Идеальная для квартир-студий и небольших жилых помещений, кухня с одной стеной незаметна и спрятана. Хотя это может быть не идеально для энтузиастов кулинарии, добавление передвижного кухонного острова на колесах может помочь создать больше места на столешнице. Поскольку этот тип кухни обычно находится в пространстве открытой планировки, выбирайте более дорогие материалы, такие как латунь, мрамор и шикарные матовые черные шкафы.

Совет для профессионалов: Расширьте пространство для хранения до самого потолка и добавьте дополнительное место для хранения с помощью штанги для посуды под верхним шкафом.

02 от 06

Камбузная (или проходная) кухня отлично подходит для небольших квартир. Традиционно характеризующийся двумя противоположными стенами со столешницами, он также может быть переработан, чтобы иметь место для хранения с одной стороны и столешницы с другой. В отличие от кухни с одной стеной, в камбузе вы можете достичь золотого стандарта дизайна кухни: рабочего треугольника, где холодильник, плита и раковина расположены треугольным образом для максимальной эффективности.

Профессиональный совет: Держите столешницы чистыми и обратите особое внимание на вид за пределы кухни, на него будет приятнее смотреть.

03 от 06

Г-образная кухня идеально подходит для небольшой закрытой кухни и состоит из столешниц на двух смежных стенах. Его также часто используют в больших студиях или небольших однокомнатных квартирах с открытой планировкой, где остров невозможен. В такой планировке легче ориентироваться, если на кухне несколько поваров, чем в компоновке камбуза. Тем не менее, кухонный рабочий треугольник может быть сложнее достичь с этой конфигурацией. Создайте единый образ, покрасив шкафы в тот же цвет, что и стены.

Совет от профессионала: Увеличьте пространство, добавив в комнату обеденную зону, передвижной остров или уголок для завтрака.

04 от 06

Сочетание L-образной или подковообразной кухни и варианта острова, кухня-полуостров по существу имеет L-образную планировку, но без одной стены, отделяющей другие жилые помещения от пространства. Преимущества: прилавок полуострова можно использовать как барную стойку для завтрака, а повара могут общаться с людьми в гостиной или столовой и иметь лучший обзор во время приготовления еды.

Совет от профессионала: Если вы хотите, чтобы кухня гармонировала с остальным пространством, но при этом хотите, чтобы ваша кухня выглядела интересно, оставьте все белым, кроме внутренних нижних шкафов, которые можно покрасить в яркий цвет.

05 от 06

В наши дни островная кухня является предпочтительной планировкой открытой планировки, особенно в больших помещениях. Остров не только позволяет легко перемещаться по кухне и жилым помещениям, но также может служить барной стойкой и рабочим местом. В нем можно разместить такие приборы, как плита, посудомоечная машина или раковина, что позволяет легко создать идеальный рабочий треугольник.

Совет для профессионалов: Не ставьте плиту на кухонный остров, если вы не хотите инвестировать в мощную автономную вытяжку. Посудомоечная машина и раковина могут быть более разумным выбором.

06 от 06

U-образная или подковообразная кухня может быть такой же маленькой, как камбуз с третьей столешницей, или она может быть такой же большой, как кухня наверху, которая состоит из трех стен со столешницами и местом для хранения, но с большим островом посередине. Такая компоновка обеспечивает много места на столешнице и идеально подходит для заядлых поваров. Это также фантастическая планировка, которую можно выбрать в местах, где недостаточно места для острова.

Совет от профессионала: Если вы предпочитаете пространства открытой планировки, эта планировка идеальна, так как открытая зона, где должна быть четвертая стена, может выходить прямо в столовую или жилое помещение.

Планирование кухни: пять инструментов для планировки

Когда вы начнете делать более подробные планы на основе предварительных эскизов, вы должны быть уверены, что сделаете высокофункциональную кухню, которая будет приятной, эффективной и удобной физически. для работы. Важно найти качественные и подходящие шкафы, бытовую технику, двери и другие предметы. Но еще важнее установить их в нужной конфигурации, с правильными размерами. Исследователи и дизайнеры кухни, начиная с 19 в.20-х годов разработал несколько полезных концепций для принятия таких решений. Вот некоторые из идей, которые я нашел наиболее полезными.

Pro Tip
Не думайте, что окно должно быть над раковиной; вам может понадобиться хранилище там. Окно может быть над основным рабочим столом или в другом месте.

Подробнее
В ограниченном пространстве дюймы имеют значение. Стойка микс-центра шириной 30 дюймов кажется намного больше, чем 27-дюймовая. один и 33-дюймовый. человек чувствует себя положительно огромным. Если проходы узкие, утопление холодильника на 3 дюйма может иметь большое значение. Усилия по поводу малых размеров обязательно окупятся.

