Как сложить печь своими руками: пошаговая инструкция кладки разных типов печей

правила кладки и выбор схемы — Будівельний портал ПрофіДОМ

Строительный портал ProfiDom.com.ua продолжает серию публикаций о порядке и правилах строительства печей в домах. Наш цикл посвящен строительству печей своими руками.

«Печка греет, печка кормит, печка лечит» – старинная поговорка наших предков. Печка, в старые времена, всегда была непременным атрибутом каждого дома. Люди, которые умели строить печь, печники, передавали это искусство из поколения в поколение.

Журналисты ProfiDom.com.ua задались вопросом: как построить печь? Этим вопросом очень актуален для Украины в предстоящую сложную зиму. В предыдущей публикации мы рассказывали о том, как начать работы по строительству печи и об ее внутреннем устройстве. 

Сегодня, мы повторяем иллюстрацию, приведенную в конце упомянутой статьи для того, чтобы сделать некоторые пояснения. Для начала, нужно понимать, что сторону печи с дверками, по сути, лицевую сторону, называют челом печи, а ее боковые стенки – зеркалами или щеками.

Первые ряды кладки тела печи (косая штриховка на рисунке.) – из обычного керамического красного кирпича (не лицевого!) на цементно-песчаном растворе, это подтопочная часть печи. Далее идет топочная, или жаровая часть (штриховка в клеточку), ее кладут из керамического печного кирпича в сочетании с шамотным на глиняно-песчаном растворе.

Перед поддувальной дверцей и дверцей топки, на пол укладывают лист кровельного железа на асбестовой или из базальтового картона подушке в 4-6 мм, его коренной край замуровывают в ближайший верхний шов кладки. Вынос листа вперед – не менее 300 мм, а в стороны от чела – не менее чем на 150 мм. Свободные края листа подворачивают и прибивают к полу.

Глиняный кладочный раствор не схватывается, а высыхает. При нерегулярной топке в холодное время года он от влаги постепенно раскисает. В таком случае часть тела печи, температура в которой не поднимается выше 200-250 градусов, выкладывают из печного кирпича, но на цементно-песчаном растворе, он же и гораздо дешевле глиняного (косая штриховка с серой заливкой).

На раствор для этой части кладки, идет портландцемент от М400 и горный песок без включений. Замена декоративными аналогами недопустима!

Нижние переходы из канала в канал газового конвектора (перетоки) должны быть на 30-50% больше в высоту верхних (перевалов). Это обеспечит скопление сажи внизу конвектора (на его поде), откуда ее несложно убрать. С этой же целью края перевалов выполняют скругленными.

Начиная от 80 градусов в дымоходе, кладку ведут опять из простого кирпича на обычном цементно-песчаном растворе. Внутренняя разделка дымохода необходима, она держит на себе противопожарную разделку (не менее 50 мм асбеста или базальтового картона в металлической обойме) и, самое главное, в случае загорания сажи примет в себя жар на время, достаточное для принятия необходимых мер.

Роль распушки (выдры) – аэродинамическая. Она рассекает ветровой поток, заставляя верхнюю его часть как бы перепрыгивать устье дымохода, поэтому тяга не так зависит от ветра. Высота распушки – не менее 2 рядов кирпича, вынос на срезе устья – в полкирпича. Пренебрежение распушкой – очень частая причина дымящих печей.

Основные схемы конвекции бытовых кирпичных печей представлены рисунках ниже.

Слева – канальная печь с последовательным газовым конвектором, самая простая с исполнении. По последовательной канальной схеме строятся, так называемые, голландские печи и им подобные. Помимо простоты, преимущество канальной схемы в том, что она очень пластична конструктивно. Конвектор с топкой, механически, связаны только хайлом, поэтому канальную печь можно разработать под любое готовое помещение. Однако, КПД чисто канальных печей редко превышает 40%, и встроить в них водогрейку очень сложно: в теле печи циркулирует мощный внутренний поток тепла, и любое его нарушение ведет в падению КПД и усиленному осаждению сажи.

