Печь Галанка своими руками: конструкция и кладка
Печь Галанка – это удобный и универсальный обогревающее сооружение, которое эффективно используется в дачных домах. Эту малогабаритную печь можно использовать практически для любых целей, разве что хлеба на ней испечь Вам не удастся, но для этого в каждом доме имеется масса других приспособлений. Галанка миниатюрна, не занимает много места, удачно сочетается с прочим интерьером и самое главное – она является отличным отопительным прибором. Галанка занимает площадь примерно 102х77 см, ее высота составит 201 см, при всем при этом она обладает теплоотдачей в 3600 ккал/час. Прямо скажем, что результат очень внушительный, поэтому печь Галанка своими руками – мечта многих домовладельцев.
Строение печи
В самом низу печи располагается поддувало, есть печи, которые его не имеют, но в таком случае нельзя будет регулировать процесс горения. В качестве поддувала нужно сконструировать небольшую металлическую дверку, но можно использовать и простую металлическую пластину.
Камеру, в которой осуществляется сгорание дров, тоже можно закрыть металлическим листом просто прислонив его и подперев чем-нибудь, например кочергой. Если Вы используете листок вместо дверки, то следует положить под последние два кирпича пару палок арматуры, для того чтобы они не упали.
Дверцу можно сделать на заказ, ее размеры должны быть 37 на 37 см. Собирается она следующим образом: прорезаются или просверливаются отверстия, в которые в будущем будет проходить проволока, далее производится приваривание или прикручивание пары навесов, а к ним уже приспосабливается и сама дверца. Изготовка дверок занятие очень простое и быстрое. Дверца устанавливается в процессе кладки самой печи, потому как нужно пропустить проволоку через дырки, просверленные в рамке, потом проволока закладывается и далее она уже в состоянии удерживать дверцу.
Колосники представляют собой специальную решеточную арматуру, которая закладывается в кладку расположенную под поддувалом. При отеплении на них кладут дрова, а снизу поступает воздух, который равномерно раздувает пламя. Можно купить и готовые колосники. (См. также: Дверцы для печей)
Также кирпичная печь Галанка содержит заслонку для дымохода. Она выполняется из металла. Заслонка предназначена для регуляции дымовой тяги. В тот период, когда дрова в печи прогорают, заслонка почти полностью закрывается, это нужно для того, чтобы горячий воздух быстро не выходил, а тепло распространялось по дому.
ВАЖНО: основа печи — очень важная ее часть, поскольку именно на нее она и будет устанавливаться. Основа — это своего рода фундамент для печи, а потому она должна быть крепкая и надежная. Обычно ее конструируют из кирпичей, камней и половинок. Раствор используется и цементный, и глиняный.
Кладка производится на специальном растворе из глины, в который добавляется песок.
Количество добавленного песка варьируется в соответствии с жирностью глины: если сгусток глины очень жирный, то пропорции песка и глины один к одному, а если нет, то можно вообще обойтись без песка, или подсыпать его совсем немного. Как и любая другая печь простая трехоборотная печь Галанка не может обойтись без дымохода. Это важный отрезок трубы, диаметр которого составляет 100-150мм. (См. также: Карта сайта)
Недопустимо приступать к строительству печи собственноручно, не обладая базовой информацией относительно ее устройства.
Что понадобится для кладки Галанки?
Чтобы построить печь Галанку, потребуются следующие материалы для кладки:
- 43 штуки огнеупорного кирпича.
- 382 штуки обычного красного кирпича.
- Колосниковая решетка 200х300 мм.
- Дверца для топки.
- Короб 50х33х28 см.
- Поддувальная дверца 140х140 мм.
- Дверца для камеры варки 50х39 см.
- Чугунная плита двухконфорочная 70х40 см.
- Дымовая задвижка 25х13 см.
- Дополнительные чугунные плитки 40х15 см и 40х25 см.
- Паровытяжная задвижка 13х13 см.
- Дымовая задвижка 25х13 см.
- Лист предпотолочный 70х40 см.
- Стальные полосы 200х25х2, 350х25х3, 750х50Х4 и 1010х50х4 мм.
- 3 стальные уголка 45х45х1010 мм.
Ну а теперь, когда мы разобрались со всеми комплектующими, можно начинать укладку.
Рекомендуется: читать пошаговую инструкцию и четко выполнять все изложенные действия. Чтобы печь получилась надежная и прослужила Вам долгие годы нужно выполнять все в точности так, как будет указано!
