пошаговый инструктаж + разбор нюансов

Там, где есть доступ к твердому топливу, старая добрая русская печь всегда будет актуальной. Она согреет дом, на ней можно приготовить еду, и такой агрегат не зависит от наличия централизованного газопровода или электросети. Однако среди ряда плюсов есть и недостаток – трудоемкость сооружения конструкции.

Хотите смастерить печь, но не знаете, как правильно сложить плиту и обустроить дымоход? Мы поможем вам в реализации задуманного. В статье подробно описаны все этапы сооружения дровяной печи, приведены практичные рекомендации по выбору материалов и обозначены технологические нюансы выполнения кладочных работ.

Содержание статьи:

Разновидности бытовых печей

В зависимости от основной функции различают три :

• для отопления;
• для приготовления пищи;
• комбинированный вариант.

Последний предназначен и для обогрева жилища, и для приготовления еды. Для  дома устраивают внушительную дымоходную систему с многочисленными каналами. Она должна максимально удерживать тепло от сгорания топлива и дымных газов, чтобы согревать воздух внутри дома.

Если нужна плита для готовки, обходятся обычным вертикальным дымоходом, но над топкой устраивают варочную поверхность. Под ней можно также сделать духовой шкаф. Для создания комбинированной версии такой печки используют и варочную поверхность, и дымоход, удерживающий тепло.

В зависимости от типа устройства выбирают место его размещения. Отопительную печь не стоит ставить вплотную к наружной стене, иначе часть тепловой энергии просто улетучится наружу. Ее лучше разместить по центру комнаты, чтобы воздух в разных частях дома прогревался равномерно.

Традиционную кирпичную дровяную печь, при желании, можно оборудовать и вполне современными элементами, чтобы расширить ее функциональное назначение

Продумать этот момент лучше еще при проектировании дома. Отопительная печь может стать объектом, разделяющим большую комнату на несколько отдельных зон. В каждой из них будет тепло.

С варочной плитой поступают совершенно иначе. В закрытой кухне ее лучше всего расположить вплотную к двум смежным наружным стенам. Это позволит передавать избыток тепловой энергии наружу, чтобы помещение не перегревалось во время готовки.

Варочные печи ставят и отдельно, на открытом воздухе. Это популярный элемент зоны отдыха. Рядом может располагаться мангал, барбекю, казан и прочие приспособления для приготовления пищи. Прохладным вечером тепло от такой печи приятно согреет отдыхающих гостей.

Комбинированную печь, как и варочную, размещают возле двух стен, но лучше, если они будут внутренними. Тогда тепло пойдет не на улицу, а в дом, а кухня будет умеренно теплой. Дымоход делают массивным, как для отопления, но его смещают в сторону жилых комнат. В результате тепловая энергия распространяется по дому достаточно равномерно.

Подготовка к выполнению работ

Для кладки печи с плитой используют кирпич разных видов. Обычно берут красный полнотелый для наружной кладки и шамотный – чтобы выполнить внутреннюю обкладку топки, а также дымового колодца.

Фундамент заливают бетонным раствором. Для его приготовления понадобится цемент не ниже М400, лучше – М500. Песок может быть речным или из карьера, но его необходимо предварительно просеять, чтобы исключить попадание примесей. Воду также следует взять чистую. Еще для раствора следует взять гранитный щебень около 30 мм.

Засыпку фундамента выполняют с помощью бутового гранита, подходящая фракция – примерно 300 мм. Кроме того, нужно будет приготовить раствор из красной глины и песка.

Вместо глины можно приобрести глиняный порошок, порядок его использования указан на упаковке. Все компоненты должны быть хорошего качества, от этого зависит целостность и срок службы будущей печки. Для заделки стыков надо подготовить .

Работы выполняют с помощью обычного строительного инструмента.

Могут понадобиться:

• емкости для смешивания раствора;
• мастерок;
• болгарка;
• отвес;
• уровень;
• рулетка;
• правило;
• киянка;
• печной молоток;
• прочие приспособления для обработки и кладки кирпича.

Чтобы изготовить качественный раствор, лучше использовать перфоратор или дрель с соответствующими характеристиками, а также насадку, предназначенную для этих целей. Пригодится совковая лопата и сито.

Сооружение дровяной печи

После того, как выбран тип устройства, подготовлены материалы и подобрано подходящее место, можно начинать работу.

Процесс создания дровяной печки условно разделяют на три этапа:

1. Возведение фундамента.
2. Строительство собственно печи.
3. Создание дымоходной конструкции.

Все работы следует выполнять четко по технологии. Во время эксплуатации такое устройство нагревается и подвергается высоким нагрузкам. Даже маленькая ошибка в будущем может обернуться большими проблемами. Если возникают сомнения, лучше проконсультироваться с опытным печником.

Устройство отдельного фундамента

Основание для печи не должно соединяться с ленточным или столбчатым фундаментом дома. Устройство тяжелое, оно будет сильнее осаживать основание, чем стены и кровля. Поэтому еще на стадии проектирования нужно учесть этот момент.

При создании отдельного фундамента для кирпичной печи важно правильно сделать подсыпку, обязательно выполнить армирование, выравнивание и приклеить гидроизоляцию

Если же дом уже построен, а печь все равно нужна, придется вскрыть пол, добраться до грунта и выполнить заливку отдельного основания. Исключение – монолитный фундамент, его несущая способность выдержит такую дополнительную нагрузку без заметных деформаций.

В качестве опалубки применяют обычный листовой рубероид, укрепленный деревянными подпорками, но вместо него можно использовать и полиэтиленовую пленку

Сначала выкапывают котлован такой же формы, как основание печи, но немного большего размера, примерно по 20 см для каждой стороны, и глубиной около полуметра.

Бетонный раствор для фундамента замешивают по рецепту в отдельной емкости, чтобы он приобрел необходимую плотность и однородную структуру

После этого выполняют следующие операции:

1. Грунт на дне тщательно выравнивают и трамбуют.
2. Засыпают на дно слой песка, его также трамбуют и увлажняют, рекомендуемая толщина песчаной подушки – около 90 мм.
3. Укладывают по стенам листы рубероида, это гидроизоляционный слой.
4. Если необходимо, рубероид укрепляют с помощью досок и кирпича, которые выполняют роль опалубки.
5. На песок засыпают и трамбуют слой щебеня.
6. Из металлического прутка делают армирующую сетку, для вязки используют проволоку.
7. На треть оставшейся высоты заливают раствор, состоящий из цемента с добавлением песка и щебня в пропорции 2:1:2.
8. Заливают следующий цементно-песчаный слой (3:1), оставляя до верха котлована около пяти сантиметров.
9. После этого кладут еще один слой такой же смеси до самого верха.
10. Стяжку выравнивают правилом.

Теперь нужно выждать около четырех недель, чтобы свежий фундамент хорошо застыл.

Рекомендуется ежедневно смачивать поверхность основания водой и прикрывать слоем пленки, чтобы процесс проходил равномерно.

В качестве армирующих элементов используют стандартный стальной прут, вязку выполняют с помощью мягкой проволоки, соблюдая подходящий шаг

После этого опалубку удаляют, а верхнюю часть основания укрывают двумя или тремя слоями рубероида, которые приклеивают битумной мастикой. Гидроизоляция защитит корпус печки от контакта с влагой из грунта. Нижний слой фундамента при желании можно сделать из цемента и гравия, рекомендуемая пропорция – один к трем.

Для последнего слоя фундамента чаще всего армирование выполняют отдельно, сетку вяжут из того же прута, что и для основания

Если рубероида под рукой не оказалось, на роль опалубки подойдут обычные доски, но их нужно застелить полиэтиленовой пленкой, чтобы защитить от воды. Лучше всего возводить фундамент под печку до уровня напольного покрытия или даже немного выше. Так проще выполнить отделочные работы.

Верхнюю часть фундамента тщательно выравнивают правилом и проверяют уровнем. Лучше, если она будет находиться вровень с плоскостью напольного покрытия

Часть, которая возвышается над полом, обычно делают немного больше, для этого опалубку расширяют. Не помешает также выполнить отдельное армирование верхнего слоя – подойдет сетка с шагом около 75 мм.

Порядок кладки печи

Чтобы понять, как правильно сложить простую печь с плитой, сначала выполняют так называемую сухую кладку, т.е. выкладывают кирпичи рядами, согласно задуманной схеме, но без раствора. Вместо него используют кусочки фанеры, рейки или дощечки подходящего размера. Пространство между отдельными рядами при этом должно быть одинаковым.

Если кирпич лег правильно, сухую кладку разбирают, после чего приготавливают кладочный раствор и выполняют работы с ним. Проще всего использовать глиняный порошок из магазина. Его нужно просто правильно развести согласно инструкции и добавить песок.

С глиной все немного сложнее. Для начала ее необходимо замочить с водой примерно на сутки. После этого в полученную смесь воды и глины добавляют песок небольшими порциями и разминают состав руками до однородного состояния. Количество песка зависит от того, насколько жирная глина используется.

В результате полученная смесь станет достаточно густой, чтобы не стекать с лопаты, а сползать с нее. Кроме того, состав не должен прилипать к металлическому инструменту. Если полученная смесь соответствует этим характеристикам, можно начинать кладку. Вот пример схемы для небольшой печи комбинированного типа.

Сначала наносят разметку на рубероид, приклеенный к основанию.

Первый ряд всегда выполняют только из целого кирпича. Сначала на рубероиде делают разметку, устанавливают шнур. Готовый ряд проверяют уровнем, он станет точкой отсчета для выравнивания остальной кладки

Первые два ряда делают сплошными, при этом вертикальные стыки между целыми кирпичами в соседних рядах совпадать не должны.

Небольшие полости для поддувала и дымовых каналов необходимы, чтобы обеспечить нормальную тягу, а также регулярное обслуживание дымохода

Следующие два ряда выполняют с просветами для поддувала и отверстий для очистки дымохода. Проемы закрывают металлическими дверцами.

Дверцы перед установкой следует подготовить: просверлить в углах отверстия, вставить в них куски проволоки и обернуть рамку асбестовым шнуром. Куски проволоки укладывают в раствор между кирпичами

Четвертый ряд выполняют из шамотного кирпича, поскольку здесь уже начинается топка. Часть высоты кирпича выбирают, над проемом ставят колосниковую решетку.

Колосниковая решетка отделяет от пространства топочной камеры поддувало, что необходимо для создания достаточной тяги в дымоходном канале

Пятый ряд выполняют так же, как и четвертый. С шестого по восьмой кладку продолжают повторять, но оставляют просвет для дверцы топочной камеры.

Верх стенки между топкой и дымоходом нужно немного округлить, аккуратно стесав грани верхнего слоя кирпичей. Такая мера улучшит тягу и предупредит образование завихрений

Ряд над дверцей топки станет основанием для плиты. Часть кирпича по периметру удаляют, прокладывают его асбестовым шнуром и сверху ставят чугунную варочную поверхность.

Красная линия обозначает места, в которых нужно выбрать примерно полтора сантиметра, чтобы встала плита, предназначенная для готовки. Асбестовый шнур следует предварительно пропитать кладочным раствором

Если все сделано правильно, плита и верхняя сторона девятого ряда кирпичей будут на одном уровне.

Боковые стенки служат дополнительным укреплением для кирпичной конструкции, а козырек необходим, чтобы улавливать жир и пары от еды

Далее продолжают выкладывать боковые стенки и дымоходный канал. На это уйдет еще около шести или семи рядов. Следующий ряд должен также включать козырек, нависающий над плитой. Чтобы укрепить его, используют стальной уголок.

Высота перегородки между крайним левым и центральным каналом составляет шесть кирпичей, просвет в три кирпича нужен для нормальной циркуляции дыма

Остается выложить дымоход, его высота – девять кирпичей. В этом примере на шестом ряду из девяти прекратили выкладывать перегородку между левым и средним каналом. Таким образом был создан просвет для свободного движения дыма.

Далее два канала накрываются сплошной кладкой, а над третьим выводится дымоходная труба строго вверх. Она должна возвышаться над крышей на 0,5-1,5 м, места прохода через перекрытия тщательно теплоизолируют

Теперь нужна сплошная кладка над левым и центральным каналами.

В правом дымовом канале перед последним рядом кирпича вставляют шибер и оставляют просвет для дымоходной трубы.

