Русская печь с нижним прогревом 5х4,5 кирпича – КЛАДКА ПЕЧЕЙ

Старшее поколение Россиян твердо уверены что самая теплая надежная и выгодная  конструкция печи это Русские печи с подом и лежанкой. Опытные печники знают что это утверждение в корне не верно, классические русские печи имеют низкий КПД и не смотря на огромный массив керамического кирпича прогревает только верхнюю часть. Изходя из этого Я.Г.Порфирьев модернезировал ее конструкцию дополнительной отдельной топкой и дымовыми каналами обогревающими весь массив, при чем нижнюю часть печт сильней чем верхнюю что позволило увеличить теплоемкость печи при одинаковых размерах с 4,2 до 7,1 кВт при двухразовой топке. При этом перед подом расположена чугунная плита 400х700 мм для приготовления пиши.

osnovaremonta.ru

К минусу конструкции можно отнести невозможность создания нижней ниши для сушки дров, поскольку вся нижняя часть печи пронизана дымовыми каналами уже со 2 ряда.

Порядовка Русской печи нижнего прогрева 5х4,5 кирпича

До начала работ необходимо подготовить весь необходимы материал:

1. кирпич красный-820 шт;
2. кирпич огнеупорный-65 шт;
3. дверка топочная 250х250 мм-1 штука;
4. дверка поддувальная 140х250 мм-1 штука;
5. задвижки 130х250 мм-2 штуки;
6. задвижки 250х250 мм-2 штуки;
7. колоссниковая решетка 250х380 мм-1 шт;
8. прочистные дверки 130х140 мм-8 шт;
9. плита чугунная 400х700 мм-1шт;
10. уголок 50х50х750 мм-2 шт;
11. глинянный и онеупорный раствор по необходимости.

osnovaremonta.ru

кладку печи необходимо вести согласно представленному чертежу с строгим соблюдением швов. Из имеющегося кирпича необходимо отсортировать самый лучший и пустить его на кладку варочной камеры и пода. Кирпичь с неровными грянями необходимо зетереть друг об друга добиваяь ровной поверхности.

osnovaremonta.ru

При кладке толшина шва между керамическим кирпичем должна быить минимальной и не превышать 5-8 мм, у огнеупорного до 3-5 мм. Это очень важная часть поскольку при нагревании такова большого массива кирпича будет происходить тепловое раширение и толстые швы начнут выкрашиваться и выпадать.

osnovaremonta.ru

Для кладки дымовой трубы используйте статью: “кладка и расчет дымовых труб, выдр и распуше печей“. Воспросы касающиеся кладки представленой конструкции печи оставляйте ниже в комментариях, буду рад ответить.

Русская печь с нижним прогревом ПР-4500Н

Рассмотренные ранее конструкции русских печей, несмотря на свою универсальность и простоту, в настоящее время применяют ограниченно, поскольку нижняя часть их массива не участвует в процессах аккумуляции теплоты и теплоотдачи. Вместе с тем отопительный прибор может быть отнесен к комфортным лишь в том случае, когда его подтопочные элементы в достаточной мере прогреваются. Учитывая это, в конструкции русских печей сделаны различные дополнения, в результате которых подтопочная часть становится теплоотдающей.

Широкое распространение в сельском строительстве нашла русская печь конструкции И. С. Подгородникова, называемая «Колхозная теплушка», у которой газоходы расположены под горнилом и шестком. Дополнительно в подтопочной части устанавливают емкость для приготовления горячей воды. Известны четыре модификации такой печи. Рассмотрим часто применяемую в сельских домах печь «Теплушка Т-4» (рис. 126).

Мощность печи 4500 Вт, размеры 1270 х 1410 х х 1820 мм, масса 4200 кг, КПД 0,81…0,85. Печь состоит из двух камер: верхней (горнило) и нижней — отопительной. В нижней камере 7 расположены водогрейная коробка 9 и кирпичные столбы 10, на которых размещен под горнила.

Функциональная схема печи следующая. Топливо сжигают в особом топливнике (подтопке) 11, расположенном в боковой стенке печи. Топливник, приспособленный для сжигания всех видов твердого топлива, включая антрацит, содержит колосниковую решетку и поддувало. Однако перекрыша в топливнике отсутствует. Дымовые газы из топливника поднимаются в горнило 6 и, обогревая его, уходят в проем 12, через который они попадают в нижнюю камеру 7. Отдав теплоту столбам 10, воде, находящейся в водогрейной коробке 9, и стенкам подпечья, газы направляются через вход 8 в дымовую трубу 1. При работе газовоздушного тракта вьюшка 2 должна быть открыта, а печная заслонка 4, задвижки 3 и 5 — преграждать путь дымовым газам. В теплое время года, когда готовят пищу, заслонку 4 открывают, давая доступ газам в дымовую трубу 1, минуя подпечье, которое остается холодным.

При выпечке хлеба «колхозная теплушка» работает по принципу традиционной русской печи. Топливо сжигают в горниле, а дымовые газы при открытой заслонке 4 уходят в шесток и через задвижку 3 попадают в дымовую трубу 1. Русские печи с нижним прогревом обеспечивают тепловой комфорт отапливаемых помещений, благодаря чему они более распространены.

Расход материалов

кирпич керамический, шт	1100
Глина обыкновенная, м3	0,4
Песок, м3	0,28
Колосниковая решетка 250×250 мм, шт	1
Колосниковая решетка 380×250 мм, шт	1
Задвижка, шт	2
Вьюшка диаметром 230 мм, шт	1
Дверки, шт.: топочная 250 х 255 мм поддувальная 250 х 140 мм вентиляционная (на дымовой трубе) прочистная 130x 140 мм	2 2 2 1
Водогрейная коробка 500 х 120×280 мм, шт	1
Плита двухконфорочная 400 х 700 мм, шт	1
Заслонка 450 х 350 мм, шт	1

схема кладки отопительной печи, устройство на фото и видео

Содержание:

1.  Схема кладки отопительной печи из двух ярусов
2. Кладка квадратной печки с нижним прогревом
3. Схемы печей для дома с преимущественным нижним прогревом
4. Кладка печи, разработанная В. Грум-Гржимайло
5. Кладка печи, созданной Теплотехническим институтом

Условно отопительные печи разделить можно на две категории: современные устройства и устаревшие конструкции. Вместо используемых длительное время несовершенных теплоагрегатов компании-производители выпускают усовершенствованные, на основе новейших технологий модели отопительных приборов. Но в частных домовладениях и загородных дачных постройках по-прежнему широко используются отопительные кирпичные печи, при этом схемы печей для дома весьма разнообразны.

К сожалению, из года в год все меньше остается опытных печников, способных их отремонтировать или переделать. В настоящее время классические дровяные печки для домов, обладающие характерными преимуществами, служат не для обогрева помещений, а для придания интерьеру уникальности и самобытности.  

Схема кладки отопительной печи из двух ярусов

Устройство печей отопления двухъярусных, изображенных на фото, представляет собой конструкцию из двух частей, расположенных одна на другой. Параметры каждой из них – 165х51х238 сантиметров. Теплоотдача нижней части печи равна 3200 ккал в час, а верхней составляет 2600 ккал/час. 

В печах для частных домовладений предусматривают кирпичную выкладку с пустотами с целью облегчения веса конструкции и экономии расхода материала. Обе части двухъярусных печей имеют полностью одинаковое устройство. В таких теплоагрегатах используется бесканальная система дымооборотов. Согласно схеме кладки печи, газы из топливника попадают в верхний колпак с насадкой. После остывания газы опускаются вниз и в месте нахождения дна топливника уходят через подвертку в насадную дымоотводящую трубу. 

У нижней печи дымовая труба проходит через верхнюю половину конструкции. По этой причине у последней из них поверхность нагрева меньше. У верхней части конструкции есть отдельная дымовая труба. 

Устройство отопительной печи двухъярусной конструкции отличается простотой кладки кирпичей, а схема перемещения газов несложная. Прочистку нижней половины агрегата производят через дверцу, расположенную в задней стене, а для верхней части такая дверца находится в боковой стене (детальнее: “Отопительные печи для дома – кладка своими руками”). Для функционирования отопительной конструкции используется каменный уголь или антрацит. Трубы для обеих частей оборудуют двумя дымовыми задвижками. 

Обычно верхнюю часть пустот в двухъярусных отопительных печах перекрывают сплошными железобетонными плитами, что способствует прочности и устойчивости всего конструкционного массива. 

Кладку таких печек необходимо выполнять на высоком профессиональном уровне, поскольку их переделка или ремонт является непростой задачей (прочитайте: “Как сделать ремонт кирпичной печи своими руками”). Тщательно следует выкладывать дымовую трубу для нижней части отопительной двухъярусной конструкции.

 
Если в кладке допустить неплотности, стенка, разделяющая обе трубы в верхней части, будет пропускать тепло даже в том случае, когда закрыть две дымовые задвижки. 

В единый массив при желании объединять можно разные типы печей, имеющих прямоугольную или квадратную форму и функционирующих на различных видах топлива. Двухъярусная система зарекомендовала себя как хороший источник теплоснабжения загородного дома. 

Кладка квадратной печки с нижним прогревом

Печь на фото отличается комбинированной или смешанной системой дымооборотов. Параметры данной конструкции составляют 102х102х238 сантиметров. Ее теплоотдача равна 4200 ккал/час.

Устройство отопительных печей квадратной формы с нижним прогревом предполагает, что топливник в ней имеет относительно большую высоту. Расположенные симметрично по обе стороны боковые отверстия (по 2 штуки) служат для отвода газа в камеры. Находятся они в наружных боковых стенках конструкции. Затем газ опускается по камерам, соединенным при помощи канала под топливником позади отсека для золы.

 

Из боковых камер газы через нижние подвертки поступают в стояки и по ним поднимаются вверх. Там боковые камеры все вместе образуют так называемый верхний колпак, который состоит из трех полостей П-образной формы. Располагаются эти полости параллельно. Разогретые газы задерживаются в верхней части средней и задней из них, а уже охлажденные продукты отработки переходят сквозь отверстия в переднюю плоскость, которая наверху соединяется с насадной дымоотводящей трубой и улетучиваются в атмосферу. Читайте также: “Отопительные печки на отработке”.

