Так же важным параметром является размер топки печи-камина. В печи с маленькой топкой мы сможем поместить не большое количество дров которые быстро прогорят. Топливо быстро закончится в топке печи и потребуется новая закладка дров.

Но нужно понимать, что затопить печь и сразу перевести её в режим медленного горения не получиться. Печь сначала должна войти в режим, дымоход должен быть прогрет и обеспечивать необходимую тягу. В печи должно находиться достаточное количество горящих углей от предыдущей закладке дров. Печь должна быть уже растоплена, и только после этого можно сделать закладку дров и перевести печь в режим длительного горения.

Следует знать, что в процессе медленного горения так же увеличивается сажеобразование, что приводит к оседанию сажи на стекле печи-камина и стенках дымохода. Так же следует учесть, что мощность и теплоотдача, в то время когда печь работает в режиме длительного горения снижается.

Jotul

Eurokom

Vermont Castings

La Nordica

Как правило, многие продавцы печей и каминов, указывают наличие функции медленного горения как преимущество товара. Такие печи-камины пользуются спросом, стоят дороже, и часто многие недобросовестные производители и продавцы выдают свои изделия за более качественные, и указывают многие функции, которые фактически отсутствуют. Покупатели жалуются, как же так, печь длительного горения, а дрова подкладывать приходится минимум каждые два часа… Конечно, если дверцы и конструктивные элементы топочной камеры печи камина не обеспечивают герметичность, паразитные потоки воздуха повышают интенсивность огня и скорость сгорания дров. Поэтому при выборе печи камина стоит подойти серьезно, и выбирать печи известных, проверенных временем производителей, например стоит обратить внимание на Норвежский

Печь длительного горения: плюсы и минусы

По сей день одним из наиболее доступных видов топлива в России остаются дрова. Ими топят котлы, камины и керамические печи, однако чаще всего — стальные буржуйки. Эти агрегаты сравнительно недороги, чем и объясняется их высокая популярность. И уже более 20 лет многие дачники, в том числе и автор этой статьи, активно используют «продвинутый» вариант буржуйки — печь длительного горения.  Разберёмся в её плюсах и минусах.

Печь брененан на кованной подставке. Фото: «Бренеран»

Транспортировка

Печь типа «бренеран», «грейвари» или «Бутаков» без проблем помещается в легковом хэтчбеке или универсале со сложенными задними сиденьями. Двое человек легко поднимают её и устанавливают на заранее подготовленный «пьедестал» (по инструкции агрегат должен стоять на возвышении, чтобы обеспечивался лучший конвективный теплообмен). Возможность сэкономить на транспортировке и монтаже — несомненный плюс.

Печь бренеран на подставке с поленницей. Фото: «Бренеран»

Требования к дымоходу

Печи длительного горения можно присоединять к кирпичному или керамическому дымоходу, но на практике их почти всегда оснащают стальным «сэндвичем». И оказывается, что далеко не всякая конструкция способна обеспечить нормальную тягу. Труба должна быть высотой не менее 6 м, колена крайне нежелательны, а минимальная толщина утеплителя между рабочим каналом и кожухом — 40 мм. Особенно хорошо требуется утеплить верхний участок трубы, иначе тяга будет опрокидываться. Здесь оценка нейтральна, просто отметим, что прибору нужен качественный дымоход. 

Регулировка

Печи с входной заслонкой и шибером отлично поддаются регулировке. Можно быстро снизить температуру корпуса и увеличить продолжительность горения дров. Это существенный плюс.

Заметим, что эксплуатировать такие печи при полностью открытых воздушных заслонках нельзя.  

Печь Greivari во много копирует «Бутакова».  Фото: Greivari

Продолжительность горения

Печи средних и больших типоразмеров (например, современная Везувий АОГТ-400 или «Профессор») вмещают до 0,1 м³ дров и способны работать на одной закладке до 5,5 часов. Это предел. Добиться указанных в технической документации 8–10 часов горения на практике невозможно. А значит, ночью придётся вставать, чтобы подбросить дров. Это минус.

Расход дров

Штатный режим работы печи длительного горения — низкотемпературный. Дрова в топке не горят, а, скорее, тлеют. При этом значительная часть топлива возгоняется (превращается в газ) и вылетает в трубу. Функция дожига дымовых газов присутствует лишь номинально, поскольку конструкция топки (одностенный стальной корпус) не позволяет добиться температуры, необходимой для воспламенения газа (600-650 °C). Топливо расходуется неэффективно, и это большой минус.  

У «Профессора Бутакова» конвекционные трубы расположены в топке, что уменьшает объём загрузки дров.  Фото: «Профессор Бутаков»

Обслуживание

Сама печь неприхотлива и по сути в обслуживании не нуждается — необходимо лишь раз в 2–3 дня выгребать из топки золу.  А вот дымоход забивается сажей очень быстро. Его придётся чистить осенью и весной, а зимой раз в неделю или даже чаще бросать в топку 200–300 граммов крахмала, иначе не миновать пожара в трубе.  

Stoker-200C — одна из удачных конструкцийпечи длительного горения. Фото: Stoker

Долговечность

По инструкции печи типа «бренеран» после 10 лет использования необходимо утилизировать. На практике они служат дольше, однако через 10 лет требуется контролировать состояние корпуса агрегата (особое внимание следует уделять сварочным швам).

Что такое “режим медленного горения”? Принцип работы печей медленного горения

Прежде всего, определимся с понятием “медленного горения”. Дело в том, что при так называемом режиме “медленного горения” происходит не само горение, а тление дров. Этому процессу способствует минимизация подачи воздуха внутрь топочной камеры и рациональное распределение воздушных потоков. Простая дровяная печь, без функции “длительного горения” разжигается снизу. Пламя в ней распределяется неравномерно – максимально вверх и в стороны, в результате чего, дрова очень быстро прогорают, оставляя много углей.

Для достижения максимального кпд в печах длительного горения необходимо знать некоторые нюансы. При разжигании огня в печи медленного горения все заслонки, обеспечивающие подачу воздух в камеру сгорания (они расположены снизу), и шибер (либо заслонка в трубе дымохода) должны быть полностью открыты. В таком режиме интенсивного горения должна полностью прогореть первая порция дров (для стандартных печей это, как правило, 3-4 кг). В результате этого, происходит полный прогрев топочная камера, что является условием дальнейшего полного сгорания топлива; происходит равномерный прогрев стекла, что необходимо для обеспечения его чистоты; происходит разогрев дымохода, что гарантирует стабильную хорошую тягу. Крайне важно помнить, что при преждевременном уменьшении подачи воздуха, даже в случае использования хорошо высушенных дров, будет загрязняться стекло и забиваться сажей дымоход.

Как Вы поняли, печь-камин длительного горения действительно эффективный и функциональный прибор. Однако, не обошлось без ложки дегтя. Справедливости ради, стоит отметить, что даже при хорошо прогретой печи медленное горение приводит к загрязнению поверхности стекла и скопления сажи на внутренней поверхности дымоходов. Поэтому не рекомендуется постоянно топить печь-камин в данном режиме, а периодически чередовать его с режимом активного горения с максимальной подачей воздуха.

В настоящее время, на российском рынке представлено неимоверное количество печей длительного горения разных марок. В разделе “ЧУГУННЫЕ ПЕЧИ” Вы сможете ознакомиться с моделями дровяных печей из чугуна, которые заслужили свою популярность благодаря надежному качеству и длительному сроку службы. В разделе “СОВРЕМЕННЫЕ ПЕЧИ” Вы сможете подобрать модель печи для стилей лофт, модерн, хай-тек и фьюжн. Для ценителей классики в разделе “ПЕЧИ С ИЗРАЗЦАМИ” представлен ряд печей российских и зарубежных заводов, специализирующихся на выпуске изразцовых печей.

В нашем выставочном зале на западе Москвы Вы сможете ознакомиться с некоторыми моделями печей,получить ответы на интересующие Вас вопросы и купить печь медленного горения.

Дровяные печи длительного горения Бренеран для дома

Во все времена люди старались при наименьших затратах получить высокую эффективность. Это касается многих процессов, в том числе и отопления своего дома. Одним из самых распространенных способов обогрева является обогрев дома печкой на дровах.

Печи имеют множество модификаций, типов и размеров. Несмотря на свои преимущества, у большинства из них есть один существенный недостаток — приходится постоянно следить за процессом горения, подбрасывать каждые два-три часа новые дрова. Работы простой обычной дровяной печи порой не хватает на всю ночь, и утром приходится просыпаться уже в прохладном помещении.

Рынок требовал что-то нового, более экономичного и эффективного. И выход нашелся благодаря канадским изобретателям печей. Они спроектировали и сконструировали своими руками экономичные дровяные печи длительного горения для дома, получившие название «Булерьян».

Сначала эти печи имели хорошие отзывы у американских потребителей, а затем и у европейских. В России же отопительные печи длительного горения начали выпускать по лицензии под похожим брендом «Бренеран».

Обзор и устройство газогенераторных печей

Печи длительного горения Булерьян или Бренеран имеют достаточно оригинальный внешний вид, выполнены из стали, покрашены термостойкой эмалью черного цвета, могут работать в обычном режиме и в режиме газогенерации.

Печь длительного горения «Бренеран»

Все печи подразделяются по пяти типам в зависимости от тепловой мощности:

— тип 00 до 100 м3
— тип 01 до 200 м3
— тип 02 до 400 м3
— тип 03 до 600 м3
— тип 04 до 1000 м3

На лицевой стороне печи располагается загрузочная дверца, шибер для регулировки мощности и специальный фартук для исключения попадания твердого топлива на напольное покрытие в доме. Загрузочная дверца может быть со смотровым термостойким стеклом или без него.

На тыльной стороне расположен патрубок для вывода продуктов сгорания, к которому монтируются элементы дымохода. Снизу печи — трубы для забора холодного воздуха из помещения, сверху — трубы, из которых происходит подача горячего воздуха.

Устройство печи Бренеран

Печь Булерьян состоит из двух камер сгорания:

— газификации (внизу)

— сжигания газов (вверху)

В трубах, расположенных спереди, расположены специальные инжекторы для дожигания образующихся газов. Если при работе печи через эти трубы идет дым — это означает, что ваш дымоход имеет не достаточную высоту или засорен изнутри.

Принцип работы печи длительного горения

Экономичность в работе печи Булерьян достигается за счет процесса пиролиза, так же, как и в пиролизных котлах длительного горения.

Нагрев воздуха в помещении происходит не за счет горения самого твердого топлива, а счет счет сгорания газов, выделяемых этим топливом. Именно поэтому печи такого типа называют газогенераторными.

Твердое топливо при термическом воздействии в такой печи начинает тлеть, поэтому газогенераторные печи могут работать до 8-10 часов без дополнительной загрузки. По схеме-чертежу ниже мы видим:

Принцип работы газогенераторной печи

2. Инжекторы полного сжигания газа

3. Регулятор-газификатор

4. Преобразование твердого топлива в газ

Для того, чтобы печь начала работать в экономичном режиме нужно перекрыть на 2/3 шибер на задней стороне печи. Этот шибер называется регулятором-газификатором.

При помощи регулятора мощности на дверце можно выставлять необходимую температуру в доме. При ее открытии в топку поступает кислород, что способствует более интенсивному горению, что приведет к повышению температуры воздуха. Если нужно убавить температуру — поверните ручку шибера.

Важно также знать, что процесс тления в печи возможен только, если камера полностью заполнена твердым топливом.

В качестве топлива данной печи могут применяться:

— дрова (лучше крупные или брикеты)
— картон
— торф

Дымоход для печи длительного горения Булерьян (Бренеран)

Для того, чтобы ваши печь длительного горения работала эффективно, очень важно правильно составить и установить дымоход. Особенно важным параметром является высота дымохода.

Для каждого типа печи Бренеран этот параметр имеет свое значение:

— тип 00 не менее 4,5 м
— тип 01 не менее 6 м
— тип 02 не менее 7 м
— тип 03 не менее 8 м
— тип 04 не менее 9 м

Схема правильной установки дымохода для печи типа «Бренеран»

Ни в коем случае не пытайтесь сузить диаметр дымохода. Для каждого типа печи он свой. Например, для самого маленького Бренерана диаметр не должен быть меньше 120 мм, а для самого большого — не менее 180 мм.

Применяйте только сэндвич-трубы из нержавейки, особенно на тех участках дымохода, которые находятся на улице, а также в межэтажных проходах и на самих этажах. Не забывайте изолировать участки соприкосновения дымохода с перекрытиями этажей и крыши. В качестве теплоизоляции можно использовать базальтовый картон, базальтовую вату, кирпич, керамзит.

Если вы все сделаете правильно, тогда сможете самостоятельно убедиться в преимуществах печи длительного горения Бренеран. При использовании таких отопительных печей достигается существенная экономия времени и денег. И, напоследок, посмотрим про булерьян печь видео.

Читайте также:

Печи длительного горения на дровах для дома

Дровяные отопительные печи длительного горения – это оборудование, работающее на твердом топливе, обеспечивающее постоянный длительный обогрев, за счет двухэтапного горения: тепло выделяется при тлении дров в условиях пониженного количества кислорода и при сжигании выделяемых при этом газов в отдельной камере.

Принцип работы

В основе работы этих отопительных приборов лежит процесс тления или, говоря научным языком, газогенерации. Их топочная камера состоит из двух отсеков:

1. Для горения дров. Топливо нагревается и выжигается как бы на медленном огне, для обеспечения этого процесса в печь поставляется строго определенное количество кислорода, что позволяет контролировать скорость горения и выделения необходимых горючих газов.
2. Для выжигания газа. В этом отсеке пиролизный газ, выделившийся на первом этапе нагрева дров, сгорает под действием высоких температур.

Такая система двухступенчатого горения позволяет экономить топливо, а специальные конвекторы распространяют выделяемое тепло по помещению, в котором размещена дровяная отопительная печь.

Эти приборы отлично подойдут для обогрева помещений, где нет постоянной системы отопления, например, на даче или в загородном доме. Это связано с тем, что даже при длительном отсутствии тепла и прогрева печи, они обеспечат нагрев помещения за полчаса. На начальных этапах обогрева, когда в доме еще холодно, отопительный прибор работает в интенсивном режиме и дает максимум тепла, когда температура достигает заданных значений, она переходит в режим тления и поддержания имеющихся температурных условий.

