Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 12

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 25 минут

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 400 ° и выстелите большой противень фольгой. Если вы используете, выровняйте решетку на противне. Выложите бекон одним слоем на противень или решетку, стараясь не перекрывать друг друга.
2. Выпекайте до желаемой хрустящей корочки, от 15 до 25 минут. (Тонкие ломтики готовятся быстрее!)
3. Слейте воду на тарелке, застеленной бумажным полотенцем, и подавайте.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Наука о выпечке хлеба (и как это правильно делать)

[Фото: Вики Васик]

С возвращением в хлебопечение 101.Для тех из вас, кто только что настраивается, эта колонка посвящена хлебу и тому, как приготовить его самостоятельно в собственном доме.

Если вы не читали наши предыдущие посты, сначала ознакомьтесь с нашим рецептом простого хлеба. Ранее мы обсуждали, как замесить тесто с уверенностью и целеустремленностью. Затем мы позволили нашему тесту подняться, научились складывать намеренно и поговорили о ферментации. В этой статье мы будем использовать много слов из наших предыдущих сообщений, поэтому, если что-то покажется нечетким, не стесняйтесь оглянуться на всю серию техник выпечки хлеба.

Но сегодня день выпечки, а это значит, что мы собираемся обсудить, как испечь этот простой хлеб из рабочей лошадки в великолепное, жевательно-хрустящее-ароматно-гипнотизирующее чудо.

Обожаю выпечку. В выпечке тесто превращается в хлеб: один из старейших и важнейших продуктов питания на планете. Это кульминация всех часов работы и ожидания. День выпечки похож на день научной ярмарки, праздник и день суда, когда все вместе занимаются любовью. (Только здесь не будет никакого судейства – только обучение.) Выпечка – это волшебство и наука в одном лице.

Выпечка – это не просто большой праздник. Нам, пекарям, предстоит еще много работы. Вот почему сегодня мы собираемся обсудить, какое оборудование нам нужно, как забивать хлеб, поговорить о том, что на самом деле происходит внутри наших печей во время выпечки, и как эти процессы превращают тесто в хлеб.

Итак, прежде чем мы перейдем к практическим аспектам фактической загрузки хлеба в духовку, давайте поговорим о том, как мы узнаем, когда – большое КОГДА – загружать тесто в духовку, и проанализируем, что это значит. для правильной расстойки хлеба.

Это красивый и длинный пост, поэтому вы можете просмотреть его на досуге или сразу перейти к одной из категорий в нашем индексе.

Окончательное доказательство

Когда мы в последний раз останавливались, мы только что закончили формование нашего теста в виде буль и поместили их в баннетонов , чтобы они подверглись окончательному поднятию или испытанию. Затем мы поместили их в холодильник, чтобы они медленнее застывались (это также называется замедлением наших хлебов), чтобы улучшить вкус и облегчить их загрузку для выпечки.Если мы посмотрим на вышеупомянутый рецепт хлеба для рабочих лошадок, мы увидим, что это тесто требует окончательной замедленной выдержки примерно от одного часа до 90 минут.

Но хлеб не всегда послушен, и время здесь не проблема. Установить будильник и вздремнуть было бы слишком просто. Как пекари нам нужно научиться измерять прогресс хлеба и загружать хлеб при достижении оптимального баланса вкуса и текстуры – в рассыпчатом виде, но не в виде блинов, с ореховым и ароматным, но не слишком блеклым вкусом.

Если мы вернемся к нашему предыдущему посту о том, как приготовить и расстегнуть хлебное тесто, мы сможем получить представление о том, что здесь делают дрожжи. Видите ли, наши дрожжи питаются сахаром с тех пор, как мы закончили смешивать, выделяя CO2 и сбраживая сахар из муки в спирт и другие забавные вещи. Эти процессы продолжаются до тех пор, пока мы не запекаем.

Во время окончательной проверки наши дрожжи подходят к концу своего запаса пищи и кислорода, а это означает, что на этом конце игры большая часть работы, которую выполняют наши дрожжи, относится к разновидности ферментации – другими словами, к развитию вкуса.

Однако здесь действуют не только дрожжи. Амилазы и протеазы, наши ферменты, разлагающие муку, тоже развлекаются. Эти силы будут иметь сильное влияние на структуру хлеба. До определенного момента глютен будет продолжать развиваться и организовываться, чему способствует раздувание дрожжевого дыхания. Однако, если оставить его на неопределенный срок, кислоты, вырабатываемые дрожжами и активностью ферментов, начнут нарушать структуру теста.

Я знаю, это была просто большая банка с червями.Чтобы освежить свою память, ознакомьтесь с нашим предыдущим постом о том, как работают дрожжи, который поможет понять все это.

Короче говоря, если мы выпекаем слишком рано или недостаточно выдерживаем хлеб, они будут менее ароматными, чем хотелось бы, и не раскрываются в полной мере. Если мы запекаем слишком поздно – или излишне выдерживаем наши буханки, – мы рискуем развить неприятный запах, и наши буханки могут быть настолько наполнены газом, что их структура глютена не выдержит их, что приведет к разрушению буханки во время выпечки.

Когда выпекать

Итак, как мы узнаем, когда пора печь? Пройдя несколько простых тестов и немного попрактиковавшись, мы можем начать уверенно определять этот момент.

Объемный тест

Я всегда начинаю с просмотра своих буханок. Объем имеет значение. С того момента, как мы поставили наши буханки для окончательной расстойки, они должны были увеличиться в объеме как минимум наполовину. Если ваши буханки увеличились вдвое или больше, это может означать, что мы приближаемся к чрезмерной защите.

Поскольку оценить объем хлеба бывает непросто, я рекомендую использовать одни и те же корзины для расстойки при каждом выпекании, пока вы не начнете ощущать этот процесс. Это позволит вам лучше оценить, какие изменения объема могут означать с точки зрения продвижения теста.В Кливленде я почти всегда выпекаю 900-граммовые буханки по рецепту рабочей лошадки и каждый день готовлю их в одних и тех же баннетонах. Это означает, что я изо дня в день вижу, что когда мое тесто начинает подниматься над краем моей корзины, мы приближаемся к времени выпечки.