Справа – самая совершенная отопительно-варочная печь из кирпича – шведская, ее КПД достигает 60%. Она представляет собой камерную печь (роль воздушной камеры, обтекаемой потоком раскаленных газов, играет духовка 1) и растянутого от пола до потолка канального конвектора за ней. В камерной части шведки газы греют варочную поверхность в варочной нише 2, а часть тепла конвектора поступает в сушилку 3. Преимущества шведской печи:

  • Конвектор и духовка не имеют энергетической обратной связи с топочной частью, поэтому в духовку можно встроить сбоку U- или W-образный теплообменник системы ГВС с накопительным баком, а самый бак разместить или в сушильной нише, или на перекрыше печи.
  • Догорание дымовых газов происходит в камерной части печи. В конвектор они уходят с температурой ниже 800 градусов, поэтому его можно сделать из обычного кирпича на цементно-песчаном растворе.
  • Высокий узкий конвектор дает равномерный прогрев помещения по высоте.
  • Часть дымовых газов с выхода камеры можно перепустить, например, в лежанку, а затем вернуть в конвектор, не ухудшая параметров печи.
  • Размеры конвектора можно варьировать, сдвигать и поворачивать его относительно камерной части, поэтому шведка также неплохо вписывается в готовый дом и может греть до 3-х комнат, см. след. рис. (после канальных печей).
  • Если открыть дверцу духовки, из нее пойдет мощный поток теплового излучения, что позволит быстро обогреться и обсушиться пришедшим с тяжелой работы на морозе людям.

Главные недостаток шведской печи – высокие требования к качеству материалов и работы для камерной части печи. Кроме того, под нее обязательно нужен фундамент, без него высокая и узкая конструкция, части которой из-за тепловых напряжений нагружены по-разному, окажется хрупкой и неустойчивой. Сделать печь шведского типа может только опытный печник.

Наконец, на рисунке ниже – колпаковая печь. Ее КПД может превышать 70%, т.к. она саморегулирующаяся: дымовые газы не уйдут в дымоход, пока не догорят под сводом колпака и не отдадут свое тепло телу печи. Кроме того, колпаковая печь обладает свойством газовой вьюшки: если забыть закрыть штатную, горячие газы под колпаком не пустят на проток тяжелый холодный воздух из хайла, и печь не выстудится. Это гарантирует от угара из-за не вовремя закрытой вьюшки.

Однако, колпаковая печь выглядит просто только на схеме, а в исполнении она очень сложна из-за высоких нагрузок в конструкции. Затем, колпаковая печь исключительно отопительная, встроить в нее варочную поверхность невозможно. Отбор тепла для водогрейки возможен только в двухколпаковых печах, еще более сложных, поэтому колпаковые печи в быту распространены мало. Исключение – «двухколпаковки» Кузнецова, но для ее строительства требуются настоящие мастера-печники высоко класса, которые, в наше время, встречаются очень редко.

Окончание следует 


Детальніше в цій категорії: « Две пограничницы полгода провели в российском плену Как сложить печь своими руками: секреты кирпичной кладки »

вгору

Как сложить печь своими руками

В прежние времена профессия печника была востребованной и почитаемой. Искусство сооружения печей передавалось в качестве семейной реликвии. Однако при наличии определённых навыков строительства и знании основ печного дела несложную конструкцию кирпичной отопительной установки можно соорудить своими руками.

Тип сооружаемой печи зависит от характеристик жилища и желания хозяев, однако существуют общие правила, как сложить печь, которые относятся ко всем типам теплогенераторов.

Выбор места установки кирпичного теплогенератора

При выборе места, где будет установлена печь, следует учитывать, что расстояние между стропилами крыши и дымоходом установки должно быть не менее 150 мм. Именно с учётом этого условия размечается фундамент под теплогенератор.

Совет! Размеры фундамента в идеале должны превышать габариты отопительной установки.

Для печи необходимо соорудить собственный фундамент, не имеющий связи с фундаментом дома. Это связано с тем, что эти фундаменты предназначены для различных нагрузок, поэтому работают они по-разному. Объединение этих двух фундаментов приведёт к возникновению в конструкции перекосов и трещин.

