Помпейка из кирпича: Постройка помпейской печи в программе “Скетчап 8” – Промышленная вентиляция в Москве строительство монтаж в Подольске

Содержание

Как построить печь для пиццы. Помпейская печь – Барбекю – Статьи по печному делу

Традиционная дровяная печь для пиццы, или более известная как помпейская печь, является разновидностью кухонного оборудования, которая состоит из пекарной камеры выполненной из кирпича, глины, бетона, камня или керамики. Обычно растапливается дровами. Придумана специально для приготовления пиццы, однако, в ней могут быть приготовлены различные блюда в зависимости от температуры духовки. Пиццу готовят при очень высокой температуре которая исходит со всех сторон печи, поэтому конструкция печи должна быть способна выдерживать высокие уровни тепла. Печь может быть построена с нуля, или приобретается в виде частичного или полного комплекта.

Содержание:

Строительные материалы
1. Огнеупорные Кирпичи
2. Тугоплавкий раствор
3. Цемент
Составляющие печи для пиццы
1. Фундамент
2. Очаг
3. Купол
4. Дымоход
5. Дверь
6. Теплоизоляция

История

Исторически существовало множество вариантов пиццы, которая присутствовала в различных цивилизациях мира.

Она впервые появилась в Египте как хлеб. Однако итальянская версия этого блюда, состоит из помидор, сыра, других приправ и начинок. Эта специфическая пиццы была создана пекарем Рафаэле Эспозито в Неаполе для визита короля Умберто и Королевы Маргариты в Италии еще в 1889 году. Его творение было мгновенным хитом. С тех пор пицца эволюционировала, и имеет разные способы готовки. Сегодня, существует большое разнообразие пиццы на рынке, повара предлагают различные способы её готовки, и все утверждают что делают лучшую. Сами печи имеют различные формы, размеры, мощности, мобильности.
Римляне сумели создать современный вид печи для пиццы ещё тысячи лет назад. Известная Помпейская печь для пиццы стала для многих основным названием конструкции. Эти узорчатые печи раскопанные в Помпеях все еще находятся в отличном состоянии и доступны для просмотра.

Обзор и описание

Если печь сделана правильно то понадобится до 90 секунд, чтобы приготовить готовую к употреблению пиццу. Такие печи работают на дровах. Чтобы удержать внутри топки-купола высокую температуру необходима теплоизоляция. Эта изоляция постепенно увеличивает нагрев топки до очень высокой температуры свыше 370°с (700°F), которая является оптимальным температурным режимом для приготовления пиццы.

Разогрев камеры обычно занимает до двух часов от начала растопки до приготовления пиццы. После того, как печь достигает необходимой температуры, угли нужно сдвинуть в сторону чтобы освободить место для пиццы. После приготовления пищи, оставшееся тепло можно использовать для приготовления других блюд, которые требуют меньшего нагрева. Теплоизоляция сохраняет тепло и печь остается горячей в течение длительного периода времени, который иногда может длиться до 12 часов. Помпейка построенная из кирпича или камня выглядят очень эстетично и добавляют экзотики в планировке участка.

Помпейские печи являются в первую очередь для приготовления пиццы. Однако, такие печи можно также использовать для выпечки хлеба, приготовления стейков, запекания мяса и приготовления ингредиентов, таких как сушеные помидоры, яблоки, грибы

Постройка печи для пиццы включает следующие этапы:
Выбирать размер и утвердить план строительства.
Закупить материалы.
Построить фундамент (из дерева, кирпича, камня и т. д.).

Создать очаг (из кирпича или камня).
Теплоизолировать.
Присоединить дымоход.
Облицевать (вермикулитом, кирпичом, камнем или плиткой).
У некоторых моделей предусмотрена печная дверка.

Типы и формы конструкции

При строительстве печи для пиццы, большинство людей не уверены, какую форму выбрать: либо прямоугольный вид купола, либо круглый. Большинство ресторанов, как правило, используют модель прямоугольной формы. Оба купола имеют одно и тоже назначение; одинаковое количество времени, чтобы разогреться, и производить качественную пиццу. В обоих формах нет холодных зон. Однако, профессиональные кондитеры предпочитают прямоугольные купола, что даёт им больше пространства и позволяют сделать более пицц одновременно. Для личного или домашнего использования, пространство и количество не является проблемой, и подойдёт любая форма.

Размеры печи

Выбирая размер печи во многом зависит от ряда факторов:
Количество продуктов
Размер пиццы
Строительные материалы и бюджет
Места для строительства

Сборные очаги не такие большие, как из кирпича или камня, поэтому, как правило, меньше по размеру. Кроме того, такие печи изготовлены из более дешевых материалов, которые очень подходят для людей с ограниченным бюджетом. Печи, построенные для ресторанов и других коммерческих целей, должны быть более прочными и большего размера. Они должны вместить пиццу любой формы, размера и большое количество продукта. Принимая все эти моменты во внимание надо учесть более высокие расходы, дополнительные потребности в топливе для обогрева большей площади и потребует профессиональных строителей для создания структурно устойчивой печи изготовленной для ваших нужд.

Время постройки

Времени и усилий, необходимых для строительства печи для пиццы во многом зависит от материалов и размера вашей конструкции. Источники профессиональных материалов, таких как огнеупорные кирпичи и прочие необходимые компоненты может быть недоступны в зависимости от вашего местоположения и местной промышленности. Однако, для профессионального строителя, имеющего доступ к необходимым материалам и навыки, строительство любой печи является быстрым и легким по сравнению с индивидуальным строительством типа ‘Сделай сам’ по выходным.

Постройка сборной печи, как правило, требует меньших навыков и позволяет использование дешевых и доступных материалов. Такие модели рекомендуется для новичков, чтобы получить опыт по строительству печи для пиццы, не неся при этом больших расходов и затрат во времени, связанных с большой кирпичной печью.

Затраты на строительство

Для планируемой постройки помпейки в любом виде или составе, расходы будут варьироваться в зависимости от исходных материалов и размеров корпуса печи. На малый бюджет нужно искать бесплатные или подручные материалы чтобы построить вашу печь. Это могут быть любые кирпичи, которые остались от стройки и дома. Расходы, вероятно, увеличатся, когда выбирают для создания большой печи качественный кирпич, а несущие конструкции и покрытия и стильной облицовки. Нанимая подрядчика на исходные материалы для постройки печи будет более дорогой. Если стремится уменьшить бремя выбора материалов, необходимых для строительства очага, вариантом станет приобретение частично сформированного комплекта заводского изготовления.

Погодные условия

Печь для пиццы должна быть построена в защищенном месте от дождя и солнца.
Открытая конструкция печи должна быть возведена в тени.
Для размещения в доме печь следует располагать рядом с кухней или на кухне. Предусмотреть место для установки дымовой трубы.

Пожарная безопасность

Печи на дровах требуют особого внимания, необходимо учитывать правила пожарной безопасности. Для этого владельцы должны обследовать окрестности вокруг потенциальной печь, чтобы убедиться в отсутствии легковоспламеняющихся материалов. Так-же печь должна быть без риска получения травм для детей и взрослых. Рекомендуется, чтобы высота очага была достаточно высока и недоступна для детей.Очаг должен располагаться на безопасном расстоянии от дома. При горении от костра могут разлетаться искры.

Строительные материалы

Огнеупорные Кирпичи

Так называемый огнеупорный кирпич, используется в печи для пиццы, благодаря своей способности выдерживать высокие температуры. Эти кирпичи сделаны из огнеупорной глины с высоким содержанием глинозема.

Тугоплавкий раствор

В некоторых местах где трудно или невозможно использовать огнеупорный кирпич, забивают тугоплавкий раствор. Однако, следует учитывать, что максимальное применение огнеупорного раствора не должен быть больше 6 мм.
Большее значение ведёт к растрескиванию тела печи. Избегайте использование огнеупорного раствора для заполнения отверстий в печах или пустые места. Он подходит только для наружного применения. Он используется на куполе печи в местах где нет прямого контакта с огнем.

Если Вы не хотите покупать предварительно смешанные огнеупорные растворы, можно использовать следующий рецепт:

3 части песка
1 часть портландцемента
1 часть извести
1 часть огнеупорной глины

Цемент

Дополнительная информация: бетон для дровяной печи

Цемент-это порошкообразное вещество, изготовленное из обоженной глины и извести, которая используется в качестве связующего в строительных проектах. Цемент смешивается с другими компонентами в различных соотношениях для формирования различных смесей, таких как растворы и бетоны.

Составляющие печи для пиццы

Если следовать этим советам, то довольно легко можно самим построить печь для пиццы. Несмотря на стиль и размер печи который вы выберете в итоге, все структуры имеют сходные основные части.

Фундамент

При возведении фундамента, важно учитывать структурную целостность печи для пиццы. Рекомендуется ставить печь на твердом грунте из-за её огромного веса. Если размещение конструкции осуществляется в доме или веранде, нужно обратиться за консультацией к мастеру по укреплению поверхности.

Прежде чем начать строить фундамент нужно снять грунт до твердой поверхности. Если вы строите свою печку прямо на земле, потребуется удаления травы, чтобы добратся до твёрдой почвы. Некоторые материалы, используемые в печи являются крайне тяжелым и при установке на деревянную платформу могут стать причиной трещин. При построении фундамента, рекомендуется рассмотреть возможность расширения печного комплекса где можно будет добавить такие дополнения как барбекю, раковину, дровники и т. д. Это потребует больше места и добавит вес по структуре проекта.

Основа очага может быть сделана из различных материалов:

Брёвна
Железнодорожные шпалы
Кирпич
Бетонные блоки
Камень

Очаг

Очаг-это основная часть помпейской печи и служит для приготовления пищи. Подовая плита поднята над основанием печи. Используются чистые, средней плотности огнеупорные кирпичи. Огнеупорный кирпич способен выдерживать экстремальные температуры, происходящие в печи. Сводом печи является открытое пространство над очагом, в котором циркулирует горячий воздух.
Для того, чтобы предотвратить накопление золы или мусора между кирпичами, их укладывают без применения раствора. Раствор будет трескаться от нагревания.
Кирпич на поде укладывают на песок. Песок даёт абсолютно ровную поверхность и позволяет скорректировать кирпичи с помощью резинового молотка.
Идеальный размер очага 82 см х 92 см.

Купол

Ширина купола зависит от того сколько Вы будите готовит пищи в будущем, а высота купола обычно составляет 3/4 от ширины.
Главная цель купола это сохранение тепла, выделяющегося при сжигании дров или угля.
Тепловая энергия равномерно всасывается в купол которая используется для приготовления пищи.
На практике для строительства купола используют кирпич или керамическую чашу.
Купола имеют склонность к развитию трещин, особенно если применялись составляющие низкого качества.

Высота купола и двери влияют на циркуляцию воздуха и отопления, что делает их измерения необходимыми. Идеальная высота дверки, как правило высота 25 см а ширина 40 см.
Купол может быть построен несколькими способами:

Из мокрого песка формируется куполообразная форма, а затем обкладывается кирпичом.
Можно вырезать контур из пенополистирола и поместить его внутрь купола. Удалить после того, как купол будет закончен.
Наиболее распространенным методом является свободно стоящей купол, который строят огнеупорного кирпича по кругу. Подпиленные кирпичи укладываются друг на друга и являются самонесущими.
Существующие примеры могут быть использованы в качестве руководства, но не является необходимым руководством для квалифицированных печников.

Дымоход

Дымоход имеет много функций: он улучшает поток воздуха через печь, обеспечивает путь к удалению дыма и удаляет почти 1/4 тепла в кирпичной печи.
Высота дымохода зависит от размеров печи, начиная от 1 метра и выше.
Некоторые люди предпочитают не строить дымоход, что приводит к образованию проблем, снижает эффективность работы печи по причине избыточного накопления дыма.

Дымоход печи может быть построен из кирпича, керамики или стали. Каждый материал имеет свои преимущества в зависимости от использования. Наличие трубы позволит дыму уйти из внутренней камеры купола. Есть две зоны для размещения дымохода: с боку, по центр
у. Дымоход втягивает дым и газы из печи через хайло. Неправильное размещение трубы приводит к тому что печь начинает выделять больше тепла, чем необходимо и это влияет на эффективность теплоотдачи. Дымоход нуждается в регулярной чистке.

Дверь

Традиционная помпейская печь не требует двери. Тем не менее, дверь может быть установлена для оптимизации теплонакопления, увеличивая время сохранения тепла после прогорания дров и поддержания постоянной температуры. Дверца духовки может быть изготовлена из металла, чугуна или дерева. Преимущество металлических дверей заключается в том, что они не будут испорчены при высоких температурах. Однако, такая дверка может сильно разогреться, и прикосновение к ней может вызвать сильные ожоги.
Выбор в пользу деревянной двери поможет избежать ожоги, но однако, она может со временем обуглится или загорится. Чтобы такого не случилось, просто мочите деревянные двери в воде не менее часа перед использованием.
Отличной идеей будет установка деревянной двери с металлическим слоем внутри для получения преимуществ обоих типов.

Высота двери должна быть рассчитана по высоте внутреннего свода печи, чтобы поддерживать поток воздуха по всей духовке. Оптимальное соотношение высоты свода к высоте двери 100:60. Например, высота свода 46 см соответствует высоте двери 28 см.

Теплоизоляция

Когда печь нагревается то она естественно, будет расширяться. Это расширение может привести к трещинам в куполе. Чтобы это предотвратить, на купол наносится термостойкая изоляция. Кроме того, она будет гарантировать, что купол остается горячим в течение длительного времени. Для этой цели может быть использован перлит или вермикулит. Теплоизоляция необходима для того чтобы предотвратить потерю тепла. Неправильная теплоизоляция приведет к потерям тепла и отсутствием устойчивой температуры для приготовления пиццы. Цель состоит в том, чтобы увеличить продолжительность сохранения и поддержания тепла внутри купола печи.
Существуют различные типы изоляции: минеральное волокно, сверху оштукатуренное цементной штукатуркой, либо наносится слой штукатурки из цемента с перлитным песком в соотношении 1:5.

Первый обжиг

Прежде чем растапливать печь в первый раз необходимо убедится что все материалы полностью высохли, а бетон или раствор схватился. Чем дольше вы даете по бетону высохнуть, тем прочнее он становится. Можно обернуть постройку салофаном или влажной тканью, чтобы продлить время высыхания.

При первом розжиге вода оставшаяся в кладке превращается в пар, и может привести к трещинам на данном этапе. По этой причине, важно, чтобы духовка постояла-посохла до полного высыхания. Нагрев самой печи надо делать постепенно. Это относится и к кирпичным и каменным печам.
При первой растопке, необходимо развезти небольшой огонь, и постепенно увеличивать загрузку дров. Старайтесь не использовать большие дрова, так как это может привести к быстрому росту жара.
Первоначальная растопка должна быть распределена в течение 6-часового периода.
После того как вы первый пуск очага, он должен быть тщательно проверен на наличие признаков трещин в слабых местах.
В последующих протопках, вы можете использовать большие поленья, и разогревать духовку до своего полного потенциала.

Приготовление пищи

Помпейка устроена так чтобы получить отличный вкус и легко сделать пиццу.
Печь сконструирована таким образом, чтобы пицца готовилась равномерно, и получалась гораздо быстрее, чем в обычной газовой или электрической духовке.
По этим причинам неудивительно, что современные повара в Италии по-прежнему предпочитают делать пиццу в дровяной печи!

Ремонт

Как правило, дровяная печь нуждается в регулярной чистке.

После того, как печь остынет, можете использовать совок или скребок, чтобы выгрести пепел, накопленный в центре или по бокам, и осторожно смести его из духовки. Дымоход печи также нуждается в регулярной чистке и проверке.
Вам может понадобиться лестница, чтобы проверить гнезда или другие предметы, которые могут попасть в дымоход.
Короче говоря, чтобы сохранить правильное функционирование печи, нужно регулярно её чистить и убеждаться, что вентиляционные отверстия чистые, без засоров.

Общие проблемы

Существует ряд общих вопросов, касающихся печи для пиццы в плане её строительства и использования.

Возможные проблемы, которые должны быть учтены владельцем:

Поддержание правильной температуры в топке.
Профилактика и ремонт.
Защита от стихий природы, особенно воды.
Предотвращение жесткой пиццы.
Предотвращение чрезмерно дымного аромата.
Предотвращение сырой пиццы.

Здоровье и безопасность

Для вашего здоровья и безопасности ваших близких, не используйте каких-либо материалов в печи, которые могут содержать Асбест.

Использовать только новые продукты вермикулита. Новый вермикулитовые изделия не содержат опасных материалов.
Необходимо иметь огнетушитель под рукой в случае возникновения чрезвычайной ситуации.
В печке может стать очень жарко (370 градусов по Цельсию) и, таким образом, может привести к ожогам при неосторожном обращении.
Мы предупреждаем об опасности для домашних животных и детей.

Методы обжига печи широко варьироваться, но обычно называется “сверху вниз” огонь будет гореть чище, производят меньше дыма, и отопление печи быстрее и с меньшими сжигаемого топлива.
Не пользуйтесь печью голыми.
Используйте длинный ухват при обращении с кастрюлями и лопату для пиццы.
Не используйте жидкое топливо, такое как бензин или жидкость для розжига.
Не используйте воду для тушения огня. Вода вызывает отрицательное воздействие на структуру материалов. Духовка должна остыть естественным образом.
Используйте металлическую лопатку и ведро, для удаления остатков угля и пепла. Важно убедиться, что пепел полностью охлаждается.

Видео

Смотрите видео иллюстрирующие процесс постройки.

Кирпичная печь для пиццы – Мамма миа!

Содержание:

Происхождение и преимущества кирпичной печи
Преимущества
Конструкция и принцип работы печи
Материалы для строительства печи
Конструирование печи
Фундамент
Стенд и столешница
Печь

Кирпичная печь для пиццы – уникальное оборудование, которое способно превратить отдых не только в увлекательное, но и во вкусное времяпровождение. Многие, кто имеет на своем загородном участке свободное пространство, задумывались о том, как правильно организовать его, и сделать уютным. На ум сразу же приходит обустройство ландшафта и строительство беседки. Многие мужчины желают соорудить гриль или же барбекю, но как на счет универсального сооружения? Именно так можно назвать печь для приготовления пиццы на дровах. Дело в том, что она не только позволяет быстро и вкусную приготовить выпечку, но и с легкостью может использоваться для создания других кулинарных шедевров.

Традиция использования таких печей возникла сотни лет назад, когда в сооружениях из огнеупорных материалов готовили хлеб. С веками строительные материалы совершенствовались, а построить такое оборудование стало гораздо проще.

Происхождение и преимущества кирпичной печи

Наиболее распространенная конструкция печи для пиццы – помпейская. Это название появилось благодаря раскопкам археологов, которые на месте развалин города Помпеи нашли древнюю печь, которая за долгие годы сохранила свои первоначальные характеристики. Она имеет специальную купольную конструкцию, которая позволяет воздуху правильно циркулировать. Дровяные печи возникли более двух тысячелетий тому назад. Тяжело сказать, какой древний народ стоит назвать создателем такого оборудования. Известно лишь то, что подобные конструкции широко применялись в Средиземноморских широтах, а также часто встречались у тюркских народов.

С началом ХХ века, такие печи приобретают особую популярность. После Второй мировой войны многие общественные заведения были разрушены, всвязи с чем, готовить хлеб было попросту не на чем. Выходом из ситуации стало решение властей Италии популяризировать помпейскую дровяную печь для индивидуального применения. С этого момента такое оборудование появилось практически в каждом итальянском доме. Со временем же и сама пицца стала гастрономически успешной, и получила популярность во всем мире. Теперь и в нашей стране многие находят вкус пиццы, приготовленной классическим способом, незабываемым.

Преимущества

Современные технологии с каждым годом дают новый виток в развитии, и на данный момент в любом магазине можно найти большое разнообразие печей, которые позволят не только приготовить пиццу, но и другие блюда. И все же, еще не изобрели такую замену помпейской печи, которая смогла бы передать вкус классической пиццы на дровах.

Помпейская печь имеет множество преимуществ, благодаря которым и получила огромную популярность:

Благодаря использованию специального огнеупорного кирпича удается достичь стойкости конструкции к любым внутренним и внешним повреждениям.
По сравнению с электрическими приборами для готовки пиццы, кирпичная печь имеет небольшую стоимость. Цена на нее зависит от выбранного размера конструкции.
Такое оборудование простое в эксплуатации, поскольку не требует особого внимания в уходе.
Простота и легкость сооружения. Имея план и четкую инструкцию по созданию кирпичной печи, установить ее на своем участке можно в кратчайшие сроки.
Печь быстро разогревается, всего за 45 минут набирая температуру 250-260°С, после чего долго сохраняет тепло.
Незабываемые вкусовые характеристики, приготовленной в такой печи пиццы.

Помимо технических показателей, такая печь обладает отличными эстетическими характеристиками. Она позволяет создать уют, и отлично вписывается не только в дворовое пространство, но и в домашнюю обстановку.

Конструкция и принцип работы печи

Помпейская печь, также как и широко распространенная в наших широтах русская печка, разогревается благодаря дровам. Но в отличие от русского аналога, она не способна согревать дом. Для того, чтобы пицца в таком оборудовании была вкусной и качественно приготовленной, температура внутри печи должна варьироваться в пределах от 300 до 400°С.

Классические кирпичные печи для пиццы имеют такую конструкцию:

Фундамент. Представляет собой фундаментную плиту толщиной не более 20 см.
Пьедестал. В высоту в среднем достигает 1 м., и конструируется из кирпича, или же других керамических блоков.
Столешница. Создается для удобства приготовления и размещения уже готовой пиццы.
Печь в свою очередь разделяется на несколько элементов: Дно или под, дымоход, воздуховод, купол, входная арка.

Совет! При сооружении такой печи необходимо соблюдать точные пропорции. Ширина входной арки и высота купола примерно должны равняться. А высота арки должна быть около 50-60% от высоты купола.

Принцип работы помпейской печи заключается в том, что в процессе сгорания, внутри печи возникает два потока воздуха. От пода возникает конвекторный поток, а от купола возникает отраженный поток.

Благодаря уникальной конструкции печи, температура в ней регулируется самостоятельно. Сильно разогретые дрова выделяют продукт сгорания или газы. Газы прижимают к сечению устья входящий поток кислорода. В случае если процесс обратен, и печь затухает, и количество кислорода увеличивается, происходит усиления процесса горения за счет кислорода.

Из этого стоит сделать вывод, что основным элементом такой печи является купол. Именно он отдает тепло еде во время готовки, благодаря чему пицца пропекается качественно и равномерно.

