Как сделать шкаф-коптильню своими руками

Нужна коптильня для мяса или рыбы, но все заводские варианты слишком малы? Сделайте большую деревянную коптильню на участке своими руками! Собрать коптильню самостоятельно намного проще, чем кажется на первый взгляд. И намного быстрее: коптильню, о которой пойдет речь дальше, можно сделать буквально за одни выходные.

Коптильня представляет собой деревянный шкаф, в который добавлено несколько важных деталей, которые и превращают его в устройство для копчения (так что вы можете использовать эту инструкцию и в том случае, если вам нужна удобная небольшая подсобка для хранения садового инвентаря :))

Материалы:

• Доски 5х10 см для каркаса коптильни
• Фанера толщиной 15 мм для обшивки стенок и крыши коптильни
• Фанера толщиной 15 см, половая доска или деревянная вагонка для дверец
• 6 дверных петель (например, накладные «кованые» петли)
• 2 дверных ручки и дверной замок (желательно в том же стиле, что и петли)
• Оцинкованные гвозди
• Кровельный материал
• Саморезы 64 мм
• Столярный клей
• Морилка или столярный клей (по желанию)

Инструменты:

• Рулетка
• Угольник
• Набор для вкручивания саморезов под углом Kreg Jig (в него входит удлиненная насадка для шуруповерта, сверло и направляющие, позволяющие сверлить под нужным углом)
• Аккумуляторная дрель
• Циркулярная пила
• Торцовочная пила
• Защита для рук и лица

От автора проекта:

Мы живем на Аляске и ловим (и едим) очень много лосося. Магазинные электрические коптильни слишком малы для такого улова, и к тому же они не просушивают рыбу как следует. Так что мы давно собирались сделать большую удобную коптильню — и вот наконец сделали.

По конструкции это обычный шкаф, в нижней части задней стенки которого сделано отверстие под трубу от дровяной печи. Если у вас нет таких проблем, как у меня (я про улов))) и вам не нужна именно коптильня, то по этой схеме можно сделать отличный сарайчик для грабель, лопат и прочего садового инвентаря, — в общем, для всего, что в него влезет.

 

Введение. О работе с деревом

Перед началом работы прочитайте инструкции целиком и посмотрите иллюстрации и схемы. Не забудьте о защите глаз и рук, работайте на ровной, сухой и хорошо освещенной поверхности. Для наилучшего результата используйте ровные доски и фанеру, после окончания каждого этапа выверяйте углы с помощью угольника. Засверливайте отверстия для саморезов прежде, чем соединять ими детали. Для большей надежности гвоздевого соединения используйте столярный клей. Если вы собираетесь в дальнейшем красить, покрывать лаком или морилкой, не допускайте потеков клея, иначе на поверхностях останутся непрокрашенные пятна. Работайте осторожно и получайте от работы и ее результатов максимум удовольствия!

 

Список деталей:

Боковые стойки коптильни (дерево)

5х10х180 см —2 шт,  один конец каждой детали срезать под углом 15 градусов

5х10х190 см — 2 шт,  один конец каждой детали срезать под углом 15 градусов

5х10х44 см —2 шт,  два конца каждой детали срезать под углом 15 градусов

5х10х42,5 см — 6 шт

Детали для рамы коптильни (дерево)

5х10х118 см— 6 шт

5х10х55 см—2 шт, длина указана от длинного до короткого конца детали. Оба конца каждой детали срезать под углом 15 градусов (это будут стропила)

5х10х190 см—3 шт (для дверец)

Листы фанеры

2 листа фанеры толщиной 1,5 см, шириной 61 и длиной 190 см по длинной стороне и 174 см по короткой стороне

1 лист фанеры толщиной 1,5 см, шириной 122 и длиной 174 см

1 лист фанеры толщиной 1,5 см, шириной 122 и длиной 66 см (можно использовать обрезок от задней стенки)

Основание дверей из вагонки, половой доски или фанеры примерно 55х173 см

 

Сборка коптильни

Здесь мы приводим фотоинструкцию по сборке коптильни — просто соберите ее шаг за шагом, как показано на изображениях.

Шаг 1.

Соберите на саморезах два каркаса для боковых стенок. Они должны быть симметричны.

 

Шаг 2.

Соедините боковые стенки между собой поперечными планками, как показано на картинке. Верхняя поперечная  планка на передней стенке должна быть сдвинута немного вниз от угла, так, чтобы она не нарушала ровную линию верхнего среза боковой стенки.

Шаг 3.

Соедините верхние планки двумя поперечными вставками.

Шаг 4.

Установите и закрепите три вертикальные планки на передней части шкафа-коптильни. На двух боковых досках потом будут крепиться двери. Центральная доска нужна для того, чтобы ограничивать ход дверей (то есть чтобы они не проваливались внутрь при закрывании). Если эта доска вам мешает, ее можно заменить планкой-стопором в верхней и нижней части дверного проема.

Шаг 5.

Прикрепите к боковым стенкам соответствующие листы фанеры. Крепление фанерных листов выполнить на оцинкованных гвоздях с проклейкой швов столярным клеем для большей прочности.

Шаг 6.

Закрепите лист фанеры на задней стенке коптильни. Он должен полностью перекрывать и каркас, и срезы боковых листов обшивки.

Если вы делаете именно коптильню, то на этом этапе нужно выпилить в задней стенке отверстие

под трубу от дровяной печи. Впрочем, отверстие можно сделать и позднее, когда шкаф уже будет собран целиком.

Шаг 7.

Установите и закрепите лист фанеры на крыше шкафа-коптильни.

Шаг 8.

Сделайте две двери из листов фанеры или половой доски. Дверцы должны легко входить в дверной проем шкафа-коптильни. В середине, наверху и внизу дверцы установите по горизонтальной деревянной планке (можно добавить на дверцы диагональные доски для красоты и прочности).

Шаг 9.

Зашкурьте все поверхности коптильни. Если вы хотите защитить древесину от дождя и продлить срок ее службы, вы можете обработать шкаф специальным лаком или морилкой. Для этого удалите с поверхностей образовавшуюся при зашкуривании мелкую древесную пыль и обработайте дерево и фанеру морилкой или лаком в один слой.

После высыхания первого слоя лака удалите «поднявшиеся» волокна древесины с помощью мелкой шкурки, удалите образовавшуюся пыль и покройте дерево вторым слоем лака или морилки. Можно нанести несколько слоев пропитки, в зависимости от желаемого цвета и фактуры.

Шаг 10.

Установите по три дверные петли на каждой дверце в том месте, где она усилена горизонтальной планкой. Прикрепите к дверцам две ручки и дверной замок.

Чтобы этот шкаф стал коптильней, сделайте в середине нижней части задней стенки отверстие и проведите внутрь трубу от дровяной печи, как показано на видео. Продукты размещайте внутри шкафа на горизонтальных деревянных рейках (см.видео). Также можно симметрично закрепить внутри на каркасе дополнительные горизонтальные направляющие и класть на них те же деревянные рейки или решетки с продуктами для копчения.

КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ. — remdominfo

КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ.
Каждому домашнему мастеру не составит трудности смастерить ее, ведь все очень таки предельно ясно изображено. Размеры ее произвольные, главное, что стоит учесть, высота коптильни должна в 3 раза больше показателей ее диаметра.
Если коптить в ней будете кроликов, кур, то размеры в три раза больше, чем две кастрюли, если поставить их одна на другую. А если надо будет коптить окорока (свиные/бараньи) , то размеры увеличиваем до хорошей бочки.

Будет лучше делать коптильню такую из нержавеющей стали. А работать с ней достаточно легко: на дно бросаем горсть опилок, подставку ставим сверху, ложем на нее жиро-приемник и закрываем решетчатой крышкой. Закрепляем крестовину и на крюк (над ней) подвешиваем продукт копчения. Если хотите продукт холодного копчения — то подвешиваем повыше, если горячего — то пониже. Следом стоит закрыть коптилку крышкой (достаточно глухой), в канавку гидрозатвора залить воду и все это поставить на плиту (на слабый огонь).

Практически через 40 минут все приготовление завершено. Коптилку снимаем с плиты, охлаждаем.
Вот и вся домашняя коптилка. Бизнес можно поднять за месяц. Дать на продажу, знакомым попробовать и все пойдет как по маслу. И вам приятно, и люди довольны.
Простейшая электрокоптильня для копчения любых продуктов
В этой небольшой установке можно коптить в домашних условиях рыбу, мясо, сало и другие продукты. Дым в установке образуется от небольшого деревянного бруска, который прижимается ко вращающемуся металлическому шкиву и тлеет
На ось мотора переменного тока насажен шкив. Он состоит из текстолитового сердечника, в котором просверлены наклонные охлаждающие отверстия, и стальной обоймы, плотно насаженной на сердечник. Сбоку к шкиву по металлическому желобу подается деревянный брусок. Необходимая сила трения между бруском и шкивом подбирается регулировочным винтом, установленным на торце желоба. Конец винта прикреплен к пружине, которая прижимает брусок к шкиву. Чем сильнее закручивается винт, тем сильнее пружина давит на брусок, и он плотнее прижимается к шкиву, что влияет на интенсивность образования дыма. Заложенный в желоб брусок постепенно стирается, поэтому время от времени необходимо ввертывать регулировочный винт.
Образовавшийся от трения дым выходит наружу через коптильную камеру, в которой на специальных крючках подвешиваются продукты. Для ускорения копчения перед камерой укреплена мелкая металлическая сетка, соединенная с отрицательным выводом источника высокого напряжения, а положительный вывод источника соединяется с металлическими крючками, на которых укреплены коптящиеся продукты.
Проходящие через сетку частички дыма получают от нее отрицательный электрический заряд и устремляются к продуктам, заряд которых противоположен по знаку. Копчение происходит быстрее, качество получается выше, а топлива расходуется меньше.
Источником высокого напряжения служит магнето, прикрепленное к оси мотора. Между выводами магнето включаются два последовательно соединенных конденсатора емкостью по 2200 ПФ на рабочее напряжение не ниже 2000 В (например, слюдяные конденсаторы типа КСО-8). Параллельно одному из конденсаторов подключается сигнальная цепочка-конденсатор 1800 ПФ (на рабочее напряжение не ниже 2000 В), постоянное сопротивление 180 кОм и неоновая лампочка МН-6. При нормальной работе магнето сигнальная лампочка должна загораться.
В установке работает электрический мотор мощностью 0,5-2 кВт. Лучше всего использовать мотор, рассчитанный на питание от однофазной сети переменного тока. Если у вас окажется трехфазный мотор, его можно включить в осветительную сеть через фазосдвигающий конденсатор, величина которого зависит от мощности мотора.
Магнето может быть любого типа. Деревянные бруски сделайте из деревьев лиственных пород, хвойные (сосна, ель, пихта) не годятся.
Конструкция установки выполнена из досок и фанеры. Основанием служит 15-миллимет-ровая доска длиной 960 мм и шириной 220 мм. Первая камера, где образуется дым, сделана из 5-миллиметровой фанеры и имеет размеры 260х240х220 мм, вторая – коптильная камера – 340х430х220 мм. Передняя и задняя стенки выполнены из 15 мм воски, а боковые – из фанеры. Внутренние стенки обеих камер обложите асбестом или другим огнеупорным материалом.
Если поблизости нет питающего напряжения, то для этой установки можно применять и бензиновый мотор от мопеда или от мотоцикла и т.д.
Простейшая коптильня из железного ящика
На рис. показана простейшая коптильня — железный ящик размерами примерно 110х60х60 см, открытый сверху и снизу.
Внутри ящика на высоте 7-10 см от дна приварены уголки или стержни для установки поддона. Между краями поддона и стенками ящика предусмотрены щели для прохода дымовых газов в коптильную камеру. Вверху на противоположных стенках приварены или прикручены отрезки уголков, на которые укладывают металлические прутья или отрезки труб, на них в свою очередь подвешивают продукты; для подвески используют крючья из нержавеющей стали

Войти на сайт

E-mail: Регистрация

Пароль: Забыли пароль?

Запомнить меня

горячего и холодного копчения с размерами и чертежами

Содержание

• 1 Разновидности шкафов для копчения
  • 1. 1 Для копчения колбасы
  • 1.2 Для копчения рыбы
  • 1.3 Из холодильника
  • 1.4 С дымогенератором
  • 1.5 Из дерева для холодного копчения
  • 1.6 Из нержавейки для холодного копчения
  • 1.7 Коптильня для холодного копчения с дополнительным подогревом
  • 1.8 Электрический для холодного копчения
  • 1.9 Универсальный
• 2 Сборка своими руками
  • 2.1 Схемы и чертежи
  • 2.2 Необходимые инструменты и материалы
  • 2.3 Корпус
  • 2.4 Двери шкафа
  • 2.5 Дымоход
  • 2.6 Установка решеток
• 3 Что можно приготовить

В продаже имеется достаточно много конструкций, с помощью которых можно приготовить изысканные копченые деликатесы и порадовать всю семью и друзей. Но чтобы не тратить большие деньги, сделать конструкцию можно своими руками из более дешевых материалов. Устройство имеет практически такие же характеристики, а готовые копчености получаются не хуже, чем те, что проходят обработку в заводских моделях.

Разновидности шкафов для копчения

Есть несколько разных видов шкафов для копчения, которые могут использоваться для копчения разных видов продуктов.

Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки, а также особенности.

Для копчения колбасы

Домашнюю колбасу нужно коптить исключительно в подвешенном состоянии и изготавливается она в форме колец. Кольца надеваются на прочную деревянную палку.

