Как сложить печь из кирпича: Page not found – bouw.ru – Промышленная вентиляция в Москве строительство монтаж в Подольске

Содержание

Как правильно сложить печь из кирпича самому

В связи с постоянным подорожанием газа многие хозяева домов стараются в дополнение к уже используемому газовому котлу установить печку. Это дает возможность значительно сократить расходы на обогрев здания во время отопительного сезона.

Как сложить печь из кирпича самому и что необходимо учитывать при выборе раствора для кладки и кирпича? Что поможет правильно рассчитать необходимые строительные материалы и выбрать наиболее подходящую печь для дачи или жилого дома?

Выбираем строительный материал для кладки печи

Вполне возможно самому сложить печь из кирпича, особенно если у хозяина есть специальные строительные навыки, и он понимает внутреннее устройство печного оборудования. Перед тем как приступать к выполнению кладки необходимо выбрать наиболее подходящий строительный материал для этой задачи.

Основная сложность выбора заключается в том, что кирпич должен быть устойчивым к воздействию высоких температур, а также не терять целостность своей структуры даже в результате многих циклов нагревания – охлаждения.

Выбор материала влияет на конечный результат работ и может быть решающим фактором, влияющим на срок эксплуатации оборудования. Поэтому если хозяин дома решает что он в состоянии сам сложить печь из кирпича, в первую очередь следует обратить внимание именно на этот этап строительства. Как выбрать подходящий кирпич?

Сорт. Для строительства печи подойдет исключительно огнеупорный кирпич, предназначенный исключительно для этой цели. Идеальным решением будет использование продукции из шамотной глины.
Качество. Удар молотком по поверхности должен производить чистый и звонкий стук. На лицевой стороне не должно оставаться вмятин. В разрезе он должен быть однородным, исключаются любые вкрапления.

Самостоятельно правильно сложить печку из кирпича будет намного легче, если научиться выбирать строительный материал. Качественная продукция, как правило, имеет ровные края, а максимальное отклонение от размера составляет всего несколько миллиметров. Даже если необходимо построить кирпичную печь с духовкой, использование такого материала в несколько раз облегчает процесс строительства.

Какой раствор выбрать?

Правильно выложить простую печь из кирпича на самом деле не так уж и сложно. Трудность заключается в том, чтобы она продолжила работать после нескольких отопительных сезонов. Некоторые хозяева, даже приглашая опытных печников, сталкиваются с тем, что через время их печка начинает дымить и покрывается трещинами. Причиной может быть неправильный раствор, который использовали для ее кладки. Сделать печку для дома из кирпича, которая бы прослужила долго, можно только из следующих видов раствора:

Глина. Имеет прекрасные теплоизоляционные свойства. Прочно скрепляет поверхность и является устойчивой к нагреванию. Ее можно заготовить самому в карьере либо приобрести в одном из строительных магазинов.
Готовая смесь. Оптимальное решение для строительства. Состав, как правило, уже содержит все необходимые пластификаторы и добавки. По прочностным и эксплуатационным характеристикам не уступает глине. Начинающим строителям, решившим самостоятельно сделать печку для дома из кирпича, рекомендуется использовать готовую смесь.

Если необходимо самостоятельно выложить печь, следует помнить о важности хорошего заполнения швов. Готовые растворы лучше растекаются, поэтому количество пустых мест сводится к нулю. После укладки, в том случае, если не планируется штукатурить поверхность, можно сделать расшивку.

Выбираем тип печки

Намного легче самому сделать кирпичную печь, если иметь представление о том какой именно тип печного оборудования подойдет для дома. Существует несколько вариантов, выбор которых полностью зависит от характеристик самого здания и потребностей жильцов которые в нем проживают.

Печь в деревянном доме. Для нее необходимо подготовить хорошее и надежное основание. Если запланировать ее еще на ранних этапах строительства, можно снизить расходы на демонтажные и отделочные работы. Для таких домов больше подойдут компактные печки. Конечно, можно поставить и классическую русскую печь, но такой вариант в большинстве случаев не будет оправдан.
Загородный дом. Наличие животных в доме, необходимость нагревать воду и готовить пищу может существенно повлиять на решение. Для сельского дома лучше кирпичная печь, в которой есть встроенный бак для нагрева воды, варочная панель и духовой шкаф.
Дача или коттедж. Участок с постройкой за городом, на который выезжают только по выходным, не требует строительства больших печных сооружений со сложной конструкцией. Для дачи лучше подойдет кирпичная печь компактных размеров с варочной поверхностью. Можно подумать о целесообразности приобретения стальной «буржуйки».
Мини – печка из кирпича может быть сложена по летнему варианту (в таком случае теплый воздух прямо направляется в дымоход, а не в каналы теплообменника).

После того как определен тип будущего оборудования и его приблизительные размеры, можно рассчитать количество кирпича для печки. Как уже замечалось, он имеет точные размеры, с искажением максимум 1-2 мм. Так для 1 м² кладки его понадобиться 61 шт. с учетом укладки, в полкирпича.

Самостоятельное строительство печек позволяет сэкономить на вызове мастера, но имеет определенные сложности. За кладку лучше всего не браться людям, которые не имеют представления о работе и тонкостях печного оборудования.

Как сложить печь из кирпича или кладка печи своими руками, хитрости мастера.

Лето – пора, когда многие задумывают на даче сложить печь из кирпича, барбекю или камин. Эта хорошая идея часто упирается в тонкости и нюансы, поведать которые могут мастера много лет занимающиеся печным делом. В данной статье один из них делиться секретами, которые наверняка вам будут полезны для кладки печи своими руками.

Выбираем кирпич

Кирпич – это основополагающий материал для кладки печей. Его особенности в том, что он бывает четырех основных видов. Это:

керамический;
огнеупорный;
силикатный;
кирпич ручной формовки.

Керамический идет на облицовку печи, ее «забутовку» – это внутреннее пространство и для кладки печи. Для этих целей можно использовать кирпич марки М – 250, а лучше 500. Конечно, он более дорогой, чем обычный М – 100 или М-150. Но он более однороден и выдерживает множество циклов нагревания и охлаждения. Кроме того, он легко поддается дополнительной формовки в качестве декоративных элементов, а марки с меньшими показателями просто рассыпаются от подобной процедуры.

Керамический кирпич марки М – 250, готов стать облицовкой печи.

Хитрости кладки печей своими руками

Существует огромное количество хитростей, позволяющих сэкономить время при выкладке печи, а также улучшить результат. В статье поговорим об 11 хитростях.

Как делать идеальную чистовую кладку

Для того, чтобы не тратить время при ведения кладки облицовочного ряда на то, чтобы все время контролировать раствор на лицевой части кирпичей – просто обклейте его малярным скотчем шириной 60 мм. После окончания работ, когда раствор схватится, удалите его и обметите кладку жесткой щеткой.

Кладем кирпич с наклеенным малярным скотчем, даже если капнули раствором, в этом нет ни чего страшного, на этапе финишной отделки просто убираете скотч и ваша кладка идеально чистая.

Этот же камин, после того как с него убрали скотч.

Никаких самодельных глиняных растворов

Найти глину, замочить ее, намять, добавить речного песка – это рецепт прошлого века с простецкими печами и формами внешней отделки. Сегодня все печники работают только с печными смесями различных производителей.

Готовая песчаная смесь, которую можно приобрести в любом строительном магазине, фасуется в мешки 5,10 и 25 кг. Самый практичный вариант – 25 кг. Если конечно вам не нужно провести косметический ремонт печи.

Шамот отделяем от лицевой кладки

Шамот, так называется кладка огнеупорным кирпичом, выдерживает нагрев до 1200 градусов без вреда для своей структуры, а вот керамический лишь до 650 градусов. Чтобы сохранить кладку из керамического кирпича, пусть даже марки М – 250, нужно изолировать шамот от облицовки с помощью базальт картона толщиной не менее 5 мм.

Топочная камера, выложенная из огнеупорного кирпича, тепло изолируется с помощью базальт картона толщиной 5 мм.

Металлический уголок на службе печника

Любая перемычка, надпечье и другие конструктивные особенности лучше выкладываются, смотрятся идеально, если воспользоваться обыкновенным металлическим уголком на 50 мм. Его располагаем таким образом, чтобы не было видно снаружи, и он прижимал кирпич с двух сторон.

Положите кирпичи таким образом, чтобы уголок обхватил их с двух сторон, обычно на «надпечье» уходит шесть уголков. Длинна уголка, не должна превышать 75-80 см, иначе есть гарантия того, что уголок «провиснет» от нагрева.

Делая кладку печи своими руками, избегайте применения на лицевой стороне металлических уголков

Чем меньше инородных тел на лицевой стороне – тем гармоничнее смотрится ваша конструкция. Ни в коем случае не используйте металлический уголок на лицевой стороне ваших конструкций. Это не эстетично и опасно. Сколько раз убеждались, что данный элемент часто приводит к ожогам. Замените уголок клиновидным замком на лицевой стороне.

Приготовьте нужное количество кирпича и нанесите разметку с обязательной нумерацией.

Отрезным кругом по керамике обрежьте нужные элементы.

Клиновидный замок готов, осталось его поставить на место.

Все прячьте в пазы

Печь служит гораздо дольше, если вся ее фурнитура (заслонка, вьюшки дверцы, колосники) уложены в пазы сделанные на глубину равную толщине фурнитуры.

Колосник будет лежать надежнее, если его поместить в вот такое углубление.

В ход идут «шпильки»

Для лицевой части перемычек спользуйте металлические шпильки с резьбой диаметром не менее 16 мм. С их помощью очень удобно формировать лицевую отделку, не прибегая к помощи уголков для удержания кирпичей.

Готовим кирпич для перемычки, просверливаем его посередине, одеваем на шпильку, промазываем каждый раствором и все это стягиваем.

Укладываем перемычку на место, если она оказалась тяжелой, и вы визуально видите провисание, то усильте конструкцию еще одной шпилькой.

Делаем формовочные кирпичи своими руками

Очень хочется украсить кладку элементами декора – закругленный кирпич, в стиле ампир и т.д. Сейчас купить можно все, что угодно. Но стоят они, как правило, в два раза дороже стандартных. Включите фантазию и сделайте их самостоятельно. Для этого вам понадобиться шлифмашинка, отрезной алмазный круг по керамике и напарник, который будет поливать водой ваши кирпичи, чтобы было меньше пыли. Вы должны работать только в респираторе и очках.

Дрель «универсал» закрепленная на самодельной станине и в патрон вставлен отрезной круг по керамике.

Такой полуфабрикат получается при минимуме сноровки за пару минут.

Обязательное условие работы – вы работаете с напарником, который подливает воду на линию реза. Работа грязная, но увлекательная.

Иногда нужно не просто закруглить кирпич, а придать ему более изысканные и необычные формы, для этого применяем немножко другую систему и технологический прием.

Отличный элемент декора делается с помощью обыкновенного отрезного круга, «болгарки» и вашей фантазии.

Вид с боку.

Вначале расчерчиваются симметричные линии, затем кирпич зажимается в струбцину на толстую доску, и обрабатывается.

Рекомендация для тех, кто захочет сделать такие элементы. Есть правило – идите от простого к сложному и у вас все получится.

Как сделать шов кладки идеально ровный

Есть много приемов, как сделать шов идеально ровным. Я пользуюсь данным приемом уже много лет. Суть его в следующем. На ряд кладки помещаются два металлических прута, лучше всего четырехугольных с толщиной равной толщине шва. Обычно это 8 мм. Поверх этих прутов накладывается раствор, и затем кладутся кирпичи.

С помощью обыкновенных прутов задается идеальная толщина шва.

Прутья вынимаются после того, как уложен последний кирпич ряда. После этого нельзя осаживать кирпичи, что бы не получилась «волна» в кладке. Единственный минус данного приема в том, что максимальная длина рада не должна превышать 1 метр. Если больше, то вы просто не вытащите прутья, не повредив кладку.

Второе условие – это вы должны обязательно смазать прутья либо отработанным машинным маслом, либо тавотом. Это значительно облегчит скольжение прута в растворе.

Арки и другие элементы декора – выкладываем на раз!

Мечта многих украсить камин аркой. Что, только не советуют разные источники. Я даже видел совет, с применение автомобильного колеса. Может это и работает, но чем проще конструкция, тем она эффективнее. Мой метод – это применение листов гипсокартона толщиной 12мм. Из них я вырезаю арку нужной формы, помещаю ее на рабочее место и выкладываю кирпичи, используя этот шаблон.

Вырезаем шаблон и прижимаем его к основанию с помощью любого подручного материала.

Готовим кирпичи нужной формы.

Укладываем кирпичи строго по направляющей шаблона.

Получается и ровно и аккуратно.

Труба – сложности в простом деле

Вроде бы, что может быть проще, выложить трубу. Но не тут то было. Я видел многие кривые трубы, которые приходилось перекладывать только потому, что их наклон превышал всего 5 градусов. Именно этого бывает достаточно, что бы такой крен повел всю конструкцию печи. Чтобы этого не было есть маленькая хитрость. Вы выкладываете основание трубы. Затем с помощью отвеса находите на крыше точку, к которой должна стремиться труба, и закрепляете первый саморез. Точно также вы делаете для второго и последующих углов трубы. Затем натягиваете яркие нити к основанию трубы и по ним ведете кладку.

Выкладываем основание трубы, лучше всего функционирует труба кладкой 2 на 1,5 кирпича.

Вот они тоненькие красные ниточки, по которым удобно вести кладку.

Конечно, это не все хитрости, которые помогут вам сложить печь из кирпича, но об этом в следующий раз!

В статье использованы фотоматериалы мастера-печника Попова А.Г.

Как сложить печь из кирпича своими руками

Для устройства печного обогрева небольших загородных коттеджей или дачных домиков с целью экономии материалов и средств есть смысл подобрать проекты отопительных печей из кирпича малых габаритов и простых в исполнении. Тогда, приобретя в соответствии с проектом стройматериалы, можно приняться за дело самостоятельно, предварительно изучив, как выполняется кладка печи своими руками.

Отопительно-варочная печь

Какой тип печки выбрать?

В самом начале необходимо определиться, какая будет конструкция печи в вашем доме. Для этого нужно изучить существующие виды печей для дома и выбрать для себя подходящий вариант из предлагаемого перечня:

– Голландские печки канального типа и им подобные занимают меньше всего места, наиболее просты в строительстве и нетребовательны к материалам. Работают больше в режиме медленного горения или тления, КПД невелик – 40%.

