чертеж, конструкция и устройство :: SYL.ru
Далеко не многие способны отказаться от таких блюд, как копченое мясо, рыба или птица, поскольку эта еда, как известно, просто по определению не может быть невкусной. Однако приобретать уже готовую продукцию в магазинах хочется не всегда, так как никогда нельзя быть полностью уверенным в качестве продаваемого товара, особенно такого уникального. Но для того чтобы обезопасить себя от неприятностей и навсегда забыть о покупках любимых блюд, следует подробно рассмотреть, как сделать коптильню холодного копчения – аппарат, способный в кратчайшие сроки превратить любой продукт в кулинарный шедевр. Поэтому для начала будет правильнее разобраться с принципом работы этого оборудования.
Общее понятие о копчении
Сам процесс копчения представляет собой своеобразную тепловую обработку еды посредством дыма, идущего от тлеющих частиц древесины. В результате продукт пропитывается специфическим и любимым многими ароматом, частично теряет долю своей влаги, а срок хранения при этом увеличивается.
Стоит отметить, что еда, приготовленная по первому принципу, хранится гораздо дольше. Однако и изготовить такой механизм, как коптильня холодного копчения, своими руками сложнее. Но для начала следует рассмотреть правила, в соответствии с которыми следует готовить еду непосредственно к обработке дымом.
Подготовка продуктов к копчению
К этому делу необходимо отнестись с особой ответственностью. Используемое для копчения мясо или рыбу нужно заранее натереть солью и оставить в таком состоянии на 5 дней. Если продукт полностью разморожен, то времени потребуется больше.Основное назначение соли – уничтожение любых вредных бактерий. Потеря влаги, вызванная такой обработкой, неизменно повлечет за собой гибель всех микроорганизмов.
Чтобы избавиться от чрезмерного количества соли, по истечении нужного срока продукт следует замочить в воде на несколько часов.
Далее будущее копченое блюдо требуется качественно провялить, для чего его нужно промокнуть тканью и оставить в сухом и хорошо вентилируемом помещении. При этом важно следить за отсутствием каких бы то ни было насекомых, особенно мух. А уже после такой обработки можно приступать непосредственно к копчению.
Отличие горячего копчения от холодного
Как уже упоминалось выше, эти две технологии пищевой обработки отличаются между собой температурой, при которой выполняется процесс. Причем их различие является довольно существенным: параметр для холодного копчения не должен превышать 350 °C, в то время как горячий вариант допускает показатели, достигающие 950 °C. Такой большой разбег существенно влияет на результат процесса и является основным критерием при приготовлении блюда.
Вследствие этого коптильня горячего и холодного копчения – это схожие между собой механизмы, но разница все же очевидна, что, тем не менее, нисколько не мешает им качественно выполнять возложенные на них задачи.
Высокая температура особым образом влияет на приготовление. Еда при таком способе обработки не только коптится, но и параллельно запекается. Причем этот вариант отличается своей быстротой, так как занимает всего несколько часов. Тем не менее срок хранения будет существенно короче по сравнению с пищей, приготовленной по технологии холодного копчения – всего несколько дней в холодном месте.
Несмотря на быстроту работы, более серьезное внимание следует уделить конструкции, работающей по холодной технологии, так как этот способ пищевой обработки является более распространенным и имеет больше поклонников, нежели горячий метод.
Оптимальное топливо для копчения
Если говорить о том, на каком топливе должна функционировать самодельная коптильня холодного копчения, то это, безусловно, древесина. Причем правильнее будет использовать лиственные породы (ольха, береза, дуб, осина). Улучшить процесс копчения позволит применение хорошо просушенных плодовых деревьев наподобие вишни, яблони и др.
Чтобы придать блюду более изысканный аромат, можно добавить небольшое количество можжевельника с ягодами и иголками.
Категорически не рекомендуется использовать хвойную древесину (сосна, ель), которая не позволит добиться нужного эффекта, а лишь испортит продукты, придавая им неприятный внешний вид. Сырые дрова применять также не стоит, но и чрезмерно сухими они быть не должны. Если в материале не хватает воды, надо стараться не допускать большого пламени, а само топливо следует слегка увлажнить.