Материалы для строительства печи

Создать печь своими руками не так – то сложно, главное ответственно отнестись к выбору строительных материалов. Помимо кирпича и связующего, необходимо приобрести ряд дополнительных материалов, которые позволят создать долговечную и прочную конструкцию. В таблице приведены перечень того, что нужно приобрести для строительства печи по примеру конкретной модели.

№	Наименование	Предназначение
1	Гравий	Используется для засыпки выемки под фундаментную плиту. Лучше подобрать фракции небольшого диаметра
2	Геотекстиль	Укладывается под гравийную подушку для создания защитного и дренажного слоя
3	Полиэтиленовая пленка	Укладывается под фундамент
4	Керамзито-бетонные блоки	Используются для конструирования стенда печи. Помимо высокой прочности и стойкости, придают конструкции особый внешний вид. Лучше выбрать блоки с размерами 20х20х40см.
5	Песчано-цементная строительная смесь	Для надежного закрепления блоков стойки
6	Арматурная сетка	Применяется для монолитных плит фундамента и столешницы. Можно использовать отдельные арматурные прутья
7	Кирпич шамотный	Применяется для строительства купола печи, поскольку данный тип кирпича является огнеупорным
8	Раствор на основе шамотной глины	Шамотная глина огнеупорна, потому кирпичная кладка для печи скрепляется раствором на ее основе
9	Брус деревянный 100х100мм	Используется для подпорок
10	Доски шириной 100 мм	Применяется для опалубки
11	Гибкая фанера	Для формирования свода, а также входа в печь
12	Бетонная смесь	Для создания монолитной фундаментной плиты

Все материалы нужно подбирать с особым тщанием, поскольку долговечность сооружения зависит от того, насколько прочными являются строительные материалы.

Конструирование печи

Все печи для пиццы кирпичные, независимо от дизайна, имеют одну технологию сооружения. А для того, чтобы достичь желаемого результата, необходима пошаговая инструкция, с руководством по сооружению кирпичных конструкций. Так же, как и при сооружении больших жилых зданий, при конструировании печи стоит ознакомиться с нормативной документацией. СНиП II-22-81*«Каменные и армокаменные конструкции» позволяет провести точные расчеты на сопротивление и сжатие каменной кладки, а также распор арок. Правильно подобрать огнеупорные материалы поможет ГОСТ 8691-73 «Изделия огнеупорные общего назначения. Форма и размеры». А качество шамотного кирпича регламентирует ГОСТ 390-96 «Изделия огнеупорные шамотные и полукислые общего назначения и массового производства».

Прежде, чем приступать, к сооружению печи, необходимо составить ее проект. В нем стоит указать все размеры, а также расчеты. Благодаря этому документу гораздо проще просчитать количество необходимых материалов, а также бюджет стройки. Впоследствии, по этому плану гораздо быстрее возводиться сама конструкция.

Фундамент

Наиболее прочной и долговечной является конструкция кирпичной печи на стенде из керамзитобетонных блоков. Но строительство такой печи требует особых усилий и внимания. Для обустройства фундамента печи необходимо учесть множество факторов:

Глубину промерзания почвы;
Глубину пролегания грунтовых вод;
Климатические особенности региона строительства.

Перед конструированием монолитной фундаментной плиты необходимо вырыть небольшой котлован, на дно которого укладывается геотекстиль. Поверх него засыпается гравий, таким образом создается подушка, которая существенно снизит влияние межсезонного движения почвы на конструкцию печи.

Если выбранная вами печь имеет стандартные размеры 1,5х1,5м, тогда будет достаточно глубины котлована – 450 мм. Геотекстилем закрепляются стенки выемки. Гравийная подушка покрывается полиэтиленовой пленкой. Оставшаяся глубина котлована должна в итоге составить 100мм.

Далее из досок сбивается опалубка для фундаментной плиты. Под арматурную сетку укладываются бруски, которые послужат для нее опорой. Также можно использовать специальные арматурные фиксаторы. Арматурная сетка должна залегать четко посередине плиты. После этого в опалубку заливается бетонная смесь. В среднем фундаментная плита застывает в течение недели.

Стенд и столешница

После того, как бетон уже окончательно застыл, можно приступать к организации стенда и столешницы. Если выбранный размер печи 1,5х1,5м, то высота и глубина стенда должна составлять соответственно 1,2 и 1,2 м. Если в стенде необходимо образовать пространство для хранения вспомогательного инвентаря а также дров, тогда не нужно укладывать переднюю стенку. Высота кладки составляет 0,8 м.

Поскольку столешница выполняется из монолитного железобетона, то необходимо снова организовать опалубку. Восемь брусков со срезом 100х100мм послужат опорой для опалубки. Высота брусков на 100 мм ниже высоты стенда. Внутри стенда устанавливается еще 4 бруска, которые послужат внутренней опорой для опалубки. Поверх брусков укладываются опорные бруски, на которые потом раскладываются доски. Далее укладываются доски для бортов опалубки, и устанавливается арматурная сетка, которая выводится на нужный уровень при помощи фиксаторов. В опалубку заливается бетонная смесь.

Печь

Под, или основание печи выкладывается из кирпича при помощи огнеупорного раствора. С передней части печи на столешнице необходимо отступить около 300мм, где будет организован столик. Вертикальные стены толщиной в один кирпич и высотой в 4 кирпича. В передней части нужно оставить место для входа в топку.

Поскольку своду печи необходимо придать устойчивость, то ее боковые стенки необходимо немного расширить, добавив к ним один слой кирпичей. Для надежного конструирования свода, необходимо из фанеры и досок создать опору. Из фанеры вырезается несколько сегментов круга, высота которых от 0,26до 0,30 см. Ширина сегментов около 0,85-0,86 см. По глубине печи необходимо разместить сегменты на одинаковом расстоянии и соединить их при помощи досок. Шаблон устанавливается на стенки печки, после чего поверх него укладываются кирпичи одним слоем, и закладывается задняя стенка.

Арочный вход в топку также стоит выполнить по той же методике. Только сегменты устанавливаются на доски для соблюдения нужной высоты. Кирпич укладывается ребром, при этом стоит оставить зазор для дымохода, который аккуратно обкладывается кирпичом.

Следующее видео в этой статье, покажет еще один вариант возведения печи:

Уже готовую печь можно обмазать глиной, обложить декоративной плиткой, или же придумать для нее собственный дизайн. Ниже приведены фото дизайна и конструкций печей для пиццы.

чертежи, особенности конструкции, кладка :: SYL.ru

Помпейская печь имеет несколько названий — неаполитанская, среди итальянцев её именуют римской, а в народе её называют просто «помпейка».

С её помощью можно готовить все что угодно, но все-таки основным блюдом является пицца.

Если она была приготовлена в помпейской печи, то ее вкус и аромат будут неповторимыми, потому что вкус, как отмечают многие, зависит не только от каких-то определенных специальных ингредиентов, но и во многом от способа ее выпекания. Попробовав один раз такую пиццу, другие, приготовленные иным способом, будут вам казаться какими-то безвкусными.

Помпейская печь имеет ряд преимуществ и особенностей перед другими подобными конструкциями, в данной статье они будут рассматриваться. Также будет обсуждаться то, как можно сделать помпейскую печь своими руками, обсудим устройство данной конструкции, а также разные нюансы постройки. И тогда вы сможете приготовить настоящую итальянскую пиццу в самодельной неаполитанской печи.

В данном устройстве можно выпекать не только пиццу, но и другую выпечку, а так же готовить разнообразные блюда. Аналогом помпейской печи является русская печь, где выпекается неповторимый хлеб.

2 Устройство
3 Постройка
4 Нюансы монтажа
5 Разгон

Особенности печи

Данный вариант печи распространён у народов Средиземноморья, а ближайшими родственниками данной конструкции выступают русская печь, а также тандыр. Посетив итальянские заведения общепита, вы сможете увидеть, что в печах огонь не гасится почти никогда, ведь для топки используются сорта древесины, которые не выделяют смолу и не коптят. Среди них следует выделить:

ольху;
вишню;
оливковое дерево.

Если вы тоже хотите обзавестись таким устройством для приготовления пищи, то следует ближе знакомиться с технологией проведения работ.

Как работает?

Важно понять устройство печной конструкции, прежде чем переходить к этапу строительства. Эффективность функционирования оборудования зависит от технических особенностей. Температурные изменения в печи регулируются самостоятельно за счет циклического изменения газов, что является характерной особенностью и прекрасно подходит для выпечки хлебобулочных изделий и пиццы. Купол конструкции является одним из главных элементов в организации работы, аккумулирующий энергию тепла, исходящую от огня. В процессе сгорания твердого вида топлива в полости купола взаимодействуют два газовых потока:

Первый — конвекционный. Поток направлен из очага топки.
Второй — отраженный. Газовые потоки, отражающиеся от стенок самого купола.

Подготовка материалов

Когда создаются печи на дровах, рекомендуется подготовить некоторые материалы, среди них следует выделить:

шамотный кирпич;
минеральную или базальтовую вату;
арматурную сетку;
трубу для дымохода;
полиэтиленовую пленку;
бетонные блоки или кирпич для подиума;
песок для бетона.

Дополнительные советы по выбору материала

В качестве раствора для кладки печи отлично подойдет мертель. А вот для утепления свода и теплоизоляции пода лучше использовать перлит. Для армирования свода рекомендуется применить арматурную сетку. Она пойдёт еще и на фундамент, а также столешницу.

В конструкции обычно присутствуют металлические профили, среди них следует выделить трубу и уголок. Для опалубки нужно запастись прочными ровными и гладкими досками. После заливки бетона его следует накрыть полиэтиленовой пленкой. Для формирования столешницы фундамента подойдет цемент марки М-500.

Ввод в эксплуатацию ↑

Важно помнить, что нагревать свежевыложенную печь для пиццы резко нельзя. Дело в том, что пока кладка свежая, в ее теле сохраняется немалый объем воды. И пар, который будет высвобождаться при резком нагревании, может порвать кладку. Печь естественным путем может сохнуть весьма долго. Как считают некоторые специалисты, процесс высыхания может длиться почти год. Как его ускорить? Понятно, что ускорить процесс можно регулярной топкой.

Дровяная печь для пиццы купольной формы воспроизводит типичную конструкцию старинных печей, производившихся издавна в Италии

Начинать надо с небольшой легкой топки, постепенно закладку дров увеличивать. В новой печи необходимая температура достигается спустя пару-тройку часов топки, мало-помалу это время снизится до часа.

Какие инструменты понадобятся дополнительно

Если предстоит работать с камнем, то к болгарке необходимо приобрести соответствующие диски. Хорошо, если в арсенале мастера есть электрический плиткорез, для продолжительной работы он должен иметь водяное охлаждение. Замешивать раствор предстоит дрелью, оснащенной специальным венчиком. Для выравнивания изделий по отношению друг к другу следует использовать резиновый молоток, который называется киянкой. Мастеру нужно обязательно использовать в работе респиратор, защитные очки, а также перчатки и специальную одежду.

Особенности конструкции помпейской печи

Печь помпейская имеет одну отличительную особенность, в качестве которой выступает форма полусферы. Разведение огня осуществляется с одной стороны, поэтому жар поднимается вверх и опускается в центральную часть пода, создавая подходящую температуру для приготовления пиццы. Свод может быть представлен неаполитанским или тосканским видом.

Первая разновидность предполагает конструкцию, в которой высота купола составляет 80% от диаметра печи. Вторая разновидность – это вариант, в котором диаметр конструкции и высота купола идентичны. Печь помпейская по устройству достаточно проста. Если проводить сравнение с канальными конструкциями, то описываемые изготавливаются гораздо проще, они состоят из:

фундамента;
свода;
внешнего корпуса;
стола;
дымохода;
теплоизоляции.

Существующие разновидности

В зависимости от формы свода, постройки помпейской печи разделяют на неаполитанские и тосканские. Тосканские печи компактные и имеют правильную полусферу купола, когда высота и радиус купола у основания совпадают. Считаются универсальным вариантом для приготовления любых блюд. У неаполитанской конструкции купол немного ниже, чем значение радиуса и составляет 80%. Она используется только для пиццы и выпечки.

Создание помпейской печи

Понять, как самому выложить помпейскую печь, инструкция вам поможет. Так, строительство необходимо начинать с возведения фундамента. Это обусловлено внушительным весом конструкции, который достигает 600 кг. Поэтому основание должно быть довольно прочным. В качестве него рекомендуется использовать железобетонную плиту, которая располагается на подушке из гравия, заглубленной на 40 см.

На фундамент устанавливается стенд, который необходим для удобства приготовления пищи. Его высота должна быть подобрана в соответствии с ростом повара. Стенд обычно изготавливается из кирпича, металла или бетонных блоков. Его можно использовать для хранения дров, в этом случае следует позаботиться о наличии в нём дверок. На стенд устанавливается стол, который можно изготовить из армированного бетона. Его толщина может составить 20 см, в противном случае поверхность не будет выполнять важные функции и не сможет выдержать вес печи.

Печь помпейская изготавливается из жаростойкого шамотного кирпича, который укладывается на шамотный раствор из песка, воды и глины. Важно при приготовлении смеси соблюсти соотношение глины и песка. Пропорция должна выглядеть следующим образом: 6 к 4, в противном случае печь не сможет выдержать воздействия высоких температур, а эксплуатация окажется невозможной. Теплоизоляция для описываемой конструкции является довольно важным фактором. Устройство будет нагреваться довольно быстро, а вот остывать – долго, поэтому готовить пищу можно будет при самых разных температурных режимах.

Преимущества и недостатки

Помпейская печь обладает следующими преимуществами:

Полный нагрев наступает уже через полчаса после растопки, тогда как для русской печи требуется 2 часа;
Позволяет загружать сырые продукты;
Высокая теплоотдача – в разогретой печи можно готовить еще несколько часов после прогорания дров;
После сгорания дров тепло еще долго сохраняется. Такая особенность позволяет готовить тушеные блюда;
Благодаря компактности размещается в любом месте;
Эффектный внешний вид.

В перечень недостатков входит:

Сложная конструкция, вызывающая трудности при кладке;
Для формирования купола требуется опыт и сноровка;
Большие затраты на материалы;
Большой вес сооружения увеличивает нагрузку на фундамент, поэтому он должен быть мощным.

Строительство печи

Если вами будет выстраиваться печь помпейская, то на поверхности стола на следующем этапе нужно будет изобразить окружность, диаметр которой может изменяться в пределах от 90 до 105 см. Круг обкладывается по наружному краю обрезками кирпича, а внутри выкладывается материалом, который будет выполнять роль теплоизоляции. Это может быть:

битое стекло;
пеноизол;
керамзит.

Колодец на следующем этапе нужно покрыть плиткой из настоящего или искусственного камня. Под должен выполняться из шамотного кирпича, который довольно плотно укладывается друг к другу. Зазор должен составить 1 см, его заполняют шамотной смесью. Кирпичи по краям должны быть обрезаны, чтобы получился круг. Теперь можно приступать к строительству купола, этот этап является одним из самых ответственных. Данный узел изготавливается из половинок кирпича, а строительство ведется таким образом, чтобы обеспечить уклон к центральной части топки.

При строительстве купола не следует забывать о входе, который выкладывается кирпичом. Для облегчения строительства необходимо использовать каркас из пенопласта или бетона, который удаляется после завершения работ. Если применить металлические каркасы, то удалять их не придется. Можно воспользоваться хитростью, если переживаете за сохранность кладки. Она заключается в укладке шара, который удаляется после завершения манипуляций.

Когда выстраивается помпейская печь для пиццы, нужно будет позаботиться о формировании входа и дымохода, последний из которых должен располагаться снаружи. Его изготавливают из металлической сэндвич-трубы, однако можно использовать и кирпич. После завершения этого этапа конструкцию следует оставить до высыхания на неделю, только после можно приступать к дальнейшим действиям. Свод после этого покрывается теплоизоляцией, для этого обычно используется штукатурка из перлита и цемента в соотношении 5 к 1. Можно заменить эти материалы минеральным волокном, которое покрывается цементной штукатуркой. Затем печь снова оставляется на пару недель.

Технические характеристики

Общими для обоих видов печей являются пропорции входной арки относительно печного купола. Ширина перекрытия равна уровню свода по внутреннему радиусу, а высота равняется 60—80% от вышины купола печи. При этом оптимальный нижний диаметр внутренней камеры составляет около 1 м. Слишком широкие конструкции неэффективно аккумулируют тепловую энергию, а маленькие неудобны в эксплуатации и низко производительны.

Отличительной чертой помпейской печи является дымоотвод, расположенный спереди и сверху на входе в арку. Именно такое устройство позволяет кислороду и горючим газам активно циркулировать снизу вверх и обеспечивать равномерное и быстрое пропекание продуктов.

Высота дымоотвода зависит от места расположения. Если дровяная печь устанавливается под навесом, дымовая труба должна выходить за пределы кровли во избежание задымления.

При установке конструкции на открытом пространстве высота дымохода может варьироваться в пределах 0,5—1 м.

Для протопки используется солома или дрова лиственных пород практически не дымящие при горении:

Ольха.
Дуб.
Бук.
Ясень.

Важно! Не допускается применение пеллет, влажных и хвойных дров, выделяющих при горении много копоти. Это отрицательно скажется на вкусовых качествах готовых блюд и общем состоянии агрегата.

Основные правила строительства

Помпейская печь для пиццы может иметь разные размеры, которые влияют на стоимость конструкции. Наиболее подходящими габаритами считаются размеры внутреннего диаметра, которые в среднем равны пределу от 80 до 110 см. Свод будет многослойным, среди основных узлов следует выделить:

внутренний слой из огнеупорного кирпича;
обмазку из глины;
теплоизолирующий слой из базальтовой или минеральной ваты;
перлитовый теплоизолирующий слой;
защитный слой из цементной смеси.

Толщина каждого теплоизолирующего слоя должна быть равна пределу от 5 до 10 см. Чем толще окажется этот слой, тем дольше печь будет сохранять тепло. Защитный слой будет предохранять конструкцию от атмосферного воздействия, поэтому его можно сформировать из разных влагоотталкивающих материалов. Выполняет этот слой ещё и декоративную роль, поэтому его можно покрыть мозаикой или расписать.

Основные ошибки при строительстве помпейской печи

Помпейская печь своими руками, чертежи которой вы сможете отыскать в статье, должна изготавливаться с использованием определенных материалов, среди которых — печной кладочный раствор и печной кирпич, а также шамотные изделия. Раствор обычно подготавливается самостоятельно, использовать для этого можно глину и шамот. Иногда смесь приобретается в магазине.

Некоторые допускают ошибку, используя цементный раствор с добавлением специальных ингредиентов. Такие составы лучше не применять, так как при кладке они ведут себя хуже, оставляя следы на кирпиче, которые потом довольно плохо смываются. Внутри печи это совершенно недопустимо. Специалисты рекомендуют приобрести готовый мертель, который представляет собой кладочный раствор для укладки отопительных приборов. Если будет выкладываться помпейская печь своими руками, чертежи следует подготовить заранее, только после приступать к приобретению материалов. Среди них раствор марки ША-28, который не оставляет следов и довольно хорошо смывается с поверхности.

При создании сферы не следует использовать обычный раствор. Но некоторые мастера допускают эту ошибку. В данном случае отлично подойдет огнеупорный раствор, им будут заполняться широкие швы между практически квадратными кирпичами. В этом случае вы не столкнетесь с возникновением трещин при воздействии высоких температур.

Для внутренней поверхности печи многие домашние мастера используют не те изделия, что нужно. Специалисты рекомендуют использовать шамотный кирпич, отказавшись от применения лицевого кирпича, так как он не обладает специальными свойствами. Нужно быть готовым к тому, что такие изделия стоят довольно дорого.

Дополнительные рекомендации по созданию печи

Конструкция помпейской печи вам уже известна, теперь можно ближе ознакомиться с методикой проведения работ. При выполнении фундамента можно сделать его в виде железобетонной плиты, толщина которой будет изменяться в пределах от 100 до 200 мм. При покупке шлакоблоков для подставки под печь необходимо руководствоваться следующими размерами: 200 x 200 x 400 мм.

При создании плана рекомендуется подумать о габаритах пьедестала, он может иметь квадратную форму со стороной конструкции в 1200 мм. Высота этой части может составить 800 мм. При создании второго слоя теплоизоляции можно использовать цементную смесь с добавлением перлита. Иногда этот ингредиент заменяется керамзитом или вермикулитом.

Когда выстраивается помпейская печь из кирпича, обязательно необходимо подготовить яму под фундамент, размеры которой составят 1500 x 1500 мм. Если проводить сравнение с габаритами пьедестала, то с каждой стороны по периметру необходимо оставить 150 мм. Каковы размеры помпейской печи, чертеж позволит определить. Как только яма будет подготовлена, на одно необходимо уложить щебень и сделать песчаную подушку, толщина которой составит 200 мм. Доски позволят собрать опалубку, а для простоты заливки раствора на песок нужно застелить полиэтиленовую пленку. Сверху укладывается арматурная сетка с использованием прутьев, толщина которых изменяется в пределах от 8 до 12 мм.

Джентльменский набор – Блог регионального печника — LiveJournal

Самый необходимый и достаточный набор составляющих печного комплекса, на мой взгляд:

русская (минирусская), возможно помпейская (купольная или «печь на пиццу») или узбекская (или просто восточная печь типа тандыр), любая духовая печь, аналог чугунной или электродуховки – для запекания, выпекания, томления, топления, сушки и т.п.;

мангал (барбекю или гриль) – для приготовления блюд на углях или открытом огне; можно расположить на шестке русской печи.

печь для казана, с применением чугунной плиты с конфоркой большого диаметра и кольцами может играть роль обыкновенной варочной плиты;

столешница (разделочная поверхность) с мойкой. Все!

Все, что кроме, считаю излишеством и перерасходом кирпича, так как является производными от вышеперечисленного.

В прямом варианте можно выложить не купол, а простой цилиндрический свод. У свода под квадратный или прямоугольный, следовательно его площадь больше, чем у купола. И он проще в изготовлении, а как говорят, чем проще, тем надежнее, а по термодинамическим характеристикам или по качеству приготовляемой пищи он немногим хуже новомодной купольной помпейки. А скорее ничем и не хуже.

