества картофеля сорта «Чугунка» характеризуются следующими качествами:

  • Насыщенные вкусовые качества.
  • Ранее и дружное созревание.
  • Высокая болезнеустойчивость.
  • Свойство мякоти не терять свой окрас после измельчения.
  • Длительная сохранность клубней.

Все эти плюсы сорта способствуют увеличению армии поклонников примечательных клубней картофеля. Но не обошлась «Чугунка» и без недостатков, их не очень много, но есть. Из-за тонкой и нежной кожуры картофель получает повреждения во время сбора комбайном, что ставит под сомнение его использование, а также плохо переносит перевозки.

Самыми главными недостатками считается большая требовательность к питательным веществам грунта, необходимость умеренного увлажнения почвы, обязательное обновление семенных клубней через определенный период времени.

Определим лучшее время для посадки и ознакомимся с особенностями выращивания

Любой сорт картофеля, «Чугунка» в том числе, считается культурой ранних сроков посадки, значит, чем раньше ее посадить, тем больше можно надеяться на получение отменной урожайности. Именно в это время почва богата на влагу, что очень важно для тех участков, где не применяются поливы. Самым лучшим временем для посадки картофеля «Чугунка» могут быть дни, начиная с последних чисел апреля до середины мая. Все зависит от прогрева почвы солнечными лучами до нужной температуры.

Владелец участка должен сам определять лучшее время для посадки своего картофеля. При этом он должен учитывать, в каком состоянии находится семенной материал, в какие сроки бывают последние заморозки. Для поздней посадки картофеля годятся только хорошо пророщенные клубни.

«Чугунок» желательно высаживать на местах, где в предыдущий год росла капуста, морковь или бобовые культуры. Почва должна быть питательной, для этого рекомендуется вносить древесную золу, суперфосфат, органические удобрения в виде перегноя и настоя коровяка. При посадке картофеля следует придерживаться интервалов:

  • Между кустами – не меньше 30см.
  • Междурядья – около 60см.
  • Глубина лунок для посадочных клубней – 10см.

Для посадки пригодны только средние или большие картофелины, без признаков повреждения вредителями. Мелкие клубни заметно снижают урожайность и приводят к вырождению сорта.

Клубни перед тем, как посадить, нужно протравить, затем, после просушки, обработать одним из стимуляторов роста. Подготовленный таким образом семенной материал оставляют на светлом месте для прорастания. После дружного появления росточков, корнеплоды разрезают при помощи продезинфицированного ножа на дольки с глазком. Делать такую процедуру следует перед началом посадки.

Уход за посадками картофеля заключается в своевременном удалении сорняков, поливе картофеля в засушливый период, присыпка золой грядки в дождливую погоду с целью не допустить корневую гниль. Очень важным условием при выращивании «Чугунка» считается окучивание кустов или формирование гребней. Как и все сорта с синей кожурой, «Чугунок» не застрахован от нападения колорадских жуков и жуков-щелкунчиков, которые заметно снижают урожайность и уродуют клубни. Не допустить вредителей поможет опрыскивание растений инсектицидами и обработка почвы перед началом посадки. Картофель устойчив к поражению вирусом, черной ножкой, раком картофеля.

Сорт «Чугунок» заслужил уважение среди населения своими крупными красивыми вкусными плодами. Те, кто любит горячие блюда и закуски из картофеля, обязательно должны обзавестись этим темно-фиолетовым чудом, которое называется картофель сорта «Чугунок».

виды, как выбрать, уход и эксплуатация

Пожалуй, самой известной и широко используемой посудой из русских традиций является чугунок. Этот металлический горшок характерной чашеобразной, резко сужающейся книзу формы появился в русском обиходе около двухсот лет назад.

Его появление связано с развитием производства. После революции стали выпускать чугунки с эмалированным покрытием, а также алюминиевые. Форму они полностью унаследовали и своих предшественников, глиняных, или, как сейчас говорят, керамических горшков традиционной для нашей культуры формы.

Несмотря на столь долгую историю, этот предмет кухонной утвари и по сей день пользуется заслуженной популярностью у поварих и домохозяек.

Виды чугунков для русской печи

При всем кажущемся разнообразии чугунков их легко классифицировать.

к содержанию ↑

По материалу изготовления

Традиционно горшки для русской печи делались из глины. Металлические появились сравнительно недавно, в 19 веке. Можно выделить три вида основных материалов для современного изготовления этого типа кухонной посуды:

  • керамика;
  • чугун;
  • алюминий.

Чугунки из керамики (глины)

Помимо вышеперечисленного, металлические горшки бывают эмалированными.

к содержанию ↑

По применению (назначению)

Кроме материалов изготовления, горшки для русской печи разнятся в зависимости от назначения. Традиционно выделяют следующие виды:

  • для супов и рассыпчатых каш подходит традиционная чашевидная форма горшков с сильно зауженным дном;
  • для жарки мясопродуктов идеальны сковороды высокими краями;
  • для тушения птицы – утятница и гусятницы, обеспечивающие равномерный нагрев;
  • для выпечки тонких «ажурных» блинчиков хороши низкие сковороды с толстым днищем;
  • для плова и каш с мясом традиционно подходят казаны.

Вкусная еда приготовленная в чугунке

Все эти варианты во многом взаимозаменяемы. Хорошая хозяйка интуитивно догадается, какой формы чугунок подходит для тушения овощей а какой – для сладких молочных каш.

к содержанию ↑

Плюсы и минусы готовки в чугунке

Каждая хозяйка хоть раз да досадовала на непрочность популярных покрытий для посуды – эмалировку, керамику, тефлон, не говоря уже о тефале. Они быстро разрушаются, крошатся. Неловкое движение даже обычной десертной вилкой может оставить на них царапины, после чего посуда теряет свои свойства. Чугунки лишены этих недостатков, но имеют массу достоинств.

  • внутренняя поверхность чугунка устойчива не только к скребкам кухонной утвари, но и более серьёзным вредителям – щелочи, маслам, солям, даже некоторым кислотам;
  • легкость мытья тоже относится к признанным достоинствам. Отмыть чугунок от остатков пищи очень просто – для этого в большинстве случаев достаточно теплой воды и обычного моющего средства.

Недостатков у подобной посуды не так много.

  • традиционная форма чугунка неудобна для применения на газовых плитах. Она веками вырабатывалась для дровяных печей;
  • ухваты, которыми удобно перемещать эту посуду, исчезли из городского употребления;
  • чугун – очень тяжелый металл. Однако чугунки из алюминия лишены этого недостатка.
к содержанию ↑

Как правильно выбрать чугунок?

Невозможно дать однозначный ответ на вопрос, какой металл для изготовления горшка подходит лучше – чугун или алюминий. У обоих вариантов есть как свои плюсы, так и минусы.

к содержанию ↑

Чугун

Чугунный чугунок

Этот металл представляет собой сплав железа и углерода. Для защиты от ржавчины допустимо добавление хрома. Чем больше углерода, тем прочнее будет изделие.

  • главным преимуществом является неповторимый вкус блюд, приготовленный в этой посуде. Физические свойства этого металла таковы, что он нагревается медленнее алюминия или керамики, но обеспечивает стабильный и равномерный нагрев содержимого горшка и долго отдает тепло. Содержимое прогревается равномерно, и еда получается скорее томленой, чем тушеной. То есть и полезной, и вкусной;
  • на втором месте стоит долговечность. Как говорили наши бабушки, чугунной посуде «сносу нет». И это действительно так. При правильном уходе кухонные изделия из этого металла способны не терять внешнего вида и потребительских качеств много десятилетий.

Минусы чугуна:

  • большой вес;
  • хрупкость;
  • непереносимость резких температурных перепадов;
  • подверженность ржавчине.

Однако, как было сказано выше, последняя проблема решается добавлением в сплав хрома.

к содержанию ↑

Алюминий

Алюминиевый чугунок

Пик популярность горшков из этого металла пришелся на советские годы.
К неожиданным достоинствам алюминиевых горшков относится то, что жидкость в них закипает быстрее, чем в посуде из других материалов. Вскипяченное молоко не пригорает. Еда в таких горшках почти не пригорает, а ее остатки легко отмываются после использования. Алюминий как металл обладает и другими достоинствами:

  • легкость;
  • прочность;
  • быстрый нагрев (хотя столь же быстрое и остывание).

Однако у этого материала есть и недостатки.

  • при длительном контакте он может вступать в химическую связь с помещенными внутрь продуктами;
  • он малопрочный, посуда из него может деформироваться от ударов. На его поверхности даже лезвием ножа при сильном нажиме можно создать заусенцы и царапины, после появления которых посуда становится непригодна для приготовления пищевых продуктов.
к содержанию ↑

Выбор чугунка

При покупке металлического горшка необходимо знать несколько признаком качественного чугунка. Дно должно быть ровным и гладким, без трещин и крупных неровностей. Эти недостатки делают емкость менее устойчивой и понижают ее прочность.

Если в комплект входит крышка – она должна быть прочной и тяжелой. Прилегание крышки к горлышку должно быть настолько плотным, что при наклоне до 45 градусов она не должна соскальзывать. Если крышка металлическая и в ее ручке присутствуют вставки из материала с низкой теплопроводностью, к примеру, дерева или бакелита, ее можно будет открыть, не обжигая рук, а вот в духовку поставить будет нельзя.

Внутренняя поверхность должна быть равномерно гладкой и блестящей, без царапин, металлических заусениц или сколов. Чем глаже дно и стенки, тем меньше будет пригорать еда при приготовлении.

Ручки на заклепках держатся лучше, чем приваренные. Однако внутреннюю поверхность возле заклепок стоит осмотреть особенно внимательно.

Изделия с ухватами

к содержанию ↑

Уход, чистка и мытье, советы по экплуатации

Как бы ни были прочны и долговечны металлические горшки, им тоже нужен грамотный уход. Начинается он с момента покупки. До первого использования чугунок нужно хорошо вымыть, просушить, а затем прокалить. При этом необходимо налить внутрь растительного масла или положить животного жира (допустимо использовать масло или маргарин) так, чтобы дно было закрыто на два пальца.

В результате теплового воздействия жир полимеризуется, и на всей внутренней поверхности образуется тонкая защитная пленка. Это делается для защиты от ржавчины, а также для того, чтобы еда не пригорала. Поэтому же использовать для мытья расщепляющие жир средства без нужды не рекомендуется.

После мытья чугунную посуду надо всегда вытирать насухо, иначе она может заржаветь. Долговременное воздействие влаги недопустимо. По этой же причине готовые блюда следует перекладывать для хранения в другие емкости.

В посудомойках металлические горшки мыть нельзя. Это нужно делать вручную, мягкой губкой без применения абразивных и содержащих расщепители жира средств. Хорошо делать это пищевой содой.

Лучше мыть эти изделия вручную

к содержанию ↑

Заключение и вывод

Даже при современном разнообразии кухонной посуды, металлические чугунки пригодятся любой хозяйке. Несмотря на недостатки, у них есть масса достоинств, которые помогут приготовить немало вкусных и полезных блюд.

