%d0%Bf%d0%b5%d1%87%d1%8c – English translation – Linguee

какой бывает, как вывести закваску, ингредиенты и необходимый инвентарь, возможные сложности

Галина Назарова

сумасшедший пекарь

Профиль автора

Печь хлеб — это как готовить борщ. Основные ингредиенты одни и те же, но единого рецепта не существует: у каждой хозяйки он будет немного отличаться.

Я увлекаюсь домашним хлебопечением с 2017 года. Сначала пекла в мультиварке из готовых хлебных смесей. Как правило, получалось хорошо: хлеб поднимался, получался пористым, с интересным вкусом. Случалось, правда, бывал плотноват. Думаю, это было связано с просроченными дрожжами, что шли в комплекте.

Мне такой хлеб казался вкуснее покупного как минимум потому, что я испекла его сама.

Потом я увлеклась кондитерским делом и научилась выводить закваску. От этого оставался один шаг к тому, чтобы и хлеб печь полностью самостоятельно. Я попробовала — и с тех пор хлеб почти не покупаю. За несколько лет я испекла в домашней духовке более 70 видов хлеба, а сколько буханок — подсчитать уже невозможно.

В статье расскажу, как испечь свой первый хлеб и во сколько это вам обойдется. И покажу много фотографий: если вы избегаете мучного, будьте осторожны.

Какой бывает хлеб

Классифицировать хлеб можно по разным принципам. Например, по виду муки: пшеничный, ржаной, ржано-пшеничный, кукурузный. Или по способу выпечки: формовой или подовый. Формовой хлеб выпекается в металлической форме. А подовый — на поду печи, так называют дно топки. В настоящих пиццериях в печах выпекают пиццу. А в домашних духовках роль пода выполняет противень, металлический лист или пекарский камень.

Есть хлеба, которые пекут на хлебозаводах по гостам, например «Столичный» или «Дарницкий». В гостах указано, какой формы должен быть хлеб, какого веса, с каким мякишем, какого внешнего вида. Отклоняться от рецепта и технологии пекари не могут.

Хлеб «Бородинский» по госту 1984 года — статья в блоге

Есть и национальные хлеба. Например, фокаччу традиционно пекут в Италии, экмек — в Турции, пумперникель — в Германии, броа — в Португалии, хлеб кантона Во — в Швейцарии, ржаной кисло-сладкий хлеб — в Латвии и других странах Балтии.

Еще есть классификация по способу приготовления. Хлеб бывает безопарный, опарный и заквасочный. Рассказываю подробнее.

Безопарный хлеб — самый простой. Для него все ингредиенты смешивают сразу, а затем выпекают всего за пару часов. Но из-за этого такой хлеб гораздо менее полезный, чем тот, что делают долго. Кроме того, срок годности безопарного хлеба очень короткий: скоро он начинает черстветь.

Опарный хлеб. Это хлеб, приготовленный на опаре. Опара — это смесь муки, воды и дрожжей. Все это соединяют и оставляют при комнатной температуре на несколько часов бродить. По-научному этот процесс называется ферментацией. За несколько часов бактерии глубоко перерабатывают сахара, которые содержатся в зерновых культурах в виде крахмала. Переработанные сахара лучше усваиваются организмом. Поэтому опарный хлеб полезнее безопарного. А еще у него богаче аромат.

Существует несколько видов опары. Самая простая — это спелое, или ферментированное, тесто. Это кусочек теста, который остался от предыдущего замеса и полежал в холодильнике до двух суток. За это время в нем развивается богатая микрофлора. Этот кусочек добавляют в свежее тесто, из которого пекут хлеб.

В западных пекарнях спелое тесто активно используют для выпечки хлебов и круассанов. Но я такой метод не применяю: у меня просто не остаются лишние куски теста.

/list/buns-spb/

Где купить самую вкусную выпечку в Санкт-Петербурге: 9 проверенных мест

Второй вид опары — пулиш. Это жидкая опара, для которой в равных долях нужно смешать муку и воду и добавить дрожжи — 1% от количества муки. Все это размешивают до однородности и оставляют бродить 8—12 часов при температуре +18…25 °C. Часто на такой опаре пекут багеты.

Третий вид опары — бига. Это итальянская опара, для которой нужно еще меньше дрожжей. Например, для опары, на которой я пекла чабатту, на 100 г муки и 60 г воды нужно 0,001 г свежих дрожжей. Этой смеси также нужно 8—12 часов на брожение.

Обратите внимание: чем меньше дрожжей идет в хлеб, тем более длительная требуется ферментация, тем богаче вкус и аромат готового изделия, тем полезней хлеб. На биге — самый полезный.

Заквасочный хлеб. Строго говоря, это тоже опарный хлеб, просто вместо дрожжей для опары берут закваску. Однако закваска — это настолько важный ингредиент, что заквасочные хлеба выделяют в отдельную категорию.

Разберемся, что же такое закваска. Для сравнения возьмем обычные хлебопекарные дрожжи — это «прирученные» дрожжи определенных штаммов, которые делают на заводах. А закваска — это дикие дрожжи разных штаммов, то есть дрожжи спонтанного брожения.

Закваска состоит из муки и воды. Под воздействием температуры из двух этих ингредиентов образуются симбиотическая культура дрожжей и молочнокислые бактерии. Закваска придает хлебу особую текстуру, аромат и вкус — характерную кислинку. Она не всем нравится, но я, например, ее люблю.

Заквасочный хлеб долго не черствеет и не портится. А еще он подходит людям с генетической непереносимостью белка. Благодаря долгой ферментации закваски глютен, который содержится в пшенице, ржи и ячмене, начинает разрушаться. Он остается, но легче усваивается. Но, конечно, экспериментировать без консультации с врачом я не советую.

/dnk-test/

Сколько стоит сдать генетический тест

Закваску можно купить в сухом виде, но приятней вырастить самостоятельно. Дальше я расскажу подробно, как это сделать, и покажу две свои закваски — у них даже имена есть.

Как вывести свою закваску

Как я написала выше, закваска — это смесь муки и воды, которая хорошенько побродила. Ее не нужно выводить для каждой выпечки — достаточно сделать один раз и затем правильно хранить. Хранится она долго, потенциально бесконечно. Иногда закваску даже передают из поколения в поколения. Но за ней нужно ухаживать: перекладывать в чистую банку и время от времени «подкармливать» водой и мукой.

Свою первую закваску я вывела на бесплатном марафоне от «Старосветского хлеба». Я до сих пор ее использую — уже больше двух лет на момент написания статьи.

Как вывести закваску. По моему опыту, самая простая закваска — ржаная. Нужно в стеклянной банке смешать ржаную муку с водой в соотношении 1:1, закрыть крышкой и оставить в теплом месте на сутки. На второй день нужно взять половину этой массы, смешать с двумя частями воды и двумя частями муки, закрыть крышкой и оставить в теплом месте на сутки. В конце второго дня закваска будет пузыриться и немного поднимется. Остатки нужно обязательно выбрасывать. Потому что на первые-четвертые сутки в закваске происходят гнилостные процессы, идет перерождение микрофлоры. Она неприятно пахнет, и это нормально.

Повторите операцию на третий и четвертый день. На четвертый-пятый день у закваски появится приятный кисломолочный запах. Только тогда можно ее попробовать. На пятый-седьмой день опять возьмите половину этой массы — из второй половины можно сделать ржаные оладьи, — смешайте с двумя частями воды и двумя частями муки, закройте крышкой и оставьте в теплом месте на сутки. Все, закваска готова. Можно сразу печь из нее хлеб или убрать ее в холодильник.

Есть и другие виды заквасок. Самая популярная — пшеничная. Однако мне так и не удалось ее вывести. Первые пару дней она неплохо поднималась, но потом опадала и становилась жидкой. Я перепробовала четыре рецепта от разных пекарей и потратила на ее выведение пять недель.

В итоге закваска у меня получилась. Но оказалось, что я случайно вывела не обычную пшеничную закваску, а левито мадре — по-итальянски это означает «материнская закваска» или «материнские дрожжи». Это довольно сложная в выведении закваска, которую используют в определенных видах выпечки, например панеттоне. А я использую ее как обычную пшеничную закваску.

Курс, посвященный работе с закваской «левито мадре», в международной кондитерской школе шеф-кондитера Марии Селяниной Pastry Campus

Как «кормить» закваску. Закваска — живой организм. Это значит, что ее нужно кормить, иначе она погибнет. Ее еда — вода и мука, взятые в определенных пропорциях. Обычно их указывает автор рецепта закваски. Еще это называется «освежить».

Я кормлю свою ржаную закваску раз в неделю в пропорции 1:2:2. То есть беру одну часть закваски и по две части воды и муки. Допустим, 10 г закваски и по 20 г воды и муки. Получается довольно жидкая масса. Нужно дать ей постоять при комнатной температуре несколько часов, а затем убрать в холодильник или использовать для замешивания теста.

Левито мадре я кормлю дважды в неделю в пропорции 2:1:2: беру по две части закваски и муки и одну часть воды. Перемешиваю, даю постоять при комнатной температуре несколько часов и убираю в холодильник или пеку. Такая закваска плотная, похожа на тесто.

Консистенция и состояние закваски зависят от многих факторов: сезона, температуры в помещении, воды и муки, которыми ее кормят. Я пеку хлеб в двух городах, и в каждом из них закваски ведут себя немного по-разному. Прошлой весной мы уезжали из одного города в другой на машине и взяли с собой закваски, потому что их некому было кормить. Было видно, что они плохо пережили дорогу, которая заняла 18 часов: появился кисловатый запах, консистенция стала более жидкой. Но мне удалось их реанимировать после нескольких подкормок.

Отель для заквасок в Швейцарии. Призван помочь людям, которым не с кем оставить закваски

В другой раз я таки загубила свою ржаную закваску. Но на помощь пришла подруга: она поделилась со мной моей же закваской, которую я дала ей пару лет назад.

Для пекарей закваска — гораздо больше, чем просто пищевой продукт. Я бы сказала, закваски для многих становятся чем-то вроде домашних питомцев. К ним относятся с трепетом и даже дают имена. Например, мою пшеничную зовут Валя, а ржаную — Рая.

Как начать печь хлеб

Чтобы испечь свой первый хлеб, совсем не нужно заморачиваться с закваской. Я бы посоветовала начать с самого простого — с хлебов из покупных хлебных смесей. Вы начнете работать с ними и поймете, нравится ли вам это. Чтобы испечь хлеб дома, не нужна хлебопечка, достаточно обычной духовки или мультиварки.

Смеси для выпечки хлеба на «Яндекс-маркете»

Когда освоитесь с готовыми смесями и увидите, как ведет себя тесто, можно переходить к дрожжевому тесту. Сначала попробуйте более простые рецепты, в которых дрожжи смешиваются сразу с мукой и водой. Такой хлеб выпекается за пару-тройку часов. Позже переходите к опарным хлебам.

Следующий этап — хлеб на закваске. Когда вы освоили работу с обычными хлебопекарными дрожжами, можно уже и вырастить свою первую закваску. Советую начать со ржаной, приноровиться к ней, испечь на ней несколько хлебов.

Многие хлеба можно выпекать безо всяких форм, просто на раскаленном противне. Если же вы почувствуете, что этого мало, купите пару металлических форм. Еще можно экспериментировать с разными видами муки и наполнителями. Многообразие хлебов огромно — если вы полюбите это занятие, вам не скоро надоест.

Какие ингредиенты нужны

Чтобы приготовить хлеб, вам понадобятся мука, вода, соль и дрожжи либо закваска. Чтобы разнообразить вкус и аромат, можно использовать ржаной ферментированный солод и различные наполнители.

Мука. Основной ингредиент для выпечки хлеба. Как правило, используют пшеничную или ржаную муку, причем вторая популярна в основном в северных регионах: странах Балтии, Финляндии, Швеции, у нас в России.

Бывают и другие виды муки: кукурузная, овсяная, рисовая, нутовая, льняная, полба, спельта, амарантовая, гречневая, мука из зеленой гречки и зародышей пшеницы. Практически все эти виды я пробовала. Мне нравится полба: она дает более тонкий оттенок вкуса, чем пшеничная цельнозерновая. Кроме того, она очень полезная. Нутовая мука дает яркий бобовый вкус, льняная — специфический льняной.

Килограмм обычной пшеничной муки стоит от 47 Р. Более редкие виды муки — дороже. Например, я беру кукурузную цельнозерновую за 220 Р, а полбяную цельнозерновую — за 340 Р.

220 Р

я трачу на кукурузную цельнозерновую муку

Для хлеба, как правило, нужна так называемая слабая мука, то есть мука с небольшим содержанием белка — 10—11%. Это всегда указано на упаковке. Что касается сорта — высший, первый или второй — это не так важно. Подойдет любой, а также цельнозерновая мука.

Сорт — это степень очистки зерна. Чем выше сорт, тем больше манипуляций произвели с зерном, тем меньше в нем осталось оболочки, то есть отрубей, и больше самого ядра. В кондитерском деле используют только муку высшего сорта, подходит она и для хлеба. Но для организма она наименее полезна. Чем грубей помол муки, тем лучше будет хлеб для пищеварения.

