Печь с хлебной камерой

Когда мы планируем отопление в своём загородном доме, возникает резонный вопрос: какую печь выбрать. Вариантов несколько — об этом чуть ниже. Я вкратце опишу основные, но в сегодняшней статье хочу поговорить более детально только про одну из возможных печей: печь с хлебной камерой.  И мы будем сравнивать её с самым обычным и наиболее распространённым типом: печью с варочной плитой. 

Печи, которые ставятся в жилом помещении подразделяются на:

1. отопительные
2. отопительно-варочные
3. котлы

Отопительные печи

Такая печь, исходя из названия, подразумевает, что она используется только для отопления помещения. У неё есть топка с топочной дверцей и зольник (как правило, хотя бывают ещё печи подовые, без зольника) с поддувальной дверцей. Внешне её можно оформить по-разному, но принципиально в ней то, что на ней нельзя готовить.

Отопительные печи нередко ставят в помещениях, отделённых от кухни или столовой: в спальней комнате, в гостиной, прихожей — в зависимости от назначения. 

Они могут обогревать только один этаж (комнату) или быть двухэтажными (как на рисунке) и греть ещё и помещение второго этажа/мансарды. Последний вариант достаточно редкий — чаще всего для этого просто используют кирпичную трубу, проходящую по второму этажу.

Отопительно-варочные печи

В отличие от отопительной такая печь снабжена дополнительными устройствами для приготовления пищи. Чаще всего это варочная плита, которая располагается над топкой. И нередко у такой печи есть ещё металлическая духовка, встраиваемая сбоку от топки. Ещё могут быть устроены водогрейные коробки, вмазанные в тело печи или стоящие рядом, нагреваемые через специальное колено, идущее внутрь печи.

И есть печи с дополнительной камерой, которая обычно расположена над топкой и служит ряду функций: дожигу топочных газов и приготовлению пищи. Это печи с так называемой хлебной камерой (ХК), хотя, понятно, что там можно не только хлеб печь. Простейший вариант и прототип колпаковых печей — всем известная русская печь, в которой топка и хлебная камера (ХК) представляют собой одно и то же пространство.

Котлы

Это по-сути отопительные печи с встроенным регистром и дополнительным внешним контуром, который служит для отопления тех помещений, куда не достаёт тепло от самой печи. На этом контуре обычно вешают один или несколько радиаторов, по которым теплоноситель выносит из печи тепло.

На рисунке слева от топки изображён выход встроенного регистра, к которому и подсоединяется внешний контур. Нередко его соединяют с тепловым аккумулятором (ТА), заполненным водой или незамерзающим теплоносителем (наподобие автомобильного антифриза). А в сам котёл встраивают электрический ТЭН. Таким образом получается смешанный тип отопления: от электричества и/или от печи.

Разумеется существуют смешанные варианты, совмещающие в себе все три функции: отопление от печи, приготовление пищи, отопление удалённого пространства.

Печь с хлебной камерой (ХК)

Ну и сегодня я хочу обсудить устройства печей с ХК, поскольку они в последнее время всё чаще привлекают внимание заказчиков и пользуются заслуженным доверием.

Чем же они принципиально отличаются от старых добрых печей с варочной плитой? Прежде всего тем, что в таких печах топочный процесс организован более оптимально. Дело в том, что от размеров топки и грамотного её устройства зависит и эффективность работы печи: её экономичность, её комфортность эксплуатации, ладность внешнего устройства и вида.

Для правильного устройства топочного процесса надо, чтобы высота топки позволяла дровам (как впрочем и любому топливу) сгорать наилучшим образом, то есть с выделением максимального количества тепла и наиболее полноценным превращением твёрдого вещества в топочные газы (в идеале вся твёрдая часть должна превратиться в пары воды и двуокись углерода). Напомню, что горят у нас не дрова, а продукты возгонки древесины (органики), переходящей при достаточном нагреве в газообразное состояние. Нагляднее всего это видно на обычной свече: если фитиль не разогреется и не начнёт испарять (воск, парафин), свеча гореть не будет — без фитиля (впитывающего растопленный воск, парафин и потом испаряющая его) свеча не работает. Сколько воск не грей, не загорится. Нужно устройство (фитиль), помогающее запустить процесс.

А как мы знаем самая горячая часть пламени всегда вверху. Поэтому топка должна быть достаточно высокая, чтобы у огня было много пространства, а значит и воздуха (подающего кислород). Для средней топки высота оптимального горения что-то около 80-90 см. Но если мы в печи расположим варочную плиту на такой высоте, она окажется неудобной для работы с нею (потому как у нас есть ещё зольник и вспомогательные ряды до него). Чаще всего плиту ставят на 11-12 ряду, то есть через 2-3 ряда после перекрытия топочной дверцы. Этой высоты достаточно, чтобы дверца надёжно встала, и плита была на удобной высоте.

При этом плита как бы подрезает верх пламени, принимая на себя самую жаркую его часть. Оттого и раскаляется она подчас докрасна, если дрова сухие и жаркие, уже на первой же закладке. Что не очень для неё полезно (чаще трескается), да и не так удобно возиться возле такого пылающего горна.

Есть, правда, одно неплохое решение — это ПДА (печь древних ариев). Где нет зольника (выгадываем по высоте), горение подовое, то есть топка расположена низко, и над топкой устроена камера дожига, позволяющая оптимизировать горение и уменьшать перегрев плиты, которая хоть и располагается на примерно такой же высоте, что и в обычной варочной печи, но оказывается в более подходящих условиях. Подробно я эту печь описал в другой статье. Эта печь хороша тем, что имеет оба варианта: и камеру дожига (нашу ХК) с дверцей, и варочную плиту, которая монтируется при этом ещё и вглубь (а не традиционно поперёк), что также дает возможность удерживать на ней тепло дольше. Но к недостаткам её можно отнести, разве что, низкую топку (не так удобно общаться с нею, сгибаясь в три погибели) и более медленный (подовый) процесс горения, поскольку нет зольника и воздух медленнее взаимодействует с дровами.

Правда, иной раз это и преимущество, потому что при подовом горении горят прежде всего верхние части топлива и его сжигание происходит более эффективно (меньше сажи вылетает) и равномерно. Хотя при умелом подходе и в печи с зольником можно также создать вариант подового горения (заглушив поддувальной дверцей приток воздуха снизу, через колосник, и приоткрыв щель в топочной дверце, которые почти всегда имеют такую возможность).

Так вот, печь с ХК — это как раз вариант устройства печи с оптимально налаженным топочным процессом и ещё с возможностью готовить пишу не на перекаленной плите, а внутри камеры дожига — в духовке, расположенной над топкой. Опишу вкратце её устройство.

На этом разрезе (щёлкните по рисунку, чтобы увеличить его) можно рассмотреть подробности её внутреннего устройства. Топочные газы из топки попадают вначале в верхнюю камеру, которая по сути одно целое с топкой, устроена также из огнеупорного кирпича (дающего более быстрый прогрев, по сравнению с красным печным кирпичом) и кроме того помогающего горению тем, что он оказывается (при достаточно сильном нагреве) своего рода катализатором, позволяющем более полноценно выгорать всему, что должно выгореть в сложной смеси газов, возогнанных из твёрдого топлива.

И только после камеры дожига газы попадают в хайло (которое, как правило) расположено симметрично по бокам камеры, а из него уже в первый колпак печи. Тем самым и кирпичи на выходе меньше накаляются и дольше служат (поскольку большая часть тепла забирается шамотным (огнеупорным) ядром (топка+ХК), и появляется возможность камеру дожига использовать как камеру приготовления пищи (или для каких-то иных целей, где требуется высокая температура).

При этом стоит помнить, что ХК держит тепло дольше, чем варочная плита. Что даёт дополнительные возможности. Можно, например, готовить после протопки печи. И времени для этого у вас оказывается больше. Например, протопили печь, закрыли, а после этого взялись за кулинарию. И когда ставим еду в печь, тепла ещё очень много. Можно оставлять горшочек или кастрюлю на всю ночь. Это по сути мини-вариант русской печи, также позволяющей часами томить блюдо в своей утробе. Но печь с ХК (в отличие от русской) может быть весьма компактной.

Правда, стоит учитывать, что чем больше печь, тем дольше она тепло держит (и отдаёт, выравнивая температуру в помещении и уменьшая её перепады между топками). Поэтому совсем маленькая печка с ХК не самый оптимальный вариант отопления. Но где-то подойдёт и она — варианты устройства жилья такие разные!

Словом, обдумывая свою будущую печь, присмотритесь к печи с ХК.

Ну, а обдумав, обращайтесь — сделаем добротную современную печь: и Проект, и саму Печь-красавицу, которая будет долго и исправно служить уюту вашего дома.

Печи Кузнецова с хлебной камерой, с лежанкой порядовки и чертежи — Офремонт

Печи Игоря Кузнецова завоевали востребовательность благодаря эффективности и постоянной работе. Их конструкция принципиально отличается от самых обычных канальных печей, и на основе базовых моделей можно создавать совсем новые и осуществлять в жизнь авторские задумки, комбинированные печи для дома или бани с интересным дизайном.

В чем отличие

Основная особенность группы печек, изобретенных Кузнецовым — отсутствие протяженных дымовых каналов с большим количеством поворотов и изгибов. Чтобы максимально применять тепло от сжигания топлива, в канальных печках предусматривается система ходов, по мере продвижения по которой горячий дым нагревает кирпичи. При этом печь нагревается на различных уровнях неодинаково, что может привести к трещине кладки. Более того, появляется потребность в постоянной чистке нешироких мест и поворотов.

Печки Кузнецова для дома и бани лишены данного недостатка. В них горячие газы из топочного отделения поступают в говоря иначе колпак — пространство внутри, сверху ограниченное перекрытием, а снизу имеющее выход. Нагретый дым подымается в самый верх колпака, где задерживаются до той поры, пока не начнут остывать. По мере охлаждения они по стенкам колпака понемногу опускаются вниз, а их место занимает новая часть дыма.

Остывший дым через канал выходит в дымотвод или в очередной колпак в зависимости от конструкции и назначения печи. Понемногу, по мере прохождения через каскады колпаков, дымовые газы охлаждаются до температуры 120-150 градусов. Температура газов в одном уровне каждого колпака одинакова, что дает возможность избежать неравномерного увеличения кирпича.

Положительные качества колпаковых печей

Печки Кузнецова лишены множества минусов, омрачающих эксплуатацию канальных печек, и, не считая большого КПД, обладают целым рядом положительных качеств:

колпаковые печи как правило будут работать на любом твёрдом топливе — угле, дровах, пеллетах и брикетах;

температура в камере сгорания высока, от 600 до 800 градусов, благодаря этому горючее прогорает полностью, оставляя минимум золы, а отсутствие нешироких мест и протяженных каналов дает возможность избежать осаждения сажи. В результате печь нуждается в чистке чрезвычайно редко;

на выходе из каждого колпака образуется «газовая вьюшка» — потоки тёплого дыма не разрешают появиться противотоку холодного воздуха, благодаря этому печь не выпускает тепло после камеры сгорания даже при открытой заслонке;

для кладки колпаковых печей требуется малое число кирпича из-за свободного пространства внутри;

отопительные вариации печек при небольших размерах могут обогревать большую площадь;

по такой технологии можно ложить печи различного назначения, с необычной формой и дизайном, при этом маленькие изменения конструкции не оказывают влияние на трудоспособность и результативность печи.

Может показаться на первый взгляд, что эти печки абсолютно лишены минусов, но все таки, при их кладке нужно віполнять такие требования:

1. Кладку ведут строго по схеме, иначе печка при камере сгорания может разрушиться.
2. Топливник и часть нижнего колпака, соединенной с ним, выполняют из огнеупорного кирпича, выдерживающего большие температуры. Кладку камеры сгорания ведут с применением специализированного раствора на основе шамотной глины.
3. Камеру сгорания выполняют плавающей, без жёсткой связи с другими элементами конструкции. Такое требование вызвано различным показателем линейного увеличения у шамотного и поризованного керамического камня.
4. Пространство в 5 мм между камерой сгорания и стенками печки называется сухой шов, из него полностью убирают останки раствора и наполняют прокладками из минерального картона. Определенные виды печей просят оставления сухого шва не заполненным для свободного движения потоков холодного воздуха.
5. При укладывании стенок печи для хорошей прочности каждый 3-ий ряд усиляют арматурной сеткой.
6. Дверки камеры сгорания и зольника, и еще иные чугунные детали устанавливают с зазором в 5 см с асбестовыми компенсационными прокладками.
7. Камеру сгорания печи начинают после полного засыхания раствора для кладки, понемногу наращивая режим температур.

В зависимости от назначения, колпаковые печи бывают:

Отопительные, предназначающиеся для обогрева дома. Они могут обогревать несколько помещений, плюс к этому в доме из двух этажей;

Отопительно-варочные, совмещающие 2 функции — отопления и приготовления пищи;

Хлебные, предназначающиеся для выпечки, в большинстве случаев их встраивают в комбинированную печь;

Камины;

Печки-каменки для бани;

Уличные печи-барбекю, плюс к этому оборудованные казаном и хлебной камерой.

На основе кузнецовской технологии кладки, можно создать целые печные комплексы, включающие и варочную плиту, и духовку, и камин, и даже оборудованные одной или несколькими лежанками. Дымовые потоки от различных источников пламени легко соединить в одном колпаке, не вызвав лишних завихрений и противотоков.

Требования к фундаменту

Все печки, сложенные по колпаковой технологии, нуждаются в устойчивом фундаменте, не связанном с основой дома или бани.

Высота фундамента должна быть не меньше 30 см, а его верхняя поверхность — на 5-10 см ниже чистового пола. Фундамент под печь производят из бетона монолитного марки М200 или выше с двухярусным усилением прутком. В горизонтальном положении его размеры должны превосходить размеры печи на десять сантиметров со всех сторон.

Перед тем как приступать к монтажу опалубки, следует снять грунтовый слой находящийся сверху и выполнить песчаную или песчано-щебеночную подушку толщиной 15-20 см с трамбовкой. На подушку в первую очередь ложат защиту от негативного воздействия влаги, после этого устанавливают опалубку из досок, кладут арматуру с обязательной вертикальной перевязкой и заливают бетоном.

Сушат фундамент в течение 2-3 недель, в случае жаркой и сухой погоды его постоянно увлажняют и накрывают пленкой. Потом выполняют разравнивание песчано-цементным раствором и приступают к печной кладке.

Обычная отопительная

На чертеже предоставлена отопительная колпаковая печь. Камера сгорания и пространство над ней создают колпак. Дым, поднимаясь в него, нагревает верхнюю часть печи, после этого опускается по широким каналам, размещенным с боковых сторон. Опустившись вниз, они поступают в пространство вдоль задней стены печки, откуда поднимаются вверх и идут к дымовой трубе.

Ниже представлена схема-порядовка. Часть кирпичей, как видно из схемы, распилена для создания самой лучшей аэродинамики. Пилить кирпич можно угловой шлифмашиной или циркуляркой, заменив штатный круг на алмазный. Кирпич при этом нужно жестко закрепить.

Отопительно-варочная

Печка колпакового типа, оборудованная варочной плитой и духовым шкафом. Плита служит перекрытием для топливной камеры и духовки, она утоплена в нишу, оборудованную вытяжкой. Духовку можно применять как хлебную камеру. Вытяжная труба закрывается заслонкой. Камера сгорания и окружающее духовку пространство выложено из огнеупорного кирпича, что дает возможность держать в них стабильную большую температуру.

Печка оборудована летним ходом, который закрывается заслонкой, расположившейся в 21 ряду. При растопке с целью улучшения начальной тяги заслонку можно открыть, тогда дым из топливной камеры пойдёт напрямую в дымотвод. После того, как очаг устойчиво разгорится, задвижку понемногу закрывают, и дым направляется через каналы вдоль задней стены печки, и она начнет работать как отопительная. Если нужно применять печь только для приготовлений или выпечки хлебной продукции, заслонку оставляют открытой на все рабочее время.

Видео: как сложить отопительно-варочную колпаковую печь

Отопительная с камином и лежанкой

Чертежи и схема печи взята с авторского сайта И. В. Кузнецова. Печка оборудована камерой сгорания, камином и лежанкой, нагревательная степень которой изменяется задвижкой. На рисунке предоставлен внешний вид устройства. Камера сгорания и поддувало размещены с одной стороны, камин — с противоположной, что дает возможность вывести их в различные помещения.

Топливник и каминная камера сгорания сделаны из огнеупорного кирпича, другие части — из керамического. Порядовка показана ниже.

Банная печь-каменка

Еще одна авторская работа Кузнецова — печка для бани БИК-41, оборудованная встроенной каменкой и регистром, подключаемым к контуру ГВС. Весь вид печки для бани предоставлен на рисунке.