Принцип устройства коптильни холодного копчения
Приобрести такой механизм, как коптильня холодного копчения, фото которого можно найти у специалистов по изготовлению данного оборудования, сегодня не составит труда. Однако гораздо приятнее сделать этот прибор собственноручно. Кроме того, это позволит сохранить значительную часть финансовых средств и избавит хозяев от переживаний по поводу потенциально некачественного товара.
Устройство коптильни холодного копчения полностью отличается от образца, работающего по горячему принципу.
Главная задача этого оборудования – обработка пищи холодным дымом, температура которого варьируется в районе 30°C. В том случае, если продукты просолены очень сильно, то этот показатель должен быть еще меньше.
Конструкция коптильни холодного копчения имеет в своей основе две камеры. При этом дым сначала находится в первой, а затем, теряя температуру, идет по трубам и поступает во вторую, где находится еда.
Самодельная коптильня холодного копчения требует четкого контроля над температурной разницей, поскольку от этого параметра напрямую зависит тяга, являющаяся основой приготовления. Длина дымохода должна составлять приблизительно 10 м, именно такое расстояние требуется продукту горения для нормального остывания. Чтобы охлаждение проходило без проблем, рекомендуется также применять особые вентиляторы или коллекторы.
Необходимые материалы для изготовления коптильни холодного копчения
Многие потребители часто задаются вопросом о том, можно ли изготовить такой прибор, как коптильня холодного копчения своими руками.
Ответ здесь однозначный: это абсолютно реально, но прежде всего следует запастись определенным набором инструментов и материалов, требуемых для этой работы. Так, их список является следующим:
- лист жести;
- бочка, изготовленная из металла;
- сетка из этого же материала;
- решетка;
- некоторое количество болтов и гаек в качестве крепежных элементов;
- кусок такого материала, как мешковина;
- лопата.
Достать этот весьма не объемный набор необходимого оборудования не составит большого труда, и при наличии всех вышеуказанных материалов можно приступать к сборке.
Процесс изготовления коптильни холодного копчения
Для того чтобы правильно соорудить этот механизм, требуется в первую очередь ознакомится со схемой монтажа. Так, чертеж коптильни холодного копчения предусматривает четкое расположение всех составных частей аппарата и не допускает самостоятельного изменения их места, в противном случае вся конструкция может просто не получиться.
Затем необходимо приступить к монтажу дымохода для коптильни. Внешне он должен иметь вид небольшой траншеи шириной приблизительно в 25 см и длиной около 2 м. Далее полученное углубление требуется накрыть любым негорючим материалом (к примеру, шифером) и сверху присыпать землей, чтобы полученная конструкция была герметичной. Для того чтобы полностью обезопасить себя от любой потери дыма, можно облицевать стенки траншеи при помощи кирпича – это укрепит систему и не даст теплу выйти наружу.
По окончании установки дымохода нужно перейти к монтажу коптильной камеры. Наиболее простым вариантом ее устройства станет обычная бочка из металла. Ее дно нужно отсоединить, а на его месте следует зафиксировать специальную крепкую сетку и застелить ее мешковиной. Коптильня холодного копчения, своими руками сконструированная по этому принципу, будет фильтровать сажу гораздо лучше.
К нижней части бочки необходимо прикрепить плотную решетку, способную выдержать фильтр.
Завершается устройство коптильни закреплением металлической решетки с помощью болтов примерно в 20 см от края конструкции. На этом элементе и будут лежать предназначенные для приготовления продукты. Если хотите, вместо решетки можно воспользоваться прутьями с крюками, на которые можно подвешивать, например, рыбу..
Домашние коптильни холодного копчения, созданные по такому принципу, позволят по достоинству оценить всю их функциональность и не оставят равнодушным ни однго хозяина.
Далее подробное внимание следует уделить такой функциональной части оборудования, как дымогенератор.
Устройство дымогенератора для коптильни холодного копчения
Как становится понятно, изготовить такой аппарат, как коптильня холодного копчения, своими руками абсолютно реально. Однако для этого важно грамотно просчитать все нюансы этой работы и особое значение уделить такому элементу механизма, как дымогенератор.
