Как работает кирпичная помпейская печь? Принцип работы и её устройство

Кулинария с кирпичной помпейской печью изменит ваш вкус! Чтобы овладеть навыками приготовления в кирпичной печи для приготовления пиццы, вы должны сначала понять «Как работает печь». Кирпичные помпейские печи, используют лучистое тепло, конвекцию и теплопроводимость.

Лучистое тепло.

Лучистое (излучаемое) тепла – это тепло от прямого источника. В дровяной печи лучистое тепло может поступать из двух источников: непосредственно от огня, и от накопленного тепла в кирпичных стенах и очаге печи. Когда кирпичная печь нагревается должным образом, лучистое тепло хранится в куполе печи, а также в полу печи. Это лучистое тепло готовит пищу со всех сторон. Специальная форма кирпичной помпейской печи сохраняет и эффективно использует теплоту, уменьшая все «холодные пятна» в топке кирпичной печи. Постепенно создавая и накапливая тепло в духовке, вы сможете использовать лучистый тепло в течение более длительного периода времени. Вы также будете использовать лучистое тепло, оставив огонь в духовке или горячих углях. Если вам нужна высокая температура и короткое время приготовления (например для пиццы), вы будете использовать этот метод.

Конвекция

Конвекция в духовке определяется как нагретый воздух, циркулирующий в духовке. Как показано на рисунке ниже, холодный воздух втягивается в печь через отверстие для доступа (когда наружная дверь закрыта) или через отверстие в кирпичной печи (когда дверь открыта). Когда холодный воздух втягивается в кирпичную печь, он быстро нагревается огнем и хранится в духовке. Этот нагретый воздух равномерно распределяется по вашему блюду. По мере того, как воздух продолжает нагреваться, он переходит к задней части кирпичной печи и поднимается. Теперь нагретый воздух снова проходит через пищу на выходе из дымохода. Эта «ничья» вызывает постоянный поток тепла, который проходит через блюдо в духовке, вызывая конвекцию. По мере развития навыков работы с кирпичной помпейской печкой, вы узнаете, как контролировать количество воздуха, поступающего в печь; и количество воздуха, выходящего из печи, путем контроля дымохода.

В помпейской печи вы также можете воспользоваться конвекцией при приготовлении при закрытой двери. Когда помпейка нагревается должным образом, и огонь удаляется, вы можете поместить изолирующую дверцу в духовку, чтобы сохранить тепло. Когда вы уложите тесто в печь с горячим кирпичом, конвекция будет проходить через влагу в тесте. Когда горячий воздух контактирует с тестом, тепло переносится.

Проводимость

Последний способ приготовления в вашей духовке происходит от индукции или проводимости. Например, вы можете захотеть испечь стейк, поставив чугунный гриль в очень горячую духовку. После того, как гриль прогреется, вы разместите на гриле стейки с комнатной температурой. Этот контакт приведет к тому, что передаваемое тепло будет мягко обжаривать стейки. Еще один отличный пример проводимости – это положить пиццу в горячую духовку помпейской печи прямо на нагретый очаг. Передача тепла от очага к вашей пицце приведет к образованию отличной корки.

Кирпичная помпейская печь специально разработана, чтобы в полной мере использовать все три метода приготовления. Радиант тепла, конвекцию и проводимость! Кирпичные помпейские печи, выложенные настоящим хорошим печником выведут вас на совершенно новый способ наружного развлечения и удовольствия от приготовления в дружеской компании.

---

---

Наши преимущества

Высокое качество

Наши печи не дымят, хорошо греют и служат долгие годы!

Доступные цены

Работаем без посредников, оказываем помощь в закупке материалов и доставке!

Реальные сроки

Постоянно работаем над увеличением скорости выполнения заказов без потери качества!

3D проект

Вместе с Вами решаем, какой должна быть Ваша печь. Готовлю 3D изображение для оценки результата до начала строительства

Скидки постоянным клиентам

Приготовим для Вас индивидуальное предложение!

Какая печь лучше – железная или кирпичная?

• 20 – Какая печь лучше – железная или кирпичная?