Двухярусная колпаковая конструкция очень проста, одновременно с тем дает возможность быстро подогреть каменку и топочное отделение бани и продолжительно хранить в нем температуру. За счёт встроенного регистра можно избавится от проблемы водонагрева для душа. Камера сгорания расположена со стороны комнаты отдыха или подсобного помещения бани. Каменка сделана в виде духовки, створка находится на боковой стенке.

На ресурсе И.В. Кузнецова можно отыскать и иные модели банных печей с подходящей отдачей тепла, плюс к этому с вмонтированным камином, выходящим в помещение для отдыха. Как и в иных комбинированных печах, топить две камеры сгорания можно одновременно и независимо один от одного.

Российская печь с вмонтированным камином

Усовершенствовав обыкновенную русскую печку, Игорь Кузнецов добавил к ней встроенный камин, там самым решив одновременно несколько потребностей владельцев дачи: отопление, приготовление пищи и обустройство уютной гостиной с живым огнём.

Печь в себя включает три камеры:

каминную камеру сгорания;

подтопок;

варочную камеру.

Каминная камера сгорания расположена на боковой стенке относительно устья. Подтопок находится ниже устья, его свод образован варочной плитой. При камере сгорания устье варочной камеры нужно плотно закрывать отлично подогнанной герметичной заслонкой. Порядовка русской печки с камином запечатлена на рисунке, взятом с сайта Кузнецова. При укладывании лучше всего применять армирование из оцинкованной сетки, укладывая ее через один ряд.

На основе печей Кузнецова создано много интересных и универсальных конструкций для дома, дачи или бани. Причем их дизайн настолько интересен, что печь становится центром интерьера, задающим его стиль. Сложить колпаковые печи собственными руками абсолютно не тяжело, если следовать советам их автора. На ресурсе Кузнецова продемонстрировано много чертежей и порядовок печек разного назначения, указаны их технические свойства и размеры. Необходимо только выбрать подходящую, и ваш дом наполнится теплом и уютом.

gidpopechkam. ru

совмещенная печь-камин Кузнецова с хлебной камерой, схема голландки и других моделей по рядам

Печи – это не только тепло, но и неплохой атрибут интерьера, который постепенно возвращается в наш быт. Многие жители частных домов отдают предпочтение таким конструкциям, как печи-камины, соединяющие в себе несколько функций.

Что это такое?

Такие конструкции сегодня приобретают огромную популярность, так как являются совмещением обычных варочных или обогревательных печей с небольшими каминами. Размер подобной системы отличается небольшими габаритами, но при этом они характеризуются высокой функциональностью, что дает возможность монтировать их практически в любом доме.

Следует выделить несколько преимуществ печи-камина:

1. Такое сооружение может использоваться, как источник тепла для всего дома или отдельной комнаты, так и возможен вариант одновременного приготовления еды. Отопительно-варочная печь представляет собой оригинальную конструкцию, которая не только впишется в интерьер, но и сделает быт намного удобней.
2. Экономия газа или электричества. Печи работают на дереве или угле, что дает возможность заменить подобным материалом более дорогие источники тепла.
3. Печь-камин – это очень красивая конструкция, которая может выполнять и декоративную функцию в доме.

Такие конструкции могут работать в 2 основных режимах, что и обеспечивает такую функциональность:

• При закрытой заслонке в режиме камина образовавшийся дым выходит на улицу по прямому каналу. Это исключает нагревание стенок, которые практически не отдают тепло внутрь комнаты.
• Режим печи предполагает движение дыма по специальным боковым каналам, путь к которым ограничивается специальной заслонкой. Таким образом, газ не сразу выходит на улицу, а задерживается внутри корпуса, обогревая при этом стены. После этого стены уже отдают тепло внутрь помещения.

Разновидности

Такие конструкции встречаются достаточно часто и имеют очень сложную структуру, которая позволяет решать несколько различных задач. Это привело к появлению большого количества отопительных печей, среди которых можно выделить несколько самых популярных:

• печь-камин Кузнецова;
• “голландка”;
• “шведка”;
• “финка”;
• колпаковая;
• Масютина и т.д.

Все они имеют свои отличительные особенности, но принцип действия их идентичен. Сегодня все чаще можно встретить печки с хлебной камерой, которые позволяют готовить еду и выпекать различные снадобья, придавая им оригинальный вкус.

Также большую популярность приобретают печи-камины с лежанкой другие конструкции, совмещающие в себя несколько функциональных возможностей.

Приобретаем все необходимое

Процесс сооружения печи-камина является довольно сложной задачей, так как требует определенного опыта и навыков работы с подобными материалами. Но, все-таки, соорудить ее, как и уличный барбекю своими руками возможно, но это требует соблюдения определенной технологии. Очень важно правильно подобрать проект печи, которую вы собираетесь строить. Также важно приобрести необходимые материалы.

Так, например, для стандартной печи-камина вам понадобится такой набор:

• огнеупорный кирпич;
• бойлер;
• глина;
• дверца, колосник и дымовая заслонка;
• каминная доска и т.д.

Алгоритм сооружения фундамента

Данный этап строительства печи-камина является одним из самых основных, так как обеспечивает конструкции прочным и надежным основанием. Обустройство фундамента можно разбить на несколько последовательных шагов:

1. Изначально производится формирование опалубки. Глубина ямы подбирается индивидуально и зависит от типа сооружения, которое вы планируете располагать на основании.
2. Когда опалубка готова, внутрь укладывается арматура и все заливается раствором бетона. Чтобы исключить растрескивание, все это накрывается полиэтиленовой пленкой.
3. По истечении 12 часов поверх сформировавшегося каркаса снова выкладывается опалубка, которая будет использоваться как опора под печь. Выкладывается второй слой фундамента с помощью бетона и бутового камня.

Пример порядовки при строительстве

Печи-камины, как уже говорилось, могут иметь различное строение, от которого и зависит их форма и количество рядов. Приведем стандартную порядовку для таких конструкций:

1. Первые 2 ряда формируют основание печи, на которое и будет опираться вся остальная система. 3-й ряд предполагает выкладку дымового канала, прочистки и поддувала.
2. Ряды с 4-го по 5-й используют для формирования канала.
3. Дно топки выкладывается, начиная с 6-го по 9-й ряды. Обратите внимание, что при этом желательно использовать шамотный кирпич. На последнем слое выполняют установку колосника.
4. Начина 10-м заканчивая 12-м рядом, выкладывают само отверстие топки. 13-14 ряды используются для формирования дверцы и свода. На 15 слое производят выравнивание последней указанной конструкции, а 17-18 ряды это перекрытие топки.
5. На 19-м ряду выполняется установка заслонки левого канала, а все последующие 7 слоев используются для обустройства стенок и дымохода. 27-й ряд предназначается для монтажа специальной плиты, которая будет применяться в качестве поддержки всей конструкции.
6. Завершающими слоями являются ряды 28-30, с помощью которых образуется перекрытие.

Следует понимать, что данная схема является относительно простой и представляет всего один из возможных вариантов. Так, например, совмещенная печь или маленькая для садового домика будут иметь различные проекты.

Завершается строительство печи установкой бойлера, дверцы и других вспомогательных компонентов. При желании конструкцию можно дополнительно декорировать с помощью плитки или других атрибутов.

Коли в печи жарко, будет и варко… – Новости муниципалитетов Свердловской области

Печь издревле называли сердцем дома, его душой. И то верно: испокон веку печь согревает, кормит, освещает, стирает, сушит, лечит и даже прогнозирует погоду. А потому печник, тем паче хороший печник, ценился в любом селе на вес золота. Как это ни странно покажется кому-то, но и сегодня профессия печника очень востребована. Подтверждение тому — семинар печников по кладке печей по системе И.В.Кузнецова, проходивший с 16 по 30 июля в Нижних Таволгах.

Дело всей жизни
С кладкой печей как мастерством Игорь Викторович познакомился, служа в армии в 1962 году. Тогда его с парой-тройкой сослуживцев приставили подручными к печнику, сооружавшему печь в одном из строений их воинской части. Солдаты-подсобники месили раствор, подносили кирпичи, а И.Кузнецов еще и наблюдал, внимательно приглядываясь к работе мастера, изучая, как устроена печь, постигая хитрости мастерства.

Два месяца работы с печником на различных военных объектах не прошли для солдата даром: обладая развитым абстрактным мышлением, отменной зрительной памятью, он все схватывал на лету, подмечая недочеты того или иного печного сооружения. Затем до конца службы Игорь Викторович уже самостоятельно клал печи по книге «Печи Подгородникова».

Продолжил он свое мастерство и после армии. Но не просто строил по готовым чертежам — анализировал, вычленяя достоинства и недостатки в данном методе кладки, пытаясь обосновать с научной точки зрения. Ведь за плечами был уже факультет промышленного и гражданского строительства УПИ. Работал начальником строительного бюро, начальником проектного отдела Уралмаша, начальником управления капитального строительства Уральского турбомоторного завода, трудился в агропромышленном комплексе.

И все это время он клал печи, совершенствуя мастерство и формируя свой собственный метод кладки. Так родилась система свободного движения газов Кузнецова. Система, по которой сегодня строятся лучшие печи, причем не только в Российской Федерации, но и далеко за ее пределами, благодаря семинарам, организуемым Некоммерческим партнёрством «Развитие Системы Печей Кузнецова», председателем коего и является Игорь Викторович. Такие уникальные семинары проходили в Чехии, Швеции, Литве, Польше, США, Венгрии, Словакии и Испании…

Его печи — это особый научный подход, целая система, как было уже сказано выше. Основана она на разделении по степени нагрева газов в печи на горячие и условно холодные. В традиционной печи холодные газы уходят в трубу темным дымом, забирая часть КПД с собой. В печах Кузнецова сгорание максимально эффективно, оттого и КПД выше, и нагрев равномернее, и печь намного энергоэкономичнее, и дыма практически нет. К тому же любая печь Кузнецова уникальна, чертежи для каждого строения чуть ли не индивидуальны, а потому и система пользуется спросом. Освоить ее в этом году собрались печники со всей России и даже из-за рубежа.

Шесть печей для уральской глубинки
Омск, Якутск, Владивосток, Екатеринбург, Москва, Коломна, Ульяновск, Иркутск, Астрахань, Пермь, Киев — вот неполный список городов, откуда прибыли участники на таволожский семинар Кузнецова. 19 человек, в числе которых наставники, члены Некоммерческого партнёрства «Развитие Системы Печей Кузнецова», разбившись на бригады, за десять дней должны были сложить шесть различных печей по системе СДГ (свободного движения газов), среди которых и новинка, совсем недавно запатентованная, — вегетарий (зимняя теплица), полностью энергонезависимая, работающая зимой на дровах, летом — от солнца.

С данной новинкой отечественным аграриям еще только предстоит познакомиться и оценить ее достоинства. Строится вегетарий на участке одного из членов партнерства и на средства этой некоммерческой организации, поскольку каждое изобретение должно быть воплощено в жизнь и апробировано. Вегетарий представляет собой помещение, разделенное огромной печью (длинной и узкой) пополам. С одной стороны сооружения разместится теплица, с другой — может быть жилое или подсобное помещение. При этом печь не только греет дом и теплицу, но и регулирует влажность воздуха в последней, осуществляет подогрев почвы и ее орошение за счет конденсации.

Таволожский вегетарий состоит из двух помещений размером шесть на восемь метров. Но это совсем не предел — чудо-печь может быть и до 40 метров в длину, при этом функциональность ее отнюдь не изменится. Так что вегетарий может быть применим и в промышленных объемах. К тому же данные испытания (впрочем, как и испытания всех новоизобретений Кузнецова) проводятся совместно с Уральским энергетическим институтом УрФУ.

Также в Таволгах появятся банный комплекс (БИК — банная Игоря Кузнецова), наружный комплекс с тандыром и казаном и печь-камин с хлебной камерой, котлом, плитой, казаном и тандыром. Кстати, последняя «выросла» в «трапезной» дома гончаров Масликовых, которые гостеприимно распахнули двери своего гостевого дома для участников семинара. Еще две новенькие печи по системе Кузнецова появились в Сербишино.

Это двухэтажная русская печь с камином (соответственно в двухэтажном доме) и наружный комплекс с тандыром, казаном, мангалом и плитой, служащий в том числе и для обогрева помещения. Все эти печи возводились мастерами абсолютно бесплатно — хозяева строений, в которых клались печи, лишь обеспечили печников стройматериалами и инструментами.

Семинар уже завершен. Все его участники получили сертификаты о прохождении учебного курса (практической части предшествовала и теория) и разъехались по своим городам и весям. А на память таволжанам и сербишинцам остались уникальные печи, которые долгие годы будут согревать, создавая уют деревенского дома, наполнять банную парную сухим жаром и радовать хозяев необыкновенно вкусной едой, приготовленной на мангале, в тандыре, в казане или на поду, как в русской печи. Одним словом, будет все, как в мудрой народной пословице: «Коли в печи жарко, будет и варко»…

Ольга СЕВРЮГИНА

«У нас, печников, нет конкурентов. Есть коллеги»

Талантливый печник из Кудымкарского района делает особенные колпаковые печи: они дольше сохраняют тепло, их не надо чистить, на кладку уходит меньше кирпичей и трещины появляются реже. О том, в чём секрет таких печей, читайте в материале Михаила Вотинова.

Увлечение взяло верх Сергею Сторожеву из деревни Почкина Кудымкарского района 53 года. И 30 из них он строит печи. Абсолютно любые и разные. Банная печь-периодичка, банная печь косвенного нагрева (её ещё называют «топи и парься»), печь с отопительно-варочной хлебной камерой, варочной поверхностью, лежанкой, открытым камином и с теплообменником для горячей воды, а также отопительно-варочная печка с хлебной камерой и варочной поверхностью, в последствии к которой подключается банная печь.

— У меня очень хороший напарник Павел Сайкинов. Понимаем друг друга с полуслова, обсуждаем проекты, над которыми работаем, техданные, дизайн, — рассказывает мастер. — Материалы используем те, что есть у нас в Кудымкаре. Если их нет, заказываем или советуем заказчикам, что купить и где. Рассчитываем печи по мощности на то помещение, где она будет эксплуатироваться.

Свою первую печь Сергей Сторожев построил в 22 года, когда жил в Украине. Тогда ему помог сосед — научил грамотной кладке и руководил всем процессом. Столяр-плотник по специальности, он работал на стройке, а печи делал, в основном, своим да нашим. Со временем любимое увлечение взяло верх, и Сергей целенаправленно искал возможности выучиться и начать класть печи профессионально.

Почему колпаковые печи лучше — Тогда все мои познания о печах были таковыми: что есть «Русская», «Голландка» и «Шведка», а познаний в технических характеристиках печей просто не было. Краем уха услышал о печах Кузнецова, скептически отнёсся к ним, — вспоминает ремесленник.

В поисках мастер-классов по кладке печей в Интернете он наткнулся на онлайн семинар знаменитой печницы России Александры Никитиной из Мурманска. Тогда он и узнал, что есть колпаковые печи Кузнецова.

От традиционных русских печных моделей они отличаются тем, что внутри установлены колпаки. Их может быть несколько, и они могут располагаться в различном порядке. Но в любом случае между ними есть пространство, где газы свободно перемещаются, тем самым удерживая тепло до полутора суток. Эти печи гораздо экономнее с точки зрения траты дров — за зиму позволяют сэкономить машину.

Для сравнения — коэффициент полезного действия русских традиционных печей не выше 80%, а у печей Кузнецова — 93%. Есть и масса других преимуществ.

• Сажа в «кузнецовках» полностью сгорает, поэтому печь и дымоход можно не чистить годами.
• Пустоты внутри печи и возможность сделать короткий дымоход дают экономию на кирпичной кладке. Расположить печь можно где угодно (в углу, по центру, у стены).
• Кладка служит дольше и меньше риск появления трещин.
• Наконец, у таких печей большое количество модификаций.

Печь может быть легко совмещена с варочной поверхностью, камином, лежанкой. Есть возможность встроить контур снабжения горячей водой и водяного отопления.

— Не вовремя закрытая задвижка практически не окажет влияния на остывание печи, ведь колпак всегда заполнен горячим воздухом, а холодный прижимается к низу, — объясняет печник.

Решил объединить печников Для выяснения тайн и особенностей изготовления печей Сергей поехал на семинар в Омскую область, где познакомился с Александрой Никитиной и другими мастерами ремесла. Мастер гордится своими работами, особенно печами Кузнецова:

— Если многооборотную печь забыл закрыть, то через два с половиной часа она остынет. А вот колпаковую трудно остудить. Кто-то из заказчиков предпочитает русскую печь, «как у бабушки», чтобы погреться на печи, испечь пироги или приготовить суп в чугунке. В печах Кузнецова можно воплотить всё это, сделать лежанку на высоте 80 см от пола плюс хлебную камеру, — делится мнением Сергей.