Огонь разводим в горниле, даже если нам надо просто пожарить шашлык. Если бы пользовались готовым древесным углем, то нечего было городить массивное сооружение из кирпича. На угле проще, быстрее и дешевле пожарить шашлык в простом сварном металлическом мангале. Если уж мы построили красивую кирпичную печь, то для того, чтобы любоваться живым огнем, добывая уголь из дров. А зачем выпускать тепло от сжигания дров в трубу? Пусть оно нагреет свод нашей печи. Угли потом можно выгрести в мангал, под которого ниже уровня пода русской, а теплую печь использовать еще для чего-то. Ну, хотя бы молоко поставить топить на ночь. Или кашу томиться. Да мало ли!

Кроме того, если открытый огонь развести в кирпичном барбекю, находящемся на открытом воздухе, любой ветерок может выдуть дым из топки наружу, через топочное окно. А если огонь заключен в рамки горнила, наружу он показывает только кончик языка, который огибает порожек устья и сразу устремляется в трубу, подхваченный тягой.

Еще один немаловажный резон использования русской печи в составе уличной кухни. Посмотрите на плотность застройки некоторых дачных поселков, и все дома деревянные. При хорошем ветре искра из барбекю или трубы от нее, куда ее затягивает прямотоком, может долететь до соседнего дома за считанные секунды, что может быть дальше уточнять нет необходимости. Из русской же печи у шальной искры шансов вырваться наружу гораздо меньше.

Разрешите представить Вашему вниманию проект кухонного комплекса, содержащий джентльменский набор печей: помпейскую с мангалом на шестке, печь под казан с плитой 500х700 мм и конфоркой диаметром 410 мм с кольцами и столешница с такой необходимой мойкой.

Подробности по ссылке Джентльменский набор

Как в Несвижском районе «Гильдия…» печников испытывала

Главная Аленушка этого сайта Статьи 03.12.2019

Как быстро можно возвести красивую печь в тысячу кирпичей? Когда работают лучшие – хватит и 24 часов, доказал нам благотворительный челлендж белорусских мастеров.

Печник – это вам не просто работяга. Печник – человек развивающийся и думающий. Именно критический ум и высокая ответственность виной тому, что делает все печник преимущественно один. Большинство известных мне мастеров – успешные индивидуалисты, и шансы встретить эффективный тандем равны практически нулю.

А представьте, что вдруг на одном объекте трудится рука об руку целая дюжина корифеев белорусского печестроения! Тут матерый спортсмен и мудрый богослов, потомственный печник и бывший банкир… Скажете, фантастика, и такого быть не может? А вот «Гильдия печников» под управлением Андрея Будько смогла.

Челлендж «Печь за 24 часа» прошел буквально в конце ноября в Несвижском районе. Объединить в одной бригаде ведущих мастеров и выдать результат высокого класса – вот настоящее испытание для каждого, кто привык класть печи в одиночку и у кого всегда собственный взгляд на дело. Мероприятие такого формата не имеет прецедентов ни в нашей стране, ни за рубежом.

Почти четыре тонны красного облицовочного Lode, ровно сутки беспрерывной работы, декорации из колотого кирпича – и вот в столовой детского лагеря аг. Солтановщина вырастает мощная отопительная печь. 12 мастеров, среди которых Сергей Дернович, Иван Коновалов, Павел Суворов и Виталий Титов, разделились на звенья и трудились сменами по 6 часов.

Но какая же работа без походной кухни? Эксклюзивная мобильная «помпейка» (проект и реализация – Александр Мельников) гордо разместилась во дворе, поджаривая для печников куриные ножки и настоящую пиццу. Аппетитные подробности – в видео ниже.

Так прошли сутки – от заката до заката. Печники приняли вызов и показали всем, что опыту профессионалов покоряется любая мечта.

За фото и комментарии благодарим «Гильдию печников» gildiya-pechnikov.by и лично председателя Андрея Будько.

Орабей Алена для kaminak.by

Кирпичная печь для хлеба – виды, детали, кладка и облицовка. Духовка для хлеба из кирпича: Практические советы по созданию печи для хлеба

В этой статье каждый желающий может узнать, что такое кирпичная печь для хлеба, ознакомится со всеми этапами ее строительства. Вы узнаете, как его построить, как заделать швы между кирпичами на плите и как отделать лицевую поверхность. Также здесь вы найдете много интересной информации о его происхождении и дизайне.

Кирпичная дровяная печь

Хлеб – это пищевой продукт с невероятно долгой историей, и в каждой части мира есть свои рецепты его выпечки. Несмотря на особенности приготовления теста, выпечки, а также большое разнообразие современных печей, именно кирпичная печь остается старейшим устройством, на котором люди во всех частях света и во все времена могли создавать ароматную выпечку.

С появлением духовок многие перестали готовить в кирпичных печах.Они занимали слишком много места, а в современной квартире их использование полностью запрещено из соображений безопасности.
Несмотря на большую приверженность людей современным электроприборам, многие все же предпочитают устанавливать старые добрые кирпичные конструкции у себя во дворе, беседке или загородном доме.
Это можно объяснить довольно просто, ведь выпечка, созданная с помощью механизмов, никогда не сможет по своим вкусовым характеристикам превзойти хлеб, выпеченный в дровяной печи.

Исторические справки

Кирпичная печь в разговоре ассоциируется с древними временами.Подобные ассоциации возникают неспроста, ведь именно такие конструкции служили важным кухонным прибором даже у наших далеких предков.

С того момента, как люди научились перемалывать крупы, а потом использовать их как муку, возникла необходимость использовать огонь при приготовлении мучных изделий.
Ученые до сих пор точно не знают, когда и как человек делал хлеб. Но очевидно, что позже такие изделия создавались на раскаленных камнях, в виде лепешек.
По результатам исследования найденных остатков древних лепешек можно с уверенностью сказать, что печь научился человек более 8 тысяч лет назад.

Древние египтяне научились печь хлеб путем ферментации. После этого традиция была передана другим народам, и обычные лепешки приобрели новую форму.

Благодаря таким развитым цивилизациям, как Египет, Греция, Римская империя, печи тоже стали кардинально меняться, приобретая совершенно новый вид.

Иметь в доме большое каменное строение было далеко не всем выгодно и удобно, поэтому все чаще стали встречаться пекарни, куда жители больших и малых городов обращались за свежей выпечкой.

И все же каждый, кто хотел приготовить вкусный хлеб по собственному рецепту, стремился построить у себя дома кирпичные печи. На данный момент такое сооружение нельзя назвать необходимостью, но многие стремятся построить такую печь у себя во дворе или на даче, чтобы всегда наслаждаться еще горячими вкусностями – вне зависимости от погодных условий.

Особенности и преимущества

Печь из кирпича своими руками очень соблазнительна. Многие мужчины думают об этом, чтобы порадовать своих дам, и добавляют еще один повод поехать за город.

Рынок современной техники предлагает огромный ассортимент готовых хлебных печей, но они электрические, а потому напрямую зависят от наличия электроснабжения. За городом лучшим приспособлением для выпечки станет самодельная помпейка или тонир.

К основным достоинствам такого устройства можно отнести следующие характеристики:

Быстрый прогрев экономит много времени.Выпечка выполняется быстро и без проблем.
Правильно спроектированное устройство гарантирует равномерную выпечку изделий любой формы.
Помимо постного хлеба, можно приготовить пироги с начинкой. Прекрасно пропекаются как овощные, так и мясные начинки.
Достаточно одной растопки для длительного использования печи.
Духовка работает в любых условиях и при любых температурах.
Простота конструкции и расчетов.
Недорогие стройматериалы. Цена готового кирпичного сооружения намного меньше, чем цена электрических духовок.
Длительный срок службы.

Выпечка хлеба в кирпичной печи

Многие конструкции хлебных печей пришли к нам из разных стран мира. Самые распространенные среди них – тонир и помпейка.

Из Средней Азии к нам пришел тонир – керамическая печь в форме усеченного конуса. В нем запекаются блюда благодаря теплу, которое отдают стены конструкции.

Помпейской называется печь с купольным подом, пришедшая к нам из Италии.Его используют не только для выпечки хлеба, но и для пиццы и других блюд.

Это самые старые конструкции духовок, которые использовались для приготовления выпечки. Они были взяты за основу многих современных духовок, комбинируя и добавляя барбекю и гриль.

Характеристики печи

Конструкция печи стандартная, поэтому практически не меняется в зависимости от выбора того или иного типа устройства.

В состав классической духовки входят следующие элементы:

Топка или тигель;
Шесть;
Лиман;
Щит;
Дымоход;
Под.

Это основные составляющие конструкции печи. Представленные здесь фото помогут выбрать наиболее подходящий дизайн и форму.

Совет! Выбрав наиболее привлекательный дизайн печи, стоит хорошо продумать ее расположение. Это нужно для того, чтобы конструкция вписывалась в ландшафт и не загромождалась соседними растениями.

Как построить печь

Печи из кирпича создаются просто и достаточно быстро.Они не нуждаются в регулярном уходе.

Все, что нужно, – это правильно выбрать материалы, провести расчеты и провести строительство в соответствии с инструкциями.
Также не забывайте о нормах и стандартах. Так, СНиП II-22-81 * «Каменные и армированные каменные конструкции» помогает начинающему инженеру рассчитать каменную конструкцию на сжатие и сопротивление.
Перед началом строительства необходимо провести небольшие геодезические работы. Разметка территории только облегчит дальнейшие работы.

Совет! Печь должна располагаться на возвышении над участком, чтобы можно было решить проблему водоотвода.

Основные расчеты касаются непосредственно размеров отдельных частей печи. Каждый из них должен быть устойчивым, а мощность должна соответствовать требованиям к производительности конструкции. Все расчеты необходимо фиксировать, после чего составляется проект печи.

Необходимые инструменты и материалы

Поскольку будущая конструкция должна соприкасаться с очагом огня, стоит позаботиться о правильном подборе материалов.ГОСТ 8691-73 «Изделия огнеупорные общего назначения. Форма и размеры ».

Для строительства печей лучшим выбором будет шамотный кирпич, так как он огнеупорный и обладает высокой прочностью.
При выборе кирпича для печи следует руководствоваться ГОСТ 390-96 «Изделия шамотные и полукислотные огнеупорные общего и массового производства».
Благодаря нормам и стандартам можно быстро и недорого создать прочную духовку своими руками.

Все инструменты, которые понадобятся при строительстве, представлены в таблице:

Инструменты облегчат работу, но, кроме них, еще нужно приобретать качественные стройматериалы.

Для возведения конструкции и обработки кирпича между стеной и печью необходимы следующие материалы:

Кирпич шамотный огнеупорный;
Печная смесь «Мартель»;
Минеральная вата;
перлит;
Сетка арматурная;
Мелкие металлические профили;
Труба дымоходная;
Доска опалубочная;
Доски и брусья подпорные;
Пленка полиэтиленовая;
Блоки бетонные или кирпич обыкновенный;
Цемент;
Песок.

Перечисленных инструментов и материалов достаточно, чтобы создать печь для хлеба своей мечты.

Фундаменты

На выбранном участке необходимо выкопать яму глубиной более 30 см размером 1,5х1,5 м. Ширина отверстия должна быть больше ширины постамента примерно на 10 см с каждого угла.

Создается подушка из песка, толщина ее должна достигать 15 см. Затем песок также уплотняется за счет уложенного поверх него щебня и уплотняется.

Укладывается полиэтиленовая пленка, которая обеспечивает надежную гидроизоляцию, а также упрощает процесс бетонирования.
После этого устанавливаются доски опалубки и укладывается арматурная сетка.
Под сетку ставятся специальные опоры. Их можно купить в специализированном магазине, а можно использовать деревянные бруски. Между дном и арматурой должно оставаться порядка 4-5 см.
Когда все подготовительные работы завершены, бетонная смесь заливается. С помощью уровня выравнивается поверхность, которая впоследствии остается затвердевшей не менее недели.

Основная часть печи

Конструкция печи, как было сказано ранее, состоит из множества частей, поэтому ее необходимо возводить в несколько этапов:

Пьедестал

Лучше возвести в форме буквы «Н».Так можно будет равномерно распределить нагрузку, оставив при этом свободное место для хранения инвентаря и дров.

Материалы могут быть разные: шлакоблок или кирпич. Если выбор пал на первый вариант, то блоки следует укладывать сухим способом. После укладки рядами в отверстия кладки вставляется арматура и заливается бетоном. Сквозные отверстия залить бетонной смесью.

Столешница

Когда пьедестал будет готов, можно переходить к столешнице.Для начала устраивается опалубка. Для дна отлично подойдет влагостойкая фанера. Борта формируются из досок. Толщина столешницы может варьироваться в пределах 10-15 см.

Опалубка в нижней части покрыта полиэтиленом. Арматура укладывается на опоры, предварительно уложенные на фанеру. Заливается бетон, после чего проверяется равномерность заполнения.

Теплоизоляция

После окончательного застывания смеси можно переходить к следующим работам.Во избежание перегрева постамента между ним и очагом устраивают теплоизоляцию. На столешницу укладываются плиты из силиката кальция.

В этом случае на плитке указываются будущие очертания печки. Затем плитки и кирпичи разрезают на желаемую форму. Для очага кладут шамотный кирпич. Уже вырезанные и правильно уложенные элементы фиксируются на растворе «Раствор».

Печь кладочная

Осуществляется в несколько этапов:

Из фанеры вырезается круг, который послужит шаблоном для первого ряда кладки (круг нужно разрезать на несколько частей, чтобы облегчить извлечение).
Свод должен иметь толщину 12 см, следовательно, кирпич необходимо распилить с помощью болгарки.
При кладке кирпича стоит приступить к входной арке, которая также моделируется полукругами из фанеры.
Многих интересует, как обработать кирпич для печи, чтобы он был привлекательным и декоративным. Для создания привлекательного внешнего вида духовки керамические изделия можно обработать затиркой специального состава и латексной краской.
Если было решено организовать куполообразный свод, то необходимо внимательно следить за его формированием.Если был выбран вариант с русской печью, кладка кирпича будет намного быстрее и проще.

Совет! Независимо от выбранного типа кладки стоит использовать шаблоны различной формы. Так вы сможете быстро, а главное правильно выложить все ряды кирпичей.

В заранее подготовленное отверстие монтируется труба, которая крепится специальным раствором. Важно помнить, что сила тяги в системе зависит от трубы дымохода.
Затирка кирпичной печи делится на два типа: цементная и эпоксидная. Выбор остается за владельцем духовки. Благодаря такой обработке можно защитить швы и саму кладку от вредного воздействия окружающей среды.

Это краткое описание процесса постройки печи, для желающих получить больше информации доступно видео в этой статье по теме: «Кирпичная печь своими руками», где все наглядно продемонстрировано :

Дровяные печи предназначены для выпечки хлеба и приготовления пищи.Мы предлагаем широкий ассортимент различных моделей дровяных печей, которые можно использовать как для дачи, загородного дома, так и для ресторанов, магазинов, малых и средних пекарен, а также крупных пекарен.

Дровяная печь для дома и небольшой пекарни – МОДЕЛЬ 1

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Наименование: Модель1
Количество коробочек: 2

Общая площадь очага: 0,6 м²
Тип теплоносителя: дрова

Расчетная производительность: 12 кг хлеба за 60 минут или 18 пицц за 60 минут
Диаметр дымохода: 150 мм
Габаритные размеры: 1250 x 1000 x 1650 мм
Вес: 430 кг

При этом для обогрева печи требуется гораздо меньше дров, окружающая среда не загрязняется.
Для сравнения: печи косвенного сжигания древесины SHELDEM нагреваются на 50% быстрее, чем печи прямого выпекания, а количество дров, необходимое для выпечки, на 40% меньше.

СХЕМА НАГРЕВА И ВЫПЕЧКИ ПЕЧИ

Примерные расчеты расхода дров в печи с косвенным нагревом:
(расчет дан на 1 кг пшенично-ржаного хлеба при соотношении пшеницы к ржи 70/30):
Разогрев (18 кг дров) и 1 выпечка:
В этом случае расход дров на хлеб весом 1.5 кг: 24 буханки на каждый выпеченный продукт (= 36 кг хлеба): 0,500 кг древесины на килограмм хлеба
Разогрев / разогрев (18 + 6 кг древесины) и 2-я выпечка:
Расход дров для хлеба весом 1,5 кг: 48 буханок на выпечку (= 72 кг хлеба):
0,340 кг дров на килограмм хлеба

Печь с косвенным нагревом нагревается до температуры 250–300 ° C примерно за 90 минут. Это намного быстрее, чем традиционные дровяные печи с прямым обогревом.

Еще одно важное преимущество: дровяные печи косвенного нагрева, предлагаемые SHELDEM, можно повторно нагревать в любое время, тем самым поддерживая желаемую температуру в течение неопределенного периода времени.

Кроме того, дровяные печи косвенного нагрева занимают гораздо меньше места, чем печи прямого нагрева.

Духовки косвенного нагрева, предлагаемые SHELDEM, оснащены датчиком температуры, который показывает температуру на дне, ближайшем к древесине, поду (уровню). Температура на каждом следующем этаже (очаге) дровяной печи отличается на 20 градусов в меньшую сторону. Это очень удобно.

Дровяная печь для дома и небольшой пекарни – МОДЕЛЬ 2

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Название: Модель 2
Количество коробок: 4
Размер дна (каждый): 500 x 600 мм
Общая площадь пода: 1.2 м²
Тип теплоносителя: дрова
Дно из шамотного камня
Расчетная производительность: 24 кг хлеба за 60 минут или 36 пицц за 60 минут
Диаметр дымохода: 150 мм
Габаритные размеры: 1250 x 1000 x 2000 мм
Масса : 600 кг

Дровяная печь для дома и небольшой пекарни – МОДЕЛЬ 3

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Название: Модель 3
Количество коробок: 4
Размер дна (каждый): 600 x 900 мм
Общая площадь пода: 2.2 м²
Тип теплоносителя: дрова
Дно шамотное
Расчетная производительность: 40 кг хлеба за 60 минут или 50 пицц за 60 минут
Диаметр дымохода: 150 мм
Габаритные размеры: 1250 x 1400 x 2000 мм
Масса : 810кг

Дровяная печь для дома и небольшой пекарни – МОДЕЛЬ 4
Дровяная печь Модель 4 предназначена для небольших пекарен.
Подходит для использования внутри и снаружи помещений.
Поставляется в готовом виде для облицовки кирпичом, под печь шамот.
Двустворчатые двери изготовлены из цельного чугуна.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Наименование: Модель 4
Количество коробок: 2
Размер пода (каждого): 105 x 70 см
Площадь дна: 0,735 м² (площадь двух тележек 1,47 м²)
Тип теплоносителя: дрова
Днище из шамотного камня
Одноразовая загрузка на пол: 16-20 кг хлеба
Габаритные размеры: 1000 x 1250 x 1600 мм
Вес: 1300 кг

Дровяная печь – Модель 4 – поставляется в готовом виде для дальнейшей кирпичной кладки.Подходит для небольшой пекарни. Его можно размещать как в помещении, так и на открытом воздухе.

Печь может быть изготовлена с другими размерами пода (по запросу): 140х70 см; 105х105 см; 140х105 см; 175х105 см; 210х105 см; 245х105 см.

Дрова используются как теплоноситель для дровяной печи для обогрева топочной камеры в таких печах. Тепло от горящих дров накапливается в камере печи и передается хлебу. Только при сжигании дров достигается объемная теплоотдача и правильное распределение по всему объему.Хлеб, выпеченный в наших дровяных печах, имеет уникальный аромат и хрустящую корочку.
Для получения каталогов дровяных печей просим Вас обращаться к нашим менеджерам.

Инновационные дровяные печи SHELDEM с несколькими уровнями для выпечки и приготовления пищи. Дрова укладываются в нижнюю часть печи, как в камин, на розжиге, а благодаря запатентованной системе воздуховодов и 12 клапанам, каменному очагу, отличной теплоизоляции все уровни печи и их внутреннее каменное пространство равномерно нагреваются. горячим воздухом.

Преимущества дровяных печей косвенного нагрева SHELDEM:

дровяная печь не требует электроэнергии, вентиляторов для вентиляции нет
стиль и дизайн дровяных печей уникальны, подходят по размеру для любого бизнеса
дровяная печь можно топить любая древесина: ель, бук, береза, тополь, бамбук и т. д., а также брикеты из бурого угля
Дровяные печи SHELDEM подходят для супермаркетов, магазинов, ресторанов, пиццерий, малого и среднего бизнеса, еженедельных рынков и ярмарки, для частных домов и коттеджей, можно использовать в поездах дальнего следования, на дальних заставах в армии, в местах, где использование электричества и газа ограничено.Но наибольшую популярность и применение дровяные печи находят в церквях, храмах и монастырях, где выпечка полностью производится из натуральных ингредиентов.
Специальная установка печи не требуется, поскольку печи SHELDEM поставляются в собранном виде
Дровяные печи всегда привлекают внимание при выпекании хлеба
Хлеб, булочки, пицца, приготовленные на дровах, имеют уникальный аромат и вкус, отличный от обычного хлеба а также шашлык, приготовленный на углях и в электрическом мангале
, стоимость дровяных печей значительно ниже, чем электрических ротационных или подовых печей

ДЕРЕВЯННАЯ ХЛЕБНАЯ ПЕЧЬ,
ДЕРЕВЯННАЯ ПЕЧЬ ДЛЯ ХЛЕБА И ПИЦЦЫ

Компания SHELDEM предлагает дровяные печи, которые уже 60 лет производятся на заводах в Европе по нашему заказу.Они предназначены для выпечки хлеба, пиццы и других хлебобулочных изделий, а также любых других блюд по разным рецептам.

Наши печи признаны во всем мире. Дровяные печи сочетают в себе не столько эстетику, сколько образ жизни. С каждым годом в дизайн духовых шкафов вносится что-то лучшее, что воплощает в жизнь всех ценителей правильной и здоровой выпечки на дровах.

Технические характеристики:

Модель	Дровяная печь для дома или магазина
Тип охлаждающей жидкости	дрова
Габаритные размеры печи, глубина x длина x высота	1180 x 1020 x 1580 мм
Размеры камеры печи, глубина x длина x высота	800 x 420 x 420 мм
Температура печи	до 600 градусов Цельсия
Температура дыма в дымоходе	190 градусов Цельсия
Диаметр дымохода	140 мм
Вес печи	ОК.330 кг

ЦЕНА: обращайтесь к менеджерам

ДРОВЯНАЯ ПЕЧЬ С БАРБЕКЮ

Дровяные печи-барбекю предназначены для выпечки хлеба, пиццы и другой выпечки, а также для приготовления шашлыков и шашлыков на отдельном гриле, который крепится сбоку к дровяной печи. Дровяные печи для барбекю подходят для всех других рецептов. Наши духовые шкафы производятся в Европе более 60 лет и получили мировое признание.