описание сорта и советы по выращиванию

Этот необычный сорт картофеля в официальном Госреестре РФ не числится, однако это не мешает ему пользоваться у дачников большой популярностью. Массовый успех обусловлен несколькими причинами — оригинальной «внешностью», отличными вкусовыми характеристиками, устойчивостью к засухе и заболеваниям. Хотите узнать о нем как можно больше? Внимательнее читайте нашу статью — вы найдете много полезной информации.

Содержание статьи

Описание сорта

Главный конкурент «Синеглазки» известен практически каждому огороднику. Крупные клубни легко распознать по фиолетовой кожуре и немногочисленным светлым пятнышкам. Сорт — раннеспелый. Вегетационный период — 70 дней. Кусты — довольно высокие, прямые. Зеленой массы — много. Листья — зеленые, с четкими прожилками и ажурными кромками. Корни — хорошо развитые, мощные. Под каждым кустом формируются не меньше 10 клубней.

При грамотном уходе сорт не образует нетоварных или мелких плодов. Каждая картофелина — просто загляденье.

Урожайность во многом зависит от питательности грунта и климатических условий. В среднем с 1 Га можно собрать 150-200 центнеров. Собранный урожай долго хранится без потери первоначальных характеристик. Картофель «Чугунок» отличается отменным вкусом и высокими потребительскими качествами. Содержит большое количество белка, витаминов и аминокислот. Подходит для приготовления любых блюд.

Ознакомьтесь с другими сортами фиолетового картофеля в нашей статье: Фиолетовый картофель – концентрат здоровья

Описание корнеплодов

Плоды привлекают не только своеобразной окраской (сине-фиолетовой), но и внушительными размерами. Форма — правильная, овальная. Кожица — тонкая, гладкая, с белыми вкраплениями. Мякоть — кремовая или белая с ярким вкусом. Не темнеет при обработке и не разваривается при термической обработке. Из картофеля «Чугунок» получается вкусное и воздушное пюре. Содержание крахмала варьируется от 12 до 17%. Содержание полезных для здоровья веществ — высокое.

Плюсы и минусы

Достоинств у этого сорта — много. Вот почему армия поклонников примечательных с виду плодов только увеличивается. Преимущества картофеля:

  • глубокий и насыщенный вкус;
  • светлая мякоть, которая остается таковой при нарезке и варке;
  • быстрое и дружное созревание;
  • возможность длительного хранения;
  • простота выращивания;
  • устойчивость к засухе и заболеваниям.

Но недостатки у сорта тоже имеются. Хорошо, что их всего два. Первый — требовательность к насыщенности земли питательными компонентами. Второй — необходимость обновления посадочного материала.

Особенности выращивания

Самое лучшее время для посадки — середина мая, когда почва хорошо прогревается лучами солнца. Клубни перед высадкой протравливают, высушивают и обрабатывают ускорителями роста. Следующий шаг — проращивание в увлажненных опилках или на свету.

Кандидаты для высаживания — большие картофелины без повреждений с сильными ростками. Почва может быть любой, главное — чтобы она была питательной. Повысить плодородность поможет древесная зола, суперфосфат, настой коровяка, перегной.

По возможности высаживайте «Чугунок» там, где раньше росли морковка, капуста, бобовые культуры или луговые травы. Идеальный интервал между кустами — 30 см, между рядами — 60 см. Глубина заглубления клубней — 10 см.

Поливают картофель исключительно при условии сильной засухи. В дождливую погоду грядки в целях профилактики появления корневой гнили присыпают золой. Важно не забывать окучивать посадки и формировать высокие гребни. Одновременно удаляйте сорняки.

При многократном применении одного и того же посадочного материала происходит его вырождение. Чтобы исключить уменьшение размеров картофеля и увеличить объемы урожаев необходимо время от времени обновлять клубни.

Читайте также статью по теме: Как подготовить картофель и почву к посадке?

Болезни и вредители

Сорт картофеля «Чугунок» устойчив к болезням и вредителям. Клубни не поражаются вирусами, мозаикой, черной ножкой и картофельным раком. Иногда отмечается развитие фитофтороза. Бороться с этим неприятным явлением можно с помощью препаратов, содержащих медь. При обнаружении вредителей (проволочника и колорадского жука) кусты опрыскивают препаратами «Табу», «Молния», «Актара», «Апачи».

Читайте также статью по теме: Способы защиты картофеля от проволочника

Сорт «Чугунок» определенно заслуживает внимания. Корнеплоды — крупные, красивые и несложные в уходе. Если вы хотите насладиться необыкновенным вкусом закусок и горячих блюд из картофеля, то обязательно посадите на участке это темно-фиолетовое чудо. Не пожалеете!

Кухонный кудесник – чугунок - Экспонат дня - #Сидимдома - Рубрики

Кухонный кудесник – чугунок

Долгое время для приготовления пищи крестьяне использовали глиняную посуду, но, когда появились достаточно дешёвые чугунки, крестьяне тут же перешли на них. Чугунок – это сосуд из чугуна округлой формы для варки в русской печи. Термин распространен по всей России. Называется так потому, что сделан из чугуна. 

Особенностью чугунка является его форма, повторяющая форму традиционного глиняного печного горшка - зауженный книзу, расширяющийся к верхней части и снова сужающийся к горлу. Почему у чугунка была такая форма? Поскольку дно и боковые стенки у чугунной посуды прогревались равномерно, то весь объем блюда даже без перемешивания одновременно готовится и не подгорает! Одним словом, чугунок - это горшочек из сказки, который готовит сам, будто по волшебству. Он требует минимальной заботы, но зато экономит время и силы в самом процессе готовки. Форма эта позволяет ставить чугунок в печь и вынимать его из печи с помощью специального инструмента – ухватa. Из-за специфической формы использовать чугуны при приготовлении пищи на газовой или электрической плите неудобно. А в обычной варочной печи чугунок сужением опускался в конфорку, которая закрывалась концентрическими кольцами. Кольца снимались или ставились по потребности: в зависимости от размера чугунка и стадии варки. Были, конечно, и неудобства: нужны заметные усилия, чтобы управляться с такой посудой, а суженная часть чугунка - всегда в саже.

Несмотря на кажущуюся древность этого вида посуды, чугунки появились и получили широкое распространение лишь в самом конце XIX - начале XX веков. В первой трети XX века начали производиться чугунки с эмалевыми покрытиями. Чугуны, производимые в XX веке, как правило, имели клеймо завода производителя с указанием объема в литрах.

Наши предки издавна привыкли наделять все предметы, что окружали их в жизни, особыми магическими свойствами. Не обошли они своим вниманием и посуду. Они считали, что каждая ложка, плошка или поварешка может быть не только красивой или невзрачной, тяжелой или легкой, но и иметь свой набор чудодейственных качеств. За них, прежде всего, отвечал материал, из которого была изготовлена та или иная посудина. «Чугун-чугунок мой, вари, печаль-тоска горькая, пропади…». Небывалыми колдовскими способностями славился чугун. Сделанная из него посуда, по поверьям, приносила удачу всем магических дел мастерам. Потому-то и любили его всевозможные ведьмы, колдуны и ведуны. Чугунная посуда придавала своему хозяину новые силы и сохраняла старые. Сохранность внутренних органов человека тоже в ведении чугуна. Так что, если хотите иметь отменное здоровье, доверьтесь опыту прадедов и готовьте еду в чугунных кастрюлях и сковородках. И удаль богатырская будет вам обеспечена. 

Из фондов музея:


Чугунок. Вторая половина ХХ в.

Е.С.Мешкова, главный хранитель МБУК «Музей истории и ремесел Советского района»

Лучшая чугунная сковорода 2021 года: протестировано и проверено (Lodge, Виктория, The Field Company)

Лучшая чугунная сковорода будет вашей на всю жизнь, поэтому выбор подходящей для вас - важная задача. Эти сковороды необходимы каждому домашнему повару, который хочет испечь идеальные раунды кукурузного хлеба, с легкостью пожарить на плите (когда рецепты требуют «тяжелой сковороды», они говорят о чугуне) и запечь целых цыплят - но также для всех, кто заинтересован в относительно недорогом и практически неразрушаемом кухонном инструменте, который прослужит несколько поколений.Чугунные сковороды - это рабочие лошадки с естественным антипригарным покрытием, которое накапливается при правильном уходе. Конечно, это означает, что их немного сложнее чистить, чем обычные сковороды из нержавеющей стали или антипригарные сковороды, но ваша награда за старательную сушку и приправу - это сковорода, которая легко может стать семейной реликвией - и при этом производить массу идеальных блюд.

Мы тщательно протестировали 12 ведущих чугунных опалубок в различных ценовых категориях в поисках самых лучших моделей на рынке.Кастрюли от старых производителей чугунной посуды и новых, получивших высокую оценку брендов DTC соперничали друг с другом, чтобы определить, какая из них предлагает лучший опыт приготовления прямо из коробки. Ниже вы найдете наши лучшие варианты, а также особенности того, как мы тестировали, что мы искали конкретно в лучшей чугунной сковороде и других моделях, которые мы рассмотрели.


Содержание

Лучшая 12-дюймовая чугунная сковорода: Victoria
Лучшая 10-дюймовая чугунная сковорода: Lodge Blacklock 96
Как мы тестировали
Другие чугунные сковороды, которые мы тестировали
Вывод
Как для очистки чугунной сковороды


Лучшая 12-дюймовая чугунная сковорода: Victoria

Простой и надежный характер этой предварительно выдержанной чугунной сковороды несколько лет подряд приносил ей первое место.Прямо из коробки его покрытие (сделанное на 100% из льняного масла без ГМО) выдержало наши испытания, давая равномерно приготовленную яичницу, которая совсем не прилипала, и красиво подрумяненный картофель. Чем больше мы работали и добавляли приправу - даже после нескольких тестов - тем лучше она становилась, что сулит много хорошего на всю жизнь. Фактически, по словам старшего редактора отдела коммерции Эмили Джонсон, которая использовала эту сковороду на своей домашней кухне в течение трех лет, она прекрасно выдерживает почти ежедневное использование и со временем только стала более полезной в качестве антипригарной поверхности.Наших тестов было достаточно, чтобы сделать нас фанатами, но подтверждение того, что Victoria - это надежное вложение, укрепило ее победу.

С точки зрения характеристик, длинная и тонкая ручка этой сковороды оставалась холоднее, чем ручки других чугунных сковород, которые мы тестировали, а два сливных отверстия являются образцовыми - они были самыми большими из тех, что мы видели, что позволяло нам заливать кулинарное масло из сковороды с меньшим риском капания. Для запекания целой курицы или четырех свиных отбивных мы считаем, что 12 дюймов - это идеальная ширина, хотя она может быть немного слишком широкой для вашего любимого кукурузного хлеба на сковороде или пирога.