Тест на чувства

С того момента, как мы закончили замес, тесто надувается газом. Сгибая и придавая форму нашему тесту, мы организовали нашу клейковину так, чтобы она лучше удерживала газ и сохраняла свою форму во время выпечки.Когда мы выпекаем, мы хотим, чтобы тесто было полностью надутым – вплоть до центра хлеба, – но чтобы глютен по-прежнему отвечал за ситуацию.

По моему опыту, лучший способ оценить это – это надавить на середину хлеба рукой, слегка посыпанной мукой. Толкайте сильно, но не агрессивно. Если мы правильно сформировали наши буханки, они с этим справятся. Когда центр теста прижимается, края должны вздыбиться наружу, как воздушный шар или набитая подушка.

Обратите особое внимание на то, насколько тесто сопротивляется вашей руке. Внешний вид теста всегда будет мягким, даже если он недостаточно защищен. Чтобы получить максимальную подъемную силу во время выпечки, мы должны убедиться, что центр хлеба также выглядит воздушным. Если при нажатии тесто в середине кажется значительно более плотным, значит, не время выпекать. Но если тесто не оказывает никакого сопротивления, возможно, вы слишком замораживаете его, и его следует выпекать немедленно.

Тест на тычок

Вот как это звучит.Ткните свой хлеб. (Бууп!) Ваш палец должен оставить отпечаток, но этот отпечаток должен мягко отскочить назад и в основном исчезнуть через несколько секунд. Если ваш палец не оставляет отпечатка, значит, клейковина все еще сильно усваивается, и вашему тесту нужно больше времени. Если ваш палец оставляет отпечаток на неопределенный срок, сразу запекайте.

Если вы выполнили эти тесты, и ваши буханки полностью поднялись, мягкие, но надежные и могут выдержать легкие прикосновения, то пора приступить к выпечке.

Подготовка духовки

Домашний пекарь может настроить духовку для хлеба множеством способов, и некоторые из них более эффективны, чем другие. Готовясь к сегодняшней выпечке, поместите одну из решеток как можно ближе ко дну духовки, и, если у вас есть камень для выпечки или сталь для выпечки, поставьте ее на эту нижнюю решетку.

Вдобавок ко всему, загрузите посуду для выпечки в большую духовку и установите температуру на 500 ° F (260 ° C) как минимум на полчаса, прежде чем вы начнете печь.

Примечание. На этих фотографиях я использую чугунную комбинированную плиту – сковороду и набор для подливки, которые соединяются вместе, – половина сковороды находится внизу, а противень используется как крышка. Также подойдет обычная чугунная, нержавеющая сталь или эмалированная голландская печь. (Ознакомьтесь с нашим обзором лучших голландских духовок для получения рекомендаций.)

Хлебные печи хороши в двух вещах, которыми не обладают домашние печи: в создании тепла и удержании пара. Выпечка хлеба в предварительно нагретых голландских печах помогает нам, домашним пекарям, решить эти проблемы и приготовить дома более вкусный хлеб.Мы сделаем полное руководство по настройке печи в одной из следующих статей. Я обещаю.

Заметки любителя оборудования: Если вы переборщили с покупкой камней и прочего подобного, вы можете поместить свои дополнительные принадлежности на другую решетку в верхней части духовки. Если у вас есть запасной чугун, я бы тоже поставил его в духовку. Чем больше тяжелых, теплопроводящих предметов мы помещаем в духовку во время предварительного нагрева, тем больше тепла будет сохранять наша духовка во время загрузки. Это поможет нашим хлебам вырасти большими и высокими.В выпечке главное – тепло. Сделаем это.

Главное событие

С нашими печами, которые предварительно нагреваются, наполнены тяжелыми вещами, и дрожжами, готовыми к их последнему ура, давайте быстро соберем наше оборудование для загрузки хлеба и подготовимся к быстрой работе. Вам нужно быстро освежить оборудование? Прочтите мою предыдущую статью, в которой я обсуждаю необходимое оборудование для выпечки хлеба.

Шаг 1. Соберите оборудование

Что нам понадобится? В наших голландских печах будет очень жарко, поэтому для начала найдите свои прихватки и / или большую стопку сухих полотенец.Это поможет нам не сгореть. Я использую набор сварочных перчаток, потому что большинство прихваток для духовки не так уж много при 500 ° F. Я рекомендую использовать комбинацию рукавиц и полотенец, если у вас нет жаропрочных перчаток.

Затем наполните бутылку с распылителем водой и поставьте ее на стойку. Мы будем использовать его для создания пара внутри наших голландских духовок. Это поможет нашему хлебу подняться и образовать толстую хрустящую корку.

Наконец, выберите свое оружие. Чтобы надрезать хлеб – то есть разрезать верхнюю часть перед выпечкой – вам понадобится что-то очень острое и, желательно, очень тонкое.

Промышленным стандартом является использование бритвенных лезвий и lame (произносится как «лаахм»), двустороннего лезвия, разработанного специально для надрезания хлеба. В качестве альтернативы можно использовать нож для резки коробок со свежим лезвием или острый нож для очистки овощей. В крайнем случае подойдет зубчатый нож, но он не даст такой чистой линии, как тонкое прямое лезвие. (Найдите наши рекомендации для ножей для очистки овощей и зубчатых ножей в обзоре ножей для очистки овощей и обзоре ножей для хлеба.)

Шаг 2.Загрузите и забейте свою буханку

Когда духовка будет хорошей и горячей, достаньте один из хлебов из холодильника и отнесите его в зону загрузки. Скорость здесь имеет значение. Быстрая работа делает хлеб больше и сексуальнее. Прежде чем загружать тесто, убедитесь, что вы знаете, что собираетесь делать. Если разрез выходит шатким, просто продолжайте движение. Это еще один момент, когда перфекционизм повредит конечному продукту. Это требует практики, и контроль придет со временем.

Работая быстро, чтобы предотвратить потерю тепла, возьмите нижнюю половину голландской духовки и поместите ее на плиту или на любую другую жаропрочную поверхность, на которой вы будете работать.Закройте дверцу духовки, чтобы сохранить тепло, оставив вторую половину формы для выпечки внутри.