Такая относительно небольшая печь простой конструкции будет уместна в небольшом доме или на даче. Она обеспечит необходимый обогрев и возможность приготовления пищи

Остается только обустроить дымоход и выполнить облицовочные работы, если они необходимы.

Важные нюансы и советы

Опытные печники иногда игнорируют этап с сухой кладкой, но для начинающих мастеров он обязателен. Это поможет понять внутреннее устройство печки, всех ее каналов и полостей, чтобы предотвратить возможные ошибки.

Для топки используют огнеупорный шамотный кирпич, трубу и массив печки кладут из полнотелого красного кирпича. Силикатный кирпич в строительстве печей использовать запрещено. Каждый элемент перед кладкой следует очистить от любых загрязнений

Практически в каждом ряду какие-то кирпичи подгоняют по размеру. Опытные печники советуют при разборке сухой кладки отдельно сложить элементы каждого ряда. Можно также взять маркер и на каждом кирпичике проставить номер ряда и номер места элемента в кладке.

Вместо раствора при сухой кладке удобнее всего использовать деревянные рейки одинаковой толщины. Они пригодятся и в дальнейшем, чтобы контролировать количество раствора между кирпичами.

Работы выполняют следующим образом:

1. Каждый ряд во время “мокрой” кладки сначала выкладывают насухую, чтобы еще раз проверить положение всех элементов.
2. На нижний ряд кладут по бокам узкие рейки, которые использовались ранее.
3. Сверху наносят слой раствора примерно 10-12 мм толщиной.
4. Кладут кирпич и прибивают его резиновым молотком, пока он не осядет на растворе до уровня реек.
5. Кладку продолжают таким же образом.
6. После выемки реек получившиеся полости заполняют раствором.
7. Получившийся свежий шов нужно сразу же расшить, чтобы придать кладке эстетичный внешний вид.

Рейки вынимают только тогда, когда ряд окажется третьим или четвертым сверху. Теперь их можно использовать повторно. Для проведения работ понадобится около четырех комплектов таких реек.

Каждый ряд, который уложен на раствор, должен проверяться уровнем и отвесом на положение относительно горизонтали и вертикали.

Колотый кирпич нельзя использовать в кладке частей печи, подвергаемых постоянным температурным нагрузкам. Вообще нежелательно использовать в строительстве массива и дымохода элементы с трещинами и сколами. Колотый кирпич допускается применять только в отсыпке основания под фундамент печки.

Старый кирпич, полученный при разборке разрушенных конструкций, подойдет для кладки фундамента, если он не сильно поврежден.

Качество кладки во многом зависит от прочности сцепления кирпича и раствора.

Чтобы улучшить этот момент, опытные мастера рекомендуют:

1. Перед кладкой красный кирпич замачивают на 7  -10 мин. Шамотный нужно только обмакнуть в воду и стряхнуть капли.
2. Укладывать кирпич на место одним четким движением, не сдвигая и не простукивая его.
3. Наносить на место кладки только необходимое количество раствора. Швы с массиве не должны быть больше 5 мм, в топливнике – не более 3 мм.
4. В процессе кладки нужно “швабрить”, т.е. затирать жесткой щеткой внутреннюю поверхность дымооборотов и камер печи, чтобы создать максимально гладкую поверхность по пути течения дымовых газов.

Если сразу поставить кирпич на место не удалось, следует полностью очистить от раствора и сам элемент, и место, на которое его устанавливают, а кладку выполнять на свежий слой раствора.

При кладке трубы допускается применять только красный полнотелый кирпич, который хорошо переносит воздействие кислотных отложений и перепады температуры. Чем ровнее внутренняя поверхность дымохода, тем лучше тяга и меньше засоров. Можно обработать внутренности трубы жидким стеклом.

На нашем сайте есть статьи с подробным описанием технологий сооружения разных видов кирпичных печей, советуем ознакомиться:

Полезное видео по теме

Схема создания небольшой отопительно-варочной печи:

Возведение печи, снабженной сушильной камерой, по чертежам Проскурина:

Кладка печи не терпит суеты и спешки. Нужно продумать и тщательно выполнить каждый этап работ, чтобы получить необходимый результат. Начать лучше с небольшой конструкции, как описано выше. Набравшись опыта, можно перейти к возведению более сложных печей: с духовым шкафом, сушильной камерой, арочными проемами и т.п.

Есть опыт сооружения печи с плитой? Пожалуйста, расскажите читателям о технических нюансах обустройства фундамента и выполнения кладки твердотопливного агрегата. Комментируйте публикацию, участвуйте в обсуждениях и добавляйте фотографии своих самоделок. Блок обратной связи расположен ниже.

как правильно сделать печку из кирпича своими руками, фото и видео

Содержание:

Одним из основных элементов любой бани, обеспечивающих создание особого микроклимата в парилке, а также нагрев воды и отопление всего помещения, является печка. В данной статье мы предлагаем разобраться, как сложить печь для бани из кирпича, а для наглядности прилагаем ряд фото и видео.

Довольно часто, чтобы пользование парной было комфортным, печь топится из предбанника. При этом внутри печи накапливается тепло, которое передается на каменку, расположенную в парной, а также по трубам распространяется во всем помещении.

Отметим, что для того, чтобы печь функционировала правильно и долго, экономить на материалах для ее строительства не стоит.

Разновидности камней

Распределение теплого воздуха и пара внутри парилки происходит за счет каменки печи. Как правило, внутри каменки из кирпича для бани  укладывают от 1 до 5 кг камней на 1 м

3.

Важными критериями, которыми определяется выбор камней, являются:

• теплоемкость, то есть способность накапливать и отдавать тепло в воздух;
• температура плавления – или порог, до которого камни могут раскаляться – желательно, чтобы этот показатель был как можно выше;
• вес – предпочтительнее, чтобы он был высоким;
• прочность – важно, чтобы при нагревании камни не становились хрупкими и не крошились или трескались.

В основном для каменки выбирают такие породы камней, как базальт, кварцит, гранит, диабаз или жадеит (подробнее: “Как уложить камни в банную печь правильно, какие камни лучше использовать”). Каждый из них в большей или меньшей степени соответствует предъявляемым требованиям.

Материалы, которые для каменки нельзя использовать ни в коем случае:

• мрамор;
• ракушечник и доломит из-за наличия магниевых и кальциевых карбонатов;
• известняк – при резком охлаждении водой может выделять газ;
• кремниевые породы – склонны крошиться, и есть риск обжечься;
• руды, содержащие асбест, натрий или серу;
• осадочные породы.

Ряд профессионалов используют для кладки каменки чугунину, которая соответствует всем критериям работы печи.

Характеристики кирпича

Перед тем, как сложить печку в бане из кирпича, следует уточнить, какой именно материал должен быть использован. Предпочтительнее всего использовать огнеупорный керамический кирпич без полостей.

Требования к огнеупорному кирпичу для печи таковы:

1. Качество обжига – недостаточно обожженный материал при постукивании издает глухой звук, и наоборот, звонкие звуки означают, что обжиг произведен правильно.
2. Четкая геометрия – прямоугольная форма, без трещин, сколов и дефектов.
3. Склонность к растрескиванию – нельзя применять щелевой или силикатный кирпич.

Убедившись, что материал выбран правильно, можно приступать к строительству печи.

Раствор для кладки кирпичной печи

Наилучшим образом сцепление между кирпичами обеспечит раствор из природных компонентов, а именно – из глины. Конечно, оптимально, если раствор изготавливается из того же сырья, что и кирпич, поскольку в этом случае коэффициент расширения при нагреве у них будет одинаковым, а печь в результате прослужит намного дольше. Однако, как правило, не представляется возможным заказать глину, входящую в состав кирпича.

Чтобы конструкция кирпичной печи была достаточно прочной и долговечной, следует обратить внимание на толщину шва – предпочтительно, чтобы она была как можно меньше. Конечно, слишком малое количество раствора просто не даст возможности кирпичу схватиться. Нормативами предусмотрена максимальная толщина шва в 5 мм, а если получится сделать его тоньше, то кирпичная кладка будет значительно прочнее.

Песок для приготовления раствора нужно выбирать по следующим параметрам:

• добавляемый в раствор песок должен быть тщательно просеян;
• размер гранул песка не должен превышать 1 мм, а за неимением такового, в крайнем случае, допускается использовать более крупный материал, с зерном в 1,5 мм;
• песок должен быть чистым, без ила или прочих примесей, равномерного цвета.

Подготовка глины для раствора

Чтобы понять, как правильно сложить печь в бане, стоит остановиться на процессе подготовки глины для кладочного раствора. В первую очередь пласт глины нужно измельчить и, поместив в емкость, залить водой. В процессе перемешивания этой массы все комки нужно разбить. Далее мокрую глину нужно залить водой так, чтобы полностью покрыть, и оставить на сутки для настаивания. После этого раствор процеживают, а все комки перетирают.

После нескольких перетирок глиняная масса приобретает пастообразную консистенцию. Вот в этот момент уже можно начинать добавлять мелкий речной песок. Причем чем больше будет доля песка, тем менее жирным получится раствор.

Очень важно правильно подобрать пропорции компонентов, поскольку слишком тощий раствор просто не схватится как следует, и со временем печь начнет разваливаться, а слишком жирный, наоборот, начнет трескаться и тоже будет разрушать кирпичную кладку.

Как установить жирность глиняной смеси

Для того чтобы установить степень жирности глины, можно прибегнуть к одному из простых способов, доступных для новичков в строительном деле. А поскольку при этом используются точные цифровые значения, можно считать их достаточно достоверными.

Для теста нужно взять 500 г глины, смешать ее с водой и замесить вручную до получения однородной массы без комков, которая не липнет к рукам.

Отметим, что правильный раствор глины должен быть средней степени жирности.

Способ 1

Нужно взять немного смеси и скатать ее в шарик с небольшое яблоко размером. Его кладут на плоскую поверхность и начинают медленно приминать дощечкой до тех пор, пока не начнут появляться трещины.

По размерам трещин можно судить о качестве раствора:

• если шар развалился полностью без трещин, значит глина нежирная;
• появление трещины на шаре в половину его диаметра свидетельствует о том, что раствор слишком жирный;
• если шарик потрескался только на 0,2 диаметра, значит, раствор подходит для кладки лучше всего.

Способ 2

Из глиняной смеси формируют два шарика, один из которых раскатывают в пласт. Эти две заготовки помещают в темное место на 4-5 суток для просушки. Если на заготовках появились дефекты, трещины, значит, раствор слишком жирный. А вот если они остались в первоначальном состоянии и не повреждены, значит, такую глину можно смело использовать. Можно также бросить шарик с небольшой высоты – если не разбился, значит, раствор хороший.

Технология кладки банной печи

Далеко не каждый строитель знает, как сложить печку в бане своими руками, ведь этот процесс требует не только умений, но и знания тонкостей.

Перед тем, как сложить печку в бане, нужно провести ряд предварительных работ:

• Готовый залитый фундамент под печь нужно защитить слоем гидроизоляции.
• Нижние ряды кирпичей кладут на раствор цемента с песком.
• В месте установки дверки укладывают металлическую пластину в целях пожарной безопасности.
• Начинать кладку каждого следующего ряда нужно от угла.
• Перед использованием кирпичей, их нужно ненадолго замочить в воде – минимум на 20 секунд. Тогда раствор сможет легко проникнуть во все поры материала.

Сама технология процесса, как сложить печь для бани, выглядит так:

1. Глиняная смесь наносится небольшими порциями и разравнивается.
2. После замачивания кирпич опускают на слой раствора.
3. Поверхность кирпича слегка простукивают, опуская до нужной глубины и добиваясь толщины шва не более 5 мм.
4. Излишки раствора убирают шпателем.
5. Рядом выкладывают новую порцию раствора, разравнивают ее и покрывают торцевую часть смежного кирпича.
6. Дальнейшая кладка производится аналогичным образом.

Следует помнить о том, что кирпичи в кладке должны располагаться с 50 % смещением, чтобы она была прочной и не растрескалась. Кроме того, колотая сторона кирпича не должна быть направлена внутрь печи, чтобы при нагревании она не деформировалась.