Вода. Для хлеба подойдет обычная очищенная вода. Воду можно добавлять разной температуры: от теплой до ледяной. Это дает разный эффект: чем теплее вода, тем быстрее идет брожение, и наоборот. Если температура воды важна, об этом будет сказано в рецепте.

Я также варю сама сыр, от которого остается много сыворотки. Я часто заменяю ею воду в хлебном тесте. Оно получается чуть более плотное и полезное, поскольку в сыворотке содержится много питательных веществ.

Дрожжи. Это то, благодаря чему тесто поднимается и формируется пористый мякиш. Если вы видите воздушный хлеб с дырками, а вас уверяют, что он бездрожжевой, это лукавство. Пожалуй, единственный честный бездрожжевой хлеб — это лаваш. Он состоит только из муки, воды и соли и выпекается на раскаленной сковородке или в печи. Обратите внимание: он совсем плоский.

Хлебопекарные дрожжи состоят из микроскопических грибов определенных штаммов. Дрожжи бывают сухие, они же инстантные, и свежие, их еще называют прессованными. Это одно и то же, разница лишь в количестве воды: в сухих дрожжах ее нет. Для хлеба можно использовать любые. Если в рецепте указан один вид дрожжей, а у вас другие, можно пересчитать из расчета 1:3. Например, если в рецепте указано, что нужно взять 3 г сухих дрожжей, то свежих понадобится 9 г. И наоборот.

/tort/

Сколько стоит печь торты как в «Инстаграме»

Профессиональные пекари предпочитают именно свежие дрожжи, они ароматнее. Брикет свежих дрожжей весом 50 г стоит 6 Р. Пакетик сухих весом 11 г — 13 Р.

Пару лет назад, когда я активно начала печь хлеб, в Волгоградской области свежие дрожжи купить было сложно, они продавались только на рынке. Как мне объяснили продавцы крупного сетевого магазина, этот товар не раскупали и его приходилось выбрасывать пачками. А сейчас этот продукт появился практически во всех сетях.

Вместо дрожжей можно использовать закваску. Если не хотите готовить ее самостоятельно, можно купить. Она продается в специальных магазинах для хлебопеков, например «Здоровеево». Упаковка в среднем стоит 100—130 Р.

Ржаной ферментированный солод придает хлебу интересный вкус и продлевает срок его хранения. Как правило, солод не всыпают в муку в сухом виде, а заваривают кипятком и дают настояться перед использованием. Стоит он от 72 Р за 300 г.

Наполнители. Это может быть все что угодно: сухофрукты, орехи, разные семена, вяленые томаты, травы, сыр, вареный или жареный картофель, бекон, овощное пюре, какао и так далее. Однажды я делала шоколадный хлеб, который совсем не был сладким. Еще как-то раз добавляла тыквенное пюре. Можно использовать баночное для детского питания, но я приготовила все самостоятельно: запекла тыкву в духовке, остудила и пюрировала в блендере.

/saycheese/

Как я варю сыр дома

Важно, чтобы добавки не увеличили количество воды в тесте, иначе изменится его текстура. Поэтому, если вы добавляете не сухие ингредиенты вроде орехов или сухофруктов, в тесто нужно добавлять меньше воды. Все это указывают в рецепте.

В хлебе могут быть и другие ингредиенты: молоко, яйца, сливочное масло, сахар. Чем их больше, тем меньше изделие походит на обычный хлеб и тем больше — на сдобную выпечку.

Специальный инвентарь

Как правило, на любой кухне есть все, что понадобится для выпечки первого хлеба. Но со специальным инвентарем будет удобнее. Расскажу о нем.

Скребки нужны для того, чтобы разделять хлебные заготовки и формовать их. Бывают пластиковые и металлические. Удобнее работать с двумя разными. Стоят от 150 Р.

Тефлоновый коврик. На него выкладывается хлебная заготовка и отправляется в печь. Коврик используют, чтобы хлеб не прилип к поверхности, на которой его выпекают. Обычно коврик посыпают отрубями или мукой грубого помола — это помогает образоваться корочке на дне буханки. Коврик размером 33 × 45 см стоит 270 Р.

Расстоечные корзины. В них тесто оставляют «расстояться», то есть еще немного побродить перед выпеканием. Важно: выпекать его в них нельзя.

Самые лучшие корзины — ротанговые, из стебля одноименной пальмы. Благодаря неплотному плетению между прутьями образуются зазоры — и тесто «дышит». Есть корзины и из других материалов: пластика или прессованной целлюлозы. Но я с ними не работала.

Корзины я советую купить на «Алиэкспрессе» — там дешевле. У меня две корзины оттуда: круглая диаметром 20 см и высотой 8 см и овальная длиной 20 см в широкой части, 14 см — в узкой и высотой 8 см. Стоят они 1230 и 1180 Р. Такие корзины рассчитаны на хлебные заготовки весом 600—700 г.

/ali/

Как покупать на «Алиэкспрессе»

По моей информации, в магазинах продают такие же корзины, но дороже. Иногда хлебный инвентарь продают сами пекари, например в «Инстаграме». Но они тоже заказывают его в Китае.

Льняная ткань нужна для того, чтобы расстаивать некоторые виды хлеба, например багет или чабатту. Перед работой ее нужно хорошо натереть мукой, чтобы тесто не прилипло. Со льна будущий хлеб аккуратно перекладывают на пекарскую лопату и отправляют в печь. Обычно в пекарнях даже не стирают лен, а просто хорошо его просушивают, чтобы он не заплесневел.

Метр натурального льна шириной 50 см стоит 350 Р. Для домашнего хлебопечения двух метров достаточно. Я не тратилась: использую лен, который остался от моей бабушки.

Пульверизатор. Из него сбрызгивают водой хлебную заготовку непосредственно перед выпечкой, благодаря чему образуется хрустящая корочка. Он есть у всех, кто держит дома цветы. Его можно купить в любом магазине с товарами для дома за 99 Р.

Лезвие для надрезов. Нужно для создания красивых гребней на хлебе. Можно купить специальный нож. Я покупала по виду такой же на «Алиэкспрессе», но он оказался тупым, работать с ним было мучением. Поэтому я использую простое лезвие для бритья за 29 Р. Главное, чтобы оно было острым.

Формы для хлеба. Существуют стандартные формы для хлеба. Например, форма Л-12 рассчитана на хлебную заготовку весом 220—580 г в зависимости от вида муки. А форма Л-7 — на хлебную заготовку весом 670—1250 г. У меня как раз две такие формы. Я купила их за 335 и 255 Р.

Перед работой новые формы необходимо подготовить — прокалить в духовке. Для этого их нужно хорошо вымыть, просушить, смазать изнутри растительным маслом и положить на решетку вверх дном: так мы избавимся от излишков масла. Прокаливают формы 15 минут при температуре +250 °C. На нижний уровень в духовке лучше установить противень, чтобы туда стекали излишки масла. Масло начнет гореть — появится характерный запах, поэтому включайте вытяжку.

В результате прокаливания образуется тонкая масляная пленка — антипригарное покрытие. Оно служит очень долго. Берегите его: не трите форму металлической щеткой. Но перед выпечкой все равно нужно смазывать маслом форму изнутри.

Кухонные весы — на мой взгляд, обязательный инструмент на кухне. Только с помощью точных измерений можно отточить технологию изготовления чего бы то ни было. Стоят от 640 Р, но я бы брала подороже.

Пекарская лопата. Это доска из тонкой фанеры с ручкой. Нужна, чтобы сбрасывать хлебную заготовку на раскаленную поверхность. С ее помощью удобно перекладывать расстоявшийся багет, например, с ткани и сажать в печь. Стоит такая 500—700 Р.

Перчатки. Обязательная и нужная вещь. Температура в печи, где выпекается хлеб, может достигать +300 °С. Чтобы не обжечься, нужны перчатки. Можно использовать обычные рукавицы, которые есть на каждой кухне. Но из-за постоянно высоких температур они быстро износятся и прогорят.

В хлебопекарных магазинах перчатки стоят в среднем от 1000 Р, но мне они кажутся хлипенькими. Считаю, что лучше брать качественные и дорогие, чтобы максимально защитить руки.

Пекарский камень. Для выпечки хлеба очень важна стабильная высокая температура. В домашней духовке поддерживать ее довольно сложно: каждый раз при открытии дверцы температура внутри падает на 30—40 °C. А хлебу обязательно нужно сразу же попасть в жаркую среду.

Поможет с этим пекарский камень. Это плоский прямоугольный камень, который помещают в домашнюю духовку. Он может быть сделан из лавы или шамота — особой глины. Его предназначение — поддерживать высокую температуру и долго сохранять тепло. Перед выпечкой его необходимо прогреть в духовке как минимум час на максимальной температуре. Тогда он напитается теплом и отдаст его хлебу. Хлебную заготовку на тефлоновом листе кладут прямо на камень. Камень размером 30 × 40 см — это стандартный размер противня для домашней духовки — стоит от 1500 Р. А еще на нем можно выпекать несколько хлебов одновременно, а в казане, например, только один.

1500 Р

стоит в среднем пекарский камень

У меня нет камня, поэтому я пеку хлеб в старом казане, который достался мне от бабушки. Он выполняет ту же функцию — хорошо держит жар. Однако работать с ним не очень удобно: у него маленькие ручки, он тяжелый и я каждый раз боюсь его уронить и обжечься.

Еще для поддержания жара в печи используют стальные листы или обычный противень. Именно на противне я выпекаю пиццу, фокаччу и другие плоские хлеба. Это самый простой способ, не требующий дополнительных вложений. Но металл остывает быстрее, чем камень, и в итоге получается чуточку хуже: у хлеба не такая хрустящая корочка, не такой красивый мякиш. Но все это, конечно, не критично.

Пекарский камень, казан, стальной лист и противень взаимозаменяемы.

Миксер. При выпечке хлеба без него, как правило, можно обойтись. Я изредка использую миксер, чтобы замесить тесто, когда ограничена по времени или не хочу возиться.

Тесто для хлеба очень плотное, поэтому его нужно замешивать особой насадкой. Она называется крюк. Справится с таким тестом только стационарный планетарный миксер мощностью не менее 900 Вт, лучше больше. Ручной, скорее всего, сломается.

Самый простой планетарный миксер стоит от 5000 Р. Но, на мой взгляд, лучше замешивать руками, чем использовать дешевую ненадежную технику.

Продвинутый уровень — хлебопекарный тестомес или кухонный комбайн с крепкой насадкой. При регулярных запеках в больших объемах он очень облегчит жизнь пекарю: такой комбайн вымешивает до 5 кг теста. Стоит этот агрегат около 74 000 Р.

74 000 Р

стоит хлебопекарный тестомес

Стоимость инвентаря для хлеба — от 7300—13 700 Р

Миксер

От 5000 Р

Расстоечные корзины, 2 шт.

2400 Р

Пекарский камень

От 1750 Р

Перчатки огнеупорные

От 1000 Р

Весы

От 650 Р

Металлические формы, 2 шт.

600 Р

Скребки, 2 шт.

От 500 Р

Тефлоновый коврик

270 Р

Пульверизатор

100 Р

Лезвие

От 30 Р

Пекарская лопата

Бесплатно или 700 Р

Льняная ткань

Бесплатно или 700 Р

Как я готовлю хлеб

Я пеку в основном заквасочный хлеб. Он делается дольше дрожжевого. В среднем на те хлеба, которые я делаю, уходит от 16 до 24 часов. Однако активной работы пекаря там максимум минут на 40. Если работает миксер — и того меньше.

Хлеб попроще готовится гораздо быстрее. Со многими дрожжевыми хлебами можно уложиться в 2,5—3 часа. Но помните: с хлебом лучше — дольше.

Обычно технологические этапы при выпечке хлеба такие.

Шаг 1. Готовим опару — в случае, если хлеб опарный. Для этого нужно смешать дрожжи или закваску с мукой и водой и оставить на 4—12 часов в зависимости от рецепта и температуры в помещении. Чем теплее в комнате, тем быстрее пойдет процесс. Летом обычно хватает 4—6 часов, а зимой понадобятся все 12.

Шаг 2. Замешиваем тесто. Если была опара, соединяем ее с мукой и водой по рецепту. Если нет — готовим тесто с нуля: смешиваем муку, воду и дрожжи.

Шаг 3. Отправляем тесто на аутолиз. Этот термин, знакомый врачам, означает самопереваривание. В случае с хлебом это значит, что в соединенных ингредиентах начинают работать бактерии: они едят сахар, содержащийся в крахмале, из которого главным образом состоит мука.

Обычно аутолиз занимает 30—60 минут. После него работать с тестом проще: оно становится более эластичным, однородным и податливым. Можно, конечно, добиться этого и механически — активным замесом. Но это будет не так эффективно, как после работы дрожжей.

Этот этап — не обязательная часть технологии. Нужен ли он, зависит от рецепта, влажности теста, муки и других факторов.

Шаг 4. Вносим другие ингредиенты и снова замешиваем тесто. Как правило, после аутолиза в тесто добавляют соль: она замедляет работу дрожжей, поэтому вместе эти ингредиенты сразу обычно не кладут. В процессе замеса можно вмешать и другие наполнители — орехи или сухофрукты.