Что может пойти не так
Часто тесная кухня идеально подходит для большинства блюд, но ее ограничения проявляются при приготовлении изысканных блюд для большой компании. Если да, то иногда можно использовать откидную створку или тележку на колесиках для увеличения рабочей площади, или кухонный стол может стать временным рабочим местом

1. Концепция «рабочего центра»

Возможно, наиболее важной из этих концепций является то, что рабочего центра, который восходит к ранним дням промышленной инженерии и работе Фрэнка Гилбрета. Основная идея заключается в том, что любое рабочее место — будь то столярный стол или рабочая зона на кухне — должно быть оборудовано с учетом конкретных деталей выполняемой работы. Рабочие поверхности должны быть расположены на правильной высоте и изготовлены из наиболее подходящих материалов. Инструменты и расходные материалы, необходимые для работы, должны быть под рукой, но не мешать. А самые лучшие и удобные места хранения должны быть выделены для наиболее часто используемых инструментов и расходных материалов.

На кухне может быть простой телефон и место для сообщений.

Первые исследователи кухни определили три основных кухонных рабочих центра, отражающих три различных вида кухонной работы: уборка, смешивание и приготовление пищи. Центр уборки включает в себя раковину, место для хранения грязной посуды, возможно, место для сушилки, моющие средства и часто место для хранения повседневных блюд. Сегодня центр уборки обычно включает в себя посудомоечную машину. Мусорное ведро необходимо, а столешница должна быть водонепроницаемой или водостойкой. Центр очистки также может быть местом для хорошей предварительной утилизации. Микс-центр (или центр приготовления пищи) должен быть организован вокруг главной рабочей стойки, с легким доступом к любимым ножам, утвари, мискам и мелким бытовым приборам, а также к наиболее часто используемым расходным материалам, таким как масло, соль, мука и прочее. Иногда здесь используется разделочная доска, хотя многие предпочитают передвижные разделочные доски. Кухонный центр включает в себя плиту, другую рабочую поверхность, жаропрочное место для размещения горячих блюд, а также инструменты и принадлежности, используемые в основном на плите, такие как кастрюли, сковороды, крышки, лопаточки, прихватки и, возможно, специи.

Сегодня мы готовим совсем не так, как это делали ранние исследователи, но эти три основные и относительно разные рабочие области по-прежнему являются полезными конструктивными элементами дизайна. Многие дизайнеры справедливо добавляют четвертую функцию — центр обслуживания, который часто находится рядом со столом. В нем есть место для горячих сковородок, а также сервировочная посуда, возможно, хорошая столовая посуда и салфетки. Многие повара также определяют другие центры включения, особенно центр выпечки. Центр сообщений может быть таким же простым, как настенный телефон с блокнотом, но он может быть достаточно большим, чтобы включать в себя стол с компьютером для выполнения домашних заданий и оплаты счетов. Ваша кухня может быть достаточно большой, чтобы включать в себя центр утилизации, где газеты, бутылки и другие вторсырья могут быть организованы на выходе из дома. Когда я рассматриваю и оцениваю любую планировку кухни, определяя на плане основные рабочие центры, я имею в виду определенный диапазон размеров.

Центр очистки

Я часто начинаю с центра очистки. У него, конечно, есть раковина, обычно (но не всегда) шириной 25 или 33 дюйма. С одной стороны есть прилавок шириной не менее 2 футов для грязной посуды и аналогичный 20-дюймовый. или более широкая стойка с другой стороны для сушилки. Посудомоечная машина имеет ширину 24 дюйма; в большинстве новых кухонь для него потребуется место под одной из этих боковых стоек.

Смесительный центр:

Для некоторых очень аккуратных поваров этот центр приготовления пищи может иметь ширину всего 30 дюймов, но чаще от 36 до 60 дюймов. Она должна быть удобной как для мойки, так и для плиты. Это может быть остров, но часто это прилавок между уборкой и приготовлением пищи. Это не может быть то же самое, что стойки у раковины, которые обычно заставлены посудой, или любая другая стойка, занятая микроволновой печью, большим миксером или другим оборудованием.

Кухонный центр:

Большинство печей имеют ширину 30 дюймов, хотя некоторые коммерческие модели имеют ширину 36 дюймов и более. Если требуется вытяжка, полезно (хотя и не обязательно) расположить печь на внешней стене или рядом с ней. Кулинарный центр должен иметь собственную стойку. Этот прилавок должен быть не менее двух футов в ширину, а лучше больше. Часто это место, где может работать второй повар.

