Коптильня из дерева своими руками: пошаговая иснтрукция

Самодельная коптильня из дерева представляет собой сооружение-камеру, в которую подводится дым для приготовления мяса, рыбы, птицы. Чтобы результат строительства был удобным в эксплуатации, надежным и соответствовал технологическим условиям обработки продуктов, важно правильно выбрать проект и исходные материалы.

Содержание

• 1 Плюсы и минусы коптильни из дерева
• 2 Особенности выбора проекта
• 3 Рекомендуемые сорта древесины для коптильни
• 4 Этапы сборки и обустройства коптильни своими руками
  • 4.1 Выполнение основания
  • 4.2 Закладка корпуса
  • 4.3 Создание крыши
  • 4.4 Решетки и поддон
• 5 Правила эксплуатации

Плюсы и минусы коптильни из дерева

Древесина легко поддается обработке, благодаря чему сборка конструкции по силам даже неопытным домовладельцам. К корпусу дымовой камеры нет жестких требований относительно его размеров и формы, при желании поверхность можно декорировать резьбой, затонировать внешнюю часть с помощью безопасных пропиток.

Весомое преимущество возведения своими руками сооружений для холодного и горячего копчения – широкий выбор базовых материалов, их доступная стоимость. Работу можно организовать с применением стандартных инструментов: шуруповерта, отвертки, молотка, ножовки. Конструкцию впоследствии можно утеплить, чтобы свести к минимуму потери тепла, здесь подойдут минвата и эковата, войлок, хвоя, опилки, керамзит, стружка.

Недостаток строения – чувствительность к высокой влажности, атмосферным проявлениям, перепадам температур. Необходимо тщательно соблюдать меры безопасности, халатное отношение к эксплуатации может стать причиной возгорания.

Особенности выбора проекта

В первую очередь нужно определиться с приоритетным способом копчения:

• горячий процесс ускоряет готовность продукции, деликатесы ощутимо пахнут костром, температура дыма здесь составляет 43-45°С;
• холодное копчение подразумевает длительный процесс, но такие продукты можно дольше хранить, у них проявляется более изысканный вкус. В этом случае дым нагревается до 19-25°С;
• выпекание в дыму – это обработка продуктов при температуре 80-100°С.

Коптильня может быть переносной и стационарной, второе решение будет более надежным и легким в эксплуатации, оно рассчитано на длительное и интенсивное использование. Компактное строение можно разместить на приусадебном участке, в гараже или сарае, хотя по нормам безопасности лучше его использовать под открытым небом.

В проект стандартных домиков для холодного копчения входят следующие компоненты:

• дымовой шкаф – удобнее всего вариант с параметрами 90х60х120 см;
• две деревянные либо металлические решетки, точно помещающиеся в рабочую камеру, и поддон из листовой стали для сборки жира;
• деревянные ножки;
• дымоотвод – он может быть выполнен из металлической либо пластиковой трубы с диаметром 5 см;
• подводящий дымоход – его сечение должно быть не менее 10 см, оптимальная длина – 3 м, желательно использовать металлические либо керамические вариации, пластик при нагревании будет выделять опасные соединения;
• кирпичная либо металлическая топка, которую размещают на отдалении 3 м от дымовой камеры;
• кровельные материалы, из которых обустраивается крыша – профлист, рубероид, шифер, металлочерепица.

Как выглядит коптильня из дерева

На предусмотренных в корпусе решетках размещают продукты, устойчивость конструкции в целом обеспечивается благодаря ножкам. Чтобы отслеживать температурный режим внутри сооружения, на стену нужно повесить термометр. Топку и камеру объединяют с помощью трубы-дымохода, крышу оснащают дымоотводом, последний прикрывают куском шифера. Если предусмотреть на отводе вращающуюся заслонку, появится возможность для регулировки силы тяги.

При составлении проекта необходимо указать на чертеже план размещения сооружения на участке, особенности конструктивных элементов с размерами. В первую очередь нужно выбрать желаемые габариты камеры, при этом удобнее, если ее высота не превышает 120 см.

Крыша может быть односкатной и двускатной, плоской, трапециевидной. Проще всего изготовить кровлю плоской формы, немногим сложнее окажется односкатная вариация, имеющая относительно грунта угол в пределах 5-20°. Отводную трубу можно вмонтировать с любой стороны крыши – хоть слева, хоть справа.

