, и этот размер идеален, когда вы готовите деликатные блюда на одного или двоих.

Применение Когда: Для рецепта требуется небольшая сковорода или сковорода с антипригарным покрытием

Подходит для: Приготовление яичницы-болтуньи на одного или двоих, омлета или блинов

❤️ Моя любимая: All-Clad 8-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием

большие количества.

Когда: Для рецепта требуется сковорода или сковорода с антипригарным покрытием среднего или большого размера. сыр

❤️ Моя любимая: All-Clad 10-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием

Жаровни и чугунные сковороды не так важны, как сковороды из нержавеющей стали и антипригарного покрытия, но если ваш бюджет позволяет, неплохо иметь хотя бы одну из них. каждый. Эти кастрюли не только функциональны, но и достойны семейной реликвии.

Зачем это нужно: Изготовленные из эмалированного чугуна или чугуна с эмалевым покрытием, голландские печи прекрасно проводят тепло, идеально подходят для медленного приготовления и могут работать от плиты, к печи, к столу. За ними легко ухаживать, и они доступны в различных ярких цветах, которые могут добавить немного индивидуальности вашей кухне.

Когда использовать: Для рецепта требуется кастрюля с толстым дном, жаровня или эмалированная чугунная кастрюля

Подходит для: Любой рецепт, требующий обжаривания с последующим щадящим приготовлением, например, тушеной говядины по-бургундски. короткие ребра или coq au vin; медленное приготовление, например чили или ризотто

❤️ Моя любимая: Голландская духовка Le Creuset на 5,5 кварт

ЧУГУННАЯ сковорода

был вокруг навсегда. Они на самом деле улучшаются с возрастом (и если за ними правильно ухаживать, они прослужат вам всю жизнь). Чугунные сковороды идеально подходят для обжаривания, тушения и даже выпечки. Они также доступны по цене, имеют натуральное антипригарное покрытие и могут использоваться на плите, в духовке и даже на гриле.

Использовать, когда: В рецепте требуется чугунная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием среднего размера

Подходит для: Обжаривание стейков или морских гребешков; приготовление смэш-бургеров; для выпечки кукурузного хлеба, содового хлеба или печенья на сковороде

❤️ Моя любимая вещь: 10-дюймовая чугунная сковорода Lodge

Чугунная сковорода-гриль

Зачем она нужна: Если вы хотите позаботиться о своем гриле исправить, но у вас нет гриля, или на улице слишком холодно, чтобы разжечь его, отличная альтернатива — чугунная сковорода-гриль. Он не допускает пригорания, готовит пищу равномерно, выдерживает высокие температуры, а выступы на сковороде имитируют решетки гриля и оставляют привлекательные следы от гриля.

Использовать, когда: Рецепт требует быстрого приготовления на гриле (избегайте длительного приготовления, например, курицы с костями)

Подходит для: Приготовление на гриле стейков, куриных грудок без костей, куриных бедер без кожи и костей, креветок, стейк-хауса гамбургеры, гамбургеры с индейкой, овощи и косточковые фрукты.

❤️ Мой фаворит: Чугунная сковорода-гриль Lodge

Имейте в виду, что вам не нужно бежать и покупать все эти кастрюли и сковородки сразу! Начните с покупки одного или двух в зависимости от ваших потребностей в приготовлении пищи или предметов на вашей кухне, которые нуждаются в обновлении. Я думаю, вы обнаружите, что готовить будет проще, и вы получите лучшие результаты с правильными инструментами. Если у вас есть какие-либо вопросы о том, какие варианты могут быть хорошими для начала, не стесняйтесь, напишите мне по адресу jennifer@onceuponachef. com. Удачной кулинарии!

Вам также может понравиться

• Противни для выпечки и противни для печенья: 16 основных форм для выпечки
• Преобразование метрических единиц для кулинарии и выпечки
• Советы по выпечке: как каждый раз получать хорошие результаты
• Как использовать специи в шкафу (без рецепта)
• 7 кухонных ножей, которые нужны каждому повару

Комментарии

О – кухня в восторге

Кратко | Расскажи мне больше | Передвижение | Деб | Часто задаваемые вопросы | Контакты | Нажмите

Кратко

Бесстрашная готовка на крошечной кухне в Нью-Йорке.

Расскажи мне больше

The Smitten Kitchen — это 14-летний блог о еде, посвященный триумфальной, но непритязательной кулинарии. Это. хочет быть местом, куда вы идете, чтобы найти свое новое любимое блюдо для приготовления пищи. Физически Smitten Kitchen представляет собой своего рода полукамбуз с шаткой, облупленной тележкой, используемой в качестве поверхности для приготовления пищи. То, чего ей не хватает в шкафах, посудомоечной машине, которая не протекает, и холодильнике, который не замораживает все в задней части, компенсируется потоками света от двери сбоку, ведущей на [барабанную дробь] террасу, где я попытка — с разной степенью успеха неудачи — вырастить помидоры, травы и любые другие таинственные семена, которые мои дети находят на игровой площадке и воткнут в землю.

