Как сделать котел для бани своими руками

Своя баня — это мечта многих людей. Построить собственную парную может практически любой человек, имеющий минимальные строительные навыки. Одним из наиболее ответственных этапов обустройства такого помещения является монтаж котла. Готовые котлы для бани стоят достаточно дорого. Именно поэтому многие хозяева предпочитают не тратить деньги на покупку готового оборудования, а делать котел для бани своими руками.

Схема работы пиролизного котла.

Содержание

1. Как сделать котел в баню из металлической трубы
2. Как сделать котел для бани из бочки?
3. Как сделать котел длительного горения?

Как сделать котел в баню из металлической трубы

Проще всего изготовить котел в баню своими руками из железной трубы. Такой агрегат можно расположить как горизонтально, так и вертикально — и первый, и второй способ имеют свои преимущества и недостатки.

Чтобы сделать такой котел для бани своими руками, вам понадобятся следующие инструменты и материалы:

1. Болгарка с дисками по металлу.
2. Бензиновый или дизельный генератор.
3. Сварочный аппарат.
4. Отрезок трубы длиной порядка 100 см и диаметром около 80 см или бочка емкостью 200 л с толстыми стенками.
5. Металлический круг толщиной от 50 мм для дна трубы.
6. Отрезки арматуры длиной 30 мм и диаметром 14 мм.
7. Круг металла толщиной до 50 мм для колосника.
8. Круг металла толщиной 5-10 мм для крышки котла.
9. Лист металла для короба и перегородки.
10. Бак из оцинкованной стали для воды (подойдет и нержавеющий).
11. Дверца для топки.
12. Отрезок трубы для дымохода.

Схема котла в маленькой семейной бане.

Трубу необходимо положить и заглушить с одного края. С другой стороны монтируется дверка. Полученная в результате конструкция является топкой, в которую в дальнейшем можно будет вварить колено для воды. Сверху устанавливается металлический бак. Каждая новая порция воды в процессе нагревания в колене, будет поступать в данный бак, а холодная — перейдет на место ранее подогретой жидкости. Процесс нагревания будет достаточно равномерным.

Сбоку трубы устанавливается каменка — самая обыкновенная полка с камнями. Разобраться, из каких элементов состоит данный самодельный котел, поможет.

Если вы установите эту трубу на заглушенную сторону и вварите в ее середину еще одну заглушку, то верх послужит баком для воды, а низ будет выполнять функции топки. Каменку можно приварить сбоку.

В случае если котел для бани своими руками создается из трубы с достаточно толстыми стенками, то нижнюю и верхнюю часть такого агрегата удобнее изготовить отдельно — по причине общей массивности конструкции.

Для бака подойдет и тонкостенная бочка, в то время как низ можно изготавливать исключительно из трубы с толстыми стенками. Чем толще будут стенки, тем больше будет срок службы такого котла для бани.

Схема устройства твердотопливного котла.

Между баком и топкой можно устроить каменку, вырезав для нее дополнительную дверцу и вварив внутрь чугунные колосники. Труба от подобного котла устанавливается строго по центру конструкции, а сама бочка — надевается уже на нее. Место соединения обваривается до абсолютной герметичности. Желательно сделать заслонку для трубы, которая обычно закрывается после прогорания дров. Из котла необходимо выпустить металлическую трубу, а надеть на нее можно и асбестовую. Такой вариант — с металлическим низом и асбестовым верхом — наиболее безопасный. Верхняя труба должна свободно надеваться на нижнюю, т.к. данные материалы имеют разные коэффициенты температурного расширения.

Такие котлы для бани своими руками — замечательная временная альтернатива готовому фабричному изделию, которое можно приобрести через несколько лет — тогда, когда на это будут деньги.

Вернуться к оглавлению

Как сделать котел для бани из бочки?

Отличный отопительный агрегат в баню своими руками изготавливается из бочки. Технология предельно проста и понятна. Для этого нужно раздобыть или купить прочную бочку с толстыми стенками.

Схема металлической печи для бани.

Разобраться в том, как сделать котел на основе бочки поможет. А на следующем вы можете ознакомиться с фотографиями каждого этапа работы.

Сначала нужно вырубить верхнюю часть бочки при помощи топора или зубила. Далее для выхода дыма нужно отдельно отрезать кусок трубы — на 15 см. Затем в бочке вырезается отверстие, к которому приваривается подготовленная труба.

Теперь уже из другой бочки на 200 л (подойдет даже тонкостенная) необходимо вырезать нижнюю крышку, а в ее центре сделать отверстие под 100 мм трубу. Высота трубы должна быть немного больше, чем высота бочки.

После этого следует отрезать 4 куска швеллера, а затем приварить их к крышке бочки. С другой стороны крышки приваривается десятисантиметровая труба.

Далее из обыкновенного металлического листа изготавливается верхняя крышка для самодельного котла. При помощи зубила подготавливается специальное отверстие для трубы диаметром 10 см. Затем котел подсоединяется к дымоходной трубе через хомут. Перед этим обязательно выполняется утепление стеклотканью или асбестом.