– Камерно-канальная шведская кирпичная печь для дома эффективнее «голландки», ее КПД составляет до 60%, пространства она занимает также немного, но несколько сложнее в исполнении. Кроме того, стройматериалы следует подбирать весьма тщательно.

– Русские печки самые эффективные, их КПД достигает 75%, но кладка печи чрезвычайно сложна, обойтись без опытного специалиста не получится.

– Отопительно-варочная печь со встроенным водяным теплообменником – наиболее простой вариант отопителя. На ее возведение уйдет меньше всего материалов, а простота конструкции позволяет выполнить все работы своими руками даже новичку, нужен только серьезный и скрупулезный подход.

Совет. Если у вас полностью отсутствует опыт кладочных работ, то для самостоятельной постройки лучше выбрать «голландку» либо варочную плиту, строительство печей – «шведок» несколько сложнее и требует наличия опыта в этом деле. Что же до русской печки, то самостоятельно браться за нее не рекомендуется.

Далее, следует понять, где и сколько места вы готовы выделить под строительство, а также количество отапливаемых печью помещений. Если домик небольшой, то источник тепла можно разместить в простенке между комнатами, чтобы каждая прогревалась от задней или боковой стенки печи из кирпича. На рисунке представлены примеры размещения различных отопителей внутри здания.

Варианты размещения печей

На первой схеме слева показано размещение печи для дома из кирпича с лежанкой в спальне и обогревом других смежных комнат: гостиной, прихожей и санузла. На второй схеме видно, где можно поставить отопительно-варочную плиту с подогревом воды для ГВС. Между двумя спальнями предполагается построить отопитель типа «голландки» с выводом загрузочной камеры в гостиную. На третьей схеме изображен пример дачного домика, где та же плита обогревает кухню и санузел, а в гостиной устроен камин.

Принцип, по которому происходит размещение и строительство печи, прост: прямой обогрев от ее стенок должен захватить возможно большее количество помещений, а когда так не получается, то лучше использовать схемы печей со встраиваемым водогрейным змеевиком. В этом случае остальные комнаты будут обогреваться радиаторами отопления.

Кладочный кирпич

Чтобы печь из кирпича, сделанная своими руками, работала эффективно и долговечно, необходимо для ее постройки выбрать соответствующие строительные материалы, в частности, кирпич. От этого выбора зависит не только прочность и долговечность строения, но и его теплофизические свойства, обеспечивающие комфорт в вашем жилище.

Особенно важно правильно подобрать качественные материалы, если вы задумали сложить печь «шведку». Для «голландки» же требования к качеству кирпича и кладочного раствора не столь высоки.

Раньше кирпичные печи целиком складывали из красного глиняного кирпича, теперь же их применяется 2 вида:

– красный керамический марки 150;

– огнеупорный шамотный.

В прошлые времена размеры кирпича печного и обычного строительного были разными. Если размеры строительного одинарного составляют 250 х 125 х 65 мм, то печной камень был габаритами 230 х 114 х 40 мм или 230 х 114 х 65 мм. В наше время размеры для удобства унифицировали, поэтому подбор сводится к оценке качества материала. Вот некоторые рекомендации по приобретению материала, из которого осуществляется кладка отопительных печей из кирпича:

– Камни следует приобретать одного типоразмера.

– Нельзя использовать пустотелый кирпич, а тем более силикатный. Нужен только полнотелый керамический камень.

– Для облицовочной кладки лучше брать камни с декоративной фактурой, если не планируется отделывать стены дополнительно кафелем или другим облицовочным материалом.

– В камере сгорания кладка кирпича должна быть огнеупорной, из шамотного камня.

Инструкция по выполнению работ

После того как выбрана схема отопительной печи, под нее требуется устройство фундамента. Исключение – малые «голландки» и отопительно-варочные плиты, не оказывающие большой нагрузки на полы. Последние можно возводить прямо от цементной стяжки пола, выполнив все мероприятия по тепло- и гидроизоляции, рассмотренные ниже.

Пример начала кладки печи

В остальных случаях отопительная печь должна покоиться на фундаменте, лучше всего – монолитном железобетонном. Его размеры делают на 50 мм больше габаритов самого строения, толщина плиты – 100—150 мм, в зависимости от нагрузки. Фундамент выполняют отдельно стоящим, не контактирующим с основанием здания.

До того как сделать печь из кирпича, фундаментной плите надо выстояться не менее 2 недель, после чего поверх нее укладывают гидроизоляцию (рубероид в 2—3 слоя), а следом листы асбеста или базальтового картона для тепловой изоляции. Затем ложится лист кровельной стали и войлочная подстилка, от которой начинается кладка печки. Подстилку вначале надо намочить, а после укладки дать ей присохнуть к металлу. Теперь можно приступать непосредственно к возведению стенок.

Прежде всего следует разобраться, с чего начать кладку. Для этого существуют специальные схемы, на них подробно отражается каждый ряд камней, начиная от основания и заканчивая дымоходной трубой. Когда вы выбрали определенный тип источника тепла и отыскали либо приобрели проектную документацию для его возведения, то в ней обязательно изображена порядовая кладка печей данного вида. Ниже в качестве примера приведена порядовка малой «голландки» размером 520 х 520 мм.

Схема кладки голландской печи

Далее, нужно приготовить раствор для кладки печей из белой или желтоватой глины с добавлением кварцевого песка в пропорции 1 : 1. При этом не рекомендуется использовать воду с повышенным содержанием солей кальция и магния (жесткую воду). Перед приготовлением глину замачивают в воде и оставляют на сутки, после чего пропускают сквозь сито с ячейкой 3 х 3 мм. Этот процесс производится способом протирания, поскольку смесь глины с водой иначе через сито не пропустить. Потом добавляется песок и делается замес с постепенным доливанием воды. Окончательный раствор по консистенции должен напоминать густую сметану.

Название сторон кирпича

Стороны кладочного камня имеют свои названия, они и определяют тип кладки. Традиционная кладка печей из кирпича – ложковая и тычковая. Это значит, что с фронтальной стороны стены мы можем видеть стороны камня с соответствующими названиями. Постельная кладка встречается крайне редко, а для возведения печек не допускается вовсе. Стену выстраивают с перевязкой, то есть, вертикальные швы между камнями не должны совпадать.

Примеры перевязки кирпичной кладки

Процесс начинают с первого ряда и далее, постоянно сверяясь со схемой, где изображена порядовая кладка. В этой работе не нужна спешка, упор следует делать на качество. Новичку лучше предварительно каждый ряд прокладывать на сухую, без раствора, опираясь на чертежи. Убедившись в правильности укладки, наносить на кирпичи раствор и класть их окончательно.

Лишнюю глину убирать, добиваясь толщины шва не более 3 мм и не менее 2 мм. В отдельных местах можно делать утолщения шва до 5 мм. Камень необходимо ставить сразу на место, перемещение и пристукивание не допускается. Излишки глиняной смеси, снятые с камней, нельзя использовать снова.

Дополнительная инструкция для кладки, которой надо следовать, для удобства приведена в виде краткого перечня:

– Каждый камень ставят, опирая его на 2 других.

– Первый и последний ряды выполняют тычковыми.

– Чтобы избежать расслоения, вертикальные швы заполняют раствором.

– Кирпичи каждого последующего ряда должны перекрывать камни предыдущего не менее чем на ¼ длины.

– Не допускается совпадения тычковых и ложковых рядов.

– Подрубленные стороны камней ставят внутрь, а не наружу стены.

Чтобы выложить кирпичную печь самостоятельно, потребуется много личного времени и терпения. Здесь не бывает неответственных узлов или частей, каждый кирпич имеет значение. Если подойти к вопросу тщательно и ответственно, то результатом будет здоровое тепло и комфорт в вашем жилище.

Как сложить печь из кирпича

В условиях практически полной газификации населенных пунктов печи в сельских домах практически не сохранились, уступив место современной отопительной технике и плитам. Однако любая баня нуждается в источнике тепла и пара, и чаще всего его делают по старинке – из кирпича и глины.

Можно, конечно, использовать для бани современные металлические печки-каменки – электрические или дровяные, однако они не смогут дать такой мягкий, необжигающий пар и особый запах в парилке, как печь из кирпича. Также не стоит забывать, что с помощью кирпича вы сможете сделать печь любой конфигурации и формы, не ограничивая себя стандартными размерами готовой продукции.

Фундамент и подготовка материалов

Для того, чтобы узнать, как сложить печь из кирпича, следуйте нашим инструкциям. Сначала необходимо выбрать место для нее с учетом площади и конфигурации парилки, а также подготовить необходимое количество материалов. Как правило, в условиях экономии места, печь располагают в углу или у стены – так останется больше полезной площади для людей.

Кирпичная печь имеет достаточно большой вес, поэтому под нее нужно подготовить фундамент. Для этого выкапываем яму с размерами на 10-12 см большими длины и ширины основания будущей печи, и глубиной от 40 до 60 см. Далее делаем гравийно-песчаную подушку, засыпая и утрамбовывая последовательно песок и щебень; после этого делаем опалубку на необходимую высоту и заливаем цементно-песчаным раствором. Полную прочность фундамент наберет примерно через 25-28 дней, но печь можно будет выкладывать через 10-14 дней.

При поиске места для фундамента будущей печи учитывайте расположение стропил и балок в вашем потолке и крыше – вывод дымохода печи должен проходить свободно между ними, на безопасном расстоянии в 10-15 см.

Кирпич для печи можно использовать обычный рядовой полнотелый, однако для топки – в месте непосредственного контакта с огнем, – лучше брать огнеупорный. Количество необходимого кирпича зависит от размеров и конфигурации печи и обычно указывается в так называемых порядовках – своеобразных планах, которые помогают начинающим и опытным печникам сделать качественную и экономичную печь (см. Кирпич печной – Размеры).

В качестве связующего для кирпича используют глину – цементно-песчаный раствор не подходит, так как не выдерживает больших температур.

Приготовить самому правильный глинистый раствор достаточно просто:

покупаем или выкапываем необходимое количество глины;
выкапываем яму или готовим нужного объема емкость для замачивания;
высыпаем глину и заливаем ее водой на 1-2 дня;
тщательно размешиваем и разминаем глинистый раствор до получения консистенции густой сметаны, как на фото ниже;
проверяем полученный раствор на необходимость добавления песка – окунаем и вынимаем из него чистую палку; если слой глины на палке больше 3мм и с трудом отделяется от дерева – добавляем песок;
после добавления песка тщательно размешиваем раствор – он готов к применению.

Рекомендуем также: Раствор для кладки печи из кирпича

Кладка печи своими руками

Непосредственную кладку печи для бани вполне по силам сделать любому хозяину своими руками, но только при наличии правильной порядовки – послойной схемы кладки кирпича. Но, по возможности, желательно перед этим проконсультироваться у профессионала – существует множество различных особенностей, которые желательно учитывать при кладке.

Для работы вам понадобятся карандаш, кельма, молоток, угольник, простой отвес, веник с совком, ведро для замачивания кирпича. Заранее нужно купить все металлические детали, размеры и количество которых зависят от выбранной вами конфигурации печи (см. Чертежи печей для бани).

Все, что вам нужно – это последовательно следуя вышеприведенной схеме-порядовке, аккуратно класть кирпичи ряд за рядом, выкладывая таким образом вашу будущую печь-каменку. Очень неплохо, если у вас есть дополнительное свободное время, выложить будущую печь сначала насухую, без использования глинистого раствора. Это поможет вам потренироваться, прирезать и отрезать заранее все нужные детали и половинки кирпича, и просто посмотреть на результат – правильно ли вы выбрали проект печи, соответствует ли тот размеру и конфигурации парилки и т.д.

После этого, если результат вас удовлетворил, можно аккуратно разобрать этот макет будущей печи и приступать непосредственно к кладке на раствор.

Первый ряд обычно можно выложить без глины, не забыв перед этим постелить на фундамент гидроизоляционный материал. Второй и все последующие ряды укладываем на глину, тщательно сверяясь с порядовкой и равномерно нанося глину на все необходимые поверхности. Швы между кирпичами должны быть хорошо промазаны глиной во избежание утечек дыма.

Перед укладкой кирпичи необходимо увлажнить, помещая их на несколько минут в ведро с водой. Эта процедура необходима для лучшей адгезии глины и кирпича и более равномерного их высыхания, что будет залогом отсутствия трещин в уже сложенной печке.

Не забывайте в процессе пользоваться строительным уровнем и отвесом – это поможет сделать вашу печь более качественно. В случае, если выбранный вами кирпич отличается в размерах и в кладке присутствуют неровности и выступы, – не беда, после выполнения работы наружную поверхность печи можно оштукатурить тем же глинистым раствором.

С установкой печных приборов – различного размера металлических дверей, задвижек, – тоже особых затруднений не возникнет. Обычно для правильной надежной фиксации их в кладке используют стальную оцинкованную проволоку диаметром 2-3 мм, которую крепят по углам дверей в специальных отверстиях. Второй конец оставляют свободным для закладки в швы.

При этом очень неплохо вырезать болгаркой или выдолбить в кирпиче канавки – тогда проволока не будет мешать ровной и правильной укладке следующего ряда кирпича. При установке топочной дверцы большого размера обычно временно фиксируют ее, подпирая снаружи кирпичами, или привязывая сверху небольшую планку с упором.

Рекомендуем также видео-инструкцию для ознакомления:

Для правильной установки колосниковой решетки и других горизонтальных металлических деталей необходимо по периметру кладки в кирпиче вырезать посадочное место, после чего плотно уложить деталь. Укладка должна быть свободной, без жесткой фиксации с учетом того, что металл при нагревании будет расширяться.

Читайте также: Печь для бани из кирпича, Печь голландка своими руками

Как сложить печь для бани своими руками: материалы, кладка, печные приборы

Печь в бане с баком для нагрева воды

Став обладателем участка для постройки дома, многие начинают с сооружения бани. Нередко баню строят и на даче, даже если дачный участок небольшой. Разберемся, как сложить печь своими руками для бани на даче или на приусадебном участке дома.

Материалы для печи

Для того чтобы понять, как сложить печь для бани, надо узнать свойства материалов печи. Чтобы баня на участке дома или на даче радовала жильцов, нужно учесть множество нюансов.

Камни

Каменка в парной. Дверка топки выходит в предбанник

В каменку закладывают от 1 до 5 килограмм камней. Камни должны иметь высокий удельный вес, высокую теплоёмкость, высокую температуру плавления, механическую прочность.

