Из чего сделать

Выбор материала из чего можно сделать хороший мангал сводится к металлу и камню. Металлический легче каменного, его легко сделать складным и взять с собой в загородное путешествие. Для изготовления мангала подойдёт чёрный металл или нержавейка.

С чёрным металлом проще, он недорого стоит и для сварки не нужны специальные электроды. Для красоты мангала из чёрного металла, его можно покрыть высокотемпературной краской, украсить ковкой.

Возле каменного или кирпичного мангала легче работать. Его стенки не пропускают жар от углей как металл и шансов обжечься меньше. К плюсам кирпича можно отнести и то, что он не ржавеет и долго держит тепло. Но, если делать мангал из кирпича, то нужно определиться с местом его расположения.

Реальные и проверенные чертежи для изготовления мангала можете взять здесь: https://podelki.expert/mangal-svoimi-rukami также посмотрите фото готовых решений. Все работы эксклюзивные!

Общие параметры

Какой-либо специальной инструкции для изготовления мангала своими руками нет. Нужно учесть лишь несколько факторов:

Высота. Оптимальной высотой стенки мангала считают 10 -14 см. Мясо расположенное сильно высоко будет сухим, а на низком мангале оно подгорит.

Ширина. Выбирать ширину нужно исходя из длины шампура. Замеряем шампур, вычитаем 15см, получаем ширину мангала. Сейчас часто используют решётки-гриль, замерив её легко определить ширину.

Длина. Этот критерий обусловлен расстоянием между шампурами с нанизанным мясом. На одну шпажку шашлыка нужно 6 — 7 см, умножаем на количество планируемых шампуров, получаем длину.

Многие производители и самодельщики делают отверстия для тяги в боковых стенках. Нужны ли они – вопрос спорный. Профессиональные шашлычники говорят, что нет.

Постоянный поддув заставляет угли гореть на максимуме, а возможности уменьшить тягу нет. В результате, получить засушенный или обгоревший кусок мяса, вместо сочного шашлыка повышается.

В мангале без боковых отверстий, если угли начали затухать, раздуть жар можно с помощью опахала. Также можно сделать двойное дно. Первое дно, на котором лежат угли, с перфорацией, второе – зольник. С торцов лучше установить открывающиеся шторки для регулировки тяги.

Чертежи и советы как сделать мангал из металла самостоятельно в большом количестве можно найти на форумах посвященных домашнему хозяйству.  На них оговорены малейшие нюансы изготовления. Представлены различные виды подставок, столиков и беседок из металла.

Конструкция

В сети уйма фото конструкций мангалов сделанными своими руками. Многие пытаются сделать что-либо оригинальное. Умельцы приспосабливают под мангалы трубы, в качестве подставки используют станины от старинных швейных машинок. Есть простые конструкции, есть выполненные с юмором.

Оригинальная идея – как можно сделать мангал из баллона своими руками. Основной инструмент для работы – болгарка. Только надо быть осторожным. Даже в пустом баллоне остаётся газ.

Необходимо удалить вентиль, и заполнить баллон водой до самого верха. Для большей безопасности дать баллону выветриться, чем дольше, тем лучше

Для создания мангал понадобятся:

• Петли и ручка для крышки
• Полоса метала для притвора крышки
• Для изготовления ножек – металлический уголок либо профильная труба. Подойдут и обычные трубы.

Далее, размечаем линии реза. Начинаем резать вдоль оси баллона, от центра к краям. Прорезав одну продольную линию крышки устанавливаем петли. Это освободит от выравнивания крышки если выпилить её целиком. Дорезаем крышку. Крепим металлические полосы притвора и ручку.

Для укладки шампуров сверлим в стенке отверстия ниже петель. Отверстия для тяги можно просверлить дрелью или сделать прорези болгаркой. Изготавливаем подставку под мангал и красим для защиты от осадков.

Кирпичный мангал

Стационарный кирпичный мангал солидное сооружение. Он придаёт респектабельности владельцам усадьбы.  Кирпичный мангал нередко строят под крышей просторной беседки, выводя из неё трубу. Инструкция как построить мангал из кирпича будет описана ниже.