После этого в котел можно класть дрова примерно на 1/3 объема — такого количества вполне достаточно для первой проверки. Сверху устанавливается труба с надежно приваренной крышкой, сразу на дрова — ее необходимо выровнять по центру агрегата таким образом, чтобы при движении вниз ничего не цепляло стенки котла. Сверху на трубу надевается верхняя крышка.

https://1popechi.ru/youtu.be/kg-EHB45dGg

Остается лишь плеснуть в трубу небольшое количество керосина и бросить зажженную спичку. Ни запаха, ни дыма не будет — все вытягивается через трубу. Чтобы дрова не сгорели слишком быстро, необходимо прикрыть поддувало.

Вернуться к оглавлению

Как сделать котел длительного горения?

В простом дровяном котле топливо сгорает достаточно быстро — примерно за 2-3 часа. Но банные процедуры, как правило, затягиваются на более продолжительное время. Поэтому гораздо удобнее и рациональнее установить котел длительного горения. Такой же объем дров благодаря ограничению поступления воздуха будет расходоваться за 20-30 часов.

Котел работает по следующему принципу: через загрузочное отверстие, расположенное выше середины корпуса агрегата, поступают дрова и поджигаются в ее верхней части. Над топливом расположен ограничитель, который опирается на него коническим хвостовиком. В процессе горения дров данный ограничитель подачи воздуха опускается в нижнюю часть печи и выполняет функции своего рода сигнализатора необходимости дозагрузки следующей партии дров. Ознакомиться со строением такого агрегата можно.

Для изготовления котла длительного горения вам понадобится толстостенная стальная труба. Подойдет изделие длиной 85 см и диаметром 30 см. В верхней части трубы вваривается отводок, в качестве которого используется другая труба — длиной до 40 см и диаметром 10 см.

https://1popechi.ru/youtu.be/OC5oWf0lOn0

Верхняя часть котла закрывается круглой съемной крышкой с отверстием по центру. Диаметр отверстия должен немного превышать наружный диаметр штока ограничителя. В нижней части корпуса нужно подготовить прямоугольное отверстие и установить дверцу — для периодического удаления продуктов сгорания. В ходе эксплуатации такого котла образуется гораздо меньше копоти и золы. Тепло, образующееся в результате сгорания дров, сразу же используется для обогрева теплоносителя с жидкостью. Для этого в баке устанавливается труба и приваривается к дымоходу печи. Также к баку присоединяются трубопроводы, по которым будет осуществляться подача и отвод воды.

Как сварить металлическую печь в баню своими руками

Если вы хотите иметь на своем участке баню, вы можете доверить ее строительство квалифицированным рабочим, а можете сделать все самостоятельно. В случае строительства бани своими руками особое внимание необходимо уделить котлу. Разобравшись в том, как сварить печь для бани, вы сможете ощутимо сэкономить на обустройстве парилки.

Металлическую печь не рекомендуется изготавливать из нержавейки.

Содержание

1. Особенности конструкции самодельного котла
2. Подготовка к работе
3. Пошаговая инструкция по сборке и монтажу котла

Особенности конструкции самодельного котла

До того как вы решите сварить печь для бани, вам нужно решить, какой именно агрегат вы бы хотели видеть в своей парилке — печь или котел. Между ними есть большая разница. Так, печь для бани своими руками традиционно строится из кирпича, в то время как котлы конструируются из металла. Однако это весьма относительная классификация, так что многие владельцы бань даже каменку называют котлом.

Чтобы сделать печь для бани, необходимо придерживаться ряда правил и инструкций. Это не очень сложная работа, однако она требует предельной внимательности, аккуратности и старательности.

Чертеж металлической печи для бани.

Печь в баню создается на основе заготовки, в роли которой, как правило, выступает отрезок толстостенной металлической трубы или же металлическая бочка. Если печь для бани делается из бочки, у нее нужно удалить дно. Даже если у вас нет ни толстостенной трубы подходящего диаметра, ни ненужной бочки, вы можете приобрести для изготовления печи для бани своими руками листовой металл. В данном случае достаточно будет сварить несколько железных листов, и корпус печки для сауны будет готов.

Разобраться в том, как сварить печь, несложно. Этот агрегат имеет достаточно простую конструкцию, он экономичен в эксплуатации и прекрасно подходит для обогрева небольших парилок. Ознакомиться с конструкцией такой печи вы можете на изображении.

Вернуться к оглавлению

Подготовка к работе

Перед тем как вы решите сварить печь, нужно будет купить или найти подходящую заготовку. Наилучшим вариантом является бочка на 200 л. Лучше всего отдать свой выбор в пользу изделия, изготовленного из достаточно толстого металла. Также вы можете сварить печь из металлической трубы. Для данной задачи подойдет труба диаметром 500-800 мм и длиной до 1 м. Это оптимальные габариты заготовки. Подобной печи будет достаточно для обогрева помещения бани площадью до 12-14 м².

