Как сделать коптильню холодного копчения в домашних условиях
На сайте уже много написано как сделать коптильни холодного и горячего копчения своими руками. Но увидев такой вариант, я не смог удержатся, и не поделится с вами этой идеей. Тем более тема очень актуальна (кто из нас не любит вкусно кушать?).
Такая коптильня холодного копчения, сделанная своими руками, выглядит очень практична и довольно оригинальная.
Не зря наши предки придумали метод холодного копчения, холодильники ведь появились относительно недавно. Как мы знаем, мясо и рыба относятся к категории скоропортящихся продуктов. Вот и придумали способ «консервирования». Такие продукты не только очень вкусные, а еще и полезные, так как они не поддаются высокой температуре и благодаря этому сохраняют в себе много витаминов. Дубильные вещества способствуют уничтожению микробов. Все получается и вкусно и полезно при этом такие продукты не портятся без холодильника до полу года.
Так как коптильня находится на даче и в холодное время года там никто не живет, то пришлось ее делать переносной, что бы в любое время ее можно было сложить и перенести, спрятать.
Чтобы строительство коптильни холодного копчения не сильно ударило по карману, знакомый в основном использовал материалы, которые были в хозяйстве, а именно профиля из оцинкованной стали диаметром 1,2 мм. Пришлось только купить воздуховод из гибкого материала диаметром 100мм. Ещё была небольшая загвоздка – отсутствие сварочного аппарата, поэтому все решил монтировать на саморезы с буром.
На фото основа коптильни высотой 1900мм боковыми стенами шириной 500 мм
У основы установлена сетка на которую ложится мешковина для стекаемого жира.
Вот так выглядит топка. Металлический ящик с дверкой с фланцем , которая закрывается и куда вставляется дымоход.
Все швы должны быть герметичными, для этого был использован силикатный герметик.
Фланцы на топке и шкафу свернул из жести 0,8 мм.
Весь метал собран. Сверху вмонтирована перекладина, на которую будут подвешиваться мясо или рыба. На боковых стенах противоположных друг от друга держатели для полочек и решеток.
Снаружи металлическую основу обшили вагонкой. Установили дверку с защелкой, повесили термометр. Все дерево покрыли морилкой, а затем нанесли два слоя прозрачного лака. Из 6мм ламинированной фанеры была сделана крыша.
Но, как говорится, первый блин комом. Он не учел некоторые нюансы, ведь дым нужно не только произвести еще и поддерживать достаточно долгое время ( средний кусок мяса должен коптится где то трое суток).
Физически все три дня стоять над коптильней и подкидывать щепки ни хватит, ни сил, ни щепок.
Да, задача была не из легких. Но кто ищет, тот всегда найдет выход из любой ситуации.
Как я уже ранее писал, за неимением сварочного аппарата, вот что было придумано. Удалил задвижку вверху над отверстием для дыма и на том месте вмонтировал вентилятор (самый обычный из вытяжки на кухне) и посадил его вместо кнопки на Бушегеровский диммер. Роль вентилятора создавать разрежение в самом дымоходе и подсасывать воздух снаружи.
Плюс ко всему щепки нужно брать не только сухие, ну и влажные.
Теперь будем испытывать на практике самодельную коптильню холодного копчения.
Коптильня своими руками для холодного и горячего копчения » Самоделки Своими Руками – Сделай Сам (чертежи, руководства)
Копчёные продукты издавна любимое лакомство как гурманов так и обычных людей.
Причем доказано, что копчёные продукты долго храняются не теряя вкусовых качеств. Они не так уж опасны в умеренных количествах, как это считалось ранее. А чего стоят деликатесы копчённые натуральным дымом без всяких химикатов, объяснять долго не надо. Сделать эти блюда куда более доступными на вашем столе поможет коптильня построенная своими руками. Эксклюзивно для сайта umeltsi.ru сделан фотоотчет.
Как сделать коптильню поэтапно
1. Выкопайте траншею
Набольшая яма с размерами около 2700 x 1300 х 100 мм выровнять дно, и боковые стороны. Положите рамку из деревянных брусков с внутренними размерами 2500 x 1200 мм. Использовать как опалубку.
2. Бетонирование
Яму засыпать толстым слоем гравия не менее 3 см, поверх положите тонкую армирующую сетку и забетонировать.
3. До высыхания бетона
Закрепите деревянную раму с сечением 70 × 40 мм внешние размеры 960 × 960 мм.
Сквозь просверленные отверстия для винтов вкрутите болты в бетон с размерами 8 × 120 мм.
4. Выставить по уровню
Рамку на бетоне выставить по водяному уровню и, возможно придётся камнем придавить, что бы выровнять. Оставить, что бы бетон остаточно затвердел, по крайней мере, 72 часов высыхания.