Кладка печи Галанки
А сейчас подробно поговорим о том, как печи Галанки изготавливаются своими руками. Для начала нужно выложить ряды. 1-ый и 2-ой ряд следует выкладывать из целых кирпичей и половинок, при этом нужно обязательно соблюдать четкую перевязку. Сверху 2-ого ряда крепится поддувальная дверца. Надежно укрепляем ее кладкой 3-его ряда.
Не забудьте оставить окно под духовкой. (См. также: Печь голландка своими руками)
4-й ряд будет служить опорой для будущей Галанки, а потому его необходимо усилить листами из кровельного железа. Укрепление производится с трех сторон. Боковину духовки нужно обложить огнеупорным кирпичом со стороны топливника. Кладка производится на бедро. После того как духовка будет готова, порядовка Галанки продолжится.
5-й ряд укладывается с помощью тонкого слоя раствора. Этот ряд будет закреплять и перекрывать поддувальную дверцу, а также окно под духовкой. После этого стелим колосник, а под топливником кладем огнеупорный кирпич. Топочная дверца должна быть установлена на 5-м ряду, а задача 6-го ряда — закрепить топочную дверцу и духовку. При создании 7-го ряда нужно обложить стенки духовки при помощи огнеупорно кирпича. Укладка производится на ребро.
8-й ряд будет идти вровень с топочной дверцей, дверца же перекрывается 9-м рядом (задействуем стальную полосу). После этого намазываем поверх духовки тонким слоем раствора (примерно 1 см), тут же приспосабливается плита вместе с конфорками и дополнения к ней (стальные пластины 10мм).
От уровня плиты кирпичная кладка плавно переходит на ребро из крепких кирпичей.
Обратите внимание: Вы заметили, как ряд за рядом получается качественная печь? Теперь Вы знаете, что изготовление печи Галанки своими руками не составит никаких хлопот, просто Вам нужно пошагово следовать инструкции и уже в скором времени Вы будете довольны своей работой.
Кладка 10-го ряда стартует с дымохода (оставьте окно для возможности очистки первого оборота). Помните, что плита с конфорками не должны закрываться, чтобы их легко можно было снять при надобности. 11-й ряд перегораживает окно для чистки первого оборота. Также 11-й ряд создает два окна, которые послужат для удаления сажи и чистки опускных каналов.
Прежде чем приступить к следующему ряду, необходимо установить две стальные полоски 20-25 см длиной, они будут опорой для висячих внутренних стенок. В процессе выкладывания 12-го ряда преграждаются окна для очищения опускных каналов. Вместе с 12-ым рядом высота кирпичной стенки достигнет самого верха дверцы камеры для варки.
13-ый ряд вновь укладываем на ребро. У нас уже начинают образовываться боковые стенки паросборника. После на раствор устанавливаем стальной уголок и полосу. Во время кладки 14-го ряда выкладываем коробку щитка, а также боковые стенки. Потолок камеры варки должен перекрываться двумя рядами кирпича, но не забудьте оставить отверстие, которое послужит вытяжкой. 15-ый и 16-ый ряд устанавливаем стандартно, но предусмотрев две печурки. Большая 670х500 и малая 150х300.
После того как закончите 16-ый ряд установите лист из кровельной стали (300х280 мм). Этот стальной лист будет играть роль потолка для нижней малой печурки. 17-ый ряд не требует особых указаний. Когда Вы доберетесь до 18 ряда, оставьте внутри большой печурки специальное окно для чистки, а внутренние стенки первого и второго канала не доводите до плоскости перекрытия примерно на 20 и 13 см.
20-ый ряд образует новый выступ с наружной стороны печи и перекрывает дымоход. Стальным уголком нужно перекрыть большую печурку с краю, а стальной полоской перекрывается середина. 21-ый ряд должен служить перекрытием дымооборота, при этом он создает потолок для большой печурки (размер такой же, как у ряда 19). Также на 21-ый ряд устанавливается паровая и дымовая задвижка.
Помните о том, что с 14 по 21 ряд кладки сечение первой вытяжки должно уменьшаться, так как это позволит пару эффективно удаляться из варочной камеры. С 22-го ряда приступаем к строительству шейки печи, которая примерно за 2-3 ряда не доходя до потолка дома, переходит в горизонтальную разделку. Сечение дымохода на 22 ряду должно равняться 260х260 мм. Но перед второй трубой, чтобы можно было установить вторую задвижку, его следует уменьшить до 130х260 мм. На этом кладка печи Галанки окончена.