Лучше не варить печку из емкости, выполненной из нержавейки. Дело в том, что она имеет сравнительно низкую теплопроводность.

Схема движения топливных газов.

Ввиду этого для нагрева банного помещения до требуемой температуры нужно будет потратить гораздо большее количество топлива, что существенно увеличит эксплуатационные расходы.

Дно самодельной печки изготавливается из железа. Используйте для создания дна круглую заготовку толщиной до 5 см. Опоры с легкостью делаются из отрезков арматуры. Подготовьте арматурные прутки диаметром 14 мм и длиной около 30 мм. Помимо этого, вам следует сделать заготовку, подходящую для изготовления колосника. Для этого возьмите круг метала толщиной от 50 мм. В данной заготовке следует создать продольные прорези. Именно через эти прорези будет осуществляться подача воздуха к загруженному топливу. Также вам понадобится найти, купить или изготовить еще одну круглую железную заготовку, которая будет выполнять функции крышки для банного котла и, одновременно с этим, опоры для укладываемых камней.

Толщина данной заготовки должна составлять не более 1 см.

Для того чтобы сварить печь, вам нужно будет подготовить следующие инструменты и материалы:

• металлический лист для изготовления короба и внутренних перегородок;
• емкость (бак) подходящего объема для воды, изготовленный из нержавейки или оцинкованной стали;
• дверцы для топки печи;
• болгарку с кругами на 18 см;
• сварочный аппарат;
• отрезок трубы для устройства дымохода.

Перед началом работы ознакомьтесь со схемой котла, представленной на изображении.

Вернуться к оглавлению

Пошаговая инструкция по сборке и монтажу котла

Установка печи в баню.

Собрать металлический котел для обогрева бани достаточно легко. На изображении 3 проиллюстрированы все этапы изготовления. Прежде всего, вам нужно будет тщательно почистить и вымыть внутреннее пространство трубы или бочки, а затем подождать, пока все полностью высохнет. Далее, нужно будет взять отрезки арматуры и приварить их внутри отрезка трубы или бочки строго друг над другом. Арматурные прутки будут выполнять функции опор. Их необходимо располагать один над одним, в горизонтальном положении, в 3 ряда.

На самом нижнем уровне располагается дно печки. Второй уровень должен быть расположен над дверцей поддувала. Высота данного уровня определяется высотой дверцы. Третий уровень располагается не меньше чем на 200 мм ниже верха емкости, используемой в качестве корпуса котла.

Короб — это одна из важнейших деталей самодельного котла. Вам нужно будет разделить его на 2 части по горизонтали. В одну из них вы будете загружать топливо, а вторую использовать для сбора золы. Этот разделительный короб приваривается сбоку трубы или бочки в предварительно подготовленное отверстие. Благодаря этому коробу можно будет топить банный котел из другой комнаты или даже с улицы. Нужно лишь вынести туда лицевую часть агрегата. Делайте короб такой ширины, которая была бы не меньше толщины перегородки или стены.

Вы можете вывести короб из парилки, однако это будет сделать несколько сложнее, чем смонтировать там весь агрегат. Но подобное решение более удобно в использовании, т.к. вы сможете топить котел, даже не покидая пределов парилки.

Далее, вам нужно будет сделать поддувало. Оно должно иметь вид выдвижного ящика. В данном случае его не нужно будет оснащать дверцей. В случае установки выдвижного ящика, вы сможете чистить котел от пепла, золы и прогоревшего топлива без особых усилий. Приварите в нижней части корпуса колосник и дно печки. Колосник устанавливается таким образом, чтобы он совпадал по уровню с перегородкой выдвижного короба.

https://1popechi.ru/youtu.be/Zn8BGXGO9Sg

Вырежьте на крышке емкости отверстие для дымоотводящей трубы. После этого приварите крышку сверху корпуса. Отверстие для дымохода должно быть расположено с краю крышки, а не посередине. Это сделает процесс укладывания камней для разогрева более удобным.

Сделайте выносной бак для воды и надежно прикрепите его к стене парилки на высоте 20-30 см от верха печи. вы сможете снабжать парилку горячей водой из своего дома, протянув трубы или же установив в самой бане электрический нагреватель воды. В случае если вы сделаете что-либо из этого, вам не нужно будет подогревать воду в баке. Достаточно будет просто установить его рядом с отопительным котлом, чтобы было удобнее поливать водой горячие камни и поддавать пар.

https://1popechi.ru/youtu.be/bTQWIMS16Uw

Для того чтобы сделать эксплуатацию котла максимально безопасной, необходимо установить защитный экран, который убережет посетителей парной от различных неприятных случайностей. Данный экран можно изготовить из тщательно оструганных досок. Вам необходимо будет прибить их в горизонтальном положении к кирпичным или деревянным столбикам. Также экран можно сделать из кирпичей, выложив их «на ребро» на высоту порядка 100 см. При этом обязательно учитывайте тот факт, что экран не должен задерживать тепло, исходящее от котла, однако он должен ограждать раскаленный корпус агрегата, чтобы посетители бани не могли с ним случайно соприкоснуться. Такой защитный экран, помимо всего прочего, является прекрасным дизайнерским решением, с помощью которого можно скрыть котел и сделать интерьер парилки максимально эстетичным.