Дровяные печи сочетают в себе не столько эстетику, сколько образ жизни. С каждым годом дизайн духовок становится все лучше, воплощая мечту всех ценителей правильной и здоровой выпечки на дровах.
Эти дровяные печи предназначены для дома или небольшого магазина. В них можно не только испечь хлеб и пиццу, но и приготовить всевозможные блюда из мяса, рыбы, овощей, приготовить каши с запахом дыма.
Устройство для барбекю / шашлыка встроено в духовку.Все детали изготовлены из качественных деталей.

Мы стремимся предоставить нашим клиентам высокопроизводительное и качественное кухонное оборудование.

Технические характеристики:
Тип теплоносителя: дрова
Размеры печи: 1400 x 1160 x 1660 мм

Температура печи: до 600 градусов C

Диаметр трубы: 140 мм
Вес печи: 470 кг

ДЕРЕВЯННАЯ ПЕЧЬ – модель Maxi

Дровяные печи Maxi имеют максимальные размеры внутренней камеры печи и могут использоваться для запекания целых молочных поросят или для выпечки большого количества хлеба, пиццы и различных блюд.

В качестве опции для духовки предусмотрены телескопические (выдвижные) направляющие для облегчения загрузки и выгрузки пирогов с мясом, хлебом и различными блюдами.
Печь можно ставить как внутри дома, так и облицовывать кирпичом или отделывать.
Духовка может работать на открытом воздухе и поставляется в готовом виде.
Духовой шкаф можно заказать с раскатной подставкой или без нее.
Эти дровяные печи предназначены для дома или небольшого магазина. В них можно не только испечь хлеб и пиццу, но и приготовить всевозможные блюда из мяса, рыбы, овощей, приготовить каши с запахом дыма.

Дровяные печи олицетворяют непревзойденное мастерство, качество и свежесть. Все детали духового шкафа изготавливаются с особой тщательностью, пунктуальностью и только из прочных материалов. Мы стремимся предоставлять нашим клиентам высокопроизводительное и качественное кухонное и кухонное оборудование.

Технические характеристики (у нас большой каталог дровяных печей с большими размерами камеры – каталог спрашивайте у менеджеров, вот один из примеров):
Тип теплоносителя: дрова
Размеры печи: 1400 x 950 x 1640 мм (глубина, длина, высота)
Размеры топочной камеры: 1250 x 540 x 450 мм (глубина, длина, высота)

Температура дыма из дымохода: 190 градусов C
Диаметр трубы: 140 мм
Вес печи: 610 кг

ЦЕНА: оформить запрос к менеджерам

ДРОВЯНЫЕ ПЕЧИ

SHELDEM предлагает встраиваемые дровяные печи для использования внутри помещений, для кухонь, для летних кухонь, для использования на улице.

Встраиваемые дровяные печи могут не только отвечать за приготовление пищи, но и обогревать внутреннее пространство, а также могут быть встроены в систему отопления дома (эта опция устанавливается на заводе и требует немедленного заказа, обсуждая такая возможность с менеджерами).

Эти дровяные печи предназначены для дома или небольшого магазина. В них можно не только испечь хлеб и пиццу, но и приготовить всевозможные блюда из мяса, рыбы, овощей, приготовить каши с запахом дыма.

Опция: комплект обогрева помещения – заказывается отдельно

Опция: исполнение в полностью нержавеющем стальном каркасе или с черной поверхностью

Печи поставляются в собранном виде и готовы к облицовке кирпичом или встраиванию в любую конструкцию , в том числе дизайн русской печи.

Дровяные печи олицетворяют непревзойденное мастерство, качество и свежесть. Все детали духового шкафа изготавливаются с особой тщательностью, пунктуальностью и только из прочных материалов.Мы стремимся предоставлять нашим клиентам высокопроизводительное и качественное кухонное и кухонное оборудование.

Технические характеристики (у нас большой каталог встраиваемых духовых шкафов, одна из опций приведена здесь):
Тип теплоносителя: дрова
Размеры печи: 1140 x 830 x 945 мм
Размеры топочной камеры : 1000 x 520 x 450 мм
Температура печи: до 600 градусов C
Температура дыма из дымохода: 190 градусов C
Диаметр трубы: 140 мм
Вес печи: 400 кг

ЦЕНА: запросить менеджеров

ДЕРЕВЯННАЯ ПЕЧЬ НА ПЕЛЛЕТАХ

SHELDEM предлагает печь для выпечки пеллет.Духовка поставляется в собранном виде, предназначена для выпечки различных хлебобулочных изделий.

В качестве топлива используются пеллеты (необходимы пеллеты высокого качества). Пеллетный котел автоматически подает пеллеты в печь, сжигает их и передает тепло по всей камере печи.

Пеллетная печь была задумана с учетом нового экологического направления в использовании «пеллет», которые являются альтернативой традиционным видам топлива: газ – дизельное топливо; как часть новой концепции энергосбережения.Высококачественные материалы: нержавеющая сталь, верхняя тележка крепится на крючок.

Возможные размеры листов (уточняйте при заказе пеллетной печи):
400×600 мм

Дровяная печь для пиццы – это изменение образа жизни, способ готовить для семьи и развлекать друзей. Дровяная купольная печь на открытом огне – это больше, чем печь для пиццы, она универсальна. Как и в обычной духовке, в ней можно приготовить любую еду. Дровяные печи восходят к детству, времени, когда жизнь была медленнее и, вероятно, немного «лучше».«Позволяет нам задавать стиль приготовления и готовить лучшие блюда в мире.

СБОРКА, ПРЕДНАЗНАЧЕННАЯ ДЛЯ ПЕЧИ – что позволяет избежать трудоемких и дорогостоящих сборочных работ. Легкость и портативность: установка в любом месте, включая террасы и т. Д. балконов, благодаря малому весу.Простота использования: дровяная печь достигает рабочей температуры за несколько минут благодаря камере из нержавеющей стали, теплоизоляции из минеральной ваты и натуральному огнеупорному камню.Позволяет эффективно поддерживать температуру и ограничивать потребление древесины.Огнеупорные материалы сертифицированы для использования в пищевых продуктах.

Размеры: компактный, помещается в любом месте дома или в саду, эстетичен и в то же время достаточно широк, чтобы использовать его для приготовления всех блюд с качеством, которое мы ожидаем от дровяной печи.

Технические характеристики:
Размер камеры печи: 600×800 мм
Габаритные размеры: 900x980x1960 мм
Вес: 133 кг
Диаметр дымохода: 140 мм
Производительность: 4 пиццы / час (15 минут / пицца) или 5 кг хлеба / час

ЦЕНА: обращайтесь к менеджерам

ГАЗОВАЯ ПЕЧЬ ДЛЯ ЗАГОРОДНОГО ДОМА

Предлагаем газовую печь помпейского типа для выпечки пиццы, хлеба и различных блюд.Печь подойдет для загородного дома, летней кухни или небольшого семейного ресторана. Легкая регулировка, истинное итальянское качество, отличная теплоотдача от горящей газовой горелки.

Если вы в принципе не любите готовить на открытом воздухе или ваш участок или дачный участок просто не подходит для этого, учтите, что такую печь можно установить в помещении, подключив ее к имеющемуся дымоходу. Для этой работы можно привлечь специалистов-строителей, а можно сделать это самому, даже имея минимальный опыт строительных работ.

Конечно, такая печь и выпеченный в ней хлеб будут далеко от бабушкиной русской печи из детства и сырников из нее, но приложив достаточно усилий и экспериментов, все же можно добиться хороших результатов в выпечке хлеба. Вы можете вставить прозрачную стеклянную дверцу печи, и тогда, помимо теплого ароматного хлеба, вы получите еще ни с чем не сравнимый уют на своем участке от вида тихо горящего огня в вашей самодельной духовке.

Готовить можно только в очищенной духовке.Прогревав 2-2,5 часа, нужно тщательно смести остатки золы и золы. Затем в течение примерно получаса необходимо дать теплу равномерно распределиться в духовке перед тем, как поместить туда продукт для запекания или жарки. То есть приступать к приготовлению можно только через несколько часов после растопки, регулярно проверяя температуру биметаллическим градусником. Пористая шамотная футеровка быстро впитывает влагу и равномерно отводит ее во время запекания или жарки. Приготовленный в такой печи продукт приобретает неповторимый аромат и пикантный вкус.

Но прежде, чем вы сможете насладиться вкусной едой, вы должны сначала собрать духовку. Лучше работать вместе, так как для некоторых операций двух рук просто не хватит. Для постройки печи не требуется специальных знаний, однако опыт обращения с различными материалами и инструментами значительно облегчит вашу задачу.

Для основания хлебной печи требуется прочная опорная плита. Для укладки нужно удалить грунт на глубину примерно 80 см. Затем засыпать котлован крупным гравием, не доходя до уровня земли примерно на 15 см.Сверху устраивают опалубку высотой 15 см, закапывая соединенные между собой доски в землю. Эта рамка определяет внешние размеры опорной плиты духовки.

Для изготовления плиты можно использовать готовую сухую бетонную смесь, которую нужно просто смешать с водой, либо приготовить раствор самостоятельно. Для этого возьмите три части песка для бетонной смеси и одну часть цемента и добавьте столько воды, чтобы раствор приобрел плотную прочную консистенцию. Далее заливается бетон в опалубку высотой 8 см, укладывается стальная арматурная сетка и заливается бетоном до верхнего края опалубки.

Постучав молотком по краю опалубки, раствор уплотняется, распределяется по поверхности, которая дополнительно разглаживается. Теперь нужно защитить фундамент от быстрого высыхания или продолжительного дождя.

Конечно, все работы с раствором нельзя проводить в морозную погоду. Чтобы надежно предотвратить появление некрасивых следов сырости на кладке, между ней и фундаментом устраивают горизонтальную гидроизоляционную перемычку из рубероида.В качестве строительного материала для возведения корпуса печи можно использовать силикатный или глиняный кирпич, легкие бетонные блоки.

Газобетонные блоки легче всего обрабатывать (подробнее о них), так как укладываются на тонкий слой раствора, не образуя широких швов, а также легко режутся специальной ножовкой. Этот материал тоже легко приобрести, при этом следует учитывать, что духовой шкаф сконструирован изнутри. Это значит, что нужно всегда исходить из размеров внутренней полости и определять толщину стенок из выбранного материала с учетом утеплителя и шамотной футеровки.

Используя водяной уровень, следует постоянно проверять вертикальное положение кладки, которое при необходимости можно скорректировать.

Фактическая комплектация топки состоит из идеально подогнанных друг к другу частей. Самое сложное здесь – врезка элементов, связанных с кладкой. Это касается зольника, дымохода, дверцы печки. При установке этих деталей нужно соответственно быть особенно осторожными.

Следует отметить, что для полного высыхания конструкции может потребоваться до четырех недель.Внешняя отделка может быть выполнена по индивидуальному выбору.

Кладка и оборудование духовки своими руками – пошаговая инструкция по фото

1. Обязательным условием для строительства является железобетонный фундамент, достаточно глубоко заглубленный в землю.

2. Для защиты от проникновения влаги в районе стен укладывают полосы рубероида.

3. Теперь кладем первый ряд стенок топки – проще всего их сложить из газобетонных блоков.

4. В пространстве под зольником есть место для хранения дров, которое также выкладывается из блоков.

5. Вспомогательная конструкция является частью опалубки бетонной опорной плиты зольника.

6. Опалубка фиксируется на месте опорной плиты и заполняется раствором. Армирован стальной сеткой.

7. Уложите следующий ряд блоков. Постоянно проверяется вертикальность стен.

8. Перед установкой зольника его тщательно регулируют, а затем закрепляют уложенными на раствор газобетонными блоками.

9. Теперь по периметру укладываются тонкие кромочные блоки из газобетона. Они образуют границу опалубки для горизонтальной перегородки.

10-11. Эта временная вспомогательная опалубка будет поддерживать плиту. Из-за большого веса бетона необходимо использовать достаточно прочный материал.

11. Установите конструкцию в кладку.

12. Доступ к зольному поддону – так называемому зольному каналу – остается свободным с помощью опалубки.

13.Уложите бетон наполовину, вставьте стальную решетку, заполните бетоном и утрамбуйте.

14. Теперь выкладываем корпус будущей духовки (пекарной камеры). Дымоход уже установлен на задней стенке.

15. Подготовьтесь к установке литой дверцы духовки: прикрутите анкеры и нанесите герметик.

16. Дверь печи выровнена по горизонтали, а нижние анкеры вставлены в углубления в газобетонных блоках.

17. Теперь стенки приподняты до верхнего края дверцы духовки.Регулируются газобетонные блоки и фиксируются анкеры раствором.

18. Устройте утепление стен, положите на основание кирпичи, засыпьте кварцевым песком и разровняйте.

19. Перед сборкой шамотных частей муфеля их необходимо хорошо смочить.

20. Монтаж муфеля начинается от двери с помощью подходящего термостойкого шамотного раствора.

21. Теперь все стены облицованы. Здесь муфельный элемент надевается на трубку термометра.

22. Выложите каменную плитку на основание. На фото хорошо видны проделанные отверстия в шамотных частях стен.

23. Их и все стыки тщательно заделывают раствором и, наконец, тщательно промывают поверхность.

24. На подушку для раствора помещается крышка шамотного типа и монтируется рычажный механизм дымового люка.

25. Проверить плавность работы рычажного механизма и дымового люка и крышки с П-образным профилем.

26. Теперь установите изоляцию крышки.В области накладного профиля вырезается изоляционный материал.

27. Укладывается последний ряд газобетонных блоков, здесь, как и на промежуточном этаже, укладываются кромочные планки.

28. Для удобства работы крышка сконструирована из трех бетонных плит, армированных конструкционной сталью, которые просто изготавливаются в такой опалубке.

29-30. После застывания бетона со всех трех плит снимается опалубка и укладывается в готовое опорное основание из газобетонных блоков.Наконец, над дверцей духовки делается отверстие.

31. Духовка – еще не законченная – готова. Теперь нужно оштукатурить, смонтировать крышу и выход дымохода.

32. Поверхность газобетонных блоков загрунтована, нанесен связующий штукатурный слой и тонированная минеральная штукатурка.

33. Монтируем крышу из влагостойкой фанеры. Фронтоны прочно крепятся к потолку гвоздями через обрешетку.

34-35. Положите на поверхность крыши изоляционный лист и, двигаясь снизу вверх, прибейте его гвоздями… гвоздями плиты мягкой черепицы. Гребень формируется из отдельных деталей с помощью гвоздей и клея.

36. Дымоход крепится к дымоходу и конструкции крыши.

37-38. Хлебная печь готова. После первого нагрева и удаления золы можно приступать к выпеканию хлеба. кирпично-красный выглядит здесь намного привлекательнее, чем просто рубероид.

Строим печь для выпечки хлеба своими руками – фото

Кстати, вот рецепт домашнего хлеба для выпечки в этой духовке (и не только в ней)

250 г ржаной цельнозерновой муки
200 г пшеничной муки (грубого помола),
120 г мюсли,
25 г свежих дрожжей или 2 ч.сухая,
1 стол. ложь. соль,
0,5 чайной ложки сахара или меда
250 мл теплой воды
150 мл натурального йогурта,
1 ст. л. оливковое масло (можно в принципе взять для этого рецепта любой другой овощ).

Вместо готовых мюсли можно взять любую крупу и добавить семечки, орехи, изюм или сухие травы.

Дрожжи разводят в теплой воде, постепенно добавляют остальные ингредиенты и тщательно перемешивают. Накрываем тесто и оставляем его на 45 минут.Затем хорошо мнут, формируют буханку, разглаживают мокрыми руками, накрывают и оставляют в тепле еще на час.

После этого можно испечь хлеб, что займет не менее часа. При желании перед выпечкой посыпьте хлеб кунжутом.

T9 портативный Wi-Fi голосовой переводчик двусторонний в реальном времени …

Прежде всего, вы должны составить себе четкий план действий. Для начала нужно заложить прочный фундамент, который станет основой вашего будущего строительства.

Фундамент для хлебопечки ничем не отличается от фундамента для обычных печей из кирпича.

После того, как фундамент сделан и просох, можно переходить к непосредственному устройству печи.

Печь из кирпича своими руками – процесс довольно длительный, но не слишком сложный. Тем более, что он вам обязательно понравится, так как все материалы выбирали именно вы и цена на возведение такого сооружения будет намного ниже, чем при найме строителей.

Каменная кладка

Кладка кирпичной печи для выпечки хлеба происходит в несколько этапов.

Сначала необходимо произвести предварительные расчеты габаритов печи, после чего необходимо выложить три-четыре ряда кирпичных блоков, которые входят в состав так называемой подпечи.

Размеры костра, как правило, составляют 1 х 1 х 1 м (ширина, глубина, высота). Переднюю стенку выкладывать не стоит, так как ниша служит местом для хранения различных предметов.

Затем поверх этих блоков выкладывается кирпичный ряд и устанавливается опалубка для заполнения первой плиты, которая будет поддерживать пекарню. Перед укладкой перекрытия опалубкой нужно сделать опоры из брусков, которые находятся на 10 см ниже верхнего края стен.

Следующим шагом будет укладка арматуры и заливка бетона, который должен затвердеть в течение нескольких недель.

Совет! Многие новички в строительном бизнесе интересуются как обработать кирпич для печи , чтобы он выглядел более привлекательно.Вам просто нужно обработать свою конструкцию специально разработанной затиркой и краской.

После завершения этих работ печь кладут непосредственно кирпичом.

Боковые стены из шамотного кирпича кладут на бетонную столешницу.

Первые два ряда кладут ровно, немного отступая от краев, чтобы оставить место для топки. Следующий один ряд укладывается кромкой, а затем три – ровно сверху. Таким образом, стены для хлебопечки для нас будут полностью готовы.

Под кирпичную печь лучше всего класть шамотный кирпич в 2 ряда ровно, немного отступая от краев, оставляя небольшие зазоры, чтобы кирпич расширялся при нагревании.

Следующим шагом будет установка полукруглой кровли.

Перед тем, как сделать его из кирпича, следует соорудить опору из досок в виде полукруга. Такой шаблон должен подходить к боковым стенкам печки.

Установив опору, ее необходимо выложить кирпичом.После застывания раствора шаблон снимается и задняя стенка выкладывается кирпичом.

Ваша духовка почти готова! Нужно только сообщить вход для топки впереди и повторить то же полукругом, оставив немного места для дымохода.

Таким нехитрым способом мы строим малогабаритную печь для выпечки хлеба, которая прослужит вам долгие годы.

Облицовка

Если после того, как духовой шкаф построен, а вам все еще чего-то не хватает, вы можете облицевать свою конструкцию любым термостойким материалом.

Многих начинающих строителей интересует вопрос: как заделать швы между кирпичами на печке. Можно смело использовать цементный раствор.

Также для долгой работы и красивого вида снаружи печь облицована красным огнеупорным кирпичом. Сверху (так называемая крыша) также лучше всего класть огнеупорный кирпич в 4-5 рядов. Это придаст печи более солидный и массивный вид.

Также можно добавить огнеупорный красный кирпич на столешницу перед плитой.

В любом случае обшивка печки делается на свой вкус, и вы можете выбирать любые способы, сколько захотите.

Используется для приготовления различных хлебобулочных изделий ассортимента : булочек, батонов, пирогов, сладких блюд и даже пиццы.

Печи

идеальны для оптимизации работы крупномасштабного производства и для домашнего использования .

Требования к печам для выпечки хлеба

Основные требования к устройствам, предназначенным для выпечки:

огнестойкость;
герметичность;
теплоизоляция;
механический прочность ;
рентабельность;
гигиена;
скорость приготовления продуктов;
эргономика;
эстетика.

Виды духовок для выпечки. Почему предпочтительнее сжигание дров?

Ассортимент устройств достаточно широк:

Палубная пекарня. Из него делают обычный хлеб и другую выпечку, чаще всего из ржаной и пшеничной муки. Его конструкция состоит из нескольких ярусов, к которым подводится тепло.
Под. Применяется для приготовления мучных и дрожжевых изделий из теста. Чаще всего встречается в ресторанах или на производстве.Особенностью конструкции является наличие подов, по которым перемещаются заготовки, что обеспечивает равномерное запекание.

Фото 1. Подовая модульная хлебопекарная печь серии Е от производителя Salva. Оборудован тремя камерами.

Конвекция. Здесь готовят не только традиционные хлебные изделия, но также рыбу и мясо. Устройство работает по принципу конвекции. Применяется как в промышленных, так и в бытовых целях. Довольно проста в эксплуатации.
Тоннель. Они широко используются в большом непрерывном производстве. Печенье, булочки, хлеб. Оборудован системами самоочистки и маслоснабжения.
Пекарская печь электрическая. Это самый рентабельный и экономичный. Предназначен для выпечки огромного ассортимента продуктов и приготовления рыбных и мясных блюд. Автоматически поддерживает оптимальную температуру выпечки.
Поворотный. Предназначен исключительно для кондитерских изделий. Основные виды теста для таких конструкций – дрожжевое, замороженное и сливочное.Принцип действия основан на вращательной циркуляции горячего воздуха.

Фото 2. Процесс загрузки партии хлеба в большую ротационную печь от производителя ENKOMAK.

На древесине. Продукты в нем пропитаны ароматом дров, что увеличивает стоимость готовой продукции. Самый экономичный, выдерживает самые высокие температуры. Считается экологически чистым. Он работает на дереве и имеет множество преимуществ.

Преимущества печи на дровах:

придает натуральный аромат дыма готовому продукту;
сохранение работоспособности в поле при отсутствии электричества;
энергетика конкурентоспособность.

В домашних условиях чаще всего используются обычные электроприборы или дровяные.

Фото 3. Во дворе можно установить дровяную печь для выпечки хлеба, она более мобильна, чем электрическая.

Устройство дровяной печи

Дровяная печь должна иметь дымоход , который обеспечит отвод газов. У нее мощность зависит от габаритов и потребляемой мощности. Огонь влияет на покрытие самого устройства, которое отдает тепло пище.

Важно! Удобен не только для создания хлебобулочных изделий, но и для обогрева помещений.

Основные элементы устройства:

нагревательный элемент;
окно;
лента или конвейер для продуктов;
паровой увлажнитель воздуха;
дымоход.

Топливо

В основном дрова прессованные поддоны , топливные брикеты или торф … Преимущество дров – долгосрочное сохранение тепла, длительная поддержка процесса горения и экологичность.

Выбирая дровяную печь, нужно понимать цели эксплуатации и устройства: промышленное или домашнее.