Следовательно, схемы печей для дома квадратной формы с нижним прогревом насчитывают 3 колпака – верхний колпак и 2 большого размера камеры. В такой отопительной конструкции можно использовать любой вид твердого топлива.

Если планируется, что печь будет функционировать на каменном угле или антраците, стенки топливника следует выкладывать исключительно из огнеупорного кирпича.

Схемы печей для дома с преимущественным нижним прогревом

Если отопительная конструкция обладает преимущественным нижним прогревом, ее размер, как правило, составляет 115х56х231сантиметр при теплоотдаче 2640 ккал/час. В соответствии с системой дымооборотов данную печь относят к комбинированным канальным теплоагрегатам с нижним подогревом.  

Когда создается схема печного отопления частного дома при помощи такой конструкции, подразумевается, что из топливника дымовые газы сначала будут опускаться, а потом подниматься по стояку к перекрыше (читайте также: “Отопительные печи Кузнецова: чертежи и порядовка своими руками”). Оттуда по двум параллельным ходам они направятся вниз до 16 ряда кирпичной кладки, а далее уйдут в последний из подъемных стояков, переходящий в дымовую трубу. 

Вышеописанная конструкция отличается рациональным решением и простотой, поскольку она может обеспечить неплохой прогрев печи в ее нижней части и у нее есть саморегулируемость движения газов в обоих каналах, расположенных в верхней части, выполняющей роль колпака с насадкой. 

Принцип функционирования конструкции обеспечивает воздуху возможность проходить внизу колпака и при этом он не остывает. Кладка данной печи простая в реализации и ее можно строить в перегородке помещения таким образом, что топливная дверца и передняя стенка будут выходить в коридор. Агрегат можно эксплуатировать на каменном угле и на дровах.

Кладка печи, разработанная В. Грум-Гржимайло

Изображенная на фото, бесканальная схема кладки отопительной печи была разработана профессором В. Грум-Гржимайло. В этой отопительной конструкции отсутствует дымооборот. Она имеет округлую форму и помещена в футляр, изготовленный из листовой стали. Газы передвигаются в печи не за счет тяги, создаваемой дымовой трубой, а под действием силы тяжести. В итоге остывшие и более тяжелые газы опускаются в низ, а легкие горячие поднимаются к верху. 

Состоит данное устройство печи для дома из двух частей – в нижней располагается топливник. В его перекрыше имеется небольшое по размеру хайло (устье), обеспечивающее проход дымовых газов в верхнюю часть, которая представляет камеру без дымооборота.

Она похожа на опрокинутый колпак, по форме напоминающий стакан. Благодаря такой особенности подобные отопительные конструкции называют бесканальными или колпаковыми. 

Нагретые газы в них не поступают их устья в дымоход, поскольку они сначала идут вверх под перекрышу, а остывая, опускаются вдоль стенок до основания. Отсюда они попадают в дымовую трубу и под воздействием тяги уносятся в атмосферу. Один вертикальный разрез располагается поперек топливника, а второй горизонтальный – вдоль него.

Вдоль стен конструкции от перекрытия в направлении свода располагаются контрфорсы, предназначенные для увеличения внутренней поверхности теплопоглощения и для лучшего восприятия тепла кирпичным массивом от отходящих газов. Нагретые газами ребра позволяют печке сохранять тепло более продолжительное время. 

КПД конструкции, разработанной Грум-Гржимайло, достигает 80%. Железный футляр позволяет выполнять кладку толщиной всего в четверть кирпича, притом, что агрегат нагревается достаточно быстро.  Читайте также: “Какая кирпичная печь для дома лучше – виды, преимущества и недостатки”.

Создание данной печи не является сложным.

Ее преимущество заключается в следующем:

– в том случае, когда дымовая задвижка на трубе закрыта неплотно, верхняя часть устройства не будет остывать от холодного воздуха, попадающего в топливник. Воздух, проникающий в топливный отсек через щели в зольниковой и топливной дверце, поднимается через устье. Но поскольку он тяжелее, чем горячие газы в колпаке, то сразу же переливается в боковые каналы и отправляется в дымовую трубу. В результате вся часть, находящаяся под хайлом, не подвергается охлаждению. 

Что касается недостатков схемы печей для дома такой конструкции, то главный из них заключается в преимущественном прогреве верхней части. Чтобы немного нивелировать данный минус, необходимо устроить шпуры в стенах топливника в 5 ряду кирпичной кладки. Печь прекрасно функционирует на тощем каменном угле и антраците. Если агрегат топить дровами, особенно сырыми, щели, имеющиеся между контрфорсами, забьются сажей. Очистить их будет достаточно трудно, поскольку прочистные дверцы находятся в 8 ряду, что не позволяет полностью попасть во все промежутки контрфорсов и тогда дым попадет в коренную трубу. 

Бесканальные конструкции, создаваемые по принципу свободного передвижения газов, делают прямоугольной или квадратной формы. Их выполняют либо в металлическом футляре или без него. Во втором случае стенки колпака следует сделать толще до половины кирпича. Читайте также: “Кирпичный щиток для металлической печи”.

Кладка печи, созданной Теплотехническим институтом

Схемы печей для дома, разработанные в Теплотехническом институте инженером Ковалевским, имеют размер 100х85х217 сантиметров. В них применяется топливник шахтного типа, предназначенный для использования каменного угля.

По каналу дымовые газы попадают под перекрышу, откуда в два боковых канала. Далее они следуют в самый низ и по сборному каналу перемещаются в дымовой стояк. Если дымовая задвижка открыта, тогда газы отводятся в атмосферу.  

Особенность схемы обустройства печи заключается в разной толщине стенок каналов дымооборотов. Первый из них, идущий от топливника, называют жаровым каналом. Он имеет наружную стенку толщиной в 3/4 кирпича. Остальные его стенки кладут в полкирпича. 

Данная отопительная конструкция не помещается в железный кожух. Кладка ее отличается простотой. КПД печи инженера Ковалевского составляет 75-80%. Недостатком теплоагрегата считается возможность перегрева его верхней части, поскольку в нее направляются самые горячие газы. Вниз печи они будут попадать полностью остывшими, в результате чего степень прогрева нижней части получается недостаточной. 

Некоторое количество газов из топливника попадает в боковые каналы через шурупы, что усиливает нагрев нижней части наружных стенок (прочитайте также: “Газовая печка для дома – удобное отопление”). Дымообороты освобождают от налетов сажи путем их очистки. Колосниковую решетку можно выдвигать и этим облегчать уход за топочной камерой путем спуска шлаков в зольник или стальную коробку, расположенную под колосниковой решеткой. Дым в конструкции отводится в насадной трубопровод. 

На сегодняшний день данные кирпичные печи предпочитают строить владельцы загородных домов и дачных строений. 

В борьбе за экономию топлива, а соответственно денег, стали появляться усовершенствованные конструкции. Сейчас насчитывается немалое количество разных видов новых отопительных устройств, на которые также можно обратить внимание.

Интересная схема печи для дома показана на видео:

Схемы кладки кирпичных печей |

Обогрев дома в зимнее время при помощи печного отопления подойдет тем, у кого есть загородный дом. Для квартир такой метод отопления не очень подходит. К сожалению, сложить печь своими руками будет довольно сложно, но, внимательно изучив схемы кладки кирпичных печей, это возможно. Если же хочется сэкономить свое время, лучше обратиться к профессионалу этого дела – печнику. Он подскажет, какая кладка подойдет в конкретном случае.

Основные типы и устройство кирпичных печей

1. Задвижка;
2. Чугунная плита;
3. Прочистная дверка;
4. Духовой шкаф;
5. Дверка топки;
6. Дверка поддувала.

Существует два основных типа кирпичных печей:

1. Отопительные печи. Схема кирпичной кладки печи отопительной очень проста, из-за чего укладка не занимает много времени. Предназначаются только для обогрева помещения.
2. Самый распространенный и востребованный тип печей – отопительно-варочные. Они позволяют, как обогревать дом, так и готовить еду.

Существует множество схем кирпичной кладки печей. Основными элементами конструкции любой печи являются:

• Топливник – куда загружается топливо, используемое для обогрева дома. Размеры топливника зависят от того, какое топливо будет использоваться. Для его укладки используется только огнеупорный кирпич, так как он находится в прямом контакте с огнем.
• Дымоход – предназначается для выведения дыма и газов, которые образуются в процессе горения. Его конструкция не должна иметь большого количества изгибов, по возможности, лучше сделать его полностью вертикальным. Чем меньше изгибов, тем лучше обогревается помещение.
• Камера зольника или поддувало – также одна из важных частей конструкции печи. В зольник скапливается зола – продукт горения дров и угля. Через поддувало в топливник поступает воздух, вследствие чего улучшается тяга, а значит и качество обогрева жилища. Камера зольника находится под топливником, и имеет отдельную дверцу, для удобства вычищения золы.

Для конструкции отопительно-варочной печки характерно наличие варочной поверхности или даже духового шкафа.

Банная печь: особенности кладки

Чертежи банных печей из кирпича обычно составляются для конкретных случаев. Размеры таких печей напрямую зависят от размеров помещения, в котором будут установлены.

Отличительной особенностью конструкции печи для бани является наличие каменки. Это специально отделение в печи, с крышкой, через которую подается вода и идет закладка камней. Порядовка кладки печей своими руками должна быть оговорена с профессионалом, ведь для банных печей безопасность, прежде всего

1 — кирпичная печь на отдельном фундаменте,
2 — топливник, 3 — котел с водой, 4 — засыпка из валунов (каменка), 5 — задвижка, 6 — дверка для поддачи, 7 — полки, 8 — протекающий деревянный пол (дощатый, бревенчатый) по водозащищенным балкам.