Victoria 12-дюймовая чугунная сковорода


Лучшая 10-дюймовая чугунная сковорода: Lodge Blacklock 96

Мы не ожидали заметных различий между 12-дюймовыми и 10-дюймовыми сковородками мы тестировали тех же производителей, но оказалось, что 10-дюймовая чугунная сковорода от Victoria (наш победитель 12-дюймовой) имела некоторые недостатки (подробнее об этом ниже). Вместо этого победителем в этой категории стал известный чугунный бренд Lodge, в частности модель Blacklock 96, которая была сделана в ознаменование самого первого открытия литейного завода Lodge в 1896 году.

Эта сковорода похожа на классическую сковороду Lodge, но отличается некоторыми важными и полезными особенностями. Во-первых, он меньше весит благодаря тому, что компания называет «тонким» дизайном, который весит 4,6 фунта, по сравнению с 5,2 фунтами классической модели. Также легче маневрировать благодаря более длинной и тонкой ручке и более широкой вспомогательной ручке. Blacklock имеет тройную приправу, что, как мы обнаружили, дает более эффективный натуральный антипригарный слой, чем средний Lodge с одним слоем приправ. Нам понравилось, насколько легко сковороду мыть, вероятно, потому, что приправа отталкивала прилипшую пищу лучше, чем другие модели.Мы считаем, что для 10-дюймовой кастрюли меньшего размера это лучший вариант на рынке.

Чугунная сковорода Lodge Blacklock 96, 10,25 дюйма


Как мы тестировали

Яичница - это эффективный способ проверить уровень антипригарного покрытия на сковороде, потому что яйца имеют тенденцию к прилипанию , а на самом деле . Чтобы оценить эффективность любой предварительной заправки на сковороде прямо из коробки, мы сначала жарим яичницу в тонком слое масла. Если на сковороде не было заводской приправы, мы не оценивали ее эффективность в этом раунде - мы просто воспользовались возможностью, чтобы добавить первый слой натуральной приправы на поверхность для готовки.

Каждая чугунная сковорода рассказывает историю.

Чугунная сковорода занимает почетное место во многих американских домах. Глянцевые черные сковороды легко найти, они относительно недорогие и универсальные на наших кухнях, но они больше, чем просто рабочие лошадки.

Они получают свой вес от металла, из которого они отлиты, но также от груза воспоминаний: людей, от которых мы унаследовали их, еды, которую мы приготовили в них, и уроков, которые мы извлекли из них.

Как и мы, чугунные сковороды могут быть упругими, но при уходе они растут. Со временем и приправой они поправляются. И они не просто хранят наши любимые блюда: жареный цыпленок для пикников, блины в выходные дни, тушеные блюда в холодные дни.

Они хранят нашу историю.

У каждой кастрюли есть история, и мы попросили читателей поделиться своей историей. Вот что они нам сказали.

Connection

Чугун связывает поколения, и когда мы используем эти сковороды, мы часто готовим вместе с нашими близкими, находящимися далеко или давно ушедшими.

Дженель Келлэм, 38, Шарлотта
(Фото Диллона Дитона для The Washington Post)

Когда Дженель Келлэм росла на юго-западе Вирджинии, ее мать выгнала ее и ее братьев и сестер из кухни, когда она готовила большие обеды, например ежегодные обеды в честь Дня Благодарения для большой семьи, на подготовку которых уйдут дни.

Тем не менее, даже не осознавая этого и не имея формальных инструкций, Келлэм усваивала уроки из того, как готовила ее мама, добавляя немного этого и немного того, никогда не нуждаясь в рецепте.Она вспоминает, как однажды попросила у своей матери рецепт, и ответ был тем, чего она ожидала: «Она просто сказала:« Просто делай это, пока все не получится », - говорит Келлэм. Спустя десятилетия в собственном доме она нашла тот же ритм. «Теперь я тоже такая, когда готовлю».

Поммы Анны Дженель Келлэм, приготовленные на одной из чугунных сковородок, доставшихся ей от матери. На семейной фотографии справа изображена Дженель Келлэм с ее матерью Джуди Келлам впереди.

СЛЕВА: Pommes Anna от Jenelle Kellam, приготовленные на одной из чугунных сковородок, которые она получила от своей матери.СПРАВА: Семейная фотография показывает Дженель Келлэм (справа) с ее матерью Джуди Келлам впереди.

И вот после того, как ее мать дала ей пару использованных чугунных сковородок для ее собственной кухни, Келлэм, логопед, почувствовала присутствие своей матери - наставляющей ее или просто находящейся с ней. Она вспоминает кукурузный хлеб, который ее мать готовила на своей чугунной сковороде, поданный с тем, что они называли «жареной кукурузой». «По сути, это кукуруза со сливками, - объясняет Келлэм.

Больше всего, каждый раз, когда она готовит , она думает о своей матери, которая любит наряжаться для церкви по воскресеньям и решает головоломки с поиском слов, чтобы оставаться в курсе в 76.«Для меня еда - это связи, это семья», - говорит она. "Это комфорт".

Энн Маклафлин-Беррес, 54, Арена, Висконсин

«Дедушка наполнял нас рассказами, знаниями, стихами и песнями, пока он готовил. Он любил учить и дразнить, и он был лучшим поваром, чем бабушка. Когда я использую его чугунную сковороду, я думаю о нем и чувствую связь с ним ».

Том Смедли, 55, Пальмира, Вирджиния.

«Это глубокая сковорода от мамы моей мамы. Я исследовал его, и он датируется примерно 1935-1959 годами.Когда бабушка скончалась, мы с женой получили несколько кастрюль. Когда мы стали старше, мы купили свою посуду и отказались от посуды худшего качества. Эта сковорода Вагнера такая тяжелая и гладкая. Он очень хорошо переносит слабый медленный огонь, поэтому это моя сковорода для рагу из устриц, где вы действительно хотите контролировать температуру сгущенного молока. Но я также использую его для нагрева масла для жареных устриц: много места, чтобы положить 10 штук за раз. Когда я держу его в руках, я думаю о бабушке, ее доме и ее ферме. Она была прекрасным поваром и главой большой семьи.

Энн Миддлтон, 28, Сан-Диего, Калифорния

«Мой чугун принадлежал моему покойному деду Паппи. Его всегда можно было найти готовящим бекон в нижнем белье с сигаретой, свисающей с губ. Когда его не использовали для приготовления пищи, он (с любовью) угрожал избить им любого, кто войдет в его кухню. Он все приготовил на этой сковороде. Он пережил трудные времена, в том числе сразу семь соседей по комнате в Колумбия-Хайтс [округ Колумбия]. Я бы сдох , если бы кто-то оставил его замачиваться в раковине.Но это случилось. А поскольку чугун великолепен, мне удавалось возвращать его к жизни много раз. Паппи живет в молекулах жира бекона, которые теперь придают аромат моей корочке пиццы ».

Tom Marx 60, Princeton, N.J.

«Это был надежный чугун, который повар моих дедушки и бабушки использовал для приготовления лучшего жареного цыпленка в мире. (Теперь я веган.) Я не знаю, сколько времени это было в семье - это избито снизу, но все равно творит чудеса ».

Булочки, приготовленные на сковороде Тома Маркса в Гризвольде, немного взбитые, но все равно отлично работающие.Голландская печь Тома Маркса Griswold. (Фото Тома Маркса)

СЛЕВА: Булочки, приготовленные на сковороде Тома Маркса Griswold, которая немного взбита, но все равно отлично работает. СПРАВА: Голландская печь Грисволда Тома Маркса. (Фото Тома Маркса)

Кристина Берч, 62, Гудлетсвилл, Теннесси,

«В 1922 году мой дедушка поехал в Италию, чтобы привезти домой невесту, которую устроил для него отец. Тогда она получила свою первую сковородку (сковороды?), Но я не знаю, купила она их или получила от невесток. Их шесть разных размеров, и с тех пор они стали частью нашей семьи.После бабушки их использовала мама, теперь они мои. Они настолько хорошо выдержаны, что к ним очень мало прилипает. Я использую их практически для всего, для чего не требуется антипригарная поверхность. И я каждый раз улыбаюсь своей Нонне и маме ».

Эмили Майерс, 28 лет, Вашингтон, округ Колумбия

«Чугун пришел ко мне от моей покойной бабушки по отцовской линии. Она умерла, когда мне было 13 лет, и мои родители держались за меня за потрепанный чугун. Нет никакой торговой марки, кроме маленькой восьмерки, выгравированной на ручке.Я не могу сказать, сколько ему лет, и мои родители не знают. Мне нравится думать, что это кастрюля эпохи депрессии, и моя семья пережила трудные времена - точно так же, как и кесадильи, которые я делаю сейчас, делают для меня ».

Ян О’Брайен, 74, Риверсайд, Калифорния.

«Эта сковорода всегда была на плите, когда я рос. В нем готовили все. Может быть, моя мама получила его от матери. Он был очень черным и тяжелым. Когда моей маме было за 80 и она была очень слабой, я заметил, что у нее были ожоги на руках и что она хромала, и я знал: это была сковорода.И выбросил. Я сделал. Он попал в мусоропровод в многоквартирном доме. Воспоминания о спагетти, беконе, яйцах, картошке - все выброшено. Мать пережила свою кастрюлю. Я был слишком опрометчив. Я должен был унести сковороду. Мне сейчас за 70, я жду своей второй прививки, вспоминаю ту кастрюлю, вспоминаю свою маму ».

Маргарет Грундстайн, 77, Лос-Анджелес

(Стихотворение)

1945. Пламя лижет мою покрытую коркой задницу. Кусочки кукурузной кашицы потрескивают на моей плоской черной поверхности.«Они закончили, мамочка?» - спросите четверо взволнованных детей за кухонным столом. Я приседаю. Вторая сторона коричневого цвета. Шпатель высоко поднимает мою работу. «Еще, мамочка! Более!" они плачут.

Я готов к этой работе - и к пасхальной грудинке, воскресным сапожникам и ребрам на день рождения, которые преобразуются в моем железном животе.

1985. «Больше, мама, больше!» дети за столом плачут. Я живу в доме дочери. Снова и снова огонь проходит сквозь меня. Я сильный.

2020г. В комнате тихо.Дети ушли. Дочь готовит сама. Она вертит хрустящую поленту пятнистыми руками. Воспоминания растут; мать у плиты, младенцы за столом.

Нам обоим интересно, что ждет впереди.

Фотографии матери Маргарет Грюндстайн (слева) и двух ее дочерей рядом с чугунной сковородой. (Маргарет Грундстайн)

Discovery

Многие сковороды являются семейными реликвиями, но другие входят в нашу жизнь так же, как и люди: мы находим их в неожиданных или скромных местах.