Преимущества отопительных приборов

К основным ходовым качествам дровяных печей длительного горения следует относить:

• Небольшие габариты и вес. Отопительные дровяные печи длительного горения успешно впишутся в любой интерьер и не займут много места. Они подойдут даже для самых маленьких дачных домиков.
• Легкий и быстрый монтаж. Не нужно выполнять сложную подготовку: заливать фундамент, достаточно просто обеспечить стены и пол вокруг отопительного прибора огнеупорными материалами.
• Высокий кпд работы. Используется 85% возможной отдачи от топлива, выгорает не только само топливо, но и газ, выделяемый при тлении.
• Длительный период работы от одной закладки дров. Стоит один раз заложить дрова и они будут тлеть и выделять тепло в течение 10 часов без необходимости повторной загрузки.
• Экономия топлива. Поскольку двух-трех закладок дров хватает для суточного прогрева помещения, путем нехитрых расчетов можно понять, что печь по-настоящему экономична.
• Большой срок эксплуатации. Печи длительного горения служат порядка 10-15 лет, в зависимости от интенсивности эксплуатации.
• Обширный модельный ряд. В каталогах нашего интернет-магазина представлено более 90 разновидностей приборов для отопления.
• Возможность перебазирования прибора. Печь можно без затруднений переставить в другое место в помещении
• Доступность топлива и универсальность. В наших широтах дрова стоят не очень дорого, в случае необходимости, их можно заменить на другую разновидность твердых носителей, например, уголь.

Для качественного выбора, следует знать и о некоторых особенностях работы этих приборов:

• Печи работают только на твердом топливе, нельзя использовать газ или жидкие разновидности.
• Пуск и наладка систем требует участия профессиональных монтажников, но это не недостаток, а гарантия безопасности.
• Правильная система дымохода. Для правильной работы устройства необходимо обеспечить стабильную тягу.
• Необходимость удаления конденсата из системы дымохода.

Для увеличения срока службы и качества работы отопительного прибора раз в неделю или две, при интенсивной эксплуатации, выполняйте профилактику и обслуживание устройства.

Виды дровяных отопительных печей длительного горения

В интернет-магазине R-sauna.ru можно купить следующие разновидности приборов:

1. Классические отопительные печи. Устройства для обеспечения тепла в помещениях на длительной основе. Для нагрева используются в основном дрова. В них предусмотрено две камеры с регуляторами: мощность горения на первом отсеке и интенсивность выжигания газов во второй камере.
2. С варочной поверхностью. Оптимальная модель для дачных и загородных домиков, в которых нет газификации. На них можно готовить пищу как на обычной плите. Варочная панель нагревается во время горения дров.
3. Печи-камины. Отличаются большой дверцей с огнеупорным стеклом. Они наиболее привлекательны с эстетической точки зрения, при этом неплохо выполняют и функцию обогрева.

Мы предлагаем приобрести печи длительного горения с доставкой по Москве, области и другим регионам России.

Если вы хотите купить отопительную печь длительного горения на дровах, обращайтесь в наш интернет-магазин. Мы предлагаем:

• Доставку по Москве и области, а также другим регионам России.
• Низкие цены, достигаются за счет прямых поставок и партнерских отношений с производителями оборудования.
• Гарантию на все виды оборудования бытовых и профессиональных печей.
• Все необходимое для организации отопления. Мы предлагаем не только сами печи, но и дополнительное оснащение: защиту стен и пола, дымоходы и так далее.

Для консультации и оформления заказа на отопительные приборы длительного горения свяжитесь с менеджерами магазина по телефону +7(495) 642-19-20 или оставьте заявку на обратный звонок.

Отопительная печь длительного горения для дачи, гаража, дома

Практически все твердотопливные котлы и печи имеют существенный недостаток. Это необходимость в постоянном подкладывании энергоносителя в камеру сгорания. Хотя сегодня и существуют модели с автоматической подачей топлива, они отличаются высокой стоимостью. Это отпугивает многих покупателей. Учитывая данный факт, производители делают упор на печи длительного горения для дома. Отзывы потребителей об этих нагревательных элементах крайне лестные. Кроме того, что они не нуждаются в частой загрузке топочной камеры, печи длительного горения помогают экономить.

На что обращать внимание при покупке оборудования?

Печь не только обогреет дом, но и создаст уют.

В основу работы печей длительного горения положен процесс пиролиза. Это разложение любого органического, твердого топлива при низкой температуре и в условиях недостатка воздуха на газообразные фракции. В результате существенно увеличивается время горения одной закладки дров, что позволяет экономить энергоноситель. Также возрастает количество теплоты, образованной в результате. С данным типом оборудования нет необходимости в частой загрузке топочной камеры, так как одна кладка дров может гореть до 10-12 часов.

Покупая печи длительного горения для дома, отзывы людей, которые уже пользуются подобной техникой, должны стоять на первом месте. Ведь только они могут дать объективную картину относительно качества, надежности и долговечности товара определенной торговой марки.

Кроме этого, необходимо уделять внимание следующим параметрам:

• качеству сборки, сварочного шва и герметичности камеры. От этого напрямую зависит КПД нагревательного оборудования;
• эффективности автоматики – это термопара;
• размерам и мощности приборов.

Сегодня печи длительного горения можно использовать в качестве воздухогрейных установок. Также их монтируют в водяной контур отопления. С их помощью готовят горячую воду для бытовых нужд. Используется отопительная печь длительного горения для дачи, гаража, бани, теплицы и, конечно, дома. Каждый такой нагревательный прибор, учитывая специфику помещения, где он будет эксплуатироваться, имеет свои конструкционные особенности и технические характеристики.

Вы задумывались о том, какое масло заливают в масляный обогреватель, он же калорифер?

 

Если повесить обогреватели на стену  – для дома это оптимальный вариант, так как оборудование не мешает. Подробнее здесь.

Можно изготовить отопительный прибор для дачи самостоятельно?

Отопительная печь длительного горения для дачи своими руками делается легко, если при этом опираться на профессиональные чертежи и опыт мастер. Сегодня можно найти разработки печей-каминов, которые могут выступить прекрасным элементом декора. Нагревательное оборудование с варочной поверхностью упростит ведение хозяйства. Чтобы быстро прогреть дом, сооружают воздухогрейную печь длительного горения. Ну а если на даче в холодное время года живут продолжительное время, то целесообразно выполнить обвязку нагревательного прибора с водяным контуром отопления.

Самым недорогим вариантом печи для дачи является Бубафоня, которая делается из обычного, газового баллона. Принцип работы оборудования прост. Топочная камера имеет цилиндрическую форму. На ее дно укладывается энергоноситель. Сверху дрова, торф или пеллеты придавливает поршень. Через него подается вторичный воздух. Топливо в Бубафоне сгорает сверху вниз. В той части топочной, которая осталась над поршнем, собирает газ. В результате его сгорания выделяется большое количество тепла, которого хватит для полноценного обогрева дачного домика.

Ход выполнения работ

Берется газовый баллон. Отрезается его верхняя часть. Впоследствии она послужит крышкой печки. Для этого к отрезанной части приваривается упор. Далее, посередине полученной крышки делается отверстие для поршня.

Этап №1

Поршень изготавливается из толстолистной стали. Он состоит из металлического блина, диаметр которого немного меньше, чем диаметр корпуса. Посередине его вырезается отверстие, размеры которого сопоставимы с диаметром трубы. Она служит опорой для поршня. Через нее в нижнюю часть топки будет подаваться первичный воздух. К нижней части блина привариваются железные пластины. Они идут от центра к краю. Пластины не дадут поршню прижиматься вплотную к топливу. Они же помогут воздуху равномерно распределиться по топке.

Этап №2

Труба-опора поршня, которая одновременно служит воздуховодом, должна быть длиннее корпуса печи на 10-15 см. Это позволит вывести ее над крышкой прибора.

Этап №3

Печь для отопления дачи длительного горения обязательно должна иметь дымоход. Для его организации в верхней части корпуса вырезается отверстие. Его диаметр сопоставим с диаметром трубы, ранее приготовленной для создания дымохода. Две конструкции соединяются вместе при помощи сварки.

Конечный результат.

К преимуществам полученной конструкции можно отнести простоту выполнения, низкую стоимость конструкционных материалов, простоту в управлении. Немаловажное преимущество – полученную печь можно подсоединить к контуру отопления дачи.

Лучшая самодельная печь для гаража

Составляющие части обыкновенной буржуйки.

Выбирая печи длительного горения для гаража, нужно учитывать некоторые особенности данного строения. Во-первых, оно посещается нечасто и на сравнительно небольшой промежуток времени. Именно потому отопительное оборудование должно быстро прогреть помещение и так же быстро остыть. Во-вторых, стены, крыша гаража не отличаются низкой теплопроводностью, поэтому печь должна иметь высокую производительность и малое потребление энергоносителя.

Оптимальным вариантом печи длительного горения для гаража является буржуйка. Она в течение короткого промежутка времени способна прогреть постройку за счет конвекции теплого воздуха и ИК-излучения от поверхности. В качестве энергоносителя здесь можно использовать дрова, пеллеты, торф, даже отработанное масло. В исполнении она простая и недорогая. Также читают: “Основные методы отопления гаража своими руками“.

Изготовить самодельный обогреватель для дома совсем не сложно, а работать такой прибор будет не хуже заводского.

 

Самый лучший обогреватель для комнаты должен быть компактным и недорогим. Какой лучше вы узнаете, причитав эту статью.

О печах для теплицы

Схема классической газогенераторной печи Булерьян.

Печь для теплицы длительного горения Булерьян способна поддерживать нужный температурный режим длительное время. Важное преимущество – это равномерный прогрев всего пространства за счет конвекции. Холодный воздух с нижней части теплицы попадает в теплообменные трубы, которые размещаются вдоль всего корпуса устройства. Нагреваясь, воздух поднимается к потолку, вытесняя собой холодный газ. Последний опускается к полу, попадает в теплообменник печи и там подогревается. Круг замыкается. Интересная статья: “Печи и газ для отопления теплиц“.

Печь для теплицы длительного горения Булерьян отличается большим КПД (до 75%). Ее производительность можно легко отрегулировать, уменьшая или увеличивая количество труб, которые идут вдоль корпуса. Так, мощность прибора варьирует в пределах 2 кВт…200 кВт. Выполнить самостоятельно подобный нагревательный элемент сможет только настоящий профессионал. Для новичков сварочного дела специалисты подготовили видео. Оно разъяснит нюансы процесса и поможет в ходе работ.

Строим обогреватель для бани

Самодельные, дачные печи длительного горения должны отличаться многофункциональностью, то есть и обогревать помещение, и давать возможность приготовить еду, и подогревать воду для бытовых нужд. Печь для бани длительного горения должна выполнять одну единственную функцию – в течение продолжительного промежутка времени поддерживать высокую температуру.

Каменка Булерьян (Бренеран).

Подобная конструкция предусматривает загрузку топочной камеры через предбанник. Сама топка разделяется на две камеры. При этом топочные газы поднимаются в камеру дожига через два отверстия в задней части печки.

Через эти отверстия газ проникает в топку.

Вторичный воздух подается в дожигатель газов через дверцу. Она расположилась в верхней части печки. Продукты горения выводятся из зоны горения через дымоход. Он организовывается в конце второй камеры. Подобное месторасположение не позволяет топочным газам покинуть зону горения раньше времени.

Отверстие для отвода продуктов горения.

Для увеличения теплоемкости печи, ее дымоход обкладывается камнями. Для этого в верхней части прибора организовывается специальная емкость. Учитывая то, что печь для бани будет находиться в условиях повышенной влажности воздуха, ее целесообразно защитить от коррозии. Для этого ее поверхность покрывают термостойкой краской. Также читают: “Отопление в бане: как сделать своими руками, отопить зимой электричеством, газом или от печи“.

Условия эксплуатации оборудования длительного горения

Несколько рекомендаций и правил, как топить печь длительного горения, от специалистов:

1. оборудование длительного горения очень требовательно к проценту влаги в топливе. Так, оптимальный показатель влажности дров лежит в пределах 20%. В противном случае часть энергии из топки уходит на просушку энергоносителя, что отрицательно скажется на КПД прибора;
2. нельзя прерывать процесс работы печи на полпути, тем более – заливать образованные угли водой. В результате в топке образуется спекшаяся масса, которую очень трудно вычистить. Если нужно срочно приостановить работу нагревательного элемента, его переводят в режим интенсивного горения;
3. если дымит печь длительного горения, это указывает на загрязнения в дымоходе. Его следует прочистить. В противном случае производительность прибора падает. Для удобной чистки дымоходы у печей заводского производства разборные.

Для оборудования длительного горения важным фактором является постоянство температуры. Если температура в топке опустится до +100°C, выпадет конденсат. Он застывает при комнатной температуре и его трудно удалить механически.

Покупаем оборудование заводского производства

В вопросе о том, какую выбрать печь длительного горения, отзывы владельцев могут существенно помочь. Так, многие потребители советуют отнестись внимательно к качеству сборки оборудования. Ровные, «чистые» сварные швы говорят о высоком качестве товара. В оборудовании с водяным контуром слабым местом является теплообменник. Изготовленная из некачественной стали, данная деталь дает течь.

От какого производителя печи длительного горения для дачи отзывы владельцев советуют покупать товар? По стилю выполнение и качеству продукции вне конкуренции находятся следующие торговые марки и производители: Helo (Финляндия), ABX (Чехия), Schmid (Германия). Однако высокое качество и стоит дорого. Именно потому многие покупатели обращают внимание на товар отечественного производства. Это компании «Термофор», «Вулкан», «Ермак».

Покупать нужно сертифицированное оборудование. Только оно будет отличаться отличным качеством и долговечностью. Кроме этого, оригинальный товар оснащается инструкцией, где подробно описано, как правильно топить печь длительного горения.

Выбирая нагревательные элементы заводского изготовления, нужно обращать внимание и на их способ монтажа. Подходит ли данная конструкция прибора под особенности конкретного помещения? Ведь от того, как установить печь длительного горения на даче, в доме или гараже, напрямую зависит не только эстетика интерьера, но и эффективность отопительной техники.