Оптимальным вариантом является возведение фундамента теплогенератора на этапе строительства дома. Если его сооружать в уже эксплуатируемом доме, то придётся выполнить ряд дополнительных работ – вскрыть полы и сломать бетонную стяжку. Полы можно будет восстановить только после полного строительства печи.

Выбор типа кирпичного теплогенератора

Перед сооружением печи необходимо определиться с её назначением. Наиболее востребованными являются теплогенераторы следующих типов:

  • Отопительные кирпичные печи. Этим установкам характерны массивность конструкции, медленные нагрев и охлаждение, потребность в значительном количестве строительных материалов. Стенки отопительных установок прогреваются до 60˚С. Самые распространённые разновидности печей – ОТП-11, Голландка, Грум-Гржимайло, ОПТ-3, Треугольная.
  • Отопительно-варочные теплогенераторы востребованы  у 90% потребителей. Эти установки являются многофункциональными, оснащены встроенными котлами, лежанками, нишами, которые можно использовать для сушки дров. Эти печи имеют КПД 60%. Данным тепловым установкам также характерны стабильная тяга, длительное держание тепла. Наиболее часто встречаются модели – Шведка, Печь Волкова, Экономка, Теплушка.
  • Печи кухонные. Для них требуется 175 кирпичей, их мощности вполне достаточно для обогрева кухонного помещения.  Самые распространённые модификации – КПДик, КПШ, КПВ-2.
  • Банные каменки – это отопительные установки с оригинальной наружной поверхностью, высокой теплоёмкостью, тепло может сохраняться до двух суток, высоким уровнем пожаробезопасности.

Основные элементы печей

Несмотря на конструктивные различия, практически все типы печей имеют следующие элементы:

  • Фундаменты – предназначены для обеспечения прочности и надёжности всего сооружения, бывают монолитными и сборными.
  • Топка – представляет собой короб, предназначенный для сгорания топлива. Имеет нормативные размеры, уменьшение или увеличение которых приводит к снижению эффективности работы печи.
  • Зольник – это камера, расположенная под топкой. Служит для удаления не сгоревшего топлива и подачи воздуха. Является самым грязным местом теплогенератора.
  • Колосником называют чугунную решетку, расположенную между топкой и зольником.

Внимание! Надёжность колосника во многом определяет долговечность работы отопительного прибора.

Колосниковую решетку кладут без жёсткой фиксации из-за линейного расширения при термических нагрузках.

  • Дымоходные каналы – служат для обеспечения тяги. Существуют канальные и колпаковые газоотводящие системы.

Материалы и инструмент для кладки русской печи своими руками

Для кладки русской печи своими руками (более подробно процесс можно посмотреть на видео)  используют керамический кирпич марки не ниже 150. Этот материал обеспечивает требуемую морозоустойчивость,  теплопроводность и долговечность.

Внимание! Керамический кирпич имеет три рабочих поверхности, обладающих скругленными кромками.  Шамотный кирпич изготавливается без закруглённых кромок, поэтому при необходимости их необходимо изготавливать самостоятельно.

Из шамотного кирпича сооружают долговечную и надежную камеру сгорания. Такой материал способен выдерживать резкие термические перепады, максимальную температуру – 1600˚С.

Для печных работ требуются следующие инструменты:

  • Кельма – обеспечивают равномерную кладку раствора.
  • Кирочка – служит для подколки кирпичей.
  • С помощью отвеса определяют вертикальность углов.
  • Для проверки горизонтальности кладки по углам натягивается шнур.
  • Для подрезки кирпича служит углошлифовальная машинка, иначе называемая «болгаркой».

Общая технология кладки русской печи

Основные этапы сооружения русской печи:

  • Для фундамента изготавливают котлован, который по периметру превышает габариты конструкции на 0,2 м. После застывания бетонной смеси фундамент гидроизолируют с помощью рулонных, обмазочных материалов, пропиток глубокого проникновения.
  • По комплекту чертежей, включающему общий вид, планы, разрезы, порядовки, спецификации материалов, производят кладку печи с установкой дверок и прочей печной арматуры.
  • Последним этапом сооружения печи является установка трубы. Это может быть либо готовое изделие, либо продолжение кладки.