Шаг 5. Оставляем побродить. Бродит тесто несколько часов — обычно от двух до четырех. Каждые 30—60 минут нужно делать «складывания», или обминку. Складывания — это продолжение замеса более щадящим способом. Они делают тесто более эластичным и однородным, формируют хлебную структуру. Благодаря этому процессу из теста выходит лишний газ. На одно складывание уходит не более десяти секунд.

Видео о том, как делают «складывания», — по-английски этот метод называется stretch and fold

Шаг 6. Делаем предформовку и оставляем на «отлежку». Форма хлеба зависит от того, в чем вы будете его выпекать. Подовый хлеб, как правило, круглый. Чем больше в тесте воды, тем хуже оно держит форму. Поэтому, если тесто не заливается в форму, нужна предформовка — подготовка хлеба к тому, чтобы он держал или принял определенную форму.

Тут понадобится скребок. С его помощью формуем хлеб: поддеваем скребком хлебную заготовку и тянем по столу на себя. Образуется шар. В таком виде оставляем тесто «отдохнуть» 10—20 минут.

После любой манипуляции с тестом оно набирает напряжение и будет сопротивляться вашим действиям. Совсем как мышца, которой дали физическую нагрузку. Поэтому ему нужен «отдых», а затем можно продолжать готовку.

Шаг 7. Формуем. Видов формовок хлеба множество. У меня две ротанговые корзины — круглая и овальная. Поэтому я формую свои хлеба в форме колобка и толстой колбаски. Существуют и традиционные формовки хлебов, например хала — в виде косы из нескольких жгутов и багет — в виде колоса или венка. Некоторые хлеба, например фокачча, вообще не формуются, а просто распределяются по противню.

Несколько видео о формовке хлеба:
круглой формы,
овальной формы,
хала

Шаг 8. Расстаиваем. Расстойка, она же второе брожение, — процесс, который проходит без вашего участия. Нужно просто оставить хлеб в корзине на 2—3 часа при комнатной температуре. Точное время указано в рецепте. Хотя всегда лучше ориентироваться не на время, а на состояние будущего хлеба. Если он увеличился в объеме и «пружинит» при нажатии, то есть след от пальца восстанавливается, значит, хлеб подошел.

Существует также «холодная расстойка»: когда хлебную заготовку убирают в холодильник на 12—14 часов при температуре +6…7 °C. Удобно это делать на ночь. Этот способ очень популярен в пекарнях, поскольку удобно подготовить хлеб в одной смене, а выпечь с утра в другой.

/bulki/

Свой бизнес: пекарня

Чем длительнее этот этап, тем более глубинно дрожжи переработают сахара. Тем лучше хлеб будет усваиваться, тем полезней он для организма. Поэтому холодная расстойка — хороший вариант, если у вас есть время.

Шаг 9. Надрезаем. На многих хлебах, особенно подовых, перед выпечкой делают насечки. Это нужно не для красоты, а для того, чтобы выпустить лишний углекислый газ, который образовался в результате работы бактерий. Его удерживает клейковинная сеть, благодаря которой хлеб и удерживает форму. Клейковина — это глютен, который содержится в муке. Он формирует каркас, особенно хорошо его видно на пшеничных хлебах.

Если не сделать надрез, газ найдет себе выход сам и порвет корочку в любом месте. Это совсем не влияет на вкус, но тогда хлеб уже не будет таким красивым.

Насечки делают острым ножом, а лучше лезвием под углом 45°, резким уверенным движением, глубиной 5 мм.

Шаг 10. Выпекаем. Время выпечки зависит от типа муки и веса хлебной заготовки. Пшеничные хлеба пекутся быстрее. Например, хлебная заготовка весом до 600 г будет готова минут через тридцать. Ржаные хлеба всегда выпекаются дольше — от часа.

Как правило, хлеб выпекают в два этапа: первую треть или половину времени — на очень высокой температуре, до +250 °C, потом — на более низкой. На первом этапе хлеб максимально поднимается и образуется хрустящая корочка. На втором этапе тепло постепенно проникает внутрь хлеба — формируется мякиш. Если сократить второй этап, хлеб не пропечется.

Вопрос, который волнует всех домашних пекарей, — как добиться хрустящей корочки. Во-первых, для этого нужно помещать хлеб в хорошо разогретую духовку. Если вы печете хлеб в казане, необходимо минимум час нагревать его в духовке при максимальной температуре. Это же касается выпечки на камне или противне.

Во-вторых, желательно обеспечить максимальный контраст температур. Часто хлеб кладут в печь прямо из холодильника, где он простоял ночь.

Когда я сажаю хлеб в печь, то сбрызгиваю его обычной водой из пульверизатора. Это помогает формироваться красивой корочке, дает блеск, увеличивает объем хлеба. А на середине запека приоткрываю дверцу духовки и выпускаю лишний пар: если его будет слишком много, хлеб получится более плоским, с резиноподобной корочкой и плохо раскрытыми надрезами.

Еще один способ сделать красивую корочку — на дно духовки поставить огнеупорную емкость и непосредственно перед посадкой хлеба в печь налить в нее кипяток. Не забудьте выпустить образовавшийся пар на середине запека.

Какие могут возникнуть трудности и почему

Хлеб как будто сырой. Возможно, он просто недопечен. Температура внутри готового хлеба перед тем, как его вынимают из печи, — +96…97 °C. Ее можно проверить с помощью кулинарного термометра с щупом.

Более простой способ узнать, готов ли хлеб, — постучать по его дну. Звук должен быть глухой и гулкий. Если это не так, верните хлеб в духовку еще на несколько минут.

При нарезке хлеб липнет к ножу. Опять-таки, он либо недопечен, либо не до конца остыл, и у него еще не стабилизировался мякиш. Ржаные хлеба стабилизируются до 12 часов. Это значит, что ржаной хлеб лучше испечь накануне, а есть на следующий день.

У хлеба плотный мякиш. Самая частая причина — недостаточно зрелая закваска или опара: она просто не успела хорошо подняться перед тем, как ее смешали с основным тестом. Еще возможно, что в помещении, где расстаивался хлеб, было слишком холодно и бактерии не сработали должным образом. Или же его слишком туго затянули при формовке.

Хлеб кислит. Для заквасочного хлеба это нормально, такова его особенность. Но если кислинка чересчур ярко выражена, возможно, закваска перебродила и набрала лишнюю кислотность. Либо перебродила опара, сделанная на этой закваске.

У хлеба не раскрылся надрез и не получился красивый гребень. На красоту гребня влияет не только правильно сделанный надрез, но и множество других факторов: закваска, замес, складывания, формовка, температура в печи и прочее. Но чаще всего дело именно в надрезе. Его надо делать острым лезвием и быстрым движением.

Бывает, что хлебу просто не хватает места, чтобы раскрыться. Например, я выпекаю хлеб в довольно узком казане. И если я недостаточно плотно затяну хлеб при формовке, он «растечется», немного потеряет форму и надрез «поплывет».

10 причин, по которым хлеб может не получиться

Как рассчитать время

Может показаться, что возня с хлебом занимает весь день. Действительно, хлеб на закваске может готовиться почти сутки. Но активной работы — минут на 30—40. Из них 10 минут — на отвешивание ингредиентов, 10—15 — на замес и 15—20 минут — на обминки, формовки, подготовку перед выпечкой. Остальное время в основном работают бактерии, которые содержатся в закваске или дрожжах.

Я обычно делаю так: накануне выбираю рецепт и оцениваю, сколько времени займет процесс. С вечера отвешиваю ингредиенты и ставлю на ночь опару. С утра до завтрака примешиваю к опаре другие ингредиенты по рецепту — запускаю процесс. И начинаю заниматься другими делами, а к хлебу возвращаюсь только на определенных технологических этапах. Как правило, часам к двум хлеб, опару на который я поставила накануне поздно вечером, уже готов. У него как раз есть время, чтобы полностью остыть. И тогда к ужину у нас будет свежий ароматный хлеб.

Конечно, чтобы печь хлеб, нужно быть дома несколько часов в день. Если уйти на восемь часов, ничего не получится. Я работаю удаленно, поэтому могу на несколько минут сделать в работе перерыв на хлеб. А вот моя подруга-врач, которую я увлекла хлебопечением, занимается этим по выходным и праздникам.

Сколько стоит испечь хлеб дома

Самый простой хлеб состоит всего из четырех ингредиентов: муки, воды, соли и дрожжей или закваски. Все они стоят недорого. Поэтому и хлеб из них получится экономичный. Например, по моим подсчетам, себестоимость простого пшеничного хлеба на дрожжах весом 438 г — менее 30 Р.

Рецепт простого пшеничного хлеба на дрожжах без замеса

Но интересно выпекать хлеб с необычными ингредиентами. Тут и начинаются эксперименты с разными видами муки и наполнителями.

Рассчитаем стоимость буханки на примере ржаного хлеба с семечками на ржаной закваске. В его составе — ржаная закваска, вода, соль, сахар, семечки и два вида муки: ржаная и пшеничная цельнозерновая. Цена этих ингредиентов — 74 Р.

У меня электрическая плита, поэтому к сумме я добавила стоимость электричества. Духовка работала два с половиной часа: сам хлеб выпекался около полутора, еще час духовка нагревалась. Это обошлось мне в 18 Р. Итого — 92 Р.

Можно посчитать и свою работу, исходя из зарплаты пекаря. Час работы пекаря в Санкт-Петербурге стоит в среднем 180 Р. На этот хлеб придется потратить минут 20 — это 60 Р. Получается, что ржаной хлеб на закваске весом 527 г обойдется в среднем в 152 Р.

152 Р

стоит в среднем ржаной хлеб на закваске весом 527 г 

Это дорого: такие цены здесь редко встретишь даже в пекарнях. Зато такой хлеб намного вкуснее и полезнее.

Как узнать больше о хлебопечении

Хлеб, как и все, что связано с едой, — тактильная сфера. Здесь очень важно все делать своими руками, чувствовать текстуру, податливость теста, определять готовность опары по внешнему виду. Поэтому важно видеть своими глазами, как с тестом работают профессионалы. Расскажу, где это можно сделать и где попробовать самим.

Онлайн. Существует множество курсов от различных школ и пекарей. Например, могу порекомендовать курс от онлайн-академии The Chef. Можно начать с вебинара «Чиабатта и багет» от Ивана Забавникова или онлайн-уроков от Марии Селяниной из Pastry Campus.

Много полезной информации я почерпнула в «Инстаграме». Перечислю пекарей, за которыми слежу: Ольга Войнова, Ольга Кащиц, Вероника Папкова, Оксана Кузнецова. У всех них есть свои школы хлебопечения, они регулярно проводят живые мастер-классы, расписание которых вывешено на их страничках. Там же много бесплатных рецептов и постов с теорией. Для меня было полезно смотреть их сторис: пекари показывают разные формовки, демонстрируют разную работу с тестом.

Полезно будет почитать и книги ниже. Они ценны не только рецептами. Они объясняют, какую функцию в хлебе выполняет каждый ингредиент, и подробно описывают технологию:

1. Джеффри Хамельман «Хлеб. Технология и рецептуры» — настольная книга пекаря с большим количеством теории.
2. Ришар Бертине «Свой хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие» — рецепты хлебов на дрожжах, подойдет начинающим хлебопекам.
3. Иван Забавников «PRO Хлеб и не только. Тонкости забавной выпечки» — рецепты хлебов на закваске и дрожжах.
4. Эрик Кайзер «Энциклопедия хлеба» — рецепты хлебов одновременно на закваске и дрожжах.
5. Наталья и Антон Корнышовы «Дикие пекари. Как испечь хлеб на закваске с нуля у себя дома» — рецепты хлебов на закваске.

Живые мастер-классы. Их часто проводят пекари в России и за рубежом. Например, я ходила на мастер-класс Ивана Забавникова по сдобной выпечке. В 2019 году он стоил 500 Р. Это очень дешево, обычно живые мастер-классы стоят от 5000 Р в зависимости от региона.

Инстаграм Ивана Забавникова — там появляются анонсы мастер-классов

Еще мастер-классы проводят на фестивалях для кондитеров. В 2019 году я была на мастер-классе по формовке хлебов у пекаря Анны Маликовой в рамках фестиваля Moscow Cake Show.

Инстаграм Анны Маликовой

В международной кондитерской школе шеф-кондитера Марии Селяниной Pastry Campus есть курс «Специалист по выпечке и хлебу для ресторанов и кондитерских». Он очный и обычно проходит в Барселоне. Я там не была, но слышала хорошие отзывы.

Еще на мастер-класс иногда можно попасть в туристической поездке. Свой первый хлеб я испекла в 2014 году во время поездки в Латвию — на мастер-классе в сельском доме «Донас» в Смилтенских поместьях. Это был ржаной хлеб на закваске, запеченный в кленовых листьях. Мне очень понравился и процесс, и результат. Получилось и хлеб самой испечь, и домой его увезти, и попутно вкусно поесть, и узнать кое-то из другой гастрономической культуры.

Описание сельского дома «Донас» и мастер-классов в нем на сайте турагентства. Информация 2014 года — не знаю, работает ли он сейчас

Стажировка в пекарне. Чтобы углубиться в тему, можно пойти стажироваться в пекарню. Я стажировалась в пекарне в Ленобласти. Туда приезжали на стажировку даже из других регионов России. Некоторые после этого открыли свои пекарни.