Самая сильная связь в мире | J-B Weld

Приклейте ClearWeld

Ждем ваших отзывов

Вам нравится J-B Weld? Оставьте нам отзыв о товаре.

У вас есть певчие птицы ранней весной?

Узнайте, как построить скворечник

Протечка?

Узнайте, как устранить протекающие трубы с помощью эпоксидной шпатлевки WaterWeld

Рекомендуемые
Продукты

Посмотреть все продукты

ClearWeld™
Шприц

WaterWeld™
Эпоксидная замазка — 2 унции

SuperWeld™
Моментальный клей

Сделай сам

Автомобилестроение

Крафт

Сантехника

Бассейн / морской

Плотницкие работы

Любой проект.
Любая поверхность. В любое время.Звезда

Делаете ли вы небольшой ремонт или беретесь за большой проект, у нас есть все продукты, необходимые для качественного выполнения работы. Выберите категорию проекта слева, чтобы увидеть отличные примеры того, как наилучшим образом использовать возможности J-B Weld.

Просмотреть все типы проектов

Отличная работа

Он отлично справился с заделкой отверстия в узле. Он работал именно так, как должен был продукт.

Универсальный клей

Мне нравится этот клей, потому что он прилипает почти ко всему; очень универсальный. Я использую его как средство для добавления GOO для обуви, чтобы нарастить каблуки моих походных ботинок – действительно помогает!

– Натуралист | Оригинальные двойные трубки, 2 шт. в упаковке, серая эпоксидная смола

Буду покупать снова

Отличный продукт. Работал как надо. Проблем с товаром не было. При необходимости куплю еще.

– Пещерный человек124 | 0,85 унций Plastic Bonder

J-B Weld WaterWeld Epoxy

Поскольку эпоксидная смола представляла собой двухкомпонентную замазку, эпоксидная смола легко проникла в трубу из ПВХ в области разреза и обеспечила хорошее уплотнение. Он загерметизировался, и я уже почти месяц наблюдаю за отремонтированным местом – теперь абсолютно никаких признаков утечки влаги!

– Фред | J-B Weld WaterWeld Epoxy

Fantastic

Fantastic – фиксированные два уличных пластиковых стула. Твердый и простой в применении.

– ФилМак | 0,85 унции. Plastic Bonder

Как раз то, что я искал

Именно та консистенция и способность склеивания, которые я искал. Мой проект заключался в том, чтобы прикрепить пальмовую ветвь к предмету из папье-маше.

– Джо | КвикВуд 1 унция. Наполнитель

Стоит

Смотреть Воспроизвести видео

Воспроизвести видео

Просмотреть все видео

Проиграть видео

Просмотреть все проекты

Подпишитесь, чтобы получать

Новости J-B Weld

Найти нужный продукт

Для вашей работы легко

Поиск по проекту

Поиск по поверхности

Выберите категорию проекта

Дом своими руками

Автомобилестроение

Крафт

9000 2 Сантехника

Бассейн/морской бассейн

Плотницкие работы

Выберите проект «Сделай сам»

Сорванный винт на тяге выдвижного ящика

треснувший цветочный горшок

Металлическая садовая мебель

деревянный ставень с щепками

Выберите автомобильный проект

треснувшее лобовое стекло

ремонт бампера

ремонт бензобака

Выберите проект крафта

Кашпо для цветов

подставка для винных пробок

обновление фоторамки

Выберите проект сантехники

Силиконовый уплотнитель на ванну

ремонт трещины в раковине

Ремонт трещины или отверстия в трубе

Выберите бассейн / морской проект

заткнуть дыру/трещину в бассейне

Выберите столярный проект

построить лучший скворечник

отделка барной стойки

Выберите поверхность

Дерево

Металл

Пластик/композит/ПВХ

Автомобильная промышленность

Кирпич

Керамика

Ткань/ковер

90 002 Бетон

Стекло

Резина

Гнилое дерево

Под водой/влажно

Стекловолокно

Алюминий

Плитка

Кожа

Винил

SMC

Гипсокартон

использовать мягкую сталь или оцинкованную или что?

 Место, где весь мир собирается для
гальваники, анодирования и отделки. Вопросы и ответы с 1989 года.