5. Промазать герметиком
Рамку намазать герметиком.
6. Уложить металлическую пластину
Положить пластину из нержавеющей стали с предварительно просверленными отверстиями диаметром 4 мм по размеру нижней рамы.
7. Соединения брусков каркаса
Края углов должны иметь 90° края и обработаны масляной краской. Просверлите отверстия для винтов 8 × 200 мм и шайб. Раму скручиваем на ровной поверхности.
8. Собираем стороны
Соберите две основных стороны и укладите друг на друга, таким образом должны проверить идентичность. Высота стороны зависит от высоты дымовой трубы!
9. Собираем каркас
Скручиваем в цельный каркас две готовые стороны. В верхнем отсеке должны быть ниже бруски для выхода дыма (см шаги 12 и 13).
10. Выравнивание каркаса коптильни
Проверить стороны каркаса по диагонали. После того как подровняли стороны, временно зафиксируйте планкой и саморезами или стяните резиновым жгутом противоположные стороны.
11. Создаем потолок
Установите вверху на брус рамы фанерный лист и прикрутите винтом 8 х 100 мм. Перед тем как зафиксировать фанеру проверьте диагонали каркаса.
12. Вентиляционные отверстия
На планке 1 000 × 138 × 18 мм по два отверстия в ряд просверлите пером. Общая площадь поперечного сечения отверстий должна быть равна поперечному сечению подачи дымохода.
13. Сетка для выхода дыма
С внутренней стороны, на герметик клеим нержавеющий сетку и прикручиваем планку в верхней части боковой стенки.
14. Обшивка вагонкой
Постепенно все стены коптильни по направлению сверху вниз обшиваем вагонкой. Внимание, профиль вагонки должен быть всегда поверх следующего!
15. Обрезка вагонки
Планки вагонки с размерами 138 × 18 × 100 мм, должны быть обрезаны под углом 45 ° к внешней стороне, размеры 1 000 мм и 964 мм внутренний, далее окрасить масляной краской.
16. Угол коптильни
Закрепляя вагонку, выравнивайте по длине. Стыковка угла на фаску, которая обеспечивает прекрасный внешний вид в углу. Оставляем место для двери.
17. Отверстие под дымовую трубу
Разметить квадрат на стенке под дымовую трубу. Квадрат должен быть меньше, чем тот что на дымовой трубе.
18. Выпиливание
Выпилите отверстие для перехода пластины и трубы. Обратите внимание, что отверстие на стенке должна быть по центру дымохода печи!
19. Установка печки
Дымоходная труба вставлена в коптильне достаточно глубоко так, и она не опирается на деревянные детали коптильни. Образовавшийся дым пойдет непосредственно на продукты в внутри коптильни. Сама печка сделанная из 3мм листого железа.
20. Установка металлической пластины
Для того, чтобы дым не был выше 35 ° С, вырезаем металлическую пластину из нержавеющей стали размерами 950 × 50 × 50 мм. Закрепляем ее внутри над дымоходной трубой.
21. Изготовление листов для стека жира
Делаем изогнутые листы из нержавеющей стали 950 х 250 мм, для сбора жира, который будет стекать с жирных продуктов.
22. Установка листов
Желоба листов закрепить в двух плоскостях относительно друг друга таким образом, что в конечном итоге жир стекал на дно лотка, который потом можно собрать.
23. Установка труб для подвешивания крюков и скоб
У просверленные отверстия в брусе вставьте трубки из нержавеющей стали диаметром 20 мм.
Диаметр отверстия должен быть больше, около 25 мм.
24. Крюки и скобы
Выгнуть нужной формы скобы и крюки. Сделайте их из нержавеющей стали для подвески колбас и других деликатесов. Так же внутри будет установлена полка-сетка для копчения сыра или рыбы.
25. Термометр для коптильни
Наконец, при помощи герметика закрепляем термометр для измерения внутренней температуры коптильни.
26. Петли и замок
Прикрепите дверные петли и закрепите на боковой стенке. На дверь установите замок, на случай долгого отсутствие хозяина.
27. Завершения строительства крыши
В завершении, мы помещаем кровельное покрытие с наклонном крыши – не на переднюю или заднюю часть, а на левую или правую стороны коптильни.
Хороший совет
Использование сосны для каркаса здания и вагонки из лиственницы обеспечат коптильни долгие годы службы.
Крыша
Железный лист должен выступать с каждой стороны, по меньшей мере на 10 см.
Стены коптильни
Между планками вагонки оставить не большой зазор для расширения из-за колебаний влажности древесины.
Безопасность прежде всего!
Стройте коптильню по меньшей мере в 5 м от других объектов, так что бы в случае возможного пожара не причинить вред окружающим.