Секреты ремесла печник не держит при себе. Он уверен, что такие знания должны быть в свободном доступе, а научиться класть печи может любой желающий. С целью объединить печников и возможностью делиться опытом Сергей создал группу в ВК «Печники Коми-Пермяцкого округа».

— Наша задача состоит в том, чтобы исполнить желания заказчика и сделать свою работу качественно. У нас, печников, нет конкурентов. У нас есть коллеги-печники. Если мне что-то надо, я звоню печникам по России, они делятся опытом, рассказывают свои разработки. Также любой печник может за помощью обратиться ко мне, — рассказывает Сергей. — Если у кого-то есть желание научиться строить печи, мы научим. Чем больше грамотных печников, тем больше хороших печей у людей.

Время изготовления печей всегда разное. Если печь должна быть «нарядная», то для этого необходимо точить кирпич. На простую же печь уходит от пяти дней до двух недель. Помимо кладки печей мастер обожает в зимнее время работать с деревом. Мастерит в основном только для себя: сделал обеденный стол, журнальный и компьютерный столики, в планах — кухонный гарнитур.

Барбекю Стрибука – Простые

	[к-4-8] Отопительная печь с хлебной камерой. Сзади подключена металлическая банная печь, использующая заднюю часть печи как термоаккумулятор а также трубу и противопожарную защиту отопительной печи.
	[к-4-7] Отопительная печь с встроенным маленьким горнилом русской печи и отопительным щитком на 2 этаже. Топить можно в нижней и в верхней топке, при этом прогревать низ печи. Отопительный щиток 2 этажа подключаемый специальным переключателем. Рекомендуется подключать по значению температуры встроенного термометра больше 100 градусов. Кирпичная кладка заканчивается распушкой в потолке 2 этажа, дальше – сэндвич труба. Сэндвич начинается ещё под потолком 2 этажа, что даёт дополнительную противопожарную защиту..
	[к-4-6] Отопительная печь с хлебной камерой и отопительным щитком на 2 этаже. Выше указанное видео как раз из хлебной камеры этой печи.
	[к-4-5] Отопительная печь с хлебной камерой в составе комбайна
	[к-4-1] Отопительная печь (сконструирована по принципам Кузнецова).
	[к-4-2] Отопительная печь (сконструирована по принципам Кузнецова).
	[к-4-3] Отопительная печь с хлебной камерой на 2 этаже.
	[к-4-4] Отопительная печь.
	—————–.

STOVEMASTER – Новости

Статьи Вернуться к статьям Дровяная коммерческая хлебопекарная печь большой массы, 6 x 10 футов Эта крупногабаритная коммерческая хлебопекарная печь с чистой площадью выпечки 72 дюйма x 121,5 дюйма была построена для пекарни Humble Bread, расположенной в округе Принца Эдуарда, Онтарио. http://www.humblebread.com/ Мои дизайнерские решения для этой печи были вдохновлены духовками с низким сводом, построенными Джоном Фишером в Швеции http://www.fishermureri.se, а также отчасти под влиянием того, что я видел на фотографиях традиционных французских гилярных печей, которые Антуан Герлен привез из своей поездки во Францию ​​с Дэйвом Бауэром http://farmandsparrow.com/. Одной из основных особенностей печи является то, что она была разработана для использования брезентовых загрузчиков хлеба (устройство, позволяющее пекарю загружать и выгружать сразу несколько рядов хлеба за считанные секунды с минимальными усилиями). Система дверей для духовки была разработана и изготовлена ​​для этой цели компанией Turtlerock Masonry Heat http: // www.turtlerockheat.com/. Характеристики духовки: – очень низкий свод с максимальной высотой 12 дюймов и без уменьшения высоты, но вместо этого два основных выхода: по одному в каждом заднем углу прямо в хранилище (естественное уменьшение на 2 дюйма из-за подъема свода). – обжиговая дверца в задней части духовки. Мы решили, что не допускать попадания древесной грязи в пекарню, и план пекарни позволил это сделать. Я сделал еще один выход над дверкой для стрельбы, просто чтобы она была как можно выше и при загрузке дров не просыпалась.Этот центральный выход имеет утопленную трубу из нержавеющей стали (выход из дымохода печи с рогаликами), которая должна быть заподлицо с верхней частью дверцы топки, чтобы избежать выхода самых горячих газов во время топки. Таким образом, не происходит утечки, но и самые горячие газы не выходят. У каждого из трех выходов есть отдельная скользящая заслонка чуть выше, прямо над сводом. Таким образом, выходы представляют собой лишь неглубокие ниши в своде, поэтому наверху нет большого пространства открытой коптильной камеры. Все выходы входят в единую дымовую камеру, которая потенциально может иметь дополнительную заслонку дымохода в основании дымохода, чтобы избежать циркуляции в дымоходе, но в данном случае она не была установлена.Имея два основных выхода, плюс центральный выход с отдельными заслонками, есть возможность управлять тягой и стрельбой, а также иметь некоторый контроль над направлением потока газа внутри. – арка домкрата трехслойная с усиленной связкой балки над основным проемом. Думаю, самое сильное решение … Кроме того, – компенсационный шов непрерывного действия в стиле Джона Фишера с шахматными боковыми швами в стенах и в своде посередине, плюс компенсационный шов в верхнем слое кирпича в своде на концах свода. – Толщина стенок и свода печи 9 дюймов, пода 10 дюймов. – Духовка установлена ​​на 6-дюймовых изоляционных плитах: также сверхизоляция снизу. – Очень прочная обвязка двутавровой балки с боковыми опорами. – Духовка изолирована керамической ватой / минеральной ватой / алюминиевой фольгой в несколько слоев, всего 11 дюймов +; – Восстановленный кирпич из разрушенной местной церкви, облицованный спереди, цементная плита поверх металлических шпилек повсюду. – Мелкие и глубокие массовые термопары в очаге и хранилище, подключенные к считывателю. Общее количество термопар: 10 шт. Готовая печь. Вставка дверцы выпечки включена. Дверцы для выпечки представляют собой тонкие подпружиненные листы из нержавеющей стали на стальной раме. Они автоматически опускаются загрузчиком хлеба, когда он помещается в духовку. Дверная вставка отключена, заменена изолированными заглушками для использования во время обжига и когда печь не используется. Другой вид с изолированными заглушками. Центральная заглушка удалена. Изолированные заглушки удаляются, показывая проем духовки на всю ширину. Готовая сердцевина духовки. Дуги домкратов с соединительной балкой, стальным жгутом и медной трубкой видны кабелепроводы для термопар. Заглядывая через стреляющую дверь. Заглядывая через загрузочное отверстие. Видны два выхода по бокам хранилища. Кирпич из пшеничного бульона на передней части духовки. Это фото у владельцев. Слева направо: Мэтью Фрауд, каменщик, Натали Норманд и Генри Уиллис, Сергей Кузнецов – еще один каменщик, и я. Генри, владелец и пекарь, теперь использует печь для выпечки два раза в неделю, чтобы продавать свой хлеб на фермерских рынках.В настоящее время он использует духовку на часть ее полной мощности – до 800 буханок хлеба от одного обжига, выпекая только 150–250 буханок в обычный день выпечки. Генри сообщает, что он не готовит духовку на пару, даже если плотно не упаковывает хлеб в духовку. Он сказал, что пробовал готовить на пару, но это не дало заметных улучшений, и он доволен результатами без приготовления на пару. Вы можете судить, посмотрев фотографии его хлеба, прикрепленные ниже. Фирменным блюдом Генри является ржаной хлеб на натуральной закваске (без товарных дрожжей). Генри также сообщает, что ему практически не нужно перемещать хлеб, что указывает на очень равномерную температуру. Зона перед загрузочными дверцами, кажется, хорошо запекается, но при этом не становится заметно прохладнее. Сообщается, что духовка очень хорошо сохраняет тепло. В конце типичного обжига (который может длиться от 4 до 8 часов, в зависимости от техники и начальной температуры) температура составляет 850 F на самом горячем из зондов (мелкая масса) и 550 F на самом холодном (глубокая масса).После того, как духовку дадут уравновесить тепло в течение нескольких часов, температура выровняется примерно до 700F. Сообщается, что если оставить на этом этапе сидеть с изолированными дверцами для заглушек в течение 24–30 (!) Часов, температура в духовке по-прежнему будет составлять 620F плюс-минус 20F по всем термопарам! Следует отметить, что нет необходимости постоянно поддерживать огонь, если печь загружена для топки правильно и с хорошими сухими дровами. Можно загрузить практически все количество дров за один раз и правильно поджечь, что позволит сгорать все дрова в стабильном темпе в течение нескольких часов без вмешательства человека.Загрузка дров и уборка после обжига – это, по сути, единственные случаи, когда необходимо присутствие человека. Горение можно регулировать с помощью трех заслонок, соединяющих пекарную камеру с коптильной камерой. Алексей Чернов Октябрь 2011.

Печи для хлеба из кирпича. Дровяные печи для выпечки хлеба своими руками кирпичная печь

Возможность выпечки хлеба всегда была реализована в устройстве русской печи.Те, кто помнит деревенскую жизнь, могут многое рассказать о настоящем домашнем хлебе, о его ароматном запахе и неповторимом вкусе. Но для того, чтобы испечь хлеб, совсем не обязательно строить настоящую русскую печь. Сегодня существует несколько десятков видов устройств, приспособленных для выпечки хлебобулочных изделий.

Кстати, если проанализировать этимологию слова «запеченный», то легко понять, что оно означает «вынутый из духовки» или «приготовленный в духовке».

Рассмотреть весь перечень печей невозможно, поэтому, пользуясь элементарной классификацией, мы разделим все разнообразие на определенные группы.

Выпечка восхитительного домашнего хлеба

Классификация

Для выпечки требуется специальный тип печи с камерой для выпечки. Несмотря на одинаковый принцип приготовления хлеба, духовки во многом отличаются друг от друга.

• По способу нагрева поверхности печи делятся на два типа. Непосредственный отвод тепла характеризуется тем, что поверхность нагревается под действием пламени. К этому типу относятся дровяные или газовые духовки.В печах с непрямым дутьем в качестве теплоносителя используется определенная среда. Примером могут служить духовки, электрические, конвекционные, масляные.
• Классификация по типу теплового канала подразумевает наличие топок из материалов с высокой теплоемкостью и низкой теплоемкостью. К первому типу относятся кирпичные конструкции, а ко второму – механические.
• В распределении по типу используемого топлива сформировано 4 группы. Электрические духовые шкафы представляют собой компактные устройства, в которых можно испечь 1-2 буханки хлеба.Обычно такая плита имеет небольшие размеры и располагается на кухне в доме или квартире. Печи на жидком топливе работают в более глобальном масштабе, они массивны и позволяют выпекать хлеб большими партиями. Это отличный вариант для малого бизнеса. Дровяные или газовые конструкции могут выступать как пристройка к печи или камину, так и как отдельный блок.

Промышленное производство хлеба

• По способу размещения продуктов в камере каждую модель также можно отнести к одной из групп.Этажный способ размещения представлен несколькими полками, расположенными в камере на определенной высоте. Чтобы хлеб пропекся во всем объеме без образования пригоревших участков, поддоны, расположенные на разных этажах, необходимо поменять местами. Туннельные модели не позволяют перемещать хлеб в зоны с разной температурой, но позволяют выпекать продукты огромными партиями. Такие экземпляры можно найти на заводах, которые удовлетворяют потребности всего района города.При виде вращающейся печи поддоны вращаются вокруг вертикальной оси. В горизонтальной плоскости в камере температура нагрева немного отличается, поэтому такое вращение обеспечивает равномерность выпечки. Люлька печи представлена ​​поддонами, которые можно перемещать вертикально. Своеобразные люльки позволяют размещать выпечку в помещении с более высокой или более низкой температурой, на усмотрение технолога.

Готовая конструкция

Но рассмотренный нами пример демонстрирует простейшую конструкцию.Важным элементом любой модели кирпичной дровяной печи для запекания является сферический свод. Именно он позволяет достигать высоких температур. Излучение многократно отражается от стен хранилища и не рассеивается в пространстве, а фокусируется внутри камеры.

Недостатком этой упрощенной модели является отсутствие контроля температуры и отсутствие системы контроля влажности. Духовки для выпечки больших партий хлеба имеют сложную конструкцию с внедрением необходимых технологий и по размерам сопоставимы с небольшим домом.

Основу хлебопекарного бизнеса составляют печи для мини-пекарен, от их возможностей зависит качество и объем выпускаемой продукции, что связано с окупаемостью потраченного рубля.

Свернуть

Виды печей для мини-пекарен

Рассмотрим самые популярные виды мангалов:

1. Конвекция – многофункциональная, приспособленная для выпекания буханок, батонов и различных пирогов, традиционных по форме. Это оборудование компактно, легко настраивается и обслуживается.
2. Rotary – полностью автоматизирован. Это категория профессионального оборудования – они имеют довольно внушительные размеры, противни в них размещены на крючках. В процессе технологического процесса происходит вращение, что обеспечивает равномерное пропекание изделий. Эти духовые шкафы позволяют готовить фаршированные продукты.
3. Многоярусные – эти жаровни отличаются тем, что противни устанавливают один над другим.

Модели

Для выпечки качественного хлеба профессиональные пекари предпочитают мини-пекарни производства Германии.Но высокая цена сказывается на окупаемости оборудования, и покупатели покупают агрегаты у российских производителей.

ПК 10

Конвекция – ПК 10, цена 260 000 руб. при небольшой партии продукции – до 53 кг / час, при массе продукции 0,7 кг:

• Принудительная конвекция с включением ТЭНов в установленное время, в диапазоне температур от 30 до 290 градусов.
• Ручной режим подачи увлажнения, автоматическое пароувлажнение по запрограммированному циклу.
• Функция прогрева камеры с установкой, температура выше рабочей температуры на 30 градусов, во время прогрева.
• Невысокая цена и безаварийная работа оборудования обеспечивает вложенный рубль с хорошей окупаемостью при минимальных эксплуатационных расходах.
• Мощность: 16 кВт.
• Габаритные размеры (ДхШхВ): 960х950х1300 мм.
• Масса: 165 кг.

Преимущество этого устройства в том, что он может быть установлен на расстойном шкафу.

Минус: нет механизма поворота.

Miwe econo EU 8.0604

Конвекция – Miwe econo EC 8.0604 цена 1250 000 рублей, позволяет выпекать различные виды хлебобулочных изделий:

• Изготовлен из высококачественной стали и совмещен с расстойной камерой.
• Наличие устройства пароувлажнения. Вентилятор можно регулировать по скорости вращения.
• Доступна опция легкой очистки.
• Выпечка за 5 циклов, управление 99 программами на электронном пульте.
• Мощность: 14 кВт.
• Размеры с расстойной камерой (ДхШхВ): 900 x 850 x 1816 мм.
• Масса: 230 кг.

Plus: немецкое качество, в сочетании с расстойной камерой, USB-интерфейс для передачи программы выпечки

Недостаток: разброс цен и модификаций.

КЭП-10П

Конвекция – КЭП-10П производство – Россия. Производитель предлагает по цене 155000 рублей:

.

• Электронное управление.
• Термостат защищает от перегрева, есть подсветка.
• Инжекционный пароувлажнитель, таймер.
• Три вентилятора – 200 мм, вращаются в обоих направлениях.
• Выход для выпечки: 10-15 кг.
• Мощность: 15,5 кВт.
• Размеры (ДхШхВ): 930 x 865 x 1140 мм.
• Масса: 120 кг.

Plus: надежное оборудование в эксплуатации.

Минус: требуется ежедневный уход.

Tecnoeka EKF 1064 UD

Конвекция – Tecnoeka EKF 1064 UD, производство Италия.Цена колеблется в районе 1

рублей:

• Это оборудование собрано по передовым технологиям, соответствует требованиям охраны труда.
• Имеет три вентилятора с возможностью переключения направления вращения.
• Внутреннее освещение, принудительная вентиляция для защиты электрических компонентов от перегрева.
• Дверь с двойным термостойким стеклом, датчик открытия двери.
• Урожайность: 10 – 22 кг для хлебобулочных изделий.
• Мощность: 16 кВт.
• Размеры (ДхШхВ): 930 x 935 x 1150 мм.
• Масса: 130 кг.

Достоинства: надежность и удобство эксплуатации, повышенная теплоизоляция.

Недостаток: механическое управление, высокая цена.

Tecnoeka EKF 1064 UD

APACH AD44MH ECO

Итальянское конвекционное электрическое мини-оборудование APACH AD44MH ECO просит за него 36500 рублей:

• Электромеханический пульт управления.
• Внутреннее освещение, дверь с двойным закаленным стеклом.
• Оснащен ручным впрыском пара.
• Есть термостат и таймер.
• Четыре уровня, лотки 450 х 340 мм.
• Мощность: 2,85 кВт.
• Размеры (ДxШxВ): 560x595x580 мм.
• Масса: 62 кг.