Входное отверстие, в которое вставляется труба дымохода, предусматривается либо в днище камеры, либо в нижнем сегменте стенки. Выбор наиболее удачного варианта зависит от того, каким способом топка подключается к коптильне. Если решено прокладывать трубу с заглублением в грунт, входное отверстие должно быть в днище.

Рекомендуемые сорта древесины для коптильни

Для возведения домика подходят лишь те породы, которые отличаются крайне малым содержанием смолы:

• кедр,
• ольха,
• береза,
• дуб,
• липа,
• осина.

Для коптильни из дерева подходит кедр

При выборе материалов необходимо заострить внимание на размере и количестве сучков, так как при нагревании они будут выпадать, что нарушит целостность камеры.

Обычно находят применения следующие формовки древесины:

• оструганные доски;
• бруски разного сечения;
• фанера толщиной не менее 8 мм;
• вагонка;
• блок-хаус.

Запрещается использование слоистых плит, насыщенных клеевыми составами – ДСП, ОСБ, МДФ. В условиях нагревания они будут выделять токсичные вещества, опасные для здоровья. Влага и высокая температуры вызовут расслоение полотен.

Древесина нуждается в предварительно пропитке антисептиком, подойдут такие составы, как Пирилакс, Пинотекс, Сенеж Экобио. Для ускорения работ необходимо вооружиться шуруповертом и электролобзиком, также понадобятся рулетка, строительный уровень.

Этапы сборки и обустройства коптильни своими руками

Новичкам легче всего будет смастерить деревянную коптильню, габариты камеры которой составляют 90х60х120 см. Так как процесс приготовления длительный и сопровождается обильным выделением дыма, нужно разместить сооружение так, чтобы хозяева и соседи не испытывали дискомфорта, то есть в отдалении от жилых строений и мест отдыха.

Фундамент не понадобится, если почва устойчивая с глубоким залеганием подземных вод, но в случае с преобладанием влажных и сыпучих грунтов придется позаботиться о подготовке базы. Выкапывают яму по размерам камеры на глубину до 40 см, выполняют щебеночную подушку, сверху укладывают бетонные блоки. Обязательные манипуляции – обвязка проволокой и заливка цементного раствора. Изоляционный материал поможет защитить фундамент коптильни от влаги.

Теплый дым стремится вверх, поэтому при проектировании конструкции нужно учитывать рельеф участка. Если расположить топку чуть ниже по склону, из трубы образуется эффективный дымоход.

Выполнение основания

В качестве базы для каркаса используются 4 отрезка бруса длиной 1,5 м сечением 5х5 см, они образуют вертикальные стойки камеры. Длина брусьев определяется на основе следующего подсчета: 30 см закладываются на ножки, 120 см – это непосредственно полезная высота сооружения.

Коптильня из дерева своими руками

Вертикальные стойки дополняются горизонтальными перекладинами из тех же брусьев, нужно 4 отрезка по 60 см и 4 куска по 90 см. Горизонтальные и вертикальные компоненты объединяются посредством саморезов и металлических уголков.

Закладка корпуса

Каркас обшивают с внутренней стороны основным материалом. Фанеру, доски, вагонку фиксируют на основании с помощью саморезов либо гвоздей. Так как сечение брусьев каркаса составляет 5х5 см, между двумя слоями обшивки (внутренней и внешней) образуется свободная полость шириной 5 см. В нее закладывается утеплитель, лучше отдать предпочтение минераловатным плитам. Сыпучие теплоизоляционные материалы, например, опилки или хвою, помещают в полость уже после формирования внешней облицовки.

Важно предотвратить распространение частиц утеплителя, волокон, чтобы они не попадали на продукты питания. Поэтому на внутреннюю обшивку с той стороны, где будет находиться изоляционный материал, прикрепляют пищевую фольгу, тщательно соединяя стыки.

Завершающий шаг для формирования корпуса коптильни – установка внешней облицовки поверх плитного утеплителя.

Создание крыши

В зависимости от того, какой проект лег в основу, собирают двускатную или односкатную крышу, допустимо плоское решение. Необходимо оставить отверстие, через которое будет проходить дымоотводящая труба (в верхней части стены корпуса). После установки трубы нужно тщательно изолировать щели термостойким герметиком, паклей, монтажной пеной.

На внешнюю поверхность крыши укладывают кровельный материал, для этого нужно предварительно собрать обрешетку. Здесь подойдут брусья 3 на 4 см либо 2 на 4 см. Так образуется обязательный вентиляционный зазор, благодаря которому древесина не будет переувлажняться, значит, снизится риск загнивания, появления плесени и грибка.

Решетки и поддон

Для изготовления решеток нужно запастись прочными деревянными рейками, их размеры могут составлять 1х2 или 1х1,5 см. Длина заготовок должна быть равна глубине камеры – 60 см. Рейки сколачивают с шагом не более 3-4 см.

Для сборки жира должен быть предусмотрен металлический поддон, так как за ним легче ухаживать, чем за деревянным (в том числе мыть). Оптимальным материалом для его изготовления станет пищевая нержавеющая сталь: из пластины вырезают с помощью болгарки прямоугольную заготовку с габаритами 55х85 см.

Пищевая нержавеющая сталь – отличный вариант для изготовления поддона

По периметру готового прямоугольника оставляют отступ в 1 см, желательно начертить эти линии карандашом. Согласно разметке совершают неглубокие надпилы: для этого нужно установить на болгарку тонкий диск по металлу (не более 1,5 мм). Надпилы помогут согнуть полотно нержавейки так, чтобы образовались бортики. Углы изделия можно стянуть болтами или зафиксировать сваркой.

Из металлических панелей, листов и кирпичей неподалеку от камеры собирают топку, оптимальное расстояние между ними – 3 м. Дымоходную трубу вмуровывают в топку, притом противоположный ее конец соединяют с коптильной камерой. Верхом мастерства будет обустройство под одной крышей корпуса коптильни и небольшого дровяника.

Правила эксплуатации

Деревянное сооружение можно собрать на любом месте участка, но желательно отдалить его от жилых, хозяйственных и санитарных построек. Даже при том условии, что дымовой шкаф отнесен от топки, необходимо следовать мерам пожарной безопасности. Важно контролировать силу пламени и интенсивность тления стружек, следить за температурными показателями внутри дымовой камеры.

Коптильня из дерева холодного копчения (153 фото) – фото

Домик для коптилки

Домик для коптильни холодного копчения

Коптильня деревянный домик

Коптильня Boyscout 61242

Коптилка для Холодное копчение

Коптильня деревянный домик

Коптильня из металлического шкафа

Коптильня угольная холодного копчения

Небольшие деревянные коптильни

Деревянная коптильня холодного копчения

Ящик для холодного копчения из дерева

Коптильня из дерева

Коптильня хол копчения

Коптильня с крышей домиком

Мини коптилка холодного копчения

Коптильня из дерева

Домик коптильня из дерева

Коптильня из дерева

Коптильня холодного копчения дровяная

Дымоход для коптильни

Коптильня холодного копчения

Брэдли смокер коптильня

Ящик для коптильни

Коптильня с трубой

Коптильня Биг 1. 0

Коптильня из дерева

Электро коптильня Садовая

Коптильня Садовая

Коптильня деревянный домик

Коптильный шкаф Кен 5

Дачная коптильня

Деревянная коптильня

Коптильня горячего копчения из кирпича

Коптильный шкаф для холодного копчения

Ящик для копчения

Домашняя коптилка холодного копчения

Домик для коптилки

Постройка коптильни холодного копчения

Шкаф для копчения из дерева

Коптильня холодного копчения Электра

Коптильня Древос

Коптильня угольная холодного копчения

Коптильня холодного копчения KOPTIL

Ящик для холодного копчения из дерева

Коптильня холодного копчения 70 лит

Бытовая электростатическая коптильня холодного копчения Электра

Коптилка горячего холодного копчения Теремок

Коптильня из ольховых досок

Коптильня 550 ндэ

Коптилка для Холодное копчение

Коптильня Древос

Деревянные шкафы холодного копчения

Стационарные коптильни горячего и холодного копчения

Ящик для коптильни холодного копчения из вагонки

Мини коптильный шкаф

Коптильня Grillkoff эконом, 39х25х14 см

Коптилка холодного копчения коптилка

Коптилка холодного копчения

Мини коптилка холодного копчения

Электростатическая коптильня холодного копчения

Деревянная коптильня с дымогенератором

Коптильня деревянный домик

Коптильни холодного и горячего копчения – мини 2. 0 от компании “Смакуй”