Материалы

Для мангала понадобится два вида кирпича. Для стен можно подобрать кирпич на свой вкус. Для жаровни необходим шамотный (печной) кирпич. Он хорошо выдерживает резкие перепады температур. В отличие от шамотного, огнеупорный кирпич рассчитан на постепенный нагрев и остывание.

Создание фундаментной подушки требует материалов для опалубки, армирующих элементов, а также цемент, песок, щебень либо бутовый камень. Для кладки стен необходима цементно-песчаная смесь, для жаровни – глина с песком или клей для кладки печей.

Инструмент

Из инструментов понадобится:

• Лопата
• Емкость для замеса раствора или бетономешалка
• Мастерок
• Уровень
• Вёдра для замеса кладочного раствора

К необходимому инструменту понадобиться пила, молоток или шуруповёрт, болгарка для резки арматуры.

Начало

Прежде всего начать нужно с выбора места под мангал и проекта. Проект крайне необходим. Рассчитать всё самому не сложно, ещё проще скопировать из сети. Проект поможет избежать ошибок во время стройки и не потратить деньги на лишние материалы.

Фундамент

Кирпичному сооружению необходим фундамент. Для небольшого мангала подойдёт бетонная подушка толщиной 15 – 20 см. Опалубку фундамента необходимо сделать по уровню.

Это облегчит последующую кладку кирпичей.

В качестве арматуры отлично подходит кладочная сетка. После высыхания фундамента, поверхность можно декорировать, к примеру, приклеить тротуарную плитку.

Обратите внимание!

Кладка

Прежде чем укладывать кирпич на поверхности фундамента наносят разметку. Кладку кирпича начинают с углов, двигаясь к центру.

Каждые три ряда кирпичей армируют сеткой. Производят проверку кладки уровнем и отвесом. Строительство мангала ведётся в соответствии с порядовкой, расписанной в проекте.

Жаровню выкладывают шамотным кирпичом.

Отделка

Выложенный из кирпича мангал можно декорировать природным или искусственным камнем. Либо сделать расшивку швов и покрыть пропиткой для печей. Вариантов отделки кирпичных поверхностей очень много, начиная с банальной штукатурки и заканчивая изразцами.

В итоге

Мангал сделанный своими руками гордость хозяина дома. Продуманный до мелочей он будет приносить удовольствие в использовании.

Место, где установлен мангал постепенно становится уголком семейного отдыха и встреч с близкими людьми. А шашлык, приготовленный на мангале собственного производства, будет самым вкусным.

Фото мангалов своими руками

Также рекомендуем просмотреть:

Как сделать мангал своими руками из металла

Лето в самом разгаре, а это значит, что пора почаще выбираться на шашлыки. Конечно, без мангала тут не обойдешься. Тем, кто любит что-то мастерить, а также стремится сэкономить, будет полезно узнать, что можно сделать мангал и своими руками.

Для многих гораздо проще приобрести готовый мангал или барбекю и не тратить на его изготовление свое время, однако не спешите отказываться от самодельной конструкции. Во-первых, если вам нужен хороший магазинный мангал, то вам придется раскошелиться. Если же вы предпочитаете бюджетные варианты, то вы будете вынуждены смириться с его недолговечностью. В итоге придется бежать за новым, а это, опять же, не всякому кошельку в радость. Во-вторых, самодельный мангал изготовить гораздо проще, чем вы думаете.

Мы предлагаем вам сделать мангал из металла. Он будет легким и мобильным. Да, на дачах более популярны мангалы из кирпича: они, что говорится, на века. Но если вы любите отдых на природе или просто не хотите слишком заморачиваться, то мангал из металла вам подойдет как нельзя лучше.