На заметку! Для подвешивания колбас нужно выбирать только те палки, которые изготовлены из лиственных пород дерева. Также они должны быть достаточно хорошо просушены.

Для копчения рыбы

Коптильня, в которой можно коптить рыбу, практически не отличается от других конструкций, но при этом имеет одну важную особенность. Рыба считается нежирным продуктов и во время перегрева может слишком сильно пересыхать. Она теряет много жира, из-за чего становится не копченой, а вареной.

Во время копчения рыбы очень важно контролировать температуру в коптильной камере. При необходимости, на каждом ярусе решеток желательно делать огонь поменьше во время процесса копчения.

Из холодильника

Домашнюю коптильню очень легко можно сделать со старого холодильника. Конструкция в таком случае будет зависеть от того, для какого именно метода копчения будет использоваться коптильня.

Идеальным вариантом станут старые советские холодильники, в которых решетки изготовлены из прочной проволоки или качественного металла.

Читайте также:

• Коптильня для фруктов своими руками

С дымогенератором

В устройствах, которые используются для холодного типа копчения, дым будет вырабатываться не в коптильной камере, а в специальном устройстве – дымогенераторе. Его нужно устанавливать немного ниже коптильного шкафа, чтобы во время перехода по дымоходу, дым успевал охладиться до нужной температуры.

На заметку! Чтобы сделать дым более качественным, дополнительно стоит установить сборник для конденсата и фильтр, который очистит его от вредных примесей.

Из дерева для холодного копчения

Небольшой коптильный шкаф легко можно изготовить из дерева. Лучше всего использовать лиственные породы древесины. В противном случае нужно будет провести несколько копчений без продуктов, чтобы стенки достаточно пропитались с дымом.

Чтобы использовать коптильню в домашних условиях, вполне достаточно будет конструкции с размерами 0,5х0,5х1 метр. Также нужно установить дымогенератор с объемом три литра. Для копчения стоит выделить сутки. Если нет подходящих досок для конструкции, то по такому же принципу можно соорудить кирпичное устройство.

Деревянная коптильня может напомнить обычный ящик с дверкой или же небольшой дачный домик.

Собирать конструкцию нужно из брусков 40х40 миллиметров. Из этих же брусков можно изготовить направляющие для решеток. Каркас коптильни стоит обшить фанерой или обычными досками. Идеальным вариантом станут половые доски или вагонка. Данные материалы имеют специальные пазы, с помощью которых элементы легко соединяются. Полученное соединение будет весьма герметичным и не позволит дыму выходить из конструкции.

Если будут использоваться доски, то дополнительно все щели нужно обработать паклей или любым другим качественным уплотнителем. Неплохого результата удается добиться, если использовать фанеру. В стенах не будут присутствовать щели, но из-за постоянного воздействия влаги, материал может быстро испортится. Поэтому после каждого использования коптильни, устройство должно тщательно просушиваться. Дополнительно его нужно будет покрыть специальной водостойкой краской с наружной стороны.

Сделать деревянный коптильный шкаф можно с бревен. Готовая конструкция напоминает избу. Между бревнами стоит проложить дополнительный слой уплотнителя.

Дверцу можно сделать из нескольких, собранных вместе досок. В случае использования фанеры, достаточно вырезать подходящий кусок. Для крепления двери используются петли. По контуру ее нужно обработать войлочным или резиновым уплотнителем.

Крышу в деревянной коптильне можно сделать односкатную или двухскатную. Первый вариант намного проще. Для этого достаточно немного скосить верх боковых стенок конструкции, а заднюю стенку при этом сделать немного меньше, чем дверь. В крышу обязательно вставляется труба дымохода.

Генератор дыма устанавливается отдельно от коптильни в небольшом углублении. Для горячего метода копчения топку необходимо расположить под коптильным шкафом.

Из нержавейки для холодного копчения

Самый лучший материал для домашней коптильни – это пищевая листовая нержавейка, толщина которой составляет 1,2-2 миллиметра. Ее очень легко мыть и со временем она не будет подвергаться коррозии.

Готовая конструкция чем-то напоминает устройство из холодильника. Собирать его нужно из прямоугольных кусков металла. На дно и потолок подойдут куски размером 50х50 сантиметров. Для боковых стенок стоит взять два куска размером 1,2х0,5 метра. для задней стенки и двери – 0,5х1,2 метра. Собирать такой коптильный шкаф необходимо используя электросварку. Для того, чтобы дверь лучше прилегала к стенам, а также для установки решеток, к стенкам коптильни стоит приварить специальные нержавеющие уголки.

Коптильня для холодного копчения с дополнительным подогревом

Для холодного копчения продуктов нужна температура 20-50 градусов.

В том случае, если на улице низкая температура, то и дым в коптильне будет более холодным. В таком случае дополнительно нужно обогревать коптильную камеру внутри. На дно конструкции устанавливается обычная электрическая плитка или же несколько небольших ламп накаливания. Для того, чтобы температура была стабильной, лампы стоит включать исключительно через термостат.

Электрический для холодного копчения

В продаже можно найти модели коптилен, в которых топливо будет нагреваться с помощью электрического нагревателя. В них могут присутствовать встроенные вентиляторы, терморегуляторы и прочее. Такие коптильные шкафы не нуждаются в открытом огне для того, чтобы нагреваться. Их достаточно подключить к сети 220 В. Процесс копчения будет отнимать больше времени, чем в устройствах для горячего копчения, а продукты при этом обрабатываются при более низких температурах.

Такой коптильный шкаф можно сделать своими руками, используя металлический ящик. Все регуляторы в электрической коптильне будут устанавливаться в специальный пульт, который необходимо для удобства прикрепить к одной из стенок коптильни.

Универсальный

Есть устройства, которые можно использовать или для холодного копчения, или для горячего. Также в продаже можно найти коптильни «широкого профиля» – универсальные. С их помощью можно обрабатывать подготовленные продукты в самых разных режимах. Конструкции оборудуются внешним дымогенератором со специальным охладителем. На дне устанавливается нагревательный элемент, а в верхней части находится вытяжной регулятор.

В зависимости от выбранного режима копчения, будут использоваться разные элементы коптильного шкафа.

1. Для холодного копчения подключается вытяжной вентилятор и дымогенератор с охладителем.
2. Для горячего копчения включается нагревательный элемент, на который ставится емкость с топливом.
3. Для режима сушки нужно включить вытяжной вентилятор, а для ускоренного процесса еще дополнительно и нагревательный элемент.

Для того, чтобы увеличить эффективность универсального коптильного шкафа, все электрические приборы оснащаются регулятором мощности.

При этом корпус желательно дополнительно утеплить.

Сборка своими руками

Коптильные шкафы, предназначенные для холодного метода копчения, лучше всего изготавливать из качественной древесины. Не стоит использовать слоистые материалы, которые будут обработаны клеевой пропиткой. За счет использования дерева, готовые копчености будут иметь особенный аромат и вкус. Идеальным вариантом станет ольха, осина, липа или любая другая лиственная порода.