Осторожно переверните корзину для расстойки над голландской духовкой. Ваш буханка должна аккуратно и аккуратно плюхнуться на центр чугунной поверхности.

С помощью пульверизатора нанесите несколько брызг на поверхность хлеба. Постарайтесь поднять буханку под несколькими углами, чтобы добиться равномерного роста.

Затем с помощью инструмента для подсчета очков быстро и решительно разрежьте тесто. В идеале вы должны разрезать буханку от края до края, разрезая примерно на полдюйма глубиной.Будьте осторожны, чтобы не обжечься здесь.

Если вы хотите, чтобы ваши счеты сдвигались и образовывали «уши», держите лезвие примерно под углом 30 градусов по отношению к поверхности теста. Если вы новичок в надрезании хлеба, я рекомендую сделать два надреза по поверхности теста на расстоянии примерно трех дюймов друг от друга.

Быстро снова откройте духовку и поместите голландскую духовку с тестом с надрезом на нижнюю решетку духовки и надежно закройте крышку сверху.

Закройте духовку и установите таймер на 15 минут.Затем сделайте глубокий вдох и сделайте себе выпить. Хорошая работа, ребята. Твой хлеб печется.

Шаг 3. Отвод пара

После 15 минут выпекания при температуре 500 ° F (260 ° C) осторожно поднимите крышку голландской духовки, чтобы выпустить пар и нагреть только на мгновение.

Причина, по которой мы хотим отвести это тепло и пар из наших пекарных камер, связана с конструкцией домашних духовок. Видите ли, большинство домашних духовок спроектированы с элементами для выпечки на дне духовки. Вот почему мы сделали наши пекарные камеры так близко к полу духовки; наша близость к нагревательному элементу помогла нам максимально использовать пружину печи.

Однако по мере того, как мы выполняем выпечку, и поскольку пружина в духовке действительно возникает только в первые 10 минут выпечки, наше внимание пекарей переключается с создания объема в наших хлебах на обеспечение правильной формы корок и крошек. обезвожить и установить.

Слишком много пара в пекарной камере препятствует образованию корки; слишком много тепла, исходящего в наших духовках только с одного направления, может вызвать возгорание дна до того, как хлеб должным образом высохнет, а корка станет коричневой.

После выпуска воздуха закройте крышку, понизьте температуру духовки до 450 ° F (230 ° C) и сбросьте таймер еще на 15 минут. Продолжайте потягивать коктейль.

Шаг 4. Завершение выпечки

После получаса выпекания в наших закрытых голландских печах пора открыть хлеб и дать коркам покраситься, а хлебам – высохнуть. Эта часть выпечки обычно занимает от 15 до 20 минут, но будет зависеть от условий в духовке и от того, насколько темными вы хотите, чтобы были ваши хлебцы.

Чтобы нижняя часть вашей буханки не подгорела, я рекомендую ставить заполненную хлебом половину вашей голландской духовки на ее крышку, если такое расположение устойчиво. Если это не сработает, вставьте другую решетку в духовку прямо над камнем и поместите на нее голландскую духовку, чтобы обеспечить некоторую изоляцию от направленного тепла, исходящего от нижней части духовки и камня.

Итак. Вы только что испекли хлеб из рабочей лошадки. Но что на самом деле произошло и почему мы все это сделали? Для непосвященных мы собираемся поговорить о химии.

Chemistry Kerfuffle День выпечки

Все мы знаем, что для приготовления хлеба требуется тепло. Но что делает с тестом тепло? И как это превратить тесто в хлеб? Давайте начнем с разговора о духовке-пружине, а дальше будем работать.

Пружина духовки

До сих пор вся любовь и внимание, которые мы уделяли нашему тесту, были направлены на создание благоприятных условий для дрожжей и глютена, позволяющих нашему тесту стать раздутым и газообразным. Но, как многие из нас знают по опыту, надутые шарики из теста, которые мы загружаем в духовку, вырастают еще больше во время выпечки.Это последнее, последнее расширение нашего теста называется духовкой. Но что вызывает печь-пружину? Несколько важных вещей.

Как объясняет Эмили Бейлер, автор книги Bread Science , пружина в духовке возникает в основном в течение первых 10 минут выпечки. В течение этих 10 минут дрожжи, чувствуя приближающийся жар, ускоряют свое брожение и дыхание, извергая последний выброс CO2.

По мере того, как CO2 нагревается, то, что было растворено в воде нашего теста, выходит из раствора.Как и любой другой газ, CO2 в нашем тесте расширяется при нагревании. Тот же самый процесс происходит с этанолом, полученным в результате ферментации, и частью воды, смешанной с нашим тестом, то есть они испаряются и расширяются при нагревании. Поскольку эти газы задерживаются внутри нашего теста матрицей глютена, которую мы сформировали на стадиях смешивания и ферментации, по мере их расширения расширяется и наш хлеб.

Это расширение заставляет тесто подпрыгивать вверх и наружу, пока оно находится в духовке. Вот что такое духовка, и мы хотим столько, сколько можем.

Но если мы хотим, чтобы наше тесто расширялось вместе с испарениями, которые образуются в нашей духовке, зачем вообще царапать наш хлеб? Разве это не повредит духовке? Рад, что ты спросил.

Подсчет очков

Помимо того, что наши буханки выглядят красиво, подсчет очков выполняет важную функцию во время выпечки. Видите ли, мы хотим, чтобы газы, захваченные в нашем тесте, расширялись во время выпечки, чтобы создать духовку, но мы также хотим, чтобы они улетучивались контролируемым образом, прежде чем они будут слишком сильно расширяться , что могло бы привести к тому, что наша матрица глютена разрыв и схлопывание прежде, чем он успел полностью затвердеть и сохранить свою форму.Счет – это то, что позволяет использовать эти контролируемые пути как для расширения, так и для испарения.

Представьте свою буханку хлеба как большую сеть, обвитую тысячами маленьких воздушных шаров. По мере того, как эти воздушные шары начинают надуваться, они занимают все больше и больше места, и из-за того, что называется законом квадрата-куба, пространство, которое они занимают, расширяется быстрее, чем поверхность вашей буханки (т. Е. Сеть) может справиться без либо а) ограничение их роста, или б) принуждение некоторых из них к лопанию.