Можно использовать магматические тугоплавкие породы: гранит, базальт, диабаз, кварцит.
Ходят легенды про минерал жадеит, якобы идеально подходящий для каменки. Вполне вероятно, что это правда.

Камни можно купить

При устройстве каменки в бане на даче или на приусадебном участке дома запрещено использовать:

Осадочные породы: известняк, ракушечник и доломит с высоким содержанием карбонатов кальция и магния.
По этой же причине нельзя использовать мрамор – метаморфическую породу с карбонатами.
При нагреве эти породы превращаются в известь.
Если нагретый мрамор или известняк полить водой, то получается известковое тесто со значительным газообразованием. При этом можно отравиться и получить химический ожог.
Камни с высоким содержанием кремния тоже опасны, поскольку кремний при нагревании трескается и может разлететься на мелкие острые куски. Эти куски могут нанести травму.
Также не подходят камни с высоким содержанием асбеста, серы, натрия.

Часто наряду с камнями используют чугунину. Чугун практически полностью удовлетворяет сформулированным требованиям к камням для бани.

Кирпич

Перед тем, как сложить печь, нужно приобрести кирпич. Причем, тот кирпич, который использовался для возведения стен дома, не подойдет. Ведь для стен дома не требуется термостойкий и огнеупорный кирпич.

Для кладки печей используется красный полнотелый керамический кирпич обычного размера.

Кирпич должен иметь правильную геометрическую форму с прямыми углами и ровными гранями, не иметь трещин, сколов и прочих видимых дефектов. Для кладки топки своими руками рекомендовано использование шамотного кирпича.
Нормально обожжённый кирпич при простукивании молотком даёт звонкий звук.
Не допускается использовать недожжённый кирпич, который при простукивании издаёт глухой звук.
Запрещено использовать щелевой или силикатный кирпич, который разрушается от высоких температур.

Как сложить в бане печь из неправильного кирпича?

Кладочный раствор

Но для решения вопроса, как сложить печь своими руками, одного кирпича недостаточно. Потребуется еще и раствор.

Кладочный раствор для любой печи лучше всего было бы приготовить из глины того же месторождения, из которого изготовлен кирпич. Тогда коэффициенты температурного расширения кирпича и кладочного шва будут одинаковы. А если одинаково тепловое расширение, то и долговечность кладки будет намного выше. Но в наше индустриальное время найти ту же глину с того же месторождения не очень реально. Чем тоньше кладочный шов, тем выше качество кладки и более прочная и долговечная печь. Поэтому толщина шва должна быть максимум 5 миллиметров и ещё тоньше. При тонком шве потребуется глины примерно 10-12% от объёма кирпича.

Для решения вопроса, как сложить печь грамотно, нужно правильно выбрать песок и глину.

Песок должен быть чистый речной, но без речного ила.
Мелкозернистый, то есть зерно примерно 1 миллиметр. Допускается размер до полутора миллиметров, но всё-таки нежелательно.
Перед приготовлением раствора песок просеивается через сито с ячейками 1,5 миллиметра.

Качество глины

Глину надо уложить в ёмкость, измельчить и постепенно залить водой, при этом тщательно перемешать. Оставить в залитом водой состоянии примерно на сутки. Уровень воды должен быть выше глины. На следующий день глиняный раствор процедить сквозь сито, если есть комки, то их надо растереть и протереть через сито. Процесс повторяем, пока не наберём нужное количество пастообразной глины. Затем в глину добавляем песок. Количество песка зависит от жирности глины.

Тощий раствор выкрашивается из швов, не даёт достаточной связки кирпичам, прочности и плотности кладки в целом.
Слишком жирный раствор при высыхании усаживается и трескается. И тоже не даёт нужного качества кладки.
Уменьшают жирность глины, добавляя песок.
Объём песка должен быть от ½ до 3/2 от объёма глины.

Опытный печник на ощупь пальцами и «на глазок» сможет оценить качество раствора и глины, а также подсыпать нужное количество песка, он знает, как сложить печь в баню. Некоторые авторы описывают всякие «шаманские» способы. Например, толщина слоя или скорость стекания со строганной деревянной дощечки. Но это всё очень субъективно. Ведь кто знает, что такое толсто, а что тонко? Что такое быстрое стекание, а что такое медленное стекание?

Оценка жирности глины и качества кладочного раствора

Для «чайника» есть несколько способов оценки жирности глины. Приведем два способа, которые представляются наиболее объективными, потому что в них есть цифровые показатели, которые можно измерить. Придётся провести лабораторную работу на тему, как самому сложить печь в бане и определить качество глины. Взять примерно пол-литра глины, добавить воды и месить руками до консистенции крутого теста. Должна впитаться вся вода, и глина должна перестать прилипать к рукам. Способ первый

Из глины скатывают руками шарик диаметром примерно 5 сантиметров.
Шарик кладут на строганную деревянную дощечку.
Вторую дощечку кладут сверху и аккуратно и медленно нажимают на неё, пока на глиняном шарике не появятся видимые трещины.

Выводы:

Если шарик рассыпался до появления трещин, то значит, глина очень тощая, и раствор неправильный.
Если трещины появились на 1/3 диаметра, то глиняный раствор нормальный.
Если трещины появились на ½ диаметра, то глина очень жирная и надо добавить песка в раствор

Способ второй

Из глиняного теста скатывают руками два шарика диаметром примерно 5 сантиметров.
Из одного из шариков раскатывают лепёшку диаметром примерно 10 сантиметров.
Шарик и лепёшку сушат в тени примерно 2–3 дня.

Выводы:

Если шарик и лепёшка за это время покрылись трещинами, то значит, глиняный раствор слишком жирный.
Если трещин нет, а шарик можно бросить с высоты 1 метра на деревянную поверхность и он не рассыпается, то значит, у вас хороший раствор.

Обратите внимание. Помимо описанного выше способа приготовления кладочного раствора, вы можете купить готовую сухую кладочную печную смесь в мешках, произведённую на заводе. Этих смесей сейчас много в торговле. Также многие фирмы, занимающиеся кладкой печей, охотно продают собственные полукустарные смеси. Они обычно достаточно высокого качества.

Кладка печи

Подготовка

Если вы задумались над вопросом, как сложить печь для бани, то должны иметь представление о специфике технологии кладочных работ в бане.

Под плитой бетонного фундамента печи надо устроить гидроизоляцию. Рулонным или обмазочным способом, как вам удобнее и привычнее.
Основание печи ниже уровня чистого пола бани ведут на цементно-песчаном растворе, с соотношением один к трём.
В процессе кладки своими руками основания банной печи, напротив будущей дверцы надо установить металлический лист на уровне чистого пола бани или предбанника (в зависимости от того, куда выходит топка).
Каждый ряд кирпича нужно сначала выкладывать без раствора на сухую. Это необходимо для того, чтобы подобрать одинаковые по размерам кирпичи, чтобы минимизировать толщину кладочного шва.
Кладка каждого ряда начинается с углового кирпича.
Перед кладкой своими руками каждый кирпич погружают в ведро или корыто с водой примерно на 20 секунд. Это делается для заполнения пор кирпича водой.

Правила ведения кладки

Существует множество вариантов порядовки. Это зависит от ваших пожеланий к размерам, дизайну и тепловой мощности будущей печи. Общие принципы ведения печной кладки своими руками:

Необходимое количество кладочного раствора возьмите кельмой и аккуратно разложите в месте кладки. После этого тщательно разровняйте раствор. Старайтесь следить за одинаковым количеством раствора каждый раз.
Уже примеренный кирпич погрузите в корыто с водой и уложите на разровненный раствор.
Аккуратно постукивая рукояткой кельмы, осадите кирпич. При этом следите за толщиной шва, не больше 5 миллиметров.
Выдавившийся с двух сторон раствор подберите кельмой.
Такую же порцию раствора уложите на место нового кирпича.
Разровняйте раствор и намажьте его на грань предыдущего кирпича. Эта вертикальная грань называется – тычок.
У следующего примеренного и смоченного водой кирпича также намажьте тычок тонким слоем раствора. Не толще 3 мм.
Новый кирпич уложите так, чтобы намазанные раствором тычки примыкали друг к другу.
Постукивая рукояткой кельмы, сделайте толщину шва не более 5 мм (лучше меньше). Выдавившийся раствор подберите.

Следующие ряды кладки ведём так же, как первый, почаще сверяемся с порядовкой.

Обратите внимание! Уложив три-четыре ряда, протираем мокрой тряпкой, особенно аккуратно отмываем стенки дымоходов.

Выполняя своими руками кладку, не забудьте сделать перевязку.

Совпадение вертикальных швов кладки не допускается.
Вертикальный шов должен быть перекрыт телом кирпича следующего и предыдущего ряда.
В идеале шов должен проходить по центру выше расположенного кирпича.
Но на практике это получается не всегда. Иногда перекрытие шва бывает не в центре кирпича.
Но в любом случае шов должен перекрываться не меньше, чем четвертью длины стандартного кирпича.

Нельзя укладывать стесанную или резаную сторону кирпича внутрь дымового канала.

В этих местах обожжённая поверхность кирпича нарушена и может разрушаться под воздействием горячих дымовых газов и кислого конденсата.
Половинки и четвертинки кирпича нужно обтесывать очень аккуратно, чтобы на месте их посадки не образовались толстые швы.
Обтесанная кромка кирпича укладывается внутрь кладки, то есть не внутрь печи и не в сторону банного помещения.

Топочная камера

Топка выполнена из шамотного кирпича. Видно колосниковую решётку с зазорами

Топочную камеру рекомендуем выполнить своими руками из шамотного огнеупорного кирпича

Перевязка кладки шамотного и обычного кирпича не допускается в связи с различными коэффициентами температурного расширения.
Поэтому из шамота устраивают футеровку топочной камеры.
При этом шамотный кирпич укладывают на ребро.
Между шамотным кирпичом и обычным должно быть не меньше 5 миллиметров.
Для шамотной кладки применяйте специальную шамотную глину.

Печные приборы

Надо не забывать, что чугун и кирпич имеют различные коэффициенты температурного расширения. Чугун расширяется при нагревании больше, чем кирпич, поэтому если чугунные печные приборы плотно посадить в кирпичную кладку, то чугун расширится и порвёт кирпич. Поэтому все приборы: колосниковые решётки, топочные дверки и баки для воды необходимо устанавливать с зазорами.

Колосниковая решётка

Колосник укладываем свободно без раствора с зазорами со всех сторон не меньше 5 миллиметров. Решётка должна иметь возможность свободно заменяться в случае прогорания.

Поддувальные, прочистные и топочные дверки

Важно! Дверки ещё в магазине проверяются на предмет того, плотно ли прилегает полотно дверки к коробке. Нужно выявить возможные перекосы, как закрывается и открывается дверка на петлях, как работает задвижка, есть ли крепёжные отверстия.

В крепёжные отверстия на раме дверки вставляем мягкую вязальную проволоку, скручиваем проволоку в жгут. На кирпич в месте установки дверки укладываем раствор. Ставим дверку, проверяем вертикальный и горизонтальный уровни и временно фиксируем ее при помощи кирпичей, положенных как раскосины. Затем закладываем концы проволоки в швы кладки.

Фиксирование дверки кирпичами

Временно фиксируем дверку кирпичами. Вязальную проволоку скручиваем в жгут. Затем продолжаем кладку вокруг дверок. Перекрываем дверку сверху или двумя целыми кирпичами по половине длины кирпича с каждой стороны. Или целым кирпичом в «замок». Дверцу топочной камеры надо дополнительно обернуть асбестовым полотном. Неплохо её закрепить сверху металлической полосой сечением 25×2 миллиметра, концы этой полосы заделать в кладку.

Перекрытие печной дверки сверху двумя кирпичамиПерекрытие печной дверки в «замок»

Дымоход

Мы все очень любим сильно раскочегарить банную печь.

Поэтому температура отходящих дымовых газов на выходе из печи достигает 750 градусов. Причём это может продолжаться несколько часов.
А нормальная рабочая температура заводских металлических дымоходов из нержавейки всего 450 градусов. Правда, металлические дымоходы допускают кратковременное повышение до 900 градусов, но на 15–30 минут, а не на несколько часов.
Кроме того, связующее вещество большинства базальтовых утеплителей внутри сэндвич-трубы начинает разрушаться при температуре выше 400 градусов.

Наш совет! Выход из этого противоречия таков: первый элемент дымохода после печи изготовить из толстостенной стальной или чугунной трубы. Этот отрезок будет принимать на себя основной температурный «удар».

Двухстенная утепленная сэндвич-труба

Первый элемент дымохода – одностенный. А после него идёт двухстенная утепленная базальтной плитой сэндвич-труба.

Сушка печи

Новую печь нельзя сразу интенсивно топить. Она может треснуть и испортиться.

После завершения кладочных и трубных работ печку надо просушить.
Несколько дней её держат с открытыми дверками и заслонками.
А также в помещении бани открываются окна и двери, чтобы был интенсивный сквознячок.
Через три-четыре дня новую печь можно слегка протопить мелкими щепками в течение 12-15 минут.
Таких коротких топок можно провести две-три в течение дня.
Обычно это происходит три-четыре дня до тех пор, пока на заслонке будет сохраняться обильный конденсат. Конденсат показывает, что внутри печи ещё много влаги.

Когда на поверхности заслонки перестанет выпадать обильная влага-конденсат, это значит, что сушка печи прошла успешно. Мы рассмотрели вопрос, как сложить печь для бани, построенной на даче или на приусадебном участке дома. Ничего сверхъестественного или шаманского здесь нет. Если аккуратно следовать профессиональным рекомендациям, то проблема, как самому сложить печь, будет решена.

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится

Алексей Петрович

Задать вопрос

Как сложить печь из кирпича для дачи: монтаж, материалы, советы

Отопление дачи – очень важный вопрос для каждого ее владельца: использовать электричество дорого, установить водяное отопление опасно, зимой трубы могут замерзнуть в очень сильные морозы. Выход – установить кирпичную печь. Она и обогреет, и накормит, а еще – поможет создать в доме ту уникальную атмосферу уюта и тепла, которой так не хватает в городских квартирах. И это не просто слова – во время нагревания кирпич отдает в помещение влагу, которая имеется в его микропорах. При охлаждении он снова начинает впитывать влагу обратно, благодаря чему в помещении не пересушен воздух, что обычно бывает в отопительный сезон. Но самое главное – установить печь можно в короткие сроки и сделать это самостоятельно. В статье расскажем, как сложить печь из кирпича для дачи, с чего нужно начинать, какие материалы готовить.