Схемы и чертежи

В интернете присутствует огромный выбор схем и чертежей для разных вариантов конструкций. Выбрать можно именно тот вариант, который идеально подходит в том или ином случае, с учетом условий эксплуатации, количества продуктов, которые будут коптиться и прочего.

Необходимые инструменты и материалы

Чтобы ускорить процесс сборки, кроме древесины нужно подготовить остальные инструменты и материалы.

• Ножовку, молоток и гвозди;
• Бруски, которые будут использоваться для сооружения каркаса;
• Петли, ручку, засов или же задвижку;
• Паклю или специальный герметик;
• Материал для крыши;
• Решетки и крюки для продуктов;
• Трубу для дымохода.

Корпус

Для того, чтобы сделать корпус коптильного шкафа, нужно скрепить между собой четыре длинных бруска. Скрепляются они снизу и сверху. Для того, чтобы придать конструкции устойчивости, делается несколько дополнительных поперечных перекладин. На них в дальнейшем будут устанавливаться решетки с продуктами.

Каркас обшивается досками, которые максимально плотно подгоняются друг к другу.

Все стыки обрабатываются герметиком или паклей.

Двери шкафа

Дверь должна быть достаточно большой. Устанавливается она в передней части конструкции. Ширина двери может быть такая же, как и ширина стенки. Изготавливается она из досок, которые максимально плотно соединяются, чтобы сквозь них наружу не поступал дым. На дверь крепится ручка, а также задвижка. По всему периметру дверь необходимо обработать уплотнителем. Идеальным вариантом станет точно такая же резинка, которая используется на дверках холодильников.

Дымоход

Дымоход делается из обычной металлической трубы с достаточно большим диаметром или же из древесины. Второй вариант можно использовать только в том случае, если конструкция будет применяться исключительно для холодного метода копчения продуктов.

Установка решеток

Решетки устанавливаются в последнюю очередь.

В коптильном шкафу также необходимо установить поддон, противень или же другую металлическую емкость, в которую будет стекать жир из обрабатываемых продуктов.

В самом верху коптильного шкафа могут находиться несколько дополнительных перекладин, на которые также можно повесить продукты с помощью крючков.

Что можно приготовить

С помощью коптильного шкафа, вне зависимости от того, из какого именно материала он изготовлен, можно коптить самые разные продукты. Как правило, для обработки выбирается мясо и рыба, разнообразные колбасы, курица. Приготовить с помощью устройства можно даже овощи и любимые фрукты.

Очень важно, чтобы все продукты были правильно подготовлены. В противном случае копчености не получатся вкусными. Мясо и рыба должны на протяжении некоторого времени мариноваться. Не стоит забывать о достаточном количестве соли.

Если коптильный шкаф будет изготовлен правильно и оборудован дополнительными элементами, то коптить самые разные продукты будет очень легко и просто. В таком случае без проблем можно соблюдать выбранный рецепт и тогда копчености получатся даже вкуснее тех, что можно приобрести в магазине.

Не обязательно покупать коптильный шкаф заводского производства.

Изготовить его можно своими руками в домашних условиях. Для этого подойдут подручные материалы и минимальный набор инструментов. В качестве дополнения можно воспользоваться схемами и чертежами, представленными в Интернете.

Небольшой открытый сарай или чулан, переоборудованный в коптильню

Сложность

Средняя

|

Самодельный уличный сарай или чулан, переделанный в коптильню. Бесплатные планы от ANA-WHITE.com

Всем привет! Счастливые выходные! Надеюсь, в эти выходные вы погрузитесь в потрясающий проект!

Итак, сегодня я сделаю длинную историю очень короткой (так как мне самой не терпится вернуться в гараж!) –

Мы живем на Аляске.

Мы ловим и едим много лосося.

Купленные в магазине электрические коптильни слишком малы и недостаточно просушивают рыбу.

Так хабы меня уже пару лет мучают построить коптильню.

Наконец-то мы это сделали!!!

На самом деле это просто сарай с дровяной печкой в ​​задней части. Если у вас нет моих проблем, это было бы отличным местом для граблей и лопат, садовых принадлежностей – всего, что вы могли туда поместить!

Это был ребенок Джейкоба, поэтому он сделал видео в этот раз (милое, больше строительства, меньше прихорашивания для меня!), и все шаги выложены в нем –

Несколько замечаний к видео –

– У нас осталась тонна лома 2×6 с шипами и канавками, оставшимися от нашей постройки кабины (все эти искривленные и искривленные вещи, как весело, правда?), поэтому мы использовали это. Планы, которые следуют ниже, требуют фанеры и оптимизированы для полных листов фанеры. Если вы хотите использовать язык и канавку, как мы, вы можете использовать 1×6 (есть полный кадр) или 2×6, но вам нужно будет внести некоторые коррективы в планы.

– Если вы хотите получить похожий вид, но упростить, используя фанеру (как показано на чертежах), просто сделайте двери из шпунта и паза. Передняя часть – это то, что вы в конечном итоге видите.

– У нас была куча 2×3, которые просто занимают место в гараже, поэтому мы использовали их в видео вместо 2×4 (как это предусмотрено в планах и чаще).

– У нас ужасный пчелиный год (это то, что вы видите на видео), и мы используем дым, чтобы отпугивать пчел от лосося, но они пылесосят как можно ближе к рыбе.

– Лосось вкусный.

Ну, я позволю вам вернуться к этому – здесь же! Наслаждайтесь оставшейся частью выходных!

XO Ana + Family

Размеры

Указанные выше размеры оптимизированы для листов фанеры размером 4×8 футов

Подготовка

Список покупок

2 – листы 1/2″ фанеры (НЕ включает материал для дверей)

12 – 2×4 @ 8 футов в длину

6 – Петли для ворот

2 ручки и защелка

Оцинкованные гвозди для крепления фанеры или наружных винтов

Кровля для крыши 48″ x 26-1/2″

Дополнительный материал, необходимый для дверей и полки

Обычные материалы

Шурупы с потайными отверстиями 2-1/2″

Клей для дерева Elmer’s

Список разрезов

БОКОВЫЕ ПАНЕЛИ

2 – 2×4 @ 70-3/8″ самая длинная точка измерения, один торец срезан под углом 15 градусов

2 – 2×4 @ 75-7/8″ самая длинная точка, один конец срезан под углом 15 градусов

2 – 2×4 @ 17-5/8″ длинная точка к короткой точке, оба конца срезаны под углом 15

6 – 2×4 @ 17″

 

ДЕТАЛИ РАМЫ

6 – 2×4 @ 44″

2 – 2×4 @ 21-3/4″ длинное и короткое измерение, оба конца срезаны под углом 15 градусов (стропила)

3 – 2×4 @ 75″ (дверные опоры)

 

ФАНЕРА

2 – 1/2″ фанера @ 24″ x 75-7/8″ (урезанный с одного конца до 69-1/2″)*

1 – 1/2″ фанера @ 48 ” x 69-1/2″

1-1/2″ фанера @ 48″ 26-1/2″ (используйте обрезки сзади)

 

ДВЕРИ – ~21-1/2″ x ~68″ – Сделайте комбинезон толщиной 1-1/2 дюйма в местах размещения петель. Следует обрезать по размеру.