[SK I: до 2009 года это был огромный дом площадью 80 квадратных футов с окном в крыше. SK II: с 2009 по 2014 годы были темными и крошечными, но мы были слишком взволнованы, чтобы, наконец, иметь посудомоечную машину, лифт и почти достаточно места, чтобы крошечный человек мог его заметить.]

Здесь вы увидите много немного увеличились продукты, такие как хлеб и праздничные торты, приготовленные полностью с нуля, и учебные пособия по всему, от того, как сварить яйцо-пашот, до того, как сделать тесто для пирогов, которые не уменьшаются в размерах, а также любимый гарнир (цуккини). и миндаль), на приготовление которого уходит менее пяти минут.

Чего я опасаюсь, так это: чрезмерно вычурных продуктов и/или претенциозных ингредиентов. Я не торгую трюфельным маслом, гималайской розовой солью по 10 долларов за четверть унции или шоколадом одного происхождения, который можно найти только у поставщиков, одобренных Posh Nosh. Я думаю, что еда должна быть доступной, и я уверен, что вам не нужно ничего из этого, чтобы фантастически готовить.

Транспорт

• На первой странице всегда самый новый рецепт.
• На странице рецептов все рецепты отсортированы по всем направлениям. Хотите сделать салат, но не скучный вид? Вот 116 способов. Новая невестка не содержит глютена? Мы на нем. Перегружены овощами CSA? Вы можете сортировать рецепты по фруктам или овощам — вы когда-нибудь видели столько вкусностей, которые можно приготовить из кабачков или яблок? Не верите, что Деб на самом деле создала категорию под названием «Положи туда яйцо?» Деб никогда бы не стала шутить о яйцах.
• Удиви меня! (вверху каждой страницы) — самый интересный способ передвижения; просто продолжайте нажимать на нее, и я обещаю, что рано или поздно вы найдете то, что хотите съесть больше всего.

Вне офиса вы можете получить еще больше Smitten Kitchen с двумя кулинарными бестселлерами NYT: The Smitten Kitchen Cookbook (2012 г.) и Smitten Kitchen Every Day (2017 г.). Все о них читайте здесь. Вы также можете следить за Smitten Kitchen через еженедельный дайджест электронной почты, Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest или даже TikTok.

Все еще есть животрепещущий вопрос? Бьюсь об заклад, у меня уже есть ответ для вас на g’normous странице часто задаваемых вопросов.

Писатель, повар, фотограф и иногда мойщик посуды

Деб Перельман относится к тому типу людей, у которых можно невинно спросить, в чем разница между летней и зимней тыквой, и она будет продолжать примерно двадцать минут, прежде чем выйти на воздух. в убранную комнату, и вы громко храпите. Потребовалось некоторое время, но она, наконец, поняла, что есть люди, которые могли бы простить ей такую ​​помешанную на еде, готовке и ингредиентах болтовню и, возможно, даже вернуться за добавкой.

В предыдущих итерациях своей так называемой карьеры она была начальником смены музыкального магазина, рисовала «с днем ​​рождения» на булочных тортах, арт-терапевтом и репортером по технологиям. Ей нравится ее нынешняя работа — та, где она просыпается и готовит все, что ей нравится в этот день — лучше всего. Когда она не болтает о кухне и еде, Деб время от времени пишет статьи-фрилансеры.

Деб любит бурбон, артишоки, картофель фри, вещи со вкусом жженого сахара и выпечку с забавными названиями. Она живет в Ист-Виллидж со своим мужем Алексом (любит: соль, моллюсков, все, что завернуто, фаршировано или сбалансировано на беконе, стейки фри, молочный шоколад, Кровавую Мэри, почти все маринованное и Деб, хотя она обычно не любит), сын Джейкоб (любит: шоколад, бананы, спагетти, пиццу, гамбургеры) и дочь Анна (любит: чернику, клубнику, персики, яблоки, эдамаме, сладкий картофель и чипсы).