Строительство топки

Для топки традиционно используют огнеупорный кирпич. Стоит помнить, что совмещать огнеупорный и керамический кирпич нельзя, поскольку они подвержены расширению в разной степени.

Установка колосников

При использовании шамотного кирпича применяется только шамотная глина. Между кирпичами нужно оставить зазоры в 5 мм, поскольку он будет расширяться при нагревании. Место для чугунной решетки нужно предусмотреть с небольшим зазором, поскольку чугун также расширяется при нагреве.

Отметим, что колосниковую решетку или любые другие чугунные элементы укладывают без раствора, чтобы их было легко заменить.

Дверцу из металла или чугуна нужно закрепить кирпичами в процессе кладки, а также дополнительно покрыть асбестом. Одностенную перегородку выстраивают в качестве дымохода. Внутри монтируют сэндвич-трубу с утеплением.

Как просушить печь

Использовать печь интенсивно можно будет только после ее полного высыхания. Для этого в помещении открывают все окна и двери для доступа воздуха. Спустя 4 дня можно протопить печь небольшими щепками, но не дольше 15 минут. Допускается несколько подходов за день. Если есть конденсат – печь еще не высохла.

Таким образом, при соблюдении инструкций и советов, выложить печь из кирпича самостоятельно не так уж сложно. К тому же, в продаже всегда можно найти качественные материалы с хорошими характеристиками. Зато вы значительно сэкономите на профессиональных услугах, а баня всегда будет вас радовать теплом.

Как самому сложить печь из кирпича

Печное отопление частного дома в последние 5−10 лет — на пике популярности. Это объяснимо, ведь печка — это колоритный элемент интерьера, прекрасный отопительный прибор, показатель вкуса и мастерства хозяев, их достатка. Для возведения печи лучше найти профессионального печника. Но сегодня эта почти утерянная профессия только возрождается, и настоящего профи найти не просто. Чтобы сложить печь по всем правилам, придется приложить немало усилий, овладеть специальными знаниями и умениями, приготовиться выложить немалую сумму на строительные материалы.

Виды печей для дома

Русская печь из кирпича

Самая многофункциональна печная конструкция. Имеет отделение для отдыха — лежанку. Под лежанкой находится варочная камера, называемая горнилом или топкой. Под топкой расположено поддувало, обеспечивающее непрерывность процесса горения дров, либо угля. Также есть ниша для хранения кухонной утвари и сохранения пищи в горячем виде.

Стандартные размеры русской печи достигают двух метров в высоту, два с половиною метра в длину и полтора метра в ширину. Благодаря столь внушительным размерам печь обогревает помещение площадью более 40 кв. м. Недостаток в том, что для работы русской печи требуется много топлива.

Печка-шведка

Она более компактна, чем русская печь: высота «шведки» около двух метров, ширина и длина не превышают метра. У такой печи два назначения — обогрев помещения и приготовление пищи. Над топкой шведской печи располагается двухконфорочная чугунная плита, сбоку — духовой шкаф. Нюанс при строительстве шведской печи — на кухне монтируется плита, вся же остальная часть выходит в другую комнату.

Серьезный минус шведской печи — высокая опасность возгорания. Чтобы не допустить пожаров, шведские печки оборудуют заслонками.

Голландская печь

Удивительно, но, несмотря на название, печка придумана русскими печниками. Назначение «голландки» — отопление помещения. Характерная особенность — компактность и высокая теплоотдача. Для голландской печи достаточно 10 часов, чтобы полностью прогреть помещение. В межсезонье печь держит тепло сутки. Конструктивная особенность такой печи в трубе с извилистым дымоходом, обеспечивающим высокую теплоотдачу. Также печь снабжается вместительным топливником.

Голландская печь строится исключительно из печного кирпича, быстро накапливающего тепло, а затем постепенно его отдающего. Печной кирпич — удовольствие дорогое. Поэтому при строительстве печи-голландки придется хорошо потратиться.

Также существуют садовые печи, банные дровяные печи, варочные, отопительно-варочные комбинированные, камины.

Теперь, имея представление о разновидностях кирпичных печей, зная характеристики собственного помещения и необходимый функционал, можно определиться с выбором печи. Надо сказать, что для кладки всех печей существуют общие требования, принципы, которые и рассмотрим ниже.

План строительства печи

Прежде всех дизайнерских изысков предполагаемая конструкция должна отвечать требованиям пожарной и конструктивной безопасности. Так что стоит уделить особое внимание подготовительному этапу.

• Разрабатываем подробный проект-схему печи;
• Определяемся с местом установки печи;
• Выбираем материалы для строительства;
• Подбираем инструмент;
• Определяемся с необходимостью помощников;
• Просчитываем бюджет строительства;

Особое внимание уделяется проект-схеме. Именно от грамотной инженерной разработки зависит конечный успех всего предприятия. В настоящее время можно приобрести готовый проект кладки печи. Разработаны даже целые видеокурсы для начинающих печных дел мастеров. Выбирая проект, стоит уточнить точность и конкретность приведенных данных, особенно цифр, расписаны ли пошагово все моменты строительства. В проекте должны присутствовать подробные комментарии. Серьезный проект обязательно снабжается качественным фотоматериалом основных этапов кладки. Словом, в хорошем проекте все объясняется буквально «на пальцах».

При выборе места установки многое зависит от площади помещения и вида печи. Здесь тонкостей и подводных камней так много, что мастера рекомендуют начинающим печникам создавать уменьшенные макеты своих творений. Такая «тренировка» позволит понятие о предстоящей кладке и на подготовительном этапе исключить просчеты и ошибки.

Если объем работ значителен, собственного опыта недостаточно, то придется прибегнуть к помощи. На заключительном этапе просчитаем все затраты.

Запасаемся инструментом

При кладке печи понадобится измерительные, строительные и вспомогательные инструменты.

Инструменты строительные:

• Болгарки для обрезки кирпичей;
• Совковая лопата;
• Металлическое сито для просеивания песка, раствора. Ячейка сита — не более 2 миллиметров;
• Расшивка для уплотнения раствора;
• Комбинированная кельма для укладки раствора;
• Перфоратор с насадкой-миксером;
• Молоток-кирка для рубки кирпича;

Инструменты измерительные:

• Рулетка длиной не менее 5 м для проведения измерений и нанесения разметки;
• Отвес для контроля вертикальности углов;
• Печная линейка — деревянная рейка длиной чуть больше метра с ровными гранями. Правило, как называют линейку, служит для проверки ровности кладки. Между правилом и стеной печи не должно быть щелей
• шаблон проемов;
• строительный уровень для проверки горизонта кладки;
• гибкий уровень;

Вспомогательные «орудия труда» — это ведра, бадьи, швабры с тряпками и т. д.

Закупаем строительный материал

Какую бы печь мы не строили, материалы понадобятся одни и те же: кирпич, песок, глина.Особое внимание — выбору кирпича. Существует четыре разновидности печного кирпича:

• Кирпич ручной формовки;
• Силикатный;
• Огнеупорный;
• Керамический;

Облицовка печи производится керамическим кирпичом. Лучше остановиться на более дорогом кирпиче М-250 или М-500, который однороднее более дешевых собратьев. Кроме того такой кирпич способен выдержать многократные циклы нагревания-охлаждения. Еще одно достоинство дорогого кирпича — прекрасные формовочные качества при декоративной отделке.

Песок. Должен быть чист, как слеза: без сора, примесей. Для этого его придется просеять через строительное сито.

Глина. Различают нормальную, тощую и жирную. От разновидности глины зависит технология и пропорции приготовления раствора. Специалисты отдают предпочтение нормальной глине могут колебаться от 0,5:1 до 3:1. Лучше всего использовать глину нормальной жирности;

Приобретая стройматериал, важно помнить, что «скупой платит дважды», поэтому об экономии на время забудем. Иначе печь долго не прослужит.

Основа печи — фундамент

Однако, первое, что нужно сделать— обеспечить минимальное 15-сантиметровое расстояние между перекрытием крыши и трубой дымохода. И только после этого можно приступить к разметке места фундамента, который должен быть больше остальной конструкции.

В идеале печной фундамент формируется при строительстве общедомового фундамента. Чтобы печь и сам дом прослужили как можно дольше, их фундаменты не должны связываться. Обусловлено это требование тем, что естественная усадка фундаментов разная из-за температурных различий и нагрузок.

Самая распространенная техника возведения фундамента под печь — котлован заливается бетоном с последующим возведением из кирпича. Предварительно ставится деревянная опалубка. Фундамент должен быть шире будущих габаритов печки примерно на 15 сантиметров (в каждую сторону). Верхний фундаментный уровень должен оказаться ниже пола примерно на 19 сантиметров. Фундамент должен быть идеально ровным, чтобы правильно уложить первый ряд кирпичей. Фундамент основательно не устраивают лишь при строительстве камина. Но тогда производят расчет нагрузки на пол (на верхних этажах)

В обязательном порядке фундамент гидроизолируется при помощи толя или рубероида. Если размер печки больше ширины материалов, их укладывают «внахлест» с припуском 10 сантиметров. При этом ведется контроль диагоналей. Если качество диагональных направлений нарушено, то будут большие проблемы с дальнейшей кладкой печки.

Приступаем к кладке печи

Приготовив раствор, можно класть первый ряд кирпичей. Здесь в ход идут шпатель и мастерок. Но в старину хорошие печники клали раствор голыми руками. Раствор выкладывался рукой на поверхность и распределялся по ней тонким слоем.

Большое заблуждение начинающих мастеров состоит в том, что раствора на печь они не жалеют. На деле чем тоньше слой раствора, тем лучше «схватятся» кирпичи, тем прочнее, долговечнее и «жарче» будет печь.

Кирпич держим одной рукой на весу. Легкими ударами делаем наметки будущего скола. Каждую грань намечаем поочередно. Держа кирпич навесу, производим резкое и точное разрубание на части, придерживаясь намеченных линий. Первый слой печки должен быть выложен филигранно. Сначала укладывается наружный ряд кирпичей, затем закладывается середина, швы тщательно заполняются раствором без пустот.

Начальные ряды кладутся только из целого кирпича. Обязательно соблюдается правило «перевязки» швов: вертикальные швы не должны совпадать.Но после первых рядов кладки обязательно понадобиться кирпич разрубать.

Правило укладки колотого кирпича— рубленая сторона направляется внутрь массива кладки. В первую очередь на этот момент обращаем внимание при сооружении топливника и дымовых каналов. Иначе сколы станут местом скопления сажи, что вызовет засорение дымохода.

Видеоинструкция по кладке печи Шведка

Особенности выкладки сводов и арок

Кирпич выкладывается методом постепенного напуска толщиной не менее двух рядов. Толщина такого перекрытия всегда должна быть не менее 2-х рядов. Отверстие топки перекрывается «замковой» выкладкой, либо кладкой «перемычкой». Тогда кирпичи ставятся на металлический уголок вертикально в виде перемычки. Металлический уголок можно заменить каркасом из дерева, разбираемого после высыхания кладки.

Для трубы используем силикатный кирпич. Его свойства позволяют выдерживать температурные перепады, осадки. Он устойчивее к кислотной среде, которая образуется при взаимодействии водяных паров и дыма. При этом важно, чтобы в дымоходе не было сколов и неровностей. Для выравнивания «нутра» дымохода используют жидкое стекло.

Вот печь и готова. Через две — три недели можно провести контрольную топку. Печи и камины становятся все более популярными. Говорят, что лицезрение горящего в печи огня, звук потрескивающих дров, мерцание углей — не просто способствуют снятию стресса, но и способны ввести человека в состояние легкого транса. Главное, чтобы печь была возведена правильно, на десятки лет.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как сложить печь с плитой

Кладем печь с плитой и духовым шкафом

1. Закупаем материал 2. Кладем “Под”3. Выкладываем топку печи4. Выкладываем жаровню5. Объединяем дымоходы6. Вертикальное усиление конструкции7. Подводим к дымоходу8. Финальная отделка Если вы провели свое детство в деревне у бабушки, то тогда вы точно знаете вкус настоящей выпечки и хлеба испеченного в русской печи.

И сегодня рассказ о том, как мы клали печь на кухне с плитой и духовым шкафом.

Особенности печей из кирпича своими руками

Печь из кирпича может стоять как на улице, так и дома. При этом внутри помещения такое сооружение может обладать дополнительными функциями — обогревать дом даже в зимнее время года, служить одновременно плитой, духовым шкафом, водогрейным баком, батареей и прочими необходимыми элементами в быту.