Выберите более компактную и компактную версию, если вы готовите для семьи … Вряд ли вам нужно то количество продуктов, которое производит, например, туннельная печь.

Обратите внимание на кухонная зона … Некоторые устройства занимают много места из-за своих размеров и возможности подключения дымохода.

В зависимости от типа духовки в ней можно готовить не только хлеб, пиццу, пироги и выпечку, но также первые, вторые блюда, рыбу или мясо .

Полезное видео

Видео, показывающее, как проходит мастер-класс по выпечке хлеба в дровяной печи: от закваски до готового продукта.

Производители хлебопекарных печей

Ознакомившись с типами печей, их возможностями и работой, переходят к выбору производителя.

Рынок разработчиков дизайна очень широкий , каждый из них старается максимально выгодно продать свой продукт, предлагая широкий спектр функций устройства.

Но перечисленным ниже поставщикам удалось завоевать рынок благодаря высокому качеству и низкому энергопотреблению. оборудования:

ASTerm Самый известный производитель духовок в Европе.Аппараты отличаются соотношением невысокой цены и качества. Часто используются для выпечки пиццы из-за их купольного типа. Самый мощный аппарат этой компании способен производить от до 195 изделий в час .
Духовые шкафы WERZ относятся к экологическому классу. При использовании системы с 12 клапанами , скорость выпечки увеличивается на 50% , что является значительным преимуществом.
Товары и услуги Apach оснащены механическими панелями управления , что облегчает процесс эксплуатации.Они славятся своей универсальностью и компактной конструкцией. Отличный вариант для небольших пекарен или кондитерских.
Компания CASTELLI FORNI уже 35 лет предлагает широкий выбор итальянских современных духовок. Монтаж конструкций осуществляется на одном предприятии.
Духовки Amborgi издалека 1939 год … Производитель сохранил старые традиции и современные технологии. Конструкции изготавливаются из специальных огнеупорных материалов.Используется для пиццерий и ресторанов.

Как правильно приготовить в духовке. Что и как готовили и запекали в русской печи

Пекарские сливки 1,25 стакана молока, 60 г ванильного сахара, 30 г муки, 2 яичных желтка, 0,25 чайных ложки тертой цедры лимона, 15 г сливочного масла. 0,75 стакана молока довести до кипения; В миску положить сахар, муку, яичные желтки и цедру лимона и влить оставшееся молоко. Mix

автора Ольга Александровна Сюткина

Сушка в русской духовке Подготовленные к сушке грибы выкладываются шляпками вниз на сита, косы или нанизываются на спицы.Их следует помещать в печь, когда температура после печи упадет до 60-70 ° С. Не рекомендуется начинать сушку при более высокой температуре,

Из книги автора

Сушка в русской духовке Грибы перебрать, вымыть, выложить на решетку или нанизать на спицы. Поместите в духовку после обжига, когда температура достигнет 60–70 ° С. Если температура будет ниже, то они начнут закисать, если больше – поджариться. Во время сушки необходимо, чтобы

Из книги автора

Три века русской печи Сегодня общепризнано, что важнейшей особенностью традиционной русской кухни является использование русской печи – с ее медленным многочасовым томлением пищи и особым температурным режимом.В принципе, это мнение правильное. Действительно

Русская печь многофункциональна: обогревает дом, готовит в ней завтрак, обед и ужин, печет блины, блины, хлеб и пироги, готовит корм (пойло) для скота, нагревает воду. На нем сушат зерно, зелень, грибы и другие дары леса и огорода. В сильные морозы новорожденных питомцев греют возле печки. На плите лечат простуду. Нет более теплой постели, чем на плите или на грядках у русской печи.

Еда была приготовлена в духовке, и она оказалась потрясающе вкусной и питательной. Секрет заключается в том, что тепло духовки распределяется равномерно, а температура долго не меняется. Посуда с едой не имеет прямого контакта с огнем, позволяя содержимому равномерно прогреваться со всех сторон без пригорания. Кроме того, в духовке сушили грибы, ягоды и рыбу. На самой плите спали постоянно мерзшие старики, а дети спали на приклеенных гольбах и кроватях.С тех времен осталась непонятная современному человеку поговорка: «Ты с печки упал, что ли?» Так говорят о человеке, который начал нести чушь или вести себя неадекватно. Действительно, падать с плиты было очень и очень больно, да еще падать во сне: неминуемо станешь неадекватным. Поэтому по краю печи добрые хозяева сделали из реек или досок заграждения и ограждения, чтобы люди не падали с печи.

Декор на кухне в Русском доме.На шесте угольный утюг, ручки и сковорода возле рта. На скамейке деревянная лопата, корыто, кухонная доска для нарезки овощей и мяса, для приготовления пирогов, самовар, два глиняных горшка, угольный самовар на металлическом подносе, тыква. Под скамейкой – два глиняных горшка и большой глиняный горшок. На стене на длинной палке – отбивная, которой рубили капусту, мясо, рыбу, полку с посудой. На стену вешают для просушки пучки лекарственных трав и небольшой пучок сушеных грибов или кореньев.Фото с сайта: http://fotki.yandex.ru/users/

Вечером в русскую печь положили дрова. При этом недалеко от устья была сделана клетка из бревен следующим образом: два бревна укладывали вдоль печи на расстоянии 30-35 см друг от друга. На них перпендикулярно (поперек печи) клали еще два полена, на которые накладывалась стопка из 5-6 поленьев, ориентированная вдоль печи. Утром в клетку под поленьями под углом 45 градусов к очагу закладывали сухие горящие осколки.Когда дрова загорались, клетку с горящими дровами большой ручкой или кочергой перемещали в глубину печи к задней стене, освобождая место для горшков и чугунных горшков. Фото с сайта: http://fotki.yandex.ru/users/o …

Русская печь в крестьянской избе топилась каждый день зимой и летом. Размеры русской печи очень впечатляли. Чугун с двумя ведрами свободно проходил через широкую горловину. По высоте тихо прошел глиняный горшок с пивным солодом.Но самое главное, чтобы здоровенный взрослый человек мог залезть через рот в духовку, чтобы вечером париться березово-чесночным веником.

Русская печь была поистине сердцем повседневной жизни семьи. Вечером хозяйка определенным образом подсовывала дрова в печь близко ко рту. Они высохли за ночь. Рано утром, когда еще не рассвело, хозяйка первой вставала с постели и разжигала огонь в печи, ставила в печь чугунные горшки и тазики, в которых обязательно были картошка, щи, каша. приготовленная, в глиняной посуде или на сковороде она пекла блины или оладьи.Через три часа дрова почти полностью выгорели, угли и золу можно было разгребать, подметать и ставить в духовку хлеб, пироги, а также ставить горшки с едой. Рот был закрыт демпфером.

Ручка нужна для того, чтобы вынуть горячую посуду (кастрюли и чугуны) и поставить ее в духовку. Сковороды помещали в духовку со сковородой (капеллу). Деревянная лопата (или садовник) в основном использовалась для посадки форм для хлеба и противней с сырыми пирогами в духовке.Формы и противни вынимали из печи палкой (кочергой). Для приготовления пищи также использовались кастрюли разного размера, тазики, утята, гусиные кастрюли, миски. Чтобы ухаживать за печкой, поддерживать огонь, выгребать угли и золу, нужны были кочерги, совки, метла (веник на палке). Пепел выметали из духовки веником. До сих пор можно услышать поговорку: «У тебя язык этот помело» – значит не только болтливый, но и не очень чистоплотный в выражениях. Одним словом, Помело.

Прекрасные блины и оладьи выпекались в русской печи. Тепло воздействует на тесто не только снизу и по бокам формы, но и сверху, так как воздух в духовке очень горячий. Как в русской печи, ни в духовке, ни тем более на плите не испечь блины и оладьи. Сковорода управлялась с помощью сковороды, металлической прихватки, прикрепленной к длинной палке. Такая сковорода, а также ручки разной обхвата были в наличии в каждом доме.
Эта печь имеет встроенную топку с топкой в топке, что называется подтоплением (русская печь с подтоплением). В подпольном этаже имеется собственный дымоход, в котором имеется 3-5 колодцев для циркуляции дыма, после чего дым с подпольного пола попадает в общую с русской печью трубу. Перед тем, как выйти из дымохода, дым должен отдавать все тепло кирпичам дымохода – так называемому тепловому экрану. Когда топка русской печи заканчивается, в ней часто остаются 2-3 не полностью перегоревших костра.Эти угли переносят на пол, кладут дрова и получают дополнительный источник тепла. Форма для запекания одновременно является шестой по счету русской духовкой. При потопе труба русской печи закрывается, и тепло из нее не выходит. Но в это время водопроводная труба, естественно, открыта. Летом русскую печь не топят – без нее жарко. Для приготовления пищи используют наводнение. Да и вообще печку во дворе на летней кухне устраивают.

Рыба отварная в чугуне в русской печи намного вкуснее, чем приготовленная на плите. На мой взгляд, это щука. В детстве каждый мужчина в нашей деревне умел ловить рыбу. И как ни странно, рыба в реке не была переведена. Сейчас никто не ловит рыбу, а в реке нет рыбы. В среднем каждая семья в нашем селе съедала 2-3 кг свежей речной рыбы в неделю.

Русская печь в Архангельской области. Слева от печи стоит чан для воды.Для стирки белья в нем нагревали воду, бросая в ванну раскаленные банки. Затем в нагретую воду добавляли золу, полученную при обжиге ольхи или осины в печи, и таким образом получали щелок. Белье, простыни, занавески стирали щелоком в отсутствие мыла.

Уха, приготовленная в русской печи, имела особенный вкус. Такой повар никогда не сварится на плите.

Пирожки в духовке. У каждой русской печи был особый температурный режим. Чтобы пироги были удачными, каждая хозяйка адаптировалась к своей духовке: какие дрова и сколько нагревать, когда разгребать угли в плите, когда ставить пироги в духовку, насколько плотно или не очень сильно накрывать ротик с демпфером, сколько нужно держать пироги в духовке.
Такие (и даже более тонкие) оладьи можно запечь только в русской духовке. Раньше хозяйки предпочитали печь оладьи из овсянки.
Очень вкусные каши и запеканки, приготовленные в русской печи. Стоит одна хрустящая корочка

Топленое молоко с настоящей пеной можно приготовить только в русской печи в глиняном горшочке. На плите в городской квартире молоко при кипячении часто убегает, выливается на плиту, горит на ней и воняет по всей квартире. В русской духовке даже если из кастрюли вытечет молоко, не страшно.Он загорится – и запах уйдет вместе с дымом в дымоход.

Чтобы положить тяжелые чугуны и кастрюли в духовку и вытащить их, они использовали такое простое приспособление. Чугун слегка приподняли с помощью рычага, а затем катили по этому деревянному ролику. Все гениальное просто!

Русская печь с обжигом. Слева от двери есть еще одна дверь. Это дверца духовки. Летом, когда русская печь не топилась, а топился только потоп, в духовке можно было печь хлеб и пироги.Валенки – русское изобретение. Я другой – теплее валенок – обуви не знаю. Никакие меховые сапоги не сравнятся с валенками

Надеюсь, что этим рассказом о том, что готовили в русской печи, я вызвал ностальгию по той жизни у пожилых людей и зависть у молодежи. Мы, пожилые люди, хотя бы храним это в памяти, а молодые, если и видели такое, то только в музее. Имея русскую печь, наши недалекие предки, не имея электричества и газа, имели в доме тепло, а также вкусную, разнообразную и горячую пищу до позднего вечера, которую даже не нужно было разогревать.В доме всегда была горячая вода. А как весело было внукам, когда бабушка специальными щипцами вытаскивала из печи раскаленные камни и бросала в кадку или в кадку с 3-4 ведрами воды! Камни ужасно зашипели, и кухня наполнилась клубами пара. Помню, как я утром сидела на плите, бабушка пекла тонкие овсяные оладьи, выливала тесто в горячую, промасленную сковороду лопаткой. Тесто шипело и пузырилось. Через минуту блин был готов, и я готовила его на жаре в тарелке прямо на плите.

Русская печь располагалась почти в центре избы и равномерно ее прогревала. В пятистенных домах (с прорезью на две избы) делали разрез в стене, разделяющей половинки дома, и ставили печь так, чтобы одна изба топилась с одной стороны, а другая – с другой. На плите был обязательный лежак. Размеры русской печи были такими, что двое взрослых полностью уселись на лежаке. Поговорка была: «Иди поищи меня, я буду спать на плите.«Рядом с печью традиционно сооружали голбет – лежак рядом с печью, но немного ниже, чем лежанка. Если становилось слишком жарко, чтобы лежать на плите, можно было забраться на голбеты. Внутри голбетов, как в чулане хранилась домашняя утварь. Кроме того, через голбеты был вход в метро. Человек, не нагибаясь, мог пройти через голбеты в подземелье, где хранились картофель, овощи, соленья и консервы

В этой статье каждый желающий может узнать, что такое кирпичная печь для хлеба, ознакомится со всеми этапами ее строительства.Вы узнаете, как его построить, как заделать швы между кирпичами на плите и как отделать лицевую поверхность. Также здесь вы найдете много интересной информации о его происхождении и дизайне.

Кирпичная дровяная печь

С появлением духовок многие перестали готовить в кирпичных печах. Они занимали слишком много места, а в современной квартире их использование полностью запрещено из соображений безопасности.
Несмотря на большую приверженность людей современным электроприборам, многие все же предпочитают устанавливать старые добрые кирпичные конструкции у себя во дворе, беседке или загородном доме.
Это можно объяснить довольно просто, ведь выпечка, созданная с помощью механизмов, никогда не сможет по своим вкусовым характеристикам превзойти хлеб, выпеченный в дровяной печи.

Исторические справки

Кирпичная печь в разговоре ассоциируется с древними временами. Подобные ассоциации возникают неспроста, ведь именно такие конструкции служили важным кухонным прибором даже у наших далеких предков.

С того момента, как люди научились перемалывать крупы, а потом использовать их как муку, возникла необходимость использовать огонь при приготовлении мучных изделий.
Ученые до сих пор точно не знают, когда и как человек делал хлеб.Но очевидно, что позже такие изделия создавались на раскаленных камнях, в виде лепешек.
По результатам исследования найденных остатков древних лепешек можно с уверенностью сказать, что печь научился человек более 8 тысяч лет назад.

Древние египтяне научились печь хлеб путем ферментации. После этого эта традиция была передана другим народам, а обычные лепешки приобрели новую форму.

Особенности и преимущества

К основным достоинствам такого устройства можно отнести следующие характеристики:

Быстрый прогрев экономит много времени.Выпечка выполняется быстро и без проблем.
Правильно спроектированное устройство гарантирует равномерную выпечку изделий любой формы.
Помимо постного хлеба, можно приготовить пироги с начинкой. Прекрасно пропекаются как овощные, так и мясные начинки.
Достаточно одной растопки для длительного использования печи.
Духовка работает в любых условиях и при любых температурах.
Простота конструкции и расчетов.
Недорогие стройматериалы. Цена готового кирпичного сооружения намного меньше, чем цена электрических духовок.
Длительный срок службы.

Выпечка хлеба в кирпичной печи

Характеристики печи

В состав классической духовки входят следующие элементы:

Топка или тигель;
Шесть;
Лиман;
Щит;
Дымоход;
Под.

Совет! Выбрав наиболее привлекательный дизайн печи, стоит хорошо продумать ее расположение. Это нужно для того, чтобы конструкция вписывалась в ландшафт и не загромождалась соседними растениями.

Как построить печь

Печи из кирпича создаются просто и достаточно быстро.Они не нуждаются в регулярном уходе.

Все, что нужно, – это правильно выбрать материалы, провести расчеты и провести строительство в соответствии с инструкциями.
Также не забывайте о нормах и стандартах. Так, СНиП II-22-81 * «Каменные и армированные каменные конструкции» помогает начинающему инженеру рассчитать каменную конструкцию на сжатие и сопротивление.
Перед началом строительства необходимо провести небольшие геодезические работы. Разметка территории только облегчит дальнейшие работы.

Совет! Печь должна располагаться на возвышении над участком, чтобы можно было решить проблему водоотвода.

Необходимые инструменты и материалы

Для строительства печей лучшим выбором будет шамотный кирпич, так как он огнеупорный и обладает высокой прочностью.
При выборе кирпича для печи следует руководствоваться ГОСТ 390-96 «Изделия шамотные и полукислотные огнеупорные общего и массового производства».
Благодаря нормам и стандартам можно быстро и недорого создать прочную духовку своими руками.

Все инструменты, которые понадобятся при строительстве, представлены в таблице:

Инструменты облегчат работу, но помимо них еще нужно приобретать качественные стройматериалы.

Для возведения конструкции и обработки кирпича между стеной и печью необходимы следующие материалы:

Кирпич шамотный огнеупорный;
Печная смесь «Мартель»;
Минеральная вата;
перлит;
Сетка арматурная;
Мелкие металлические профили;
Труба дымоходная;
Доска опалубочная;
Доски и брусья подпорные;
Пленка полиэтиленовая;
Блоки бетонные или кирпич обыкновенный;
Цемент;
Песок.

Перечисленных инструментов и материалов достаточно, чтобы создать печь для хлеба своей мечты.

Фундаменты

Укладывается полиэтиленовая пленка, которая обеспечивает надежную гидроизоляцию, а также упрощает процесс бетонирования.
После этого устанавливаются доски опалубки и укладывается арматурная сетка.
Под сетку ставятся специальные опоры. Их можно купить в специализированном магазине, а можно использовать деревянные бруски. Между низом и арматурой должно быть около 4-5 см.
Когда все подготовительные работы завершены, бетонная смесь заливается. С помощью уровня выравнивается поверхность, которая впоследствии остается затвердевшей не менее недели.

Основная часть печи

Пьедестал

Материалы могут быть разные: шлакоблок или кирпич. Если выбор пал на первый вариант, то блоки следует укладывать сухим способом. После укладки рядами в отверстия кладки вставляется арматура и заливается бетоном. Отверстия в одной залиты бетоном.

Столешница

Теплоизоляция

Печь кладочная

Осуществляется в несколько этапов:

Из фанеры вырезается круг, который послужит шаблоном для первого ряда кладки (круг нужно разрезать на несколько частей, чтобы облегчить извлечение).
Свод должен иметь толщину 12 см, следовательно, кирпич необходимо распилить с помощью болгарки.
При кладке кирпича стоит приступить к входной арке, которая также моделируется полукругами из фанеры.
Многих интересует, как обработать кирпич для печи, чтобы он был привлекательным и декоративным. Для создания привлекательного внешнего вида духовки керамические изделия можно обработать затиркой специального состава и латексной краской.
Если было решено организовать куполообразный свод, то необходимо внимательно следить за его формированием.Если был выбран вариант с русской печью, кладка кирпича будет намного быстрее и проще.

Совет! Независимо от выбранного типа кладки стоит использовать шаблоны различной формы. Так вы сможете быстро, а главное правильно выложить все ряды кирпичей.

В заранее подготовленное отверстие монтируется труба, которая крепится специальным раствором. Важно помнить, что сила тяги в системе зависит от трубы дымохода.
Затирка кирпичной печи делится на два типа: цементная и эпоксидная. Выбор остается за владельцем духовки. Благодаря такой обработке можно защитить швы и саму кладку от вредного воздействия окружающей среды.

Мини-печь всегда пользовалась успехом у наших хозяйок.Ведь кухни крошечные, и в них очень хочется установить необходимое оборудование для облегчения работы. Востребована компактная бытовая техника. А на маленькой кухне хочется не только вкусно поесть, но и приготовить на современном оборудовании. Но проблема в том, что не всегда удается удобно установить на крохотной кухне умную кухонную технику. Но здесь на помощь приходят некоторые производители кухонного оборудования. Выход предлагают – заменить огромную духовку на компактную мини-духовку.

Мини-печи становятся частыми гостями на мини-кухнях. Внимание покупателей – это кухонное оборудование привлекает небольшими размерами и простотой в обслуживании. Что ж, немаловажный аспект при выборе этого оборудования – низкое энергопотребление по сравнению с микроволновыми печами. Мини-духовка может легко заменить духовку, тостер, гриль и микроволновую печь. При этом функции и возможности такого популярного кухонного оборудования, как микроволновая печь, ограничены.

Для людей, особенно тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем, эта печь особенно ценна.

В нем можно размораживать продукты, разогревать готовые блюда, печь пироги или запеканки, запекать мясо, овощи или рыбу. И всегда блюда получаются не только полезными, но и вкусными и красивыми. Как эта мини-печь выполняет свою работу? Как правильно выбрать кухонный гарнитур?

Классы мини-духовок по ТЭНам:

Кварц;
ТЭНы штатные;
Комбинированный.

Электроплиты с кварцевыми нагревательными элементами очень быстро нагревают помещение.Мини-духовка нагревается за 1 минуту, доведя духовку до температуры +220 ° С. ТЭНы расположены в данном случае по несколько штук снизу и сверху. Они могут работать как по отдельности, так и все вместе, в зависимости от указанного режима. Специалисты рекомендуют учесть некоторые нюансы, чтобы создать в домашних условиях произведение искусства в виде пирогов или пирогов, которые будут радовать их жилище. Хороший пирог может получиться только в духовке, которая имеет большой объем. Выпечка будет красиво смотреться и получится рассыпчатое тесто, но в то же время в духовках с большим объемом потребуется больше времени, чтобы нагреться.

Духовка должна нагреться 10 минут, чтобы туда можно было поставить будущий вкусный пирог, а после приготовления оставить выпечку на 30 или 40 минут, выключив при этом электрическую духовку. Но, если семья небольшая, а потребность в выпечке небольшая, то лучше остановить свой выбор на небольшой духовке. Это рационально и эффективно.

Режимы работы мини-духовок

Чем отличается мини-духовка от микроволновки – по самому принципу работы. Микроволновая печь работает с использованием микроволновых волн, а мини-духовки – с использованием инфракрасных лучей.Принцип работы мини-духовок выглядит более естественным и естественным, чем микроволновые волны. Как выглядит мини-духовка? Внешний вид и размеры мини-духовки похожи на микроволновую.

Мини-печь нужно выбирать, исходя из количества людей, которые будут ею пользоваться.

Мини-печи доступны с объемом духовки от 8 до 40 литров. Есть мини-духовки малогабаритные, объем духовки у них примерно 12 литров. Подобные печи отлично подходят для приготовления горячих бутербродов, пиццы и тостов.Специалисты рекомендуют выбирать объем духовки, которая рассчитана на 1 человека, примерно до 10 литров, а на троих – до 20 литров.