Самодельная коптилка холодного копчения

Коптильная камера Bravo Box

Навес для коптильни холодного копчения

Коптилка холодного копчения коптилка

Коптильня горячего копчения из дерева

Самодельная коптильня горячего копчения

Домик для холодного и горячего копчения

Коптильня Свияга

Шкаф Ханхи для холодного копчения

Коптильный шкаф для горячего копчения

Каркас коптильни холодного копчения

Коптилка холодного копчения чертежи

Домик для коптильни холодного копчения

Электростатическая коптильня ЭВК-100

Шкаф для холодного копчения из дерева

Коптильня из дерева

Коптильня холодного копчения своими руками

Коптильня холодного копчения Классик 1

Мечта гурмана коптильня Пермь

Коптильня холодного копчени

Деревянная коптильня

Коптильня холодного

Коптильня деревянная холодного копчения на дровах

Деревянная коптильня холодного копчения

Сарай для коптильни холодного копчения

Коптильня из досок

Коптильня полугорячего копчения

Коптильня холодного копчения своими

Домик для копчения

Коптильня холодного копчения

Коптильня холодного на даче

Коптильня Садовая

Деревянная коптильня

Коптильня для дачи

Коптильня деревянный домик

Коптильня Древос

Домик для холодного копчения из дерева

Домик коптильня из дерева

Ящик для копчения деревянный

Шкаф для холодного копчения

Коптилка холодного и горячего копчения

Коптилка холодного копчения самоделка

Топка для коптильни холодного копчения

Коптильня холодного копчения Hobit

Коптилка электростатическая

Коптильня Биг 1. 0

Шкаф для холодного копчения из дерева

Деревянная коптильня

Печь для коптильни холодного копчения

Коптильня Садовая

Сарай для копчения

Деревянная коптильня

Коптильный шкаф фирмы Josef steghherr

Коптильня из досок

Домик коптильня из дерева

Коптильня холодного копчения под землей

Шкаф для холодного копчения

Коптильня из фанеры горячего копчения

Коптилка для Холодное копчение

Коптилка для Холодное копчение

Деревянная коптильня

Коптильня холодного копчения и горячего копчения

Самодельная коптильня холодного копчения

Коптильня холодного копчения с дымогенератором

Будка для копчения

Коптилка холодного копчения

Короб для коптильни холодного копчения

Коптильный шкаф КП 100

Коптилка горячего копчения для сала

Домик для коптильни холодного копчения

Коптильня из дерева

Размеры коптильной камеры для холодного копчения

Коптильня Теремок

Домашняя коптилка холодного копчения

Самоделки коптильня для холодного копчения

Коптильня в земле

Коптильня горячего и холодного копчения

Коптильня холодного копчения Электра

Деревянная коптильня

Коптильня из дерева

Домик для коптильни холодного копчения

Самодельная коптилка холодного копчения

Коптильня go Garden Smoker 30

Коптилка холодного копчения

Деревянный домик для холодного копчения

Коптильня из дерева с Теном

Коптильня холодного копчения своими руками

Деревянный коптильный шкаф

Из какого дерева лучше всего построить коптильню?

Команда Dailydelish

. Реклама. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Чертежи самодельной деревянной коптильни. Первым этапом проекта является сборка каркаса пола. Вырежьте компоненты из пиломатериала 2×4. Я рекомендую вам использовать кедр

для этого проекта, так как он более устойчив к атмосферным воздействиям и выглядит намного лучше.

Можно ли использовать обработанную древесину для коптильни?

Коптильни рекомендуется изготавливать из древесины , не обработанной под давлением . Причина в том, что когда они нагреваются, вы не хотите, чтобы какие-либо химические вещества выделялись из дерева и попадали в вашу еду.

Какая древесина самая прочная для копчения?

Самым крепким дымящимся деревом будет мескитовый . Убедитесь, что вы используете мескитовый дым только в том случае, если вам нужен сильный аромат дыма.

Какие дрова нельзя коптить?