У каждой печи, – как у железной, так и у кирпичной, есть свои плюсы и свои минусы. Чем хороша железная печь, такая как, например, Kastor ? Во-первых своей доступностью: печь есть на любом рынке. Выбор, как правило, огромный: в любом магазине 20-30 экземпляров железных печек. Во-вторых, своей «красной» ценой: от 15 тысяч. Т.е. есть возможность выбрать любые печи в любой ценовой категории. Также плюс железной печи в том, что она быстро прогревает парную: закинули дрова, через 40 минут в парилку уже можно заходить и париться. Устроена печь очень просто – воздух греется, снизу поступает холодный воздух, вверх отдает горячий воздух, парная быстро прогревается. Многих такой быстрый прогрев парилки очень устраивает. Еще одним плюсом такой банной печи является достаточно высокая температура в парилке. Железную печку можно очень просто «разогнать» до 160 градусов. Печь высушивает воздух. Температура в парной становится минимум 120 градусов.

Следующий плюс железной печки – это простота установки. Т.е. просто заносят печь в парную, сверху ставят дымоход. Все действия требуют минимум навыков и квалификации.

Железные банные печи имеют и свои минусы: железная печь не даст вам русскую парную. Что бы не писалось производителем о русской бане и русской парной, надо понимать, что если вы взяли железную печь, то получите в итоге финскую пересушенную суховоздушную сауну, в которой очень быстро прогревается воздух. Находиться в такой сауне достаточно некомфортно: температура высокая, кожа «горит», внутри еще ощущается холод, но выйти хочется раньше, чем прогрелся. Т.е. железная печь хороша только для особых ценителей финской парной. Кроме того, печь раскаляется докрасна, практически светится, от нее идет жесткое инфракрасное излучение, кожа получает своего рода ожог. Т.е. вы сидите в парной, и не столько прогреваетесь изнутри, сколько чувствуете как запекаетесь снаружи .

Если это некачественная печь, минус еще и в том, что печь быстро выходит из строя: буквально год-другой и каменку меняют.

Диаметральной противоположностью железной печи является печь кирпичная, собранная по технологии, способная дать настоящую русскую парную.

Находиться в такой парной очень приятно, климат в ней действительно комфортный. Печь дает отменный пар. Все настоящие ценители русской бани предпочитают, как правило, кирпичную печь. Только с кирпичной банной печью можно добиться идеального климата, который удовлетворит абсолютно всех. Печь длительное время накапливает в себе тепло. Прогрев кирпичную печь один раз как следует, можно потом уже ее не подтапливать, а париться «по инерции», без дров.

Есть ли минусы у кирпичной печи? Минусом можно назвать непростой поиск специалиста, который сможет сложить настоящую печь, соблюдая все технологии. Как правило, предложений достаточно, но настоящих специалистов, увы, мало. И кроме этого, стоимость кладки будет очень высокой: от 100 до 200 тысяч. Второй минус: время растопки занимает 4-5 часов. После чего печь выходит на рабочую температуру и можно спокойно париться даже сутки подряд. Но как правило люди хотят приехать на дачу, за час растопить печь и уже через час париться.

Еще минус в том, что печь, сложенную полностью из кирпича, нужно регулярно обслуживать: минимум один раз в год-полтора печь нужно осматривать, перебирать каждый кирпичик, промазывать заново глиной, иначе печь трескается и выходит из строя, становится пожароопасной. 

Black Bear Bistro & Brick Oven

ЗАКАЗАТЬ ОНЛАЙН

Добро пожаловать в Black Bear Bistro & Brick Oven

В бистро Black Bear Bistro, сочетающем в себе лучшие свежие местные и органические ингредиенты со старыми семейными ценностями, подают щедрые порции отличной еды. по очень разумной цене. Все блюда готовятся на заказ с использованием лучших продуктов, трав, сыров, хлеба и мяса. Блюда дополняются отличными винами Вирджинии, плюс большой выбор разливного пива, сваренного в Вирджинии… или попробуйте один из наших фирменных мартини — все это подается дружелюбным и внимательным персоналом!

Бистро Black Bear & Brick Oven открыто ежедневно. С воскресенья по субботу обед подается с 11:00 до 16:00. Мы подаем то, что наши посетители называют «лучшим обедом в Уоррентоне», предлагая самые качественные и вкусные блюда, которые стоят того времени, которое требуется для приготовления с нуля. Кроме того, наш раздел «Быстрый обед» удовлетворит наших самых торопливых посетителей, которым нужно быстро входить и выходить, но при этом уходить с довольной улыбкой.