Для меня эта стажировка была бесплатной, потому что случайно освободилось место, но обычно стажер платит пекарне за то, что она его обучает. Хотя фактически он работает наравне с другими сотрудниками.

Надо понимать, что работа в пекарне — это не развлечение. Это ответственность и большой физический труд. После своей трехдневной стажировки я восстанавливала спину массажем. Это не мастер-класс, где за ваши деньги все расскажут, покажут и еще накормят. Это реальное производство. Хардкор, так сказать.

/fail-bakery/

Как мы открыли и закрыли пекарню в Калуге

Музей хлеба. Еще я бы порекомендовала всем, кто интересуется хлебом и живет в Петербурге, сходить в Санкт-Петербургский музей хлеба. Место это интересное, хоть и своеобразное. Экспонаты здесь необычные, но трогать их запрещено, а за порядком следят музейные работники и делают замечание, если посетитель пьет в помещении воду. Хотя здесь регулярно проводят экскурсии для школьников.

Запомнить

1. Хлеб бывает безопарный, опарный и заквасочный.
2. Закваску можно купить, но лучше вывести самостоятельно. Закваска — живой организм: если за ней не ухаживать, она погибнет.
3. Чем дольше длится ферментация хлеба, тем он полезнее. И наоборот: чем быстрее делается хлеб, тем меньше от него пользы.
4. Чтобы испечь хлеб дома, не нужна хлебопечка, достаточно обычной духовки.
5. Ешьте хлеб только полностью остывшим.
6. Печь хлеб дома гораздо дороже, чем купить его в сетевом магазине или пекарне. Пеките его не ради выгоды, а ради пользы и удовольствия.

Электрическая печь для сауны Harvia Cilindro PC90 (8-14 м3, 9 кВт) HPC900400

Производитель: Harvia, Финляндия

Модель: Cilindro PC90

Артикул: HPC900400

Напольная электрическая печь для сауны Harvia Cilindro PC90 (8-14 м3, 9 кВт) (со встроенным пультом управления) – предназначена для саун средних размеров. Модель отличается экономичностью, стильным дизайном и большой вместимостью камней. Каменка оснащена встроенным пультом управления с термостатом и таймером. Пульт расположен в передней нижней части печи. Модель предназначена для напольной установки. Корпус каменки изготовлен в виде решетки. Материал корпуса – нержавеющая сталь.

Включается печь поворотом ручки таймера. Предусмотрены два режима включения печи: немедленный старт и отложенный старт. Чтобы печь начала нагревать помещение сразу после включения, необходимо установить ручку таймера в любом месте между 0 – 4 часами рабочего времени. После включения печь проработает запрограммированное Вами время и затем автоматически отключится. При желании каменку можно и выключить и раньше, вручную.

Отложенный старт включения печи значит, что устройство начнет работать само через установленное Вами время (от 1 до 8 часов). Например, если вы отправляетесь на трехчасовую прогулку и хотите после нее попариться, нужно повернуть ручку таймера на область “отложенного старта” на цифру “2”. Это значит, что через два часа каменка автоматически включится и начнет нагреваться. Время нагрева сауны составляет примерно один час. Таким образом, через три часа сауна будет готова для парения.

Регулировка температуры в сауне осуществляется при помощи термостата. С помощью ручки термостата выставляется нужная температура. Если температура в сауне поднимется слишком высоко, сработает предохранитель от перегрева термостата и нагревательные элементы будут автоматически отключены. Предохранитель может быть возвращен в рабочее положение, но только после охлаждения печи. Основные причины перегрева: слишком плотно уложенные камни, неправильная установка печи, плохая вентиляция.

Печь устанавливается на пол. В модели предусмотрены регулируемые по высоте ножки. Покрытие пола в месте установки должно быть несгораемым. Каменка может быть встроена в полок. Для этой цели используется монтажный фланец PC1. При установке печи требуется соблюдать минимальные безопасные расстояния.

Технические характеристики электрической печи Harvia Cilindro PC90:

Минимальные безопасные расстояния при установке печи Harvia Cilindro PC90:

Размер А: 100 мм
Размер В: 100 мм
Размер С: 950 мм
Размер D (3N~): 30 мм
Размер D(1N~): 50 мм
Размер E: 520 мм
Размер F:520 мм

Схема установки электрической печи Harvia Cilindro PC90:

Подключите к каменке кабели питания. Установите каменку на пол строго вертикально (с помощью регулируемых по высоте ножек).

Для крепления печи к стенам сауны используются крепежные наборы.

Деталировка электрической печи Harvia Cilindro PC90:

1. ZSE-259 – нагревательный элемент
2. ZST-720 – ручка термостата
3. ZSK-520 – термостат
4. ZST-230 – ручка таймера
5. ZSK-510 – таймер
6. ZSC-145 – крепежный элемент

Схема электромонтажа печи Harvia Cilindro PC90:

Подключение печи к электросети должен осуществлять только квалифицированный специалист, имеющий право на данный род работ.

Схема циркуляции воздуха в парильном помещении при работе печи Harvia Cilindro PC90:

A. Область расположения приточного вентиляционного отверстия. При механической вентиляции располагается над каменкой. При естественной вентиляции – под или рядом с каменкой.
B. Вытяжное вентиляционное отверстие. Располагается как можно дальше от каменки.
C. Дополнительная осушающая вентиляция (не работает при нагреве и работе сауны).
D. Если вентиляционное отверстие расположено в ванной пространство между дверью и полом должно быть не менее 100 мм. Необходима принудительная (механическая) вентиляция.

Пример правильной укладки камней в электрическую печь Harvia Cilindro PC90:

В печь можно укладывать только угловатые колотые камни, специально предназначенные для использования в каменке. Подходящие горные породы – перидотит, оливин-долерит, оливин. Диаметр камней не должен превышать 5-10 см. Камни укладываются аккуратно и не очень плотно, чтобы не затруднять циркуляцию воздуха в печи. Нельзя использовать легкие, пористые и керамические камни. Запрещается включать печь без камней. Это может привести к пожару.

Можно ли ставить кофейные кружки в духовку? Прочтите это первым!

Можно ли кофейных кружек поместить в духовку? Узнайте, безопасно ли ставить вашу любимую кофейную кружку в духовку, и узнайте, как не дать ей треснуть, когда вы ее достанете.

Можете ли вы поставить кофейных кружек в горячую духовку ? Откуда вы знаете  какие кружки выдерживают высокие температуры ?

Керамические кружки можно ставить в духовку, а также любые кружки с пометкой «9».0005 безопасный для духовки ”производителем. Не ставьте в духовку обычный фарфор, фаянс или фарфоровые кружки; они треснут либо в духовке, либо когда вы достанете их, чтобы они остыли.

На дне некоторых моих блюд просто написано « для использования в духовке », но на большинстве из них нет маркировки. Мне очень хотелось испечь этот торт, поэтому я провела исследование, и сейчас я покажу вам, как точно определить, можно ли поставить вашу кофейную кружку в духовку.

Содержание

1. Можно ли использовать кофейные кружки в духовке? Как определить, подходит ли ваша кофейная кружка для духовки
   • Из какого материала сделана ваша кофейная кружка?
   • Ознакомьтесь с рекомендациями производителя кружки
2. Керамическая посуда: идеальна для выпечки!
3. Почему кофейные кружки трескаются после выпечки
4. Как избежать теплового удара при помещении кофейной кружки в духовку
5. Можно ли использовать кофейные кружки в духовке? The Final Word
6. Рекомендации
7. Часто задаваемые вопросы о кофейных кружках Can Go In The Oven
   • Насколько горячим становится кофе?
   • Можно ли разогреть кофе в духовке?

Можно ли использовать кофейные кружки

Кофейные кружки  , которые подходят для использования в духовке , обычно рекламируются и продаются для этой функции. Но если кружка годами стояла у вас в шкафу, вы можете решить, подходит ли она для использования в духовке , проверив материал и рекомендации производителя.

Из какого материала сделана ваша кофейная кружка?

Керамика классифицируется по используемой глине и температуре, при которой обжигалась посуда. Керамика, обожженная при более высоких температурах, с большей вероятностью будет термостойкой и пригодной для использования в духовке . Если вы не можете идентифицировать материал, предположите, что вы не можете поставить кружку в духовку.

• Керамическая посуда : Керамические кружки и посуда термостойкие и их можно безопасно ставить в духовку. Большинство керамических кружек толстые и непрозрачные; у них либо шероховатая текстура поверхности, либо блестящая запеченная глазурь.
• Фарфор : хотя некоторые фарфоровые безопасны для духовки , большинство фарфоровых кофейных кружек нельзя ставить в духовку. Это связано с тем, что фарфор тонкий и подвержен тепловому удару . Фарфоровая посуда имеет однородный цвет и может быть глазированной или неглазурованной. Тем не менее, большинство фарфора  можно использовать в микроволновой печи , а также можно мыть в посудомоечной машине .
• Фаянсовая посуда :  Фаянсовая посуда  толстая и тяжелая, как  керамическая посуда , но ее небезопасно ставить в печь . Фаянсовая посуда  кружки обычно окрашены и подвержены сколам ; вы сможете увидеть простую белую глину под краской или на дне чашки.
• Костяной фарфор : Нежные кружки из костяного фарфора  ни в коем случае нельзя ставить в духовку или посудомоечную машину. Эти кофейные кружки тонкие и изящные, раскрашены или инкрустированы замысловатым орнаментом.
• Металл : Чашку из чистого металла, например туристическую кружку, можно безопасно ставить в духовку. Убедитесь, что на чашке нет пластиковых элементов; антипригарные покрытия также плохо реагируют на нагревание.
• Пластмассовые или акриловые : Все пластиковые кружки расплавятся, если их поставить в духовку. Та же проблема будет и с кружкой с пластиковой ручкой.
• Стекло : Хотя большая часть стекла не является пригодной для использования в духовке , некоторые разновидности были разработаны, чтобы выдерживать тепло духовки, например  пирекс . Перед выпеканием стеклянной кружки ознакомьтесь с рекомендациями производителя.
• Украшенный : Любую кофейную кружку с текстурным декором, вероятно, небезопасно ставить в духовку. Эти украшения обычно добавляются после процесса обжига и трескаются или ломаются при воздействии тепла.

Ознакомьтесь с рекомендациями производителя кружки

Большинство производителей кофейных кружек печатают тип материала и рекомендации по уходу на дне кружки. Ожидайте увидеть текст «Посудомоечная машина, микроволновая печь и сейф для духовки » на любой кружке, которую можно поставить в духовку.

Если на чашке нет напечатанного текста, отметьте ячейку, в которой она была поставлена. Ко многим наборам кружек прилагается небольшая книжка с инструкциями по уходу.

Большинство кружек и тарелок имеют клеймо производителя, которое идентифицирует производителя. Вы можете увидеть, что ваша кружка  подходит для использования в духовке  , посетив веб-сайт производителя.

Керамическая посуда: идеальна для выпечки!

Керамическая посуда — это тип глиняной посуды, обожженной при температуре от 2010 до 2370 градусов. В результате получается плотное, прочное и пригодное для духовки блюдо.

Некоторые виды фарфора выдерживают температуру до 350 градусов. Керамогранит True  может выдерживать любые температуры окружающей среды без сколов  и растрескивания.

Керамическая посуда  также нравится пекарям, потому что она сохраняет и равномерно распределяет тепло по блюду. Это означает, что каждая часть вашего торта или запеканки будет готовиться при одной и той же температуре и за одно и то же время.

Еще одна причина, по которой керамическая посуда так популярна для выпечки, заключается в том, что она имеет естественную антипригарную поверхность. Это потому, что керамическая посуда  непористый, поэтому пища не может прилипнуть к тарелке.

Благодаря этой антипригарной поверхности керамогранит легко чистить и обслуживать. Я люблю печь в своих керамических кружках ; они идеально подходят для приготовления десерта на одну порцию.

Почему

Керамика, обожженная при достаточно высоких температурах, должна быть безопасной для помещения в печь. Однако многие пекари замечали, что их любимая керамическая посуда не треснула в духовке, а рассыпалась во время подачи еды.

Что происходит? Керамика трескается, когда подвергается внезапным изменениям  температуры. Если холодная кружка станет горячей или если горячая кружка остынет, она может внезапно разбиться.

Этот процесс растрескивания известен как тепловой удар . Керамика, как и большинство твердых материалов, расширяется при воздействии тепла и сжимается при воздействии холода. Если это произойдет слишком быстро, молекулярные связи, удерживающие чашку вместе, разорвутся.

Все виды керамики подвержены  тепловой удар . Чем крепче блюдо, тем больше должна быть разница температур.

Как избежать

Фарфоровые кружки , камень и стеклянная кухонная посуда  могут треснуть при термическом воздействии. Если вы собираетесь печь с помощью  кофейные кружки , вы должны знать, как их защитить.