Нам понадобится:

• металлическая основа-цилиндр*
• сварочный аппарат
• пила-болгарка
• дрель
• уголки из металла

*в качестве основы можно взять металлическую бочку, пустой газовый баллон, листы металла, центрифугу и другие цилиндрические металлические конструкции

Как сделать мангал

1. Тщательно вымойте основу и просушите ее перед началом работы
2. Сделайте разметку согласно схемам, которые вы найдете ниже
3. Срезанные части используйте для изготовления ножек (их края лучше заострить, чтобы мангал можно было воткнуть в землю, и он был устойчивым)
4. Отверстия для вентиляции делайте дрелью (расстояния между ними должно быть примерно 10 см)
5. Полученную конструкцию обезжирьте, а затем обработайте антикоррозионным средством
6. Готовый металлический мангал следует прокрыть краской с жаропрочными свойствами или термостойкой пленкой

Схемы

Также мы собрали для вас чертежи обычных, традиционных мангалов из металла, в которых вы найдете подробную разметку. Как правильно выбрать чертеж, зависит от того, какую конструкцию вы взяли за основу. Внимательно изучите схемы изготовления мангала и приступайте. Следуйте пошаговой инструкции, представленной выше.

Такой мангал прослужит вам от 3 до 6-7 сезонов. Долговечность изделия зависит от выбранного материала: чем он толще и жароустойчивее, тем дольше проживет. Если нужна крышка, превращающая аппарат в барбекю, — крепите ее на петли. Такой самодельный мангал можно возить с собой в машине, если вы любите выезжать на природу, а можно установить металлический мангал на даче и сделать его стационарным.

Советуем посмотреть: мини-бар из канистры своими руками

Руководство по приготовлению барбекю для начинающих> Готовить

Теперь, когда официально наступило лето, пора выйти на улицу и приготовить гриль.

Что это?

Вы новичок в приготовлении пищи на гриле?

Боитесь зажечь барбекю?

Что ж, не бойтесь. Это не так сложно, как кажется. Если вы думаете о покупке барбекю, мы разберем плюсы и минусы угольных и газовых грилей. Для тех, кто только начинает разбираться в гриле, мы сделаем несколько первых шагов, чтобы бросить еду на Барби.А для тех, кто уже загорелся, у нас есть несколько готовых рецептов, а также множество полезных советов и рекомендаций. И даже если вы такой городской пижон, как Кэти, и приготовление на гриле на открытом воздухе вам не подходит, попробуйте приготовить на гриле в помещении!

Какой барбекю использовать? Древесный уголь или газ?

Несмотря на то, что говорят некоторые пылкие грильщики, один не обязательно лучше другого. У обоих методов жарки есть свои плюсы и минусы, так что это действительно ваш выбор! Вот краткое изложение некоторых плюсов и минусов:

Барбекю на углях

• Здесь полный диапазон цен: недорогие грили легко найти, есть и высококлассные модели (+)
• Очень сильно нагревается (+ -)
• Требуется ручное зажигание и предварительный нагрев в течение минимум 20 минут (обычно намного дольше) (-)
• Очистка от золы усложняется (-)
• Дымный вкус при каждом приготовлении на гриле (+ -)
• Устойчив к поддержанию постоянной температуры (-)
• Вы можете играть настоящим огнем (+)

Газовое барбекю

• Обычно дороже древесного угля, хотя доступны и недорогие модели (+ -)
• Чем сложнее решетка, тем больше деталей, которые могут сломаться (-)
• Легко чистится (+)
• Имеется возможность дымного аромата или нет, с использованием древесной щепы в коптильне (+)
• Удобно (+)

Чтобы узнать больше о различиях между газовым и угольным грилем, посетите чау-чау.com объективная и четкая разбивка.

Готовьте гриль! (Как пользоваться барбекю)