Важно знать:вот несколько простых правил, с которыми нужно ознакомиться, перед тем как начать строительство Галанки:
- Базовая информация строения печи.
- Консультация специалиста.
- Хоть какой-то опыт в данной сфере.
- Четкое и верное выполнение всех пунктов пошаговой установки.
Торт Молочная девочка – пошаговый рецепт с фото
Торт Молочная девочка — идеальный рецепт с подробным описанием и фото!
Доброго всем дня! Сегодня мы с вами приготовим торт, о котором вы наверняка уже много раз слышали. Это торт Молочная девочка. Он пришёл к нам от немецких хозяюшек и покорил всех своим вкусом.
Торт Молочная девочкаНа самом деле, я не большой любитель многослойных тортов, когда каждый корж надо выпекать отдельно. Это муторно и занимает много времени, поэтому мне больше нравится выпекать всё за раз. Но за что я люблю именно многослойные торты, так это за их нежность и пропитанность! Ведь каждый тоненький корж полностью пропитывается кремом и нет никакого риска получить на выходе сухой торт, что иногда бывает с тортами на основе, например, классического бисквита.
А продукты для него нужны самые простые и наверняка найдутся в каждом доме, так что давайте приступим!
Ингредиенты
Для коржей
Сгущённое молоко — 600г
Яйца категории 1 — 3шт
Мука — 240г
Разрыхлитель — 15г
Для крема
Творожный сыр — 500г
Сливки 33-38% — 150г
Сахарная пудра — 150г
Для начинки
Цукаты из ананаса разноцветные — 50г
Для верхнего крема
Творожный сыр — 500г
Сливочное масло — 100г
Сахарная пудра — 50г
Немного математики!
Для начала хочу акцентировать ваше внимание на следующем: если вы готовите торт для домашнего чаепития, то коржи можно будет не обрезать, но если вы готовите на заказ, то учтите, что коржи должны быть на пару см больше, чем диаметр будущего торта, поскольку края придется обрезать. Я буду готовить тортик диаметром 18 см, но коржи буду делать диаметром 20 см.
Подготовим продукты!
На торт 18 см в диаметре нам потребуется: сгущённое молоко — 600 г, яйца категории 1 — 3 шт.
, мука — 240 г, разрыхлитель — 15 г. Из такого количества получится где-то 10-12 коржей в зависимости от толщины каждого коржа.
Смешиваем!
Помещаем сгущённое молоко в чашу, где будем всё взбивать, и добавляем туда яйца.
Взбиваем до появления пузырьков.
Просеиваем муку с разрыхлителем.
Добавляем муку и, чтобы мука не разлетелась в разные стороны, перемешиваем лопаткой. Затем можно на невысокой скорости ещё раз перемешать венчиком до получения однородной массы. Отставим тесто на 15-20 минут, для того чтобы оно настоялось, так коржи будут пышнее.
Печём коржи для торта Молочная девочка!
Пока наше тесто настаивается, подготовим на пергаменте круги-«шаблоны», у меня на лист помещается 2 круга диаметром 20 см.
Сразу подготовьте такие круги на все коржи, т. к. пекутся они довольно быстро.
В центр каждого круга кладём 2-3 ст. л. теста и равномерно размазываем его, не выходя за края. Можно делать это ложкой, но мне удобнее работать мастихином или спатулой, так тесто наносится более равномерно.
Особое внимание уделите краям. Они обычно получаются тоньше и поэтому первыми начинают подгорать. Лучше стараться делать их одной толщины с серединкой. Тесто должно лежать равномерно, без дырок и пробелов. Работать надо быстро: влага из теста заставляет пергамент сморщиваться.
Выпекаем коржи до золотистого цвета минут 5 при температуре 170-180 градусов (зависит от вашей духовки). Обратите внимание, что сверху корж может так и не зарумяниться, а снизу начнёт подгорать. Поэтому будьте внимательны.
Если вы хотите сложить коржи стопочкой, перекладывайте каждый корж пергаментом, иначе у вас всё склеится, ведь коржи очень липкие.
Подготовим продукты для крема!
Для крема нам понадобится 500 г творожного сыра, 150-170 г сливок жирностью 33-38%, сахарная пудра 100-150 г (регулируйте сладость по вкусу).
Готовим крем!
В чаше миксера смешиваем творожный сыр и сахарную пудру на самой низкой скорости.
После того как вся пудра вмешалась, начинаем добавлять понемногу сливки, взбиваем сначала на низкой скорости, затем переходим на высокую.