Режимы работы мини-духовок различных модификаций:

Электродуховка;
Гриль;
Деликатная обработка;
Конвекция;
Тосты;
Обжарка;
Отопление;
Выпечка;
Размораживание.

Электрический духовой шкаф может нагреваться с двумя уровнями нагревательных элементов – нижним и верхним.Этот режим особенно рекомендуется для запеченного мяса и рыбы, а также тушеных овощей и фруктов. На гриле можно приготовить хрустящие тосты, аппетитную пиццу и воздушное печенье. В этом случае работает только верхний уровень ТЭНов. Нежный режим будет особенно интересен любителям пикантных куриных ножек и пикантных крылышек. Чтобы получилось такое вкусное, должен работать только нижний уровень нагревательных элементов духовки.

Режим тостов особенно востребован любителями утреннего кофе и хрустящих тостов.Выпечка говорит сама за себя – режим приготовления выпечки. Например, чтобы приготовить воздушный бисквит, необходимо поставить форму с тестом в духовку на 30 или 40 минут при температуре +180 ° С. Помимо вышеперечисленных режимов работы, известных многим хозяйкам, которые используйте электрические мини-духовки, в некоторых моделях мини-духовок есть и другие, например, «Жарка», «Отопление».

Принцип конвекции довольно прост. Это встроенный вентилятор, который равномерно распределяет горячий воздух по всей духовке.Блюда готовятся на 20% быстрее, а значит, значительно экономится энергия. Производители рекомендуют использовать конвекцию в дешевых мини-печах всего с 1 нагревательным элементом. Если духовка оборудована 2-мя элементами, то в таких условиях использование конвекции становится бессмысленным. Автоматическое отключение питания – очень полезная функция, предотвращающая переваривание пищи, особенно при максимальной температуре.

Как выбрать мини-духовку по мощности

Многие хозяйки, выбирая для своей кухни настольную мини-духовку, забывают, что стоимость электроэнергии нельзя сбрасывать со счетов.Просматривая характеристики мини-духовок, можно заметить одну особенность – чем больше габариты электрических агрегатов, тем больше их мощность и, соответственно, расход энергии. Сегодня производители предлагают покупателям мини-печи мощностью от 650 Вт до 2200 Вт.

Модификации мини-духовок по мощности:

До 10 литров имеют мощность от 700 Вт до 600 Вт;
До 15 литров – 700-1600 Вт;
До 20 литров имеют мощность от 1700 Вт до 1900 Вт.

Следует отметить, что мини-печи с кварцевыми ТЭНами нагреваются быстрее, но стоимость такого оборудования достаточно высока, а прибор энергоемкий. Мини-электрические духовки также различаются по способу управления. Механический тип управления осуществляется с помощью круглых механических ручек. Такие духовые шкафы очень популярны среди хозяек, ценящих простоту использования, и, что немаловажно, такие модели дешевы.

В современные модели встроено электронное управление мини-духовкой, но стоимость такого оборудования увеличивается.

Мини-печи также имеют разные системы открывания дверцы. Распашные дверцы мини-духовки похожи на обычную вариацию обычной духовки, но только в уменьшенном виде. Но, здесь есть несколько нюансов – если планируется, что электрическая мини-печь будет установлена на уровне глаз, то такую технику с распашной дверцей лучше не покупать, при эксплуатации она будет очень неудобной. Поэтому в этом случае лучше рассмотреть еще одну модификацию мини-духовки с боковой дверцей.

Рейтинг производителей мини-духовок

Рейтинг мини-духовок можно начать с обзора самых известных производителей. В любом супермаркете бытовой техники представлен широкий выбор техники многих компаний. Какую печь взять, чем один производитель отличается от другого? Есть много вопросов. Специалисты советуют выбирать продукцию известных брендов, обзор этих компаний огромный. А о многих параметрах, по которым можно выбрать мини-печь, которая подойдет хозяйке, рассказано в предыдущих главах.

Компании-производители всегда готовы предоставить покупателям лучшие модели мини-печей, проконсультируя при необходимости.

Из того, что еще не рассмотрено, необходимо отметить такой элемент, как противень. От этого зависит качество и удобство процесса приготовления различных блюд. В некоторых случаях, когда тара и продукты очень тяжелые, из-за некачественного или тонкого противня могут возникнуть неприятности с не лучшим исходом.

Типы противней для мини-печей:

Решетка;
Плоский вариант;
Коническая для курицы;
Телескопический противень.

Телескопический противень для мини-печей, это очень удобная система. Противень выдвигается вместе с дверцей по направляющим. Это самая безопасная система противней для мини-печей.

Мини-печь для выпечки лакомств

Опытные хозяйки уверяют, что настоящая итальянская пицца готовится в мини-печах.В обычной газовой духовке такого качества выпечки добиться не удастся.

Кексы и кексы также производятся в мини-печах, но для их выпекания необходимы специальные силиконовые формочки. Что еще можно приготовить в мини-духовке – рассыпчатый рис, гречневую кашу и хлеб.

Обзор мини-духовок (видео)

Приготовление пищи – это увлекательный и творческий процесс, особенно в наши дни, когда для облегчения процесса готовки производители бытовой техники от известных компаний с каждым днем представляют все новые и новые продукты для кухни. мнение покупателей.А главное, чтобы не затеряться среди этого моря бытовой техники, нужно точно знать параметры выбора и проконсультироваться с продавцом.

Поделитесь статьей с друзьями:

Brickies обновляет кирпичный лом

Пеллентески обитатель morbi tristique senectus et netus et malesuada fames ac turpis egestas, auris placerat eleifend leo.Quisque sit amet est et sapien, ultricies eget, tempor sit amet, ante.

Пеллентески обитатель morbi tristique senectus et netus et malesuada fames ac turpis egestas. Vestibulum toror quam, feugiat vitae, ultricies eget, tempor sit amet, ante. Donec eu libero sit amet quam egestas semper. Aenean ultricies mi vitae est. Mauris placerat eleifend leo. Quisque sit amet est et sapien ullamcorper pharetra. Vestibulum erat wisi, condimentum sed, modo vitae , ornare sit amet, wisi.Aenean fermentum, elit eget tincidunt condimentum, eros ipsum rutrum orci, sagittis tempus lacus enim ac dui. Donec non enim in turpis pulvinar facilisis. Ut felis.

Пеллентески обитатель morbi tristique senectus et netus et malesuada fames ac turpis egestas. Vestibulum toror quam, feugiat vitae, ultricies eget, tempor sit amet, ante. Donec eu libero sit amet quam egestas semper. Aenean ultricies mi vitae est. Mauris placerat eleifend leo.

Vestibulum erat wisi

Lorem ipsum dolor sit amet, conctetuer adipiscing elit.
Aliquam tincidunt mauris eu risus.

Lorem ipsum dolor sit amet, conctetur adipiscing elit. Vivamus magna. Cras in mi at felis aliquet congue. Ut a est eget ligula molestie gravida. Curabitur massa. Donec eleifend, libero at sagittis mollis, tellus est malesuada tellus, luctus turpis elit sit amet quam. Vivamus pretium ornare est.

Пеллентески обитатель morbi tristique senectus et netus et malesuada fames ac turpis egestas.Vestibulum toror quam, feugiat vitae, ultricies eget, tempor sit amet, ante. Donec eu libero sit amet quam egestas semper. Aenean ultricies mi vitae est. Mauris placerat eleifend leo.

Nam eleifend, leo eget ullamcorper ornare, urna nunc dictum velit, sit amet accumsan lacus nunc vel massa. Morbi Congue elementum Tortor Nec Tempus. Vestibulum posuere ex vel ante elementum dignissim. Morbi ut ex dolor. Cras aliquet vestibulum vehicleula. In nec neque facilisis, Commodo neque in, fringilla velit.Нам сит амет урна моллис, cursus turpis eu, luctus ex. Donec justo mi, iaculis vitae turpis vel, ultrices dapibus neque.

Электрический духовой шкаф для домашней выпечки. Что и как готовили и запекали в русской печи Как правильно готовить в духовке

Русская печь многофункциональна: обогревает дом, готовит в ней завтрак, обед и ужин, печет блины, блины, хлеб и пироги, готовит корм (пойло) для скота, нагревает воду. На нем сушат зерно, зелень, грибы и другие дары леса и огорода.В сильные морозы новорожденных питомцев греют возле печки. На плите лечат простуду. Нет более теплой постели, чем на плите или на грядках у русской печи.

Еда была приготовлена в духовке, и она оказалась потрясающе вкусной и питательной. Секрет заключается в том, что тепло духовки распределяется равномерно, а температура долго не меняется. Посуда с едой не имеет прямого контакта с огнем, позволяя содержимому равномерно прогреваться со всех сторон без пригорания.Кроме того, в духовке сушили грибы, ягоды и рыбу. На самой плите спали постоянно мерзшие старики, а дети спали на приклеенных гольбах и кроватях. С тех времен осталась непонятная современному человеку поговорка: «Ты с печки упал, что ли?» Так говорят о человеке, который начал нести чушь или вести себя неадекватно. Действительно, падать с плиты было очень и очень больно, да еще падать во сне: неминуемо станешь неадекватным.Поэтому по краю печи добрые хозяева обязательно сделали из реек или досок ограждения и ограждения, чтобы люди не упали с печи.

Декор на кухне в Русском доме. На шесте угольный утюг, ручки и сковорода возле рта. На скамейке деревянная лопата, корыто, кухонная доска для нарезки овощей и мяса, для приготовления пирогов, самовар, два глиняных горшка, угольный самовар на металлическом подносе, тыква.Под скамейкой два глиняных горшка и большой глиняный горшок. На стене на длинной палке – отбивная, которой резали капусту, мясо, рыбу, полочка с посудой. На стену вешают для просушки пучки лекарственных трав и небольшой пучок сушеных грибов или кореньев. Фото с сайта: http://fotki.yandex.ru/users/

Вечером в русскую печь положили дрова. При этом недалеко от устья была сделана клетка из бревен следующим образом: два бревна укладывали вдоль печи на расстоянии 30-35 см друг от друга.На них перпендикулярно (поперек печи) клали еще два полена, на которые накладывалась стопка из 5-6 поленьев, ориентированная вдоль печи. Утром в клетку под поленьями под углом 45 градусов к очагу закладывали сухие горящие осколки. Когда дрова горели, клетку с горящими дровами переносили большой хваткой или кочерней глубоко в печь к задней стене, освобождая место для кастрюль и чугуна. Фото с сайта: http://fotki.yandex.ru/users/o …

Русская печь в крестьянской избе топилась каждый день зимой и летом. Размеры русской печи очень впечатляли. Чугун с двумя ведрами свободно проходил через широкую горловину. По высоте тихо прошел глиняный горшок с пивным солодом. Но самое главное, чтобы здоровенный взрослый человек мог залезть через рот в духовку, чтобы вечером париться березово-чесночным веником.

Русская печь была поистине сердцем повседневной жизни семьи.Вечером хозяйка определенным образом подсовывала дрова в печь близко ко рту. Они высохли за ночь. Рано утром, когда еще не рассвело, хозяйка первой вставала с постели и разжигала огонь в печи, ставила в печь чугунные горшки и тазики, в которых обязательно были картошка, щи, каша. приготовленная, в глиняной посуде или на сковороде она пекла блины или оладьи. Через три часа дрова почти полностью выгорели, угли и золу можно было разгребать, подметать и ставить в духовку хлеб, пироги, а также ставить горшки с едой.Рот был закрыт демпфером.

Ручка нужна для того, чтобы вынуть горячую посуду (кастрюли и чугуны) и поставить ее в духовку. Сковороды помещали в духовку со сковородой (капеллу). Деревянная лопата (или садовник) в основном использовалась для посадки форм для хлеба и противней с сырыми пирогами в духовке. Формы и противни вынимали из печи палкой (кочергой). Кастрюли разного размера, тазики-утята, госятницы, миски также использовались для приготовления пищи. Чтобы ухаживать за печкой, поддерживать огонь, выгребать угли и золу, нужны были кочерги, совки, метла (веник на палке).Пепел выметали из духовки веником. До сих пор можно услышать поговорку: «У тебя язык тот помело» – значит не только болтливый человек, но и не очень чистоплотный в выражениях. Одним словом, Помело.

Прекрасные блины и оладьи выпекались в русской печи. Тепло воздействует на тесто не только снизу и по бокам формы, но и сверху, так как воздух в духовке очень горячий. Как в русской духовке, ни в духовке, ни тем более на плите не испечь блины и оладьи.Сковорода управлялась с помощью сковороды, металлической прихватки, прикрепленной к длинной палке. Такая сковорода, а также ручки разной обхвата были в наличии в каждом доме.
Эта печь имеет встроенную топку с топкой в топке, что называется подтоплением (русская печь с подтоплением). В подпольном этаже имеется собственный дымоход, в котором имеется 3-5 колодцев для циркуляции дыма, после чего дым с подпольного пола попадает в общую с русской печью трубу. Перед тем, как выйти из дымохода, дым должен отдавать все тепло кирпичам дымохода – так называемому тепловому экрану.Когда топка русской печи заканчивается, в ней часто остаются 2-3 не полностью перегоревших костра. Эти угли переносят на пол, кладут дрова и получают дополнительный источник тепла. Форма для запекания одновременно является шестой по счету русской духовкой. При потопе труба русской печи закрывается, и тепло из нее не выходит. Но в это время водопроводная труба, естественно, открыта. Летом русскую печь не топят – без нее жарко. Для приготовления пищи используют наводнение.Да и вообще печку во дворе на летней кухне устраивают.

Рыба отварная в чугуне в русской печи намного вкуснее, чем приготовленная на плите. На мой взгляд, это щука. В детстве каждый мужчина в нашей деревне умел ловить рыбу. И что странно, рыбу в реке не перевели. Сейчас рыбу никто не ловит, а в реке рыбы нет. В среднем каждая семья в нашем селе съедала 2-3 кг свежей речной рыбы в неделю.

Русская печь в Архангельской области. Слева от печи стоит чан для воды. Для стирки белья в нем нагревали воду, бросая в ванну раскаленные банки. Затем в нагретую воду добавляли золу, полученную при сжигании ольхи или осины в печи, и таким образом получали щелок. Белье, простыни, занавески стирали щелоком в отсутствие мыла.

Уха, приготовленная в русской печи, имела особенный вкус. Такой повар никогда не сварится на плите.

Пирожки в духовке.У каждой русской печи был особый температурный режим. Чтобы пироги были удачными, каждая хозяйка привыкла к своей духовке: какие дрова и сколько нагревать, когда угли разгребать в плите, когда ставить пироги в духовку, насколько плотно или не очень сильно накрывать ротик с демпфером, сколько держать пироги в духовке.
Такие (и даже более тонкие) оладьи можно запечь только в русской духовке. Раньше хозяйки предпочитали печь оладьи из овсянки.
Очень вкусные каши и запеканки, приготовленные в русской печи.Стоит одна хрустящая корочка

Топленое молоко с настоящей пеной можно приготовить только в русской печи в глиняном горшочке. На плите в городской квартире молоко при кипячении часто убегает, выливается на плиту, горит на ней и воняет по всей квартире. В русской духовке даже если из кастрюли вытечет молоко, не страшно. Он загорится – и запах уйдет вместе с дымом в дымоход.

Чтобы положить тяжелые чугуны и кастрюли в духовку и вытащить их, они использовали такое простое приспособление.Чугун слегка приподняли с помощью рычага, а затем катили по этому деревянному ролику. Все гениальное просто!

Русская печь с подтоплением. Слева от двери есть еще одна дверь. Это дверца духовки. Летом, когда русская печь не топилась, а топился только потоп, в духовке можно было печь хлеб и пироги. Валенки – русское изобретение. Я другой – теплее валенок – обуви не знаю. Никакие меховые сапоги не сравнятся с валенками

Надеюсь, что этим рассказом о том, что готовили в русской печи, я вызвал ностальгию по той жизни у пожилых людей и зависть у молодежи.Мы, пожилые, хотя бы храним это в памяти, а молодые, если и видели такое, то только в музее. Имея русскую печь, наши недалекие предки, не имея электричества и газа, имели в доме тепло, а также вкусную, разнообразную и горячую пищу до позднего вечера, которую даже не нужно было разогревать. В доме всегда была горячая вода. А как весело было внукам, когда бабушка специальными щипцами вытаскивала из печи раскаленные камни и бросала в кадку или в кадку с 3-4 ведрами воды! Камни ужасно зашипели, и кухня наполнилась клубами пара.Помню, как я утром сидела на плите, бабушка пекла тонкие овсяные оладьи, выливала тесто в горячую, промасленную сковороду лопаткой. Тесто шипело и пузырилось. Через минуту блин был готов, и я разогревала его в тарелке прямо на плите.

Русская печь располагалась почти в центре избы и равномерно ее прогревала. В пятистенных домах (с прорезью на две избы) делали разрез в стене, разделяющей половинки дома, и ставили печь так, чтобы одна изба топилась с одной стороны, а другая – с другой.На плите был обязательный лежак. Размеры русской печи были такими, что двое взрослых полностью уселись на лежаке. Поговорка была: «Иди поищи меня, я буду спать на плите». Рядом с печью по традиции сооружали голбец – лежак рядом с печью, но немного ниже топки. Если становилось слишком жарко лежать на плите, можно было залезть на голбеты. Внутри голбетов, как в чулане, хранилась домашняя утварь. Кроме того, через голбеты был вход в метро.Человек, не нагибаясь, мог пройти через голбеты в подземелье, где хранились картофель, овощи, соленья и консервы

Электрические духовки, по большей части, являются не источником тепла для обогрева, а также источником тепла для приготовления пищи. Благодаря электричеству простая духовка эволюционировала двумя путями. Одни в этой «ветке» развития оборудования стали электрокотлами, другие – электрическими духовками, мини-духовками, компактными настольными приборами для разогрева пищи или мобильными устройствами для этих целей.Нередко и в больших, и в маленьких населенных пунктах можно встретить и самодельные устройства для нагрева воды или продуктов: конструкция простая, надежная, проверенная годами эксплуатации.

Чтобы описать все возможные варианты этого оборудования, нам не хватит всех интернет-сайтов. Поэтому мы разделили его на большие группы и выделили самые основные. Когда вы решаете, что покупать, что именно вам нужно, милости просим, идите по магазинам и выбирайте подходящую модель, которых на сегодняшний день в списках товаров более 20 тысяч вариантов только по предварительной поверхностной оценке.

Возвращение к истокам: в старых домах 50-60-х годов прошлого века печи можно встретить вместо простых духовок. Не русские печи, в которых пекли хлеб, а именно печи: железный ящик с ручкой, встроенной в камеру сгорания. Они стали прародителями первых электрических духовок, которые были вынесены за пределы духовки.

Ситуация с данным типом оборудования такова: развитие техники также шло двумя путями. Некоторые стали встроенными духовками с множеством функций (приготовление на гриле, выпечка, сушка фруктов или мяса), другие остались только отдельными духовками.Конечно, многие современные автономные духовые шкафы имеют дополнительные функции (тот же гриль), но, честно говоря, отметим, что мало кто ими пользуется.

Вместительная многофункциональная электрическая духовка

Выпечка – традиционное дело. А при покупке духовки хозяйки обращают внимание на два параметра: можно ли приготовить в ней пирог / пирог / печенье и можно ли запечь мясо. Функции гриля используются 1-2 раза для проверки оборудования, а потом забываются – люди отдают предпочтение мясу на настоящем гриле, с дымком, на свежем воздухе.

Эволюция духовок также привела к появлению тостеров (кусок пирога, но какая изящная схема!) И хлебопечки.

Электрический тостер

Электрический духовой шкаф: что может быть проще и надежнее?

Крупнейший сектор оборудования:

1. Есть встроенные (только духовка).

Встраиваемая электрическая духовка

2. Готова к установке в составе традиционной духовки (классическая компоновка: 4 конфорки + электрическая духовка) и отдельных настольных духовок.

Духовка электрическая отдельная

3. Есть экземпляры с конфорками для разогрева пищи.

Электроплита с духовкой и конфорками

4. В статье не рассматриваются промышленные печи, которые устанавливаются в мини-пекаренах и пиццериях, огромных пекарнях и других отраслях промышленности. Отметим только, что это мощное оборудование является настоящим источником тепла, способным обогреть цех.

Промышленная электрическая духовка

По потребляемой мощности бытовые электрические духовки можно разделить на три сегмента:

Маломощный (600-700 Вт).Также они отличаются небольшим объемом – не более 35 литров. Они редки, но найти их можно.
мощностью 1200-2000 Вт – один из самых мощных ассортиментов. Эти печи покупают семьи. Средний объем до 50 литров.
Мощные электрические духовки с потребляемой мощностью от 2000 Вт. Чаще всего встречается в сегменте встраиваемых духовых шкафов. С помощью этой техники уже можно наладить простой хлебопекарный бизнес.

Стоимость

Стоимость оборудования:

1.Маленькая плита обойдется вам примерно в 3000-5000 рублей в зависимости от производителя, электронной начинки и качества. Это минимальный порог цены на новую электрическую духовку.

Небольшая настольная электрическая духовка

2. Далее цена растет в зависимости от наличия различных функций и степени контроля. Достаточно набитый электроникой, устройство подорожает минимум на 20-30%. Название (модное имя) тоже добавляет веса – около 30%, не меньше. Итого: электропечь средней мощности раскрученной марки будет стоить от 6 500 рублей.Взамен производитель предлагает стабильную работу устройства, гарантию и красивый дизайн.

3. Духовки встраиваемые. Минимальная цена с минимумом функций от 15000 руб. Плюсы – большой объем. В целом агрегаты рассчитаны на мощность 3–3,5 кВт. Диапазон цен на модели известных брендов – от 18 до 30 тысяч рублей.

4. Духовки электрические в составе кухонных плит. Комплектация «4 конфорки (или газовая, или электричество, или их комбинация) плюс электрическая духовка» обойдется как минимум от 8-9 тысяч рублей.Возможны и другие варианты: газовая плита с электрическим шкафом для выпечки в среднем стоит от 12000 руб. Варианты полностью электроплит (4 конфорки + духовка) от известных производителей начинают продавать от 18 тысяч рублей.

Духовка в составе электроплиты

Духовки для кухни: когда все полки заняты

Приставка «мини» обозначает объем духовки – он колеблется в районе 25 литров. Соответственно, устройство имеет меньшие габариты.Цена такой печи и ее энергопотребление не относятся к категории «мини». Стоимость и затраты на электроэнергию сопоставимы с обычными электрическими духовками среднего сегмента: за 1500 Вт нужно отдать 3-4,5 тысячи рублей.

Духовка электрическая малая

Но иногда они востребованы потребителями. Мини-духовка для кухни – незаменимый гаджет, когда нет газа и на кухню редко заходят. Это касается таких построек, как дача, летняя кухня и других удаленных от газоснабжения мест.Как вариант, можно использовать его как передвижную плиту во время походов на море, если вы собираетесь готовить самостоятельно: он действительно экономит место в машине, и его хватит на быстрое приготовление простых блюд.

Особенности электрических мини-духовок

Изучение отзывов потребителей

Мы не будем кормить вас хвалебными платными отзывами известных брендов, а покажем тенденции потребительских настроений, собранные на форумах. Итак, что нам удалось собрать:

Всем хозяйкам нужна печь большего размера.Изначально. Замена духовки на более крупную всегда в приоритете. Поэтому лучше брать больший объем. Если перед вами две электропечи, например, объемом 50 и 54 литра, то смело раскошеливайтесь на ту, которая вмещает 54 литра. У покупки такой духовки есть два преимущества. Во-первых, вы откладываете покупку следующей, еще большей плиты на 3-5 лет (именно столько понадобится хозяйке, чтобы освоить максимально полное использование этого объема). Во-вторых, вы не слышите жалоб, что в духовку не помещается противень, форма для торта и прочие атрибуты, позволяющие разнообразить семейный обед.Помните: маленький торт – это не весело.
Однозначно отрицательных отзывов о печках известных марок не обнаружено: гарантийные условия, ремонт – все нормально. Наш хваленый сервис разочаровывает в основном известные бренды. Отсюда и все проблемы: иногда не то меняют, иногда срывают сроки. Но они ремонтируют. Что касается неизвестных недорогих моделей, то о них ничего не пишут (производители такого оборудования, наверное, не приказывают писать обзоры в Интернете).
Есть много хвалебных отзывов. Особенно на дорогих моделях.

Компактный электрический духовой шкаф

Советы по выбору лучшей электрической духовки

Электрический духовой шкаф своими руками

Можно ли своими руками сделать электрический духовой шкаф, например, «Занусси» или «Бош»? Жестяная банка! Однако при условии, что руки приложены к правильно натренированной голове.

Вам понадобится:

Знание компонентов (нагревательные элементы, вентиляторы, элементарные) и что с этим делать.
Навыки работы с жестью, слесарными и электрическими работами.
Термическая изоляция и концепции электробезопасности.

Принадлежности (минимальный набор):

Нагревательные элементы
Регулятор температуры
Термопара (подключается к контроллеру)
Реле (по сигналам регулятора включает или выключает спирали)
Кнопка включения / выключения (горит)
Вентилятор (опция, опция)

Мастера делают корпус по-разному: кто-то делает две оболочки и засыпает ее термоизолятором, кто-то предлагает поместить в корпус шамотный камень, установив на него спирали.

Духовка электрическая своими руками

Конструкции дверцы духовки тоже разные: от простых навесных до навесов-параллелограммов.

Мы просмотрели два десятка видео на эту тему – очень интересно, есть рабочие варианты. Степень работоспособности самодельных устройств – от красивого и «вау» до «даже страшно подогнать».

Итог. Просмотрев множество видеороликов, делаем вывод: это работа для любителей и профессионалов, она действительно посильная, но только при наличии определенных навыков у исполнителей.Сэкономить очень сложно: массовая сборка пока что превосходит частников по эффективности. Красиво сделать сложно, что важно, чтобы хозяйка с удовольствием использовала это изделие на кухне. Дизайн не под силу большинству мастеров.

А вот использовать такие вещи при промышленном производстве пирогов и булочек – очень интересный вариант. Поставив перед собой цель построить бизнес на выпечке или других продуктах, где нужна электрическая духовка, эти материалы следует тщательно изучить: на больших объемах печей можно сэкономить от 30-40% стоимости по сравнению с промышленным образцом.

Описание встраиваемой электрической духовки Gorenje BO 5333 RW

Кирпичная дровяная печь

Хлеб – это пищевой продукт с невероятно долгой историей, и в каждой части мира есть свои рецепты его выпечки.Несмотря на особенности приготовления теста, выпечки, а также большое разнообразие современных печей, именно кирпичная печь остается старейшим устройством, на котором люди во всех частях света и во все времена могли создавать ароматную выпечку.

С появлением духовок многие перестали готовить в кирпичных печах. Они занимали слишком много места, а в современной квартире их использование полностью запрещено из соображений безопасности.
Несмотря на большую приверженность людей современным электроприборам, многие все же предпочитают устанавливать старые добрые кирпичные конструкции у себя во дворе, беседке или загородном доме.
Это можно объяснить довольно просто, ведь выпечка, созданная с помощью механизмов, никогда не сможет по своим вкусовым характеристикам превзойти хлеб, выпеченный в дровяной печи.

Исторические справки

Кирпичная печь в разговоре ассоциируется с древними временами. Подобные ассоциации возникают неспроста, ведь именно такие конструкции служили важным кухонным прибором даже у наших далеких предков.

С того момента, как люди научились перемалывать крупы, а потом использовать их как муку, возникла необходимость использовать огонь при приготовлении мучных изделий.
Ученые до сих пор точно не знают, когда и как человек делал хлеб. Но очевидно, что позже такие изделия создавались на раскаленных камнях, в виде лепешек.
По результатам исследования найденных остатков древних лепешек можно с уверенностью сказать, что печь научился человек более 8 тысяч лет назад.

Иметь в доме большое каменное строение было далеко не всем выгодно и удобно, поэтому все чаще стали встречаться пекарни, к которым жители больших и малых городов обращались за свежей выпечкой.

И все же каждый, кто хотел приготовить вкусный хлеб по собственному рецепту, стремился построить у себя дома кирпичные печи.На данный момент такое сооружение нельзя назвать необходимостью, но многие стремятся построить такую печь у себя во дворе или на даче, чтобы всегда наслаждаться еще горячими вкусностями – вне зависимости от погодных условий.

Особенности и преимущества

Рынок современной техники предлагает огромный ассортимент готовых хлебных печей, но они электрические, а потому напрямую зависят от наличия электроснабжения.За городом лучшим приспособлением для выпечки станет самодельная помпейка или тонир.

К основным достоинствам такого устройства можно отнести следующие характеристики:

Быстрый прогрев экономит много времени. Выпечка выполняется быстро и без проблем.
Правильно спроектированное устройство гарантирует равномерную выпечку изделий любой формы.
Помимо постного хлеба, можно приготовить пироги с начинкой. Прекрасно пропекаются как овощные, так и мясные начинки.
Достаточно одной растопки для длительного использования печи.
Духовка работает в любых условиях и при любых температурах.
Простота конструкции и расчетов.
Недорогие стройматериалы. Цена готового кирпичного сооружения намного меньше, чем цена электрических духовок.
Длительный срок службы.

Выпечка хлеба в кирпичной печи

Из Средней Азии к нам пришел тонир – керамическая печь в форме усеченного конуса.В нем запекаются блюда благодаря теплу, которое отдают стены конструкции.

Помпейской называется печь с купольным подом, пришедшая к нам из Италии. Его используют не только для выпечки хлеба, но и для пиццы и других блюд.

Характеристики печи

В состав классической духовки входят следующие элементы:

Топка или тигель;
Шесть;
Лиман;
Щит;
Дымоход;
Под.

Совет! Выбрав наиболее привлекательный дизайн печи, стоит хорошо продумать ее расположение.Это нужно для того, чтобы конструкция вписывалась в ландшафт и не загромождалась соседними растениями.

Как построить печь

Печи из кирпича создаются просто и достаточно быстро. Они не нуждаются в регулярном уходе.

Все, что нужно, – это правильно выбрать материалы, провести расчеты и провести строительство в соответствии с инструкциями.
Также не забывайте о нормах и стандартах. Так, СНиП II-22-81 * «Каменные и армированные каменные конструкции» помогает начинающему инженеру рассчитать каменную конструкцию на сжатие и сопротивление.
Перед началом строительства необходимо провести небольшие геодезические работы. Разметка территории только облегчит дальнейшие работы.

Совет! Печь должна располагаться на возвышении над участком, чтобы можно было решить проблему водоотвода.

Основные расчеты касаются непосредственно размеров отдельных частей печи. Каждый из них должен быть устойчивым, а мощность должна соответствовать требованиям к производительности конструкции.Все расчеты необходимо фиксировать, после чего составляется проект печи.

Необходимые инструменты и материалы

Поскольку будущая конструкция должна соприкасаться с очагом огня, стоит позаботиться о правильном подборе материалов. ГОСТ 8691-73 «Изделия огнеупорные общего назначения. Форма и размеры ».

Для строительства печей лучшим выбором будет шамотный кирпич, так как он огнеупорный и обладает высокой прочностью.
При выборе кирпича для печи следует руководствоваться ГОСТ 390-96 «Изделия шамотные и полукислотные огнеупорные общего и массового производства.«
Благодаря нормам и стандартам можно быстро и недорого создать прочную духовку своими руками.

Все инструменты, которые понадобятся при строительстве, представлены в таблице:

Инструменты облегчат работу, но помимо них еще нужно приобретать качественные стройматериалы.

Для возведения конструкции и обработки кирпича между стеной и печью необходимы следующие материалы:

Кирпич шамотный огнеупорный;
Печная смесь «Мартель»;
Минеральная вата;
перлит;
Сетка арматурная;
Мелкие металлические профили;
Труба дымоходная;
Доска опалубочная;
Доски и брусья подпорные;
Пленка полиэтиленовая;
Блоки бетонные или кирпич обыкновенный;
Цемент;
Песок.

Перечисленных инструментов и материалов достаточно, чтобы создать печь для хлеба своей мечты.

Фундаменты

Укладывается полиэтиленовая пленка, которая обеспечивает надежную гидроизоляцию, а также упрощает процесс бетонирования.
После этого устанавливаются доски опалубки и укладывается арматурная сетка.
Под сетку ставятся специальные опоры. Их можно купить в специализированном магазине, а можно использовать деревянные бруски. Между низом и арматурой должно быть около 4-5 см.
Когда все подготовительные работы завершены, бетонная смесь заливается. С помощью уровня выравнивается поверхность, которая впоследствии остается затвердевшей не менее недели.

Основная часть печи

Пьедестал

Столешница

Теплоизоляция

Печь кладочная

Осуществляется в несколько этапов:

Из фанеры вырезается круг, который послужит шаблоном для первого ряда кладки (круг нужно разрезать на несколько частей, чтобы облегчить извлечение).
Свод должен иметь толщину 12 см, следовательно, кирпич необходимо распилить с помощью болгарки.
При кладке кирпича стоит приступить к входной арке, которая также моделируется полукругами из фанеры.
Многих интересует, как обработать кирпич для печи, чтобы он был привлекательным и декоративным. Для создания привлекательного внешнего вида духовки керамические изделия можно обработать затиркой специального состава и латексной краской.
Если было решено организовать куполообразный свод, то необходимо внимательно следить за его формированием.Если был выбран вариант с русской печью, кладка кирпича будет намного быстрее и проще.

Совет! Независимо от выбранного типа кладки стоит использовать шаблоны различной формы. Так вы сможете быстро, а главное правильно выложить все ряды кирпичей.

В заранее подготовленное отверстие монтируется труба, которая крепится специальным раствором. Важно помнить, что сила тяги в системе зависит от трубы дымохода.
Затирка кирпичной печи делится на два типа: цементная и эпоксидная. Выбор остается за владельцем духовки. Благодаря такой обработке можно защитить швы и саму кладку от вредного воздействия окружающей среды.

Для людей, особенно тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем, эта печь особенно ценна.

Классы мини-печей по ТЭНам:

Кварц;
ТЭНы штатные;
Комбинированный.

Духовка должна нагреться 10 минут, чтобы туда можно было поставить будущий вкусный пирог, а после приготовления оставить выпечку на 30 или 40 минут, выключив при этом электрическую духовку. Но, если семья небольшая и потребность в выпечке небольшая, то лучше остановить свой выбор на небольшой духовке. Это рационально и эффективно.

Режимы работы мини-духовок

Чем отличается мини-духовка от микроволновки – сам принцип работы. Микроволновая печь работает с использованием микроволновых волн, а мини-духовки – с использованием инфракрасных лучей.Принцип работы мини-духовок выглядит более естественным и естественным, чем микроволновые волны. Как выглядит мини-духовка? Внешний вид и размеры мини-духовки похожи на микроволновую.

Мини-печь нужно выбирать в зависимости от количества людей, которые будут ее использовать.

Мини-печи доступны с объемом духовки от 8 до 40 литров. Есть мини-духовки малогабаритные, объем духовки у них примерно 12 литров. Подобные печи отлично подходят для приготовления горячих бутербродов, пиццы и тостов.Специалисты рекомендуют выбирать объем печи, который рассчитан на 1 человека, примерно до 10 литров, а на троих – до 20 литров.

Режимы работы мини-духовок различных модификаций:

Электродуховка;
Гриль;
Деликатная обработка;
Конвекция;
Тосты;
Обжарка;
Отопление;
Выпечка;
Размораживание.

Как выбрать мини-духовку по мощности

Модификации мини-духовок по мощности:

До 10 литров имеют мощность от 700 Вт до 600 Вт;
До 15 литров – 700-1600 Вт;
До 20 литров имеют мощность от 1700 Вт до 1900 Вт.

Следует отметить, что мини-печи с кварцевыми ТЭНами нагреваются быстрее, но стоимость такого оборудования достаточно высока, а прибор энергоемкий. Мини-электрические духовки также различаются по способу управления. Механический тип управления осуществляется с помощью круглых механических ручек. Такие духовые шкафы очень популярны среди хозяйок, ценящих удобство использования, и, что немаловажно, такие модели дешевы.

В современные модели встроено электронное управление мини-духовкой, но стоимость такого оборудования увеличивается.

Рейтинг производителей мини-духовок

Компании-производители всегда готовы предоставить покупателям лучшие модели мини-печей, проконсультируя при необходимости.

Типы противней для мини-печей:

Решетка;
Плоский вариант;
Коническая для курицы;
Телескопический противень.

Мини-печь для выпечки лакомств

Обзор мини-духовок (видео)

Приготовление пищи – это увлекательный и творческий процесс, особенно в наши дни, когда для облегчения процесса готовки производители бытовой техники известных компаний с каждым днем представляют все больше и больше новинок для кухни.А главное, чтобы не затеряться среди этого моря бытовой техники, нужно точно знать параметры выбора и проконсультироваться с продавцом.

Согласно негласному распределению обязанностей, процесс приготовления считается обязанностью хозяйки. И в этом плане женщину винить нельзя, так как каждый день, в любых условиях она старается порадовать своих домочадцев чем-то особенным.

В русском фольклоре мы видим прославление хлеба как символа достатка, плодородия земли и заботы матери-природы.Сегодня хлеб получают механизированным, даже автоматизированным способом, поэтому редко кто задумывается о тяжелой работе хлебороба, покупающего буханку или буханку в магазине. Но благодаря генетической памяти мы передали любовь к аромату и вкусу свежей выпечки, поэтому самый любимый способ побаловать семью – это испечь хлеб, пироги и пироги.

Процесс выпечки хлеба

Способности Masterpiece необходимо применять еще на этапе подготовки теста. Здесь в дело вступают старинные рецепты и всевозможные уловки.Но ключевую роль играет хорошая духовка, благодаря которой продукты пропекаются равномерно по всему объему. Сразу стоит отметить, что газовая духовка далеко не лидер в этом плане, так как своеобразное действие открытого пламени приводит к неизбежному подгоранию продуктов. Если не рассматривать промышленное производство, то электрическая духовка для кухни будет наиболее подходящим устройством, позволяющим приготовить практически любое блюдо и испечь хлеб.

Классификация

Классификация поможет воссоздать картину распределения возможностей и функций среди большого разнообразия всех представленных моделей печей, а также сделать выбор при покупке для конкретных целей.Однако единой классификации нет, и никто не ставит цели ее создания. Но по некоторым особенностям существует элементарное разделение моделей на подвиды. Стоит отметить, что нас заинтересуют электрические печи для дома, в которых можно испечь хлеб.

В зависимости от масштаба приготовления и конфигурации все кухонные духовые шкафы делятся на стационарные электроплиты с духовками, духовки и мини-духовки. Также есть отдельные варочные поверхности, но в этом вопросе они не актуальны.

Мини-духовка – это универсальное устройство, которое можно брать с собой на дачу в сезон. Помимо прочего, в нем есть возможность выпекать мучные изделия. Для этих целей в духовку встроены ТЭНы. Наличие нагрева сверху и снизу – лишь показатель того, что в такой духовке можно готовить пироги. Однако их количество ограничено габаритами духовки.

Маленький универсальный прибор

Печь не предназначена для транспортировки.Он может быть выполнен как единая конструкция с пластиной или установлен отдельно как врезное устройство. Внутри нагревательные элементы более мощные, чем у компактных моделей, так как для обогрева большого помещения требуется больше энергии. На противне духовки можно разместить огромный пирог, пиццу, десяток пирогов. Можно сказать, что габариты являются отличительной чертой деления духовок на типы.

Классический вариант духовки

Как еще можно разделить электропечи на типы:

Классификация по объему. Даже те, что принадлежат к одному типу электрических духовок, отличаются друг от друга объемом духовки. В компактных духовках он может составлять от 9 до 45 литров. Этот параметр выбирается исходя из размера семьи. Духовки объемом до 15 литров удовлетворят потребности двоих взрослых. Состав семьи, увеличенный до 3-4 человек, потребует покупки электрической духовки объемом не менее 20 литров. Нетрудно догадаться, для кого разработаны более общие модели.
Классификация мощности. Вы должны немедленно отсечь такую ложную истину, которая устанавливает соразмерность качества и силы. Большое значение в некоторых случаях может сыграть злую шутку при готовке. Для выпечки хлеба важно резкое повышение температуры, но в дальнейшем она должна постепенно снижаться. Духовка, в которой выпекается хлеб, быстро прогревается, но тогда возникают трудности на этапе, когда продукт должен томиться, так как температуру регулировать сложно.Выбирая значение мощности для будущей печи, учитывайте ее габариты. Для самых маленьких значений подойдет потребляемая мощность 800 Вт. Стационарная электрическая духовка для кухни оснащена ТЭНами суммарной мощностью от 1,5 до 2,5 кВт.
Количество ТЭНов. Режим работы духовки зависит от количества включенных ТЭНов. Их можно соединять по отдельности или в сочетании друг с другом. Любая электрическая духовка для запекания в домашних условиях должна иметь не менее двух ТЭНов, расположенных в верхней и нижней частях камеры.Только их совместная работа приведет к качественному результату. Этот секрет был известен еще во времена использования русской печи. Его свод устроен таким образом, чтобы тепло равномерно концентрировалось в том месте, где посажен хлеб.

Булочки, выпеченные навалом

Регулировка температуры. В простейших моделях духовок даже терморегулятора не было. Теоретически в такой духовке можно было печь пироги, но как неудобно было применять это на практике.Пришлось местами поменять лотки, повернуть их, выключить питание. Просуществовали такие модели недолго, так как схема простейшего регулятора довольно проста. Вы можете установить температуру, требуемую в рецепте, и термостат позаботится о том, чтобы она оставалась постоянной.
Наличие конвекции. Электрические печи, внутри которых предусмотрена принудительная конвекция, больше приспособлены для выпечки мучных изделий. Именно движение воздуха распределяет тепло по объему, а это, в свою очередь, является основным требованием для выпечки.
Прочие функции. Следующие пункты классификации нам не так интересны, потому что они не влияют на сам процесс выпечки, а только обеспечивают удобство обращения с устройством. Таймер автоматически отключает духовку через определенное время. Некоторые рецепты основаны на строгом соблюдении времени воздействия температуры, поэтому данная функция актуальна при выпечке печенья, безе и других кулинарных шедевров. Подсветка камеры обеспечивает визуальный контроль над процессом.Подразумевает наличие стеклянного окна или стеклянной двери. Духовки также распределяются по способу управления. Более надежными считаются экземпляры с механическими ручками регулировки параметров. Электронное управление дополняет устройство множеством мелких опций.

Хлебных печей. Какие печи используют для выпечки хлеба, как их собрать своими руками. Хлебопекарные печи MIWE, Германия

Идея запекания на открытом воздухе в дровяной печи – это особая романтика.Известный строитель Зигги делится с нами секретами строительства бюджетной печи для обжига глины.

Итак, строим глиняную печь для выпечки хлеба и пиццы

Фундамент.

Шлакоблоки, несколько камней и пустые бутылки пошли в фундамент для создания рабочей поверхности на высоте около 80 см.

Огнеупорный слой

Изоляционный слой пивных бутылок был смешан с грязью и опилками. По нему мы аккуратно уложили уже на песчаный раствор 17 огнеупорных кирпичей.

Размеры глиняной печи

Диаметр нашей печи был около 60 см. Такая печь может одновременно вместить до трех средних буханок хлеба или одну-две маленькие пиццы. При небольших размерах печь на хороших дровах за два часа можно прогреть до температуры 700 градусов.

Создание проема

Перед сборкой самого купола печи мы сделали арочный проем из мелиорированного красного кирпича и связующей глиняно-песчаной смеси.

Дверной проем узковатый, всего 12 см, и большую пиццу туда не поместишь, но какие пироги там можно печь! Купол (не более чем смесь песка и глины в соотношении 3: 1) аккуратно возводится поверх песчаного купола, покрытого мокрой газетой.

Потом мы выбрали песок оттуда и у нас получилось вот такое отверстие.

Еще одно замечание о дверном проеме: он должен составлять 63% высоты земляного купола. Если высота купола печи 40 см, то высота проема – 25 см. Это сделано для комфортной работы вытяжки в печке.

Утеплитель купола

Сверху оштукатурили купол слоем опилок и глины толщиной 6-8 см. Этот слой помогает дольше сохранять тепло, что позволяет увеличить время работы печи.В глиняной печи, предназначенной исключительно для выпечки пиццы, такой слой не требуется.

Все дело в глиняной печи. Довольно просто, правда?

На все строительство ушло не более недели. И большую часть времени уходит на ожидание высыхания каждой ступени.

Современные технологии заменяют многие элементы жизни человека, но, как ни странно, они не коснулись печного отопления. Судя по всему, сказочная Емеля на плите надолго прижилась в памяти людей и не дает покоя конструкторам и изобретателям.Они стараются максимально усовершенствовать оборудование отопительных и варочных печей, чтобы сделать их более экономичными. Затраты труда в процессе укладки печи должны быть минимальными.