• Если вы используете угольный гриль, удалите золу с последнего сеанса гриля.
• Оба типа грилей перед приготовлением необходимо предварительно разогреть. Газовые грили включаются легко (убедитесь, что крышка открыта, пока вы зажигаете гриль!), Но если вы новичок в их зажигании, вот видео-демонстрация. Чтобы зажечь угольный гриль, вам понадобится стартер для дымохода. Пожалуйста, не зажигайте свой уголь жидкостью для зажигалок! Это кажется быстрым решением, но это может сделать вкус вашей еды «химическим».”Дайте газу нагреться не менее 10 минут, а угольному грилю – не менее 20.
• После того, как гриль будет предварительно нагрет, с помощью щетки из латунной проволоки соскребите с решетки обугленную слизь и мусор. В начале сезона гриля его нужно хорошенько поскрести. Затем, во время сезона гриля, подойдет быстрая чистка до и после гриля. После того, как вы приготовили последний обед на лето или осень, оставьте жир на решетке, чтобы предотвратить ржавчину зимой. (Если у вас нет одной из этих щеток, вы можете использовать немного алюминиевой фольги, чтобы добиться цели!)
• Когда ваш гриль станет чистым, смажьте его маслом, взяв промасленное бумажное полотенце длинными щипцами и протерев им решетку.Вам понадобится масло с высокой температурой копчения, например рапсовое масло.
• Теперь, когда ваш гриль горячий, а решетка чистая, еда не прилипнет к ней, и вы, скорее всего, получите классические линии гриля!

Что жарить на гриле

Конечно, все знают, что стейки и гамбургеры можно готовить на гриле, но знаете ли вы, что они также отлично подходят для сэндвичей и пиццы? Вот список рецептов, с которых вы можете начать.

советов, приемов и рецептов приготовления барбекю.Управляйте своей дымовой ямой!

Готовы к барбекю по губам?

Если вы Хотите узнать, как приготовить барбекю, вы попали в нужное место.

Не просто барбекю … Я говорю о влажном, сочном и нежном, с идеальным смесь дыма и специй. Шашлык, тающий во рту.

Нет ничего лучше, чем приглашать друзей, наслаждаться холодным напитком и немного посмеяться … со сладким запахом гикори в воздухе.

Вот и хорошо раз!

И когда вы вытащите свой шедевр из ямы. Доносящийся аромат, ожидание в воздухе, и ваши гости наконец его попробуют …

Будет так невероятно вкусно, они подумают, что ты какой-то дымный, вуду волшебник что ли!

Если так если ты хочешь, чтобы твой кулинар был таким, тогда ты очень похож на меня.

Зная, как барбекю – это ключ.

Что такое барбекю?

Или больше главное, что для вас барбекю?

Когда я начинал этот сайт, я думал, что барбекю – это мясо, приготовленное на медленном огне дровяной огонь.

И я прав!

Но я также обнаружил, что барбекю означает разные вещи для разных людей.

Некоторым людям, барбекю – это котлеты и собаки. Для других это стейк на гриле.

Некоторые люди думайте, что каждый раз, когда вы зажигаете гриль, вы готовите барбекю.

Тогда есть Шашлык в корейском стиле, шашлык Санта-Мария, барбакоа и др. вкусные сорта.

И вы знаете что? Все в порядке!

Кому мне сказать каким должно быть ваше представление о барбекю?

Если это барбекю для тебя это шашлык для меня!

Итак, давайте повеселитесь, приготовьте отличную еду и узнайте, как готовить барбекю!

Ваш Ресурсы для инструкции по приготовлению барбекю

Этот сайт называется барбекю-ноу-хау.com. Если хочешь знать, как что-то делать Что касается мира барбекю, это то самое место.

Отличный способ найти то, что вы ищете, – использовать строку поиска на каждой странице Верх и низ. Вы можете выполнять поиск по всему сайту.

Также есть карта сайта.

Если есть рецепт, который вам нужен или с которым вам нужна помощь, то, что вы не можете найти или Если я могу вам помочь, свяжитесь со мной здесь.

Я постоянно обновляя веб-сайт, так что почаще проверяйте, есть ли вкусности барбекю!

Еда безумия

Привет.Я Джозеф Барбур . Я один за всем этим безумием Барбекю-Know-How.com

Должен признаться; Я немного сумасшедший, когда дело касается хорошей еды. Это массивный страсть ко мне. Я люблю, когда людям нравится моя готовка.

Я такая еда орех, пришлось пойти в кулинарную школу. После окончания учебы устроился на работу в ресторане, где шеф-повар любил готовить дымные, острые блюда.

Он и другие повара и инструкторы, у которых я учился, многому меня научили еда и приготовление пищи.Хочу поделиться этими знаниями и опытом с вами, и получайте удовольствие, делая это.