Я пишу 150-170 г сливок поскольку их количество вы можете менять, по своему усмотрению. Если хотите более плотный крем, возьмите поменьше, более текучий — побольше. Ориентируйтесь на свой вкус, он вас не обманет!
Крем готов!
Мой готовый крем не стекает с венчика, но довольно мягкий, у вас может быть более жидкий или наоборот, более плотный.
Перекладываем крем в кондитерский мешок.
Обрезаем коржи!
Как я уже говорила, если вы делаете торт для родных к чаю, то коржи можно оставить такими, какие есть, тортик всё равно будет вкусный. Но если вы перфекционист или готовите на заказ, то надо позаботиться о том, чтобы все коржи были одного размера. Я обрезаю их специальной разъемной формой. Если у вас её нет, то можно воспользоваться круглой тарелкой, например. Итак, подрезаем все коржи. Обрезки можно сразу съесть, они очень вкусные.
Начинаем сборку торта!
Я собираю этот торт в кольце. На подложку (тарелку) выкладываем немного крема(чтобы торт не ездил) и кладём первый корж.
На него выкладываем крем. Сверху выкладываем мелко нарезанные слайсами цукаты. Можно сделать и без них, а можно заменить, например, орехами или тонко нарезанными фруктами. Накрываем следующим коржом. Будьте внимательны, если видите, что какой-то край получился выше/ниже. Нам нужен ровный торт, поэтому проверяйте каждый корж, лежит ли он у вас ровно, не получился ли горбик.
Повторенье — мать ученья!)
Повторяем данную последовательность для каждого коржа: кладем на него крем и цукаты, пока все коржи не закончатся.
Финал сборки!
Самый последний корж смазывать ничем не нужно, просто кладём его поверх и хорошенько приминаем в нужных местах, чтобы торт был ровный. Можно поставить под небольшой пресс.
Убираем в холодильник на пару часов.
Достаем из кольца всевластья!)
После того как Молочная девочка у нас пропиталась, аккуратно проводим тонким ножом (я делаю мастихином) по краю формы, снимаем её и убираем в сторону. Торт готов к финальному декору!
Украшаем!
Украшаем торт.
Декор может быть любым. Я покрыла торт крем-чизом и использовала ягоды в сочетании с пузырьковой карамелью, про которую я рассказывала вам здесь!
Получился вот такой тортик.
Отрезаем кусочек и наслаждаемся, торт Молочная девочка готов!
А теперь наступил самый ответственный момент. Наливаем себе кружечку чая или кофе, отрезаем кусочек-другой и наслаждаемся, пока никто не видит. Потому что если увидят — сразу отберут и съедят, глазом моргнуть не успеете, правда-правда!)
Всем приятного аппетита и спасибо за внимание!
Друзья, у нас есть замечательное сообщество Вконтакте! Присоединяйтесь.
Автор: Anita
Опубликовано: 21.08.2017
Категория: Торты
Теги: Крем-чиз, Творожный сыр, Молочная девочка, Цукаты, Торт, Сырный крем
Поделиться
Приготовление теста в хлебопечке и выпечка в духовке: Учебное пособие
Перейти к содержимому Часы Последнее обновление Краткий обзор : Если вам интересно приготовить тесто в хлебопечке и выпечь его в духовке , этот пост расскажет вам, как это сделать и почему это хорошая идея.
Нажмите здесь, если вы ищете рецепт хлеба с овсянкой и семенами подсолнуха , который раньше был частью этого поста.
PIN-код Слева: Хлеб, испеченный в хлебопечке (обе части по одному рецепту) Справа: Хлеб, приготовленный в хлебопечке, но выпеченный в форме для хлеба в обычной духовкеКак сотрудник Amazon, я зарабатываю от квалифицированных покупок.
«Автоматичность» хлебопечки может испортить буханку, когда вы попытаетесь испечь ее в хлебопечке. Возможно, мы все слишком многого ожидали. Ведь хлебопечка работает по таймеру, а не по мозгу.
Мое решение испечь хлеб, используя только цикл ТЕСТО ; затем вы контролируете формование, второй подъем и выпечку. Овладейте этим навыком, и вы почти каждый раз будете получать хорошую буханку хлеба. (Ничто, связанное с живыми дрожжевыми организмами, не предсказуемо на 100 %.)
Почему вам понравится цикл ТЕСТО на вашей хлебопечке:
1.
Ваша хлебопечка — это ПОТРЯСАЮЩАЯ тестомесильная машина.Придерживайтесь цикла ТЕСТО и используйте свою хлебопечку для того, что у нее получается лучше всего.