Боб Мэйс, 68, Уилтон-Мэнорс, Флорида.
Боб Мэйс наслаждается кукурузным хлебом, который он приготовил в одной из своих чугунных сковород. (Эндрю Иннерарити для The Washington Post)

Боб Мэйс все еще чувствует укол вины, когда он тянется за сковородой, которую он держал более трех десятилетий, - той, на которой идеально готовят кукурузный хлеб, каждый раз. Он знает, что эта сковорода не должна была принадлежать ему, и не стала бы, если бы не роковая сделка летом в середине 1970-х годов.

Учился в колледже в Элкинсе, Западная Вирджиния., он проводил школьные каникулы в Кассе, старом лесозаготовительном городке неподалеку, где у друга был магазин ремесел. Там он развлекал туристов, бросая глиняную посуду на старомодное колесо. Его приятель упомянул, что один из местных жителей мог найти предметы коллекционирования за небольшие деньги.

Итак, Мэйс попросил у этого парня чугунную сковороду и вскоре был вознагражден прекрасным образцом - фритюрницей для курицы с глубокими стенками за 5 долларов. Только позже он понял, что находчивый разносчик был известен как городской пьяница, который крал вещи у семьи, друзей и соседей, чтобы собрать деньги для следующего напитка.

«Иногда мне интересно, что эта бедная женщина - а я предполагаю, что он украл это у женщины - что она делала без этого», - говорит Мейс, который в конце концов отказался от гончарных изделий для учета. «Может быть, есть еще один?» Подарки от сковороды, в том числе кукурузный хлеб, уменьшают его дискомфорт. «Вы кладете пару столовых ложек масла, и оно становится хрустящей корочкой», - говорит он. "Это замечательно."

Лиза Сигл, 57, Спрингфилд, штат Орегон.

«Я нашла эту кастрюлю наполовину зарытой под сараем в западном Орегоне, когда искала пропавшую беременную амбарную кошку.Сковорода была сильно покрыта пылью и грязью, но была сухой, поэтому ржавчины не было. Я вытерла его металлической щеткой, промыла мыльной водой, высушила на плите, натерла маслом и с тех пор использую его ».

Джулия Крукстон, 65 лет, Буэллтон, Калифорния

После того, как школа кулинарии, где она преподавала, была продана: «Однажды все наши грили и сковороды исчезли, как и моих кастрюль! Qué lástima! Позже в тот же день во время быстрой прогулки по кварталу мы увидели грузовик, полный наших сковородок и сковородок.Я осмотрел стопку и увидел одну ручку, которую узнал! Водитель сказал, что его продали на металлолом, и если я захочу сковородку, я могу получить ее за 10 долларов. Он пробрался внутрь, немного порылся и сказал: «Вот еще один, ты тоже хочешь?» »

Дебора Димитрова, 68, Торнхилл, Британская Колумбия.

«Я нашел свою чугунную сковороду в заброшенной хижине охотников в пустыне на севере Британской Колумбии. Человек, которому принадлежала хижина, сказал мне взять ее. Я сейчас еле поднимаю, но на этой сковороде все приготовится.Если бы я мог кого-то поблагодарить за это, я бы сделал это с благодарностью. Когда придет время повесить эту сковороду в последний раз, я передам ее кому-нибудь, кто оценит ее так же, как и я. Все, что является полезным, устойчивым, старым и хорошо сделанным, предназначено для передачи другим и совместного использования. Ни один человек никогда не должен быть единственным владельцем! »

Сэнди Бартлетт, 81, Риджвуд, Нью-Джерси.

«Мы были на церковной распродаже в штате Мэн. Увидели на продажу чугунную сковородку (двухконфорочной) под конфетку.Попросили купить сковородку. Ответ: «Эта старая вещь? Зачем тебе это нужно? »Ну, мы только что захотели. Она продала его нам за 5 долларов, и мы все еще используем его - теперь он передан нашему сыну в прошлом году, поскольку нам 81 год. Он был очень старым и хорошо использовался, когда мы его купили, и его сделали, вероятно, более 100 лет назад в этот момент. Наш сын использует его для многих вещей, о которых мы даже не думали ».

Бекки Файковски, 74, Сан-Франциско

«Я нашла его под раковиной этой действительно классной квартиры на Сейдж-роуд в Хьюстоне.Девушку, которая переехала, звали Вторник (или Среда) еще в начале 70-х. Все еще есть ».

Journey

Многие кастрюли прошли дальше, чем их владельцы, пересекли моря и города. Они были в кемпингах, на ярмарках эпохи Возрождения, в новых квартирах - даже в стриптиз-клубе.

Кэтрин Бедард, 44, Вашингтон, округ Колумбия
(Фото Лауры Чейз де Форминьи для Washington Post)

Самая любимая сковорода на кухне Кэтрин Бедард в округе Колумбия добиралась туда окольным путем.Первоначально он принадлежал бабушке Бедарда по материнской линии, которая покинула свой родной город Мобил, штат Алабама, чтобы служить медсестрой во время Второй мировой войны, и эта работа позволила ей дойти до Северной Африки. После войны она поселилась со своим новым мужем, уроженцем северной части штата Нью-Йорк, которого она встретила во время службы.

Бабушка и дедушка Кэтрин Бедард. Выше она готовит джамбалаю на чугунной сковороде, принадлежавшей ее бабушке.

В послевоенном Мэлоун, штат Нью-Йорк, бабушка Бедарда казалась ее новым соседям экзотикой, с ее южным акцентом и незнакомыми блюдами, такими как гумбо, загущенным в соусе, которые она готовила в своих чугунных сковородах.Бедард была в равной степени очарована кулинарией своей бабушки: в воспоминаниях о визитах к семье в Висконсин бабушка всегда на кухне, в горшочке с жареной курицей или в этом мармеладже на плите.

Лишь два года назад отец Бедарда вскользь упомянул чугунную сковороду, которую ее бабушка оставила после смерти несколько десятилетий назад, - один из немногих предметов, которые она завещала своей семье. «Моя бабушка не особо интересовалась имуществом, - вспоминает Бедард, - поэтому я понятия не имел, что оно существует.«Что с этим сталось, - спросила она? Ее отец сообщил ей, что он давным-давно отдал кастрюлю своему приятелю, товарищу по реконструкции времен Гражданской войны, который был поваром в 14-м добровольческом пехотном полку Коннектикута, для использования в боях.

Бедард настоял на том, чтобы вернуть его, и теперь сковорода - это ценная реликвия ее городской квартиры, ценимая еще больше, потому что она была почти потеряна. Она экспериментирует с южными блюдами, такими как те, что готовила ее бабушка, хотя признает, что у нее еще нет той легкости, которая приходит со временем.«Мои яйца все еще прилипают», - говорит она. Повар и кастрюля: «мы все еще узнаем друг друга».

Брайан Мента-Беннет, 72, Биль / Бьен, Швейцария

«Скорее всего, использовался прабабушкой на семейном ранчо Макинтайр в долине Биттеррут, штат Монт. Я использовал его во время учебы в колледже в Бостоне и Сиэтле, затем привез с собой в Европу 43 года назад, где я готовил на нем на горелке Бунзена в своей chambre de bonne в Париже, а затем 15 лет по Германии (Мюнхен, Бремен, Вюрцбург, Мунстер), 14 лет в Инсбруке, Вене и Граце, а теперь в Швейцарии (Цюрих и Биль).

Слева направо - мать Брайана Мента-Беннета; прадед Роско Макинтайр; двоюродный дедушка Росс; прабабушка Элизабет держит Брайана на руках; и бабушка Бесс Макинтайр Беннетт. (Семейное фото) 8-дюймовая чугунная сковорода Гризвольда Брайана Мента-Беннета. (Брайан Мента-Беннетт)

СЛЕВА: Слева направо, мать Брайана Мента-Беннетта; прадед Роско Макинтайр; двоюродный дедушка Росс; прабабушка Элизабет держит Брайана на руках; и бабушка Бесс Макинтайр Беннетт. (Семейное фото) СПРАВА: 8-дюймовая чугунная сковорода Гризвольда Брайана Мента-Беннета.(Брайан Мента-Беннетт)

Эллен Шук, 75, Бирмингем, Алабама.

«Обе сковороды пришли из« старого дома Томпсона »в очень сельской местности округа Уокер, штат Алабама. грант от губернатора Южной Каролины. Сэмюэл и Джо Берри Томпсоны пришли первыми, заявили права на землю, построили хижину, а затем вернулись в Южную Каролину, чтобы забрать своих жен и детей. Все они приехали из Англии, а затем в Алабаму в обозе со своими вещами.Я не знаю, откуда произошли эти два самых старых предмета, но мне всегда говорили, что все эти железные сковороды пришли с ними из Англии ».

Дэниел Келли, 37, Лондон

«Несколько лет назад я использовал чугун, чтобы сделать яблочный пирог для Дня друзей. Когда я ушел с вечеринки с друзьями, я взял сковородку с собой, когда мы ехали домой на общественном транспорте. По пути мы отвлеклись, и в итоге я протащил 12-дюймовую сковороду в стрип-бар (если быть точным, «Комната клоунов Джамбо»).

Джулия Мартин, 55, Тампа

«Эта сковорода принадлежит моей бабушке. Когда в 1986 году я переехала из родительского дома в свою первую квартиру, бабушка подарила мне эту маленькую сковородку. Я помню, как она жарила в нем яйца и ветчину на один прием. Мы с ней ездили на лошадях в поле и готовили на открытом огне, чтобы дедушка мог зимой поесть горячим, когда он занимался сельским хозяйством. После еды она приносила его к ручью, рыла песком и ополаскивала, тщательно высушивая.Затем она кладет его обратно в сумку, и мы с ней уезжаем домой. В то время я был, вероятно, дошкольным или младшим школьным возрастом. Это бесценная память о ней, как на берегу ручья, так и о приготовлении пищи на ее кухне. В настоящее время у меня есть несколько чугунных сковородок Lodge, которые я использую все время, каждый раз думая о ней ».

Искупление

Чугунные истории часто рассказывают о выживании и выносливости, о поверхностях, которые повреждены или сломаны, а затем обнаружены и снова сделаны красивыми.

Шом Мазумдер, 28, Бруклин
(Фото Клея Уильямса для Washington Post)

Шом Мазумдер и его чугунные сковороды не полюбили с первого взгляда. Их отношения начались неблагоприятно, когда он купил несколько штук в хозяйственном магазине, когда учился в аспирантуре. Низкая цена была их привлекательностью.

Ему потребовалось время, чтобы согреться до тяжелых черных сковородок. Сначала ему не нравились хлопоты по уходу за ними. Кулинария становилась его любимым хобби, но мытье посуды было наименее любимой частью еды, а привередливые сковороды добавляли шаг или два.Еда прилипла к их поверхности. Итак, они сели в глубину его шкафа.