Эффективный обогрев дачи, дома, гаража, бани

Для быстрого, эффективного, а главное – экономного обогрева жилых и нежилых построек рекомендуется устанавливать печи длительного горения. В основе их работы лежит процесс пиролиза. Благодаря ему больше не нужно каждый час подкладывать в топку дрова. Одной закладки энергоносителя хватает до 10 часов непрерывной работы прибора. Современный рынок предлагает большой ассортимент нагревательных элементов длительного горения заводского изготовления.

Однако, в некоторых случаях оборудование можно изготовить самостоятельно. В ходе изготовления обязательно учитывается будущая эксплуатация печей длительного горения и особенности помещения, где они будут находиться. Установка печи длительного горения в доме или даче также не составит труда, как и ее изготовление, если при выполнении работ опираться на советы специалистов.

Обзор дровяных печей каминов длительного горения для дома и дачи

Содержание:

1. Устройство и особенности
2. Принцип работы
3. Виды и разновидности
   1. С большими топками
   2. Пиролизные
   3. Пристенные
   4. Угловые
   5. С водным контуром
4. Классификация по материалам
   1. Чугунные
   2. Стальные
   3. Из нержавеющей стали
   4. Комбинированные
5. Преимущества и недостатки
6. На что обратить внимание при выборе
7. Как ухаживать
8. Заключение

Существуют модели в разных исполнениях: с подогревом либо с функцией варочной панели, с воздушным или водяным контуром, отапливающим остальные зоны. Можно описать распространенные типы и их особенности.

Устройство и особенности

Камин для дома на дровах длительного горения, вне зависимости от разновидности топлива, имеет вполне конкретное строение, которое может различаться от модели к модели совершенно незначительно.

Основные элементы:

• корпус:
• топка;
• зольник;
• колосниковая решетка;
• дымоход.

В качестве одного из дополнений допускается наличие водяного контура.

Для изготовления корпуса топки можно использовать чугун, сталь либо кирпич. Каждый из названых материалов обладает своими преимуществами. Кирпич – это самый традиционный материал, он способен превосходно аккумулировать тепло, а потом отдавать его постепенно внутрь помещения. Однако недостатком кирпичной конструкции будет ее громоздкость и сложность, для укладки требуется владеть специализированными навыками, что ограничивает возможности для непрофессионалов по их обустройству собственными силами. Обязательно требуется нанимать специалиста, владеющего необходимыми знаниями и навыками для реализации проекта.

Особенность металла состоит в том, что тонкие стенки не утяжеляют конструкцию, а также позволяют быстрее прогреваться и дольше сохранять тепло. Теплоемкость металла не слишком высокая, поэтому огонь в топке требуется поддерживать непрерывно.

У чугунных моделей есть преимущество, так как они более теплоемкие на фоне железа, но резкие перепады температур часто становятся причиной того, что металл начинает деформироваться.

Для домашней системы оптимальное сочетание материалов – это чугунная топка и стальной корпус, а внутреннее пространство должно быть выложено кирпичом или шамотной плиткой.

Существуют агрегаты, изготовленные из талькомагнезита – это уникальный природный материал, чертой которого является высокая прочность, стойкость к деформациям, возникающим при изменении температур от низких до очень высоких. Он становится источником лучистого тепла, имеющего много схожего с солнечным, поэтому оказывает оптимальное воздействие на организм человека.

Как работает печь-камин

Дровяные печи-камины имеют два основных конструктивных компонента: топку и дымоход. Зольника тут нет, как в привычном исполнении, поэтому забор холодного воздуха через него не осуществляется.

В традиционном исполнении зольник используется не только в роли поддувала, но и обеспечивает возможности для систематической чистки от золы и пепла. Тут принцип работы иной, поэтому не образуется продуктов горения. Для подачи кислорода, который необходим для полноценного процесса, используется специальное отверстие. Это приточный патрубок, посредством которого можно регулировать добавление кислорода и влиять на интенсивность пламени.

Для описываемых устройств очень важно обеспечить приток в достаточном количестве. За счет этого обеспечивается поддержание стабильного горения внутри камеры, а также его стабильный расход.

Дровяная установка работает аналогично пиролизной, у которой основное тепло образуется не при сгорании дров, а от газификации твердого топлива. Процесс осуществляется в закрытом пространстве, откуда с помощью специальной трубы высвобождается древесный газ. После этого он направляется в следующую камеру, где он смешивается с вторичным воздухом, подаваемым с помощью вентилятора. За счет этого обеспечивается непрерывный процесс, происходящий до тех пор, пока дрова не сгорят полностью. Температура горения при этом может составлять до 1200 градусов Цельсия. Расход сырья максимально замедлен, что повышает степень экономичности данного вида отопительных печей.

Уровень КПД достигает 80-85 %, что обеспечивается удачным расположением теплообменника в виде водяной рубашки. С помощью устройства достигается равномерное прогревание водяного контура по периметру, что значительно повышает степень теплоотдачи. Отходящие газы имеют температуру не более 130-150 градусов. В камере выделяется тепло, которое обеспечивает эффективный прогрев теплоносителя.

Тление в них происходит очень медленно, поэтому они не настолько требовательны к влажности и качеству отопительных материалов. Если дрова имеют процент влажности более 30 %, то производительность может упасть, но не слишком сильно.

Многие выпускаемые модели работают на базе древесных веществ в рассыпчатом виде, торфяных брикетах или кусках либо срезах деревьев. Однако это распространяется только на заводские образцы. Если изделие выполнено своими руками, то рекомендуется использовать исключительно дрова.

Первое оборудование этого типа появилось на рынке совсем недавно. В начале текущего века компанией Stropuva было найдено решение проблемы, сопряженной с необходимостью постоянной загрузки дров или иного топлива в котел. Нашел решение инженер Эдмунтас Штропайтис. Он стал автором идеи подачи кислорода сверху, что позволило реализовать сам процесс длительного горения. На данный момент подобное решение считается подходящим для обогрева дачи, так как уровень его производительности максимально высок.

Виды и разновидности

Особенность печи-камина длительного горения состоит в том, что она может быть исключительно закрытого типа. Дверка должна быть герметичной, только в этом случае будет возможно регулировать подачу кислорода, чтобы агрегат мог переходить в режим длительного горения. Специально спроектированные агрегаты отличаются от обычных отопительных тем, что их каминная топка имеет иную геометрию: она более широкая, окошко расположено горизонтально. Дверка традиционно делается во всю ширину фасада, чтобы любоваться языками пламени.

По типу топлива можно разделить на несколько типов:

• на дровах;
• на углях;
• на пеллетах (гранулы из торфа или древесины).

Некоторые конструкции дополнены:

• духовкой;
• варочной панелью;
• водяным контуром;
• барбекю;
• водяным баком;
• встроенной плитой;
• теплообменником.

Это удобные и многофункциональные приспособления, однако, их стоимость намного выше, чем обычного варианта, предназначенного исключительно для отопительных целей.

Чаще всего при изготовлении используются материалы:

• сталь;
• чугун;
• керамика;
• комбинированные сочетания.

С большими топками

Такие камины используются чаще всего, поскольку длительность их горения находится в прямой зависимости от объема камеры сгорания: чем она больше, тем дольше будут гореть дрова, таккак их можно поместить внутрь очень много.

В них происходит прямое сгорание древесного топлива, а кислород поступает в достаточном количестве с помощью поддувала. Для удаления продуктов сгорания используется дымоход, куда уходят и пиролизные газы. Для регулирования интенсивности горения используется поддувало, поэтому от его просвета будет зависеть уровень пламени. Это наиболее простой вариант печей-каминов, однако среди них можно встретить образцы с красивейшей отделкой и высокой ценой.

Пиролизные

Для обеспечения повышенной длительности горения рекомендуются пиролизные печи-камины. Во время сгорания в специальных условиях древесина становится источником особых газов в больших объемах. Они оказываются в отдельной камере дожигания, где смешиваются с вторичным воздухом, вырабатывая дополнительное тепло. Это позволяет значительно повысить КПД оборудования, добавив 5-10 % к имеющемуся уровню.

Особенность заключается в их сложной конструкции. Двухкамерная структура позволяет обеспечить для всего оптимальные условия: в первой камере сгорают дрова, а во второй догорают пиролизные газы. Для выработки таких газов обеспечивается сгорание дров в среде, обедненной кислородом. В процессе нагрева они отдают продукты пиролиза, переходящие в камеру дожигания, где происходит их сгорание в условиях высоких температур.

Дрова в таких моделях не горят, а долго тлеют. Однако для обеспечения тления, а также последующего воспламенения пиролизных газов, требуется начальный розжиг в условиях нормальной подачи необходимого объема кислорода. Можно регулировать интенсивность в большом диапазоне.

Пристенные

Этот вид печей-каминов используется для обогрева дач. Их монтируют рядом со стеной. Допускается монтаж вплотную или с сохранением небольшого промежутка между стеной и агрегатом. Форма может быть различной: прямоугольной, округленной, в виде овала или трапеции. Их нижняя часть обязательно оборудована полкой для хранения дров, однако их туда поместится небольшое количество. Рекомендуется приобрести поленницу с подставкой или иные аксессуары вспомогательного назначения.

Угловые

Угловые модели печей-каминов могут иметь особый дизайн. Это решение для домов и дач, где нельзя установить пристенные приборы. Камины, расположенные в углу, хорошо смотрятся и при этом не занимают много места.

С водяным контуром

Отдельная категория печей-каминов длительного горения – устройства с водяным контуром. В плане принципа функционирования они напоминают твердотопливный котел. Удачное расположение теплообменника позволяет добиться высокой производительности. Изделие обладает конструкцией, за счет которой равномерно прогревается водяная рубашка по периметру. Отходящие газы по температуре не превышают 130-150 градусов. Тепло, выделяемое в процессе, прогревает теплоноситель максимально эффективно.

Сложная схема и большие размеры модели с водяным контуром ограничивают ее применение в быту, поэтому она используется для больших помещений в загородных особняках. Небольшая дача или маленький домик – это места, для которых покупка подобного агрегата будет нерациональной.

По материалам

Для изготовления печей-каминов длительного горения могут послужить различные материалы, каждый из которых имеет конкретные достоинства.

Чугунные

Чугунные печи-камины длительного горения для дачи прослужат очень долго. Такие модели имеют довольно массивные и толстые стенки. Более длительное прогревание приборов оправдано тем, что и остывают они намного дольше. Для того чтобы чугун «прогорел», потребуется несколько десятилетий, поэтому изделие простоит долго.

Существует только один риск разрушения – попадание воды на поверхность раскаленного чугуна может привести к образованию трещин. Особенно это актуально при эксплуатации моделей с плитой.

Весомым преимуществом большинства приборов является тот факт, что сборка осуществляется из отдельных частей с помощью болтов или шип/пазов. Если печь выйдет из строя, то можно разобрать ее и заменить вышедшие из строя компоненты. Однако это распространяется на модели, не снятые с производства.

Чугун – это тяжелый материал, поэтому рекомендуется при покупке обратить внимание на общий вес. Если он до 200 кг, то допускается ее установка без фундамента, в учет берется не только чистый вес самого изделия, но и топлива, и дымоходной трубы. При установке ее на деревянный пол могут потребоваться усиливающие балки. Во всех остальных случаях обязательно использовать специальное прочное основание.

Стальные

Металлические печи-камины из черной стали стоят меньше всего. Недостаток состоит в быстром прогорании. Чтобы добиться более длительной службы стенок их делают более толстыми, и 5-8 мм в этом случае не предел. Защита от коррозии обеспечивается благодаря нанесению специальных красок.

Для производства дорогих моделей используется конструкционная сталь. Это материал, стойкий к повышенным температурам. Лучшая переносимость нагрева и меньшая толщина стенок – это их основные характеристики, но они стоят дороже.

Нержавеющая сталь

Для изготовления некоторых приборов используется жаростойкая нержавейка, при этом стенки по толщине будут в пределах 3-4 мм. Для покрытия поверхности используются особые составы или жаростойкие краски. Это дорогие печи, долговечность которых продиктована качеством швов. Для сохранения легирующих металлов от выгорания во время сварки требуется выполнять процедуру в особой защитной среде. Это требует использования дорогого оборудования, что существенно влияет на стоимость. При сваривании швов в обычных условиях металл быстро начинает разрушаться, так как нагрев до высоких температур лишает его свойств жаростойкости и нержавейки.

Комбинированные

Комбинированная печь-камин для дома – это конструкция, которая снабжена парой топок: печной и каминной с общим дымоходом. Это экономически рациональное решение, но с ним связаны некоторые ограничения: одновременное использование двух топок недопустимо. Если этот вариант не подходит, то можно установить два раздельных дымохода.

Топки могут находиться с одной или с разных сторон сооружения, что не имеет принципиального значения. Отопительный прибор данного типа подходит для загородного дома, так как в зависимости от времени года он служит либо обычной печью, либо камином. Его недостатком считается только высокая стоимость.

Преимущества и недостатки

Печь или камин длительного горения для дачи обладает особой конструкцией, которая и обуславливает ряд преимуществ:

• Повышенный   КПД   и   производительность. Помещение нагревается моментально, при этом топливо сгорает полностью, золы фактически не образуется.

• Возможность для автономной работы. Можно использовать в качестве основного прибора для отопления помещений.

• Экономия топлива и времени. Возможность обеспечить работу от одной закладки дров на 6-8 часов, поэтому дополнительное участие человека не требуется.

• Экологичность. Процесс отопления не приводит к загрязнению окружающей среды.

• Помещение нагревается моментально.

• Достигается экономия ресурсов и времени.

• Возможность обеспечить работу от одной закладки дров на 6-8 часов, поэтому дополнительное вмешательство человека не требуется.

Однако печи-камины при массе их положительных черт имеют несколько недостатков, которые становятся существенными при покупке

• Стоимость заметно выше на фоне обычных отопительных приборов.
  

• Необходимо соблюдать особые требования к дымоходу — он должен бытьпрямым и максимально высоки.

Как выбрать

Выбор печи-камина для дачи или дома – это важный этап, так как от него зависит качество обогрева. При рассмотрении различных вариантов отопительных приборов нужно обратить внимание на такие моменты:

• Мощность. При выборе требуется сразу же учитывать размеры помещения,которое будет отапливаться. Если мощность слишком высокая, то это будетнецелесообразное расходование ресурсов.   При недостаточной мощностипомещение не получит необходимого тепла, а прибор может перегреться ивыйти из строя. Как правильно подобрать мощность?