—–

В. Здравствуйте, у меня есть большой чугунный котел, похожий на описанный в этой теме. Примерно 4 фута в диаметре по внешнему краю и 2,5 фута в глубину. Котел ранее использовался как ящик для цветов, и в его дне было просверлено 9 отверстий для дренажа. Мы заварили отверстия, и теперь он держит воду. Однако внутренняя часть котла была покрыта каким-то порошковым покрытием, которое нельзя было легко удалить наждачной бумагой, нагреванием или даже дисковой шлифовальной машиной. Поэтому мы обратились в местный магазин с пескоструйной обработкой внутренней поверхности, чтобы удалить ее. Мы хотим вскипятить сок в котле, и по иронии судьбы у меня уже есть сок, когда я печатаю это (эти 40-градусные температуры подкрались к нам). Я только что получил котел из магазина два дня назад, и мне интересно, смогу ли я приправить его криско при 500 градусах, как описано выше? А потом кипятить в нем сок на следующий день? Любая помощь приветствуется.

Я боюсь, что прямо сейчас голый чугун подвержен ржавчине, так как даже небольшая капля воды окрашивает поверхность в светло-оранжевый оттенок.

Том Бахмайер
– Милфорд Мичиган
25 февраля 2021 г.

A. Привет, Том. Я надеюсь, что ваше покрытие природного происхождения работает, и Аарон Шлютер говорит ниже, что так и будет. Но, к сожалению, меня бы не сильно удивило, если бы эти слои сожженного жира были растворимы в воде и водных растворах.

Было бы неплохо провести небольшой эксперимент, например, вскипятить воду в сковороде с приправами или поместить небольшую сковороду с приправами в кастрюлю подходящего размера, наполнить ее водой и вскипятить, чтобы увидеть, не появится ли жир на поверхности воды. Периодическое нанесение воска мясника также может помочь, но, безусловно, существуют прозрачные покрытия, безопасные для пищевых продуктов.
Удачи и С уважением,

Тед Муни, P.E. RET
Стремление жить Алоха
Finishing.com – Пайн-Бич, Нью-Джерси

---

---

↓ Тесно связанные сообщения, сначала самые старые ↓

---

---

В.

Я читал в старом справочнике по приготовлению кленового сиропа, что для среднего кленового сиропа для любителей и просто для сиропа для семьи, чтобы можно было использовать оцинкованные моечные ванны в качестве испарителя. Это будет над самодельной топкой, снаружи. Безопасно ли использовать для этого оцинкованную ванну?

Родни [фамилия удалена редактором из соображений конфиденциальности]
любитель – Западный Мичиган, США
2005

---

О. Это зависит от статуса гальваники и от вашего мнения о “безопасности”. В архивах есть очень информативные письма о гальванизированных решетках и коптильнях; если вы используете поисковую систему здесь, на сайте, вы сможете найти ответ на свой вопрос.

Сама гальванизация была бы в порядке (я думаю – я не гальваник и не говорю как эксперт), но часто детали покрываются верхним слоем хромата, который часто содержит шестивалентный хром, очень плохо иметь контакт с едой. Как я уже сказал – используйте поисковую систему.

Удачи!

Джим Горсич
Accurate Anodizing Inc.

Комптон, Калифорния, США

---

---

В. Я сконструировал поддон размером 2 х 3 дюйма из мягкой стали для использования в качестве испарителя для кленового сиропа. Помимо очевидных проблем с коррозией, связанных с мягкой сталью, следует ли мне беспокоиться о любых загрязнениях, исходящих от металла? Это не используется в коммерческих целях, это строго для нашего домашнего использования. У меня есть 4-летняя дочь, которая любит кленовый сироп, и я хочу быть полностью удовлетворенным тем, что опасности нет. Пожалуйста, не обижайтесь, а кто ответит, назовите, пожалуйста, вашу техническую квалификацию.

Шон Патрик Макгуайр
– Оттава, Онтарио, Канада
2002

А. Привет, Шон. Люди постоянно едят с чугунных сковородок и сковородок; они выпекают на стальных противнях; они публично устраивают пикники, жаря хот-доги на стальных решетках камина. Они продолжают пользоваться никелированными сервировочными ложками и посудой еще долго после того, как никель стирается, а сталь под ними ржавеет. Они режут своих индеек стальными ножами. Некоторые из нас получают воду по стальным трубам. Так что я бы не беспокоился о приготовлении сиропа на стальной сковороде.

Но если кто-то хочет найти повод для беспокойства: откуда мы знаем, что это действительно мягкая сталь, а не свинец? Или что он не был покрыт кадмием и не полностью очищен? Или что лист когда-то использовался как часть разбрасывателя Agent Orange или как поддон для трансформатора печатной платы? Другими словами, какой бы квалификацией ни обладал человек, он не может выдавать никаких гарантий на расстоянии. Но если это обычная и чистая сталь, шансы на то, что все будет в порядке, очень высоки. Удачи.