Предварительный расчет печи

Перед выбором проекта печи необходимо проделать ее предварительный расчет под помещение. Обычно его ведут исходя из теплоотдачи печи в ккал/час. В процессе остывания печи теплоотдача уменьшается, но и потери тепла помещением падают, т.к. оно тоже остывает. Задача расчета – выдержать температуру в помещении до следующей топки.

1 этап. Выбор типа печи

Очень просто сделать печь из кирпича, если у вас есть четкое понятие о том, какая именно по типу печь идеально впишется в условия ваше строения. Для этого нужно ознакомиться с краткими характеристиками частных домов, и уже отталкиваясь от полученной информации, сделать правильный выбор. Итак, типы печей относительно вида строений.

Дровяная плита – последовательность кладки

Подробно описана последовательность кладки дровяной плиты, выполненной по индивидуальному заказу вLorentian Shield, Квебек. Целью проекта было создание простого и надежного варианта плиты на дровах финского типа.

Возведение печи: выбор конструкции и особенности кладки

Содержание Кладка печей своими руками – в первую очередь удел опытных мастеров, если речь идет о настоящей русской печи или других сложных конструкциях. Впрочем, кирпичную печку небольшого формата для дачного дома может сделать любой энтузиаст, если у него есть хотя бы базовые навыки работы инструментами и подробная схема-порядовка конструкции.

Кирпичная печь для гаража своими руками

Кирпичная печь для гаража считается лучшим решением для создания комфортабельных условий для хранения автомобиля. Возможность быстро, легко и не дорого обеспечить обогрев помещения является залогом увеличения срока эксплуатации машины. Помимо этого, даже незначительные ремонтные работы транспортного средства, как правило, занимают очень много времени. Поэтому, для сохранности машины и экономии средств, нужно собрать печь в гараж из кирпича своими руками.

кирпичная печь на дровах

Кирпичная печь в гараже. За и против

Гараж – это помещение, которое имеет определённые отличия от жилого дома или склада. Поэтому, определяя способ отопления, нужно учитывать следующие факторы:

1. Стены часто имеют плохую термоизоляцию, что становится причиной потери тепла.
2. Для гаража требуется «быстрое тепло», так как он не отапливается постоянно, но при этом должен сразу прогреться.
3. Отопление должно быть экономичным, но эффективным.

Таким образом, место для стоянки автомобилей, хоть и отличается меньшими габаритами, но является достаточно затратным при качественном отоплении.

Кирпичная печь для гаража своими руками на дровах для многих людей остается наиболее привлекательным вариантом. Так как, по сравнению с «буржуйкой», она обеспечивает более эффективное отопление. Как правило, отдают предпочтение небольшим печкам – 3х3 кирпича. Но нужно учитывать следующие особенности.

печь из кирпича для обогрева

Преимущества кирпичной печи для гаража, собранной своими руками

1. Удобна для поддержания желаемой температуры воздуха. Регулировка режима осуществляется при помощи заслонок, поддува и количества подбрасываемого твёрдого топлива.
2. Кирпич остывает значительно дольше, за счёт более высокой удельной теплоемкости, по сравнению с чугуном и сталью.
3. Постройка печи, при самостоятельном выполнении работ, обходится относительно недорого. Самым затратным пунктом станет покупка кирпича.
4. Эксплуатационные расходы также не являются высокими.

Недостатки применения кирпичных печей в гараже

1. Долго прогревается. Как правило, для того, чтобы обеспечить хороший подогрев воздуха, необходимо топить печь около 1-1,5 часа. Что неудобно при редких и непродолжительных посещениях.
2. Теплоотдача кирпича составляет 0,5 кВт с 1 м2 поверхности. Таким образом, для качественного отопления необходима печь больших размеров, что затруднительно обеспечить в небольших гаражах.
3. Необходимо проводить ежедневную растопку, для сохранения эксплуатационных свойств печки. Также глина, которая используется при её постройке, не переносит сырости и перепадов температуры. В противном случае температура в помещении опустится ниже приемлемой.

Можно прийти к выводу, что печь в гараж, собранная из кирпича своими руками, подходит только для крупных помещений с хорошо утеплёнными стенами. Или же ее нужно выбирать, если гараж в действительности используется под мастерскую, где планируется часто проводить время.

нагар на кирпичной печи

Как сложить печь из кирпича в гараже

Для печи небольших габаритов последовательность действий весьма простая. Обрезку и перевязку кирпичей при этом осуществлять не нужно. Пошаговая инструкция будет выглядеть следующим образом:

1. Залить небольшой, как правило, до 20 сантиметров, фундамент. Также можно использовать лист толстой стали, постеленный на напольное покрытие.
2. Сооружается выступ, где нужно разместить колосниковую решётку.
3. Выкладывается топка, для чего применяется огнеупорный кирпич.
4. Устанавливаются дверцы и отверстия, через которое поступает воздух для усиления тяги при горении.
5. При желании может быть положена кирпичная «крышка» и металлическая плита.
6. Выкладывается дымоход, от которого будет идти труба.

постройка печи

Подготовка к работе

Сразу нужно определиться с размером будущей печи. Как правило, для небольших гаражей на одну машину подойдёт габарит в 60х60 сантиметров. Ширина стенки в таком случае буде в два кирпича. Подбирая место, нужно убедиться в том, что печь не станет мешать заезду и работам с машиной. Чаще всего печь кладут у задней стенки.

Далее нужно подготовить чертёж будущей конструкции, по которому можно провести расчет материала для печи в гараже. Для постройки потребуются следующие инструменты:

1. Металлическая рулетка.
2. Строительный уровень.
3. Мастерок.
4. Отвес.
5. Угольник.
6. Печной молоток.
7. Емкость для замешивания раствора.

Также понадобятся следующие материалы:

1. Металлическая проволока.
2. Щебень.
3. Глина.
4. Шамотный кирпич.
5. Керамический кирпич.
6. Цемент.
7. Рубероид.
8. Песок.

Постройка печи из кирпича

Для постройки нужны ещё такие элементы, как:

1. Стальные трубы для дымохода.
2. Задвижки для дымохода.
3. Дверки для топливника и зольника.

Важно! Для печи не обязательно использовать фундамент. Но при условии, что её вес не превышает 500-600 килограмм. Можно ограничиться только залитой на пол армированной стяжкой. И только при более высокой массе конструкции формируется фундамент, который не должен быть связан с основанием помещения.

Для сбора фундамента выполняются следующие действия:

1. Выкапывается яма глубиной не более 70 сантиметров.
2. Засыпается песком, а затем щебёнкой.
3. Изготавливается раствор из одного ведра цемента и воды, а также трёх вёдер песка. И заливается поверх щебёнки.
4. Выравнивается, после чего цемент должен застывать не менее суток.
5. Укладывается 2-3 слоя рубероида.

Подготавливается раствор для кладки печи. Для этого необходимо:

1. Замочить глину как минимум на трое суток.
2. Перемешать и очистить от комочков.

Важно! В зависимости от типа глины, может потребоваться добавление речного песка, для того, чтобы устранить излишнюю жирность глины.

Правильность консистенции глины проверяется таким образом:

1. Высушивается из глины шар в пять сантиметров.
2. В том случае, если во время сушки шар не потрескался, его необходимо бросить на бетонный пол с метровой высоты.
3. Если шар сохранил свою твёрдость, то раствор годится для применения.

Особенности постройки

Сооружение печной конструкции

Кладка печи проводится по установленному алгоритму. Процесс выглядит следующим образом:

1. Для начала выкладывается основание. Для этого предварительно проводится разметка и проверяются диагонали. Важным фактором является правильная геометрическая фигура.
2. Проводится кладка стенок, сплошными рядами. При этом первые два ряда нужно выложить горизонтально. Также, в дальнейшем, каждый ряд должен проверяться на наличие перекосов.
3. Устанавливаются дверцы. Начиная с третьего рядка, крепление дверцы осуществляется с использованием проволоки и металлических креплений.
4. Проводится выкладка камеры сгорания, примерно с третьего по шестой ряды.
5. В седьмом ряду делается «крышка», с отверстием по центру, размером в один кирпич.
6. Следующий ряд нужно выложить поперёк, чтобы появилось расширение. А потом ещё один выложить «на ребро».
7. Далее нужно сделать сужение, выложив кирпич, как в прежних рядах. В завершение нужно ещё раз сделать кладку «на ребро» и дополнительно выложить кирпич поперек отверстия.

стандартная конструкция

Обустройство дымохода для кирпичной печи в гараже

Дымоход является самой важной часть во всей конструкции. Лучше всего использовать съемный дымоход, так как летом печь не применяется, и конструкцию можно снять. Для этого подойдет нержавеющая труба, которая выводится на улицу сквозь отверстие в крыше. Важно, чтобы при сооружении дымохода не пострадали перекрытия гаража.

Для соединения печи с трубой верхняя часть печи закрывается кирпичом, при этом оставляется небольшая дыра, через которую будет подсоединена труба. Далее нужно закрыть все имеющиеся щели, проще всего замазать их раствором глины. После стоит утеплить дымоход слоями подходящих материалов, например таким, как базальтовая вата.

Когда конструкция полностью готова, рекомендуется дождаться высыхания печи, а точнее раствора. На это потребуется около двух-трёх недель. Затем нужно проверить тягу, подпалив в основной камере печи небольшое количество бумаги, щепок или другого горючего материала.

Заключение

Теперь печь готова, и может успешно использоваться. Также, при желании, конструкцию при кладке можно декорировать. Для этого между рядами кирпича, с внешней стороны стенок, положить небольшие деревянные рейки. Но для эстетической красоты толщина у них должна быть одинаковой. Когда раствор схватится, рейки стоит убрать, что обеспечит конструкции необычную расшивку.

Сколько стоит сложить печь из кирпича

 

Сколько стоит сложить печь из кирпича?

  Те, кто не знакомы с профессией печника, порой очень удивляются, почему стоимость печных работ сильно отличается от стоимости работы каменщика. Мы постараемся объяснить, что должен знать и уметь каменщик, чтобы стать печником?

 Во-первых, печь должна быть не просто сложена, она должна греть. И греть хорошо!

Во-вторых, печь должна быть построена так, чтобы прослужить своему хозяину от 20 лет и больше.

В-третьих, труба и сама печь должны быть безопасными, чтобы дом, в котором они находятся, не сгорел!ше. То есть печь должна быть долговечной, надежной и прочной!

В-четвертых, труба и печь должны работать и не дымить!

В-пятых, они должны выглядеть красиво!

В-шестых, они должны помогать вести ваш образ жизни удобно, грамотно и легко!

Исходя их этого:
печник должен разбираться в разных типах и моделях печей;
знать процессы, действующие в печи;
знать качества материалов, которые используются при кладке печи;
знать пожарные и  строительные нормы.

Любой труд, в том числе и печника должен оплачиваться объективно! Размер оплаты зависит от объема работы, ее качества и сложности. Не стоит забывать про квалификацию мастера и его профессионализм в печном искусстве.

Второй особенностью в расчете идет количество кирпича. Не забывайте, сюда входит весь кирпич, который обработает печник.

Сколько же стоит кладка печи? Кирпич, который “пропустит через себя” печник: от подбора по месту до конечной кладки. Печник не каменщик, и кирпич на печь подряд не кидает, а делает предельно точную подгонку по месту. Кирпич полностью перебирается, в процессе работы всегда есть отбраковка.

В среднем, кладка одного кирпича стоит 130р.
Средняя печь стоит – 130 000р. (без учета стоимости материалов, доставки и разгрузки).

Давайте сделаем наглядный пример. 
Кладка отопительной печи 3х4.5 кирпича и трубы h=4м.

Расчет кирпича по размерам:
1) печь – 3х4.5х2х30х0.8 = 648шт.
2) труба – 84х4 = 336шт.
3) фундамент – 81шт.
4) разделки и распушка – 2х35+4.5х3+6х8 = 132шт.
всего – 1197шт. с дополнением на отбраковку +10% = 1350шт
Итого работа печника: 1350 х 130 р./кирп. = 175 000р. + материалы, доставка и пр.