• Материал корпуса. У покупателей обычно стоит выбор между стальным ичугунным вариантом. Если помещение нужно отопить быстро, то для этого
  подходят стальные печи (при этом стоит помнить об их недолгом сохранениитепла). Чугунные конструкции отапливают комнату дольше, но и сохраняюттепло более длительное время.

• Материал отделки. Это может быть керамика или камень. Первый вариантразогревается дольше, но и отдает тепло потом более долгое время.

• Ремонтопригодность. Специалисты советуют выбирать модель, которуюможно отремонтировать в случае каких-то поломок.

• Наличие дополнительных элементов, устройств. Выбор стоит делать впользу качественных каминов, которые обладают колосниковымирешетками, рассекателями огня и термоизолирующими   ручками. Также стоит обратить внимание и на аксессуары для вашей печи.
  

Как ухаживать?

Время от времени и печи-камину требуется чистка. Для этого потребуется приобрести тросик и щетку. Эти приспособления необходимы для чистки дымохода. Сигналом к тому, что пора заняться чисткой, будет появление дыма в результате засорения сажей. Не обязательно заниматься чисткой самостоятельно, для этих целей можно воспользоваться квалифицированными профессиональными услугами.

Заключение

Печь-камин длительного горения на дровах – это отличное приспособление для решения проблем отопления на дачах, в загородных домах или даже в городских условиях. С ее помощью можно значительно экономить на ресурсах, так как она работает от одной закладки дров до 6-8 часов. Тепло, получаемое в результате, распространяется по дому очень быстро. Выбор того или иного варианта печи продиктован потребностями будущих пользователей, а также требованиями к функциональности.

Дополнительные опции в виде водяного контура, поверхности для приготовления пищи и прочие можно выбирать по желанию, но их наличие повышает конечную стоимость.

Идеальный источник домашнего хлеба

Выпечка хлеба в дровяной печи считается святым Граалем выпечки хлеба, возвращая ремесло к истокам. Текущая тенденция требует использования древней муки, так почему бы не пойти дальше?

Мы обсудим плюсы и минусы этих типов печей, но Чтобы узнать, подходит ли вам дровяная печь, вот несколько вещей, которые вы должны сначала рассмотреть.

• Подготовка дровяной печи к выпечке требует больших усилий
• Сроки – проверка теста в нужное время, чтобы духовка достигла правильной температуры выпечки
• вам необходимо достаточно места не только для самой печи, но и для рабочей зоны и для хранения дров.
• Стоимость
• Будьте готовы сначала потерпеть неудачу. Это требует некоторой практики и опыта
• Если вы живете в местах с холодными погодными условиями, вам нужно подготовить его к зиме, иначе эти печи могут треснуть

Предполагается, что хлеб выпекается в дровяной печи. это «настоящая вещь»: дымный вкус, хрустящая корочка, цвет и текстура создают превосходные кулинарные впечатления.

Если у вас есть задний двор и вы заядлый хлебопек, я думаю, в какой-то момент вы задумывались о том, чтобы построить или купить дровяную печь, чтобы улучшить свои впечатления от выпечки хлеба.Но мудрая ли это идея?

В этом посте я подведу итоги плюсов и минусов использования дровяной печи, чтобы вы могли узнать все аспекты выпечки хлеба старыми методами и прийти к правильному выводу.

Плюсы

Больше места для приготовления нескольких буханок

Наше время драгоценно, и выпечка хлеба – это ремесло, которое отнимает у него совсем немного, поэтому, если мы уже столкнулись с трудностями процесса выпечки хлеба, возможность испечь больше буханок хлеба за определенное время – это замечательно. бонус.

В обычной домашней духовке обычно можно испечь около двух буханок хлеба за раз. Напротив, дровяная печь обычно больше и имеет большую поверхность для выпечки, которая может давать (в зависимости от размера вашей дровяной печи) несколько буханок одновременно, а также вы можете иметь несколько сеансов / раундов выпечки за один обжиг. духовки. Это потому, что эти типы духовок сохраняют тепло в течение длительного времени.

Улучшенный вкус, аромат и текстура

При выпечке хлеба в дровяной печи вкус конечного продукта отличается от вкуса хлеба, испеченного в электрической духовке.вы получите более дымный, мягкий и более глубокий вкус.

Это все равно, что съесть хот-дог на газовом гриле или съесть колбасу, которую вы сами приготовили в коптильне. Намного более глубокий и сложный вкус. Превратит ваш хлеб из хорошего в изысканный.

Если вы еще не пробовали, я настоятельно рекомендую вам найти ближайшую пиццерию с одной из этих печей или соседа и попробовать хлеб или пиццу, приготовленную из них. Это поможет вам понять качество выпечки и приготовления в одном из них.

Дровяная печь придаст вашему хлебу дымный аромат, который невозможно получить в домашней духовке. Этот аромат не только влияет на вкус хлеба, но и создает целую атмосферу.

И наконец, о вкусе. Имейте в виду, что разные породы дерева обладают разными ароматами. Эти ароматы исходят от масел в древесине и дыма, который они выделяют при горении.

Кроме того, ваше тесто для пиццы будет char , где тесто пузырится (из-за газов, близких к кожуре теста).Такое обжигание придает пицце или хлебу еще одну сложность. Этот чаринг также упоминается как Карамелизация .

Опыт выпечки

Честно говоря, запекать в дровяной печи – настоящее удовольствие. не только для себя, но и для окружающих. Не каждый день можно есть хлеб, приготовленный в дровяной печи. Это совершенно уникально и очень приятно.

В Скандинавии его назвали бы Hygge , концепция, которая означает благополучие, близость и удовольствие от медленных процессов, таких как чтение книги на подоконнике, завернувшись в теплое одеяло.

Многоразового использования

Люди обычно ассоциируют дровяную печь с выпечкой хлеба и, конечно же, пиццей, но правда в том, что в конце концов дровяная печь – это просто духовка, и в ней можно приготовить практически все, что угодно.

Высокая температура – 800 по Фаренгейту или 425 по Цельсию, которой может достигать эта духовка, действительно удивляет приготовленную пищу. Если вы любите свои стейки, нет лучшего способа приготовить их, чем в одном из этих младенцев.

Потому что эти духовые шкафы сохраняют тепло в течение длительного времени и идеально подходят для тушеного мяса и других блюд, требующих медленного приготовления.

Преимущества, о которых я говорил ранее, относятся не только к хлебу. Вкус, аромат копчения и текстура поднимают любое блюдо, приготовленное в нем, на совершенно новый уровень.

Еще одно преимущество дровяной печи – лепешки всех видов, такие как наан, фокаччиас.

Высокая температура этой духовки выделяет сильный поток тепла, в котором нуждаются лепешки, и печь их намного быстрее.

Энергосбережение

Повышение осведомленности и заботы об окружающей среде, растущие в последние годы, помогли повысить привлекательность дровяной печи для всех, кто обещает быть более связанным с природой, планетой и ее потребностями.

Эта печь энергоэффективна: она не работает на электричестве или газе. Энергия вырабатывается самим сгоранием. Если вам кажется, что использование дров идет против причины, важно знать, что если вы запустите духовку рано утром, вы сможете готовить и запекать в ней около десяти часов. все это без использования дополнительной энергии (дров). Эти духовые шкафы просто очень хорошо сохраняют тепло.

Пружина духовки лучше

Прелесть использования дровяной печи для выпечки хлеба заключается в непосредственном воздействии сильного тепла на тесто.Благодаря такому воздействию высокой температуры тесто станет самой лучшей пружиной в духовке, которую вы только можете себе представить.

Как вы, наверное, уже знаете (я предполагаю, что вы уже опытный пекарь, взвешивающий все за и против дровяной печи), пружина духовки – это начальная стадия выпечки, на которой ваше тесто впервые нагревается.

Этот начальный выброс тепла имеет решающее значение, поскольку он ускоряет производство газов дрожжами в вашем хлебе, разъедая сахар и крахмал в тесте, гарантируя, что ваш хлеб достигнет своего полного потенциала в размере, и придав ему воздушность и раскрытие мякиша. ты желаешь.

Дровяная печь может легко нагреваться до гораздо более высоких температур, чем ваша домашняя духовка, и именно эта функция помогает производить лучший хлеб, когда все сказано и сделано.

САМАЯ ХРУСТАЯ КРАСТ

Много было сказано о хрустящей корочке, не говоря уже о красивом подрумянивании хлеба, выпеченного в дровяной печи. Действительно, попробовав его, трудно вернуться к хлебу, испеченному в домашней духовке.

Как вы, возможно, уже знаете, пар – это секрет хорошей корочки, но это также способ, которым тепло исходит от пола и стен этой духовки, что помогает сформировать красивую толстую корочку с красивой карамелизацией.

Самый эффективный способ ввести пар в одну из этих духовок – использовать пару сковородок и бросить в них кучу льда непосредственно перед загрузкой хлеба в духовку.

Чтобы узнать больше о том, как получить лучшую корочку, вы можете прочитать нашу подробную статью здесь.

Минусы

Духовка готовится дольше

Вы выигрываете, вы теряете (по времени). Да, вы экономите время, выпекая несколько блюд одновременно, но в конце дня оно уравновешивается тем, что дровяная печь успевает приготовиться к выпечке.

Она намного медленнее обычной домашней духовки. , я имею в виду гораздо медленнее.

Обычная дровяная печь готовится за 1,5–2 часа, прежде чем вы сможете запечь в ней.

Вам нужно развести длительный огонь, чтобы разогреть духовку, а затем смести золу с дров, чтобы освободить место на полу для вашей любви.

Это потому, что вопреки заблуждениям, вы не выпекаете на прямом огне / тепле, а полагаетесь на тепло, которое накопилось в стенах и дне духовки.

Как видите, эти задачи не для всех. Чтобы подготовить духовку, нужно потрудиться, и, в конце концов, вы знаете себя лучше всех, так что подумайте дважды, подходит это вам или нет.

Элементы сложно контролировать

Часть привлекательности выпечки в дровяной печи заключается в том, что можно вернуться к природе и оставить технологический мир позади.

Я могу относиться к этому, но считаю, что «возвращение к своим истокам» означает отказ от комфорта, который нам принесли современные технологии.

Температуру дровяной печи намного сложнее контролировать по сравнению с домашней печью.

В домашней духовке вы можете отрегулировать желаемую температуру, и ваша духовка имеет встроенный термостат, который прекращает нагрев или начинает нагреваться в соответствии с настройкой. Это самая большая проблема в дровяной печи.

Чтобы контролировать температуру в дровяной печи, вы должны сначала нагреть духовку, сжигая дрова, а затем понизить температуру, выпуская часть тепла.Если вы выпустите слишком много тепла, вам придется снова нагреть его с остатками угля или начать сжигать больше дров. Чтобы избежать повторного нагрева духовки, я настоятельно рекомендую приобрести инфракрасный термометр, чтобы вы могли измерить тепло пола и стен духовки.

Без термометра вам придется полагаться на опыт и интуицию, а когда вы новичок, у вас их нет, поэтому сделайте себе одолжение и купите хороший термометр.

Вы также должны принять во внимание, что при загрузке хлеба в духовку температура также упадет, поэтому сначала всегда держите духовку немного горячее.

Для него нужно подходящее место

Этому младенцу требуется место. Задний двор – требование. Достаточно большое расстояние от соседей также может быть большим плюсом, так как при розжиге печи на начальном этапе может образовываться довольно много дыма, и при частом использовании соседи могут посчитать это неприятным.

Помимо площади, занимаемой духовкой, вам понадобится место, где можно положить хлеб на кожуру или лопату. Для этого потребуется дополнительное место для верстака.

Я также рекомендую иметь яму или металлический ящик для хранения углей на случай, если вам понадобится разогреть духовку.

Наконец, вам нужно место для хранения дров для духовки.

Принимая во внимание все это, вам понадобится достаточно большое пространство для этого, так что учтите все это.

Это дорого

Я не могу это приукрашивать. Штука D% #? M дорогая. Если вы ищете что-то достойное, вам придется попрощаться как минимум с 1000 $, а это самая дешевая версия.Я уверен, что если вы проведете небольшое исследование, вы не пойдете и не купите самый дешевый.

Также примите во внимание, что есть и другие принадлежности и аксессуары, которые подходят к этому хобби.

И последнее о цене. Дорого – термин очень относительный. Для некоторых 1000 $ могут показаться большими деньгами, а для других это мелочь, поэтому говорить, что это дорого, не всегда правильно.

Заключение

Надеюсь, эта статья научила вас делать правильный выбор для себя.Хотя впечатления, вкус и разнообразие использования этих духовок удивительны, это не для всех. Удачной выпечки!

Руководство по печам для пиццы

Митхед Голдвин и Бриджит Биннс

«Харв пошел на склад оборудования и попросил 3 000 000 кирпичей.« Что, черт возьми, вы строите? »- спросил продавец.« Печь для пиццы »он ответил». 3 000 000 кирпичей для печи для пиццы? Вы уверены? – спросил служащий. – Да, я живу на десятом этаже ».

Поскольку получение второй ипотеки на игрушки – не лучшая стратегия выхода на пенсию, хорошей новостью является то, что наконец-то появились отличные дровяные печи, которые доступны по цене.

Дровяные печи отлично справляются со многими задачами, и не в последнюю очередь это создание превосходной пиццы. Подовой хлеб, жареное мясо с дымным ароматом, жареные овощи, плавленый сыр, завернутый в виноградные листья, и так далее. Практически все, что вы можете приготовить в обычной духовке, можно сделать лучше в дровяной печи, даже запеченные десерты, такие как крошки, чипсы и бетти. Ночные бобы с низким и медленным темпом – наши любимые вещи!

Несколько компаний продают небольшие печи менее чем за 1500 долларов, а некоторые, например, печи для пиццы итальянского производства, представленные ниже, могут быть установлены на тележках.Щелкните ссылку, чтобы прочитать наш обзор. Мы это любим.

Готовые большие вставки из огнеупорных материалов начинаются на волосок ниже 3000 долларов и идут вверх (некоторые из них до астрономических уровней), как эта покрытая медью красавица.