 

*Разрежьте целый лист фанеры пополам по длине, затем из этих кусков вырежьте две боковые панели. Кусочки должны быть вырезаны в зеркальном отображении для готовой стороны.

Общие инструкции

Пожалуйста, прочитайте весь план и все комментарии, прежде чем приступить к этому проекту. Также рекомендуется ознакомиться с разделом «Начало работы». Примите все необходимые меры предосторожности, чтобы построить безопасно и разумно. Работайте на чистой ровной поверхности без дефектов и мусора. Всегда используйте прямые доски. Проверяйте квадрат после каждого шага. Всегда предварительно сверлите отверстия перед креплением шурупами. Используйте клей с финишными гвоздями для более прочной фиксации. Сотрите излишки клея с голой древесины для окрашенных изделий, так как высохший клей не впитает пятно. Будьте в безопасности, получайте удовольствие и обращайтесь за помощью, если вам это нужно. Удачи!

Инструкции

Шаг 1

Сделайте две боковые панели с карманными отверстиями 1-1/2″ и винтами с карманными отверстиями 2-1/2″. Поместите карманные отверстия снаружи. Встройте зеркало так, чтобы карманные отверстия были снаружи на обеих частях рамы. Дополнительные опоры могут быть добавлены для большего количества стеллажей.

Шаг 2

Соедините две части рамы вместе с 2x4s @ 44 дюйма длиной. Можно прикрепить с помощью карманных отверстий или винтов снаружи. Обратите внимание, что верхние доски рамы никогда не должны выступать над боковыми частями рамы. В противном случае внешние края все на одном уровне

Шаг 3

Добавьте стропила либо с карманными отверстиями, либо с шурупами. Стропила должны располагаться на той же высоте, что и боковые части.

Шаг 4

Доски будут использоваться для поддержки дверей. Центральная доска не требуется, но она дает дверям возможность закрываться (этого также можно добиться с помощью доски сверху и снизу или стеллажа).  

Шаг 5

Шаг 6

по бокам. Крепится гвоздями.

Шаг 7

Используйте обрезки с обратной стороны изделия, чтобы покрыть верхнюю часть изделия. Для большей прочности рекомендуется кровельное покрытие. Шаг 8 Нанесите дополнительные слои шпаклевки по мере необходимости. Когда шпатлевка полностью высохнет, отшлифуйте изделие в направлении волокон древесины наждачной бумагой с зернистостью 120. Отшлифуйте изделие вакуумным способом, чтобы удалить остатки шлифовки. Удалите все остатки шлифования. на рабочих поверхностях.Протрите изделие влажной тряпкой.

Всегда рекомендуется наносить пробный слой на незаметный участок или на обрезки, чтобы убедиться в однородности цвета и адгезии. При необходимости используйте грунтовку или кондиционер для дерева.

Тип проекта

Наружные проекты

Здания

Другие проекты

Комнаты

Наружные

Как построить самодельную коптильню из поддонов

! Вот подробное руководство с нашего дочернего сайта diyprojects.com о том, как начать делать самодельную коптильню и быстро начать курить!

— Этот пост любезно предоставлен сайтом diyprojects.

com и опубликован с разрешения —

В этой статье:

• Что нужно знать перед сборкой коптильни своими руками
• Что нужно для сборки коптильни из поддонов
• Инструменты, которые понадобятся для сборки коптильни
• Указания и инструкции для самодельной коптильни

 

Что нужно знать перед сборкой коптильни своими руками

Как построить коптильню из поддонов. Часть 1 из 3. немного работы, мы построили эту действительно крутую коптильню. 3 фута на 3 фута, он достаточно большой, чтобы выкурить целое животное или, по крайней мере, несколько больших лотков с мясом плюс несколько звеньев колбасы.

Мне нравится этот проект. Меня до сих пор поражает то, что можно построить из переработанного дерева и как здорово это выглядит. Мы действительно хотели сделать большую коптильню своими руками, но большинство чертежей, которые мы просмотрели и показывали, как построить коптильню, были слишком маленькими и/или требовали использования довольно большого количества дорогих материалов. Мы так и не нашли планы, которые действительно соответствовали бы нашим требованиям, поэтому в итоге мы сделали свой собственный.

Мы исходили из следующего:

• Размер – он должен быть достаточно большим, чтобы вместить много предметов одновременно, а также курить большие предметы
• Стоимость – это должно быть как можно дешевле, но при этом позволять хорошо коптить мясо
• Требуемый уровень навыков — это должно быть что-то, что вы могли бы сделать с базовыми знаниями в области деревообработки

Не знаю, приходилось ли вам когда-нибудь коптить мясо, но это увлекательное, но трудоемкое занятие. Так как ваше мясо будет храниться и, следовательно, будет годным в течение длительного времени, имеет смысл иметь возможность коптить сразу много. Определив, сколько дров нам нужно для коптильни приличного размера, мы решили использовать поддоны, предназначенные для других целей. Менее чем за 100 долларов мы смогли собрать отличную коптильню, способную вместить тонну мяса. Несколько стеллажей для копчения, а также место для развешивания сосисок — при желании туда можно повесить даже целого оленя.

Вот материалы, необходимые для начала работы, а также инструкции и видеоуроки для этого замечательного проекта:

 

Что нужно для сборки коптильни из поддонов

• 20-30 поддонов, разобранных (нужны поддоны ? прочитайте этот пост о поиске бесплатных поддонов и этот пост о поиске самых безопасных поддонов для вашего проекта)
• Шурупы 2 1/2 дюйма *вы должны выбрать хороший винт для наружного применения, мы использовали винты для настила с пластиковым покрытием
• Винты 1 1/4 дюйма
• Алюминиевый отлив
• Крыша из гофрированной жести (4’x3’) *это должен быть необработанный металл, а не оцинкованный
• Оловянная фольга повышенной прочности
• Рулон алюминиевого экрана
• Ручка (для двери)
• Петли (3)

 

Инструменты, необходимые для сборки коптильни

• сабельная пила с биметаллическим лезвием (используется для разборки поддонов)
• дрель, желательно аккумуляторная
• сверла 1/8 и зенкер
• измерительная лента
• ножницы по металлу/жести
• универсальный нож
• Лыжная пила или настольная пила
• степлер
• защитные очки
• рабочие перчатки

Как построить коптильню из поддонов. Часть 1 из 3 Фото DIY Projects [Youtube] Коптильня своими руками: материалы и инструменты, которые вам понадобятся для проекта

Как построить коптильню из поддонов Часть 1 из 3 Фото DIY Projects [ Youtube] Разобранные части поддонов, нарезанные по размеру, алюминиевая сетка и гофрированная жесть для крыши. (Используйте только необработанный металл, не оцинкованный.)