Подготовительные работы для обустройства кирпичной печи

Печь в доме для отопления можно сделать самостоятельно, без помощи специалистов, главное для этого знать основные правила и особенности, чтобы н допустить серьезных ошибок

Конечно, создание сложной высокоэффективной кирпичной печи без тех знаний, которыми обладают профессиональные мастера-печники, невозможно, но приведенная ниже информация поможет справиться со строительством несложной конструкции для обогрева небольшого дачного домика. Для начала нужно выбрать место для строительства печи – она не должна мешать ходить внутри помещения и располагаться так, чтобы дымоход выходил к коньку крыши. Как вариант, можно расположить дымоход в стене, тогда печь устанавливается как можно ближе к нему.

Нельзя устанавливать конструкцию в следующих местах:

Рядом с наружной стеной.
Между окнами.
Возле деревянных простенков.

Если данные правила будут нарушены, может уменьшиться тяга или начнет появляться конденсация влаги. Далее предстоит заняться фундаментом. Профессиональные печники рекомендуют обустраивать основу под печь так, чтобы она не соприкасалась с фундаментом здания. Уровень заглубления печного фундамента зависит от состояния почвы: в сухую почву его нужно углубить на 0,5, а во влажную – на 0,8 м. Кроме того, печь не должна прикасаться к фундаменту – между ними должно быть расстояние минимум на ширину одного кирпича.

Лучше всего возводить монолитный фундамент: он прочный и надежный, благодаря чему готовая конструкция не даст трещины, не будет оседать или перекашиваться. Верхняя плоскость фундамента должна быть ниже уровня пола на высоту двух кирпичей. Читайте также статью: → «Как сложить печь барбекю для дачи своими руками».

Основные правила подготовки материалов и алгоритм начальных действий

Существует несколько способов, как сделать печку для отопления из кирпича, и первое, что необходимо знать – нужные материалы для строительства

Чтобы кладка в облицовочном ряду была качественной, можно ту сторону кирпича, которая будет обращена наружу, обклеить скотчем. Лучше всего приобрести малярную липучую ленту шириной 60 мм. Благодаря этому не нужно будет постоянно следить, чтобы раствор не выступал из шва. После застывания раствора, скотч удаляют и обметают жесткой щеткой наружную поверхность конструкции.

Совет #1. Для приготовления раствора не нужно использовать речной песок и голубую глину – сегодня в каждом супермаркете имеются сухие смеси для кладки печей: работать с ними намного проще и удобнее.

Для кладки топочной камеры применяют шамотный кирпич. Чтобы изолировать далеко не привлекательную его поверхность от лицевой кладки используют базальтовый картон. Толщина материала – 0,5 см. Зачем это нужно? Облицовочный керамический кирпич может выдержать температурную нагрузку не выше 650 градусов, в то время, как огнеупорный шамот переносит тепловые нагрузки почти в 2 раза выше. Применение базальтового картона поможет защитить облицовочный кирпич от перегрева, что непременно скажется на его эстетичности. Стоит отметить, что устанавливать металлические уголки на лицевой стороне конструкции нельзя – они могут стать причиной ожога.

Важное замечание:

Если уложенный на место кирпич просел ниже остальных, его нельзя двигать. Его нужно снять, удалить кладочную смесь, положить новую и тогда вернуть кирпич на место. Если оставить все как есть, или начать кирпич двигать – это гарантия, что впоследствии в этих местах печка будет пропускать копоть и дым.
Особое внимание необходимо обратить на внутреннюю поверхность стен – они должны быть максимально чистыми. Благодаря этому сажа будет меньше задерживаться, поэтому чистить ее нужно будет реже.
Чтобы печь снаружи выглядела красиво и аккуратно, наружные швы расшивают пальцем или расшивкой.
В тех местах, где формируются своды и горизонтальные перегородки не должно быть щелей, для чего ряды укладывают ежедневно по одному. Торопиться не нужно, потому что если нижние ряды не успеют схватиться, верхние могут поползти.

Печку для отопления можно делать любой по форме, внешне она может быть разной, стоит отметить, что важным элементом является дымарь, который может выходить на крышу или же в стену

Таким образом, даже небольшого размера дачная печь может обеспечить отличные результаты: нагревается она быстро и тепло отдавать будет не меньше 18-20 часов. К преимуществам можно отнести:

Доступность самостоятельного изготовления.
Простую конструкцию.
Невысокую стоимость.

Установив на даче или в небольшом доме печь, можно будет отдыхать в них и в холодное время, а при необходимости – даже зимовать. Конечно, для постоянного проживания печку придется топить дважды в сутки, если используются для отопления дрова. При использовании угля достаточно будет и одного раза. Читайте также статью: → «Барбекю из кирпича. Строим простую печь барбекю на даче своими руками».

Чтобы была возможность корректировать уровень разных конструктивных элементов (надплечья, перемычки и т.д.), размещать их идеально, для работы необходим металлический уголок с шириной полочки 5 см. Уголок укладывают так, чтобы он не был виден снаружи и плотно прилегал к двум сторонам кирпича. Длиной уголок должен быть не больше 80 см: если использовать больший элемент, он будет провисать при нагреве.

Совет #2. Обеспечить надежную фиксацию фурнитуры (заслонок, колосников, дверки) поможет изготовление пазов аналогичной им толщины. Что немаловажно, это обеспечит более длительную эксплуатацию печи.

Чтобы кладочные швы были идеально ровными, опытные мастера используют два квадратных металлических прута длиной 1 м и толщиной 5 мм. Пруты укладывают на предыдущий ряд, наносят раствор и кладут следующий ряд кирпича. После этого пруты вынимают. Но прежде чем использовать данные приспособления, их смазывают обработкой либо машинным маслом – тогда прутья будут легко выходить из раствора.

Прежде чем начать укладку следующего ряда, кирпич примеряют без раствора, затем помещают в емкость с водой и держат там, пока пузырьки воздуха не перестанут подниматься. При строительстве дымохода важно следить, чтобы его наклон не превысил 5 градусов. Для этого, после укладки основания можно при помощи отвеса на крыше находят точку направления дымоходной трубы и к ней крепят саморез. Точно так же обозначают остальные углы. К саморезам привязывают нити яркого цвета и натягивают к началу кладки, тогда работу выполнять будет гораздо легче.

Подготовка инструментария и материалов для работы

Выбирая материалы для печки, стоит помнить, что лучше использовать более прочные материалы, которые должны быть стойкими к высокой температуре

Для строительства небольшой печки понадобится подготовить:

Кирпич красный печной – 60-70 шт (всегда нужно брать с запасом).
37-45 штук кирпича шамотного.
Смесь для укладки (около 20-22 л).
Поддувальная дверца.
Колосники.
Топочная дверца.
Задвижка.
Конфорка из чугуна.

Кроме того, для работы нужны:

Кельма. Этот инструмент применяется для нанесения раствора на кирпич, разравнивать его, подрезать швы.
Молоток кирка. Без него невозможно отрубить лишнюю часть кирпича.
Уровень.
Правило. Так называется деревянная линейка с параллельными плоскостями. Ее длина должна быть 1,0-1,5 м, а сечение 6х1,5 см.
Рулетка либо стальной метр.
Отвес.

Основной принцип постройки кирпичной печи для отопления дома

Прежде чем начать укладывать кирпич, на фундамент укладывают гидроизоляционный слой, а сверху – лист из металла. Он должен быть такого размера, чтобы на 10-15 см выходил за края фундамента. Лучше всего, если с той стороны, где будут загружаться дрова, выпуск будет еще больше. Это необходимо, чтобы на поверхность деревянного пола не могли попасть искры, которые могут выпасть из открытой дверки или поддувала.

Если близко лежащие стены изготовлены из легко воспламеняющегося материала, для их защиты нужно обустроить теплоизоляцию. В ее качестве может быть использован лист асбеста, покрытого сверху металлическим листом или окрашенного теплостойкой краской. Так же подойдет плита твердой минваты. Далее предстоит на протяжении 8-9 часов вымочить кирпич в воде. Вода вытеснит из кирпича весь воздух, и тогда при кладке за его поверхность глина будет браться намного лучше. Раствора для кладки готовят немного – приблизительно на укладку 30-35 кирпичей: если нет опыта, справиться с большим объемом работы за один раз очень сложно.

Порядовая кладка печи: подробная схема кладки

Кирпичи необходимо класть по определенным правилам, чтобы печь не расползлась, поэтому стоит придерживаться определенных особенностей

После того, как все подготовлено, можно браться за основную работу – кладку самой печи. Так как справиться домашнему мастеру со строительством большой конструкции сложно, далее будет приведена подробная инструкция по возведении небольшой печи:

Сначала на слой гидроизоляции, уложенной на фундамент, насыпают песок. Его слой должен быть не меньше 1 см.
Для первого ряда необходимо 12 кирпичей. Их укладывают без раствора прямо на основу.
Ряд выравнивают по уровню, чтобы поверхность была правильно горизонтальной – от этого зависит состояние печной конструкции.
На первый слой кладут раствор тонким слоем. Раствора должно быть столько, чтобы он полностью покрывал предыдущий ряд кладки и имел заданную толщину – около 0,5 см. Раствор, выступающий за пределы кирпича, и с внутренней, и с наружной стороны сразу снимают. Во время работы необходимо контролировать толщину швов, выставку углов, перевязку.
Далее устанавливают и фиксируют дверцу. Перед работой ее нужно обернуть увлажненным асбестовым картоном. Подойдет также асбестовый шнур. Затем укладывают 2-ой ряд.
Третий ряд. Теперь нужно положить шамотный кирпич. Сформировав ряд полностью, укладывают колосники. Их устанавливают над поддувалом.
Четвертый ряд. Кирпич ставят ребром вниз. Затем подкладывают подставку во внутреннюю часть дымохода. Это необходимо для изготовления внутренней перегородки. В районе задней стенки кирпичи кладут без раствора и так, чтобы они выступали на наружную сторону.
Установка топочной печи. Элемент так же предварительно оборачивают асбестовым материалом. Но сделать это нужно так, чтобы ее можно было открыть. Дверцу прикрепляют проволокой и подпирают кирпичом – одним сзади, другой кладут поверх дверцы.
В пятом ряду кирпич сверху кирпичей предыдущего ряда.
В шестом, как и в четвертом ряду, кирпич кладут ребром. После этого затирают мокрой тряпкой дымоход.
Седьмой ряд. Кирпич кладут плашмя. Начинать нужно не с целого кирпича, а взяв его ¾ части – это обеспечит связку с элементами предыдущего ряда.
Во время укладки восьмого ряда осуществляется закрывание топочной дверцы. Над топкой устанавливают скошенный кирпич. Его ставят так, чтобы он нависал над очагом. Благодаря этому, при использовании печи как камина (дверка будет оставлена открытой), пламя будет не в центре очага, а будет смещаться к конфоркам.
Чтобы дверка могла оставаться открытой, кирпичи девятого ряда смещают назад. Прежде чем укладывать кирпич, прокладывают асбестовый шнур. Его предварительно смачивают, чтобы герметизировать стыки между кирпичной и варочной поверхностью. Класть плиту на глину нельзя – оба материала отличаются разным коэффициентом температурного расширения.
Во время укладки десятого ряда формируют дымоходную трубу. Она должна иметь неодинаковую форму, а расширяться постепенно. Из-за расширения и смещения центра тяжести устанавливать насадочную трубу будет невозможно. Вместо нее можно воспользоваться приставной трубой или насадочной, сделав ее из нетяжелого железа.
В одиннадцатом ряду устанавливают задвижку. Ее уплотняют асбестовым шнуром, который смазывают глиной.
Далее ставят трубу в четверик и стыкуют с легким дымоходом из металла. При необходимости трубу нужно сдвинуть в сторону. Для этого выполняют перекрытие, проложив 3 ряда кирпичей.
Вынимают вышибные кирпичи.
Убирают с нижней поверхности дымохода строительный мусор, который попал во время работы.

Не стоит забывать и о других частях печки из кирпича – дверок, конфорок и так далее, которые являются неотъемлемой частью

Осталось только побелить печь. Чтобы побелка не желтела со временем, в раствор добавляют синьку с молоком. Затем прибивают плинтус. Он будет выполнять две функции, поможет не допускать высыпания песка и окантовывать низ печи, придавая конструкции законченный вид. Читайте также статью: → «Выбираем печь камин для дачи».

Распространенные вопросы о том, как самостоятельно сделать печь из кирпича

Вопрос №1. Где делать дымарь для печи из кирпича – в стене или в крыше?

Теоретически, можно и там, и там. Однако, как показывает практика, чаще всего дымарь делают в крыше, так как это более практично, эффективно и привычно. Более того, если дымарь находится на крыше, то застоя дыма не будет в любом случае, а вот если дымарь в стене, то возможны инциденты. Кстати, что немаловажно, если делать дымарь в стене, то печь должна как можно ближе к этой стене.

Вопрос №2. Нужна ли теплоизоляция для близлежащих с печкой стен?

Это зависит в первую очередь от того, из какого материала сделаны наиболее близлежащие к печке стены. Если этот материал легковоспламеняющийся, то теплоизоляция необходима в любом случае, чтобы не допустить пожароопасной ситуации. В другом случае, теплоизоляция может быть не обязательной.

Оцените качество статьи. Нам важно ваше мнение:

инструкция и чертёж, полезные рекомендации специалистов

Сегодня практически невозможно встретить дачу, которая не имела бы мангала, камина, барбекю или печи. Так уж сложилось, что летняя пора у большинства дачников ассоциируется с сезоном пикников и отдыхом на свежем воздухе. Чтобы оборудовать на своём участке небольшую беседку, которая бы имела все необходимое для приготовления шашлыка и комфортного времяпрепровождения, необязательно вызывать специалистов и тратить огромную сумму денег.

Постарайтесь построить уютную беседку и сложить печь из кирпича своими руками. Не стоит отчаиваться, если вы никогда не имели дела с кладкой кирпичей, ведь этому можно легко научиться самому. И именно печь — это то, с чего стоит начать.

Особенности печей из кирпича своими руками

Печь из кирпича может стоять как на улице, так и дома. При этом внутри помещения такое сооружение может обладать дополнительными функциями — обогревать дом даже в зимнее время года, служить одновременно плитой, духовым шкафом, водогрейным баком, батареей и прочими необходимыми элементами в быту.

Поэтому, если вы имеете просторный загородный дом, но до сих пор не обладаете таким полезным приспособлением, почему бы его не построить своими руками?

Разновидность печей

Исходя из функциональности сооружения, печи разделяют на несколько видов:

варочная;
отопительная;
варочно-отопительная.