Копчение при более высоких температурах
Когда решили повысить температуру в коптильне до 60 до 80 ° С, в этом случае, вы не должны оставлять ее без присмотра. Выход дыма из печи должен быть контролирован.
Гигиена
Стержни и крючки из нержавеющей стали. При копчении образуется сильно агрессивный конденсат, который вступает в реакцию с металлом, и следовательно при замене обычной стали на нержавеющую удастся избежать коррозии.
Страница не найдена – Случается на открытом воздухе
Мы не нашли сообщения для этого URL.
Последние сообщения
Как подготовиться к нехватке продовольствия! У вас есть запас основных продуктов питания, готовых и ожидающих вашей семьи, чтобы использовать их в любой момент? Если нет, то вы…
Подробнее о том, как подготовиться к нехватке продовольствия в 2023 году [Практические советы]
Если вы хотите повысить уровень своей игры «Сделай сам с нуля», почему бы не попробовать простой рецепт домашнего сыра? Делать что-то с нуля может быть весело и полезно, а делать собственный сыр…
Узнайте больше о 7 рецептах домашнего сыра, которые очень легко приготовить самостоятельно
Вы не поверите, эти очаровательные черно-белые породы уток! Потому что, вопреки распространенному мнению, не все породы уток белые с желтыми клювами. Много разных пород уток…
Подробнее о 8 породах черных и белых уток [фермерские утки, лесные утки и морские утки!]
Можно ли создать семейную ферму или ранчо с небольшими деньгами или без них? Короткий ответ: да! Но есть различные факторы, которые следует учитывать, поскольку вы…
Узнайте больше о том, как создать ферму без денег | Бюджетное ранчо и сельское хозяйство!
Что произойдет, если ваша газонокосилка запустится, а затем остановится? Ну, газонокосилки общеизвестно ненадежны.
Но трава продолжает расти, даже если ваша газонокосилка перестала работать. Ой! И …
Подробнее о Что делать, если газонокосилка заводится, а потом глохнет? Почему моя газонокосилка не работает?
Если вы всегда думали, что бельевая веревка — это просто причудливая веревка, привязанная между двумя деревьями, подумайте еще раз! Мы собрали вместе самые эффектные и инновационные идеи бельевых веревок своими руками для внутренней …
Подробнее о 27+ идей для бельевых веревок своими руками для дома и снаружи
Сквош-спагетти — один из моих любимых видов тыквы для выращивания на зиму, так как он прост в выращивании и невероятно вкусен! Тем не менее, если вы выращиваете впервые…
Подробнее о Руководство по выращиванию и сбору тыквы-спагетти с уверенностью
Сравнивать бензопилы Stihl и Husqvarna все равно, что сравнивать Ford и Chev. Куда ни глянь, везде найдутся страстные сторонники того и другого.
Бой между Stihl ms 291 Farm Boss …
Подробнее о Stihl ms 291 и Husqvarna 455 Rancher Обзор бензопилы
Давайте обсудим восемь самых прибыльных сельскохозяйственных животных на 2023 год! Потому что мясо, яйца, мед, молоко, мех, шерсть и кожа имеют исторически высокий спрос во всем мире. Это …
Подробнее о 8 самых прибыльных сельскохозяйственных животных | Руководство умного фермера США 2023 г.
Core gardening — это изобретательный и бережливый метод садоводства, который позволяет выжать из компоста каждую унцию питательных веществ. Основное садоводство имеет много преимуществ, например, питание вашей почвы…
Узнайте больше о Core Gardening — Как построить здоровый сад, который сам себя кормит
Начало производства мыла может быть веселым занятием, кошмаром или даже и тем, и другим одновременно! Тем не менее, поиск лучшей книги по мыловарению для вас может помочь вам получить положительный, безопасный, …
Подробнее о 8 лучших книгах по мыловарению для начинающих [обзор плюсов и минусов]
Ищете креативные идеи для выгула собак, чтобы предложить вашему щенку безопасное место на открытом воздухе, чтобы играть, отдыхать и тренироваться на заднем дворе? Нужен ли вашему собачьему компаньону …
Подробнее о 15 идеях для бега с собакой [Бесплатные планы и советы для домашнего двора, который понравится вашей собаке!]
Какие продукты лучше всего запасать на случай чрезвычайных ситуаций в 2023 году? Что ж, мы никогда не бываем привередливы в случае чрезвычайной ситуации с едой.
Мы хотим все это! Потому что особенно с 2019 года в мире…
Подробнее о том, какие продукты лучше всего запасать на случай чрезвычайных ситуаций в 2023 году [+Бесплатный контрольный список!]