• Знайте максимальную температуру для вашего блюда . Некоторые виды керамики просто не могут быть слишком горячими или слишком холодными. Хрупкая керамика рассыплется при нагревании.
• Оставить посуду на прилавке . Независимо от того, достаете ли вы блюдо из духовки или из морозильной камеры, подождите не менее 10-20 минут, прежде чем переносить его в следующую среду. Это позволит блюду нормализоваться до комнатной температуры  и предотвратить растрескивание.
• Не ставьте горячие чашки под холодную воду . Даже керамогранит треснет, если вынуть его из духовки и бросить в раковину.
• Не переносить чашки из морозилки в духовку . Если ваш рецепт требует заморозки, попробуйте завернуть тесто в вощеную бумагу, пригодную для использования в духовке . Когда придет время выпекать, достаньте его из морозилки и положите в кофейную кружку   для комнатной температуры   .
• Не подвергайте обычную посуду прямому нагреву . Духовка – это замкнутая среда, которая равномерно нагревает свое содержимое. Если вы возьмете подходящую для духовки чашку   и поставите ее на плиту или над огнем, нагреется только одна часть чашки. Разница в температуре вызовет растрескивание между горячими и холодными участками.

Могут ли кофейные кружки

Вам нужна правильная чашка, чтобы поставить ее в духовку и не треснуть. В основном используйте либо керамическую посуду , либо что-либо, помеченное этикеткой «9».0005 подходит для использования в духовке ” при выпечке следующего десерта в керамической кружке .

Однако, если вы хотите, чтобы ваша чашка joe оставалась теплой, не беспокойтесь о духовке и не испортите свой кофе, подогрев его в микроволновой печи  ! Вместо этого подумайте о покупке хорошего подогревателя кофейных кружек или термоса для кофе.

Рекомендации

Preview

Type

Cutiset Керамические кружки лавы на 15 унций, уникальные глазурованные кофейные кружки, пригодные для использования в микроволновой печи и в духовке Набор из 4 кофейных кружек, многоцветный

Кружка CorningWare на 20 унций для использования в духовке с вентилируемой крышкой, французская белая, упаковка из 2 шт.

Кружка CorningWare для еды с вентилируемой крышкой для подачи пара | Чашка из керамики с черникой на 20 унций для быстрого и простого приема пищи | Посудомоечная машина, морозильная камера и микроволновая печь | Крышка, не содержащая BPA

Кофейная кружка DOWAN, керамические суповые кружки с ручками, набор из 2 больших кофейных кружек шириной 17 унций, кружка для латте, капучино, чая, белые кофейные кружки Можно мыть в посудомоечной машине и использовать в микроволновой печи

DOWAN Набор больших фарфоровых кофейных кружек из 2 штук Широкая кружка на 17 унций, безопасная для использования в микроволновой печи и духовке, для капучино, кофе латте, супа, чая, хлопьев, мороженого, кремового белого

Подробная информация

Купить на Amazon

Buy на Amazon

Buy на Amazon

Buy на Amazon

Купить на Amazon

Предварительный просмотр

Тип

Cutiset 15 Ounce Ceramic Lava Mugs, уникальная микроуровная макроуара и микроуара для Glazed Microwave Beave Babeave и oven Safe Arouset 15 унсе. Набор из 4 кофейных кружек, многоцветный

Детали

Купить на Amazon

Предварительный просмотр

Тип

Кружка CorningWare на 20 унций для использования в духовке с вентилируемой крышкой, французский белый, упаковка из 2 шт.

Детали

Купить на Amazon

Предварительный просмотр

Тип

Кружка для еды CorningWare с вентилируемой крышкой для подачи пара | Чашка из керамики с черникой на 20 унций для быстрого и простого приема пищи | Посудомоечная машина, морозильная камера и микроволновая печь | Крышка без BPA

Детали

Купить на Amazon

Предварительный просмотр

Тип

Кофейная кружка DOWAN, керамические суповые кружки с ручками, набор из 2 больших кофейных кружек шириной 17 унций, кружка для латте, капучино, чая, белые кофейные кружки Можно мыть в посудомоечной машине и использовать в микроволновой печи

Детали

Купить на Amazon

Предварительный просмотр

Тип

DOWAN Большая фарфоровая кофейная кружка Набор из 2-17 унций Широкая кружка для использования в микроволновой печи и в духовке для капучино, кофе латте, супа, чая, хлопьев, мороженого, сливок Белый

Детали

Купить на Amazon

Часто задаваемые вопросы О Можно ли кружки для кофе ставить в духовку

Насколько горячим становится кофе?

Вода кипит при температуре 212 градусов по Фаренгейту . Кофе обычно варят между 195 и 215 градусов, и лучше всего подавать где-то между 120 и 175 градусами.

Можно ли разогреть кофе в духовке?

Даже если ваши  кофейные чашки   подходят для использования в духовке , вам, вероятно, не следует разогревать кофе в духовке. Ваша чашка нагреется раньше, чем кофе, и станет слишком горячей, чтобы до нее можно было дотронуться. Попробуйте разогреть  кофе в кастрюле на плите на слабом огне; снимите его, как только он начнет кипеть.
В качестве альтернативы можно использовать нагреватель для кофейной кружки или термос, чтобы полностью избежать проблемы.

Статьи по теме :
Можно ли разогреть кофе в кофеварке?
Кофейная кружка равна одной чашке?
Могу ли я взять с собой кофейную кружку?

Автор

в духовку – Traducción al español – ejemplos inglés

английский

арабский алеман английский испанский Франсес древнееврейский итальянский японский Нидерланды полако португальцы румано русский Суэко турко украинский Чино

испанский

Синонимос арабе алеман английский испанский Франсес древнееврейский итальянский японский Нидерланды полако португальцы румано русский Суэко турко украинский Чино украинский

Su búsqueda puede llevar a ejemplos мошенник expresiones vulgares.

Su búsqueda puede llevar a ejemplos con expresiones coloquiales.

Разделите смесь поровну по формочкам для маффинов и вставьте в духовку .

Divide la mezcla por igual entre los casos de magdalena y ponlo en el horno .

Наконец, поместите пиццу в духовку 9.0009 .

Cocer en el horno removiéndolas con frecuencia.

Церемония в понедельник, а затем прямо в печь .

La ceremonia es el lunes y de allí, derecho al horno .

Бросьте эту неблагодарность в печь !

¡Lancen a este ingrato al horno !

Не наклоняйтесь слишком далеко в духовку , леди.

No se наклоните demasiado dentro del horno , сеньора.

Смотрю в печь и сердце замирает.

Миро dentro del horno y me entristezco.

Нажмите SENSOR REHEAT и поместите продукт в печь .

Presione SENSOR REHEAT y coloque la comida en el horno .

Ставим в духовку при 160º на 25 минут.

Ло понемос аль хорно на 160º в течение 25 минут.

Поместите в духовку при 70ºC на час.

Метр al horno a 70ºC в течение 1 часа.

Затем поместите все в духовку и запеките.

A continuacion, poner todo en el horno y luego se hornea.

В печь уже введена другая программа .

Ya se había introducido otro programa en el horno .

Я собираюсь отправить в духовку еще одну фриттату с грибами .

Voy a poner otra frittata de setas en el horno .

Поставьте миски в печь на 30-35 минут.

Introducir en el horno в течение 30-35мин.

Его кладут в предварительно смазанную форму и получают в печь .

Se pone en un moulde previamente engrasado y se mete en el horno .

Поместите кексы в духовку и выключите на 3 минуты.

Meter las magdalenas en el horno , y apagarlo 3 minutos.

Заполните заполненные формы на 3/4 и быстро поставьте их в печь .

Rellene losmoldecitos 3/4 llenos y meta al horno быстро.

А затем вы вставляете его в духовку .

Después, la metes en el horno .

Затем смесь помещают в печь для обезвоживания.

Coloca la mezcla en el horno para que se deshidrate.

Раскатать мою лепешку и поставить в духовку .

Estirar mi pan plano y ponerlo en el horno .

Поместите продукты в печь .

Колокар-лос-ингредиентес ан-эль-Хорно .

Возможный contenido inapropiado

Los ejemplos себе utilizan соло пункт ayudarte traducir ла palabra о expresión en diversos contextos. Nosotros не лос seleccionamos ni лос validamos у pueden contener términos о идеи inapropiados. Infórmanos sobre este tipo de ejemplos para que sean editados o dejen de Mostrarse. Лас traducciones vulgares или знакомых suelen Estar marcadas мошенников o naranja.

Ваше полное руководство по сковородам, пригодным для использования в духовке

Наличие по крайней мере одной сковороды, которую можно использовать для любых целей, от приготовления пищи при сильном нагреве до доведения до готовности в духовке, необходимо как для домашних, так и для профессиональных поваров. Чем на большее количество сковородок вы можете рассчитывать, тем лучше, особенно если речь идет о сковороде, пригодной для использования в духовке.

К сожалению, найти Пана, который может все, иногда кажется невозможным. Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, почему сковороды, пригодные для использования в духовке, являются неотъемлемой частью любой кухни, а также о том, какие типы сковородок, пригодных для использования в духовке, мы рекомендуем.

Что такое сковорода, которую можно использовать в духовке?

Как следует из названия, сковорода, пригодная для использования в духовке, — это

сковорода или сковорода

, сотейник или кастрюля, которые можно использовать как в духовке, так и на плите. Это выгодно для любого повара, который хочет приготовить блюдо в духовке, например, голландский бэби или даже стейк, или просто сохранить блюдо теплым, пока готовится остальная часть еды.

Большинство производителей заранее заявляют, подходит ли посуда для использования в духовке, и обычно обозначают ее символом на сковороде или в инструкциях по уходу. Обязательно обращайте внимание на максимальные температуры, которые может выдержать сковорода — это часто указывается в спецификациях продукта или рекомендациях по уходу.

Многие материалы посуды пригодны для использования в духовке, но некоторые особенности сковородок, такие как пластиковые или деревянные ручки, делают сковороду в целом непригодной для использования в духовке. Среди материалов, пригодных для использования в духовке, есть несколько выдающихся.

Какие материалы для посуды лучше всего подходят для использования в духовке?

Существует несколько типов материалов посуды, которые лучше всего подходят для приготовления пищи в духовке благодаря их теплопроводности и способности использовать их при высоких температурах. Вот некоторые из наших лучших сковородок для духовки.

1. Углеродистая сталь

Сковорода с наивысшей термостойкостью возглавляет наш список по очевидным причинам. Можно использовать в духовке при температуре до 1200F,

Углеродистая сталь

Сковороды легкие, отлично сохраняют тепло и достаточно легкие, чтобы маневрировать вокруг плиты, в духовке и вне ее или даже над открытым огнем.

2. Нержавеющая сталь

Мы также настоятельно рекомендуем нержавеющую сталь. Наша сковорода с покрытием из нержавеющей стали

безопасна для использования в духовке при температуре до 800F, что делает ее идеальным выбором для приготовления соуса в духовке или поддержания блюда в тепле. Вся наша коллекция из нержавеющей стали также оснащена ручкой, обеспечивающей охлаждение, что позволяет легко перемещать ее в духовку и извлекать из нее, не обжигая руки.

3. Чугун

Чугун также очень эффективен для использования в духовке, так как он может выдерживать температуры до 600F. Однако обратите внимание, что эти сковороды довольно тяжелые, и с едой в них может быть трудно маневрировать из духовки. По этой причине мы обычно рекомендуем

Углеродистая сталь поверх чугуна

для финишной обработки в печи.

4. Антипригарное покрытие

Когда дело доходит до помещения антипригарного покрытия

в духовку

, важно дважды проверить это у производителя. Некоторые сковороды с антипригарным покрытием нельзя использовать в духовке из-за химических веществ, используемых для изготовления их антипригарной поверхности, которые могут выделяться и проникать в пищу при воздействии высоких температур.

К счастью, наша сковорода с антипригарным покрытием безопасна для использования в духовке при температуре до 500F и изготовлена ​​из полностью

нетоксичный ПТФЭ

, так что вы можете готовить в духовке, не беспокоясь о том, что окажется в вашей еде.

Какая посуда не подходит для использования в духовке?

Теперь вы знаете, какие материалы использовать, но что насчет тех, которые не следует использовать в духовке? Некоторые из материалов посуды, которые следует избегать для использования в духовке, включают все, что имеет пластиковую ручку или часть. Обязательно избегайте использования кастрюль с пластиковой крышкой или ручкой и внимательно ищите их. Вы не хотите иметь дело с расплавленным пластиком, если уже потратили время и силы на еду!

Теперь, когда у вас есть список гарантированно пригодных для использования в духовке сковородок, не менее важно знать, какие сковороды нельзя использовать в духовке.

1. Керамическая посуда

Керамическая посуда

произвела фурор в социальных сетях, и нетрудно понять, почему она предлагает широкий выбор привлекательных цветов и обещания заменить другие предметы посуды. Тем не менее, один предмет посуды, который они не могут заменить, — это уже имеющаяся у вас сковорода, пригодная для использования в духовке, поскольку большинство керамических сковородок нельзя использовать в духовке.

Это связано с тем, что на многих керамических сковородах используется золь-гелевое покрытие, которое придает поверхности антипригарное покрытие. Это покрытие не может подвергаться воздействию высоких температур, поэтому в инструкциях по уходу за многими керамическими сковородами указаны температурные ограничения от среднего до низкого.