Без подсчета очков газы – как те динозавры в Парк Юрского периода – найдут выход из своих загонов.Говоря языком пекаря, это называется разрывом, и чаще всего это происходит в буханках с небольшими надрезами и недостаточной протиркой. Создавая каналы для быстрого роста (а также контролируемые пространства для выхода избыточного пара или чрезмерно расширенных газов), подсчет решает эту проблему и позволяет нашим хлебам полностью подняться.

Что касается эстетики, пекари часто используют разные схемы начисления баллов как для контроля окончательной формы, так и в качестве своего рода подписи на своих хлебах – практика, которая восходит к общественным печам, которые использовались городами в Европе в средние века и впоследствии.

На показанных рисунках я делаю то, что я называю вертушкой, которая открывает такую ​​же часть поверхности теста, как две прямые, и помогает моим коллегам в Кливленде узнать, какие буханки какие. (Когда вокруг плавает несколько видов хлеба, я использую подсчет очков в качестве средства коммуникации. Наш белый хлеб всегда представляет собой узор в виде вертушки, что помогает поварам на очереди знать, какой буханку нужно взять в спешке).

Я слышу, как вы спрашиваете: какое отношение ко всему этому имеет Steam? Вот худышка.

Пар

Пар выполняет три основные функции во время выпечки. Во-первых, пар гораздо лучше проводит тепло, чем тесто. Как отмечает Гарольд МакГи в статье On Food and Cooking , введение пара в нашу пекарную камеру на начальных этапах выпечки позволяет температуре поверхности теста повышаться намного быстрее, чем это могло бы произойти в противном случае. Это, в свою очередь, позволяет газам и воде, присутствующим в тесте, нагреваться быстрее, вплоть до центра хлеба.

Во-вторых, хотя пар быстро испаряется повторно, повышенная влажность в нашей среде для выпечки сохраняет поверхность теста податливой, гарантируя, что пружина печи будет работать с минимальным сопротивлением. Результат обоих этих процессов – более весенний.

Об образовании корки, карамели и реакциях Майяра

Третье последствие пропаривания хлеба связано с образованием корки, которая возвращает нас к теплопередаче, и связано с процессами, с которыми сталкивался любой, кто когда-либо готовил или сжигал что-либо.Видите ли, когда на внешней стороне буханки хлеба образуется корка, мы эффективно обжигаем ее, как повар делает с стейком. Это означает, что наши крахмалы расщепляются на простые сахара и карамелизируются. Кроме того, белки в нашей глютеновой матрице расщепляются на более простые аминокислоты, которые затем рекомбинируют с другими молекулами, присутствующими в нашем тесте, которые затем образуют тысячи других соединений, которые мы называем вкусными.

Последние называются реакциями Майяра, и, поскольку они обычно протекают при более высоких температурах, чем реакции карамелизации, они ответственны за уникальный характер корки и аромат большинства подовых хлебов.* Что касается пара, способность пара ускорять передачу тепла на поверхность нашего теста дает нам более выраженную систему соединений Майяра, что приводит к более толстой и ароматной корке.

* Разница температур между выпечкой хлеба на поде и выпечкой такого хлеба, как хала, или выпечка печенья, является частью того, что объясняет различия в их внешней текстуре. Оба последних выпекаются при более низких температурах, когда сахар легко карамелизируется, но белки остаются в основном нетронутыми.

Образование крошки

Наконец, когда мы выпекаем хлеб, крахмал в нашей муке, который, как мы упоминали в предыдущих сообщениях, составляет большую часть нашей муки, желатинируется, то есть поглощает воду и затвердевает. Как обсуждают Эмили Бёлер и Гарольд МакГи, именно этот процесс предлагает хлебу его окончательную структуру и составляет большую часть того, что мы на самом деле едим. Этот процесс начинается около температуры 140 ° F (60 ° C) и продолжается до температуры около 180 ° F (82 ° C). Эта часть процесса выпечки – вот почему важно, чтобы наши буханки остыли, прежде чем нарезать ломтики, иначе мы в конечном итоге съедим хлеб с липким вкусом.

Дрожжи

Если вы печете хлеб, читая это, то они уже все мертвы. Они умерли при 140 ° F или около того, но не раньше, чем устроили вечеринку в ярости. За дружбу!

Анализ конечного продукта

Итак, как мы можем узнать, когда наши буханки готовы? В общем, пекари могут решить это тремя способами: цветом, ощущением и звуком.

Цвет

По мере протекания реакций Майяра и карамелизации наши корки будут продолжать темнеть. Насколько темными вы хотите, чтобы ваши буханки были – дело вкуса.Чем темнее буханка, тем лучше она будет держать корочку и тем сильнее будет аромат. Я люблю печь очень темную.

Чувствую

Когда ваш хлеб достиг желаемого цвета, руками в перчатках достаньте его из голландской печи. Он должен быть легким в руке. Если он кажется тяжелым, но выглядит так, как будто он испытал сильную пружину в духовке, снизьте температуру в духовке до 400 ° F (200 ° C) и дайте ей продолжать выпекать еще 10 минут.

Звук

Держа хлеб, нажмите на дно.Если это звучит явно тускло и пусто, значит, ваша выпечка готова. Если стук звучит приглушенно и приглушенно, значит, из буханки все равно нужно сварить еще воды. Как и в предыдущем случае, уменьшите температуру духовки до 400 ° F и запекайте еще 10 минут.

Если ваша буханка готова, поздравляем! Поставьте его на решетку, чтобы он остыл, и разогрейте духовку перед следующей выпечкой.

На этом наш разговор о выпечке завершен. Для большего количества чтения я настоятельно рекомендую книги Чада Робертсона, а также блог о хлебе «Девушка встречает рожь», оба из которых сильно повлияли на то, как я выпекаю, и этот пост в частности.

В нашем следующем посте мы обсудим, что происходит, когда хлеб остывает, но, что наиболее важно, мы поговорим о том, как вскрыть наши буханки, и прочитаем удачу в крошке, чтобы получить советы о том, как устранить проблемы с выпечкой в ​​будущем, учиться на нашем опыте.