Plus: по цене, диапазон температур 0 – 285 градусов.

Минус: небольшой объем, одна скорость вентилятора.

APACH AD44MH ECO

Муссонный ротор 33

Оборудование для мини-пекарен “Муссон-ротор” 33.По оценке производителя – от 427 000 в российской валюте. Рубль, потраченный на эту технику, окупается быстрее, чем на импортную:

• Имеет цветную сенсорную панель и автоматическую систему управления для более 100 программ приготовления.
• Инжекционное пароувлажнение, отвод пара и хорошая вентиляция на выходе делают выпечку более привлекательной.
• Визуально показывает отчет о времени в прямом и обратном направлениях.
• На большом дисплее отображается хорошая информация об ошибках, режимах работы и операциях.
• Возможно исправление программ в реальном времени.
• Стойку можно вращать в обоих направлениях.
• Производительность: 10 – 35 кг по выпечке, при мощности: 23,5 кВт.
• Габаритные размеры: 1120х1345х1489 мм, масса – 320 кг.

Плюсы: расход воды 1,5 литра за рабочий цикл, возможность комплектации расстойным шкафом.

Минусы: производительность.

Муссонный ротор 33

Wachtel Comet 075.4

Немецкая марка роторного оборудования Wachtel Comet 075.4:

• Стоимость: в зависимости от курса € – 2 500 000 руб. но это позволяет сэкономить до 30% электроэнергии.
• Керамическое покрытие зоны выпечки.
• Инфракрасное излучение, мгновенное проникновение которого внутрь заготовки, ускоряет процесс выпечки.
• Мощность: 28 кВт.
• Производительность: 30 – 70 кг / час.
• Размеры (ДхШхВ): 1250 x 1360 x 2420 мм.
• Масса: 1200 кг.

Из плюсов: качество и надежность, тележка на 20 противней, пекарная камера цельносварная.

Минус: цена печки и обслуживание у дилера.

Комета Вахтеля 075.4

Данлер BV-12

Газовое роторно-конвекционное оборудование Danler BV-12, стоимость от 520 000 руб .:

• Производительность 50 кг / час.
• В режиме выпечки платформа духового шкафа вращается.
• Пароувлажнение можно выключить во время работы.
• При открытии двери автоматически включается вентилятор на козырьке.
• Обдув пекарной камеры при открытой дверце.
• Имеется световая и звуковая сигнализация.
• Потребляемая мощность: 36 кВт.
• Размеры (Ш x Г x В): 1460x1780x1700 мм. Вес устройства: 1300 кг.

Plus: цена при отличном качестве, газ дешевле электричества.

Минус: большой вес конструкции.

ВЫПЕЧКА ROTORBAKE T5

Ротационная конвекционная газовая установка BAKE OFF ROTORBAKE T5, стоимость – от 1090 000 руб .:

• Урожайность: не более 70 кг для хлебобулочных изделий.
• Имеет цифровую панель с функцией сохранения до 80 программ выпечки.
• Оборудован пароувлажнителем.
• Вентилятор может работать на пяти скоростях.
• Высокоэффективные газовые горелки FBR Gas X1CE-F, способные плавно работать во всех диапазонах мощности.
• Мощность (электрическая): 1 кВт, мощность на газе 34,89 кВт.
• Размеры (ГхШхВ): 1150 x 1390 x 2320 мм.
• Масса: 800 кг.

Плюсы: газ – для экономичности, плюс, доступность сервиса, может быть оборудован лифтом для загрузки и выгрузки продуктов.

Минусы: высокая цена.

ВЫПЕЧКА ROTORBAKE T5

HPE-500/3

ХПЭ-500/3 – агрегат блочно-подовой будет произведен компанией «Восход» в Саратове:

• Ценовой диапазон начинается от 43900 руб.
• Энергопотребление 19,2 киловатт в час.
• Урожайность, шт. / Выпечка: буханка – 42, хлеб жестяной – 72.
• Отдельный контроль температуры в каждой камере.
• Раздельное регулирование температуры верхнего и нижнего нагревательных элементов.
• Высокие пекарные камеры – возможность выпекать жестяной хлеб.
• Размеры (ГхШхВ): 1160х1050х1625 мм.
• Масса: 370 кг.

Плюсы: простота конструкции, возможность расположить ярусы, выпечка в два яруса в камере.

Минусы: нет электронного дисплея с функцией программирования

Дополнительное оборудование

Основа хлебопекарного производства – печь, но для мини-пекарни требуется дополнительное оборудование:

1. Шкафы расстоечные,
2. Промышленные холодильники,
3. Миксеры,
4. Для раскатки тестовой машины,
5. Столы разделочные, для выпечки нужны формы,
6. Стеллажи для готовой продукции,
7. Сопутствующие товары технологический процесс.

Расстойные шкафы в мини-пекарнях используются перед выпечкой хлеба. Необходимость этого процесса контролируемого брожения тестовых заготовок обусловлена ​​технологией производства, увеличивающей его объем. При температуре воздуха от 30 до 60 ° C и влажности от 70 до 95% продукты насыщаются углекислым газом, делая их воздушными.

Выход

на рынке продаж, для создания собственной пекарни можно купить оборудование от производителя за рубли. Цена и качество, которое удовлетворит потребности как состоятельного бизнесмена, так и начинающего предпринимателя.

Современные технологии заменяют многие элементы жизни человека, но, как ни странно, не коснулись печного отопления. Судя по всему, сказочная Емеля на плите надолго прижилась в памяти людей и не дает покоя конструкторам и изобретателям. Они стараются максимально усовершенствовать оборудование отопительных и варочных печей, чтобы сделать их более экономичными. Затраты труда в процессе укладки печи должны быть минимальными.

Только кирпичные печи и печи-аккумуляторы способны накапливать тепло между нагревательными приборами.На прогрев помещения требуется 2 часа, далее тепло сохраняется не менее суток – главное достоинство компактных кирпичных каминов. Из недостатков следует отметить, что передача тепла происходит не сразу, а через 2-3 часа от начала нагрева.

Разновидности

В зависимости от назначения различают типы кирпичных печей:

• Отопительные приборы предназначены для обогрева помещений и не отличаются по сложности кладки;
• Отопительное и кухонное оборудование рекомендуется устанавливать для отопления зданий, где нет газа и электричества.При этом духовые шкафы отличаются сложной конструкцией, в которую входит нагревательный блок, панель для приготовления пищи. Иногда в конструкцию входит наличие духовки.

Компактная печь-камин из кирпича удобна тем, что экономит место в комнате; для обустройства не требуется много стройматериалов (трубы, кирпич). Нагревание происходит намного быстрее, чем в традиционной духовке.

Преимущества

Обжиговые печи для кирпича имеют ряд преимуществ:

• рентабельность;
• хорошая тяга в дымоходе;
• удобство и простота обслуживания;
• способность духовки долгое время сохранять тепло;
• срок службы – более 20 лет;
• обеспечение пожарной безопасности; №
• Конструкция печи-камина и печи-камина создает ощущение уюта и комфорта в помещении.

Содержание:

Конструкция печи

В основе конструкции печи лежит схема камин – хлебная печь, описанная финским писателем Я. Кеппо в книге «Печи и камины из кирпича: кладка» (Санкт-Петербург: Издательство «Альфа-мер», 2005). В эту схему внесены конструктивные изменения на основе разработок Игоря Кузнецова: выполнены сухие щели, решетка катализатора и система воздуховодов для подачи вторичного воздуха.

Кроме того, из финской конструкции был удален массивный зуб дымохода, вместо которого у нас теперь есть решетка для катализатора в нижней части пекарной камеры.
Схема движения газа в топке следующая. Горячие газы, поднимаясь вверх при горении дров, проходят через пластины катализатора, попадают в хлебную камеру и нагревают ее. Далее газы уходят в зависимости от выбранного режима топки. В режиме дымохода (при открытом поворотном клапане) газы идут прямо в трубу, а при закрытом поворотном клапане разделяются на два потока, перекрывая хлебную камеру и через каналы, расположенные по бокам печи, они спускаются вниз до уровня второго ряда.Здесь они собираются в один восходящий канал и поднимаются к трубе.
Сухие щели прорезают топку в задних углах и, согласно концепции свободного движения газов в топке, пропускают холодный воздух, не участвующий в процессе горения, в нижние части боковых нисходящих каналов, которые повышает температуру в топке. Кроме того, благодаря этому устройству печь становится по-настоящему шлаковой, так как эффект тяги (выдувание печи при неплотно закрытом клапане) не влияет на горячие газы в ее верхней части и она дольше сохраняет тепло.Хорошо. Наконец, эти щели способствуют более равномерному прогреву печи, так как через них часть раскаленных газов прямо из печи попадает в боковые каналы в боковые каналы и от этого повышается температура нижней части печи.

Каналы подачи вторичного воздуха начинаются от отверстий в зольной камере, проходят между кирпичами футеровки печи и заканчиваются отверстиями в верхней части печи под теплообменником.

Выбор кирпича

Какая получится печь, во многом зависит от сырья и, в первую очередь, от кирпича, из которого будет построена печь.У каждого вида кирпича есть свои особенности, с которыми нужно считаться и о которых нужно знать. Номер каждой марки кирпича становится понятным из заказа печи и общей высоты дымохода с учетом межэтажного паза, «выдры» и расстояния от дымохода до конька кровли. Покупать кирпич нужно с некоторым запасом в расчете на бой (примерно 5-7%). В этой духовке я использовала 5 видов кирпича.
Кирпич Lode производит в Литве ЗАО LODE – крупнейший производитель керамических строительных материалов в странах Балтии.Продукция под этим брендом отличается высоким качеством, четкими геометрическими формами, оригинальной расцветкой. Поэтому я выложил из него внешние стены. При этом я использовал красный полнотелый кирпич двух типов – прямоугольный и с закругленным (R60) углом.

Эти кирпичи имеют особенности: у прямоугольного кирпича есть небольшая выпуклость на лицевой стороне, а у углового – выпуклости на закруглениях.
Это необходимо учитывать при кладке. Кроме того, у кирпичей Lode есть фаски по краям лицевых сторон, в результате чего обычный шов (около 5 мм) кажется намного толще, а фаска углового кирпича в его закругленной части чуть менее продольная.
Печи из этого кирпича прекрасно смотрятся, но его высокая стоимость часто является аргументом в пользу более дешевого – Витебского.
Витебск кирпич. Я использовал красный полнотелый витебский кирпич (его часто называют печным) для кладки внутренней части печи (дымоходы и нагнетательная камера). Этот кирпич производят в городе Витебске. О ЗАО «Керамика» в двух цехах: цех №1 и №2. Кирпич первого цеха размечен в виде татуировок и, по словам моих московских коллег (а также моих собственный), имеет качество выше кирпича второго цеха.Последний маркируется плоским штампом с указанием номера мастерской

.

Витебский кирпич может иметь отклонения от типовых размеров на 2-3 мм. Чтобы при кладке не столкнуться с неровными швами (как горизонтальными, так и вертикальными), лучше придерживаться известного правила: заранее подбирать кирпич для каждого ряда. Не рекомендуется строить трубу над кровлей из этого кирпича – он имеет низкую морозостойкость и через несколько лет труба начинает разрушаться.
Кирпич шамотный ША-8_или ШБ 5; применяют, как правило, для облицовки топок, хотя нередко из нее выносят всю печь или камин, применяя местами или полностью декоративную обработку под дикий камень.Выпускается несколькими заводами. При покупке необходимо обратить внимание на внешний вид, кирпич должен иметь острые края, соответствующую маркировку и не рассыпаться.
Также в продаже есть кирпич ша-5, который имеет чуть меньшие размеры и с ним менее удобно работать.

Трубчатый кирпич Это полусухой прессованный полнотелый керамический кирпич красного цвета с 6 выступами на одной станине. Производится на Обольском керамическом заводе в Республике Беларусь. Отличается привлекательным внешним видом и имеет строго выдержанные размеры, но при этом очень гигроскопичен.Перед тем, как использовать этот кирпич, его необходимо хорошенько замочить в воде. Одно из главных преимуществ – очень гладкая поверхность (к тому же задняя и лицевая стороны не отличаются по качеству, а поверхность дымоходов очень ровная). В связи с этим работать с этим кирпичом одно удовольствие. Но не рекомендуется использовать его в горячих местах топки и при прокладке трубы над кровлей. Из этого кирпича у моей печки проложили трубу до крыши.
Облицовка – щелевой керамический кирпич красного или желтого цвета выдерживает низкие температуры во влажном состоянии.К тому же он намного легче других кирпичей, что очень важно при подъеме его на крышу. Я использовал его, чтобы проложить трубу над крышей.

Печное оборудование

Монтаж печного оборудования. Дверцы для чистки и продувки закрепил в кладке мягкой проволокой 01-1,2 мм. скручена вчетверо (фото I). Сначала я скрутил проволоку 1 пополам отверткой с насадкой-крючком.

Сделал так: загнул заготовку посередине и в этом месте зацепил за крючок на отвертке.Помощник в перчатке крепко держал два противоположных конца проволоки, крепко их натягивая. и я включил отвертку. Сила натяжения регулируется шагом закрутки. Если не было помощника, я обычно делал еще два крючка и закреплял их в стене или на какой-нибудь опоре. Он зацепил противоположные концы проволоки и скрутил их.
Вставил подготовленную скрученную проволоку в крепежные отверстия двери и снова скрутил пополам, но вручную. Полки дверей были покрыты тонким слоем кладочного раствора и покрыты полосой базальтового картона.Концы полоски соединили внизу полочки. В этом случае полоса не расползается в стороны. После этого отрезал лишнюю часть проволоки, загнул ее конец и закрепил в вертикальном шве с натягом. При необходимости с помощью короткого гвоздя, вбитого в шов ближе к двери, оттягивал проволоку от края кирпичей так, чтобы она полностью лежала в кладке.

Как правило, дверцы финских печей фиксирую саморезами, но заранее фиксирую проволокой.Я так делаю. Выровняв дверцу по центру передней стенки топки и горизонту проволокой, пропущенной через нижнее и верхнее боковые отверстия в раме, прикрепляю дверцу к доске, которая двумя концами наматывается в расположенные сухие пазы. в дальних углах камеры сгорания. Длину доски подбираю так, чтобы по окончании укладки доску можно было легко снять (фото 2, 3).

В нашем случае по настоянию заказчика перемычку дверного проема я укрепил металлическим уголком 50х50 мм.кладется на тыльную сторону кирпича внахлест в уровне перекрытия (фото 4). Уголок был обложен со всех сторон базальтовым картоном.
После того, как проем был выложен и закрыт, окончательно закрепил дверь саморезами 26 мм головкой под ключ с предварительным просверливанием под них отверстий в кирпичах, расположенных вдоль боковых стенок проема. Залил отверстия небольшим количеством кладочного раствора, саморезы обмотал асбестовой нитью и вкрутил их в отверстия.Чтобы резьба не соскочила с саморезов, ее слегка покрыли раствором.
Не менее важным и сложным моментом является установка дверцы хлебной камеры и поворотной защелки На фото 5 хорошо видна доска с крестом, к которой временно крепится дверца хлебной камеры с помощью той же проволоки, крестовины не дает доске упасть. Поперечная скрутка проволоки позволяет плотно прижать дверь к кирпичной кладке. Корпус поворотной задвижки был тщательно изолирован базальтовым картоном в местах стыков с кирпичом.

Установил поворотную заслонку перпендикулярно боковой стенке топки и, согласно инструкции, немного под углом, на заранее подготовленные кирпичи. В кирпиче вырезаю паз, который фиксирует стержень с поворотной ручкой. Очень важно подогнать положение стебля к шву следующего ряда. Это значительно упрощает работу.
Перед установкой клапана я временно смял шток, немного ослабив два крепящих его винта. отмерил необходимую длину ствола и отрезал его по габаритам топки.Стержень проходит через кладку внутри трубы. Перед тем, как надеть эту трубку на стержень, я плотно обмотал ее асбестовой нитью, чтобы трубку можно было надеть с усилием. Сама труба тоже была обрезана по размеру и завернута в базальтовый картон. Он пропустил шток через корпус клапана и закрепил на нем поворотную пластину.
Позже я прикрепил ручку к стержню вместе с декоративной планкой двумя винтами. Корпус поворотной задвижки в местах примыкания к кирпичу был тщательно изолирован базальтовым картоном.На фото 6 хорошо видна установленная поворотная заслонка.
Установил выдвижную задвижку печки, которая является основной, под ряд перекрытия газоходов (фото 7). Он надежно скрыт в базальтовой шубе, чтобы уберечь от перегрева при работе печи в каминном режиме.