Посмотрите наше видео проекта «Как сделать коптильню своими руками» для этой коптильни своими руками:

 

Указания и инструкции по самодельной коптильне

Шаг 1. Выберите поддоны и разберите их. Как построить коптильню из поддонов Часть 3 из 3 Фото DIY Projects [Youtube] Поддоны бывают разных форм и размеров. Каждый из них немного отличается, и некоторые из них находятся в лучшей форме, чем другие.

При использовании бесплатных перепрофилированных материалов возникает несколько проблем. Древесина у вас получается неоднородная, часто очень сухая, иногда деформированная. Он легко расщепляется. Он далек от совершенства, но он бесплатный. Для этого проекта вам понадобится 20-30 поддонов. Мы рекомендуем вам потратить некоторое время на поиск досок без слишком большого количества сломанных планок и без дерева, которое слишком явно деформировано. Ничего страшного, если вы этого не сделаете или не сможете найти идеальные поддоны (таких не бывает). Ваша древесина может быть немного деформирована, но это нормально. Ваша коптильня не будет идеальной, но коптить мясо будет. Вы захотите получить несколько больше поддонов, чем вы думаете, что вам нужно, чтобы получить лучшие материалы. Поддоны обычно варьируются от 42 ″ до 48 ″, а конструкция 3 на 3 фута должна позволить вам построить это, когда вы используете поддоны в этом диапазоне размеров. 2×4 в большинстве поддонов обычно имеют длину 4–5 футов и имеют вырезы для вилочного погрузчика. Вырезы в порядке. Если вам нужно, вы можете связать две доски вместе, что мы объясним далее в нашем видео DIY Smoker.

Где взять поддоны? Ознакомьтесь с нашей статьей: Где получить бесплатные поддоны и восстановленную древесину

Как узнать, безопасны ли ваши поддоны? Как определить, безопасно ли использовать поддон

Как построить коптильню из поддонов, часть 3 из 3 Фото DIY Projects [Youtube]Сабельная пила с биметаллическим лезвием значительно упрощает разборку поддона, чем монтировка.

Как построить коптильню из поддонов. Часть 3 из 3 Фото DIY Projects [Youtube]Вы кладете лезвие под каждую планку и разрезаете, оставляя доски 2×4 между планками.

Шаг 2. Обрежьте края доски и сделайте надрезы снизу

Как построить коптильню из поддонов. Часть 3 из 3. Фото: DIY Projects [Youtube]. Не нужно обрезать слишком много концов.

Как построить коптильню из поддонов. Часть 3 из 3 Фото DIY Projects [Youtube]После того, как вы разобрали поддоны, вам нужно сделать разрезы. Начните с чистых надрезов на концах всех ваших досок для поддонов. Вам нужно только удалить немного. Мы выбрали нашу 3-футовую конструкцию, чтобы приспособиться к этой потере древесины с ваших поддонов.

СПИСОК ВЫРЕЗАНИЙ

Вырежьте их из 2×4

(часть 1) 2 верхних распорки спереди и сзади @ 33”
(часть 2) Дверная рама 2 шт. @ 70”
(часть 3) Дверная рама 2 шт. @ 29 дюймов
(часть 4) Передняя стеновая рама 2 шт. @ 6 футов
(часть 5) Стеновая рама задняя 2 шт. @ 5 футов 6 дюймов
(часть 6) Задняя рама 2 шт. @ 5 футов 4 дюйма    1×1
( часть 7) Полкодержатели 8 шт. @ 33”
(часть 8) Каркасы полок 8 шт. @ 32 ¾”
(часть 9) И 8 шт. @ 30 ½”

Вырежьте их из панелей поддонов

(часть 10) Левая сторона @ 36 ¼ дюйма
(часть 11) Правая сторона @ 34 ½ дюйма
(часть 12) Дверь @ 35 ¾ дюйма
(часть 13) Задняя сторона @ 35 ¾ дюйма
(часть 14) Крыша @ 38 дюймов
(часть 15) Вентиляционные крышки 2 шт. @ 18–24 дюйма
(часть 16) Нижняя передняя распорка 1 шт. @ 36 дюймов

Гофрированная металлическая крыша 4 x 3 фута

ВИНТЫ С ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫМ СВЕРЛЕНИЕМ И ЗАЙКАМИ:
В зависимости от состояния вашей древесины вам может потребоваться предварительное сверление и зенкерование ВСЕХ винтов, чтобы убедиться, что древесина не трещина. Мы настоятельно рекомендуем вам делать это при использовании вторичной древесины.

Шаг 3: Разметка и закрепление левой и боковой рамы стойки

Здесь вы будете делать две боковые рамы, которые также имеют поперечные элементы, которые будут удерживать стойки. В этой коптильне «сделай сам» используется аккуратный дизайн — стойки составляют саму конструкцию, и вы даже можете легко отрегулировать высоту стойки в дизайне. Части, которые удерживают стойки на месте, в конечном итоге являются ребрами, которые удерживают раму на месте. Мы отметили наши размеры 24″, 36″, 44″ сзади и 52″, чтобы мы могли размещать более крупные куски мяса ближе к огню, а более мелкие — дальше. Вы даже можете добавить крючки сверху для колбасы, если у вас достаточно места для подвешивания. Единственное важное соображение – это ваша топка, которую мы установили на 24″

ПРИМЕЧАНИЕ: Убедитесь, что топка подходит под 24-дюймовую распорку. Отрегулируйте полки по мере необходимости. Эти размеры не установлены и могут быть размещены на любой полезной высоте, если у вас достаточно места для топки.

Шаг 4. Соберите и закрепите

Возьмите по одной из (деталь 4 — передняя часть рамы стены,  6 футов) и (часть 5 — задняя стенка, 5 футов 6 дюймов), квадратные нижние части, и закрепите 4 части (деталь 7 – Опора полки, 33 дюйма) на 24 дюйма, 36 дюймов, 44 дюйма и 52 дюйма. Прикрепляя детали 7 к детали 5, оставьте зазор 1 ½ дюйма для детали 6. Вы повторите те же действия для второй стороны, оставив рамка для правой и левой стороны коптильни.

Хотите увидеть все детали этой самодельной коптильни?

Проверьте здесь, на diyprojects.

com!

Вот и все, поселенцы! Теперь вы знаете, как сделать самодельную коптильню из поддонов, которую вы также можете сделать своими руками с минимальными затратами! Станьте еще более самодостаточным с простой самодельной коптильней из поддонов!

Собираетесь ли вы собрать эту самодельную коптильню на поддонах в эти выходные? Дайте нам знать ниже в разделе комментариев ниже!