Всем счастливой выпечки!

Больше Хлебопечения 101

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

Мне действительно нужно предварительно разогреть духовку? | Еда

В рецепте хлеба, которому я следую, сказано, что нужно ставить его в предварительно разогретую духовку на 25-35 минут или до золотистого цвета. По сути, вы выпекаете его до тех пор, пока оно не будет готово – зачем тогда мне нужен предварительный нагрев?
Питер, Exeter

Давайте не получить все педантичным и спросить, почему поваренные писатели сохраняются с термином «подогреть», а не обычный старый «тепло», видя, как это все, что они говорят вам делать, так или иначе .Вместо этого мы остановимся на более безопасном (иш) уровне и спросим, ​​почему так много рецептов вообще начинается с этой инструкции.

Как объясняет шеф-повар-консультант Рози Сайкс: «Это кулинарный эквивалент того, чтобы броситься на землю. Некоторые блюда, такие как хлеб и пирожные, требуют немедленного нагрева, чтобы заставить их действовать или как можно быстрее. То же самое и с жареным мясом, которое, если вы его не поджарили до (или после) в духовке, нуждается в некотором воздействии высоких температур, чтобы запустить как карамелизацию, так и реакцию Майяра, на которую так много его, эээ … мясистый »вкус полагается.

Но это не единственная причина заранее нагреть духовку, – говорит Сайкс, заработавшая свои кухонные полосы под двумя гигантами современной британской кулинарии, Джойс Молино в ресторане Carved Angel в Дартмуте, Девон, и Шон Хилл в Merchant House в Ладлоу. , Шропшир. «Другие блюда – например, на основе выпечки или суфле – выигрывают от нагрева, когда они помещаются в духовку, поэтому, когда вы включаете ее, кладите на толстый противень, чтобы он нагрелся».

Современные печи нагреваются намного быстрее, чем раньше, и ожидание не должно означать простоя духовки или потраченную впустую энергию, – говорит Сайкс, чья третья книга, «Ужин на сковороде», выходит в свет в апреле. «Например, высокое содержание жира в орехах означает, что они очень легко сгорают, и это гораздо менее вероятно в духовке, когда она нагревается». То же самое и для специй, и для растапливания или разогрева масла и жира: «Все, что попадет на сковороду, быстро начнет готовиться и приобретет хороший цвет».

Что касается специфики хлеба Питера, Бен Глейзер с фермы Кумбсхед в Леваннике, Корнуолл, говорит, что всегда полезно ставить под сомнение ортодоксальность выпечки, «потому что в большинстве случаев это оказывается ерундой».Но Глейзер, чья закваска в деревенском стиле по праву считается легендой, добавляет, что в данном случае логика кажется верной. «При выпечке мы ищем« пружину духовки »[резкое удвоение размера], которая возникает, когда все напряжение, создаваемое формованием, и CO2, выделяемый дрожжами, работают в тандеме, чтобы приготовить хорошо заквашенный хлеб с впечатляющими объем.” Проще говоря, жар духовки дает дрожжам последний толчок в их предсмертной агонии, поскольку они выделяют последний из своего углекислого газа.Вот почему вы тоже надрезаете хлеб, потому что в сочетании с жаром это помогает снять напряжение в тесте.

Это все равно произойдет, если вы испекли буханку в холодном состоянии, Глейзер соглашается, но только очень медленно : «Беспокойство состоит в том, что к тому времени, когда духовка наберет скорость, способность дрожжей разрыхлится и напряжение в срок годности формования истек, поэтому в итоге вы получите плоский сухой хлеб “. Другой важный фактор – пар. «Пар задерживает образование корки, что позволяет хлебу достичь своего полного объема, сохраняя внешнюю поверхность мягкой и податливой, а середина расширяется и запекается.«А в холодной духовке просто не получится пара. (Один из способов обойти это – положить тесто в чугунную кастрюлю с крышкой, говорит Глейзер, потому что это фактически превращает кастрюлю в микропечь, в которой буханка будет одновременно выпекаться и выпекаться, и в которой выпускаемый пар удобно удерживается.)

Таким образом, Глейзер, который с радостью идентифицирует себя как настоящий фанат муки, говорит, что преимущества предварительного нагрева перевешивают все другие соображения: «В конце дня, в любое время, деньги и Энергия, которую, как вы думаете, вы экономите, не разогревая, будет компенсироваться дополнительным временем и энергией, которые потребуются для выпечки хлеба.”

• Есть ли у вас кулинарная дилемма? Почта [email protected]

^{Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и совершает покупку. Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив. Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie. Дополнительная информация.}

Как приготовить бекон в духовке (Хрустящий и легкий способ!)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 170 000 других, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

Если вы хотите научиться готовить бекон в духовке, я рад показать вам, как легко сделать идеальный запеченный в духовке бекон, который каждый раз получается хрустящим – и почему вы никогда не захотите сделать это по-другому. На самом деле, я уже много лет пекаю таким образом бекон!

Уловка, которую я использую, пришла ко мне при приготовлении спаржи в беконе, а также при заворачивании других вещей, например, брюссельской капусты в беконе и пучков зеленой фасоли. Та же самая концепция работает и для запекания бекона сама по себе – вот что я вам сегодня покажу.(Здесь вы найдете больше идей рецептов с беконом!)

Прочтите, чтобы узнать о моем методе приготовления хрустящего бекона в духовке и о том, почему это лучший способ приготовить бекон…

Почему бекон запечен в духовке?

Зачем нужно научиться готовить бекон в духовке? Вот основные преимущества этого способа по сравнению с жаркой:

• Это быстро и легко. Если вы можете разложить бекон на решетке и включить духовку, что ж … вы только что научились печь бекон в духовке! 😉
• Вы можете сделать больше сразу. Запекать бекон в духовке – это примерно
• Это лучший способ приготовить бекон равномерно. Никаких мокрых кусков, ура! Если вы хотите хрустящий бекон, это лучший способ его получить.
• Руки прочь. Поставьте противень в духовку и займитесь чем-нибудь другим. Намного лучше, чем стоять у плиты и ждать, пока она приготовится!
• Без брызг. Этого просто не будет с беконом, запеченным в духовке.