2. Пластмасса

Любые кастрюли с пластиковыми ручками или крышками не могут использоваться в духовке, даже если корпус изготовлен из безопасного для духовки материала, такого как нержавеющая сталь. Чтобы не чистить расплавленный пластик, дважды проверьте сковороду, чтобы убедиться, что в ее конструкции нет пластика, прежде чем ставить ее в духовку.

Другие советы по посуде, пригодной для использования в духовке

При использовании посуды, пригодной для использования в духовке, вы можете предпринять несколько дополнительных шагов, чтобы обеспечить не только собственную безопасность, но и безопасность вашей посуды и продуктов.

Используйте жаростойкую посуду

Если вы перемешиваете ингредиенты в духовке или сразу после извлечения, убедитесь, что вы используете термостойкие силиконовые или деревянные инструменты — последнее, что вам нужно, это расплавить посуду в духовке. еда.

Будьте осторожны

Даже если ваша кастрюля оснащена ручкой для охлаждения, вы должны использовать термозащиту и соблюдать осторожность при обращении с кастрюлей и продуктами в духовке или непосредственно из нее.

Дайте остыть

После извлечения формы и продуктов из духовки обязательно дайте им остыть, прежде чем есть или ставить на стол, не используя подставки. Горячие сковороды могут обжечь поверхности и кожу, поэтому будьте осторожны после извлечения сковороды из духовки.

Готовы готовить?

Как только вы выясните, подходит ли ваша сковорода для использования в духовке, ваши варианты того, что вы можете приготовить, поистине безграничны. Просто не забудьте подтвердить максимальную температуру, до которой ваша сковорода безопасна для духовки, и приступайте к приготовлению.

Как без стресса загрузить пиццу в духовку

Давайте устроим вечеринку с пиццей.

Гости в сборе. Они съели все закуски в доме. Глядя на пустую духовку, они комментируют: «Он сказал, что собирается приготовить пиццу…?» Наконец, вы готовы. Под фанфары трубы вы раздвигаете толпу, как Красное море, и проходите сквозь нее, высоко очищая, неся свою растянутую и покрытую сверху пиццу. , не липнуть, не липнуть»), вы пытаетесь ловко перебросить пирог с кожуры на камень для выпечки. 

Напряженный момент. Одна ошибка, и ваш пирог провалится, размазав соус и сыр в искривленном извержении пара и подгоревшей начинки. Вы вообще пекарь, если не сделали этого?

У меня есть. На самом деле, я испортил больше пиццы, чем ты когда-либо испек. Итак, позвольте мне поделиться парой трюков, чтобы облегчить беспокойство по поводу переноса пиццы из кожуры в духовку. От использования пергамента до советов по запуску — давайте найдем свой путь.

Джулия Рид

Пергамент — мой лучший друг 

Самая большая проблема на этапе загрузки (или «запуска») пиццы — это прилипание теста. Это может быть вызвано тонким пятном от растяжения, просачиванием соуса на кожуру или недостаточным количеством муки, когда тесто прилипает , все готово. Но есть простое решение: пергамент. 

В ходе размещения, подготовки и настройки инструмента решите, каким будет размер пирога, и вырежьте соответствующие круги из высококачественного жаропрочного пергамента, чтобы ездить верхом. под тестом. (Наш рецепт пиццы в неаполитанском стиле предлагает, например, круги диаметром 10 дюймов, например.) Круги не только помогут вам растянуть пиццу в форме Техаса, но пергамент также устранит прилипание. 

Чтобы использовать пергамент, растяните тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности, затем перенесите его на застеленную пергаментом кожуру. (Пергамент подойдет как с металлической, так и с деревянной кожурой.) Накройте пиццу, затем загрузите ее вместе с пергаментом на поверхность для выпечки медленными движениями вперед и назад (подробнее об этом ниже).

Если растянуть тесто немного больше, чем пергамент, можно не обжечь открытые края бумаги. С помощью этого метода вы можете повторно использовать пергамент как минимум один раз или больше, в зависимости от вашей духовки. (Одно замечание: максимальная температура для пергаментной бумаги ниже 500°F; при температурах от 450°F до 500°F открытые края пергамента начинают обугливаться. Чтобы быть в безопасности, внимательно следите за всем, что готовится при температуре выше 450 ° F, особенно на верхней полке). Если вы выпекаете при очень высокой температуре, пропустите пергамент и читайте советы, связанные с работой непосредственно с кожурой.

Такер Адамс

Выберите деревянную кожуру для пиццы 

Если вы использовали пергамент, но он похож на тренировочные колеса, или если ваш метод выпечки слишком горячий для пергамента, я рекомендую использовать деревянную кожуру. Я знаю, что пиццайоли часто используют металл, но дерево более щадящее; грубое зерно удерживает муку и сопротивляется прилипанию теста, тогда как металл, кажется, приглашает его. Чтобы увидеть дерево в действии с одним из моих любимых профессионалов, взгляните на @juangppizza.

Чтобы использовать деревянную кожуру, растяните тесто на хорошо присыпанной мукой поверхности, затем посыпьте кожуру манной крупой или кукурузной мукой (подробнее об этом ниже). При необходимости отрегулируйте тесто на кожуре и быстро покачайте, чтобы убедиться, что тесто плавает, а не прилипло, затем добавьте начинку и поместите в духовку.

Здесь одно замечание: Для разгрузки мне нравится металлическая кожура. Я знаю, другой инструмент??? Послушайте, тонкое лезвие идеально подходит для проникновения под край корки (в отличие от тупого края большинства деревянных кожурок) и извлечения пирога, кальцоне, лаваша или даже сковородок с жареными овощами; это долговечно и необходимо. Если у вас нет кожуры, начните с деревянной и смените шляпу на металлическую на следующей вечеринке, которую вы устроите.

Такер Адамс

Манная крупа или кукурузная мука: шарикоподшипники выпечки

Как и шарикоподшипники, кукурузная мука или манная крупа на кожуре предотвращает прилипание теста и облегчает соскальзывание сырой пиццы с кожуры. Они также добавляют элемент аромата и хрустят во время поджаривания.

Пока либо получится, я использую манку. Я обнаружил, что она не так легко подгорает, как кукурузная мука, а более мелкий помол позволяет мне использовать меньше и распределять ее более равномерно.

А почему не мука? Мука в основном состоит из крахмала, поэтому, когда она намокает, она становится очень липкой (вспомните папье-маше). Крупа манная и кукурузная мука грубого помола состоят из более крупных кусков размолотого зерна и отрубей. Они не впитывают воду, как порошкообразная мука, помогая тесту плавать на кожуре.

Чтобы использовать манную крупу, посыпьте кожуру и разровняйте плоской рукой, чтобы распределить. Равномерность является ключом. Не слишком тяжелый, не слишком легкий, покрывающий все места на кожуре, где тесто будет лежать во время начинки. Когда вы все еще научитесь перекладывать пиццу из кожуры в духовку, используйте больше манной крупы в качестве страховки. Со временем и практикой вы сможете использовать меньше (что означает меньше беспорядка в вашей духовке и меньше подметания камня для выпечки во время вечеринки).

Примите покачивание 

Покачивание – это движение, похожее на дрожание, которое гарантирует, что моя пицца не будет прикреплена к кожуре. Если пирог не освобождается и не движется независимо от кожуры, остановите и зафиксируйте его. (Если вы посмотрите на такого профессионала, как Хуан Перес, вы увидите, как он слегка покачивает почти каждый пирог или подпрыгивает, чтобы убедиться, что он плавает.)  

Иногда застрявшее тесто можно исправить с помощью канцелярского ножа и небольшого количества манной крупы; с помощью канцелярского ножа поднимите торчащие части и подсыпьте туда еще немного манной крупы. Но если пицца полностью прилипла, вам, возможно, придется снять с нее кожуру и переложить на пергамент или подумать о том, чтобы свернуть пирог в виде буквы и запечь его как есть (например, кальцоне странной формы или стромболи). Это не конец света (даже если так кажется). Дышать. Включите музыку. Пошевелить чем-нибудь другим. Верните свое моджо.

Чтобы почувствовать дрожание, растяните тесто, затем положите его на подготовленную кожуру и слегка покачайте ручку вперед и назад. Это поможет вам привыкнуть к движению и не может быть перетренировано. После соуса и начинки еще раз встряхните. Затем, по пути к духовке, еще раз покачайте. Что за тряска? Ну, покачивание — это основа того, что будет дальше… запуск.

Такер Адамс

Начать обратный отсчет. Запускаем.

Теперь, когда каждая часть вашего тела дрожит, а ваша семья перестала сдерживать смех, пришло время загрузиться.

Перемещение пиццы из кожуры в камень, сталь или очаг мало чем отличается от старого трюка со скатертью. Рука медленно движется вперед, создавая импульс, а затем Хлоп! Он отщелкивается, снимая кожуру и кладя пирог.

Но прежде чем вы попробуете трюк со скатертью, позвольте мне предложить тряску, которую вы уже освоили. Зная, что ваш пирог не прилип к кожуре, подойдите к духовке и поместите точку кожуры туда, где вы хотите, чтобы пицца приземлилась на поверхность для выпечки. Физически поместите кожуру на стальной, каменный или каменный под печи под углом вниз. Пирог будет скользить вниз по пандусу кожуры, пока вы непрерывно покачиваете, медленно выталкивая кожуру из духовки и укладывая пирог в процессе. Со временем ваши движения станут плавными и менее резкими.

Я надеюсь, что эти советы уменьшат беспокойство, связанное с загрузкой, и помогут приготовить красивую пиццу с идеальным изображением и выпечку без стресса. Для получения дополнительных советов и дополнительных инструкций по пицце обязательно ознакомьтесь с нашим путеводителем по вечеру пиццы, усовершенствованным. И все, продолжайте шевелиться.

Фото на обложке Кристин Тейг.

Можно ли использовать Pyrex в духовке? Опасная ошибка, которую вы можете совершить

Pyrex был создан, чтобы выдерживать высокие температуры и никогда не разрушаться — так что Pyrex можно использовать в духовке?

Я начал использовать стеклянную посуду из пирекса до 1998 года, поэтому я считаю, что эти продукты почти чудесным образом термостойкие. В то время вы могли безопасно переносить блюдо из одной экстремальной температуры в другую — из холодильника в морозильную камеру и в духовку — не беспокоясь о том, что стеклянная посуда разобьется от изменения температуры. (Это явление, известное как «тепловой удар».)

Это была прекрасная вещь для любого домашнего повара, который любит готовить любимую семейную запеканку 13×9 в воскресенье вечером и ставить ее прямо в холодильник на будний вечер. еда.

Но многие люди не знают, что в какой-то момент все изменилось, и стеклянная посуда Pyrex больше не является термостойкой. При неправильном использовании блюдо может разбиться на сотни крошечных кусочков внутри вашей духовки, оставив вам потенциально опасный беспорядок. Вот что вам нужно знать:

Riana Ambarsari/Shutterstock

Когда компания Corning начала производство Pyrex в 1908 году, они использовали боросиликатное стекло. Именно это сделало Pyrex устойчивым к тепловому удару. До 1998 вся стеклянная посуда Pyrex была изготовлена ​​из боросиликатного стекла.

Это означает, что если у вас есть стеклянная посуда Pyrex, изготовленная до 1998 года (например, этот великолепный винтажный дизайн), вы можете безопасно использовать ее, как всегда, — приготовить запеканку из макарон с сыром и оставить посуду на холодной гранитной столешнице или немедленно перенос его в холодильник для завтрашнего ужина.

Классический Pyrex — одна из лучших вещей, которые можно купить в Goodwill.

Salvomassara/Shutterstock

В 1998 году Corning продала торговую марку Pyrex компании World Kitchen LLC, которая прекратила использование боросиликатного стекла и начала использовать известково-натриевое стекло, согласно Consumer Reports . Известково-натриевое стекло — это обычное стекло.

При использовании стекла Pyrex, пригодного для использования в духовке, следует помнить, что ваша посуда , а не устойчива к тепловому удару, и она может разбиться при переходе от одной экстремальной температуры к другой. Итак, если вы купили новую стеклянную посуду Pyrex с 1998, важно помнить, что перед вами обычная стеклянная посуда и с ней нужно обращаться бережно.

Вот что рекомендует Consumer Reports:

• Не ставьте Pyrex на плиту
• Не перемещайте печь Pyrex из одной экстремальной температуры в другую — когда вы готовите заранее приготовленный завтрак накануне вечером, достаньте его из холодильника и дайте ему приблизиться к комнатной температуре, пока вы разогреваете духовку

Другими словами, простые запеканки могут стать вашим любимым блюдом, если вы будете осторожны с экстремальными температурами!