Тед Муни, ЧП
Стремление жить Алоха
Finishing.com – Пайн-Бич, Нью-Джерси

А. Шон, я полагаю, вы беспокоитесь о том, что может попасть из мягкой стали в кленовый сироп. Вы не должны быть. У меня есть противни из мягкой стали, пара хороших острых ножей из высокоуглеродистой стали и, возможно, еще несколько кухонных принадлежностей. У меня есть любимая сковорода из чугуна — подумайте о мягкой стали с 2% углерода вместо 0,2%, и вы не за горами. Вероятно, у вас есть кастрюли и сковороды из нержавейки. Да, вещи ржавеют… так что держите их в чистоте, держите сухими, и они вам хорошо послужат.

Я стал металлургом с 78-го года, работал в автомобильной и аэрокосмической промышленности, и ем давно.

Веселись!

Ли Гирхарт
металлург – Э. Аврора, Нью-Йорк

---

---

В. У меня есть несколько испарителей из оцинкованного металла, и мне интересно, есть ли какие-либо проблемы со здоровьем при кипячении кленового сиропа, который будет использоваться моей семьей.

Крис Хаггит
потребитель – Броквилл, Онтарио, Канада
2007

A. Привет, Крис. Оцинкованные означает покрытые цинком. Цинк не токсин… на самом деле это важное питательное вещество.

Но есть опасения по поводу «передозировки» цинка, поскольку он довольно легко растворяется как в кислотах, так и в сильных щелочах, поэтому цинк не считается «безопасным для пищевых продуктов» в качестве поверхности общего назначения. Кроме того, некоторые оцинкованные металлы были обработаны шестивалентным хромом в очень низкой концентрации, который является токсином и определенно небезопасен для пищевых продуктов. Наконец, цинкование, особенно старое цинкование, может включать больше свинца или кадмия, чем вам было бы удобно.

Возможно, данный оцинкованный лист не содержит шестивалентного хрома и имеет низкое содержание свинца, и что он не будет подвергаться воздействию кислоты или щелочи при кипячении кленового сиропа; так что, если вы купили что-то, специально предназначенное для кипячения сиропа, это, вероятно, нормально. Кроме того, хотя покрытие оловом не так распространено, как цинкование, оно доступно и очень похоже на цинкование, и оно безопасно для пищевых продуктов; так что вполне возможно, что варочные котлы, купленные для этой цели, на самом деле покрыты оловом.

Лично я, если бы это был предмет, предназначенный для этой цели, использовал бы его без колебаний. Но я бы не стал просто брать лист оцинкованной стали и делать из него кипящую кастрюлю. Удачи.

С уважением,

Тед Муни, ЧП
Стремление жить Алоха
Finishing.com – Пайн-Бич, Нью-Джерси

В. Я думал использовать несколько оцинкованных ванн, чтобы варить сахарный кленовый сок в кленовый сироп. Как вы думаете, это будет опасно для здоровья?

Ричард Мартин
– Ютика, Нью-Йорк, США
29 марта 2013 г.

А. Привет, Ричард. Мне не очень нравится использовать слово «опасность», потому что опасности следует измерять количественно (поскольку все в той или иной степени опасно), и никто не может точно сказать, что это за опасность и насколько она серьезна. Поэтому я бы предпочел просто сказать, что оцинкованные поверхности небезопасны для пищевых продуктов, поэтому я думаю, что их не следует использовать для этого. Нержавеющая сталь или луженая сталь были бы идеальными, но обычная сталь или алюминий, вероятно, были бы лучшим выбором, чем оцинкованная. Удачи.

С уважением,

Тед Муни, ЧП
Стремление к жизни Aloha
Finishing. com – Пайн-Бич, Нью-Джерси

A. Оцинкованная сталь, твердый цинк или оцинкованная сталь не должны использоваться для приготовления горячего или холодного сиропа. В сиропе есть органические кислоты, которые растворяют цинк в растворе, и вкус портится.

Билл Джексон
– Торонто, Онтарио, Канада
15 марта 2018 г.

---

---

В. Как насчет использования медного котла для кипячения сока на костре? Кто-нибудь знает о потенциальных недостатках использования меди?

Спасибо,

– Норман

Норман Картер
– Восточный Монтпилиер, Вермонт, США
9 апреля 2016 г.

A. Я бы использовал сосуд из нержавеющей стали. Dave Wichern Консультант – Бронкс, Нью-Йорк A. Hi Norman Медные кастрюли достаточно хороши для многих лучших поваров мира. В нем перегоняют виски. Из него делают водопроводные трубы. Есть большая вероятность, что вы выживете. Только не ешь чайник. Geoff Smith Hampshire, England

---

---

В. Можно ли использовать антипригарную кастрюлю большего размера для кипячения кленового сока?

Джордж Длуголонски
– Левиттаун, Нью-Йорк
26 февраля 2017 г.