Как приготовить барбекю? В чем секрет отличного барбекю?

Однажды я слышал питмастер говорит: «Вам нужно четыре вещи…»

1. Хорошо качественное мясо
2. Хорошее руб.
3. Дым
4. И время

Действительно эти вещи критичны. Но даже в этих четырех областях есть такие много переменных. Есть и другие факторы, которые следует учитывать;

• Ваш оборудование
• Вид мяса
• Сколько мяса
• Погода
• Ваши знания
• Ваш опыт
• Ваше отношение

Действительно ключ это знания, опыт, расслабленное отношение и катание с удары.Не относитесь к себе слишком серьезно и получайте удовольствие, пока вы учиться.

Вот что научиться готовить барбекю – это все.

Что это для вас?

Вы найдете советов и техники , курильщик рецепты , а также информацию об использовании и покупке курильщиков мяса , грили и другое оборудование, которое вам понадобится на этом сайте.

Вы также узнаете, как выбрать и приобрести правильные и свежие ингредиенты для наилучшего результата, что бесценно умение!

Но больше что важно, вы узнаете, что нужно для приготовления отличного барбекю потому что приготовление отличной еды – это больше, чем просто хороший рецепт.Это образ мышления, отношение.

Речь идет о знания и опыт. Зная, что работает и как с этим справиться, но на самом деле … это наслаждение самым вкусным, самым вкусным ребра , натянутые свинина , говядина грудинка или что угодно, и зная, что Ты сделал это.

Вот это захватывающий!

Так что посмотри вокруг веб-сайт. (Отличный способ найти нужный материал – использовать строку поиска на вверху каждой страницы.)

Попробуйте рецепты , изучить техник , готовьте отличную еду и, самое главное, получайте удовольствие!

Вот тебе успех!

Напишите свои комментарии об этой странице в поле ниже.

Как приготовить домашний соус для барбекю, приобретенный в магазине, используя уже имеющиеся у вас вещи «Food Hacks :: WonderHowTo

« Разве бутылированный соус для барбекю даже на вкус , что плох? » – спросил мой друг. Честно говоря, нет. Но он также не имеет вкуса того хорошего , особенно если у вас было действительно отличное барбекю или даже домашний соус вашего сумасшедшего дяди на праздничном ужине.

Так же, как соус для пасты и сальса, домашний соус для барбекю почти всегда вкуснее, чем его версии, купленные в магазине, но я готовлю так редко, что почти всегда покупаю его готовым, особенно если я забыл заранее замариновать свой белок .

Проблема с содержимым в бутылках

На мой взгляд, большинство соусов для барбекю в супермаркетах имеют слишком общий вкус: обычно они представляют собой смесь томатной основы с добавлением ароматизатора дыма, уксуса и специй. Они почти всегда ошибаются в том, чтобы быть слишком сладкими, поскольку многие используют кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы – иногда в качестве основного ингредиента.

Немногие бутилированные соусы для барбекю поражают высокими нотами, которые создают отличные домашние версии или барбекю старой школы.В отличном соусе для барбекю должно быть гармоничное сочетание дымного, острого и сладкого с добавлением уксуса, чтобы сбалансировать вкус. В каждом регионе США есть аргументы относительно того, что представляет собой наилучший вкус барбекю, но я лично предпочитаю смесь помидоров и Вустершира, как классическое блюдо для публики.

К счастью, есть удобные и дешевые способы обработать любой соус для барбекю, который не подходит для нюхательного табака (как мы уже показали вам с соусом для пасты и сальсой в бутылках).С этими уловками в вашем арсенале нет причин, по которым ваше барбекю не может быть таким же вкусным, как домашнее.

Если соус слишком сладкий

Вы захотите добавить сюда уксус, но простой белый продукт не годится. Serious Eats рекомендует яблочный сидр или рисовый уксус. Первый имеет фруктовый, супер-терпкий вкус, который добавляет полноты и контраста, в то время как рисовый уксус имеет тенденцию быть более мягким и сладким. Еще мне нравится красный винный уксус, который имеет более мягкий эффект. Начните с двух чайных ложек продукта, хорошо перемешайте или встряхните, затем попробуйте на вкус и посмотрите, где вы находитесь.