Катализатор

Подача вторичного воздуха и решетка катализатора. Каналы подачи вторичного воздуха и каталитическая решетка, как уже было сказано, являются важной конструктивной частью топок печника Игоря Кузнецова.Система подачи вторичного воздуха для меня начинается с отверстий в боковых стенках нагнетательной камеры (фото 8). Из этих отверстий воздух поднимается через 5-миллиметровые зазоры между шамотной кладкой топки и дополнительными кирпичами, расположенными параллельно им по краю (фото 9).
Выход воздуха под решетку катализатора происходит через сантиметровые прорези в шамотных кирпичах в боковых стенках топки. камера сгорания (см. фото 2).
При кладке кирпичей над этими проходами главное не перекрывать их раствором.Попытка сделать это в первый раз потерпела неудачу, и мне пришлось проявить смекалку. Мое внимание привлек тонкий лист алюминиевой фольги, из которого я вырезал пластины несколько шире воздуховодов, положил эти пластины на прорези, аккуратно нанес глину на непокрытые части кирпича и прижал ее верхними кирпичами.
Катализатор представляет собой систему тонких пластин из шамотного кирпича (сечением 20х40 мм и несколько шире выходного отверстия топки). В пазы, вырезанные в боковых кирпичах, я установил пластины с прямоугольными вставками из того же между ними шамот (фото 10).

При установке решетки катализатора необходимо выдерживать общую площадь отверстий между пластинами – она ​​должна быть не меньше площади сечения дымохода (в моем случае 12х25 см, то есть , площадь один кирпич).
Сухой зазор, фото 11 – задний угол печи, облицованный шамотным кирпичом по краю. Видно, что кирпичи в углу не связаны и между ними оставлен так называемый «сухой зазор» 3 см. Несмотря на дополнительные работы по ее обустройству, в своих печах, следуя рекомендациям Игоря Кузнецова, делаю «сухие» щели как в сочетании с вентиляционными решетками, так и по отдельности, так как практика показывает, что они повышают тепловые характеристики топки и значительно снижают образование в нем копоти.дымоходы.
Между двумя рядами шамотных кирпичей, уложенных по краю, видна узкая щель воздуховода, берущая начало в выдувной камере.
Проемы внахлест. Чаще всего блокирую проем топочной дверцы «в замке» (фото 12,13). Основная сложность здесь – плотно подогнать «замковый» кирпич к соседним. При кладке замка и следующего ряда следует соблюдать осторожность, так как при слишком сильном нажатии можно вдавить кирпичи в проем Для большей устойчивости можно загрузить боковые кирпичи – положить на них кирпич или поставить на них другую нагрузку. их.Перемычка была сделана с учетом кривизны свода дверцы топки (фото 14).
Хлебная камера была заблокирована так же, как и топочные отверстия, то есть «в замке» (фото 15). На фото 6 хорошо видна архитектура кладки перекрытия изнутри. В глубине хлебной камеры виден поворотный клапан.

Ядро шамотного

Снижение сопротивления движению дымовых газов. Для стабильного горения в топке обязательно нужно закруглить углы на пути отходящих газов – это снижает сопротивление их движению.Например, для этого на потолке хлебной камеры я установил фигурные газораспределительные кирпичи для отвода газов в боковые нисходящие дымоходы (фото 17). Ширина розетки (по два отверстия с каждой стороны) рассчитывается таким образом, чтобы их было удобно перекрывать.
Изоляция сердечника из шамота. Наибольшие тепловые нагрузки во время пожара испытывает шамотное ядро ​​печи. В результате его тепловое расширение больше, чем расширение остальных частей печи.Чтобы это не привело к появлению трещин в печи, сердцевину шамота необходимо отделить от внешней кладки термическим зазором или слоем базальтового картона.
Перекрытие сердцевины шамота также должно быть изолировано от вышележащей кладки. Для этого сверху уложил два слоя базальтового картона (фото 18) и армирующую сетку по всей площади пола, которую залил кладочным раствором, а сверху проложил каналы и уголки, которые не упираются в шамот. сердечник (фото 19).

С железом в кладке печи всегда нужно обращаться с особой осторожностью, хорошо изолируя его от прямого контакта с кирпичом, иначе без трещин в кладке не обойтись.Поэтому укладывая каналы и уголки, я аккуратно запаковал их в базальтовый картон, а кроме того отделил каналы от дымохода кирпичом (Fogo 20).
Надо сказать, что каналы здесь используются в связи с этим. что труба, в соответствии с условиями кладки, должна быть перемещена в центр печи. Если бы дымоход упирался в наружную стену, то углов хватило бы, чтобы они перекрывали друг друга. Время от времени в конце дня мыла плиту и убирала лишний хлам.В таких условиях работать приятнее и безопаснее [фото 21).

Результаты

Первые результаты. Недавно я спросил, как ведет себя построенная мною печь, и остался очень доволен. За период эксплуатации в кладке не появилось ни одной трещины. Решетка катализатора в начале печи покрыта тонким слоем сажи, но затем сажа выгорает.

Кирпичная печь сначала прогревается в верхней части, но через 2-3 часа становится горячей по всему массиву.В хлебной камере, как в русской духовке, можно приготовить как рассыпчатую кашу, так и топленое молоко с пенкой. Даже через полтора дня чувствуется исходящий от плиты тепло.

Фото дома

Обновлено:

14.08.2016

Хлебопекарные печи – это универсальные устройства, которые позволяют создавать отличные хлебобулочные изделия.Они могут быть как домашними, так и предназначенными для крупномасштабного производства хлеба.

Фотография духовки

Хлебопекарные печи делятся на довольно большое количество моделей, каждая из которых имеет свои особенности.

В данном случае основная классификация хлебопекарных печей проводится по нескольким критериям.

1. Система топочного отопления. В зависимости от типа используемой системы нагрева рабочей поверхности хлебные печи бывают:

• С прямой отдачей по надводной поверхности.Это дровяные печи;
• Устройства, не имеющие прямой отдачи на нагревающую поверхность печи. В эту категорию входят модели термомасляных печей.

1. Принцип теплопередачи в духовке. Для создания выпечки можно использовать другой принцип подвода тепла к рабочим поверхностям:

• сквозные радиационные и нагревательные трубки;
• Через топливные газы или горячий воздух, циркулирующий внутри печи. Это конвекционные печи.

1. Проекты печных каналов. Хлебопечки также классифицируются по типу каналов. Их может быть:

• Обладает высокой термостойкостью. Эти хлебопекарные печи имеют кирпичные или керамические стены. При их строительстве соблюдается определенный порядок;
• С небольшим сопротивлением. В эту категорию входят печи, стены которых выполнены из листовой стали. Эта функция отличается от базовой электрической хлебопечки.

• Жидкое топливо;
• Электричество;
• Дрова;
• Уголь и др.

1. Способ загрузки хлебобулочных изделий. Все духовки оборудованы камерой для помещения в нее хлебобулочных изделий. При этом загрузка в камеры печи для выпечки хлеба разная:

• Печь напольная. Эта печь имеет несколько этажей, на каждом из которых находится противень с заготовками для хлеба и выпечки. В этажных могут быть стационарные или выдвижные поддоны. Последний вариант удобнее, если выгрузка готового хлеба производится вручную;
• Печь туннельная.Это достаточно длинные камеры для запекания, через которые проходят заготовки. Предназначен для загрузки большого количества хлеба, что позволяет быстро приготовить внушительные порции выпечки. Подобные способы загрузки актуальны для крупных пекарен;
• Печи ротационные. Основан на чередовании поддонов с выпечкой. Ротационные печи имеют большую полезную площадь, что позволяет одновременно готовить большое количество хлеба.

Требования к производителям хлеба

Хлебопекарная печь должна соответствовать определенным требованиям, чтобы соответствовать требованиям производителя.

1. Вместимость печи. Если это печь для пекарни, которая обеспечивает выпечкой весь район или город, оборудование должно обеспечивать возможность одновременной загрузки большого количества хлебных заготовок. Русская традиционная печь позволяет испечь сразу несколько буханок, чего вполне достаточно для домашнего потребления.
2. Высота камеры. Электрическая, газовая или дровяная печь должна быть оборудована достаточно высокими камерами. Это связано с тем, что большинство видов хлеба при выпечке начинают расти.Если камера низкая, хлеб просто ударится о потолок, подгорит или примет неправильную форму.
3. Автономные ТЭНы для печей. Причем для лучшего выпекания своими руками духовку лучше оборудовать двумя независимыми ТЭНами – сверху и снизу. Так выпечка будет происходить равномерно, и пользователь сможет контролировать степень прожарки продуктов.
4. Функция генерации пара. При выпечке дома своими руками, для чего часто используется русская печь или обычная духовка, вопрос парообразования не играет большой роли.Но в производственных цехах отсутствие такой функции приводит к тому, что верхняя корочка высыхает, покрывается трещинами, выгорает. От этого теряется товарный вид, может быть забракована выпечка, а значит, производитель потеряет деньги. Чтобы этого не произошло, необходимо приобретать хлебопечки с функцией пара.
5. Температура нагрева – не менее 300 градусов. Современные бытовые духовые шкафы оснащены терморегуляторами, позволяющими готовить пищу при различных температурных режимах.Требования к хлебопекарням несколько выше. Большая часть выпечки готовится при температуре выше 300 градусов по Цельсию. Но для определенных рецептов и видов хлеба может потребоваться температура 400-500 градусов. Не все хлебопечки способны обеспечить такой нагрев, но без него выпечка просто не получится. Поэтому при покупке оборудования проверьте, какой у него температурный диапазон и сможет ли оно реализовать те рецепты, которые вы планируете использовать при производстве хлебобулочных изделий.

HPE 500

Если вы хотите открыть собственное небольшое производство или выпекать хлеб в домашних условиях, ориентируясь на его дальнейшую продажу, стоит обратить внимание на самые популярные на отечественном рынке хлебопечки. Это электрические модели от российской компании «Восход». Версия HPE 500 заслуживает особого внимания, но это не единственный представитель серии.

Как эта пекарня стала такой популярной? Он оснащен высокоэффективной пекарной камерой и показывает отличные результаты.При этом самый приятный момент – это стоимость. За откровенно небольшие деньги покупатель получает отличную плиту, которую уверенно можно поставить в один ряд с импортными аналогами. Причем стоимость их в несколько раз выше отечественной печи ВПЭ. Готовить в нем своими руками одно удовольствие.

Познакомимся с модельным рядом HPE.

1. Модель 500. HPE с индексом 500 снаружи изготовлен из оцинкованной стали и включает сразу три независимые камеры.Каждый из них снабжен парой выступов и выполняет функцию генерации пара. Для чего он нужен, мы с вами уже говорили. Высота секций позволяет выпекать традиционные булочки. Внутри камер находятся нагревательные элементы – верхний и нижний. Их работа регулируется отдельно, что дает возможность контролировать уровень прожарки корочки, выпекать различные виды хлебобулочных изделий. За один сеанс выпечки камеры позволяют разместить до 70 буханок или около 40 буханок.Для работы используется напряжение 380 В, а мощность блока ТНД составляет 19,2 кВт. И какова цена такого чуда? Стоит агрегат около 45 тысяч рублей.
2. 750/500. Еще одна модель из серии HPE, которая является практически полноценным аналогом ранее представленной хлебопечки. Единственная разница в том, что здесь только один уровень вместо трех. У него хлебопродуктивность ниже, но цена 20-23 тыс. Руб.
3. 750 / 1С. Аналог второй представленной модели с одним уровнем загрузки хлебобулочных изделий.Преимущество этой версии хлебопечки от компании Восток – наличие прозрачной дверцы из термостойкого стекла. С его помощью можно контролировать процесс выпечки, не открывая камеру. Это положительно сказывается на результате приготовления.

Если вы не хотите наматывать своими руками огромное количество киловатт, вам подойдет газовая версия хлебопечки. Компания «Восход» предлагает такие модели – роторные хлебопечки, для которых в качестве топлива используется газ.

Многие хотят испечь хлеб своими руками. Некоторые для себя, а некоторые для заработка. В зависимости от этого вам может потребоваться конкретная версия хлебопечки.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Тепловые духовые шкафы Кузнецова. Печь-камин Кузнецова: чертежи, фото, заказ – печи – каталог статей

Несмотря на современное обилие разнообразных отопительных приборов и систем, кирпичные печи не спешат «сдавать позиции».Многие владельцы строящихся загородных домов, планируя систему отопления, предусматривают место для этой традиционной отопительной конструкции, которая при любом раскладе может и обогреть, и помочь с приготовлением пищи.

Более того, в этой сфере идет постоянное развитие, поиск интересных решений, разработка новых моделей, отличающихся повышенными эксплуатационными характеристиками. Яркий тому пример – так называемая колпачковая печь. А самые популярные из шапок – конструкции русского инженера И.В. Кузнецова. С далекого 1962 года он совершенствует существующие конструкции и разрабатывает новые варианты. В результате появилось около 150 моделей, которые имеют разные габариты и предназначены для обогрева различных площадей.

Духовые шкафы Кузнецова пользуются большой популярностью. Поэтому, исходя из запросов заинтересованных читателей, темой данной публикации будет крышка духовки своими руками – видео инструкция + заказ. Будет представлен один из многофункциональных вариантов таких печей, вполне доступный для самостоятельного монтажа.

Колпак Кузнецова

Общие принципы колпачковой печи

Печи разработки И.В. Кузнецова, отличавшиеся высокой оперативностью своей работы. К тому же им присущ очень эстетичный внешний вид, который способен дополнить и гармонично вписаться в интерьер, выполненный в любом стиле.

В просторном дизайне этого инженера часто называют «Шапкой» или «Кузнецовкой». Их заслуженная популярность объясняется тем, что они выгодно отличаются от других печей своей экономичностью и повышенной теплоотдачей.Практически все печи Кузнецова имеют КПД, приближающийся к 80 ÷ 85%, в то время как этот показатель традиционной русской печи не превышает 60%, несмотря на ее большую массу и внушительные линейные размеры.

Такая высокая производительность была достигнута благодаря успешно. расположены топочные каналы, по которым осуществляется движение нагретых газовых потоков. Практически все использовавшиеся ранее топки печей имеют канальный бак нагретых газов, который, в принципе, представляет собой длинный лабиринт. Горячий воздух, двигаясь по этому лабиринту, дает теплый кирпич и быстро остывает.Без хорошо организованной тяги в таких конструкциях прекращается или прекращается отток продуктов сгорания из термокамеры, поэтому дым часто начинает попадать в помещение (например, при сильном ветре на улице).

В конструкциях Кузнецова действуют принципы свободного движения газов, поэтому теплообмен в них осуществляется другим способом. Колпаки – это своды, которыми оборудуют топку, понижающие тепло от горячих потоков. Охлажденные газы не сразу попадают в трубу, а медленно опускаются на заглушку и только оттуда устремляются в дымоход, и их место в верхней части заглушки занимают новые потоки горячего воздуха.Это происходит до тех пор, пока в печи не будет тепла.

Этот процесс можно четко проследить, проведя эксперимент с горячим дымом, запущенным в перевернутый стакан – он сначала поднимается относительно дна сосуда, нагревает его, а затем, распределяясь по стенкам, опускается в его нижнюю часть, поэтому , накрывая жаром все стекло из стекла.

Конечно, печи Кузнецова имеют более сложную конструкцию, но главное, что процессы движения газов происходят естественным образом.Благодаря этому можно добиться высокой теплоотдачи и серьезной экономии твердого топлива.

Отдельно нужно сказать о тяге, создаваемой в аналогичной топке. Он образуется не только из-за дымохода, но и по той причине, что высокая температура газов, поднимающихся под колпаком, способствует созданию воздушной резки. В связи с такими явлениями тяга в корпусных печах также формируется естественным образом, не требуя строительства высокой дымоходной трубы, без которой, например, не обойтись со строительством и.

Цены на печь

крышка духовки

Следует отметить, что колпаковые печи по своему функционалу делятся на разные типы, а также на обычные каналы. Итак, они делятся на следующие «классы»:

• Отопление. Предназначен только для обогрева помещений. Такой вариант, кстати, выбирают реже, так как хозяева частных домов обычно отдают предпочтение многофункциональным конструкциям, поскольку они более практичны.
• с однокомпонентной или двухкомпонентной варочной панелью. Такая конструкция подойдет как для нагрева, так и для нагрева воды, приготовления или разогрева еды. Одним словом, она поможет хозяевам дома в любой ситуации.
• , назначение которого понятно из названия.
• Многофункциональные конструкции, включающие в себя не только варочную панель, но и латунный шкаф, сушильную камеру, водонагреватель или контур, а также подогреваемую кровать.

А если выбрать печь с широким вводом в топку и установить в ней застекленную дверцу, то печь можно использовать в роли камина

Как видите, ассортимент колпаковых печей довольно большой.Есть возможность выбрать вариант, идеальный как по функциональности, так и по своим размерам, и по показателям тепловой мощности для конкретной площади дома.