Но имейте в виду, что это только начало. Вам понадобится прочная основа для этой очень тяжелой куполообразной конструкции, которая может быть построена из бетонного блока и облицована штукатуркой, кирпичом или, если вы действительно чувствуете себя на одном уровне, камнем. (Или, что не так красиво, купите специальную прочную металлическую подставку.)

Закругленная верхняя часть духовки требует слоя изоляции (обычно прилагается) и финишного покрытия, которое может соответствовать основанию. Или нет. Не экономьте на изоляции: если в инструкциях по установке предлагается использовать защитный материал, используемый в космическом шаттле (в моем случае), сделайте это!

Вы также можете построить квадратный корпус для улья, и в этом случае только вы с первого взгляда узнаете, что внутри находится купол. Большинство компаний, которые продают огнеупорные комплекты бетона купола падают над собой, чтобы проинструктировать вас в том, чтобы собрать ваши печи, даже всегда доступный человек помощи горячих линий, но убедитесь, что вы читать мелкий шрифт, пять или шесть раз, прежде чем арендовать мобильный ступку Смеситель.Высота и глубина выступа перед дверцей духовки – важные эргономические решения, требующие глубокого обдумывания. Вы будете пинать себя годами, если установите высоту двери около талии. Представьте, что вам нужно наклониться вперед в пояснице, чтобы раскладывать пиццу, переворачивать птицу, достать тяжелые формы для тушения и т. Д. Для большинства людей правильная высота – это середина между плечом и локтем.

Имейте в виду, что разведение огня до оптимальной температуры для приготовления пиццы, плюс-минус 700 ° F, займет два-три часа (дольше, если вы используете духовку нечасто), и вы прожигете изрядное количество дров. .Однако разжигать духовку только для пиццы было бы пустой тратой ресурсов, поэтому планируйте полностью использовать ее, начиная с первого нагрева (вышеупомянутый плавленый сыр, удивительно чудесные жареные на дровах оливки) и заканчивая зажигательным жаром (пицца и лепешки; большой оле стейки) и на этапе убывающего тепла (десерты, бобы, волокнистые куски мяса, такие как грудинка и свиная лопатка).

Если вы хотите направить своего внутреннего крестьянина, сообщите соседям, что печь будет гореть, и предложите им принести готовые к выпечке буханки хлеба, большую тяжелую кастрюлю с ребрышками или фруктовый десерт.Позвольте им принести немного хороших, приправленных дров, и у вас будет начало хорошей местной бартерной экономики.

Как и в других системах приготовления пищи на дровах, вам нужны только хорошо выдержанные твердые породы. Производители советуют не использовать древесный уголь. Перед покупкой убедитесь, что зонирование позволяет вашей духовке. Дымоход необходимо периодически чистить, чтобы удалить скопления креозота.

Роб Баас, постоянный поклонник этого сайта, прислал слайд-шоу конструкции своей печи. «Это определенно стоило больше, чем мы планировали», – говорит он.

Как работают печи для пиццы

Классическая форма печи для пиццы, иногда называемая иглу, имеет арочное переднее отверстие и купол в виде иглу. Форма выполняет жизненно важную функцию.

В лучших конструкциях есть вентиляционное отверстие прямо над передним отверстием для отвода тепла и дыма от задней части к передней и отвода в дымоход. По мере того, как горячий воздух поднимается по дымоходу, он вытягивает еще больше горячего воздуха. Вся система создает перегретый конвекционный поток в форме буквы «d», направленный внутрь от нижнего переднего отверстия к огню сзади, вверх по потолку купола, и прежде, чем дым и тепло выльются в лицо повара, он улавливается вентиляционным отверстием. и всасывал наружу и вверх по дымоходу.Часто есть дымоход, чтобы контролировать восходящий поток, и я даже видел один со встроенным датчиком цифрового термопары.

Для начала я складываю немного растопки в центре духовки и складываю на нее поленья. Pizza Party поставляет полезную решетку, чтобы держать поленья над растопкой. Я либо зажигаю его с помощью зажигалки с длинной ручкой, парафиновых кубиков Weber, либо использую пропановую горелку, как показано здесь:

Затем я использую BBQ Dragon, который похож на аккумуляторный фен с длинной гибкой ручкой и прочным зажимом.Это действительно заставляет бревна двигаться в спешке. Ни один гаджет не нужен, я использую их, потому что они надежны и быстро нагреваются.

Затем я толкаю бревна в сторону или назад, закрываю переднюю дверцу и жду, пока температура не достигнет хотя бы 600 ° F. Когда духовка готова, я беру алюминиевую трубу (электропровод) длиной 5 футов и сдуваю золу назад, чтобы она не оказалась под тестом. Затем я леплю пирог на деревянной кожуре и вставляю его внутрь (нажмите здесь, чтобы увидеть мои любимые инструменты для пиццы, и нажмите здесь, чтобы просмотреть рецепты пиццы и советы по технике).В этот блок легко помещаются три 12-дюймовых пирога.

Я закрываю дверцу всего на минуту. Затем я использую металлическую кожуру, чтобы приподнять один край и повернуть пирог, чтобы не обжечь одну сторону. Закройте дверцу на минуту. , переверните пирог и проверьте цвет дна. Я ищу несколько черных пятен, которые ароматны, но не похожи на уголь. Если дно готово, а верх не совсем такой, как мне нравится, я поднимаю пирог и держите его чуть ниже потолка, где он горячий. Минутку и пора есть.Общее затраченное время? От 2 до 5 минут. Даже с сырым мясом.

Новые небольшие печи для пиццы

За последние несколько лет несколько производителей представили небольшие печи для пиццы. Мы протестировали Ooni 3 и Ooni Koda и не рекомендуем версии для сжигания пеллет, но дали нашим газовым горелкам нашу Золотую медаль. Roccbox и Blackstone также производят небольшие автономные печи для пиццы.

Камадо отлично работают

Менее дорогой вариант – это камадо вроде Big Green Egg. Это превосходные печи для пиццы и выпечки хлеба, потому что они могут быть очень горячими (до 800 ° F), но также обеспечивают устойчивый, постоянный нагрев от керамической конструкции.Конечно, из камадо получаются отличные курильщики. Щелкните здесь, чтобы узнать о них больше. Или щелкните здесь, чтобы получить подробный рецепт, объясняющий, как приготовить пиццу с колбасой на гриле Камадо.

Насадки для пиццы для вашего гриля

Есть несколько принадлежностей, которые можно прикрепить к угольным и газовым грилям. Я много тестирую. Я не впечатлен. Мой совет: возьмите хороший камень, инфракрасный термометр, чтобы измерить температуру камня, и тренируйтесь, пока не получите температуру воздуха горячее, чтобы приготовить верх, а температуру камня достаточно остыть, чтобы она темнела, даже обугливала корку, но не горит.Подробнее читайте в моей статье «Пицца на гриле».

Поставщики печей и комплектов

В нашей доступной базе данных грилей и копчилок есть несколько печей для пиццы. Нажмите здесь, чтобы увидеть их. Вот некоторые из производителей.

• Неаполитанская кирпичная печь Acunto. Высококачественная кирпичная печь для серьезного ценителя пиццы. Каждая духовка изготавливается вручную семьей Акунто в Неаполе в той же манере с 1892 года. 32-дюймовая напольная модель отлично подходит для использования в жилых помещениях в качестве завершающего элемента летней кухни.
• Альфа Пицца. Alfa Pizza начала производство тяжелых традиционных огнеупорных печей для пиццы в 1977 году. В 2009 году они представили свою популярную металлическую печь 5 Minuti. Металлические печи для пиццы нагреваются быстрее, чем печи из тяжелого кирпича и литые огнеупорные печи, но они также быстрее остывают. Они также намного легче и могут быть легко перемещены по патио или балкону. Сейчас Альфа предлагает широкий выбор духовок и сопутствующих аксессуаров для домашнего и коммерческого использования. Продается в Италии с ограниченным доступом в США.
• Духовка Blackstone Patio.Хотя Blackstone представляет свою печь Patio Oven как универсальное устройство для приготовления разнообразных блюд, она кажется лучше всего подходит для пиццы и, как сообщается, выполняет достойную работу. Это уникальное предложение по умеренной цене. Его легко найти в магазинах или в Интернете, это прекрасное дополнение к заднему двору для тех, кто любит пиццу и найдет для себя специальную печь для пиццы.
• Печи из бука. Компания Beech, основанная в Брисбене, Австралия, в 1958 году, сейчас принадлежит компании Middleby Corporation, мировому гиганту коммерческого оборудования для приготовления пищи и обработки.Они производят большие кухонные плиты различного дизайна. Ассортимент продукции расширился по сравнению с их оригинальной печью с каменным подом, включив в нее грили, тандыры, утиные печи, мангалы, специальные грили и хлебопекарные печи.
• Печи из земляного камня. Компания Earthstone была основана в 1987 году Морисом Саббагом Йотнегпаряном, автомехаником, переехавшим из Франции в Калифорнию в 1950-х годах. Заядлый повар, Ётнегпарян находил время, чтобы исследовать кулинарные изыски, одновременно занимаясь восстановлением роскошных автомобилей в районе Лос-Анджелеса.Он начал импортировать и продавать печи из Франции клиентам с западного побережья. Первоначальный успех заставил его спроектировать и построить свои собственные печи. Сегодня Earthstone производит большой выбор бытовых и коммерческих духовок и аксессуаров. Их самая популярная модель для жилых помещений – печь на дровах 90 PA.
• Уличные духовые шкафы Fontana. Металлические духовые шкафы Fontana Forni производятся в Италии, но их относительно легко найти в США. Металлические печи для пиццы нагреваются и остывают быстрее, чем печи из тяжелого кирпича и литого огнеупора.Они сравнительно легкие, и их легче перемещать по патио или балкону. Fontana Forni предлагает некоторые уникальные особенности, такие как встроенные конвекционные вентиляторы и внутреннее освещение, которые обычно не встречаются в большинстве печей для пиццы на заднем дворе. Две из их популярных жилых печей – Small-Est и Toscano Margherita.
• Форно Браво. Forno Bravo производит широкий ассортимент печей для пиццы и сопутствующих аксессуаров, например кожуры для пиццы. В то время как в прошлом многие дровяные печи были сделаны из натуральной глины и терракоты (обожженной земли), современные материалы значительно улучшили их характеристики.Сегодняшние дровяные печи нагреваются быстрее и удерживают тепло намного дольше, чем их старомодные предшественники. Forno Bravo использует собственную смесь огнеупорного материала для их печи интерьеров и толстый слой изоляции на внешнем. Мы рассмотрели их жилой дом Primavera 60.
• Kalamazoo. Kalamazoo, известная своими первоклассными грилями на заказ, также производит печи для пиццы на дровах.
• Los Angeles Oven Works. Изготовленная в Италии из современных огнеупорных материалов, Los Angeles Oven Works известна своими высокими эксплуатационными характеристиками и простотой установки.Они производят широкий спектр модульных и сборных моделей для домашнего и коммерческого использования.
• Mugnaini. Mugnaini производит большинство компонентов своих печей в США, но по-прежнему импортирует их печи Valoriani с огнеупорным сердечником из Италии, поскольку они считают их лучшими в своем классе по производительности и долговечности. Mugnaini оборачивает печи Valoriani изолированной пленкой, а затем кладет их на толстый огнеупорный противень для улучшения тепловых характеристик. Их каталог включает в себя широкий выбор бытовых и коммерческих духовок, а также сопутствующих аксессуаров.Ознакомьтесь с нашим обзором бочковой печи Medio 110, в котором подробно описаны некоторые уникальные особенности дизайна Mugnaini.
• Уличные печи Pavesi. Модульная печь построена в Модене, Италия. Можно приобрести в виде комплекта или в готовом виде.
• Pizza Party Дровяная печь для пиццы. Сделанные вручную во Флоренции, Италия, “Pizza Party” были первыми портативными устройствами в 1998 году. Они также продают все инструменты, необходимые для приготовления отличной пиццы.
• Ренатос. Renato производит и продает деревянные, газовые и инфракрасные кирпичные печи, грили и мангалы.Они стремятся объединить старые мировые традиции с современными технологиями, добавляя регуляторы температуры, средства безопасности и газовые опции. Они производят разнообразную продукцию для домашнего и коммерческого использования. Щелкните здесь, чтобы увидеть наш обзор бытовой уличной печи Renato PR / 310.
• Керамика каменного дома. Каменный дом создает немецкий Kachelofen: красивые глиняные печи, которые эффективно сжигают дрова и производят чистое и продолжительное излучение тепла. Тепло хранится в Качеле (глиняный кирпич). Поскольку Kachelofen изготовлен из глиняного кирпича, возможности дизайна безграничны.Stone House гордится тем, что каждый кастомный Кахелофен является произведением искусства.
• Огонь Тосканы. Компания Tuscany Fire, базирующаяся в Коннектикуте, является эксклюзивным авторизованным дистрибьютором дровяных печей Di Fiore из Италии в Северной Америке. Они предлагают очень большой выбор бытовых и коммерческих духовок.
• Оони. Эта небольшая по умеренной цене печь портативна, работает на древесных гранулах или газе. Они отлично работают и выглядят очень круто.
• Духовки Wildwood. Wildwood предлагает разнообразную коллекцию духовок и барбекю для внутреннего и наружного использования в доме и саду.Они предлагают качественную продукцию в простых для сборки наборах. Wildwood также производит множество нестандартных аксессуаров и импортирует бразильский керамогранит, чтобы приготовить еду на дровах.
• Дерево Камень. Корпорация Wood Stone, базирующаяся в Беллингеме, штат Вашингтон, занимается производством каменного очага и специального коммерческого оборудования для приготовления пищи для предприятий общественного питания с 1990 года. Задача их исследовательского и производственного предприятия площадью 117 000 квадратных футов – сохранить Wood Stone в авангарде технологий проектирования и строительства.Хотя основная часть их бизнеса – это крупное торговое оборудование, у них есть подразделение под названием Wood Stone Home, которое предлагает некоторые модели для дома.

Сделай сам с нуля

Десять веских причин купить уличную дровяную печь.