Если ваш соус для барбекю действительно сладкий, вы можете захотеть чайную ложку или две лимона или сока лайма, чтобы действительно поднять ставку. Использование свежего цитрусового сока подчеркивает вкус некачественного соуса для барбекю и, на мой взгляд, придает ему особый вкус.

Если соус требует огня

Старый добрый острый соус – это то, что вам здесь нужно. Я стараюсь придерживаться вашего базового красного или зеленого табаско (хотя у меня тоже был успех с версией Buffalo) и добавлять по желанию с шагом в пол чайной ложки.

Sriracha тоже хорошо работает, но будьте осторожны: однажды я допустил ошибку, добавив его в «мексиканский» соус для барбекю, и в итоге получил странную смесь вкусов, ни один из которых не работал. Если вы сомневаетесь, как ваш острый соус будет смешиваться с бутилированным соусом для барбекю, сначала сделайте отдельный тест на вкус.

If the Sauce Tastes Bland

Луковый порошок, тмин, чеснок, перец: все эти ароматы идеально подходят для усиления вкусового профиля слишком мягкого, слишком обычного соуса для барбекю.Два моих личных любимых ингредиента – это Вустерширский соус и простая желтая горчица. Уникальный вкус умами в обоих этих ингредиентах, как правило, придает соусу большую глубину. После того, как я добавил столовую ложку первого и чайную ложку второго, я перемешиваю, пробую на вкус и смотрю, нужно ли добавить еще какие-нибудь приправы.

Если у вас под рукой есть смесь специй для барбекю, вы также можете попробовать добавить пару черт в бутылку, чтобы увидеть, куда она вас приведет.Мне нравится восхитительная приправа Slap Ya Mama Cajun. Имя может и не ПК, но чертовски вкусно.

Если соус слишком терпкий

Это редкость, так как большинство соусов слишком сладкие, но если вам все же нужно усилить сладкий вкус, попробуйте использовать патоку, коричневый сахар или мед. Не используйте кленовый сироп – это слишком дорого и вкус более тонкий, поэтому вам придется использовать много, чтобы получить очень мало результата. Агава тоже неплохо работает.

Однако слишком терпкий соус требует большей глубины и сложности, чтобы дополнить подсластитель.Добавьте в этот соус что-нибудь еще, чтобы сахар хорошо смешался: половина чайной ложки измельченного чеснока, чеснока или лукового порошка плюс немного тмина и щепотка порошка карри помогут всему смешаться красиво.

Если слишком много ароматизатора искусственного дыма

Выкиньте его и купите новую бутылку. Нет-нет, шучу: здесь вам нужно уменьшить количество добавленного жидкого дыма. В этом случае свежий фруктовый сок – ваш друг. Подойдут соки цитрусовых, особенно апельсин, но вы можете добавить что-нибудь более сладкое, например яблоко, ананас или манго.

Вам также нужно что-то со сложным ароматом, чтобы сбалансировать сильный дымный вкус. Подойдет немного чего-нибудь горячего / сладкого, например тертого имбиря. Если у вас нет под рукой имбиря, попробуйте смешать подсластитель с чем-нибудь горячим: медом и табаско, коричневым сахаром и шрирачей и т. Д. И добавить это в соус.

Если вы покупаете в бутылках, покупайте хорошие вещи

Вам будет лучше, если вы начнете с действительно хороших материалов, поэтому обязательно купите хороший бренд соуса в бутылках.У сотрудников Chowhound и The Daily Meal есть несколько замечательных предложений, которые продаются в национальных супермаркетах.

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до продвинутого по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

7 полезных идей барбекю | Gousto Blog

В хорошую погоду нет ничего вкуснее и приятнее барбекю! Несомненно, барбекю – это вкусно, но разве обжаривание в масле и обугливание всего этого мяса и овощей не вредно для здоровья? Ну и да, и нет…

Вместо того, чтобы вообще избегать барбекю, есть множество способов насладиться барбекю с друзьями или семьей – в конце концов, вы, вероятно, не разжигаете барбекю каждый день!