Расчет примерный!
Звоните! Приедем на место, сделаем точные замеры и детальную смету.

 

Как правильно сложить печку из кирпича самостоятельно

Во многих населённых пунктах профессиональных печников практически не осталось, поэтому многие домашние мастера часто ищут информацию о том, как сложить печь самому. В общем, эта работа не представляет собой большой сложности, но соблюдение правил и неукоснительное выполнение пропорций, указанных в чертеже, являются обязательными. Если следовать рекомендациям, изложенным далее можно без посторонней помощи изготовить работоспособный отопительный прибор этого типа.

Содержание статьи:

Виды

Существует несколько разновидностей печей, поэтому необходимо заранее выбрать тип отопительного прибора, который будет полностью соответствовать предполагаемым характеристикам.

Отопительно-варочная

Отопительно-варочные печи является наиболее востребованными в сельской местности. Такая установка работает на твёрдом топливе и выполняет одновременно функцию теплогенератора и варочной плиты. Модификаций этого варианта печи существует достаточно большое количество, что может вызвать некоторые затруднения у новичка.

На подготовительном этапе строительства отопительно-варочной плиты следует определить максимальный размер, который будет занимать кирпичное изделие. Только таким образом можно будет определиться с количеством конфорок, а также возможностью установки духовки.

Обратите внимание! Если без отопительной полости для выпекания или высушивания продуктов не обойтись, то для экономии пространства можно выложить печь голландку.

Варочная

Если сложить печку необходимо только для приготовления пищи, то следует отдать предпочтение моделям, в которых отсутствуют дополнительные дымоходные полости. То есть газы от сгораемого топлива должны направляться сразу на удаление по кратчайшему пути.

Обратите внимание! Варочные печки не могут не нагревать помещение, в которых они установлены, но при грамотном проектировании и строительстве этот эффект можно свести к минимуму.

Для снижения нагрева воздуха варочные приборы можно облицевать материалом, обладающим минимальной теплопроводностью, либо сделать «шубу» из довольно толстого слоя кирпича.

Отопительная

Отопительная печь используется только для обогрева, поэтому в такой конструкции, как правило, отсутствует плита. Например, такая модель отопительного прибора идеально подойдёт для бани. Иногда, для сохранения кислорода в отапливаемой комнате, печь устанавливают в подсобном помещении. В такую конструкцию помещают бак с водой, которая после нагрева поступает к радиаторам отопления.

Выбор места

Прежде чем приступить к изучению информации о том, как выложить печь, необходимо подобрать место под возведение твёрдотопливного прибора. Необходимо продумать не только правильное размещение обогревательного устройства, но и установить дымоход в соответствии с противопожарными нормами.

Важно! Основным ограничением, при выборе места, является размещение прибора на расстоянии не менее 1 метра от горючих элементов перекрытий.

Если отапливаться будет одна комната, то желательно использовать угловое размещение печи. В таком случае прибор будет равномерно греть помещение, а полезная площадь будет незначительно уменьшена.

Если необходимо обогревать 2 комнаты, то печь следует устанавливать вдоль общей стены. Сделав несколько вертикальных полостей в такой стене, дым можно будет пропускать по ним, в результате чего можно будет эффективно нагревать оба помещения.

Определившись с местом установки отопительного прибора можно приступать к более детальному изучению информации о том, как сделать печку своими руками.

Материалы

Сложить печку можно из кирпича, но кроме этого материала необходимо потребуется запастись ингредиентами для приготовления раствора и различными металлическими деталями.

Кирпич

Как сделать кирпичную печь таким образом, чтобы в процессе эксплуатации отопительный прибор не растрескался, зависит, в основном, от правильного выбора кирпича. Выкладывать конструкцию можно из следующих видов материала:

Керамический

Используется полнотелый кирпич с маркой прочности не менее М200.

Важный момент при подборе — отсутствие трещин. Также керамический материал должен быть однородным по цвету. Даже небольшие повреждения или наличие пятен на поверхности могут говорить о нарушении технологии производства, поэтому от такой покупки следует отказаться.

Шамотный

Материал этого типа обладает максимальными огнеупорными характеристиками, поэтому идеально подходит для изготовления топки печи.

Из шамотного кирпича может быть изготовлена вся конструкция, но в данном случае стоимость готового изделия будет немного выше, чем при использовании обычного керамического изделий.

Клинкерный

Клинкерный кирпич является огнеупорным и достаточно плотным материалом. При изготовлении печей материал используется редко по причине высокой стоимости.

Раствор

Изучая вопрос, как самостоятельно сложить печь из кирпича следует определиться с используемым раствором для кладки. Для того чтобы изготовить хороший раствор необходимо правильно подобрать глину. Рекомендуется использовать только жирные или средние сорта, которые отличаются хорошей пластичностью. Кроме глины потребуется речной песок, который перед приготовлением раствора следует просеять через мелкоячеистое сито.

Обратите внимание! Если используется жирный материал высокой пластичности, то глина с песком перемешиваются в пропорции 1 к 2, затем добавляется вода и делается густой раствор.

Металлические элементы

Как правильно класть печь из кирпича своими руками зависит от многих факторов, в том числе приобретения качественных металлических деталей. Если печь будет использоваться для приготовления еды, то не обойтись без покупки чугунной плиты. Такой элемент может состоять из одной или нескольких конфорок.

Любая модель твёрдотопливного прибора не может быть изготовлена без основных и поддувальных дверок, а также колосниковой решётки. Различные задвижки в дымоходной системе подвергаются высокой температурной нагрузке, поэтому тоже изготавливаются из железа.

Инструменты

Русская печь, с лежанкой или без, может быть изготовлена только с использованием определённых инструментов. Перед началом работ необходимо собрать:

• Молоток;
• Небольшую кирку;
• Кельму;
• Уровень;
• Лопату;
• Расшивки;
• Угольник;
• Рулетку;
• Шнур;
• Отвес;
• Мочальную кисть;
• Циклю;
• Рашпиль.

Обратите внимание! Можно также изготовить своими руками деревянную порядовку, которая представляет собой брус сечением 50×50 мм и длиной 2 метра. Такой инструмент должен иметь засечки через каждые 77 мм. Это значение длины является суммой высоты кирпича и слоя раствора.

Фундамент

Для того чтобы изучить все тонкости того, как построить кирпичную печь необходимо начинать с правильного возведения основания постройки. Фундамент под отопительный прибор делается в такой последовательности:

• Под предполагаемым местом возведения печи делается яма на глубину фундамента дома. Размер котлована должен быть примерно на 100 мм больше каждого из размеров отопительного прибора.
• На дно котлована укладывается бутовый камень, поверх которого заливается бетонный раствор.
• Не дожидаясь полного застывания цементного раствора, операция повторяется.
• Верхний слой должен слегка подниматься над уровнем пола, поэтому на последнем этапе необходимо сделать деревянную опалубку, которая устанавливается по периметру. Также заключительный слой необходимо делать без использования камня, а только из песчано-цементного раствора, чтобы обеспечить идеальную ровность поверхности.

Продолжать строительные работы можно только после того, как основание наберёт марочную прочность.

Кладка печи своими руками

Пошаговая инструкция о том, как складывать печь своими руками выглядит следующим образом:

• На подготовленное ранее основание укладывается слой кирпича. Параметры кирпичного основания должны полностью соответствовать размеру печи.

• Выкладывается несколько рядов из кирпича, которые будут представлять собой поддувальную нишу.

• Выкладывается топка согласно выбранной схеме печи.

• Формируется дымоход.

На каждом этапе возможны некоторые отклонения в зависимости от того будет печь использоваться только для обогрева помещения или же прибор можно будет применять и для приготовления пищи.

Установка оборудования

Неправильно установленные различные вставки из металла могут со временем расшатываться и терять работоспособность в самый неподходящий момент. Например, отвалившаяся дверца может стать причиной пожара, а недостаточно перекрытый дымоход будет представлять собой место утечки тепла, когда печь не топится. Для обеспечения работоспособности, при установке элементов этого типа, рекомендуется придерживаться следующих правил:

• Топочная дверца устанавливается с зазором 5 мм. Расстояние между металлической деталью и кирпичной кладкой заполняется асбестовым шнуром и замазывается раствором из глины и соли.
• Топочный шкаф облицовывается с внутренней стороны кирпичной кладкой «на ребро». Зазор между этим элементом и кирпичной кладкой обрабатывается таким же образом, как и при установке топочной дверцы.
• Дымоходные задвижки устанавливают на высоте не менее 2 метров от уровня пола и надёжно закрепляют с помощью мягкой вязальной проволоки.
• Варочную плиту ставят на кирпичную кладку. Зазор между основным материалом и металлической поверхностью должен составлять 1,5 см. Этот промежуток также заделывается глиняным раствором.
• Если для обеспечения безопасности печи приобретается круглый футляр, то класть отопительный прибор следует непосредственно в металлическом коробе.

Обратите внимание! Если все рекомендации по установке печного оборудования были выполнены правильно, то печь будет работать без каких-либо отклонений.

Рекомендации

Самодеятельные мастера, которые построили печь на дровах для дачи своими руками, оставляют свои рекомендации о проделанной работе. Среди подобных советов, можно найти следующие:

• Если есть возможность, то лучше обратиться к профессиональному мастеру по кладке печей. Сколько будет стоить такая работа, зависит от многих факторов, но однозначно переложить конструкцию обойдётся значительно дороже.
• Не следует пренебрегать подробными советами по возведению печей от профессиональных мастеров. Если получится сделать маленький мангал во дворе, то это не означает, что с возведением печи не возникнет проблем.
• После окончания работ, печь необходимо правильно просушить, иначе возможно растрескивание корпуса.

Печь на дровах экономичнее, чем газовый котёл. При самостоятельном возведении такой конструкции стоимость работ будет сведена только к приобретению необходимых материалов и инструментов. В общем, русская печь даже в XXI веке является востребованным и эффективным отопительным прибором.

Рецепт простого грубого слоеного теста

Это простое грубое слоеное тесто, приготовленное с нуля, маслянистое, слоеное и настолько вкусное, что после первой партии вы будете думать о бесчисленных способах его использования.

Ваше домашнее слоеное тесто будет иметь более насыщенный маслянистый вкус, который превзойдет покупное слоеное тесто в любой день, и вам не придется беспокоиться о том, чтобы есть жир, гидрогенизированные масла, добавки или консерванты.

Просто посмотрите на список ингредиентов любого купленного в магазине слоеного теста, и вы поймете, о чем я!

Rough Puff Pastry vs.Традиционное слоеное тесто

В отличие от традиционного слоеного теста, при котором в тесто раскатывается весь плоский кусок масла, в этом грубом слоеном тесте масло натирается на мелкие кусочки, а затем добавляется в тесто. Ламинатор для теста используется для создания слоев для коммерческого слоеного теста, продаваемого в магазинах, но у кого есть машина для ламинирования? Для домашнего грубого слоеного теста достаточно скалки, минимальных усилий и практики.

Сливочное масло быстрее распределяется небольшими слоями в тесте, создавая эффект слоеного слоя, аналогичный полному слоеному тесту, без особых усилий.

Легко ли приготовить грубое слоеное тесто?

Да, это просто. Идея приготовить слоеное тесто дома кажется сложной, но этот рецепт грубого слоеного теста на самом деле довольно легко приготовить, а качество очень хорошее. С тех пор, как я начал делать собственное слоеное тесто, я никогда больше не думал о том, чтобы купить его в магазине. Каждый раз, когда я делаю это грубое слоеное тесто, процесс кажется легче и лучше, если попрактиковаться в использовании скалки и создании аккуратных прямоугольников для ровных складок. Иногда я даже добавляю дополнительный поворот, чтобы создать больше слоев, в зависимости от того, для чего я его использую.

Что делать из грубого слоеного теста

Подумайте о возможностях, когда у вас в холодильнике хранится домашнее тесто для слоеного теста. Вы можете приготовить яблочные пироги, яблочные пироги с ежевикой или даже португальские пирожные с заварным кремом, которые мы наслаждались во время нашей поездки в Макао!

Вы только посмотрите на красивые слои этого яичного пирога из Макао!

Из этого слоеного теста можно также приготовить такие пикантные блюда, как:

Маленькие партии домашнего слоеного теста приготовить намного проще, чем вы думаете, и они требуют очень мало активного времени.