Явные преимущества колпачковой печи

К преимуществам колпачковых конструкций печей можно отнести следующие моменты:

• При возведении цокольного сооружения требуется гораздо меньше кирпича и, как следствие, раствора для его кладки. Да и сама кладка намного проще, так как не приходится выводить длинные лабиринты для перемещения газовых потоков.
• За счет меньшего количества используемого материала печь легче, а это, в свою очередь, означает, что фундамент под нее может быть не таким массивным, как под канальной печью.
• Горение в такой конструкции происходит более интенсивно, поэтому твердые частицы остаются в продуктах сгорания. Как положительное последствие, налета на стенках дымохода будет намного меньше, а значит, его можно будет реже чистить.
• Как было сказано выше, часть дымохода, возвышающаяся над крышей, может быть меньше, чем у канальных конструкций, где труба должна иметь высоту не менее пяти метров.
• Неприхотливость конструкции крышки в эксплуатации. Наличие узких каналов в канальных печах требует их частой очистки, так как они быстро зарастают сажей. Их сужение значительно снижает тягу, что может привести к обратному ходу продуктов сгорания, которые начнут попадать в помещения.
• В цоколе данной конструкции образовано достаточно места для установки водяных теплообменников. Подогретую воду можно использовать для хозяйственных нужд или впустить в отопительный контур, который будет приносить тепло в другие комнаты дома.
• Происходит быстрый прогрев конструкции, а значит, отапливаемое помещение.
• Для таких печей характерен равномерный прогрев всех стен и их высокая теплоотдача.

Устройство и принцип действия колпаковой печи

Печи Кузнецова могут быть одно- и двухскатными. Второй вариант более распространен, так как его эффективность значительно выше. Самая простая схема такой духовки представлена ​​в выкройке.

• Печь расположена в передней части печи. На схеме показан выход нагретого воздуха – гладкая красная стрелка, направленная вверх.
• Далее нагретый воздух из топки поступает в нижнюю крышку, отделенную от пятого сосуда нежесткой перегородкой. Попадая в нижнюю крышку, горячий воздух поднимается к ее потолку. Затем, остывая, постепенно опускается к его дну, где внизу, в задней стенке колпачка, есть отверстие, ведущее в канал, соединяющий нижний колпачок с верхом.
• Проходя по соединительному каналу, еще теплый воздух снова поднимается к потолку, но уже в верхнюю крышку.Там горячие газы охлаждаются и начинают опускаться до перекрытия, разделяющего нижнюю и верхнюю крышки. Сбегая и проходя по полу, горячий воздух попадает в отверстие, направляющая уже очень сильно охлаждает газы в дымоход.
• В верхней передней части топливной камеры установлен клапан «Зима-Лето». Он предназначен для направления горячего воздуха из топки прямо в трубу дымохода – это необходимо летом, когда должна работать только варочная панель. Если эта, а также расположенная выше (перекрытие дымохода) заслонки находятся в открытом состоянии, продукты сгорания, найдя легкий выход, через заглушки не пойдут в трубу, а пойдут прямо в нее.В зимний период нижний вентиль закрывается, а верхний открывается наполовину, и горячий воздух, проходя всю конструкцию топки, нагревает ее стенки и, уже остывший, ушедший топиться, уходит в трубу.

Если планируется установка в колпачковой конструкции, лучше всего устанавливать ее в верхней части нижней заглушки. Такое место размещения не повлияет на режим горения, а также на тепловое равновесие топки.

Расчет крышки

Чтобы печь оправдала возлагаемые на нее надежды, ее параметры должны соответствовать действующим лицам (или нескольким помещениям) для обогрева.Для правильного подбора конструкции печи в первую очередь необходимо определить размер помещения, которое планируется пропустить, а также рассчитать возможные теплопотери. Также учитывается расчет стен топки, участвующих в прямом теплообмене, и с учетом ряда важных нюансов.

Эти вычисления довольно громоздки и требуют некоторого опыта и определенных знаний. Поэтому часто в его основе лежат общие «константы»: для хорошо утепленного дома с обычной топкой можно исходить из нуля.5 кВт на квадратный метр помещения. Но на случай сильных морозов лучше закладывать и оперативный резерв – ориентироваться на величину 0,76 кВт / м².

Если нет опыта проведения подобных расчетов, рекомендуется воспользоваться готовыми проектами, в которых разработчики уже указывают мощность устройства и площадь, на которую рассчитана данная печь. Более того, на сегодняшний день существует большое количество моделей, имеющих разные линейные размеры и предназначенных для обогрева любых разумных площадей.

А для любознательных читателей, желающих еще провести самостоятельный расчет необходимой печи, на нашем портале будет опубликована специальная статья с подробным изложением алгоритма расчета и необходимыми справочно-табличными данными.

Монтаж печи с крышкой

Подготовительные работы перед кладкой печи

В список подготовительных работ вы можете включить все действия, которые будут перечислены и описаны в этом разделе.

Выбор модели и места для установки печи в доме

Перед тем, как выбрать конструкцию и размер печи, нужно определиться с местом ее установки в доме и примерной площадью, которую можно выделить под ним.

При этом необходимо учитывать расположение дымоходной трубы, так как она должна проходить через чердачное перекрытие между своими балками, на расстоянии от них не менее 150 мм. Учитывается, конечно же, расположение крыш кровли – там такие же требования.

Цены на кирпич

Фундамент под установку печи

Далее, чтобы построить печь, потребуется подготовить надежный фундамент. Если печь строится вместе с домом, то необходимо помнить, что фундамент постройки следует отделять от цоколя конструкции печи. В противном случае из-за возможной усадки перекрытие одного фундамента может потянуть за собой другую конструкцию.

В случае, если печь решено построить в уже построенном доме с деревянным полом, придется демонтировать часть дощатого покрытия.Фундамент должен быть шире и длиннее основания печи на 50 ÷ 80 мм в каждую из сторон. Если дом построен на плоском бетонном фундаменте, а конструкция печи сравнительно небольшая, ее можно установить на общем основании дома. Но обычно это оговаривается разработчиками отопительной конструкции.

Для улучшения фундамента необходимо будет выкопать котлован, глубина которого будет зависеть от расстояния от Павла до грунта. Итого высота фундамента (с учетом всего слоя конструкции) должна составлять 500 ÷ 700 мм.Если пол находится высоко над почвой, то необходимо установить высоту этого расстояния, так как фундамент должен доходить до высоты чистого пола.

На стенах опалубки необходимо будет закрепить гидроизоляционный материал, так как он будет полностью залит бетонным раствором. Представленный выше слой слоя подходит для фундамента полностью, за исключением верхнего слоя бетона, расположенного в земле, который будет служить естественной опалубкой.

Если фундамент почти полностью утоплен в землю, то после устройства гидроизоляции по его стенам на дно дна засыпается песчаная подушка 150 мм, которую нужно хорошо заделать.Сверху из песка укладывается битый кирпич, крупный щебень и камни – их тоже нужно по мере возможности ловить. Этот слой должен быть 150 ÷ ​​200 мм.

Цены на щебень

Поверх камня засыпает щебень средней фракции. После этого создается опалубка для заливки в нее слоя бетона, который рекомендуется армировать, помещая в раствор металлическую сетку с ячейками 50 × 50 мм. Не предполагаются динамические нагрузки, поэтому можно полностью применять бетон различной прочности М 200 (примерные пропорции компонентов: цемент ПК 400 – 1 часть, строительный песок – 1.9 частей, гравий или мелкий щебень – 3,6 части).

Чтобы определить точное количество ингредиентов, необходимых для приготовления нужного количества бетона под заливку фундамента печи, вы можете воспользоваться калькулятором ниже.

Принцип колпачковой печи был известен давно, но его детально разработал и адаптировал для устройства домашних отопительных приборов известный изобретатель Игорь Викторович Кузнецов. Получил широкое распространение не только в России, но и за рубежом.

Что это за артикул

Принцип действия печи

Большинство топок печей действуют за счет прямого нагрева стенок от сжигания топлива в камере сгорания или путем нагрева кирпичной кладки от топочного газа, проходящего через сложную систему воздуховодов, в которых горячие дымовые газы отдают тепло. кирпичной кладки.

В первом случае теплоемкость печи определяется толщиной стенки. Чем они толще, тем круче будет печка.Минус у них – большой расход топлива на прогрев. Как только горение прекращается, печь начинает остывать.

Печи со сложной системой воздуховодов позволяют более равномерно прогревать «тело» отопительной конструкции, однако длительное прохождение топочных газов по сильно изогнутым воздуховодам предъявляет повышенные требования к тяговому усилию и высоте нагревательного элемента. дымовая труба.

Колпаковые печи лишены этих недостатков благодаря своей конструкции, в которой сформированы два независимых контура аккумулирования тепла.Внутренний сильно нагретый колпачок колпачка расположен внутри внешнего, менее нагретого контура. Поэтому охлаждение при отсутствии прямого контакта с наружным воздухом происходит намного медленнее. Печь остается теплой значительно дольше. Все нагретые духовки остаются внутри и не выбрасываются.

Типы крышек

И.В. Кузнецовым разработано более полутора сотен моделей печей, которые могут быть использованы для самых разных целей.

При этом их конфигурация и размеры могут различаться в зависимости от расположения крышек.Как правило, в целях экономии площади духовки заглушки располагаются вертикально. Друг с другом. Но их можно расположить и по горизонтали. В этом случае печь невысокая, но длинная.

На нем в открытом доступе несколько десятков самых распространенных и универсальных печей под любые нужды. От простого нагрева до особого хлеба, превосходящего по функциональности популярные в настоящее время тандоры или помпезные печи.

© При использовании материалов сайта (цитата, изображения) указание источника обязательно.

Печи Кузнецова хорошо известны не только горением – они обогревают многие дома в России и за ее пределами.И. В. Кузнецов работает над усовершенствованием печей с 1962 года и собрал вокруг себя сплоченный коллектив единомышленников. В активе коллектива – более полутора сотен разработок, охватывающих далеко не весь спектр бытовых печей, см. Рис.

.

Многие хотели бы сложить некоторые печи Кузнецова своими руками, и эта статья им в помощь. Но мы не собираемся раскрывать какие-то скрытые секреты «Кузнецовка» – их просто нет. На сайте Игоря Викторовича Печка.ru бесплатно найдет огромный массив информации о печи: от информации о конструкции и конструкции печей до подробных чертежей и рекомендаций по установке печи в доме и устройства сцены вокруг здания с печным отоплением. Мы также не собираемся что-то критиковать в этой домашней печной энциклопедии или поправлять: мы до И. В. Кузнецова на дымоходе, мягко говоря, далеко.

Цель этой статьи – оказать некое влияние на информацию Кузнецова, позволяя вам свободно ориентироваться в исходном материале.Поясним на примере, зачем это нужно.

Допустим, я автомеханик-универсал с большим опытом работы и хочу передать его другому желающему. Автомобиль – штука сложная. Если я начну отвлекаться по ходу, подробно объясняя, что это не совсем чайники, подробно что читатели не совсем чайки, то теперь все) влияют на управляемость и отслеживают устойчивость машины, а на сроки газораспределения – на расход топлива в зависимости от дорожных условий и др.В том же духе меня со временем путают с тем, что я сам перестаю понимать, как работает машина, на которой я езжу. Придется материал излагать, чтобы мне пришлось раскладывать материал и «на пальцах», но уже на профессиональном уровне.

Впрочем, читать будет тяжело даже мне, специалистам, а у любителя вообще голова пойдет. Поэтому мне нужно помочь тому, кого можно назвать «квитанцией». На самом деле он вообще не чайник, может и сам регулировать подвеску, и толкатели клапана ставить.Но в данном случае его задача – описать, как вся начинка автомобиля собирается в единое целое, управляемое по принципу: «рулевое колесо, газ, газ, тормозной тормоз».

В автомобильной промышленности СССР такая ситуация зародилась в конце 50-х – начале 60-х годов, когда промышленность начала выпуск автомобилей для широкой продажи населению. Потом был опубликован супербестселлер того времени – «Как работает машина». Редактировал никто другой, как главный конструктор легендарной «Победы» А.А. Липгарт.

Информация «из квитанции» не позволит приступить к работе: она не дает глубоких знаний, которые позволят хотя бы интуитивно привязать нужные значения числовых параметров по ходу дела. Но она по сути его фундаментальная: при наведении на нее профессиональный текст читается уже с пониманием и быстрее. И, если где-то в нем что-то еще не ясно, это уже не вызывает проигрыш и бросок, а просто отметка в уме: это необходимо, чтобы узнать о нем побольше.

По поводу печей и печного отопления никаких эпохальных постановлений правительство еще не приняло. Но их роль в бытовой теплоэнергетике в период энергодефицита несомненна: уже отопительная печь с КПД 70% при массовом использовании будет экономить топливо в масштабах государства, т.к. заложены проекты новых тепловых пунктов. за счет потерь тепла на магистралях на 35%, а возможности их снизить пока нет. Так что с популяризацией печных знаний нужно выходить из себя, не будучи ни липармитом, ни Кузнецовым.Ну, давайте попробуем.

Почему – Кузнецовка?

А стоит ли останавливать Кузнецова особенно в топках? Стоит, потому что они того стоят. Игорь Викторович с самого начала рассматривался не как охраняемый пережиток прошлого или дорогой предмет роскоши, а как непременный атрибут экономной энергии будущего, которая присутствует сейчас. У остальных есть аптив, который вызывается при достижении пика жареного петуха.

В итоге – Кузнецовка на 4 кВт отапливает дом 100 кв.м. Так же фирменная топка «оттуда» на 12 кВт. Как, кстати, он говорит не об изобретении вечного двигателя, а о том, что брендовые рекламодатели создают свои проспекты, возможно дистанционный «путь счастья». Во всяком случае, дело в том, что на Кузнецова постоянно поступают заказы из США, Канады, Швеции, Финляндии, которых перед самими печами нет в хвосте переплетения. Конкретно преимущества Кузнецовки следующие:

• Высокий КПД – 80% для печей Кузнецова не доказано.
• Высокотемпературное сжигание топлива без применения технологий и материалов, требующих промышленного производства.
• Как первое следствие предыдущего – окей. В Кузнецове любое топливо сгорает дотла, а отложение сажи минимально.
• Второе следствие – это простой уход: т.к. расточка и копоть, кузнецовские печи можно годами не чистить.
• Меньший расход материала в сочетании с равномерной теплопередачей между топками: В городской квартире с центральным отоплением температура днем ​​колеблется больше, чем в доме, отапливаемом на Кузнецовке по 2 печи в сутки.
• Обширные возможности встраивания водяного контура без ухудшения технических параметров печи.
• Хорошая тяга с коротким дымоходом, что удешевляет и упрощает строительно-монтажные работы при его возведении.
• Пластичность конструкции и внешний вид как следствие двухколоночной схемы (см. Ниже): не деградированная печь, ее можно построить практически по любому помещению и требованиям дизайна.
• Автоматическое перераспределение тяги по каналам при переходе от протока к охлаждению, что гарантирует от Угона: практически никогда не нужно закрывать обзор, это предусмотрено еще для нестандартных режимов работы.

Примечание: изобретен И. В. Кузнецовым, метод перераспределения тяги в корне отличается от известного газового типа. По нему поток, создаваемый шихтой, пропускается нагретыми частями корпуса топки со специальными нижними каналами, а при горении пламени в топке конвекция от него вытягивает поток воздуха на себя. В результате не требуется отдельная система вентиляции. К тому же газовый титул может задуть обратную нагрузку при пятне в трубу или, наоборот, натянуть при сильном ветре, а в Кузнецовке любой воздушный поток пройдет мимо всего, на что он способен.

Фундаментальные основы

Большинство преимуществ печей Кузнецова дает принцип свободного прохождения газов. Поясним еще раз на примере.

Представьте себе печь со сложной системой дыма: метки, четыре-пять, с возможностью повторного просмотра. В этом тесном лабиринте неизбежно возникнут сильные водовороты. Першед, как жужжала печь? Это лишь незначительное проявление бушующей энергии вихря. И взять его негде, кроме закладки топлива. Если каналы достаточно длинные и узкие, то на первый взгляд здесь нет ничего страшного: вихри, пока вы доберетесь до трубы, они рассеются, охладятся, а еще отдадут нашу энергию корпусу топки, а она в комната.Но на самом деле появляются нюансы, о которых будет рассказано далее по тексту. Из-за них КПД канальной печи более 60% – исключительная редкость.