2. Вы контролируете время.
Когда цикл ТЕСТО завершится, вы продолжите работу, основываясь на обстановке на кухне, ингредиентах рецепта, внешнем виде теста и личном расписании.
3. При ручном формовании получается красивый хлеб.
Когда вы формируете тесто вручную, хлеб имеет аккуратную, однородную текстуру, а не рассыпчатую. Напряжение, создаваемое формованием, делает корочку более тонкой и более аппетитной.
4. Избегайте слишком темной и жесткой корки на хлебе.
Взгляните на первую картинку вверху этого поста. Используйте цикл ТЕСТО, если вы предпочитаете корку справа, а не слева. Помимо прочего, хлебопечки не нагреваются так сильно, как ваша духовка, в результате чего получается толстая, жесткая и безвкусная корочка.
Пожалуйста, не пугайтесь мысли о более активном участии в процессе.
Попробуйте, и вы увидите.
Даже начинающие пекари могут добиться большего успеха, чем хлебопечка, предоставленная самой себе.
Приготовление теста в хлебопечке:
Это г общая инструкция по приготовлению теста для любого рецепта хлебопечки в цикле ТЕСТО. Когда вы будете использовать один из моих рецептов для хлебопечки, я дам вам конкретные детали, чтобы вам не пришлось гадать.
Булавка Высыпьте все ингредиенты в чашу хлебопечки. Сначала добавьте жидкие ингредиенты, затем сухие ингредиенты. Мука и дрожжи идут последними. Далее выберите цикл «ТЕСТО». Штифт Тесто должно прилипать к стенкам формы, а затем аккуратно отрываться в процессе замешивания.Дополнительные инструкции см. в этом посте о самом важном, что нужно делать при выпечке хлеба в хлебопечке.
Штифт После остановки замеса машина замолкает. Это этап проверки. В инструкции к вашей хлебопечке может быть указано два времени подъема.
Эти два равны первому подъему, который вы обычно допускаете при приготовлении хлеба вручную или с помощью миксера.
Как сформировать из теста для хлебопечки буханку, которую можно испечь в духовке:
На этом этапе вы можете придать тесту любую форму . На следующей картинке показано, как сделать стандартную буханку. Если вы хотите придать своему хлебу свободную форму, как французский хлеб, см. этот пост.
Начните скатывать тесто в цилиндр, начиная с ближайшей к вам короткой стороны. Следите за тем, чтобы в хлебе не осталось лишней муки, из-за которой в хлебе могут образоваться туннели. Соедините швы. Подверните концы к шву и защипните.
Булавка Руками или скалкой раскатайте тесто в прямоугольник.
Пальцами или скалкой сдавите пузырьки по краям. Булавка Самая короткая сторона должна быть примерно на один дюйм длиннее формы, которую вы планируете использовать. Булавка Плотно сверните тесто, но не растягивая его, начиная с короткой стороны. Булавка Кончиками пальцев плотно защипните тесто. Потяните каждый конец к шву и снова защипните. Кастрюлю какого размера следует использовать?
Выбор размера формы для хлеба, которая вам понадобится, имеет решающее значение для внешнего вида вашего испеченного хлеба.
Слишком маленький, и ваш хлеб поднимется из формы . Too l arge, и ваш хлеб будет казаться приземистым или как будто ему не дали расстояться достаточно долго.
📌Советы по кухне📌 Сформировав тесто, как показано выше, выложите его в форму, которую вы планируете использовать. Тесто для хлеба должно заполнить форму примерно наполовину.
Если он заполняет более 1/2 чаши, вероятно, чаша слишком мала. Если она заполнена менее чем наполовину, попробуйте сковороду меньшего размера.
Исключения:
Присоединяйтесь к нашему сообществу предприимчивых поваров и начните готовить домашнюю еду, которой стоит поделиться.Если вы хотите вдохновения и эксклюзивных советов, добавьте свой адрес электронной почты и нажмите кнопку. (Не волнуйтесь. Я не буду продавать вашу электронную почту.)
Ваш адрес электронной почты здесь
Я даю согласие на получение писем от Salad in a Jar на мой почтовый ящик. (Отписаться в любое время.)
- Если ваш рецепт содержит много семян, цельного зерна или цельнозерновой муки, он не поднимется так высоко. Поэтому вместо этого используйте сковороду немного меньшего размера, например форму для хлеба размером 8½ x 4½ дюйма.