Приготовьте эти простые запеканки на ужин

1/70

Этот рецепт запеканки тако на вкус похож на салат тако, и его легко собрать. Я измельчаю чипсы из тортильи, чтобы сформировать нижний слой, затем выкладываю на обжаренные бобы, острую мясную смесь и сыр. — Ронда Макки, Гринсбург, Канзас Перейти к рецепту

Эта быстрая и кремовая выпечка Tater Tot — отличная еда, особенно в холодную ночь. — Донна Донхаузер, Ремсен, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

Насытитесь овощами и насладитесь потрясающим вкусом этой сытной сливочной запеканки. Вы оцените домашнюю начинку из крошек и выпечку без помощи рук в конце долгого дня. — Вкус дома Тестовая кухня

Перейти к рецепту

Это простое, но вкусное блюдо великолепно на ужин, а остатки — бонусом на обед. Он очень хорошо разогревается в микроволновой печи, поэтому вы можете удвоить рецепт. — Джанет Зосс, Джексон, Мичиган

Перейти к рецепту

В этом рецепте я уже много лет использую традиционный соус для пиццы и начинки. Став поклонником тайской пиццы с курицей и арахисом, я решил использовать вместо нее эти вкусы. Подавайте это блюдо с жареными овощами или салатом с кунжутной заправкой, чтобы получить легкий и вкусный обед. — Кэтрин Воллгаст, Трой, Миссури

Перейти к рецепту

Все любят это блюдо — я считаю его лучшим рецептом запеканки из курицы и риса, потому что это вкусное сочетание сытных и хрустящих ингредиентов, смешанных со сливочным соусом. Это проверенная временем классика. —Миртл Мэтьюз, Мариетта, Джорджия

Перейти к рецепту

Семьи обязательно оценят сливочную текстуру и приятный вкус этой традиционной запеканки из тунца, которая готовится в одно мгновение. Подаю с зеленым салатом и теплыми булочками на питательный ужин. — Руби Уэллс, Синтиана, Кентукки (Познакомьтесь с другими нашими лучшими рецептами запеканки с лапшой из тунца!)

Перейти к рецепту

Чтобы попробовать классическую запеканку, попробуйте этот простой вариант. Для веселья просто добавьте любимые начинки для пиццы вашей семьи! — Шэрон Скилдум, Мэйпл Гроув, Миннесота

Перейти к рецепту

Целая банка чили добавит остроты этой запеканке из кукурузного хлеба. Для меньшего количества тепла вы можете использовать достаточное количество банки на свой вкус. — Лиза Пол, Терре-Хот, Индиана

Перейти к рецепту

Дети любят эту запеканку, потому что в ней сочетаются два их любимых блюда быстрого приготовления. И мне нравится тот факт, что я могу взбить его всего из четырех ингредиентов. — Карен Оуэн, Rising Sun, Indiana

Перейти к рецепту

Когда я готовлю эту запеканку с лапшой для церковных собраний, она всегда пользуется успехом. Его можно легко удвоить или утроить для толпы. — Дорис Барб, Эльдорадо, Канзас

Перейти к рецепту

Я готовлю эту сытную и яркую куриную запеканку уже много лет, и она очень нравится моей семье и друзьям. Он также быстро исчезает на встречах с принесенными блюдами. — Том Бриттон, Три Риверс, Мичиган

Перейти к рецепту

Я обычно держу банку соуса «Слоппи Джо» в кладовой, потому что наши дети любят его. Но иногда у меня нет булочек под рукой. С этой забавной запеканкой мы по-прежнему можем наслаждаться вкусами, которые они любят, в мгновение ока. Верхняя корочка в виде булочки делается из бисквитной смеси, посыпается кунжутом и запекается до золотистого цвета. — Триш Блум, Рэй, Мичиган

Перейти к рецепту

Ваши малыши, которые отказываются есть овощи, ничуть не будут жаловаться, когда вы принесете на стол эту сырную запеканку с корочкой из кукурузного хлеба. Для придирчивых едоков попробуйте использовать меньше приправы Cajun. — Келли Сиплух, Кеноша, Висконсин.

Перейти к рецепту

Это ароматное блюдо в одном флаконе — все, что вам нужно для сытного и быстрого ужина в будний день. Он будет на столе всего за 30 минут. —Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

Это лучшая домашняя кухня! Ветчина и овощи объединяются со сливочным соусом и красивой начинкой, чтобы создать сытное блюдо в одном флаконе. —Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin

Перейти к рецепту

Пирог Frito известен на Юго-Западе как пряный, соленый и невероятно вкусный. Вот мой легкий взгляд на эту хрустящую классику. — Ян Мун, Аламогордо, Нью-Мексико

Перейти к рецепту

Этот рецепт быстрый, простой и приятный. Благодаря сочетанию говядины и кукурузы это лучшая уютная кухня! — Эрин Шнайдер, Сент-Питерс, штат Миссури,

Перейти к рецепту

Я получил этот рецепт от своей мамы, и мне он очень нравится, потому что он простой, а ингредиенты всегда есть под рукой. Он хорошо замораживается, поэтому у меня всегда под рукой есть дополнительная запеканка с ветчиной и сыром, когда приходят гости. Всем всегда это нравится; никогда не бывает остатков. — Ян Шошке, Бруквилль, Канзас

Перейти к рецепту

В этом рецепте тако используются классические ингредиенты для тако, но они по-новому запекаются в пережаренной фасоли и помидорах. Низ становится мягким, а верх остается хрустящим и хрустящим. — Патриция Стагич, Элизабет, Нью-Джерси

Перейти к рецепту

Когда вы ищете верный способ угодить толпе для детского праздника, трудно ошибиться с пиццей. Это блюдо передает вкус пиццы в удобной и вкусной запеканке. Соедините его с салатом и хлебом, и у вас будет отличная еда для стола, полного детей, без счета пиццерии! — Джеки Ханнас, Сидар-Спрингс, Мичиган

Перейти к рецепту

Эта запеканка из картошки с чизбургером и беконом — идеальное блюдо, чтобы подкупить ваших детей; домашнее задание, работа по дому, практика игры на фортепиано — считайте, что они выполнены! — Дина Зевен, Юнион-Гроув, Висконсин

Перейти к рецепту

Это один из моих любимых рецептов. Паста с понедельника плюс жареный цыпленок со вторника равняются этому восхитительному блюду в среду. Это быстро и вкусно, а в сочетании с зеленым салатом и поджаренным хлебом у вас получится блюдо, достаточно изысканное для компании. — Бренда Коул, Рейстерстаун, Мэриленд

Перейти к рецепту

В этом итальянском варианте традиционного пастушьего пирога колбаса заменяет говяжий фарш (или баранину), а шпинат заменяет зеленые овощи. Пикантные помидоры, смесь итальянских сыров и картофельное пюре с чесноком делают это блюдо невероятно долгим по вкусу, несмотря на то, что список ингредиентов короткий. — Лия Лайон, Ада, Оклахома

Перейти к рецепту

Я не могу сказать, кто любит этот рецепт больше всего, потому что каждый раз, когда я его подаю, он вызывает восторг! Иногда я даже получаю телефонный звонок или электронное письмо от друга с просьбой рецепта, и это, безусловно, фаворит для моих взрослых детей и 15 внуков. — Мэриэлис Вуд, Лэнгли, Британская Колумбия.

Перейти к рецепту

На протяжении многих лет я совершенствовал этот рецепт, чтобы в итоге получилось замечательное быстрое блюдо для буднего дня. Не стесняйтесь приправить его халапеньо, если вы предпочитаете немного больше остроты. — Джоан Холфорд, Норт Ричленд Хиллз, Техас

Перейдите к рецепту

Будучи студентом колледжа, я выбираю продукты, которые легко прилипают к ребрам, и которые недороги. Вот тот, который соответствует всем требованиям. Люблю печь эту запеканку на дни рождения друзей. — Стефани Деннинг, Маунт-Плезант, Айова

Перейти к рецепту

Краткий список ингредиентов придает полный вкус этой простой в сборке запеканке. Подавайте его как звезду вашего следующего юго-западного обеда. — Филлис Бидуэлл, Лас-Вегас, Невада

Перейти к рецепту

Каждый, кто пробует эту утешительную сырную запеканку из курицы и лапши, спрашивает рецепт. Это так просто сделать, что иногда мне кажется, что я жульничаю! — Кей Педерсон, Йеллвилл, Арканзас

Перейти к рецепту

Такие предметы первой необходимости, как замороженные овощи, картофель фри и банка сырного соуса, облегчают приготовление этого сытного ужина из свиной отбивной. Это простая еда из одного блюда. —Gregg Voss, Emerson, Nebraska

Перейти к рецепту

Я люблю готовить эту запеканку Tater Tot, когда до ужина мало времени. Если у нас появляется неожиданная компания, я просто удваиваю количество ингредиентов и использую 13×9-в. Сковорода. Я называю это моей запеканкой «Пожалуйста, останься!» — Джин Фергюсон, Эльверта, Калифорния

Перейти к рецепту

Я всегда ищу ужины из одного блюда, такие как эта гавайская куриная запеканка, которые экономят время и убираются. Я люблю готовить, но из-за преподавания в школе, игры в колокольчики в церкви и совмещения графиков мужа и близнецов-подростков у меня мало времени на кухне. — Сьюзан Уоррен, Северный Манчестер, Индиана

Перейти к рецепту

Я люблю зеленый перец чили и часто готовлю с ним, когда развлекаюсь. Эта простая версия классического мексиканского блюда придает каждому кусочку мяса насыщенный вкус перца. — Надин Эстес, Альто, Нью-Мексико

Перейти к рецепту

Эта запеканка «Рувим» прекрасно подойдет для подачи на День Святого Патрика или в любое другое время. В его состав входят солонина, квашеная капуста и другие ингредиенты, которые делают сэндвичи «Рубен» такими популярными. — Марджери Брайан, Мозес-Лейк, Вашингтон

Перейти к рецепту

Этот рецепт запеканки для гамбургеров стал таким хитом, что облетел всю страну! Моя мама придумала этот рецепт в Пенсильвании, я привезла его в Техас, когда вышла замуж, я до сих пор готовлю его в Калифорнии, а моя дочь угощает своих друзей этим старым рецептом в Колорадо. Он сытный, но простой в приготовлении. — Хелен Кармихолл, Санти, Калифорния

Перейти к рецепту

Рецепт этой восхитительной запеканки из курицы и брокколи представляет собой вариант куриного дивана, который придумал старый босс. Это быстрая и сытная еда. — Дженнифер Шлахтер, Биг-Рок, Иллинойс

Перейти к рецепту

Я присматриваю за садами в колониальном Вильямсбурге. Мы узнали, что у колонистов был готовый источник устриц из Чесапикского залива. Мне нравится эта богатая, сливочная запеканка, особое блюдо из праздничной коллекции местных рецептов. — Сьюзан Диппре, Вильямсбург, Вирджиния

Перейти к рецепту

Я готовлю эту легкую семейную запеканку по рецепту юго-западной кухни уже много лет. У него прекрасный вкус, он прекрасно вписывается в наш бюджет и, что самое главное, позволяет заморозить второй и насладиться им позже. — Джоан Холфорд, North Richland Hills, Texas

Перейти к рецепту

Золотое печенье покрывает это домашнее блюдо с курицей, брокколи и сыром. Затем его покрывают смесью семян сельдерея. Моя семья просит этот комплексный ужин раз в месяц. — Карен Вейрик, Бурбон, Индиана

Перейти к рецепту

Наша тетя Рене всегда приносила эту запеканку на семейные пикники в Чикаго. Это стало настолько популярным, что она начала приносить два или три. я также сделал это с использованием темного ржаного хлеба или мраморной ржи, а также ветчины вместо солонины — все варианты восхитительны! —Джонна Джонсон, Скоттсдейл, Аризона

Перейти к рецепту

Как сделать ужин из индейки и овощей привлекательным для детей? Вы превращаете его в пирог, конечно! Моя версия имеет классический вкус, но совсем не требует времени. — Даниэла Эссман, Перхэм, Миннесота

Перейти к рецепту

Я прожил в Германии пять лет и полюбил традиционный шницель. Это труд любви, поэтому я придумал этот простой и умный способ приготовить его в мультиварке. — Бет Тейлор, Плезант-Гроув, Юта

Перейти к рецепту

Эта овощная запеканка просто незаменима холодными вечерами. Это полезный рецепт консервированных овощей, который отлично подходит в любое время, когда мне нравится мексиканская еда со всеми добавками. — Патрисия Гейл, Монтиселло, Иллинойс

Перейти к рецепту

Наша тестовая кухня приготовила эту вкусную вегетарианскую запеканку из фасоли и поленты, сочетающую острый перец чили, смешанные овощи и домашнюю поленту. Это теплая и удобная запеканка, которая обязательно понравится всем, вегетарианцам или нет.

Перейти к рецепту

Хотя эта особенная запеканка из курицы и дикого риса идеально подходит для корпоративного ужина, она настолько хороша, что я часто готовлю ее для повседневного семейного обеда. Мы думаем, что это очень приятно подавать с хрустящими булочками или французским хлебом. — Элизабет Токарюк, Летбридж, Альберта

Перейти к рецепту

Любимая семья, эта рисовая запеканка наполнена большим количеством морепродуктов и овощей. Он сытный, домашний и очень простой в приготовлении. — Нэнси Биллапс, Принстон, Айова

Перейти к рецепту

Эта привлекательная запеканка с красочной зеленой фасолью и перцем чили отлично подходит для праздников. Это настоящая комфортная еда в лучшем виде. — Кэт Вулбрайт, Уичито-Фолс, Техас.