Но именно его растущая страсть к приготовлению вкусных блюд для себя и своих друзей заставляла его чаще отказываться от еды. Ничто другое не могло бы превратить стейк в жареный картофель ресторанного качества. Он мог бросить сковороду с овощами с плиты в духовку и запечь до совершенства с карамельной кромкой. Итак, он научился приправлять их и принялся чистить их. И хотя он относительно новичок в культе чугуна, он быстро определил важную истину о посуде, которая привлекала так много пользователей на протяжении веков: «Причина, по которой я влюбился в свой чугун, - это когда вы даете немного любви к нему, он дает много любви обратно.

Шом Мазумдер готовит соус в своей сковороде, чтобы сопровождать утиную грудку, которую он обжаривает, выше.
Джейн Ахерн, 53, Мадрас, штат Орегон.

«Прошлым летом у нас произошел пожар. Дом не сгорел полностью, но кухня была одной из наиболее пострадавших комнат. Верхние шкафы отвалились от стен, разбрызгивая разбитую посуду. Мощные пожарные шланги также раздувают всякую всячину, так что все это был беспорядок из обугленных и сломанных останков, некоторые из которых едва ли можно опознать. Я видел, как мои чугунные сковороды частично засыпаны мусором.Я тщательно вытерла их и снова приправила. Чтобы избавиться от остаточного запаха древесного угля, я приготовил несколько партий дешевой смеси для блинов, приготовил их на сковороде, а затем выбросил. Это хорошая уловка, когда вы делаете что-то вроде котлет из лосося, которые оставляют на сковороде привкус и запах. Блины впитывают его и поднимают ».

Аманда Уиллс, 34, Бруклин

«Моя мама дала мне эту сковороду, когда она почувствовала уверенность, что я готов« справиться »с ней. И под этим я подразумеваю заботу о нем, как женщины в моей семье более 100 лет.Он даже пережил пожар. Это был чугун моей прапрабабушки, сделанный человеком, который жил на грунтовой дороге от моей семьи в Мейнардвилле, штат Теннеси. Имя производителя подписано внизу, хотя и неразборчиво. Каждое воскресенье я готовлю в нем жареного цыпленка из своей квартиры в Бруклине, и это возвращает меня обратно в дом моего Мамау в Теннесси ».

Слева направо: Джеймс и Мэри Бейли Макафи (прапрабабушка Аманды Уиллс) с детьми Зет, Мэнди, Рет и Стелла. (Семейное фото) Чугунная сковорода Аманды Уиллс, первоначально принадлежавшая ее прапрабабушке Мэри Макафи, родившейся в 1867 году в Мейнардвилле, штат Теннесси.(Аманда Уиллс)

СЛЕВА: Джеймс и Мэри Бейли Макафи (прабабушка Аманды Уиллс) с детьми Зет, Мэнди, Рет и Стелла. (Семейное фото) СПРАВА: Чугунная сковорода Аманды Уиллс, первоначально принадлежавшая ее прапрабабушке Мэри Макафи, родившейся в 1867 году в Мейнардвилле, штат Теннеси (Аманда Уиллс)

Кэрол Эберхард, 63, Джерси-Шор, Пенсильвания.

«Мой отец никогда не готовил (даже бутербродов), кроме стейков рибай, на этой чугунной 12-дюймовой сковороде.Я унаследовал это. Он висел на гвозде в моем подвале, но упал с лестницы, и ручка сломалась. Друзья моего мужа по работе сварили его более 30 лет назад, и он до сих пор используется не реже трех раз в неделю. На этой старой любимой сковороде я вырастил четверых детей и бесчисленное количество гостей ».

Памела Фридман, 65 лет, Шарлоттсвилль

«Будучи студенткой колледжа, я купила себе чугунную сковороду. Я готовила для всех своих друзей, особенно для группы мальчиков, которые жили в квартире рядом с моим общежитием.Готовила, убирали. Это была сделка. Представьте себе мой ужас, когда через пару дней после (превосходного) ужина я зашел в квартиру, чтобы забрать свое кухонное оборудование, и обнаружил, что моя сковорода была вымыта. Верно. Вниз. К. Файл. Металл. Я был в ужасе. Сковорода никогда не была прежней, и мой друг был жестоко наказан. В конце концов я унаследовал другую сковороду, вероятно, старше меня, которая является талисманом моей кухни. А бестолковый мальчик? Читатель, я вышла за него замуж. 30 лет спустя. Он никогда не обыскивает мою сковороду.»

Джованни Руфино, 58, Нью-Йорк

« Я начал готовить в 7 лет, готовить блины, чтобы наслаждаться ими во время просмотра мультфильмов в 7 часов утра. Мои родители научили меня, как безопасно пользоваться плитой, давая им дополнительные минуты сна. Я узнал, что лучшим инструментом была их чугунная сковорода с нагревательной спиралью, установленной на низкую температуру. Перенесемся вперед на 50 лет: оба моих родителя недавно перешли в потустороннюю жизнь. Опустошая их дом, я нашла сковороду из своего детства. Он выглядел печально, покрытый грязью, но с гладкой, как стекло, варочной поверхностью после 60 с лишним лет использования.Шлифовальная машина и чашечная щетка отполировали его до металла, и он выглядел лучше, чем когда-то новый. Этот материал - одна из немногих вещей на кухне, которая с возрастом улучшается, непревзойденная по своей универсальности, размещается прямо на раскаленных углях или для выпечки хлеба для получения большой корочки. Моя заветная семейная реликвия! »

Исправление: В предыдущей версии этой истории чугунные сковороды назывались выкованными из металла. Чугунные сковороды изготавливаются путем заливки металла в форму или отливку, отсюда и название.

Об этой истории
The Post попросил читателей представить свои истории и фотографии о чугунных сковородах, и мы были потрясены ответом.Вы рассказали нам не только о своей посуде, но и о любви, потерях, приключениях и семье. Мы выбрали ряд историй, которые иллюстрируют общие темы, и отредактировали материалы в некоторых случаях для ясности и объема. Спасибо всем, кто поделился своими анекдотами и воспоминаниями. Производство и дизайн Элизабет Харт; редактирование фотографий Дженнифер Бисон Грегори; верхние и фоновые фото Тома Маккоркла для The Washington Post; Голова сняла фотографии любезно предоставлены испытуемыми.

Как идеально приправить чугунную сковороду

1 из 18 Тайлер Лизенби / CNET

Эта сковорода требует повторного приправы

Эта чугунная сковорода повидала много дел.Внутри его варочной поверхности много отложений карбонизированного масла, которые делают нежную пищу прилипшей. Чтобы исправить ситуацию, пора его очистить и заново заправить сковороду.

2 из 18 Тайлер Лизенби / CNET

Добавьте немного воды

Сначала добавьте пару дюймов воды в сковороду.

3 из 18 Тайлер Лизенби / CNET

Варите на медленном огне несколько минут

Затем включите плиту и доведите воду до мягкого кипения. Дайте ему покипеть несколько минут, чтобы удалить остатки мусора и прилипший мусор.

4 из 18 Тайлер Лизенби / CNET

Вылейте кастрюлю

Выключите плиту и слейте воду. Помните, эта сковорода горячая, как и ее ручка. Всегда используйте прихватку, чтобы избежать серьезных ожогов. Затем отставьте сковороду в сторону, чтобы она немного остыла.

5 из 18 Тайлер Лизенби / CNET

Не бойтесь мыла для посуды

Когда сковорода достаточно остынет, возьмите тампон из стальной ваты и немного мягкого средства для мытья посуды. Да, при заправке чугунной сковороды можно использовать мыло и абразивную вату.

Идея состоит в том, чтобы удалить прилипшие кусочки, а затем создать гладкий слой приправы.

6 из 18 Тайлер Лизенби / CNET

Очистите металлической мочалкой

Не бойтесь, очистите сковороду!

7 из 18 Тайлер Лизенби / CNET

Вымойте грязь

Отнесите вымытую кастрюлю в раковину и вымойте ее в теплой воде.

8 из 18 Тайлер Лизенби / CNET

Высушите сковороду

Теперь высушите сковороду полотенцем и снова поставьте на плиту.Разожгите конфорку до среднего и нагревайте сковороду 5-10 минут. Дело в том, чтобы испарить оставшуюся влагу.

9 из 18 Тайлер Лизенби / CNET

Используйте немного масла канолы

Выключите плиту и дайте ей остыть, пока она не станет еще теплой, а не холодной. Затем добавьте примерно столовую ложку масла канолы. Вы также можете использовать твердое масло, например Crisco.

10 из 18 Тайлер Лизенби / CNET

Втирайте масло

Осторожно смажьте внутреннюю поверхность поддона бумажным полотенцем или тканью без ворса.

11 из 18 Тайлер Лизенби / CNET

Смажьте маслом всю сковороду

Не забудьте смазать маслом каждую часть сковороды, включая боковые стороны и дно, даже ручку. Чугунная посуда изготавливается из цельного куска железа. Каждый сантиметр нужно беречь от влаги и ржавчины.

12 из 18 Тайлер Лизенби / CNET

Разогрейте духовку

Затем предварительно разогрейте духовку до 350 или 400 градусов F (175 или 200 градусов C).

13 из 18 Тайлер Лизенби / CNET

В комплекте сковорода

Поместите чугунную сковороду в предварительно разогретую духовку.Обязательно кладите его вверх дном, чтобы масло не растекалось во время таяния. Положите пустой противень на решетку прямо под противнем, чтобы с него не попали капли.

Дайте духовке поработать от 45 минут до 1 часа. Затем дайте сковороде полностью остыть в духовке.

14 из 18 Тайлер Лизенби / CNET

Наружные грили - прекрасная альтернатива

Приправы имеют тенденцию создавать некоторый дым или, по крайней мере, странные запахи. Другой способ - использовать уличный гриль. Таким образом, неприятные запахи останутся снаружи.

Но не позволяйте нагреву становиться слишком высоким. При температуре выше 600 градусов F (315 градусов C) вы рискуете сразу же сжечь масляную приправу.

15 из 18 Тайлер Лизенби / CNET

Плавно приправленный для работы

Эта сковорода теперь стала намного более гладкой внутри и готова к работе. Однако чем больше вы его используете, тем более гладким и гладким станет интерьер.

На этом этапе избегайте использования абразивных подушек и готовки продуктов с высокой кислотностью. Это завершит сезон, заставив вас повторить процесс.

16 из 18 Тайлер Лизенби / CNET

Пробный запуск под огнем

Чтобы проверить свою обновленную сковороду, я получил ее в духовке (500 F) до крика горячего состояния.

Затем я осторожно поставил ее на плиту (используя жаропрочный горшок), добавил немного масла и зажег горелку до средне-высокой мощности.

17 из 18 Тайлер Лизенби / CNET

Тестовые стейки на сковороде

Имея под рукой два стейка (нью-йоркский стрип и рибай), я добавил их в горячую сковороду.

18 из 18 Тайлер Лизенби / CNET

О, это чугунное шептало!

Две минуты спустя я перевернул свои стейки.То, что я увидел, согрело мое сердце - приятно подрумяненная корочка - отличительный признак хорошо выдержанной чугунной сковороды.