Некоторые секреты сооружения кирпичных отопительных установок

При решении вопроса, как сложить печь самому, необходимо изучить не только общеизвестные правила, но и тонкости:

  • Работы по сооружению печей можно проводить только под уже перекрытой крышей или под временным навесом в тёплые сезоны. В холодное время строить печь рекомендуется только в отапливаемом здании.
  • Для проведения последних этапов строительства требуются подмости или леса. Позаботиться об их подготовке необходимо заблаговременно.
  • Для монтажа дверок и колосников понадобится нихромовая проволока толщиной примерно 3 мм.
  • Кладка элементов отопительных и отопительно-варочных печей производится одновременно. Лицевую сторону каминов кладут отдельно от топливной камеры и дымосборника.

Самостоятельное сооружение отопительной установки позволит вам не только сэкономить деньги, но и получить огромное удовольствие от проделанной работы.

Метод складывания в выпечке | Лукавая выпечка | Ранее Baking911 | CraftyBaking

Практический метод складывания в выпечке

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking. com Все права защищены.

Складывание – щадящий метод смешивания; цель состоит в том, чтобы включить деликатные ингредиенты или компоненты, не вызывая дефляции. Складывание также улавливает лишний воздух в тесте и разбивает существующие пузырьки воздуха на более мелкие. Вы используете технику складывания, чтобы аккуратно сочетать легкие и воздушные смеси, например, взбитые яичные белки  или взбитые сливки с более густой смесью, такой как жидкое тесто, мука или фруктовое пюре, или при добавлении растопленного шоколада или масла в жидкое тесто. Например, когда взбитые яичные белки складываются в тесто, это делается для того, чтобы они максимально сохранили свой объем.

Перед складыванием иногда необходимо темперировать ингредиент или смесь, например, при добавлении яиц в более горячую смесь. Техника, называемая «облегчение теста», выполняется, если взбить сильно взбитые яичные белки в очень густую или тяжелую смесь, сначала добавить несколько больших ложек белков. Это разрыхлит смесь и позволит легко смешать оставшуюся часть взбитых белков.

Для складывания более легкая смесь, такая как взбитые яичные белки, кладется поверх более тяжелой, например жидкого теста, в большой миске. Начиная с задней части чаши, большой резиновый шпатель используется для вертикального разрезания двух смесей, через дно чаши и вверх по ближайшей стороне. Чаша поворачивается на четверть оборота при каждой серии ударов. Это движение вниз-вверх-вверх аккуратно переворачивает смеси друг на друга, комбинируя их в процессе.

Когда вы, например, смешиваете жидкое тесто и взбитые яичные белки, они должны быть тщательно перемешаны и однородны; Вы должны убедиться, что все пузырьки воздуха находятся в тесте, иначе пирог не поднимется должным образом. Когда пирог будет выпекаться в духовке, тесто будет оседать вокруг пузырьков воздуха, позволяя ему набухнуть, а затем правильно застыть.

Для НЕУКОРОТКИХ (ПЕНЫ) ТОРТОВ нормально видеть некоторые неравномерные отверстия для воздуха в мякише торта (внутри), но не большие карманы отверстий для воздуха, яичные белки и/или тесто. Это означает, что действие складывания было сделано недостаточно или было сделано слишком много, когда вам удалось лопнуть много пузырьков воздуха. Складывание требует много практики, чтобы все получилось правильно.

Характерной чертой пирогов со взбитыми яичными белками, покрытыми тестом, является то, что они не поднимаются так высоко при выпечке; деликатные пузырьки воздуха лопаются во время процесса. С другой стороны, когда тесто недостаточно свернуто, после выпекания на дне формы остается липкий влажный слой.
 
КАК СДЕЛАТЬ ВЗБИТЫЕ ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ В ТЕСТО
Действия:
При складывании я предпочитаю использовать чистую и сухую большую резиновую лопатку. Всегда складывайте осторожно, но тщательно, но не переусердствуйте и не переусердствуйте.
1. Для начала используйте ранее отложенную смесь для теста. Перемешайте несколько раз, чтобы тщательно перемешать перед использованием.