A. Привет, Джордж. Я не вижу причин, по которым вы не могли бы. Но уменьшение обычно составляет что-то вроде 40: 1, поэтому, вероятно, часто используются очень большие кастрюли и даже непрерывная работа. Сковорода с антипригарным покрытием, вмещающая 2 литра сока, уменьшит сироп примерно до одной джиггера. Я бы, наверное, выпил по крайней мере 3 джиггера бурбона в ожидании кленового ароматизатора для него 🙂

С уважением,

Тед Муни, ЧП RET
Стремление жить Алоха
finish.com – Пайн-Бич, Нью-Джерси

---

---

В. У меня есть довольно большой чугунный котел, в котором я варю кленовый сироп. Это около 3 футов в диаметре и 2,5 фута в глубину. Я оставил смесь водного уксуса в кастрюле (по ошибке) примерно на 8 месяцев. Когда я опорожнил его, почистил и промыл водой, оказалось, что все в порядке. Однако, когда я залил его соком и начал кипятить, он пах совершенно ужасно, с определенным запахом несвежего уксуса.

Я испортил свою чугунную кастрюлю или есть способ починить кастрюлю, чтобы ее можно было безопасно использовать? Я обеспокоен тем, что чугун и уксусная кислота в уксусе вступили в реакцию и навсегда повредили кастрюлю для использования в приготовлении кленового сиропа.

Фрэнк Солинджер
– Оуэн Саунд, Онтарио, Канада
2 марта 2018 г.

В. Позвольте мне перефразировать описание запаха, который я получаю от чугунного котла при кипячении в нем даже простой воды… сильный запах кошачьей мочи, исходящий из котла, как только вы дойдете до температуры кипения. Я провел часы с дрелью и проволочной щеткой, очищая поверхность, затем добрых 10 часов кипящей воды и пищевой соды, а затем кипятил воду. Затем натерли тонкий слой растительного масла на чугунную поверхность и нагрели его, повторив этот процесс почти 10 раз, чтобы получить черный слой на кипящей поверхности, напоминающий то, что было бы на вашей чугунной сковороде. Все еще есть запах кошачьей мочи, выходящий в пар, когда вы кипятите прямую воду.

Чугунный котел, который у меня есть, много лет использовался меннонитами, прежде чем я его получил. Я использовал его в прошлом году без проблем. Проблема с запахом возникла в этом сезоне после того, как я случайно оставил в ней уксус на все лето и зиму. Я просто пытаюсь выяснить, что можно сделать, чтобы избавиться от запаха, возникающего при кипячении сока. Это только начало происходить в этом году из-за уксуса.

Фрэнк Солинджер [возвращается]
– Оуэн Саунд, Онтарио, Канада

А. Привет, Фрэнк. Я думаю, что кипячение пищевой соды в течение нескольких часов, как вы неоднократно делали, – лучший способ исправить это. Поскольку это не сработало, попробуйте оставить раствор лимонной кислоты на день, прежде чем снова кипятить пищевую соду.

И последняя мысль: вы на 110% уверены, что запах исходит именно от котла, а не от того, что вы нагреваете окружающее пространство и заливаете его теплым конденсатом? Наши носы, как правило, не являются хорошими пеленгаторами. В моем доме был запах «кошачьей мочи», который, казалось, усиливался и ослабевал, но оказался дохлой мышью в стене. Меня бы не удивило, если бы ваша проблема была в здании, а не в горшке. Удачи.

С уважением,

Тед Муни, ЧП RET
Стремление жить Алоха
Finishing.com – Пайн-Бич, Нью-Джерси

А. Фрэнк Солинджер… У меня есть ответ на ваш чугун и вопрос к вам.
Вы не испортили КИ. Уксус, смешанный с H3O, используется в CI для очистки от ржавчины. Обычно за этим следует МАЛЕНЬКАЯ порция мыла и H3O, а затем полоскание БОЛЬШИМ количеством H3O. Следующим шагом является повторная закалка. Есть много методов, но мой самый надежный метод – это использовать ОЧЕНЬ НЕМНОГО Crisco, втирая его в варочную поверхность (и снаружи), и нагревая кастрюлю примерно до 500 градусов (в этот момент Crisco дымится), а затем втирая очень немного. немного больше Криско. Сделайте это 5 или 6 раз. Он должен темнеть с каждым слоем, пока варочная поверхность не станет черной.
В. Вы изготавливали кленовый сироп из стали, пока ваш КИ не работал? Вы заметили разницу во вкусе? Пожалуйста, дайте нам знать, спасибо!

Фрэнк, я пропустил часть около 8 месяцев с уксусом. Он мог вытравить КИ или проникнуть в него. Обычно говорят 15-30 минут замачивания в уксусе. Я бы несколько раз приправил и приготовил в нем немного бекона и / или жирного мяса / супа. Это может завершить процесс и позволить остаткам уксуса вытечь. Просто догадываюсь, но, может быть, паста из пищевой соды на варочной поверхности?