После первоначальной работы по натиранию масла и замешиванию теста большую часть времени уходит на охлаждение теста между раскатыванием и переворачиванием теста. Просто идите и сделайте что-нибудь, пока вы ждете, пока тесто остынет в холодильнике – проверьте свою электронную почту, постирайте, выполните поручения – вы поняли.

Я люблю готовить партию и хранить ее в морозильной камере, когда она мне понадобится. По этому рецепту получается около 420 г (чуть меньше фунта) слоеного теста. Если вы хотите производить больше, просто удвойте все количества.

Хорошо, давайте перейдем к легкому рецепту слоеного теста!

Рецепт грубого слоеного теста: инструкция

Приготовьте грубое слоеное тесто ингредиенты:

Если вы используете замороженное масло, достаньте его из морозильной камеры и дайте ему немного нагреться, пока готовите другие ингредиенты.

Приготовьте чашку холодной воды и добавьте в нее несколько кубиков льда, чтобы она остыла.

Поместите миксерную чашу в холодильник на несколько минут, чтобы она остыла.

Очень важно работать быстро, чтобы ингредиенты (особенно масло) оставались холодными, чтобы масло и мука не смешивались и не сливались. Разделение масла и муки создает ламинацию или слои слоеного теста.

Сколько раз нужно складывать слоеное тесто?

Каждый раз, когда вы раскатываете слоеное тесто и складываете его, считается, что это один оборот, а у классического слоеного теста фактически получается шесть оборотов. С каждым прогрессивным поворотом вы создаете все больше и больше слоев, утроив количество складок, которые у вас были до того, как вы начали, поэтому слои строятся быстро.

Наш рецепт грубого слоеного теста даст вам 243 складки, которых достаточно для домашнего слоеного теста, и дает много красивых слоев.

Приготовить грубое слоеное тесто:

Смешайте муку и соль в охлажденной миске.

Натереть на терке холодное масло поверх муки и соли. Работайте быстро, чтобы масло оставалось холодным.

Смешайте универсальную муку, соль и тертое масло, пока смесь не станет крупной и рассыпчатой.

Добавьте 6 столовых ложек ледяной воды по одной столовой ложке за раз и перемешайте резиновым шпателем перед добавлением следующей, пока тесто не станет однородным.

Добавьте еще 1/2 столовой ложки ледяной воды, если вы видите, что в миске слишком много муки, а тесто сухое, как на картинке ниже:

Теперь вы можете руками сжать тесто в шар и быстро сформировать грубый диск или прямоугольник. На этом этапе тесто для слоеного теста будет немного взлохмаченным и полосатым, и это нормально.Убедитесь, что вы не переусердствовали с тестом.

Немедленно заверните грубое слоеное тесто в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут или в морозильной камере в течение 15 минут.

Первый поворот: раскатайте и сложите грубое слоеное тесто:

Смочите поверхность, желательно каменную столешницу, чтобы тесто оставалось прохладным, а также хорошенько помойте скалку.

После того, как тесто остынет, перенесите его на посыпанную мукой поверхность (оставьте пластиковую пленку для повторного использования) и скалкой раскатайте ее в прямоугольник размером 6 × 15 дюймов (15 × 38 см).С помощью скалки или рук протолкните края теста внутрь, если они начнут трескаться; держите края прямоугольника прямыми, а не закругленными. Не нужно быть навязчивым, но аккуратность имеет значение для создания однородных слоев.

Раскатывая тесто, важно работать быстро, чтобы тесто оставалось прохладным.

Сложите одну сторону слоеного теста поверх средней трети теста и сложите оставшуюся треть теста поверх нее.

Счистите излишки муки с теста, снова заверните тесто в кусок полиэтиленовой пленки, который вы сохранили, и охладите в холодильнике не менее 30 минут или в морозильной камере в течение 15 минут.

Я предлагаю оставить ту же поверхность качения нетронутой и готовой к следующему «повороту».

Второй поворот: дважды сверните и сложите грубое слоеное тесто:

Снова раскатайте тесто в прямоугольник размером 6 × 15 дюймов (15 × 38 см).По мере раскатывания тесто становится более гладким. Старайтесь, чтобы края были прямыми и квадратными – лучше, чем я сделал на фотографиях!

Сложите одну сторону слоеного теста поверх средней трети теста и сложите оставшуюся треть теста поверх нее.

Поверните тесто на 90 градусов и повторите тот же процесс, снова раскатывая тесто в другой прямоугольник размером 6 × 15 дюймов и складывая тесто пополам.

Счистите рыхлую муку, снова заверните слоеное тесто в полиэтилен и охладите в холодильнике еще 30 минут или в морозильной камере в течение 15 минут.

Третий поворот: дважды сверните и сложите грубое слоеное тесто:

Для третьего и последнего хода повторите те же шаги, что и во втором повороте. Укутайте и верните в холодильник.

Пирожное можно использовать через 90 минут после последнего раскатывания, но лучше оставить его на ночь. Вы также можете оставить тесто в морозильной камере на срок до месяца, если оно плотно закрыто полиэтиленовой пленкой.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Простое грубое слоеное тесто

Это простое грубое слоеное тесто, приготовленное с нуля, получается маслянистым, слоеным и настолько вкусным, что после первой порции вы будете думать о бесчисленных способах его использования.

Автор: Билл

Курс: Выпечка

Кухня: американская

порций: 12

Подготовка: 4 часа

Готовка: 30 минут

Всего: 4 часа 30 минут

Инструкции

Приготовьте грубое слоеное тесто ингредиенты:

• Если вы используете замороженное масло, достаньте его из морозильной камеры, чтобы оно немного нагрелось, пока готовите другие ингредиенты.

• Приготовьте чашку холодной воды и добавьте в нее несколько кубиков льда, чтобы она остыла.

• Поместите миксерную чашу в холодильник на несколько минут, чтобы она остыла.

• Очень важно, чтобы ингредиенты (особенно масло) оставались холодными, чтобы масло и мука не смешивались и не сливались. Масло должно быть распределено по всему тесту. Если масло и мука разделены, в слоеном тесте создается расслоение или слои.

Сделайте грубое слоеное тесто:

• Смешайте муку и соль в охлажденной миске.

• Используйте ручную терку, чтобы натереть холодное масло поверх муки и соли. Работайте быстро, чтобы масло оставалось холодным.

• Смешайте муку, соль и тертое масло, пока смесь не станет крупной и рассыпчатой.

• Добавьте 6 столовых ложек ледяной воды по одной столовой ложке за раз и перемешайте резиновым шпателем перед добавлением следующей, пока тесто не станет однородным. Добавьте еще столовую ложку ледяной воды, если вы видите, что в миске слишком много муки, а тесто высохло.

• Теперь вы можете руками сжать тесто в шар и быстро сформировать грубый диск. На этом этапе тесто для слоеного теста будет немного взлохмаченным и полосатым, и это нормально. Убедитесь, что вы не переусердствовали с тестом.

• Немедленно заверните грубое слоеное тесто в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут или в морозильной камере в течение 15 минут.

Первый поворот: раскатайте и сложите грубое слоеное тесто:

• Обваляйте поверхность мукой, желательно каменную столешницу, чтобы тесто оставалось прохладным, и также хорошенько помойте скалку.

• После того, как тесто остынет, перенесите его на посыпанную мукой поверхность (оставьте пластиковую пленку для повторного использования) и скалкой раскатайте ее в прямоугольник размером 6×15 дюймов (15×38 см). С помощью скалки или рук протолкните края теста внутрь, если они начнут трескаться; держите края прямоугольника прямыми, а не закругленными. Не нужно быть навязчивым, но аккуратность имеет значение для создания однородных слоев.

• Раскатывая тесто, важно работать быстро, чтобы тесто оставалось холодным.

• Сложите одну сторону слоеного теста поверх средней трети теста и сложите оставшуюся треть теста поверх нее.

• Счистите излишки муки с теста, снова заверните тесто в кусок полиэтиленовой пленки, который вы сохранили, и охладите в холодильнике не менее 30 минут или в морозильной камере в течение 15 минут.

• Я предлагаю оставить ту же поверхность качения нетронутой и готовой к следующему «повороту».

Второй поворот: скатайте и дважды сложите грубое слоеное тесто:

• Снова раскатайте тесто в прямоугольник размером 6×15 дюймов (15×38 см).

• Сложите одну сторону слоеного теста поверх средней трети теста и сложите оставшуюся треть теста поверх нее.

• Поверните тесто на 90 градусов и повторите тот же процесс, снова раскатывая тесто в другой прямоугольник 6×15 дюймов и складывая тесто втрое.

• Счистите рыхлую муку, снова заверните тесто в полиэтилен и охладите в холодильнике еще 30 минут или в морозильной камере в течение 15 минут.

Третий поворот: дважды сверните и сложите грубое слоеное тесто:

• Для третьего и последнего поворота повторите те же шаги, что и во втором повороте. Укутайте и верните в холодильник.

• Пирожное можно использовать через 90 минут после последнего раскатывания. Вы также можете оставить тесто в морозильной камере на срок до месяца, если оно плотно закрыто полиэтиленовой пленкой.

Советы и примечания:

Активное время подготовки составляет всего 30 минут.Питание рассчитано на 12 порций (например, по этому рецепту получается 12 маленьких пирожных), но размер порции может варьироваться в зависимости от того, как вы используете слоеное тесто.

пищевая ценность

Калорийность: 149 ккал (7%) Углеводы: 10 г (3%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 12 г (18%) Насыщенные жиры: 7 г (35%) Холестерин: 30 мг (10%) Натрий: 51 мг (2%) Калий: 17 мг Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 355 МЕ (7%) Кальций: 5 мг (1%) Железо: 0,6 мг (3%)

Как приготовить грубое слоеное тесто (+ видео) – Izy Hossack

Мне кажется, я готовил настоящее слоеное тесто всего 1 раз в жизни (обычно я просто покупаю его).НО когда мне нужна домашняя альтернатива с потрясающим вкусом, это грубое слоеное тесто – то, что вам нужно.

Уловка грубого слоеного теста заключается в том, что вместо того, чтобы добавлять кусок масла в тесто, мы собираемся натереть немного замороженного (или очень холодного ) масла на кусок теста. Затем мы скатываем и складываем несколько раз в процессе, называемом ламинированием, чтобы сделать чередующиеся слои масла и теста.

Перейти к рецепту

В стандартных рецептах слоеного теста вы охлаждаете тесто между рулетами и делаете это несколько раз, чтобы получить как можно больше слоев.Здесь мы делаем всего 3 сворачивания и складывания, как можно быстрее и без переохлаждения между складками. Это означает, что тесто остается холодным, поскольку вы работаете с и , вы делаете тесто очень быстро.

СУПЕР важно , чтобы вы быстро выполняли этапы «рулон + складывание», потому что, когда тесто застынет, масло нагреется и не останется ровным четким слоем. Это означает отсутствие слоеных слоев !! Итак, если в какой-то момент тесто нагревается (или, скажем, вы готовите его в теплой комнате / летом), поставьте его в морозильную камеру на 5-10 минут, чтобы оно остыло.Тогда просто продолжайте с того места, на котором остановились!

По этому рецепту получается блок весом чуть менее 500 г, что является стандартным размером блоков из слоеного теста, которые вы можете найти в супермаркете. После охлаждения вы можете использовать его сразу или заморозить тесто в закрывающемся пакете на срок до 3 месяцев, разморозив в холодильнике перед использованием.

Просто убедитесь, что он холодный из холодильника, и что вы работаете быстро, когда решите использовать его, чтобы сохранить эти масляные слои! Следите за новостями, и на этой неделе у вас появится рецепт тарта из ревеня (для которого вы можете использовать эту грубую затяжку!).