При выборе проекта необходимо учитывать некоторые особенности в устройстве банных печей:

1. Топливник в банной печи обязательно нужен большого размера. Дверца поддувала и оно само должны быть большими, чтобы обеспечить хороший приток воздуха в топливник.
2. Колосники нужно укладывать вдоль канала поддувала, для лучшей тяги. Но из-за проблематичности приобретения длинных колосников, чаще всего приходится покупать небольшие колосники и укладывать поперек.
3. Если легко воспламеняющиеся конструкции в помещении бани не защищены огнеупорными материалами, расстояние от них до печи должно быть больше 30 см.
4. Если каменка располагается над топкой, высота последнего должна быть минимум 55 см. Это нужно для лучшего нагревания камней.
5. Перед кладкой кирпичной банной печи на раствор, лучше выложить сначала ряды насухо. И только после их выравнивания, использовать смесь для кладки.
6. Горизонтальность и вертикальность кладки можно проверять при помощи уровня. Если обнаружатся минимальные отклонения в кладке, их нужно исправить.
7. Все дверцы должны быть качественно закреплены. Для этого при установке используется стальная проволока, которая крепится в специально проделанные углубления в кирпичах.
8. В месте, где труба дымохода проходит через потолок или стену, должна быть изоляция из огнеупорного материала.
9. При замешивании смеси для кладки используются только качественная глина и мелкий песок.

Печь квадратная с нижним прогревом

Печь квадратная с нижнем подогревом

Отличительной особенностью конструкции квадратной печи с нижним прогревом, является то, что высота топливного отдела является относительно высокой. По обе стороны от топливника симметрично расположены две пустоты для вывода газов в камеры, находящиеся сбоку, в наружных стенках печи. Из этих камер газы поступают в стояки и потом поднимаются вверх, где из полостей образован верхний колпак, состоящий из трех полостей П-образной формы. Данные камеры расположены параллельно друг к другу.

В верхнем отделе задней и средней полостей задерживается разогретый воздух, а остывшие продукты сгорания топлива выводятся через специальные отверстия в полость, которая соединена с дымоходом. После чего выводятся на улицу.

Для отопления помещения печью данного устройства можно применять любой вид угля и дров. Но, при использовании каменного угля и антрацита, стенки топки нужно укладывать из огнеустойчивого кирпича.

Схема кладки печи с нижним прогревом складывается из 3 колпаков: верхний отдел и 2 полости большого размера.

Кладка и особенности конструкции печи В. Е. Грум-Гржимайло

Печь конструкции В.Е. Грум-Гржимайло.

Особенностью устройства печи В. Е. Грум-Гржимайло, является то, что она имеет форму цилиндра и заключена в стальной футляр. В ней не происходит оборота газов. Движение газов в такой печи происходит под воздействием силы тяжести, а не при помощи тяги. Тяжелые холодные газы опускаются вниз, а легкие нагретые поднимаются вверх.

Конструкция данной печи состоит из двух частей:

1. Верхняя камера, в которой не происходит оборот дыма. Она схожа с перевернутым стаканом или колпаком. Поэтому данные печи называются бесканальными и колпаковыми.
2. Нижний отдел это топка, в перекрыше которой есть отверстие (хайло), для вывода дыма и газов в верхний отдел.

Нагретые дымовые газы не перемещаются из хайла в дымоход, они доходят до перекрыши, а после того как остынут, опускаются вниз, до основания топливника. Оттуда они попадут в дымоход и выведутся наружу.

Кирпичная кладка данной печи своими руками является достаточно простой. Преимуществом печи В. Е. Грум-Гржимайло является то, что она долго охлаждается и использует 80% тепла, которое вырабатывает топливо при горении.

Для печи конструкции В. Е. Грум-Гржимайло наиболее подойдут в качестве топлива антрацитный и каменный тощий уголь. При использовании деревянного топлива, щели между контрфорсами забиваются копотью. Чистка сажи достаточно сложный процесс, ведь через дверцы для прочистки трудно доставать во все щели.

Двухъярусная печь для дома: кладка и особенности

Схема выкладки двухъярусной печи для дома. Типовая.

Двухъярусная печь, по сути, представляет собой две абсолютно одинаковые печи, расположенные одна над другой. Для облегчения конструкции и экономии материалов, между печами производится выкладка с пустыми камерами. Кладка, заполняющая промежуток между двумя конструкциями, служит основанием для верхней.

Труба дымохода печки, которая находится внизу, проходит через верхнюю, поэтому у нее площадь нагрева, немного меньше. Дымоход верхней печки выведен отдельно. Укладка двухъярусной печи достаточно проста в исполнении. Дверцы для прочистки печей от сажи находятся: сзади – в нижней, и в боковой стене – в верхней конструкции. Как топливо, лучше всего использовать антрацитный или каменный уголь.

При перекрытии верхней части пустых камер часто используют железобетонную плиту. Благодаря чему, уровень прочности и устойчивости конструкции возрастает. Кладка кирпича для печи должна производиться очень аккуратно. Ведь, в случае неисправности, ремонт будет затруднен.

Печь двухъярусная идеально подойдет для двухэтажного загородного дома. Для её конструкции можно использовать схемы печей, которые выполнены в виде квадрата или прямоугольника.
Видео инструкция по кладке двухъярусной печи

Что лучше использовать для кладки: материалы и инструменты

Инструменты для кладки печей: а — мрлоток-кирочка;
б — печной молоток; в — правило; г — деревянная лопата;
д — строительный уровень; е — мочальная кисть; ж — плоскогубцы;
з — цикля; и — стукальце; к — чертилка; л — рашпиль;
м — угольник; н — отвес; о — кувалда; п — зубило;
р — кельма; с — расшивка

Для выкладки печей в большинстве случаев используется огнеупорный шамотный кирпич. Главным его преимуществом перед остальным кирпичом, является то, что он, хоть и долго нагревается, но очень долго держит тепло. Что позволяет помещению прогреваться равномерно и поддерживает постоянную температуру в нем.

При кладке шамотного кирпича, главное обращать внимание на качество материала. Если кирпич слишком сильно обожжен, его огнеупорность и качество снижается. Такой кирпич лучше всего использовать для выкладки основания печи. Для топливника он не очень подойдет, так как теплообмен будет нарушен.

Но, шамотный кирпич лучше всего подойдет для выкладывания частей, которые непосредственно контактируют с огнем. В качестве облицовочного материала подойдет керамический кирпич.

Для укладывания конструкции нельзя использовать силикатный кирпич. Он не держится на растворе, и при тепловых нагрузках впитывает в себя влагу.

Технология кладки кирпича не является сложной. Достаточно хорошо изучить эту тему, чтобы суметь сложить печь самостоятельно, или попросить помощи у специалиста.

Глина, кирпич и песок, используемые для кладки, должны быть очень качественными. Ведь печь, это устройство, которое создается на долгие годы, и её использование не должно быть огнеопасным.

Инструменты, которые понадобятся для кладки кирпичной конструкции:

1. Мастерок, для выкладывания строительного раствора.
2. Молоток-кирка, для выравнивания и раскалывания кирпича, если это понадобится.
3. Лопата для замешивания строительного раствора.
4. Разделки для выравнивания выпуклых и вогнутых швов.
5. Инструмент-порядовка, для проверки ровности выкладывания рядов кирпича.

Основные принципы кладки кирпичных конструкций:

• Кирпичи необходимо класть только по одному. Неопытным лучше выложить ряд без раствора и только потом использовать смесь.
• Каждый кирпич тщательно очищается от пыли и крошки с помощью щетки.
• Для лучшего приставания раствора керамический кирпич окунают ненадолго в воду.
• Кирпич шамотный мочить водой нельзя ни в коем случае!
• После укладывания, кирпич двигать и подстукивать нельзя, поэтому класть его нужно одним уверенным движением.
• Если не получилось уложить кирпич сразу, то его снимают и очищают раствор.
• Раствор, который счистили, использовать больше нельзя.

 

Сейчас все больше людей делают свой выбор в пользу печей в своих домах. Связано это, прежде всего, с экономичностью такого способа обогрева. Именно в погоне за экономией топлива и лучшей теплоотдачей, создаются все новые схемы конструкций печек. Самое главное, тщательно изучить и выбрать схему, которая подойдет для конкретного дома.

Минусом печи является необходимость постоянно поддерживать горение или тление в топке. Но, при использовании качественных материалов и выборе правильной схемы, которая подходит для дома, потребность в постоянном подкидывании топлива значительно снижается. Еще один минус, это невозможность использования печки летом для приготовления еды.

Для наглядного раскрытия темы, предлагаем к просмотру видео по кладке типовой печи своими руками:

Наши рекомендации:

Понравился пост? Поделись с друзьями и оцени публикацию. Тебе не трудно, а автору приятно. Спасибо.

Загрузка…

Подписывайся на наши новости Вконтакте!

Фотоотчет о кладке печи / Печное дело / Свой дом — Деревенский портал

28 Августа 2014 08:09 Автор: Givi   Сделал фотоальбом с отчетом о кладке печи. Прошу не судить строго – это первая моя печка. http://derevnyaonline.ru/gallery/Givi 1056 25 комментариев Есть упущение: вы не выложили фото всей готовой печи )) Надо добавить. Givi 28 Августа 2014 10:51 на выходных сфотографирую – выложу нихренаськи первая!!!!! уровень высокий. sokserg 28 Августа 2014 15:07 а можно отчет немного дополнить описанием конструкции печи  а еще как глину месили ?  практический интерес , возможно в след году придется перекладывать аж две печи в первый раз  Givi 29 Августа 2014 07:25 Глиину брал местную, привез, вывалил в ванну и замочил в ней. Месяц простояла в воде.  Потом когда начал класть протирал ее через сито и разбавлял песком. За песком ездил на берег речки. Он там намытый и мелкий – что очень хорошо для тонких швов.Учитывая что глина была не очень жирная – разбавлял где то в пропорции 2-3 части глины и одна часть песка. Песок тоже просеивал через сито. На таком растворе складывал всю печь. Размешивал в ведре миксером до получения элластичного раствора – чем долше мешаешь тем элластичней раствор. Работать с ним очень удобно. Конечно, сейчас многие наверное не заморачиваются с добычей глины и кладут на специальных смесях которые продаются в магазине. У меня был один мешок такой смеси на пробу. Я его использовал когда клал трубу на чердаке. Смесь -глинно- шамотную Терракот. Кстати ничего, тоже понравилось- раствор получился весьма пластичный, однако есть сомнение что печь на таком растворе можно будет оперативно ремонтировать. Очень крепко связалось. Ну, собственно, а что касается самой конструкции печи – я ее взял из книжки Порфирьева Я.Г – Печные работы. Русская печь с подтопком с нижним прогревом. Но не колпаковая, а просто с с возможностью топить подтопок по летнему – дым сразу в трубу, или по зимнему – дым ныряет под под русской печи, потом поднимается наверх и прогревает лежанку. Вообще, пришлось предварительно проштудировать кучу литературы. Я собрал в интернете порядка 40 книг, большинство из них прочитал.В итоге, по крупицам сложилось общее представление и правила кладки печей. И после этого, когда кладешь печь – знаешь основные заповеди кладки печи и уже можешь даже находить ошибки в порядовках – а они случаются в книгах, поверьте, и не мало. В своей печи – порядовки которой я брал из книги – тоже нашел изъяны и когда выкладывал делал свой рабочий чертеж, не говоря о том что мне пришлось переносить трубу на другую сторону, делать дополнительную прочистную дверку, и так как труба предполагалась быть кирпичной и очень высокой – от лежанки до оголовка почти 5 метров – пришлось усилитьлежанку двумя уголками нагрузка уж очень большая от трубы в шестерик. А так, по большому счету, кладка печи – очень увлекательное и интеллектуальное занятие. Здесь местоположение каждого кирпича должно быть обосновано и осмыслено. Учитывая то, что по профессии я программист, мне было очень интересно заниматься кладкой печи. Тут логику не печатаешь на клавиатуре, а руками выкладываешь из кирпича. sokserg 29 Августа 2014 09:22 спасибо ! книжку скачал  можно сперва например в sketch up выкладывать , наглядно  у себя я выкладывал пока только банную полностью , и конечно с недостатками глину меня дед-сосед научил сразу с песком мешать , мешал так же дрелью в ванне , мешать лучше дня 2-3 , потом неделю отстаивается и готово  Доброе время суток! Я хочу вас попросить рассказать о фундаменте под печь и во всех  подробностях, даже если для вас это кажется элементарным! Так сказать для особо одаренных!! Я ещё не переехала в свой дом, это случится через месяц, но в моей голове всё делается, строится и мне всё интересно, планов громадьё!!!! Хочу весной сама подготовить фундамент под уличный печной комплекс класть будут специалисты) . А фундамент хочу сама. Так как сооружение большое , то можно применить плиты перекрытия , хотелось бы узнать ваше мнение и получить совет. Спасибо! Givi 29 Августа 2014 10:21 Как то со sketch up у меня не сложилось, а вот проект печки с котлом для котельной, которую планирую строить, нарисовал в программке Splan – она хоть и предназначена для чертежа электронных схем, но чертить в ней очень удобно. Кирпичик – все равно что обозначения резистора. Вообщем в ней я и начертил печку для котельной. ispas 29 Августа 2014 14:03 Зима покажет, какой ты мастер ))))) ispas 29 Августа 2014 14:10 Пол часа назад,приезжал сосед с соседней улицы.Спрашивал не знаю ли я мастера пичьника,печь переложить.Ему лет 25-27.Я ему ответил ,что самый лучьший мастер это ты сам.Потихоньку разбирай старую(Она простояла и проработала много лет.Значит хорошая.) и запоминай как и чё,а потом строй сам.По жизни пригодится да и вообще, своя печь греет процентов на 15 сильней.))) даже без дров. Givi 29 Августа 2014 15:35 ну так уже две зимы прошло :))) еще одну ждать? Givi 29 Августа 2014 15:41 а своя печь действительно лучше греет 🙂 и винить за огрехи кроме как самого себя некого – не ошибается тот кто ничего не делает…  ispas 29 Августа 2014 21:38 да-а-а…. Здорово! Жду фото готовой печки, со всехсторон. Ну ни фига себе -отчет выложил, и хочет что бы его не судили строго…. ну нет, кости перемоем, только держись. Дверку не “в ту сторону ” сделал. Это не гоже. Я об этом постоянно “трандычу”, только  толка никакого.  А вот спичечник у тебя подозрительный…где-то подглядел? Очень прикольно, и очень неплохо. Плюс – однозначно. В целом – отлично, для первого раза  – без вопросов, и абсолютно искренне. Много видел “печников” со стажем. которые делали безобразно.  а здесь приятно посмотреть.  Вот один момент интересует – стяжку зачем делал? Кто-то напугал?  В целом  -поздравляю, ты на верном пути! applaud! Givi 30 Сентября 2014 07:03 Спасибо за коментарии… а вот про дверку я такого не слышал – что именно в какую то сторону ее надо… я как то исходил из соображений как будем удобно мне… А вот вопрос – не в пику, и не подвох. Просто прошло немного времени  и вот  сижу  – рассуждаю. У тебя очень близко перекрытие к перекрыше….и очень мало место от перекрыши до потолка….СНИПы это не разрешают.  Не очень понятен момент, с инженерной точки зрения. Не скрою, я нарушаю нормы СНИП-а, но я их нарушаю решив инженерный вопрос. Который подразумевает такие термины как “дуракоустойчивость” и пр…в итоге, я получаю ту же безопасность, но более дешёвым и прагматичным способом. А как здесь решен вопрос “не конфликта” со СНИП-ом? Givi 30 Сентября 2014 07:15 С перекрышей…. ну тут сложный вопрос. Тут мне особо деваться было некуда. столько уж рядов было в порядовке. Уменьшать высоту верхнего дымового канала не стал.  Ну а если обходить снипы – то думаю пара листов базальтового картона и лист хорошего железа что бы все это прижать сверху – думаю будет достаточно. Пока такую пирамиду не делал. Даже при топке 2+2 (2 раза подтопок и 2 раза русская печь) – проверял – верх перекрыши так сильно не прогревается – рука терпит. Основное тепло отдается лежанке (в случае топки русской печи) и нижнему каналу (если топится подтопок).

Создатель: derevnya-online Cообщество: Печное дело Описание: Всё о печах – задаём вопросы друг подруга любимая жена единая !а, судьбу, кедр, природа, лпх, познакомлюсь., экологический туризм, березовый сок, родники, фотография, статья, кооператив, осы, ааа!, зепп хольцер, автоклав, монастырь, семейное образование, познакомлюсь с девушкой до 35 лет, гербициды, ежевика, отопление, художница, вакцинация, жизнь на своей земле, дорожки, грядки, ремёсла, дауншифтинг, волонтёры Все теги

Настоящие колпаковые печи Грум-Гржимайло и извращения Подгородникова и Кузнецова

Демагоги и шарлатаны из партнерства “печи Кузнецова” более 10 лет лапшу вешали по поводу “лучшей  системы печестроения” , сейчас им стало уже стыдно и переименовали свои времянки для бараков и землянок в “правильные печи”. Все 10 лет безграмотные шарлатаны прикрывались фамилиями Подгородникова (в девичестве – Подгородник Иосиф Самуилович, призываюший русских печников в 30-х годах, в годы репрессий сажать как врагов своего народа). Кузнецовцы примазали к колпакам Подгородника еще и проф. Грум-Гржимайло.
Отличие печей Грум-Гржимайло от Подгородниковских печей-уродов (термин Грум-Гржимайло) дал сам Подгородник, хотя вначале он и пытался называть своих уродцев (для внедрения которых требовалось вначале сажать русских печников как врагов народа) “печами системы ГРум-Гржимайло”, но в них ничего общего с печами ГРум-Гржимайло уже не было.
Печи Грум-Гржимайло названы колпаковыми в ГОСТе на проектирование теплоемких печей, в этом ГОСТе и приведена схема настоящей колпаковых печей Грум-Гржимайло, именно в интерпретации Грум-Гржимайло – выход дымовых газов из центра перекрытия топливника с целью равномерного прогрева печи по всему периметру – это главное требование Грум-Гржимайло. Подгородник делал несколько подъемных каналов для дымовых газов из топливника, что категорически запрещал делать Грум-Гржимайло, предупреждая, что в этом случае равномерности прогрева печи не будет и печи станут печами-уродами, что и получили Подгородник  и его продолжатели извращений Кузнецов и компания безграмотных шарлатанов-кустарей по фигурной резке кирпича.
Легко найти и другое отличие печей, которое указал сам Подгородник, но безграмотные шарлатаны-кузнецовцы не смогли понять. Если Грум-Гржимайло написал буквально:
 “Если вместо одной задвижки сделать две и между ними сделать маленький душник для вентиляции комнаты, то этим будет избегнуто охлаждение печи вследствие негерметичности заслонки. Такое устройство печи гарантирует очень быстрый и равномерный ее прогрев, полное отсутствие копоти и сажи и прочность, несмотря на тонкие стенки“.
То, Подгородник сделал все наоборот – придумал “газовую вьюшку”, которая засасывает холодный воздух в топливник печи, охлаждает его, а затем тепло выбрасывает в трубу. Грум-Гржимайло отсекал поступление холодного воздуха в печь, в топливник, дополнительно отсекая дымовые газы в трубе закачкой холодного воздуха в трубу и вентилируя тем самым отапливаемое помещение. Извращенец Подгородник (откровенный враг русских печников, сажавший их в тюрьму) – придумал устроить “газовую вьюшку” не в трубе, а в самой печи, загоняя туда воздух для охлаждения самых горячих участков печи – топливник и выбрасывая тепло в трубу, при этом под перекрытием печи поддерживая повышенное давление дымовых газов, оставляя именно там высокие температуры, что неизбежно приводило  к выбросу угарного газа через перекрышу печи в жилое помещение вместо его вентиляции свежим воздухом, что делал Грум-Гржимайло и русские печники, что не боялись кучки подгорониковых и кузнецовых, призывающих не строить классические “русские” печи, печи из каталогов Госстроя и соответствующих ГОСТам на теплоемкие печи.
Теперь о самом термине “колпак”. Колпак Грум-Гржимайло описал сам Подгородник – это металлический колпак перед устьем муфельной русской печи Грум-Гржимайло для сжигания торфа.
Буквально звучит такое определение :
– “Для вентиляции помещения, для удаления “чада” и газов, получающихся при варке пищи, выходящих из печи (муфеля) через неплотности дверец, устроен колпак с откидным фартуком “х” из под которого трубой “м” газ отводится в канал “у”, выходящий в дымовую трубу выше вьюшки и, следовательно, постоянно действующий”.
Это еще раз подчеркивает указание Грум-Гржимайло использовать дополнительную “газовую вьюшку ” не в печи, а в трубе (куда и можно ставить вьюшку по определению), отводя дымовые газы из колпака и обеспечивая вентиляцию помещения, а не выброс в жилое помещение угарного газа, что делал Подгородник и Кузнецов и его компания безграмотных шарлатанов (НП “Печи Кузнецова”). Но если Подгородник, став Подгородниковым в конце жизни, откровенно признал необходимость заключать свои печи в металлический кожух и опасность своей газовой вьюшки в печи, а не в трубе, то Кузнецовцы продолжают травить своих заказчиков угарным газом , понимая, что никто не захочет иметь в доме раскаленный (и облезлый) металлический кожух печей-уродов времен разрухи, предназначенного для бараков и землянок.

Все о печах – раздел сайта Дровавоз

Автор: Вячеслав Беляев, опубликовано 10/06/17

В статье я расскажу, как первый раз истопить новую 2-х колпаковую печь с нижним прогревом и повышенным КПД. Однако данный принцип подходит для всех видов очагов.

Изучить инструкцию по первой топке, чтобы не загубить все дело

Автор: Игорь Верников, опубликовано 02/06/17

Как бы не была хорошо устроена русская печь на дровах, её топливник и дымообороты – она не даст высокого КПД, если тепло развивающееся при сгорании топлива не будет сохраняться в самой массе печи и передаваться отапливаемому помещению.

Узнать простой способ расчета КПД печи на дровах

Автор: Игорь Верников, опубликовано 20/05/17

Внешний вид печи очень важен. Что делать, если его портит белый налёт? В статье я расскажу, что такое высолы и как от них избавиться.

Разбираемся что такое высолы и как от них избавиться

Автор: Игорь Верников, опубликовано 04/05/17

По профессии я печник. Кладкой очагов и каминов занимаюсь 28 лет. За эти годы чаще всего я слышу два вопроса: «Сколько печка будет стоить?». Второй вопрос: «Сколько она сохнет, прежде чем можно будет топить в полную силу?».

Узнать за сколько высохнет печь

Автор: Вячеслав Беляев, опубликовано 20/04/17

Специальных приспособлений для чистки у меня нет, а ехать в город за ними долго и неудобно. Поэтому я решил изготовить инструмент для прочистки дымохода своими руками из подручных средств.

Узнать как изготовить 100% рабочее приспособление для прочистки дымохода

Автор: Вячеслав Беляев, опубликовано 17/04/17

У нас на даче есть кирпичная печь. Ночи в деревне холодные и электричество частенько отключают. Без печки никак, пользуемся ей часто.

Раньше чисткой печи занимался мой отец. В последнее время лазить по крыше ему стало сложно. Поэтому стояла печка не чищенная больше года.

Тестирование химических средств для чистки дымохода на моей печи

Автор: Вячеслав Беляев, опубликовано 13/04/17

Печкой я пользовался для отопления дома. «Стаж» у нее 2 сезона или 300 отопительных дней с 6-8 закладками дров в сутки. Работала она всегда в среднем или экономичном режиме. Использовалась бережно, максимума из неё не выжимали и ни разу не водили на турбо режим.

Прочитать честный отзыв и узнать стоит ли покупать Булерьян

Автор: Вячеслав Беляев, опубликовано 22/01/17

Владельцам печки или буржуйки стоит иметь запас сухих дров, пригодных для розжига в любой момент. Но если вы не готовились, а растопить печь нужно прямо сейчас, не расстраивайтесь, это можно сделать и с помощью сырых дров.

Узнать секрет растопки печки влажными дровами

Автор: Галина Лобанова, опубликовано 21/01/17

Мы всегда хотели купить домик в деревне. Это была наша мечта. И вот она сбылась. Мы приобрели дом 1927 года постройки. Со старинной классической кирпичной печью, которую в народе прозвали шведкой. Печка, вероятно, была сделана в эти же годы. В ней даже есть отверстие для трубы дровяного самовара.

Подробный рассказ о ремонте старой кирпичной печки своими силами читайте здесь

Автор: Игорь Верников, опубликовано 18/02/13

Особенности работы Бренеранов многим известна. Подкрепив знания о печи положительными отзывами, наши соотечественники с удовольствием приобретают этот результат инженерной мысли. Ожидая от него слишком многого.

Прочитать личное мнение печника о топке Булерьянов

Автор: Игорь Верников, опубликовано 03/07/12

Если вы читаете эту статью, то наверняка выяснили, как много в сети материалов по дыморям (печам длительного горения). Но планомерного и последовательного материала по изготовлению печей булерьян своими руками в интернете нет.

Читать интересную статью, про изготовление булерьяна своими руками

Автор: Игорь Верников, опубликовано 12/08/11

В этой статье я расскажу о конструкции, разновидностях и особенностях работы различных печей для бани, гаража. Начиная с самых простых и заканчивая современными.

Узнать как сделать печку буржуйку своими руками

Baking 101: Какую решетку для духовки мне использовать?

Выпечка 101 : серия советов и рекомендаций по домашней выпечке. Мелочи, объяснил.

Если вы еще не знаете, выпечка может быть сложной задачей. Сложность заключается в том, что когда вы читаете рецепт (а вы должны полностью прочитать рецепт, прежде чем идти на кухню), трудно понять, какие шаги очень важны, а какие вы можете немного ошибиться.

Вот как начинается большинство моих рецептов:

«Установите решетку в центре или в верхней трети духовки и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.”

Да… Я достаточно властен, чтобы сказать вам, где именно поставить решетку в вашей духовке. Немного нервов, правда? Оооочень нервный. У босса есть функция – для нашего безумного успеха в выпечке.

Сначала поговорим о духовках. Видите, есть разница в силе нагрева в разных частях жарочного ящика духовки. В большинстве духовок есть два источника тепла: один внизу духовки, а другой вверху. Когда мы включаем духовку для предварительного нагрева, обычно активируются оба нагревательных элемента, чтобы нагреть духовку.Как только духовка достигает желаемой температуры, время от времени включается нижний источник тепла, чтобы поддерживать температуру духовки.

Горячий воздух поднимается вверх, поэтому верхняя часть духовки на самом деле постоянно горячее, а нижняя часть духовки будет нагреваться скачкообразно, чтобы поддерживать общую температуру.

Нижняя решетка для духовки отлично подходит для хлеба с корочкой и пиццы. … выпечка, нижняя часть которой сильно подрумянится.

Верхняя решетка для духовки отлично подходит для вещей, которые вам нравятся, если на есть хрустящая коричневая поверхность… таких вещей, как пироги и запеканки.

Средняя решетка духовки – это идеальное место, где воздух циркулирует, источники тепла распределяются равномерно, а верхняя и нижняя части не подвержены слишком быстрому возгоранию или потемнению. Это идеальное место, чтобы остаться и выпечь пирожные, печенье и пирожные.

Если у вас загруженная духовка и вы одновременно готовите несколько противней, не забудьте перевернуть выпечку между решетками. Например, если у вас одновременно выпекаются два противня для печенья, поменяйте местами нижний противень на центр, а центральный – на дно на полпути.То же самое касается коржей, но будьте осторожны, чтобы пирог застыл, прежде чем перемещать его в духовку… он может разрушиться.

Дело в том, что то, что вы начинаете с одной стойки, не означает, что вы женаты на ней! Перемещение хлебобулочных изделий в духовке поможет приготовить их равномерно. Подумайте, чего вы хотите от своей выпечки, и дерзайте.

Для пирогов вам понадобится сильный нагрев, чтобы корка пирога стала слоистой, время в духовке, чтобы застыть начинка, и некоторое время наверху духовки, чтобы корочка подрумянилась.По этой причине мы можем начать пирог на нижней решетке, чтобы подрумянить нижнюю корочку, переместить его на центральную решетку в течение большей части времени выпекания и закончить духовку на верхней решетке, чтобы корочка подрумянилась. Видеть? Ровная выпечка.

Для пиццы требуется хрустящая корочка и подрумянившийся пузырящийся верх. Теперь, когда вы знаете, где находится жар в духовке, начните с выпекания пиццы в горячей духовке на нижней решетке, а когда она полностью приготовится, переместите ее на верхнюю решетку, чтобы подрумянить сыр (возможно, даже ударить по жаровне, если вы чувствуешь это!).

С небольшими познаниями в области духовки, зная, откуда берется тепло и как оно живет, сила в ваших руках. Размещение является ключевым моментом, но вы не связаны с одной решеткой для духовки.

Если сомневаетесь, выбирайте середину и не бойтесь подстраиваться.

(В этом посте я говорю об электрических и газовых печах. Мы поговорим о конвекционных печах через несколько недель!)

Дополнительные сведения о серии Baking 101 –

Выпечка 101: Как заморозить торт

Выпечка 101: Как поджарить масло

Выпечка 101: Мой любимый заменитель веганских яиц

Выпечка 101: Что в венчике?

Выпечка 101: Как разбить и отделить яйцо

Обычные духовки против конвекционных

Если вы строите новый дом, реконструируете свою кухню или просто собираетесь купить новую духовку, следует учитывать одну особенность: следует ли вам покупать стандартную обычную духовку или использовать духовку, у которой есть конвекционная функция.

Хорошая новость заключается в том, что многие печи, представленные сегодня на рынке, как газовые, так и электрические, оснащены функцией конвекции, поэтому решение может быть не очень сложным. Фактически, если вы купили духовку в последние 10-15 лет, она вполне может иметь функцию конвекции.

Однако многие люди могут не осознавать, что их духовка является конвекционной, или не использовать эту функцию, потому что они не понимают ее или как ее использовать. Итак, что же такое конвекционная печь и в чем ее преимущества?

Обычная духовка обычно имеет два нагревательных элемента, один сверху и один снизу.Для большей части приготовления (кроме жарки) используется только нижний элемент, а тепло поднимается вверх. За исключением естественного подъема тепла, горячий воздух, производимый элементом, по существу, неподвижен.

Когда горячий воздух поднимается, верхняя часть будет теплее, чем нижняя, и это создает тепловые карманы. Это приводит к неравномерному приготовлению, поэтому рецепты, как правило, включают инструкции по чередованию продуктов на полпути во время приготовления, чтобы попробовать и даже что-то исправить. Приготовление пищи более чем на одной решетке или сковороде также становится проблемой, потому что сковорода, ближайшая к источнику тепла, готовится быстрее.

Для решения этой проблемы были внедрены конвекционные печи. Конвекционные печи содержат вентилятор (или несколько вентиляторов) и вытяжную систему, которая обеспечивает циркуляцию горячего воздуха для равномерного распределения по всей духовке. Это приводит к равномерному нагреву всех частей духовки и устранению тепловых карманов. Верхняя часть духовки будет той же температуры, что и ее нижняя часть, а левая сторона будет такой же, как и правая сторона. Благодаря циркуляции горячего воздуха продукты готовятся более равномерно. Это позволяет лучше использовать несколько решеток, чтобы печенье на верхней решетке выпекалось так же, как печенье на нижней решетке.Кроме того, благодаря циркуляции горячего воздуха продукты будут готовиться быстрее и при более низкой температуре, что сэкономит ваше время и энергию. Фактически, некоторые утверждают, что в конвекционных печах время приготовления сокращается на 25%.

В конвекционных печах готовят по-другому, многие люди не знают, как лучше их использовать, и боятся испортить пищу. Хотя есть элемент проб и ошибок, есть несколько основных рекомендаций, которым нужно следовать. При использовании функции конвекции температура должна быть на 25 градусов ниже обычной.Многие печи включают функцию автоматической регулировки. В сочетании с более низкой температурой обязательно проверьте пищу за несколько минут до того, как она должна быть готова. Например, если указано время приготовления 15 минут, проверьте продукт через 10 минут.

Хотя использование конвекционной печи дает множество преимуществ, есть определенные продукты, приготовление которых традиционным способом лучше. Для жарки мяса или овощей, печенья или пирогов лучше использовать конвекцию.Заварной крем, быстрый хлеб и большинство продуктов, которые начинаются с жидкого теста или являются нежными, легкими и воздушными, лучше подходят для обычного приготовления.

Хотя может потребоваться несколько проб и ошибок, чтобы выяснить, как готовить в конвекционной печи, как только вы научитесь ее использовать, они действительно могут улучшить качество приготовления пищи.

Знакомство с духовкой – Обязательно испечь идеальный торт (или хлеб)

Отправлено 16 ноября 2015 г. автором Holly & в рубрике Kitchen Hack.

…. , вы пробуете новый рецепт, и кажется, что он действительно подходит. Каждый этап, сведение, складывание… кажется идеальным. Затем вы кладете торт в духовку и ждете, пока он превратится в великолепный торт на фотографиях, прилагаемых к рецепту. Все выглядит правильно. Но внезапно твой торт трескается. И он не останавливается на первой и второй трещинах, а продолжает расширяться и трескаться, как распускающийся цветок.

Затем он медленно разрушается…

Если вы когда-либо сталкивались с вышеуказанной проблемой или другими близкими к ней проблемами, например: ваши изделия для выпечки разрушаются после того, как их вынимают из духовки, их текстура плотная и слегка влажная (при этом она должна быть пушистой, сухой и влажной ), у них яичный запах… тогда эта статья для вас .

В ходе пятилетнего ведения блога на Savory Days (мой другой блог на вьетнамском языке) я регулярно получал вопросы по вышеуказанным вопросам, и, конечно же, читатели хотели знать, каковы причины и как решить их.

Это может частично из-за самого рецепта, но общая и основная причина, о которой многие люди, возможно, не думали, это: « из-за печи ».

Или я должен сказать «, потому что вы все еще не понимаете свою духовку, поэтому время выпечки и температура были установлены неправильно ».

Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным пекарем или пекарем-любителем, я думаю, вы могли слышать о следующих правилах выпечки хотя бы раз:

• Всегда предварительно разогревайте духовку при требуемой температуре не менее 10–15 минут перед выпечкой , чтобы убедиться, что духовка достигла желаемой температуры, когда вы помещаете в нее противни или выпечку. Если вы включаете духовку только перед тем, как ставить сковороды, в процессе нагрева (от комнатной до желаемой температуры) будет образовываться тонкий слой внешней корки, в то время как центр будет практически не ударяться (из-за слабого нагрева).В результате корочка затвердевает, утолщается и пережаривается, а середина недоварена. Более того, для рецептов, которые включают взбивание яиц, если тесто слишком долго отдыхает, пузырьки воздуха сдуваются, что ослабляет эффект подъема.
• Всегда располагайте противень так, чтобы он находился в центре духовки . Поэтому, если вы используете кастрюлю больше и выше, вам нужно опустить решетку на один или два уровня, чтобы она всегда располагалась по центру.
• Выпекайте всегда как с верхним, так и с нижним нагревом т, что позволяет равномерно распределять температуру по всем сторонам формы.

Однако приведенных выше примечаний недостаточно. Функциональные возможности каждой духовки различаются на практике. В частности, домашние печи (непрофессиональные печи, иногда слишком маленькие) особенно подвержены нестабильности, включая некоторые из следующих проблем:

• Неправильная температура. Реальная температура в духовке может быть выше или ниже температуры, указанной на ручке управления настройками.
• Верхнее и нижнее тепло распределяется неравномерно . Верхний нагрев может быть более горячим, чем нижний, и наоборот.
• Тепло внутри духовки распределяется неравномерно . Некоторые места (например, углы духовки) могут быть более горячими, чем другие.

По указанным выше причинам, помимо соблюдения основных правил, важно понимать, как откалибрована ваша духовка, особенно ее функциональные проблемы, чтобы вы могли установить температуру выпечки, продолжительность и размещение решетки наиболее подходящим образом.Установка стабильной и подходящей температуры, при которой тепло распределяется достаточно равномерно для того, чтобы пирог поднялся должным образом и был тщательно приготовлен, является одним из наиболее важных факторов при выпечке.

– Если температура духовки или верхний нагрев слишком высоки, пирог будет подниматься очень быстро (особенно пироги с пеной, такие как бисквит или шифоновый пирог). Если пирог поднимается слишком быстро, внутренняя текстура обычно еще не сформировалась и не достигла достаточно стабильной точки. Слишком слабая текстура, скорее всего, приведет к тому, что пирог схлопнется прямо в духовке или сдуется после извлечения. Верх может быть слегка обгоревшим и жестким, в то время как центр может получиться тяжелым и липким из-за того, что он недоварен.

– Напротив, , если температура слишком низкая. , отсутствие внутреннего распределения тепла, скорее всего, помешает правильному поднятию кека, при этом верхняя часть будет светло-желтой, толстой и сухой. Текстура салона обычно плотная и у нас т. Н. Недостаток времени для выпечки приводит к тому, что пирог недоварен и недо поднялся, а внутри слишком много влаги.Итак, после того, как вы вытащите торт, эта влага вызовет усадку и сжатие пирога или вмятину на верхней части. Следовательно, по признакам и симптомам торта вы можете указать на проблемы с духовкой, что позволяет найти решения.

Из множества вопросов, которые я получил от своих читателей в «Несладкие дни», около 60% составляют вопросы, касающиеся духовок, температуры выпечки и продолжительности выпечки. Вот некоторые из наиболее всеобъемлющих уроков, которые я извлек:

• Постарайтесь приобрести как можно лучший набор инструментов и приспособлений : купите хорошую духовку, термометр для духовки… Во время выпечки реальная температура в духовке обычно не фиксируется, она может колебаться в пределах 8-10 ° C выше или ниже установленной температуры.Например, если вы устанавливаете температуру 160 ° C, реальная внутренняя температура во время выпечки обычно колеблется между 150 и 170 ° C. Это совершенно нормально и не должно сильно влиять на процесс выпечки. Это колебание происходит из-за того, что духовка автоматически и временно включается / выключается для поддержания заданной температуры. Температура, указанная термометром духового шкафа, является реальной температурой, которая не сильно колеблется.

• Постарайтесь разобраться в проблемах или «недугах» вашей духовки , чтобы найти соответствующие решения.

• Если верхний и нижний нагрев не равны (один из них горячее другого) , то переключение размещения формы для выпечки путем подъема или опускания решетки для выпечки – лучшее решение, чтобы нагреть верхнюю часть формы. и снизу до баланса. Еще один способ решить эту проблему – предварительно разогреть как на верхнем, так и на нижнем огне, но переключиться на нижний огонь, как только вы начнете выпекать. Когда пирог значительно поднялся и начал приобретать текстуру, переключитесь на двойной нагрев, чтобы верхняя корочка приготовилась и приобрела желаемый золотисто-коричневый цвет.Однако этот метод следует применять только в том случае, если неравенство тепла велико, вы пытались выпекать на самой нижней полке, а верхняя часть все еще слишком быстро подгорает.

• Если в вашей духовке есть более горячие точки, чем другие (обычно углы более горячие, чем центр), после выпекания примерно от 1/2 до 2/3 необходимого времени вы можете повернуть противень. чтобы торт приготовился равномерно. Однако следует отметить, что открытие духовки в любой момент во время выпечки резко снизит температуру духовки, что может повлиять на ваш торт; поэтому, если необходимо, сделайте это как можно быстрее.Кроме того, есть некоторые виды тортов / пирожных, для которых строго запрещено открывать духовку во время выпечки (потому что это мгновенно сдувает их), например, слоеное тесто или пирожные с пеной. В этих случаях лучшим решением будет избегать появления самых горячих точек при установке противня или каким-либо образом скрыть более горячие точки в духовке.

• Для небольших духовок (объемом менее 40 литров) тепло передается на тесто быстрее и мощнее, чем в больших (из-за меньшего расстояния от теста до нагревательных элементов) .Поэтому, если вы запекаете в небольшой духовке, вы должны установить температуру ниже, чем написано в рецептах. Кроме того, не рекомендуется использовать большие формы для выпечки, так как это может привести к тому, что внешняя корка сварится и затвердеет раньше, чем это сделает центр. Особенно для пирогов из пенопласта из шифона важно установить достаточно низкую температуру, чтобы пирог поднимался постепенно и устойчиво, что дает достаточно времени для того, чтобы пирог полностью приготовился наизнанку.

• Более темные сковороды передают тепло быстрее, чем сковороды более светлого цвета .Поэтому, если вы используете более темный противень, вам следует снизить температуру на 5-10 ° C от указанной в рецепте. Кроме того, , если вы используете духовку с принудительным вентилятором , вы можете установить температуру примерно на 10-15 ° C ниже, чем температура выпечки, указанная в рецепте.

• И последнее, но не менее важное: приборы , такие как микроволновые печи или галогенные печи, не подходят для выпечки большинства тортов, хлеба и пирожных . Эти приборы обычно однонаправленные (то есть тепло излучается только сверху или снизу) и имеют небольшие размеры.Эти особенности приводят к неравномерному распределению тепла внутри и вокруг пирога, причем одна сторона горячее, чем другая, что приводит к неравномерной выпечке пирога; одна сторона может быть переварена, а другая недоварена. Иногда для приготовления некоторых тортов можно использовать микроволны или рисоварки , но эти рецепты обычно сопровождаются парочкой особых примечаний.

Подводя итог, будьте «внимательным» пекарем, зная и понимая свою духовку. Следуйте рецептам, но при необходимости измените время и температуру.

Удачной выпечки всегда!

Как понять настройки духовки для успешного выпекания торта

Знакомство с духовкой может быть немного похоже на свидание вслепую: иногда первое свидание имеет огромный успех, а иногда это, ну, гигантский провал. И нет ничего более очевидного, чем когда вы испекаете торт.Первый шаг – понять, как работает ваша духовка.

Когда вы выпекаете торт, вам нужен непрямой нагрев. Для этого предварительно разогрейте духовку (возможно, на несколько градусов выше, чем указано в рецепте) и позвольте элементам довести духовку до этого тепла. Затем быстро откройте духовку и поместите торт внутрь, закройте дверцу и уменьшите огонь до нужного значения. Индикатор термостата должен погаснуть, когда духовка нагрета – это означает, что элементы выключаются, а тепло остается внутри духовки.Дойдете ли вы до этого момента, неважно, используете ли вы верхний, нижний и / или задний элемент. При выпекании торта, как только вы нагреетесь до желаемой температуры, держите духовку только на нижнем элементе или на одном из вариантов с вентилятором (никогда на гриле!). (Профессиональный совет: при использовании опций с вентилятором установите температуру духовки на 20 ° C ниже, чем указано в рецепте, так как с помощью вентилятора готовится быстрее и он нагревается при сушке.)

Для точного измерения температуры в духовке требуется термометр для духовки, но вы также можете использовать приведенное ниже руководство для устранения любых проблем с выпечкой торта.

Духовка не нагревается (индикатор термостата не гаснет)

Это может быть вызвано двумя причинами: первая заключается в том, что термостат сломан и элементы не выключаются, когда духовка достигает требуемой температуры. (В этом случае вам понадобится помощь электрика.) Но это также может быть вызвано повреждением уплотнения духового шкафа. Вокруг дверцы духовки есть резиновое уплотнение, предотвращающее выход горячего воздуха. Если он сломан или прикреплен неправильно, теплый воздух будет выходить, заставляя элемент продолжать включаться.Проверьте это, удерживая рукой за различные точки вокруг дверцы духовки, чтобы увидеть, не выходит ли много тепла. Также визуально осмотрите уплотнение (если оно повреждено, не беспокойтесь – это простой и относительно недорогой элемент для замены).

Торты с козырьком посередине

Если ваши торты выходят с большим выступом посередине, ваша духовка может быть горячее, чем вы думаете. В результате внешний край торта готовится быстро, а тепло дольше проникает в остальную часть жидкого теста.Затем он продолжает расти еще долго после того, как внешний край застынет. Некоторые быстрые решения включают снижение температуры духовки, обеспечение того, чтобы все ваши ингредиенты были комнатной температуры или теплее, и изоляция формы для торта с внешней стороны, обернув ее влажным кухонным полотенцем (или влажной газетой).

Крышка для торта с трещинами

Треснувшие вершины обычно идут рука об руку с остроконечными серединами. Внутри все еще жидкое, но верх торта застыл. Когда середина продолжает подниматься, она трескает вершину.Выполните описанные выше шаги для исправления остроконечных середин. Кроме того, используйте только нижний нагревательный элемент, чтобы верхний не покрылся коркой так быстро.

Вмятина посередине

Есть два вида вмятин: те, которые образуются внутри духовки во время приготовления пирога, и те, которые образуются после того, как вы вынули пирог из духовки.

Если ваша вмятина образовалась после того, как торт был доставлен из духовки, это означает, что он не был хорошо прожарен. Центр установлен не на 100%, и даже если он приподнялся и выглядит идеально, пузырьки теплого воздуха сжимаются, в результате чего середина схлопывается.Чтобы этого не произошло, убедитесь, что пирог прожарен насквозь, вставив шпажку и убедившись, что она осталась чистой. (Вы также можете слегка проткнуть середину торта пальцем – если он отскочит, значит, готово.)

Вмятины, образующиеся при выпекании, часто возникают из-за того, что тесто поднимается слишком сильно и слишком быстро. Чтобы добиться идеального результата, потребуется немного проб и ошибок, но самый простой способ исправить это – уменьшить количество разрыхлителя в рецепте.

Обгоревшее дно

Пирог, который подгорает внизу, обычно возникает из-за того, что нижний элемент остается включенным слишком долго или горит слишком горячо.Иногда это становится очевидным только после того, как торт вынут из формы, поэтому будьте внимательны к обонянию. Если вы заметили запах гари, немедленно уменьшите огонь. Также попробуйте использовать другую настройку духовки, например, вентилятор, чтобы этого не произошло.

Темный снаружи, но не приготовленный

Если ваши кексы потемнеют сверху и / или сбоку до полного пропекания, уменьшите температуру. При необходимости накройте верх фольгой, чтобы он больше не подрумянился.

Неравномерный подъем

Это может быть связано с положением вентилятора в духовке. Место, которое отводит тепло, имеет тенденцию быть более горячим, чем другие части духовки – это может привести к тому, что пирог поднимется выше и быстрее на этой стороне. Исправьте это, убедившись, что вокруг каждой банки, а также между банкой и вентилятором достаточно места. Также попробуйте перевернуть пирог по истечении половины времени приготовления.

Сухой пирог или пирог готовится слишком долго

Обычно это означает, что ваша духовка не такая горячая, как вы думаете.Таким образом, даже если вы устанавливаете правильную температуру, это может означать, что датчик температуры неточный. Попробуйте немного повысить температуру или используйте вентилятор, если вы этого еще не сделали.

ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ…

Советы по выпечке: как получить идеально острые края при обледенении торта

Готовы стать задирой выпечки? Прочтите это и попробуйте в следующий раз, когда вам нужно будет заморозить торт! Автор: Кейтлин Аллегра (Кейт Тин) | 02 августа 2018 г. (изображения: Кейтлин Аллегра) 4 гениальных совета по смягчению сливочного масла – быстро! Хотите узнать секрет получения острых краев на торте со льдом?

Основы кухни: знай свою духовку

Возможно, один из самых сложных аспектов переезда на новую кухню – это сориентироваться.Если вам не повезло, что ваша кухня построена в соответствии с вашими требованиями, вероятно, есть много «не идеальных» вещей, с которыми вам придется научиться жить. Такова жизнь.

В таких ситуациях я вообще просто использую его. Я организовываюсь, как могу, и, как Борг, начинаю адаптироваться. Но одна вещь, которую стоит систематически исследовать, – это то, как нагревается ваша духовка. Большинство домашних духовок ужасно неточные и неровные. Большинство духовок можно откалибровать, поэтому купите себе дешевый термометр для духовки, вытащите руководство по эксплуатации духовки и постарайтесь откалибровать духовку как можно лучше.

Даже когда духовка откалибрована, вы можете быть шокированы тем, насколько велики ее колебания температуры. Однажды мы жили в квартире, где температура духовки составляла 100 градусов, независимо от того, на какую температуру она была установлена. И хотя колебания вашей духовки могут быть не такими значительными, они все же случаются.

Такая изменчивость кошмарна для составителей рецептов, и на самом деле нет никакого другого способа учесть ее, кроме как выдать стандартное предупреждение о том, как вы должны знать свою духовку и соответствующим образом настраивать ее.

Вооружившись термометром, вы можете определить, насколько точен термостат вашей духовки и как температура колеблется с течением времени. Это простое и недорогое решение, которое улучшит ваш кулинарный опыт. Вы можете обнаружить, что вам нужно установить термостат выше или ниже в зависимости от того, холодная или горячая ваша духовка. Даже после калибровки вы можете обнаружить, что вам нужно вносить некоторые корректировки каждый раз при использовании духовки.

Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание, – это страшная горячая точка.Вы когда-нибудь выпекали партию печенья только для того, чтобы обнаружить, что те, которые находятся за пределами противня, начинают подгорать раньше, чем те, что в центре, готовятся? Или, может быть, задний левый угол духовки становится горячее, чем где-либо еще.

Это может быть раздражающей проблемой, особенно если вы выбираете метод проб и ошибок, чтобы изучить свою духовку. Мой любимый тест на горячие точки – это тест из белого хлеба.

Разогрейте духовку до 350˚F и поставьте решетку в центре духовки.Поместите ломтики белого хлеба в решетку на решетку духового шкафа и оставьте, пока они не начнут поджариваться. Обратите внимание, какие ломтики поджариваются (и подгорают) быстрее других. Это укажет на более горячие участки внутри духовки.