- Попробуйте форму большего размера, если это высокая, легкая и пышная буханка, такая как буханка из сгущенного молока с сахаром или цельнозерновой хлеб с медом.
Для буханки весом 1½ фунта с 3–3½ стаканами муки (360 граммов) мой любимый размер — 9 x 5 дюймов при измерении по низу. (Он вмещает 8 чашек воды, если вы хотите сравнить его со сковородой, которая у вас уже есть.) У меня также есть форма для хлеба 8,5 x 4,5, которую я использую для рецептов на 3 чашки, которые не поднимаются так высоко.
При использовании рецептов на этом веб-сайте я говорю вам, какой размер лучше по моему опыту. Если у вас нет такого размера, вы можете импровизировать.
Как импровизировать?
Если единственные формы, которые у вас есть, слишком малы, разрежьте тесто на порции и сделайте булочки, буханку произвольной формы или вторую мини-булочку с дополнительным тестом.
Все еще не знаете, какую сковороду использовать?
Попробуйте сковороду Pullman размером 9x4x4 дюйма с высокими бортами. В него поместится буханка с высокой или низкой посадкой, и она будет хорошо смотреться, потому что стороны прямые, а не под углом.
Многие люди используют эту сковороду для хлеба для сэндвичей, потому что она делает ломтик хлеба квадратной формы.
Расстойка теста после формирования
1. Второй подъем имеет решающее значение.
Пожалуйста, не пропустите. Он определяет окончательный размер и текстуру, а также придает лучший вкус дрожжам.
Для пояснения: первый подъем произошел внутри хлебопечки в цикле ТЕСТО после этапа замешивания. (Ваша машина может сказать, что во время цикла ТЕСТО есть два подъема. Эти два подъема равны одному подъему, который вы допускаете при выпечке хлеба вручную.)
Когда вы достаете тесто из машины после завершения цикла ТЕСТО, вы берете на себя управление остальным процессом. Вы сформируете буханку и дайте ей подняться снова перед выпечкой .
2. Как приготовить хлеб для второго подъема?
Сначала придайте тесту желаемую форму.
См. инструкции выше. Затем накройте буханку кухонным полотенцем или дешевой шапочкой для душа.
Поставьте форму или булочки в теплое место для подъема. Мой любимый способ создать уютную обстановку — вскипятить чашку воды в микроволновке в течение 5 минут. Оставьте горячую воду в духовке и поместите накрытое тесто рядом с ней в закрытую микроволновую печь.
НЕ ВКЛЮЧАЙТЕ МИКРОВОЛНОВУЮ ПЕЧЬ С ТЕСТОМ ВНУТРИ.
3. Как долго мое тесто для хлеба поднимается после того, как я его сформировал?
Для большинства рецептов тесто должно почти удвоиться в объеме. Тридцать минут может быть все, что вам нужно для классических обеденных булочек. Если в комнате прохладно, это может занять 45-60 минут.
Буханки обычно поднимаются дольше, чем булочки. Сорок пять минут — это хорошее время для начала выпекания буханки, будь то на сковороде или в произвольной форме.
Температура окружающей среды, влажность и ингредиенты являются переменными факторами, влияющими на скорость подъема теста для хлеба.
Когда вы сами контролируете время подъема, вы можете каждый раз делать это правильно.
Внимание: не ориентируйтесь по часам! Внимательно наблюдайте за тестом, как описано ниже.
Булавка Держите тесто всегда накрытым, чтобы оно не высыхало. Дешевая шапочка для душа отлично работает.Тесто должно выглядывать за край или подниматься не более чем на один дюйм над верхом формы. Если оно поднимется слишком сильно, дрожжи истощатся. В результате ваша буханка может упасть или получить большую дыру посередине.
К сожалению, вы можете не осознать свою ошибку, пока не нарежете испеченный хлеб.
Как узнать, достаточно ли поднялось тесто в форме?
Если тесто недостаточно поднялось, ваш хлеб будет компактнее и меньше, чем должен быть. Аккуратно надавите пальцем на край хлеба. На нем должна остаться вмятина, которая медленно распрямляется, но не полностью.
Что делать, если мое тесто уже поднялось слишком высоко при втором подъеме?
Если вы знаете, что ваш хлеб поднялся слишком сильно (возможно, вы забыли), выложите тесто из формы на посыпанную мукой поверхность.
Надавите на него, разомните несколько раз и придайте ему новую форму. Дайте тесту снова подняться, но на этот раз внимательно следите. Подробнее о сверхрасстойном тесте.