Для коптильни холодного копчения его устройство проходит не так просто по сравнению с моделями, работающими по горячему принципу, но главное достоинство этой части – это обеспечение долгого срока хранения продуктов и высокое качество их приготовления.Сложность монтажа этого элемента обусловлена тем, что производимый в процессе работы дым должен хорошо охлаждаться. Именно поэтому во всех образцах обязательно должна быть предусмотрена специальная система снижения температуры получаемого в процессе работы продукта горения.
Нельзя также не упомянуть и то, что подобный процесс пищевой обработки иногда может занимать долгий срок (вплоть до нескольких недель). А поскольку контролировать интенсивность огня все это время весьма проблематично, то можно воспользоваться специально предназначенными для этого электрическими нагревательными элементами, которые регулярно используются в такой конструкции, как автоматическая коптильня холодного копчения. Они значительно упрощают весь процесс и позволяют избавить себя от необходимости постоянно следить за работой оборудования.
Полугорячее копчение как альтернатива холодному
Решая, как сделать коптильню холодного копчения собственноручно, можно попробовать свои силы в альтернативном варианте. Способ полугорячей обработки является практически идентичным, но требования к устройству оборудования здесь менее жесткие.Так, максимальная температура дыма не должна быть больше 60 °C. В том случае, если труба не является слишком длинной то тяга будет гораздо лучше, а продукты нужно будет продержать в соли не несколько дней, а всего сутки.
Кроме того, снижается и срок самого копчения по такому принципу (около 24 часов).
Этот вид оборудования приобрел большую популярность среди рыболовов и охотников, поскольку вся провизия может храниться на протяжении очень долгого количества времени. При этом совершенно не запрещается экспериментировать с температурой дыма, чтобы добиться максимально приятного вкуса.
Правила хранения копченых продуктов
Не только к приготовлению, но и к хранению продуктов, обработанных таким образом, следует подойти с особым вниманием.
Так, горячее копчение допускает держать еду исключительно в холодильнике на протяжении не более 4 дней, поскольку такая пища предназначена для быстрого употребления. Для увеличения времени хранения продукт можно завернуть в заранее промоченную в солевом растворе ткань, а затем еще и лист плотной пергаментной бумаги, что позволит лучше сохранить приятный запах блюда.
С холодным копчением дело обстоит иначе: еда способна храниться на протяжении полугода, а при условии хорошей обработки солью – еще дольше. Оборудование, применяемое на производстве, помогает качественно и равномерно обработать продукты дымом, что еще больше повышает срок их хранения.
Еду, приготовленную в самостоятельно собранной коптильне, необходимо остудить, а после определить ее в темное и сухое помещение с хорошей вентиляцией, например, на чердак. В таких условиях (под крышей) срок хранения продуктов может достигать от 2 до 3 лет.
Категорически не рекомендуется держать еду, обработанную посредством копчения, в помещениях с высокой влажностью, поскольку такой микроклимат является благоприятной средой для образования плесени.
Основной признак порчи продуктов – это появление белого налета с неприятным запахом. При обнаружении подобной плесени пищу требуется тщательно промыть рассолом, очистить от появившегося грибка и прокоптить еще раз. Но здесь важно помнить: каждая последующая обработка продукта дымом еще сильнее высушивает его, делает жестче.
Категорически запрещаться употреблять в пищу копченую еду с затхлым и крайне неприятным запахом. Зачастую порча таких продуктов начинается с середины, поэтому для того, чтобы убедиться в качестве готового блюда, следует проткнуть его ножом или палочкой из дерева и понюхать.
При соблюдении всех вышеописанных правил монтажа и хранения коптильня холодного копчения, фото которой вы могли увидеть в статье, прослужит долго и надежно и позволит ее хозяевам регулярно наслаждаться настоящими кулинарными шедеврами.
Коптильня холодного копчения своими руками
Производство оборудования может быть дорогим, поэтому многие домашние мастера пытаются сделать его самостоятельно, особенно когда речь идет о еде.
Некоторые люди любят копчить рыбу и мясо самостоятельно, чтобы насладиться их вкусом. Однако, покупка готового оборудования может быть рискованной. Поэтому мы предлагаем вам инструкцию по созданию коптильни холодного копчения своими руками, чтобы вы могли наслаждаться вкусной едой без рисков.