Каждый вид отличается по конструкции, поэтому перед тем, как начать возведение печи своими руками, необходимо определиться, что, собственно, от сооружения будет требоваться впоследствии.

Варочную печь строят, преимущественно, для готовки и нагрева воды. Такая конструкция не нуждается в больших размерах, как правило, это симпатичные миниатюрные сооружения. Именно варочные печи устанавливают на дачах, в загородных домах и просторных беседках. Помимо приготовления еды, варочная печь сможет сама отопить маленькое помещение. Варочные печи практически всегда имеют плиту и духовой шкаф.

Отопительно-варочная печь является многофункциональным массивным сооружением. Такую конструкцию из кирпичей строят с целью отопления большого дома и приготовления пищи. В зависимости от целей конструкция сооружения может содержать лежанку, бак для нагрева воды, плиту, духовой шкаф и всевозможные ниши.

Что касается отопительной печи, её конструкция, преимущественно компактна и проста. Она не нуждается в варочных панелях, плитах и дополнительных функциональных деталях, её цель исключительно обогрев помещения. Для того чтобы сооружение само могло обогреть несколько комнат, его необходимо устанавливать между ними, встраивая в стену.

Необходимые материалы и инструменты для работы

Количество материалов и дополнительных функциональных элементов зависит от назначения и размера печи. Но правильная кладка кирпичей всегда требует наличия следующих инструментов:

кирки, чтобы разделять и обтёсывать кирпич;
метёлочки, изготовленной из мочала, чтобы удалять засохший песок и кусочки раствора с готового уложенного ряда кладки;
уголка, позволяющего выводить углы идеально ровно;
отвеса, чтобы сверять вертикальные стены;
печного молотка, с помощью которого можно разделять кирпичи на части и скалывать небольшие выступы застывшего раствора;
плоскогубцев, чтобы откусывать, загибать и выпрямлять проволоки;
резинового молотка для постукивания по кирпичам во время кладки при трудном их прилегании;
зубила, которое необходимо для раскалывания кирпича и для разбора старого сооружения;
мастерка (кельмы), чтобы накладывать раствор и удалять выступающие излишки;
свинцовой чертилки, чтобы проводить разметку;
деревянную лопатку для замешивания раствора;
металлического стержня, необходимого для проведения разметки;
уровня, чтобы проверять горизонталь рядов и вертикаль стен;
расшивки для аккуратного оформления швов, если печь будет выкладываться облицовочным кирпичом и не потребует отделки декоративными материалами;
ёмкости, чтобы замешивать раствор.

Основополагающим материалом для кладки печи является кирпич. Для кладки печи потребуются красные закалённые и шамотные кирпичи. Кроме того, необходимо приобрести все ингредиенты, чтобы самому приготовить глиняный раствор, а можно купить готовый сухой жаростойкий раствор для кладки кирпичей.

Чтобы залить фундамент, необходимо наличие цемента, щебня, песка, материалов для опалубки и рубероид для гидроизоляции. Кроме того, в зависимости от типа строения, необходимо наличие некоторых чугунных деталей:

Дверцы для поддувала, топки, очистки.
Задвижки для дымохода.
Решётки для колосника.
Различных элементов для приготовления пищи, в зависимости от необходимости — конфорки, варочные панели, баки, духовые шкафы и прочее.

Как сложить печь своими руками — описание процесса

Приступаем к работе. Строительство печи всегда начинается с фундамента. Если строительство печи планируется в доме, то возведение фундамента зависит от того, какой в помещении пол — бетонный или деревянный.

В случае надёжного бетонного пола, фундамент для печки не потребуется совсем, а кладка будет производиться непосредственно на пол с предварительно постеленным листом рубероида под кладку. Если пол деревянный, фундамент придётся заливать с нуля, предварительно удалив напольное покрытие под местом планирующейся печки.

При строительстве печи на улице, заливка бетонного основания является обязательным этапом. Для того чтобы залить фундамент, предварительно необходимо вырыть яму в грунте. Глубина котлована должна составлять 40–50 см. Дно котлована застелите песчаной подушкой высотой в 10 см, затем насыпьте щебень такой же толщины.

Все слои необходимо тщательно утрамбовать. Периметр вырытого котлована необходимо огородить опалубкой, для того, чтобы залить бетон. Над уровнем пола или земли она должна подниматься на 10–12 см.

На нижний слой бетонного основания можно залить цемент (после песка и щебня). Распределите цемент ровным слоем и оставьте на некоторое время для застывания. Когда нижний слой схватился, можно приступать к возведению верхнего слоя, для этого используйте более тонкий раствор. Заполните раствором оставшееся пространство в котловане и хорошо разровняйте. Позвольте фундаменту хорошо просохнуть, только после этого можно продолжать работы.

Примерно спустя 20–30 дней покройте бетонное основание слоем гидроизоляции, используя рубероид. Нанесите на поверхность разметку, повторяющую форму конструкции — по разметке можно начинать выкладывать кирпичные ряды. Опытный мастер никогда не порекомендует начинающим печникам производить кладку на раствор — велика вероятность испортить работу.

Лучше класть кирпичи насухо, постоянно сверяясь с имеющимся чертежом и выбранным планом строительства. Кладка насухо должна производится со вспомогательными рейками толщиной 5 мм, которые будут определять расстояние между рядами. Этот промежуток во время основной кладки необходимо заполнять раствором.

Во время основной кладки каждый ряд лучше также предварительно выкладывать насухо, тщательно контролируя все нюансы. Только после этого можно выкладывать ряд, используя раствор.

Выкладывая кирпичи на раствор, необходимо всегда контролировать толщину шва — раствор должен иметь толщину в 7 мм, далее кирпич прижимается и, при необходимости, пристукивается молотком. Лишний раствор необходимо сразу же подобрать мастерком. После каждых 2–3 рядов, оформляйте их швы, используя расшивку. Выкладывая ряды, не забывайте постоянно контролировать их вертикаль и горизонталь при помощи уровня.

Правильно выкладывайте кирпичи, в соответствии с чертежом, постепенно трансформируя печь по своим вкусам и требованиям. В зависимости от необходимости в процессе кладки не забывайте оборудовать место для плиты, духового шкафа, бака для нагрева воды, лежанки и других элементов конструкции.

Определяясь с моделью печи из кирпича для своей беседки или дома, необходимо предварительно тщательно обдумать все нюансы заранее — какими функциями она должна обладать, размером и дизайном. В зависимости от этого подбирайте чертёж кладки, имеющий схему-порядовку.

Необходимо отметить, что кладка печи является настоящим искусством, поэтому, если вы неуверены в своих силах или считаете, что не обладаете необходимыми навыками, всегда лучше вызвать специалиста, который выложит печь профессионально, правильно и быстро.

Планы кирпичных печей | HowToSpecialist

Эта статья о кирпичных схемах печи . Строительство кирпичной печи и барбекю – это мечта, которая может стать реальностью, если вы будете использовать планы, соответствующие вашим потребностям, и следовать нашим пошаговым инструкциям. В этом проекте мы покажем вам, как выбрать место для кирпичной печи и барбекю, как построить основание и хлебный купол. Исходя из нашего опыта, мы рекомендуем вам выбирать лучшие материалы, которые вы можете себе позволить, так как вы заметите разницу в долгосрочной перспективе.Если у вас нет опыта работы с кирпичом и бетоном или у вас нет необходимых навыков, мы рекомендуем вам нанять квалифицированного специалиста (это, скорее всего, удвоит общую стоимость вашего проекта, но будет надежным ). Тем не менее, если вы хотите взяться за строительство самостоятельно, вы сэкономите значительную сумму денег, поэтому вам следует инвестировать их в качественные материалы.

Местоположение вашей кирпичной печи очень важно, поэтому мы рекомендуем вам проконсультироваться с местными строительными нормами перед началом проекта.В большинстве случаев духовку и барбекю необходимо размещать подальше от легковоспламеняющихся веществ. Кроме того, нельзя строить кирпичную печь возле заборов или окон домов соседей. Исходя из собственного опыта, рекомендуем вам принять во внимание размещение конструкции в тени большого дерева, чтобы насладиться жаркими летними днями вместе с семьей и друзьями.

Если вы хотите выполнить работу профессионально, вы должны составить планы с самого начала.Поэтому следует определиться с размерами и конструкцией кирпичной печи, чтобы облегчить процесс строительства. У вас есть много альтернатив, поэтому вы можете использовать кирпичи и бетон, чтобы построить кирпичную печь, или вы можете применить декоративный камень, чтобы улучшить внешний вид. Все зависит от ваших вкусов, бюджета и творческих способностей, ведь вы можете построить потрясающие печи даже с небольшим бюджетом. Смотрите ЗДЕСЬ еще похожих проектов.

Сделано по плану

Материалы

A – пиломатериалы 2 × 6 и пиломатериалы 2 × 4 ОПАЛУБКА
B – арматура no 8 REBARS
C – песок, гравий и цемент БЕТОН
D – 100 штук блоков БЕТОННЫЕ БЛОКИ
E – 500 обычных кирпичей, 40 огнеупорных кирпичей КИРПИЧ
F – 100 квадратных футов огненного камня ОБЛИЦОВКА

Инструменты

подсказки

Прочтите внимательно другие наши статьи, связанные с конструкцией печи для пиццы
Разместите печь для пиццы на дровах подальше от легковоспламеняющихся веществ или конструкций
Работайте внимательно, иначе конструкция не будет иметь желаемого вида.

Время

Связанные

Строительство кирпичной печи

Умный совет: Построение кирпичного барбекю рядом с уличной хлебной печью – хорошая идея, так как вы улучшите внешний вид своей конструкции, сохраняя при этом затраты на приличном уровне. По нашему опыту, построить эти две конструкции вместе проще и снизит затраты до 50% по сравнению с изготовлением кирпичной печи и барбекю в разных местах.Поэтому мы рекомендуем вам принять во внимание этот вариант, так как он не только улучшит внешний вид вашей летней кухни, но и сделает ее более практичной.

Чертежи фундамента кирпичной печи

Планы фундамента кирпичной печи

Сначала, кладут фундамент кирпичной печи . Таким образом, вы должны использовать доски для теста и веревку, чтобы заложить фундамент в выбранном месте. После этого копайте траншеи лопатой.В большинстве случаев вам нужно выкопать около 1-1 1/2 фута (40 см), но это может варьироваться в зависимости от структуры почвы. Тем не менее, лучше проконсультироваться с инженером-строителем, если у вас нет опыта в этой области. Используйте правило 3-4-5, чтобы углы фундамента были прямыми.

Планы фундамента хлебной печи

Затем вам нужно построить и установить опалубку вдоль трассы. Обычно мы используем деревянные доски 2 × 10 для формы и 2 × 4 для кольев.Высота основания должна быть выше 10 дюймов, чтобы защитить основание духовки от дождя и снега.

Установите конструкцию из арматуры для усиления бетона. Не забудьте подложить распорки под арматуру перед заливкой бетона. Для смешивания бетона используйте следующий рецепт: 2 части цемента, 3 части песка, 4 части гравия и вода.

Планы печи из кирпича для фундамента

Используйте механический миксер для получения нужной консистенции.Залить бетон в форму и выровнять с помощью линейки. Процедура проста, просто протяните линейку по форме, как распиловку.

Дайте бетону высохнуть в течение нескольких дней. перед строительством основания. Между тем следует разметить схему основания на фундаменте и выбрать лучшие бетонные блоки.

Построение фундамента кирпичной печи

Планы печи на фундаменте из кирпича

Построить фундамент кирпичной печи несложно, если использовать качественные бетонные блоки, правильный раствор и спиртовой уровень.Поместите бетонные блоки в начале и в конце ряда и с помощью веревки выровняйте остальные из них. Когда вы закончите ряд, используйте ту же технику для укладки бетонных блоков.

Smart Tip: Тщательно смешайте 3 части цемента с 5 частями мелкого песка. Используйте кельму для правильного распределения раствора.

Базовые схемы духовки

Используйте спиртовой уровень, чтобы убедиться, что стены ровные. После того, как вы закончили фундамент кирпичной печи и мангала, следует установить форму для бетонного потолка.

Поэтому используйте столбы 4 × 4 и поместите их на фундамент, как на изображении. Высота стоек должна быть равна высоте основания минус 4 дюйма, так как вы должны положить на них две доски 2 × 4, а затем уложить форму (доски 2 × 4).

Планы печи на столешнице из кирпича

Бетонная столешница должна быть толщиной 6 дюймов, поэтому вы должны использовать деревянные доски 2 × 6 для создания сторон формы. Работайте с особой осторожностью и закрепите бока формы саморезами (так будет проще снять доски).

Затем установите конструкцию из арматурных стержней поверх формы. Мы рекомендуем связать арматуру строительной проволокой и разместить всю конструкцию на распорках на расстоянии не менее 1-2 дюймов от опалубки.

Столешница духовки

Залейте бетон в форму и осторожно ударьте по сторонам формы, чтобы удалить воздушные карманы (или используйте вибратор для бетона). Тщательно перемешайте 3 части цемента, 2 части песка, 4 части гравия и воды, пока не получите смесь с консистенцией сливок.

Smart Tip: Выровняйте столешницу с помощью прямой кромки, толкая ее по сторонам формы зигзагообразными движениями. Дайте бетону высохнуть в течение нескольких дней, прежде чем строить остальную часть кирпичной печи.

Планы для печи и барбекю из кирпича

Кирпичная печь и планы барбекю

Выложите пол в хлебной печи из огнеупорного кирпича, а стены барбекю возьмите из обычного кирпича. Работайте с терпением и осторожностью, используя спиртовой уровень, чтобы убедиться, что стены ровные, а пол для приготовления пищи идеально горизонтален.

Умный совет: Используйте смесь песка и глины, чтобы склеить огнеупорные кирпичи. Температура внутри кирпичной печи очень высока, поэтому раствор на цементной основе не устоит.

Кирпичная печь и планки для барбекю

Продолжить кладку кирпичей на глиняный раствор, чтобы построить кирпичную печь. Помните, что в хлебную печь также следует соорудить арочный вход, поэтому для рекомендуется использовать шаблон из пенополистирола или фанеры .

Проем у входа должен быть шириной около 1 фута, но вы можете отрегулировать его ширину и высоту в соответствии со своими потребностями и вкусами. Оставьте достаточно места наверху, чтобы дым выходил наружу.