Нет никаких гарантий, что это сработает, но это лучше, чем выпекать буханку, которая имеет чрезмерно дрожжевой и пресный вкус, плохую текстуру или проваливается в середине.
Pin Если вы используете правильную форму, ваш хлеб готов к выпечке, когда тесто будет выступать над поверхностью формы.Выпечка теста в хлебопечке в духовке:
Предварительный нагрев вашей духовки имеет решающее значение л, чтобы добиться наилучшего подъема и превосходной корочки. Лучше всего включить духовку за 15-20 минут до того, как вы думаете, что ваш хлеб будет готов к выпечке.
Как определить температуру духовки и время приготовления, которые мне следует использовать?
Начинающим может быть полезно сравнить свои рецепты хлебопечки с аналогичными рецептами, не предназначенными для хлебопечки.
Посмотрите, как долго они выпекаются и при какой температуре, чтобы указать вам правильное направление.
Деревенский хлеб или буханка с открытой текстурой, например чиабатта, французский хлеб или простое тесто на закваске, лучше готовить в более горячей духовке при температуре 400–450˚F. Более высокая температура работает лучше всего, когда рецепт состоит из воды, муки, соли и, возможно, небольшого количества жира и сахара.
Обогащенный хлеб, такой как этот гавайский хлеб, должен выпекаться при более низкой температуре, 350-375˚F. Обогащенный хлеб содержит молоко, яйца, сахар, соки или другие ингредиенты, благодаря которым получается более мягкий и плотный мякиш.
СОВЕТ : После того, как я испекла больше хлеба на закваске, чем я могу сосчитать, я узнал, что хлеб выпекается лучше, если предварительно разогреть духовку на 50˚F выше, чем вы хотите испечь хлеб. Затем снова верните температуру духовки на указанное значение, когда будете ставить хлеб в духовку для выпечки.
Все духовки разные, но с этим можно поиграть.
Что делать, если мой хлеб становится слишком темным сверху, но не пропекается в середине?
Для выпекания некоторых буханок может потребоваться больше времени или их необходимо накрыть в середине выпечки. Если необходимо, алюминиевая фольга защитит слишком быстро подрумянивающуюся корочку.
Все эти детали потребуют вашего внимания при первой попытке, но вы поймете это, когда сделаете рецепт два или три раза.
Зачем начинающим пекарям нужен термометр:
Если вы начинающий пекарь, я не могу не подчеркнуть, насколько полезно купить быстродействующий термометр с щупом:
- солено-дрожжевой хлеб, внутренняя температура должна быть 200-210˚F.
После того, как хлеб вынут из печи:
Как охладить хлеб?
- Оставьте горячий хлеб в форме для остывания примерно на 15 минут. Несоблюдение этого правила может привести к тому, что края хлеба прогибаются, особенно если хлеб имеет легкую текстуру.
- Затем используйте тонкий нож (я использую пластиковый нож, чтобы не поцарапать форму), чтобы убедиться, что хлеб не прилипает. Выложите хлеб на решетку для остывания.
Как скоро я смогу отрезать буханку домашнего хлеба?
- Ответ на этот вопрос зависит от буханки. Большинству буханок требуется от 30 минут до часа, чтобы остыть. Некоторым тяжелым хлебам, содержащим цельное зерно, может потребоваться 2-3 часа.
- Если вы разрежете их слишком рано, вы рискуете раздавить их. Поскольку они еще некоторое время выпекаются после того, как вы достанете их из духовки, они могут быть липкими или рассыпчатыми.
- Рулеты остывают гораздо быстрее. Кроме того, вы обычно не нарезаете их. Тем не менее, они все еще могут быть липкими и мягкими, если вы не подождите хотя бы 5-10 минут.
Как хранить домашний хлеб?
- Помните, что большая часть домашнего хлеба не содержит консервантов, в отличие от хлеба, купленного в магазине. Обычно лучше в день выпечки.
- Все, что вы не едите сразу, храните в полиэтиленовом пакете или в хлебнице, хотя хлебницы различаются по функциональности. Некоторые, как сообщается, работают лучше, чем другие.
- Не рекомендую хранить испеченный домашний хлеб в холодильнике. Слишком влажно.
- Чтобы заморозить хлеб, сначала нарежьте его, а затем дважды заверните. Лучше использовать в течение месяца.