В канальной печи, пока это жетон, несется огромный поток энергии, и можно, не разбивая его, можно взять лишь небольшую ее часть. Такая печь похожа на ядерный реактор. Не бойтесь только синергетики, т.е. путей циркуляции в ней энергии. Ядерный реактор должен закладывать топлива в десятки раз больше, чем необходимо для обеспечения проектных энергетических целей.В противном случае нейтроны просто вылетят, не успев встретить свои готовые принять атомы урана. В канальной печи – горячие вихри, не успевая остыть, вылетают в трубу или, наоборот, сразу остывают, дают дым и копоть.

Но Кузнецовка (подробности ниже) по синергетике ближе к термоядерным реакторам будущего. «Термоад» звучит ужасно, но это только на ассоциации с водородной бомбой. На самом деле тепловые реакторы вполне безопасны.

Почему? Потому что энергии вырабатывается ровно столько, сколько потребитель должен выйти, а технологический резерв мощности для разреженной плазмы необходим член. Если вдруг камера токамака или стелларатора внезапно полностью схлопнется, плазма окажется совсем высокой (нет тяжелых атомов) и охладит ее, прежде чем она коснется стен комнаты. Ремонтники вырезали – точить ли его дежурно в дежурной части – но через 5 минут. Будет кормить на ликвидацию без защитных средств.

Так что же общего в печах Кузнецова с термоядерными реакторами? Дело в том, что энергия дымовых газов не прокручивается по принципу свободного прохода много раз в потоке, пока не запрыгнет в корпус топки, а сразу вздымается. И деваться оттуда некуда, кроме как в комнату и / или водонагреватель.

Первое: Колпачок на колпачок

Принцип построения печи, позволяющей реализовать преимущества свободного газового хода, известен давно.Это двухскатная печь, схема устройства которой представлена ​​на рис. Начнем анализ с левой его поз.

Наружный воздух проходит через мочу 1 в печи 2. Печь может быть оборудована сужающимся соплом – Hylom, в котором в одноратной печи формируется вид газа: легкие нагретые газы под крышкой не допускаются. быть «на выдувании» тяжелого внешнего холодного воздуха, как вода в наклонном стакане. Но в двухкомпонентных печах газовый мастер из-за тяги от второго колпака часто оказывается неустойчивым.Поэтому двухконьковые печи Кузнецову были редкостью.

Сразу после экстрактов, когда горят более легкие и энергетические фракции топлива, горение происходит в режиме, близком к наиболее эффективному пиролизу. В печах Кузнецова – в режиме пиролиза, они специально сконструированы. Пиролизные газы проходят под сводом 4 первой крышки 3. Подходящее пространство первой крышки похоже на мыслителя.

Пиролизное горение под колпаком получается саморегулирующимся: если топливо вспыхнуло очень сильно, «подушка» горящих газов расширяется вниз; Ап не дает заминки из шапки.Из-за этого затрудняется отток дымовых газов, он выходит из строя. Соответственно ослабевает и тяга, немного стихает жжение. Если жжение ослабевает, все происходит наоборот.

При переводе горения в малоактивный режим или уголь обе крышки уже работают просто как тепловые переходы канальных печей, которые выделяют остаточное тепло топлива. А у голландцев и в основном «вонзается» в трубу: согласно известному гидродинамическому закону Бернулли, в узком канале расход будет больше.А под крышками остаточные газы будут медленно двигаться в обратную сторону, пока их тепло не уйдет в кирпич.

Примечание: В каналах, при сильном ветре, на улице часто приходится кричать из печей еще тлеющими углями и закрывать вид, иначе все тепло будет «наслаждаться», а топливо превращается в пепел. В колпаках такого вредного воздействия нет – резкое расширение от дымохода в колпаке не дает реву ветра в топку, и можно спокойно ждать, пока топливо не отдаст свой запас энергии в топку. последняя калория.

Идеальная печь на два обвала – это круглая по объему. Тогда ее тело 5 одновременно является второй шапкой. Он также имеет невидимую зону термохимических реакций 6 под аркой. Он нейтрализуется остатками окиси углерода (окиси углерода) и окислами азота, образующимися в топке из-за гораздо более высокой, чем в огненной печи, температуры горения. В дымоходе 7 уходит только пара углекислого газа и воды.

Хоть круглую и обычного типа можно сложить, но если это двухконек, устроить в нем щели дверцы сложно, а вот почистить (один раз, придется) затруднительно.Поэтому на практике двухкиповые печи выполняют, если привести аналогию с электроникой, не параллельно, а по каскадно-последовательной схеме: второй колпак орошают первый и совмещают колпаки между собой дымоходами (или один сплошная широкая щель) от печки сзади, правая поз. На рис. КПД кирпичной печи вообще падает на 1-2 процентных пункта.

Примечание: для того, чтобы в круглом двухзвездочном газе название газа было стабильным, помимо ураганных ветров, зазор L2 между первой и второй крышками должен быть шире того же L1 между печью и первой крышкой.

В противном случае, во второй колпак можно без забот встраивать регистр горячей воды любого типа. Основное тепло в теле печи передается под сводом первого колпака. Это, кстати, тоже одна из причин, почему раньше не было двух убийц: при дешевом топливе небольшое повышение КПД не окупало сложность работы, а помыть на кухне в корыте. тогда было обычным делом.

И в то же время газы под второй крышкой подходят, с одной стороны, достаточно охлажденными и прореагировавшими, что теплообменник можно выполнить из обычных конструкционных материалов, не опасаясь его преувеличения и отложений на нем сажи.С другой стороны, температура во втором колпаке при КПД печи 80% будет в пределах 200-400 градусов, что дает как раз достаточный температурный градиент для эффективной передачи тепла воде.

О мультиколпаках

В принципе возможно выполнение круглого ограничения мультисконта; Каждый каскад состоит из 2 крышек, с отверстием в своде и глухой сверху, как показано на рис.Рис.) Возможно производить автосопровождение под любым топливом, от мазута до Кизяка, с КПД до 97-98% в любом месторождении. Однако он не поддается точному аналитическому расчету, а компьютерное моделирование требует довольно мощной аппаратной и программной платформы.

Топка с ровными (с отверстием по краю) заглушками, доведенными до нее (правый плакат. На рис.), В принципе, показывает КПД 85-90% в зависимости от режима горения и вида топлива. Но и то, и другое, во-первых, очень сложно чистить.Во-вторых, первая крышка очень маленькая, и температура под ней будет вполне пиролизная, порядка 1500 градусов. Ни один металл этого не выдержит, кроме платины. Вольфрам и он горит, как лампочка накаливания с разбитой колбой. Будет ли сохранена масса футеровки для печей пиролиза, по опыту никто не определил.

Примечание: Пунктир черного цвета на чертежах – не металлические конструкции. Они образуют (параболические и прямые) соответствующие размеры: диаметры дымовых отверстий и расстояние между нижними прорезями заглушек и питанием.

Видео: Пример черновой двухзвездочной отопительно-варочной печи

Секунда: тепловая нагрузка

По голым принципам ничего не работает. Чтобы теоретически абсолютно правильная печь разогревала, сушила и варила, также необходимо правильно выполнить материал. Применительно к хаббекам (и особенно – к двуколлису) это означает, что тепловая нагрузка на материал должна быть высокой. Сделать вытяжку массивной, с толстыми стенками – это все равно, что разжечь костер в пещере.Чтобы согреться, нужно посидеть у самого костра, и сажа будет …

Посмотрите на рис. На нем – чертежи и чертежи некоторых печей Кузнецова:, двухконтурный водогрейный котел и улучшенный русский с ложей. Не будучи опытным поваром, видно, что материала на единицу выделяемой мощности (500 Вт * кв. М внешней поверхности) в печи Кузнецова в полтора-два раза меньше, чем в традиционной. В общем, любая кабина «пустая» внутри равна мощности канала.

С одной стороны это хорошо, кирпич своих денег стоит.Но с другой – требует тщательной проработки и соблюдения технологии строительства (см. Ниже). Тепловую нагрузку, от которой мин-буст не будет вредить, тонкая кирпичная стена разрушит уже во время разгона топки.

Строительная механика важна для печей Кузнецова. Прочность стены на глиняном растворе с уменьшением его толщины падает намного быстрее, чем на цементно-песчаном. Поэтому фундамент под эти духовые шкафы нужно выполнять с особой тщательностью в точном соответствии с рекомендациями автора.Также необходимо неуклонно следовать при строительстве.

Примечание: И. В. Кузнецов позволяет свободно копировать ваши материалы для себя, для строительства, но объекты для переиздания. Однако картинки на рис. Small. Любитель ничего строить на них не будет, а мастер знает, где взять полноценные чертежи. Поэтому надеемся, что Игорь Викторович простит нам этот маленький заем в пользу дела.

Третий: Шаг направо, шаг налево…

Высокие нагрузки на материал в печах Кузнецова требуют не только тщательного проектирования, но и соблюдения некоторых фундаментальных уже конструктивных принципов. Основная из них – плавучая печь из шамота марки СБ-8 или В-5. Корпус печи выложен из керамического кирпича марки не ниже М150.

Что означает плавающая топка? Во-первых, вокруг него целиком или в точно рассчитанном автором месте должен быть сухой шов. Сделать это не так-то просто: на разводке последнего ряда шамота (если иное не указано в спецификации на печь) развевается глиняный раствор из швов между камматорным и обыкновенным кирпичом, а прокладки из минерального картона. – вместо него вставляются базальт, каолин и т.п..

Во-вторых, необходимо строго соблюдать принцип незавершенности модулей. Что это такое, показывает рис. Никаких выступов шамота не должно быть в пазах обычного кирпича, и наоборот, даже при демпфирующих швах. ТКР и теплоемкость ромашки существенно отличаются от «кирпичной», а топка, связанная с корпусом топки, рвет кладку во время вытяжки. Печь «Кузнецовка» должна быть компактным модулем, установленным в гнезде из обычного кирпича.Как устроить его, чтобы он уходил в дымоход, подробно объясняет автор на сайте.

Также необходимо строго следовать его рекомендациям по выбору и подготовке материалов. «Кузнецовка» хоть и кирпичная, но высокотехнологичная, и терпит замену Эрзацу и халатность не более чем ракета или подводная лодка – замена титана и олова композитами. Последствия, правда, не будут такими катастрофическими, но и видеть их придется дома, а не вычитать в новостях.И плати из своего кармана.

В целом технология: печь Кузнецова может построить старательный, внимательный и аккуратный новичок. Но действительно опытный повар, с полу-человеком, но бездумно выложенный действительно очень хорошей тарелкой или голландцем, определяется печь Кузнецова.

О подписчиках

Тем не менее, «Кузнецовка» не является неким чудом из безупречных. Уже было немало любителей и мастеров-профессионалов, которые не только повторяли оригинальные разработки Игоря Викторовича, но и создавали свои.На рис. Справа – рисунок, а на рис. В разделе – заказ одного из них.

У нее две особенности. Первый – демпфирующие ходы на 21-м ряду. Они очень похожи на холостые воздушные ходы Кузнецова, но включаются в работу при переправе, ускоряя и облегчая ее. На пламени или дренаже их пропускная способность не позволяет обеспечить выход газов, и эти трубки напиваются газовыми пробками.

Второй – пропиленный вдоль и даже под углом кирпичи в 17-м, 28-м и некоторых других рядах.Собственно, печенье и просто строители знают, что кирпичи не распиливают. Но это убеждение сложилось в те времена, когда понятия «угловая дрель», она тоже была болгаркой, не было. Об алмазном инструменте тогда только слышал, что, мол, его где-то используют в секретных мастерских военных заводов.

А вот разрезать кирпич вдоль шпика на весу все равно нельзя, его прочность упадет ниже максимальной из-за ударов инструмента в руках. Есть два варианта, первый: установить инструмент в станине с рычагом, идущим в вертикальной плоскости, чтобы получить отрезной станок.Такое можно сделать самому, есть и готовые к продаже.

Другой способ подойдет, если есть циркуляр на эконом не менее 1500 обмин, а лучше – на 2500-3000. Тогда в него заправляется алмазный круг на камне вместо обычного пильного полотна. Этот вариант предпочтительнее: эталонная плата с угловым фокусом обеспечивает намного более чистую и точную поверхность. А при необходимости можно добить с другой стороны, не рискуя получить высокую ступеньку на копье.

Видео: Кладка печи 3 x 3.5 кирпич

Подробнее о раунде

Круглые печи теоретически вообще имеют массу преимуществ, только в доме не очень удобно. Однако существует большой спрос на компактные передвижные печи, и здесь решающим фактором может быть исключительно высокий КПД круглых мультивольпок, поскольку при уменьшении размеров печи ее КПД резко падает из-за закона Кубы. .

Таких печей, конечно, не обойтись. Решает проблему чистки, плита может быть разборной.Но выбор металлов, подходящих по соотношению тепла и теплопроводности, крайне ограничен. Из недорогих – только чугун, но он твердый и хрупкий.

Однако есть более легкий и восстанавливающий металлический материал с аналогичными свойствами. Это продукция порошковой металлургии. Что касается ножниц, то «пороховой мусор» вполне оправдан, а вот для печи, в которой за смену ничего не работает, пороховые детали могут оказаться находкой.

Вторая проблема, о которой уже говорилось – термостойкая накладка на первом колпачке.Если удастся ее решить, то, возможно, труды и усилия Игоря Викторовича Кузнецова дадут более масштабные и весомые плоды, чем кажется сейчас.

Сложить хорошую кирпичную печь – это и тяжелый труд, и мастерство, и искусство. И искусство есть, и традиции, и принципы передавались из поколения в поколение. И.В. «Кузнецов» не только следует традициям, но и развивает их, и ищет новые пути решения старой задачи, которая сегодня очень актуальна: использовать минимум топлива для получения максимальной производительности печи.

Принцип действия

Кузнецов предложил новый принцип строительства кирпичных печей. Во всех изобретенных / построенных моделях горячие газы движутся по каналам. Проходя по ним нагревают кирпич, сами охлаждаются. Движение возможно только при наличии тяги. При таком обязательном принципе работы нагрев корпуса происходит неравномерно, и это приводит к образованию трещин. Большое количество кирпичей занимает практически все пространство, и теплообменник при необходимости ставить негде.Просто поместите его в топку, где он будет контактировать с пламенем, из-за чего срок службы очень ограничен. Кроме того, теплообменник, расположенный в зоне горения, забирает значительную часть тепловой энергии, ухудшая условия горения топлива, что снижает КПД топки и увеличивает количество сажи.

Кузнецов использует другое, принцип движения газов в топке свободный. Топка состоит из колпачков – днище сосудов перевернуто вверх (с отверстием вверху или без – в разных моделях по-разному).Заглушки могут располагаться друг над другом или друг за другом, но обязательно сообщаться с помощью сухих швов – промежутков в 2-3 см, незаполненных раствором или утеплителем, через которые газы от одного колпака передаются в другой.

Первый колпак и топка объединены в единое пространство. С таким устройством вот что. Поднимаются самые горячие газы. Некоторое время они находятся наверху и остаются, где передают часть тепловой энергии стенам, охлаждаясь сами.По мере остывания они опускаются вниз, а более горячие поднимаются. При такой конструкции движение воздушных масс происходит только за счет естественных физических процессов.

Наглядно процесс можно продемонстрировать, если перевернуть стакан вверх дном струей дыма. Поднимается вверх, достигает вершины, затем остывшая часть дыма вдоль стен опускается вниз. Практически те же процессы, только намного более сложные, проходящие в печи.

На рисунке красными стрелками показана диаграмма движения горячего воздуха в цоколях.Синие стрелки показывают движение холодного воздуха в духовке. Очевидно, он не поднимет его, потому что он весит больше, но он будет поглощать яд и не повлияет на общую температуру в колпачке, что показано на рисунке справа.

Но одного колпака для эффективного отбора тепла недостаточно, потому что у большинства печей два или три свода в зависимости от мощности. В них происходят практически те же процессы, что и в первом: больше горячих газов наверху, нагревая кладку, холодные проходят вниз и уходят в дымоход.В верхней зоне второй арки размещается теплообменник или любое другое приспособление, необходимое для любых целей. Никакого открытого огня, только горячие газы и очень эффективное теплоснабжение: потоки высокотемпературного воздуха постоянно проходят. Причем никакого влияния на процессы горения нагрев теплоносителя, камней или воды в баке не оказывает: от топки они отделены кирпичной стеной.

Конструкция топки, конфигурация топок и назначение различаются, но они «расходуются» на них немного топлива и остаются горячими.Об этом рассказывают отзывы владельцев. Например, такая печь состоит из бруса. При -25 o с штамповкой утром и вечером 5 дуплей (всего за день получается около 18 кг дров). В доме +25 о с и утром не холодно. При температуре «за бортом» до -10 о с от отоков. Так что вопросов по эффективности выпусков нет. Если есть вопросы, то к выбору художника. Ведь от параметров его работы зависит, насколько правильно сложена печь.И быстро не сделаешь: среднего размера и без излишеств – это 2-3 недели работы. В общем, с отзывами о печах Кузнецова все просто: люди довольны. Удовольствие конечно недешевое, но однозначно оно того стоит. Это утверждают все владельцы таких печей. Никаких сложностей в эксплуатации, экономичные и не прихотливые, очень долго греются, но прогреваются быстро.