Когда приходит лето, и вы не можете дождаться , чтобы максимально использовать свое пространство на открытом воздухе, покупка духовки может придать приготовлению на открытом воздухе совершенно новое значение . Будь то каменная печь или мобильная, профессиональная или семейная, она поможет вам вывести ваши кулинарные навыки на новый уровень.В этой статье мы дадим вам несколько советов, как выбрать лучшую для вас, указав на плюсы и минусы различных типов духовок.

Дровяные печи на открытом воздухе и домашние печи

Существует различных типов духовок с существенными различиями с точки зрения дизайна и конструкции, которые классифицируются по способу приготовления пищи или любым другим характеристикам. Первое различие касается коммерческих духовок , которые предназначены для доставки большого количества еды и выдерживают интенсивное использование, и домашних духовок , которые меньше и менее долговечны.По источнику питания они делятся на дровяные, газовые или электрические.

Дровяные печи

Традиционные дровяные кирпичные печи используют дрова в качестве источника топлива и могут нагреваться до очень высоких температур, так что они являются лучшим выбором для оживления вашего открытого жилого пространства при приготовлении пищи стороны.

Электрические духовки

Электрические духовки – самый популярный вариант для вашей домашней кухни .Они дешевы, просты в использовании и подходят для большинства видов выпечки, поскольку производят более равномерный нагрев.

Газовые печи

Газовые печи – хороший компромисс , поскольку они дешевле в эксплуатации, чем электрические, потому что они довольно быстро нагреваются до высоких температур, их легко установить, поскольку они могут быть подключены к сети или к сети. газовый баллон.

Пеллетные или гибридные печи также могут быть хорошей альтернативой.

Электрические домашние печи против уличных дровяных печей

Теперь давайте посмотрим, как уличных дровяных духовок сочетаются с электрическими домашними духовками.

1. Приготовление

Дровяные печи достигают очень высоких температур и позволяют приготовить неаполитанскую пиццу при 450 ° C (800 ° F) всего за две минуты. В электрических духовках можно готовить практически все, что вы хотите. , если температура не превышает 250 ° C (450 ° F).

2. Качество приготовления

Древесина придает еде некоторый дымный аромат , который нравится большинству людей и который может варьироваться в зависимости от вида дров. С электрической духовкой такого нет.

3. Использование

Дровяная печь не предназначена для повседневного приготовления пищи, в то время как электрическая печь нагревается и остывает очень быстро, обеспечивая равномерное приготовление пищи через ее внутреннюю камеру.

4. Техническое обслуживание и очистка

Дровяная печь требует дополнительной работы после каждого использования, например, удаление остатков пищи и удаление золы.

5. Цена

На цену духовки влияет множество факторов. Обычно электрическая печь стоит меньше, чем уличная дровяная печь. Если вы делаете все своими руками и ищете выгодную сделку, создайте свою собственную печь по кирпичику или с помощью модульных комплектов.

Десять причин выбрать уличную дровяную печь

1. Противопожарные меры

Борьба с пожарами была переломным моментом в эволюции человечества. Укрощающий огонь позволил людям согреться, приготовить пищу, отпугнуть хищников и расширить деятельность человека. Это заложено в нашей ДНК, и в его запахе, цвете и звуке есть что-то, что заставляет вас чувствовать себя лучше и безопаснее.

2. Температура

Дровяная печь может достигать температуры 1 000 ° C (1 800 ° F) , даже если для приготовления не потребуется столько тепла.Этим приборам требуется несколько часов, чтобы нагреться, но когда они нагреваются, они сохраняют тепло надолго. Есть также печи на дровах со стальными куполами , которые быстрее достигают температуры приготовления. Вы можете приготовить что угодно в дровяной печи, просто немного изменив рецепты.

3. Дымный аромат

Дровяное приготовление придает блюдам дымный привкус , который невозможно воссоздать в обычных духовках. Вкус меняется в зависимости от выбранной древесины.Лучшие варианты включают бук и дуб, но оливки или можжевельник тоже отлично подходят для жаркого.

4. Инструмент для развития ваших навыков

Работа с дровяной печью проверяет ваши кулинарные навыки, но с практикой, терпением и настойчивостью вы, несомненно, научитесь готовить на дровах.

5. Любая еда вкуснее

Все, что можно приготовить в стандартной духовке, можно сделать лучше в дровяной печи. В нем пища готовится очень быстро, поэтому в ней сохраняются все питательные вещества, которые могут быть истощены при более длительном приготовлении.

6. Пицца неаполитанская

Наверное, основная причина покупки дровяной печи. Настоящая неаполитанская пицца должна соответствовать нескольким требованиям, таким как тесто, которое должно быть приготовлено из пшеничной муки «типо 0 или 00», большого количества воды (70% гидратации), соли, дрожжей, затем замесить вручную и оставить на 8 часов. перед запеканием в течение 90 секунд при 450 ° C (800 ° F) в дровяной печи.

7. Она расширяет и украшает ваше жилое пространство на открытом воздухе.

Наличие дровяной печи на открытом воздухе увеличивает ценность вашего дома и превращает его в место, где ваши гости могут собраться и попробовать восхитительные блюда.

8. Готовка на витрине

Ничто не сравнится с дровяной печью, когда дело касается кулинарного шоу перед вашими гостями. Превратите свое открытое пространство в театр, место для общения и ресторан одновременно.

9. Долгий срок службы

Дровяная печь – достойное вложение для продолжительной эксплуатации при условии, что вы будете поддерживать ее в идеальном состоянии при регулярной чистке и обслуживании.

10.

Дровяные печи представляют собой низкоуглеродную альтернативу приборам, работающим на ископаемом топливе. Они используют возобновляемое и недорогое топливо, а сжигание древесины не увеличивает углеродный след.

Десять веских причин купить уличную дровяную печь. 2019-06-142020-07-03 https://www.alfaforni.com/wp-content/uploads/2019/08/alfa-oven-logo.pngAlfa Fornihttps : //www.alfaforni.com/wp-content/uploads/2019/05/5-minuti.jpg200px200px

Ключевые особенности, которыми должны обладать лучшие печи для пиццы на дровах.

Дровяная печь определенно занимает первое место в списке по разным причинам.Он может достигать очень высокой температуры, распределяет тепло равномерно, а дрова придают пицце тот дополнительный удар , который уносит ваших гостей.

Но, прежде всего, дровяная печь позволяет приготовить настоящую неаполитанскую пиццу, со всем искусством и культурой, которые обычно присутствуют в ней. Традиционная печь для пиццы на дровах, в основном, сделана из кирпича и цемента. встроена в домашнюю кухню или в жилое пространство на открытом воздухе, но в настоящее время существует много типов печей для пиццы, производительность которых приближается к характеристикам больших коммерческих печей.

В этой статье, мы сосредоточимся на ключевых характеристиках, которые должна иметь дровяная печь для пиццы, чтобы доставлять товары.

Почему для приготовления пиццы следует выбирать дровяную печь?

Рассмотрим пять причин, по которым пицца лучше, если ее запечь в дровяной печи.

1. Личное удовлетворение.

Работа с дровяной печью приносит большое удовлетворение, будь то выбор правильных дров, чистка после использования или управление температурой, чтобы ваша пицца готовилась идеально.Огонь также имеет положительный оттенок, поскольку он всегда очаровывал человеческий вид, и его контроль стал качественным скачком в эволюции человека.

2. Способность достигать высоких температур.

Множество блюд, которые вы можете приготовить в дровяной печи, практически безграничны, но, прежде всего, – это то, что нужно, чтобы приготовить неаполитанскую пиццу менее чем за 90 секунд при 450 ° C (800 ° F) с золотым дном. и немного обугливания сверху.

3. Аромат дерева

Сжигание дров придает пище аромат копчения , который усиливает ее оригинальный вкус; кроме того, древесина является чистым, возобновляемым и углеродно-нейтральным источником энергии.

4. Готовка на витрине

Если вы хотите устроить шоу на своей кухне , нет лучшего союзника, чем дровяная печь , стоящая перед гостями, которые слоняются вокруг и смотрят, как пицца готовится вручную, пытаясь узнать ваши секреты.

5. Устойчивость к течению времени

Дровяная печь основана на несложной технологии , поэтому неудивительно, что она прослужит всю жизнь, если за ней правильно ухаживают и чистят.

Десять основных характеристик дровяной печи для выпечки пиццы высшего качества.

Теперь давайте рассмотрим факторы, которые следует учитывать при выборе печи для пиццы на дровах. В основном мы сосредоточимся на конструктивных элементах и ​​элементах дизайна, которые влияют на производительность и функции.

1. Форма и размеры

Обычно печь для пиццы имеет полусферическую форму, что действительно влияет на циркуляцию воздуха внутри нее. Куполообразная форма образует небольшой карман, в котором горячий воздух, образующийся от огня, циркулирует над пиццей, а тепло передается за счет излучения. Тепло идет снизу вверх от купола, а затем снова направляется вниз для равномерного приготовления пиццы за несколько минут. Кроме того, тепло, выделяемое тлеющими углями, поглощается огнеупорными материалами, из которых изготовлена ​​печь, за счет теплопроводности. Стандартные размеры дровяной печи составляют 1,5 м внутреннего диаметра (60 футов), но доступно множество других размеров в зависимости от того, сколько пиццы вы хотите приготовить за один раз.

2. Материалы

Дровяная печь сделана из огнеупорных материалов , то есть минералов, способных выдерживать очень высокие температуры , а также поглощать и удерживать тепло.Огнеупоры имеют первостепенное значение для защиты от теплового удара при слишком быстром изменении температуры.

3. Вес и устойчивость

Вес будет зависеть от материалов, из которых он изготовлен. Любители пиццы предпочитают печи для каменной кладки, которые могут достигать очень высоких температур и иметь большую тепловую массу, но портативные печи могут быть отличной альтернативой, чтобы возить пиццу в дом и из дома.

4. Исправное горлышко и дверца

Горловина духовки должна быть достаточно большой, чтобы в нее можно было загружать и выводить пищу , а также легко управлять огнем, но не такой большой, чтобы рассеивать тепло.С помощью дверцы вы контролируете поток воздуха и, как следствие, температуру духовки. Он должен быть оснащен термостойкой ручкой и быть достаточно тяжелым, чтобы оставаться устойчивым, когда он находится под углом ко рту или частично закрыт.

5. Скорость нагрева

Скорость нагрева духовки зависит от ее конструкционных характеристик, а также от таких факторов, как тип дров и способность управлять огнем. Хорошая дровяная печь достигает и поддерживает высокую температуру.

6.Низкое энергопотребление

Дрова – дешевый и возобновляемый ресурс. Просто выберите самую качественную и хорошо выдержанную древесину, и она будет хорошо окупаться с точки зрения тепло- и энергоэффективности.

7. Равномерное приготовление

Как мы уже видели, пицца выпекается одновременно снизу за счет теплопроводности и сверху за счет теплового излучения. Чтобы получить или идеальную пиццу , вы должны сбалансировать их так, чтобы дно и начинка готовились одновременно.Таким образом, печь, сочетающая высокую температуру и свойства огнеупоров, обеспечивает равномерное приготовление, что особенно важно при одновременном приготовлении большого количества пиццы.

8. Скорость возврата к рабочей температуре

При выпекании тепла передается от дна печи к пицце , вызывая небольшое снижение температуры в этой точке. Если вам нужно приготовить множество пицц, вы должны учитывать потерю тепла полом и его скорость, чтобы вернуться к рабочей температуре, чтобы избежать неравномерного приготовления.

9. Сохранение тепла

Дровяная печь сохраняет тепло настолько долго, что после завершения приготовления пиццы вы можете управлять падающей кривой температур для приготовления нескольких блюд. При 250 ° C (480 ° F) можно выпекать хлеб, при 180 ° C (350 ° F) – жаркое или рыбу и так далее. Это настоящее достижение – выжать из вашей дровяной печи каждую каплю энергии.

10. Дизайнерская мебель для жилых помещений на открытом воздухе

Дровяная печь – это устройство для приготовления пищи, которое также можно использовать как выдающийся предмет мебели , чтобы оживить ваш сад или задний двор и превратить его в потрясающее место для приготовления еды.

В заключение, если вы действительно хотите купить печь на дровах, вы должны принять во внимание следующие факторы: рассмотрите свой образ жизни, свои пожелания и средства , а затем выберите лучшую печь для пиццы, которую вы можете себе позволить.

Не забывайте, что приготовление пищи в дровяной печи не является точной наукой, поэтому используйте свои чувства, доверяйте своему суждению и корректируйте вещи по ходу работы, чтобы в полной мере насладиться этим опытом.

Ключевые особенности, которыми должны обладать лучшие печи для пиццы на дровах.2019-07-042020-07-03 https://www.alfaforni.com/wp-content/uploads/2019/08/alfa-oven-logo.png Альфа Форни https://www.alfaforni.com/wp-content/uploads /2019/06/outdoor-cooking-pizza-and-grill.jpeg200px200px

Наконечники для дровяной печи | Скан

Кто из нас не сидел и не наслаждался видом пламени чудесной дровяной печи, создающей уютную, согревающую и гостеприимную комнату, чтобы поделиться ею с друзьями или семьей, это непреодолимое воспоминание и видение для всех нас.Дровяные печи играли значительную роль в домах по всему миру буквально сотни лет, как основной источник тепла и приготовления пищи для нескольких поколений семей. Тем не менее, некоторые люди все еще плохо знакомы с этой концепцией, поэтому, если вы новый владелец или кто-то, рассматривающий возможность стать новым владельцем и просто ищущий небольшой совет, вот основные советы для вашей дровяной печи.

Выход дыма

Всегда учитывайте уровень дыма, исходящего от дровяной печи; высокий уровень дыма указывает на то, что огонь горит неправильно и требует ухода.Не совершайте ошибку, полагая, что вы можете делать предположения, основываясь на самом пожаре внутри помещения, всегда лучше смотреть снаружи на количество дыма от дымохода. Внимательно посмотрите на дымоход и определите уровень выделяемого дыма. В большинстве случаев нормально видеть небольшое количество дыма, так как качественный огонь выделяет немного дыма без запаха и немного пара, однако, если дым, исходящий из дымохода, густой и черный, это указывает на проблему сгорания. По сути, огонь может быть недостаточно интенсивным, поэтому необходимо отрегулировать уровни выхлопа.