2. Некоторые рецепты требуют осветления теста. Пропустите этот шаг, если не используете.
Осветление теста:
Добавьте небольшое количество взбитых белков в густое тесто из яичных желтков и муки и перемешайте венчиком, чтобы осветлить тесто или подготовить его к более легкому включению остальных яичных белков. После этого добавьте оставшиеся взбитые белки равными порциями.

3. Смешайте смеси:
САРА ГОВОРИТ: Я рекомендую смешать ингредиенты на 2-3 равные части.
A. Добавьте часть взбитых белков прямо поверх более густой смеси, в данном случае жидкого теста, и перемешайте, используя большую резиновую лопатку.

B. Резиновым шпателем, начиная сверху, режьте от центра смеси до дна чаши, затем быстро проводите скребком к себе по краю, вверх влево и наружу . Таким образом, вы наносите немного смеси на дно сковороды поверх яичных белков или «складываете ее». Сделайте это несколько раз.

C. Поверните чашу на четверть оборота и сложите несколько раз. Повторяйте переворачивание миски и складывание, пока не увидите только легкие белые полосы. Вам нужно будет несколько раз соскрести стенки миски, чтобы смесь не поднялась по стенкам.

D. Повторить с двумя последними добавками или взбитыми белками. Когда вы сложите, вы увидите несколько полос яичного белка. Тесто и яичная смесь станут более гладкими.

E. Продолжайте складывание, медленно вращая чашу и разрезая вниз, к себе и влево, пока яичные белки не будут свернуты в тесто. Вы не должны видеть полосок теста и яичных белков в смеси. Смесь должна быть гладкой. Иногда вы увидите несколько небольших видимых комочков; это просто означает, что вы немного перевзбили яичные белки. Разбейте их резиновой лопаточкой, разрезая комочки яичного белка, и продолжайте складывать, пока тесто не станет гладким.

4. Сразу же равномерно распределить тесто по подготовленным формочкам и выпекать в хорошо разогретой духовке. Иногда возникающие воздушные карманы необходимо устранить, проведя небольшим металлическим шпателем или ножом в форме буквы S через тесто перед выпечкой.

Обратите внимание, какое легкое, пышное и гладкое (без комочков из-за взбитых яичных белков) тесто. Вы также не должны видеть белых полос от яичного белка.

КАК СМЕСИТЬ МУКУ В ТЕСТО
1. Просеять 1/2 отмеренного количества муки над яичной смесью.
САРА ГОВОРИТ: Убедитесь, что это ТОЛЬКО ПОЛОВИНА муки!

2. Аккуратно, но быстро вмешивайте его большой резиновой лопаткой, пока мука не исчезнет.
Убедитесь, что вы очищаете стенки и дно чаши.

3. Оставшуюся половину муки просейте над яичной смесью.

4. Вмешивайте, пока не исчезнет мука.

КАК СДЕЛАТЬ ФРУКТЫ В ТЕСТО ДЛЯ ТОРТА
Эта техника используется с Рецепт слоеного торта с глазурью и свежей вишней
1. С последней добавкой муки перемешайте почти до однородности. Остановите миксер и снимите чашу миксера.
САРА ГОВОРИТ: Если тесто уже было замешано без видимой муки, а затем вы добавили фрукты и орехи, вы, скорее всего, добавите в тесто больше пузырьков воздуха. Если вы измените время до тех пор, пока мука ПОЧТИ не вмешается, вы уменьшите вероятность попадания в тесто небольших пузырьков воздуха.

2. Добавьте нарезанные вишни и СКЛАДИТЕ их большой резиновой лопаткой, пока они НЕ смешаются. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ.
САРА ГОВОРИТ: Причина добавления вишни (вместо перемешивания или смешивания) заключается в том, что вы помогаете предотвратить чрезмерное перемешивание влажного жидкого теста, содержащего пшеничную муку, что приводит к образованию слишком большого количества глютена. Слишком много глютена делает пирог жестким и сушит его при выпечке. Это также приводит к тому, что в середине торта появляются пики, а также глубокие трещины сверху. В этом случае разрежьте торт на небольшие кусочки и смажьте каждый из них глазурью. Выложите на сервировочное блюдо и подавайте в любом случае; -никто не узнает!

 

Прочие инструкции

Печь со складным отражателем в стиле оригами

Мурат В