Дымоход для кирпичной печи

Как вы можете заметить на изображении, в верхней части входа в духовку есть отверстие для выхода дыма. Вы должны построить кирпичный канал, чтобы направить дым в дымоход. Установите каменную перемычку наверху барбекю или залейте бетонную перемычку.

Чтобы сэкономить материал и улучшить дизайн, сделаем общий дымоход как для печи, так и для барбекю из кирпича. Если вам это нравится, вы должны использовать наши планы кирпичной печи и построить ее у себя на заднем дворе.

Построить планы хлебопекарной печи

Затем сделайте дымоход из обычного кирпича и цементного раствора. Как вы можете видеть на изображении, вы должны положить кирпичи на перемычку, поэтому убедитесь, что она надежно зафиксирована на месте.

С другой стороны, вы также должны построить канал, чтобы направлять дым из кирпичной печи в дымоход. Если вы не планируете облицовывать кирпичи камнем, рекомендуем счистить раствор с кирпичей влажной губкой.

Размеры кирпичной печи

Если вы стремитесь к традиционному дизайну, вы должны позволить кирпичам обнажиться, в противном случае вы можете установить камень . Поэтому выберите материал, подходящий к остальной части кирпичной печи, и установите камни, используя раствор на цементной основе.

Кроме того, вы должны также покрыть столешницу плиткой, мрамором или гранитом, чтобы получить уникальный дизайн. Постучите по каменным кускам резиновым молотком, следя за тем, чтобы между ними оставались ровные промежутки.

Планы печи из кирпича

После того, как вы закончили печь из кирпича и приготовили барбекю, используя наши бесплатные схемы, вы должны дать раствору высохнуть в течение как минимум одной недели, прежде чем разжечь первый огонь и поджарить хлеб. Если вы не дадите ему достаточно времени, чтобы высохнуть должным образом, он может даже разрушиться.

Если вы хотите защитить конструкцию от дождя или снега, вы можете построить простую деревянную крышу и покрыть ее одиночными асфальтовыми покрытиями.

Планы печи из кирпича

Если вы хотите выполнить работу быстрее, вы можете попробовать построить кирпичную печь для пиццы и плиту. Как видите, они имеют схожую конструкцию, так как материалы, необходимые для работы: кирпичи, камень и бетонные блоки. Ознакомьтесь с остальными проектами для получения подробного руководства.

Умный совет: Важно выбрать правильные планы с самого начала, так как любые изменения, внесенные в процессе строительства, увеличат стоимость проекта. Отделайте духовку лепниной, кирпичом, камнем, мрамором или гранитом.

Спасибо, что прочитали нашу статью о кирпичных планах печи , и мы рекомендуем вам ознакомиться с остальными нашими проектами. Не забывайте ставить лайки и делиться нашими статьями с друзьями с помощью виджетов социальных сетей.ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы первым получать наши последние проекты.

Как приготовить пиццу в кирпичной печи

Использование различных техник приготовления кирпичной печи делает вашу кирпичную печь способной к почти бесконечному разнообразию стилей приготовления. Начнем с пары общих указателей:

Практически в каждом случае вы должны сначала полностью разогреть печь на дровах, а затем отодвинуть огонь и угли в сторону. Затем дайте духовке снизить температуру до диапазона, соответствующего выбранному вами стилю приготовления.
Как приготовить пиццу в кирпичной печи зависит от того, сколько вы будете готовить и как долго вы хотите, чтобы кирпичная печь сохраняла тепло. Это также зависит от того, как долго вы хотите, чтобы кирпичная печь сохраняла тепло. Помните – вы можете отводить тепло только от той духовки, которую вы вставили. Например, если вы собираетесь приготовить много пиццы для большой вечеринки, испечь несколько буханок хлеба или большое жаркое, затем подожгите пиццу. печь дольше. Если вы готовите пиццу для семьи только для обеда в середине недели, вы можете разжечь кирпичную печь на более короткое время – обычно только до тех пор, пока купол не станет белым.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы получить расширенное справочное руководство по стилям приготовления с рекомендуемыми температурами, типами продуктов, размерами огня, полезными инструментами и другими советами!

Обзор приготовления пиццы в кирпичных печах:

Приготовление в печи (самые высокие температуры)

Приготовление на огне в духовке (650ºF и выше) используется для выпечки пиццы, лепешек, похожих на пиццу, и некоторых видов закусок, которые готовятся всего за пару минут.Цель этого стиля – полностью заполнить пол и купол теплом, создать большой слой углей и поддерживать большой огонь, пламя которого достигает вершины купола. Как видно на диаграмме, тепло передается к пище тремя способами: Конвекция (холодный воздух входит в устье печи, нагревается и выходит через дымоход) , отражение (тепло от пламени отражается от купола и на пищу) и с проводимостью (тепло, накопленное на полу, выделяется непосредственно в пищу.)

Есть два способа узнать, что печь для пиццы готова приготовить пиццу. Первый – когда сам купол духовки стал прозрачным и черной сажи не видно. На этом этапе вы должны отодвинуть огонь в сторону, продолжая поддерживать большой огонь, чтобы пламя достигло середины кирпичной печи. Во-вторых, если вы используете инфракрасный термометр, пол должен показывать примерно 650–700 градусов по Фаренгейту. Пиццу пекут прямо на полу у огня. Оставьте печь для пиццы полностью открытой и добавляйте дрова каждые 15-20 минут, чтобы поддерживать большое пламя.

Методы приготовления в кирпичной печи: запекание (при более высокой температуре, чем при выпечке)

Температура обжарки (от 600ºF до 450ºF) идеально подходит для обжаривания мяса и подрумянивания овощей или запеканок перед тем, как накрыть их крышкой или покрыть жидкостью. Эти температуры также подходят для тщательного приготовления пищи, но не позволяют внешнему виду подгореть или подрумяниться. Этот диапазон температур ниже, чем при приготовлении на огне в духовке, но выше, чем при традиционной выпечке.

Для жарки сначала доведите духовку до температуры пиццы (700ºF), затем дайте ей понизиться и огонь погаснет, но не погаснет. Отодвиньте угли в сторону. Полностью разогретая духовка в сочетании с низким огнем позволяет поджарить и поджарить блюда, а затем продолжать готовить блюдо в течение более длительного периода времени, поскольку температура в духовке медленно падает.

У вашей духовки не должно быть видимого черного на куполе, среднего размера слой углей и небольшого, 2–4 дюйма, большого пламени.Дверцу можно оставить закрытой на короткое время жарки (менее одного часа) или расположить внутри арочного отверстия, чтобы регулировать температуру в течение нескольких часов жарки. При необходимости добавьте небольшие кусочки дерева, чтобы поддерживать желаемую температуру. Подробнее о приготовлении с использованием удерживаемого тепла >>

Методы приготовления в кирпичной печи: выпечка (при обычной температуре духовки)

Выпечка (500ºF и ниже) используется для выпечки хлеба, десертов, мелкого жаркого, фасоли и бобовых, а также блюд из макарон при обычных температурах духовки.После полного разжигания духовки осторожно выгребите горячие угли и почистите духовку. При желании можно протереть колоду влажным, но не мокрым полотенцем. Теперь ваша духовка может готовить щадяще и равномерно за счет тепла, сохраняющегося в куполе духовки и в полу при понижении температуры.

Используя этот тип приготовления, вы можете испечь либо одну полностью загруженную партию хлеба, либо несколько партий разных видов хлеба в меньших количествах. Плотно закройте дверцу духовки, чтобы сохранить тепло и пар.

Методы приготовления кирпичной печи: гриль (на углях)

Из кирпичной печи можно приготовить отличный гриль. Сгребая слой горячих углей на полу перед дровяной печью и вставляя отдельно стоящий чугунный тосканский гриль в духовку, вы можете наслаждаться стилем приготовления на гриле, при котором остаются следы от гриля и уплотнения от влаги. – приготовление пищи, которая будет хрустящей, но не пересохшей. Благодаря теплу, исходящему от самого гриля, от углей и излучаемого сверху куполом печи, кирпичная печь может стать отличным барбекю.

Вы также можете попробовать поэкспериментировать с различными кастрюлями и сковородками. Например, предварительно нагретая чугунная сковорода-гриль оставляет хорошие следы от прожарки; терракотовые и стальные сковороды придают жареному картофелю различную консистенцию и вкус. Другие методы приготовления на гриле >>

Справочное руководство по стилям приготовления для печати (развернутая таблица)

Почему кирпичная печь лучше всего подходит для приготовления пиццы

Наука о теплопередаче подтверждает мудрость итальянских пиццайоло.

(Inside Science) – Ценители пиццы знают, что есть что-то особенное в пицце, приготовленной в традиционной кирпичной печи на дровах.Но что делает такой пирог намного лучше, чем приготовленный дома в домашней духовке?

Отведав в Риме местную пиццу, физики Андреас Глатц и Андрей Варламов задали себе именно этот вопрос. Но они не удовлетворились спекуляциями – будучи учеными, они решили исследовать это с научной точки зрения.

«Мы использовали основные термодинамические принципы для описания процесса выпечки в нашей работе», – сказал Глатц из Университета Северного Иллинойса в ДеКалбе.

Пицца готовится одновременно сверху и снизу – тесто за счет теплопроводности снизу печи и начинки за счет теплового излучения воздуха.Чтобы пицца получилась идеальной, повар должен уравновесить их так, чтобы тесто и начинка готовились одновременно. Для этого им необходимо установить правильную температуру в духовке.

Roman pizzaiolos – пекари пиццы – сказали Глатцу и Варламову, что оптимальная температура для приготовления в кирпичной печи составляет 330 градусов по Цельсию (625 F), что намного выше, чем в обычной духовке. Эта высокая температура в сочетании с термодинамическими свойствами самих кирпичей является секретом приготовления идеальной пиццы.

«Сводчатая полость кирпичной печи вместе с толстым слоем кирпича на дне печи гарантирует равномерный нагрев пиццы», – пояснил Глатц.

Глатц подсчитал, что при 330 ° C кирпичи на дне духовки достигают температуры около 208 ° C. Его расчеты, основанные на термодинамических свойствах теста и различных начинок, показали, что эта комбинация позволит приготовить как тесто, так и начинки примерно за две минуты – столько же дает пиццайоло .Поскольку сталь проводит тепло лучше, чем кирпич, если бы металлическую печь нагреть до 330 ° C, дно достигнет 300 ° C и подожжет тесто. Понижение температуры духовки до более реалистичных 230 C (446 F) даст нижнюю температуру 208 C, но тогда тепловое излучение не будет достаточно высоким, чтобы полностью приготовить начинку.

«Итак, вы либо получаете пиццу с пережаренным тестом, если вы запекаете пиццу дольше двух минут, чтобы начинка была приготовлена, либо начинка будет недостаточно прожаренной и слишком водянистой», – сказал Глатц.

Глатц и Варламов из Института сверхпроводников, оксидов и других инновационных материалов и устройств в Риме опубликовали свои выводы в журнале Physics Education , чтобы помочь учителям объяснить некоторые концепции термодинамики своим ученикам. . Мэтт Хартингс, химик из Американского университета в Вашингтоне, округ Колумбия, который преподает курс химии кулинарии и сам является заядлым поваром по приготовлению пиццы, сказал, что приготовление пищи может быть отличным способом обучения научным концепциям.

«Чтобы найти идеальную среду для приготовления пищи, требуется много химии и физики», – сказал он.

И хотя многие люди уклоняются от химии и думают, что не могут этого сделать, Хартингс отмечает, что они делают это все время, пока готовят ужин.

«Химия, которую мы делаем на кухне, намного сложнее, чем все, что я делаю в лаборатории», – сказал он.

Для своей пиццы Хартингс использует сталь для выпечки, которую он предварительно нагревает в течение часа под жаровней.«Это как можно более точное приближение», – сказал он.

Glatz рекомендует использовать керамический камень для пиццы, который имеет такие же физические свойства, как и огнеупорный кирпич в дровяной печи. Таким образом, вы можете увеличить температуру до максимальной, которую позволяет ваша домашняя духовка (которая все равно будет меньше, чем в обычной дровяной печи), так что вы сможете сократить время приготовления, не сжигая тесто, хотя для этого потребуется много предварительного нагрева. «В результате можно ожидать более сбалансированного продукта, чем с электрической духовкой без камня для пиццы», – сказал Глатц.«Если вы хотите еще больше улучшить свою пиццу, вам нужно построить кирпичную печь на кухне или на заднем дворе».

Глатц дает еще один последний совет тем, кто пробует настоящие изделия в Риме, переданный от его друзей-пиццайоло . Избегайте обедов в самые загруженные часы, с 8 до 22 часов, когда во многих ресторанах температура духовки повышается до 390 C, чтобы сократить время приготовления. В результате дно и корочка будут переварены и немного почернены, а помидоры недоварены.Лучше пойти рано или поздно, чтобы отведать пиццу, как она и была задумана.

Как поставить печь для пиццы на основание?

У нас есть подлинные кирпичные печи весом от 1000 до 1800 фунтов. Хотя большинство клиентов считают, что установка кирпичных печей на место – самая сложная задача, это не так сложно, как вы думаете, и определенно того стоит!

Печь поставляется в ящике на поддоне, поэтому ее можно сначала перемещать с помощью домкрата для поддонов.

Чтобы поднять печь для пиццы на ее основание, большинство клиентов используют один из следующих способов:

1. Откройте ящик и переместите духовку с помощью моторного подъемника или вилочного погрузчика (прикрепив цепи к 4 проушинам по углам духовки)

2. Переместите весь ящик с помощью вилочного погрузчика на основание. Снимите ящик с духовки, чтобы он оставался только на поддоне. Медленно поднимите духовку вилочным погрузчиком на несколько дюймов, чтобы вынуть поддон из-под духовки.Опустите духовку обратно на основание.

3. Откройте ящик и переместите духовку с помощью крана (прикрепив цепи к 4 проушинам на углах духовки) – хотите верьте, хотите нет, но в некоторых местах это можно сделать менее чем за 200 долларов.

Подъемная печь с подъемником для двигателя

Подъемник для двигателя можно арендовать в местном хозяйственном магазине. При использовании подъемника с двигателем для подъема кирпичной печи убедитесь, что оборудование выдерживает ее вес. Затем надежно прикрепите ремни ко всем четырем углам печи для пиццы.

См. Рисунок ниже, на котором изображен покупатель, перемещающий традиционную печь для пиццы из кирпича Lisboa с помощью подъемного механизма.

Посмотрите это фантастическое видео от Le Gourmet TV с Glen & Friends Cooking!