Перейти к рецепту

Хрустящая лапша чау-мейн поверх этого соуса с отбивным соусом, который обязательно понравится всей семье. Вилли ДеВард – Коралвилль, Айова

Перейти к рецепту

В этой сырной запеканке используется несколько любимых ингредиентов моей семьи, в том числе макароны, фасоль, помидоры и сыр. Просто добавьте листовой салат для полноценного приема пищи. — Марлен Уилсон, Ролла, Северная Дакота

Перейти к рецепту

Я люблю готовить, но у меня мало времени. Эта запеканка и сытная, и быстрая, что делает ее моим любимым рецептом. Подаю с зеленым салатом. — Джена Коффи, Сансет-Хиллз, Миссури

Перейти к рецепту

Мама часто готовила эту утешительную запеканку из куриных лепешек, когда я рос. Наша семья выскоблила бы кастрюлю начисто. Курица, сыр и острый зеленый перец чили — аппетитная смесь. — Джерри Морор, Рио-Ранчо, Нью-Мексико.

Перейти к рецепту

Я загрузил все свежие продукты, которые смог найти, в этот быстрый ужин из курицы. Подавайте его отдельно или с макаронами. — Джуди Армстронг, Преривилль, Луизиана

Перейти к рецепту

Это блюдо, которое я чаще всего беру на обед, и сковорода каждый раз возвращается домой пустой. У него непреодолимый вкус тако, которого все жаждут. — Ким Столлер, Смитвилл, Огайо

Перейти к рецепту

Эту пасту обязательно нужно попробовать по рецепту копченой колбасы. Это так вкусно, когда оно горячее и пузырится из духовки. Обжаренный по-французски лук чеддер придает сырную, хрустящую нотку. — Маргарет Уилсон, Сан-Сити, Калифорния

Перейти к рецепту

Ваша семья съест эту сырную, юго-западную и легкую куриную запеканку с энчиладой… и будет просить ее снова и снова. Это настоящая комфортная еда! — Мелани Бернс, Пуэбло-Уэст, Колорадо

Перейти к рецепту

Это пикантное блюдо — отличный повод съесть хлебный пудинг в качестве основного блюда, а не только в качестве десерта. — Холли Джонс, Кеннесо, Джорджия

Перейти к рецепту

Это богатое и вкусное сочетание всех блюд техас-мекс, смешанных в одной красивой упакованной запеканке. Тем более, что готовится он всего за полчаса! — Джанет МакКормик, Прокторвилль, Огайо

Перейти к рецепту

Особая кузина поделилась рецептом этой утешительной запеканки. Миндаль и водяные каштаны придают ему приятный хруст. — Джилл Блэк, Трой, Онтарио

Перейти к рецепту

Моя бабушка часто готовила эту запеканку, когда я был маленьким. Я забыл об этом, пока однажды не обнаружил, что добавляю те же ингредиенты в оставшийся рис. Воспоминания нахлынули. — Лорна Мур, Глендора, Калифорния

Перейти к рецепту

Однажды мне было трудно решить, что приготовить на ужин, поэтому я объединила все, что было в холодильнике и морозилке. К моему удивлению, всем понравилось! — Элизабет Марц, Плезант-Гэп, Пенсильвания,

Перейти к рецепту

Чтобы максимально использовать остатки кукурузного хлеба, попробуйте эту сытную запеканку для основного блюда. Он влажный, вкусный и хорош в любом случае. —Madge Britton, Afton, Tennessee

Перейти к рецепту

Если вы любите мексиканскую кухню, но следите за своим питанием, попробуйте эту вкусную выпечку. Он использует фарш из индейки и обезжиренный сыр без ущерба для вкуса. — Гертрудис С. Миллер, Эвансвилл, Индиана

Перейти к рецепту

Я иногда готовлю индейку, чтобы иметь дополнительные ингредиенты для запеканки! —Мэри Джо О’Брайен, Гастингс, Миннесота

Перейти к рецепту

Порошок чили и соус пиканте добавляют изюминку этому сытному основному блюду. Его легко собрать, так как он использует полуфабрикаты. — Тереза ​​Петерсон, Кассон, Миннесота

Перейти к рецепту

По этому рецепту можно приготовить две вкусные сырные запеканки. Выпейте один сегодня вечером, а другой положите на лед для будущего напряженного буднего вечера. Это как иметь деньги в банке, когда все становится беспокойным! — Кэри Адамс, Форт-Коллинз, Колорадо

Перейти к рецепту

Коллега поделилась этим рецептом куриной запеканки с цукини, который изначально принадлежал ее бабушке. Когда я его делаю, я использую предварительно приготовленную курицу из продуктового магазина и свежие кабачки, которые мой сосед дает мне со своего огорода. — Бев Дутро, Дейтон, Огайо

Перейти к рецепту

Индейка, начинка и остатки овощей объединяются в потрясающую запеканку. Комфорт в каждом кусочке. — Барбара Ленто, Хьюстон, Пенсильвания

Перейти к рецепту

Поскольку этот рецепт накормит очень многих, я часто беру его с собой на церковные обеды и обеды. Это красочное блюдо также пригодится, когда у нас есть много помощников, чтобы кормить на нашей ферме. — Верлин Уилсон, Уилкинсон, Индиана

Перейти к рецепту

Живя на Гавайях, я хотел поделиться этим рецептом с ананасом. Это наш самый важный фруктовый урожай. — Марша Флеминг, Кула, Гавайи

Перейти к рецепту

Моя мама готовила это нежное и успокаивающее блюдо, пока я рос. Всякий раз, когда у меня остается курица или индейка, я с нетерпением жду возможности приготовить это простое, но вкусное блюдо. —Касандра Хетрик, Линдси, Огайо

Перейти к рецепту

Популярные видео

ⓘ

Лорен Кан

Лорен Кан — писатель из Нью-Йорка, чьи работы регулярно появляются в The Huffington Post, а также во множестве других изданий с 2008 года по таким темам, как жизнь и стиль, популярная культура, право, религия, здоровье, фитнес, йога. , развлекательные и развлекательные. Она также пишет детективы; ее первая полноформатная рукопись «Игра в доверие» вошла в шорт-лист премии CLUE Award 2017 за новые таланты в жанре саспенс-фантастики.

Как приготовить гриль в духовке

Вам не нужно выходить на улицу, чтобы создать аромат свежеприготовленных на гриле блюд, если вы знаете, как готовить на гриле в духовке. Обугливаете ли вы овощи или готовите стейки на гриле, вы можете открыть для себя возможности приготовления на гриле в своей духовке, если вы знаете правильную технику. Используйте эту статью в качестве руководства по основным этапам приготовления на гриле в духовке.

Для энтузиастов гриля, которые хотят привнести вкус барбекю на свою кухню, KitchenAid ^® Smart Oven+ с насадками с электроприводом превращает вашу духовку в гриль, пароварку, камень для выпечки и многое другое, расширяя ваши творческие возможности.

Как приготовить гриль в духовке

Вы можете ощутить свежий вкус барбекю, не выходя за пределы кухни. Приготовление на гриле в духовке отличается от приготовления на гриле на плите или на открытом гриле, поэтому читайте ниже, чтобы изучить эту технику.

ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ГРИЛЯ В ДУХОВКЕ

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

• Чугунная сковорода-гриль или жаровня

Инструменты

• Духовка
• Щипцы
• Термометр для мяса (дополнительно)

ШАГ 1.

Если вы используете сковороду-гриль, расположите решетки близко к нагревательному элементу духовки. Этот шаг можно пропустить, если вы готовите на гриле в сковороде.

ШАГ 2. ПОМЕСТИТЕ ПУСТУЮ СКОВОРОДУ-ГРИЛЬ В ДУХОВКУ И ПРЕДВАРИТЕЛЬНО НАГРЕВИТЕ

Для гриля в духовке поверхность для приготовления пищи должна быть такой же горячей, как и сама духовка. Поместите пустую чугунную сковороду-гриль в духовку, затем разогрейте духовку до 500°F. Если вы используете жаровню для гриля в духовке, поместите пустую форму для жарки на верхнюю полку или в жаровню вашей духовки. Для того, чтобы духовка и противень прогрелись до нужной температуры, может потребоваться около 20-30 минут.

СОВЕТ:

Сковорода-гриль представляет собой сковороду с выступающими выступами на поверхности для приготовления пищи, создающими ароматный обугленный след, характерный для гриля на открытом воздухе. Для этого метода приготовления важно использовать чугунную сковороду-гриль, так как она может выдержать высокую температуру вашей духовки.

ШАГ 3. ПРИГОТОВЬТЕ ПРОДУКТЫ НА ГРИЛЬ

Когда сковорода-гриль нагреется, поместите продукты на сковороду и готовьте, как на гриле, переворачивая продукты в середине приготовления. Чтобы придать еще больше аромата мясу или овощам на гриле, смажьте их маринадом, пока они жарятся на гриле, чтобы сохранить влагу и аромат.

Приготовление на гриле с помощью KitchenAid®Smart Oven+ с электрическими насадками

Насадка-гриль KitchenAid ^® Smart Oven Grill подключается к концентратору питания внутри совместимых умных духовых шкафов KitchenAid®+ для активации нагревательного элемента гриля. После того, как он прикреплен, вы можете либо вручную ввести время и температуру, которые вам нужны, либо выбрать одну из настроек гриля, запрограммированных в духовке.

После того, как насадка для гриля нагреется до нужной температуры, вы можете либо вручную управлять приготовлением, либо выбрать режим гриля, который предлагает временные рекомендации по переворачиванию, переворачиванию или извлечению продуктов, чтобы избавить вас от догадок при приготовлении на гриле. Тепло, подаваемое непосредственно на поверхность вашей еды, может помочь придать ей характерный обугленный вкус и карамелизацию. Насадка для гриля также сводит к минимуму дым от факелов и устраняет факелы, характерные для уличных грилей, что упрощает приготовление на гриле в помещении.

Откройте для себя умные духовки и насадки KitchenAid®

KitchenAid ^® «Умные духовки» откроют вашу кухню для множества способов приготовления. Умная духовка с насадками превращает вашу духовку в гриль, пароварку и камень для выпечки, одновременно выполняя традиционные задачи духовки по выпечке и жарке.

KOCE900HSS

Жарка — это то же самое, что жарка на гриле?

При приготовлении на гриле мясо или овощи помещаются на открытое пламя или горячие угли на предварительно нагретые металлические решетки для приготовления при высокой температуре, а при приготовлении на гриле продукты помещаются на предварительно нагретую сковороду-гриль, расположенную внутри духовки на 2–6 дюймов ниже нагревательного элемента. Как на гриле, так и на гриле используется интенсивный прямой нагрев для приготовления пищи и обеспечения аналогичной карамелизации.

Как жарить мясо в духовке?

Вы можете добиться того же результата, что и при приготовлении мяса на гриле на открытом воздухе в духовке. Чтобы приготовить мясо в духовке, поместите решетку рядом с нагревательным элементом, оставив между ними небольшое пространство. Нагревательный элемент не должен касаться пищи. Разогрейте духовку до высокой температуры (400–500°F) и поместите сковороду-гриль в духовку, пока она нагревается. Затем поместите мясо на сковороду-гриль и жарьте до желаемой температуры, проверяя мясо термометром. Старайтесь не переворачивать мясо слишком часто, так как это может ухудшить вкус и прервать процесс карамелизации, который придает мясу красивую румяную корочку.

Ваш KitchenAid ^® Насадка Smart Oven+ для гриля позволяет вам готовить на гриле в духовке круглый год. Вы можете приготовить идеально подрумяненные свиные отбивные или шашлыки с настройками, которые подсказывают, когда переворачивать и снимать мясо с огня.

Как жарить овощи в духовке?

Расположите решетки духовки рядом с нагревательным элементом духовки, затем поместите в духовку пустую сковороду-гриль. Разогрейте духовку до высокой температуры (400–500°F), чтобы сковорода-гриль нагрелась внутри духовки. Затем выложите овощи на сковороду и обжаривайте до готовности. Для придания аромата смажьте овощи оливковым маслом или маринадом до и во время приготовления на гриле.

Рецепты приготовления на гриле

Если вы готовы начать готовить на гриле в духовке, ознакомьтесь со следующими рецептами, чтобы вдохновиться.

1. Куриные шашлычки по-тайски

По этому рецепту куриная грудка без костей и кожи превращается в нежные, сочные и ароматные шашлычки с ароматами кокоса, имбиря, лайма и тайского базилика.

Посмотреть этот рецепт

2. Стейки на косточке с маслом из голубого сыра

Узнайте, как приготовить на гриле сочный и ароматный стейк для следующего романтического вечера дома. В этом рецепте используются ароматные ароматизаторы, такие как сыр с плесенью, чеснок и свеженарезанные травы, чтобы приготовить богатый стейк на ужин.

Посмотреть этот рецепт

3. Фунтовый пирог на гриле с карамелизированным бананом

Используйте остатки фунтового пирога по этому неожиданному рецепту. Поджарьте на гриле нарезанные кусочки пирога с обеих сторон и посыпьте сверху карамелизированным бананом и тертым кокосом, чтобы создать это сладкое лакомство.

Посмотреть этот рецепт

Узнайте больше о гриле и готовке дома

• Как пользоваться аэрофритюрницей: советы и инструкции С помощью этих инструкций о том, как предварительно разогреть, использовать и очистить аэрофритюрницу, жарить на воздухе очень просто.