Уловка для приготовления бекона в духовке

Если вы хотите знать, как приготовить хрустящий бекон в духовке, главный трюк – использовать решетку , пригодную для использования в духовке.

Что такое решетка для бекона для духовки, спросите вы? Это просто охлаждающая решетка, подходящая для духовки, такая же, как и для охлаждения печенья.

Решетка – ключ №1 к идеальному приготовлению бекона , потому что она позволяет жиру стекать вниз. Даже если вы сидите на кето-диете, где жир – это хорошо, в этом случае вам нужно убрать жир с бекона, потому что он становится Хрустящим!

Мне нравится эта стойка или эта стойка, в зависимости от того, какой размер вам нужен.

Как приготовить бекон в духовке

У вас есть сковорода с решеткой.А как с ним запечь бекон в духовке?

• Сначала разогрейте духовку. Я люблю готовить запеченный в духовке бекон при температуре 400 градусов.
• Разложите бекон. Поставьте решетку на противень и разложите бекон на решетке в один слой:

Совет: для получения самого хрустящего бекона, запеченного в духовке, убедитесь, что кусочки бекона не перекрываются! Но они будут немного порезаться во время готовки, так что немного – это нормально.

• Поставьте противень в духовку и запекайте. Готово, когда хрустит по вкусу. Да, метод , как приготовить хрустящий бекон в духовке, очень прост!

Остается ответить только на вопрос, сколько времени запекать бекон в духовке?

Как долго вы готовите бекон в духовке?

Как долго готовить бекон в духовке, зависит от температуры духовки и толщины бекона.

Толстый бекон в духовке длится дольше, чем более тонкие ломтики. И более низкая температура займет больше времени, чем более высокая.

На какой температуре приготовить бекон в духовке?

При какой температуре готовить бекон в духовке? Основные варианты: 350, 375, 400 или 425 градусов по Фаренгейту (177, 190, 204 и 218 градусов по Цельсию).

Я очень рекомендую готовить бекон в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту! Это немного быстрее, чем при более низких температурах, к тому же бекон становится более хрустящим. Чуть выше вы рискуете обжечь края.

Выбирая температуру для запекания бекона, также учитывайте, насколько равномерна толщина бекона.Если все ломтики довольно похожи, лучше всего подойдет высокая температура, и вы получите преимущество максимальной четкости. С другой стороны, если одни ломтики толще других, придерживайтесь более низкой температуры.

Я дам вам приблизительное время для каждой температуры, чтобы упростить задачу! 🙂

Как долго варить бекон в духовке при 350 F?

Выпекать бекон в течение 22–27 минут при температуре 350 F.

Как долго готовить бекон в духовке при 375 F?

Выпекать бекон от 20 до 25 минут при температуре 375 F.

Как долго варить бекон в духовке при 400 F? (Рекомендуется!)

Выпекайте бекон в течение 18–23 минут при 400 F.

(Это температура, которую я рекомендую!)

Как долго готовить бекон в духовке при 425 F?

Выпекать бекон от 15 до 20 минут 425 F.

Бекон брызжет в духовке?

Нет, в духовке бекон не брызжет! Духовка готовит гораздо более равномерно, чем сковорода, а это значит, что бекон будет шипеть, а не разбрызгиваться.Ура!

Что делать со смазкой Bacon Grease?

Дополнительным преимуществом приготовления бекона в духовке на решетке является то, что жир стекает вниз, и его очень легко зарезервировать.

Чтобы сберечь жир с бекона:

Просто наклоните сковороду над контейнером, чтобы жир скапливался в углу и стекал в контейнер. Обязательно делайте это, пока сковорода еще горячая, чтобы жир бекона не затвердел. Просто используйте противень для духовки.

Как хранить жир бекона:

Вы можете хранить жир бекона на прилавке, но я предпочитаю, чтобы холодильник был безопасным.По мере охлаждения он затвердеет.

Что делать со смазкой:

В большинстве пикантных блюд можно использовать жир с беконом вместо сливочного или растительного масла. Мои любимые способы – жареные яйца или жареные овощи! (И то и другое также получается восхитительным, если к ним добавить хрустящий бекон, запеченный в духовке.)

Способы использования запеченного бекона в рецептах

Одним из преимуществ приготовления бекона в духовке является то, что вы можете сделать большую партию, которую означает, что вы можете использовать его по-разному! Вот несколько идей сервировки, а также классические рецепты для любителей бекона, которые могут использовать вашу большую порцию:

• Завтрак – Очевидно, это, вероятно, самый популярный! Просто подавайте его вместе с блинами, жареным яйцом или идеальным омлетом.Рецепты пирога с заварным кремом или фритатта также обычно требуют приготовленного бекона.
• Запеканки – Бекон делает почти любую запеканку лучше. Популярные из них включают запеканку из куриного бекона или сырную запеканку из брюссельской капусты.
• Супы – Хотя вы можете обжарить бекон перед добавлением жидкости, добавлять его предварительно приготовленным еще удобнее, если оно у вас есть. Мне больше всего нравится суп с беконом и чизбургером, но я видел, как многие читатели добавляют его и в сырный суп с брокколи.
• Салаты – Приготовление бекона в духовке особенно удобно для салатов, поскольку вы обычно не готовите другие части блюда и можете приготовить это заранее.Это классический вариант для кобб-салата или кленового салата.
• Закуски – Этот идеальный рецепт запеченного бекона отлично подходит для использования в качестве части закуски, такой как шашлык из бекона капрезе или яйца с начинкой из бекона.
• Stir Fry – Добавьте бекон в хрустящую обжаренную брюссельскую капусту, южную жареную капусту или даже в рис или рис с цветной капустой.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после приготовления этого.

КАРТОЧКА РЕЦЕПТОВ

Оцените рецепт:

Как приготовить бекон в духовке (Хрустящий и легкий способ!)

ЛУЧШИЙ метод приготовления бекона в духовке! Это супер быстро (20 минут) и ЛЕГКО.Кроме того, этот трюк с беконом, запеченным в духовке, делает его СУПЕР ЯРКОСТЬЮ!