Контакты

Пресса, награды и безвкусная хвастовство

• Деб была гостьей Splendid Table, рассказывая о том, как создавать новые и поддерживать старые традиции праздничной еды даже в более отдаленном году. — Эпизод 722: Оставаться рядом, даже когда далеко 06.11.20
• Деб была судьей на Beat Bobby Flay — «The Nightmare Before Pastry» 14.10.20
• Деб открыла Кулинарный клуб «Доброе утро, Америка» — Клуб поваров Джинджер: Приготовьте выпечку из фасоли для пиццы и суп из белой фасоли и картофеля от Smitten Kitchen, 13 ноября 2019 г.
• «Его успех зависит от ее дружелюбного, отзывчивого и часто самоуничижительного стиля» — The New York Times, Like A Boss, Рабочий дневник Деб Перельман, 26.07.19
• «Не только остается: он процветает; оно растет. В то же время он сохраняет как редакционную независимость, так и безошибочную забавную серьезность Деб. Ее миссия такая же, как и на протяжении многих лет: делать рецепты настолько хорошими, насколько это возможно». — The New Yorker, Беззастенчивая оценка Smitten Kitchen, блог Ur-Food, 20 ноября 2017 г.
• «В течение 11 лет интернет-пользователи, ищущие вкусные рецепты без суеты и потрясающие фотографии еды, стекаются в Smitten Kitchen». – Статья в журнале People, 26.10.17
• «Через линзу чувствуется ее аппетит». – The New York Times рассказала о Деб Перельман, 12 декабря 2012 года.
• «Каждый сногсшибательный пост содержит вкусный, непритязательный рецепт… Деб Перельман носит тройной титул повара, фотографа и неохотного мытья посуды». — Мари Клэр, январь 2012 г.
• «Ее секрет? «Я взяла рецепт с этого фантастического веб-сайта, Smittenkitchen.com», — сказала Роуз Бирн о тыквенном чизкейке, который она недавно приготовила, который она назвала «большим хитом» и «стоящим». — InStyle, март 2012 г.
• Google представил Smitten Kitchen и торт ко дню рождения Деб! — в рекламе функции их браузера Chrome, июнь 2011 г.
• «Нам действительно нужно ждать поваренной книги Smitten Kitchen до 2012 года?» — Гвинет Пэлтроу включает Smitten Kitchen в десятку своих любимых кулинарных сайтов в своем информационном бюллетене GOOP, 7 октября 2010 г.
• «… Smittenkitchen.com читается как разговор с остроумным другом, который может порекомендовать идеальную закуску для любого случая, от легкой и здоровой (зимняя панцанелла) до снисходительного (грушевые чипсы с коричневым ванильным маслом). Сайт также очень удобен для пользователя: простые рецепты, блюда, отсортированные по сезону и с возможностью поиска по ключевому слову, и большие, сочные фотографии». — Журнал Опры Уинфри O Magazine, декабрь 2009 г.
.
• Деб продемонстрировала обновленные летние салаты, гарниры и салаты, чтобы отпраздновать праздничные выходные в прямом эфире Good Day New York, 01.07.09.. Смотрите видео и берите рецепты на MyFoxNY.com или в этом посте.
• «Задумчивая проза Деб Перельман, а иногда и юмористические посты читаются как электронное письмо от лучшего друга — только с лучшими фотографиями». — Better Homes and Gardens, июнь 2009 г.,
.
• «… Теплые и обнадеживающие, фотографии — это чисто кулинарное порно, а рецепты «что-то для всех» звучат великолепно. Если Перельман может приготовить перевернутый кекс из кукурузной муки с вишней и куриные эмпанады с чоризо и оливками в своей крошечной уличной будке в Ист-Виллидж, тогда какое у вас будет оправдание? – Entertainment Weekly, 08.05.09
• Адаптация шоколадного стаут-торта Smitten Kitchen была опубликована в журнале Elle за февраль 2009 г.
• Smitten Kitchen был показан на шоу Марты Стюарт 17 сентября 2008 г., где зрителям был представлен всегда популярный шоколадный торт с арахисовым маслом [см. клип здесь]

Искать: как я снабжаю пораженную кухню Archives Выбрать месяц Январь 2023 Декабрь 2022 Ноябрь 2022 Октябрь 2022 Сентябрь 2022 Август 2022 Июль 2022 Июнь 2022 Май 2022 Апрель 2022 Март 2022 Февраль 2022 Январь 2022 Декабрь 2021 Ноябрь 2021 Октябрь 2021 Август 2021 Июль 2021 Июнь 11 2 Февраль 2021 Май 2021 Апрель 2020 Декабрь 2020 Ноябрь 2020 Октябрь 2020 Сентябрь 2020 Август 2020 Июль 2020 Июнь 2020 Май 2020 Апрель 2020 Март 2020 Февраль 2020 Январь 2020 Декабрь 2019Ноябрь 2019 г. Октябрь 2019 г. Сентябрь 2019 г. Август 2019 г., июль 2019 г., июнь 2019 г., май 2019 г. Апрель 2019 г. Март 2019 г. Февраль 2019 г. Январь 2019 г. Декабрь 2018 г. Ноябрь 2018 г. Октябрь 2018 г. Сентябрь 2018 г. Август 2018 г., июль 2018 г., июнь 2018 г., май 2018 апрель 2018 г. Март 2018 г. Февраль 2018 г. Январь 2018 г. Декабрь 2017 г. Октябрь 2017 г. Сентябрь 2017 г. август 2017 г., июль 2017 г., июнь 2017 г., май 2017 г. Апрель 2017 г. Март 2017 г. Февраль 2017 г. Январь 2017 г. Декабрь 2016 г., ноябрь 2016 г., октябрь 2016 г. Сентябрь 2016 г., август 2016 г., июнь 2016 г., июнь 2016 г., май 2016 г., апрель 2016 г. Март 2016 г. Февраль 2016 г., январь 2016 г. Декабрь 2015 г., ноябрь 2015 г., октябрь 2015 г. Сентябрь 2015 г. Август 2015 г., июль 2015 г., июнь 2015 г., май 2015 г., апрель 2015 г. Март 2015 г., февраль 2015 г., январь 2015 г., декабрь 2014 г., ноябрь 2014 г., октябрь 2014 г., сентябрь 2014 г. Август 2014 г., июль 2014 г., июнь 2014 г., май 2014 г. Апрель 2014 г. Март 2014 г.