Новая сокровищница фотографий чугунной архитектуры Нью-Йорка

Village Preservation, сокращение от Greenwich Village Society for Historical Preservation, - это некоммерческая членская организация, которая документирует, чтит и сохраняет архитектурное наследие и культурную историю нескольких кварталов Нижнего Манхэттена. Village Preservation недавно получила сокровищницу из подаренных фотографий Сохо и Чугунного Нью-Йорка, сделанных Эдвардом ЛаГрасса в 1969 году, еще до того, как чугунная архитектура была широко оценена и открыта заново.Эти фотографии также относятся к тому времени, когда районы с наибольшей концентрацией такой архитектуры были либо снесены бульдозерами, либо запланированы Робертом Мозесом.

Организация тщательно определила каждое место и местоположение (где это возможно) немаркированных фотографий, предоставленных им в поддержку их борьбы с предложенным планом повышения зон в Сохо / Нохо. Они изучили прекрасные черно-белые фотографии, сделанные студентом, проводившим архитектурное обследование в то время, и проанализировали конкурирующие и противоречивые силы, действовавшие в то время в этой части Нижнего Манхэттена.

287 Бродвей. Фото Эдварда ЛаГрасса любезно предоставлено Village Preservation

В среду, 21 июля, исследуйте потерянные и все еще существующие чугунные здания Нью-Йорка с исполнительным директором организации Village Preservation Эндрю Берманом! Откройте для себя самую большую концентрацию чугунной архитектуры в мире до того, как памятники обеспечили ее сохранение, когда ее судьба была очень опасна. Посетите некоторые из самых ценных архитектурных достопримечательностей Сохо, в том числе здание Литтл-Сингер, здание Хауаута, здание Фонда Джадда и здание Гюнтера, прежде чем они были отремонтированы и отреставрированы.Исследуйте великие чугунные достопримечательности Нью-Йорка в Трайбеке, Гарлеме и Верхнем Манхэттене. Узнайте о почитаемом здании Богардус, остатки которого были таинственным образом украдены и проданы в процессе сноса. И посмотрите на полупустынные улицы Сохо сразу после того, как ему дали отсрочку от массового сноса Скоростной автомагистрали Роберта Мозеса на Нижнем Манхэттене, поскольку первые художники начали украдкой (и незаконно) перебираться в эти часто пустые места.

Мероприятие стоит 10 долларов США или бесплатно для участников программы Untapped New York Insiders (и получите свой первый месяц бесплатно с кодом JOINUS).


Чугунная архитектура Нью-Йорка

Одно из многих зданий, включенных в коллекцию ЛаГрасса, - это здание Литтл-Сингер на Бродвее, 561, спроектированное Эрнестом Флэггом, тем же архитектором, что и здание Сингер-билдинг в Нижнем Манхэттене, которое когда-то было самым высоким зданием в мире. Он стоит и сегодня, а его украшенный фасад делает его уникальным в Сохо.

Дом Маленькой певицы. Фото Эдварда ЛаГрасса любезно предоставлено Village Preservation

The E.V. Haughwout Building - это пятиэтажный коммерческий лофт на углу Брум-стрит и Бродвея. Он был построен в 1857 году с чугунными фасадами. Первоначально в нем располагался модный торговый центр Эдера В. Хоуваута, в котором продавалось импортное резное стекло, столовое серебро, расписанный вручную фарфор и люстры. Мэри Тодд Линкольн раскрасила здесь новый официальный фарфор Белого дома. В здании также был построен первый в мире пассажирский лифт.

Спринг-стрит, 101, здание Фонда Джадда. Фото Эдварда ЛаГрасса любезно предоставлено Village Preservation

На 101 Спринг-стрит находится здание Фонда Джадда, пятиэтажное чугунное здание, расположенное на углу Спринг-стрит и Мерсер-стрит.Построенное в 1870 году, это было первое здание, принадлежащее Дональду Джадду, американскому художнику, связанному с минималистским движением. Здание также служило студией Джадда, где он пришел к выводу, что размещение произведения искусства так же важно для его понимания, как и само произведение. Инсталляции Джадда уравновешивают его уважение к исторической природе исторического чугунного здания и его подход к архитектуре и дизайну.

Здание Гюнтера в Сохо. Фото Эдварда ЛаГрасса любезно предоставлено Village Preservation

Здание Гюнтера на 473 Broome Street было спроектировано Гриффитом Томасом в 1871 году и отличалось от своих чугунных соседей ярким белым фасадом, коринфскими колоннами и изогнутым стеклянным углом.Гюнтер был известным меховщиком 19 века, здание которого первоначально использовалось как склад для текстиля и меха. Ленни Кравиц когда-то жил в этом здании, которое теперь служит кооперативом художников.

Bogardus Здание готовится к сносу. Фото Эдварда ЛаГрасса любезно предоставлено Village Preservation

Здание Богардус было одним из самых интересных зданий в истории Нью-Йорка, поскольку его остатки были таинственным образом украдены и дважды проданы. Bogardus Building / Edward Laing Stores стояли на пересечении улиц Вашингтон и Мюррей в районе Вашингтонского рынка.Это была одна из первых чугунных построек в городе с сборными и взаимозаменяемыми частями. Скорость, с которой было построено здание - всего два месяца - была напрямую связана с используемыми технологическими достижениями и, безусловно, была ключевым моментом в эволюции небоскреба в конце 19 века. Однако Комиссия по сохранению достопримечательностей рекомендовала разобрать все здание, особенно фасад, и «перестроить как неотъемлемую часть нового здания», которое позже было определено как муниципальный колледж Манхэттена.Таунхаусы были перенесены целиком на новое место, но здание Богардуса было в таком плохом состоянии, что его пришлось снести по частям, каталогизировать и хранить на пустыре, и все это произошло в 1971 году.

Городской муниципальный колледж Манхэттена не начал строительство до 1974 года, поэтому здание Богардуса оставалось разобранным на время. Однако строительный подрядчик заметил, что люди действительно украли некоторые из этих оставшихся частей. Подрядчик сообщил полиции, что преступники украли от 20 до 30 панелей, 2/3 фасада, за предыдущие несколько недель - впоследствии на свалке в Бронксе были найдены 22 сломанных куска по цене 90 долларов за грузовик.Остальные панели затем должны были быть включены в здание на South Street Seaport, а остальные строительные панели Bogardus были перемещены в секретное место в городском здании на 52-й улице, недалеко от 10-й авеню. Однако, когда в июне 1977 года архитекторы отправились в Комиссию для измерения панелей, в скрытом хранилище не было всех панелей.

Эндрю Берман был исполнительным директором Village Preservation с 2002 года. За это время группа, крупнейшая организация по сохранению окрестностей в Нью-Йорке, обеспечила обозначение памятников архитектуры более чем 1250 зданиям, включая 11 новых исторических районов и пристройки к историческим районам и десятки отдельных достопримечательностей, а также зонирование защиты почти 100 кварталов, чтобы помочь сохранить масштаб и характер исторических кварталов.До Деревенского заповедника Берман работал в правительстве города и штата и имеет опыт работы в области истории архитектуры.

В среду, 21 июля, исследуйте потерянные и все еще существующие чугунные здания Нью-Йорка с исполнительным директором Village Preservation Эндрю Берманом! Мероприятие стоит 10 долларов США или бесплатно для Untapped New York Insiders (и получите свой первый месяц бесплатно с кодом JOINUS).


Чугунная архитектура Нью-Йорка

Затем посмотрите 12 зданий, которые нужно вернуть в Нью-Йорк!

Нетронутый Нью-Йорк

Events & Photo Gallery - Cast Iron Bar and Grill, Дулут, Миннесота

  • Дом
  • Чугунный пруток
  • События и фотогалерея
  • Наше местонахождение
  • Работа
  • Свяжитесь с нами
  • Наши ежедневные специальные предложения
  • Наше меню
  • Обеденные и конференц-залы
  • Меню

Нажмите и посмотрите, что будет дальше:

Прошлое развлечение!

Чугунный бар и гриль.Создано Customer Core LLC для Cast Iron Duluth, MN © 2016

25 лучших вещей, которые можно приготовить на чугунной сковороде

Чугунные сковороды имеют проблемы с изображением. Поскольку они настолько искусны в одном деле, например, в приготовлении стейка, их творчество и видение других вещей затуманиваются.

По общему признанию, это руководство, которое охватывает лучшие блюда для приготовления на вашей новой (или старой) чугунной сковороде, действительно включает стейки, но не в ущерб всему остальному. Вы также найдете пироги (может быть, слишком много пирогов), голландских младенцев, кукурузный хлеб, лепешки и причудливые французские десерты.

Как и в любом рецепте, подходите к ним как к отправной точке, а не к Священному Писанию. Не любите яблочные пироги? Используйте груши. Думаете, ингредиенты в рецепте пиццы некачественные? Круто, просто не используй их. Не бойтесь, просто знайте, что чугунная сковорода, висящая на вашей кухне, гораздо больше, чем просто запекание мяса.

Толстый стейк

Фото: Serious Eats

Этот рецепт, составленный самим великим Дж. Кенджи Лопес-Альт, авторитетен, краток и полезен.Если вы хотите получить еще больше подробностей, ознакомьтесь с подключенным руководством и абсолютно не пропускайте раздел комментариев, где автор бросает идеи, отвечая на десятки вопросов читателей.

Подробнее: здесь

Бекон

Фото: The Kitchn

Есть только три вещи, которые нужно знать о приготовлении бекона на чугунной сковороде: начинать на холодной сковороде (в противном случае мясо схватится и станет излишне жестким), знать, когда его тянуть, и понять что это хорошо для самой посуды.Бекон часто рекомендуют окрестить новой сковородой из-за его высокого содержания жира и способности создать хорошую основу для приготовления приправ.

Подробнее: здесь

Кукурузный хлеб

Фото: Garden And Gun

Используйте рекомендованные Anson Mills для усиленного кукурузного хлеба, если хотите, но настоящая магия этого рецепта из кулинарной книги Garden & Gun's - это первые два шага. Разогрейте духовку, поместите в нее покрытую жиром сковороду и только тогда, когда она станет горячей, вы наливаете тесто.Это путь к хрустящей корочке и пышному пышному интерьеру. Когда все будет готово, добавьте сверху немного масла, и вы станете почетным южанином.

Подробнее: здесь

Dutch Baby

Фото: The New York Times

Буквально смешайте все пять ингредиентов (которые почти наверняка у вас сейчас есть в кладовой и холодильнике) и бросьте смесь в сковороду для запекания. Это пушистое и простое угощение на завтрак, поздний завтрак, обед или ужин (если вам это нравится).Бонусные баллы за приготовление свежих фруктов в вине или простом сиропе и намазывание сверху.