Ниже представлена еще одна кирпичная печь для пиццы Lisboa, перемещенная на ее основание из шлакоблока с помощью подъемного механизма. Мы рекомендуем накрыть духовку полотенцем или одеялом, чтобы ремни не поцарапали новую духовку.

Подъемная печь с вилочным погрузчиком

Посмотрите это короткое видео, чтобы увидеть, как мы перемещали одну из наших печей для пиццы с помощью вилочного погрузчика на выставке Jacksonville Home & Patio Show.Прекрасные розовые и белые полотенца использовались для защиты купола духовки от трения ремня.

Ниже приведена фотография, которой поделился наш клиент, на которой показана его великолепная кирпичная печь Buena Ventura, которую правильно поднимает вилочный погрузчик.

Как вы можете видеть на видео, цепи не касались купола духовки, и печь была аккуратно перемещена к основанию.

Подъемная печь с краном

Некоторым клиентам нужна печь в месте, недоступном для вилочного погрузчика или подъемного механизма.В некоторых случаях пространство вокруг подставки для печи для пиццы просто недостаточно велико или недоступно для оборудования. В таких случаях ответом может быть подъемный кран!

Вот видео, на котором владелец кирпичной печи перемещает свою печь через стену на задний двор:

Очевидно, вам необходимо убедиться, что вы предприняли все необходимые шаги для закрепления ремней и крючков, прежде чем поднимать духовку на эту высоту. Но с профессиональным крановщиком ваша духовка должна быть в надежных руках, и вы будете печь пиццу в рекордно короткие сроки!

Поскольку мы не знаем местных подрядчиков в вашем районе, мы рекомендуем либо спросить подрядчика, выполняющего ваши работы на заднем дворе, может ли он предоставить один из вариантов, упомянутых выше, либо проверить список Энджи или Home Advisors, чтобы найти надежного местного подрядчика.

Если вам нужна помощь в создании основания для вашей духовки, прочитайте этот пост в блоге о создании основания для печи для пиццы.

Не уверены, что печь из кирпича – лучшая для вас? Пройдите тест на печь для пиццы, чтобы узнать о ваших возможностях и найти лучший стиль духовки для вас!

Почему лучше готовить пиццу в кирпичной печи

Те, кто любит пиццу из кирпичной печи, могут не знать, почему она так вкусна, но разница между этой пиццей и обычной пиццей в духовке очевидна, если взять всего одну кусать.

Дымный аромат, хрустящая начинка и пышная корочка пиццы из кирпичной печи, безусловно, доминируют над всеми другими типами пиццы. И, несомненно, виновата печь. Благодаря быстрому приготовлению кирпичной печи многие пиццы можно приготовить за короткое время, так что пицца никогда не станет мокрой. Следующая статья с сайта helium.com рассказывает о преимуществах использования кирпичной печи для пиццы, когда дело доходит до приготовления идеальной пиццы.

Преимущества пиццы в кирпичной печи
С самого начала цивилизации существуют дровяные печи для приготовления пиццы и кирпичные печи.Открытия кирпичных печей были сделаны в раскопках практически всех древних культур. Сегодня кирпичная печь – такое же обычное явление в Италии, как и гриль для барбекю. Пицца, приготовленная в кирпичной печи, обладает множеством преимуществ, которые невозможно воспроизвести в обычной духовке.
Более высокая температура приготовления – тепло исходит от источника тепла (в данном случае от дров), распространяется по духовке и в конечном итоге поглощается внутренними кирпичными стенами. Это тепло излучается через купол очень равномерно, в то время как пол духовки остается немного прохладнее.Когда духовка становится очень горячей внутри, температура выпечки может составлять от 570 до 660 градусов по Фаренгейту. Поддерживая постоянный небольшой огонь внутри духовки, можно поддерживать такую температуру. В такой обстановке готовят действительно хорошую пиццу.
Более быстрое приготовление – из-за высокой температуры, хранящейся в плотных стенках, кирпичная печь предназначена для очень быстрого приготовления пиццы. Пицца готовится максимум за 2–3 минуты. Это очень экономично, если нужно приготовить много пиццы!
Лучшая корочка – при таких высоких температурах лучистое тепло от огня и тепло, отражающееся от внутренних стенок духовки, очень быстро хрустят снаружи пиццы.Таким образом предотвращается попадание влаги в тесто. Это предотвратит размокание основы теста и приведет к получению ароматной корочки, которая будет пухлой, но мягкой и жевательной.
Уникальный аромат – Только пицца, приготовленная в кирпичной печи на дровах, дает этот уникальный дымный аромат, который невозможно воспроизвести в обычной кухонной духовке. Высокая температура приводит к появлению других ароматов, недостижимых при медленном приготовлении. Однако, поскольку тепло разрушает аромат оливкового масла, его обычно не содержится ни в тесте, ни в соусе.Вместо этого прямо перед подачей на приготовленную пиццу поливают качественным оливковым маслом.
Более хрустящие начинки – интенсивное тепло и постоянный воздушный поток, создаваемый в кирпичной печи, герметизируют и готовят начинки равномерно и быстро. Овощная начинка будет более хрустящей, чем у пиццы, приготовленной в духовке. Такое быстрое приготовление также позволяет сохранить витамины и другие питательные вещества в овощах. Кроме того, сыр не горит, а приобретает привлекательный цвет и аромат дыма.
Владение кирпичной печью для пиццы имеет свои преимущества; это одновременно и экономично, и эффективно. Это экономично, поскольку за один раз можно приготовить более одной пиццы, а внутри можно приготовить другие продукты, кроме пиццы. Это эффективно, так как продукты готовятся быстрее, что приводит к получению более полезных ингредиентов и лучшего вкуса пиццы. Не только это, но и ваши друзья и семья будут впечатлены!

Неповторимый вкус пиццы из кирпичной печи может заставить любого гурмана пожелать, чтобы у него была собственная кирпичная печь.Они не только полезны, но и кирпичные печи также добавляют элегантности любой гостиной на открытом воздухе. Camosse Masonry Supply предоставляет костровых ям, духовок и вставок. Свяжитесь с нами , чтобы узнать больше о наших передовых кирпичных печах и начать создавать свои собственные вкусные пиццы из кирпичных печей.

Как построить купол печи для пиццы из кирпича

Имулладжи

Схема купола печи Помпеи

Купол печи для пиццы из кирпича обычно строится в виде иглу или купола-бочки из огнеупорных кирпичей средней плотности.Обе формы строятся примерно одинаково из кирпича, раствора и, как правило, с несущей рамой. Строительство купола иглу не обязательно требует наличия каркаса, если оно завершено грамотным укладчиком кирпича. Огнеупорная глина или огнеупорный раствор обычно используются для продления срока службы печи. При использовании обычного строительного раствора со временем могут образоваться трещины, однако они будут внутри печи и незаметны. В течение длительного периода структурное повреждение в результате трещин может привести к тому, что куски глины или строительного раствора попадут в печь, или это может поставить под угрозу ее целостность.

История кирпичных печей

Технически кирпичная печь – это разговорный термин, обозначающий то, что известно как каменная печь. Духовки впервые появились в итальянском городе Помпеи, и с тех пор они использовались для приготовления, вероятно, одного из самых любимых в мире блюд: пиццы. Туземцы из региона Персидского залива используют каменные печи для приготовления хлеба хубза. На Индийском субконтиненте каменные печи, известные как тандыры, используются для приготовления основного хлеба страны, известного как чапатти.В этих тандырах готовят и другие блюда, такие как курица тандури, баранина и различные деликатесы, что делает их неотъемлемой частью индийской кулинарии.

Оригинальная каменная печь на дровах также известна как «Черная печь», потому что дым, используемый в качестве основного топлива, часто приводит к накоплению сажи на крыше печи. Они нашли популярность в средневековой Европе / колониальной Америке, также использовали каменные печи в пиццериях и пекарнях. Со временем вместе с кирпичами стали использовать новые и более прочные вещества, такие как глыба и саман.

Методы построения купола печи для пиццы из кирпича

Печь-иглу с внутренней деревянной опорой

Обычно существует три метода, адаптированных для постройки купола печи для пиццы из кирпича: друг друга.

Пенополистирол : Пенополистирольные лопатки вырезаются в соответствии с формой купола, а затем помещаются внутрь, в то время как стена из кирпича возводится вокруг них, формируя купол в соответствии с пенопластом по ходу движения.Когда купол завершен, лопатки удаляются.

Песчаная форма : Куполообразная конструкция построена из влажного песка. Затем кирпичи покрывают строительным раствором, когда кладут их на форму.

Размеры купола печи для пиццы

Некоторые рекомендуемые размеры печи для пиццы см. В таблице ниже.

диаметр 76 см)

Внутренние размеры	Площадь очага	Форма купола	Высота свода	Высота двери	Ширина двери	Ширина дымохода	Фундамент	Пицца (10 дюймов)

706 дюймов ² (4363 см ²)	Igloo	16 дюймов (41 см)	10 дюймов (25 см)	16 дюймов (41 см)	18 дюймов (46 см)	53 дюйма x 66 дюймов (135 см x 145 см)	1-2
Диаметр 34 дюйма (86 см)	907 дюймов ² (5,808 см ²)	Igloo	16 дюймов (41 см) )	10 дюймов (25 см)	18 дюймов (46 см)	20 дюймов (51 см)	57 дюймов x 70 дюймов (145 см x 180 см)	2-3
Диаметр 42 дюйма ( 106 см)	1,385 дюйма ² (8,824 см ²)	Иглу	18 дюймов (46 см)	11 дюймов (2 8 см)	18 дюймов (46 см)	20 дюймов (51 см)	65 дюймов x 78 дюймов (165 см x 200 см)	4-5
Диаметр 50 дюймов (130 см)	1,963 дюйма ² (13,273 см ²)	Igloo	22 дюйма (56 см)	14 дюймов (36 см)	18 дюймов (46 см)	20 дюймов (51 см)	73 дюйма x 86 дюймов (185 см x 220 см)	7-9
32 дюйма x 36 дюймов (82 см x 92 см)	1,152 дюйма ² (7,544 см ²)	Ствол	16 дюймов (41 см )	10 дюймов (25 см)	16 дюймов (41 см)	18 дюймов (46 см)	55 дюймов x 72 дюйма (140 см x 180 см)	1-2
35 дюймов x 39 “(90 см x 100 см)	1365 дюймов ² (9000 см ²)	Ствол	18 дюймов (46 см)	11 дюймов (28 см)	18 дюймов (46 см)	20 “(51 см)	58″ x 79 “(150 см x 200 см)	3-4
47 дюймов x 59 дюймов (120 см x 150 см)	2,773 дюйма ² (18000 см ²)	Ствол	22 дюйма (56 см)	14 дюймов (36 см)	18 дюймов (46 см)	20 дюймов (51 см)	70 дюймов x 99 дюймов (180 см x 250 см)	5-6
59 дюймов x 71 дюйм (150 см x 180 см)	4,189 дюйма ² (27000 см ²)	Ствол	28 дюймов (71 см)	18 дюймов (46 см)	22 дюйма (56 см)	26 дюймов (66 см)	82 дюйма x 111 дюймов (210 см x 280 см)	10-12

Возведение внутренней кирпичной стены

На очаге постройте опорный каркас, чтобы кирпичи уложились на него.Это можно сделать так же, как и глинобитный купол из мокрого песка и газеты. В качестве альтернативы вы можете использовать обрезки древесины для придания формы.

Смешайте раствор в правильном соотношении и до рабочей консистенции и начните укладывать кирпичи у основания конструкции печи. Убедитесь, что вы точно следуете контуру конструкции опорной рамы. Имейте в виду, что внешняя часть этой конструкции не будет видна, поэтому сконцентрируйтесь на эстетике внутренней стены.
Продолжайте укладывать огнеупорные кирпичи, пока ваша несущая конструкция не будет покрыта.
В идеале вентиляционное отверстие духовки должно располагаться перед дверцей духовки. Начните возведение вытяжки духовки с передней части дверцы духовки, оставив отверстие для дымохода.

После возведения внутренней кирпичной стены вам необходимо покрыть кирпич изоляционным слоем, чтобы еще больше улучшить теплоудерживающие свойства печи.

Шаги по созданию купола печи для пиццы из кирпича

При строительстве купола духовки не забывайте концентрироваться на первых двух блюдах.Если все сделано правильно, эти двое сами сформируют последующие курсы. На первом этапе вы должны решить, в каком направлении вы будете класть кирпичи, тем самым определив форму, диаметр и внутренний изгиб вашего купола.

Первое блюдо

Первое обжигание кирпичей на очаге

Это должно быть кольцо из кирпичей, разрезанных пополам и поставленных вертикально. В зависимости от того, хотите ли вы, чтобы купол был высоким или низким, вы можете сделать соответствующую часть кирпича лицевой стороной внутрь. Например, если вы позволите части размером два с половиной дюйма смотреть внутрь, вы получите низкий купол, тогда как если позволить кирпичу стоять вертикально, а девятидюймовая часть, обращенная внутрь, приведет к более высокой форме купола.

Не беспокойтесь о своем диаметре прямо сейчас: его можно регулировать по мере формирования кольца.

Раствор

Раствор, используемый для сооружения купола, может быть либо стандартным строительным раствором, либо высокотемпературным огнеупорным глиняным раствором. Если предполагается, что структурная целостность печи может быть нарушена, если раствор потрескается, то предлагается использовать в строительстве огнеупорный глиняный раствор. Для небольших печей незначительное растрескивание стандартного раствора из-за высокой температуры, как правило, будет только косметической проблемой внутри печи.Поскольку использование раствора зависит от способности печи удерживать тепло, раствор на основе алюмината кальция без следов портландцемента не будет растрескиваться в условиях высоких температур. Однако это будет дорого. Более экономичным вариантом будет использование модифицированного портландцементного раствора с добавлением огнеупорной глины, песка и извести. Он не будет таким прочным, как раствор из алюмината кальция, но обеспечит улучшенное удержание тепла по сравнению со стандартным раствором из-за входящего в его состав шамота.

Не используйте раствор, содержащий водорастворимое связующее. Этот тип не является водонепроницаемым и поэтому не подходит для печей для пиццы.

Стандартная строительная смесь

Песок	Портландцемент	Известь
6	1	1

905 905 905 905 905 905 Горючая глина Портлендский цемент Известь 10 6 2 3

Вторая полоса

Кирпичи, используемые для второго слоя, также должны быть разрезаны пополам, но лежать по широкому краю в отличие от более тонкого.Вы можете использовать деревянную прокладку и определить угол изгиба внутрь, отрезав ее в соответствии с вашими потребностями. Лучший способ сделать это – сначала попробовать его на фиктивном макете: это устранит любую возможность для ошибки.