Содержание:
- Варианты для каждого
- Особенности использования коптильни
- Сооружение в домашних условиях коптильни из бочки
- Секреты превращения холодильника в рабочую коптильню
- Коптильня, которая пригодится в походе
- Газовый баллон, как основа для коптильни
- Правильное использование коптильни холодного копчения
Коптильня холодного копчения
Варианты для каждого
На сегодняшний день в магазинах можно найти огромное количество моделей коптильни самой разнообразной формы, но стоимость такого оборудования далеко не всем по карману. На самом деле конструкция не настолько сложная, как кажется изначально.
Чтобы построить ее, достаточно внимательно изучить необходимые материалы и следовать инструкции.
Отметим, что копчение – это не что иное, как насыщение пищи дымом, который получается во время тления древесины. Так еда обрабатывается:
- подсушивается;
- частично усыхает;
- пропитывается вкусным ароматом;
- сохраняет в себе жир.
Приготовленный таким образом продукт можно сохранять на протяжении длительного времени. А сам процесс копчения может быть двух видов.
- Холодным. Обработка длиться несколько дней или недель. При этом пища готовиться при температуре от 20 до 25 градусов.
- Горячим. Температура обработки составляет 45 – 120 градусов. Процесс обработки в таком случае длится около нескольких часов.
Продукты копчения
Особенности использования коптильни
Изначально нужно подобрать место, на котором будет размещена коптильня. Этот участок должен быть не пожароопасным.
Также, вам должно быть удобно пользоваться конструкцией (не помешает где-то положить продукты и другие вещи). Да и посидеть возле нее многим приятно. Нельзя забывать про место для дымового хода под землей. Его параметры:
- длина – минимум 3 метра;
- ширина 30 – 50 см;
- высота 25 – 27 см.
Обязательным условием является хорошая тяга между очагом и самой камерой. Для этого важно сохранить температурный режим между горячим дымом и холодным воздухом снаружи. Для увеличения тяги можно установить вентилятор, а с помощью коллектора быстро охладить дым.
Принцип работы такой коптильни заключается в следующем. При копчении холодного варианта продукты находятся в коптильне, а снижение температуры дыма происходит в особенном туннеле, который соединяет топку и саму коптильню. Эти два отсека должны быть не ближе, чем два метра друг от друга и не более семи метров. В случае увеличения расстояния можно столкнуться с проблемами потери тяги. Схема коптильни представлена ниже.
Коптильня холодного копчения (схема)
На крышку камеры желательно положить кирпич, камень или другое приспособление, чтобы избежать искривления металла в процессе горения топлива. Обработка блюд должна длиться не меньше, чем трое суток. А для получения идеального результата нужно следовать таким рекомендациям:
- Не коптить продукты разных видов одновременно (копчение будет неравномерным и неудобным).
- Готовка должна включать только одну закладку продуктов. Не докладывайте в процессе никаких блюд.
- Перед копчением проведите осмотр пищи. Рассортируйте все кусочки в соответствии с размерами.
Эти простые правила помогут вам прокоптить продукты равномерно и правильно, чтобы не испортить ни одного куска. Сегодня рассмотрим, как сделать коптильню холодного копчения. Ведь приятно делать что-то своими руками. Можно также создавать конструкции с дымогенератором.
Сооружение в домашних условиях коптильни из бочки
Коптильня из бочки – это самый простой вариант сооружения данного приспособления.
Вам понадобятся такие материалы:
- металлическая бочка;
- сетка из металла;
- жестяной лист;
- болты для крепления элементов;
- решетка;
- мешковина;
- лопата и еще некоторые инструменты.
Детальная пошаговая инструкция поможет вам быстро построить коптильню.
- Нужно выкопать яму, которая будет находиться под топкой.
- На ее дно уложить жестяной лист, это обеспечит равномерное тление деревянных опилок или щепок.
- Необходимо создать дымовой ход. Для этого выкопать траншею, ширина которой около 25 см. Длина может быть разной, но не меньше двух и не больше семи метров.
- Чтобы придать герметичности накройте траншею материалом, который является горючим (к примеру, шифер). После этого засыпьте сверху землей.