Пожару нужен свежий воздух

Многие смотрят на дровяную печь и приходят к выводу, что отсутствие свежего воздуха – это то, на чем она живет. Однако это не тот случай, каждый огонь нужно подпитывать кислородом, чтобы он процветал. Дровяная печь просто обеспечивает безопасную камеру для сжигания дров и содержит сложную систему, позволяющую кислороду поступать в коробку для оптимальной эффективности. По правде говоря, это не так уж сложно; рычаг на одной стороне устройства просто открывается шире, позволяя больше всасывать воздух и получать более высокий огонь, равно как закрытие воздухозаборника гасит огонь, чтобы обеспечить более низкое пламя.Если у вас возникли проблемы с ярким горением печи, причина в основном в недостатке свежего воздуха. Просто проверьте указатель температуры печи, чтобы убедиться, что он открыт должным образом, чтобы не поглотить огонь необходимого свежего воздуха.

Правильный выбор древесины

Для владельцев новых дровяных печей становится сюрпризом, что не все породы древесины подходят для сжигания в их печах или вообще рекомендуются. Различные породы дерева обладают разными свойствами горения.Например, некоторые виды древесины обладают плотно связанной внутренней структурой, которая позволяет дереву гореть намного дольше, в то время как другие поддерживают более расслабленную клеточную структуру, позволяющую им гореть довольно быстро. В идеале, правильно приправленная древесина медленно горит и нагревается, это то, на чем печь будет процветать и продолжать работать с максимальной эффективностью. Быстро горящая древесина известна как древесина мягких пород и, как правило, дешевле, чем древесина твердых пород более высокого качества. Мягкую древесину, безусловно, можно использовать в сочетании с древесиной твердых пород для разнообразного нагрева и экономичного выбора древесины, но всегда рекомендуется какая-либо форма твердой древесины, особенно если вы собираетесь нагревать в течение длительного времени без постоянной необходимости подпитывать огонь.

Печи лучше всего работают при уходе

Дровяные печи требуют очень небольшого обслуживания, но, как и любой другой прибор в вашем доме, который постоянно используется, важно провести небольшое техническое обслуживание, чтобы обеспечить максимальную эффективность использования дровяной печи. Рекомендуется каждые несколько циклов горения занимать некоторое время для очистки устройства. Нет необходимости полностью очищать устройство каждый раз, так как минимальное количество золы позволит обеспечить надлежащую циркуляцию воздуха с устройством и штабелями.Небольшое количество золы, оставшейся в блоке у основания, также поможет дольше защитить пол печи в качестве дополнительной изоляции.

Приспособление к регулярной и общей чистке – лучший способ продлить срок службы печи, но ежегодное обслуживание также важно. Например, раз в год лучше всего приглашать профессионала для проверки устройства на предмет возможных утечек или поломок для ремонта. При этом осмотре также будет очищен дымоход, что очень важно по соображениям безопасности.Креозот накапливается в дымоходе и блоке и может не только препятствовать оптимальной работе печи, но и создавать опасность возгорания, поэтому в целях безопасности мы всегда рекомендуем проводить ежегодное техническое обслуживание как необходимое условие.

Новый метод розжига огня

Эксперты часто говорят о освещении сверху вниз и снизу вверх. Вы начинаете зажигать сверху или снизу. Мы предпочитаем сверху вниз. Этот метод производит меньше сажи и золы, обеспечивает лучшую подачу воздуха и продлевает срок службы первой загрузки древесины.

Просто штабелируйте древесину, чтобы обеспечить правильное движение кислорода и свет сверху штабеля. Это позволяет пламени двигаться вниз, а не вверх, и, следовательно, увеличивает время горения древесины внутри блока для более экономичного горения. Этот метод разжигания огня также дает возможность печи разогреться до оптимальной температуры горения быстрее, чем при розжиге снизу.

Дровяная печь – один из самых энергоэффективных и экономичных способов обогрева дома любого размера.Лучистое тепло от устройства, кажется, проникает в каждую часть даже самого большого дома, повышая температуру окружающей среды. Почему бы не попробовать наши проверенные советы и рекомендации при следующем использовании дровяной печи, чтобы огонь горел с каждым разом ярче и дольше?

ПОСМОТРЕТЬ НАШИ ДЕРЕВЯННЫЕ ПЕЧИ

Лучшая древесина для сжигания в дровяных печах и кострах

Свечение дровяной печи или дровяной печи – долгожданное зрелище в зимние месяцы. Мерцающее пламя, треск и треск горящей коры и восхитительный запах древесного дыма – все это помогает забыть мрачную тьму снаружи.Чтобы помочь вам подготовиться к предстоящим месяцам, мы выбрали лучшую древесину для сжигания и даем советы, как сложить кучу бревен и развести идеальный огонь. Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашей статьей о лучших инструментах для измельчения растопки. И не пропустите наш обзор лучших домашних корзин для бревен.

Лучшая древесина для сжигания

1

Ясень

Древесина ясеня дает устойчивое пламя в огне с хорошим нагревом и хорошо горит даже в зеленом состоянии. Он будет успешно гореть сам по себе, поэтому его не нужно сжигать на смеси разных видов.Идеальная древесина для дровяной печи или дровяной печи. Традиционно считается лучшей древесиной для сжигания.

2

Дуб

Дуб – самая медленная древесина для выдержки, примерно 2,5 см в год, и в идеале его следует выдерживать не менее двух лет. Из-за своей плотности это древесина, которая медленно горит в качестве дров, и ее лучше всего использовать в смеси из более быстро горящих поленьев. Если потребуется, эта древесина поможет поддерживать огонь в ночное время.

3

Береза ​​

Из березы получаются отличные дрова для дровяной печи, печи или открытого огня. Эта древесина хорошо нагревается, хотя горит относительно быстро, поэтому при пожаре лучше всего использовать ее в сочетании с древесиной с более медленным горением, такой как вяз или дуб. Береза ​​будет гореть без приправы, хотя сок может вызвать накопление отложений в дымоходе. Кору можно отделить и использовать как естественный разжигатель огня для дров или дров.

4

Бук

Бук – превосходная древесина для сжигания, хотя в ней много воды, поэтому ее необходимо хорошо сушить; в идеале перед употреблением его следует выдержать в течение трех лет. Его не нужно сжигать в смеси, его также можно сжечь в дровяной печи.

5

Вишня

Древесина вишни горит медленно при хорошей теплоотдаче в дровяной печи или печи и источает прекрасный аромат.Бревна должны быть хорошо выдержаны, хотя полоски коры также можно использовать в качестве естественных источников огня для вашей горелки или костра.

6

Явор

Сикамор горит в костре, если приправить его умеренным теплом. Это сезонная древесина очень быстро, обычно всего за один год, и это одна из лучших пород древесины для сжигания. Это дерево можно при необходимости сжечь на дровяной печи, печи или открытом огне.

Как складывать дрова

• Следите за тем, чтобы древесина и бревна были как можно более сухими. и делайте все возможное, чтобы они не промокли или промокли.
• Никогда не складывайте бревна на землю , так как для дров требуется постоянная циркуляция воздуха. Старый поддон – идеальная основа.
• Убедитесь, что ваши дрова находятся под крышкой , но открыты с одной стороны. Это особенно важно, если вы используете полиэтилен для покрытия своих бревен, так как они должны дышать, чтобы избежать потоотделения.
• Строя штабель из дерева , начинайте с внешнего края и двигайтесь внутрь, сохраняя уровень бревен и избегая наклонов внутрь или наружу.Углы должны быть созданы так, что один слой укладывается под углом 90 градусов к следующему, подобно кирпичной кладке в углу дома.

Создание идеального огня в вашей дровяной печи, дровяной печи или открытом огне

Убедитесь, что ваши бревна сухие и полностью выдержанные, прежде чем приносить их в дом, и используйте хорошее сочетание пород, поскольку они будут гореть с разной скоростью. Очень важно иметь под рукой достаточный запас компонентов, особенно в холодную сырую ночь. Поставьте корзину, полную дров, рядом с огнем, чтобы она была готова к использованию в любой момент.

1. Начните с хорошего слоя свободно скрученных газетных шариков – избегайте добавок по выходным, поскольку многие из них кажутся почти несгораемыми.
2. Добавьте пригоршню растопки, сначала маленькие кусочки, а потом большие. Старайтесь не класть все части в одном направлении.
3. Закончить с журналами. Первый должен быть меньшего размера, заканчиваться самым большим.
4. Зажгите бумагу, откиньтесь на спинку кресла, наблюдайте, как оживает огонь, и наслаждайтесь согревающим сиянием.

Что можно приготовить в печи для пиццы, кроме пиццы?

вещей, которые нужно приготовить в печи для пиццы

Вы когда-нибудь мечтали о вкусной пицце и идеально покрытом корочкой хлебе, от которого у вас слюнки текут от запаха свежеиспеченного хлеба? Как насчет влажной рыбы с хрустящей кожицей или сочного, пикантного стейка, который просто тает во рту, когда вы его откусываете? Небеса.

Вы можете осуществить все эти мечты и многое другое, когда поймете, что можно приготовить в печи для пиццы. Дровяная печь для пиццы на открытом воздухе – идеальный аксессуар для приготовления пищи, который идеально подходит для удовлетворения практически любого желания, в любое время и в любой день! Эта статья поможет вам расширить свой список блюд, приготовленных на дровах, чтобы вы могли максимально эффективно использовать печь для пиццы.

Вот сделка:

Традиционная печь старой школы настолько универсальна! Существует множество способов приготовления пищи, включая жарение, приготовление на гриле и запекание.Барбекю на заднем дворе никогда не будет прежним, если вы перейдете от приготовления мяса в печи для пиццы к восхитительным десертам для пиццы!

Что еще можно приготовить, кроме пиццы?

Вы, наверное, задаетесь вопросом, что еще можно приготовить в печи для пиццы, кроме пиццы? Ответ – МНОГО! Все, что вы можете приготовить в обычной духовке или на гриле, вы можете сделать еще лучше в традиционной кирпичной дровяной печи; от каштанов для перекуса до рыбы на обед и до теплых сытных рагу на ужин.

В то время как многие шеф-повара, впервые работающие на дровах, начинают с простой неаполитанской пиццы, их блюда вскоре разрастаются и охватывают кухни со всего мира. В дополнение к выпечке любой пиццы на ваш выбор, вы можете насладиться широким ассортиментом невероятно восхитительной выпечки, такой как галет, кальцоне и хлеб с корочкой, которой никогда не добиться в обычной духовке.

Как показано на видео ниже, кукурузный хлеб на чугунной сковороде и запеченное рыбное блюдо, приготовленные в дровяной печи Maximus Prime, приобретают гораздо больше аромата благодаря технике приготовления с высокой температурой.

Конечно, нельзя обойти стороной тот факт, что мясо можно готовить на гриле в уличной духовке! Приготовление стейка в печи для пиццы вас испортит! Представьте, как ваш стейк исчезает в огне, чтобы снова прибыть с уникальным дымным ароматом и настойчивым хрустом, которые, несомненно, заставят вас и ваших гостей захотеть еще!

Стейки рибай

Нарезка рибай – популярный кусок мяса, который часто имеет дополнительную дозу аромата и влаги.Если вы думаете, что приготовленный на гриле рибай восхитителен, просто подождите, пока вы не научитесь готовить на дровах!

Этот рецепт от Chicago Brick Oven предлагает важные советы по добавлению приправ и приготовлению идеального стейка Rib-Eye!

Ребрышки барбекю

Хорошо приготовленные ребрышки любого сорта – предмет гордости питмастеров на любом уровне кулинарии. Тем не менее, эти вкусные куски мяса попадают с решетки для гриля в дымную дровяную печь!

Ребра барбекю требуют много тепла и много времени, что делает их идеальным блюдом для приготовления в дровяной печи, способной обеспечить и то, и другое.

С правильным сочетанием температуры в духовке и кулинарных отбивных, этот восхитительный рецепт ребрышек со спины станет аппетитным дополнением к вашей книге рецептов, приготовленных на дровах!

Гарниры для печи для пиццы

К настоящему времени вы, вероятно, поняли, что ваша печь для пиццы обладает гораздо большей универсальностью, чем вы изначально думали. Вы просто можете многое сделать с открытым огнем и вдохновенным мастерством, и это дает широкие возможности для приготовления полноценной еды, включая гарниры, а также вкусной пиццы!

Как насчет дополнительных домашних блюд, таких как жареный картофель, свежие овощи и сливочные супы (да, супы!), И вы даже можете погрузиться в собственное блюдо из морепродуктов, наполненное масляными креветками, морскими гребешками и лососем , моллюски, мидии и кальмары!

Также важно отметить, что многие из них требуют деликатного регулирования температуры, чтобы избежать ожогов или недоваривания.В то время как встроенный термометр вашей духовки должен работать нормально в большинстве случаев, дополнительная точность ручного инфракрасного термометра может дать некоторое спокойствие при использовании этих рецептов.

Вот некоторые из наших любимых идей для гарниров по рецептам дровяной печи, которые можно приготовить вместе с пиццей в дровяной печи.

Фокачча по-итальянски

В вашу печь для пиццы можно готовить любую выпечку; в конце концов, вот что такое пицца. Но один хлеб, который выделяется как сам по себе, так и в качестве восхитительной стороны, – это традиционная итальянская фокачча, дрожжевой хлеб, сочетающий в себе средиземноморские вкусы, такие как оливковое масло, чеснок, розмарин и другие травы.

Inspired Taste содержит простой рецепт домашней фокаччи, которая по-настоящему сияет, если ее запекать в дымных пределах печи для пиццы, усиливая ее натуральный вкус и придавая ей золотисто-коричневую внешнюю обжарку, которую невозможно превзойти. Mangiamo!

Жареные летние овощи

Одна из скрытых сверхспособностей вашей духовки – это тлеющие угли, которые оставляет после себя огонь, которые можно превратить в идеальную постель для овощей, приправленных такими продуктами, как укроп, соль и перец, тимьян, чеснок и бесчисленное множество других вариантов, завернутых в фольгу и помещенных в раскаленном виде.

Esquire представил рецепт этих жареных овощей, который подчеркивает их дымный подслащенный вкус и дополняет его мягким сыром и жареными семечками. Это рецепт лета!