Подробнее: Здесь

Деревенская ветчина с красным соусом

Фото: Epicurious

Если и есть где-нибудь в США, где чугунная посуда не вышла из моды в середине 20-го века, то это, вероятно, Юг. И если Юг в чем-то можно назвать великим, так это превращение дешевых ингредиентов в достойную еду, и именно об этом и идет речь в этом рецепте.Приготовление красной подливки равносильно обжариванию свинины на мелкой поверхности (вы можете легко сделать это с беконом вместо деревенской ветчины), переливанием горького черного кофе в сковороду, полную жира, добавив немного сахара и разбавив его водой. Результат получился смелым, насыщенным, слегка сладким и невероятно удовлетворительным.

Подробнее: здесь

Жареные яйца

Фото: The Kitchn

Мама этого человека знает, в чем дело. Жареные яйца прекрасно приготовить в чугунной сковороде, и если вы зайдете на Youtube и поищете какой-нибудь вариант «жареного яйца из чугуна», вы найдете гору видео от сообщества чугунных сковородок, демонстрирующих их сковороды.Почему? Разработать уровень приправы, чтобы чисто обжарить и перевернуть яйцо, - это своего рода знак гордости для энтузиастов чугуна, поэтому этот рецепт лучше всего подходит для смелых и опытных.

Подробнее: Здесь

Cholocate Chip Cookie Cake

Фото: Bon Appetit

Выпечка не так хороша, как хорошо обжаренное мясо (ее тоже не фотографируют), но, возможно, это самая сильная сторона чугунной сковороды.Печенье из рассыпчатого продуктового магазина покупают на день рождения малыша в качестве хрустящего, жирного, тающего десерта для угощения.

Подробнее: Здесь

Пицца

Фото: Bon Appetit

И снова секрет абсурдно ровных и хрустящих корок при предварительном нагреве сковороды перед нанесением хрустящей корочки (в данном случае - теста для пиццы). Этот рецепт является скорее руководством, чем что-либо еще, что означает, что помимо базовой техники и времени приготовления блюда, вы можете выбрать ингредиенты (горячий совет: панчетта - невероятный топпер для пиццы).

Подробнее: здесь

Shepherd’s Pie

Фото: Fine Cooking

Вот вам горячий ответ: пастуший пирог - один из рецептов осенней кулинарии на горе Рашмор. Другими словами, он принадлежит к числу лучших - тушеная говядина, перец чили, пирог с курицей и так далее. Преимущества приготовления его на сковороде по сравнению с какой-то мелкой чепухой из пирекса довольно очевидны - тепло от дна сковороды будет таким, что основа вашего пирога карамелизируется и образует еще одну мини-корку из жиров и сахара из начинки. .

Подробнее: здесь

Cobbler

Фото: The New York Times

Я не доверяю людям, которые не любят сапожника. По сути, это ярлык для пирога, в котором вы можете избавиться от всей суеты, связанной с получением идеального дна и вершины, в пользу того, чтобы собрать кучу вкусных вещей и запекать их в течение получаса. Равномерное и постоянное нагревание сковороды творит чудеса и с корочкой.

Подробнее: здесь

Hashbrowns

Фото: Budget Bytes

Вы можете заметить здесь тему - чугунные сковороды - короли завтрака.Если вы готовите себе или своим близким оладьи на сковороде с антипригарным покрытием, вы оказываете медвежью услугу как потраченному впустую картофелю, так и своим близким - они станут более хрустящими в чугуне и так же легко приготовятся. Просто не забудьте выжать как можно больше воды, прежде чем бросать их.

Подробнее: здесь

Пирог с курицей

Фото: Taste Of The South

Вы думали, мы закончили с пирогами? Пирог с курицей - это основной продукт для чугунной сковороды.Вы можете приготовить тесто самостоятельно, но купленное в магазине слоеное тесто отлично подойдет для обеда в будний день.

Подробнее: Здесь

Цыпленок, запеченный целиком

Фото: Taste Of The South

Разогрейте сковороду, пока готовите птицу. Когда все будет готово, поместите приправленную и смазанную маслом курицу в горячую сковороду и опустите в духовку. В этом рецепте об этом не упоминается, но перевернуть курицу один раз, когда осталось около трети времени приготовления, - неплохая идея.Это даст вам хрустящую кожу с двух сторон и больше птичьего жира, из которого позже можно будет сделать подливку.

Подробнее: здесь

Бамия и помидоры

Фото: Smithey Ironware

Хотя вы будете чаще видеть его в кляре и во фритюре, бамия может быть столь же хороша в своем естественном состоянии. Ключ к этому блюду, как и к любому блюду, которое направлено на обугливание овощей, не пережаривая их, - это класть их в сковороду только после того, как они станут горячими.Как указано в рецепте, перед тем, как бросить в кастрюлю, смешайте овощное сочетание с маслом - этот метод создает более равномерные реакции Майяра и предотвращает разбрызгивание и всплески.

Подробнее: здесь

Кукурузные лепешки

Фото: Lodge

В то время как комал является классическим средством для восхождения на домашнюю лепешку, ни у кого из нас нет ни одного из них. Большая сковорода служит той же цели, но с меньшей площадью для работы. По возможности не используйте металлические кухонные инструменты для переворачивания (мы рекомендуем использовать отличные силиконовые ласты GIR или пальцы, так как при приготовлении маисовых лепешек очень мало брызг масла)

Подробнее: здесь

Красный окунь

Фото: Garden And Gun

Рецепты чугунных сковородок не всегда элегантны или легки - это и то, и другое.В ныне несуществующем ресторане «Саванна», штат Джорджия, появился простой для понимания рецепт жареной рыбы, который демонстрирует все лучшие стороны чугунной кулинарии.

Подробнее: здесь

Mac and Cheese

Фото: Epicurious

Единственное, что может быть лучше, чем сервировка макарон и сыра на столе в раскаленной сковороде, - это подача четырех из них, каждая в своей мини-сковороде. Вот и более хрустящие, более карамелизированные, более презентабельные и в целом превосходные макароны с сыром.

Подробнее: здесь

Жареный сыр

Фото: Марта Стюарт

Искусство приготовления сыра на гриле - это понимание роли выбранной рабочей поверхности, и немногие из них так искусны в быстром образовании корочки и вытеснении жира, как чугунная сковорода. Это блюдо, чтобы сковорода не стала слишком горячей, так как масло легко может вспыхнуть в дыму.

Подробнее: здесь

Apple Pie

Фото: America’s Test Kitchen

Прежде чем повторить этот рецепт, посмотрите краткий мастер-класс Cook’s Illustrated по основам приготовления чугунных пирогов.Затем идите и приготовьте пропитанный корицей, маслянистый, сладкий и в целом замечательный яблочный пирог.

Подробнее: здесь

Claufoutis

Фото: Epicurious

Представьте себе флан, а затем представьте себе французского человека, который его делает. Это клаутути (иногда пишется «клафути»). И хотя это само по себе должно быть достаточно заманчивым, реальная сила - это статус заранее приготовленного десерта после завтрака. Это значит, что после того, как вы угостите гостей или семью любой комбинацией зелени, белка, картофеля и других ингредиентов, вы накормите их нежным заварным кремом, который будет так же хорош на следующий день.

Подробнее: Здесь

Куриный жареный стейк

Фото: Spicy Southern Kitchen

Многие южные классики напрямую связаны с принадлежностью региона к чугунной посуде. Жареный стейк из курицы олицетворяет это и заменяет сотни и тысячи других продуктов, которые вы можете жарить на чугунной сковороде. Сковорода сохраняет свою температуру, когда продукты опускаются в масло, чем нержавеющая сталь, а жарка обеспечивает твердый слой приправ.

Подробнее: здесь

Жареная брюссельская капуста

Фото: New York Times

Ни одна машина для приготовления пищи не подходит для обугливания овощей лучше, чем чугун. Этот рецепт, который призывает бросить нарезанный брюссель в сковороду и дать им взорваться в духовке, заставляет брюссельских людей, которые не любят брюссель, есть.

Подробнее: здесь

Smash Burgers

Фото: Serious Eats

Все, что нельзя долго готовить, но требует корочки, следует готовить в чугуне.Эти тонкие гамбургеры ужасны и сухи в пережаренном виде, но бросьте котлеты на раскаленную сковороду, и они приобретут красивый коричневый цвет, достаточно быстро, чтобы вы не пережарились внутри.

Подробнее: Здесь

Блины

Фото: All Recipes

Не могли бы вы приготовить блины из чугуна, если у вас есть антипригарное покрытие? Нет, наверное, нет. Но блины - это ступенчатая версия яичного теста, упомянутого ранее - хрупкая пища, для которой требуется почти идеальный слой приправ, чтобы ее испортить.

Подробнее: здесь

Тофу

Фото: Minimalist Baker

Curveball. Чугунные сковороды так же хороши для приготовления хрустящих стейков, отбивных и бургеров, как и для тофу, который, возможно, больше нуждается в хрустящей корочке, чем традиционный мясной протеин.

Подробнее: здесь

Будет Прайс Помощник редактора по дому и дизайну Уилл Прайс - главный редактор Gear Patrol, специализирующийся на напитках.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

10 лучших чугунных сковородок 2021 года

Очень немногие изобретения и предметы смогли выдержать испытание временем, как чугунная посуда, практически не изменившись с тех пор, как стали предметом домашнего обихода в 1700-х годах.Несмотря на то, что появляются и исчезают бесчисленные новые технологии и методы производства, классическая чугунная сковорода остается незаменимой для всех, от пятизвездочных поваров до заядлых энтузиастов. Существующие уже сотни лет чугунные сковороды производятся самыми разными предприятиями, включая старые традиционные бренды, а также новые литейные заводы и фирмы.

Как обязательный предмет, которым должен владеть каждый парень, мы хотели найти время, чтобы раскрыть тонкости чугунных сковородок, погрузившись в их уникальные преимущества и историю.И хотя каждая сковорода, созданная с использованием чугунной конструкции, обеспечивает огромную прочность и долговечность, есть несколько конкретных брендов и моделей, которые объективно превосходят все остальные, и именно эту знаменитую группу предложений мы выделим сегодня в этом руководстве. лучшие чугунные сковороды.

Фотография: `` Лодж ''

Возвращая часы для посуды

Краткая история чугунных конструкций и посуды

Хотя чугунные сковороды обычно ассоциируются с марками американского наследия, самую старую известную чугунную посуду на самом деле можно проследить до китайской династии Хань в 220 году нашей эры.D. Эти износостойкие предметы кухонной посуды в конечном итоге попали в некоторые части Западной Европы через торговлю по Шелковому пути, прежде чем в последующие столетия достигли других частей земного шара. К 1500-м годам чугунная посуда стала обычным явлением в большинстве домашних хозяйств, хотя она стала еще более популярной и широко распространенной после того, как Абрахам Дарби запатентовал метод литья в песчаные формы в начале 1700-х годов, сделав сковороды, кастрюли и сковороды значительно более легкими в производстве и значительно более дорогими. эффективный.