С воскресенья по субботу с 16:00 до 21:00 (и до 22:00 по пятницам и субботам) бистро Black Bear & Brick Oven переходит на меню ужина, добавляя роскошные основные блюда в наш список знаменитых гамбургеров и сэндвичей. Шеф-повар Эйзенхауэр также каждый вечер составляет специальное меню, в которое входят блюда, которые он создал только для этого вечера!

Помимо нескольких крытых обеденных зон, Black Bear Bistro & Brick Oven также может похвастаться открытым баром и патио со стульями из кованого железа и столами, накрытыми красивыми зонтиками для тени. Патио работает сезонно и подходит для размещения с домашними животными. Пригласите своих пушистых или пернатых друзей присоединиться к вам, пока вы наслаждаетесь прекрасной едой на свежем воздухе! В крытых помещениях ресторана Black Bear Bistro & Brick Oven курение запрещено, однако курение разрешено во внутреннем дворике.

Будь то обычный обед, сытный ужин или особый случай, в Black Bear Bistro & Brick Oven есть гибкие обеденные зоны, которые можно комбинировать для проведения небольших и средних приемов, вечеринок, деловых обедов или встреч в соответствии с вашими потребностями и бюджетом. .

Мы гордимся тем, что расширили наш бизнес, включив в него кирпичную печь в Black Bear! Это наша дровяная пиццерия, расположенная на нижнем уровне бистро. Сходите и попробуйте неаполитанскую пиццу.

Facebook Feed

Блок комментариев SVG-значкиИспользуются для значков лайков, акций, комментариев и реакций

Black Bear Bistro & Brick Oven

1 неделю назад

☘️ ☘️☘️😃 … См. большеСм. меньше

Посмотреть на Facebook

· Поделиться

Поделиться через фейсбук Поделиться в Твиттере Поделиться в Linked In Поделиться по электронной почте

Бистро Black Bear и кирпичная печь

3 недели назад

Специальное предложение:

Стейк из тунца на гриле, жареный рис с грибами, помидорами, луком и яйцом. Спаржа, васаби/апельсиновый сливочный соус с васаби тобико за 27 долларов! Запасы ограничены, так что приходите за покупками, пока они есть! … См. большеСм. меньше

Посмотреть на Facebook

· Поделиться

Поделиться через фейсбук Поделиться в Твиттере Поделиться в Linked In Поделиться по электронной почте

Бистро Black Bear и кирпичная печь

3 недели назад

Сегодня особое блюдо Нейта на ланч — макароны с зеленым карри и сыром с курицей-гриль за 12 долларов 🤤 … См. большеСм. меньше

Посмотреть на Facebook

· Поделиться

Поделиться через фейсбук Поделиться в Твиттере Поделиться в Linked In Поделиться по электронной почте

Бистро Black Bear & Brick Oven

540-428-1005

Мэйн Стрит, 32 Уоррентон, Вирджиния, 20186

Часы

Понедельник: ЗАКРЫТО
Вторник: 11:00 – 21:00
Среда: 11:00 – 21:00
Четверг: 11:00 – 21:00
Пятница: 11:00 – 22:00
Суббота: 11:00 – 22:00
Воскресенье: с 10:00 до 20:00

Свяжитесь с нами

Подпишитесь на нашу электронную рассылку

Подпишитесь

Присоединяйтесь к нам на Facebook

Базиликовая кирпичная печь

Основное содержание начинается здесь, вкладка для начала навигации

ЛУЧШАЯ РАБОЧАЯ ПИЦЦА В QUEENS 

БЕСПЛАТНАЯ ПАРКОВКА 

С УЖИНОМ 

БРОНИРОВАНИЕ ПО ТЕЛЕФОНУ 701 805 204

Слайд 1 из 10

Слайд 2 из 10

Слайд 3 из 10

Слайд 4 из 10

Слайд 5 из 10

Слайд 6 из 10

Слайд 7 из 10

Слайд 8 из 10

Слайд 9 из 10

Слайд 10 из 10

Время работы и местоположение

Посмотреть пиццу Basil Brick Oven Pizza по адресу 28-17 Astoria Blvd,
Astoria, NY 11102 на Google Maps
Позвоните в Basil Brick Oven Pizza по телефону: 718.