Картофельные чипсы с приправами

Чипсы станут прекрасным дополнением к ужину из пиццы; они являются хрустящим дополнением к часто нежной и жевательной внешней корочке пиццы и очень разнообразны по своему вкусу. При этом картофельные чипсы из пакета часто жарятся в масле и в конечном итоге становятся печальным отражением гордого картофеля, которым они когда-то были.(Открыть пакет картофельных чипсов на вечеринке с домашней пиццей – тоже не самый впечатляющий вид.)

К счастью, ваша печь для пиццы снова здесь, чтобы спасти положение! В рецепте Марты Стюарт используются соль и треснувший перец, но вы полностью контролируете, какие приправы добавляются к вашим чипсам после того, как они нарезаны ломтиками. Эксперименты с различными маслами, травами, приправами или даже эссенциями могут привести к получению аппетитного творения, само по себе.

Баскский чизкейк

Хотя это более точно классифицируется как десерт, мы, кажется, не припомним ни одного закона, запрещающего вам есть это одновременно с ужином.Этот рецепт от Bon Appetit был вдохновлен традицией баскской нации, расположенной на западном побережье северной Испании и южной Франции. Он требует сильного нагрева и окончательной консистенции, полной внешнего жарения, трещин и хлопьев, сохраняя при этом божественно мягкую внутреннюю часть.

Короче говоря, это чизкейк, для которого создана ваша печь для пиццы. Хотя этот рецепт немного сложнее, он, безусловно, того стоит; Дымный аромат вашей духовки и беспрецедентная способность открытого огня создавать идеальное обугливание означают, что этот чизкейк может украсть внимание у пиццы на вашей следующей вечеринке.

Если этих рецептов недостаточно, чтобы у вас текли слюнки и печь для пиццы разожгла огонь, посмотрите нашу электронную книгу с еще большим количеством рецептов, приготовленных на дровах!

Полезнее ли еда из дровяной печи для пиццы?

Нет ничего лучше, чем отведать большой обед (или, может быть, грандиозную пиццу) с семьей и друзьями, зная, что ваша еда полезна и полна питательных веществ, которые помогут вам в течение дня. Это может показаться невозможным, учитывая, что мир питания и хорошей кулинарии настигает сковороды, наполненные маслом, и обычные духовки, медленно (но верно!) Выжигая пищу, оставшуюся в вашей пище, как только она попадает внутрь.

Но не все потеряно, поскольку решение этой проблемы существует тысячи лет. Метод, который не только сохраняет вашу пищу здоровой, но и улучшает вкус, делая ее еще более вкусной и восхитительной. Метод с использованием огня в стиле пещерного человека… Шучу! Конечно же, с использованием изумительной дровяной печи!

Вопреки мнению большинства, приготовление пиццы в печи для пиццы не пугает и не сложно, а на самом деле очень просто. В этой уникальной и универсальной духовке можно готовить самые разные блюда, от простых закусок до восхитительных блюд, от которых у вас слюнки текут, сохраняя здоровье!

Температура печи для пиццы

Температура приготовления в печи для пиццы, используемой для приготовления и жарки пищи, может быть намного выше, чем в обычной духовке.Он быстрее нагревается, позволяя фруктам и овощам сохранять определенные питательные вещества и антиоксиданты, которые в противном случае могли бы уменьшиться с более длительным временем приготовления. Пищевая ценность, которую дает дровяная печь, делает вашу пищу более здоровой, особенно когда вы используете ее для приготовления пиццы с горстью овощей для взрыва вкуса!

Помимо возможности более быстрого приготовления пищи из-за большего количества тепла, дровяная печь также обеспечивает равномерное распределение тепла, исходящего от дров и поперек купола, улучшая вкус пищи и придавая ей пикантный, дымный вкус. из которых вы не сможете насытиться.

Преимущества печи для пиццы

Есть удивительные способы, с помощью которых дровяная печь может сохранить вашу пищу здоровой, но знаете, что еще она может сохранить? Ваш кошелек! Еще одним поразительным преимуществом использования дровяной печи является то, что она является экологически чистой, помогает вам экономить энергию и поддерживать экологичный образ жизни, просто используя огонь в качестве источника энергии для приготовления пищи.

Вы не будете использовать электричество в какой-либо форме, поскольку для поддержания горения нужны только дрова и огонь.Просто убедитесь, что вы используете лучшую древесину для дровяной печи для пиццы, чтобы улучшить вкус и сохранить здоровье вас и вашей печи для пиццы!

Вернемся к пицце

Тот факт, что вам не нужно готовить пиццу в печи для пиццы, не означает, что вы этого не сделаете. Пицца – невероятно популярная еда в США. Поскольку около 13% всех американцев едят пиццу каждый день, неудивительно, что – только в США – ежегодно потребляется более трех миллиардов пицц. И вопреки тому, что многие думают о пицце, на самом деле она может быть неплохой для вас!

Пицца вредна для вас?

Все зависит от вашего выбора, какую пиццу съесть.Типичная универсальная пицца с сыром в корочке, которую вы можете получить в некоторых сетевых ресторанах с доставкой, полна ингредиентов высокой степени переработки, а польза для здоровья от такой пиццы довольно незначительна. Корка и начинки с высоким содержанием натрия и жира – не говоря уже о добавках и консервантах, содержащихся в обработанных мясных начинках, – делают «типичную» пиццу непривлекательным вариантом.

Когда пицца вам подходит?

Когда речь идет скорее о простом, пуристическом подходе. Лучше всего выбрать классический, как и классический вариант.Традиционная пицца на тонком тесте содержит намного меньше углеводов и натрия, чем другие варианты, и ее не следует заливать соусом и сыром.

Если вы выберете начинки, такие как жареные овощи, базилик, шпинат или даже просто жареный чеснок, вы добавите порцию или около того овощей, получая все эти замечательные питательные вещества – и все это вместо фунта пепперони, дополнительного сыра, и все эти добавленные калории.

Польза пиццы для здоровья

И это не единственные причины, по которым пицца вам подходит.В типичном куске пиццы сыра примерно 20% от рекомендуемой суточной нормы как белка, так и кальция. Томатный соус – отличный источник витамина С, а также содержит ликопин, который, как известно, борется с раком.

Приготовление пиццы в домашних условиях в дровяной печи – фантастический способ получить удовольствие от приготовления этого простого и полезного блюда. Нет ничего лучше дровяной печи для невероятной пиццы.

Начните с готового тонкого теста (прочтите этикетку, чтобы выбрать один из полезных ингредиентов) или сделайте свое собственное тесто из цельнозерновой муки.Органический томатный соус без добавления сахара или соли – отличный выбор, или вы можете просто отказаться от соуса и добавить свежие или сушеные помидоры в качестве одной из начинок.

Проволоне и сыры моцарелла – традиционный выбор для заправки соуса, но вы можете смело экспериментировать и здесь, так как есть много отличных вариантов. Добавьте овощи, нежирное мясо и любую другую начинку, которая вам нравится, и наслаждайтесь пиццей без чувства вины – в конце концов, если все сделано правильно, это полезно для вас!

5 самых знаковых пицц

Большинство людей согласятся, что пицца – самое культовое изобретение всех времен.Сладкие благословения тем итальянским пекарям, которые подумали: «Эй! Изобретем пиццу! ».

С момента своего изобретения пицца стала очень популярной во всем мире. Здесь, в США, он стал одним из наиболее часто употребляемых продуктов, и это правильно. Гибкость и креативность пиццы позволяют превзойти все, чем могут похвастаться многие другие продукты. По этой причине существует так много видов пиццы, большинство из которых заслуживают право быть лучшей пиццей всех времен.

Но есть пиццы, которые выдержали испытание временем.Многие люди полагались на эту пиццу, чтобы вызвать радость у своих вкусовых рецепторов и заставить их живот урчать от признательности. Пиццы существуют так давно, и в ближайшее время они не собираются выходить из нашего меню. Мы говорим о самых культовых пиццах из всех.

Итак, из любви к пицце и всем сенсационным чудесам, которые она приносит нашим вкусовым рецепторам, мы представляем вам самые культовые пиццы всех времен!

1. Пицца неаполитанская

Неаполитанская пицца была первой пиццей, попавшей в США, но не поэтому она стоит на первом месте в этом списке.С момента первого контакта с Штатами неаполитанская пицца остается популярной благодаря своему вкусу. То, что начиналось как простая пицца, которая продавалась на улицах Неаполя сотни лет назад, теперь превратилось в один из основных видов пиццы в Неаполе и за его пределами. Самая распространенная разновидность неаполитанской пиццы – пицца Маргарита.

Пицца «Неаполитанская» имеет тонкую пузырьковую корочку. Распространенной печью для выпечки этого типа пиццы является дровяная печь. При нанесении начинки на эту пиццу нужно тонко распределить ее по поверхности.В противном случае начинка может слишком сильно давить на тесто, и конечный продукт будет сырой пиццей.

Наиболее распространенный ингредиент начинки для пиццы – это соус с орегано, листья базилика, сыр или моцарелла и оливковое масло.

2. Пицца Калифорния

Пицца «Калифорния» – это не что иное, как шедевр от самого принца пиццы, шеф-повара Эда Ладу. Эд Ладу приготовил пиццу с красным перцем, рикоттой, паштетом и горчицей и подал ее одному из самых выдающихся поваров того времени, шеф-повару Вольфгангу Паку.Шеф-повар Вольфганг Пак был настолько впечатлен пиццей, что нанял для работы шеф-повара Эда Ладу.

Позже принц пиццы стал одним из самых влиятельных разработчиков многих пицц в меню California Pizza Kitchen.

В калифорнийском стиле пиццы используется неаполитанская корочка. Но что отличает эту пиццу от калифорнийской пиццы, так это ее свежие начинки. Самые распространенные начинки – это сердечки артишока, козий сыр и авокадо. Калифорнийский стиль пиццы также имеет множество веганских вариаций.

3. Гавайская пицца

Пицца в гавайском стиле – одна из самых вызывающих споры пицц. Эту пиццу выделяют две вещи: неповторимый ароматный вкус и интересная история.

До изобретения гавайской пиццы основными ингредиентами каждой пиццы были мясо, соус, тесто, зелень и сыр. Но Сэм Панапулос, производитель пиццы из Греции, живущий в Канаде, решил, что он хочет сделать что-то другое со своей пиццей.

Затем он испек пиццу с ветчиной и добавил в нее ананас. Примерно в это же время культура гавайских тики стала популярной во всей Северной Америке. Сэм подал пиццу своим клиентам, и она им так понравилась, что они вернулись за еще. Так родился гавайский стиль пиццы.

Современная гавайская пицца мало чем отличается от той, которую приготовил Сэм. Обычные рецепты включают основу красного соуса, ананас (свежие или консервированные кольца ананаса) и ветчину.

4.Детройт Пицца

Автомобильная промышленность имеет огромное влияние на типичную жизнь Детройта, и, очевидно, их пицца не могла избежать этого влияния. Еще в 1940-х годах для выпечки пиццы использовались квадратные формы из автомобильных запчастей, и это объясняет квадратную форму пиццы в стиле Детройта, которую мы имеем сегодня. А из-за того, что использовалась сковорода, корочка по краям была хрустящей. Свойство, которое переняли современные пиццы Детройта.

Начинки, которые обычно идут с детройтской пиццей, – это пепперони, сыр из кирпича и томатный соус.Некоторые пекари, как правило, проявляют больше творчества и добавляют в свои рецепты начинки оливки и грибы.

Если вы хотите приготовить пиццу в стиле Детройта, есть специальные детройтские сковороды для корочки. Альтернативой этой сковороде является форма для запекания желейного рулета. Убедитесь, что вы достаточно сжали тесто, чтобы в нем не было воздуха. Также позвольте тесту касаться краев сковороды, чтобы оно стало хрустящим. Все эти меры являются причиной того, что для приготовления пиццы требуется определенное необходимое оборудование.

5.Нью-Йорк Пицца

Пицца в нью-йоркском стиле отличается большими размерами и тонкой корочкой, и это один из самых популярных видов пиццы во всей стране. Этот стиль не сильно отличается от оригинального неаполитанского стиля, так как оба имеют тонкую корочку. И, согласно непопулярному мнению, уникальный вкус пиццы в нью-йоркском стиле происходит от минералов, содержащихся в водопроводной воде самого штата.

Одна вещь, которая отличает эту пиццу от пиццы в неаполитанском стиле, заключается в том, что стиль New Your может содержать больше начинок, не становясь мокрым.В результате появляется больше возможностей для творчества, так как есть больше вариантов на выбор. Однако наиболее распространенными рецептами пиццы в стиле Нью-Йорка являются хлопья красного перца, орегано, чесночный порошок и сыр пармезан.

Нам почти мучительно оставлять некоторые другие пиццы из этого списка. Если бы мы могли поступить по-своему, этот список был бы бесконечным, так как есть очень много других пицц, достойных того, чтобы попасть в этот список.

Что делать теперь?

Приготовление пиццы в дровяной печи для пиццы на открытом воздухе – это просто увлекательный способ переосмыслить ваш типичный праздник на заднем дворе с семьей и друзьями.Разжигание печи для пиццы на открытом воздухе дает вам время открыть банку холодного пива, выпить немного вина или просто насладиться видом и атмосферой, которую создает открытая дровяная печь для пиццы.

Сделайте свою кулинарию интересной и увлекательной, в то же время вознаградив себя рецептами из духовки на открытом воздухе с несравненным вкусом, приобретя свою собственную печь для пиццы на дровах!

Наслаждайтесь жизнью на свежем воздухе и почувствуйте себя шеф-поваром на заднем дворе, поразив свою семью и друзей своими потрясающими навыками приготовления пищи на дровах в традиционной печи для пиццы Brick Pizza, созданной вручную в Португалии.

Сделайте любое блюдо настолько пикантным и вкусным, насколько это возможно, подбирая правильные рецепты и ингредиенты. Нажмите здесь, чтобы увидеть массу отличных рецептов, приготовленных на дровах!

Хотите больше идей? Ознакомьтесь с нашей электронной книгой «7 дней рецептов в дровяной печи», чтобы узнать больше рецептов, которые помогут вам начать готовить пиццу в духовке! Используйте код EBOOK5, чтобы снять 5 долларов с цены на книгу рецептов.

Что вы попробуете в своей духовке?