- Создание камеры коптилки. Удобней всего соорудить ее из бочки на 200 л. Но необходимо убрать дно, а вместо него установить металлическую сетку.
- Чтобы фильтровалась сажа на сетку нужно постелить мешковину и закрепить ее.
- Внизу бочки прикрепляется решетка высокой прочности. Именно на ней потом будет установлен фильтр.
- Еще одна такая решетка прикрепляется вверху бочки, сделав отступ в 20 см от краев бочки. На ней в дальнейшем будут размещаться продукты для копчения.
Готовая коптильня из бочки
Это самый простой вариант самодельной коптильни. Так что решетка – идеальный вариант. Если устройство усложнить, то можно применить прутья, на которых размещены специальные крючки.
Секреты превращения холодильника в рабочую коптильню
Для изготовления такой коптильни можно использовать предметы, которые уже отработали свое. Например, создать ее из холодильника. Перед таким использованием, старую бытовую технику нужно подготовить. Убрать ненужные элементы конструкции, а все отверстия заклеить лейкопластырем. Вверху делается отверстие, куда будет поступать дым. Можно для улучшения тяги установить вентилятор. К этой же части корпуса крепится решетка, на которой потом будут лежать продукты.
Подключить к данному устройству обычную буржуйку при помощи трубы. Сделать нужно, как показано на фото. Для трубы лучше всего брать оцинковку. Длина трубы может быть разной, но в пределах трех-четырех метров. Буржуйку можно заменить на другой подходящий вариант закрытого контейнера. Главное, чтобы соответствовали размеры. Процесс копчения продуктов начинается с того, что внутрь холодильника устанавливается электрическая плитка. Сверху на нее высыпаются опилки из дерева. Как только сырье задымиться, сразу отключайте плитку.
Коптильня, сделанная из холодильника
Вот мы и сделали коптильню холодного копчения своими руками из старого холодильника. Теперь она полностью готова к использованию.
Коптильня, которая пригодится в походе
Существует еще один вариант создания устройства для копчения. Такая коптилка пригодится в походе любому рыбаку или охотнику. Она не будет занимать много места и легко поместится в багажник автомобиля.
Все, что необходимо для этого:
- полиэтилен необходимого размера;
- колышки (которые всегда под рукой в путешествии) или брус;
- прутики, на которых есть крючки для подвешивания продуктов.
Интересно, что здесь труба для дымохода, которую транспортировать более чем неудобно из-за ее габаритов, заменена другим альтернативным приспособлением. Достаточно поискать место, где уклон земли составляет 60 градусов. Нужный участок прикрыть ветками деревьев и брезентом. Сверху засыпать дерном. Так и получится простейший вариант трубы.
Дальше требуется соорудить каркас из бруса или колышек, установить его на верху (там, где возвышенность). Весь каркас обматывается полиэтиленом. Затем внутри такой импровизированной камеры установите стойку, на которой разместятся продукты для копчения. Можно заменить ее на специальные прутики с крючками. Дальше останется развести огонь под коптильней, для того чтобы запустить дым в камеру и начать процесс копчения. Такой вариант быстрый в приготовлении оборудования, но не менее вкусный в плане приготовленной пищи.
Готовая коптильня походного типа
Конечно же, коптильня холодного копчения своими руками может иметь разные вариации. Стоит использовать те чертежи и размеры, которые вам больше всего понравились и подходят. Главное соблюдать описанные выше правила и рекомендации.
Чертеж стандартной коптильни
Газовый баллон, как основа для коптильни
Нередко можно встретить использование газовых баллонов для изготовления коптильни в домашних условиях. Такая популярность объясняется тем, что баллон найти довольно просто. Материал баллона прочный, чтобы не бояться высоких температур. Небольшие затраты на такое сооружение также подкупают домашних умельцев.
Все, что понадобиться для строительства коптильни из газового баллона, это:
- газовый баллон с объемом 50 л;
- лист железа – толщина 4 мм;
- труба для сооружения дымоотводящего колена и соединения отделов;
- труба для подставки;
- дверные петли;
- прутья для решетки.