Время приготовления5 минут

Время приготовления18 минут

Общее время23 минуты

Видео с рецептом

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы узнать, где их получить.
Пожалуйста, убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН для просмотра ингредиентов.

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.

2. Застелите очень большой противень (не менее 14 x 20) фольгой для облегчения очистки. Поместите решетку для печенья того же размера, пригодную для духовки, поверх противня. (Купите здесь идеальный противень + решетку!)
   

3. Разложите ломтики бекона на решетке одним слоем.
   

4. Выпекайте в течение 18–22 минут на средней решетке, пока бекон не будет приготовлен по вашему вкусу. Время будет варьироваться в зависимости от толщины бекона.
   

5. После выпекания бекона в духовке удалите излишки жира, чтобы он стал хрустящим. Дайте ему остыть в течение нескольких минут, чтобы он стал более хрустящим.
   

Читатели также делали эти похожие рецепты

Примечания к рецептам

Размер порции : 1 кусок, приготовленный

Видео, показывающее, как приготовить бекон в духовке:

Не пропустите ВИДЕО выше – это самый простой способ научиться готовить бекон в духовке!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий43

Жиры3,3 г

Белки3 г

Всего углеводов0г

Чистых углеводов0г

Клетчатка

Сахар0г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, потому что они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фото. 🙂

Как приготовить бекон в духовке

Научитесь готовить идеально хрустящий бекон в духовке, которая понравится всем.Нет ничего лучше отличного бекона, и теперь вы можете избавиться от него без разбрызгивания, следуя этим простым пошаговым инструкциям.

Введение и мой рейтинг

Сколько раз вы стояли у плиты, готовя бекон? Вы забрызгиваете все, в том числе раздражающие «ожоги» на руках. Он мнется и скатывается. Вам сложно разворачивать концы и готовить. И если вы готовите для компании, вы упускаете из виду все действия.

Ну, я вам скажу, это не обязательно, просто положите его на противень и запекайте в духовке. Вы можете разогревать или не разогревать. Это займет около 20 минут.

Сначала я думал, что вкус будет другой, если запечь его в духовке. Нет, на вкус он такой же. Твои дни жарки бекона прошли.

Мой рейтинг

🐖Бекон

Бекон – это вяленое мясо свиней.Это «лечение» осуществляется путем замачивания в соли, нитратах, а иногда и в сахаре и дыме.

Во всем мире для изготовления бекона используются различные куски свинины, но в США это в основном брюшко или боковая часть живота.

Обычно бекон содержит около 50% жира, и его необходимо готовить при более высокой температуре, чтобы жир стал жирным.

Я обычно использую толсто нарезанный бекон Hormel Black Label от Sam’s Club. Я очень рекомендую этот бекон как один из лучших, широко доступных. Но это подойдет для выбранного вами бекона.Просто возьми бекон, который тебе нравится.

Более тонкий бекон будет готовиться быстрее и, как правило, лучше прилипает, поэтому фольгу можно предпочесть пергаментной бумаге. Бекон с большим количеством сахара также будет более липким.

♨️ Духовка

Конвекция 400 ° или обычная печь 425 ° – хорошая отправная точка, но вы можете использовать любую температуру от 350 ° до 450 ° при приготовлении другой пищи. Общее правило, конечно, заключается в том, что конвекция на 25 ° «горячее», чем обычно. Таким образом, конвекция 400 ° считается эквивалентом конвекции 425 °.Конечно, немного скорректируйте свое время.

Если одновременно готовить другие блюда в той же духовке, я использую температуру, рекомендованную для другого блюда, которое я готовлю: кофейного торта, запеченных в духовке блинов и т. Д.

⏰Длина

Обычно около 20 минут для приготовления толстого бекона в предварительно нагретой конвекционной печи на 400 ° или в традиционной духовке с 425 °. Ваши переменные – духовка, бекон и, наконец, хрустящая корочка, которую вы хотите.

Более жидкий бекон в той же духовке займет от 16 до 18 минут.Очень густой бекон потребуется еще несколько минут.

Если не разогреть духовку, это займет на несколько минут больше.

Дело в том, что он “выглядит готовым”. Не ожидайте, что он будет отличаться от жареного. Мне нравится, что мой бекон очень хрустящий, поэтому я использую 20-22 минуты в зависимости от духовки и бекона.

👨‍🍳 Варианты

Использовать стойку или нет .

Многие считают, что это сделает бекон более хрустящим. У меня нет проблем с получением хрустящей корочки, поэтому я не использую решетку.Их сложно чистить, а не складывать фольгу.

Фольга против пергаментной бумаги .

Пергаментная бумага будет меньше прилипать – еще одной проблемы, которой у меня нет. Мне нравится фольга, так как она будет содержать жир и облегчит очистку. Одно из предложений – лист пергаментной бумаги на фольге.

Как я уже сказал, более тонкий бекон имеет тенденцию больше прилипать ко мне, а пергаментная бумага, вероятно, предпочтительнее для более тонкого бекона. Но другой вариант – фольга с антипригарным покрытием.

Некоторые методы «сморщивают» алюминиевую фольгу, чтобы получить больше волнистости в беконе. Я пробовал оба метода, и я останусь «плоским», так как в нем все еще есть волны.

Для сравнения нескольких из этих методов, пожалуйста, посмотрите книгу «Женщина-пионерка».

❄️ Хранение

Сырой сырой бекон в вакуумной упаковке лучше всего использовать по сроку. Обычно это хорошо, если несколько дней после этого, но если я приближаюсь к этому, я люблю заморозить бекон.

Запечатанный сырой бекон обычно действительно качественно заморожен в течение одного месяца, но обычно безопасен в течение 3-4 месяцев, но может варьироваться в зависимости от типа.Если сомневаетесь, см. Рекомендации USDA.

После приготовления бекон можно хранить в холодильнике в течение 4-5 дней и замораживать в течение одного месяца, если он хорошо запечатан.

Чтобы разогреть оставшийся бекон, накройте бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на 8-10 секунд на ломтик.