Только кирпичные печи и печи-аккумуляторы способны аккумулировать тепло между нагревательными приборами. На прогрев помещения требуется 2 часа, далее тепло сохраняется не менее суток – главное преимущество компактных кирпичных печей-каминов. Из недостатков следует отметить, что передача тепла происходит не сразу, а через 2-3 часа от начала нагрева.

Разновидности

В зависимости от назначения различают кирпичные печи:

Отопительные приборы предназначены для обогрева помещений и не отличаются по сложности кладки;
Отопительное и кухонное оборудование рекомендуется устанавливать для отопления зданий, где нет газа и электричества. В этом случае кухонные плиты отличаются сложной конструкцией, в которую входит нагревательный блок, варочная панель. Иногда в конструкцию входит духовка.

Компактная печь-камин из кирпича удобна тем, что экономит место в комнате; для обустройства не требуется много стройматериалов (трубы, кирпич). Нагревание происходит намного быстрее, чем в традиционной духовке.

Преимущества

Обжиговые печи для кирпича имеют ряд преимуществ:

рентабельность;
хорошая тяга в дымоходе;
удобство и простота обслуживания;
способность духовки долгое время сохранять тепло;
срок службы – более 20 лет;
обеспечение пожарной безопасности;
Конструкция печи-камина и печи-камина создает ощущение уюта и комфорта в помещении.

Отопительная печь долгое время служила не только источником тепла в доме, но и многофункциональным устройством. Каменные печи ценятся за то, что в домашних условиях готовят изумительные блюда, в том числе хлеб и другую выпечку. Технологии прогрессируют, поэтому построить такую конструкцию в собственном частном доме или на даче не очень сложно, чтобы свежий домашний хлеб всегда был на столе.

Виды кирпичных печей

Электрооборудование

Хлебные печи условно делят на несколько разновидностей, в зависимости от конструкции и дополнительных характеристик.Считается, что этот вид конструкции наиболее экономичен и удобен в эксплуатации. Использовать в домашних условиях электрические духовки удобно, а процесс приготовления не занимает много времени, принцип работы такой же, как у мультиварки. Необходимо выбрать желаемую программу и вылить ингредиенты в чашу, через определенный промежуток времени забрать готовый продукт.

Устройства для сжигания древесины

Этот тип особенно актуален для территорий, где есть проблемы с подачей электричества и где все приготовление пищи и отопление происходит из-за конструкций, которые топятся при подаче дров.Дровяная печь для выпечки имеет следующие положительные стороны:

обеспечивает неповторимый вкус и аромат свежеиспеченного хлеба на закваске;
возможность выпекать булочки и хлеб большими партиями;
другие блюда также готовятся в хлебных печах;
Размеры дровяной конструкции, как правило, не очень большие, поэтому ее можно построить в любом удобном месте.

Кирпичные устройства

Хлеб в таком доме выпекается очень быстро.

Идеальный вариант для загородных домов и дач. Кирпичные печи позволяют выпекать различные сорта хлеба всего за полчаса. После завершения процесса выпечки в хорошо растопленной структуре в течение еще 8 часов вы можете приготовить множество других блюд, таких как джемы, десерты и т. Д.

Общие правила строительства

Процесс сборки печи для выпечки хлеба не особо сложно, но все действия выполняются последовательно. На начальном этапе строительства будущему владельцу печи важно очертить габаритные размеры постройки, топочную дверцу, а также определиться с хлебной камерой, ее объемами и вместимостью.Второй важный шаг – построение схемы заказа. В зависимости от того, как будет укладываться кладка, будет зависеть внешний вид и производительность печи. Порядок детализирован в схемах, которые несложно найти, а тем более понять структуру работы по чертежам.

Важной частью конструкции печи является расчет расхода используемых материалов.
Какой кирпич выбрать?
Качество хлебопекарной печи во многом зависит от используемых в работе материалов.Все виды кирпича различаются по своим характеристикам, которые учитываются при кладке. Приобретать материалы важно с учетом боя, запас запаса порядка 5-7%. Основные типы кирпичей, используемых в строительстве, перечислены в таблице:
Наименование Характеристика Применение в печном строительстве
Lode Изделие отличается качеством, правильными формами изделий и широкой цветовой палитрой. Используется для выкладки внешней части
Витебск Имеет ровные края и соответствие габаритам Укладывается на тонкий шов при строительстве печей
Труба Перед использованием этого материала рекомендуется предварительно замочить в воде Используется для устройства поверхности дымоходов
Устойчивость к внутренним и внешним факторам
Облицовка Отличается легкостью, что особенно важно при подъеме материала на крышу здания Чаще всего применяется для прокладки труб выше уровня кровли крыши
Кладка: этапы
Фундамент и заказ

Заказ конструкции происходит после качественной закладки фундамента.
Колокольная печь для хлеба построена на надежном фундаменте, чтобы в дальнейшем конструкция не коробилась и не трескалась. Параметры глубины, ширины и длины основания постройки зависят, прежде всего, от габаритов будущей печи. Фундамент лучше закладывать во время строительства здания, иначе сложность строительных работ возрастает в несколько раз. Этапы строительства:
Вырывается котлован, в который засыпается щебень и песок, после утрамбовки смеси заливается цементный раствор.
Далее проводится кладка, все ряды должны быть максимально ровными, любые отклонения выравниваются с помощью строительного уровня. Используется исключительно полнотелый кирпич.
На этом этапе важно не упустить момент с наложением швов. Чтобы обеспечить разрушение конструкции грунтовыми водами, предварительно укладывают слой рубероида до полного высыхания, только после этого проводят укладку кирпича.

Основа хлебопекарни – печи для мини-пекарен, от их возможностей зависит качество и объем продукции, что связано с окупаемостью затраченного рубля.

Свернуть

Виды печей для мини-пекарни

Рассмотрим самые популярные виды мангалов:

Конвекция – многофункциональная, приспособленная для выпекания буханок, батонов и различных видов пирогов, традиционных по форме. Это оборудование компактно, легко настраивается и обслуживается.
Rotary – полностью автоматизирован. Это категория профессионального оборудования – они имеют довольно внушительные размеры, противни в них ставятся на крючки.В процессе технологического процесса происходит вращение, что обеспечивает равномерное пропекание изделий. Эти духовые шкафы позволяют готовить фаршированные продукты.
Tiered – эти жаровни отличаются тем, что противни устанавливают один над другим.

Модели

Профессиональные пекари предпочитают немецкие мини-пекарни, в которых выпекается качественный хлеб. Но высокая цена сказывается на окупаемости оборудования, и покупатели покупают агрегаты у российских производителей.

ПК 10

Конвекция – ПК 10, цена 260 000 руб.при небольшой партии продукции – до 53 кг / час, при массе продукции 0,7 кг:

Принудительная конвекция с включением ТЭНов на заданное время, в диапазоне температур от 30 до 290 градусов.
Ручной режим подачи увлажнения, автоматическое пароувлажнение по запрограммированному циклу.
Функция прогрева камеры с установкой, температура выше рабочей температуры на 30 градусов, во время прогрева.
Низкая цена и безаварийная работа оборудования обеспечивает вложенный рубль с хорошей окупаемостью при минимальных эксплуатационных затратах.
Мощность: 16 кВт.
Габаритные размеры (ДхШхВ): 960х950х1300 мм.
Масса: 165 кг.

Преимущество этого агрегата в том, что его можно установить на расстойном шкафу.

Минус: нет поворотного механизма.

Miwe econo ЕС 8.0604

Конвекция – Miwe econo EC 8.0604 цена 1250 000 рублей, позволяет выпекать различные виды хлебобулочных изделий:

Изготовлен из высококачественной стали и совмещен с расстойной камерой.
Наличие устройства пароувлажнения. Вентилятор можно регулировать по скорости вращения.
Доступен вариант легкой очистки.
Выпечка за 5 циклов, управление 99 программами на электронном пульте.
Мощность: 14 кВт.
Размеры с расстойной камерой (ДхШхВ): 900 x 850 x 1816 мм.
Масса: 230 кг.

Plus: немецкое качество, в сочетании с расстойной камерой, USB-интерфейс для передачи программы выпечки

Недостаток: разброс цен и модификаций.

КЭП-10П

Конвекция – КЭП-10П производство – Россия. Производитель предлагает по цене 155000 рублей:

Электронное управление.
Термостат защищает от перегрева, есть подсветка.
Инжекционный пароувлажнитель, таймер.
Три вентилятора – 200 мм, вращаются в обоих направлениях.
Выход для выпечки: 10-15 кг.
Мощность: 15,5 кВт.
Размеры (ДхШхВ): 930 x 865 x 1140 мм.
Масса: 120 кг.

Plus: надежное оборудование в эксплуатации.

Минус: требуется ежедневный уход.

Tecnoeka EKF 1064 UD

Конвекция – Tecnoeka EKF 1064 UD, производство Италия. Цена колеблется в районе 1

рублей:

Это оборудование собрано по передовым технологиям, отвечает требованиям безопасности труда.
Имеет три вентилятора с возможностью переключения направления вращения.
Внутренний светильник, принудительная вентиляция для защиты электрических компонентов от перегрева.
Дверь с двойным термостойким стеклом, датчик открытия двери.
Урожайность: 10 – 22 кг для хлебобулочных изделий.
Мощность: 16 кВт.
Размеры (ДхШхВ): 930 x 935 x 1150 мм.
Масса: 130 кг.

Достоинства: надежность и удобство эксплуатации, повышенная теплоизоляция.

Недостаток: механическое управление, высокая цена.

Tecnoeka EKF 1064 UD

APACH AD44MH ECO

Итальянское конвекционное электрическое мини-оборудование APACH AD44MH ECO просят за 36500 рублей:

Электромеханический пульт управления.
Внутреннее освещение, дверь с двойным закаленным стеклом.
Оснащен ручным впрыском пара.
Есть термостат и таймер.
Четыре уровня, лотки 450 х 340 мм.
Мощность: 2,85 кВт.
Размеры (ДхШхВ): 560х595х580 мм.
Масса: 62 кг.

Plus: по цене, диапазон температур 0 – 285 градусов.

Минус: небольшой объем, одна скорость вентилятора.

APACH AD44MH ECO

Муссонный ротор 33

Оборудование для мини-пекарен “Муссон-ротор” 33.По оценке производителя – от 427 000 в российской валюте. Рубль, потраченный на эту технику, окупается быстрее, чем на импортную:

Имеет цветную сенсорную панель и автоматическую систему управления более чем 100 программами приготовления.
Инжекционное пароувлажнение, отвод пара и хорошая вентиляция на выходе придают хлебобулочным изделиям особый вид.
Визуально показывает отчет о времени в прямом и обратном направлениях.
На большом дисплее отображается хорошая информация об ошибках, режимах работы и операциях.
Возможно исправление программ в реальном времени.
Стойку можно вращать в обоих направлениях.
Производительность: 10 – 35 кг на выпечку, при мощности 23,5 кВт.
Габаритные размеры: 1120х1345х1489 мм, масса – 320 кг.

Плюсы: расход воды 1,5 литра за рабочий цикл, возможность комплектации расстойным шкафом.

Минусы: производительность.

Муссонный ротор 33

Wachtel Comet 075.4

Немецкая марка роторного оборудования Wachtel Comet 075.4:

Стоимость: в зависимости от курса – 2 500 000 руб. но это позволяет сэкономить до 30% электроэнергии.
Керамическое покрытие зоны выпечки.
Инфракрасное излучение, мгновенное проникновение которого внутрь заготовки ускоряет процесс выпечки.
Мощность: 28 кВт.
Производительность: 30 – 70 кг / час.
Размеры (ДхШхВ): 1250 x 1360 x 2420 мм.
Масса: 1200 кг.

Положительные стороны: качество и надежность, тележка на 20 противней, пекарная камера сварная целиком.

Минус: цена печки и обслуживание у дилера.

Комета Вахтеля 075.4

Данлер БВ-12

Газовое роторно-конвекционное оборудование Danler BV-12, стоимость от 520 000 руб .:

Производительность 50 кг / час.
В режиме выпечки платформа духового шкафа вращается.
Пароувлажнение можно выключить во время работы.
При открытии дверцы автоматически включается вентилятор на козырьке.
Обдув пекарной камеры при открытой дверце.
Имеется световая и звуковая сигнализация.
Потребляемая мощность: 36 кВт.
Размеры (Ш x Г x В): 1460x1780x1700 мм. Вес устройства: 1300 кг.

Plus: цена при отличном качестве, газ дешевле электричества.

Минус: большой вес конструкции.

ВЫПЕЧКА ROTORBAKE T5

Ротационная конвекционная газовая установка BAKE OFF ROTORBAKE T5, стоимость – от 1090 000 руб .:

Урожайность: не более 70 кг на хлебобулочные изделия.
Имеет цифровую панель с функцией сохранения до 80 программ выпечки.
Оборудован пароувлажнителем.
Вентилятор может работать на пяти скоростях.
Высокоэффективные газовые горелки FBR Gas X1CE-F, способные плавно работать во всех диапазонах мощности.
Мощность (электрическая): 1 кВт, мощность на газе 34,89 кВт.
Размеры (ГхШхВ): 1150 x 1390 x 2320 мм.
Масса: 800 кг.

Плюсы: газ – для экономии, плюс доступность сервиса, может быть укомплектована подъемником для загрузки и выгрузки продуктов.

Минусы: высокая цена.

ВЫПЕЧКА ROTORBAKE T5

HPE-500/3

ХПЭ-500/3 – агрегат блочно-подовой будет производиться ООО «Восход» в Саратове:

Ценовой диапазон начинается от 43900 руб.
Энергопотребление 19,2 киловатт в час.
Производительность, шт / выпечка: буханка – 42, хлеб жестяной – 72.
Отдельный контроль температуры в каждой камере.
Отдельный контроль температуры верхнего и нижнего нагревательных элементов.
Высокие пекарные камеры – возможность выпекать формовой хлеб.
Размеры (ГхШхВ): 1160х1050х1625 мм.
Масса: 370 кг.

Плюсы: простота конструкции, возможность расположить ярусы, выпечка в два яруса в камере.

Минусы: нет электронного дисплея с функцией программирования

Дополнительное оборудование

Основа хлебопекарного производства – печь, но для мини-пекарни требуется дополнительное оборудование:

Шкафы расстоечные,
Промышленные холодильники,
Миксеры,
Для раскатки тестовой машины,
Столы разделочные, для выпечки нужны формы,
Стеллажи для готовой продукции,
Сопутствующие товары для технологического процесса.

Расстоечные шкафы в мини-пекарнях используются перед выпечкой хлеба. Необходимость этого процесса контролируемого брожения тестовых заготовок обусловлена технологией производства, увеличивающей его объем. При температуре воздуха от 30 до 60 ° C и влажности от 70 до 95% продукты насыщаются углекислым газом, делая их воздушными.

Выход

на рынке продаж, для создания собственной пекарни можно купить оборудование от производителя за рубли. Цена и качество, которое удовлетворит потребности как состоятельного бизнесмена, так и начинающего предпринимателя.

Кирпичная дровяная печь

Хлеб – это пищевой продукт с невероятно долгой историей, и в каждой части мира есть свои рецепты его выпечки.Несмотря на особенности приготовления теста, выпечки, а также большое разнообразие современных печей, именно кирпичная печь остается старейшим устройством, на котором люди во всех частях света и во все времена могли создавать ароматную выпечку.

С появлением духовок многие перестали готовить в кирпичных печах. Они занимали слишком много места, а в современной квартире их использование полностью запрещено из соображений безопасности.
Несмотря на большую приверженность людей современным электроприборам, многие все же предпочитают устанавливать старые добрые кирпичные конструкции у себя во дворе, беседке или загородном доме.
Это можно объяснить довольно просто, ведь выпечка, созданная с помощью механизмов, никогда не сможет по своим вкусовым характеристикам превзойти хлеб, выпеченный в дровяной печи.

Исторические справки

Кирпичная печь в разговоре ассоциируется с древними временами. Подобные ассоциации возникают неспроста, ведь именно такие конструкции служили важным кухонным прибором даже у наших далеких предков.

С того момента, как люди научились перемалывать крупы, а потом использовать их как муку, возникла необходимость использовать огонь при приготовлении мучных изделий.
Ученые до сих пор точно не знают, когда и как человек делал хлеб. Но очевидно, что позже такие изделия создавались на раскаленных камнях, в виде лепешек.
По результатам исследования найденных остатков древних лепешек можно с уверенностью сказать, что печь научился человек более 8 тысяч лет назад.

И все же каждый, кто хотел приготовить вкусный хлеб по собственному рецепту, стремился построить у себя дома кирпичные печи.На данный момент такое сооружение нельзя назвать необходимостью, но многие стремятся построить такую печь у себя во дворе или на даче, чтобы всегда наслаждаться еще горячими вкусностями – вне зависимости от погодных условий.

Особенности и преимущества

Рынок современной техники предлагает огромный ассортимент готовых хлебных печей, но они электрические, а потому напрямую зависят от наличия электроснабжения.За городом лучшим приспособлением для выпечки станет самодельная помпейка или тонир.

К основным достоинствам такого устройства можно отнести следующие характеристики:

Быстрый прогрев экономит много времени. Выпечка выполняется быстро и без проблем.
Правильно спроектированное устройство гарантирует равномерную выпечку изделий любой формы.
Помимо постного хлеба, можно приготовить пироги с начинкой. Прекрасно пропекаются как овощные, так и мясные начинки.
Достаточно одной растопки для длительного использования печи.
Духовка работает в любых условиях и при любых температурах.
Простота конструкции и расчетов.
Недорогие стройматериалы. Цена готового кирпичного сооружения намного меньше, чем цена электрических духовок.
Длительный срок службы.

Выпечка хлеба в кирпичной печи

Из Средней Азии к нам пришел тонир – керамическая печь в форме усеченного конуса.В нем запекаются блюда благодаря теплу, которое отдают стены конструкции.

Помпейской называется печь с купольным подом, пришедшая к нам из Италии. Его используют не только для выпечки хлеба, но и для пиццы и других блюд.

Характеристики печи

В состав классической духовки входят следующие элементы:

Топка или тигель;
Шесть;
Лиман;
Щит;
Дымоход;
Под.

Совет! Выбрав наиболее привлекательный дизайн печи, стоит хорошо продумать ее расположение.Это нужно для того, чтобы конструкция вписывалась в ландшафт и не загромождалась соседними растениями.

Как построить печь

Печи из кирпича создаются просто и достаточно быстро. Они не нуждаются в регулярном уходе.

Все, что нужно, – это правильно выбрать материалы, провести расчеты и провести строительство в соответствии с инструкциями.
Также не забывайте о нормах и стандартах. Так, СНиП II-22-81 * «Каменные и армированные каменные конструкции» помогает начинающему инженеру рассчитать каменную конструкцию на сжатие и сопротивление.
Перед началом строительства необходимо провести небольшие геодезические работы. Разметка территории только облегчит дальнейшие работы.

Совет! Печь должна располагаться на возвышении над участком, чтобы можно было решить проблему водоотвода.

Основные расчеты касаются непосредственно размеров отдельных частей печи. Каждый из них должен быть устойчивым, а мощность должна соответствовать требованиям к производительности конструкции.Все расчеты необходимо фиксировать, после чего составляется проект печи.

Необходимые инструменты и материалы

Поскольку будущая конструкция должна соприкасаться с очагом огня, стоит позаботиться о правильном подборе материалов. ГОСТ 8691-73 «Изделия огнеупорные общего назначения. Форма и размеры ».

Для строительства печей лучшим выбором будет шамотный кирпич, так как он огнеупорный и обладает высокой прочностью.
При выборе кирпича для печи следует руководствоваться ГОСТ 390-96 «Изделия шамотные и полукислотные огнеупорные общего и массового производства.«
Благодаря нормам и стандартам можно быстро и недорого создать прочную духовку своими руками.

Все инструменты, которые понадобятся при строительстве, представлены в таблице:

Инструменты облегчат работу, но помимо них еще нужно приобретать качественные стройматериалы.

Для возведения конструкции и обработки кирпича между стеной и печью необходимы следующие материалы:

Кирпич шамотный огнеупорный;
Печная смесь «Мартель»;
Минеральная вата;
перлит;
Сетка арматурная;
Мелкие металлические профили;
Труба дымоходная;
Доска опалубочная;
Доски и брусья подпорные;
Пленка полиэтиленовая;
Блоки бетонные или кирпич обыкновенный;
Цемент;
Песок.

Перечисленных инструментов и материалов достаточно, чтобы создать печь для хлеба своей мечты.

Фундаменты

Укладывается полиэтиленовая пленка, которая обеспечивает надежную гидроизоляцию, а также упрощает процесс бетонирования.
После этого устанавливаются доски опалубки и укладывается арматурная сетка.
Под сетку ставятся специальные опоры. Их можно купить в специализированном магазине, а можно использовать деревянные бруски. Между дном и арматурой должно оставаться порядка 4-5 см.
Когда все подготовительные работы завершены, бетонная смесь заливается. С помощью уровня выравнивается поверхность, которая впоследствии остается затвердевшей не менее недели.

Основная часть печи

Пьедестал

Материалы могут быть разные: шлакоблок или кирпич. Если выбор пал на первый вариант, то блоки следует укладывать сухим способом. После укладки рядами в отверстия кладки вставляется арматура и заливается бетоном. Отверстия в одной залиты бетоном.

Столешница

Теплоизоляция

Печь кладочная

Осуществляется в несколько этапов:

Из фанеры вырезается круг, который послужит шаблоном для первого ряда кладки (круг нужно разрезать на несколько частей, чтобы облегчить извлечение).
Свод должен иметь толщину 12 см, следовательно, кирпич необходимо распилить с помощью болгарки.
При кладке кирпича стоит приступить к входной арке, которая также моделируется полукругами из фанеры.
Многих интересует, как обработать кирпич для печи, чтобы он был привлекательным и декоративным. Для создания привлекательного внешнего вида духовки керамические изделия можно обработать затиркой специального состава и латексной краской.
Если было решено организовать куполообразный свод, то необходимо внимательно следить за его формированием.Если был выбран вариант с русской печью, кладка кирпича будет намного быстрее и проще.

Совет! Независимо от выбранного типа кладки стоит использовать шаблоны различной формы. Так вы сможете быстро, а главное правильно выложить все ряды кирпичей.

В заранее подготовленное отверстие монтируется труба, которая крепится специальным раствором. Важно помнить, что сила тяги в системе зависит от трубы дымохода.
Затирка кирпичной печи делится на два типа: цементная и эпоксидная. Выбор остается за владельцем духовки. Благодаря такой обработке можно защитить швы и саму кладку от вредного воздействия окружающей среды.