Вверх Далее: Идеи проекта поддонов | 23 Nifty Pallet Signs And Decors For Fall

Follow us on   Instagram,   Twitter ,   Pinterest, and   Facebook!

 

Примечание редактора: этот пост был первоначально опубликован 3 августа 2016 г. и был обновлен для повышения качества и актуальности.

Как построить простую, но очень практичную коптильню

Как построить простую, но очень практичную коптильню | Роберт Уэйн Аткинс, ЧП

---

Как построить простую, но очень практичную коптильню

Copyright © 1 мая 2012 г. Роберт Уэйн Аткинс, P.E.
Все права защищены.

---

Предисловие

Следующая информация содержится в главе 39 моей 166-страничной книги: «Как дубить шкуры животных и как делать высококачественную одежду из оленьей кожи».

---

Введение

Простая коптильня настоятельно рекомендуется для копчения мяса и копчения шкур.
Для постройки простой коптильни потребуются следующие минимальные материалы:

1. Пять листов фанеры размером 4 на 8 футов толщиной от 1/2 дюйма до 3/4 дюйма.
   
2. Восемь досок 2×4 длиной 8 футов для изготовления внутреннего каркаса коптильни.
   
3. Несколько 3-дюймовых гвоздей для изготовления внутренней рамы.
   
4. Несколько гвоздей длиной 1,5 дюйма, чтобы прибить фанеру к внутренней раме.
   
5. Водостойкий герметик для дерева и кисть.
   
6. Одна металлическая защелка (защелка ворот), которую можно использовать для открывания и закрывания входной двери.
   
7. Две усиленные петли (петли для ворот или дверей) для входной двери.
   
8. Две дверные петли средней нагрузки для нижней двери в боковой стенке.
   
9. Один термометр для духовки или мяса со шкалой, показывающей от 100F до 200F (или выше).
   
10. Жаровня или прочная стальная кастрюля с крышкой.
    
11. Плоский камень или камень для террасы для размещения под жаровней внутри коптильни.
    
12. Несколько проводов, которые можно натянуть между стенками внутри коптильни.
    

---

Как построить внутреннюю раму коптильни

Не используйте обработанную под давлением древесину для изготовления внутреннего каркаса коптильни. Древесина, обработанная под давлением, содержит химические вещества, которые загрязняют любое мясо, копченое в коптильне. Для внутренней рамы используйте обычные внутренние пиломатериалы 2х4. Также используйте фанеру для внутренних работ для стен, которые будут прибиты к внутренней раме.

Пять листов фанеры необходимо разрезать следующим образом:

1. Фанерная передняя дверь: Отрежьте фанеру высотой 78 дюймов. Оставьте фанеру шириной 48. Сохраните 18 кусков фанеры, которые вы отрезали, в дополнение к дверь высотой 78.
   
2. Задняя стенка из фанеры: Вырежьте прямую линию, чтобы высота фанеры была 83,75 дюйма вместо 84 дюймов. 1/4 дюйма позволит фанере крыши опираться на внутреннюю раму 2×4 для поддержки вместо задней фанерной стенки.
   
3. Фанера Правая боковая стенка: Положите фанеру на землю хорошей стороной к себе. Используйте карандаш, чтобы отметить верхний край фанеры, как показано на иллюстрации справа вверху. Первые 1,5 дюйма в левом верхнем углу будут прибиты к доске 2×4 шириной 1,5 дюйма и высотой 96 дюймов, чтобы она оставалась прямой. 1,5 дюйма на правой стороне фанеры, которая находится на 12 дюймов ниже верхней части фанеры, будут прибиты к доске 2×4 шириной 1,5 дюйма и высотой 84 дюйма, поэтому она должна быть прямой, чтобы соответствовать верхней части доски 2×4. Теперь проведите прямую линию между двумя отметками шириной 1,5 дюйма. Отрежьте верхнюю правую часть фанеры вдоль правой отметки 1,5 дюйма на глубину 1,5 дюйма и остановитесь. Теперь отрежьте верхнюю часть фанеры по прямой линии, которую вы только что нарисовали, начиная с 1,5 дюймов от левого края фанеры и отрезая вниз, пока не достигнете прямого разреза длиной 1,5 дюйма, который вы сделали на 12 дюймов вниз от верхней части фанеры.
   
4. Фанера Левая боковая стенка: Положите один неразрезанный кусок фанеры на только что отрезанный кусок фанеры так, чтобы хорошие стороны обоих кусков фанеры касались друг друга. Используйте карандаш, чтобы отметить необрезанный кусок фанеры на его верхней части, используя вырезанный кусок фанеры в качестве шаблона. Затем вырежьте новый кусок фанеры таким же образом, как и раньше, по линиям, которые вы только что нарисовали.
   
5. Фанерная крыша: Отрежьте фанеру длиной 78 мм. Это позволит фанерной крыше отходить от передней и задней части коптильни, чтобы дождевая вода стекала с задней части коптильни на землю.
   

Внутренняя деревянная рама должна быть построена из бруса 2×4 длиной 8 футов и нескольких гвоздей длиной 3 дюйма. Каждый кусок пиломатериала длиной 8 футов должен быть разрезан на следующие длины:

Размеры, указанные для досок с 5 по 8 ниже, основаны на толщине фанеры 1/2. Фанера на передней и задней стенках будет выступать на 1/2 дюйма за край каждой из двух боковых стенок и покрывать края фанеры на двух боковых стенках. Таким образом, боковые стенки будут 49 дюймов спереди назад, потому что они будут включать дополнительные 1/2 дюйма спереди и сзади для фанеры на передней и задней стенках.

Если вы используете фанеру толщиной, отличной от 1/2 дюйма, отрегулируйте указанные ниже 40-дюймовые пропилы следующим образом:
Стены из фанеры толщиной 3/8 дюйма: Вырежьте 40,25 дюйма, а не 40 дюймов.
Стены из фанеры толщиной 5/8 дюйма: Отрежьте 39,75 дюйма, а не 40 дюймов.
Стены из фанеры толщиной 3/4 дюйма: отрежьте 39,50 дюйма, а не 40 дюймов.

Доска 1: Не резать. Оставьте длину 8 футов (96 дюймов).
Плата 2: Не резать. Оставьте длину 8 футов (96 дюймов).
Доска 3: Отрежьте 84 дюйма для задней стенки.
Доска 4: Отрежьте 84 дюйма для задней стенки.
Доска 5: Отрежьте 40 дюймов и 45 дюймов.
Доска 6: Отрежьте 40 дюймов и 45 дюймов.
Доска 7: Отрежьте 40 дюймов и 45 дюймов.
Плата 8: Отрежьте 40 дюймов и 45 дюймов.

Четыре доски в нижней части рамы, которые будут находиться в постоянном контакте с землей, должны быть покрыты гидроизоляционным герметиком с помощью кисти. Это поможет защитить и сохранить эти доски, чтобы они прослужили дольше.