Подавляющее большинство первых чугунных сковородок, которые достигли американских берегов, были произведены еще в Европе, хотя в конечном итоге по мере роста страны возникло множество небольших, хотя и заслуживающих внимания компаний.Двумя наиболее исторически значимыми брендами были Griswold Manufacturing Company и Wagner Manufacturing, первая из которых была основана в Эри, штат Пенсильвания, в 1865 году, а вторая возникла в Сиднее, штат Огайо, в 1891 году. В 1896 году некий Джозеф Лодж привнести производство чугуна на юг Америки, открыв ответ Теннесси своим северным конкурентам с компанией Lodge Manufacturing Company, которая с тех пор стала самым культовым брендом посуды из чугуна в стране.

Фотография: Finex

Распаковка отливки

Что такое чугун?

Чугун - это разновидность сплава железа с углеродом с содержанием углерода не менее 2% (а обычно не более 4%). В отличие от обычной стали, в которой процентное содержание углерода меньше, чугун чрезвычайно твердый и не податливый, но, прежде всего, безумно прочный и долговечный. В сочетании с низкой температурой плавления и устойчивостью к окислению и износу эти свойства делают чугун идеальным для промышленного применения, например, в автомобильной промышленности для деталей двигателей или для производства чрезвычайно прочной посуды.

В то время как с 1800-х годов в металлургии произошли огромные скачки, процесс создания - или «литья» - чугунной посуды практически не изменился. Процесс начинается с сочетания передельного чугуна, переработанной стали, обрезков и других битов от оставшихся и одноразовых отливок, которые готовятся в печи при температуре около 2800 ℉ до тех пор, пока металлы не станут жидкими. Примеси, известные как «шлак», затем удаляются после выхода на поверхность. Оттуда к расплавленному железному сплаву добавляются дополнительные ингредиенты, такие как минеральный вермикулит и кремний, перед заливкой в ​​формы из песка, глины и воды.

Фото: чугунная сковорода полевой роты

После извлечения из отдельных отливок каждую сковороду - или какой-либо другой тип чугунной посуды - затем опрокидывают с болтами и другими небольшими кусочками металла, а затем подвергают дробеструйной обработке металлическими гранулами. Наконец, шероховатости каждой сковороды гладко отшлифованы, ее тщательно промывают водой с мылом, затем сбрызгивают растительным маслом и запекают при высокой температуре - процесс, известный как «приправа».

Фотография: `` Лодж ''

Качество чугуна

Преимущества и сильные стороны чугунной посуды

Чугунные сковороды - объективно устаревшая технология, хотя есть веская причина для объяснения их продолжающегося широкого использования и популярности, поскольку они обладают множеством уникальных свойств и преимуществ.Ниже мы кратко коснемся некоторых наиболее важных качеств, присущих чугунным сковородам и кухонной посуде в целом.

Неограниченный срок хранения: Чрезвычайно прочные и прочные чугунные строительные сковороды позволяют им служить своему владельцу в течение нескольких лет использования. Вам действительно придется изо всех сил, чтобы разрушить или даже повредить чугунную сковороду из качественного реликвии, и даже в этом случае ваши усилия могут оказаться бесполезными. Это смехотворно прочное качество - огромная часть того, что делает чугунные сковороды уникальными и столь востребованными, плюс огромный вес также наделяет чугунные сковороды гораздо большей тепловой массой, чем обычные сковороды, тем самым придавая им превосходные кулинарные свойства.

Не содержит химикатов: Многие современные кастрюли и сковороды обработаны или покрыты химикатами, чтобы придать им антипригарные свойства. И хотя такие покрытия, как тефлон, по общему признанию эффективны, их можно соскрести с посуды металлической посудой, и они начнут разрушаться при воздействии температур, превышающих 570 ° F. При попадании в воздух и при вдыхании или употреблении с пищей эти химические вещества могут быть чрезвычайно токсичными и могут вызывать заболевания, включая некоторые виды рака.

Фото: чугунная сковорода полевой роты

Античная эстетика: Чугунная конструкция дает множество утилитарных преимуществ, хотя нельзя отрицать и визуальную привлекательность этих безошибочно старинных предметов.Любите ли вы традиционную чугунную сковороду в стиле реликвии или более современную интерпретацию посуды, очаровательный внешний вид чугунных сковородок, несомненно, является одним из их многих преимуществ.

Возобновляемый: Чугунная посуда чрезвычайно прочна и долговечна, хотя, если о ней не позаботиться, время медленно разрушит внешний вид сплава с углеродным наполнением. К счастью, даже если сковорода действительно изнашивается - или даже покрывается ржавчиной - чугун можно профессионально отшлифовать и вернуть былую славу, что придаст и без того пуленепробиваемый предмет еще больший срок службы.

Фактор окружающей среды: Дешевые стальные и алюминиевые сковороды производятся только на несколько лет, прежде чем их нужно будет выбросить в мусорное ведро и заменить. С другой стороны, чугунные изделия можно использовать практически вечно, они служат вам всю жизнь, прежде чем будут переданы последующим поколениям. Это устраняет огромное количество отходов, связанных с производством и доставкой недорогой кухонной посуды.

Универсальность: Вам действительно будет сложно найти кухонную посуду, которая была бы более практичной или универсальной, чем качественная чугунная сковорода.Эти предметы не только служат незаменимыми продуктами на кухне дома, но и чугунные сковороды также идеально подходят для кемпинга, автомобильных поездок или практически любого другого кулинарного применения, которое вы можете себе представить.

Barebones Kitchen 12-дюймовая чугунная сковорода

Хотя предложения от более знаковых брендов реликвий не дешевы, реальность такова, что вам не нужно много тратить, чтобы заполучить качественную чугунную сковороду, которая прослужит вам всю жизнь, о чем свидетельствует чрезвычайно доступная 12-дюймовая модель.Несмотря на свою цену, эта неглубокая сковорода не менее износостойка, чем любой из ее более дорогих конкурентов, плюс, помимо предварительной выдержки и тройной шлифовки, на эту сковороду также распространяется пожизненная гарантия.

Покупка: $ 29

Чугунная сковорода, 12 дюймов, предварительно приправленная,

12-дюймовая сковорода

Lodge - почти наверняка самая продаваемая американская сковорода всех времен. И помимо того, что компания начала приправлять свои сковороды сразу после рубежа тысячелетий, Lodge в остальном производит эту посуду сегодня так же, как и более века назад.Эта конкретная модель теперь также продается с силиконовыми прихватками марки Lodge.

Покупка: $ 45

Лодж Блэклок Лайн 12 дюймов

Линия Blacklock бренда Tennessee, получившая свое название от первоначального местоположения литейного завода Lodge, предлагает невероятную долговечность и универсальность обычных чугунных изделий Lodge в более легкой и переработанной упаковке, в которой используется более тонкое литье и запатентованная рецептура чугуна. Blacklock Skillet, впервые выпущенный в 2019 году, также отличается уникальным тройным финишным покрытием, обеспечивающим отличные антипригарные свойства, исключительный аромат и более простой процесс очистки.Помимо сковороды, Lodge также производит полную линейку сопутствующей посуды Blacklock.

Покупка: 80 $

Stargazer 10,5-дюймовая Skillet

Весом всего 5,2 фунта, сковорода Stargazer 10,5 дюйма представляет собой современную интерпретацию традиционной сковороды без излишеств. Его производитель предлагает эту сковороду как в закаленной, так и в голой версиях, хотя обе имеют атласно-гладкую внутреннюю поверхность, которая обеспечивает естественные дополнительные антипригарные свойства, а также намеренно расширенный ободок для предотвращения капель жира.Stargazer также поддерживает этот продукт с щедрой «Бесконечной гарантией» на тот случай, если вам каким-то образом удастся повредить эту сковороду американского производства.

Покупка: 115 долларов

Полевая рота Полевая чугунная сковорода

Чугунная сковорода Field Cast Iron Skillet от The Filed Company примерно такая же минималистичная, как и современные сковороды, полностью лишена каких-либо логотипов или брендов - кроме нижней части сковороды - и имеет слегка текстурированную поверхность. Независимо от того, готовите ли вы на кухне или в базовом лагере в глуши, эта закаленная сковорода обеспечит надежную службу в течение всей жизни - и со временем станет только лучше (при условии, что за ней должным образом ухаживают).

Покупка: 125 $

Чугунная сковорода Fiskars Norden

Типичная для Fiskars сковорода из чугуна Norden отличается безошибочно скандинавским языком дизайна и конструкцией верхних полок. Помимо уникального промышленного дизайна и съемной деревянной ручки. Эта сковорода, удостоенная награды Red Dot Design за 2018 год, также имеет специальную термо-минеральную обработку, которая обеспечивает отличные антипригарные свойства и не перегревается и не портится даже при очень высокой температуре.

Покупка: 133 $

Кузнечное оборудование № 12 Чугунная сковорода

Чугунная сковорода № 12 с двумя носиками, эргономичной ручкой и матово-гладкой внутренней поверхностью является одной из самых уникальных современных сковородок, сделанных в Америке. По общему признанию, сковорода № 12 из-за ее веса в 8 фунтов и несколько хрупкой внутренней поверхности - не лучший выбор для кемпинга и автономного использования, хотя, несомненно, это один из лучших вариантов для специальной чугунной сковороды для внутренней кухни.

Покупка: $ 200

Эксклюзивная эмалированная чугунная сковорода Le Creuset

Как и предыдущая запись в этом списке, линейка красиво эмалированных чугунных сковородок Le Creuset не очень подходит для приготовления пищи за пределами домашней кухни, хотя она, несомненно, является звездным предметом для домашнего использования. Французский производитель также предлагает эту сковороду самых разных размеров и цветов эмали, а также продает широкий ассортимент подходящей эмалированной посуды, включая голландские печи, тушеные блюда и множество других предметов первой необходимости.

Покупка: 205 $

Сковорода Finex 12 дюймов с крышкой

Finex в настоящее время производит старинные кухонные плиты, которым суждено стать любимым антиквариатом и семейными реликвиями в столетие. Эти культовые предметы посуды имеют своеобразную восьмиугольную форму с обработанной поверхностью для приготовления пищи и пружинной ручкой, которая накручивается из стержня из нержавеющей стали серии 300 перед ручной полировкой. Эта будущая классика также продается с прилагаемой крышкой, которая может похвастаться ручкой крышки с логотипом Finex, наметочными кольцами, отверстиями для пара и упорами для обода.

Покупка: 275 долларов США

Сковорода Butter Pat Industries Joan 12 дюймов

Сковорода Джоан

Butter Pat Industries - это результат того, что происходит, когда вы ставите перед собой задачу доставить чугунную сковороду высочайшего качества современного качества семейной реликвии, не беспокоясь о стоимости. Это означает, что изделие полностью произведено в Америке, имеет винтажный дизайн, сверхчистую конструкцию и прекрасно отполированную поверхность. В «100-летней гарантии» компании-производителя из Мэриленда также должно быть указано все, что вам нужно знать о ее долговечности и надежности.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *