15 лучших шпаклевок – рейтинг 2021

Место

Наименование

Характеристика в рейтинге

Лучшие стартовые шпатлевки

1	Русеан ТТ	Самая пластичная
2	Основит Эконсилк	Лучшая отечественная шпатлевка
3	Волма Стандарт	Самая универсальная стартовая шпатлевка
4	Bergauf Glatte Zement	Для сухих и влажных помещений
5	GLIMS Styro Прайм	Полимерная основа. Легкость нанесения

Лучшие финишные шпатлевки

1	Sheetrock SuperFinish	Лучшая готовая шпатлевка
2	Weber LR+	Самая белая поверхность
3	Старатели финишная	Лучшая цена
4	Ceresit CT 225	Самый надежный слой
5	KNAUF Мульти-Финиш	Легкость нанесения

Лучшие универсальные шпатлевки

1	KNAUF Fugen	Лучшая универсальная шпатлевка для внутренних работ
2	VGT акриловая универсальная	Самая удобная шпатлевка в работе
3	Unis Блик	Лучшая цена
4	White House	Самый прочный материал
5	Litokol Litofinish Fasad	Экономичный расход. Хорошая морозоустойчивость

При проведении современных шпаклевочных работ используют специальные материалы. На рынке представлен огромный выбор, как сухих смесей, так и уже готовых к употреблению растворов. Есть цементные, эпоксидные, латексные, полиэфирные и другие шпаклевки, предназначенные для нанесения на различную основу.

В нашем обзоре представлены лучшие смеси различных производителей. Для удобства читателя рейтинг продукции был разделен на финишные, стартовые и универсальные смеси. Оценочная позиция основана на характеристиках товара и мнении профессиональных строителей, которые имеют опыт работы с данным материалом.

Лучшие стартовые шпатлевки

Отличительной чертой стартовых шпаклевок является доступная цена. Есть разные виды составов, одни могут использоваться только внутри зданий, а другие – в самых сложных атмосферных условиях.

5 GLIMS Styro Прайм

★ Полимерная основа. Легкость нанесения
Страна: Россия
Рейтинг (2022): 4. 6

Стартовая шпаклевка GLIMS Styro Прайм специально разработана для выравнивания и укрепления поверхности перед нанесением декоративного покрытия. Эта эластичная смесь образует самый прочный слой, предотвращающий попадание влаги, разрушение или появление трещин. Представленный продукт отличается лучшими эксплуатационными характеристиками и повышенной устойчивостью к воде, пару и самым низким температурам, вплоть до -50 °C. Благодаря этому GLIMS Styro Прайм отличается широкой областью применения. С ее помощью можно шпаклевать утеплитель, бассейн, стены, фасад и пр.

Рекомендуемые пропорции приготовления требуют на 1 кг смеси объем воды в 330 мл. При толщине нанесения слоя в 2 мм расход GLIMS Styro Прайм составит 3 кг на 1 м². Шпаклевка очень удобна в работе, демонстрирует лучшее прилипание к основе и легкое распределение шпателем. Помимо прочего, данная строительная смесь соответствует всем экологическим нормам и безопасна для жилых помещений.

4 Bergauf Glatte Zement

★ Для сухих и влажных помещений
Страна: Германия (производится в России)
Рейтинг (2022): 4. 7

Базовая шпаклевка Bergauf Glatte Zement станет лучшим выбором при необходимости осуществить черновую подготовку стен и потолка перед последующим этапом ремонтных работ. Данная строительная смесь, основу которой составляет цемент, отличается хорошей пластичностью и повышенной устойчивостью к растрескиванию. Применение этой шпаклевки оправдано как внутри помещений, так и при фасадной отделке зданий, поскольку она предназначена для объектов с нормальным и повышенным уровнем влаги. Помимо этого, представленный раствор рассчитан на эксплуатацию в широком температурном диапазоне от -50 °C до 70 °C.

Стартовая шпаклевка Bergauf Glatte Zement предназначена только для ручного нанесения, с максимально допустимой толщиной слоя от 0,5 до 15 мм. Подходит практически для любых поверхностей, на которых запланировано нанесение декоративной штукатурки, обоев, финишной шпаклевки или окрашивание. Для получения правильной консистенции данную смесь необходимо разбавить 8,2-9,2 л воды, температура которой должна быть в пределах от 5 до 25 °C.

При этом, приблизительный расход шпаклевки составляет 1 кг на квадратный метр.

3 Волма Стандарт

★ Самая универсальная стартовая шпатлевка
Страна: Россия
Рейтинг (2022): 4.8

Базовая шпаклевка Волма Стандарт находит широкое применение в строительстве. Материал используется при выравнивании стен и потолков в сухих помещениях. Шпаклевать рекомендуется бетонные и гипсосодержащие основания. После нанесения слоя шпаклевки можно приступать к покраске, поклейке обоев или осуществлять декорирование поверхности. Смесь приготовлена на основе вяжущего гипса и минеральных добавок. Состав обладает высокой адгезией и стойкостью к растрескиванию. К достоинствам продукта необходимо отнести наличие теплоизоляционных качеств, технологичность использования.

Опытные мастера и начинающие отделочники выделяют несколько положительных свойств стартовой шпаклевки Волма Стандарт. Это универсальность, простота приготовления и нанесения, пластичность, легкость шлифования.

Из минусов потребители отмечают быстроту схватывания и отсутствие цветовой маркировки.

2 Основит Эконсилк

★ Лучшая отечественная шпатлевка
Страна: Россия
Рейтинг (2022): 4.8

Лучшей отечественной стартовой шпаклевкой является смесь Основит Эконсилк. Она предназначена для выравнивания стен и потолков, для устранения трещин и заделки швов в гипсокартонных конструкциях. Основой шпаклевки является высококачественный белый гипс. В него добавлены специальные химические компоненты. Они придают шпаклевке пластичность, безусадочность, хорошую адгезию. Кроме того, материал отличается низким расходом (0,8…0,9 кг/кв. м) при толщине слоя 1 мм. Шпаклевать можно основания из кирпича, бетона, газовых блоков. После высыхания образуется прочное покрытие с высокой пластичностью. Состав легко готовится, быстро наносится шпателем, хорошо заглаживается.

Отечественные строители отмечают хорошее качество стартовой шпаклевки Основит Эконсилк, доступность, небольшой расход материала. Из недостатков специалисты выделяют появление трещин после полного высыхания.

1 Русеан ТТ

★ Самая пластичная
Страна: Россия
Рейтинг (2022): 5.0

Сухая строительная смесь Русеан ТТ применяется в качестве базовой шпаклевки и гарантирует идеально ровную поверхность благодаря отличной пластичности. Поскольку она обладает лучшими качествами влагостойкости, паропроницаемости и адгезии, ее можно применять как для фасадных работ, так и внутри помещений. Она отлично подойдет для подвала, ванных комнат, подъездов и пр. Данную шпаклевку можно использовать для подготовки стен и потолка к нанесению лакокрасочного слоя или обоев, также для заделывания трещин и электропроводки. Представленная смесь может укладываться в несколько слоев после полного высыхания предыдущего, при этом толщина каждого слоя не должна превышать 5 мм.

Для лучшего результата выполнения ремонтных работ стартовой шпаклевкой Русеан ТТ следует четко придерживаться рекомендаций производителя относительно пропорций и времени замеса. Если шпаклевать стены раствором толщиной в 1 мм, то ориентировочный расход раствора составит 1,1 кг на квадратный метр.

к началу рейтинга

Лучшие финишные шпатлевки

При окрашивании стен и потолков малейшие дефекты основания отчетливо проявляются. Благодаря финишной шпаклевке удается идеально подготовить поверхность под покраску или поклейку обоев.

5 KNAUF Мульти-Финиш

★ Легкость нанесения
Страна: Германия (производится в России)
Рейтинг (2022): 4.6

Шпаклевка KNAUF Мульти-Финиш в качестве базового компонента использует гипс, в который для получения высоких рабочих характеристик материала добавлены полимерные компоненты и армирующее волокно. Данное решение делает смесь лучшим выбором для идеальной обработки различных поверхностей перед нанесением краски либо оклейки обоев. Поскольку представленная смесь отличается лучшей пластичностью, она очень удобна в нанесении и гарантирует получение ровной и гладкой поверхности без переходов. Шпаклевку KNAUF Мульти-Финиш можно применять для заделывания щелей и стыков конструкций, при этом максимальная толщина слоя допускается не более 5 мм. Также ее можно использовать для сплошного выравнивания до 3 мм, как необработанных неровных поверхностей, так и готовых гипсокартонных конструкций или бетонных плит.

Финишная шпаклевка KNAUF Мульти-Финиш демонстрирует лучшую скорость высыхания. В зависимости от толщины слоя, а также температуры окружающей среды и вентиляции этот процесс занимает от 1 до 3 суток. При соблюдении всех требований по подготовке поверхности и пропорциям разведения сухой смеси, гарантирован самый лучший результат.

4 Ceresit CT 225

★ Самый надежный слой
Страна: Германия (производится в России)
Рейтинг (2022): 4.7

Финишная цементная шпаклевка Ceresit CT 225 способна устранить небольшие погрешности на потолке и стенах внутри зданий, а также для работ на фасадной части зданий. При этом, она будет эффективна для скрытия трещин, сколов и других неровностей на обрабатываемой поверхности, глубина которых не превышает 3 мм. Данная шпаклевка обладает лучшей адгезией в отношении практически всех минеральных оснований, что обеспечивает создание качественного и надежного слоя.

За прочность и долговечность покрытия отвечают армирующие волокна, которые включены в состав сухой смеси. Огромное значение имеет способ приготовления Ceresit CT 225 к работе. Необходимое количество воды должно полностью соответствовать требованиям производителя. Также следует выдерживать временные интервалы при замешивании, как это указано в инструкции. При соблюдении всех рекомендаций шпаклевать стены или потолок этой смесью будет гораздо легче, чем растворами других производителей.

3 Старатели финишная

★ Лучшая цена
Страна: Россия
Рейтинг (2022): 4.7

По самой доступной цене можно приобрести финишную шпаклевку отечественного производителя Старатели. Несмотря на бюджетность материал отличается высоким качеством. Этого удалось достичь за счет введения в гипсовую основу модифицирующих добавок. Шпаклевку рекомендуется применять для подготовки потолков и стен во внутренних помещениях, в том числе и с высоким уровнем влажности. Шпаклевать можно различные виды оснований, например, оштукатуренные поверхности, бетон, кирпич. После полного высыхания (24 ч) на поверхность можно наносить слой краски или производить оклейку обоями. Не допускается отделывать поверхности, которые контактируют с пищевыми продуктами и питьевой водой.

Лучшими качествами шпаклевки Старатели финишная потребители считают низкую цену, пластичность, безусадочность, быстрое отвердение. Недостатками смеси является плохое размешивание и низкая прочность высохшего слоя.

2 Weber LR+

★ Самая белая поверхность
Страна: Финляндия
Рейтинг (2022): 4.9

Для подготовки поверхности под декоративную обработку предназначена финишная шпаклевка Weber LR+. Она производится в виде сухой смеси. Рабочий раствор готовится путем смешивания строительного порошка с водой. За одну операцию допускается наносить слой толщиной 1-5 мм. Приготовленный раствор сохраняет свои рабочие свойства в течение 48 ч. Материал характеризуется высокой пластичностью благодаря введению в состав связующих компонентов органического происхождения. Наносить шпаклевку можно как ручным, так и механическим способом. Смесь предназначена для подготовки оснований в отапливаемых помещениях под покраску или под обои.

Российские отделочники отмечают такие достоинства шпаклевки, как быстрое сведение слоев, простое зашкуривание и получение идеально белого гладкого слоя. К сожалению, не везде можно приобрести этот финишный материал, да и цена его достаточно высока.

1 Sheetrock SuperFinish

★ Лучшая готовая шпатлевка
Страна: США (производится в России)
Рейтинг (2022): 5.0

Уникальными качествами обладает готовая к применению шпаклевка Sheetrock SuperFinish. Производитель смешал в оптимальном сочетании все компоненты, поэтому отделочнику перед работой необходимо просто перемешать рабочий раствор и приступать к нанесению. Достичь особых свойств удалось за счет добавления в состав виниловых соединений. Нанесенный слой высыхает  в течение 5 ч. Проводить дальнейшие операции рекомендуется через 24 ч. Материал отличается низкой усадкой, что положительно сказывается на качестве отделки. Шпаклевку удобно наносить, она обладает идеальной адгезией. Толщина одного слоя должна составлять около 2 мм. На шпаклеванную поверхность можно наносить краску или клеить обои.

Мастера отделочники называют финишную шпаклевку Sheetrock SuperFinish лучшим составом для идеальной подготовки поверхности под окраску или обои. Единственным минусом смеси является высокая цена.

к началу рейтинга

Лучшие универсальные шпатлевки

В некоторых случаях выравнивать потолки, стены и фасады удобнее и выгоднее с помощью универсальной шпаклевки. Отдельные виды подходят для выравнивания широкого круга материалов. 

5 Litokol Litofinish Fasad

★ Экономичный расход. Хорошая морозоустойчивость
Страна: Россия
Рейтинг (2022): 4. 6

Универсальный материал для шпаклевания стен и потолка отлично подходит для внутренних и наружных подготовительных работ. Хорошо ложится на любые кирпичные или бетонные основания. Исключение составляют стены из газосиликатных блоков и пенобетона – с ними использовать данную шпаклевку не рекомендуется производителем. Цементная основа определяет максимальную толщину слоя – 2 мм, однако после просушки может быть нанесен следующий, до достижения нужного результата.

Шпаклевать поверхности следует при плюсовой температуре, а после высыхания полученный слой обладает морозоустойчивыми свойствами. Litokol Litofinish Fasad отлично проявил себя в жестких климатических условиях. В среднем, расход шпаклевки составляет 1,4 кг/м² на 1 мм слоя, что является достаточно экономичным, в сравнении с ближайшими конкурентами.

4 White House

★ Самый прочный материал
Страна: Россия
Рейтинг (2022): 4.8

Универсальная шпаклевка White House на основе акрилового сополимера, подходит для выравнивания наружных и внутренних стен. Толщина слоя при этом может доходить до 7 мм, что является отличным показателем для готовой смеси. После нанесения смесь уже через два часа полностью застывает, достигая своего полного высыхания спустя сутки. Полученное однородное покрытие имеет белоснежный матовый оттенок и совершенно не берется.

Шпаклевка White House обладает высокой устойчивостью к атмосферным явлениям и морозам. Учитывая влагостойкие особенности данной смеси, ее смело можно применять для обработки стен в помещениях с повышенной влажностью, таких как подвал, баня, кухня и пр. Также она абсолютно безвредна для окружающей среды, человека, и совершенно не имеет запаха. Стоимость этого отделочного материала полностью оправдана качеством и характеристиками смеси, а также прочностью, которая обеспечивает стойкость по отношению к внешним факторам.

3 Unis Блик

★ Лучшая цена
Страна: Россия
Рейтинг (2022): 4.8

Оптимальным вариантом бюджетной отделки станет применение шпаклевки Unis Блик. Этот состав сделан на основе натуральных стройматериалов. Производитель рекомендует использовать смесь для заделки небольших дефектов и трещин на различных поверхностях. Пластичная масса может использоваться для монтажа ванн, раковин, унитазов и т. д. Основная область применения шпаклевки – отделка помещений с благоприятным микроклиматом. Состав не подходит для создания покрытий во влажных помещениях и на фасаде зданий. Чтобы наносить большой шпаклевочный слой, необходимо применять армирующую ленту. При высыхании выравнивающий слой не подвергается усадке.

Мастера отделочники считают шпаклевку Unis Блик лучшим бюджетным вариантом для отделки внутренних помещений. Она пластичная, трещиностойкая и быстросохнущая. Но при высыхании может происходить осыпание из-за наличия в составе мелких камешков.

2 VGT акриловая универсальная

★ Самая удобная шпатлевка в работе
Страна: Россия
Рейтинг (2022): 4.9

Очень удобно строителям создавать идеально ровные поверхности с помощью универсальной шпаклевки VGT. Продукт на акриловой основе может применяться для заделки трещин в штукатурке, дереве, бетоне, кирпиче, ДВП и ДСП. Шпаклевку рекомендуется использовать внутри и снаружи зданий, только основание должно быть защищено от прямого воздействия атмосферных осадков. Толщина одного слоя может варьироваться в диапазоне 1-7 мм. После высыхания образуется матовое гладкое покрытие, при умелом использовании состав может выступать в качестве финишной обработки. Шпаклевка отличается небольшой усадкой и хорошей адгезией к разным материалам.

Отделочникам нравятся многие качества акриловой универсальной шпаклевки VGT. Ее удобно наносить и выравнивать, она обладает влагостойкостью и морозоустойчивостью. К минусам материала можно отнести образование мелкой едкой пыли при работе, быстрое высыхание в таре при незакрытой крышке.

1 KNAUF Fugen

★ Лучшая универсальная шпатлевка для внутренних работ
Страна: Германия (производится в России)
Рейтинг (2022): 5.0

Широкое применение находит универсальная шпаклевка KNAUF Fugen. Она изготавливается на основе гипсового порошка с добавлением полимерных присадок. Добавки повышают эластичность шпаклевочного слоя, улучшают адгезионную способность. Основное назначение смеси – выравнивание стен и потолков внутри зданий, где имеется нормальный уровень влажности. Так как гипс обладает гигроскопичностью, то шпаклевать основания в ванных и кухнях не рекомендуется. В составе нет токсических соединений, после высыхания покрытие не трескается из-за отсутствия усадки. С помощью шпаклевки можно выравнивать оштукатуренные и бетонные поверхности, заделывать швы в гипсокартонных конструкциях, а также устранять мелкие дефекты и трещины.

Профессиональные строители положительно высказываются относительно таких качеств шпаклевки KNAUF Fugen, как универсальность, пластичность, хорошая адгезия. Но раствор быстро затвердевает, а повторно разбавлять водой его нельзя.

к началу рейтинга

Народное голосование – кто лучший производитель шпатлевок?
Голосуем!

Основит

Волма

Боларс

Weber

Sheetrock

Старатели

KNAUF

VGT

Unis

Русеан

Bergauf

GLIMS

Ceresit

White House

Litokol

Всего проголосовало: 566

Внимание! Представленная выше информация не является руководством к покупке. За любой консультацией следует обращаться к специалистам!

Рассмотрим подробно какая шпатлевка лучше

Гусевский Андрей Анатольевич

Какую шпатлевку выбрать, нужно решать конкретно для каждого объекта

Вы можете ответить на вопрос, какое лекарство самое хорошее?

Думаем, вряд ли, так как универсальных оздоровительных средств не существует, а разные болезни лечат разными же препаратами, причем заранее выясняя их переносимость пациентами.Аналогичный ответ можно дать и на вопрос какая шпаклевка лучше: та, которая подойдет вам по множеству параметров, и в первую очередь по назначению.

Содержание статьи

• Виды шпаклевок
  • Состав
  • Назначение
  • Область применения
• Как выбирать шпаклевку
• Заключение

Виды шпаклевок

Чтобы понимать, какую выбрать шпаклевку в том или ином случае, нужно разбираться в разнообразии её видов. Их много, и различаются они по составу, назначению, области применения, готовности к использованию, цене и прочим параметрам, от которых и зависит итог выбора.

Состав

Состав шпаклевочной смеси – основной параметр, от которого зависит качество отделки. Если вы купите хорошую, дорогую, качественную смесь, но не подумаете о том, подходит ли она для нанесения на вашу поверхность, деньги и труды будут потрачены впустую.

В этой статье мы не будем говорить обо всех существующих видах шпаклевки, остановимся лишь на тех, которые применяются для выравнивания стен и потолков.

Итак, по своему составу они подразделяются на:

• Цементные. Их главное достоинство – высокая влагостойкость, а основной недостаток – усадка в процессе высыхания с возможным образованием трещин. Низкая цена такой шпаклевки привлекает к ней покупателей с ограниченным бюджетом. Но при отделке фасадов, а также помещений с высокой влажностью без неё не обойтись.

Цементная шпаклевка для финишной отделки

• Гипсовые. Не способны противостоять влаге так, как цементные, поэтому применяться могут только в сухих внутренних помещениях. Эта шпаклевка безусадочная, т.е. при высыхании не растрескивается, сохраняет красивую гладкую текстуру, что позволяет использовать её в качестве основания под покраску или отделку обоями.

Гипсовые смеси отлично ложатся как на оштукатуренные, так и на гипсокартонные поверхности

Обратите внимание. Новичкам довольно сложно работать с этим материалом из-за его быстрого схватывания. Поэтому смеси нужно готовить ровно столько, сколько успеете нанести на стены за указанный на упаковке период времени.

• Полимерные. Самые дорогие из перечисленных, но при этом самые долговечные и качественные, их проще всего наносить своими руками. По виду связующего вещества синтетическая шпаклевка может быть латексной или акриловой. Высокая стоимость компенсируется длительным сроком хранения и застывания, а также возможностью создавать идеальную поверхность при нанесении очень тонкого слоя, что позволяет экономно расходовать материал.

Полимерные шпаклевки чаще всего поставляются в готовом к использованию виде

Назначение

Чтобы выбрать подходящую для ваших целей шпаклевку, нужно определиться и с её назначением:

• Стартовая (см.Стартовая шпаклевка для стен: виды, назначение, применение) предназначена для грубого выравнивания стен, выведения их на уровень. Она обладает крупнозернистой структурой, может наноситься достаточно толстым слоем, довольно долго сохнет.
• Финишная (см.Финишная шпатлевка для чистовой отделки) имеет гладкую однородную текстуру с минимальным размером частиц. Это очень пластичная шпатлевка для нанесения тонким слоем. Она применяется для «выглаживания» поверхностей, их окончательной подготовки под финишную отделку.
  Цвет таких смесей, как правило, белый, что позволяет наклеивать на подготовленное основание даже светлые прозрачные обои или наносить пастельные краски.

Стены после финишной шпаклевки идеально ровные и белые

Совет. Чтобы обеспечить лучшее сцепление финишного слоя с выравнивающим, используйте продукты одной марки, от одного и того же производителя.

• Универсальная. Инструкция к таким составам гласит, что они могут применяться для разных видов работ: как для выравнивания поверхности, так и для её финишной подготовки.
• Декоративная структурная шпаклевка  – это смесь, позволяющая создавать фактурную поверхность, которая сама по себе является окончательным декоративным покрытием, не требующим дополнительной отделки, кроме покраски. Хотя сейчас в продаже есть цветная шпаклевка и составы, которые можно колеровать перед нанесением.

Красивую фактуру поверхности, как на фото, придают наполнители в виде минеральной крошки разных фракций

Область применения

Здесь все просто: шпаклевка может быть предназначена для наружных или внутренних работ. В первом случае она должна обладать влагостойкостью, морозостойкостью, стойкостью к механическим воздействиям и прочими физическими характеристиками, позволяющими составу нормально «работать» в самых сложных погодных условиях.

Фасадная шпаклевка должна обладать особыми свойствами

К смесям для внутреннего использования предъявляются менее строгие требования, но и они должны соответствовать назначению помещения и иметь хорошую адгезию к материалу основания.

Как выбирать шпаклевку

Даже той скудной информации, которая была дана в первой части статьи, достаточно для того, чтобы суметь выбрать подходящий материал. Рейтинг шпаклевок по цене, репутации производителя и прочим параметрам даст вам меньше, чем эти знания. Хотя, конечно, и на них стоит обратить внимание.

Итак, рассмотрим несколько примеров:

 

Место проведения работ	Подходящая шпаклевка
Оштукатуренный фасад дома под покраску. Штукатурка не новая, местами в трещинах.	В первую очередь смотрим на область применения и выбираем шпаклевку для наружных работ. Решить проблему с трещинами и утечкой тепла поможет теплоизоляционная шпаклевка.
Стены в санузле, бассейне под отделку плиткой.	Стартовая цементная шпаклевка для внутренних работ. Финишное выравнивание здесь без надобности.
Стены и потолки в жилых комнатах под покраску.	Гипсовая или полимерная шпаклевка (в зависимости от финансовых возможностей). Если поверхности ровные, можно обойтись только финишной смесью.
Декоративная отделка стен в жилых помещениях.	Текстурная шпатлевка либо обычная финишная, рельеф которой можно придать с помощью специального валика или трафарета по свежей, не начавшей схватываться поверхности.

Заключение

Как видите, нюансов при выборе шпаклевки много, все их необходимо учитывать, чтобы быть уверенными в своем выборе и качестве произведенных работ. Это совсем несложно, и даже приведенные выше сведения вам могут не пригодиться, так как на упаковке со строительными смесями всегда есть информация о сфере и способе применения.

Но если вы привыкли доверять только себе и хотите получить больше информации, посмотрите видео в этой статье, оно поможет вам лучше разобраться в теме.

Выбираем финишную шпаклевку: какая лучше под покраску

Перед чистовой отделкой поверхность стены должна быть безупречной. Любые углубления и выпуклости бросаются в глаза, особенно, если покрыть их ярким глянцем. Даже незаметные неровности смогут испортить вид. Проблему помогут решить пластичные составы на основе гипса, цемента или полимеров. Они наносятся шпателем в конце черновых работ и служат для окончательного выравнивания. Чтобы справиться с работой, не нужно обладать специальными навыками, как в случае со штукатуркой. Для укладки понадобится шпатель и небольшая емкость, на которую укладывается раствор. Здесь нет никаких сложностей. Остается решить лишь один вопрос — какая финишная шпаклевка лучше.

Выбираем финишную шпаклевку под покраску

Отличия от других материалов

Основные требования

Разновидности

• Гипсовые смеси
• Цементные растворы
• Составы на основе полимеров

Работы по укладке раствора

В отличие от обычных смесей, масса обладает улучшенными свойствами. К ней предъявляются более высокие требования, в зависимости от задачи, которую она должна выполнять.

Pixabay

Чтобы получить необходимые характеристики, необходим особый состав, отличающийся по химическим и физическим параметрам. 

Отличительные характеристики:

• Мелкая дисперсность — необходима для того, чтобы поверхность была идеально гладкой. Получить желаемый результат можно и с помощью штукатурки, но ее структура включает в себя крупные частицы. Обычная масса, применяющаяся для подготовки к окончательной отделке, состоит из мелких частиц, но и они слишком велики. Они проступают сквозь глянцевую краску и заметно снижают ее зеркальный эффект.
• Высокая пластичность — появляется благодаря мелким размерам частиц, а также пластификаторам, делающим раствор более подвижным. Это свойство позволяет заполнять пустоты, включая узкие и глубокие трещины. При использовании пластификаторов выравнивание не требует усилий, что повышает качество работ. При сильном надавливании сложнее рассчитать силы и уложить шпаклевку ровно.
• Хорошая адгезия — способность прилипать к основанию. Мелкая дисперсность в сочетании с модифицирующими добавками улучшают сцепление материала с основанием, на которое он наносится. Он должен удерживать отделку, несмотря на трение, удары, температурные и влажностные перепады, другие физические воздействия.

• Потолок

  Как правильно шпаклевать потолок: пошаговая инструкция в 3 этапа

Качество покрытия оценивается по нескольким критериям:

• Мягкость и эластичность.
• Упругость — материал не должен растекаться при укладке.
• Хорошее сцепление с основанием.
• Стойкость к появлению трещин — достигается за счет слабой усадки при высыхании.
• Однородность — масса не должна образовывать комки.
• Белый цвет — любой оттенок может проступить под светлой краской. Разводы на поверхности не допускаются.

Чтобы ускорить рабочий процесс, можно использовать готовую массу, разведенную в воде. Она по свойствам не уступает сухой. Единственный минус в том, что ее невозможно сделать менее пластичной, однако это может оказаться нужным лишь для профессионалов, привыкших работать с составом определенной консистенции. Для новичка этот фактор вряд ли окажется важным.

Instagram @yulia_gomozova

На свойства влияют основные компоненты, из которых изготавливается материал. Выпускаются гипсовые, цементные и полимерные смеси. Каждый из этих видов можно использовать в любых условиях, но некоторые из них больше подходят для отделки сухих помещений.  Сделать выбор довольно сложно, поскольку качество зависит не только от состава, но еще и от производителя.

Если средство рассчитано для определенного вида поверхности, это отображается на упаковке.

Гипсовая

Гипсовая финишная шпаклевка используется, как правило, в сухих комнатах, так как гипс боится воды и разбухает при ее попадании внутрь. Масляная краска создает на поверхности защитную пленку, сквозь которую влаге сложно проникнуть, однако этой защиты может оказаться недостаточно. Кроме того, краска может местами отслоиться. По это же причине укладку лучше производить в сухих помещениях — комнатах или коридоре. Для неотапливаемых подвалов и кладовых желательно выбрать другую отделку. Из-за холода влага конденсируется в толще стены, что не лучшим образом сказывается на облицовке.

Instagram @profi_center_nch

Материал схватывается очень быстро. Застывание происходит в течение тридцати минут, после этого смесь становится непригодной для дальнейшего нанесения. Этого времени может оказаться недостаточно, чтобы выработать весь раствор, поэтому лучше разводить его небольшими порциями.

Среди преимуществ следует отметить:

• слабая усадка при высыхании и, как следствие, отсутствие трещин на поверхности;
• отсутствие токсичных веществ;
• огнестойкость — гипс не горит и при пожаре препятствует распространению пламени;
• хорошие адгезионные свойства.

Цементная смесь

Изготавливается на основе цемента марок 400 и 500, обладающих наибольшей химической активностью. Это приводит к значительной усадке при схватывании, которую компенсируют модифицирующие добавки. При нанесении толстым слоем есть вероятность появления трещин, поэтому работы лучше выполнять поэтапно, дав каждому из слоев застыть. В качестве наполнителя применяется мелкий речной песок, добавляющий покрытию прочности. Оно не боится ударных нагрузок и обладает высокой стойкостью к истиранию.

Instagram @profi_center_nch

Преимущества:

• Хорошая влагостойкость позволяет использовать покрытие для наружных работ и во влажных помещениях.
• Материал хорошо ложится на основание и сохнет медленнее, чем гипс.

Полимерная

Финишная полимерная шпаклевка отличается самой высокой прочностью и пластичностью, однако, если выбирать между хорошей цементной смесью и полимерной среднего качества, то лучше выбрать первую. Выпускаются материалы на основе акрила и латекса.

Преимущества:

• При их применении поверхность получается более гладкой.
• Отсутствие усадки. Благодаря этому свойству при застывании не возникает трещин вследствие неравномерной деформации.
• Благодаря улучшенным адгезионным свойствам происходит хорошее сцепление с основанием.
• Полимеры не теряют эластичности даже при застывании, поэтому не разрушаются при ударах и не осыпаются при трении.
• Покрытие пожаробезопасно — оно не горит и не выделяет токсичных веществ при высокой температуре.
• Состав универсален и используется в любых условиях независимо от влажности и перепадов температуры.

Instagram @profi_center_nch

Существенным недостатком является высокая стоимость. Если предстоит обработать фасад или сделать ремонт во всех помещениях, лучше использовать гипсовые и цементные составы.

• Отделочные материалы

  Особенности готовых полимерных финишных шпаклёвок

Готовую смесь разводить водой не нужно. Сухую заливают в пропорциях, указанных на упаковке, при этом тщательно перемешивают, чтобы не образовывались комки. Некоторые строители предлагают вводить добавки самостоятельно, но лучше не рисковать. Например, антифриз действительно повышает морозостойкость, но усадка при его использовании слишком велика. Покрытие может прийти в негодность.

Для работы понадобится два шпателя — большой с лезвием шириной от 20 до 50 см и меленький с поверхностью от 5 до 10 см. На большой укладывается раствор, маленьким смесь снимается и наносится на стену. Такой метод подойдет для тех, кто никогда не работал со шпаклевкой. Профессионалы предпочитают делать все наоборот и используют для нанесения массы на стену широкий инструмент, действуя им как рейкой для выравнивания штукатурки. Удержать такой инструмент ровно довольно сложно, но при наличии определенного стажа эта задача становится выполнимой.

Instagram @volmaru

Двигаться нужно вверх от нижнего крайнего угла, растягивая массу и следя за тем, чтобы она ложилась равномерно.

Для затирки используется мелкий наждак.

8 лучших шпателей 2022 года

Мы самостоятельно исследуем, тестируем, проверяем и рекомендуем лучшие продукты — узнайте больше о наш процесс. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию.

Ель ест / Лесия Лэндис

Протестировано и одобрено

Прочный и надежный набор из трех силиконовых шпателей OXO Good Grips — наш лучший выбор, если вам нужны шпатели. Мы также рекомендуем стандартную гибкую силиконовую лопатку для переворачивания Di Oro Chef Series для идеально гладкого переворачивания яиц.

Когда дело доходит до приготовления пищи, лопатка является обязательным кухонным предметом. Они полезны для переворачивания, перемешивания, намазывания и многого другого. Тем не менее, некоторые шпатели лучше подходят для конкретных целей в зависимости от их конструкции, размера и гибкости.

Определение того, какой тип лопатки вам подходит, зависит от того, что вы регулярно готовите дома. Силиконовые лопатки, например, идеально подходят для посуды с антипригарным покрытием, тогда как металлические лопаточки лучше всего подходят для приготовления на гриле, поэтому мы решили найти лучшие лопатки для смешивания жидкого теста, переворачивания рыбы, переворачивания гамбургеров и многого другого.

Чтобы помочь вам найти лучшие лопатки для всех ваших кухонных нужд, мы отправили лопатки с самым высоким рейтингом нашему опытному тестировщику продукции. Каждая из них использовалась для приготовления и переворачивания различных продуктов, и оценивалась их эффективность. Затем шпатели были оценены на основе простоты использования, комфорта, термостойкости, легкости очистки и общей стоимости.

Вот лучшие шпатели.

Наш лучший выбор

Лучший в целом:

Набор силиконовых шпателей OXO Good Grips на Amazon

Best for Eggs:

Di Oro Chef Series Silicone Turner Spatula на Amazon. Блины:

OXO Good Grips Large Силиконовый гибкий ворошитель на Amazon.0003

Best Heavy Duty:

Коммерческие продукты Rubbermaid Высокотемпературный силиконовый шпатель на Amazon

В этой статье

• Наш выбор

• Как мы тестировали

• Другие протестированные нами варианты

• Что искать

• Часто задаваемые вопросы

• Зачем доверять ели?

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart Посмотреть на Оксо

Набор шпателей OXO Good Grips: три инструмента, множество применений

Что нам нравится

• Высокая термостойкость

• Цельная конструкция, которую легко содержать в чистоте

• Мягкие нескользящие ручки с отверстиями для подвешивания

Что нам не нравится

Кто еще рекомендует? Food & Wine также выбрал набор силиконовых шпателей OXO Good Grips из 3 предметов.

Что говорят покупатели? 96% из более чем 1800 обозревателей Amazon оценили его на 4 звезды или выше.

Как правило, одной лопатки в вашем доме недостаточно, поэтому мы считаем, что этот набор из 3 предметов необходим для вашей кухни. Различные размеры позволяют использовать их для всего: от переворачивания яиц до намазывания соусов и складывания теста. У нашего домашнего тестера была предыдущая версия этого набора, и ей понравились новые обновления. Раньше вы могли вытащить головки шпателя перед очисткой, но и кусочки пищи, и плесень могли отлично прятаться от вашей губки. Теперь каждый шпатель представляет собой законченный предмет, который удобно держать в руке, он термостойкий и его намного легче чистить.

В этом наборе 10-дюймовая синяя лопатка идеально подходит для работы с банками с едой и другими небольшими пространствами. 12,5-дюймовая красная лопатка имеет закругленный край, чтобы соскребать последние кусочки теста и соуса с мисок, а также квадратный край, чтобы расталкивать тесто по углам. 12-дюймовая белая ложка-лопатка или ложка отлично подходит для зачерпывания, смешивания и дегустации.

Эти силиконовые шпатели, способные выдерживать температуры до 600 градусов, отлично подходят для посуды с антипригарным покрытием и форм для выпечки. Ручки амортизируют давление для мягкого, нескользящего захвата. Их также можно мыть в посудомоечной машине, а у каждой лопаточки есть отверстие в ручке для хранения на стене или на полке. Доступен аналогичный набор из двух предметов, но мы считаем, что ложки бесценны для наших повседневных кулинарных задач.

Ель Ест / Тамара Стейплс

Материал: Нейлоновый сердечник, силикон | Тип ручки: Прямая | Размеры: 10 дюймов, 12 дюймов, 12,5 дюймов | шт. в наборе: 3

Что говорят наши тестировщики

«От аккуратного складывания жидкого теста до соскабливания пушистой глазури с миски для смешивания — эти лопаточки стали моим незаменимым помощником при выпечке». — Шэрон Леман, тестировщик продуктов

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart

Что нам нравится

Что нам не нравится

Если вы ищете лопатку, которой можно переворачивать яйца и омлеты на солнечную сторону, эта лопатка создана для вас. Наш домашний тестер отметил, что сверхтонкое силиконовое лезвие шириной 3 дюйма легко скользит под едой, помогая добиться идеального переворачивания даже деликатных предметов. Сердцевина и ручка изготовлены из нержавеющей стали, что придает этому шпателю дополнительную устойчивость и прочность. Матовая силиконовая текстура рукоятки обеспечивает эргономичный захват, и наш тестер счел ее самой удобной из всей группы.

Это доказало действительно термостойкость до 600 градусов во время испытаний. Будь то переворачивание яичницы, блинов или кесадильи, тестер не заметил никакого повреждения силикона от тепла, и он очень хорошо очищался вручную. Для еще более легкой очистки бросьте эту лопатку в посудомоечную машину. В качестве бонуса он даже поставляется с «бессрочной гарантией», что означает, что производитель бесплатно заменит любые поврежденные или дефектные продукты или предложит вам возмещение — без вопросов.

Материал: Сердечник из нержавеющей стали, силикон | Тип ручки: Угловая | Размер: 11,8 дюйма | штук в наборе: 1

Что говорят наши тестировщики

“Края этой лопаточки достаточно тонкие, чтобы я использовал ее, чтобы поднять и загнуть края омлета внутрь.” — Шэрон Леман, тестировщик продуктов

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart

Что нам нравится

• Прочный и надежный для подъема тяжелых продуктов

• Прочное лезвие помогает удерживать сок при подъеме

• Скошенная кромка позволяет легко маневрировать под прилипшими продуктами

Что нам не нравится

Когда приходит время обжаривать стейк на горячей сковороде, это идеальная лопатка. Этот прочный 11-дюймовый шпатель с деревянной ручкой оснащен лезвием из нержавеющей стали размером 6 x 3 дюйма. Он невероятно прочный, а твердое лезвие позволяет легко и без особых усилий разбивать чугунные бургеры. Каждая сторона имеет скошенные края, что позволяет легко проскользнуть под нее, чтобы перевернуть еду.

Во время тестирования мы обнаружили, что лезвие очень острое — им особенно удобно очищать дно сковороды, — а ручку удобно держать. Его также можно использовать на гриле, хотя важно быть осторожным с нагревом, поскольку ручка очень короткая (поэтому нам больше нравится готовить на чугуне в помещении). Мы также хотели бы предостеречь от использования этого на антипригарной или керамической посуде, так как это может поцарапать эти поверхности. Хотя его нельзя мыть в посудомоечной машине и его нужно мыть вручную, чтобы продлить срок его службы, его легко содержать в чистоте и обслуживать.

Материал: Лезвие из нержавеющей стали, дерево | Тип ручки: Угловая | Размер: 11 дюймов | штук в наборе: 1

Что говорят наши тестировщики

“Короткая ручка обеспечивает достаточный контроль для маневрирования вокруг небольшой сковороды. Лезвие шире и глубже, чем у других лопаток/терков, что обеспечивает большую площадь поверхности для переворачивания и захвата гамбургеров, стейков и куриных грудок.” — Шэрон Леман, тестировщик продуктов

Уолмарт

Посмотреть на Amazon

Что нам нравится

• Легкий и маневренный для обработки деликатных продуктов

• Лезвие с острым лезвием для порционирования

• Нож с прорезями хорошо подходит для жарки

Что нам не нравится

Если вы регулярно готовите рыбу дома, вам нужна лопатка для рыбы. Этот инструмент имеет удлиненное и очень тонкое лезвие, которое легко проскальзывает под нежные филе. Он также имеет длинные прорези, которые позволяют жидкости стекать.

Лопатка Winco Fish Spatula — это один из лучших приспособлений для переворачивания рыбы. С шлифованным лезвием из матовой нержавеющей стали и деревянной ручкой, он имеет острое лезвие, позволяющее резать продукты во время приготовления на гриле. Наш тестер обнаружил, что он очень легкий, удобный и универсальный, даже с использованием 6,5-дюймового лезвия для переворачивания яичницы. Размер идеально подходил для использования сковороды стандартного размера, и, хотя на лезвие попала часть пищи, простое мытье с помощью щетки очистило все от грязи.

Материал: Нержавеющая сталь, дерево | Тип ручки: Прямая, с плавно изогнутым лезвием | Размер: 11,25 x 3,1 дюйма | штук в наборе: 1

Что говорят наши тестировщики

«С помощью этого приспособления я легко переворачивал филе лосося и яичницу в чугунной сковороде, не сдирая кожу с рыбы и не разбивая яичный желток». — Шэрон Леман, тестировщик продуктов

Лучшие кухонные принадлежности для полностью укомплектованной кухни, протестировано The Spruce Eats

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Wayfair Ванна с видом на кровать и не только

Что нам нравится

• Обеспечивает баланс между прочностью и гибкостью

• Достаточно большой, чтобы поднимать блины без выступа

• Кухонная посуда, не царапающая

Что нам не нравится

Когда дело доходит до шпателей, иногда приходится выбирать между прочностью и гибкостью, но не с этой моделью от OXO. Этот шпатель состоит из силиконового лезвия для гибкости и стержня из нержавеющей стали для стабильности. Силикон термостойкий и безопасный для посуды с антипригарным покрытием, а тонкое лезвие со скошенными краями помогает проникнуть под самые нежные продукты, не порвав их.

Это не значит, что вы не можете использовать его с более тяжелыми предметами. Наш тестер использовал его, чтобы зачерпнуть порции жареной брюссельской капусты, и был очень впечатлен количеством печенья, которое может поместиться на лезвии размером 6 x 4 дюйма. Кроме того, нескользящая рукоятка делает ее удобной и легкой для работы на кухне. Этот шпатель можно мыть в посудомоечной машине, и его действительно очень легко чистить. Продукты OXO также поставляются с гарантией OXO, которая позволяет клиентам оформить возврат или возмещение, если они не довольны своей покупкой.

Материал: Сердечник из нержавеющей стали, силикон, пластик | Тип ручки: Угловая | Размер: 12,5 x 4 дюйма в ширину | штук в наборе: 1

Что говорят наши тестировщики

“Широкое и гибкое лезвие позволяет быстро и аккуратно переворачивать блины и дает мне достаточную площадь поверхности для одновременного переноса нескольких печений с противня на охлаждающую решетку. ” — Шэрон Леман, тестировщик продуктов

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart Посмотреть на Webstaurantstore.com

Что нам нравится

Что нам не нравится

Для любого пекаря офсетная лопатка является полезным инструментом по ряду причин. Тонкое лезвие помогает распределять и разглаживать тесто для тортов, а также отделять кексы от формы после выпечки. Смещенный шпатель Ateco делает все это и многое другое. Его потрясающее лезвие из нержавеющей стали с зеркальной отделкой имеет размеры 1,25 x 7,63 дюйма, а длина всего шпателя составляет около 12 дюймов. Также доступны дополнительные размеры лезвий.

Наш тестер смог быстро заморозить небольшую партию кексов и разровнять глазурь на торте. Вы также можете использовать смещенную лопатку для очень хорошего удаления хлебобулочных изделий со сковородок и противней, а также для идеального распределения арахисового масла на их PB&J. Ручка изготовлена ​​из натурального дерева и ее удобно держать, хотя мыть ее следует только вручную.

Материал: Нержавеющая сталь, дерево | Тип ручки: Смещенный под углом | Размер: 12 x 1,25 дюйма | штук в наборе: 1

Что говорят наши тестировщики

“Эта легкая лопатка позволяет легко намазать кексы легким прикосновением, чтобы получилась гладкая поверхность. Широкий закругленный кончик лезвия также оказался полезным при доставании последних кусочков на дне банки с арахисовым маслом.” — Шэрон Леман, тестировщик продукции

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Вид на кровать Ванна и не только Посмотреть на Оксо

Что нам нравится

Что нам не нравится

Когда вы работаете на гриле, вам нужно что-то, что не расплавится и защитит вас от жары. Этот прочный 13,5-дюймовый шпатель от OXO изготовлен из матовой нержавеющей стали и имеет мягкую подушечку на нижней стороне ручки, обеспечивающую удобный и нескользящий захват. Благодаря своему весу и длине он идеально подходит для использования на гриле или чугунной сковороде.

Во время тестирования лопатка для тяжелых условий эксплуатации позволяла легко переворачивать гамбургеры в чугунной сковороде, а ручка была достаточно длинной, чтобы руки тестировщика не касались жира. Это также хорошо работало, чтобы соскребать последние кусочки еды в сковороде после приготовления. Эргономичную ручку удобно держать, даже когда вы поднимаете мясной рулет, чтобы положить его на тарелку. Единственным недостатком было то, что слоты расположены на меньшей стороне, что оказалось трудно полностью очистить. Это также не было первым выбором нашего тестера для более деликатных продуктов — для этого она предпочла две лопатки Winco.

Материал: Нержавеющая сталь | Тип ручки: Слегка изогнутая | Размер: 13,5 x 3,25 дюйма | штук в наборе: 1

Что говорят наши тестировщики

“Этот цельнометаллический шпатель очень прочный, но при этом его удобно держать благодаря нескользящей рукоятке и эргономичной круглой рукоятке. ” — Шарон Леман, тестировщик продукции

7 лучших чугунных сковородок 2022 года

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Wayfair Посмотреть на Walmart

Что нам нравится

• Невероятно прочный и надежный

• Товарный сорт

• Не царапает кухонную посуду

Что нам не нравится

Эта сверхпрочная лопатка не только устойчива к пятнам, но вам также не нужно беспокоиться о том, что она поцарапает вашу драгоценную кухонную посуду. Оснащенный белым силиконовым лезвием и красной нейлоновой ручкой, вся лопатка имеет длину 13,5 дюймов и ширину головки 2,5 дюйма — идеально подходит для приготовления больших партий теста для тортов и глазури.

Наш тестер отметил, что ручка довольно жесткая, что полезно для замешивания более плотного теста, но она слишком негибкая для переворачивания блинов или переноса вареных яиц на тарелку для завтрака. Скребок имеет зубчатое лезвие, которое аккуратно прислоняется к чаше для смешивания и удерживает лезвие от столешниц. Еще одной приятной особенностью является то, что лезвие прикреплено к рукоятке, поэтому во время тестирования ничего не застряло в скрытых щелях. Тестер отметил, что ручку было очень неудобно держать, а размер делает ее немного громоздкой для небольших работ.

Термостойкость до 500 градусов. Он доступен в различных длинах и нескольких ярких цветах, его можно мыть в посудомоечной машине, и на него предоставляется гарантия 1 год.

Материал: Силикон, нейлон | Тип ручки: Прямая | Размер: 13,5 x 2,5 дюйма | Шт. в наборе: 1

Что говорят наши тестировщики

“Очень длинная, жесткая ручка и широкое лезвие идеально подходят для замешивания изюма и орехов в плотное тесто для овсяного печенья. Это идеальная лопаточка для снятия остатков теста с глубокой чаши миксера. ” — Шарон Леман, тестировщик продукции

Окончательный вердикт

Если вам нужно смешать, обжарить и разложить тесто по углам сковороды, мы рекомендуем набор из трех силиконовых лопаточек OXO Good Grips. Если вы пытаетесь отточить свои навыки приготовления блинов, большая силиконовая гибкая лопатка OXO Good Grips проскользнет прямо под оладьи, обеспечивая идеальное переворачивание.

Как мы тестировали

Каждый из выбранных нами шпателей тестировался в течение нескольких часов нашим тестировщиком продуктов для получения наиболее достоверных результатов. Мы уделили пристальное внимание дизайну и комфорту шпателей, в том числе конструкции края лезвия и термостойкости ручки. Лопатки были протестированы на омлетах, рыбе, печенье и многом другом. Каждому шпателю была дана тщательная оценка простоты использования, комфорта, термостойкости, легкости очистки и общей ценности.

Как мы тестируем продукты

Другие варианты, которые мы тестировали

• Деревянный шпатель OXO Good Grips: Этот деревянный шпатель был включен в наш первоначальный список, но после тестирования мы больше не можем поддерживать эту рекомендацию. Деревянные лопаточки приятны на вид и не царапают посуду, они не предлагают много других преимуществ по сравнению с силиконовыми или металлическими вариантами. Древесина со временем станет шероховатой, на ней могут появиться пятна, и в дополнение к регулярному мытью рук потребуется дополнительная приправа маслом. Ручки могут обжечься, если оставить их слишком близко к огню, а саму лопатку лучше всего использовать для сервировки, так как она слишком негибкая, чтобы ее можно было использовать для приготовления пищи. Наш домашний тестер обнаружил, что эту модель очень неудобно держать в руках, она слишком велика, чтобы поместиться в сковородки меньшего размера, и после всего лишь нескольких использований ее уже нужно было натирать минеральным маслом, чтобы смягчить древесину.
  

Что искать в шпателе

Применение

То, как вы используете шпатель, определит, какой тип вы купите. Лопатки для выпечки или яичницы-болтуньи, например, отличаются от тех, которыми вы переворачиваете рыбу, переворачиваете гамбургер или даже снимаете печенье с противня. Лопатки для рыбы имеют более длинную поверхность, которая расширяется веером, и обычно изготавливаются из тонкого металла, что облегчает извлечение рыбы из сковороды и предотвращает ее отслаивание.

Строительство

Такие вещи, как деревянные лопаточки, используемые для переворачивания продуктов, или силиконовые лопаточки (иногда называемые скребком) для выпечки, часто представляют собой цельную часть. Это облегчает очистку и снижает вероятность быстрой замены). С другой стороны, лопатки для гриля должны иметь более длинную ручку (в идеале от 16 до 19 дюймов) и должны быть из нержавеющей стали, чтобы выдерживать высокие температуры. Наконец, если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, вам следует использовать лопаточку, которую можно безопасно использовать на такой поверхности (здесь подойдет дерево или силикон) и которая не поцарапает сковороду.

Уход и техническое обслуживание

Вы можете положить его в посудомоечную машину? Если это металл или силикон, то да. Нужно ли стирать вручную? Вы используете один шпатель для всего? Если ответ положительный на последний вопрос, возможно, вам придется инвестировать в более чем один шпатель, потому что вряд ли он прослужит вам очень долго. Деревянные шпатели полезно мыть вручную и протирать пищевым минеральным маслом примерно раз в месяц, что поддерживает древесину в хорошем состоянии.

Часто задаваемые вопросы

Сколько шпателей вам нужно?

Кто-то скажет, что вам может сойти с рук всего 3 или 4 разных типа, но это зависит от того, что вы готовите и выпекаете, а также от требований и ограничений ваших варочных поверхностей. Если вы не готовите рыбу, вы, вероятно, можете не покупать лопатку для этой цели, например, но если вы много готовите, запекаете и готовите на гриле, вам понадобится одна лопатка для каждой из этих задач. Кроме того, вы, возможно, захотите купить более одной каждой, чтобы, если одна из них грязная, вам не приходилось постоянно бегать к раковине, чтобы ее помыть.

Почему шпатели имеют прорези?

Лопатки также имеют прорези, которые помогают сливать воду (подумайте, например, о приготовленных на гриле или жареных продуктах) и уменьшают поверхностное натяжение, чтобы вам было легче вынимать продукты из сковороды, не прилипая к ним. Их иногда называют шлицевыми шпателями, перфорированными шпателями или шлицевыми токарными станками.

Почему шпатель называется шпателем?

Слово имеет греческое и латинское происхождение; встречается в греческом слове spathe и латинское слово spatha . Оба эти термина относятся к длинным мечам, которые часто имеют широкие плоские лезвия для орудий, используемых в таких разнообразных практиках, как кулинария, каменная кладка и медицина.

Зачем доверять ели?

Шайенн Элвелл тестирует и анализирует ряд товаров для дома для The Spruce Eats. Она знакома со многими новейшими кухонными приборами на рынке как автор обзоров и исследователь.

9 лучших мерных стаканчиков 2022 года

11 лучших шпателей 2022 года

Мы самостоятельно проверяем все, что рекомендуем. Когда вы покупаете по нашим ссылкам, мы можем получать комиссию. Узнать больше›

1. Кухня
2. Инструменты и посуда для приготовления пищи

Фото: Майкл Хессион

FYI

Мы просмотрели это руководство и поддержали наш выбор. Все они используются дома и на нашей тестовой кухне как минимум с 2016 года.

23 июля 2021 г.

правильно перевернутый блин или перевернутый, деформированный. Чтобы найти лучший шпатель в каждой категории, мы потратили более 40 часов на исследование и тестирование шести различных типов — от гибких приспособлений для переворачивания рыбы до деревянных скребков. Если вы ищете что-то конкретное для использования с антипригарной посудой; для очистки мисок, сковородок и грилей; или для нанесения глазури на ваши любимые десерты, у нас есть рекомендации для каждого.

Исследование

• Почему нам стоит доверять
• Выбор лопатки
• Лучшая универсальная лопатка
• Лучшие лопаточки для посуды с антипригарным покрытием
• Лучшие силиконовые лопаточки, для смешивания и выпечки
• 8 Лучшие металлические лопаточки 90 , для разбивания бургеров
• Лучшая деревянная лопатка, для перемешивания и соскабливания
• Лучшая смещенная лопатка, для намазывания всего
• Как мы выбрали
• Как мы тестировали
• Уход и техническое обслуживание
• Конкуренция
• Источники

Почему нам стоит доверять

Ганда Сутивараком, автор нашего первоначального руководства, провел много часов, исследуя и тестируя шпатели. Майкл Салливан, проводивший последний этап тестирования в 2016 году, провел десятки часов, используя лопаточки для всего: от переворачивания нежного рыбного филе до глазирования тортов (и почти всего остального между ними).

Чтобы выяснить, из чего состоит отличная лопатка, мы поговорили с несколькими экспертами, в том числе с Джуди Хауберт, в то время помощником редактора отдела продуктов питания в Saveur; Трейси Симэн, в то время руководитель тестовой кухни журнала «Каждый день с Рэйчел Рэй»; Паттара Курамарохит, шеф-повар ресторана Le Cordon Bleu в Пасадене, Калифорния; Брайан Хьюстон, шеф-повар и полуфиналист премии Джеймса Бирда 2015 года; Шеф-повар Хоуи Вели, в то время заместитель декана кулинарного искусства в Кулинарном институте Америки; и Пим Течамуанвивит, изготовитель джема и ресторатор из ресторана Kin Khao в Сан-Франциско. Чтобы облегчить выбор, мы обратились к обзорам Cook’s Illustrated, Real Simple и The Kitchn. Мы также рассмотрели шпатели с высоким рейтингом на Amazon.

Выбор лопатки

Лопатка (или, скорее, несколько лопаток) нужна каждому повару в наборе инструментов. Помимо ножей, шпатели, вероятно, являются инструментами, которые чаще всего используются на кухне. Как и в случае с ножами, когда речь идет о шпателях, важно знать, какой из них подходит для вашей задачи. Мы поговорили с нашими экспертами о шпателях, которые всегда есть у них под рукой. Джуди Хауберт, в то время помощник редактора отдела кулинарии в Saveur, рассказала нам: «Для переворачивания и переворачивания продуктов во время обжаривания или тушения я использую как минимум четыре разных вида лопаток, в зависимости от того, что я готовлю». Несмотря на то, что приятно иметь множество кухонных принадлежностей на выбор, мы рекомендуем вам покупать только те, которые соответствуют вашим кулинарным потребностям. Проведя собственное исследование и опросив профессионалов, мы смогли сузить выбор шпателей до четырех основных типов, которыми вы должны владеть (вместе с двумя почетными упоминаниями).

Самое необходимое:

• Металлическая лопатка для рыбы: Это платонический идеал лопатки с острым тонким краем, который легко скользит под подрумяненными продуктами, прорезями, которые распределяют напряжение, чтобы еда не падала, и гибкое изогнутое смещение.
• Пластиковая лопатка или шпатель с силиконовым покрытием: Для поваров, работающих с сковородами с антипригарным покрытием, необходимы пластиковые лопатки, чтобы не царапать сковородки.
• Термостойкий силиконовый шпатель: 9 шт.0106 Их удобно использовать для смешивания заварного крема и жидкого теста, а также для соскабливания со стенок миски или кастрюли.
• Металлический токарный станок: Эти прочные лопаточки помогают разбивать гамбургеры, чтобы получить красивую хрустящую корочку по краям, а также легко режут и поднимают печенье и лазанью.

Необязательно, но полезно:

• Деревянная лопатка: Эта плоская деревянная лопатка незаменима для соскабливания подрумяненных кусочков со дна сковороды при деглазировании.
• Смещенная лопатка: Пекарям очень нравятся эти длинные узкие металлические лопаточки, которые позволяют глазировать пироги широкими плавными движениями и снимать тонкое, ломкое печенье с противня.

Лучшая универсальная лопатка

Фото: Michael Hession

Наш выбор

Victorinox Swiss Army Slotted Fish Turner

Эта недорогая и легкая лопатка может использоваться для множества задач, включая переворачивание сковорода и переворачивание блинов.

Модернизированный шпатель

Гибкий шпатель Lamson с прорезями из нержавеющей стали

Приблизительно на 10 долларов больше этот шпатель имеет лезвие, идентичное лезвию нашего лучшего выбора. Но ручка из полиэстера придает ему немного больше веса и делает его пригодным для мытья в посудомоечной машине.

Забудьте, что в его названии есть слово «рыба». Хорошая лопатка для рыбы — это универсальный инструмент, обладающий необходимой гибкостью и прочностью. Нашим фаворитом является токарный станок Victorinox Swiss Army Slotted Fish Turner. Он прекрасно выполнил все задачи, которые мы перед ним поставили, и менее чем за 20 долларов по доступной цене. Его лезвие из высокоуглеродистой нержавеющей стали и ручка из орехового дерева прослужат вам всю жизнь (с гарантией на это), но из-за деревянной ручки его нельзя мыть в посудомоечной машине. Гибкий шпатель Lamson с прорезями из нержавеющей стали имеет такое же лезвие и одинаково хорошо показал себя во всех наших тестах, но его ручка изготовлена ​​из полиоксиметилена. Это означает, что его можно мыть в посудомоечной машине, но он также немного тяжелее (что кому-то может понравиться, а кто-то нет), и он склонен таять, если оставить его на краю горячей сковороды. Lamson также стоит почти в два раза дороже Victorinox.

В наших тестах пологий наклон лезвия Victorinox плавно скользил под слишком легкими яйцами, посыпанным мукой филе тилапии и свежеиспеченным печеньем, манипулируя каждым из них, не разбивая желтки, не теряя корочки и не морщась на верхушках. печенье. И хотя оно очень гибкое, лезвие все же достаточно прочное, чтобы удерживать стопку из восьми блинов, не сгибаясь. Его красивая ручка из орехового дерева легкая и удобная, а значит, ваши запястья не будут уставать, если вы планируете обжаривать сразу несколько рыбных филе. Хотя вы не должны подпускать деревянную ручку слишком близко к огню, вам не придется беспокоиться о том, что она расплавится, как в других протестированных нами лопатках для рыбы с синтетическими ручками.

Мы уверены, что Victorinox — это вещь, которую можно купить на всю жизнь, и она будет регулярно играть на вашей кухне. Но если у вас возникнут проблемы со шпателем во время обычного использования, на него распространяется пожизненная гарантия, и вы можете обратиться в Victorinox для замены.

Гибкий шпатель Lamson с прорезями из нержавеющей стали работает так же, как и Victorinox: с легкостью справляется с яйцами, рыбным филе и теплым печеньем. Но наши тестеры обнаружили, что ручка из полиэстера немного тяжелее. Если вам нравится более тяжелая ручка или вы хотите что-то, что можно мыть в посудомоечной машине, это отличный вариант. Однако обычно он стоит примерно на 10 долларов больше, чем Victorinox, и у него есть только 30-дневная политика возврата. Имейте в виду, что синтетическая ручка шпателя Ламсона расплавится, если положить его на горячую сковороду или плиту.

Для левшей: Мы протестировали лезвие Lamson Chef’s Slotted Turner (отличающееся от рекомендуемого нами гибкого поворотного устройства), и мы обнаружили, что у него прекрасный баланс в руке, но слишком большая гибкость в середине лезвия для поддержки более тяжелых продуктов. . Тем не менее, это один из немногих найденных нами шпателей, которые выпускаются в модели для левшей.

Лучшие шпатели для посуды с антипригарным покрытием

Фото: Michael Hession

Наш выбор

GIR Mini Flip

Эта лопатка с силиконовым покрытием незаменима при использовании посуды с антипригарным покрытием, поскольку она не поцарапает сковороду. Его изогнутый, сужающийся край легко проскальзывает под ломким печеньем и яичницей, не повреждая их.

Также отлично подходит

Силиконовая гибкая лопатка OXO Good Grips

Потребовалось немного больше усилий, чтобы провести этой прямолинейной лопаткой с силиконовым покрытием под рыбой и печеньем, но ее широкое лезвие с легкостью держит и переворачивает блины.

Чтобы не поцарапать деликатную поверхность сковород с антипригарным покрытием, приобретите силиконовую лопатку, такую ​​как наша любимая GIR Mini Flip. Хотя он не может сравниться с металлом по остроте или ловкости, его коническое лезвие (с сердцевиной из стекловолокна и бесшовной силиконовой поверхностью, которая бывает разных забавных цветов) позволило нам просунуть его под теплое печенье, не сломав его. Не обманывайтесь размером и толщиной этого шпателя меньше среднего; остроугольное лезвие, тонкая как бумага кромка и смещенная ручка позволяют уверенно переворачивать нежную яичницу и тяжелые блины. Его также легко чистить, в нем нет канавок, в которые может попасть еда.

Шпатель GIR Mini Flip Spatula скользил под яичницу, не разбивая желтки. Фото: Майкл Хессион

Если GIR Mini Flip распродан или вам нужен шпатель с более широким лезвием, мы также рекомендуем OXO Good Grips Silicone Flexible Turner. Хотя мы предпочитаем угловой край GIR Mini Flip, OXO занимает второе место. Лезвие OXO тоньше и больше, чем у GIR, но лезвие не такое заостренное, поэтому требовалось больше усилий, чтобы пролезть под рыбу, яичницу и печенье. Тем не менее, широкое лезвие OXO с легкостью удерживало и переворачивало большие блины. Удобную прорезиненную ручку удобно держать, а весь шпатель можно мыть в посудомоечной машине и он выдерживает температуру до 600 градусов по Фаренгейту. Некоторые обзоры на Amazon.com жалуются на расщепление силикона. Мы не сталкивались с этой проблемой в нашем тестировании. Но если вы это сделаете, продукты OXO поставляются с отличной гарантией удовлетворения, и мы обычно обнаруживаем, что служба поддержки клиентов отзывчива. 9№ 0003

Лучшие силиконовые лопаточки для смешивания и выпечки

Фото: Майкл Хессион

Наш выбор

Лопатка GIR Ultimate

Эта лопатка достаточно мала, чтобы поместиться в банку с арахисовым маслом, достаточно прочна, чтобы придавливать тесто, и гибка. достаточно, чтобы очистить края чаши для теста.

Также отлично подходит

Благодаря параллельным сторонам, ненаклонной головке и гибким краям силиконовые лопаточки отлично подходят для того, чтобы выкладывать тесто для брауни на сковороду, прижимать тесто и добавлять ингредиенты (да, как сыр, Дэвид ). Нам нравится шпатель GIR Ultimate. Хотя наконечник достаточно толстый, чтобы дать шпателю вес для придавливания теста, инструмент достаточно гибкий, чтобы плавно и чисто скользить по краям чаши для смешивания. Нам также понравилось, что головка шпателя GIR Ultimate Spatula достаточно тонкая, чтобы поместиться в небольшую банку, и что его скошенный кончик может охватывать дно посуды с наклонными стенками. Кроме того, его цепкая закругленная ручка лучше лежит в руке, чем плоские тонкие палочки многих конкурентов. Поскольку обе плоские стороны лопатки симметричны, ею могут пользоваться повара-левши и правши.

Подобно GIR Mini Flip (наш выбор шпателя для посуды с антипригарным покрытием), шпатель GIR Ultimate имеет сердцевину из стекловолокна, покрытую толстым бесшовным слоем силикона, и доступен во многих цветах. Силиконовое покрытие термостойкое до 464 градусов по Фаренгейту и термостойкое до 550 градусов по Фаренгейту. Таким образом, эта лопатка идеально подходит для приготовления пищи при высокой температуре, а также ее можно мыть в посудомоечной машине. После нескольких лет использования GIR Ultimate мы обнаружили, что на краях силиконового лезвия могут образовываться зазубрины и зазубрины из-за царапания лезвий блендера или кухонного комбайна. Но в целом это крепкий шпатель, сделанный более прочным за счет отсутствия швов.

Лопатка GIR Ultimate Spatula достаточно гибкая, чтобы плавно и чисто скользить по краям чаши для смешивания. Фото: Майкл Хессион

Если вы регулярно работаете с большими партиями теста, жидкого теста или глазури, силиконовый шпатель Rubbermaid для высоких температур с его более широкой головкой станет прекрасной альтернативой GIR Ultimate. Его можно найти на многих коммерческих кухнях, а также он является фаворитом нескольких сотрудников кухонной команды Wirecutter. Некоторые из наших тестеров обнаружили, что головка слишком жесткая, а плоская ручка менее удобна для удержания, чем шпатель GIR. Однако после длительного тестирования шпателя Rubbermaid мы обнаружили, что лезвие со временем размягчается и становится более гибким при использовании. Его также не так легко порезать, как край шпателя GIR. Rubbermaid немного сложнее чистить, чем GIR, потому что в нем больше щелей, в которых можно спрятать еду, но его также можно мыть в посудомоечной машине. На шпатели Rubbermaid распространяется ограниченная гарантия сроком на один год.

Лучшие металлические лопаточки для разбивания бургеров

Фото: Michael Hession

Наш выбор

Winco TN719 Нож для переворачивания гамбургеров

Это прочная металлическая лопатка с более толстым и тяжелым лезвием, которая идеально подходит для разбивания бургеров на сковорода в стиле Shake Shack.

Занявший второе место

Переворачиватель блинов Dexter-Russell Basics

У этой лопатки более тонкое и легкое лезвие, которое идеально подходит для обваливания бургеров на сковороде в стиле Shake Shack.

Если вы планируете много готовить на гриле или сковороде, мы рекомендуем вам приобрести хороший металлический токарный станок. Лопатка Winco TN719 для переворачивания гамбургеров — идеальная лопатка для мускулистых задач, таких как разбивание, нарезка и поднятие больших кусков мяса. Он прочный и прочный, без прорезей для проталкивания мяса, как на протестированных нами лопатках для рыбы. Поскольку он тяжелее большинства других, TN719 превосходно разбивает гамбургеры на сковороде в стиле Shake Shack с минимальными усилиями. Этот сверхмощный металлический токарный станок был единственной протестированной нами моделью со скошенными краями на всех трех сторонах лезвия, что позволяло лопатке легко скользить под блинами и свежеиспеченным печеньем. Хотя это не безопасно для мытья в посудомоечной машине, деревянную ручку из сапеле приятно держать в руке, и она чувствует себя в безопасности, когда вы переворачиваете гамбургеры на гриле. Поскольку изделия Winco предназначены для коммерческих ресторанов, гарантия аннулируется, если этот шпатель используется дома. Однако, поскольку TN719настолько прочный и недорогой (менее 10 долларов на момент написания статьи), что отсутствие гарантии не является нарушителем условий сделки.

Если вам нужен небольшой и легкий станок для переворачивания блинов, мы рекомендуем станок для переворачивания блинов Dexter-Russell Basics. Его тонкое лезвие более гибкое, чем у нашего основного лезвия, поэтому оно не так легко разбивает гамбургеры на сковородке. У Dexter-Russell также отсутствуют скошенные края на лезвии, но наши тестеры обнаружили, что тонкие края все еще позволяют лезвию легко скользить под свежеиспеченным печеньем. Хотя тонкая рукоятка из палисандра не такая широкая, как у нашего основного медиатора, нам все же было удобно ее держать. На шпатель Dexter-Russell также предоставляется пожизненная гарантия. Если у вас возникнут проблемы с токарным станком во время обычного использования, обратитесь в компанию Dexter-Russell для замены.

Лучшая деревянная лопатка для перемешивания и соскребания

Наш выбор

Азиатская кухня Helen’s Bamboo Stir Fry Spatula

Эта деревянная лопатка представляет собой идеальное сочетание деревянной ложки и лопатки. Его плоский край легко царапает дно кастрюли, а закругленный угол проникает в труднодоступные места посуды со скошенными стенками.

Варианты покупки

6 долларов* на Amazon

*На момент публикации цена составляла 5 долларов.

Не всем нужна деревянная лопатка, но она полезна для соскребания подрумяненных кусочков со дна сковороды при деглазировании, и она бережнее относится к эмалированной посуде (например, жаровне), чем металлическая лопатка. Если вам нужна деревянная лопатка, трудно превзойти недорогую бамбуковую лопатку Helen’s Asian Kitchen Stir Fry Spatula. Его острая, скошенная кромка и закругленные углы могут достигать закругленного периметра наклонной посуды. А широкая ручка облегчает захват этой лопатки, например, для измельчения говяжьего фарша на сковороде. Имейте в виду, однако, что бамбуковая посуда не всегда имеет самый долгий срок службы, и на этот шпатель не распространяется гарантия. Но, учитывая цену, мы не думаем, что это должно стать препятствием для большинства.

Лучшие шпатели со смещением для намазывания чего угодно

Фото: Майкл Хессион

Наш выбор

Шпатель со смещением Ateco 1387 с лезвием из нержавеющей стали

Этот шпатель со смещением из нержавеющей стали легко скользит под нежное свежеиспеченное печенье. Его длинное смещенное лезвие равномерно распределяет тесто для тортов по форме и обеспечивает гладкую поверхность глазированных тортов.

Наш выбор

Ateco 4,5″ лопатка со смещением 1385

Короткое лезвие этой мини-ложечки со смещением лучше всего подходит для детального украшения печенья и кексов или удаления предметов с переполненного противня.

Если вы заядлый пекарь, вам, скорее всего, понадобится шпатель со смещением для всего: от глазирования потрясающих тортов до выдавливания печенья из переполненной сковороды. Мы обнаружили, что шпатель Ateco 1387 Offset Spatula с лезвием из нержавеющей стали является лучшим инструментом для работы. Зеркальное покрытие Ateco 1387 позволяет лезвию легко скользить под теплым нежным печеньем лучше, чем у конкурентов. Угол наклона смещенного лезвия был удобным для запястий и обеспечивал достаточный зазор, поэтому наши суставы пальцев не царапали поверхность торта во время глазури. А деревянная ручка легкая и ее удобно держать, поэтому наши запястья не устают после глазирования нескольких слоев торта.

С помощью шпателя Ateco 1387 Offset можно быстро и легко покрыть торт глазурью. Фото: Michael Hession

Если вы хотите выполнять более сложные задачи по декорированию, наш выбор — мини-шпатель для глазури Ateco 1385 Offset. У Ateco 1385 было самое короткое лезвие из всех протестированных нами мини-шпателей, что позволяло нам лучше контролировать процесс глазирования кексов. Короткое лезвие также позволяло легко маневрировать вокруг переполненного противня. Нам также нравится, как легко Ateco 1385 может намазывать ровные слои майонеза и горчицы на бутерброды.

Небольшой шпатель для обледенения Ateco 1385 Offset — это удобный инструмент для любых задач, от снятия печенья с противня до нанесения майонеза. Фото: Майкл Хессион

У Ateco 1387 и 1385 есть некоторые недостатки: их нельзя мыть в посудомоечной машине, и на них не распространяется гарантия. Тем не менее, старший писатель Wirecutter Лесли Стоктон использует свои шпатели Ateco с деревянной ручкой не менее 12 лет и сообщает, что они все еще работают.

Маленькая лопаточка Ateco с коротким лезвием идеально подходит для глазирования капкейков. Фото: Майкл Хессион

Как мы выбрали

Наши тесты подтвердили, что металлические лопаточки для рыбы являются лучшими универсальными лопатками для решения множества кулинарных задач. Фото: Майкл Хессион

Лопатки — рабочие лошадки на кухне. Они должны быть в состоянии поднимать и поддерживать тяжелые предметы, маневрируя вокруг деликатных продуктов в ограниченном пространстве. Мы искали множество типов лопаток, которыми было бы приятно пользоваться и которые помогли бы вам в решении самых разных задач — от приготовления нежных кусков мяса или морепродуктов до намазывания жидкого теста или глазури — на различных варочных поверхностях, в том числе из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. .

Как сказал нам шеф-повар Хоуи Вели из Кулинарного института Америки, «лопатка [для рыбы] не знает, что она сделана для рыбы. Это своего рода универсальный, легкий шпатель. Я использую его для всего». Фото: Майкл Хессион

Все наши эксперты сошлись в одном: если у вас есть одна лопатка, сделайте ее лопаточкой для рыбы. «Я бы сказал, что большинство наших ребят пользуются лопатками для рыбы, с прорезями, так что это похоже на грабли. Я думаю, что это есть у каждого в сумке. Это, наверное, самая используемая лопаточка для пикантных блюд», — сказал Брайан Хьюстон, тогдашний шеф-повар Boltwood (ресторан сейчас закрыт). И это не только для рыбы. «Мы склонны использовать его для гамбургеров и протеина на гриле, если жарим», — признался он. Шеф-повар Хоуи Вели, заместитель декана кулинарных специальностей в Кулинарном институте Америки, подтвердил многоцелевое значение лопаток для рыбы на профессиональных кухнях. Он сказал: «Шпатель не знает, что он сделан для рыбы. Для меня и для многих других поваров это своего рода универсальная легкая лопатка. Я использую его для всего».

Металлические лопаточки могут поцарапать покрытие посуды с антипригарным покрытием, поэтому мы также протестировали пластиковые и силиконовые лопаточки, которые помогут сохранить сковороды в целости. Фото: Michael Hession

Помимо металлических лопаток для рыбы, мы также рассмотрели лопатки, которые можно использовать для посуды с антипригарным покрытием. Когда вы работаете со сковородой с антипригарным покрытием, важно использовать только пластмассовую, деревянную или силиконовую посуду, чтобы не поцарапать покрытие сковороды. Как и металлические шпатели, лучшие антипригарные лопатки имеют тонкий край, который может проскальзывать под продукты. Они также сохраняют гибкость для маневрирования и силу для подъема. По этим причинам мы остановились на пластиковых и силиконовых шпателях для посуды с антипригарным покрытием, поскольку их можно сделать более тонкими и гибкими, чем деревянные. (Деревянные шпатели могут быть полезны и для других целей, например, для аккуратного снятия подрумяненных кусочков пищи с жаровни без повреждения эмали, поэтому мы тестировали их отдельно.)

Все наши эксперты сошлись в одном: если у вас есть одна лопатка, сделайте ее лопаточкой для рыбы.

Силиконовые или резиновые шпатели отлично подходят для протирания мисок с глазурью и заварным кремом. Фото: Майкл Хессион

Мы также протестировали силиконовые лопаточки, предназначенные для смешивания и выпечки — они лучше всего подходят для соскабливания мисок и предотвращения прилипания заварного крема ко дну формы. Большой силиконовой лопаточкой можно соскоблить обе прямые стороны сотейника и проникнуть в закругленное дно миски. Он должен быть достаточно жестким и толстым, чтобы спрессовать тесто, но достаточно гибким, чтобы с легкостью вытирать миску. Он также должен быть достаточно широким и тонким, чтобы можно было складывать ингредиенты вместе. Эксперты, с которыми мы разговаривали, предположили, что цельные бесшовные шпатели легче содержать в чистоте, чем те, у которых есть щели (скажем, там, где лезвие прикрепляется к рукоятке).

Лучший инструмент для гриля или сковородки — это металлическая лопатка, которая тяжелее лопатки для рыбы и не имеет такой же поверхности с прорезями. Фото: Michael Hession

Несмотря на то, что легкая, элегантная лопатка для рыбы отлично справляется почти со всеми задачами, когда вы работаете с металлическими сковородами или на гриле, иногда лучше всего подходит более толстая металлическая лопатка. Металлический токарный станок также превосходит лопатку для рыбы в своей способности прорезать острые ровные линии через печенье и легко поднимать тяжелые куски пищи.

Поскольку металлические лопатки дополняют лопатку для рыбы, мы выбрали те, которые предлагали различные желательные характеристики — смещенный угол для удобства использования; удобная жесткость для прочности; плоское лезвие без прорезей для равномерного измельчения гамбургеров (видео) или плоского прессования жареных бутербродов с сыром. Мы также обнаружили, что более короткая ручка обеспечивает отличный контроль при переворачивании, подъеме и переноске.

Не всем нужна деревянная лопатка, но она отлично подходит для соскребания творога со дна сковороды и не царапает эмаль жаровни. Фото: Майкл Хессион

Мы также рассмотрели деревянные шпатели, или лопатки, которые имеют скошенный плоский край для удаления фонда (коричневых, карамелизированных кусочков) со дна кастрюли. Деревянные шпатели — лучший инструмент для использования с голландской печью, потому что они не царапают эмаль, как металл. Некоторые имеют закругленные углы для использования на кастрюлях с наклонными сторонами. Мы пытались найти прочные деревянные лопаточки с лезвием, которым можно было бы легко поцарапать дно и стенки кастрюли или сковороды.

Мы также протестировали большие и маленькие шпатели со смещением, которые обычно используются пекарями для нанесения глазури и жидкого теста. Фото: Майкл Хессион

Наконец, еще один многоцелевой шпатель, который стоит добавить в ваш арсенал, — это офсетный шпатель. Эти тонкие, узкие мастихины обычно имеют длину около 9 дюймов и предназначены для пекарей, которые хотят придать блеск тортам и распределить густое тесто по углам сковороды. Но они также бывают мини-размеров (примерно 4,5 дюйма в длину), которые отлично подходят для выполнения более деликатных задач, таких как украшение кексов и даже намазывание горчицы или майонеза на хлеб. Мы искали офсетные шпатели с прочными гибкими лезвиями, которые были бы достаточно тонкими для деликатных задач, таких как снятие тонкого печенья со сковороды или глазирование кекса.

Как мы тестировали

Мы разработали наши тесты, чтобы охватить некоторые распространенные способы использования каждого типа шпателя, а также оценить ловкость, силу, гибкость и общую простоту использования.

Металлическими лопатками для рыбы мы перевернули посыпанное мукой филе тилапии и слишком легкие яйца в сковороде All-Clad. И мы подняли свежеиспеченное шоколадное печенье Тейт с противня, чтобы увидеть, насколько легко маневрировать шпателями и насколько хорошо они справляются с деликатными задачами. Мы также использовали их, чтобы переворачивать блины, чтобы посмотреть, насколько хорошо они могут выдержать вес более тяжелых предметов. Мы провели все те же тесты с лопатками, предназначенными для посуды с антипригарным покрытием, но готовили рыбу, яйца и блины на сковороде с антипригарным покрытием, а не на трехслойной сковороде.

Мы перевернули посыпанное мукой филе тилапии на сковороде All-Clad, чтобы проверить, как металлические лопаточки для рыбы справляются с деликатной задачей. Фото: Майкл Хессион

Чтобы проверить прочность шпателей, мы положили на каждый из них большую стопку блинов. Фото: Майкл Хессион

Мы проверили тонкость и маневренность лопаток, перемещая тонкое нежное печенье с шоколадной крошкой с противней на охлаждающие решетки. Фото: Майкл Хессион

Мы протестировали деревянные лопаточки, разминая с их помощью говяжий фарш на сковороде. Фото: Майкл Хессион

Мы перевернули посыпанное мукой филе тилапии на сковороде All-Clad, чтобы проверить, как металлические лопаточки для рыбы справляются с деликатной задачей. Фото: Майкл Хессион

Мы приготовили тесто для блинов и тортов, а затем соскребли тесто со стенок миксерной чаши силиконовыми лопаточками. Мы также соскоблили тесто для блинов из мерного стакана Pyrex на одну чашку, чтобы увидеть, насколько гибкими были эти шпатели при маневрировании в небольших узких углах. Чтобы увидеть, как они будут работать с более густыми и тяжелыми ингредиентами, мы использовали их для приготовления глазури для тортов и липкого теста для печенья. Мы даже прижимали головки силиконовых лопаточек ко дну горячей сковороды, чтобы посмотреть, выдержат ли они высокую температуру.

Мы использовали токарных станков, чтобы сделать гамбургеры на открытом гриле, чтобы проверить, насколько хорошо они могут выдержать вес котлета весом в ⅓ фунта. Мы проверили, чтобы убедиться, что кромка каждого токарного станка достаточно тонкая и острая, чтобы разрезать пирожные на сковороде.

Мы даже прижимали головки силиконовых лопаточек к дну горячей сковороды, чтобы проверить, выдержат ли они высокую температуру.

Мы использовали деревянные лопаточки, чтобы измельчить говяжий фарш в сковороде. Мы также подрумянили стейки из чака и деглазировали сковороду, используя шпатели, чтобы соскоблить фонд (подрумяненные кусочки со дна сковороды). Мы оценили, какую площадь поверхности они могли покрыть и насколько легко их было удерживать.

Степень смещения лезвий сильно различается у некоторых шпателей со смещением. Фото: Майкл Хессион

Для больших шпателей со смещением мы покрыли слои торта глазурью, чтобы оценить общую простоту использования и гибкость. Мы использовали мини-лопаточки для глазирования капкейков. Мы использовали как большие, так и маленькие шпатели, чтобы переносить печенье с противня, чтобы проверить, насколько легко они поднимают тонкие и хрупкие предметы. Мы обратили внимание на тонкость металла, материал и вес рукояти, натяжение лезвия и степень смещения лезвия.

Уход и техническое обслуживание

Хотя мы не проводили продолжительных тестов на наличие пятен или запахов на силиконовых шпателях, Пим Течамуанвивит из Kin Khao предлагает использовать отдельные гетры для продуктов с сильным вкусом. Она сказала нам: «У меня есть определенные типы шпателей, которые я использую только для своих джемов. Им не разрешается контактировать с теми, которых я использую, когда готовлю карри или жаркое. Я держу их отдельно, потому что не имеет значения, сколько раз вы моете силиконовую лопатку, касавшуюся пасты карри, — она будет пахнуть пастой карри и просто переносится».

Если вы беспокоитесь о том, чтобы не соскребать приправу с чугунных сковородок при использовании лопаточки для рыбы или металлической лопатки, не беспокойтесь. На веб-сайте Lodge Cast Iron говорится: «Чугун — самый прочный металл, из которого вы когда-либо готовили. Это означает, что приветствуется любая посуда — силиконовая, деревянная и даже металлическая». Тем не менее, сайт рекомендует использовать деревянную, силиконовую или нейлоновую посуду с любыми изделиями с фарфоровой эмалью.

На протяжении многих лет мы порезали кончики наших лопаточек, очищая чашу кухонного комбайна с острым лезвием из нержавеющей стали. Чтобы не повредить головку силиконового шпателя, попробуйте снять насадку перед соскабливанием, если это возможно. Вы не только не проглотите маленькие кусочки силикона, но и продлите срок службы шпателя.

Токарные станки и шпатели с деревянными ручками могут треснуть от избыточной влаги после мытья рук водой с мылом. Чтобы избежать растрескивания, Эмма Кристенсен из The Kitchn предлагает: «Примерно раз в месяц втирайте немного [безопасного для пищевых продуктов] минерального масла мягкой тканью. Это восстановит теплый полированный вид и сохранит древесину в хорошем состоянии». Не поддавайтесь искушению использовать оливковое масло на деревянной посуде, потому что оно может стать прогорклым и, возможно, передать неприятный привкус вашей еде. Кроме того, не мойте в посудомоечной машине посуду, содержащую древесину.

При хранении офсетных шпателей не запихивайте их в переполненный кухонный ящик; они могут деформироваться. Однажды согнутые, их почти невозможно снова разгладить, что может раздражать, когда вы пытаетесь создать гладкую поверхность на глазированном торте.

Независимо от материала шпателя, не кладите его на раскаленную сковороду или слишком близко к источнику тепла.

Конкуренты

Универсальные шпатели

Рыбоворот Mercer Hell’s Handle был нашим лучшим выбором в оригинальной публикации этого руководства. Однако после длительного тестирования в течение пары лет мы обнаружили, что широкая ручка не так удобна, как у Victorinox. Однако нам нравится большая версия лопатки Mercer для гриля.

Нам понравилась лопатка для рыбы Wüsthof, которая по своим характеристикам идентична лопатке Mercer Hell’s Handle Fish Turner. Тем не менее, он стоит в два раза дороже, чем наш выбор.

Американская лопатка Lamson Chef’s Slotted Turner имеет полноразмерное лезвие из высокоуглеродистой нержавеющей стали и прекрасный баланс в руке. Но мы обнаружили, что гибкость средней части лезвия и слишком мягкий изгиб на конце приводят к тому, что более тяжелые продукты соскальзывают. Однако Lamson — один из немногих брендов, предлагающих модели для левшей.

Лопатка для рыбы Winco FST-6 с 6,5-дюймовым лезвием имеет острый угол на краю лезвия, что затрудняет переворачивание рыбного филе по сравнению с нашим лучшим выбором.

Лопасть MIU France Slotted Turner была слишком гибкой и легкой для переноски более тяжелых продуктов. Он казался хрупким, а на кончике почти нет изгиба, поэтому еда просто соскальзывает.

Лезвие приспособления для переворачивания рыбы OXO Good Grips слишком велико для выполнения деликатных операций, таких как переворачивание рыбного филе или удаление печенья с переполненного лотка.

Лопатки для посуды с антипригарным покрытием

Силиконовая лопатка Target’s Made By Design менее прочная, но тяжелее, чем рекомендуемые нами GIR и OXO. Это создает дополнительную нагрузку на запястье, особенно после многократного использования, а отсутствие наклонного лезвия затрудняет маневрирование вокруг переполненной сковороды. Шпатели GIR и OXO дороже, но они того стоят за более приятный опыт.

Хотя нам понравилось тонкое лезвие и форма лопатки Matfer Bourgeat Pelton для поднятия печенья и переворачивания яиц, почти полностью плоская форма делает его слишком неудобным для скольжения под другими продуктами.

12-дюймовый шпатель Kuhn Rikon SoftEdge с прорезями кажется хорошей идеей — гибкий шпатель из нержавеющей стали, края которого покрыты термостойким, нецарапающимся силиконом. Но силиконовый край был слишком толстым и гибким, чтобы попасть под продукты, что сводило на нет качества, которые делают отличную лопатку для рыбы.

Переворачиватель омлета OXO Good Grips был слишком гибким и гибким. Размер головы составляет 7 дюймов в самой длинной точке и 4 дюйма в самой широкой части; лопатка искажала пищу своими размерами и мягкостью. Кроме того, его большие закругленные углы не очень хорошо справляются с переполненной сковородой с блинами.

Силиконовые шпатели

Несмотря на то, что набор силиконовых шпателей StarPack Premium кажется более выгодным, внутреннее усиление на меньших шпателях не расширяет всю длину ручки и обеспечивает очень небольшую поддержку.

Токарные станки по металлу

J. Kenji López-Alt из компании Serious Eats похвалил лопатку Due Buoi Wide Spatula за ее размер и вес. Но широкая головка этой дорогой модели делает ее специальным предметом, который не будет так полезен для небольших задач, таких как нарезка печенья, поэтому мы решили не тестировать ее.

Деревянные лопатки

Нам очень понравилась лопатка для обжаривания OXO Good Grips, но мы были разочарованы, когда края лезвия начали трескаться в нескольких местах уже после нескольких использований.

Угловая лопатка из бука для открытой кухни Williams-Sonoma имеет слегка закругленные стороны, но они недостаточно закруглены, чтобы попасть в скошенные стороны некоторых кухонных принадлежностей. Его лезвие также покрывает меньшую площадь поверхности, чем наш лучший выбор.

Итальянская лопатка из оливкового дерева Eddingtons имеет ярко выраженный восходящий изгиб и угол наклона кончика, что делает ее менее полезной для поваров-левшей (или правшей, меняющих руки). Финиш кажется чуть более нежным и пористым. Даже после смазки шпатель выглядел немного сухим.

Шпатель со смещением

Нам понравился шпатель Ateco 1307 Ultra Offset с диагональю 7,75 дюйма, который по своим характеристикам аналогичен нашему лучшему выбору. Тем не менее, ручка тяжелее, а лезвие не такое гладкое, как у Ateco 1387.

Хотя нам понравилась ямочка для большого пальца на ручке 13-дюймовой угловой шпателя для обледенения Wilton, ее лезвие было толще, чем у верхней части. выбрать, и он не так легко скользил под свежеиспеченным печеньем. У Wilton 9-дюймовый угловой шпатель для обледенения также имел самое толстое лезвие и самую большую ручку из всех протестированных нами мини-шпателей со смещением, что делало его более неудобным в использовании, чем наш основной выбор.

Захватывающую ручку шпателя для обледенения OXO Good Grips Offset очень удобно держать, но угол наклона лезвия не такой крутой, как у Ateco 1387, поэтому глазировать торты было сложнее. Рукоятка ножа для обледенения OXO Good Grips Small Offset была такой же удобной, но его более длинное лезвие было не таким удобным в использовании, как у Ateco 1385.

Источники Савер и бывший частный повар, интервью, 2013 г.

Паттара Курамарохит, шеф-повар ресторана Le Cordon Bleu в Пасадене, Калифорния, интервью, 2013 г. Советы по кулинарии: Лопатка для рыбы, Блюдо Los Angeles Times Daily, 29 марта 2012 г.

Алина Тугенд, Как не разбить сковороду с антипригарным покрытием, The New York Times, 17 декабря 2010 г.

Эбигейл Джонсон Додж, Крутой инструмент: шпатели со смещением, тонкая кулинария

Дж. Кенджи Лопес-Альт, Оборудование: широкий шпатель Due Buoi (мой новый любимый инструмент), Serious Eats, 27 июня 2010 г.

штатный писатель в кухонной команде Wirecutter с 2016 года. Ранее он был редактором Международного кулинарного центра в Нью-Йорке. Он работал в различных сферах пищевой и ресторанной индустрии более десяти лет.

Ганда Сутивараком

Дополнительная литература

• Почему мы любим шпатели GIR

  Мэрилин Онг

  Шпатели GIR очень удобны для смешивания, складывания и соскабливания. Их тоже легко чистить.

• Приготовление скромного бранча дома

  by Marguerite Preston

  Немного практики и хорошее оборудование помогут вам взбить яйца, кофе и блины, которые превзойдут то, что вы получите в местном бранче .

Wirecutter — служба рекомендаций по продуктам от The New York Times. Наши журналисты сочетают независимое исследование с (иногда) чрезмерным тестированием, чтобы сэкономить людям время, энергию и деньги при принятии решения о покупке. Будь то поиск отличных продуктов или полезных советов, мы поможем вам сделать это правильно (с первого раза). Подпишитесь сейчас для неограниченного доступа.

• О Wirecutter
• Наша команда
• Демография персонала
• Вакансии в Wirecutter
• Свяжитесь с США
• Как разбить

• Сделки
• Списки
• Блог
• Подписаться на нашу ежедневную новостную рассылку

.

Прямо к делу

Наш лучший выбор — силиконовый гибкий токарный станок OXO Good Grips. Он маневренный, прочный и универсальный — почти все, что мы хотим, чтобы антипригарный токарный станок был.

Если вы часто готовите, в вашем арсенале наверняка есть несколько лопаток. Но, идеальный шпатель зависит от того, что вы готовите. Есть мягкие плоские лопаточки для соскабливания мисок, металлические лопаточки для переворачивания рыбы, гамбургеров и т. п., а также антипригарные приспособления для деликатных сковородок и поверхностей (например, у наших любимых электрических сковородок).

Хотя мы редко рекомендуем использовать посуду с антипригарным покрытием, в определенных ситуациях она может оказаться полезной, например, при приготовлении яиц или хранении нежных рыбных филе целыми. Загвоздка в том, что эти кастрюли могут легко изнашиваться, а царапины нарушают целостность кастрюли. Один из лучших способов продлить срок службы посуды с антипригарным покрытием — использовать мягкую (а также антипригарную) посуду.

В последний раз мы тестировали токарные станки с антипригарным покрытием в 2017 году. Но с тех пор на рынке появилось больше токарных станков, и нам было интересно, как наши фавориты выдержали испытание. Как и в предыдущем тестировании, мы сосредоточились на силиконовых переворачивателях пищевых продуктов. Силикон термоустойчив к более высоким температурам (около 600 ° F или 315 ° C) по сравнению с нейлоном (ниже 400 ° F или 200 ° C). Когда нейлон плавится, он становится менее антипригарным, и такие вещи, как яйца, имеют тенденцию застревать. его потрепанные края. Нейлоновые шпатели также обычно толще и негибкие. Конечно, у силиконовых токарных станков тоже могут быть свои проблемы: они могут быть слишком гибкими (не укрепленными должным образом), могут трескаться и сохранять запахи. Это, как говорится, есть несколько великих там.

Чтобы найти лучшие шпатели с антипригарным покрытием, мы протестировали 11 моделей. Нам нужны были такие, которые было бы удобно держать и которые были бы достаточно прочными, чтобы устойчиво поднимать сытный бургер, и в то же время достаточно маневренными, чтобы переворачивать деликатные продукты, такие как слишком легкие яйца.

Краткий обзор победителей

Лучший шпатель с антипригарным покрытием: OXO Good Grips Silicone Flexible Turner

Купить на Амазоне

Также доступен в магазинах OXO и Bed, Bath и Beyond.

Этот повторяющийся фаворит имеет тонкую, как бритва, широкую головку и порадует любого повара. Он легко переворачивал еду, и мы думаем, что его «маленький» размер все еще достаточно велик, чтобы переворачивать блины.

Лучший удлиненный шпатель с антипригарным покрытием: GIR Mini Flipper

Купить на Амазоне

Также доступно на сайте GIR.com.

GIR Mini Flipper состоит из цельного куска силикона, сердцевины из стекловолокна и относительно тонкого края, который придает массу прочности небольшому дизайну. Этот переворачиватель пищи достаточно мал, чтобы хорошо работать как на сковороде, так и на сковороде.

Лучший (более дорогой) удлиненный шпатель с антипригарным покрытием: материал The Soft-Edge Turner

Купить на Materialkitchen. com

Это примерно так же красиво, как токарный станок с антипригарным покрытием. Головка шпателя достаточно гибкая, а ее относительно тонкий заостренный край легко проникает под пищу. Удлиненная ручка делает этот продукт универсальным и хорошо подходит для переворачивания продуктов в глубоких кастрюлях.

Лучший шлифовальный станок с антипригарным покрытием: силиконовый шлицевый станок Tovolo

Купить на Амазоне

Также доступен в Target.

Вращатель с прорезями позволяет немного стекать жиру, например, если вы поджариваете гамбургер или готовите бекон на электрической сковороде. Нам понравился заостренный край Tovolo; он легко переворачивал блины и не сдвинулся с места под весом тяжелой котлеты для гамбургера.

Тесты

Хорошая лопатка с антипригарным покрытием достаточно шустрая, чтобы поместиться под (и перевернуть) нежные блины.

Вики Васик

• Испытание на долговечность: Чтобы проверить на прочность, мы согнули и согнули каждую переворачивающую машину, проверяя ее на деформацию и оценивая швы.
• Тест на легкость приготовления яиц: Для проверки маневренности мы приготовили два яйца на сковороде с антипригарным покрытием. Мы оценили, насколько хорошо каждый переворачиватель может поднять, перевернуть и сохранить яйцо неповрежденным. Мы также проверили, чтобы сковорода не поцарапалась.
• Тест на гамбургеры: Чтобы проверить на прочность, мы использовали каждого переворачивателя, чтобы перевернуть 1/2-фунтовые котлеты для гамбургеров. Мы оценили, насколько хорошо шпатель может справиться с весом и размером большого котлета.
• Тест на блины: Для дальнейшего тестирования маневренности мы оценили, насколько хорошо каждый переворачиватель может поднять и перевернуть пять блинов, приготовленных на электрической сковороде.
• Тесты на удобство использования: В ходе тестирования мы учитывали общий комфорт и ощущения переворачивателя пищи.
• Тесты на очистку: После каждого теста мы вручную мыли токарные станки. По окончании тестирования мы помыли токарные станки в посудомоечной машине.
  

Чему мы научились

Надежные, прочные токарные станки — лучшие

Для инструмента, который длится всю жизнь, проверьте швы. Цельные модели, такие как шпатель GIR и Material, не имели ахиллесовой пяты или слабых мест. Другие токарные станки имеют хлипкие силиконовые головки, прикрепленные к металлическим ручкам. Если бы мы могли легко деформировать шпатель вручную, это было бы бесполезно. И, в конце концов, эти слишком гибкие инструменты прогнулись под тяжестью тяжелых продуктов, таких как гамбургеры, а слабые швы заставили нас усомниться в их долговечности.

Тем не менее, другие шпатели с конструкцией из нескольких частей/материалов показали себя лучше. Например, OXO и Tovolo были намного прочнее. Они возвращались на место после изгиба, а не деформировались. И они легко справились с котлетой для гамбургеров весом в полфунта.

Тонкие конусообразные головки были шустрыми

Нам понравилась шустрая, сверхтонкая головка антипригарного шпателя OXO.

Serious Eats / Мадлен Мацци

Многие токарные станки имеют головку, которая утолщается в центре и постепенно становится тоньше к краям. Эти заостренные края легко скользят под едой, но толщина тоже имеет значение. У моделей вроде Material, GIR и Tovolo были более толстые головки, но более острые края. У других, как у нашего фаворита из OXO, супертонкая голова. Обе эти конструкции могли подходить и поднимать деликатные продукты, так что это скорее вопрос личных предпочтений / длины лопатки.

Лучшие шпатели для рыбы (также известные как шпатели со смещенными прорезями)

Однако не очень хорошо работали токарные станки с антипригарным покрытием, у которых были более толстые края и более постепенные конусности. В итоге они толкали еду, а не брали ее.

Больше не всегда лучше

Мы предпочитали шпатели меньшего размера (обычно менее 11 дюймов общей длины), так как ими было легче маневрировать на различных сковородах и решетках.

Serious Eats / Мадлен Мацци

Большой шпатель может выглядеть мощно и привлекательно, но это не обязательно лучше. Если шпатель был слишком большим, было трудно доставать пищу из 10-дюймовой сковороды и маневрировать вокруг переполненной электрической сковороды. Обычно мы предпочитали токарные станки длиной менее 11 дюймов.

Мы также обнаружили, что лопатки со слишком маленькими головками подходят для легких продуктов, таких как блины и яйца, но не для более крупных блюд, таких как гамбургеры, которые качаются и угрожают упасть. Шпатели с головками около двух с половиной дюймов или меньше просто не были достаточно большими, чтобы быть супер универсальными. И наоборот, слишком широкий тоже не годится. Один из протестированных нами шпателей имел ширину шесть дюймов — слишком большой, чтобы быть маневренным.

Критерии: на что обращать внимание в токарном станке с антипригарным покрытием

Serious Eats / Мэдлин Мацци / Грейс Келли

Лучшие антипригарные силиконовые вращатели для пищевых продуктов шустрые, но прочные. Они должны иметь тонкий или резко заостренный край. Головка должна быть достаточно маленькой, чтобы изолировать одно яйцо на сковороде, но достаточно большой, чтобы уравновесить более крупные предметы, такие как котлеты для гамбургеров или блины. У них должен быть небольшой изгиб, который позволяет им слегка сгибаться при скольжении под едой, но они должны быть достаточно прочными, чтобы сохранять свою форму.

Лучший шпатель с антипригарным покрытием: OXO Good Grips Silicone Flexible Turner

Купить на Амазоне

Также доступен в магазинах OXO и Bed, Bath и Beyond.

Что нам понравилось: Этот базовый токарный станок был одним из наших фаворитов во время тестирования в 2017 году, и пять лет спустя он показал себя так же хорошо. Тонкий край легко проходит под едой. Он также немного острый (но не острый-острый), что делает его полезным для разделения, скажем, двух слипшихся блинов или яиц. Эта конструкция из двух частей имеет силиконовую головку и ручку из нержавеющей стали, но она снова принимает форму даже после сильного изгиба.

Что нам не понравилось: Он более гибкий, чем цельные шпатели, что делает его менее подходящим для соскребания любимых или ослабления прилипших предметов. Его конструкция, состоящая из нескольких частей, может легче улавливать кусочки пищи.

Цена на момент публикации: $12

Основные характеристики

• Термостойкость: До 450ºF
• Можно мыть в посудомоечной машине: Да
• Материалы: Силикон и нержавеющая сталь
  

Serious Eats / Мадлен Мацци

Лучший удлиненный шпатель с антипригарным покрытием: GIR Mini Flipper

Купить на Амазоне

Также доступно на сайте GIR.com.

Что нам понравилось: Мини-флиппер GIR чрезвычайно прочный и изготовлен из цельного куска силикона с сердцевиной из стекловолокна. сделал его шустрым и легко маневрирующим вокруг любой варочной поверхности. Это также хороший вариант, если вы ищете токаря для соскабливания, перемешивания и тушения. Независимо от того, готовите ли вы на переполненной сковороде или в небольшой сковороде, тонкий скошенный край и небольшая площадь поверхности могут изолировать и поднять любую пищу. Несмотря на небольшой размер головки, GIR Mini Flipper имеет сердцевину из стекловолокна, которая придает этому маленькому инструменту большую прочность.

Что нам не понравилось: Несмотря на то, что его небольшой размер может быть благом, он также может быть слишком маленьким для больших блюд, таких как омлеты, гамбургеры и очень большие блины.

Цена на момент публикации: $9

Основные характеристики

• Термостойкость: До 550°F
• Можно мыть в посудомоечной машине: Да
• Материалы: Силикон со стекловолокном5 9058

Serious Eats / Мадлен Мацци

Лучший (более дорогой) удлиненный шпатель с антипригарным покрытием: материал The Soft-Edge Turner

Купить на Materialkitchen. com

Что нам понравилось: Колонка с мягкими краями Material показала хорошие результаты во всех наших тестах. У него была толстая головка размером 7 мм в центре, но это компенсировалось его резко сужающимся краем, который позволял ему беспрепятственно подбирать яйца и блины. Ширина головки обеспечивала дополнительную силу для переворачивания больших гамбургеров. При 7,5 дюймах у этого токаря была самая длинная ручка среди победителей, что делало его пригодным для перемешивания или очистки в более глубокой кастрюле. В качестве бонуса, этот красиво оформленный кухонный комбайн будет прекрасно смотреться в кувшине для столовых приборов.

Что не понравилось: Со временем светло-серый силикон мог обесцвечиваться. При цене 20 долларов это самый дорогой кухонный комбайн, который мы тестировали.

Цена на момент публикации: $20

Основные характеристики

• Термостойкость: До 450ºF
• Можно мыть в посудомоечной машине: Да
• Материалы: Силикон с нейлоновым сердечником9005 и крышкой из нержавеющей стали

Serious Eats / Мадлен Мацци

Лучший шлифовальный станок с антипригарным покрытием: силиконовый шлицевый станок Tovolo

Купить на Амазоне

Также доступен в Target.

Что нам понравилось: Эта прочная лопатка имеет правильные пропорции и хорошо набирает пищу. Толстая головка имеет нейлоновый сердечник для дополнительной прочности и имеет размеры 5,2 мм в центре, создавая прочную платформу для хранения продуктов. Конструкция Tovolo, состоящая из двух частей, имеет прочные швы, которые не показали признаков деформации даже после сильного изгиба. Если вы настроены на шпатель с прорезями, попробуйте этот.

Что нам не понравилось: Заостренный край достаточно тонкий, чтобы скользить под едой, но он тупой. Если два блина слиплись, потребуется приличное усилие, чтобы разделить их краем лопатки.

Цена на момент публикации: $19

Основные характеристики

• Термостойкость: До 600ºF
• Можно мыть в посудомоечной машине: Да
• Материалы: Силикон и нержавеющая сталь
  

Serious Eats / Мадлен Мацци

The Competition

• Силиконовая лопатка для печенья OXO Good Grips. Это была одна из наших любимых лопаток, и мы по-прежнему считаем, что это отличный вариант для извлечения печенья из противня или переворачивания одного яйца. Однако он слишком мал, чтобы быть таким же универсальным, как большой шпатель.
• Стандартный гибкий силиконовый переворачиватель серии DI ORO Chef: этот переворачиватель хорошо справляется с пищевыми продуктами, но легко деформируется вручную.
• Силиконовый переворачиватель Allwin-Houseware: этот тонкий переворачиватель может легко скользить под едой, но его большая головка сгибается под весом гамбургера.
• Широкий круглый гибкий силиконовый шпатель для переворачивания серии DI ORO Chef: Чрезвычайно широкая головка этого шпателя была немного громоздкой.
• Мэн Man Fish Turner Лопатка с прорезями: эта негибкая лопатка имеет толстый край, из-за чего было трудно брать отдельные продукты. Во время тестирования он катал яйца и блины по всей сковороде.
• Длинная гибкая силиконовая лопатка для переворачивания рыбы серии DI ORO Chef. Функциональный дизайн, но эта лопатка для переворачивания пищевых продуктов легко деформируется при сгибании вручную.
• OXO Good Grips Силиконовый гибкий переворачиватель для омлета: мы обнаружили, что этот переворачиватель слишком велик.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли мыть в посудомоечной машине шпатели с антипригарным покрытием?

Все наши любимые шпатели с антипригарным покрытием можно мыть в посудомоечной машине. И большинство шпателей с антипригарным покрытием, вероятно, можно мыть в посудомоечной машине, однако перед очисткой всегда следует сверяться с инструкциями по уходу от производителя.

Могут ли антипригарные шпатели плавиться?

Любой вид шпателя может расплавиться при достаточно высокой температуре. Нейлоновые шпатели более склонны к плавлению, если их положить рядом с горелкой или использовать на раскаленной сковороде. Наши любимые шпатели с антипригарным покрытием изготовлены из силикона, который намного прочнее и термостойчее.