Эти меры необходимы для избегания взрыва во время работ, поскольку остатки газа легко взрываются. Для выведения газа сам баллон размещают вверх дном. Чтобы узнать выходит еще газ или баллон уже опустел, сделайте следующее: выходной клапан обмажьте мыльной пеной. В случае появления пузырьков – газ еще выходит. Если пузырьки отсутствуют, значит, баллон пустой.
Обзор коптильни холодного и горячего копчения (коптильная установка)
Видео: коптильная установка
Чертеж для такого сооружения совсем не нужен. Нужно поочередно выполнять этапы.
- Сделать наметку дверцы устройства. Положить баллон на один бок и сделать разметку в необходимом месте. Обязательно оставить отступы от края около 10-15 см. Не стоит выпиливать дверцу до конца. Немного выпилить, отогнуть ее. И только после того, как приварены петли, продолжать выпиливание.
- Труба для дыма устанавливается в колено. Оно приваривается на горловину баллона. Поэтому перед этим нужно ее отпилить. На трубу приваривается специальная заслонка для регуляции количества дыма.
- Напротив трубы нужно вырезать отверстие. С его помощью будет соединяться коптильная камера с отделом топки. Если вы хотите создать мангал-барбекю, то данное отверстие будет контролировать тягу. Чтобы металл не поддавался искривлению при высоких температурах, лучше приварить по краю полоску из металла.
- Внизу камеры для копчения установить лист из стали. Так вы сможете собрать и удалить выделяемый жир.
- Решетка сооружается из металлических прутьев.
- Подставка в данном случае может быть приваренной или съемной. Все зависит от вариации коптильни. Если использовать съемную подставку, то нужно проделать отверстия для болтов. Можно просто приварить по углам четыре трубки высотой около шести см, которые будут выполнять роль подставки. Внизу потом можно разместить дрова.
Топка в такой конструкции не нужна, поскольку огонь разжигается прямо на дне. Главное отделить огонь от пищи, чтобы обработка совершалась с помощью дыма. Для устройства топки лучше брать небольшие баллоны.
Достаточно проделать два отверстия и установить дверцы. Сверху будет засыпаться сырье для растопки, а снизу расположиться поддувало. С коптильней поддувальная камера совмещается с помощью трубы, чтобы огонь не попадал к продуктам копчения.
Коптильня из газового баллона
Сделать коптильню в домашних условиях довольно просто. Спустя короткое время вы сможете наслаждаться вкусными, необычайно ароматными продуктами собственного приготовления.
Правильное использование коптильни холодного копчения
Чтобы процесс холодного копчения происходил правильно, а сама конструкция прослужила как можно дольше, нужно придерживаться определенных правил эксплуатации:
- Поместите под самой коптильней поддон небольшой глубины. С его помощью вы сможете собрать жир, который выделяется во время копчения. Благодаря этому опилки будут оставаться в чистоте. Это важно для сохранения вкуса и аромата приготовленных блюд. Устанавливая поддон, не забудьте оставить пространство между стенками и краями самого поддона.
Поддон под коптильней
- Чтобы пепел оставался в топке и не попадал на продукты, нужно мешковину смочить в воде. Благодаря этому дым будет легко проходить внутрь, а мелкие частички пепла и другого мусора останутся на мешковине.
- Если вы хотите узнать температуру копчения, то не обязательно использовать специальные градусники. Можно просто капнуть пару капель воды на крышку коптильни. Если вода будет сильно шипеть, значит температура довольно высокая. В случае отсутствия шипения на поверхности крышки – температура находится в норме. Стоит отметить, что данная хитрость подойдет новичкам. Те, кто имеет большой опыт в копчении автоматически определяют температуру внутри и сколько времени нужно для полного приготовления.
- Важно контролировать температуру дыма внутри камеры.
- Постоянное открывание крышки и проверка внутреннего содержания камеры увеличивают процесс копчения.
- Приготовление продуктов для копчения должно начинаться с вечера. А вот сам процесс лучше начинать с утра.
- Вначале и под конец процесса копчения хорошо добавить вишневых опилок, из можжевельника или винограда. Они придают готовому блюду неповторимый аромат.