Четыре доски в нижней части рамы (вырезанные из досок 5 и 6) должны быть уложены ровно так, чтобы их поверхность шириной 3,5 дюйма касалась земли. Затем четыре вертикальные стеновые доски (доски 1, 2, 3 и 4) должны быть расположены в каждом из угловых мест, как показано на рисунке. Покройте нижнюю поверхность вертикальных стеновых панелей водоотталкивающим герметиком, чтобы защитить и сохранить их. Однако не покрывайте всю вертикальную доску сверху донизу. Только покройте нижние 2 дюйма платы небольшим количеством водозащитного герметика.

Прибейте нижнюю часть рамы вместе и прибейте нижнюю часть четырех вертикальных досок к нижней части рамы, как показано на рисунке.

Четыре верхние платы рамы будут располагаться так, чтобы их поверхность шириной 3,5 дюйма была обращена вверх и вниз. Это прямо противоположно тому, как четыре нижних доски были прикреплены к раме. Четыре нижних доски были расположены широкой стороной к земле, а четыре верхних доски будут расположены широкой стороной внутрь коптильни.

В нижней части боковой стены должна быть вращающаяся дверь, которую вы можете открыть, чтобы добавить дров в котел.

---

Оборудование для коптильни

1. Термометр для мяса должен быть вставлен в стену коптильни, чтобы вы могли видеть шкалу температуры снаружи коптильни, чтобы знать, когда нужно добавить дров в огонь. Или вы можете использовать угольный гриль или термометр для газового гриля вместо термометра для мяса.
2. Для сдерживания огня следует использовать чугунную жаровню (объемом не менее 6 литров). Крышка позволит вам контролировать горение, пропуская больше или меньше воздуха к горящему дереву. Голландская печь должна быть размещена на вершине большого плоского камня или плоского камня для патио, примерно в 12 дюймах от небольшого дверного проема в нижней части коптильни.
3. Проволока должна быть натянута горизонтально (на уровне) спереди назад или из стороны в сторону внутри коптильни у потолка, чтобы можно было повесить на нее шкуры или мясо.
   

---

Огонь

Разожгите небольшой огонь внутри жаровни, используя очень сухие палочки. Постепенно добавляйте несколько кусочков сухой древесины. Продолжайте добавлять небольшие кусочки сухих дров, пока у вас не получится хороший слой раскаленных углей глубиной около одного дюйма на дне жаровни. Теперь вы можете добавить очень сухие гнилые дрова или любые дрова, которые хорошо дымятся, поверх горячих углей внутри жаровни и сразу же накройте жаровню крышкой так, чтобы с одной стороны осталось только небольшое отверстие. крышку, чтобы воздух поступал в духовку, а тепло и дым выходили из духовки.

Пришло время покинуть коптильню и закрыть за собой дверь коптильни.

Вы можете заметить, что часть дыма (и тепла) выходит из коптильни по краю крыши, где она прикреплена к коптильне.

Дым внутри коптильни должен постепенно становиться густым и плотным. Чем гуще дым, тем лучше. Вам нужно максимальное количество дыма и нужное количество тепла, но без влаги.

---

Меры предосторожности

Не коптите мясо для употребления в пищу одновременно с копчением шкур.

Коптильня не должна быть герметичной. Коптильня должна пропускать часть тепла. Слишком много тепла поджарит ваше мясо и ваши шкуры и испортит их.

---

Различные породы дерева

Избегайте влаги в древесине и в огне.

Свежесрубленная древесина называется «зеленой древесиной», потому что она еще содержит влагу и еще не высохла. Древесина, содержащая влагу, будет сильно дымить при сжигании. По этой причине большинству дров разрешается сохнуть или сушиться перед их использованием в дровяном камине, потому что сухие дрова производят больше тепла и очень мало дыма.

Не используйте древесину, содержащую смолу, например сосну, потому что смола будет находиться в дыме и поэтому смола попадет в шкуру (или мясо), а шкура после копчения будет липкой и несколько жесткой.

Лучшим деревом для создания дыма является полугнилое дерево. Полугнилую древесину называют «панковатой». Сухие кукурузные початки, сухие листья или сухие опилки также можно использовать для создания дыма. Разные породы древесины выделяют разное количество тепла и дыма. Другими словами, некоторые виды древесины горят сильнее, а некоторые из них производят больше или меньше дыма, чем другие виды древесины. Поэтому невозможно установить точное количество времени, в течение которого шкуру нужно коптить.

Толщина щепы должна составлять от 1/2 до 3/4 дюйма. Ширина чипсов должна быть от 1 до 2 дюймов. Длина щепы должна соответствовать размеру вашей жаровни. Древесная щепа должна быть как минимум на один дюйм короче минимального внутреннего диаметра жаровни.

Сохраните опилки, которые образуются при резке дров и щепы. Небольшое количество сухих опилок, брошенных на раскаленные угли, даст достаточное количество дыма для процесса копчения.

Чем больше времени коптит шкура, тем темнее становится цвет шкуры. Если шкура вначале относительно белая, то по мере увеличения времени копчения она постепенно станет желтой, затем оранжевой, а затем светло-коричневой.

---

Факультативная окраска внешней части коптильни

Слой краски для наружных работ, наносимый на наружную поверхность коптильни, достигает двух целей:

1. Защита: Защитит коптильню от непогоды и продлит срок ее эксплуатации.
2. Контроль температуры: Повышает или понижает температуру внутри коптильни, когда светит солнце, даже если в коптильне не горит огонь. Два основных цвета: черный и белый:
   
   • Черный: Черный будет поглощать солнечное тепло, и температура внутри коптильни будет выше, чем если бы коптильня не была окрашена. Если вы живете на севере США или в любом другом районе, где зимы относительно длинные и холодные, то черный цвет будет поглощать энергию солнца и повышать температуру внутри коптильни в яркий солнечный день.
     
   • Белый: Белый будет отражать солнечное тепло, и температура внутри коптильни будет ниже, чем если бы коптильня не была окрашена. Если вы живете на юге США или в любой местности, где зима относительно короткая и мягкая, то белый цвет поможет отразить энергию солнца и свести к минимуму температуру внутри коптильни в яркий солнечный день.
     

Контроль температуры является чрезвычайно важным фактором при копчении мяса и при копчении шкур. В обоих случаях температуру внутри коптильни необходимо поддерживать в узком диапазоне, чтобы мясо или шкуры правильно коптились и не подвергались тепловой обработке.

---

Строительство коптильни

Коптильню можно построить за один день, если площадка, на которой будет построена коптильня, готова к приему коптильни. Для коптильни требуется пространство примерно 4 фута в ширину по бокам и 5 футов в глубину спереди назад. Из соображений безопасности он должен находиться на расстоянии не менее десяти футов от любой другой постройки на вашей территории.