Если вы используете огнеупорные кирпичи, не забудьте замочить их в ведре с водой перед тем, как засыпать их строительным раствором. Основная причина этого заключается в том, что огнеупорный кирпич более пористый, чем глина, и поэтому раствор быстро высыхает, если он не влажный. В процессе отверждения цемента выделяется тепло: таким образом, если непосредственное содержание влаги слишком низкое, это может снизить эффективность таких важных свойств, как прочность, и поставить под угрозу целостность купола.Вы хотите начать кладку кирпичей с помощью высокотемпературного раствора. Поместите два кирпича с деревянной прокладкой между ними. После того, как вы зацементируете их, удалите прокладку и заполните пустое пространство большим количеством раствора. Таким образом, вы получите желаемую форму, продолжая укладывать кирпичи в соответствии с деревянной прокладкой.

Построение других слоев

Самое важное, что нужно помнить при укладке всех последующих слоев, – это положение трапецеидального камня. Простыми словами, замковый камень – это кирпич, который цементирует каждую цепочку на своем месте.Форма и размер трапецеидального камня могут отличаться в зависимости от формы или требований к цепочке. Еще одна вещь, о которой следует помнить, – начинать каждый новый слой рядом с отверстием духовки или сразу над ним. Это гарантирует, что ваш трапецеидальный камень не будет бросаться в глаза и не будет выступать из остальной части купола. Лучший способ разместить краеугольный камень – продолжать строительство, пока не дойдете до конца цепочки, где не подходит ни один кирпич. На этом этапе сделайте бумажный шаблон из кирпича и поместите его между последним кирпичом и отверстием духовки.Измерьте этот шаблон и затем осторожно поместите его на другой кирпич, после чего разрежьте этот кирпич по размерам шаблона. Теперь вы можете поместить этот кирпич новой формы на место бумажного шаблона.

Шаги по созданию купола печи для пиццы из кирпича

При строительстве купола духовки не забывайте концентрироваться на первых двух блюдах. Если все сделано правильно, эти двое сами сформируют последующие курсы. На первом этапе вы должны решить, в каком направлении вы будете класть кирпичи, тем самым определив форму, диаметр и внутренний изгиб вашего купола.

Первое блюдо

Первое обжигание кирпичей на очаге

Не беспокойтесь о своем диаметре прямо сейчас: его можно регулировать по мере формирования кольца.

Раствор

Раствор, используемый для сооружения купола, может быть либо стандартным строительным раствором, либо высокотемпературным огнеупорным глиняным раствором. Если предполагается, что структурная целостность печи может быть нарушена, если раствор потрескается, то предлагается использовать в строительстве огнеупорный глиняный раствор. Для небольших печей незначительное растрескивание стандартного раствора из-за высокой температуры, как правило, будет только косметической проблемой внутри печи. Поскольку использование раствора зависит от способности печи удерживать тепло, раствор на основе алюмината кальция без следов портландцемента не будет растрескиваться в условиях высоких температур.Однако это будет дорого. Более экономичным вариантом будет использование модифицированного портландцементного раствора с добавлением огнеупорной глины, песка и извести. Он не будет таким прочным, как раствор из алюмината кальция, но обеспечит улучшенное удержание тепла по сравнению со стандартным раствором из-за входящего в его состав шамота.

Стандартная строительная смесь

Песок	Портландцемент	Известь
6	1	1

905 905 905 905 905 905 Горючая глина Портлендский цемент Известь 10 6 2 3

Вторая полоса

Построение других слоев

Общие вопросы

Купол какой формы мне нужно построить?

Обычно выбирают купол духовки между круглым иглу или прямоугольной цилиндрической формой. Сложность конструкции может быть немного выше с иглу, а простота использования с прямоугольным очагом немного легче, однако в значительной степени наше решение основывается на личных предпочтениях и эстетике.

Могу ли я использовать для купола обычные красные строительные кирпичи?

Для печей, которые рассчитаны на длительный срок службы, обычно не рекомендуется использовать обычный красный строительный кирпич для изготовления купола духовки. Обычные кирпичи не обладают термостойкостью огнеупорных кирпичей, так как в них не такое высокое содержание глинозема. Со временем из-за расширения и сжатия, которое эти кирпичи будут испытывать из-за изменения температуры, структурная целостность кирпичей ухудшается.Это может привести к растрескиванию, отслаиванию или разрушению кирпичей. В результате печь может выглядеть неэстетично, частицы кирпичей падают на продукты, или печь может стать угрозой безопасности или разрушиться.

Какие кирпичи будут оптимальными для постройки кирпичного купола печи для пиццы?

Большинство строителей рекомендуют использовать огнеупорные кирпичи средней прочности для постройки купола и дна духовки. Купол играет важную роль в удержании тепла, и правильные огнеупорные кирпичи помогут ему достичь и выдержать более высокие температуры, которые могут вам понадобиться для приготовления пиццы.Обычно стандартный (2 ½ дюйма * 4 ½ дюйма * 9 дюймов) кирпич, разрезанный пополам, придает вам форму купола. Однако вы также можете выбрать другие размеры, в зависимости от того, какой купол должен быть толщиной от четырех до четырех с половиной дюймов. Если вы хотите испечь хлеб, вы можете покрыть купол духовки слоем глиняного раствора толщиной в полтора дюйма, что еще больше увеличит массу духовки. Однако вышеуказанные требования обеспечивают очень высокую тепловую массу по сравнению с бытовым использованием, и поэтому они лучше подходят, если у вас есть привычка регулярно выпекать или бизнес, зависящий от этого.

Какой толщины должны быть стенки духовки?

Чем толще стенки духовки, тем больше ее тепловая масса. Тепловая масса дровяной печи для пиццы в сочетании с эффективностью изоляции определяет, сколько времени потребуется духовке для нагрева, количество тепловой энергии, которая может быть сохранена, и время, в течение которого духовка остынет. Длительное охлаждение позволит последовательно готовить различные продукты после того, как огонь погас.Например, печь, нагретая до температуры для приготовления пиццы, может затем использоваться для запекания и выпечки хлеба, а затем, наконец, на более поздних стадиях сушки фруктов, таких как помидоры. Обычно рекомендуется, чтобы для духовки личного домашнего использования толщина купола составляла 4 дюйма (10 см или 1 огнеупорный кирпич), а толщина изоляции также составляла 4 дюйма (10 см).

Материал, из которого изготовлены стены и изоляция, дополнительно влияет на эффективность печи наряду с толщиной.Материал, такой как огнеупорный кирпич, который имеет очень высокую насыпную плотность и теплопроводные свойства, требует меньшей толщины, чем менее эффективный материал, такой как глыба. Точно так же с изоляцией противопожарное покрытие обычно более эффективно, чем изоляционный огнеупорный кирпич или вермикулитный цемент, и, таким образом, выбранная толщина будет зависеть от выбранного материала. При выборе стенового и изоляционного материала следует учитывать эффективность материала, первоначальные затраты и текущие эксплуатационные расходы, а также типы продуктов, которые необходимо приготовить.В приведенной ниже таблице приведены примеры толщины, времени нагрева и охлаждения для печи, построенной из огнеупорного кирпича и вермикулитового цемента в качестве изоляции.

Толщина внутреннего купола	Толщина изоляции	Продолжительность нагрева	Продолжительность охлаждения
4 дюйма (10 см)	4 дюйма (10 см)	1 час		12 часов	12 часов 4 дюйма (10 см)	2 дюйма (5 см)	2 часа	6 часов
2 дюйма (10 см)	4 дюйма (5 см)	30 минут	4 часа
6 дюймов (15 см)	6 дюймов (15 см)	2 часа	24 часа

Следует ли использовать форму для создания купола?

Вы можете использовать форму или не строить купол духовки.Однако у обоих вариантов есть свои плюсы и минусы.

Причины, по которым при строительстве купола печи для пиццы не используется форма:

Легче построить купол печи без таковой.
Если вы не используете форму, то на ее создание у вас уйдет меньше времени, чем при ее использовании.
Этот метод позволит вам получить доступ к внутренней части купола, продолжая его строить.
Таким образом, вы сможете убирать остатки строительного раствора прямо по ходу работы и следить за тем, чтобы в будущем вы не обнаружили в продуктах каких-либо частиц.
Этот метод также снижает риск возникновения проблем с самообслуживанием в будущем. Часто строители слишком сильно зависят от формы, которую они используют, и поэтому не могут сказать, сможет ли купол стоять самостоятельно. В таких случаях окончательная конструкция часто оказывается слишком слабой, чтобы выдержать собственный вес, и в результате рушится.

Преимущества использования формы

Помогает сохранить форму купола.
Это дает вам больше свободы в выборе способа укладки цепочки из кирпичей.Кроме того, вы можете измерить свой прогресс и наметить, как двигаться дальше, кладя кирпичи и делая оценки, прежде чем фактически укладывать раствор.
Кроме того, если у вас есть сомнения по поводу этого метода, вы можете использовать лопатки из пенопласта, которые не позволяют кирпичам прилипать к ним.

О чем следует помнить при строительстве купола духовки

Вот вещи, которые вы должны помнить при строительстве купола духовки:

Форма купола должна поглощать тепло от дров.
Он должен отражать накопленное / удерживаемое тепло.
Он должен отражать тепло от поддерживающего огня внутри духовки от крыши обратно к варочной поверхности.
При работе с раствором лучше пользоваться пластиковыми перчатками. Это защитит ваши руки от износа и трещин.
Если разрезать кирпичи пополам, получится красивый круг. Фактически, первый слой купола должен располагаться параллельно полу духовки.
С помощью губки очистите глину с кирпичей, пока они еще влажные.Так вы получите чистую кирпичную печь для пиццы. Когда раствор затвердеет, снять его будет труднее.
Не забудьте очистить строительный раствор от кирпичей изнутри, иначе остатки могут попасть в пищу, когда вы начнете готовить.
Самый простой способ завершить вашу духовку – это сделать дымоход прямо над отверстием духовки. Это обеспечит выход дыма без строительства канала.

Этапы строительства – Краткое описание:

Этап 1	Постройте под печи, над которым будет построен купол.
Шаг 2	При желании соорудите временную опорную форму из песка, дерева или полистирола. Это не рекомендуется до тех пор, пока слой не будет курсом.
Шаг 3	Замочите огнеупорные кирпичи в воде, чтобы подготовить их к кладке. При необходимости разрежьте полноразмерные огнеупорные кирпичи на половину.
Шаг 4	Насухо выложите первый ряд полукирпичей вокруг основания. Отрегулируйте форму, чтобы свести к минимуму необходимость резки кирпича.Включите дверной проем.
Шаг 5	Подготовьте раствор для укладки огнеупорных кирпичей.
Шаг 6	Раствор между стыками на внешней стороне первого ряда огнеупорных кирпичей. Кирпичи должны лежать заподлицо с подом, и изнутри печи не должно быть видно строительного раствора.
Шаг 7	Второй и последующие полукирпичи кладут на их широкий край. Сместите кирпичи к предыдущему ряду так, чтобы стыки располагались в шахматном порядке.Используйте деревянную прокладку, чтобы разместить кирпич под нужным углом. Используйте инструмент для выравнивания, чтобы поддерживать правильный угол кирпича.
Шаг 8	После того, как кирпичи больше не будут укладываться, поместите вырезанный кирпич из краеугольного камня, чтобы зафиксировать каждый слой на месте.
Шаг 9	Продолжайте укладку рядов, пока последний ключевой кирпич не будет помещен наверх. Последние самые крутые трассы могут потребовать строительства временной внутренней опорной конструкции.
Шаг 10	Постройте арку отверстия духовки и дымоход.Оставьте фугу 1/2 дюйма у отверстия духовки, чтобы дверца прилегала к нему.
Шаг 11	Постройте дымоход и изоляцию духовки.

Как приготовить пиццу Маргарита в кирпичной печи на дровах

Моя кирпичная печь для пиццы “сделай сам”. Эта открытая площадка для приготовления пищи, выросшая из гриль-станции, чугунной зоны для приготовления пищи, а теперь кирпичной дровяной печи для пиццы.

Я собрал ингредиенты для теста для пиццы.

Все сухие ингредиенты в миске.

Добавьте воды и помешивайте, пока все ингредиенты не соберутся вместе.

Замесите тесто с помощью настольного миксера в течение 10 минут на средней скорости. ИЛИ вы можете переложить тесто на посыпанную мукой доску и замесить вручную в течение 10 минут.

Обильно добавьте оливковое масло в стеклянную посуду или миску. Распределите равномерно. Отложите в сторону.

Выложите тесто из миксерной чаши на посыпанную мукой рабочую поверхность.Разрезать на 4 ровных части. Скатать в плотные шарики из теста и выложить в промасленную форму.

Обваляйте шарики в оливковом масле, чтобы покрыть тесто. Оберните всю посуду полиэтиленовой пленкой. Помещаю тесто в холодильник на 6-8 часов.

Собранные ингредиенты!

Раздавите помидоры рукой или используйте картофелевидку!

Слегка обжарьте чеснок.

После обжаривания чеснока добавить измельченные помидоры, сахар, соль и перец, орегано и тимьян.

Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите. Уменьшить на 1/4.

Уменьшено. Толстый и богатый! Отложите или поставьте в холодильник, пока не будете готовы собирать пиццу.

Разжигание древесного угля для запуска духовки.

Древесный уголь добавлен в кирпичную печь. В огонь добавляются лишние дрова.

Я перекрываю вход в духовку, чтобы кирпичи действительно нагрелись! Чтобы нагреть его примерно до 700 градусов по Фаренгейту, требуется несколько часов.

Вытащите тесто из холодильника примерно за час до того, как вы будете готовы собирать пиццу.

В кожуру для пиццы добавлена мука и кукурузная мука.

Раскатка теста …

Добавление соуса …

Свежая моцарелла, нарезанная кубиками …

Сбрызнуть оливковым маслом …

Обожаю свежий базилик!

В печи для ГОРЯЧЕЙ пиццы.

Духовка настолько горячая, что выпечка занимает всего несколько минут …

… нам нужно перевернуть его несколько раз, чтобы получилась ровная выпечка.

Так хорошо! Не думаю, что снова захочу пиццу-пиццерию.

Четыре сыра!

… духовка была такой горячей … Мы сделали пиццу из всех 4 шариков из теста; 2 пиццы «Маргарита», 1 – четыре сыра и 1 – жареный лук с горчицей!

А для моего сына .