- Нельзя использовать для топки опилки из хвойных пород деревьев. В конечном итоге вы получите испорченный вкус и аромат пищи.
- Для коптильни используют только хорошо просушенные опилки и щепки. Если они будут влажными, то гореть не будут, а только тлеть. Это значительно продлит время приготовления продуктов.
Придерживаясь таких правил, вы обязательно получите идеальный результат сооружения коптильни и приготовления пищи.
Коптильня холодного копчения
Схема расположения коптильни внутри дома
Но такое расположение требует соблюдения строгих правил пожарной безопасности и других норм.
Больше про расположение коптильни в доме вы можете посмотреть в тематическом видео, которое представлено ниже.
Холодное копчение на балконе
Видео: коптильня холодного копчения
Любая коптильня холодного копчения, сделанная своими руками, не помешает в хозяйстве.
В любой момент вы можете приготовить оригинальные блюда и не переживать об их качестве. Вы и ваши гости обязательно оцените все преимущества такого устройства.
- Домашняя коптильня своими руками. Устройство и особенности домашней коптильни
Копчение – тепловая обработка мясных продуктов при помощи дыма, образующегося в замкнутом пространстве от тлеющих опилок. В результате, они частично… - Коптильня из бочки своими руками: чертежи, схема, фото и видео инструкция
Для приготовления копченостей в домашних условиях необходимо специальное оборудование, и с этой задачей как нельзя лучше справляется коптильня. Она может… - Коптильня горячего копчения своими руками: размеры, чертежи, фото и видео пошаговая инструкция
Коптильня горячего копчения своими руками – это не только вкусно и полезно, но еще и удобно. У вас будет возможность коптить рыбу и мясо в любое время,…
Pro Smoker – Pro Smoker ‘N Roaster
построено на века
Отличие для курильщиков
Аромат старого мира с 1977 года.
история происхождения
Выковано из дыма и огня
Одним холодным зимним днем в Висконсине в 1976 году загорелась коптильня Гарольд Ханни из старого морозильного ларя. Чуть не сжег свой дом, Гарольд был полон решимости найти способ получше.После нескольких затяжек Гарольд наконец остановился на своей первой коптильне, модели 100. Сделано производителями сосисок для производителей сосисок.
история происхождения
Наследие рождается
В 1977 году Гарольд и его сыновья начали строить коптильни для небольших мясных рынков и продуктовых магазинов. Так родилось наследие Pro Smoker.По мере роста бизнеса компания расширилась за счет родственного бренда PS Seasoning, предлагающего колбасные смеси из семейной книги рецептов Ханни.
история происхождения
Отличие профессионального курильщика
Сегодня Pro Smoker предлагает полный спектр вариантов коптильни вместимостью от 100 до 80 000 фунтов, включая барбекю, коптильни для грузовиков, ручные погрузчики, генераторы и многое другое.Имея сегодня более 16 000 единиц продукции, Pro Smoker продолжает производить продукцию с таким уровнем качества и гордости, который можно найти только у семейной компании, находящейся в собственности четырех поколений.
В этом отличие Pro Smoker.
Так родилось наследие Pro Smoker.
В этом отличие Pro Smoker.Домашние курильщики
КУПИТЬ СЕЙЧАСкоммерческий
КУПИТЬ СЕЙЧАСДетали и топливо
КУПИТЬ СЕЙЧАС
Отмеченные наградами коптильни
Наша миссия
Мы строим коптильни на века, чтобы наши клиенты могли поделиться своей историей с будущими поколениями.
ЛИДЕР ОТРАСЛИ
PRO SMOKER T-Series
Pro Smoker ‘N Roaster® Коптильни для грузовиков отличаются непревзойденной долговечностью и дизайном. Высокоскоростные коптильни серии T (грузовик) полностью изготовлены из толстой толстостенной нержавеющей стали и имеют полностью сварные швы.
Чистое сжигание Автоматизированная система влажности Пеллетная система Сделано в СШАМагазин коллекции
Модель 320T HVE
Обычная цена 0,00 $
Обычная цена
–
Цена за единицу товара / заМодель 500T HVE
Обычная цена 0,00 $
Обычная цена
–
Цена за единицу товара / заМодель 500Т
Обычная цена 0,00 $
Обычная цена
–
Цена за единицу товара / заМодель 500 2Т
Обычная цена 0,00 $
Обычная цена
–
Цена за единицу товара / за
Больше урожая.