Это правда, что приготовление на гриле может вызывать потенциально канцерогенные химические вещества, особенно если вы любите особенно обугленную пищу. Однако есть несколько способов уменьшить их, чтобы можно было безопасно готовить полезные и вкусные блюда на барбекю.

Дайте нам знать, что вы думаете о советах Джессики, в комментариях ниже! У вас есть какие-нибудь полезные советы по приготовлению барбекю? Если да, мы будем рады их услышать!

Рецепт основного соуса для барбекю / маринада

Опубликован: 20 октября 2014 г. · Изменено: 9 апреля 2020 г. · Около 2 минут на чтение этой статьи.· Автор: Ким Нильсен

Поделитесь этим рецептом с друзьями или семьей

Приготовление отличного соуса для барбекю не должно быть сложным. Этот рецепт занимает всего 5 минут, и в результате получается фантастический соус / маринад для барбекю. Идеально подходит для барбекю или просто маринад на кухне.

Хороший соус / маринад для барбекю можно использовать в самых разных случаях, и он особенно хорош для маринования мяса перед приготовлением на гриле.Этот рецепт соуса для барбекю очень прост в приготовлении, и его можно использовать практически для всех видов мяса.

См. Также: Простой рецепт особого датского соуса для окунания

Существует так много разных способов приготовления соуса для барбекю, однако мы постарались убрать все необычные и особенные ингредиенты и придерживаться самых общих и основных ингредиентов. Таким образом, рецепт содержит только те ингредиенты, которые у большинства людей уже есть дома или, по крайней мере, можно найти в каждом продуктовом магазине.

Читайте также: Как приготовить северный хот-дог

В сезон барбекю у нас всегда есть готовая партия соуса в холодильнике. Когда позволяет погода, маринуем мясо и бросаем его на решетку. Одна из вещей, которые мы очень любим готовить на гриле, – это куриные голени, маринованные на гриле – они просто фантастические вместе с этим маринадом для барбекю.

Базовый соус для барбекю / маринад

Приготовление отличного соуса для барбекю не должно быть сложным.Этот рецепт занимает всего 5 минут, и в результате получается фантастический соус / маринад для барбекю. Идеально подходит для барбекю или просто маринад на кухне.

Курс: маринад

Кухня: американская

Ключевое слово: маринад для барбекю, соус барбекю

Автор: NordicFoodLiving.com

Ингредиенты

• 2 дл растительного масла
• 1 дл кетчупа
• 2 зубчика чеснока
• 4 столовые ложки яблочного уксуса (или аналогичный)
• 4 столовые ложки коричневого сахара
• 4 столовые ложки соевого соуса
• немного чили в порошке

Примечания

Хранить соус в холодильнике, когда он не используется

8 шагов к приготовлению бекона

Как приготовить бекон дома

1.Правильно выберите свиную грудинку.

Если вы тратите время и силы на копчение и копчение собственного бекона, начните с приобретения свиной грудинки, достойной ваших усилий. Это означает из органических свиней (или свиней, выращенных гуманно без гормонов и антибиотиков). Или от наследственной породы, такой как Беркшир, Дюрок или Куробута. Каждый из них имеет более богатый, мясной и характерный вкус, чем промышленные свиные животы. Кстати, полная свиная грудинка весит от 10 до 12 фунтов. Whole Foods будет продавать вам свиные животы за фунт, с которыми, возможно, будет легче справиться домашним курильщикам.

2. Снимите кожицу.

Нижняя часть свиной грудинки обычно покрыта кожей (кожурой), которая будет жестче, чем остальная часть бекона. (Он также блокирует впитывание консервов и ароматизаторов дыма.) Коммерческие коптильни удаляют его с помощью нарезки. Дома вам придется немного потрудиться. Начните с одного угла и используйте острый тонкий нож, чтобы отделить кожу от мяса, наклоняя лезвие ножа к коже. А еще лучше попросите мясника снять с него шкуру. Примечание: не выбрасывайте свинину.Жарьте на гриле на среднем огне с обеих сторон (начиная с брюшка вниз) до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, чтобы получились «пирожные» – хрустящие кусочки кожицы, которые можно превратить в тушеную свинину. Или обжарьте во фритюре в масле, чтобы сделать чичарронес (шкварки из свинины). Его также можно использовать для придания аромата бобам или зелени.