📖Рецепты завтраков

Как приготовить колбасу в духовке

Блинчики с черникой, запеченные в духовке

Пирог с корицей

Маленькая запеканка из французских тостов

🖼️Инструкция

Разогрейте духовку до 400 ° конвекционной или 425 ° традиционной.Или начните с холодной духовки и добавьте несколько минут. При необходимости вы можете использовать более низкую или более высокую температуру.

Выровняйте противень с ободком размером 18 × 13 дюймов большим листом алюминиевой фольги (предпочтительно повышенной прочности) и загните края вверх. Положите бекон на лист вплотную друг к другу, но не касаясь друг друга. Обычно подходят 8-10 штук, около ½ фунта. Если вы используете более тонкий бекон или у вас проблемы с прилипанием, то пергаментная бумага может быть лучшим выбором для вас.

Поставьте в середину духовки на 18 минут и вернитесь, чтобы проверить.Время будет зависеть от толщины бекона и вашего вкуса.

Готово, когда выглядит готовым. Мне нравится, что мой бекон очень хрустящий, поэтому я использую 20-22 минуты с толстым беконом. Слейте на бумажные полотенца. Более жидкий бекон обычно составляет 16-18 минут, но будьте осторожны.

📖 Рецепт

Как приготовить бекон в духовке

Научитесь готовить в духовке идеально хрустящий бекон, который понравится всем.Нет ничего лучше отличного бекона, и теперь вы можете избавиться от него без разбрызгивания, следуя этим простым пошаговым инструкциям.

Время приготовления 3 минуты

Время приготовления 20 минут

Общее время 23 минуты

Ингредиенты

Обычные для США Преобразовать в метрическую систему

Примечания к рецепту

Советы профессионалов:

1. Полфунта бекона обычно умещается на противне размером 18 × 13 дюймов.
2. Нет необходимости предварительно разогревать духовку. Просто это займет немного больше времени.
3. Я сделал это с температурой духовки от 350 ° до 425 °. С условностями или без них. Просто поправьте время.
4. Более жидкий бекон готовится быстрее. Очень густой бекон потребуется на несколько минут дольше.
5. Более жидкий бекон и бекон с большим количеством сахара, они могут прилипнуть. Если вы не уверены или у вас возникли проблемы, используйте слой пергаментной бумаги.
6. Никакого переворачивания или стойки не требуется, хотя некоторые люди будут ими пользоваться.
7. Готово, когда выглядит готовым на ваш вкус.
8. Обычно я готовлю две противни одновременно в конвекционной печи. Я поворачиваю их на 180 градусов и переключаю верхнее нижнее за 10 минут.
9. Приготовленный бекон можно хранить в холодильнике 4-5 дней и замораживать в течение одного месяца.
10. Разогрейте бекон в микроволновой печи, накрыв бумажным полотенцем, примерно 8-10 секунд на кусок. Если замерзли, сначала разморозьте.

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА: Вы можете настроить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Питание

Калорийность: 60 ккал Углеводы: 1 г Белки: 4 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 13 мг Натрий: 220 мг Калий: 65 мг Железо: 1 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное.Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: завтрак

Кухня: американская

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 8 октября 2011 г. и дополнено расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

Рецепт запеченного в духовке лосося | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

120 грамм филе лосося, разрезанного на 4 части

Крупнозернистая соль

Свежемолотый черный перец

Поджаренная сальса с миндальной петрушкой, для подачи

Запеченная тыква, для подачи, по желанию

Жареный салат с миндальной петрушкой:

1 лук-шалот

1 столовая ложка красного винного уксуса

Соль крупного помола

2 столовые ложки промытых каперсов

1 чашка свежей плоской петрушки

1/2 стакана жареного миндаля

Оливковое масло первого отжима

Как приготовить бекон в духовке

Все любят бекон, приготовленный в духовке! Он такой же хрустящий и вкусный, как на сковороде, без беспорядка! Однажды попробовав это, вы обращаетесь на всю жизнь!

Все бегите на кухню, это не тренировка! Мы готовим бекон в духовке, и вы не хотите его пропустить! Мы любим бекон, но это боль.Сколько запачканных жиром рубашек и ожогов первой степени от лопнувшего масла мы сможем вынести, прежде чем сказать «ДОСТАТОЧНО!»? Ну очень много. Потому что это бекон. Однако, как только мы узнали, что готовят в духовке, мы уже не могли вернуться к старомодному образу жизни.

Приготовить бекон в духовке так воняет просто! Это займет больше времени, чем вы привыкли, но мы обещаем вам, что оно того стоит. Кроме того, это время для готовки. Больше никакого наблюдения за плитой и опасным переворачиванием бекона! Итак, возьмите свой любимый рецепт блинов, выжмите немного свежего апельсинового сока и вытащите бекон, потому что время завтрака!

• Бекон – это хороший остаток?

  Бекон – это всегда хорошо.На самом деле, оставшийся бекон не сохраняет хрустящую корочку, поэтому его отлично использовать в качестве начинки или в выпечке. Зачем выбрасывать его, если вместо этого можно приготовить пиццу с сырной кукурузой, беконом и луком?

• Как узнать, что бекон готов?

  Если вы используете тонкий бекон или хотите мягкий, тягучий бекон, запекайте его в течение 15-20 минут. Если вы используете толстый кусок бекона или хотите хрустящий бекон, постарайтесь приготовить 25-30 минут.

• Что мне использовать? Противень или пергаментная бумага?

  Бекон лучше всего готовить в духовке на пергаментной бумаге, потому что она позволяет легко очистить. Как только вы закончите и он остынет, просто скатайте весь жир в центр пергаментной бумаги и выбросьте его! Противень работает, и мы любим сокращать количество отходов, но он требует больше времени на очистку, чтобы стереть весь жир с обеих сторон коврика.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие вкусные рецепты бекона:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch , или на нашей странице Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Самый простой способ получить идеальный бекон каждый раз без лишних хлопот

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

• Положите бекон в один слой на пергаментную бумагу на противне. *

• Готовьте 15-20 минут для жевательного бекона или 25-30 минут для хрустящего бекона.

• Достаньте из духовки и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.