Состав

• 100 г несоленого сливочного масла, замороженного (см. Примечания, если у вас нет времени на замораживание сливочного масла)
• 250 г (2 стакана + 1 ст. Л.) Простой белой (универсальной) муки, плюс добавка для раскатывания
• 50 г (1/4 стакана) несоленого сливочного масла, очень холодного, нарезанного кубиками
• 1/2 чайной ложки поваренной соли
• 75 г ледяной воды (плюс немного дополнительно, если необходимо)

Инструкции

1. Выньте замороженное масло из морозильной камеры и дайте ему немного смягчиться при комнатной температуре в течение 10 минут.
2. Пока масло размягчается, высыпьте муку на чистую рабочую поверхность. Посыпьте муку нарезанным кубиками холодным маслом вместе с солью. Кончиками пальцев втирайте масло в муку сжимающими движениями между кончиками пальцев и большими пальцами. Как только смесь станет однородно рассыпчатой, можно останавливаться.
3. Соберите рассыпчатую смесь муки и масла в холмик на рабочей поверхности и сделайте в центре широкий колодец. Влейте половину воды и кончиками пальцев аккуратно перенесите муку от краев к центру, смешав воду, чтобы начать замесить тесто.
4. Когда он станет выглядеть сухим, снова сделайте колодец и сбрызните оставшейся водой. Продолжайте осторожно вымешивать, пока не получите сухое, но вязкое тесто. Возможно, вам придется сбрызнуть немного воды, если тесто выглядит слишком сухим – делайте это по 1 столовой ложке за раз, пока в тесте не останется только несколько мучных пятен. Отложите в сторону.
5. Возьмите оставшееся замороженное масло и натрите на терке стороной с самыми большими отверстиями.
6. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 8 x 13 дюймов (20 x 33 см), при необходимости посыпав мукой, чтобы тесто не прилипало к поверхности.

7. Повернув длинный край к себе, распределите масло по оставшимся двум третям теста. Слегка похлопайте, чтобы масло уплотнилось, и скалкой слегка скатайте его.

8. Возьмите правую треть теста (без масла) и оберните ею центральную треть теста. Возьмите левую треть теста и сложите ее над центральной третью теста, чтобы получился небольшой аккуратный прямоугольник.

9. При необходимости посыпав мукой, снова раскатайте этот прямоугольник из теста в прямоугольник размером 8 x 13 дюймов (20 x 33 см).Снова сложите на три части, как деловое письмо.

10. Повторите шаг 9 еще раз, чтобы сделать в общей сложности три рулона и складки.

11. Заверните тесто в закрывающийся пакет для сэндвичей и охладите не менее часа перед использованием.

Банкноты

• вы также можете использовать * очень * холодное масло для решетки, если у вас нет времени заморозить масло. При натирании они просто еще немного слипнутся. После того, как вы натерете его на терке, положите на тарелку и положите в морозильную камеру на 10 минут, чтобы она остыла.
• Это тесто также можно заморозить на срок до 3 месяцев, просто разморозьте в холодильнике перед использованием.

Грубое слоеное тесто – Project Pastry Love

Положите купленное в магазине готовое замороженное слоеное тесто! У меня есть идея получше. Приготовим домашнее грубое слоеное тесто. Он маслянистый, шелушащийся и красиво вздувается. Лучше всего то, что это легко сделать. Вам просто нужно быть храбрым и иметь надлежащее снаряжение.

Я получил этот рецепт от Эдда Кимбера Patisserie Made Simple . Тесто начинается в кухонном комбайне, а затем раскатывается и складывается на плоской поверхности, очень похоже на то, как я делаю тесто для пирогов (вы можете посмотреть это видео здесь). Начните с смешивания муки, соли и очень холодного масла. Затем добавьте ледяную воду и взбивайте, пока тесто не станет напоминать панировочные сухари.

Не бойтесь этого крохотного беспорядка. Просто сдвиньте их вместе, пока не станет так.

Теперь заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.Когда он остынет, пора раскатывать и складывать. Этот процесс помогает равномерно распределить жир (масло) по всему тесту.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до образования прямоугольника размером 13 на 6 дюймов.

Осторожно сложите верхнюю половину на половине теста. Вам может понадобиться скребок для теста, чтобы снять тесто с прилавка.

Счистите кисточкой излишки муки со сложенной стороны.

Загните нижнюю половину поверх верхней, как письмо (форма общения, используемая в былые времена).

Удалите излишки муки щеткой и повторите весь процесс скручивания и складывания еще два раза. С каждым разом тесто будет выглядеть менее грубым и более управляемым. Если в какой-то момент тесто станет слишком теплым, просто поставьте его в холодильник примерно на 30 минут, прежде чем снова скатывать и складывать.

Когда вы закончите, заверните тесто в полиэтилен и поставьте в холодильник на 1 час. После этого все готово к использованию. Он хранится в холодильнике 3 дня или в замороженном виде до 2 недель.

Грубое слоеное тесто

2017-01-23 18:45:39

1. 1 и ¾ чашки (226 г) универсальной муки
2. ½ чайной ложки. Соль
3. 1 стакан (2 палочки или 226 г) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кусочками дюйма
4. 1/3 стакана плюс 3 столовые ложки ледяной воды

1. В кухонном комбайне измельчите муку и соль до комбинированный. Добавьте масло и взбивайте, пока кусочки масла не станут размером с горошек.Влейте 1/3 стакана холодной воды и взбивайте, пока она не станет напоминать панировочные сухари. Если смесь кажется немного сухой, продолжайте добавлять воду (по столовой ложке за раз). Смесь готова, когда она слипается при защипывании.
2. Вылейте рассыпчатое тесто на прилавок, покрытый полиэтиленовой пленкой. Оберните пластик вокруг теста и сдвиньте все вместе, чтобы получился шершавый диск. Поставить в холодильник на 30 минут.
3. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до образования прямоугольника размером 13 на 6 дюймов.Сложите верхнюю половину так, чтобы ее конец соприкасался с серединой теста, а затем смахните лишнюю муку. Сложите нижнюю половину над верхней половиной (как буква) и смахните лишнюю муку. Поверните «букву» так, чтобы она открылась справа от вас. Снова раскатайте тесто до прямоугольника размером 13 на 6 дюймов и снова сложите, как и раньше, и, наконец, снова переверните тесто, чтобы оно открылось справа от вас. Повторите этот процесс сворачивания и складывания еще раз (всего три раза).После того, как вы закончите скручивание и складывание, оберните тесто и охладите его в течение 1 часа. Теперь он готов к использованию. Он также может храниться в холодильнике 3 дня или в морозильной камере 2 недели.

1. Кухонный комбайн
2. Скалка
3. Пластиковая пленка
4. Линейка
5. Кондитерская щетка

Автор: Эдд Кимбер

По материалам Patisserie Made Simple

Адаптировано из материала Patisserie Made Simple

Project Pastry Love https: // www.projectpastrylove.com/

Как это:

Нравится Загрузка …

Как приготовить грубое слоеное тесто

Слоеное тесто – это ингредиент, который большинство из нас покупает на рынке, а не готовит дома. Слоеное тесто изготавливается путем ламинирования слоев теста и масла, чтобы сформировать тесто, которое состоит из сотен слоев и при выпекании становится хрустящим и слоеным. Процесс создания слоев может занять много времени, но результат стоит затраченных усилий. Есть один способ упростить весь процесс – приготовить грубое слоеное тесто вместо традиционного.Для приготовления грубого слоеного теста требуется гораздо меньше времени, усилий и технических навыков, чем для приготовления традиционного слоеного теста, но с ним так же вкусно работать.

Традиционное слоеное тесто начинается с блока сливочного масла и постного теста, которые затем складываются вместе. Грубое слоеное тесто готовится путем смешивания кусков сливочного масла непосредственно с мукой, чтобы получилось одно базовое тесто. Это очень похоже на приготовление корочки для пирога, хотя вам понадобятся кусочки масла гораздо большего размера, потому что из них получится более слоеный готовый продукт.Масло можно нарезать мукой с помощью кухонного комбайна или просто нарезать его на большие куски и бросить прямо в муку. Добавляется вода, и тесто превращается в грубое тесто.

После того, как вы приготовили тесто, вы можете приступить к созданию слоев, необходимых для слоеного теста. Процесс такой же, как и при ламинировании традиционного слоеного теста или теста для круассанов. Тесто раскатывают на посыпанной мукой поверхности, затем складывают втрое.Затем тесто можно повернуть на 90 градусов, перекатать и снова сложить.

В традиционном слоеном тесте тесто часто оставляют между складками. С грубым слоеным тестом я могу сделать два или даже три сгиба, прежде чем завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и поставить его в холодильник на 20-30 минут. В идеале я рекомендую делать только две складки за раз, чтобы тесто легко раскатывалось; время отдыха позволяет глютену в тесте расслабиться и облегчает работу.

После завершения четырех складок тесто снова нужно отстоять, и тогда оно готово к использованию! От начала до конца у вас должно пройти около 1 часа (может быть, немного больше), чтобы приготовить готовое тесто.Некоторые рецепты грубой слоенки увеличивают этот раз, пытаясь уместить больше складок за один раз, но я думаю, что немного дополнительного терпения действительно окупается. Кроме того, время для отдыха – это невмешательство, так что вы можете убрать на кухне или посмотреть серию любимого ситкома, пока ждете.

Это тесто можно использовать в любом рецепте, требующем слоеного теста. Недавно я использовал партию, чтобы приготовить свои забавные (и восхитительные !!) Пальмиры с бабочками. Другие варианты включают несладкие пальмы с пармезаном, томатный тарт татин или сокращенную датскую выпечку.

Скорее всего, вам нужно будет раскатать его на тонкий лист, прежде чем начинать рецепт, чтобы получить приблизительную толщину купленного в магазине теста. Его можно хранить – хорошо завернутым в полиэтиленовую пленку – около 2 дней в холодильнике перед использованием. Его также можно заморозить, но я рекомендую свернуть его в более тонкий лист перед замораживанием, потому что это облегчит разморозку для дальнейшего использования. По этому рецепту получается обильная порция, потому что мне нравится играть с большим количеством слоеного теста.Если вам нужно небольшое количество, вы можете разделить тесто пополам.

Как приготовить грубое слоеное тесто
2 1/2 стакана универсальной муки
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
1 1/2 стакана масла, охлажденного
7-9 столовых ложек холодной воды

В большой миске смешайте муку, соль и сахар и взбейте. Нарезать масло кусочками размером с миндаль и всыпать мучную смесь. Если вы используете кухонный комбайн, взбивайте, пока большая часть сливочного масла не станет размером с большой миндаль, а затем переложите в большую миску.Добавить воду и перемешивать, пока тесто не превратится в лохматую массу.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите, чтобы оно стало однородным. При необходимости добавьте еще 1-2 ст. Л. Воды.
Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма. Сложите тесто пополам, как будто сложите письмо, чтобы поместиться в конверт (на фото выше). Поверните тесто на 90 градусов, сверните в плоский лист и повторите процесс складывания. Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и охладить 20-30 минут.
Разверните охлажденное тесто и завершите еще два «сгиба».Заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в течение 20-30 минут или до использования.

На приготовление примерно 1 1/2 фунта слоеного теста.

Слоеное тесто

Чтобы добиться успеха, вам нужно убедиться, что и тесто, и масло холодные, прежде чем собирать их вместе – стоит даже охладить муку. Точность при начальном раскатывании теста и масла важна, чтобы убедиться, что в них нет кусочков теста без масла. А охлаждение теста между каждым последующим рулетом и складкой позволяет маслу затвердеть, и вы можете нарастить чистые, ровные слои теста и масла.

На 600 г Приготовление 2 часа, плюс двойное охлаждение в течение ночи

Ингредиенты

• 150 г охлажденной муки из белого хлеба, плюс дополнительное количество для присыпки

• 150 г простой охлажденной муки

• Щепотка соли

  2 яйца

  • 100 мл холодной воды

  • 250 г охлажденного несоленого сливочного масла, предпочтительно нормандского масла хорошего качества

  Метод

  
  

  1.Положите муку, соль, яйца и воду в большую миску и аккуратно перемешайте пальцами до однородного теста. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его 5-10 минут до однородного состояния. На этом этапе тесто должно быть немного тугим. Сформируйте из теста шар и положите его в полиэтиленовый пакет в холодильник, чтобы он остыл на ночь или как минимум на 7 часов.

  2. Расплющите масло в прямоугольник размером 40 x 19 см, разбив его скалкой. (Возможно, вам будет легче сделать это, если вы положите масло между двумя листами пищевой пленки).Вернитесь в холодильник на час, чтобы масло снова затвердело.

  3. Раскатайте тесто в виде прямоугольника шириной примерно 60 х 20 см. Выложите масло на тесто так, чтобы оно покрыло нижние две трети. Убедитесь, что он расположен аккуратно и закрывает почти до краев.