3. Приготовьте лекарство.

Основными ингредиентами являются соль и сахар и необязательная посолочная соль (нитрит натрия) и перец. Вы можете добиться широкого, тонкого диапазона вкусов, варьируя источник и пропорции этих ингредиентов: белый сахар или коричневый сахар, кленовый сахар или даже лиофилизированный сок тростникового сахара.Молотый или треснувший черный перец или хлопья острого перца. Скандинавские производители бекона добавляют ягоды можжевельника и другие ароматные специи. Мне нравится смешивать лечебные ингредиенты вручную, особенно при использовании коричневого сахара, чтобы можно было разбить комочки пальцами. Примечание. Вы также можете вылечить бекон в рассоле, о чем мы поговорим в одном из следующих постов блога.

4. Посолить свинину.

Выложить живот на противне с бортиком. Приправьте и натрите с обеих сторон лекарством, как описано в рецепте.Поместите живот в большой прочный закрывающийся пластиковый пакет на противень из фольги или жаровню на нижней полке холодильника. (Сковорода улавливает любые возможные протечки.) Выдерживайте бекон в течение 5 дней, переворачивая его каждый день. Это очень важно. Когда лекарство обезвоживает бекон, в пакете будет собираться жидкость. Это должно быть. Думайте об этом как о рассоле.

5. Промойте и высушите живот.

Переложите на дуршлаг и хорошо промойте обе стороны холодной водой. Это удаляет лишнюю соль.Затем промокните живот и выложите его без накрытия на решетку на противне на нижней полке холодильника. Дайте высохнуть не менее 4 часов или на ночь, переворачивая один или два раза. Это помогает сформировать пленку – внешнюю оболочку, которая кажется бумажной, сухой и слегка липкой – к которой прилипает дым. Без пленки вы не получите бронзовую поверхность, которая делает бекон таким чертовски неотразимым.

6. Коптите бекон.

Настройте коптильню в соответствии с инструкциями производителя и разогрейте ее до 175 градусов.Если вы используете угольную коптильню, температура будет колебаться от 160 до 180 градусов. Если вы используете электрическую или газовую курильщицу, вы можете установить ее на 175 градусов. В качестве топлива для копчения используйте гикори, яблоко, вишню или другую предпочтительную древесину твердых пород (или смесь пород дерева). Лично я считаю мескит слишком сильным. В зависимости от вашего курильщика вы будете использовать куски, щепу, опилки или гранулы. Время копчения будет составлять от 2 до 3 часов – вам нужна внутренняя температура 150 градусов.

7.Охладите и оставьте бекон.

Дайте бекону остыть до комнатной температуры на решетке над противнем, плотно заверните в полиэтиленовую пленку, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа, желательно на ночь. (Это задает вкус и текстуру.) В холодильнике бекон хранится не менее 5 дней; в замороженном виде он может храниться несколько месяцев.

8. Нарезка и приготовление.

Одним из преимуществ приготовления бекона является то, что его можно нарезать сколь угодно толстой. Если вы привыкли к мягкому, нарезанному тонкими ломтиками бекону из супермаркета, подождите, пока вы не вонзитесь зубами в ломтик толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.Конечно, вы можете поджарить его в чугунной сковороде (начните с холодной сковороды, чтобы минимизировать усадку). Но я люблю готовить бекон на гриле (прямое приготовление на среднем огне). Просто оставьте много открытого пространства на решетке, чтобы вы могли перемещать бекон, если вам нужно избежать вспышек. Вы также можете запечь бекон или зажарить его на гриле на решетке над противнем с фольгой и краями – отличный способ приготовить его для толпы. Лучше всего работает температура от 350 до 375 градусов. Бекон готовится за 20-25 минут.

См.