К сожалению, для этих горячих точек нет никакого волшебного решения. Но, обладая знаниями о том, как работает ваша духовка, вы можете внести коррективы в свою готовку, чтобы уменьшить влияние горячих точек. Не ставьте формы для выпечки в самые горячие части духовки и переворачивайте противни, чтобы предотвратить подгорание или переваривание.Чтобы уменьшить влияние горячих точек, многие рецепты уже рекомендуют вам переворачивать противни, но вы все равно должны это сделать.

Наконец, имейте в виду, что размещение решеток в духовке также повлияет на приготовление пищи. В большинстве (если не во всех) духовках вверху жарче, чем внизу. Таким образом, если у вас есть два противня в духовке, один на более высоком уровне и один на более низком уровне, то один на более высоком уровне будет готовиться быстрее. Поэтому важно вращать сковороды не только спереди назад, но и сверху вниз.

Примечание о конвекционных печах: одно из предполагаемых преимуществ конвекционных духовок заключается в том, что они производят более равномерный нагрев, но это не обязательно исключает возможность возникновения горячих точек. Часто область прямо перед вентилятором имеет тенденцию быть более горячей, чем окружающие области, поэтому стоит провести тест на горячие точки и с конвекционными печами. Также помните, что конвекционные печи, как правило, готовят продукты быстрее, поэтому, если у вас есть конвекционная печь, мы рекомендуем установить ее на 25 градусов ниже, чем указано в рецепте (если рецепт не написан специально для конвекционных духовок).

Чтобы уменьшить неравномерность нагрева духовки, я также рекомендую поставить камень для выпечки на нижнюю решетку духовки, пока он разогревается. Камень будет действовать как теплоотвод и уменьшать влияние горячих точек и колебаний температуры. Не используйте камень для запекания при жарке. Камень может треснуть или расколоться.

Как организовать полки в духовке для лучшего приготовления пищи

Некоторые инструкции к рецептам кажутся простыми: смешайте ингредиенты вместе, вы должны это сделать.Но другие, такие как предварительный нагрев сковороды, мытье зелени для салата или перемещение решетки в духовке, могут не казаться обязательными. Хотя есть некоторые шаги, которые мы можем пропустить, большинство инструкций в рецептах есть не зря. Предварительно разогрейте сковороду, это ключ или для правильного подрумянивания. Если вы не хотите, чтобы рот был полон грязи, вам, вероятно, следует промыть салат-латук. И передвигая решетку для духовки, что ж, есть также довольно веская причина сделать это тоже.

Фактически, последний, особенно в выпечке, может изменить рецепт или испортить его.Попробуйте приготовить пиццу на верхней решетке духовки, и у вас просто не будет хрустящей корочки на дне. Если на нижней полке приготовить противень с печеньем, то, скорее всего, у вас подгоревшее дно. Но переместите решетку в нужное место, и ваша еда с большей вероятностью приготовит и правильно. Если вы сомневаетесь (или когда в вашем рецепте не упоминается расположение стойки), вот несколько общих рекомендаций, которым нужно следовать.

На верхней полке

Чтобы подрумянилось равномерно, придерживайтесь верхней полки.Как только духовка будет предварительно нагрета, нагревательный элемент в нижней части духовки отключается и включается в течение всего процесса выпекания, чтобы поддерживать равномерную температуру. Между тем, тепло поднимается от нагревательного элемента в нижней части духовки и собирается вверху, так что на самом деле там становится более жарко. Такой высокий нагрев идеально подходит для блюд, которые нужно поджарить, например, запеканок, запеканок и чипсов. Для еще большего цвета включите жаровню в последнюю минуту приготовления.

Посередине

Если сомневаетесь, придерживайтесь золотой середины.В большинстве случаев выпечки и приготовления пищи средняя решетка обеспечивает более равномерное приготовление и выпекание пищи. Но имейте в виду, что это правило применяется к только к , когда вы выпекаете на одной решетке за раз. При выпекании на нескольких противнях учитывайте …

Правило третей

При одновременном выпекании двух противней располагайте решетки на верхней и нижней трети духовки. В середине приготовления переверните противни и поменяйте местами, чтобы приготовить равномерно. Этот прием особенно полезен при выпечке нескольких партий печенья.

Снизу

Если вы хотите подрумянить нижнюю часть жареных овощей, хлеба или пиццу с хрустящей корочкой, , переместите решетку в самое нижнее положение, которое ближе всего к источнику тепла. Директор по кулинарии Рода Бун особенно любит начинать фруктовые пироги на разогретом противне в нижней решетке, потому что это помогает подрумянить нижнюю корочку! Еще одна победа в игре.

7 причин, почему ваша духовка готовит неравномерно

Приготовление пищи в духовке – это то, с чем не все могут привыкнуть или освоили, но это прекрасный способ готовить, если вам нравится выпечка, жарение, домашние стейки и замороженные блюда.Готовка в духовке может быть быстрой и жаркой или продолжительной, что позволяет вам заниматься другими делами, пока пища запекается. Но есть одна вещь, которая может свести на нет любую духовную игру, профессиональную или любительскую, на кухне: неравномерное приготовление пищи. Духовка должна нагревать все содержимое равномерно, от нижнего или верхнего нагревательных элементов, или от обоих одновременно. Однако, когда нагревательные элементы нагреваются неравномерно или когда печь каким-либо иным образом производит неравномерно приготовленную пищу, самое время устранить неисправность. Некоторые неровные проблемы с приготовлением пищи вы можете решить самостоятельно дома, в то время как другие потребуют ремонта с помощью специалиста.В большинстве случаев вы можете понять, что не так, немного поэкспериментировав. Ознакомьтесь с семью основными причинами, по которым духовка готовит неравномерно, и подумайте, сможете ли вы найти свое решение.

Ножки духовки не соответствуют уровню

Большинство духовок являются отдельно стоящими, устанавливаемыми в прорезь в столешнице. Это означает, что духовка установлена ​​на собственных четырех ножках, но эти ножки могут быть не ровными. У приборов, как правило, есть самовыравнивающиеся ножки, что означает, что передние ножки регулируются, а задние ножки предназначены для адаптации.Возьмите пузырьковый уровень и проверьте верхнюю и нижнюю поверхность духовки. Если они неровные, вам необходимо отрегулировать передние ножки. Сделать это можно простым поворотом. Каждая ножка представляет собой винт, поэтому отвинчивание ножки делает ее выше, а обратная – короче. Регулируйте, пока верх и низ холодильника не выровняются.

Дополнительный совет: если верхняя и нижняя линии плиты не совпадают, возможно, прибор покоробился от времени и тепла. Это частый признак слегка неисправной модели, которая обычно требует замены.

Изогнутая решетка для духовки

Аналогичная проблема связана с решеткой для духовки. Даже если духовка выровнена, ваша решетка может не стоять. Стойки можно гнуть, ставить криво в гусеницах или деформировать со временем. Возьмите пузырьковый уровень и проверьте, плоские ли ваши стойки. Затем протестируйте стойки и гусеницы по отдельности. Разложите на прилавке неважные полотенца и установите на них решетки для духового шкафа. Счетчик покажет вам, могут ли стойки лежать ровно без раскачивания. Отсюда вы можете осмотреть гусеницы на предмет препятствий, деформации и конструктивных недостатков.

Три решения проблемы неровной решетки духовки – это переставить решетки, очистить духовку или заменить решетки.

Газовые запальники могут ослабнуть

Воспламенители духовки могут со временем ослабнуть, и хотя они станут достаточно горячими, чтобы накалиться, они могут не нагреться достаточно, чтобы зажечь газ в духовке и начать повышать температуру. Замена воспламенителя – единственный способ решить эту проблему.

Сковороды в духовке

В некоторых домах духовка является прекрасным местом для хранения сковороды.Независимо от того, забыты ли эти сковороды после быстрого поджаривания или они чистые и хранятся, иметь дополнительные сковороды в духовке во время приготовления – никогда не лучшая идея. Видите ли, сковороды поглощают часть тепла и не пропускают его к вашей посуде. Неравномерное распределение посуды по понятным причинам может привести к неравномерному распределению тепла, что приведет к неравномерному приготовлению пищи.

Решение? Убери оттуда сковородки. Если вы все-таки используете духовку для хранения, освободите место перед предварительным нагревом. Если вы склонны забывать о кастрюлях, проверяйте их каждый раз перед включением духовки.

Приготовление блюд из нескольких духовок одновременно

Другая проблема может заключаться в том, что духовка слишком много работает одновременно с несколькими задачами. Одновременно можно приготовить несколько блюд, но делать это нужно с умом. Убедитесь, что каждое блюдо способно получить необходимое тепло и равномерно распределиться по нему. Например, для выпечки лучше всего использовать посуду, поставленную рядом, чтобы не блокировать тепло сверху и снизу. Вы также можете разогревать предметы в духовке на той же или соседней посуде.

Однако часто бывает необходимо увеличить температуру духовки и время приготовления, чтобы все готовилось.Вы также должны одновременно готовить блюда совершенно разной консистенции, которые могут блокировать тепло друг от друга. Если вы не уверены, готовьте по одному блюду за раз.

Разрыв цепи управления духовкой

Самая коварная проблема связана с компьютером духовки. в большинстве духовок есть одна плата управления схемой, которая определяет правильную температуру, запускает таймер и т. д. Чем новее ваша духовка, тем сложнее будет этот встроенный компьютер и тем больше причин, по которым он может выйти из строя.Если печатная плата не отправляет правильные сигналы, ваши нагревательные элементы не будут активироваться должным образом. Это нужно будет определить, открыв духовку и применив мультиметр, чтобы определить, правильно ли цепи посылают сигнал.

Ваш датчик температуры сломан

Наконец, возможно, внутренний термометр вашей духовки сломан или неисправен. Если это так, духовка не будет нагреваться до нужной температуры в зависимости от ваших настроек и, возможно, не сможет поддерживать температуру.Это может привести к неравномерному и потенциально неравномерному нагреву, что обязательно приведет к тому, что посуда будет выходить хуже оптимального.