  4. Поднимите обнаженное тесто вверх и сложите его поверх половины масла, затем сложите покрытую маслом нижнюю половину теста сверху. Теперь у вас будет бутерброд из двух слоев масла и трех слоев теста.Сожмите края вместе, чтобы запечатать. Положите обратно в полиэтиленовый пакет и охладите в течение 1 часа.

  5. Достаньте тесто из пакета и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность коротким концом к себе. Раскатайте до прямоугольника, как и раньше, стараясь, чтобы края были как можно более ровными. Сложите верхнюю четверть вниз и нижнюю четверть вверх, чтобы они аккуратно соединились в центре. Затем сложите тесто пополам по центральной линии. Это называется книжным чередом. Охладите в пакете 1 час.

  6. Достаньте тесто из пакета, положите его на слегка посыпанную мукой поверхность коротким концом к себе и скатайте в прямоугольник, как и раньше.На этот раз сложите одну треть теста, а затем сложите нижнюю треть, чтобы получился аккуратный квадрат. Это называется одиночным ходом. Охладите в сумке еще час.

  7. Снова достаньте тесто и сделайте один оборот, как и раньше. Охладите в сумке на ночь. Теперь ваше тесто готово к использованию.

  Из книги Пола Голливуда «Как печь», изданной Bloomsbury

  Фотография © Питер Кэссиди

  Домашнее грубое слоеное тесто »The Cozy Plum

  Слушай, фам – это социальная реклама.Если у вас в день чуть больше часа свободного времени, вы можете приготовить грубое слоеное тесто самостоятельно! Это чертовски просто, всего три ингредиента (один – вода), и вы можете сложить его и заморозить, как будто вы покупаете слоенку в магазине. Больше никаких оправданий «у меня нет слоеного теста, поэтому я не могу сделать это», потому что ВЫ МОЖЕТЕ И ВЫ БУДЕТЕ!

  Видите эти великолепные слои ниже? ЭТО то, что ваши собственные руки могут сделать с очень небольшим усилием.

  Я покажу вам шаг за шагом (с картинками), чтобы показать, как вы можете сделать свой собственный.Это называется «грубая затяжка», потому что вы не добавляете в тесто листы сливочного масла, а, скорее, включаете очень большие кусочки масла, которые дают вам невероятно похожий результат с гораздо меньшими усилиями (и временем). Изначально я научился этому процессу от Молли Дж. Уилк, у которой самая мечтательная жизнь в Версале и которая проводит уроки кондитерских изделий у себя дома. Поговорим о целях.

  Коротко о науке, лежащей в основе этого процесса – по мере того, как вы объединяете большие кусочки масла через несколько складок, это создаст ваши слои.Когда вы выпекаете тесто, масло во всех складках выпускает пар, от которого тесто поднимается и образует слоеные слои! Круто, правда ?!

  Несколько советов перед тем, как начать:

  1. Работать нужно довольно быстро, чтобы масло оставалось холодным и твердым. Если у вас мало времени, вы можете пропустить перерыв в холодильнике, но лучше всего получится выпечка, если у вас будет время на охлаждение между этапами.

  2. Если при раскатывании теста масло скатывается по бокам или сверху, прижмите немного муки к этим кускам, чтобы они снова покрыли их.

  3. Очень важно смахивать муку с теста между складками. Если добавить в тесто слишком много муки, оно станет слишком сухим и потрескается.

  4. Когда вы разрезаете тесто по форме по вашему рецепту, не касайтесь стенок теста после того, как вы сделаете разрезы. Это потенциально может запечатать края и предотвратить образование и поднятие шелушащихся сторон.

  Приступим!

  Во-первых, начните с 250 граммов универсальной муки (чуть меньше 2 1/2 стаканов) и 250 граммов несоленого сливочного масла (1 стакан + 2 столовые ложки), нарезанных на кусочки столовой ложки.Вы хотите, чтобы масло было невероятно холодным, поэтому я предлагаю положить его обратно в холодильник примерно на 10 минут после того, как вы разрежете его на кусочки. Пока масло остывает, возьмите миску с водой и бросьте в нее несколько кубиков льда . Вы также должны убедиться, что у вас есть чистая и продезинфицированная рабочая поверхность.

  Добавьте масло в муку Перемешайте масло кончиками пальцев, чтобы все кусочки покрылись мукой. Кончиками пальцев разгладьте каждый кусочек сливочного масла.Вы должны сделать это быстро, чтобы масло оставалось как можно более холодным. Используя мерную ложку, начинайте добавлять по 1 столовой ложке ледяной воды за раз, слегка перемешивая смесь кончиками пальцев. Примерно через 10 столовых ложек воды ваша смесь будет выглядеть следующим образом. . Вам нужно добавить столько воды, чтобы все сухие тестовые заготовки и мука на дне чаши смешались, не делая тесто слишком влажным. Это может быть разное количество воды в зависимости от дня, но начните проверять после 10 столовых ложек и продолжайте добавлять по одной столовой ложке за раз, пока она не соберется.Проверьте, готово ли тесто, сжав все вместе. Если вы можете соединить все части и на дне чаши больше нет крошек, значит, готово! Вы хотите, чтобы оно выглядело так. Переложите тесто на лист полиэтиленовой пленки и плотно накройте. После завертывания сформируйте из теста прямоугольник – это поможет придать ему подходящую форму при раскатывании. Поместите накрытое тесто в холодильник примерно на 20
  минут. Удалите тесто и слегка присыпьте рабочую поверхность и скалку посыпкой.Раскатайте тесто в длинный прямоугольник (около 20 дюймов), затем стряхните всю лишнюю муку сверху с помощью кондитерской кисти (или бумажного полотенца). Видите все полосы масла? Это создаст шелушение! Теперь вам нужно сгибать конверт. Сложите верхнюю треть теста вниз и смахните муку с верхней части складки. Поднимите нижнюю половину теста и смахните муку. Точно так же, как сложить листок бумаги, чтобы положить его в конверт. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник на 10-20 минут.Выньте тесто из холодильника и положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность так, чтобы поперечное сечение складки было обращено к вам. Раскатайте тесто в другой длинный прямоугольник (~ 20 дюймов в длину) и стряхните излишки муки. сделаю книжную складку. Сложите верх теста так, чтобы он соприкасался с серединой, и смахните муку. Поднимите нижнюю часть теста, чтобы она встретилась с другой стороной в центре, и смахните муку. Сложите тесто, как будто вы закрываете книгу (а значит, и книжную складку!). Счистите муку, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник еще на 10–20 минут.Достаньте из холодильника и поместите поперечное сечение к себе на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто так же, как и раньше, и сделайте еще одну складку книги (смахните муку!). На этом этапе тесто будет выглядеть и ощущаться намного более эластичным. Еще раз заверните его в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник еще на 10-20 минут. Выньте тесто из холодильника и приложите его поперечным сечением к себе. На этот раз вы раскатаете тесто в большой тонкий лист. ИНАЧЕ ваше пригодное для использования грубое слоеное тесто! Раскатывая тесто, осторожно потяните за стороны по мере необходимости, чтобы оно оставалось ровным, когда вы раскатываете.Раскатайте тесто до толщины примерно 1/16 дюйма, чтобы получился прямоугольник размером 14 x 20 дюймов. Если хотите, можете раскатать его еще тоньше! Теперь вы можете нарезать тесто любой формы, необходимой для вашего рецепта!

  Если вы хотите заморозить тесто после раскатки, вырежьте четыре полоски шириной 2 дюйма из воска или пергаментной бумаги. Тесто разрезать пополам. Поместите полоску бумаги в середину каждого куска теста и заверните на одну треть поверх бумаги. Положите следующий лист бумаги поверх первого сгиба, затем сложите другую сторону поверх бумаги (как конверт).Затем вы можете заморозить тесто в полиэтиленовой пленке или в пакете на молнии размером около галлона на срок до трех месяцев. Когда будете готовы к использованию, разморозьте в холодильнике и снова слегка раскатайте, чтобы разгладить складки.

  ROUGH PUFF PASTRY – DAIRY – Ta’am

  Делает один большой лист теста

  Разница между полным слоеным тестом и грубым слоеным тестом заключается в формировании, а затем, в конечном счете, в количестве ламинирования (слоев теста) после выпечки . Грубую затяжку легче придать форму и она менее устрашающая, но даст меньше слоев, не то чтобы вы действительно заметили слишком большую разницу.Сделать грубое слоеное тесто в домашних условиях просто стоит. Я знаю, что это отнимает много времени, и все складывание похоже на изготовление оригами. Но результат при правильной выпечке – божественное, хрустящее, слоеное, рассыпчатое, жирное и маслянистое тесто, которое делает все, что сочетается с ним, вкуснее.

  • 250 г (2 стакана) крепкой (хлебной) белой муки
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 250 г (1 стакан + 1 ½ столовой ложки) сливочного масла, холодного, нарезанного мелкими кубиками
  • 120-150 мл (½-⅓ чашки) ледяная вода
  1. a) В чашу кухонного комбайна с ножами насыпьте муку и соль, добавьте нарезанное масло кубиками и несколько раз взбейте, пока масло не станет размером с зеленый горошек.Добавьте 60 мл (стакана) воды и взбейте еще несколько раз, добавьте еще 60 мл (стакана) воды и снова взбейте, тесто должно выглядеть так, как будто оно начинает комковаться. Протестируйте, открыв комбайн и сжимая небольшое количество теста в руке, если оно держится, готово, если оно высохло и разваливается, добавляйте воду по одной столовой ложке за раз, пульсируя несколько раз между каждым добавлением. Проверяйте тесто между каждым добавлением, пока оно не склеится.

  б) В качестве альтернативы, если не используется кухонный комбайн: просейте муку и соль в большую миску.Добавьте масло в муку и втирайте их в муку, пока не получите кусочки масла размером с горошину. Если масло начинает нагреваться, поместите миску в холодильник на 10 минут, прежде чем продолжить. Сделайте углубление в миске и влейте примерно две трети 150 мл холодной воды, перемешивая, пока у вас не получится плотное грубое тесто, добавляя при необходимости дополнительную воду.

  2. С помощью любого метода сформируйте из теста ровный квадрат размером 13 см (5 дюймов). Накрыть пищевой пленкой (полиэтиленовой пленкой) и оставить на 20 минут в холодильнике.
  3. На слегка посыпанной мукой поверхности с помощью слегка посыпанной мукой скалки. Раскатайте тесто только в одном направлении, пока оно не станет в 3 раза больше ширины, примерно 20 x 50 см (8 x 20 дюймов). Края должны быть прямыми и ровными. Сложите верхнюю треть вниз к центру, затем нижнюю треть вверх и поверх этого. Поверните тесто на четверть оборота (влево или вправо) и снова раскатайте до трехкратной длины. Сложите, как и раньше, сделайте углубление на верхней части теста большим пальцем, чтобы вы знали, что вы скатали и сложили тесто один раз. Накрыть пищевой пленкой (полиэтиленовой пленкой) и охладить не менее 20 минут перед повторным скатыванием.
  4. Повторите процесс сворачивания и складывания еще два раза. Всего шесть складок. Каждый раз кладите на тесто отпечаток большого пальца, чтобы не терять из виду, как далеко вы продвинулись. После последней складки. Поставьте тесто в холодильник еще на 20 минут, а затем вы можете его использовать.
  5. Тесто хранится в холодильнике 4 дня и в морозильной камере 2 месяца.

  Rough Puff:

  1. 1. Сделайте тесто,
     2. Придайте форму квадрату
     3. Охладите 20 минут
  2. 1. Раскатайте и сложите три
     2. Четверть поворота
     три
     3. Отметка с отпечатком большого пальца
     4. Охладить 20 минут
  3. 1. Раскатать и сложить три
     2. Четверть оборота
     3. Раскатать три раза
     4. Отметить с отпечатком большого пальца
     5. 20 минут
     6
     1. Раскатайте и сложите три
     2. Четверть оборота
     3. Раскатайте три раза
     4. Отметьте отпечатком большого пальца
     5. 20 минут
  4. Готово
     1. , чтобы раскатать и использовать
     2. Для охлаждения
     3. Заморозить
  .