Как сделать коптильню горячего копчения своими руками

Содержание

• Горячее копчение
• Несколько слов перед работой
• Делаем коптильню из ведра
• Делаем коптильню из бочки
• Делаем коптильню из холодильника
• Подведем итоги

Вы любите покушать? Это процесс, который заложен в нас и мы не сможем прожить без приема пищи. Примечательным является то, что мы любим не просто поесть, а вкусно поесть. Ведь согласитесь, куда приятней съесть ароматное копченое мясо, нежели обойтись овсянкой. Вот почему люди и придумали разные приспособления, которые делают еду еще вкуснее. Возьмем то же копченое мясо. Наверное, не найдется никого, кто ни разу не пробовал этот продукт и ему не понравилось. И действительно, мясо после такой обработки становится очень вкусным. А радует то, что вам необязательно покупать эти копченые продукты. Многие делают их дома или на даче при помощи коптилки.

Вы удивитесь, но домашняя коптильня — это вполне реальная цель. Вы можете без проблем сделать ее своими руками. При этом вам не нужно быть профессионалом и иметь дорогостоящее оборудования и материалы. В ход идут самые разные предметы, которые найдутся у вас в доме или на даче. В этой статье мы рассмотрим, как сделать коптильню горячего копчения своими руками. Это будет не один конкретный пример, а разные варианты, поэтому вы сможете выбрать оптимальный для себя и наслаждаться копченостями в доме.

Горячее копчение

Если вы не знаете, то есть два вида копчения продуктов. Это уже известное горячее копчение и холодное. Разница заключается в том, как именно происходит обработка продуктов внутри коптильни. Если говорить о горячем способе, то источник огня находится непосредственно возле коптильни. Тогда продукты внутри обрабатываются при высоких температурах. Как результат, вы получаете готовый продукт довольно быстро, минимум за 40 минут.

Если же говорить о холодном копчении, то здесь продукты обрабатываются охлажденным дымом. Источник огня немного удален от коптильни, поэтому дым, проходя по шахте к коптильне, немного остывает. Холодное копчение выполняется довольно долго, но зато хранить готовый продукт можно длительный срок. Можно сделать некий вывод: если вам нужно быстро сделать вкусное блюдо, будь то рыба или мясо, то в приоритете горячая коптильня. 

А как устроен этот прибор? Перед тем как начинать строительство коптильни, важно понять ее конструкцию и элементы. Только тогда у вас получится создать действительно годный продукт. Основное правило создания коптильни — чтобы она была герметична, а вам было удобно пользоваться крышкой. Процесс копчения заключается в том, что дым, попадая в коптильню, начинает влиять на продукт внутри. Но, при этом процессе важно обеспечить минимальный уход дыма наружу. Вот почему крышка делается легкоуправляемой. А вот список конструктивных элементов, из которых состоит коптильня:

• емкость или резервуар, где и будут происходить все процессы. Важно, чтобы она имела ножки или подставку, дабы не стоять дном на грунте;
• решетка, на нее и будут укладываться продукты внутри горячей коптильни. Как вариант использование перекладины, чтобы вешать птицу или рыбу;
• уголок, как опорная рама под решетку;
• отражатель или жиросборник, размещают непосредственно под решеткой. Для какой цели? Если вы коптите продукты, то из них будет выделяться жир. Он, согласно законам физики, будет падать. Без отражателя он попадет прямо в источник огня. Жир в коптильне будет сгорать, выделяя вредные для здоровья вещества и впитываясь в продукт;

  Совет! Чтобы каждый раз не отмывать жир с поверхность отражателя, вы можете обматывать его фольгой, и после использования выбрасывать ее.

• термометр, при помощи которого возможен контроль процесса копчения. Температурный режим очень важен, для приготовления вкусного блюда;
• топка, в которой и будет происходить основной процесс для копчения — горение.

Посмотрите на фото, чтобы понять, как именно выглядит самодельная коптильня.

Несколько слов перед работой

Итак, вам нужно понять устройство коптильни и как она работает.

Если сказать проще, то коптильня горячего копчения имеет две камеры. В первую помещаются продукты, которые нужно закоптить, а во вторую опилки. Чаще всего эти две камеры соединены в одной емкости. Из чего можно сделать коптильню?

1. Коптильня из ведра.
2. Коптильня из бочки.
3. Коптильня из холодильника.
4. Коптильня из кирпича.
5. Коптильня из газового баллона.

Как видите, ассортимент большой, да и материалы легко найти у себя на даче. Поэтому вместо того чтобы тратить деньги на покупку коптильни в магазине, вы можете создать ее своими руками в разы дешевле. Нужно только запастись инструментами и материалами для работ, а также создать чертеж коптильни для горячего копчения. Давайте рассмотрим несколько вариантов создания коптильни своими руками из перечисленных выше материалов.

Делаем коптильню из ведра

Размеры коптильни важны в том случае, если вы занимаетесь копчением и это приносить вам доход. Тогда придется сооружать большую конструкцию.

А в случае когда вы просто хотите закоптить рыбку к пиву или приготовить праздничный ужин своей второй половинке, хватит небольшой коптильни из ведра. Сделать ее довольно просто и дешево. Получиться семейная мини-коптильня. Если вы впервые занимаетесь созданием коптильни горячего копчения, то начать лучше именно из этого варианта.

Порадует вас и список инструментов, которые потребуются для работ:

• металлическое ведро;
• крышка к нему;
• металлическая решетка;
• если же вы будете коптить рыбу в подвешенном состоянии, то нужны прутья из металла и дрель.

Конструкция из ведра очень проста, но довольно эффективна и отлично справляется со своей задачей. Посмотрите на фото, чтобы понять, как устроена эта конструкция.

Итак, вам не нужно ничего пилить, резать, приваривать сварочным аппаратом. Это идеальный вариант для тех, кто не умеет пользоваться сложными электроинструментами. Итак, как именно сделать коптильню из ведра:

1. Как видно на фото, недалеко от дна вам нужно установить металлическую решетку.
2. Чтобы сделать конструкцию для копчения универсальной, вы можете использовать для копчения как решетку, так и металлические прутья. Вам нужно зафиксировать их на ведре, чтобы они были съемными. В стенках придется сделать отверстия, которые идентичны диаметру прутов или решетки.
3. Чтобы обеспечить отход дыма из ведра, вам нужно сделать в крышке несколько отверстий.
4. На дно конструкции нужно насыпать щепу и опилки. Теперь все готово к копчению на огне.

Дальнейшие варианты создания топки уже можно комбинировать. Один из способов — выкопать в земле яму, в которой и будет гореть огонь. При этом ведро устанавливается сверху. Другой вариант — создать для ведра подставку из кирпичей. В любом случае, когда будет гореть костер, дно ведра станет нагреваться, а опилки, находящиеся там, постепенно тлеют.

Все очень просто и быстро. Что касается огня, то не стоит делать его очень сильным, он нужен для того, чтобы поддерживать оптимальную температуру. Сырой продукт из такой коптильни будет готов в течение 30-40 минут. Посмотрите на видео, чтобы увидеть процесс создание своими глазами.

Делаем коптильню из бочки

Этот вариант уже посложнее, да и размер намного больше. Это позволит использовать коптильню для большой семьи или компании, так как внутри поместится много продуктов. При этом сама бочка может быть сделана из дерева или из металла. Такой вариант создания довольно популярный. Да и сложностей тоже возникнуть не должно.

Подготовительным этапом по создании коптильни из бочки является ее предварительная обработка. Когда резервуар сделан из металла, то важно полностью удалить краску с ее поверхности. Ведь в процессе горения краска будет выделять токсичные вещества, что повредят вашему здоровью. Чтобы справиться с заданием, достаточно использовать болгарку с насадкой для удаления краски или же просто в течение часа нагревать бочку на открытом огне.

А если коптильня горячего копчения своими руками будет сделана из дерева, то такую бочку нужно обязательно вымыть, удалить все ненужное и высушить ее на солнце. На фото вы можете увидеть чертеж по созданию коптильни из бочки.

Создание происходит в следующем порядке:

1. Если дно и верхняя часть металлической бочки запаяны, то при помощи болгарки нужно срезать верхнюю часть.
   
2. Как и в случае с ведром, в стенках потребуется сделать отверстия под крепление прутьев или решетки. Для этой цели используется электрическая дрель.
   
3. Нижнюю часть бочки мы будем использовать в качестве топки. Поэтому в ней делается дверцы, куда и будут загружаться дрова, а туже выход дымовой трубы. Все обрезается болгаркой. Оптимальный размер дверцы — 20х30 см. Вырезанная часть будет служить открывающейся дверцей, нужно только приварить к ней петли и ручку.
4. В дне делается несколько продольных отверстий, что будут выполнять роль поддувала. А на высоте 1/3 бочки приваривается лист металла. Чтобы он не прогорел, лучше делать его из стального листа, толщина которого 3-4 мм.
5. Теперь нужно сделать отверстие для дымовой трубы, разместив его на противоположной стороне от топки.
   
6. К низу бочки нужно приварить ножки из металлических уголков.
7. Из той крышки, которую вы отрезали, можно сделать жироулавливатель. При этом важно, чтобы его диаметр был меньше, чем диаметр бочки на 5 см. Только так дым будет проникать к продуктам. Чтобы установить поддон вы можете приварить к бочке пруты, установив их крест-накрест, или же сделав под них отверстия.
8. Остается сделать крышку. Вы можете создать ее из дерева лиственной породы, сделав в нем несколько отверстий. Альтернативой крышки является мешок из джута.

Коптильня своими руками из бочки готова. Чтобы вам было понятнее, как именно его сделать, посмотрите это видео.

Делаем коптильню из холодильника

Это тот вариант, который подходит далеко не всем. Ведь для воплощения его в жизнь нужно иметь старый холодильник. При этом важно правильно выполнить его переоборудование.

Работа начинается с уборки всех пластиковых деталей и удаления алюминиевой морозильной камеры. Все что потребуется оставить — это сам корпус из металла и металлические решетки, используемые в качестве полок. Обратите внимание на это фото, чтобы понять, как устроена коптилка для горячего копчения из холодильника.

В том случае, когда ваш холодильник очень стар и имеет трещины, их потребуется залатать при помощи кусков листового металла. Под дно конструкции нужно установить электрическую плиту и включить ее в розетку. По истечении 3 минуты ее нужно выключить. После чего на спираль насыпьте щепу 3 см слоем. Рыба или мясо будет коптиться внутри при закрытой дверце от 6 часов. Сами же продукты нужно разложить на решетках.

А вот другой вариант создания коптильни горячего копчения из холодильника, предоставленный на этом видео.

Подведем итоги

Если вы любите наслаждаться копчеными блюдами, но не имеете возможности приобрести коптильню из магазина, то можете воспользоваться этими советами и соорудить ее своими руками. Благодаря разнообразию вариантов, у вас есть выбор. Ориентируйтесь на собственные силы и умения. А благодаря обучающим видео это получится у вас еще лучше. Хотим предоставить вам еще один вариант создания коптильни для горячего копчения из баллона.

• Чистка дымохода своими руками
• Домашняя мини сауна в квартире своими руками
• Как высушить подвал и погреб от сырости
• Как вывести плесень в квартире

Как пользоваться коптильней горячего копчения

Копчености домашнего приготовления стремительно набирают популярность. Все больше людей предпочитают коптить продукты самостоятельно, чтобы не сомневаться в их качестве и не переплачивать за деликатесы. Для приготовления копченостей в домашних условиях требуется специальное устройство – коптильня. Чаще всего для самостоятельного приготовления вкусных и безопасных продуктов предпочитают пользоваться коптильнями горячего копчения, так как процесс копчения в них занимает не более нескольких часов. Существуют модели, которыми можно пользоваться в закрытых помещениях, обычно они изготовлены из нержавейки.

Копчение холодным способом возможно только на улице либо придется пользоваться дорогостоящим промышленным оборудованием. Работать такая коптильня должна несколько дней подряд, поэтому для самостоятельного приготовления копченостей домашняя коптильня с горячим дымом во многих случаях предпочтительней.

Подробные ответы на вопрос, как правильно пользоваться коптильней горячего копчения и работать с ней, даны в инструкции к оборудованию, так как нюансы эксплуатации зависят от конкретной модели. Использование такого оборудования несложное, но приготовление вкусных копченых блюд потребует определенных навыков и опыта.

Чтобы разобраться во всех тонкостях, прежде, чем начинать коптить, рекомендуем посмотреть видео с приготовлением выбранного рецепта в нашем блоге или на ютюб-канале Домашнего Заготовщика. В таких роликах показано, как разжечь коптильню, как пользоваться ею для приготовления того или иного продукта. Узнать, как правильно пользоваться коптильней конкретной модели, уточнить все нюансы работы с ней можно у производителя. Но можно следовать и общим правилам.

Как устроена коптильня горячего копчения и как пользоваться оборудованием, зависит от способа разогрева. В моделях, предназначенных для использования в закрытых помещениях, источником тепла служит плита. Обычно они имеют цилиндрическую форму, предусмотрен отвод дыма из помещения. 

Принцип работы у всех коптилен одинаковый – горячий дым от тлеющей щепы поднимается вверх, равномерно распределяется по всему объему. Под действием высокой температуры продукты готовятся, дым придает им характерный аромат и аппетитную золотистую корочку. Продукты распределяют по объему коптильной камеры с помощью противней, решеток, крюков для подвешивания. Для контроля процесса в коптильне, поддержания параметров, соответствующих рецептуре, пользуются электронным или биметаллическим термометром.

Компания Домашний Заготовщик — производитель оборудования для домашнего копчения, на своем youtube-канале предлагает покупателям подборки видеороликов о том, как работают коптильни горячего копчения.   В роликах подробно рассказывается об устройстве коптилен и даются рекомендации по копчению. Даже новичок без труда справится с приготовлением копченостей горячим способом с использованием коптильни заводского изготовления.

Как коптить в коптильне горячего копчения

Видео, обзор и подготовка к копчению Коптильни Гестия:

Как правильно коптить в коптильне горячего копчения

• Насыпьте щепу или опилки на дно коптильни или на специальный поддон.
• Установите поддон для сбора жира.
• На решетках, противнях и крюках коптильни разместите заранее подготовленные продукты.
• Накройте коптильню крышкой, поставьте ее на плиту или закрепите над костром.
• Начинайте коптить продукты, продолжайте их обработку в течение времени, которое указано в рецепте.

Прежде, чем начать работать с коптильней в первый раз, внимательно изучите инструкцию к ней. Для приготовления не используют химические жидкости и ароматизаторы, копчение выполняется на натуральной древесине (щепе или опилках). Рекомендуется использовать щепу фруктовых деревьев, ольхи, липы и прочее. Наиболее подходящий вид древесины зависит от сырья и обычно указан в рецепте. Щепу хвойных пород использовать не стоит, так как закопченные на ней продукты могут горчить. Предварительно продукты солят или маринуют любым удобным способом. Мы собираем рецепты и размещаем их в нашем блоге вместе с обзорами оборудования. Посмотрите наши обзоры как пользоваться коптилкой, видео-рецепты, как коптить различные продукты и выберите оптимальный вариант.

Коптильню, прежде, чем пользоваться ею, сначала разогревают до 200 градусов, а затем охлаждают до указанной в рецепте температуры. Оптимальная температура копчения зависит от продуктов и рецепта. Время копчения и температура также зависят от размеров куска мяса или рыбы. Все время, пока коптилка будет работать, необходимо контролировать состояние щепы.

Хорошая коптильня горячего копчения может работать на всех видах плит. Пользоваться оборудованием просто, при этом в готовых продуктах сохраняется максимальное количество полезных веществ, они остаются сочными. Горячим дымом можно коптить практически любые продукты (например, овощи, яйца). Большое разнообразие рецептов горячего копчения дает возможность каждый раз готовить в коптильне новые домашние деликатесы, которые не представляют опасности для здоровья, так как приготовлены из свежих продуктов натуральным способом.

Вкус старого Голливуда в The SmokeHouse

В Голливуде есть Musso & Frank Grill, а в Западном Голливуде есть милая старая шлюха, кафе Formosa. Чтобы мельком взглянуть на старый голливудский гламур, Бербанк обращается к SmokeHouse.

Это заведение, где с 1946 года подают первоклассные ребрышки и ломтики айсберга. Здесь Бинг Кросби и Боб Хоуп насытили свои аппетиты. Где Фрэнк Синатра съел свое филе-миньон, обжаренное с помидорами, перцем и луком и поданное с лингвини. Закажите стейк Синатра и посмотрите, разделяете ли вы вкусы Фрэнка.

На своем нынешнем месте, куда он переехал в 1949 году, напротив Warner Bros., SmokeHouse уже несколько десятилетий привлекает актеров, писателей и даже статистов. Легенда гласит, что раньше вы могли зайти в ресторан и увидеть столы, заполненные костюмированными ковбоями и индейцами, которые забрели сюда во время перерывов в съемках.

Берл Айвз привел Джеймса Дина на обед. Кэри Грант и Рок Хадсон мочили здесь свои свистки. Captain & Tennille выступали в гостиной в начале 70-х, прежде чем добиться успеха. (Для младших читателей: загуглите их или спросите у тети Марты.) А Джордж Клуни провел так много времени в SmokeHouse во время съемок «Скорой помощи» в Warner Bros. , что назвал свою продюсерскую компанию в честь ресторана.

Сегодня посетители по-прежнему проскальзывают в кабинки из красной кожзаменителя в форме полумесяца и немного напрягаются, чтобы прочитать меню при свете настенных ламп газового типа. Деревянные панели практически вынуждают вас заказать мартини или Манхэттен. Если это не поможет, то изношенная деревянная и зеленая неоновая вывеска COCKTAILS, указывающая на широкий бар, должны помочь. Однако гламур немного поблек. Пенистая потолочная плитка покрыта оспинами, в ванной комнате царит атмосфера туалета в аэропорту, а женщина, которая ходит по столовым и продает розы на длинных стеблях, добавляет мимолетной неловкости.

Меню состоит из стейков, барбекю, сэндвичей, морепродуктов и небольшой вегетарианской секции, а в секции закусок есть пункт «Величайший в мире чесночный хлеб». Трудно спорить. Он чесночный и сырный, хрустящий по краям и маслянисто-тягучий в центре. Ты знаешь, что тебе это не должно нравиться, но ты любишь. Французский луковый суп имеет мясистую основу со сладким карамелизированным луком и пармезаном в центре.

Рыба с жареным картофелем поставляется со слегка помятым аляскинским палтусом, хрустящим и твердым. Толстый стейк фри и острый, густой соус тартар завершают тарелку. Миска сладкой и терпкой капустной капусты с арахисом посыпана сбоку.

Филе-миньон размером с бейсбольный мяч прекрасно обугливается при средней прожарке, выдержанная говядина нежная и нежирная. Блюда барбекю покрыты сладкой, пряной глазурью из соуса барбекю. Цыпленок влажный, тройной кончик тонко нарезан и не впечатляет. Ребрышки, копченые на гикори, являются выдающимися. Сочное мясо отделяется от кости, если внимательно на него смотреть. Трио из морепродуктов неравномерное, с жареным лососем на сухой стороне, крупными креветками, погрязшими в чесночном масле, похожем на соус, и нежной камбалой (улов дня), легкой и ароматной.

The SmokeHouse предлагает около 20 блюд, но мы остановились на традиционном тройном стейк-хаусе из грибов, шпината со сливками и картофеля. Жареные грибы на вкус не намного интереснее, чем если бы они были из банки. Но сливочный шпинат — это мучная, сливочная, ярко-зеленая каша, которую вы помните, когда пили Ширли Темплс. Фаршированный картофель по вкусу напоминает День Благодарения у родственников: сырный картофель, посыпанный беконом. Картофельное пюре маслянистое с оттенком сливок и чеснока. Но главным украшением гарнира является сладкий картофель, блестящий от масла и коричневого сахара.

Десертный поднос включает в себя фруктовый пирог, морковный пирог, нарезанную клубнику и взбитые сливки, а также другие предложения, которые мы не заметили, сосредоточившись на шоколадном пироге и шоколадном муссе. В самом деле, просто нечестно по отношению к морковному торту ставить его рядом с бисквитным тортом, заправленным теплым шоколадным сиропом и украшенным мороженым, малиной и дольками мандарина. Единственная проблема? Когда вы обедаете с 12-летним ребенком, шоколадный пирог становится на всю оставшуюся вечность «шоколадным тортом». Шоколадный мусс на аккуратной корочке из крошек шоколадного печенья получается плотным, но ароматным. Да и копрологический юмор из слов «шоколадный мусс» выдавить не так просто.

Ближе к концу нашей трапезы к нам подошел мужчина с фотоаппаратом в руке и объяснил, что хотел бы сделать нам бесплатную фотографию на память о нашей трапезе. Мы просто смотрели на него какое-то время, затем прижались друг к другу и по команде улыбнулись. Позже, когда мы уходили, он протянул две картины в бумажных рамках, которые продавал, со специальной скидкой, если мы купим обе, как будто мы только что прокатились на Волшебной горе. Мы ушли с бесплатной открыткой с нашей фотографией в окружении изображений ресторана. Внезапно SmokeHouse показался мне более китчевым, чем Кэри Грант.

Итак, в моем старом голливудско-бербанковском сценарии посетитель заказывал чесночный хлеб, полную порцию ребрышек со шпинатом со сливками и сладким картофелем на гарнир. Он делил пирог (он не называл его «пирожным») с классной дамой рядом с ним. Потом они шли рука об руку. И никто не предложил бы им продать их фотографию.

РЕБЕККА БРАЙАНТ — писатель-фрилансер, чьи работы публиковались в Los Angeles Times, Newsday и других изданиях.

—

The SmokeHouse

Где: 4420 W. Lakeside Drive, Burbank

Часы работы: с 10:00 до 21:00. daily

Дополнительная информация: (818) 845-3731, smokehouse1946.com

HHI’s The Smokehouse BBQ возвращается больше и лучше

Знакомая икона вернулась в южную часть острова Хилтон-Хед не так давно. Коптильня-барбекю вновь открылась ровно через 800 дней после того, как пожар уничтожил здание. Джерри Леонард – владелец. Сказать, что он рад вернуться, это ничего не сказать. Вот часть нашего разговора. Весь разговор вы можете услышать в нашем подкасте. Нажмите здесь для этого.

ДБ: Это были адские полтора года для всех, но для тебя в большей степени. Для тех, кто не в курсе, ваш ресторан сгорел. Его нужно было восстановить, верно? Расскажите нам, что случилось?

Джерри Леонард: Верно. Мы находимся в Hilton Head с 1999 года. До 9 июня 2019 года проблема с электричеством вызвала пожар, который распространился на чердак и полностью уничтожил здание, которое у нас было.

ДБ: Июнь 2019 года. К этому моменту инспекции, страховка и все эти важные вещи должны разобраться сами собой. Сколько времени все это заняло?

ДЛ: По иронии судьбы, я все подсчитал, и мы были закрыты ровно на 800 дней. Так прошло более 2 лет. Процесс, конечно, был долгим. То ли это были страховые претензии, то ли после этого определение, что мы действительно хотим перестроить ресторан. У нас такая большая клиентская база, что мы чувствовали себя в долгу перед сообществом и нашими клиентами.

ДБ: Как закрытие 2020 года повлияло на вас? Вы уже начали перестройку?

ДЛ: Да, немного. Думаю, в мае мы начали двигаться вертикально. Это, безусловно, повлияло на стоимость проекта и время, затраченное на проект. Сырье взлетело до небес. Оказалось, что это было худшее время для восстановления ресторана.

JB: 800 дней. Вы сами выбрали этот день или так получилось?

ДЛ: Нет, мы не знали, что собираемся открыться, пока это не произошло. Мы ждали проверок из города и всего остального. Были работы на площадке и стоянки. Мы были укомплектованы, просто ждали отмашки. В конце концов они объединились.

ДБ: Чем, по вашему мнению, отличается космос от тех, кто его еще не видел?

ДЛ: Мы построили на существующей плите. Мы перепутали бар и столовую. С 2 красивыми гаражными воротами впереди. У нас также есть стена шириной 24 фута, которая может открываться. Это своего рода большой ресторан под открытым небом. В планах бар на крыше. Это фаза 2. Работайте всю зиму.

ДБ: Похоже, вы немного открылись. Как повлияла пропускная способность?

ДЛ: Она увеличится, когда мы перейдем на 2-й этаж. Сейчас все так же, как и было. Около 250 мест.

JB: Вы перестроили меню? Вы делаете что-то другое? Что-то из этого обсуждалось?

ДЛ: У нас практически одинаковое меню. У нас довольно обширное меню. Куриные крылышки легендарны, они пользуются большим успехом. Бургеры и прочее.

ДБ: Насколько сложно было снова открыться, когда цены на продукты подскочили, как это было раньше? Куриные крылышки перед этим?

ДЛ: Что ж, нам повезло, что у нас есть крылья. Так что это позитив. Но нет никаких сомнений в том, что после пожара цена удвоилась. То же самое для ребер, окурков и грудинки. Удивительно, насколько он вырос.

ДБ: Как вы это делаете?

ДЛ: Я дам вам знать, когда увижу свой первый отчет о прибылях и убытках.

JB: Был ли момент в то первое футбольное воскресенье, когда вы снова почувствовали себя хорошо открытым?

ДЛ: Эту часть, конечно. Мы не работаем за деньги. Много хороших положительных отзывов. Людям нравится здание. Они снова наслаждаются нашей едой и счастливы, что мы вернулись.

# # #

Джесси Бланко

Eat It and Like It запущен в Саванне, штат Джорджия, с телеведущим Джесси Бланко в качестве ведущего.