Обычно лучше в день выпечки. Мысли на прощанье: Помните, я говорил у хлебопечки нет мозгов ? Вот почему требуется ваше активное участие, чтобы испечь невероятный хлеб, который вы будете с удовольствием есть и делиться им. Если ты ищешь только тосты по утрам, я понимаю. Но если вы хотите, чтобы хлеб стоил калорий, времени и затрат, оставайтесь со мной. Вы быстро испечете замечательный хлеб.
Что говорят читатели
“ Я был готов выбросить свою новую машину; корка была твердой или жесткой и имела вкус картона.
– Мэрилин Д.
Тяжелый и грубый. Муж твердил, что это хорошо, но я знала другое. Я привереда и определенно не привыкла есть такой хлеб. Сегодня утром приготовила по-вашему, замесила в машине, испекла в духовке, и это хлеб, за который можно умереть. Хлеб в лучшем виде .”Если у вас есть вопросы или предложения, напишите мне лично для быстрого ответа: Паула в salinajar.com. Надеюсь скоро опять тебя увидеть!
Как сделать солнечную печь: шаг за шагом
Этот пост может содержать партнерские ссылки; подробности см. в наших условиях использования .
- Солнечная печь не работает на электричестве, а собирает солнечное тепло и увеличивает его для приготовления пищи.
- Создание солнечной печи — отличный способ научить вашего ребенка теплу, изоляции и научным методам.
- Солнечные печи — это увлекательные научные эксперименты для детей с любым уровнем подготовки!
Что такое солнечная печь?
Солнечная печь — это устройство, использующее солнечную энергию для нагревания пищи или жидкости.
Три основных типа солнечных печей — это коробчатые плиты, параболические плиты и плиты с отражателем Френеля. Коробчатые плиты являются наиболее распространенным типом солнечной печи. Они просты в изготовлении и могут достигать температуры более 300º F.
Параболические плиты более сложны, но могут достигать более высоких температур и быстрее готовить пищу. Плиты с отражателем Френеля являются наиболее эффективным типом солнечных плит, но они требуют очень солнечного места и большой отражающей поверхности.
Солнечные печи не требуют для работы никакого топлива, такого как газ или электричество, и могут использоваться везде, где есть солнечный свет, что делает их идеальными для кемпинга, пикника или в чрезвычайных ситуациях.
Как работает солнечная печь?
Самый простой тип солнечной печи представляет собой коробку с прозрачной крышкой. Коробка выстлана светоотражающей фольгой, которая способствует усилению солнечных лучей, а на дно коробки помещен темный материал.
Концепция духовки проста: солнечные лучи отражаются от крышки и попадают внутрь духовки, где они поглощаются темной поверхностью внутри.
Когда пища помещается в солнечную печь, она подвергается воздействию этих интенсивных лучей, которые могут быстро повысить температуру внутри духовки до значения, значительно превышающего точку кипения воды. Используя несколько простых материалов и немного солнечного света, солнечная печь может стать забавным летним проектом и научным экспериментом.
Как сделать солнечную печь
Вам понадобится несколько простых материалов, чтобы сделать солнечную печь.
- Картонная коробка
- Алюминиевая фольга
- Полиэтиленовая пленка
- Черная плотная бумага
- Соломинка или палочка для еды
- Лента
- Ножницы 9012 5 Пищевой термометр
1. Подготовьте коробку
Ваша коробка закрыта и убедитесь, что она достаточно хорошо запечатана. Вы же не хотите, чтобы тепло утекало через отверстия в стенке духовки! Вырежьте отверстие в верхней части коробки и поднимите созданный клапан, не срезая его полностью.
Вам понадобится этот клапан, чтобы отражать солнечный свет в духовку.
2. Выстелите духовку
Выстелите внутреннюю часть коробки и клапан алюминиевой фольгой. Фольга будет отражать солнечные лучи в духовку. Поместите квадрат черной плотной бумаги на дно духовки. Это будет место, где вы будете ставить еду, когда придет время готовить. Черная бумага поглотит тепло в коробке и направит его на вашу еду!
3. Подпорка Откройте клапан
Вы хотите, чтобы клапан в верхней части коробки оставался открытым, чтобы солнечный свет отражался в духовке. Мы прикрепили длинную палочку под клапаном, чтобы он оставался открытым. Ваша готовая печь должна выглядеть так:
4. Приготовьтесь к готовке!
Теперь пришло время поместить еду в духовку. Мы решили сделать что-то очень простое: s’mores! Мы выложили крекеры и зефир слоями (мы использовали зефир с шоколадной начинкой), а затем поместили их в духовку.
Когда еда окажется в духовке, заклейте отверстие пластиковой пленкой с помощью скотча.