За последние несколько лет больше людей, чем когда-либо, захотели сбежать от городской суеты и начать жить ближе к природе, здоровее и проще. Это значит, что…
Подробнее о бесплатной земле для автономного проживания в США и Канаде в 2023 году
Мы делимся лучшими способами начать обустройство квартиры, чтобы вы могли стать более самостоятельными практически в любом городе или штате. Потому что, возможно, вы чувствуете себя застрявшим в городской зоне…
Подробнее о 9+ умных способах начать обустройство квартиры сегодня [Самодостаточная городская жизнь]
Независимо от того, хотите ли вы свежие яйца или хотите быть более самодостаточным, вы, возможно, задавались вопросом о стоимости выращивания цыплят.
В отличие от другого домашнего скота, такого как свиньи или коровы, курам требуется относительно мало места. …
Подробнее о стоимости выращивания цыплят в США [мясные и яичные цыплята!]
Страница не найдена – Случается на открытом воздухе
Мы не нашли сообщения для этого URL.
Последние сообщения
Как подготовиться к нехватке продовольствия! У вас есть запас основных продуктов питания, готовых и ожидающих вашей семьи, чтобы использовать их в любой момент? Если нет, то вы…
Подробнее о том, как подготовиться к нехватке продовольствия в 2023 году [Практические советы]
Если вы хотите повысить уровень своей игры «Сделай с нуля», почему бы не попробовать простой рецепт домашнего сыра? Делать что-то с нуля может быть весело и полезно, а делать собственный сыр…
Узнайте больше о 7 рецептах домашнего сыра, которые очень легко приготовить самостоятельно
Вы не поверите, эти очаровательные черно-белые породы уток! Потому что, вопреки распространенному мнению, не все породы уток белые с желтыми клювами.
Существует множество различных пород уток …
Подробнее о 8 породах черных и белых уток [фермерские утки, лесные утки и морские утки!]
Можно ли создать семейную ферму или ранчо с небольшими деньгами или без них? Короткий ответ: да! Но есть различные факторы, которые следует учитывать, так как вы будете …
Подробнее о том, как начать ферму без денег | Бюджетное ранчо и сельское хозяйство!
Что произойдет, если ваша газонокосилка запустится, а затем остановится? Ну, газонокосилки общеизвестно ненадежны. Но трава продолжает расти, даже если ваша газонокосилка перестала работать. Ой! И …
Подробнее о Что делать, если газонокосилка заводится, а потом глохнет? Почему моя газонокосилка не работает?
Если вы всегда думали, что бельевая веревка — это просто причудливая веревка, привязанная между двумя деревьями, подумайте еще раз! Мы собрали вместе самые впечатляющие и инновационные идеи для бельевых веревок своими руками для дома…
Подробнее о 27+ идей для бельевых веревок для дома и снаружи
Сквош-спагетти — один из моих любимых видов тыквы для выращивания на зиму, так как он прост в выращивании и невероятно вкусен! Тем не менее, если вы выращиваете впервые …
Подробнее о Руководство по выращиванию и сбору тыквы-спагетти с уверенностью
Сравнивать бензопилы Stihl и Husqvarna все равно, что сравнивать Ford и Chev.
Куда ни глянь, везде найдутся страстные сторонники того и другого. Битва между Stihl ms 291 Farm Boss …
Подробнее о Stihl ms 291 против Husqvarna 455 Rancher Chainsaw Review
Давайте обсудим восемь самых прибыльных сельскохозяйственных животных на 2023 год! Потому что мясо, яйца, мед, молоко, мех, шерсть и кожа имеют исторически высокий спрос во всем мире. Это …
Узнайте больше о 8 самых прибыльных сельскохозяйственных животных | Руководство умного фермера США 2023 г.
Core gardening — это изобретательный и бережливый метод садоводства, который позволяет выжать из компоста каждую унцию питательных веществ. Базовое садоводство имеет много преимуществ, например, питает вашу почву…
Узнайте больше о корневом садоводстве — как построить здоровый сад, который сам себя кормит
Начало производства мыла может быть веселым занятием, кошмаром или даже и тем, и другим одновременно! Тем не менее, поиск лучшей книги по мыловарению для вас может помочь вам получить позитивный, безопасный, …
Подробнее о 8 лучших книгах по мыловарению для начинающих [обзор плюсов и минусов]
Ищете креативные идеи для выгула собак, чтобы предложить вашему щенку безопасное место на открытом воздухе, чтобы играть, отдыхать и тренироваться на заднем дворе? Нужен ли вашему собачьему компаньону…
Подробнее о 15 идеях для бега с собакой [Бесплатные планы и советы для домашнего двора, который понравится вашей собаке!]
Какие продукты лучше всего запасать на случай чрезвычайных ситуаций в 2023 году? Что ж, мы никогда не бываем привередливы в случае чрезвычайной ситуации с едой.