Больше контроля.Проходная коптильня
Почему профессионалы
Курильщик TRUST PRO
«После победы в Кубке губернатора на выставке WAMP мы приписываем большую часть нашего успеха Pro Smoker. Их обслуживание и поддержка являются лучшими в отрасли».
— Рон Роуз Leroy Meats Horicon, Wl
«Работать с Pro Smoker было очень приятно.
Когда мы строили наш новый завод, они всегда помогали нам. Они дали нам представление о том, как лучше всего настроить коптильню, а также различные идеи по организации потока продукции на нашем заводе. Спасибо всему персоналу Pro Smoker за всю их тяжелую работу».
— Питер и Сьюзан Попп Компания Black Forest Bison Company Колорадо-Спрингс, Колорадо
«После 40 лет работы в мясной промышленности я решил продать Pro Smoker ‘N Roaster, потому что это лучшая коптильня на рынке по доступной цене».
— Эд Дэниелс, Daniels Sales Inc., Henning, MN
«После 23 лет работы с Pro Smoker ‘N Roaster мы по-прежнему очень довольны нашими коптильнями 700-T. Они отлично справляются со своей задачей. Всякий раз, когда к нам обращались, служба поддержки работала очень быстро, и проблемы решались немедленно. Мы очень довольны дымом и ароматом».
– Марти, Ньютон Митс, Ньютон, Висконсин
У вас есть уникальная установка?
Многоцелевые коптильни на заказ
Узнать больше
Все последние
Избранные сообщения в блогах
Pro Smoker побеждает на крупнейшем мясном конкурсе в стране
Pro Smoker доказала, что ее копчености не имеют себе равных на 83-м ежегодном чемпионате по мясным деликатесам штата Висконсин. состоится 9 апреляв составе…
Читать далее
PRO SMOKER ПОЛУЧАЕТ НАГРАДУ ОТ FOOD & BEVERAGE TECHNOLOGY REVIEW
Компания Pro Smoker рада, что в 2021 году журнал Food & Beverage Technology Review назвал ее лучшим поставщиком решений для птицеводства и переработки мяса. Для генераторов…
Читать далее
PS Seasoning & Pro Smoker Support UW Meat Sciences Expansion
PS Seasoning, ведущий производитель специальных приправ, и Pro Smoker ‘N Roaster, ведущий производитель коптильных камер премиум-класса, гордятся тем, что.
..
SmokingPit.com – Обзор генератора холодного дыма A-MAZE-N-SMOKER
Время от времени я сталкиваюсь с новым продукт или дизайн, которые настолько просты, что поражают воображение. Это очень хорошо сделанный генератор дыма которые можно купить менее чем за 30 долларов. Когда я впервые увидел дизайн, я рассмеялся. Я не смеялся над продуктом или его дизайном. Нет я был смеясь над тем, насколько это было просто и недорого сравнение с тем, что есть. я не собираюсь брать ничего, кроме других продуктов, которые я планирую рассмотреть некоторые из них также. Что я должен отметить здесь, так это A-MAZE-N-SMOKER — это очень недорогой и простой дизайн, но универсальный генератор холодного дыма. Читайте дальше, чтобы найти почему я так впечатлен этим генератором холодного дыма.
Обзор продукта и информация
ООО. Несколько месяцев ушло на тестирование продукта
различные комбинации конфигурации, материала и
виды опилок. Это прекрасное время, чтобы упомянуть, что они продают
опилки для топлива и известны как A-MAZE-N-Dust.
youtube.com/embed/tdeeX1cGdss?rel=0″ frameborder=”1″ allowfullscreen=”” name=”SmokeTubePlayer” scrolling=”no” border=”1″> 
Вы можете зажечь
один конец или оба. Если вы делаете свет
и опилки сгорят
быстрее. В моем случае, так как я
работая с более крупным курильщиком I
пошел еще один, освещая оба
концы и центр. Все, что ты делаешь
держите пламя мини-факела
опилки около 30 секунд
и он выключен и курит.