Какая древесина не подходит Использование для копчения

• Мягкая древесина. Избегайте древесины хвойных пород, таких как сосна, красное дерево, пихта, ель, кипарис или кедр. …
• Древесина, содержащая токсины. …
• Обрезки древесины. …
• Химически обработанная древесина. …
• Окрашенное или тонированное дерево. …
• Заплесневелая древесина. …
• Когда сомневаешься.

Можно ли использовать фанеру для коптильни?

Шкаф коптильни может быть изготовлен из любой породы дерева, в том числе фанера хвойных пород . Тем не менее, кедр является одним из наиболее популярных видов древесины для строительства коптильни, потому что натуральные масла, содержащиеся в кедре, отталкивают дереворазрушающие грибы, вызывающие гниение.

.Рекламные объявления. ПРОДОЛЖИТЬ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Можно ли построить коптильню из кедра?

Кедр – это древесина, в которой при добавлении к ней тепла и влаги, как это будет при таком использовании, древесина останется стабильной на протяжении всего срока службы. Это будет держать коптильню герметичной, позволяя ей выполнять работу, для которой она была построена. … Обязательно ознакомьтесь с галереей строительства Коптильни здесь.

Можно ли построить коптильню из сосны?

Вообще говоря, сосна не лучший выбор для приготовления пищи. Сосна — это хвойная древесина, полная смолы. Горючие смолы внутри дерева прекрасно подходят для разведения огня (как растопку), но при горении они иногда выделяют черный сажистый дым. … Никогда не используйте сосну в коптильне .

Какая древесина имеет самый сильный аромат? №

Гикори придает мясу самый сильный аромат дыма из всех видов древесины для приготовления пищи. Его удобно использовать при медленном копчении говядины и свинины. Кроме того, очень крепкий мескит быстро дает хороший вкус, но мескит также может быстро стать горьким.

Какие дрова лучше всего подходят для стейка?

Популярной древесиной для жарки стейка на гриле является твердая древесина, в том числе фруктовая и ореховая древесина, такая как яблоня, гикори, пекан и дуб , которые лучше всего подходят для копчения мяса. Они отлично готовят рибай, филе-миньон, ти-бон, портерхаус и филе.

Что такое орех пекан?

Древесина пекан — это разновидность древесины гикори , которая известна своими богатыми, маслянистыми, съедобными орехами. Древесина ореха пекан — это твердая древесина, которая отлично подходит для изготовления мебели, но ее также нарезают на куски и щепу для копчения мяса. Вкус орехового дерева сильнее, чем у других фруктовых деревьев, но мягче, чем у гикори и мескитового дерева.

Как сделать старинную коптильню?

Вам это не нужно. Теперь вы можете использовать нержавеющую сталь У меня есть эта старая ручка от ведра для молока, которая пришла

Насколько большой должна быть коптильня?

Стационарные коптильни могут быть сделаны из камня, бревен, бетона или деревянного каркаса и должны быть достаточно большими, чтобы удовлетворить потребности средней семьи (обычно это конструкция размером 6 x 8 x 8 дюймов ).

Какой высоты должна быть коптильня?

Эти требования зависят от веса нарезки. Чтобы оценить вместимость вашей коптильни, используйте общепринятые размеры 12 дюймов в ширину спереди и сзади, и 2 фута в высоту для каждого ряда . Планы строительства коптилен обычно можно получить в офисах университетов или в коммерческих компаниях-поставщиках.

..-Рекламные ссылки-..

ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

…Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Коптильня на дровах – в Лейкленде, Флорида

Голландский гриль

• 965 $ ⁰⁰ $965,00

  Цена за единицу за

---

Название по умолчанию — 965,00 долларов США Количество

---

Если ваш рецепт требует дыма, вам подойдет новая дровяная коптильня Smokehouse. Эта прочная рабочая лошадка, созданная в США, сделает ваш кулинарный проект на выходных проще простого. Он также служит угольным грилем с прилагаемой сковородой для угля.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

• СДЕЛАНО В США
• Регулируемая заслонка для поддержания идеальной температуры
• Прочные колеса и ролики для легкого перемещения
• Откидной бункер для угля для облегчения загрузки
• Съемный поддон из трех частей для легкой очистки
• Лоток для воды для ароматизации и увлажнения
• Ограниченная гарантия на детали сроком один год (подробности см.