Преимущества купольных печей

Этот принцип используется во множестве духовок различного назначения.Колпачков может быть несколько, они могут иметь симметричную или асимметричную структуру, располагаться рядом (по горизонтали) или одна над другой (часто используют этот вариант для экономии места). Эта особенность дает возможность проектировать печи любого вида и конфигурации, для любых помещений и условий. При этом характеристики остаются высокими: КПД выше 80% для купольных печей Кузнецова практически нормальный.

Во второй колпак можно установить любые устройства: варочную поверхность, теплообменник, нагреватель, бак с горячей водой, зерновую печь и т. Д.Доработок много и все объединяет одно: высокий КПД, экономичность, равномерный нагрев. Причем при вертикальном расположении крышек низ нагревается сильнее, чем верх. Так что в помещении с такой печью комфортно.

Следует отметить, что кирпичей для возведения такой печи требуется гораздо меньше: больше пустого места внутри. Поэтому печь быстрее прогревается. Но что характерно, быстрее не остывает. Бывает все до «наоборот»: купольные печи Кузнецова дают гораздо меньшие суточные колебания температуры, чем более массивные аналоги с большим количеством каналов.А все потому, что самая горячая часть газов остается в колпачке, и она осторожная, а самая холодная – холодная. Таким образом, охлаждение печи происходит медленнее.

Из-за того, что нет узких каналов, колпак духовки имеет меньшее сопротивление потоку воздуха, поэтому дымоходы имеют меньшую длину. Поэтому его построить проще, да и фундамент такой массивный не нужен, хотя он необходим.

После вытяжки и выхода в рабочий режим регулировка работы печи при свободном движении газов не требуется.Процесс получается саморегулирующимся. Если горючее очень сильно мигает, количество раскатки горячего газа увеличивается и во вторую заглушку выдавливается все холоднее. И чем холоднее, в том числе и воздух, выходящий из мыслей. При нехватке воздуха пламя болит, горячих газов меньше, они поднимаются выше и ниже большего воздуха. Горение снова активируется. Поэтому задвижки в мерцающих печах Кузнецова хоть и есть, но используются крайне редко, в основном для нестандартных режимов.

Автоматическое регулирование процесса сгорания приводит к практически полному сгоранию любого топлива.То есть такая печь всеядна и не особо требовательна к расходу топлива. При использовании влажного топлива он дольше переходит в нормальный режим, но затем процесс стабилизируется и образующаяся сажа тускнеет. В этом, кстати, еще один плюс купольных печей: чистить их нужно очень редко, так как золы остается мало, а сажа горит.

Виды печей Кузнецова

Как уже было сказано выше, крышка может располагаться по-разному, поэтому вариантов очень много. Возможность установки во втором куполе любого теплообменного устройства без ущерба для процесса горения также способствует наличию множества различных тепловых агрегатов.При этом могут быть спроектированы устройства по этому принципу с любым типом горения: верхнее, нижнее, пиролизное, пластовое и т. Д. Все они имеют некоторую специфику, но могут быть реализованы. На сайте Кузнецова с другом выкладывали проекты разного назначения. Их можно бесплатно скачать для личного использования, но переиздание не приветствуется.

Есть кузнецовские печи для двухэтажных домов, и отапливаются они оба уровня. А есть такие агрегаты и леггинсы.Отопление может быть конвекционным (только от стенок печи) или может быть вставлен водяной теплообменник. Тогда такой агрегат называют котлом и обозначают удар. Четыре подготовленных водогрейных кирпичных котла мощностью 16 кВт, 17 кВт, 34 кВт, 64 кВт опубликованы в свободном доступе на официальном сайте Кузнецова. Их можно встроить в водонагреватель для бытовых нужд. Котел необходимо обвязать металлическими уголками, при необходимости можно прогреть, поставить армирующую сетку и штукатурку.

Вариантов конвекционных печей намного больше. В разделе Отопительно-варочные печи без шамотного кирпича у Ovik 25 различных проектов. Есть три варианта отопительно-варочной печи с камином. Размещать камин можно сбоку (справа или слева). Эти варианты маркируются БЦ (боковой камин), есть вариант с кладкой и камином Овик БЦ 13л. С камином, расположенным за маркировкой Ovik ZK (задний камин).

Тепловые агрегаты с чистым нагревом обозначены ярмом. В вагонах, в которых есть непрофессионал, в названии есть буквы «НОГА» или «Л», если есть печь, добавляется буква «Д». В отопительных печах также есть варианты с каминами. Они отмечены OIC K. Есть печи калориэфомные paik1x. Отдельно по категориям выделяются печи для теплиц и хлеба.

Отопительная печь Кузнецова О.И. Впечатляющий

Русские печи кузнецова маркированы кольцом, друг 10 моделей выложены, две из которых слоями.У них обычная конфигурация варочной камеры, которая должна иметь герметичную заслонку. При не герметичности камеры духовка нормально работать не будет.

В разделе печей для бани Кузнецов предлагает возможность спланировать планировку помещения с размерами габаритов и показать туда «вписать» подходящие модели. Ведь комнатные бани обычно имеют небольшие размеры и если металлическая печь ставится в ней легко, то габаритный кирпич уже проблематичен.При этом нужно учитывать множество факторов: куда он будет ездить, где выход пара и самая горячая часть печи. И здесь предлагаются уже готовые варианты. Очень удобно и стоит сказать автору Большое спасибо! Сами печи выделены в отдельную категорию и отмечены котлы.

В данном видео предлагается конструкция печи, спроектированная по предложенному Кузнецову принципу построения печей. В первой половине рассказывается о движении газов и о том, как оно работает, о принципах управления работой конкретной модели.Второй прокомментировал процесс кладки. Очень полезное и познавательное видео.

Для кладки корпуса и дымохода рекомендуется использовать обычный глиняный полнотелый кирпич. Марка М150 и выше, размер 250 * 120 * 65 мм. Подсчитать количество кирпичей для печей Кузнецова несложно: нужно количество рядов выбранной вами модели умножить на 0,8. Этого количества хватит на закладку корпуса (с учетом боя и отказа). Для дымохода это нужно рассматривать отдельно.Схема расчета немного отличается: вы знаете, сколько кирпичей в одном ряду, умножьте на количество рядов (каждый разный, в зависимости от размера печи и высоты здания), добавьте 10% к битве и получите искал номер.

Для ядра шамота (при наличии) рекомендуется W-5 (230 * 114 * 40 мм) или SB-8 (250 * 123 * 65 мм). Его количество учитывается схемой изделия. Ядро в топках Кузнецова несовместимо с корпусом, то есть между ними нет общих точек соприкосновения.Между двумя параллельными стенками, корпусом и ядром шамота должна быть щель 5-6 мм. Чтобы было легче выдержать, можно отделать ядро ​​(обычно кладут первым) обернуть подходящей толщиной подходящего упаковочного картона. Вместо этого для лучшей теплоизоляции печи можно уложить теплоизолятор, например, базальтовый картон.

По высоте ряды кладки из керамического кирпича не совпадают с высотой ряда шамотных. Их не нужно настраивать одно под другое.Важно выдерживать вертикальность и горизонтальность, отслеживать угол, а также рекомендуемую ширину шва. И тогда все будет так, как нужно. На самом деле габариты керамического кирпича отличаются от стандартных 250 * 120 * 65 мм. Если отклонения некритичные, их можно поправить швом. Поэтому при расчете печей и их высоты берите высоту кирпича со швом. Он должен быть 70 мм. Но швов больше 7 мм делать не стоит, поэтому ищите кирпич подходящего качества и размера.

Сверху в местах окончания кладки ромашки имеются компенсационные зазоры, учитывающие разные коэффициенты расширения материалов. Необходимо их соблюдать: у шамотного кирпича расширение больше, чем у керамического, и если такого зазора нет, ядро ​​сломает кладку сверху из-за того, что расширяется сильнее.

Величину зазора необходимо рассчитывать от отметок к порядку. На рисунках наносят метку высоты последнего ряда шамота.Продумываем стену из керамического кирпича: количество рядов умножаем на высоту ряда со швом (70мм) и получаем желаемое значение. Он должен быть больше высоты ромашки на 10-15 мм. Этот пробел является компенсационным, и он должен присутствовать. Образовавшаяся пустота – это кладка каменного базальтового вагона (не стекловидного, а такого, который имеет температуру эксплуатации выше 1200 o C).

Если есть колонны и внутренние стены (толщина обычно четверть), кирпич в них можно класть по краю или по краю.Без разницы, сделать удобнее. На чертежах есть места, где в одном ряду поставлен кирпич с пластиковым покрытием и по краю. В этом случае его нужно загнать под размер (пилу).

Есть нюансы и в местах установки. На чертежах над дверцей печи, в силу особенностей программы, изображен керамический кирпич, но придать ему форму необходимо по краю. Когда высота падает, тара заполняется пластинами, вырезанными из шамота. Между металлическими частями и кладкой остается зазор в 5 мм – опять же из-за разного температурного расширения.В этот зазор помещается подходящий теплоизолятор (с рабочей температурой от 1200 ° C).

Теперь о решении: для кладки корпуса используется глиняный или глинисто-песчаный раствор (из керамического кирпича). Для кладки из огнеупорного шамота используются покупные составы (огнеупорные мастики). Кузнецов перед кладкой поливать кирпич не рекомендует. Если нужно делать это только с вторичным сырьем. Сразу после завершения печь необходимо просушить, даже если нет возможности ввести ее в эксплуатацию.Если этого не сделать, запах угары будет присутствовать в нескольких первых печах.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Тонкостей и нюансов в строительстве печей из кирпича много и дело довольно непростое. Тем не менее, сделать печь Кузнецова своими руками возможно: квартиры и схемы предоставлены автором в бесплатное пользование. С соответствующими пояснениями и при желании все можно.

И. В. Кузнецова всю свою жизнь посвятила проектированию печных конструкций.С 1962 года он создает самые производительные и экономичные печи, которые даже более полувека пользуются большой популярностью.

Сегодня на счету изобретателя более 150 вариантов, многие из которых имеют очень высокие показатели эффективности – более 90%. И. В. Кузнецов продолжает свою деятельность, работая в команде профессионалов и имея собственный сайт.

Особенности конструкции

Все печи Кузнецова работают по одному принципу, предполагающему отделение продуктов сгорания.Газ, образующийся в результате сгорания топлива, разделяется на два потока: горячий и холодный. Уникальная конструкция колпачкового типа работает таким образом, что задерживает горячий воздух в конструкции, втягивая холод в дымоход через специально предназначенный канал.

При работе печи в цоколе образуется более высокая температура, а благодаря конструктивным характеристикам происходит равномерное распределение тепла, а КПД увеличивается до 85-95%.

Важно! Обычная «буржуйка» может похвастаться КПД не более 35-40%.Такие низкие показатели можно объяснить так: теплый воздух, не встречая на своем пути препятствий, поступает в трубу вертикально вверх, абсолютно не задерживаясь в системе. В агрегатах конструкции Кузнецова горячий воздух максимально долго остается внутри топки, способствуя ее эффективному прогреву.

В некоторых вариантах реализации цыплят дымоход удлиняется, как попытка решить проблему быстрых горячих газов. Но в этом случае возможно значительное снижение тяги, в результате чего КПД может снизиться еще больше.Поэтому первоочередной задачей, которую преследовал Кузнецов, было увеличение теплоотдачи без нарушения тяги.

Особенности цыплят

Как уже было сказано выше, печь Кузнецова может иметь разные модификации. В зависимости от функциональности такие конструкции могут быть:

• Отопление , которые используются только для обогрева помещения.
• Варочный – Предназначен для приготовления пищи.
• Камины – носители имеют более декоративную функцию, но обладая неизменно высокой эффективностью, присущей всем конструкциям, изобретенным И.В. Кузнецов.
• улица . Это могут быть как простые мангалы, так и целые комплексы.
• Хлеб . Часто такие конструкции удачно сочетаются с кулинарией.

Естественно, самая популярная модель печи. Чаще всего расположение горючего в таких конструкциях находится на самом этаже. Таким образом, обеспечивается более низкий нагрев, когда горячий воздух постепенно поднимается до более высоких уровней и нагревает всю конструкцию духовки.

Отделение горячего газа осуществляется благодаря специальной крышке с нижним выходом.Таким образом, горячий воздух поднимается вверх, нагревая топку, а холод оседает на колпаке и выводится через это отверстие. Эта циркуляция происходит непрерывно, пока дрова не сгорят в топливе.

Важно! Такой нижний нагрев способствует прогреву полов, причем не только рядом с топочной конструкцией, а практически во всем помещении. Таким образом, обогрев помещения происходит более эффективно, а общая теплоотдача улучшается.

Некоторые специалисты утверждают, что метод Кузнецова малоэффективен из-за ухудшения тяги при отрыве воздуха.Но на практике это не так, ведь в основе эффективности таких цыплят лежит задержка теплого воздуха без нарушения процесса тяги.

Совет! Использовать печь Кузнецова можно не только для приготовления пищи и обогрева помещения, но и для получения горячего водоснабжения. Для этого на обратной стороне заглушки находится теплообменник из чугуна или стали.

Эффективность метода капа

Рассмотрим подробнее, почему у колпачковой печи такой высокий КПД:

• Колпак находится сразу за топкой, потому что горячий газ попадает в колпак моментально, поддерживая его высокую температуру.

• Поскольку все продукты сгорания поступают в колпак, время их обработки увеличивается, а дымоход защищен от налета сажи. По этой причине печь Кузнецова не требует частой чистки, что является еще одним преимуществом.
• Расположение теплообменника вне печи не способствует теплоизоляции и, следовательно, не снижает КПД.

Совет! Увеличение количества колпаков в одной печи приводит к пропорциональному увеличению КПД, так как в этом случае горячий воздух встречает на своем пути больше препятствий и, соответственно, в дымоходе становится больше.

Процесс строительства печи

Кладка такой печи предполагает обязательное наличие ее схемы. В заказе показан весь процесс возведения данной конструкции. Потребуется 755 штук натурального красного кирпича и 65 штук шамолинг. Также для приготовления раствора необходимо 150 кг песка и 135 кг огнеупорной глины средней фракции.

Совет! Непосредственно перед кладкой необходимо вручную проверить все кирпичи на наличие дефектов.Если на поверхности материала обнаружены сколы, полые трещины и т. Д., То его необходимо загнуть.

Фундамент

Любая кирпичная печь нуждается в надежном основании. Фундамент бывает двух типов:

1. Связано с домом. Это лучший вариант, но его следует предусмотреть только в случае одновременного строительства дома и печи.

Совет! Если печь возводится через некоторое время после постройки дома, то не стоит пытаться связать ее фундамент с фундаментом дома.

1. Отдельный фундамент под печь.

Фундамент должен быть защищен от грунтовых вод с помощью беговой или битумной изоляции.

Процесс строительства печи

Имея чертежи печи, можно приступать к строительству здания. Этот процесс осуществляется в соответствии с другом:

1. Для реализации оптимальной конвекции конструктор печи рекомендует тщательно сделать ее нижнюю часть.Однако двух рядов кирпича вполне достаточно. Поэтому сплошными выкладываются два ряда, после каждого из них производится тщательный замер углов.

Совет! Для большей прочности следует записать одно четное число стальной проволокой.

1. С третьего ряда начинается раскладка писеля и планки ясеня.
2. Далее, согласно другу, внутренние перегородки и стена из фаски кирпича, расположенная между духовкой и перепутали .
3. Кладка пятого ряда, смонтирована колосниковая решетка из чугуна. Между решеткой и стеной необходимо оставить небольшой деформационный зазор (около 5 мм). Сама решетка монтируется под небольшим углом по отношению к двери.

Совет! Толщину решетки необходимо подбирать, исходя из размеров светильников, которые планируется загрузить в камеру.

В пятом ряду также установлена ​​дверца топливной камеры. Его следует демонтировать шамотными огнеупорными кирпичами (кладка выполняется по ребру ).Этот процесс называется футеровкой и предназначен для защиты стен печи от повышенных температур.

1. 16 ряд выкладываем таким образом, чтобы полностью закрыть камеру, установив заглушку.
2. С 17-го ряда начинает выводить вторую камеру поверх первой.

1. Далее утверждение продолжается относительно тренера. На 26 ряду необходимо полностью закрыть кирпичом верхнюю часть топки.

Важно! Проверку общей работоспособности следует производить не ранее, чем через сутки после строительства. Пробный запуск осуществляется с минимумом топлива. Дизайн должен медленно прогреваться.

Заключение

Печь Кузнецова

имеет очень высокий КПД и может использоваться для различных нужд.