Не устанавливайте плиту стороной к стене. Тепло от горелок может обжечь стену. Кроме того, избегайте мест, примыкающих к коридору или прогулочной зоне, где дети или другие люди, проходящие мимо, могут случайно опрокинуть горячую сковороду. Если печь находится на острове или полуострове, убедитесь, что она защищена сзади либо приподнятой спинкой, либо стойкой не менее чем на 9в. широкий.

Холодильник:

Хотя холодильник иногда входит в состав того или иного рабочего места, логичнее рассматривать его как отдельный элемент. Холодильник большой и громоздкий, поэтому он плохо работает посреди ряда шкафов. Обычно ее размещают в конце прогона, иногда в сочетании с какой-либо высокой кладовой (см. рисунок на стр. 21). Важно, чтобы поблизости было какое-то место, куда можно было бы положить пакеты с покупками для загрузки холодильника.

Если я смогу включить в свой план все эти важные элементы, я знаю, что хорошая планировка станет возможной.

2. Идея продовольственного потока

Когда это возможно, хорошо расположить рабочие центры в правильной последовательности, в зависимости от способа обработки пищи. Проще говоря, еда поступает через черный ход, хранится в кладовой или холодильнике, снова вынимается, моется в раковине, нарезается в центре смешивания, готовится, а затем подается. Если рабочие центры расположены более или менее в таком порядке, работа на кухне будет проще, с меньшим количеством ненужных шагов.

Pro Tip
Маленькая кухня имеет свои преимущества; меньше ходьбы туда и обратно делает приготовление пищи проще и быстрее.

Подробно
Иногда места для хранения могут быть встроены в стены. Например, кладовая может иметь глубину от 5 до 7 дюймов.

3. Стандартные планировки кухонь

Большинство из нас знакомы со стандартными планировками кухонь, которые эволюционировали: U, L, кухня, одна стена, остров и полуостров. Полуостров, я полагаю, это просто любая планировка без стены за некоторыми шкафами, тогда как и полуостровную, и островную схемы можно рассматривать как вариации П-образной планировки. Несмотря на бесконечные вариации и усовершенствования, большинство кухонь попадают в одну из этих моделей.

U-образная планировка имеет большой смысл. Они концентрируют полную рабочую зону в компактном пространстве с небольшим сквозным движением. Версии полуострова и острова позволяют общаться, и они часто соединяют рабочее пространство с обеденной или семейной зоной поблизости.

L-образная компоновка проста, удобна и эффективна. Он также компактен в особом смысле. Там, где U-образная планировка требует отдельного пространства, L-образная кухня может быть просто краем большего пространства. По этой причине небольшое пространство часто требует

Г-образная компоновка. Компоновка камбуза достаточно эффективна, если ширина прохода составляет от 3 до 5 футов. Недостатком является то, что проход обычно представляет собой полосу движения, что может нарушить работу повара. Одностенная планировка не идеальна; это приводит к большому количеству ходьбы и будет использоваться там, где лучший вариант невозможен.

4. Тест рабочего треугольника

Рабочий треугольник, разработанный в начале 1950-х годов как тест планировки кухонь в финансируемом государством жилье, определяет оптимальное соотношение между раковиной, плитой и холодильником. Идея состоит в том, что если они находятся слишком далеко друг от друга, во время приготовления потребуются дополнительные шаги. Если они будут слишком близко друг к другу, рабочие центры будут перекрываться, и вам придется постоянно обходить приборы, чтобы добраться до своего рабочего места.

Кладовую такого размера можно закопать в стену. Я часто встраиваю холодильники, полки и микроволновые печи в стены, чтобы сэкономить место.

5. Идея электрокухни

При ремонте кухни иногда невозможно придумать идеальную планировку. Так было со многими домами, в которых я жил и ремонтировал. Но есть еще один вывод из кухонных исследований, который я нашел полезным. Большинство маленьких путешествий в кулинарии совершаются от раковины к центру смешивания и обратно, от плиты к центру смешивания и обратно или между раковиной и плитой. Значительно меньше походов к холодильнику, столу, кладовой или задней двери. Это означает, что если вы можете установить центр смешивания или главный рабочий стол, который находится примерно в двух-трех шагах от раковины и плиты, а может быть, даже прямо между ними, кухня может быть эффективной, даже если другие особенности планировки менее эффективны. чем идеал.

Иными словами, вы можете жить, имея холодильник, кладовую или стол в нескольких минутах ходьбы от вас, или располагая основными устройствами не в идеальном порядке «потока еды». Но если основной рабочий стол находится в походе от мойки или плиты, или если эти приборы расположены слишком далеко друг от друга, вашей кухней будет неудобно пользоваться, что бы вы ни делали.

Power Kitchen

Несовершенная планировка может работать до тех пор, пока есть достаточно места для раковины и варочной панели.