Аарон Шлютер
Пожарный – Милфорд, Огайо, США

В. Привет, аналогичный вопрос человеку, пытающемуся вернуть свой чугун. Недавно я обнаружил в своем распоряжении большой чугунный чайник, и мы просто пытаемся определить, есть ли какие-либо проблемы с использованием чугуна для кипячения кленового сиропа? Безопасно ли использовать или нам следует искать сосуд из нержавеющей стали? Это только для домашнего использования для нас тоже. Спасибо

Майк Бюлер
– Нью-Мельбурн, Нидерланды, КАНАДА

---

---

В. Похоже, что медь лучше всего проводит тепло. И именно поэтому медь используется в днищах качественной посуды, потому что металл быстро проводит тепло и равномерно распределяет его по своей поверхности.

Зачем использовать нержавеющую сталь?

Grassa Brutta
– Мельбурн, Виктория, Австралия
19 октября 2019 г.

A. Привет, Грасса. Вы, безусловно, правы насчет лучшей теплопроводности меди, но медь не считается безопасной для пищевых продуктов при любых обстоятельствах (хотя, по-видимому, она подходит для кленового сиропа) … плюс нержавеющая сталь дешевле, более устойчива к коррозии и ее легче чистить. .

С уважением,

Тед Муни, ЧП RET
Стремление жить Алоха
Finishing.com – Пайн-Бич, Нью-Джерси

А. Хай Грасса,
Чтобы уточнить ответ Теда, вы заметите, что когда медь используется для посуды, она либо зажата между слоями нержавеющей (большинство линеек посуды) или с покрытием снаружи (Revereware). При использовании в качестве основного материала самих сковородок (классическая французская и португальская посуда, которую я просто ОБОЖАЮ) поверхность, контактирующая с пищевыми продуктами, покрыта оловом. Когда оловянный слой поцарапан или протерся насквозь, мастер, специализирующийся на повторном лужении, должен нанести его заново, что является настоящим искусством [ред. примечание: см. темы 25553 и 29192] . А вот защита от инертного слоя критична.
Единственное исключение, которое вы увидите, это миски для взбивания яичного белка, изготовленные из необработанной меди. Их всегда протирают лимоном и солью непосредственно перед использованием для удаления окислов, а затем ополаскивают. И все, для чего они когда-либо использовались, — это взбивание яичных белков для приготовления суфле, безе и тому подобного, где время контакта очень короткое, а не для приготовления пищи.
Теперь хочу сделать суфле 🙂

Рэйчел Макинтош
Лабораторная крыса и некоторые другие вещи – Гринфилд, Вермонт

 Привет, Тед. Привет Рэйчел.

Большое спасибо каждому из вас за ответы.
Теперь картина стала для меня намного яснее.

Спасибо вам обоим.

Grassa Brutta [возвращается]
– Мельбурн, Виктория, Австралия

---

---

доп. ссылка

В. Уважаемая г-жа Рэйчел Макинтош,

Недавно я провела небольшое исследование в Интернете, чтобы установить лучший способ растопить шоколад или смешать кленовый сироп с какао-порошком для приготовления шоколада, и многие украли этот сахарный медный противень, такой как Французская сковорода Mauviel Zabalione для взбивания яичных белков.

Меня беспокоит то, что медь небезопасна для нагревания на водяной бане ингредиентов для приготовления шоколада.
Я перестал использовать этот метод, но мне было интересно, насколько он безопасен и как узнать последствия или побочные эффекты окисления меди у человека?

www.meilleurduchef.com/en/shop/confectionery/confectionery-equipment/sugar-saucepan/mau-copper-zabaglione-pan-o-16cm.html

www.nytimes.com/1981/04/08/garden /kitchen-equipment-zabaglione-pots.html

Большое спасибо,
Крис

Kris Sef
28 апреля 2020 г.
– Лондон, Великобритания

A. Привет, Kris,
Я использую сковороду zabaglione из голой меди для приготовления ганаша, и после использования я никогда не видел доказательств того, что шоколадная смесь (какао, масло, сливки – все довольно нейтральное значение pH и короткое время контакта) вступило в реакцию с медью.

Я не могу говорить о безопасных уровнях загрязнения при приеме внутрь меди, поэтому, чтобы дать свой очень ненаучный ответ на последнюю часть вашего вопроса, я должен процитировать великую Пэтси Стоун: «Еще не умер, милый дорогой!»

Кроме того, я ем много ганаша. Я ожидаю, что упаду от коронарной недостаточности задолго до того, как медь достанет меня.

Рэйчел Макинтош
Лабораторная крыса и некоторые другие вещи – Гринфилд, Вермонт

(Здесь нет «мертвых тем»! Если эта страница в настоящее время не находится на горячей линии, ваши вопросы, ответы или комментарии восстановят ее)

Вопрос, ответ или комментарий в ЭТОЙ теме -или- Начать НОВУЮ тему

Отказ от ответственности: На этих страницах невозможно полностью диагностировать проблему отделки или риски операции. Вся представленная информация предназначена для общего ознакомления и не является профессиональным мнением или политикой работодателя автора. Интернет в значительной степени анонимен и непроверен; некоторые имена могут быть вымышленными, а некоторые рекомендации могут быть вредными.